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Blätterteiggebäck mit Fleisch. Fleischpasteten aus Blätterteig

Es ist üblich, aus Blätterteig zu kochen süßes Gebäck.

Im Grunde handelt es sich hierbei um Blätterteiggebäck mit Äpfeln oder Marmelade.

Jedoch Blätterteig so vielseitig, dass man als Füllung alles verwenden kann: Kräuter, Fisch, Pilze, Fleisch, Gemüse oder Obst.

Blätterteiggebäck mit Fleisch – Grundprinzipien des Kochens

Heute sprechen wir über Blätterteiggebäck mit Fleisch. Lassen Sie uns alle Geheimnisse lüften leckere Backwaren und wir verraten Ihnen, welche Arten von Fleischfüllungen es gibt.

Wie erfolgreich Ihr Backen gelingt, hängt vom Teig ab. Sie können es fertig im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Fertiger Teig Einfach auftauen, ausrollen, schneiden und zu Kuchen formen.

Wer den Teig selbst herstellen möchte, muss etwas Geduld haben. Der Teig selbst ist schnell zubereitet. In leicht gesalzenem Wasser verkneten. Es sollte ziemlich cool sein. Anschließend wird es möglichst dünn ausgerollt. Stücke weiche Margarine bzw Butter. Der Teig wird zu einem Umschlag gefaltet und wieder ausgerollt. Der Vorgang wird zwei- bis dreimal wiederholt. Dann wird der Teig gefaltet und in den Kühlschrank gestellt.

Das Fleisch für die Füllung kann alles sein. Es wird zu Hackfleisch gemahlen oder in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird so dünn wie möglich gehackt und zum Fleisch gegeben. Alles mit Gewürzen würzen, salzen und vermischen. Zur Abwechslung wird dem Hackfleisch noch Gemüse, Kräuter oder Reis hinzugefügt.

Der Teig wird ausgerollt, in Portionen geschnitten, die Fleischfüllung in die Mitte gelegt und eine Torte geformt. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Rezept 1. Blätterteiggebäck mit Fleisch

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

ein bisschen Zucker;

ein halbes Kilogramm Blätterteig;

Küchensalz;

zwei Zwiebeln;

zwei Eier.

Kochmethode

1. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch verwenden, tauen Sie es vollständig auf. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Eine Prise Zucker, Zwiebel und Salz zum Hackfleisch geben. Die Fleischfüllung gründlich vermischen.

2. Tauen Sie den fertigen Blätterteig auf. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl und legen Sie eine Teigschicht darauf. Auf die gewünschte Dicke ausrollen und in Quadrate schneiden.

3. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Alle Teigecken in der Mitte zusammenlegen und die Ränder sorgfältig verschließen.

4. Ein Backblech mit Pergament bedecken und darauf legen Blätterteiggebäck. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und leicht salzen. Fetten Sie jeden Kuchen ein Eimischung. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie die Kuchen 20 Minuten lang, bis sie fertig sind goldbraune Kruste.

Rezept 2. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Kartoffeln

Zutaten

Blätterteigverpackungen;

kg Schweinefleisch;

etwas Mehl;

Küchensalz;

drei Kartoffeln;

schwarzer und roter Pfeffer;

große Zwiebel;

zwei Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Schweinefilet Unter fließendem Wasser waschen, mit einem Einweghandtuch trocknen und in möglichst kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Fleisch zu marinieren.

2. Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln wie Schweinefleisch hacken. Gemüse zum Schweinefleisch geben und umrühren.

3. Den fertigen Teig auftauen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Auf die gewünschte Dicke ausrollen und in Quadrate schneiden.

4. Geben Sie die Füllung auf jedes Quadrat und verschließen Sie die Ränder fest. Sie können Ihren Kuchen jede gewünschte Form geben. Machen Sie es so, wie Sie es gewohnt sind.

5. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Schlagen Sie das Ei leicht auf und bestreichen Sie jeden Kuchen mit dieser Mischung. Blätterteiggebäck mit Fleisch etwa eine halbe Stunde bei 180 °C backen.

Rezept 3. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Reis

Zutaten

Verpackung Puff ohne Hefeteig;

ein halbes Kilogramm Kalbfleisch;

etwas Mehl;

drei Zwiebeln;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein Glas Reis;

Küchensalz.

Kochmethode

1. Das Kalbfleisch waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und im Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Legen Sie es in das Kalbshackfleisch. Alles salzen und pfeffern und gut vermischen.

2. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hackfleisch hineinlegen. Unter ständigem Rühren braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert und die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

3. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Das fertige Müsli in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die gesamte Feuchtigkeit abtropfen.

4. Den Reis zum Hackfleisch geben, umrühren, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie das Hackfleisch vollständig ab.

5. Den aufgetauten Teig auf eine bemehlte Tischfläche legen und ausrollen. Auf eine Seite jedes Quadrats einen Löffel Reis-Fleisch-Füllung geben. Decken Sie es mit der anderen Hälfte des Quadrats ab und verschließen Sie die Ränder fest. Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Ei mit Salz verquirlen und jeden Kuchen mit dieser Mischung bestreichen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und heizen Sie es auf 230 °C vor. Backen Sie die Kuchen etwa eine halbe Stunde lang, bis sie goldbraun sind.

Rezept 4. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Käse

Zutaten

zwei Eigelb;

Verpackung von fertigem Blätterteig;

acht Scheiben Schmelzkäse für Cheeseburger;

300 g Hackfleisch;

Jodiertes Salz;

Birne;

schwarzer Pfeffer;

eine Schote süßer grüner Paprika.

Kochmethode

1. Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken. Spülen Sie die Paprikaschote ab, wischen Sie sie ab, schneiden Sie den Schwanz mit dem Kern heraus und entfernen Sie vorsichtig die Kerne. Halbieren, in Streifen schneiden und in kleine Stücke zerbröckeln. Zwiebeln und Paprika in das Hackfleisch geben. Salzen, mit Pfeffer würzen und gut vermischen.

2. Den aufgetauten Blätterteig auf den Tisch legen und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate.

3. Legen Sie eine Scheibe geschmolzenen Käses in die Mitte jedes Teigstücks. Die Fleischfüllung darauf legen. Falten Sie das Quadrat an der Ecke in der Mitte und verschließen Sie die Kanten sorgfältig. Aus den Resten können Sie Blätter oder andere Dekorationen ausschneiden und auf die Torten legen. Den Blätterteig auf ein Backblech legen und leicht mit Öl einfetten. Bedecken Sie die Oberseite der Backwaren mit geschlagenem Eigelb.

4. Legen Sie das Backblech mit den Kuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 200 C backen.

Rezept 5. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Spinat

Zutaten

kg Hackfleisch;

kg Spinat;

schwarzer Pfeffer;

ein Bund Koriander;

Blätterteigverpackungen;

Meersalz.

Kochmethode

1. B Hackfleisch geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Hackfleisch und Zwiebeln hineinlegen. Unter ständigem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

2. Den Spinat unter fließendem Wasser waschen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. Kochen Sie es zwei Minuten lang. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Den Koriander abspülen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben und umrühren. Die Füllung in eine tiefe Schüssel geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Die Mischung salzen, pfeffern und ein Stück weiche Butter hinzufügen.

3. Tauen Sie den Blätterteig vollständig auf. Auf die Tischfläche legen, zunächst mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie die Teigschicht in fünf Zentimeter breite Streifen. Einen Löffel Spinat-Fleisch-Füllung auf einen Teigrand geben. Die Teigecke zu einem Dreieck falten und bis zum Ende des Streifens weiterfalten. Überschuss abschneiden.

4. Das Eigelb mit einer Prise Zucker verrühren. Legen Sie die Kuchen auf eine mit Folie ausgelegte Deko und bestreichen Sie sie jeweils mit Eigelb. Blätterteiggebäck etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept 6. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Kohl

Zutaten

ein halbes Kilogramm Blätterteig;

Jodsalz und Pfeffer;

400 g Kohl;

50 ml Pflanzenöl;

200 g Hackfleisch;

1 Zwiebel.

Kochmethode

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in erhitztes Pflanzenöl geben und braten, bis sie transparent ist.

2. Den Kohl zerkleinern dünne Streifen und zu den Röstzwiebeln geben. Alles zusammen bei starker Hitze unter ständigem Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen.

3. Hackfleisch in die Pfanne geben. Umrühren, salzen und unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Füllung pfeffern, den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen.

4. Blätterteig auftauen. Legen Sie die Schicht auf eine bestreute Tischoberfläche und rollen Sie sie aus. Schneiden Sie es in Quadrate. Die Kohl-Fleisch-Füllung auf eine Hälfte des Quadrats legen. Mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder fest verschließen.

5. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit Backpapier bedeckt haben. Legen Sie die Kuchen in den Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang, bis sie goldbraun sind. Der Backofen sollte auf 180 C vorgeheizt sein.

Wenn Sie Blätterteig auftauen, drehen Sie ihn gelegentlich um, damit er gleichmäßig auftaut. Nehmen Sie es erst nach dem Schneiden aus der Verpackung, damit es nicht austrocknet.

Um die Fleischfüllung saftig zu machen, fügen Sie weitere Zwiebeln hinzu.

Das Fleisch für die Füllung kann nicht nur zu Hackfleisch gedreht, sondern auch in sehr kleine Stücke geschnitten werden.

Den Teig nicht wieder einfrieren. Wenn Sie noch Teig übrig haben, legen Sie ihn in einen Beutel und bewahren Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

Nehmen wir Hackfleisch. Du kannst jeden nehmen, den du magst. Rind, Lamm, Schwein und sogar Geflügel reichen aus. Manche bevorzugen überhaupt Fisch. Aber ich nehme normales Rindfleisch. Zwiebel hacken, salzen und pfeffern.

1 Ei zum Hackfleisch geben. Auf diese Weise erhält es eine korrektere Konsistenz. Jetzt müssen wir alles gut vermischen.

Als nächstes nehmen Sie den fertigen Blätterteig. Sie müssen es ausrollen und in Quadrate schneiden. Gestalten Sie die Größen nach Ihrem Ermessen. Es hängt alles vom Wunsch und Auge des Kochs ab. Das Hackfleisch so auf den Teig legen, dass die Ränder nicht verfärbt werden.

Dann formen wir die Kuchen und befestigen die Ränder sorgfältig. Sie können alle Formen erstellen, die Ihnen in den Sinn kommen. Hauptsache, unsere Kuchen laufen nicht aus. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei, damit eine schöne Kruste entsteht.

Bevor Sie die Kuchen auf ein Backblech legen, vergessen Sie nicht, es mit Sonnenblumenöl einzufetten. Sie können auch Pergamentpapier verwenden. Wir schneiden die geschlossenen Torten leicht (oben) ein, damit sie sich nicht aufblähen, weil... Solche Kuchen können platzen und sich ausbreiten. Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Wenn die Zeit reif ist, werden wir es bekommen fertige Kuchen. Wenn Sie sie nicht sofort essen, decken Sie die Pasteten mit einem Handtuch oder einer Tüte ab, damit sie nicht luftig werden. Guten Appetit!

Blätterteig ist eine hervorragende Basis für hausgemachte Backwaren– Kekse, Kuchen und Torten. Die Zubereitung ist ziemlich arbeitsintensiv, aber Sie können Ihre Aufgabe erheblich vereinfachen, indem Sie es fertig kaufen. Es ist zu beachten, dass für die Herstellung von herzhaftem Gebäck vorzugsweise hefefreier Blätterteig verwendet wird. Er wird leicht und knusprig und hat eine angenehme Schichtstruktur. Wir laden Sie zum Backen ein einfache Kuchen Mit Blätterteigfleisch schmeckt es sehr lecker.

Verwenden Sie Hackfleisch als Füllung für Kuchen. hausgemacht, etwas Gewürze, Salz und Zwiebeln runden den Geschmack der Füllung ab. Um den Zusammenhalt der Produkte zu erleichtern, fetten Sie den Tortenrohling mit Schlagsahne ein Hühnerei. Die Dauer des Kuchenbackens beträgt in der Regel nicht mehr als 30 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um die Fleischfüllung vorzubereiten und den Teig selbst zu bräunen. Probieren Sie das Rezept unten aus, es ist schnell und einfach.

Geschmacksinfo-Kuchen

Zutaten

fertiger hefefreier Blätterteig – 500 g (Kleinpackung);
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Hackfleisch (Rind, Schwein) – 350 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz, frisch gemahlener Pfeffer- schmecken.

Wie man Fleischpasteten aus Blätterteig im Ofen kocht

Zuerst müssen Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebeln dazugeben und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack würzen. Die Füllung gründlich verrühren.

Den Teig vorher aus dem Kühlschrank nehmen und vollständig auftauen lassen. Anschließend zu einer Schicht ausrollen, aber nicht zu dünn. Der nächste Schritt besteht darin, den Teig in Quadrate zu schneiden.

Schlagen Sie das Ei mit einem Schneebesen auf und bestreichen Sie dann jedes Quadrat.

Geben Sie die Fleischfüllung in kleine Portionen, sodass Sie die Ränder leicht zusammendrücken können.

Verschließen Sie die Ränder der Pasteten sorgfältig diagonal, damit während des Backvorgangs der gesamte Saft darin bleibt.

Legen Sie nun die Blätterteigpasteten mit Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite der Produkte muss mit dem restlichen geschlagenen Ei bestrichen werden.

Die Kuchen 30–35 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180°C. Die Bereitschaft von Produkten kann anhand beurteilt werden Aussehen– Es hat sich eine köstliche goldbraune Kruste gebildet.

Die Backwaren etwas abkühlen lassen und servieren. Die Kuchen sind saftig und aromatisch geworden. Guten Appetit!

Kochtipps

Der Teig lässt sich nicht mit den Händen kneten, er wird mit einem Nudelholz in eine Richtung ausgerollt, um seine Schichtstruktur nicht zu stören.
Puffen Fleischpasteten Um den Teig besser zu backen, müssen Sie die untere und obere Teigschicht mit einer Gabel einstechen.
Die Füllung wird erhalten würziger Geschmack, wenn Sie ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen.
Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch gehackte Kräuter hinzufügen.
Wenn Sie Kuchen auf Backpapier backen, müssen Sie es nicht vorher einfetten.
Das Fleisch für die Füllung kann mit einem Fleischwolf zerkleinert oder einfach in kleine Würfel geschnitten werden.
Um die Pasteten saftig zu machen, fügen Sie der Füllung weitere Zwiebeln hinzu.
Blätterteig sollte nicht wieder eingefroren werden.
Vor dem Backen können die Pasteten mit Mohn oder Kümmel bestreut werden.
Um den Backwaren etwas Pikantes zu verleihen, geben Sie etwas geriebenen Käse zum Hackfleisch.

Blätterteiggebäck mit knusprigem Teig und saftige Füllung wird zum Lieblingssnack Ihrer Familie. Erstens ist es lecker und zweitens geht es schnell. Aus fertigem Blätterteig werden Dreiecke mit Fleisch im Ofen gebacken. Hackfleisch kann gemischt oder aus einer Fleischsorte sein.

In meinem kulinarischen Meisterkurs werde ich ausführlich beschreiben, wie man Blätterteiggebäck mit Fleisch und Zwiebeln zubereitet, und die Fotos werden zu einer visuellen Hilfe.

Zutaten:

Eine Packung Blätterteig;
400 g Hackfleisch (ich nehme Rind- und Schweinefleisch, mische sie im Verhältnis 1 zu 1);
eine große Zwiebel;
gemahlenes Salz und Pfeffer;
etwas Mehl;
mittlerer Bund Frühlingszwiebeln;
5 ml Pflanzenöl.

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der oben aufgeführten Liste vor.

Die Zwiebel schälen, zusammen mit grüne Zwiebeln wasche sie gut kaltes Wasser. Fein gehackte weiße Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Sobald sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste bildet, schalten Sie den Brenner aus.

Frühlingszwiebeln hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben können Sie einen Löffel Sauerrahm oder hinzufügen Quark, dann wird die Füllung saftiger. Alles glatt rühren.

Aus dem Blätterteig ein zehn mal zehn Zentimeter großes Quadrat ausschneiden.

Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, die Fläche der Schicht sollte sich ungefähr verdoppeln. Das Hackfleisch vorsichtig mit den Händen verteilen.

Wir befestigen die Kanten, indem wir sie mit den Fingern auf beiden Seiten fest andrücken.

Fetten Sie ein Backblech mit etwas raffiniertem Öl ein und legen Sie die Dreiecke mit Fleisch aus.

Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Sobald sich eine appetitliche goldene Kruste gebildet hat, kommt das Blätterteiggebäck Fleischfüllung bereit!

Guten Appetit!

Fleischpasteten aus Blätterteig im Ofen: Rezept mit Fotos

Seit der Antike wurden in Russland Pasteten aus Fleisch, Huhn, Leber (Innereien), Leber, Fisch, Kartoffeln, Kohl, Rüben, Eiern, Zwiebeln und Getreide gebacken. Am häufigsten Hirse und Buchweizen, Reis. Für süße Kuchen verwendeten sie Kürbis, Rhabarber, Karotten, Pilze, Nachtschattengewächse, Walderdbeeren und Walderdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren.

Man muss zugeben, dass Blätterteiggebäck mit Fleisch und anderen Füllungen ein kalorienreiches Gericht ist, aber der Verzehr nahrhafter und kalorienreicher Lebensmittel ist für die in solchen nördlichen Breiten lebenden Völker durchaus gerechtfertigt.

Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem speziellen Zerkleinerer oder einem großen Messer.

In alle Richtungen hacken, dabei das Fleisch gelegentlich umrühren. Zum Hackfleisch bringen. Ich stimme zu, dass es nicht einfach ist, aber es lohnt sich. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.