Wie man zu Hause koreanische Ramen macht. Ramen: hausgemachtes Rezept

Ramen-Suppe ist eine traditionelle japanische Küche, erfreut sich aber auch in anderen Ländern, insbesondere in China und Korea, großer Beliebtheit. Ramen sind Nudeln Instant-Kochen mit verschiedenen Zusatzstoffen – Fleisch, Huhn, Gemüse, Eier, gekeimte Sprossen.

Das Gericht wird aus normalen Instantnudeln und speziellen Nudeln namens „Chan Ramen“, „Rameno“ usw. zubereitet.

Verwenden Sie für die Zubereitung der Suppe unbedingt Gewürze wie Zimt, Cayennepfeffer, roten und schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Koriander, frische oder getrockneter Ingwer. Auch hinzufügen Sojasauce, Gemüse, Knoblauch, Sellerie, Shiitake-Pilze, Tofu-Käse, Zitrone oder Limette, Misopaste. Meistens wird die Suppe mit gekochten Eiern serviert.

Es ist sehr wichtig, Suppe zu kochen reichhaltige Brühe, das aus Rind, Schwein, Huhn oder Fisch zubereitet wird. Es gibt Varianten dieses ersten Ganges mit der Zubereitung von Brühe unter Zusatz von Knochen, Knorpel und Fischflossen. Auch möglich vegetarische Option Ramen in Gemüsebrühe.

Es gibt viele Möglichkeiten, koreanische Ramen-Suppe zuzubereiten, und nicht alle davon sind einfach oder schnell. Manchmal beträgt die Garzeit 6 Stunden! Unter normalen Bedingungen ist ein solches Kochen kaum vorstellbar, deshalb bereiten wir heute eine vereinfachte Version von Ramen zu, die jeder kochen kann. Die Suppe nach diesem Rezept ist herzhaft, mit reichhaltiger Geschmack und Aroma! Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen!

Zutaten

• Schweinefleischbrei – 400 g;
• Eiernudeln – 200 g;
• Gurke – 1 Stk.;
• Sesam – 2 EL;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Sojasauce – 100 ml;
• Frühlingszwiebeln – 30 g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Chinakohl – 200 g;
• Gewürze (Chili-Pfeffer, getrockneter Ingwer) - nach Geschmack;
• Wasser – 1,5 l.

Die Produktmenge ist für 4 Portionen ausgelegt. Kochzeit – 1,5-2 Stunden.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Dazu das Fleisch leicht einfrieren, sonst wird es zu weich und lässt sich nur schwer schneiden. Wir waschen das Fleisch darunter kaltes Wasser, dabei alles Blut sorgfältig abwaschen, damit die Brühe klar ist.

Die Fleischstücke mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Kochen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum.

Die Gurken in dünne Streifen schneiden. Wenn die Schale eines Gemüses rau geworden ist, ist es besser, sie zu entfernen.

In einer trockenen Pfanne die weißen Sesamkörner anbraten, bis sie beige werden.

Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und nur eine Minute anbraten. Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.

Sobald der Knoblauchduft entsteht, die gehackte Gurke in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten braten.

Das fertige Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und in die Bratpfanne geben. Die Brühe abseihen, etwas Salz hinzufügen, aufkochen und zunächst beiseite stellen.

Sojasauce, eine halbe Kelle Brühe, Zucker und Gewürze zum Fleisch geben, alles vermischen und unter geschlossenem Deckel ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Idealerweise benötigen Sie eine Presse, die das Fleisch drückt und dafür sorgt, dass es während der gesamten Garzeit vollständig von der Soße umhüllt ist. Hierfür eignet sich ein kleinerer Deckel, auf den Sie ein Beschwerungsmittel legen können. Im Original wird das Fleisch in Sojasauce nicht 30-40 Minuten, sondern 4 Stunden gegart. Aber ich denke, nur ein Restaurant kann es sich leisten, so viel Zeit mit der Zubereitung eines Gerichts zu verschwenden. Auch wenn diese Zeit für uns ausreicht.

Während das Fleisch in der Soße schmort, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Kochen Hühnereier, abkühlen lassen und schälen. Wir schneiden die saftigen Stängel des Chinakohls in sehr dünne Streifen, die Salatblätter selbst brauchen wir nicht. Auf diese Weise ersetzen wir die gekeimten Sprossen, die Ramen hinzugefügt werden. Manchmal tun dies die Koreaner selbst, wenn keine gekeimten Sprossen zur Hand sind, weil Chinakohl dort sehr beliebt ist.

Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser waschen und hacken. Der Schnitt kann alles sein, kleine Ringe oder lange Pfeile.

Erst wenn das Fleisch fertig ist, kochen wir die Nudeln. Wir werden alle Nudeln verwenden, die wir zur Hand haben. Ich verwende Eiernudeln und das Kochen dauert nur 3-4 Minuten. Kochen Sie die Nudeln, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie einige Minuten lang stehen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung koreanischer Ramen besteht darin, alle Zutaten zu sammeln. Die Nudeln auf Teller legen, das Fleisch an den Rändern platzieren, Chinakohl und ein in zwei Hälften geschnittenes Ei. Brühe hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Nudeln selbst werden mit Stäbchen gegessen, für die Brühe wird ein spezieller Löffel verwendet oder zum Schluss getrunken. Guten Appetit!

Japanische Ramen-Suppe ist ein sehr beliebtes Gericht unter chinesischen und koreanischen Feinschmeckern. Es ist günstig, obwohl es sehr sättigend ist, und sein Geschmack ist einfach unvergesslich. Bei der Suppe handelt es sich um Instantnudeln mit verschiedenen Zusatzstoffen, die wichtigsten sind: Fleisch, Gemüse, Gurken, Eier, Kohl.

Die richtige Zubereitung von Ramen-Suppe ist in unserem Land eher selten. Oftmals nur in Restaurants der entsprechenden Küche. Wenn Sie jedoch die Technik der Zubereitung beherrschen, kaufen Sie es notwendigen Zutaten und einige wichtige Funktionen der Küche kennen, dann können Sie ganz einfach lernen, wie man zu Hause Ramen-Nudelsuppe kocht. Im Artikel finden Sie interessante Möglichkeiten Rezepte für Ramen-Suppe.

Klassisches Suppenrezept

Durch Zugabe erhält man Suppenvariationen klassische Suppe Ramen aus mehreren Zutaten. Damit Sie in Zukunft die Möglichkeit haben, mit diesem Gericht zu experimentieren, müssen Sie die Grundversion seiner Zubereitung kennen.

Echte Ramen zuzubereiten ist sehr schwierig. Es unterscheidet sich nicht nur in der Garzeit, sondern auch in seiner Unzugänglichkeit notwendige Produkte. Alle Bestandteile der Suppe werden separat und immer in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet. Versuchen Sie es mit Kochen hausgemachte Suppe Ramen mit Schweinefleisch nach dem vorgestellten Rezept.

Zutaten für 5 Portionen:

• 1 kg Schweinefleisch
• 700 g Ramen-Nudeln
• 20 g Salz und Zucker
• 200 g Sojasauce
• 30 g ausgeschmolzenes Schweinefett
• 30 g Ingwer
• 1 g Zimt
• 10 g Grünzeug

Das gekaufte Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, gründlich abspülen, um jegliches Blut zu entfernen, in einen großen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen. Dann das Fleisch herausnehmen, ohne die Brühe abzugießen, die gesalzen werden muss. Lassen Sie die Brühe ruhen und entfernen Sie Verunreinigungen. Gießen Sie die gereinigte Brühe in einen anderen Topf.

Zimt und Ingwer auf den Boden einer sauberen Pfanne geben, Schweinefleisch darauf legen und etwas Brühe hinzufügen. Dann aufkochen, süßen und Sojasauce hinzufügen. Verschließen Sie die Pfanne mit Fleisch fest mit einem kleineren Deckel, damit dieser das Fleisch fest andrückt. Zum Wiegen eignet sich ein Gewicht, dank dem das Schweinefleisch vollständig in der Brühe war. In dieser Form weitere 4 Stunden kochen.

Bereiten Sie einen neuen, sauberen Nudeltopf vor. Gießen Sie Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Ramen-Nudeln hinzu. 5 Minuten reichen für die Bereitschaft. Lassen Sie das gesamte Wasser aus der Pfanne ab, entfernen Sie die Nudeln und teilen Sie sie in 5 Portionen auf.

Nehmen Sie die Pfanne erneut und gießen Sie einen Liter Wasser hinein, das erneut gekocht werden muss. Nachdem das Wasser kocht, die restliche Brühe abgießen. Ein paar Minuten reichen zum Kochen. Ganz zum Schluss Schweinefett dazugeben und nochmals etwa eine Minute kochen lassen. Zum Schluss den Inhalt der Pfanne auf Teller verteilen, auf denen sich bereits Nudeln befinden. Legen Sie auch das Schweinefleisch hinein. Das resultierende Gericht mit Kräutern dekorieren.

Obwohl es genug japanische Suppe gibt komplexes Rezept, es ist durchaus möglich, es zu kochen. Nicht immer und nicht jedem gelingt es gleich beim ersten Mal perfekt. In diesem Fall besteht kein Grund, an der Suppe zu sündigen, Sie sollten versuchen, sie noch einmal zu kochen, und Sie werden auf jeden Fall die echtsten Ramen bekommen!

Tori-Ramen-Suppe mit Hühnchen

Eine Besonderheit der Tori-Ramen-Suppe ist die Verwendung von Hühnerfleisch und dementsprechend Hühnerbrühe. Tori hat im Mainstream nicht den gleichen Bekanntheitsgrad erreicht wie Schweinefleisch-Ramen. Dies liegt daran, dass Hühnchen um ein Vielfaches weniger Fett enthält als Schweinefleisch. Koreaner empfinden dies als großen Nachteil, da sie nicht immer genug davon bekommen.

Im Gegensatz zum klassischen Rezept hat das Hühnchen-Ramen-Rezept eine Reihe von Vorteilen. Erstens ist die Zubereitung einfacher und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens hat das Huhn wohltuende Eigenschaften und enthält mehr Knorpel und Haut, was sich positiv auf die Brühe auswirkt; Drittens: unglaublich netter Geruch Hühnchen regt nicht nur den Appetit an, sondern überdeckt auch nicht den Geruch anderer Zutaten.

Um es für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Ramen-Nudeln
• 500 g Hühnerknochen
• 300 g Hühnerflügel
• 10 g Salz
• 100 g Sojasauce
• 20 g Ingwer
• 10 g Grünzeug

1. Hähnchenflügel und Knochen in einen Topf geben und heißes kochendes Wasser hinzufügen.
2. Lassen Sie es eine halbe Stunde kochen.
3. Nehmen Sie das fertige Fleisch heraus und legen Sie es in kleine Behälter.
4. Die resultierende Brühe abseihen, Sojasauce, Salz und Ingwer hinzufügen und erhitzen.
5. Ramen-Nudeln 5 Minuten kochen.
6. Sie müssen es in 4 Portionen teilen und dann die erhitzte Brühe gleichmäßig verteilen.
7. Zum Garnieren Frühlingszwiebeln hacken und über die Portionen streuen.

Hühnchen-Ramen-Suppe ist fertig!

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht überraschen möchten, dann sind Ramen genau das Richtige für Sie; Sie müssen kein Fan der japanischen Küche sein.

Ramen (auch bekannt als Ramen) ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Gleich drei Länder – Japan, China und Korea – betrachten es als ihr Land Nationalgericht. Ramen ist eine Mischung aus erstem und zweitem Gang und erfreut sich in vielen Teilen der Welt großer Beliebtheit.

Im Wesentlichen ist Ramen Fast Food, aber nicht im negativen Sinne, den wir gewohnt sind, sondern in seiner ursprünglichen Bedeutung – schnelles, sättigendes und preiswertes Essen. Tatsächlich ist Ramen im Vergleich zu den meisten ähnlichen Gerichten sehr schnell zubereitet, sehr nahrhaft, besteht hauptsächlich aus zugänglichen und preiswerten Zutaten und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Heute schlage ich vor, eine der beliebtesten Versionen von Ramen zuzubereiten – Tori Ramen oder Hühnchen-Ramen. Es ist einfach leckeres Gericht ist schon lange mein Favorit. Ich koche es praktisch das ganze Jahr, aber es hilft mir besonders in der kalten Jahreszeit. Manchmal kommt man erschöpft und müde nach Hause. Sie haben weder die Kraft noch die Lust, etwas Deftiges zu kochen, hier kommt Ramen zum Einsatz – Sie sammeln alles ein, was sich im Kühlschrank befindet, und nach 15-20 Minuten steht ein helles, appetitliches und schmackhaftes Gericht auf dem Tisch. und Sie müssen nichts Besonderes tun. Versuch es!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Die Basis des Gerichts sind immer Brühe und Nudeln, und dann hängt alles nur noch von Ihrer Fantasie und dem Inhalt des Kühlschranks ab. Sie können Gemüsebrühe, Pilze, Tofu, Bohnen und Gemüse verwenden – das Gericht wird vegetarisch. Sie können Ramen mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel oder Fisch zubereiten. Sie können Kräuter, Gemüse, ein Ei hinzufügen oder sich auf ein Minimum an Zutaten beschränken – jede Variante wird auf ihre Weise köstlich.

Das Hähnchenfleisch von den Knochen trennen und die Haut entfernen. Die Japaner sind in dieser Angelegenheit prinzipiell und raten zur Verwendung Hühnerschenkel- sie schmecken am besten.

Wenn es die Zeit erlaubt, bedecken Sie die Knochen mit kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch eine viertel Zwiebel, ein paar Karottenstücke usw. hinzufügen Lorbeerblätter. Wasser zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen. Sie erhalten eine leichte, frische Hühnerbrühe für Ihre Ramen. Sie können auch fertige Gemüse- oder Hühnerbrühe oder einfach nur Wasser verwenden.

Auf Wunsch können Sie das Ei für Ramen auch gleich mitkochen.

Die Japaner haben dafür eine eigene Technologie: Abgekühlte Eier müssen in kochendes Wasser gelegt werden (verwenden Sie einen Schaumlöffel oder einen Löffel). Es sollte gerade genug Wasser vorhanden sein, um die Eier zu bedecken. Kochen Sie die Eier bei konstantem, leicht kochendem Wasser 6–6,5 Minuten lang – dann bleibt das Eigelb flüssig, oder 8–9 Minuten lang – wenn Sie ein hartgekochtes Ei bevorzugen. Ich mag die mittlere Variante und koche die Eier genau 7 Minuten lang. Wenn die Eier fertig sind, legen Sie sie sofort in Eiswasser.

Wenn Sie vorhaben, die Ramen im Voraus zuzubereiten, gekochte Eier kann mariniert werden. Mischen Sie 2 EL. Sojasauce, 2 EL. Mirin oder Wein und 6 EL. Wasser. Legen Sie die Marinade und die Schale gekühlt ein gekochte Eier in einem versiegelten Beutel. Binden Sie den Beutel fest zu, damit möglichst wenig Luft darin verbleibt und die Eier vollständig in die Marinade eingetaucht sind. Für 3-4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauch hacken. Hauptsächlich werden Frühlingszwiebeln verwendet – der weiße Teil wird gebraten und der grüne Teil wird vor dem Servieren auf das Gericht gestreut. Sie können aber auch Schalotten oder Lauch oder weiche Salatzwiebeln verwenden.

Geben Sie 1-2 Löffel auf den Boden der Pfanne Pflanzenöl, idealerweise Sesam. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.

2-3 EL in einer kleinen Menge Brühe auflösen. Miso-Paste.

Brühe, Misopaste, Sojasauce und ggf. 1 Esslöffel mehr hinzufügen. Sesamöl.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Hähnchenstücke und Gemüse nach Wunsch hinzufügen. Ich habe eine Handvoll gefrorene Pilze hinzugefügt. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Die letzte Stufe sind Nudeln. Für Ramen verwende ich frische Eiernudeln, aber auch Weizen-, Ei- oder Weizennudeln Reisnudeln Instant, Udon oder Soba.

Sie können auch dünne Weizenspaghetti verwenden. Separat kochen, eine Portion auf einen Teller geben und mit Fleisch- und Gemüsebrühe auffüllen.

Die Nudeln in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind (nach Packungsanleitung).

Servieren Sie eine Portion Ramen, garniert mit einem gekochten oder eingelegten Ei, bestreut mit frischen Kräutern oder grüne Zwiebeln. Nach Belieben können Sie noch etwas frische Ingwerwurzel hinzufügen.

Ramen ist fertig! Guten Appetit!

Inhalt des Artikels:

In letzter Zeit ist es in unserem Land populär geworden japanische Küche. Aber oft hat man sich für den Geschmack entschieden exotische Gerichte Eine Person kann nicht verstehen, woraus es besteht und was es darstellt. Jeder ist bereits an Brötchen und Sushi gewöhnt und weiß ungefähr, wovon wir reden. Aber es gibt noch andere ausgefallene Namen auf der Speisekarte. Im Folgenden werden wir über Ramen sprechen, was es ist, woraus es hergestellt wird und wie man es isst.

Geschichte des Gerichts

Ramen(Ramen, Tyuka-Soba, Ramin) ist ein japanischer und chinesische Küche, dessen Hauptbestandteil ist Weizennudeln. Heutzutage ist es üblich, Ramen der japanischen Küche zuzuordnen, aber ihre Heimat ist China.

In Japan begann man erst viel später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, Ramen zu essen, als sich chinesisches Essen auf der ganzen Welt verbreitete.

Zunächst wurden Ramen in kleinen Straßen-Fast-Food-Cafés verkauft, da sie sich als sehr reichhaltig und sättigend erwiesen, sodass man für wenig Geld schnell seinen Hunger stillen konnte. Später begann man, es in Restaurants zu servieren, und es entstanden sogar spezialisierte „Ramen-Ya“-Cafés.

Die erste Ramen-Sorte wurde mit Rich zubereitet Hühnersuppe mit einer dicken Paste aus Sojabohnen und Reis. Heute bietet jedes Restaurant seine eigenen Rezepte an.

Neben frisch zubereiteten Ramen beliebt Pasta schnelle Vorbereitung. Im Jahr 2013 wurden rund hundert Milliarden Packungen dieses Produkts verkauft.

Mittlerweile ist ihre Beliebtheit etwas zurückgegangen, da gesunde Ernährung in Mode gekommen ist und Trockennudeln meist als Fast Food gelten.

Kochfunktionen

Die Basis von Ramen sind Nudeln und Brühe, darüber können verschiedene Komponenten hinzugefügt werden. Am häufigsten sagen sie:

• Gurken;
• Eingelegte Pilze, Gemüse;
• Grünes Gemüse: Spinat, Chinakohl;
• Seetang;
• Eier.

Es wird unter anderem für Nudeln verwendet Mineralwasser, enthält Kaliumbicarbonat und Soda.

Als ideale Option gilt Wasser aus den Seen der Mongolei, dessen Zusammensetzung am besten geeignet ist, dann erhält der Teig die gewünschte Farbe und Konsistenz. Aber nicht jeder kann es bekommen, deshalb greifen sie oft auf Mineralwasser aus dem Laden zurück.

Das Formen der Nudeln für echte Ballen-Soba ist ein komplizierter Prozess. Der Teig wird geknetet, dann werden daraus Streifen hergestellt, die jeweils zu einem dünnen Faden gespannt werden. Anschließend werden die Streifen zur Hälfte gefaltet und wieder herausgezogen. Und so weiter, bis die erforderliche Menge erreicht ist.

Wie macht man Ramen zu Hause?

Selbstgemachtes Essen ist natürlich immer besser. Es wird sorgfältiger zubereitet und die Zutaten werden in ausreichender Menge und in der erforderlichen Qualität verwendet. Aber eine solche Suppe selbst zuzubereiten ist langwierig und mühsam. Es lohnt sich jedoch, zumindest manchmal.

Hier ist das klassische Rezept:

1. Schweinefleisch (1 kg) muss 30 Minuten gekocht werden. Dann wird das Fleisch auf einen separaten Teller gelegt, der Schaum aus der Brühe entfernt, gesalzen und in eine saubere Pfanne gegossen;
2. Nehmen Sie eine andere Pfanne, geben Sie Zimt (1 g), Ingwer (30 g) und gekochtes Schweinefleisch darauf und gießen Sie etwas Brühe hinein. Aufkochen, Sojasauce (200 g) hinzufügen. Nun muss das Gericht mit einem kleineren Deckel abgedeckt werden, damit es das Fleisch fest umschließt, und 4 Stunden lang garen lassen;
3. Nudeln kochen. Sie können es selbst herstellen, aber es ist einfacher, es in einem Geschäft zu kaufen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie das Produkt hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann das Wasser abgießen und die Nudeln in 5 Portionen teilen;
4. Nehmen Sie erneut einen neuen Topf, gießen Sie Wasser (1 Liter) hinein und kochen Sie es. Dann die restliche Brühe hinzufügen und alles zusammen einige Minuten kochen lassen. Geschmolzenes Schweinefett (30 g) hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Alles ist fast fertig. Jetzt müssen Sie nur noch die Brühe über die Nudeln gießen, das Fleisch darauf legen und mit Kräutern garnieren. Das Rezept ist wirklich kompliziert. Sie können das Gleiche tun, aber mit Hühnchen ist es einfacher, nicht so fettig und das Gericht riecht fantastisch.

Wie macht man Nudeln selbst?

Wenn Sie genügend Freizeit und Lust haben, können Sie die Hauptzutat auch selbst herstellen. Das geht so:

• Nehmen Sie Mehl (3/4 Tasse), salzen Sie es und machen Sie eine Mulde in die Mitte.
• Schlagen Sie 1 Ei in diese Mulde und gießen Sie Wasser hinein (1 Esslöffel);
• Mischen Sie die Zutaten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Als nächstes wickeln Sie den entstandenen Teigklumpen in ein feuchtes Tuch und legen ihn eine Stunde lang an einen kühlen Ort;
• Dann herausnehmen, mit Mehl bestäuben und 1 mm dick ausrollen;
• Bestreuen Sie das entstandene Blatt erneut mit Mehl und falten Sie es zweimal in der Mitte, sodass ein Quadrat entsteht.
• Nehmen Sie ein breites, scharfes Messer und schneiden Sie damit ausgehend vom Rand des Quadrats Streifen in der gewünschten Breite ab;
• Wenn es klebt, Mehl hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es zu viel davon sein wird, es wird dann beim Kochen abgewaschen.

Das ist alles, Sie können kochen. Wasser aufkochen und nach und nach in kleinen Portionen Teigstreifen hineinfallen lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Für die vollständige Bereitschaft reichen 4-5 Minuten Garzeit. Befolgen Sie als Nächstes das vorbereitete Ramen-Rezept.

Das Rezept zur Herstellung von Nudeln wird in diesem Video-Tutorial genauer dargestellt:

Wie isst man Ramen richtig?

Das Gericht warm servieren. Zu Hause wird es mit Stäbchen und einem Stück Brot gegessen. Die restliche Flüssigkeit wird über den Rand getrunken. In Russland und anderen Ländern, in denen Essstäbchen ein ungewöhnliches Instrument sind, werden Gabeln und Löffel verwendet.

Wenn Sie lernen möchten, wie man mit Stäbchen isst, gehen Sie folgendermaßen vor:

• Halten Sie sie nahe der Mitte zwischen Ring- und Zeigefinger;
• Überkreuzen Sie die Enden nicht;
• Versuchen Sie nicht, dünne Teigstreifen einzeln zu greifen, sondern bündeln Sie sie auf einmal.
• Bedienen Sie sich mit einem Löffel, schöpfen Sie damit Essen auf und greifen Sie es dann mit Stäbchen.

Es reicht aus, ein paar Mal zu üben, und schon bald wird alles klappen, Sie können das Gerät problemlos bedienen.

Trinken Sie ruhig einen Schluck, in Japan gilt das als normal, da es keine andere Möglichkeit gibt.

Gut gekochte Nudeln sind ein köstliches, reichhaltiges Gericht. Wenn Sie nicht zu Hause kochen möchten, gehen Sie unbedingt zu gutes Restaurant und probiere es aus. Schließlich haben die in Tüten verkauften Nudeln eine ganz andere Qualität und können enttäuschen. Außerdem wissen Sie jetzt, was Ramen ist, welche Zutaten darin enthalten sind, und Sie können bereits den Geschmack des echten Produkts und nicht des Halbfertigprodukts schätzen.

Video: Wie braut man chinesischen Doshirak richtig?

In diesem Video zeigt Ihnen Küchenchef Evgeny Sviridov, wie Sie Ramen-Nudeln richtig zubereiten:

Man geht davon aus, dass das japanische Wort Ramen vom Begriff „lamian“ abgeleitet ist. Einige Historiker und Linguisten glauben, dass es sich hierbei um denselben Lagman aus Zentralasien handelt, und einige Orientalisten sehen darin ein chinesisches Schriftzeichen, das mit „Nudeln“ übersetzt wird. Doch fast einstimmig klassifizieren Wissenschaftler Ramen als Chukaryori-Gericht, dessen Rezepte einst aus dem Ausland kamen und an den Geschmack der Einheimischen angepasst wurden.

Geschichte der Ramen

Heute gelten Ramen als echtes Kulturerbe Japans und in Yokohama gibt es sogar ein Museum für dieses Gericht. Aber es gab einmal eine Zeit, in der Nudeln mit Brühe ein alltägliches Essen für harte Arbeiter waren. Für die Arbeiterklasse, Söldner aus China, bereiteten Händler heiße und sättigende Speisen direkt auf der Straße von Tabletts zu und verkauften sie.

Nach dem Zweiten Weltkrieg erfreuten sich Ramen noch größerer Beliebtheit. Dies geschah aufgrund der Tatsache, dass viele Soldaten, die aus China in das zivile, ins normale Leben zurückgekehrt waren, ihr eigenes Geschäft eröffneten und begannen, ihr Lieblingsgericht zu kochen und zu verkaufen.

Ramen wurde schließlich durch Momofuku Ando unsterblich gemacht, der 1958 das Rezept für Instantnudeln entdeckte. Mit seiner Einführung wurde die Zubereitung von Ramen nach einem klassischen oder einem anderen Rezept zu Hause sehr einfach und das Gericht wurde für immer Teil des Familienmenüs.

Ramen-Nudeln

Einige Zutaten erhielten ihren Namen vom Namen des gesamten Gerichts. Die speziellen Nudeln für dieses Gericht heißen beispielsweise Ramen, analog zu Lagman. Im Laden finden Sie problemlos Pakete verschiedener Hersteller mit der Aufschrift „Lagman-Nudeln“ und auch hier.

Neben den Ramen-Nudeln selbst eignen sich auch viele japanische Nudelsorten zum Kochen zu Hause. Instant-Zutaten erleichtern den Vorgang. Mit Weizennudeln, Udon- und Soba-Nudeln wird der Geschmack des Gerichts ungewöhnlicher und pikanter. Obwohl es richtiger ist, Ramen aus hausgemachten Nudeln zuzubereiten, wird dies heute nur noch in den besten japanischen Restaurants gemacht, da es ein langer und arbeitsintensiver Prozess ist.

Brühe zubereiten

Dies ist die Grundlage des Gerichts. Der Geschmack der Brühe entscheidet über den Erfolg des gesamten Gerichts. Ramen-Brühe kann Fleisch, Fisch oder Gemüse sein. Dank der Kombination verschiedene Soßen Und als Ergänzung eignen sich Nudeln mit Brühe hervorragend, auch für ein vegetarisches Menü.

Fast alle Zutaten werden getrennt voneinander zubereitet und erst kurz vor dem Servieren auf einem Teller vereint. Wie man die Brühe zubereitet, hängt von der Art der Ramen ab. Die Hauptanforderung besteht darin, dass es sehr stark und reichhaltig, aber bereits von verschiedenen Sedimenten und Verunreinigungen befreit sein muss.

Rezept für Rindfleisch-Ramen

Ist einer der ausdrucksstärksten und sehr herzhafte Gerichte. Als Topping können Sie verwenden:

• Nori-Algen;
• Wakame-Algen;
• Schnittlauch;
• Karotte;
• Baumpilze;

Alle diese Komponenten werden im Voraus zubereitet und vor dem Servieren einfach zum bereits gekochten auf den Teller gegeben. Weizennudeln. Aus Rindfleisch mit Knochen wird eine kräftige Brühe zubereitet, das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf einen Servierteller gelegt. Die fertige Brühe wird mit Sesamöl, Soja- und Austernsauce gewürzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dunkle Brühe wird in einen Teller gegossen, sodass alle Zutaten leicht bedeckt sind. Heiß serviert.

Ramen-Rezept mit Hühnchen oder Hühnchen

Nudeln mit Brühe aus Huhn oder Huhn sind zarter und diätetischer. Zusätzlich zu den Hauptzutaten Nudeln und Brühe kommen noch folgende auf den Teller:

• Nori-Algen;
• Schnittlauch;
• Hühnerfleisch;
• Karotte;
• Ei, halbiert;
• Shiitake Pilze;
• Baumpilze;
• Eingelegter Bambus.

Algen und Pilze müssen zunächst eingeweicht und gekocht werden; das Ei kann eingelegt oder gekocht werden. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in kleine Stücke, ebenso die eingelegten Bambusstiele. Für Ramen eignen sich Weizennudeln, die gekocht, in Portionen aufgeteilt und mit bereits zubereiteten und portionierten Produkten auf Teller gelegt werden müssen. Hühnerbrühe sollte mit Soja-Austernsaucen gewürzt, erhitzt und vor dem Servieren über die Nudeln gegossen werden.

Rezept für Schweinefleisch-Ramen

Leckeres und zartes Fleisch, das Rezept eignet sich für alle, die nicht besonders auf ihre Figur achten, aber gerne neue Geschmäcker entdecken. Hier wird die klassische Brühe um eine Reihe von Zutaten ergänzt:

• Tofuquark;
• Gekochtes oder eingelegtes Ei;
• Baumpilze;
• Karotte;
• Schnittlauch;
• Knoblauch;
• Nori-Algen;
• Frischer Koriander.

Ideal für dieses Gericht sind Instantnudeln oder Weizennudeln. Die Schweinebrühe muss mit Miso und Kimchi-Sauce gewürzt werden. Das Schweinefleisch sollte in Scheiben geschnitten und zusammen mit anderen Zutaten und einer Portion Nudeln in Servierschüsseln gegeben werden. Den gesamten Inhalt mit heißer, kräftiger Brühe übergießen.

Vegetarisches Ramen-Rezept

Nudelsuppe, die kein Fleisch enthält, kann als Teil eines vegetarischen Menüs serviert werden. Für ein solches Gericht gelten alle gleichen Regeln, mit der Ausnahme, dass die Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Fisch zubereitet wird. In diesem Fall können Sie eine beliebige Gemüsebrühe wählen. Die am häufigsten verwendeten Produkte für die Zubereitung sind Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Pilze, Paprika, Pastinaken, Spinat, Lauch und Tomaten. Als Belag werden verwendet:

• Tofuquark;
• Shiitake Pilze;
• Eingelegter Bambus;
• Karotte;
• Schnittlauch;
• Wakame-Algen;
• Nori-Algen.

Bereiten Sie alle Produkte vor, teilen Sie sie in Portionen auf und legen Sie sie auf Servierteller. Die fertige Brühe mit Misopaste würzen, erhitzen und auf Teller verteilen.

Servieren und Servieren

Ramen ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr schönes und beeindruckendes Gericht. Das macht ihn so korrekte Lieferung. Im Gegensatz zu traditionellen russischen Suppen müssen die Zutaten nicht in einen gemeinsamen Topf gegossen und gerührt werden. Der Trick besteht darin, die Zutaten sorgfältig auf einem Teller anzuordnen und, ohne die Reihenfolge zu stören, die Brühe so hinzuzugeben, dass sie das Essen gerade noch bedeckt.

Eine andere Art des Servierens besteht darin, alle vorbereiteten Zutaten einzeln auf dem Tisch zu servieren, jeweils in einer eigenen Schüssel. Ein Behälter mit Brühe wird separat aufgestellt. Am Tisch fügt jeder nach Geschmack und Wunsch beliebige Zutaten auf seinen Teller und gießt dann die Brühe dazu. Sie essen Ramen mit gewöhnlichem Besteck klassische Version Stäbchen verwenden. Zuerst wird die Brühe aus der Schüssel getrunken und dann der Inhalt gegessen.

Ramen von Sushi WOK werden in speziellen Thermobehältern serviert, die das Gericht lange frisch und heiß halten. Selbst wenn Sie eine Lieferung bestellen, können Sie auf jeden Fall den einzigartigen Geschmack und das Aroma der Tradition genießen Japanische Nudelsuppe. 4 Rezepte für jeden Geschmack.