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Napoleon-Kuchen ist weich und zart. Kuchen „Napoleon“ Klassiker


SAFTIGER UND ZARTER „NAPOLEON“ AUF WASSER – DAS EINFACHE REZEPT

Mehr einfaches Rezept NAPOLEON kann nicht sein! KuchenEs ist sehr lecker, der Teig besteht aus vielen Schichten und zergeht förmlich auf der Zunge. Wenn Sie einmal einen Bissen von diesem Napoleon gegessen haben, werden Sie nie wieder einen anderen wollen.

Sein Rezept ist nicht kompliziert, aber man muss hart daran arbeiten. Wenn Sie natürlich unbedingt diesen Napoleon-Kuchen wollen


„Napoleon“ auf dem Wasser – eine wunderschöne und festliche Torte ">

Saftig und superzart, dieser Kuchen ist die Mühe, ihn zuzubereiten, auf jeden Fall wert.

Butter - 450g

Mehl - 4 Tassen

Kaltes Wasser – 250 g







Dieser Teig wird „gehackt“ genannt, weil... Es muss mit einem Messer zerkleinert werden, bis trockene Krümel entstehen, oder besser gesagt nur Mehl und Butter, etwas später wird Wasser hinzugefügt.




Wenn Mehl und Butter ungefähr diese Form haben, können Sie Wasser hinzufügen.




Wasser und Krümel vermischen und dann noch etwas zerkleinern, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilt. Danach können Sie beginnen, ihn mit den Händen zu kneten, dann wird die Butter durch die Wärme Ihrer Hände etwas weicher und der Teig beginnt, einen Klumpen zu bilden.




Jetzt muss es in ungefähr gleiche Teile geteilt werden, ich habe 14 Teile bekommen




Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel zusammen, damit Sie sehen können, wie groß es ist




Alle Kugeln in Druckverschlussbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen. Es ist Zeit, die Creme vorzubereiten.


CREME

Für die Sahne benötigen Sie 5 Eier, 1 Liter Milch, 1/3 Tasse Mehl, 2 Tassen Zucker, 1/2 Esslöffel Vanille

Eier, Zucker, Vanille, Mehl und etwa ein Glas Milch in einen Mixer geben. Den Rest der Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Ein paar Worte zu Vanille. Sie können Extrakt verwenden, aber ich mag es nicht, weil es Alkohol enthält, der das Aroma verstärkt. Ich habe kürzlich Vanillepaste entdeckt – das sind ganze Vanilleschoten Zuckersirup- sehr schönes Produkt

Wenn die Milch fast kocht, eine Mischung aus Eiern, Zucker, Mehl und Milch hinzufügen und gut umrühren, weiter brennen lassen und rühren, bis die Sahne kocht und eindickt. Am Pfannenboden entlangrühren, damit die Sahne nicht anbrennt. Die endgültige Konsistenz sollte so sein

KORREKTUR: Ich habe für diese Teigmenge die doppelte Menge Sahne verwendet, also entweder den Teig halbieren oder doppelt so viel Sahne auf einmal zubereiten

Nun können Sie das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lassen oder gleich mit dem Backen der Kuchen beginnen. Nehmen Sie dazu jedes Teigstück und formen Sie es flach

Anschließend beginnen wir, auf einem gut bemehlten Brett in alle Richtungen auszurollen, sodass eine relativ runde Schicht entsteht. Ich rolle den Teig sehr dünn aus, aber Sie können sich die Mühe sparen und ihn doppelt so dick ausrollen. Dann müssen Sie den Teig zunächst in größere Stücke teilen und dem Kuchen mindestens 12 Stunden Zeit zum Einweichen geben.

Normalerweise schneide ich den Teig für den Teller, auf dem ich den Kuchen servieren werde, zu, dieses Mal schneide ich gemäß den Markierungen auf dem Brett, und der Durchmesser jedes Kuchens beträgt etwa 25 cm. Zerknülle die Zutaten nicht, sondern falte sie vorsichtig darauf ein separates Blatt Pergament in einer Schicht – sie werden zum Bestreuen des Kuchens verwendet.

Nun muss der Kuchen vorsichtig auf ein Blatt Pergament übertragen werden. Dazu platziere ich ein Nudelholz in der Mitte des Kuchens und wickle es vorsichtig um das Nudelholz



Die Kuchen sollten pro Kuchen etwa 5 Minuten lang bei 375 °F gebacken werden. Ich backe immer 2 Tortenböden auf einmal. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe. Wenn der Kuchen auch nur ein wenig angebrannt ist, werfen Sie ihn in den Müll, sonst wird der ganze Kuchen ruiniert. Man kann die Kuchen mit einer Gabel einstechen, damit sie keine Blasen bilden, ich mache das aber nicht, weil... Es stört mich überhaupt nicht. Das Letzte, was in den Ofen kommt, sind die Zutaten. Dann stecke ich sie in einen Zip-Beutel und rolle sie mit einem Nudelholz so, dass sie zu Krümeln werden.

Die Kuchen können direkt aus dem Ofen auf einen Teller gelegt und mit Sahne bestrichen werden, wenn sie fertig sind; ich habe das dieses Mal nicht gemacht, aber ich empfehle es – es ist einfacher.

Beim Zusammensetzen des Kuchens muss jede Kuchenschicht leicht angedrückt werden, damit sie bricht und gut auf die vorherige Cremeschicht passt.

Wenn alle Kuchen gefaltet sind, muss der Kuchen von allen Seiten mit Krümeln bestreut werden.

Ich würde diesen Napoleon mit vielen schmeichelhaften Beinamen charakterisieren. Es ist überhaupt nicht trocken, aber es klebt auch nicht: Blätterteiggebäck Man spürt sie, aber sie sind gut durchnässt und weich genug, dass man den Kuchen mit einer Gabel essen kann. Es gibt ein Minimum an Butter – nur in den Kuchenschichten ist der Kuchen nicht sehr süß und leicht.


Butter (natürlich) - 250 g
Mehl (ca. 4 Tassen)
Sauerrahm – 250 ml
Hühnerei (2 Eier (Kuchen) + 7 Eigelb (Sahne))
Milch (Sahne) – 1,3 l
Zucker (Sahne) – 360 g
Vanillezucker - 1 EL. l.

Wir bereiten die Kuchen vor. Wir bereiten zwei Tests für Napoleon vor.

1 Teig:
1 Packung Butter(250 g) schmelzen, vom Herd nehmen und mit 1 Tasse Mehl vermischen. Kein Brauen nötig!
Teig:
1 Tasse Sauerrahm mit 2 Eiern verquirlen. 550 ml hinzufügen. Mehl (2 Tassen + eine weitere 1/5 Tasse). Mischen. Es wird sich als sehr herausstellen weicher Teig klebrig, genau wie normales Brot oder Butter. Kneten Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen und nicht mehr kleben bleibt. Es besteht keine Notwendigkeit, Gluten gezielt zu entwickeln.
Den zweiten Teig in 5-6 gleiche Teile teilen.
Bestreuen Sie den Tisch gründlich mit Mehl (gut – großzügig, aber nicht in einer dicken Schicht). Auf einem anderen Tisch oder der freien Hälfte desselben Tisches Polyethylen (Frischhaltefolie) ausrollen. Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, vorsichtig auf Folie übertragen und erst dann mit dem ersten Teig bestreichen. Sollte sich der erste Teig zu schlecht verteilen, 1-2 Sek. hinzufügen. l. Pflanzenöl. Bequemer ist es, mit einem Kochspatel oder, falls keiner vorhanden ist, mit einem waagerecht zum Tisch geneigten Finger zu schmieren. Ein Löffel könnte den Teig zerreißen.
Rollen Sie den nächsten Teil des Teigs auf die gleiche Größe wie den vorherigen aus, übertragen Sie ihn auf den mit dem ersten Teig gefetteten vorherigen Teil, achten Sie darauf, dass die Ränder übereinstimmen, und bestreichen Sie ihn erst dann mit dem ersten Teig. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.
Alle Aufstrichkuchen zu einer Rolle rollen. In Folie einwickeln und über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank lagern.
Schneiden Sie die Rolle quer in 18-20 bis zu 1,5 cm dicke Stücke. Legen Sie die Stücke auf einen Teller und stellen Sie alle bis auf eines in den Kühlschrank, dasjenige, das wir jetzt ausrollen werden. Das ist die Rolle darin.
Auf einem großzügig mit Mehl bestreuten Tisch gleichmäßig und ohne Verdünnung 1,5–2 mm dick ausrollen. (Nicht entlang des Schnitts, an dem sich die Schichten befinden, ausrollen, sondern entlang der Außenseite.) Es ist nicht notwendig, dass der Kuchen vollständig durchsichtig wird, da es sonst schwierig wird, den Kuchen beim Backen nicht zu verbrennen.
Um die Kuchen gleichmäßiger zu machen, schneiden Sie die Ränder mit einem Teller ab. Fertigkuchen Schneiden Sie sie nicht mehr, sie sind zu zerbrechlich. Beim Backen verformt sich die Form immer noch leicht, aber später müssen Sie den zusammengebauten Kuchen mit einem Messer abschneiden und das Problem ist gelöst. Zerkleinern Sie die Reste sofort zu einer Kugel, damit sie nicht austrocknen. Dann werden wir daraus auch Kuchen backen.

Backen Sie die Kuchen für Napoleon einzeln auf einem Backblech (trocken, nicht eingefettet) in einem sehr heißen Ofen. Nicht zu lange kochen; sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn sofort heraus. Hier müssen Sie jeden Kuchen ständig überwachen, da er sehr schnell backt.
Nehmen Sie die Kuchen vom Backblech und legen Sie sie gestapelt auf einen Teller.
Sobald der Teig aufgebraucht ist, nach dem gleichen Prinzip die Kuchen aus Resten ausrollen. Wie viele Kuchen wurden aus dem ganzen Teig (+ aus Resten) gebacken?
Sobald alle Kuchen gebacken sind, bereiten Sie die Sahne vor.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und vermischen Sie es mit Zucker und Vanillezucker (das Eigelb lässt sich schwer verrühren).
50 ml kalte Milch einfüllen und umrühren.

* Die Zugabe von Milch erleichtert das Mischen, aber geben Sie nicht viel Milch hinzu, da sonst die Mischung zu flüssig wird und es beim Hinzufügen von Mehl zur Eigelbmasse zu Klumpenbildung kommen kann. Bessere Milch In zwei Schritten gießen – dann bilden sich keine Klumpen.

Gesiebtes Mehl zum Eigelb geben und erneut vermischen. (Wie Keksteig- runter rauf)

Nochmals 50 ml kalte Milch dazugeben und alles verrühren (die Konsistenz der Mischung sollte wie flüssige Sauerrahm sein).
Die restliche Milch in den Topf gießen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt.

* Anstatt Vanillezucker Sie können eine Vanilleschote verwenden - fertige Sahne es wird viel geschmackvoller sein. Die Schote muss halbiert werden (eine Hälfte sollte sofort entfernt und für ein anderes Gericht verwendet werden). Von der restlichen Hälfte die Kerne abkratzen. Die Vanillesamen und die geschälte Hälfte der Schote in die Milch geben. Milch und Vanille unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren.

Gießen Sie die Eigelbmischung in einen großen, sauberen Topf (ich habe eine beschichtete Frittierpfanne verwendet).

* Für die im Rezept angegebene Sahnemenge ist es optimal, eine Stahl- oder beschichtete Pfanne mit einem Volumen von ~3 Litern zu nehmen. Von der Verwendung einer Emaillepfanne ist abzuraten, da die Sahne sonst bis zum Boden verbrennt.

Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Eigelbmischung gießen.

Den Topf mit der Eigelb-Milch-Mischung auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel zum Kochen bringen. SIE MÜSSEN SEHR STARK RÜHREN.
Die Creme wird beim Erhitzen allmählich dicker. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Wie Sie sehen, perfekte Glätte – keine Klumpen.
Legen Sie ein paar Kuchen zum Bestreuen beiseite.
Den Rest mit Sahne bedecken (heiß, gerade zubereitet). Ich habe 5-6 Sekunden gebraucht, um einen Kuchen zu backen. l. Sahne - also viel, kein Grund zur Gier, die Sahne fließt praktisch nicht heraus! So groß ist er, nicht zerquetscht.
Wir lassen den Kuchen eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen (damit die heiße Sahne die Kuchen durchtränkt und sie beim Verdichten nicht zerbrechen) und drücken dann vorsichtig mit den Händen auf den Kuchen, damit er sich setzt.
Schneiden Sie die Ränder des Kuchens mit einem Messer ab.
Mehrere der beiseite gelegten Kuchenschichten mit einem Nudelholz zerdrücken und über den Kuchen streuen.
Sie können ein Gewicht auf den Kuchen legen, aber das könnte den Kuchen beschädigen – ich hatte Angst. Aber der Kuchen war auch ohne Ladung so durchnässt, wie er sollte!
Stellen Sie den Napoleon-Kuchen für 12 Stunden in den Kühlschrank, damit er gründlich einweichen kann. Dieser Napoleon hat etwa 18 Kuchenschichten.

Ausschnitt aus einem eingeweichten Kuchen. Wie Sie sehen, läuft die Sahne nicht aus, aber die Kuchen sind sehr weich und perfekt durchnässt.


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Wir waren davon überzeugt, dass die Zubereitung von Napoleon-Kuchen einfach ist: Sie müssen sich nur mit Zutaten eindecken, Geduld, Inspiration und einen guten Appetit haben. Und vergessen Sie unbedingt die Diät, zumindest für einen Abend! Für Sie unsere liebsten Kuchenrezepte, die wir lieben.

Zur Feier des hundertjährigen Sieges über Napoleon wurde in Russland ein köstlicher Kuchen erfunden. Es hatte eine dreieckige Form, die den Dreispitz des großen Führers symbolisierte. Es zu essen bedeutete den Sieg über den Kaiser. Diese Delikatesse gefiel mir so gut, dass sie mit der Zeit begannen, nicht nur Kuchen, sondern auch Kuchen zuzubereiten.

Im Laufe der vielen Jahre der Zubereitung dieses süßen Gerichts wurden viele Rezepte erfunden. Am gebräuchlichsten ist jedoch das klassische Napoleon-Kuchenrezept. Viele Leute, die das Dessert zubereitet haben, werden sagen, dass der Geschmack dem ihrer Großmutter ähnelt, als sie noch Kinder waren. Diese Delikatesse ist einfach zuzubereiten. Den Hauptgeschmack liefern die Kuchen, und ihnen muss die ganze Aufmerksamkeit geschenkt werden. Nach diesem Rezept wird der Kuchen luftig und wiegt etwa ein Kilogramm.

Kochschritte Schritt für Schritt

Zutaten:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Margarine – 300 g;
  • Mehl – ​​150 g;
  • Wasser aus dem Kühlschrank;
  • Zitronensaft – 0,5 Teelöffel;
  • Mehl – ​​450 g.

Für Sahne:

  • Vanillezucker;
  • Ei – 2 Stk.;
  • ungesalzene Butter – 300 g;
  • Milch – 180 ml;
  • Zucker – 1,5 EL.

Vorbereitung:

  1. Legen Sie die Margarine für zwei bis drei Stunden in den Gefrierschrank.
  2. Das Mehl einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und auf den Tisch sieben.
  3. Die Margarine in dünne Streifen schneiden.
  4. Mit Mehl (150 g) vermischen und nochmals mit einem Messer hacken. Mit den Händen gründlich ausdrücken.
  5. Drücken Sie die Mischung, bis eine feste Kugel entsteht.
  6. Kalt stellen.
  7. Bereiten Sie einen weiteren Teig vor. Gießen Sie Mehl (450 g) in den Behälter, aber es ist besser, etwas übrig zu lassen, um es nicht zu übertreiben. Der Teig wird weich und klebt nicht an den Händen.
  8. Zitronensaft einfüllen.
  9. Eine große Menge in ein Glas gießen kaltes Wasser Obenauf Eier hinzufügen.
  10. Mit einer Gabel umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
  11. Das Mehl auf den Tisch sieben.
  12. Eierwasser zum Mehl gießen.
  13. Mit einem Löffel umrühren, mit den Händen kneten. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Fertig, gebacken Blätterteig noch nicht hart geworden ist, darf kein überschüssiges Mehl hinzugefügt werden.
  14. Den an zweiter Stelle vorbereiteten Teig zu einem Rechteck ausrollen. Wenn Sie es zu dünn ausrollen, reißt es.
  15. Legen Sie den Teig, den Sie zuerst vorbereitet haben, in die Mitte. Wickeln Sie nun den ersten Teig wie einen Umschlag mit dem zweiten Teig um. Falten Sie zuerst eine Kante, dann zwei gegenüberliegende Seiten und bedecken Sie sie mit dem verbleibenden Ende.
  16. Bestäuben Sie die Form mit Mehl, legen Sie den Teigumschlag mit der Naht nach unten darauf und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Um Kondensation zu vermeiden, decken Sie es nicht ab.
  17. Legen Sie das abgekühlte Produkt in der gleichen Position wie auf dem Teller auf den Tisch. Zu einem kleinen Quadrat ausrollen.
  18. Rollen Sie es wieder in einen Umschlag und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
  19. Rollen Sie es erneut aus und lassen Sie es für die gleiche Zeit in der Kälte ruhen. Nach diesen Manipulationen können Sie mit der Herstellung der Creme beginnen.
  20. Lassen Sie die Butter mehrere Stunden ohne Kühlung stehen, bis sie vollständig weich ist.
  21. Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Mit Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird.
  22. Vanillin hinzufügen.
  23. Gießen Sie Milch in einen Topf und gießen Sie die Eimischung hinein. Damit die Creme gleichmäßig und klümpchenfrei ist, müssen Sie ständig mit einem Schneebesen umrühren. Warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es sofort heraus.
  24. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  25. Kommen wir zunächst zurück zum Test. Schneiden Sie den Umschlag in sechs gleiche Teile. Gleichgroße Kreise ausrollen. Sie können eine große Schicht herstellen und ein Backblech verwenden.
  26. Um das Ausrollen zu erleichtern und ein Ankleben des Teigs zu verhindern, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl.
  27. Platzieren Sie ein Nudelholz am Rand des Teigs und rollen Sie die Masse leicht darauf aus. Ins Formular übertragen. Den Teig auf seine Größe ausrollen.
  28. Machen Sie mit einer Gabel Löcher.
  29. Etwa 10 Minuten backen. Achten Sie auf das Aussehen; wenn es braun wird, bedeutet das, dass es fertig ist.
  30. Backen Sie die Kuchen.
  31. Kommen wir zurück zum Chillen cremige Masse. Die Butter mit einem Löffel zerdrücken.
  32. Die gekochte Masse in kleinen Portionen in die Butter geben und gut vermischen. Fügen Sie es hinzu und verrühren Sie, bis Sie die gesamte Sahne hinzugefügt haben.
  33. Die fertige Creme ist appetitlich und einfarbig. Das Öl sollte sich nicht von der Gesamtmasse lösen und abplatzen.
  34. Die Kuchen mit Sahne einfetten.
  35. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig ist, drücken Sie jede weitere Schicht mit den Händen über die gesamte Fläche des Kuchens.
  36. Schneiden Sie die resultierende Delikatesse mit einem Messer an den Rändern ab, sodass eine gleichmäßige runde Form entsteht.
  37. Die entstandenen Zuschnitte mit den Händen zerkrümeln und auf die oberste Schicht streuen.

Damit der Teig für den Blätterteig gelingt, müssen alle Produkte kalt sein.

Mit Vanillepudding

Der zartschmelzende Kuchen hat delikater Geschmack. Natürlich dauert die Zubereitung von Napoleon mit Vanillesoße im Vergleich zu anderen Dessertsorten ziemlich lange. Doch die Bemühungen werden nicht umsonst sein, denn das Rezept für die Zubereitung von Napoleon zu Hause ist nicht mit Industrieprodukten zu vergleichen.

Dies ist nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen die häufigste Delikatesse im Urlaub. Für die verwendete Creme gibt es viele Möglichkeiten, jede Hausfrau hat ihren eigenen Favoriten. Erwägen Sie die Option mit Vanillesoße.

Zutaten:

Teig:

  • Milch – 250 ml;
  • Margarine – 300 g;
  • Mehl - 4,5 Tassen;
  • Soda – 1 Teelöffel.

Creme:

  • Milch – 1,5 Liter;
  • Eier – 4 Stk.;
  • Zucker – 500 g;
  • Butter – 250 g;
  • Mehl – ​​6 EL. Löffel;
  • Vanillezucker – 1 Beutel.

Dekoration:

  • Nüsse;
  • Pulver.

Vorbereitung:

Kuchen:

  1. Die kalte Margarine fein hacken.
  2. Mit Mehl und Soda vermischen und mit den Händen verreiben.
  3. Kalte Milch zur Mehlmischung geben. Kneten.
  4. Rollen Sie mehrere Kugeln, je nachdem, wie viele Schichten Sie möchten.
  5. Kalte Kugeln auf einem gepuderten Tisch ausrollen.
  6. Im Formular platzieren.
  7. Mit einer Gabel einstechen.
  8. Im heißen Ofen goldbraun backen.

Creme:

  1. Eier mit Zucker verquirlen.
  2. Mehl hinzufügen.
  3. Die Milch separat aufkochen.
  4. Gießen Sie die Mischung in die heiße Flüssigkeit.
  5. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
  6. Butter und Vanille hinzufügen. Cool.

Kuchen:

  1. Jede Schicht mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen.
  2. Schneiden Sie nach dem Zusammenbau die Kanten ab.
  3. Die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
  4. Die Reste hacken und auf die obere Kruste streuen.
  5. Mit Puderzucker bestäuben.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen mit schnellem Blätterteig

Seit der Sowjetzeit ist diese Delikatesse ein begehrtes Gericht auf dem Tisch. Ein gewöhnlicher Tag wird mit dem Erscheinen eines süßen Desserts zum Feiertag. Bisher musste die Hausfrau stundenlang in der Küche stehen, um es zuzubereiten. Heutzutage, in der modernen Welt, können Sie in jedes Geschäft gehen und etwas kaufen fertiger Teig, einem hausgemachten Produkt in Geschmack und Qualität nicht unterlegen. Das Ergebnis ist dasselbe und es wird Zeit gespart.

Der fertige Teig muss aufbewahrt werden Gefrierschrank, es kann nicht mehrmals aufgetaut werden. Um den Kuchen köstlich zu machen, verwenden Sie zum Backen des Kuchens kein Öl, sondern bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier.

Zutaten:

  • Walnuss – 300 g;
  • Ei - 6 Stk.;
  • Blätterteig - 1,5 kg;
  • Milch – 1500 ml;
  • Mehl – ​​6 EL. Löffel;
  • feiner Zucker - 3 Tassen.

Vorbereitung:

  1. Der beste Weg zum Auftauen ist die Zeit. Natürlich in modernen Öfen und Mikrowellen Es gibt eine spezielle Auftaufunktion, aber oft wird das Produkt gebraten.
  2. Am häufigsten können Sie rechteckigen Teig im Laden kaufen. Ergibt etwa sechs Blätter in der erforderlichen Menge. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
  3. Jedes Teil drei Millimeter dick ausrollen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Legen Sie den Kuchen darauf.
  6. Mit einer Gabel einstechen. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht aufquillt oder sich verformt.
  7. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch; fünf Minuten reichen für jeden Kuchen.

Creme:

  1. Zucker und Eier schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
  2. Kochen Sie die Milch.
  3. Gießen Sie die süße Mischung in die Milch.
  4. Um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden, müssen Sie die Mischung ständig umrühren.
  5. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen.

Montage:

  1. Wählen Sie das schlechteste Mürbeteiggebäck und hacken Sie es.
  2. Nüsse hacken.
  3. Die Kuchen mit Sahne einfetten.
  4. Streuen Sie eine Schicht Nüsse in die Mitte des Desserts.
  5. Bis zum Ende des Kuchens zusammensetzen, die Oberseite mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Schatz Napoleon

Dieses Rezept ergibt einen nicht ganz traditionellen Kuchen. Der in der Komposition enthaltene Honig verleiht dieser Delikatesse einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten:

  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Ei – 4 Stk.;
  • Backpulver – 1 Packung;
  • Honig - 4 EL. Löffel;
  • ungesalzene Butter – 150 g;
  • Zucker – 250 g;
  • Mehl – ​​600 g;
  • Sauerrahm – 250 g;
  • Puderzucker – 300 g.

Vorbereitung:

  1. Bauen Wasserbad: Stellen Sie einen kleinen Topf in einen großen, sodass der obere Topf mit Wasser bedeckt ist.
  2. Butter, Zucker und Honig in die obere Schüssel geben. Schmelzen.
  3. Die Eier separat schlagen.
  4. Die geschmolzene Masse, Eier, Backpulver mit Mehl vermischen.
  5. In zehn Teile teilen und zu Kugeln rollen. In die Kälte schicken.
  6. Reiben Sie die Zitrone und die Schale ab und geben Sie sie zur Sahne hinzu.
  7. Sauerrahm und Pulver verrühren.
  8. Mit Zitrone mischen.
  9. Alles verquirlen und abkühlen lassen.
  10. Rollen Sie die Kugeln in eine beliebige Form aus. Es kommt darauf an, um welche Art von Kuchen es sich handelt.
  11. Einzeln goldbraun backen. Es sollten keine verbrannten Stellen vorhanden sein, um den Geschmack des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.
  12. Cool.
  13. Jede Schicht mit Sahne bestreichen.
  14. Den letzten Kuchen zerkrümeln und über den Kuchen streuen.

Napoleon „Familientradition“

Zutaten:

Teig:

  • Backpulver - 1,5 TL;
  • Mehl – ​​450 g;
  • kaltes Wasser – 200 g;
  • Margarine – 250 g.

Creme:

  • Stärke - 2 EL. Löffel;
  • Creme 10 % - 600 ml;
  • Mehl – ​​150 g;
  • Butter – 250 g.

Vorbereitung:

  1. Mehl in eine tiefe Pfanne sieben.
  2. Margarine in die Mitte geben.
  3. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
  4. Nach einiger Zeit mit einem Spatel in feine Krümel zerkleinern.
  5. Backpulver und Wasser hinzufügen.
  6. Kneten.
  7. Der Teig liebt die Kälte sehr. Um das Notwendige zu bekommen Endergebnis, eine halbe Stunde kalt stellen.
  8. In sieben Stücke schneiden.
  9. Eine Kugel formen.
  10. Separat ausrollen.
  11. Den Teig mit einer Gabel in die Pfanne einstechen.
  12. Goldbraun backen.

Creme:

  1. 400 ml Sahne in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
  2. Kochen.
  3. Mehl und Stärke getrennt mischen.
  4. 200 ml Sahne (kalt) einfüllen.
  5. Gut mischen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
  6. Gießen Sie die kalte Mischung in einem sehr dünnen Strahl in die heiße süße Milch. Mit der anderen Hand weiterrühren.
  7. Wenn die Creme abgekühlt ist, fügen Sie das Öl hinzu, das einige Zeit im Raum gelassen wurde und weich geworden ist.
  8. Mit einem Mixer schlagen.

Jede Schicht mit Sahne bestreichen. Zum Einweichen fünf Stunden in der Küche stehen lassen. Für den perfekten Geschmack weitere vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Slowakische Version von Napoleon, die dort als Kremes bekannt ist

Diese Kochvariante unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass die Sahne keine Butter als Zutat enthält. Stattdessen wird Stärke (Mais) verwendet.

Bereiten Sie den Teig nach Ihrem Lieblingsrezept zu oder machen Sie es einfacher und kaufen Sie ein fertiges Halbzeug.

Zutaten:

  • Maisstärke – 200 g;
  • Puderzucker – 400 g;
  • hefefreier Blätterteig – 500 g;
  • Kuhmilch - 2 Liter;
  • Eier – 8 Stk.

Vorbereitung:

  1. Den Teig auf natürliche Weise auftauen.
  2. In vier Teile teilen.
  3. Dünn ausrollen.
  4. Den Teig auf ein Backblech legen und fünf Minuten backen.
  5. Bereiten Sie alle Kuchen auf diese Weise zu.

Creme:

  1. 500 ml Milch mit Stärke und Eigelb vermischen, gut verrühren.
  2. 1000 ml Milch aufkochen.
  3. Die Hälfte des Pulvers hinzufügen.
  4. Kalte Milch mit Stärke aufgießen. Aufsehen.
  5. Unter schnellem Rühren eine Minute weiter brennen lassen.
  6. Eiweiß und Pulver mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht.
  7. Heiße Milch in die Eimischung gießen. Aufsehen.
  8. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Kuchen schichtweise falten und mit Sahne bestreichen. Der Kuchen muss mehrere Stunden lang eingeweicht werden. Die im Rezept verwendete Sahne ist dickflüssig, daher im Vergleich zu einem nach diesem Rezept zubereiteten Napoleon-Kuchen klassisches Rezept, wird es in viel größeren Mengen zwischen die Schichten gelegt.

Napoleon-Kuchen ist zu Hause einfach und sehr lecker

Auch wenn Sie überhaupt keine Kocherfahrung haben hausgemachte Backwaren, mit diesem Rezept gelingt der Kuchen gleich beim ersten Mal. Am häufigsten zum Backen verwendet minimale Menge Es wird sehr wenig Essen und Zeit verschwendet.

Zutaten:

  • Butter (Eis) – 250 g;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Wasser (kalt) – 100 ml.

Für Sahne:

  • Milch – 1 Liter;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Zucker – 300 g;
  • Vanillin;
  • Mehl – ​​4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Für den Teig unbedingt das Mehl sieben.
  2. Nehmen Sie eine große Reibe und reiben Sie die Butter.
  3. Mit den Händen verreiben.
  4. Mit Wasser füllen.
  5. Machen Sie eine Kugel.
  6. Eine halbe Stunde in der Kälte ruhen lassen.
  7. Zu einer Wurst rollen.
  8. In acht Stücke schneiden.
  9. Jetzt geht es vor allem darum, es dünn auszurollen, um die gleiche Dicke zu erhalten. Je dünner Sie ihn ausrollen, desto leckerer werden die Kuchen.
  10. In den Ofen stellen.
  11. Bereitet sich sofort vor. Fünf Minuten und der Kuchen ist fertig.
  12. Während einer sich vorbereitet, bereiten Sie den anderen vor.

Creme:

  1. 500 ml Milch erhitzen.
  2. Mit einem Mixer 500 ml Milch, Eier, Zucker, Mehl, Vanillin verrühren. Sie können einen Schneebesen verwenden. Achten Sie nur darauf, dass vom Mehl keine Klümpchen übrig bleiben.
  3. Sobald die Milch kocht, gießen Sie die geschlagene Mischung in einem dünnen Strahl hinein.
  4. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Gut vermischen, auch am Rand und Boden der Pfanne, sonst verbrennt die Sahne.
  5. Im Aussehen sollte es einem dicken ähneln Grießbrei. Beim Abkühlen wird es dicker.
  6. Zum Zusammenstellen des Kuchens muss die Creme Zimmertemperatur haben.

Die Kuchen sind spröde und zerbrechlich. Den Kuchen vorsichtig zusammensetzen und die Schichten mit Sahne bestreichen. Schneiden Sie die Ränder ab und streuen Sie die Reste über den Kuchen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Nacht einweichen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, es oben zu platzieren Schneidbrett wo man den Behälter mit Wasser hinstellt. Unter dem Gewicht der Kuchen werden sie besser mit Sahne gesättigt.

Mit Pudding-Sauerrahm

Zutaten

Teig:

  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Essig – 2 Teelöffel;
  • Butter – 200 g;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Milch 150 ml;
  • Soda - eine Prise.

Creme:

  • Vanillin;
  • Zucker – 250 g;
  • Sauerrahm – 500 g;
  • Walnüsse;
  • Milch – 600 ml;
  • Stärke - 2 EL. Löffel;
  • Ei – 3 Stk.

Vorbereitung

Teig:

  1. Kalte Butter mit Mehl zu Krümeln vermahlen.
  2. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
  3. Kneten.
  4. In 16 Teile teilen, zu Kugeln rollen.
  5. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl.
  6. Den Teig ausrollen.
  7. Mit einer Gabel einstechen.
  8. Fünf Minuten backen.

Creme:

  1. Stärke in ein Glas Milch geben.
  2. Dazu gehören Eier. Schlagen.
  3. Die restliche Milchmenge aufkochen.
  4. In kalte Milch gießen. Schlagen.
  5. Anzünden. Kochen.
  6. Sauerrahm hinzufügen. Mischen.

Den Kuchen formen:

  1. Den Kuchen auf den Boden des Tellers legen und mit einer Schicht Sahne bestreichen.
  2. Tragen Sie die Creme abwechselnd auf jede weitere Tortenschicht auf.
  3. Schneiden Sie die Kanten ab.
  4. Die Oberseite und die Seiten mit Sahne einfetten.
  5. Die Reste hacken und über die Oberseite und die Ränder des Kuchens streuen.

Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Diese Variante erfordert nicht viel Zeit zum Einweichen der Kuchen. Nach einer halben Stunde ist der Kuchen verzehrfertig.

Zutaten:

  • Backpulver;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Salz;
  • Zucker – 250 g;
  • Butter – 50 g;
  • Ei - 3 Stk.

Creme:

  • Milch – 1 Liter;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Mehl – ​​2 EL. Löffel;
  • Zucker – 250 g;
  • Vanillin;
  • Walnüsse.

Vorbereitung:

  1. Eier und Zucker verquirlen.
  2. Salz, Backpulver, Butter und 400 g Mehl hinzufügen (der Rest wird zum Ausrollen des Teigs benötigt).
  3. Den Teig kneten.
  4. Eine halbe Stunde stehen lassen.
  5. 14 Kuchen entlang des Durchmessers der Bratpfanne dünn ausrollen.
  6. Auf einer trockenen Oberfläche braten.
  7. Wenn Sie vollkommen gerade Kanten benötigen, schneiden Sie es heiß in die Form eines Tellers.
  8. In Schichten auslegen und mit abgekühlter Sahne tränken.
  9. Mit Resten und Nüssen bestreuen.

Für Sahne:

  1. Eier, Milch, Zucker verrühren. Mehl hinzufügen.
  2. Klümpchenfrei umrühren.
    • Ei – 1 Stk.;
    • Mehl – ​​3 EL;
    • Wasser – 170 ml;
    • Margarine – 250 g;
    • Salz;
    • Butter in Sahne – 300 g;
    • Schokolade;
    • Kondensmilch – 400 g.

    Vorbereitung:

    1. Alle Produkte abkühlen lassen, Margarine einfrieren.
    2. Kaltes Mehl in die geriebene Margarine geben.
    3. Wasser und Ei vermischen.
    4. Den Teig durch Mischen der Zutaten kneten.
    5. Zu einer Wurst rollen.
    6. In sechs Teile teilen.
    7. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.
    8. Rollen.
    9. Beim Backen jedes Stück zuerst mit einer Gabel einstechen.
    10. Butter schlagen. Kondensmilch in einem dünnen Strahl gießen. Mit einem Mixer 10 Minuten lang verrühren.
    11. Fetten Sie die Kuchen mit der resultierenden Creme ein.
    12. Die Oberseite mit Kuchenkrümeln verzieren.

    Verschiedene Servier- und Gestaltungsmöglichkeiten

    Jede Hausfrau möchte, dass der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön ist, deshalb lohnt es sich, ihn auf besondere Weise zu dekorieren.

    Die häufigste und bekannteste Gestaltungsmöglichkeit sind Krümel von Kuchenresten.

    Sie können Zuckerstreusel verwenden. Es gibt ihn in verschiedenen Farben und Formen. Sie können eine dicke Schicht Dekoration auf die Creme streuen, eine Zeichnung anfertigen oder einen Glückwunsch posten.

    Mithilfe einer Schablone erstellen sie wunderschöne Risiken. Die geriebene Schokolade wird auf die Schablone gestreut; beim Entfernen bleibt ein festliches Muster auf der Oberfläche zurück.

    Zur Dekoration eignen sich alle Nüsse. Streuen Sie es in einer dicken Schicht auf und erhalten Sie ein schönes Ergebnis Aussehen und exquisiten Geschmack.

    Proteincreme kann in jeder Farbe bemalt und kreiert werden Kochmeisterwerk, dekoriert mit verschiedenen Farben.

    Eine weniger verbreitete Art, einen Kuchen zu Hause zu dekorieren, ist die Verwendung von Mastix. Mit seiner Hilfe können Sie erstaunlich schöne kulinarische Werke kreieren. Decken Sie den Kuchen ab und dekorieren Sie ihn mit thematischen Figuren. Diese Methode erfordert jedoch bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten.

Ich würde diesen Napoleon mit vielen schmeichelhaften Beinamen charakterisieren. Er ist keineswegs trocken, aber er klebt auch nicht zu einem einzigen Klumpen zusammen: Man spürt die schuppigen Schichten, aber sie sind gut durchnässt und weich genug, dass man den Kuchen mit einer Gabel essen kann. Es gibt ein Minimum an Butter – nur in den Kuchenschichten; der Kuchen ist nicht übersüßt und liegt leicht im Magen. Ich habe das Teigrezept von VKontakte übernommen, aber während des Zubereitungsprozesses wurden einige kritische Anpassungen vorgenommen. Rezept Vanillesoße von der Website „Cook at Home“.

Zutaten für „Soft Napoleon Cake“:

Nähr- und Energiewert:

Rezept für „Soft Napoleon Cake“:

Wir bereiten die Kuchen vor.
Wir bereiten zwei Tests für Napoleon vor.
1 Teig:
1 Stück Butter (250 g) schmelzen, vom Herd nehmen und mit 1 Tasse Mehl vermischen. Kein Brauen nötig!

Teig:
1 Tasse Sauerrahm mit 2 Eiern verquirlen. 550 ml hinzufügen. Mehl (2 Tassen + eine weitere 1/5 Tasse). Mischen. Das Ergebnis ist ein sehr weicher, klebriger Teig, genau wie bei normalem Brot- oder Butterteig. Kneten Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen und nicht mehr kleben bleibt. Es besteht keine Notwendigkeit, Gluten gezielt zu entwickeln.

Den zweiten Teig in 5-6 gleiche Teile teilen.
Bestreuen Sie den Tisch gründlich mit Mehl (gut – großzügig, aber nicht in einer dicken Schicht). Auf einem anderen Tisch oder der freien Hälfte desselben Tisches Polyethylen (Frischhaltefolie) ausrollen. Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, vorsichtig auf Folie übertragen und erst dann mit dem ersten Teig bestreichen. Sollte sich der erste Teig zu schlecht verteilen, 1-2 Sek. hinzufügen. l. Pflanzenöl. Bequemer ist es, mit einem Kochspatel oder, falls keiner vorhanden ist, mit einem waagerecht zum Tisch geneigten Finger zu schmieren. Ein Löffel könnte den Teig zerreißen.
Rollen Sie den nächsten Teil des Teigs auf die gleiche Größe wie den vorherigen aus, übertragen Sie ihn auf den mit dem ersten Teig gefetteten vorherigen Teil, achten Sie darauf, dass die Ränder übereinstimmen, und bestreichen Sie ihn erst dann mit dem ersten Teig. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Alle Aufstrichkuchen zu einer Rolle rollen. In Folie einwickeln und über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank lagern.

Schneiden Sie die Rolle quer in 18-20 bis zu 1,5 cm dicke Stücke. Legen Sie die Stücke auf einen Teller und stellen Sie alle bis auf eines in den Kühlschrank, dasjenige, das wir jetzt ausrollen werden. Das ist die Rolle darin.

Auf einem großzügig mit Mehl bestreuten Tisch gleichmäßig und ohne Verdünnung 1,5–2 mm dick ausrollen. (Nicht entlang des Schnitts, an dem sich die Schichten befinden, ausrollen, sondern entlang der Außenseite.) Es ist nicht notwendig, dass der Kuchen vollständig durchsichtig wird, da es sonst schwierig wird, den Kuchen beim Backen nicht zu verbrennen.
Um die Kuchen gleichmäßiger zu machen, schneiden Sie die Ränder mit einem Teller ab. Die fertigen Kuchen lassen sich nicht mehr schneiden, sie sind zu brüchig. Beim Backen verformt sich die Form immer noch leicht, aber später müssen Sie den zusammengebauten Kuchen mit einem Messer abschneiden und das Problem ist gelöst. Zerkleinern Sie die Reste sofort zu einer Kugel, damit sie nicht austrocknen. Dann werden wir daraus auch Kuchen backen.

Backen Sie die Kuchen für Napoleon einzeln auf einem Backblech (trocken, nicht eingefettet) in einem sehr heißen Ofen. Nicht zu lange kochen; sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn sofort heraus. Hier müssen Sie jeden Kuchen ständig überwachen, da er sehr schnell backt.
Nehmen Sie die Kuchen vom Backblech und legen Sie sie gestapelt auf einen Teller.
Sobald der Teig aufgebraucht ist, nach dem gleichen Prinzip die Kuchen aus Resten ausrollen. Wie viele Kuchen wurden aus dem ganzen Teig (+ aus Resten) gebacken?

Sobald alle Kuchen gebacken sind, bereiten Sie die Sahne vor.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und vermischen Sie es mit Zucker und Vanillezucker (das Eigelb lässt sich schwer verrühren).
50 ml kalte Milch einfüllen und umrühren.

* Die Zugabe von Milch erleichtert das Mischen, aber geben Sie nicht viel Milch hinzu, da sonst die Mischung zu flüssig wird und es beim Hinzufügen von Mehl zur Eigelbmasse zu Klumpenbildung kommen kann. Es ist besser, die Milch in zwei Portionen einzuschenken – dann bilden sich keine Klumpen.

Gesiebtes Mehl zum Eigelb geben und erneut vermischen. (wie Keksteig – von unten nach oben)

Nochmals 50 ml kalte Milch dazugeben und alles verrühren (die Konsistenz der Mischung sollte wie flüssige Sauerrahm sein).

Die restliche Milch in den Topf gießen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt.

* Anstelle von Vanillezucker können Sie auch eine Vanilleschote verwenden – die fertige Creme wird dann deutlich aromatischer. Die Schote muss halbiert werden (eine Hälfte sollte sofort entfernt und für ein anderes Gericht verwendet werden). Von der restlichen Hälfte die Kerne abkratzen. Die Vanillesamen und die geschälte Hälfte der Schote in die Milch geben. Milch und Vanille unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren.

Gießen Sie die Eigelbmischung in einen großen, sauberen Topf (ich habe eine beschichtete Frittierpfanne verwendet).

* Für die im Rezept angegebene Sahnemenge ist es optimal, eine Stahl- oder beschichtete Pfanne mit einem Volumen von ~3 Litern zu nehmen. Von der Verwendung einer Emaillepfanne ist abzuraten, da die Sahne sonst bis zum Boden verbrennt.

Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Eigelbmischung gießen.

Den Topf mit der Eigelb-Milch-Mischung auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel zum Kochen bringen. SIE MÜSSEN SEHR STARK RÜHREN.
Die Creme wird beim Erhitzen allmählich dicker. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Wie Sie sehen, perfekte Glätte – keine Klumpen.

Zarter Napoleon

Dieser Napoleon ist wirklich der zarteste, durchnässte und zarteste, der auf der Zunge zergeht!!!

Teig
400 gr. Margarine
4 Tassen Mehl (Tassenvolumen 250 ml)
1 Ei
2 Esslöffel Wodka
0,5 Teelöffel Salz
Eiswasser (oben in das Glas geben)

Creme
1,5 Liter Milch
6 Eigelb
3 Tassen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4,5 Esslöffel Mehl
3 Teelöffel Stärke
300 g Butter

Den Teig vorbereiten

Das Mehl in einen großen Behälter sieben, harte Margarine (am besten aus dem Gefrierschrank) darüber reiben und schnell mit den Händen vermischen, bis sich Krümel bilden.

Schlagen Sie ein Ei in ein Glas, geben Sie Salz hinzu, gießen Sie Wodka hinein, füllen Sie es bis zum Rand mit Eiswasser auf und schwenken Sie es mit einer Gabel.

Gießen Sie die resultierende Mischung auf die Krümel und kneten Sie den Teig schnell. In 16 Kugeln teilen, mit Mehl bestäuben, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (Behälter mit den Kugeln in einen Beutel binden, damit der Teig nicht austrocknet).

Nehmen Sie zum Backen jeweils eine Kugel, teilen Sie diese in zwei Hälften und rollen Sie transparente Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm aus.

(Ich habe es nicht halbiert, ich habe 16 Kuchen bekommen, ziemlich dünn, dünner konnte ich sie nicht ausrollen)))

Mit einer Gabel häufig einstechen. 3-5 Minuten bei 210 Grad backen. Ich backe auf zwei Backblechen gleichzeitig im Modus „Heißluft“ (mit Umluft).

Ich rolle es sofort auf Backpapier aus (damit es nicht verrutscht, lege ich eine Silikonmatte hinein).

(Diese Idee hat mir sehr gut gefallen, ich habe genau das gemacht, man kann das Papier bereits unter den gebackenen Kuchen verwenden, ich habe den Teig auf einem großen Teller direkt auf dem Papier ausgeschnitten, die Reste habe ich nicht entfernt – sie wurden dann verwendet bestreuen)

(Die gebackenen Reste habe ich dann auf ein Backblech gelegt und im Ofen etwas gebräunt)

Zubereitung der Creme

Ein viertel Glas Milch beiseite stellen (um die Stärke zu verdünnen).

Pfanne (Volumen 6!!! Liter)

(Ich hatte einen 5 Liter)

Mit der restlichen Milch bei niedrigster Hitze auf den Teiler stellen.

Das Mehl mit einer beliebigen Menge Milch zu flüssiger Sauerrahm verdünnen (aus der Pfanne gießen), durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen, und beiseite stellen.

Das Eigelb muss mit Zucker geschlagen werden. Dazu gebe ich 3 Stück in Litergläser und schlage sie nacheinander mit einem Mixer mit jeweils 0,5 Tassen Zucker auf und füge Milch aus der Pfanne hinzu, die bereits ziemlich warm ist. Gleichzeitig löst sich der Zucker vollständig auf und die Masse beginnt direkt vor unseren Augen zu wachsen, die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm. Es ergeben sich zwei Dosen à 0,8 Liter einer sehr luftigen Masse.

IN Litergläser Ich schlage der Einfachheit halber – die Masse spritzt nicht an den Seiten, sondern in zwei – da diese Portion nicht in eine passt.

(Ich habe alles auf einmal in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine geschlagen)

Wir legen sie beiseite.

Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, bringen Sie die Milch zum Kochen, geben Sie den restlichen Zucker hinzu, lösen Sie ihn auf, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie nach und nach die Eiermischung in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren hinzu. 3-5 Minuten kochen lassen. Die Masse nimmt sehr stark an Volumen zu – dafür haben wir eine 6-Liter-Pfanne genommen

(Es wird wirklich stark zunehmen!)

Sie können etwas Hitze hinzufügen, aber gründlich umrühren!

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die verdünnte Flüssigkeit in einem dünnen Strahl, näher am Rand der Pfanne, hinein Mehlmischung, dabei nochmals gründlich umrühren.

Die Stärke in der zurückbehaltenen Milch verdünnen und ebenfalls in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung gießen.

3-5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und einige Minuten rühren, um die Mischung etwas abzukühlen. Jetzt wird die Lautstärke leicht abnehmen. Geben Sie weiche Butter in Stücken hinzu und rühren Sie jede Portion einfach gründlich mit einem Löffel um.

(Das habe ich Yulia anvertraut, sie hat mit einem Silikonspatel gerührt, weil ein Löffel nicht sehr praktisch ist)

Die Creme ist fertig.

(Ich stelle die Creme für ein paar Stunden auf den Balkon, damit sie vollständig abkühlt und dicker wird. Ich muss sie nur regelmäßig umrühren, damit sie nicht mit einer Folie bedeckt wird, und sie mit einem Deckel abdecken.)

Um die Sahne gleichmäßig auf den Kuchen zu verteilen, fülle ich sie in Tassen (ich habe eine Spülmaschine...), ein Kuchen enthält 160 ml Sahne.

(Ich habe es gewogen, es sind etwa 7-8 Esslöffel, ich habe es in Löffel gegeben)

Wir bestreichen die Kuchen und drücken sie leicht mit der Hand an (die Creme ist ziemlich dick, aber bei starkem Druck kann sie anfangen zu fließen – übertreiben Sie es nicht). Mit Krümeln bestreuen und bis zum nächsten Tag auf dem Tisch liegen lassen (ich habe es auf den verglasten Balkon gebracht).

(Nachdem ich die Kuchen mit Sahne überzogen hatte, drückte ich sie leicht an, legte ein großes Schneidebrett darauf, ließ sie ein paar Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen (länger geht auch) und brachte sie dann auf den Balkon (wobei ich auch den Kuchen stehen ließ). unter dem Brett), nach ein paar Stunden habe ich den Kuchen hereingebracht, die Oberseite und die Seiten bestreut, mit Krümeln bestreut und ihn wieder auf den Balkon gebracht (ich möchte anmerken, dass die Temperatur draußen minus war))) ), wenn es draußen warm ist, müssen Sie den Kühlschrank benutzen). Ein paar Stunden vor dem Servieren habe ich es ins Zimmer gebracht)

Ich wünsche allen guten Appetit!!!

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