Schellfisch ist ein Fisch, aus dem Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten können und Ihre Familie und Freunde immer wieder mit Ihrem kulinarischen Talent überraschen. Es wird gegrillt, im Ofen gebacken, Salate werden aus Filets zubereitet und Pasteten werden zubereitet.

Schellfisch gehört zur Familie der Kabeljaue. Es lebt in den nördlichen Meeren des Atlantiks und des Arktischen Ozeans. Dieser Fisch kommt vor der Küste Nordamerikas, Europas, Islands sowie in der Barentssee und im Norwegischen Meer vor. Sein bevorzugter Lebensraum sind vollsalzige Stauseen.

Gemessen an der Fangmenge liegt der Schellfisch unter allen Vertretern seiner Art auf Platz 3, direkt nach Kabeljau und Seelachs. In der Nord- und Barentssee, an den Küsten von Nova Scotia und England ist dieser Fisch das wichtigste Fischereigut. Trotz der Tatsache, dass es im Roten Buch aufgeführt ist, beträgt der jährliche Fang etwa 5,0,7 Millionen Tonnen.

Schellfisch ist ein sehr großer Fisch, seine durchschnittliche Länge beträgt 70 cm und sein Gewicht beträgt 3 kg. Aber manchmal fangen Fischer Individuen, die eine Länge von 1 m erreichen und deren Gewicht 17-19 kg beträgt!

Der Körper des Schellfischs ist seitlich leicht abgeflacht und hoch. Die Farbe ist silbern, der Bauch ist milchig weiß, die Seiten sind ebenfalls hell, aber der Rücken ist dunkelgrau mit einem lila Farbton. Etwas unterhalb des Rückens, entlang des gesamten Körpers, hat der Schellfisch eine schwarze horizontale Linie, und in der Nähe des Kopfes befindet sich auf jeder Seite ein dunkler ovaler Fleck. Es ist dieser Ort, der den Hauptunterschied zwischen den Fischen dieser Art ausmacht. Daran erkennen sich Individuen und versammeln sich in großen Schwärmen. Diese Lebensweise ermöglicht es ihnen, Robben, große Fische und andere Raubtiere früher zu bemerken. Ein weiterer Unterschied zwischen Schellfischen besteht darin, dass sie drei Rücken- und zwei Afterflossen haben.

In Lebensmittelgeschäften wird dieser Fisch frisch, geräuchert und getrocknet verkauft, die meisten werden jedoch gefroren verkauft. Schellfischfleisch, weiß, nicht fettig, mit delikater Geschmack, ist ein Diätprodukt. Es ist kompatibel mit Sharp würzige Soßen, verschiedene Gemüsesorten und Gewürze.

Appetitlich Aussehen Und vorteilhafte Eigenschaften Dieser Fisch sowie die Elastizität des Fleisches bleiben nach jeder Garmethode erhalten. Wenn Sie Schellfisch kochen oder dämpfen, enthält sein Filet praktisch kein Fett, sodass es in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden kann, die eine Diät machen. Auch nach dem Frittieren behält dieses Produkt seinen milden Geschmack, beim Frittieren muss die Schale nicht abgezogen werden, es bildet sich eine angenehm knusprige Kruste. Der schöne Goldton dieses Fisches kann durch die Verwendung erreicht werden Semmelbrösel. Aus Schellfisch können Sie auch Koteletts, Pasteten, Knödel, Pasteten und Salate zubereiten. Und wenn Sie es salzen oder räuchern, erhält es ein neues, helleres und reicheres Aroma.

Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch dieses Fisches, wie auch anderer Vertreter der Kabeljauart, mager ist, eignet er sich hervorragend für diätetische Ernährung. Sein Hauptfett reichert sich in der Leber an; es wird häufig ausgeschieden und für medizinische Zwecke verwendet.

Schellfisch ist reich an Proteinen, Selen, Vitamin B 12 und enthält außerdem Natrium, Kalium, Pyridoxin, Eisen, Brom, Zink, Fluor, Jod sowie die Vitamine A und D.

Dieses Produkt ist reich an Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, und sein Fett enthält mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, d. h. Alpha-Linolensäure und Eicosapentaensäure. Diese Säuren fördern die normale Funktion der Augen und des Gehirns, senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen dem Körper, entzündliche Prozesse zu bekämpfen. Schellfisch enthält im Vergleich zu tierischem Fleisch kein unlösliches Protein Elastin, was eine einfache und schnelle Verdauung im Magen-Darm-Trakt gewährleistet.

100 Gramm dieses Fisches enthalten nur 73 kcal. Es wird nicht empfohlen, es nur für Personen zu essen, die eine individuelle Unverträglichkeit haben.

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Gebackener Schellfisch: Rezept

Schellfisch lässt sich am besten zubereiten verschiedene Gerichte, es ist wirklich universell. Doch beim Backen im Ofen entwickelt der Fisch einen besonders hellen Geschmack.

Im Ofen gebackener Schellfisch mit Soße

Verbindung:

1. Schellfisch – nach Anzahl der Personen
2. Sojasauce - nach Geschmack
3. Ketchup - nach Geschmack
4. Mayonnaise - nach Geschmack
5. Sauerrahm - nach Geschmack
6. Gemahlene weiße und schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
7. Lorbeerblatt, Knoblauch - nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Fisch putzen, abspülen, in Portionen schneiden und trocknen lassen.
• Anschließend Sojasauce über das Filet gießen, mit zerdrücktem Knoblauch einreiben und 20 Minuten marinieren lassen.
• Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Fisch darauf und geben Sie etwas Wasser und Pfeffer hinzu Lorbeerblätter und Pfefferkörner mischen und dann für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
• Während der Fisch backt, können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dazu müssen Sie saure Sahne mit Mayonnaise zu gleichen Anteilen schlagen, Ketchup hinzufügen, alles gründlich vermischen und 15 Minuten später, nachdem der Schellfisch in den Ofen gestellt wurde, diese Mischung darüber gießen.
• Dieses Gericht kann mit einer Beilage aus Gemüse serviert werden.

Im Ofen gebackener Schellfisch mit Gemüse

Verbindung:

1. Schellfisch ( ganzer Kadaver) – 0,8 kg
2. Aubergine – 1 Stk.
3. Zwiebel – 1 Kopf
4. Tomate – 1 Stk.
5. Grüner Koriander und Dill – 2 Zweige
6. Käse (Parmesan) – 70 g
7. Zitrone – ¼
8. Olivenöl – 3 EL.
9. Salz, Rosmarin, Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken

Vorbereitung:

• Den Kadaver ausnehmen, reinigen, die Flossen abschneiden und in kaltem Wasser abspülen.
• Den Fisch mit Salz und Rosmarin einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und Dill und Koriander hineingeben.
• Aubergine waschen und in große Würfel schneiden.
• 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl und die in große halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, etwas anbraten, bis sie durchsichtig wird, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
• Dann die Aubergine und die gehackte Tomate zur Zwiebel geben, alles weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
• Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Fisch und das Gemüse darauf legen.
• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Pfanne für 30-40 Minuten hinein.
• 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, mit geriebenem Käse bestreuen.

Im Ofen mit Milch gebackener Schellfisch

Verbindung:

1. Schellfisch – 1 kg
2. Milch – 1 EL.
3. Hartkäse – 50 g
4. Pflanzenöl – 1 EL.
5. Mayonnaise – 5 EL.
6. Gewürz für Fisch – 2 TL.
7. Zwiebeln – 2 Stk.
8. Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Fisch säubern, Rückgrat und Gräten entfernen, abspülen und in kleine Stücke schneiden.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und das Filet darauf legen.
• Mayonnaise mit Fischgewürz vermischen und den Schellfisch mit dieser Mischung bestreichen.
• Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, den Fisch großzügig damit bestreuen und anschließend alles mit Milch übergießen.
• Den Käse reiben und über den Inhalt der Auflaufform streuen.
• Nun kann das Gericht für 40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden.
• Dieses Gericht kann dazu serviert werden Kartoffelpüree oder gekochter Reis.

In Folie gebackener Schellfisch

Damit das recht zarte Schellfischfleisch nicht austrocknet, kann es in Folie im Ofen gebacken werden.

In Folie gebackener Schellfisch mit Zwiebeln

Verbindung:

1. Schellfisch – 2 Stk.
2. Pflanzenöl – zur Schmierung
3. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill – nach Geschmack
4. Saft einer halben Zitrone
5. Zwiebeln – 1 Stk.

Vorbereitung:

• Den Fisch putzen, abspülen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen, fein hacken und den Fisch damit füllen oder gleichmäßig darauf verteilen.
• Fetten Sie die Folie mit Pflanzenöl ein, legen Sie 1 Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es Zitronensaft, salzen und pfeffern, in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen bei 200 Grad backen.
• Das fertige Gericht mit Dill bestreuen.

In Folie gebackener Schellfisch mit Weißwein und Sahne

Verbindung:

1. Schellfischfilet – 1 kg
2. Butter – 3 EL.
3. Zitronensaft – ½ TL.
4. Knoblauch – 2 Zehen
5. Petersilie – 4 Zweige
6. Estragon – ¾ TL.
7. Weißwein – ¼ EL.
8. Sahne – ¼ EL.
9. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Fisch putzen, abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer separaten Schüssel weiche Butter mit zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft vermischen.
• Die resultierende Mischung auf den Fisch auftragen, alles auf eine große Folie geben, mit Kräutern bestreuen und in einen Umschlag wickeln, eine Kante offen lassen, Sahne und Wein hineingießen und fest verschließen.
• Das Gericht sollte eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad gebacken werden.

In Folie gebackener Schellfisch mit Tomaten

Verbindung:

1. Schellfisch (Filet) – 4 Stk.
2. Tomaten drin eigener Saft– 400 g
3. Olivenöl – 1 EL.
4. Zwiebel – 1 Kopf
5. Thymian – 1 Zweig
6. Zucker – 0,5 TL.
7. Sojasauce – 1 EL.
8. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

• Die Zwiebel hacken und anbraten Olivenöl 8 Minuten goldbraun backen. Senden Sie Tomaten, Thymian, Zucker und Sojasauce. Alles gründlich vermischen und zum Kochen bringen.
• Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann das Filet vorsichtig in die Pfanne legen, alles mit Folie abdecken und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
• Sie können dieses Gericht mit Ofenkartoffeln servieren.

Schellfisch ist ein Speisefisch mit unglaublich schmackhaftem und zartem Fleisch. Die Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand und das Ergebnis kann alle Erwartungen übertreffen! Guten Appetit!

Die Größe des Fisches ist ziemlich groß, die größten Exemplare sind etwa einen Meter lang, sodass Sie einen solchen Riesen nur in Stücken backen müssen. Schellfisch ist übrigens genau der Fisch, aus dessen Maul der Apostel Petrus eine Münze zog. Zumindest sagt das das Evangelium.

Gerichte aus Schellfisch

Da Fisch relativ günstig ist, kann er gekauft werden, um den Speiseplan zu Hause abwechslungsreicher zu gestalten. Also.

Gefüllten Schellfisch im Ofen zubereiten

Ein halbes Kilogramm Kartoffelknollen in Wasser kochen und in Scheiben schneiden, in eine mit Öl gefettete Auflaufform geben. Mit Gewürzen und Rosmarinzweigen belegen. Als nächstes ein Stück Butter hacken und auf die Kartoffeln legen, das Ganze mit zwei Gläsern Weißwein aufgießen (trocken verwenden). Schneiden Sie die Kruste von vier Brotstücken ab und schneiden Sie sie in Würfel; sie müssen in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten werden. Die Pfifferlinge müssen gewaschen und die Kappen von den Beinen getrennt werden, in Öl mit Knoblauch anbraten. Mischen Sie nun Croutons und Pilze in einem Behälter, füllen Sie den zuvor ausgenommenen und gewaschenen Fisch (reiben Sie ihn innen und außen mit Salz und einer Zitronenscheibe ein). Den Schnitt sorgfältig mit einem Zahnstocher oder Holzspieß verschließen. Den Fisch auf die Kartoffeln legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das Gericht wird mindestens 45 Minuten lang gebacken. Schalten Sie bei Bedarf den Grill einige Minuten lang ein, um eine goldene und aromatische Kruste zu erhalten.

Schellfischfiletkoteletts

Die Rezepte für die Zubereitung von Schellfisch sind sehr vielfältig, darunter kulinarische Meisterwerke und einfach zuzubereitende Leckereien. Wie zum Beispiel Schnitzel. Das Fischfilet muss zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern in einem Fleischwolf gedreht werden, es empfiehlt sich, dies mehrmals zu tun, um das Einschließen von Gräten zu verhindern. Anschließend in einer tiefen Schüssel das entstandene Hackfleisch, Ei und Gewürze vermischen. Die Bratpfanne erhitzen und das Hackfleisch mit nassen Händen in die gewünschte Form bringen, in Mehl wälzen und goldbraun braten. Nach Belieben können die Schnitzel in einen Topf gegeben und unter Zugabe von Wasser und einigen Esslöffeln Sojasauce etwas köcheln lassen.

Schellfisch in Milch

Die Rezepte für die Zubereitung von Schellfisch sind sehr einfach; der Fisch kann beispielsweise in Soße oder Milch gedünstet werden. Nehmen Sie das Fischfilet, schneiden Sie es in die gewünschten Stücke und legen Sie es in eine feuerfeste Schüssel. Geben Sie dann etwas Gewürze hinzu Butter und ein halbes Glas Milch. Das alles stellen wir zum Kochen auf den Herd. Dann stellen wir den Behälter in den Ofen und backen ihn unter dem Deckel, bis er fertig ist. Übrigens können Sie den Fisch nach dem Garen herausnehmen, einen Löffel frittiertes Mehl in die entstandene Soße geben und etwa 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Zur Dekoration und zum schönen Servieren können Sie die entstandene Soße über den Fisch gießen.

Schellfisch mit Gemüse

Es scheint, dass wir uns alle Rezepte zum Kochen von Schellfisch angeschaut haben, aber es gibt noch ein anderes, sehr einfaches und interessantes. Die Aubergine in Kreise oder Würfel schneiden, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Knoblauch und Zwiebel hacken und in Streifen schneiden Süße Paprika. Zucchini und Karotten in Würfel schneiden. Spülen Sie den Fisch oder sein Filet ab und trocknen Sie es mit einer Serviette ab, reiben Sie es gut mit Salz ein und bestreichen Sie es mit Zitronensaft (Sie können ein paar Zitronenscheiben verwenden). In einen feuerfesten Behälter mit Deckel geben. Pflanzenfett Geben Sie das gesamte Gemüse hinein und legen Sie den Fisch darauf (wenn das Exemplar sehr groß ist, schneiden Sie es in Portionen). Streuen Sie gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian oder Salbei) auf den Kadaver. Mit einem Deckel abdecken und in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Zubereitung des Gerichts dauert mindestens 40 Minuten. Das ist natürlich noch nicht alles vorhandene Rezepte Schellfisch kochen. Jede Hausfrau kann mit ein wenig Fantasie ihre eigenen Kreationen kreieren eigenes Rezept aus den im Kühlschrank vorhandenen Zutaten. Es sei daran erinnert, dass Fisch auch im Wasserbad gegart werden kann, wodurch viel mehr gespart wird nützliche Elemente und Vitamine in seiner Zusammensetzung.

Ein einfaches Rezept für ein Fischgericht: 1 kg – frischer Schellfisch, 250 ml – Milch,

50 gr. - Hartkäse, 1 EL. l. – Öl (pflanzlich oder Butter) zum Schmieren der Form

4-5 EL. l. - Mayonnaise, 2 TL. — Gewürze für Fisch, 2 Köpfe — Zwiebeln, Salz nach Geschmack.

Methode zum Garen von Fisch in Milch

Für dieses Rezept nehmen Sie am besten große Fische, mindestens ein Kilogramm. Und natürlich schmeckt frischer, nicht gefrorener Fisch in jedem Gericht besser.

Wir putzen den Fisch, waschen ihn, schneiden die Flossen und die Wirbelsäule heraus. Den Fisch in Portionen schneiden.
Nehmen Sie eine Form oder ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Nehmen Sie Mayonnaise und mischen Sie sie mit Fischgewürz. Fischstücke in Mayonnaisesauce tauchen und auf ein Backblech legen.
Dann schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in Ringe. Fisch mit Zwiebeln bestreuen.
Milch über den Fisch gießen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und darüber gießen.

Unser Schellfisch wird in Milch im Ofen bei mäßiger Temperatur etwa 40 Minuten lang gegart. Es stellt sich fast heraus diätetisches Produkt

Schellfisch in Milch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin PP – 27,9 %, Kalium – 11,3 %, Phosphor – 21,9 %, Chlor – 15,6 %, Jod – 91,3 %, Kobalt – 182,4 %, Kupfer – 21,7 %, Chrom – 100 %.

Welche Vorteile hat Schellfisch in der Milch?

• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

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