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Suppe, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Pilze. Suppen mit Pilzen und Kartoffeln: Rezepte für erste Gänge

Heute habe ich eine weitere Variante der Pilzsuppe zubereitet – Suppe mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln. Einfach zuzubereiten, mit einfache Zutaten, aber das Ergebnis ist sehr lecker und Ihre heimischen Pilzliebhaber werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Um eine Suppe mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten müssen geschält werden.

Wir benötigen außerdem Pflanzenöl zum Braten, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Trockene Pilze zunächst mit heißem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie die Pilze zusammen mit dem Wasser hinein und lassen Sie es je nach Pilzsorte 15 bis 40 Minuten lang kochen.

Kartoffeln schälen und würfeln. In die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten hacken.

Den Unterschnitt in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Karotten und Kichererbsen in etwas Pflanzenöl anbraten. Zur Suppe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Petersilie fein hacken, zur Suppe geben, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe 20 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit ist der Grieß vollständig gekocht.

Vor dem Servieren den Knoblauch entfernen und entsorgen.

Sie können Suppe mit Pilzen und Kartoffeln mit Sauerrahm oder einer Zitronenscheibe servieren. Genießen!

Getrocknete Pilze - 15-20 Stk.

Große Kartoffeln - 2 Stk.

Zwiebel - 1 Stk.

Getrockneter Undercherevok – 100 g

Grieß (Grieß) - 3-4 EL.

Petersilie – ein paar Zweige

Olivenöl - 1 EL.

Knoblauch - 1 Zehe

Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Pepper, h.m. - schmecken

66 kcal
40 Min.

Kochvorgang

Heute habe ich eine weitere Variante der Pilzsuppe zubereitet – Suppe mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln. Leicht zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, aber das Ergebnis ist köstlich und Ihre heimischen Pilzliebhaber werden es lieben.

Um eine Suppe mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten müssen geschält werden.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wir benötigen außerdem Pflanzenöl zum Braten, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Kartoffeln schälen und würfeln. In die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten hacken.

Den Unterschnitt in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Karotten und Kichererbsen in etwas Pflanzenöl anbraten. Zur Suppe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Erste Gänge sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Frische Champignonsuppe mit Kartoffeln ist ein sehr gesundes und schnell zubereitetes Essen, das jede Hausfrau zubereiten kann. Für diejenigen, die nicht wissen, was sie zum Mittagessen kochen sollen: dieses Rezept wird der beste Fund sein.

Die leckerste Pilzsuppe

Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Dazu benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten, von denen sich die meisten in der Küche jeder Hausfrau befinden. Dank der Verfügbarkeit frische Pilze, die Suppe wird würzig, zart und sättigend. Zur Diversifizierung dieses Gericht Sie können verschiedene Gewürze verwenden, die ihm einen unglaublichen Nachgeschmack verleihen.

Zutaten:

300 Gramm (kann jung sein);
eine große Karotte;
mittlere Zwiebel;
250-270 g Champignons;
frische Kräuter(auf Wunsch);
Salz.

Damit die Pilze eine cremige Konsistenz haben, sollten Sie nur weiße Champignons kaufen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Rezepts für Champignonsuppe mit Kartoffeln:

Damit die Suppe transparent ist, müssen Sie sie nur bei schwacher Hitze kochen.

Anstelle von Wasser können Sie auch fertige Brühe hinzufügen. Sobald die Kartoffeln weich sind, schalten Sie den Herd aus, aber öffnen Sie den Deckel nicht. In 30 Minuten können Sie mit der Verkostung beginnen. Diese Zeit reicht aus, damit die Suppe ziehen kann. Es erhält ein reichhaltiges Pilzaroma und wird stärkehaltiger. Vor dem Servieren sollte jede Portion mit fein gehackten Kräutern dekoriert werden.

Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Schnelle Cremesuppe mit Champignons und Kartoffeln

Dieses Rezept ist für diejenigen, die es wollen leckeres Gericht ernähren Sie die ganze Familie und verbringen Sie gleichzeitig ein Minimum an Zeit. Die Püreesuppe aus Champignons und Kartoffeln ist unglaublich zart und aromatisch. Es wird vom Körper leicht aufgenommen und eignet sich daher hervorragend für die diätetische, Baby- und medizinische Ernährung.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
0,5 kg frische Champignons;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 Tassen Sahne 10 % Fett;
6 Teelöffel Pflanzenöl (raffiniert);
Grün.

Kartoffelknollen waschen und schälen. Schneiden in große Stücke und kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Zerstampfen Sie die Kartoffeln, aber vorher müssen Sie das Wasser abgießen. Lassen Sie eine kleine Menge davon übrig.

Die Zwiebel schälen und hacken. Gemüse sollte angebraten werden Pflanzenöl bis transparent.

Waschen, in beliebige Stücke schneiden und mit der Zwiebel in eine Pfanne geben. Die Zutaten salzen, gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Die Zwiebel-Pilz-Mischung mit einem Mixer glatt rühren.
Geben Sie die resultierende Mischung über die Kartoffeln und fügen Sie warme Sahne hinzu.
Nach Wunsch können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Sollte sich herausstellen, dass die Cremesuppe dickflüssig ist, können Sie sie mit Kartoffelbrühe oder Hühnerbrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Dieses Gericht kann mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert werden.
Zur Verbesserung Pilzgeschmack Es wird empfohlen, jede Portion mit einem Gewürz auf Basis getrockneter Champignons zu bestreuen.

Püreesuppe wird auf der ganzen Welt nach dieser Methode zubereitet. Es hat viele Fans gewonnen, was einmal mehr seinen unglaublichen Geschmack und seine Nützlichkeit bestätigt.

Diese Rezepte für Suppe mit Champignons und Kartoffeln werden die besten Gerichte Familienessen. Um das Essen schmackhaft und gesund zu machen, genügt es, die Tipps und Regeln zu befolgen. Und dann können Sie sicher sein, dass das Abendessen ein voller Erfolg war.

Videorezept für magere Champignonsuppe mit Kartoffeln

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Die Zeit der Lungen ist vorbei Gemüsesuppen, helle Gazpacho- und Rote-Bete-Suppe, erfrischende Okroshka aus Kwas und Kefir. Der Winter lässt uns an nahrhaftes, wärmendes und heimeliges Essen denken, und wir erinnern uns an reichhaltigen Borschtsch, Hühnersuppe und dicke Fleischsuppen.
Bereiten Sie etwas Befriedigenderes vor Kartoffelsuppe Ein Rezept mit Fleisch und Pilzen hilft. Am besten kocht man Fleisch mit Knochen, damit die Brühe reichhaltig und schmackhaft wird. Geeignet sind sowohl Schweinefleisch als auch Rind- und Kalbfleisch. Die Garzeit hängt vom gewählten Fleisch ab: Schweine- und Kalbfleisch garen schneller, Rindfleisch dauert länger. Sie können einen Schnellkochtopf verwenden; darin ist jedes Fleisch in 40-50 Minuten fertig.
Laut Rezept wird Kartoffelsuppe mit frischen Champignons gekocht. Aber wenn Sie gefroren sind Waldpilze– Kochen Sie mit ihnen, die Suppe wird noch schmackhafter. Um es dicker zu machen, können Sie vor dem Hinzufügen der Pilze ein paar Löffel Reis, Buchweizen oder Nudeln hinzufügen.

Zutaten:

- Wasser – 3 Liter;
- Schweinefleisch mit Knochen oder magere Rippchen – 0,5 kg;
- Kartoffeln – 5-6 Stk.;
- frische Champignons– 200 g;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebeln – 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Pflanzenöl – 3 EL. l;
- Salz - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter, Gewürze - alles nach Geschmack;
- frische Kräuter, Sauerrahm - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Gießen Sie das Fleisch kaltes Wasser, salzen und stark erhitzen. Sobald Blasen entstehen und zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, sodass das Rühren des Wassers kaum noch spürbar ist. Mit einem Schaumlöffel den Schaum auffangen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde lang weitergaren, bis das Fleisch gar ist. Damit die Brühe nicht trübe wird, sollte der Siedepunkt niedrig sein und der Schaum noch zwei bis drei Mal aufgefangen werden. Fertige Brühe Abseihen, zurück in die Pfanne geben, das Fleisch vom Knochen lösen, hacken und auf einen Teller legen. Abdecken, damit es saftig bleibt.

Während die Fleischbrühe erhitzt wird, bereiten Sie das Gemüse und die Pilze vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten oder Würfel, nicht sehr fein. Wenn die Suppe dicker sein soll, können Sie ein oder zwei Knollen in die Brühe geben und mit dem Fleisch mitkochen. Dann zu einem Püree pürieren und in die abgeseifte Brühe geben, bevor man die rohen Kartoffeln hinzufügt.

Schneiden Sie die Karotten in Streifen, Würfel oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Wenn Sie beim Braten nur ein Minimum an Öl hinzufügen möchten, schneiden Sie die Karotten in größere Stücke. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Champignons waschen, den dünnen Film von den Kappen abziehen und die Stiele abschneiden. Sie können es grob, in Teller oder in kleine Würfel schneiden. Kleine Pilze halbieren, kleine im Ganzen in die Suppe geben.

Die Kartoffeln in die kochende Suppe geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Etwa 15 Minuten weich kochen, man kann die Kartoffeln sogar etwas kochen – je besser sie kochen, desto schmackhafter wird die Suppe.

Stellen Sie einige Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln eine Bratpfanne mit Öl auf mittlere Hitze. Erwärmen Sie es, fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, ohne es zu braten. Bis es weich und transparent ist.

Karotten zu Zwiebeln hinzufügen. Nach etwa fünf Minuten wird es weicher, nimmt das Öl auf und die Zwiebel wird etwas braun.

Das gebratene Gemüse mit kochenden Kartoffeln in eine Pfanne geben. Alles zusammen etwa zehn Minuten kochen lassen.

Pilze in das restliche Öl geben. Bei mittlerer Hitze den Pilzsaft verdampfen lassen und die Champignons leicht anbraten, bis goldbraune Flecken entstehen. Es ist nicht nötig, es vorzubereiten; die Pilze haben in wenigen Minuten Zeit, in der Brühe zu kochen. Die Champignons in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen.

Zwei bis drei Minuten vor der Zubereitung die Kartoffelsuppe mit Fleisch und Pilzen mit Lorbeerblatt und Schwarz würzen gemahlener Pfeffer. Mit Salz. Nach dem Ausschalten unter dem Deckel auf dem heißen Brenner ziehen lassen. Gießen Sie die Kartoffelsuppe mit Pilzen in portionierte Terrinen, geben Sie jeweils gekochtes Fleisch und eine Prise Kräuter hinein. Mit Roggen- oder Graubrot und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Und es schmeckt sehr lecker

Fragen Sie Pilzliebhaber, welche Suppe ihnen am besten schmeckt, und Sie werden mit so vielen Rezepten bombardiert – schreiben Sie sie einfach auf. Der eine bevorzugt weiße, der andere liebt Pfifferlinge und es gibt Fans von Champignons und Austernpilzen. Und beachten Sie, sie sind in Ordnung, denn mit den Gaben des Waldes werden die Gerichte aromatisch und sättigend. Und der Geschmack ist einfach ein Feinschmecker-Traum!

Es lässt sich nicht bestreiten, dass Weiß der König der Pilzwelt ist. Es ist nicht verwunderlich, dass ein Korb voller dieser prächtigen, robusten Kreaturen als begehrte Trophäe gilt, die man auf einer ruhigen Jagd erbeutet. Weiß hat übrigens noch viele andere Namen: Pilz (respektvoll ausgesprochen), Steinpilz, Eigelb, Auerhuhn, Kuh usw.

Optionen für Pilzsuppe

Lange Zeit kochten unsere Urgroßmütter einfache Eintöpfe und reichhaltige Suppen aus frischen und getrockneten Steinpilzen, manchmal in Fleischbrühe, oft aber auch mager. Unsere Hausfrauen haben jetzt zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, gefrorene Pilze zu verwenden nützliches Material bleiben besser erhalten. Es lohnt sich, gleich zu reservieren: es gibt sehr viele Rezepte, Hier werden nur einige davon vorgestellt.

Einige Experten sagen das in klassische Suppe Es sollten keine Nudeln, Kartoffeln oder Karotten mit Pilzen vorhanden sein. Aber heute hören wir auf andere – diejenigen, die sicher sind, dass Sie Ihr Lieblingsgemüse in Suppen geben können und sollten.

Trockene Steinpilze mit Kartoffeln

Um drei Liter dieses wunderbaren Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie: 0,5 Liter einer Dose trockene Steinpilze (wenn der Vorrat es zulässt, können Sie etwas hinzufügen – es wird nur schmackhafter), sieben mittelgroße Kartoffeln, je eine große Zwiebel und eine Karotte, ein halbes Glas Pflanzenöl. Optional - 2 EL. l. Mehl und 2 EL. l. Butter.

Kochvorgang:

Damit die Suppe „reift“, müssen Sie sie noch eine halbe Stunde ruhen lassen. Sie können eine Prise gehackten grünen Dill auf einen Servierteller geben.

Diese Suppe kann in zubereitet werden Fastenversion: Die Produktpalette ist mit Ausnahme von Milch und Butter dieselbe.

Das Karpatenrezept faszinierte alle Touristen, die das wunderbare Gericht mindestens einmal probiert hatten. Und sie haben die kulinarischen Anweisungen der Einheimischen mit nach Hause genommen – so vermischen sich die nationalen Küchen.

Um eine Gesellschaft von 8 Personen zu verwöhnen, ist es besser, dieses Gericht „mit Reserve“ zuzubereiten. Es ist ganz einfach: Gäste verlangen mehr und essen spurlos – nur eine Gesellschaft mit sauberen Tellern!

Nehmen Sie 90 g getrocknete Steinpilze, 5 Kartoffeln, zwei kleine Zwiebeln und die gleiche Anzahl mittelgroßer Karotten, die Hälfte Glas schneiden Sauerrahm, 2 EL. l. Mehl ohne Rutsche, 1 Lorbeerblatt, Fadennudeln (vorzugsweise dünn) - nach Ihrem Ermessen. Und noch 2 Liter Wasser, man kann aber auch fertige Fleischbrühe verwenden.

Vorbereitung:

Yushka mit gehackten Kräutern servieren.

Kartoffelsuppe mit Pilzen und Sauerrahm

Während der Saison kann man einfach nicht widerstehen – wir kochen Suppe mit frischem verschiedene Pilze: Steinpilze, Russula, Steinpilze.

Zuerst sortieren wir die Trophäen von der Waldrodung aus, reinigen, waschen und schneiden sie. Es stellte sich heraus, dass es eineinhalb Liter Weißwein waren und fast die gleiche Menge vom Rest – gerade genug für drei Liter Suppe. Sie benötigen außerdem vier mittelgroße Kartoffeln, drei nicht sehr große Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Gewürfelte Edelpilze in kochendes Wasser geben, den Rest im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern – und dort auch die ganze Zwiebel.

Das Pilzgericht sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Schließen Sie den Deckel locker. Während dieser Zeit entsteht in der Pfanne etwas Geleeartiges. Hier gibt es eine Besonderheit Hinweis: Die Pilze müssen von Zeit zu Zeit gründlich umgerührt werden, sonst setzen sie sich am Boden ab und verbrennen.

Jetzt ist es an der Zeit, die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln hinzuzufügen. Die Zwiebel, die wir eine halbe Stunde gekocht haben, werfen wir weg – sie hat ihren Teil bereits getan. Von diesem Zeitpunkt an kocht die Suppe noch eine Viertelstunde. Drei Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt und etwas gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben.

Zu unserer Kochmeisterwerk Noch schmackhafter wurde es, wenn man es eine halbe Stunde ziehen ließ. Der Duft ist zwar so, dass die Haushaltsmitglieder bereits am Tisch sitzen und sich auf den Leckerbissen freuen.

Die Produktpalette ist die gleiche wie im vorherigen Rezept, nur ohne Karotten und Kartoffeln. Bei dieser Variante wird das zweite Brot durch Nudeln ersetzt, vorzugsweise selbstgemacht. Dazu geben wir 100 g geriebenes Hartkäse. Sobald es schmilzt, können Sie es vom Herd nehmen.

Sofort 2 EL in die Suppe geben. l. Butter hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

Mit saurer Sahne servieren.

Rezepte für cremige Suppen mit Steinpilzen

Suppen, bei denen die Zutaten im Mixer oder Fleischwolf zu Brei zermahlen werden, haben sich längst etabliert Diätprodukte und erfreuen sich verdienter Beliebtheit. Püree-Erstgerichte werden in der medizinischen Praxis häufig verwendet: Pilzsuppen Sie ernähren Sie nicht nur, sondern tragen auch zur Verbesserung Ihrer Darmgesundheit bei.

Püreesuppe mit Pilzen und Kartoffeln kann aus frischen oder gefrorenen Steinpilzen oder aus einer Mischung mit Champignons zubereitet werden. Es hat eine cremeartige Konsistenz.

Für einen Drei-Liter-Topf Wasser oder Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) nehmen Sie 700 g gefrorene Pilze, 8 Kartoffeln, 3 große oder 4 mittelgroße Zwiebeln, zwei Karotten, 4 EL. l. Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, Kräuter - optional.

Kochschritte:

Für ein normales Menü können Steinpilze in Pflanzenöl leicht angebraten werden, ohne sie vorher aufzutauen, und anschließend in einen Topf geben Fleischbrühe oder Gemüse. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen.
Die Pilze werden zusammen mit den Kartoffeln, die wir in ziemlich dünne Streifen schneiden, und einem Lorbeerblatt weitere 20 Minuten gekocht. Sobald die Kartoffeln zu zerfallen beginnen, zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
Gehackte Zwiebeln und Karotten, in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, in einem Mixer zu Brei verarbeiten und zur Suppe geben.
Jetzt bleiben nur noch 10 Minuten zum Kochen. Überprüfen Sie, ob zum Abschmecken Salz und Pfeffer erforderlich sind.

Kann nach einer Stunde gehackt serviert werden grüne Zwiebeln und Dill.

Für diätetische Ernährung Legen Sie die Pilze sofort in kaltes Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Dabei die ganze Zeit vorsichtig umrühren. Die restlichen Schritte sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Wenn Sie etwas Interessanteres möchten, können Sie Zusätze verwenden, die dazu beitragen, eine Suppe mit einem ganz anderen Geschmack zu kreieren:

Die Besonderheit dieses Gerichts liegt nicht nur in der Anwesenheit besonderer Zutaten, sondern auch in seiner Präsentation.

Für eine Portion Pilze nehmen Sie 100 g frische oder 30 g getrocknete. Darüber hinaus benötigen Sie eine mittelgroße Kartoffel, eine halbe kleine Karotte, eine Schalotte (wenn Sie keine haben, können Sie eine halbe normale Zwiebel nehmen) und drei große Muscheln- sie heißen Conciglioni. Nun, für die gesamte Suppe, die Sie für Ihre lieben Gäste kochen, benötigen Sie pro zwei Portionen 9 g Mehl und einen Teelöffel trockenen Sherry.