Schritt-für-Schritt-Rezept für Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln. Suppe mit Frikadellen und Kartoffelknödel Suppe mit Knödel und Frikadellen Schritt für Schritt
Köstlich zum Mittagessen heute. Ich erinnere mich, wie sie diese Suppe zubereitet haben Kindergarten, und ich liebte ihn sehr. Und jetzt koche ich es für meine Lieben, meine geliebten Kinder und meinen Mann. Vor allem Kinder mögen die Suppe; sie lieben Teigklumpen in der Suppe, wenn es also zu Mittag Knödel gibt, ist das in der Regel eine Freude!
Wir bieten ein Rezept für Suppe mit Knödeln und Fleischbällchen. Der Vorteil dieser Suppe besteht darin, dass die Fleischbällchen sehr schnell garen, viel schneller, als es nötig wäre, ein Stück Fleisch zu kochen hausgemachtes Huhn. Vor allem, wenn Sie eine praktische Hausfrau sind und kleine gefrorene Fleischbällchen für die Suppe oder Babykohlsuppe im Kühlschrank haben.
Sie können das Menü jedoch abwechslungsreich gestalten und nach dem gleichen Prinzip kochen verschiedene Suppen aus Knödeln: mit Pilzen, Käse oder Fisch. Probieren Sie es aus, fantasieren Sie und seien Sie satt!
Suppe mit Knödeln und Fleischbällchen
Zutaten:
- Kartoffeln 2-3 Stück
- Karotten 1-2 Stück
- Zwiebel – 1 Stück,
- Grüns – Dill, Petersilie.
- Lorbeerblätter,
- Wasser -2 Liter.
Knödelteig:
- 1 Ei
- Weizenmehl,
- Milch 30-50 ml,
- Salz.
Fleischklößchen:
- Hackfleisch – 500 Gramm,
- Salz,
- Pfeffer,
- Knoblauch.
Kochvorgang:
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt. In der Zwischenzeit machen wir Fleischbällchen.
Ich hatte Hackfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch gemischt, eingefroren, die Zwiebel fein gehackt und den Knoblauch herausgepresst. Dadurch werden die Fleischbällchen aromatischer und die Suppe mit Knödeln schmackhafter. Das Hackfleisch gut vermischen. Viele legen zum Binden noch ein Ei bei, ich habe es nicht dazugelegt, alles ist gut geworden.
Ich habe die Fleischbällchen ausgerollt und als das Wasser kochte, habe ich sie in eine Pfanne gegeben. Auf den Fleischbällchen bildete sich ein kleiner Belag, den ich vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernte. Ich reduzierte die Temperatur auf dem Herd und ließ die Fleischbällchen etwa fünfzehn Minuten kochen.
Und sie machte sich an den Teig für die Knödel. Das Ei mit einer Gabel gut verquirlen, etwas Salz hinzufügen und Milch hinzufügen. Und ich habe nach und nach angefangen, Mehl hinzuzufügen, heute wollte ich, dass es steiler wird. Wer es weicher mag, kann einen nicht sehr festen Teig kneten und in die Suppe löffeln.
Ich habe alles gut geknetet, sodass kein ungeknetetes Mehl übrig blieb. Das ist die Art von Brötchen, die ich habe.
Zum Vergleich habe ich ein Foto auf meiner Hand gemacht, damit ihr sehen könnt, wie klein und recht cool es geworden ist.
Nun den Teig zu Bratwurstknödeln ausrollen und in kleine Stücke schneiden, wie auf dem Foto zu sehen. Die Knödel werden beim Garen etwas größer.
Als nächstes bereiten wir die Kartoffeln für die Suppe vor: schälen, waschen, schneiden, ganz nach Belieben.
Für die Suppe schneide ich die Karotten in Streifen. Die Zwiebeln und Karotten habe ich nicht angebraten, sondern frisch in die Suppe gegeben.
Ich habe die Zwiebel halbiert und zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe zu den Fleischbällchen gegeben.
Wenn die Suppe kocht, die Temperatur reduzieren und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen, dann hinzufügen Lorbeerblätter.
Zehn Minuten bevor die Suppe fertig ist, die Knödel vorsichtig unterheben.
Salzen Sie die Knödelsuppe und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse für ein paar Minuten hinzufügen. Ich habe Dill und Petersilie. Sie können auch nachträglich frische Kräuter auf den Teller geben.
Lassen Sie die Suppe ziehen und gießen Sie sie in Teller. Die Suppe ist aromatisch, lecker und schön. Probieren Sie es auch aus, Sie werden zufrieden sein!
Wir danken Svetlana Kislovskaya für das Rezept und das Foto der Suppe mit Knödeln.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Rezeptheft und ihre Freunde.
Für die Suppe benötigen Sie:
- Wasser - 3 l
- Kartoffeln - 4 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Paprika - 1 - 2 Stück
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
- Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Zutaten für Hackfleisch:
- Hackfleisch - 200 g
- Zwiebel - ½ Kopf
- Ei - 1 Stück
- Grüns (Petersilie, Dill) – 2 EL. Löffel
- Semmelbrösel- 2 EL. Löffel
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Für den Test nehmen Sie:
- Mehl - 100 g
- Ei - 1 Stück
- Salz - nach Geschmack
Fleischbällchensuppe ist ein wahrer Genuss
Die Entstehungsgeschichte der Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln reicht, wie die allermeisten von den Slawen erfundenen, in diesem Fall westlichen Gerichten, bis in die Antike zurück. So viele Zutaten, so scheint es ein einfaches Gericht, erklärt sich aus der Tatsache, dass unsere Vorfahren glaubten, je mehr Arbeit in die Zubereitung eines bestimmten Rezepts gesteckt wird, desto appetitlicher und reichhaltiger wird es aussehen. Nun, die Aussage ist umstritten, aber die Suppe, die wir erhalten haben, ist wirklich lecker und vor allem sättigend, und selbst der offensichtlichste Gegner der ersten Gänge kann sie nicht ablehnen!
Interessanterweise ist Fleischbällchen- und Knödelsuppe auf der ganzen Welt beliebt, zumindest im europäischen Teil davon! Dieselben Knödel sind zum Beispiel üppige Mehl-„Kissen“, vielleicht Kugeln, die von den einen oder anderen unterschiedlich genannt werden, aber im Wesentlichen dasselbe sind. Die berühmten ukrainischen Knödel, Dohlen aus Weißrussland, bayerische Knödel, Gnocchi aus Italien oder tschechische Knödel – das alles sind Knödel!
Zweifellos hat jede Nationalität ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten bei der Zubereitung dieses Gerichts. Hier gegeben klassischer Weg Zubereitung einer aromatischen, köstlichen und kalorienreichen Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Gerichts
Beginnen wir also direkt mit der Zubereitung dieses göttlichen Gerichts und lassen Sie sich von der scheinbar riesigen Menge an Zutaten nicht einschüchtern. Tatsächlich ist es einfach und vor allem schnell zubereitet, insbesondere wenn Sie eine Vorstellung davon haben, welche Maßnahmen ergriffen werden sollten:
- Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Fleischbällchen. Geben Sie alle notwendigen Zutaten in eine für diesen Vorgang vorbereitete Schüssel. Dabei Zwiebel Auf einer feinen Reibe reiben und das Grün mit einem Messer hacken. Anschließend die gesamte Mischung gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend das fertige, leicht geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kommen wir nun zur Vorbereitung des Teigs für die Knödel. Das Ei mit Salz verquirlen, das vorbereitete Mehl dazugeben und dann einen ziemlich festen Teig kneten.
- Die Vorbereitungsphasen können als abgeschlossen betrachtet werden. Jetzt fangen wir an, die Suppe zu kochen. Geschälte und mittelgeschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
- Wir nehmen eine Schüssel mit Hackfleischbällchen aus dem Kühlschrank, formen mit unseren Händen Kugeln in der Größe großer Kirschen und werfen sie mit der Suppe in die Pfanne. Dieser Vorgang muss schnell genug erfolgen, damit die Fleischbällchen fast gleichzeitig garen können. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Als nächstes beantworten wir die Frage, wie man kocht dieses Gericht, sollten Sie die legendären Knödel in Angriff nehmen. Dazu zunächst einen Teelöffel in Wasser einweichen, kleine Stücke vom Hauptteig abtrennen und diese zügig in kochendes Wasser tauchen. Nachdem Sie den letzten Knödel eingetaucht haben, kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten.
- Nach kurzer Zeit fein gehacktes Gemüse in die Suppe geben, vorfrittieren und in Pflanzenöl auf eine zarte goldene Farbe bringen. Paprika wird ohne Vorbraten in die Suppe gegeben, aber auch fein gehackt.
- Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt nicht vergessen. Anschließend lassen wir unser wunderbares Kochkunstwerk aufkochen und füllen es auf Teller. Fertig ist die Suppe!
Wie Sie sehen, ist die Suppe einfach und schnell zubereitet, obwohl sie das von vielen geliebte Fleisch enthält. Übrigens kann die in Schüsseln gegossene Suppe mit Petersilien- und Basilikumzweigen dekoriert werden, was dem Gericht zusätzliche Würze verleiht.
Aufgrund der Tatsache, dass die Suppe Teigprodukte enthält und Fleischprodukte In Form von Knödeln und Fleischbällchen kann es als kalorienreiches Gericht angesehen werden, das im Winter relevant ist, wenn ein durchdringender kalter Wind mit großen Schneeflocken die Körper der nach Hause eilenden Menschen abkühlt, wo ein Teller aromatisch heiß und unglaublich heiß ist Leckere Suppe erwartet sie!
Guten Appetit!
In fast jedem Haushalt ist es üblich, zum Mittagessen erste Gänge zu servieren. Es wird angenommen, dass sie unglaublich wohltuend für unseren Körper sind. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie leichte und aromatische Knödel zubereiten.
Klassische Version
Obwohl das genannte Gericht von den Slawen erfunden wurde, erfreut es sich heute auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Darüber hinaus hat jede Nation ihre eigene Version der Vorbereitung. Jemand kocht es Hühnersuppe, und jemand - auf dem Wasser. Deshalb erklären wir Ihnen jetzt, wie Sie einen Klassiker herstellen, und stellen ihn unten mit einem Foto vor. Damit Sie den Prozess nicht unterbrechen und schnell nach fehlenden Produkten suchen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie Folgendes im Voraus zur Hand haben:
- Vier große Kartoffeln.
- Je eine mittelgroße Karotte und eine Zwiebel.
- Ein paar süße Paprika.
- Drei Esslöffel Pflanzenöl.
Für die Fleischbällchen benötigen Sie:
- 225 Gramm Hackfleisch;
- eine halbe Zwiebel;
- ein frisches Ei;
- zwei Esslöffel Kräuter und Semmelbrösel.
Um die Knödel zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus eindecken:
- ein frisches Hühnerei;
- 110 Gramm Weizenmehl.
Damit Ihre Familie die Frikadellen-Knödel-Suppe in vollen Zügen genießen kann, Schritt-für-Schritt-Rezept Was etwas später beschrieben wird, sollte die obige Produktliste mit einer kleinen Menge Butter, drei Liter Wasser, Salz, ergänzt werden. gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze.
Prozessbeschreibung
Der erste Schritt besteht darin, die Fleischbällchen zuzubereiten. Zur Zubereitung Hackfleisch und gehackte Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Behälter mit der resultierenden Masse wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
Danach können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Um sie zuzubereiten, geben Sie Mehl zu einem vorgeschlagenen und leicht gesalzenen Ei und verrühren Sie es gründlich, bis ein fester Teig entsteht.
Dann können Sie zur Hauptbühne übergehen. Geben Sie die vorgewaschenen, geschälten und gehackten Kartoffeln in einen mit drei Liter kochendem Wasser gefüllten Topf. Nach fünf Minuten vorgeformt Fleischklößchen und noch einmal die gleiche Menge kochen. Anschließend werden die Teigkugeln vorsichtig in die Brühe gegeben und nach fünf Minuten auch die vorfrittierten hineingelegt. Butter Zwiebeln, Karotten und süß bulgarische Paprika. Gleichzeitig Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
Nach zehn Minuten wird die fertige Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln vom Herd genommen und serviert.
Option für Kinder
Leider lieben nicht alle Kinder erste Gänge. Daher ist diese Option sicherlich für junge Mütter interessant, denen die Gesundheit ihrer Kinder am Herzen liegt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lecker und gesunde Suppe Mit Fleischbällchen und Knödeln im Slow Cooker (ein Rezept mit Fotos wird im heutigen Artikel vorgestellt) sollten Sie vorab prüfen, ob Sie alle benötigten Zutaten in Ihrem Arsenal haben. Dieses Mal sollten Sie Folgendes zur Hand haben:
- 110 Gramm hausgemachtes Rindfleisch oder gehacktem Hühnerfleisch;
- große Zwiebel;
- ein Paar frische Hühnereier;
- drei Esslöffel Grieß;
- zwei mittelgroße Kartoffeln;
- kleine Karotten.
Um ein wirklich leichtes und leckeres Gericht zuzubereiten leckere Suppe Mit Fleischbällchen und Knödeln (das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos finden Sie unten) müssen Sie die obige Produktliste etwas erweitern. Ergänzt wird es mit Salz, Dill und 720 ml gefiltertem Wasser.
Kochtechnik
Geben Sie vorgewaschenes, geschältes und gehacktes Gemüse in die Multicooker-Schüssel. Dort wird auch sauberes Trinkwasser eingefüllt und der Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ aktiviert.
Während das Gemüse kocht, können Sie die Fleischbällchen zubereiten. Um sie zuzubereiten, kombinieren Sie hausgemachtes Rindfleisch oder Hühnchen in einer Schüssel. ein rohes Ei und eine Prise Salz. Alles gut vermischen und kleine Fleischbällchen formen.
Danach ist es Zeit für die Knödel. Sie werden aus einer Mischung aus Eiern und Grieß hergestellt. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie es gründlich mit einer Gabel und fügen Sie nach und nach das Müsli hinzu. Zum Schluss noch etwas Salz und das restliche Protein zum entstandenen Teig geben.
30 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Fleischbällchen und Knödel hinzufügen. Nehmen Sie dazu den Grießteig mit einem Teelöffel und geben Sie ihn in kochendes Wasser. Zum Schluss werden der Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln fein gehackte Kräuter in einem Slow Cooker hinzugefügt.
Option mit Tomate
Dieses Gericht ist einem vereinfachten Gericht sehr ähnlich asiatisches Gericht manpar. Suppe nach gekocht dieses Rezept, es wird leicht, lecker und reichhaltig. Um den Prozess bei der Suche nach fehlenden Komponenten nicht zu unterbrechen, müssen Sie vorab den Inhalt Ihres Kühlschranks überprüfen. Ihre Küche sollte Folgendes haben:
- 200 Gramm gehacktes Hähnchen;
- ein Paar große Zwiebeln;
- eine mittelgroße Karotte;
- 200 Gramm ungesäuerter Teig;
- zwei große Kartoffeln;
- Esslöffel Tomatenmark.
Damit Ihre Familie die Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln zu schätzen weiß (Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt, können Sie in unserer Publikation sehen), empfiehlt es sich, die obige Liste um eine kleine Menge zu ergänzen Sonnenblumenöl, eine Prise Zucker, Salz, roter und schwarzer Pfeffer.
Aktionsalgorithmus
Zuerst sollten Sie das Auftanken durchführen. Zur Zubereitung legen Sie es in eine gefettete Bratpfanne. Pflanzenöl, vorgehackte Zwiebeln und Karotten schicken und leicht anbraten. Zum Schluss zum Gemüse geben Tomatenmark und erwärmen Sie die resultierende Mischung gründlich. Wenn das Dressing anfängt zu bräunen, etwas hinzufügen warmes Wasser und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Ungesalzene Fleischbällchen werden aus fertig gehacktem Hähnchenfleisch und Knödel aus ungesäuertem Teig geformt. Im letzteren Fall ist es wichtig, kein Mehl hinzuzufügen, um die Brühe nicht zu trüben.
Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Dann werden die Knödel vorsichtig dazu gegeben und nach dem Schwimmen werden dort vorgewaschene, geschälte und gehackte Kartoffeln und Salz hinzugefügt. Kurz bevor das Gemüse fertig gar ist, in die Brühe geben. Tomatendressing, eine Prise Zucker und Pfeffer. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Kartoffeln weich, aber nicht gekocht sind. Anschließend wird die Suppe mit Frikadellen und Knödeln vom Herd genommen, auf Teller verteilt und mit Kräutern dekoriert.
Option mit Käse
Wie in allen vorherigen Fällen sollten Sie vor dem Kochen in den Laden gehen und sich mit allem eindecken notwendigen Zutaten. Ihre Liste sollte Folgendes enthalten:
- 250 Gramm Hackfleisch;
- ein frisches Ei;
- 40 Gramm Käse;
- eine kleine Zwiebel;
- 120 Gramm Mehl;
- Brühwürfel;
- ein Teelöffel Butter;
- Salz, Pfeffer und Kräuter.
In einer Schüssel vorgeriebenen Käse, Mehl und Ei vermischen. Geben Sie dort ein paar Esslöffel Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut. Als Ergebnis sollte ein ziemlich dichter Teig entstehen.
In einer separaten Schüssel Hackfleisch, Salz, Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Aus der resultierenden Masse kleine Kugeln rollen und in einen Topf geben, der mit eineinhalb Liter kochendem Wasser gefüllt ist und darin aufgelöst ist Brühwürfel. Dann werden die Knödel dort platziert. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, geben Sie das Grünzeug ins Wasser und lassen Sie es etwas kochen. Nach ein paar Minuten Butter zur fertigen Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln hinzufügen.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Fleischbällchen für diese Suppe können aus jedem Hackfleisch hergestellt werden: Fleisch, Hühnchen, Pute, Mischen verschiedene Sorten Fleisch, zum Hackfleisch hinzufügen Weißbrot, Reis, Gemüse, Gemüse. Knödel werden traditionell aus Weizenmehl und Eiern hergestellt, können aber teilweise ersetzt werden Weizenmehl Vollkorn oder Mais.
Zutaten:
- Fleisch- oder Gemüsebrühe – 2 Liter;
- gehacktes Fleisch oder Fleisch (Rind + Schwein) – 250 g;
- Zwiebel – 2 Stück;
- Kartoffeln – 2 Stück;
- Karotten – 1 klein;
- Dill oder Petersilie – 1 Bund;
- Tomaten – 2 Stück;
- Ei – 1 Stück;
- Wasser – 2 EL. l;
- Mehl – etwa 150 g;
- Salz, Pfeffer - alles nach Geschmack hinzufügen.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Geschnitten in großen Stücken oder die Kartoffeln in Scheiben in die kochende Brühe geben. Sobald die Brühe wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Intensität des Kochens auf kaum noch spürbare Werte. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
Fein gewürfelte Zwiebeln und in kleine Stücke geschnittene Karotten in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. IN reichhaltige Brühe Es ist besser, Gemüse ohne Braten hinzuzufügen, um den Geschmack der Brühe nicht zu beeinträchtigen und die Suppe nicht zu fettig zu machen. Wenn die Brühe daraus gekocht wurde mageres Fleisch oder Hähnchenfilet, dann kann das Gemüse in Öl angebraten und dann in die Suppe gegeben werden.
Für Fleischbällchen das Fleisch und die Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Oder die Zwiebel reiben (fein hacken) und untermischen fertiges Hackfleisch. Fein gehackten Dill, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Trennen Sie ein Stück Hackfleisch ab und rollen Sie runde oder ovale Fleischbällchen in Ihren Handflächen. Die Größe bleibt Ihnen überlassen, die Frikadellen können entweder klein oder fast so groß wie Frikadellen sein.
Wir machen Knödelteig aus Eiern, Wasser und Mehl. Das Ei schaumig schlagen, Wasser hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und alle Klumpen auflösen.
Das Ergebnis ist ein zähflüssiger, nicht sehr steifer Teig, der nicht vom Löffel fließt, sondern in einem Klumpen zerfällt.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Kartoffeln und Gemüse in die Suppe geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Nach den Tomaten Fleischbällchen einzeln oder portionsweise in die Suppe geben. Aufsehen. Kochen, bis die Fleischbällchen an der Oberfläche schwimmen.
Den Teig in einen großen Löffel füllen. Von dieser Teigportion mit einem kleinen Löffel Stücke abtrennen und in die kochende Suppe geben. Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel kleben bleibt, tauchen Sie den Löffel nach jedem Knödel in ein Glas Wasser. Wir wiederholen dies, bis der ganze Teig fertig ist. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Knödel weich sind (ca. 10 Minuten).
Die fertige Suppe mit Knödeln und Frikadellen in portionierte Terrinen füllen oder in tiefe Teller füllen. Mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren. Brot ist für dieses warme Gericht nicht notwendig, Knödel können es problemlos ersetzen. Guten Appetit! 
Man kann es übrigens auch anders zubereiten.
Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln ist nach Borschtsch und Borschtsch mit Sauerampfer eine meiner Lieblingssuppen. Die Zubereitung ist nicht schwierig; eine Reihe von Zutaten ist immer verfügbar.
Um Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln zuzubereiten, benötigen wir:
zum Zubereiten von Fleischbällchen
zum Zubereiten von Knödeln
Rezept für Suppe mit Fleischbällchen und Knödeln.
Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten waschen und schälen.
Bereiten wir den Knödelteig vor.
Schlagen Sie ein Ei (in meinem Fall das Eigelb) in eine Tasse, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel gut auf. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker sein als bei Pfannkuchen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
Lasst uns die Fleischbällchen zubereiten.
Von einer Kartoffel ein Viertel abschneiden und auf einer feinen Reibe zu Hackfleisch reiben. Etwa ein Drittel der Zwiebel abschneiden, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Sie können sofort Fleischbällchen formen, die etwas größer als eine Olive sind, und diese auf das Brett legen. Aber normalerweise mache ich die Fleischbällchen, während ich die Suppe mache. Damit das Hackfleisch übrigens nicht an den Händen klebt, müssen Sie diese mit Wasser anfeuchten.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe selbst mit Fleischbällchen und Knödeln.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, schneiden Sie die restlichen Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Stücke und die Karotten in dünne Ringe.
Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die geformten Fleischbällchen hinein und fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu.
Jetzt müssen wir die Knödel in kochendes Wasser werfen. Nehmen Sie dazu einen Teelöffel, trennen Sie mit einem Löffel ein kleines Stück von der Hauptmasse des Teigs ab und tauchen Sie es in die kochende Brühe. Der Teig gleitet vom Löffel in die Brühe. Wir machen das, bis der Teig aufgebraucht ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln. Dann den Deckel öffnen, die Suppe nach Belieben salzen, ein Lorbeerblatt dazugeben, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen.
Nehmen Sie nun das Lorbeerblatt heraus, füllen Sie die Suppe in Schüsseln, fügen Sie nach Belieben Kräuter und Sauerrahm hinzu und setzen Sie sich zum Essen hin.
Guten Appetit.
