Sauerkrautkuchen im Ofen. Sauerkrautfüllung für Kuchen und Torten

Kuchen mit Sauerkraut sind ein einfaches, preisgünstiges Backprodukt. Es kann aus ungesäuerter Hefe oder Hefe zubereitet werden Kartoffelteig.

Kuchen mit Sauerkraut können im Ofen gebraten oder gebacken werden.

Zutaten

Salz 10 Gramm Hefe 11 Gramm Zucker 30 Gramm Pflanzenfett 100 Milliliter Kefir 200 Milliliter Sauerkraut 500 g Weizenmehl 60 Gramm

• Anzahl der Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 1 Minute
• Kochzeit: 30 Minuten

Kuchen mit Sauerkraut: Rezept und Foto

Backen aus Butterteig Mit herzhafter Füllung ist es einfach und recht schnell zubereitet.

1. Kefir, Pflanzenöl und Zucker in einem Topf vermischen. Die Produkte mischen und auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzen.
2. Hefe und Salz in die Schüssel geben und nach und nach hinzufügen Weizenmehl.
3. Den Teig 15 Minuten lang mit den Händen kneten, dann mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Das Sauerkraut abspülen und in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben. Wasser hinzufügen und den Kohl bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
5. Nach einer Stunde muss der Teig etwas geknetet, zu einer Wurst gerollt und in 20-25 Teile geteilt werden.
6. Rollen Sie die Stücke mit einem Nudelholz zu Fladen mit einem Durchmesser von 11–12 cm aus und geben Sie 1–2 EL darauf. Löffel Füllung. Bringen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backpapier auf ein Backblech legen.
8. Legen Sie die Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf das Backpapier und bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei. Den Leckerbissen 20-30 Minuten backen.

Servieren Sie das Gebäck mit Tee, Milch oder Kaffee.

Rezept für Sauerkrautkuchen

Wir laden Sie ein, es auszuprobieren köstlicher Leckerbissen aus Kartoffelteig. Das Ukrainisches Gericht nach altem Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Sauerkraut – 1 kg;
• Weizenmehl – ​​150 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.

Wie man kocht Kartoffelkuchen mit Sauerkraut:

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und anbraten Pflanzenöl bis transparent.
2. Geben Sie den gewaschenen Kohl in eine Bratpfanne und kochen Sie das Gemüse eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, die Füllung regelmäßig umzurühren. Wenn der Kohl zu sauer ist, fügen Sie 1-2 Teelöffel Zucker hinzu.
3. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind, die Schale entfernen und reiben. Mit Eiern, Salz und Mehl vermischen.
4. Rühren Sie den Kartoffelteig um und teilen Sie ihn sofort in mehrere gleiche Teile. Aus diesen Rohlingen Fladen mit einem Durchmesser von 12-13 cm formen, in Mehl wälzen. Geben Sie jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte und fügen Sie die Teigränder zusammen. Geben Sie den Kuchen eine runde Form.
5. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

Legen Sie den fertigen Leckerbissen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Ich schlage vor, köstlich zuzubereiten Fastenkuchen mit Sauerkraut. Sogar ein Schuljunge kann Kuchen backen!

Ich mag diese mit süßem Tee gekühlten Kuchen. Sie können sie auch den Kindern in der Schule geben oder zur Arbeit mitnehmen.

Um mageres Blätterteiggebäck mit Sauerkraut zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Beginnen wir mit der Füllung.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich ist.

Sauerkraut hinzufügen (die Flüssigkeit abgießen) und unter Rühren einige Minuten braten.

Vom Herd nehmen, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Wie Sie wissen, ist die Zugabe von Salz nicht erforderlich.

Lassen Sie die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen.

Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Hier ist alles ganz einfach: Sonnenblumenöl und Wasser verquirlen, bis eine weiße Emulsion entsteht (das geht sehr schnell!), dann Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.

Zunächst wird es heterogen, aber recht elastisch sein. Lassen Sie es zehn Minuten lang in der Schüssel und bedecken Sie es mit einem Handtuch.

Bevor Sie die Pasteten formen, kneten Sie den Teig noch einmal durch, Sie werden sehen, wie er sofort homogen und geschmeidig wird.

Mehr ausführliches Rezept Die Teigzubereitung ist möglich.

Die Füllung ist abgekühlt, es ist Zeit, die Kuchen zu formen.

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke (ich bekomme normalerweise 12-14 Stücke). Ohne mit Mehl zu bestäuben, den Teig sehr dünn ausrollen! Das geht ganz einfach: Der Teig ist geschmeidig und gehaltvoll.

Wir verteilen die Füllung und falten die Teigränder, wie auf dem Foto gezeigt. Und rollen Sie es dann zu einer Röhre, beginnend an der Kante, an der sich die Füllung befindet.

Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Wenn wir außerhalb der Fastenzeit Kuchen zubereiten, bestreichen wir sie mit einem Rührei, aber auch ohne Ei schmeckt es köstlich.

Die Kuchen im auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Normalerweise brauche ich etwa 30 Minuten.

Finden Sie sich in Ihrem Ofen zurecht!

Fertige Fastenzeit Blätterteiggebäck Mit Sauerkraut auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie kühlen sehr schnell ab.

Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor.

Wenn Ihre Familie Kuchen möchte, aber nicht genug Zeit zum Kochen hat Hefe Brot Einfach nicht, dann bietet es Ihnen eine kostengünstige Variante mit perfektem Geschmack und einer luftigen und knusprigen Kruste. Also bereiten wir uns zunächst vor notwendige Produkte Für die Füllung die Haut mit einem scharfen Küchenmesser abziehen Zwiebel mit Karotten. Spülen Sie sie unter fließend kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Dann legen wir es einer nach dem anderen aus Schneidbrett und hacken, die Zwiebel in bis zu 1 Zentimeter große Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen, mittleren oder groben Reibe hacken. Dann geben wir das Sauerkraut in ein Sieb, drücken die überschüssige Flüssigkeit aus, geben es in eine saubere, trockene Schüssel und machen weiter.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie etwa 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Sobald es sich leicht erwärmt, die Zwiebeln in das Fett geben und anbraten, bis es etwa glasig ist. 2–3 Minuten, dabei gelegentlich mit einem Küchenspatel aus Holz oder Silikon umrühren. Anschließend Karotten dazugeben und zusammen kochen, bis diese weich sind.

Danach den Kohl in die Pfanne geben, noch etwas Pflanzenöl hinzufügen, drei Esslöffel reichen aus, und das Gemüse köcheln lassen 10–15 Minuten, ständig lockern, um nicht zu verbrennen. Sobald die resultierende Mischung eine dunkelbeige Farbe mit etwas Rouge annimmt, stellen Sie die Pfanne zur Seite und kühlen Sie die fertige Füllung auf Raumtemperatur ab.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten.

Ohne eine Minute zu verschwenden, beginnen wir, uns mit anderen wichtigen Komponenten dieses Leckerbissens zu befassen. Mit der Rückseite eines Küchenmessers stanzen Hühnereier und Eigelb und Eiweiß in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie dort Kefir hinein und fügen Sie etwas hinzu Kristallzucker, Salz und auch ein Teelöffel Backpulver, das nicht gelöscht werden muss, ist ein saures Medium fermentiertes Milchprodukt, es wird seinen Zweck erfüllen.

Dann haben wir es dort hingelegt Instanthefe und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes beginnen wir mit einem feinmaschigen Sieb, Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität, in die resultierende Masse zu sieben.

Wir gehen nach und nach vor und fügen es löffelweise hinzu, während wir den Teig kneten. Wenn das Besteck nicht mehr hilft, geben wir das zähflüssige Mehlhalbzeug auf die Arbeitsplatte und setzen den Vorgang mit den Händen fort.

Nach und nach wird der Teig dicker, aber man sollte nicht zu lange damit arbeiten, er sollte noch etwas klebrig, weich, aber nicht auslaufend bleiben.

Sobald es die gewünschte Struktur hat, rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit einem Küchentuch und lassen Sie es ruhen 10–15 Minuten.

Schritt 4: Kuchen mit Sauerkraut formen.

Nach der erforderlichen Zeit den leicht aufgegangenen Teig auf einen bemehlten Tisch legen, etwas durchkneten, mit einem Küchenspatel aus Metall in 2-3 gleiche Teile teilen, diese abwechselnd zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern ausrollen und teilen kreuzweise in 2 cm dicke Portionen schneiden.

Tauchen Sie sie gründlich in Mehl, formen Sie Kugeln und drücken Sie diese jeweils mit der Handfläche etwas an, sodass Sie Fladen mit einer Dicke von ca. 1 bis 1,5 Zentimetern erhalten. Nehmen Sie anschließend ein rundes Stück und geben Sie ein paar Esslöffel Kohlfüllung in die Mitte. Wir verbinden die Ränder des Teigs, ohne eine einzige Lücke zu hinterlassen, so dass ein Boot entsteht. Anschließend formen wir einen ovalen oder runden, leicht abgeflachten Kuchen und legen ihn auf die Arbeitsfläche. Den Rest formen wir auf die gleiche Weise, bis alle notwendigen Produkte aufgebraucht sind, und fahren mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 5: Kuchen mit Sauerkraut anbraten.

Schalten Sie den Brenner auf eine Stufe etwas unter der mittleren Stufe ein, stellen Sie eine saubere Bratpfanne darauf und gießen Sie etwa 250 Milliliter Pflanzenöl hinein. Ja, es sollte viel Fett vorhanden sein, denn beim Frittieren sollte es die geformten Produkte auf jeden Fall zu mindestens einem Drittel bedecken. Sobald das Öl gut erhitzt ist, geben Sie die erste Portion Pasteten hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten jeweils etwa 3-4 Minuten lang an. Wenn sie gebräunt sind, geben Sie den bereits aromatischen Leckerbissen mit einem Küchenspatel auf ein Papiertuch und lassen Sie ihn eine Weile darauf liegen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Wir bereiten auch die restlichen Kuchen vor und servieren sie dann auf einem großen flachen Teller auf dem Tisch.

Schritt 6: Die Pasteten mit Sauerkraut servieren.

Kuchen mit Sauerkraut werden warm oder kalt serviert und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu einem Buffet, einem Alltags- oder Partyfrühstück, einem Mittagessen, einem Nachmittagssnack oder einem Abendessen. Sie brauchen keine Zusätze, außer guter Gesellschaft und einer Tasse ihres liebsten Heißgetränks, zum Beispiel Tee, Kaffee, Schokolade oder was auch immer ihnen am besten schmeckt. Kochen Sie mit Liebe und seien Sie gesund!
Guten Appetit!

Wenn der Kohl sehr sauer ist, sollten Sie ihn zuerst abspülen, in einem Sieb belassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und ihn dann für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Alternative Hefeteig auf Kefir - traditionelle Hefe, in Milch nach allen Aufgussregeln zubereitet;

Sehr oft wird Kohl mit Zusatz von gedünstet Tomatenmark und frische Kräuter: Dill, Petersilie oder Koriander;

Solche Kuchen können in einem auf 190–200 Grad Celsius erhitzten Ofen 20–25 Minuten lang gebacken werden.

Dieses Rezept ist in unserer Familie, solange ich mich erinnern kann. Das ist mein Lieblingsrezept für Füllungen. Sauerkraut für Kuchen und Torten. Ich freue mich immer noch auf die Sauerkrautsaison, damit ich Kuchen mit dieser Füllung backen kann. Und die Zubereitung der Sauerkrautfüllung ist ganz, ganz einfach.

Zum Kochen leckere Füllung Von Sauerkraut für Kuchen und Torten nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste.

Die Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl glasig braten.

Sauerkraut dazugeben, mit Zucker bestreuen. Der Zucker hilft dem Kohl beim Karamellisieren und verleiht ihm eine schöne Honigfarbe.

Von Zeit zu Zeit müssen Sie Wasser hinzufügen, damit der Kohl nicht anbrennt und saftig bleibt. Den Kohl köcheln lassen, bis er den gewünschten Zustand erreicht hat, d. h. manche mögen ihn etwas knusprig, andere mögen ihn lieber weich. Ich liebe die weiche Sauerkrautfüllung in Kuchen und lasse sie etwa 40 Minuten köcheln. Zu dieser Kohlmenge füge ich noch 2 EL Zucker hinzu, da ich Kohl auch etwas süßer mag. Pfeffer nach Geschmack, aber ob Salz hinzugefügt wird oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.

Den Kohl in eine tiefe Schüssel geben und abkühlen lassen. Fertig ist die Sauerkrautfüllung für Torten und Torten, viel Spaß! Und wenn sie „lebt“, um die Kuchen zu backen, beneide ich Sie.) Bei mir wird sie sofort gegessen, sie hat nicht einmal Zeit zum Abkühlen.)