Hechtkoteletts ohne Milch. Hechtkoteletts: im Ofen, Slow Cooker, in einer Bratpfanne

Zum Kochen Fischkoteletts verwenden verschiedene Sorten fleischiger und fetter Fisch wie Lachs, Zander, Wels. Manche Hausfrauen meiden zu Unrecht Rezepte mit Hecht, da dieser zu trocken sei. Um ein solches Stereotyp radikal zu beseitigen, empfehlen wir die Verwendung der folgenden Tipps. Dann werden Ihre Schnitzel zart, aromatisch und saftig.

Die wichtigsten Regeln für die Zubereitung von Hechtkoteletts

• Verwenden Sie nur frisch zubereitetes Hackfleisch. Gehackter Fisch verdirbt, wenn er Luft und hohen Temperaturen ausgesetzt wird. eine Sache von Minuten, also schneiden Sie den Fisch und kochen Sie das Hackfleisch unmittelbar vor dem Braten der Koteletts.
• Fügen Sie zusätzliche Fettquellen hinzu. Schmalz oder Sonnenblumenöl tragen dazu bei, dass das Hackfleisch weich, fettig und elastisch wird. Sie können diese Produkte durch weichen, cremigen oder harten Käse ersetzen.
• Gemüse, Milch und Brot zum Hackfleisch geben. Geriebene Karotten verleihen den Koteletts einen dezent süßen Nachgeschmack und die Kartoffeln verleihen dem Hackfleisch eine gute Konsistenz. Das Hinzufügen von Gemüse ist jedoch kein Muss und optional. In Milch/Wasser getränkte Semmelbrösel machen das Hackfleisch weich und porös. Brot sollte in einer Menge von 100 g pro halbem Kilogramm Hackfleisch eingenommen werden.
• Mäßige Zugabe von Gewürzen. Dazu passt Fisch einfache Gewürze in kleinen Mengen. Sie können beispielsweise Gemüse, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und trockene Kräuter verwenden. Aber hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst wird der Geschmack des Fisches komplett übertönt.
• Erfolgreiche Panade. Hechtkoteletts müssen auf jeden Fall paniert werden. Dies verleiht ihm ein appetitliches Aussehen und behält die Saftigkeit des Gerichts. Zerkleinerte Cracker oder Kleie eignen sich als Panade. Sie können eine Prise Trockenmasse hinzufügen provenzalische Kräuter. Sie können auch eine spezielle Panade verwenden Fischgerichte, das Sie problemlos im Supermarkt kaufen können.

Hechtkoteletts – Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem nun alle Geheimnisse dieses Gerichts gelüftet sind, ist es an der Zeit, mit der Zubereitung zu beginnen.

Erforderliche Produkte:

• Hechtfilet - 750 g.
• Weißbrot - 150 g.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Schweineschmalz - 150 g.
• Milch/Wasser – 150 g.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Koriander – 1/3 Bund.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
• Semmelbrösel - 50 g.
• Pflanzenöl - 100 g.

Wie man kocht:

• Die Semmelbrösel von der Kruste trennen, 10 Minuten in Milch einweichen und mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen.
• Das Hechtfilet mit einem großen Messer durch einen Fleischwolf drehen.
• Zwiebel und Schmalz fein hacken, das Brot aus der Milch auspressen und alle Zutaten zum Hackfleisch geben. Drehen Sie es ein zweites Mal.
• Anschließend den gehackten Fisch salzen und pfeffern, gehackten Koriander und Eier hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
• Formen Sie aus dem Hackfleisch Schnitzel in beliebiger Form und Größe. Rollen Sie sie in Semmelbröseln.
• Die Schnitzel in einer vorgeheizten Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.
• Saftige Hechtkoteletts sind fertig. Guten Appetit!

Hechtkoteletts nach Rezept zubereitet das richtige Rezept, werden Sie mit ihrer Saftigkeit und Weichheit auf jeden Fall begeistern.

Wenn es draußen heiß ist, spielt eine mit Fett übersättigte Nahrung keine Rolle – Sie möchten etwas Leichteres, aber gleichzeitig recht nahrhaftes. Es ist an der Zeit, sich daran zu erinnern, wie man gehackten Hecht saftig und saftig zubereitet zarte Schnitzel, das auf der Zunge zergeht und mit seinem Geschmack wahre Freude bereitet. Dass das Flussraubfischfilet etwas trocken ist, wissen Hobbyköche allerdings, einige wissen es kulinarische Geheimnisse, dieses Problem ist leicht zu lösen.

Gehackter Hechtfisch wird nicht so, wie er sollte, wenn Sie ihn aus nicht frischen, auch gefrorenen Filets zubereiten.

Am besten ist es natürlich, fangfrischen Fisch zu verwenden, oder zumindest gekühlten. Wie macht man gehackten Hecht? Ja, ganz einfach! Sie brauchen nur ein wenig Geduld und Zeit.

Die Kombination aus Hechtfleisch und Schmalz erscheint nur auf den ersten Blick seltsam. Was Schweinefett eigentlich bewirkt gehacktes Filet saftig und fügt Kalorien hinzu.

Wir bieten gehackten Hecht mit Schmalz, vielleicht das „köstlichste“ Rezept!

Zutaten

• Hechtfilet (frisch) – 500 g;
• Schmalz (ohne Adern) – 100 g;
• Weißbrotkrümel – 100 g;
• Milch – 100 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das erste, was Sie bei der Zubereitung von gehacktem Hecht tun müssen, ist, den Fisch gründlich zu waschen und ihn anschließend auszunehmen (falls dies natürlich erforderlich ist).
2. Jetzt trennen wir die Knochen. Da das Filet mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben werden muss, müssen kleine Knochen nicht entfernt werden. Die Hauptsache ist, Kopf und Wirbelsäule zu trennen.
3. Wir benötigen einen feinen Rost für einen Fleischwolf – durch ihn muss das Fruchtfleisch mehrmals gemahlen werden, um eine hausgemachte Schnitzelzubereitung zu erhalten.
4. Sie müssen alle Krusten von einem Stück Brot entfernen und nur die Krume übrig lassen – das brauchen wir. Nachdem Sie es leicht geknetet haben, geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie Milch hinein. Wenn das Brot weich ist (dies dauert nur 1-2 Minuten), mischen Sie es mit gehackten Hechtkoteletts, um ihm einen Hauch Zartheit zu verleihen.
5. Als nächstes kommen Zwiebeln. Natürlich reinigen wir es und hacken es dann fein (Sie können es maschinell machen).
6. Es ist noch Schmalz übrig. Wir zerkleinern es und geben es in einen gemeinsamen Topf!
7. Und jetzt sehr wichtiger Punkt: Wir müssen unseren gehackten Hechtfisch mit allen Zutaten zusammen noch einmal mahlen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss, kurz bevor die Koteletts geformt werden, das Ei dazugeben und alles gut vermischen.

• Nicht jeder schätzt Schmalz. Nun, es kann völlig schmerzlos durch Butter ersetzt werden – unser Gericht wird davon nur profitieren. Wir geben halb so viel Öl hinein, wie im Rezept für gehackten Hecht vorgesehen ist.
• Wenn unser Filet noch sehr trocken ist (der Fisch also noch nicht in seiner ersten Jugend war), können Sie neben Brot und Milch auch Karotten oder rohe Kartoffeln zum Schnitzelboden hinzufügen und diese auf einer feinmaschigen Reibe reiben .
• Lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen! Normaler schwarzer Pfeffer (eine Prise) reicht aus, damit das Filet sein volles Geschmackspotenzial entfaltet.

Zutaten

• Junges Hechtfilet- etwa 1,5 kg + -
• - 2 Köpfe + -
• - kleiner Haufen + -
• - 2-3 EL. l. + -
• Drücken Sie das Brot nach einer Minute mit den Händen zusammen und legen Sie es in die Hackfleischmischung.
• Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie und braten sie dann in einer Bratpfanne oder einem Topf in Öl leicht an.
• Wenn das Braten etwas abgekühlt ist, geben Sie es direkt mit dem Öl, in dem wir es frittiert haben, zu unserer Schnitzelzubereitung.
• Dill - gehen Sie dorthin, gewaschen und gehackt.
• Dann müssen nur noch Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.

Wenn Sie nun wissen, wie man gehackten Hecht richtig zubereitet, damit die Koteletts saftig und aromatisch werden, wäre es eine Sünde, unsere Rezepte für gehackten Fisch nicht zu verwenden und Ihre Familie nicht mit einer wunderbaren, leichten und nahrhaften Delikatesse zu erfreuen, die reich an Phosphor und anderem ist Vorteile.

Fischkoteletts – lecker und gesundes Gericht, das eine hervorragende Ergänzung zu Müslibeilagen, Nudeln, Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse. Als Hauptzutat eignet sich Hecht ideal. Dieser Fisch ist reich an Eiweiß und vielen wertvollen Elementen; sein Fleisch ist weich, zart und kalorienarm. Es gibt viele Rezepte für Hechtkoteletts im Ofen: Mit dieser Garmethode können Sie alles sparen nützliches Material in Fisch enthalten.

Prozess der Hackfleischzubereitung

Die Verarbeitung von Hecht ist überhaupt kein komplizierter Prozess. Sie benötigen ein geräumiges Holz Schneidbrett und ein gut geschärftes Messer. Wenn gefrorener Fisch verwendet wird, muss dieser vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut, dann unter fließendem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden, damit er nicht verrutscht.

Das weitere Schneiden von Fisch und die Zubereitung von Hackfleisch erfolgt wie folgt.

1. Kopf, Schwanz und Bauchflosse werden abgeschnitten.
2. Der Bauch wird aufgeschnitten und alle Innenseiten werden gereinigt.
3. Der Kadaver ist entlang des Firsts in zwei Hälften geteilt.
4. Nachdem sie den Fisch mit der Hand gedrückt hatten, schnitten sie die Wirbelsäule ab und versuchten dabei, große Gräten zu entfernen. Die restlichen Samen müssen Sie nicht auswählen: Sie werden in einem Fleischwolf gemahlen.
5. Nehmen Sie mit einem Messer die Haut des Hechts vom Kopf bis zum Schwanz auf und entfernen Sie sie.
6. Das resultierende Filet wird in mehrere Teile geschnitten und mit einem Aufsatz für feines Hackfleisch ein- oder zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.

Um das Hackfleisch länger frisch zu halten, müssen weitere Komponenten unmittelbar vor der Kotelettformung hinzugefügt werden.

Allgemeine Kochprinzipien

Das klassische Rezept für Fischkoteletts enthält einen Standardsatz an Zutaten: Hackfleisch, Ei, Zwiebel. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, fügen Sie Gemüse, Kräuter und verschiedene Gewürze hinzu. Die Trockenheit des Hechtfleisches wird durch die Zugabe von Öl ausgeglichen, Schmalz, alle Arten von Saucen.

Die Produkte werden zerkleinert, gemischt und unbedingt 1 Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Mit dieser Technik lassen sich Koteletts leichter formen und werden gleichmäßiger und glatter. Sollte das Hackfleisch noch wässrig bleiben, einen Löffel Stärke dazugeben. Vor dem Backen werden Halbfabrikate in Semmelbröseln, Mehl oder gemahlen paniert Haferflocken.

Um den spezifischen Geruch des Hechts zu überdecken, werden dem Schnitzelhack Karotten hinzugefügt. frischer Dill, Petersilie, getrockneter Thymian, Koriander, Muskatnuss. Für den gleichen Zweck wird eine Doppel- und Dreifachpanade verwendet: Die Produkte werden abwechselnd in Semmelbrösel, Rührei und geriebenen Käse getaucht. Die fertigen Schnitzel werden mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen dekoriert.

Klassisches Rezept

Mit dieser Methode können Sie Hechtkoteletts in nur 40 Minuten zubereiten.

Erforderlich:

• 1,5 kg gehackter Fisch;
• 2 Eier;
• 2 große Zwiebeln;
• 10 g Salz;
• 5 g Gewürze nach Geschmack;
• 15 g Petersilie.

Kochschritte.

1. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Zwiebeln und Petersilie fein hacken.
2. Alles wird mit Hackfleisch vermischt, gesalzen und gewürzt.
3. Aus der Fischbasis werden mittelgroße Koteletts geformt.
4. Die Halbfertigprodukte werden auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt und für 35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Beim Servieren werden fertige Schnitzel mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben dekoriert

Rezept mit Schmalz

Herzhafte und saftige Koteletts sind ein ausgezeichnetes Gericht für ein tägliches Mittag- oder Abendessen.

• 2 mittelgroße Hechte gehackt;
• 1 Laib (altbacken);
• 300 g Schmalz ohne Haut;
• 250 ml Milch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 50 g Mehl;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 5 g Salz;
• 1 g getrocknete Gewürze: Koriander, Muskatnuss, Thymian, Paprika.

Kochmethode.

1. Der Laib wird zerkrümelt und 5 Minuten in warmer Milch eingeweicht.
2. Das Schmalz wird in einem Fleischwolf gedreht und mit gehacktem Fisch kombiniert.
3. Der eingeweichte Laib, das geschlagene Ei, die gehackte Zwiebel, die Gewürzmischung und das Salz werden zum Schnitzelboden gegeben.
4. Fleischbällchen werden aus Hackfleisch hergestellt, in Mehl gewälzt, auf ein gefettetes Backblech gelegt und bei 180 °C etwa 40 Minuten lang gegart.

Kohl hinzufügen

Dieses Rezept ergibt sehr zarte, saftige, leckere Schnitzel. Es ist absolut kein erkennbarer Kohl darin.

Zutatenliste:

• 1 kg Hackfleisch;
• 250 g Schmalz;
• 1 altbackenes Brot;
• 700 g Weißkohl;
• 100 ml Milch;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Ei;
• je 3 g Salz und Gewürze Ihrer Wahl;
• 60 g Semmelbrösel;
• 20 ml Sonnenblumenöl.

Kochphasen.

1. Die Laibkrümel werden 5 Minuten in gekochter Milch eingeweicht.
2. Das Hackfleisch wird mit fein gehackten Zwiebeln, gedrehtem Schmalz, geriebenem Kohl und einem feuchten Laib ergänzt.
3. Die resultierende Zusammensetzung wird erneut durch einen Fleischwolf gegeben, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mit einem geschlagenen Ei versetzt.
4. Aus fertiges Hackfleisch Koloboks formen, in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.
5. Die Schnitzel werden 35 Minuten bei 180°C gegart.

Gesunde und kalorienarme Koteletts aus Kohl und Hecht können in die Ernährung aufgenommen werden

Schnelle Schnitzel

Bei diesem Rezept wird kein Hackfleisch, sondern gehacktes Hechtfilet verwendet, wodurch der Geschmack der Koteletts intensiver wird. Der Fisch wird hier nicht durch einen Fleischwolf gegeben, daher müssen auch kleine Gräten daraus entfernt werden.

Zutatenliste:

• 1 kg Hechtfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz, gemahlener Pfeffer schmecken;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Das Filet wird in kleine Scheiben geschnitten und auf einen geräumigen Teller gelegt.
2. Ei, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren.
3. Gehacktes Hackfleisch wird eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
4. Aus der gekühlten Fischmasse werden kleine Kugeln geformt.
5. Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Koteletts darin 30 Minuten garen.

Schnitzel mit Grieß

Durch die Zugabe von Grieß werden Hechtkoteletts fluffig und knusprig. Die Fleischbällchen werden in Muffinformen zubereitet Aussehen locken auch wählerische Esser an.

• Hackfleisch von einem mittelgroßen Hecht;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 60 g Grieß;
• 15 g frischer Dill;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode.

1. Zwiebel und Dill fein hacken. Zum Hackfleisch hinzufügen.
2. Das Ei unterrühren, das Müsli dazugeben, salzen und würzen.
3. Das Hackfleisch wird entsprechend ausgelegt Silikonformen und in den Ofen stellen.
4. Etwa eine halbe Stunde bei 180°C garen.

Diät-Fischkoteletts

Erforderliche Komponenten:

• 0,7 kg gehackter Fisch;
• 50 g Hafermehl;
• 100 g Zucchini;
• 1 Karotte;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Frühlingszwiebeln;
• Salz;
• Gewürze nach Wunsch;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Alle Rohes Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben und mit gehacktem Hecht vermischt.
2. Das Ei unterrühren, Gewürze und Salz hinzufügen Haferflocken, gehackte Zwiebelfedern hinzufügen. Aufsehen. Das Hackfleisch wird flüssig.
3. Kleine Kuchen auf ein gefettetes Backblech geben. Backen Diätkoteletts vom Hecht im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel können ohne Beilage serviert werden

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, Hechtkoteletts schon beim ersten Mal perfekt zu machen.

1. Um das Hackfleisch dicker und den Geschmack der Produkte reicher zu machen, sollten Zwiebeln und anderes Gemüse nicht im Fleischwolf, sondern mit einem Messer fein gehackt werden.
2. Die Schnitzel werden zart und luftig, wenn Sie das Hackfleisch längere Zeit mit den Händen vermischen.
3. Die Fischmasse bleibt nicht am Geschirr und an den Händen haften, wenn Sie gekühltes Geschirr verwenden und Ihre Handflächen regelmäßig mit kaltem Wasser befeuchten.
4. Um die Fleischbällchen saftiger zu machen, können Sie Stücke zum Hackfleisch hinzufügen. Butter oder ein paar Tropfen Sahne.
5. Um den Geschmack des Hauptgerichts nicht zu übertönen, müssen Sie nicht viele stark riechende Gewürze hinzufügen.

Hechtkoteletts werden heiß serviert. Dieses Gericht ist leicht verderblich, daher ist es besser, es jedes Mal unmittelbar vor dem Verzehr zuzubereiten.

Wer liebt nicht weiche, saftige und leckere Schnitzel? Sicherlich werden weder die Kleinen noch die Großen sie ablehnen. Und es ist überhaupt nicht notwendig, Fleisch zu haben, denn Koteletts bestehen nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch und Gemüse. Sie müssen nur lernen, sie richtig zuzubereiten, und schon haben Sie immer leckere Schnitzel mit jeder Beilage auf Ihrem Tisch.

Fischkoteletts sind heute besonders relevant und beliebt. Darüber hinaus ausgezeichnet Geschmacksqualitäten Dieses Gericht kann sich zu Recht seiner Vorzüge rühmen: Der Fisch ist reichhaltig Fettsäuren, Vitamine, Jod, Eisen, Phosphor und andere Elemente.

Hechtkoteletts – allgemeine Grundsätze

Viele Leute wählen Hecht, um Fischkoteletts zuzubereiten. Das Fleisch dieses Fisches ist weich und zart, außerdem ist der Hecht selbst oft groß und das Schneiden und Verarbeiten nimmt weniger Zeit in Anspruch als bei kleinen Fischen. Darüber hinaus gilt Hecht aufgrund seines geringen Kaloriengehalts als Speisefisch, und selbst Hühnerfleisch kann um seinen Proteingehalt „neiden“.

Koteletts werden aus den Standardzutaten für dieses Gericht zubereitet: Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze, Eier. Manchmal wird Hackfleisch in Milch oder Wasser eingeweicht hinzugefügt. Weißbrot oder Brot. Manchmal geriebenes Gemüse: zum Beispiel Kohl oder Kartoffeln. Für die Saftigkeit werden oft Schmalz und süße Butter verwendet.

Alle Zutaten werden wie erwartet zerkleinert und gemischt. Das Hackfleisch wird gründlich geschlagen und für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, danach werden daraus Koteletts in beliebiger Form geformt. Fertige Halbfabrikate werden paniert: Mehl, Semmelbrösel, zerkleinerte Haferflocken.

Hechtkoteletts werden durch Braten, Backen oder Dämpfen zubereitet. Serviert mit gekochtem oder gebackenem Gemüse, Müsli, Hülsenfrüchten, Pasta. Die Schnitzel mit Zitrone und frischen Kräutern dekorieren.

1. Hechtkoteletts

Zutaten:

2 große Hechte;

Ei – 2 Stk.;

Zwiebelkopf;

Etwas Mehl zum Ausbaggern;

Pflanzenöl zum Braten – 100 ml;

Salz, Gewürz für Fisch - je 30 g;

Petersilie – 3 Blätter;

Zitrone – 2 Scheiben.

Kochmethode:

1. Den Hecht waschen, schneiden, das Innere entfernen, das Rückgrat entfernen, die Haut entfernen, noch einmal gründlich abspülen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und zwei rohen Eiern vermischen, etwas würzen und etwas Salz hinzufügen.

3. Schnitzel formen, mit Mehl bestäuben.

4. Die Hechtkoteletts in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten ca. fünf Minuten anbraten, bis sie gar sind.

5. Auf einem Servierteller servieren und mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben garnieren.

2. Hechtkoteletts im Ofen backen

Zutaten:

1 großer Hecht;

Ein paar Zwiebeln;

Brot aus Mehl erster Güteklasse – 2 Stück;

1 Esslöffel Mayonnaise;

Etwas Öl zum Braten;

30 g Kristallzucker;

Ein paar Knoblauchzehen;

150 ml Milch;

Muskatnuss, schwarzes Pfefferpulver, Salz – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Aus vorbereitetem, geschnittenem Hecht Hackfleisch herstellen.

2. Mit gehackten Zwiebeln, in Milch getränktem Brot, rohen Eiern vermischen, etwas Mayonnaise hinzufügen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen, etwas Salz hinzufügen, Muskatnuss, etwas Kristallzucker und Piment hinzufügen, alles gut vermischen und kleine Kuchen backen.

3. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier, mit Sonnenblumenöl einfetten und die fertigen Fischkoteletts auslegen.

4. Legen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwas mehr als eine halbe Stunde lang bei mäßiger Temperatur.

5. Zum Servieren zwei Fischkoteletts auf einen Servierteller legen, Ofenkartoffeln und eingelegte Gurkenscheiben daneben legen.

3. Diät-Hechtkoteletts in einem Slow Cooker

Zutaten:

4 große Hechte;

Butter – 50 g;

1 Ei;

Zwiebel- 1 Stk.;

Schwarzes Pfefferpulver, Salz, beliebige Gewürze – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Den Hecht schneiden, abspülen und das Filet zusammen mit einem Stück Butter und einem eingeweichten Laib durch einen Fleischwolf zerkleinern.

2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben.

3.Hinzufügen ein rohes Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen, alles gut verrühren.

4. Machen Sie kleine Kuchen, legen Sie sie in einen Multicooker-Behälter, stellen Sie ihn auf „Kochen“ und kochen Sie ihn etwas weniger als eine halbe Stunde lang.

5. Servieren Sie zwei Stücke auf einem Teller zusammen mit gekochtem Reis oder Buchweizen, Sie können Milchsauce darüber gießen.

4. Hechtkoteletts mit Schmalz

Zutaten:

2 kleine Hechte;

1 Laib aus Mehl erster Güteklasse;

Ein kleines Stück Schmalz;

Milch – 250 ml;

1 Zwiebel;

1 Hühnerei;

Mehl – ​​2 Handvoll;

Etwas Pflanzenöl;

Eventuelle Gewürze, Salz – jeweils 1 gestrichener Teelöffel.

Kochmethode:

1. Den Laib in kleine Stücke schneiden und in Milch einweichen, bis er vollständig weich ist.

2. Den Fisch schneiden, die Filets von den Gräten trennen.

3. Den Hecht mit einem Fleischwolf zerkleinern und an derselben Stelle das Schmalz zermahlen.

4. Zwiebel hinzufügen – fein gehackt, Ei, Salz nach Geschmack, Pfeffer, verschiedene Gewürze hinzufügen.

5. Die geformten Koteletts mit Mehl bestäuben und auf einen heißen Herd stellen. Pflanzenöl Bratpfanne geben und auf beiden Seiten 8 Minuten braten.

6. Zum Servieren einige Stücke zusammen mit einer kleinen Menge Kartoffelpüree auf Teller legen und darüber gießen Tomatensauce.

5. Hechtkoteletts mit Röstzwiebeln

Zutaten:

5 große Hechte;

3 Scheiben erstklassiges Brot;

Ei – 2 Stk.;

2 große Zwiebeln;

10 g Kristallzucker;

150 ml Milch;

Etwas Öl zum Braten;

Salz, beliebige Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer – je 30 g;

Frische Petersilie – ein paar Zweige;

Zitronenscheibe.

Kochmethode:

1. Brot aus erstklassigem Mehl in kleine Scheiben schneiden, in Milch einweichen (Sie können auch in Wasser).

2. Zwei Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel in eine Pfanne mit Öl geben und hellbraun braten.

4. Schneiden Sie frische Hechtkadaver, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie Schwänze, Köpfe und Flossen ab, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.

5. Eingeweichtes Brot und rohe Eier zur zerkleinerten Fischmasse geben, salzen, hinzufügen Kristallzucker, alles gründlich vermischen, auslegen Röstzwiebel und noch einmal umrühren.

6. Aus der vorbereiteten Fischmasse Koteletts formen, in eine heiße, geölte Bratpfanne geben und von allen Seiten etwa zehn Minuten braten.

7. Die fertigen Fischkoteletts auf portionierten Tellern als eigenständiges Gericht servieren, eingelegte Gurken und Tomaten daneben legen, mit Petersilienzweigen und einer Zitronenscheibe garnieren.

6. Saftige Hechtkoteletts mit Kohl

Zutaten:

3 mittelgroße Hechte;

Schweineschmalz - ein kleines Stück;

Weißbrot- 1 Stk.;

Ein kleines Stück Weißkohl;

Milch – 5 EL. Löffel;

Zwiebeln – 1 Stk.;

1 Hühnerei;

Jedes Gewürz – 10 g;

Gemahlene Cracker – ein halbes Glas;

Sonnenblumenöl zum Braten – 50 ml;

Frischer Koriander – 5 Stiele;

Salz – ein halber Teelöffel;

Kirschtomaten – 5 Stück.

Kochmethode:

1. Den Laibbrei in Scheiben schneiden, in gekochter Milch einweichen und fünf Minuten einweichen lassen.

2. Bereiten Sie gehackten Fisch zu: Nehmen Sie den Hecht aus, entfernen Sie alle Eingeweide, schneiden Sie die Köpfe und Flossen ab, entfernen Sie die Haut, legen Sie einen großen Rost in einen Fleischwolf und zerkleinern Sie das Fischfleisch.

3. Die Zwiebel schälen, in feine Brösel schneiden, in kleine Würfel schneiden, den Kohl in dünne, kurze Streifen schneiden, alles zusammen mit dem eingeweichten Laib in das Hackfleisch geben und gut umrühren.

4. Mit allen Zutaten das Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf mahlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, würzen, gehackten Koriander hinzufügen, ein geschlagenes Hühnerei hinzufügen und nochmals gründlich umrühren.

5. Das vorbereitete Hackfleisch in kleine Kugeln teilen, daraus Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.

6. Die Koteletts vorsichtig in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben und zehn Minuten von allen Seiten anbraten.

7. Zwei oder drei Stücke auf portionierten Tellern anrichten, ein paar Kirschtomaten daneben legen und frische Korianderzweige schön arrangieren.

7. In Eile gehackte Hechtkoteletts

Zutaten:

Ein Kilogramm Fischfilet;

Birne;

Salz Pfeffer;

Kochmethode:

1. Das Filet in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Ein rohes Ei hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Einsetzen gehacktes Hackfleisch gehackte Zwiebel, nochmals gut vermischen.

4. Die Fischmasse eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

5. Anschließend das Hackfleisch noch einmal gründlich durchkneten und Schnitzel formen.

6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Heiß servieren.

Der Geschmack der Koteletts wird intensiver, wenn Sie das Hechtfleisch durch einen großen Rost drehen, besser ist es, Zwiebeln und Gemüse möglichst fein zu hacken. Es ist auch zulässig, den Hecht mit einem Messer in kleine Würfel zu schneiden.

Das Hackfleisch muss lange und gründlich mit den Händen geknetet werden, dann werden die Schnitzel luftig und besonders zart.

Um zu verhindern, dass gehackter Fisch an den Utensilien kleben bleibt, empfiehlt es sich, alle Utensilien abzukühlen. Das Hackfleisch bleibt auch nicht an den Händen kleben, wenn Sie beim Formen von Koteletts regelmäßig Ihre Handflächen eintauchen kaltes Wasser.

Saftige Schnitzel aus Hecht, indem man dem Hackfleisch etwas Schmalz hinzufügt. Darüber hinaus können Sie beim Formen von Koteletts ein Stück Butter in die Mitte des Produkts legen.

Hechtkoteletts lassen sich ganz einfach in Zrazy verwandeln, wenn Sie die Füllung mit Eiern, gebratenem Gemüse oder Pilzen zubereiten. Sie können auch gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Hauptsache, die Füllung ist bereits gekocht und nicht roh.

Hecht an sich ist ein ziemlich spezifischer Fisch. Sein Fleisch ist schmackhaft, hat aber einige Nachteile: Es ist etwas trocken, hat viele kleine Knochen und riecht nach Flussschlamm. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse und Nuancen kennen, können Sie daraus ein fantastisches Gericht zubereiten, das kein Mitglied Ihrer Familie gleichgültig lässt. Deshalb präsentieren wir Ihnen Hechtkoteletts. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Hecht kann wie jeder andere Fisch gekocht werden verschiedene Wege. Braten, kochen, backen oder sogar so. Aber das beliebteste Gericht sind Schnitzel. Da Sie damit alle oben beschriebenen Nachteile dieses Fisches beseitigen können. Schauen wir uns das etwas genauer an:

1. Übermäßige Trockenheit von Hechtfleisch lässt sich leicht ausgleichen, indem man dem Hackfleisch frische oder gebratene Zwiebeln hinzufügt. Schweinehackfleisch oder Schmalz. Verschiedene Saucen und Soßen lösen auch dieses Problem und machen den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller.
2. Wenn Sie Hecht in Form von Koteletts servieren, können Sie seinen Geschmack genießen, ohne im Gericht nach Gräten suchen zu müssen. Denn beim Schneiden von Fisch in Filets werden alle sichtbaren großen Gräten entfernt, die restlichen kleinen werden im Fleischwolf zerkleinert und bei der weiteren Wärmebehandlung weich gemacht.
3. Spezifisch fischiger Geruch nimmt deutlich ab, wenn man dem Hackfleisch Schmalz, Zwiebeln, Karotten, Gewürze, frische Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügt, sowie beim Braten von mit Paniermehl, Eiern und Käse panierten Koteletts.

Damit Ihre Bemühungen jedoch nicht umsonst sind, müssen Sie bezahlen Besondere Aufmerksamkeit ein Punkt, von dem das Ergebnis direkt abhängt. Das ist die Frische des Fisches. Wenn Sie es gerade selbst gefangen haben, gibt es natürlich keine Fragen. Aber wenn Sie sich dazu entschließen, Hecht in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen, und dort gibt es keinen lebenden Hecht im Sortiment, dann für die richtige Entscheidung Schlachtkörper sollten Sie einige Nuancen kennen:

1. Die Augen frischer Hechte sind durchsichtig und hervortretend. Wenn die Fische längere Zeit liegen, sinken sie ein und werden trüb.
2. Graue oder geschwärzte Kiemen sind ein deutliches Zeichen für abgestandene Fische. Am frischen, nicht ausgenommenen Hecht sind sie rot. Ausgenommene Exemplare sind etwas heller bis blassrosa.
3. Achten Sie auf die Waage. Wenn es glänzend und glatt ist, bedeutet das, dass der Fisch noch keine Zeit hatte, der Witterung standzuhalten.
4. Der Bauch sollte auf keinen Fall geschwollen sein.
5. Das Fleisch von frischem Fisch ist elastisch und nimmt beim Pressen schnell wieder seine Form an.

Hecht hat natürlich seinen eigenen spezifischen Geruch, aber es ist der Geruch von Flussschlamm und sonst nichts! Ein stechender, unangenehmer Geruch sollte Sie auf jeden Fall alarmieren.

Schnitzel mit Gurkensauce

Nach diesem Rezept zubereitete Hechtkoteletts mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibung, werden luftig, saftig, zart. Und die originelle Soße aus eingelegten Gurken verleiht dem Gericht einen helleren und ausdrucksvolleren Geschmack.

Zutaten

• mittelgroßer Hecht – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl und Semmelbrösel– je 50 g;
• Sauerrahm – 50 gr.;
• eingelegte Gurke – 2-3 Stk.;
• Wasser – ½ Tasse;
• Salz und Gewürze;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie);
• Öl zum braten.

Wie man Hechtkoteletts kocht

1. Zunächst muss der Hecht geschuppt, ausgenommen und gründlich gewaschen werden. Kopf und Flossen abschneiden.
2. Schneiden Sie den Kadaver anschließend mit einem scharfen Messer der Länge nach auf, entfernen Sie das Rückgrat und die sichtbaren großen Knochen. Sie müssen die Haut nicht entfernen, wie Sie möchten.
   
3. Jetzt geben wir das Filet durch einen Fleischwolf. Wenn der Fisch groß ist, ist es besser, das Fleisch zweimal zu wenden, da seine inneren Gräten dicker sind als die eines jungen kleinen Fisches.
4. Zwiebel (1 Kopf) hinzufügen. Sie können es auch durch einen Fleischwolf mahlen oder einfach fein hacken. Einige Hausfrauen empfehlen, die Zwiebeln vorzubraten. Dadurch wird der Fischgeruch der Koteletts reduziert und ihnen ein interessanter Geschmack verliehen.
   
5. Schlagen Sie ein Ei in das entstandene Hackfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und nach Wunsch frische Kräuter hinzu.
   
6. Die geformten Koteletts in Mehl oder Semmelbröseln panieren und in einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
   
7. Damit das Öl beim Braten nicht schäumt, müssen Sie etwas Salz hinzufügen. Übertreiben Sie es nur nicht, denken Sie daran, dass wir die Hackschnitzel bereits gesalzen haben.
8. Die fertigen Schnitzel in eine andere Schüssel geben.
9. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Gurken fein schneiden.
   
   
10. In derselben Bratpfanne, in der die Hechtkoteletts gebraten wurden, ohne das Öl zu wechseln, zunächst die Zwiebel anbraten.
    
11. Und dann auch noch fein gehackte Gurken.
12. Wir leeren die Bratpfanne, legen die Schnitzel wieder hinein und belegen sie mit Gurken und Zwiebeln.
    
13. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Wasser, Gewürze und Kräuter vermischen.
    
14. Gießen Sie diese Mischung über unsere Schnitzel. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
15. Um zu verhindern, dass Sauerrahm beim Schmoren gerinnt, empfehlen erfahrene Hausfrauen, ihn mit etwas Milch zu vermischen.

Es ist besser, Hechtkoteletts heiß mit Soße und garniert zu servieren frisches Gemüse und Grüns. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln hervorragend.

Hechtkoteletts im Ofen

Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts besteht darin, dass Hechtkoteletts unter einer Tomaten- und Käseoberseite gebacken werden. Das verleiht ihnen Saftigkeit, Weichheit und Originalität. Mit Hilfe detaillierte Beschreibung Und Schritt-für-Schritt-Fotos Sie können ein sehr schmackhaftes und vorzeigbares Gericht zubereiten, das nicht nur im Alltag, sondern auch auf der festlichen Tafel zu Recht seinen Platz einnimmt.

Zutaten

• Hechtfilet – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.
• Käse – 100 gr.;
• Salz und Gewürze.

Vorbereitung

Sie können sie als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Kräutern. Oder mit einer Beilage aus frischem und gebackenem Gemüse. Kartoffelpüree oder Reis eignen sich auch hervorragend als Beilage. Hechtkoteletts haben sich nicht nur als warme, sondern auch als kalte Vorspeise bestens bewährt.

Übrigens können Sie ein solches Gericht aus jedem zubereiten öliger Fisch, zum Beispiel Seehecht oder Zander.

Lecker, saftig, schön – Hechtkoteletts werden mit Sicherheit zur Dekoration Ihres Tisches und lassen keinen Gast gleichgültig. Werde ein kulinarischer Guru. Kochen Sie nach unseren Rezepten mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und farbenfrohen Fotos. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen und interessanten Gerichten.

Kein frischer Fisch? Bereiten Sie köstliche zu.