Japanisches Schweinefleischrezept. Japanisches Fleisch: Rezept, Kochgeheimnisse

Rezept mit Fotos

Erforderlich:

- 500 g Schweinefilet oder Fleisch schneiden;

3 EL. l. Pflanzenöl;

Für die Marinade:

1 Teelöffel. Ingwersaft oder 1,5 TL. frisch geriebener Ingwer;

4 EL. l. dunkle Sojasoße;

2 EL. l. Sake oder Sherry;

1/2 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Wenn dies schwierig ist, legen Sie das Fleisch für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich leicht mit einem scharfen Messer schneiden. Die Fleischscheiben mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht ausrollen.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen.

Das geschnittene Schweinefleisch 10 Minuten lang marinieren. Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Marinade zum Schmoren stehen lassen.

3 EL erhitzen. l. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Schweinefleischscheiben darin von beiden Seiten braun anbraten. Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen so an, dass es sich nicht überlappt oder sich gar berührt. Versuchen Sie nicht, die Scheiben zu weit in der Pfanne zu verteilen. Je welliger das Fleisch ist, desto besser wird das Gericht aussehen. Bei Bedarf Öl hinzufügen.

Nach dem Braten etwas von der restlichen Marinade zu jeder Fleischportion geben und bei mittlerer Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eine schöne dunkelbraune Farbe annimmt.

Fleisch mit Reis und Scheiben servieren frische Gurke und Tomate. Mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere lieben Gäste!

Es ist kein Geheimnis, dass wir alle gerne gut essen, und eines unserer Lieblingsgerichte ist Schweinefleisch nach japanischer Art. Deshalb fragen sich viele Menschen, insbesondere unsere geliebten Frauen, früher oder später: . Speziell für Sie wurde ein einfaches Rezept geschrieben, das kurz und anschaulich erklärt, wie man Schweinefleisch nach japanischer Art zu Hause zubereitet. Hier sind alle Rezepte in einfachen, verständlichen Worten geschrieben, sodass auch der unerfahrenste Koch problemlos kochen kann Schweinefleisch nach japanischer Art. Zu diesem Zweck erstellt spezielle Rezepte mit detaillierten Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen Kochschritte. Nach dem schriftlichen Rezept können Sie dies ganz einfach zubereiten leckeres Gericht und fühle es vorteilhafte Eigenschaften und tadellosen Geschmack. Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, nach dem Betrachten dieses Materials immer noch nicht verstehen, wie man japanisches Schweinefleisch kocht, dann empfehlen wir Ihnen, einen Blick auf unsere anderen Rezepte zu werfen.

Jedes Gericht kann in ein nationales Meisterwerk eines bestimmten Landes verwandelt werden. Ein solches Gericht ist japanisches Schweinefleisch. Das Fleisch ist schnell und ganz einfach zubereitet. Semmelbrösel bilden eine appetitliche, knusprige, goldene Kruste auf der Oberfläche des Schweinefleischs.

In den Restaurants unseres Landes wird diese Art von Fleischgericht am häufigsten mit einfachen Dressings aus Gemüse- oder Olivenöl, Essig oder Zitronensaft zubereitet und serviert. Kirschtomaten mit roten Zwiebeln und Petersilie, gewürzt, passen sehr gut zu japanischem Schweinefleisch Olivenöl erste Pressung (Pflanzenöle der höchsten Kategorie). Wenn Sie dieses Gericht sättigender machen möchten, servieren Sie es als Beilage zu Schweinefleisch. Kartoffelpüree, mit frischer Sahne aromatisiert und aromatisch Butter, was den Kartoffeln einen cremigen Geschmack verleiht. Fein gehackte Kartoffeln darüberstreuen grüne Zwiebeln Oder machen Sie das Gericht heller und appetitlicher, indem Sie das Kartoffelpüree mit fein gehackten Dillzweigen bestreuen. Diese beiden Grünsorten passen gut zu Kartoffeln und verleihen dem Gericht einen pikanten und würzigen Geschmack.

Panko-Cracker gibt es in auf Japanisch spezialisierten Geschäften chinesische Küche oder in den Regalen der Geschäfte, in denen sich Produkte der asiatischen Küche befinden. Wenn Sie Schweinefleisch im japanischen Stil in schönen Gerichten servieren, japanische Tischdekorationen zeigen oder ein thematisches Abendessen zubereiten möchten, dann finden Sie alle Gerichte auf der Website http://japanichiban.ru/. Panko-Semmelbrösel sind eine traditionelle japanische Frittier-Panade-Mischung, die aus groben, lockeren Semmelbröseln und je nach Hersteller Gewürzen und Gewürzen besteht. Die Panade umfasst traditionell: Sojamehl, Hefe, Zucker, Salz, Weizenmehl.

Bereiten Sie Schweinekoteletts in einer völlig neuen Variante zu, nämlich Schweinefleisch nach japanischer Art, das echte Kenner ansprechen wird japanische Küche.

Japanisches Schweinefleisch zuzubereiten ist einfach und schnell. In nur einer halben Stunde erhalten Sie ein herzhaftes und ungewöhnlich leckeres Gericht. Es wird Feinschmecker und Kenner der japanischen Küche ansprechen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie (bezogen auf 2 Portionen):

• 1 Hühnerei;
• ¼ Tasse Weizenmehl;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• ¼ Tasse japanisch Semmelbrösel„Panko“;
• Salz schmecken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken.

Vorbereitung:

1. Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das Ei leicht schlagen.
3. Schweinefleisch unter Wasser abspülen.
4. Trocknen Sie das Fleisch gut ab.
5. Die Schweinefleischstücke mit einem Fleischhammer schlagen.
6. Dann das Fleisch in Mehl wälzen.
7. Anschließend die Koteletts in das Ei tauchen und gut mit Semmelbröseln bestreichen.
8. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.
9. Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.
10. Fertiggericht Auf einen Teller legen, mit Kirschtomaten und frischen Kräutern garnieren und mit einer Beilage servieren.

Ein köstliches Abendessen ist fertig.

Lassen Sie mich Sie auf ein weiteres Gericht aufmerksam machen, das auf Japanisch sehr verbreitet ist Alltagsleben. Den Japanern gefällt die Tatsache, dass sie nicht lange und mühsam kochen und dafür keine Zeit und Energie verschwenden müssen. Daher ist Schweinefleisch mit Ingwer extrem schnell gar, es ist köstlich und wird Ihnen wahrscheinlich auch schmecken.

Dieses Produktset reicht für 3 kleine Portionen.

Eine kleine Anmerkung vor dem Kochen: Es wird dringend empfohlen, in diesem Rezept frischen Ingwer zu verwenden. Nehmen Sie einfach ein Stück Ingwerwurzel und reiben Sie es auf einer feinen Reibe. In Japan gibt es sehr oft fertige Paste in Tuben zu kaufen, und die verwende ich auch. Wenn nicht frischer Ingwer Es gibt keine Paste, Sie können versuchen, Ingwerpulver zu nehmen und es in Sojasauce zu verdünnen, aber der Geschmack des Gerichts kann letztendlich unterschiedlich sein.

Daher sollte das Schweinefilet dünn genug geschnitten werden, damit das Fleisch schnell gart und den Geschmack des Ingwers entfaltet.

Wir putzen das Gemüse, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Legen Sie die Filetstücke dort hin und braten Sie sie ebenfalls von beiden Seiten an.

Sojasauce und Ingwer darüber gießen Zitronensaft, umrühren und mit einem Deckel abdecken, 5 Minuten köcheln lassen.

Sie können zu diesem Zeitpunkt Spinat hinzufügen, wenn Sie mehr Grün mögen. Wenn Sie gefrorenen Spinat haben, lassen Sie ihn noch etwas köcheln.

Mach das Feuer aus. Jetzt können Sie nach Belieben Pfeffer und Sesam hinzufügen und servieren.

Der Name des Gerichts „Tonkatsu“ setzt sich aus einer Kombination der Wörter „ton“ – Schweinefleisch und „katsu“ – Schnitzel zusammen. Es handelt sich im Wesentlichen um ein saftiges Schweinekotelett, umhüllt von einer knusprigen Semmelkruste. Ein bekanntes Gericht, nicht wahr?!

Tatsächlich entlehnten die Japaner Ende des 18. Jahrhunderts das Schweinekotelett aus der europäischen Küche und passten es an die Geschmäcker und Besonderheiten der japanischen Küche an, und zwar so erfolgreich, dass das Gericht bis heute zu den drei beliebtesten ursprünglich nicht-japanischen Gerichten zählt.

Diese Beliebtheit lässt sich leicht erklären: Tonkatsu ist in wenigen Minuten zubereitet und ergibt in Kombination mit traditionell serviertem Gemüse, Reis oder einer Portion Suppe ein komplettes und durchaus sättigendes Mittag- oder Abendessen. Tonkatsu kann auch als Sandwich mit Käse, Soße und Kräutern serviert werden.

Aber was macht ein normales Schweinekotelett aus? Japanisches Gericht Tonkatsu?! Nur ein paar kleine Änderungen in der Panier- und Kochtechnik und eine spezielle Sauce, die perfekt Akzente setzt und hervorhebt delikater Geschmack Gerichte.

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Sie sind für die Zubereitung von Koteletts recht traditionell, aber zum Panieren verwenden die Japaner spezielle Semmelbrösel -. Sie zeichnen sich durch einen gröberen Mahlgrad als herkömmliche Semmelbrösel aus. Durch diese Beschaffenheit nehmen die Semmelbrösel beim Frittieren deutlich weniger Öl auf. Und selbst ein frittiertes Gericht wird nicht zu fett. Panko-Cracker lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. Schlagen Sie sie leicht und bestreuen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Die Eier mit 2 EL leicht verquirlen. kaltes Wasser.

Bereiten Sie die Panierzutaten vor. Die Schweinefleischstücke einzeln in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

Die Koteletts einige Minuten frittieren oder braten, bis sie goldbraun sind.

Traditionell wird Tonkatsu in japanischen Restaurants frittiert, im Alltag wird es aber auch in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl zubereitet. Ich bin etwas vom Rezept abgewichen und habe 2 EL verwendet. Pflanzenöl.

Unabhängig von der Bratmethode werden Koteletts nach japanischer Art sehr goldbraun und die Kruste ist knusprig und sehr luftig.

Traditionell werden japanische Tonkatsu-Schweinekoteletts mit würzigem, süßem und saurem Geschmack serviert, was gut zum Fleisch passt, seinen Geschmack hervorhebt und ihm eine pikante Note verleiht.

Damit sich das Gericht leichter mit Stäbchen essen lässt, wird das Tonkatsu-Kotelett bereits in kleine Stücke geschnitten serviert. Als Beilage werden meist frisches oder eingelegtes Gemüse und Reis verwendet.

Viele von uns sind sich absolut sicher, dass die Grundlage der japanischen Küche Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind. Tatsächlich ist die Speisekarte der Bevölkerung dieses Staates jedoch viel umfangreicher und vielfältiger, als es auf den ersten Blick scheint. Die Ureinwohner dieses Landes essen gerne Schweinefleisch, Rindfleisch und alle Arten von Gemüse. Im heutigen Artikel finden Sie mehr als ein einfaches und interessantes Rezept Fleisch auf Japanisch.

Für die Zubereitung solcher Gerichte eignet sich jede Fleischsorte. Aber am häufigsten verwenden Köche mageres Schweinefleisch oder es muss frisch und von hoher Qualität sein. Es ist höchst unerwünscht, ein Stück zu kaufen, das zuvor wiederholt eingefroren wurde oder unsachgemäße Lagerung. Die Frische von Fleisch lässt sich daran beurteilen Aussehen. Ein guter Schliff hat einen gleichmäßigen Farbton ohne Fremdeinschlüsse. Solches Fleisch sollte keinen besonderen unangenehmen Geruch verströmen und beim Pressen möglichst schnell wieder seine ursprüngliche Form annehmen.

Um Schweine- oder Rindfleisch saftiger zu machen, wird es quer zur Faser geschnitten. Das Fleisch wird nach japanischer Art mit Sesamsamen, Sojasauce und aromatischen Gewürzen zubereitet. Manchmal Knoblauch, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel und anderes Gemüse. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Fleisches intensiver.

Option mit Paprika

Mit der unten beschriebenen Technologie erhält man ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Es besteht aus magerem Rindfleisch und mehreren Gemüsesorten. Daher ist es sowohl für die ältere als auch für die jüngere Generation ideal. Um aromatisches Fleisch auf Japanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 900 Gramm Rinderbrei.
• Ein Paar Zwiebeln.
• 5 Esslöffel Sesamkörner.
• Ein paar süße Paprika.
• ½ Gabel Weißkohl.
• Sojasauce, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Pflanzenöl.

Prozessbeschreibung

Dieses Fleisch wird mit einer sehr einfachen Technologie mit Sesamkörnern und Gemüse zubereitet. Aber es ist besser, den Prozess am Vorabend zu beginnen. Dazu wird das gewaschene und filmfreie Rindfleisch in einen großen Topf gegeben, mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser aufgefüllt und acht Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird das Fleisch mit Einweghandtüchern getrocknet und quer zur Faser geschnitten. dünne Streifen. Anschließend wird das Rindfleisch in eine heiße Bratpfanne gelegt, mit etwas Pflanzenöl und Sojasauce eingefettet und gebraten.

Sobald die Oberfläche der Fleischstücke zum Vorschein kommt goldbraune Kruste, Sie fügen hinzu Zwiebelringe. Nach ein paar Minuten werden Sesamkörner dorthin geschickt. Fast unmittelbar danach werden die Samen in eine Bratpfanne gegeben gebratenes Fleisch gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt Paprika. Geben Sie fast unmittelbar danach dünn geraspelten Kohl zum fast fertigen Rindfleisch und warten Sie, bis es weich wird. Dieses Gericht wird heiß serviert. Als Beilage werden meist Salzkartoffeln verwendet.

Option mit Zucchini

Mit diesem Rezept können Sie relativ schnell und ohne großen Aufwand eine leckere und köstliche Mahlzeit zubereiten. herzhaftes Gericht. Es kann eine ausgezeichnete Option sein für Familienmittagessen und Abendessen. Da dieses Fleisch mit Gemüse nach japanischer Art jedoch etwas Alkohol enthält, ist es nicht ratsam, es kleinen Kindern zu geben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Kilo Rindfleisch.
• 5 Kartoffeln.
• 3 junge Zucchini.
• 170 Milliliter Sojasauce.
• Ein paar Esslöffel Zucker.
• 50 Milliliter Wodka (Sake).
• Ein Teelöffel Salz.
• 3 Knoblauchzehen.
• Löffel Sesam.
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sequenzierung

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird quer zur Faser in lange Scheiben geschnitten. Dann wird es in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, mit etwas Pflanzenöl eingefettet und goldbraun gebraten. Die gebräunten Stücke werden gesalzen und bestreut gemahlener Pfeffer und Zucker. Dann werden sie gegossen Sojasauce und um Himmels willen.

Nach dem Alkohol die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und fünf Minuten später gehackte Zucchini und gehackten Knoblauch. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Nach einer halben Stunde in japanischer Sojasauce mit Sesam bestreuen und nach fünf Minuten vom Herd nehmen. Sie können dieses Gericht mit frischen Gurkenscheiben servieren.

Option mit Karotten und Kefir

Das originelles Gericht Die orientalische Küche wird auf eher ungewöhnliche Weise zubereitet. Deshalb dieses Rezept wird sicherlich für diejenigen interessant sein, die ihre Familie oder Freunde überraschen möchten. Um dieses Fleisch nach japanischer Art zuzubereiten, prüfen Sie im Voraus, ob Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 400 Gramm mageres Schweinefleisch.
• 500 Milliliter Kefir.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel Soda (ohne Folie).
• Ein Paar Hühnereier.
• Mittlere Karotte.
• Ein paar kleine Kartoffeln.
• Zwiebel.
• Salz, Mehl, Gewürze und Pflanzenöl.

Kochalgorithmus

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in Zentimeterwürfel geschnitten und beiseite gestellt. In einer separaten Schüssel Kefir, Soda, Eier und Salz vermischen. Dort wird auch das gesiebte Mehl eingegossen. Am Ende sollte es genug sein Teig, dessen Konsistenz der zum Braten von Pfannkuchen geeigneten ähnelt.

Fügen Sie der resultierenden Masse gehackten Knoblauch und gehacktes Schweinefleisch hinzu. Dort wird auch vorgeriebenes Gemüse abgelegt. Alles gut vermischen und mit einem Löffel zum erhitzten Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite einige Minuten garen.

Option mit Ingwer

Das Rezept unten ergibt sehr schmackhaftes und weiches Schweinefleisch mit einem reichen, würzigen Aroma. Die Zubereitung erfolgt mit äußerst einfacher Technik. Daher kann jeder Anfänger, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, diese Aufgabe problemlos bewältigen. Um Ihren Haushalt mit herzhaftem Fleisch nach japanischer Art zu versorgen, gehen Sie im Voraus in den Laden und kaufen Sie alles notwendigen Zutaten. Sie müssen Folgendes zur Verfügung haben:

• Ein Teelöffel getrockneter Knoblauch.
• Ein halbes Kilo Schweinefilet.
• Ein Teelöffel Zucker.
• 5 EL. l. Sojasauce.
• Ein Esslöffel Stärke.
• Pflanzenfett.
• Ein Teelöffel gemahlener Koriander.
• 1 Teelöffel. getrockneter Ingwer.

Kochtechnik

Das Schweinefleisch wird unter fließendem kaltem Wasser gründlich gewaschen, mit Einweg-Küchentüchern trockengewischt und in etwa gleich große, etwa anderthalb Zentimeter dicke Stücke geschnitten. Anschließend wird das Fleisch mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einem Spezialhammer leicht geschlagen.

In einer separaten Schüssel Koriander, Knoblauch, Ingwer und Kristallzucker vermischen. All dies wird mit Sojasauce übergossen und mit einer gewöhnlichen Gabel leicht geschüttelt. Gehackte Schweinefleischstücke in die entstandene Marinade geben und mindestens drei Stunden ruhen lassen. Idealerweise sollte das Fleisch die ganze Nacht in dieser Soße liegen. In dieser Zeit hat es nicht nur Zeit, sich gut mit Aromen zu sättigen gemahlene Gewürze, wird aber auch weicher.

Legen Sie das marinierte Schweinefleisch in eine heiße Bratpfanne, deren Boden bereits mit etwas Pflanzenöl bestrichen ist, und braten Sie es auf jeder Seite mehrere Minuten lang an. Die gebräunten Stücke vom Herd nehmen und auf einen schönen flachen Teller legen Salatblätter. Dieses Fleisch wird nur heiß serviert. Es passt zu fast jeder Beilage. Aber am häufigsten wird mariniertes gebratenes Schweinefleisch nach japanischer Art mit gekochten Krümeln serviert Langkornreis, gekochte Kartoffeln oder frisches Saisongemüse.