Gefüllte Kohlrouladen sind ein Gericht, das aus in Kohlblätter gewickeltem Hackfleisch oder Gemüse besteht. Wird normalerweise verwendet Weißkohl, aber Sie können es durch rote, Peking-, Savoy- oder Weinblätter ersetzen, wie in der armenischen Version, genannt „Dolma“. Faule Leute kochen, indem sie Kohl und Hackfleisch schichten oder einfach mischen. Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen hängt hauptsächlich von der Zusammensetzung des Hackfleischs und der Soße ab, zu der Sauerrahm, Butter und Mayonnaise gehören können.

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Zutaten und durchschnittlicher Kaloriengehalt

Fleisch ist der kalorienreichste Teil von Kohlrouladen; ihr Energiewert hängt stark von seinem Fettgehalt ab. Als Füllung verwenden:

• Rindfleisch – 187 kcal/100 g;
• Schweinefleisch – 259 kcal/100 g;
• Huhn – 113 kcal/100 g (für Brust);
• Truthahn – 84 kcal/100 g (für Brust);
• Lamm – 209 kcal/100 g.

Dieses Gericht wird auch mit Hackfleisch und Reis zubereitet, es gibt auch vegetarische Optionen mit gehacktem Gemüse oder Pilzen oder Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen). Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen kann reduziert werden, wenn man sie vor dem Schmoren nicht in Öl anbraten, fettarmen Sauerrahm verwendet oder ihn durch Gemüsesaucen oder Naturjoghurt ersetzt. Sie können sie auch dämpfen, um sie appetitlich zu machen goldbraune Kruste im Ofen backen, was keine Kalorien hinzufügt.

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch sind kohlenhydratarm (ca. 33 %), reich an Fett (bis zu 40 %) und Eiweiß (ca. 30 %). Abhängig von der Fleischsorte und dem Vorhandensein anderer Zutaten (Sauerrahm, Reis, Butter, Mayonnaise) enthält das Gericht 119-320 kcal pro 100 Gramm. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Kohlrouladen ohne Sauce beträgt 126 kcal pro 100 Gramm. 1 PC. Kohlrouladen wiegen zwischen 100 und 200 g und enthalten normalerweise 126 bis 252 kcal.

Mit Rindfleisch




Für Kohlrouladen mit Rindfleisch benötigen Sie:

• Hackfleisch - 500 g;
• Zwiebel (für Hackfleisch) - 1 Stk.;
• Kohl - 400 g;
• gekochter Reis - 100 g;
• Salz (nach Geschmack) - 2 g;
• Wasser (zum Schmoren) - 200 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Gemüse (nach Geschmack) - 2 g;
• saure Sahne - 20 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• Sauerrahm (zum Servieren) - 20 g;
• kochendes Wasser für Kohl.

Vorbereitung:

1. 1. Hackfleisch wird mit fein gehackten Zwiebeln und gekochtem Reis vermischt und gesalzen.
2. 2. Die Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weich werden.
3. 3. Hackfleisch und Reis auf Blätter legen und einwickeln.
4. 4. Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch werden in kochendes Wasser getaucht.
5. 5. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten reiben, die Zwiebeln fein hacken und mit 20 g Sauerrahm und Tomatenmark vermischen.
6. 6. Gemüse mit Kohlrouladen in eine Pfanne geben.
7. 7. Anschließend noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert. Es wird auf die gleiche Weise wie jedes andere Fleisch zubereitet.

Wenn Sie Rindfleisch verwenden, beträgt der Energiewert von Kohlrouladen 140 bis 230 Kilokalorien pro 100 g. Das BJU-Verhältnis beträgt in diesem Fall:

• Proteine ​​- 9,4 g;
• Fette - 6 g;
• Kohlenhydrate - 13,1 g.



Mit Schweinefleisch




Die kalorienreichste Variante wird aus Schweinefleisch hergestellt. Sie können den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie das Schweinefleischprodukt teilweise durch Rindfleisch ersetzen. Gefüllte Kohlrouladen mit gehacktem Schweine- und Rindfleisch können wie folgt zubereitet werden:

• Weißkohl - 1100 g;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 700 g;
• Reis - 200 g;
• Zwiebel - 250 g;
• Karotten - 210 g;
• Paprika - 150 g;
• Tomatenpüree - 300 g;
• Sauerrahm 15% - 2 EL. l.;
• Butter - 1 EL. l.;
• getrockneter Paprika - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 320 ml;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. 1. Den Kohlkopf in Blätter zerlegen. Schneiden Sie dazu jeweils die dicke Ader in der Mitte ein und entfernen Sie sie vom Kohlkopf. Schneiden Sie die dicke Vene heraus.
2. 2. Legen Sie die Blätter für 8-10 Minuten in kochendes Salzwasser.
3. 3. Den Reis abspülen und hinzufügen kaltes Wasser, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
4. 4. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben.
5. 5. Die restliche Zwiebel hacken und die Karotten reiben.
6. 6. Karotten und Zwiebeln anbraten, gehackt dazugeben Süße Paprika und weiterkochen.
7. 7. Geben Sie Reis (es sollte 2-mal weniger als Fleisch sein), Salz, Paprika und 70 ml Wasser in das Hackfleisch.
8. 8. Die Hälfte der Kohlblätter auf den Boden der Pfanne legen. Etwa ein Viertel des gebratenen Gemüses darauflegen.
9. 9. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Blätter, aus denen die Kohlrouladen hergestellt werden sollen.
10. 10. Hackfleisch auf Kohlblätter legen und aufrollen.
11. 11. In einer Schicht fest in eine Pfanne legen und eine weitere Portion Gemüse darauf legen. Kohlrouladen und Gemüse auf die gleiche Weise einlegen, bis sie gar sind.
12. 12. Tomatenpüree mit Sauerrahm und Wasser mischen, salzen.
13. 13. Über die Kohlrouladen gießen und die restlichen Blätter darauf legen.
14. 14. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.

Das Gericht nach diesem Rezept enthält 118 kcal pro 100 Gramm, inklusive Gemüsesoße.Das BJU-Verhältnis beträgt:

• Proteine ​​- 4 g;
• Fett - 9 g;
• Kohlenhydrate - 5 g.

Der Kaloriengehalt einer Mahlzeit mit Schweinehackfleisch hängt stark vom Fettgehalt des Fleisches ab. Im Durchschnitt enthalten 100 g etwa 213 Kilokalorien. Die Menge an BJU für sie beträgt: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.



Mit Huhn




Gefüllte Kohlrouladen mit gehacktem Hühnerfleisch und Reis können nach folgendem Rezept zubereitet werden:

• Reis - 180 g;
• gehacktes Hähnchen - 600 g;
• Weißkohl - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 23 g;
• Zwiebeln - 53 g;
• Karotten - 50 g;
• Tomate - 2 Stk.;
• Wasser - 200 g;
• Sauerrahm 15 % Fett - 100 g;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Vorbereitung:

1. 1. Den Reis halbgar kochen, das Wasser abgießen.
2. 2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Gemüse in Öl anbraten.
3. 3. Hackfleisch, Reis und die Hälfte des Gemüses vermischen.
4. 4. Den Kohlkopf in Blätter teilen, 1 Minute in kochendes Wasser legen, die harte Ader abschneiden.
5. 5. Hackfleisch auf die Blätter legen und in Umschläge einwickeln. Legen Sie sie auf ein Backblech.
6. 6. Für die Sauce fein gehackte Tomaten zum Gemüse geben, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. 7. Sauerrahm hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. 8. Die Soße über die Kohlrouladen gießen und für 40 Minuten bei +180 Grad in den Ofen stellen.

Huhn bezieht sich auf kalorienarme Lebensmittel, insbesondere wenn Sie Brustfleisch verwenden. Ein Gericht mit gehacktem Hühnchen und Reis enthält im Durchschnitt:

• Proteine ​​- 8,4 g;
• Fett - 6 g;
• Kohlenhydrate - 8 g.

Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Hühnchen beträgt etwa 119 Kilokalorien pro 100 Gramm; Die Version mit Truthahn hat ungefähr den gleichen Energiewert – 115,1 kcal pro 100 g. Der BJU-Gehalt beträgt für sie: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Mit Pilzen




Für Kohlrouladen mit Pilzfüllung erforderlich:

• Weißkohl - 190 g;
• Steinpilz - 79 g;
• Zwiebel - 48 g;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Reisgetreide - 7 g;
• Petersilie - 2 g;
• Margarine - 15 g;
• Sauerrahmsauce - 100 g.

Vorbereitung:

1. 1. Zwiebeln anbraten, Steinpilze anbraten.
2. 2. Hinzufügen gekochter Reis, fein gehackt hartgekochtes Ei, Petersilie.
3. 3. Den Kohlstrunk entfernen und in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
4. 4. Ein Kopf gekochter Kohl wird in Blätter geteilt und leicht geschlagen.
5. 5. Das Hackfleisch wird auf den Blättern ausgebreitet und in Umschläge eingewickelt.
6. 6. Frittieren, dann Sauce hinzufügen und backen, bis es fertig ist.

Gefüllte Kohlrouladen ohne Fleisch können unterschiedlich sein Energiewert. Die Variante mit Pilzen und Reis nach diesem Rezept enthält 190,9 kcal pro 100 g. Sie beinhalten:

• Proteine ​​- 3,4 g;
• Fett - 16,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,3 g.

Mit Gemüse




Gefüllte Kohlrouladen können auch mit vegetarischer Gemüsefüllung zubereitet werden. Sie beinhalten:

• Kohl - 1 Kopf;
• Reis - 1,5 Tassen;
• Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Tomatenmark - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
1. 1. Den Kohl in Blätter zerlegen, mit kochendem Wasser überbrühen und schlagen.
2. 2. Reis kochen, mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln mischen.
3. 3. Die Füllung in Kohlblätter einwickeln und die Umschläge in Öl anbraten.
4. 4. Legen Sie ein paar Kohlblätter auf den Boden der Pfanne und legen Sie Kohlrouladen darauf.
5. 5. Ein halbes Glas Wasser, Tomatenmark und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

In diesem Gericht sind pro 100 Gramm enthalten:

• Proteine ​​- 2 g;
• Fett - 2 g;
• Kohlenhydrate - 17 g.

Energiewert - 99 Kilokalorien pro 100 g.

Faule Kohlrouladen




Faule Kohlrouladen werden aus den gleichen Produkten wie normale Kohlrouladen zubereitet, jedoch wird das Hackfleisch mit Gemüse vermischt und zu Kugeln geformt, die dann gebraten, gedünstet, gebacken oder gedünstet werden. Sie können das Gericht auch in Form eines Auflaufs zubereiten, bei dem Sie abwechselnd Gemüse und Fleisch schichten.

Zur Ernährung faule Kohlrouladen erforderlich:

• Hähnchenfilet (Brust) - 350 g;
• Weißkohl - 130 g;
• Reis - 70 g4
• Ei - 1 Stk.;
• Naturjoghurt - 90 g;
• Tomaten hinein eigener Saft- 300 g;
• Lieblingsgemüse – 1/2 Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. 1. Den Reis so weit mit Wasser übergießen, dass er 1,5 cm bedeckt ist. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. 2. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Mixer.
3. 3. Kohl fein hacken und mit Hackfleisch, Reis und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4. Aus der entstandenen Masse runde Schnitzel formen und in eine tiefe Pfanne geben.
5. 5. Für die Sauce Tomaten, Joghurt und fein gehackte Kräuter vermischen.
6. 6. Soße über die Kohlrouladen gießen und bei mittlerer oder schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

100 g enthalten 86,84 kcal. Der Kaloriengehalt dieser Variante des Gerichts kann je nach Zusammensetzung stark variieren und zwischen 80 und 170 kcal pro 100 g liegen. Im Durchschnitt enthält das Produkt:

• Proteine ​​- 7,4 g;
• Fett - 7,6 g;
• Kohlenhydrate - 9,6 g.

Die kalorienärmste Variante ist gedünstet – 83 Kilokalorien pro 100 g.

Marinierte Kohlrouladen




Dazu werden marinierte Kohlrouladen mit Gemüse serviert herzhafte Snacks oder als Beilage zu Fleischgerichten. Diese beinhalten:

• Weißkohl - 1 kg;
• Karotten - 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 70 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Wasser - 500 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Tafelessig - 50 ml;
• getrockneter Koriander - 1 TL.

Vorbereitung:

1. 1. Schneiden Sie den Kohlkopf in der Nähe des Stiels an vier Stellen ab, damit sich die Blätter leichter trennen lassen. In kochendes Wasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
2. 2. Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen und mit Butter etwa 7 Minuten köcheln lassen. Sie können es roh lassen.
3. 3. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch und Salz nach Geschmack zu den Karotten geben.
4. 4. Den Kohlkopf in Blätter teilen, die Füllung darin einwickeln und zum Marinieren in eine Schüssel geben.
5. 5. Für die Marinade 500 ml Wasser, Zucker, Salz, Essig, 50 ml Öl in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen.
6. 6. Heiße Flüssigkeit über die Kohlrouladen gießen, abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Dieser Snack enthält 67 kcal pro 100 g. BJU-Gehalt: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Abschluss

Gefüllte Kohlrouladen haben unterschiedlicher Kaloriengehalt je nach Zusammensetzung und Zubereitungsart. Das kalorienreichste Gericht ist Schweinehackfleisch, die leichteste Variante ist Gemüse, Hühnchen oder Truthahn. Im Durchschnitt enthält es 126 kcal pro 100 g.

Kohlrouladen mit Fleisch enthalten in der Regel 10 g Eiweiß, bis zu 16 g Fett und bis zu 20 g Kohlenhydrate. Das BZHU-Verhältnis beträgt im Durchschnitt 30/40/30. Optionen mit Reis enthalten mehr Kohlenhydrate und die Zugabe von Sauerrahm oder Mayonnaise erhöht den Fettanteil.

Kohlroulade - Fleischgericht, bei dessen Zubereitung Sie die Zutaten in seiner Zusammensetzung kombinieren können. Dies ermöglicht Anhängern richtige Ernährung und Menschen, die Gewicht verlieren, sollten den Energiewert der verzehrten Nahrung reduzieren. Am wenigsten Kalorien enthalten Kohlrouladen aus Hühner- oder Putenfleisch ohne Zusatz von Reis. Anstelle von Reis können Sie dem Hackfleisch auch Weißkohl, Spinat, Champignons und andere Pflanzen und Gemüse hinzufügen.

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Den höchsten Kaloriengehalt haben Kohlrouladen aus gehacktem Schweinefleisch mit Reis. Daher müssen Sie sie in Maßen essen, um Ihrer Figur nicht zu schaden und keine Verdauungsstörungen hervorzurufen.

Kaloriengehalt und BZHU

Gefüllte Kohlrouladen sind ein Gericht, das in den Küchen vieler Völker der Welt in verschiedenen Variationen vorkommt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es Nährstoffe enthält, die der Körper für eine normale Funktion benötigt. Das Fleisch, aus dem sie zubereitet werden, ist wertvolle Quelle Protein ist ein Baustoff für den menschlichen Körper. Kohl ist reich an Ascorbinsäure und Ballaststoffen und Reis ist reich an Kohlenhydraten. Alle diese Inhaltsstoffe zusammen stillen das Hungergefühl lange und sättigen den Körper mit Energie.

Für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung (PN) halten, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Kohlrouladen in Maßen zu essen. Kohlrouladen aus kalorien- und fettarmem Fleisch sollten bevorzugt werden.

Bei der Zusammenstellung einer Diät muss das Gewicht einer Portion berücksichtigt werden, um deren Energiewert korrekt zu bestimmen.

Eine Kohlroulade (1 Stück) enthält durchschnittlich 150 bis 350 Kalorien. Das Gewicht einer Portion beträgt 150–200 Gramm.

Die Tabelle zeigt die Energie und der Nährwert(KBZHU) Kohlrouladen pro 100 Gramm, abhängig von der Fleischsorte, aus der sie bestehen.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kohlrouladen. Sie werden im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten und darin gedünstet Tomatensauce usw. Die Einzigartigkeit des Gerichts liegt darin, dass jeder ein Rezept basierend auf seinen gastronomischen Vorlieben erstellen kann.

Unten sind leckere Rezepte für jeden Geschmack.

Klassisches Rezept

Aufführen notwendige Produkte Um das klassische Rezept zuzubereiten:

• Weißkohl - 1 Stk.;
• Hackfleisch - 500 g;
• Reis - 1,5 EL;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Tomatensauce - 4 EL. l.;
• Paprika - 1 TL;
• Kristallzucker - 1 TL;
• Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. 1. Den Kohl hacken und 10 Minuten lang heißes Wasser hinzufügen.
2. 2. Eine kleine Zwiebel fein hacken.
3. 3. Drücken Sie den Kohl aus oder geben Sie ihn in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. In einer Schüssel Hackfleisch, Kohl, Zwiebeln und Reis vermischen. Das Hackfleisch mit Salz würzen und alle Zutaten gründlich vermischen. Aus der entstandenen Masse gleichgroße Koteletts formen, damit diese beim Braten und Backen gleichmäßig garen.
4. 4. Die Schnitzel in der Panade wälzen und anbraten Pflanzenöl auf beiden Seiten.
5. 5. Bereiten Sie die Soße zu: Fügen Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der sauren Sahne und dem Tomatenmark hinzu.
6. 6. Posten gebratene Schnitzel Auf ein Backblech geben und die entstandene Soße darübergießen. Die Sauce sollte das Fleisch vollständig bedecken, damit es zart ist und beim Backen nicht austrocknet.
7. 7. Faule Kohlrouladen 50 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Diätoption

Benötigte Zutaten:

• Puten- oder Hähnchenfilet - 600 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Spinat - 150 g;
• Tomatensaft - 700 ml;
• Chinakohl - 1 Stk.;
• Weißkohl - 100 g;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. 1. Weißkohl, Spinat und frische Kräuter hacken, Karotten raspeln. Vorbereitete Zutaten hinzufügen fertiges Hackfleisch. Salzen und pfeffern Sie es. Sie können trockenen oder gehackten Knoblauch hinzufügen. Es verleiht dem Gericht Geschmack.
2. 2. Chinakohl 15 Minuten in Wasser kochen oder 7-10 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit er weich wird. Schneiden Sie den dicken Teil an der Basis des gekochten Kohlblatts ab und wickeln Sie das Hackfleisch darin ein.
3. 3. Die Kohlrouladen in gleichmäßigen Reihen in die Pfanne legen. Um zu verhindern, dass sie anbrennen, müssen Sie eine Pfanne mit dickem Boden nehmen oder 3-4 Blätter auf den Boden legen Chinakohl. Füllen Sie die Schüssel mit hausgemachtem Tomatensaft und Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Kohlrouladen 25–30 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind. Wenn Sie die gekochten Kohlrouladen 30–40 Minuten unter einem geschlossenen Deckel ruhen lassen, wird ihr Geschmack intensiver.

Das fertige Gericht mit frischen Kräutern garnieren. Sie können es mit Diätjoghurt als Soße servieren.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Alina R.:

Besonders deprimiert war ich wegen meines Gewichts. Ich habe stark zugenommen, nach der Schwangerschaft wog ich so viel wie 3 Sumoringer zusammen, nämlich 92 kg bei einer Körpergröße von 165. Ich dachte, der Bauch würde nach der Geburt verschwinden, aber nein, im Gegenteil, ich begann an Gewicht zuzunehmen. Wie gehe ich mit hormonellen Veränderungen und Fettleibigkeit um? Aber nichts entstellt oder lässt einen Menschen jünger aussehen als seine Figur. Im Alter von 20 Jahren erfuhr ich zum ersten Mal, dass dicke Mädchen „FRAU“ genannt werden und dass „sie keine Kleidung in dieser Größe herstellen“. Dann im Alter von 29 Jahren die Scheidung von meinem Mann und Depressionen ...

Doch was kann man tun, um abzunehmen? Laser-Fettabsaugung? Ich habe es herausgefunden – nicht weniger als 5.000 Dollar. Hardware-Verfahren – LPG-Massage, Kavitation, RF-Lifting, Myostimulation? Etwas günstiger – der Kurs kostet ab 80.000 Rubel bei einem Ernährungsberater. Sie können natürlich versuchen, auf einem Laufband zu laufen, bis Sie verrückt werden.

Und wann finden Sie Zeit für all das? Und es ist immer noch sehr teuer. Vor allem jetzt. Deshalb habe ich für mich eine andere Methode gewählt...

Gefüllte Kohlrouladen sind faul reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 28,1 %, Beta-Carotin – 30,7 %, Vitamin B12 – 13,6 %, Vitamin E – 16,3 %, Vitamin K – 26,1 %, Vitamin PP – 13,7 %, Kalium – 11,4 %, Chlor – 13,6 %, Kobalt – 40 %

Welche Vorteile haben Lazy-Kohlrouladen?

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem verringerten Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.

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Gefüllte Kohlrouladen sind eine Dekoration für jeden Tisch, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Das ist sehr gut und leckeres Gericht, kann es als diätetisch eingestuft werden. Berechnen wir den Kaloriengehalt von Kohlrouladen (100 g Produkt). Im Durchschnitt beträgt der Wert 207 Kcal, wobei Proteine ​​5,6 g, Fette 18,3 g und Kohlenhydrate 4,8 g betragen. Wir können also sagen, dass dies eines der appetitlichsten Volksgerichte ist, das sich nicht negativ auf Ihre Figur auswirkt. Es gibt viele Rezepte, aber meine Favoriten sind drei Kochmethoden: Umschläge, faul mit Hackfleisch und mit Fleisch. Ich werde jedes davon teilen und wir werden auch den Kaloriengehalt der Kohlrouladen in jedem Rezept berechnen.

Umschläge

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Mittlerer Kohlkopf;

Schwarzer Pfeffer;

Eine mittelgroße Karotte;

Zwiebeln - 2 Stück;

Gewürze;

Tomatenmark;

Sonnenblumenöl;

Vorbereitung

Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen aus Schweinefleisch ist deutlich höher als aus Hühnerfleisch Daher sollte dieser Umstand bei der Auswahl der Füllung berücksichtigt werden. Normalerweise nehme ich den Kohl und koche ihn in einem großen Topf, wobei ich regelmäßig die oberen Blätter entferne. Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch mit Gewürzen und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie dort gekochten Reis hinzufügen, aber ich mag ihn nicht wirklich, also füge ich ihn nicht hinzu. Wir schneiden in jedes Kohlblatt dicke Adern aus, legen die Füllung hinein und wickeln sie ein. Legen Sie die Umschläge in einen Behälter, bestreuen Sie jede Reihe mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln und bestreichen Sie sie mit Tomatenmark. Mit Wasser auffüllen und 2–2,5 Stunden köcheln lassen. langsames Feuer. Es stellt sich also heraus, dass der Kaloriengehalt solcher Kohlrouladen aufgrund der Tomate höher ist. Manche Leute braten die Karotten vorher an, aber dann werden die Umschläge fettiger. Dieses Gericht wird nicht für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen.

Faule Kohlrouladen

Selbst wenn Sie Umschläge basteln möchten, bleibt manchmal einfach nicht genug Zeit, um sie vorzubereiten. Aber ich schaffe es, meine Lieben mit faulen Kohlrouladen zu erfreuen. Es ist sehr lecker und schnelles Gericht. Gleichzeitig sind es faule Kohlrouladen (Kaloriengehalt 300 Kcal pro 100 g Produkt). Diätgericht, das viele Nährstoffe enthält. Den Kohl sehr fein hacken und dann mit den Händen zerdrücken, bis Saft austritt. In eine tiefe Pfanne geben, mit Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dort braten wir zusammen mit dem Hackfleisch die Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun an. Durch das Frittieren aller Produkte erhöht sich der Kaloriengehalt von Faulkohlrouladen, sie werden aber deutlich schmackhafter. Alles mit dem Kohl vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, ganz zum Schluss Gewürze und Tomatenmark dazugeben.

Fleischkohlrouladen

Manchmal gibt es kein Hackfleisch, aber man möchte trotzdem Kohlrouladen probieren; hier habe ich eine tolle Lösung gefunden. Wir nehmen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und braten es dann in Sonnenblumenöl (Olivenöl). Die Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen und vom Kopf trennen. Nehmen Sie eine Pfanne mit Kohlblättern, Fleischstücken, Karotten, Zwiebeln usw frische Tomaten. Achten Sie darauf, alles zu salzen und Gewürze oder Kräuter hinzuzufügen. Sahne darübergießen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist überraschend lecker und appetitlich. Darüber hinaus unterscheidet sich der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Fleisch nicht vom Kaloriengehalt der Hackfleischfüllung, sogar noch weniger.

Der Hauptbestandteil von Kohlrouladen ist bekanntlich Weißkohl. Wenn Fleischfüllung Kohlrouladen können ersetzt werden (zum Beispiel durch Pilze und Gemüse), aber Kohlblätter sind aus diesem Gericht nicht mehr wegzudenken. Kohl ist eine Quelle großer Mengen an Vitaminen und Mikroelementen, die für unseren Körper notwendig sind. Bei Wärmebehandlung Kohlblatt behält den größten Teil davon nützliche Eigenschaften. Das Gemüse enthält Phosphor und Kalium, Mineralien, die dem Körper helfen, überschüssiges Fett loszuwerden. Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für eine schnelle Sättigung des Körpers, obwohl Kohl nur wenige Kalorien enthält. Ballaststoffe normalisieren die Funktionen des Magen-Darm-Trakts. Es kann sogar eine Person vor Hämorrhoiden bewahren. Der Verzehr von Ballaststoffen hilft dem Körper, Gewicht zu verlieren und die Haut von Akne und Mitessern zu befreien. Die Ursache dieser „Beschwerden“ können genau Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt sein. Viele Familien bereiten ein so beliebtes Gericht wie Kohlrouladen zu. Jede Hausfrau hat ein Lieblingsrezept für die Zubereitung und alle sorgen für einen bestimmten Kaloriengehalt der Kohlrouladen. In diesem Artikel werden der Nährwert von Kohlrouladen und der Kaloriengehalt von Gerichten untersucht, die aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden.

Über wohltuende Eigenschaften

Traditionelle Kohlrouladen mit Kohl sind nicht sehr kalorienreich, haben aber aufgrund der Hauptzutaten viele wohltuende Eigenschaften:

1. Kohl enthält viele Kaliumsalze, Ascorbinsäure und Folsäure. Ballaststoffe, die auch in Gemüse reichlich vorkommen, normalisieren die Darmfunktion und die Cholesterinkonzentration.
2. BZHU-Kohlrouladen haben ein gutes Verhältnis, also wann richtige Vorbereitung Das Produkt kann als diätetisch angesehen werden.
3. Reis enthält viele B-Vitamine, die für das Nervensystem notwendig sind und auch den Zustand von Nägeln und Haaren verbessern.

Kaloriengehalt verschiedener Kohlrouladensorten

Wie Sie wissen, können Kohlrouladen einen unterschiedlichen Kaloriengehalt pro 100 Gramm haben. Dies hängt von den Produkten ab, die zu ihrer Herstellung verwendet werden. Hackfleisch hat den größten Nährwert. Beispielsweise haben Ermolino-Kohlrouladen einen Kaloriengehalt von 100 kcal pro 100 g. Als nächstes betrachten wir zur besseren Übersichtlichkeit mehrere Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten.

Mit Schweinefleisch

Als traditionell gilt ein Gericht mit gehacktem Schweinefleisch. Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Reis beträgt durchschnittlich 300 kcal pro 100 Gramm. Beachten Sie, dass es manchmal vorzuziehen ist, Kohlrouladen vor dem Schmoren in einer Pfanne in Öl zu braten. In diesem Fall bekommt der Kohl eine angenehme Kruste, aber der Kaloriengehalt von faulen Kohlrouladen mit Reis und Fleisch steigt in diesem Fall noch mehr. Darüber hinaus kann das Gericht dazu serviert werden verschiedene Soßen oder saure Sahne, die ebenfalls Kalorien hinzufügt. Dadurch können selbstgemachte Kohlrouladen einen recht hohen Kaloriengehalt haben – bis zu 400 kcal pro 100 g.

Mit magerem Fleisch

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch haben weniger Kalorien pro 100 Gramm, wenn Sie für die Zubereitung weniger fetthaltige Fleischsorten verwenden, nämlich Kalb- oder Rindfleisch. Ein solches Gericht enthält etwa 170 kcal pro 100 Gramm.

Mit Hühnchen

Anstelle von traditionellem Schweinefleisch und weniger fettem Rindfleisch können Sie auch Hühnchen verwenden. Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Hähnchenhackfleisch und Reis beträgt 140 kcal pro 100 g Gericht. Wenn Sie es ohne Sauerrahm und Vorbraten essen, ist der Kaloriengehalt von 1 Kohlroulade so gering, dass das Gericht auch während einer Diät verzehrt werden kann. Nicht weniger lecker und gesunde Kohlrouladen Beim Truthahn ist der Kaloriengehalt ungefähr gleich – bis zu 150 kcal.

Vorteile und Kaloriengehalt von Lazy-Kohlrouladen

Auch faule Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis haben einen ganz anderen Kaloriengehalt, der bei 80 kcal pro 100 g oder mehr beginnt. Sie werden vor allem von jungen Hausfrauen geliebt, die Schwierigkeiten haben, einen Kohlkopf in Blätter zu zerlegen, um ihn anschließend in die Füllung einzuwickeln. Um die Aufgabe zu bewältigen, benötigen Sie etwas Erfahrung.

Das Gericht wird aus ähnlichen Zutaten zubereitet, daher ist der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Hähnchen- oder Schweinehackfleisch ähnlich ein traditionelles Gericht. Der Unterschied liegt in der Art und Weise, wie das Gericht serviert wird, und im verwendeten Fleisch. Wenn Sie es beispielsweise aus Schweinehackfleisch zubereiten und mit Sauerrahm servieren, ist der Kaloriengehalt maximal und kann 300 kcal überschreiten.

Lazy Chicken Kohlrouladen haben den minimalen Kaloriengehalt, wenn sie damit zubereitet werden Große anzahl Gemüse und ohne Vorbraten. Sie müssen in einem Wasserbad oder Ofen kochen. Ähnliche Kohlrouladen in einem Slow Cooker haben beispielsweise einen Kaloriengehalt von etwa 80-85 pro 100 Gramm. Sie können faule Kohlrouladen auch im Ofen zubereiten – der Kaloriengehalt wird in diesem Fall ähnlich sein.

Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen ohne Lazy Rice beträgt ca. 120 kcal pro 100 g, wenn zum Kochen gleiche Anteile an fettarmem Reis verwendet werden Schweinehackfleisch und Weißkohl.

Traditionelles Rezept

Wir haben den Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Hackfleisch vom Schwein, Rind und Hühnchen untersucht und werden uns schließlich eines davon ansehen traditionelle Rezepte Kochen.

Sie können diese Kohlrouladen mit Rindfleisch und Reis zubereiten, deren Kaloriengehalt etwa 170 kcal pro 100 g beträgt (Sauerrahm nicht mitgerechnet), aus der Zutatenliste:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• ein Glas Reis;
• mittelgroßer Kohl (bis 1 kg);
• Zwiebeln, Kräuter (übrigens sehr wirksam) und Salz mit Gewürzen nach Geschmack;
• ein Glas Wasser;
• Sauerrahm zum Dressing.

Von frischem Kohl müssen die Blätter an der Basis abgeschnitten und einige Minuten in kochendes Salzwasser getaucht werden. Als nächstes müssen Sie die Längsader abschneiden oder rollen, um sie weicher zu machen.

Mischen Sie das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel (oder drehen Sie sie sofort zusammen, wenn Sie es selbst machen). Salz, Gewürze und Reis hinzufügen (10 Minuten vorkochen, bis er halb gar ist).

Wickeln Sie die Füllung in die vorbereiteten Blätter in eine Tube oder einen Umschlag. Legen Sie die geformten Kohlrouladen in einen Kessel auf die Kohlreste, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Mit Sauerrahmsoße belegen, Tomatenmark, Wasser, Röstzwiebeln und Karotten und Gewürze. Die Kohlrouladen etwa 30 Minuten schmoren. Sie können es mit Kräutern und Sauerrahm servieren.