Wie man Beeren einfriert. Gefrorene Beeren: Das ganze Jahr über ein Hauch von Sommer

Beeren sind eine Vitaminquelle, ein Mittel zum Dekorieren von Gerichten und einfach ein wahrer Genuss. Um sich mit ihnen zu erfreuen das ganze Jahr, sie können eingefroren werden. Es ist bekannt, dass gefrorene Beeren fast alle nützlichen Substanzen behalten. Sie enthalten deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe (bis zu 90 %) als in Dosenfrüchten, beispielsweise in Form von Marmelade oder Kompott. Gleichzeitig verändern sich Geschmack und Aroma der Beeren im gefrorenen Zustand praktisch nicht. Und moderne Kühl- und Gefrierschränke machen diesen Vorgang einfach und schnell.

Vorteilhafte Eigenschaften

Wenn gefrorene Beeren ordnungsgemäß eingefroren sind und alle erforderlichen Lagerbedingungen eingehalten werden, behalten sie fast immer ihre Eigenschaften. Aussehen und natürliche Qualitäten. Abfall Nährwert Früchte sind im gefrorenen Zustand unwichtig. In Beeren enthaltene wasserlösliche Vitamine verschwinden praktisch nicht. Gefrorene Beeren enthalten Carotin sowie die Vitamine B1 und B2. Im gefrorenen Zustand bleibt Vitamin C in fast der gleichen Menge erhalten wie in frischen Früchten.

Gefrorene Beeren haben gegenüber frischen sogar einen Vorteil. Tatsache ist, dass gefrorene Früchte viel weniger Pestizide, Blei und Cadmium enthalten. Beim Vergleich von gefrorenen Beeren mit frischen, aber nicht saisonalen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden, kamen Experten zu dem Schluss, dass gefrorene Früchte viel wertvoller sind als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden.

In Zeiten von Vitaminmangel und Verschlimmerung von Viruserkrankungen sind gefrorene Beeren eine echte Rettung. Indem Sie sie zu Ihrem täglichen Speiseplan hinzufügen, können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur mit leckeren, sondern auch mit gesunden Gerichten versorgen.

Vorbereitung

Beeren einzufrieren bedeutet nicht, sie einfach in den Gefrierschrank zu werfen und sie zu vergessen. Es gibt mehrere spezifische Regeln vorbereitende Vorbereitung Beeren zum Einfrieren und Lagern von gefrorenen Früchten. Alle Beeren, die weiter eingefroren werden, müssen reif sein. In einigen Fällen, wenn nach dem Auftauen ein Abtauen geplant ist Kochen Erlaubt sind beispielsweise die Zubereitung von Kuchenfüllungen, das Kochen von Kompott und Beeren in einem frühen Reifestadium. Überreife sowie beschädigte und faule Beeren sind nicht erlaubt.

Ideal zum Einfrieren sind Beeren, die spätestens zwei Stunden vor dem Einlegen in den Gefrierschrank gepflückt wurden. Solche Früchte garantieren eine hohe Qualität des Produkts. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie über ein eigenes Gartengrundstück oder Ferienhaus verfügen.

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren von allen unnötigen Teilen entfernt werden: Stielen, Blättern, Samennestern. Bei weichen, empfindlichen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren müssen Sie sehr vorsichtig sein, damit Sie sie bei der maschinellen Verarbeitung nicht versehentlich beschädigen. In einigen Fällen können solche Beeren mit den Stielen eingefroren und nach dem Auftauen geschält werden.

Vor dem Einfrieren müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden. Dazu können sie vorsichtig und vollflächig auf Papier- oder Baumwolltüchern ausgelegt werden. Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie ein sauberes Handtuch auf die Beeren legen, das unnötige Feuchtigkeit aufnimmt.

Behälter auswählen

Um die Form der Beeren zu erhalten, eignen sich Zellophanbeutel und kleine Plastikbehälter mit Deckel perfekt. Es wird nicht empfohlen, gefrorene Beeren in bereits gebrauchten Plastiktüten aufzubewahren. Sie können den Geruch der zuvor darin enthaltenen Produkte behalten. Darüber hinaus können sie Mikrorisse aufweisen, die zu einem Druckverlust führen. Auch Glaswaren sind hierfür nicht geeignet, da diese durch die Kälte leicht platzen können.

Zum Einfrieren von Beeren empfiehlt es sich, kleine Behälter zu wählen. Erstens erfolgt der Gefriervorgang darin viel schneller und zweitens ergeben sich praktische Portionen zum Auftauen. Am besten ist es, wenn eine Portion gefrorener Beeren 600-700 g nicht überschreitet.

Beeren sollten dicht in trockenen Behältern platziert werden, um den Inhalt zu verdichten und Luft freizusetzen. Wenn der Behälter undurchsichtig ist, sollte er beschriftet werden, andernfalls müssen Sie ihn erneut öffnen, um zu sehen, was sich darin befindet. Und das ist ein übermäßiger Lufteintritt, der sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Jeder Behälter zum Einfrieren von Beeren, sei es ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte, muss dicht verschlossen sein. Dies beeinträchtigt die Verdunstung von Feuchtigkeit während der Lagerung, die an den Wänden des Gefrierschranks kondensiert, was wiederum dazu führt, dass der Kühlschrank häufiger ausgeschaltet wird, um Eis zu entfernen. Und die Qualität der Produkte hängt auch davon ab, wie dicht die Verpackung ist, in der sie gelagert wird.

Erdbeeren und Walderdbeeren

Um Erdbeeren einzufrieren, sollten Sie größere Beeren auswählen, die unbeschädigt, nicht gequetscht oder überreif sind. Sie müssen sorgfältig gewaschen, dann vorsichtig auf einem Tablett zum Trocknen ausgelegt und stehen gelassen werden, bis sie vollständig gefroren sind. Danach sollten die Beeren in einen Plastikbehälter oder eine dicke Plastiktüte gegossen und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wenn die Erdbeeren etwas weich sind, können sie hineingelegt werden Portionsformen und so in den Gefrierschrank stellen. Sie können sie vor dem Einfrieren mit Zucker bestreuen. Alternativ können Sie aus weichen Erdbeeren auch ein fertiges Dessert für den Winter zubereiten: Erdbeeren mit Zucker in einem Mixer schlagen, dann in Portionsformen füllen und einfrieren.

Große und mittelgroße Erdbeeren sollten gewaschen, getrocknet, in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und darin aufbewahrt werden Gefrierschrank bis es vollständig gefroren ist. Vor dem Einfrieren können Erdbeeren mit Zucker bestreut werden.

Erdbeeren können auch in Zuckersirup eingefroren werden. Vorbereitete Erdbeeren sollten in saubere, trockene Gläser gefüllt, mit Zuckersirup (300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) aufgegossen, abgekühlt und dann 24 Stunden lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gläser mit gefrorenen Erdbeeren sollten mit Plastikdeckeln fest verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Erdbeeren einzufrieren. Vorbereitete Beeren sollten hineingelegt werden emailliertes Geschirr, mit Zucker bestreuen und dann in das untere Fach des Kühlschranks stellen, um den Saft freizusetzen. Anschließend müssen die Erdbeeren in portionierte Formen gefüllt, mit dem freigesetzten Saft übergossen und eingefroren werden.

Himbeeren und Brombeeren

Himbeeren sollten nur eingefroren werden, wenn sie frisch, sauber und nicht überreif sind. Es ist nicht nötig, es zu waschen, einfach abkühlen lassen. Himbeeren können mit oder ohne Zucker eingefroren werden, allerdings kann Zucker dazu führen, dass sie ihre Farbe verändern.

Reife Himbeeren sollten in kleine, mit Plastikfolie ausgelegte Behälter gegeben werden; Sie können sie schichtweise mit Zucker bestreuen. Anschließend sollten die Himbeeren für 3-4 Stunden an einen kühlen Ort gestellt werden. Danach müssen die Beeren mit den Rändern der Folie überlappt, mit Deckeln fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Es wird empfohlen, Himbeeren bei einer Temperatur von -12 °C zu lagern und ein Auftauen zu vermeiden.

Wenn die Himbeeren in Ordnung sind – groß und kräftig – können Sie sie wie Erdbeeren einfrieren – zuerst auf einem Teller in einer Schicht und dann die gefrorenen Beeren in einen Vorratsbehälter füllen. Im Winter genießen Sie ganze Himbeeren!

Um Brombeeren einzufrieren, müssen Sie die größten und reifsten Beeren auswählen. Sie müssen gut gewaschen und die Stiele entfernt werden. Dann sollten die Brombeeren in großen Mengen auf einem Kartonblech mit etwa 2–2,5 cm hohen Rändern eingefroren werden. Danach sollten die Brombeeren in Plastiktüten gefüllt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Johannisbeeren, Preiselbeeren und Blaubeeren

Vor dem Einfrieren sollten Johannisbeeren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Schwarze Johannisbeeren müssen sorgfältig vom Stiel, rote und weiße Johannisbeeren von den Trauben getrennt werden. Anschließend müssen die Johannisbeeren auf einer Schüssel oder einem Tablett ausgelegt und eingefroren werden. Anschließend sollten die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gefüllt, fest verschlossen und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Da es sich bei Johannisbeeren um recht dichte Beeren handelt, können sie sofort in Plastikbehälter oder Plastiktüten gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden, ohne dass man sie auf einer Platte auslegen muss. Interessant ist übrigens, dass schwarze Johannisbeeren nach dem Auftauen nicht anders schmecken als frische.

Cranberries sind vielleicht die unprätentiöseste Beere, die es zu lagern gilt. Vor dem Einsetzen des Frosts kann es unter städtischen Bedingungen auf dem Balkon und unter ländlichen Bedingungen im Freien gelagert werden, nachdem es mit Wasser gefüllt wurde. Bei einsetzendem Frost müssen Sie das Wasser ablassen und die Beeren einfrieren lassen. Ganze, unbeschädigte Cranberries können übrigens ohne Einfrieren bis zum Frühjahr haltbar gemacht werden, ohne dass sie ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften verlieren.

Blaubeeren sind eine Vitamin- und EinkommensquelleDer wissenschaftliche Name der Gattung Vaccinium leitet sich vom lateinischen Wort vacca – „Kuh“ ab, da sich die Blätter einiger Blaubeerarten als Viehfutter eignen. Der russische Name für die Beere kommt von ihrer Farbe und der Tatsache, dass sie Hände und Mund schwärzt.

Preiselbeeren können in großen Mengen auf einem Teller oder Tablett eingefroren werden. Sobald sie gefroren sind, müssen Sie sie sofort zur Aufbewahrung in Plastikbehälter oder Plastiktüten füllen, fest zubinden und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Cranberries auch lose, ohne sie einzufrieren, dicht in Behälter füllen und in dieser Form in den Gefrierschrank stellen. Sie können die Preiselbeeren zunächst mit Zucker bestreuen.

Zum Einfrieren von Blaubeeren werden die größten und reifsten Beeren ausgewählt. Sie müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Es ist besser, Blaubeeren in großen Mengen auf einem Papptablett mit einer Seitenhöhe von etwa 2 bis 2,5 cm einzufrieren. Anschließend sollten die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gefüllt, luftdicht verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Stachelbeeren, Kirschen und Süßkirschen

Zum Einfrieren von Stachelbeeren eignen sich eher gelbgrüne Beeren. Vor dem Einfrieren müssen die Stachelbeeren gut sortiert, die Stiele und verbliebenen Blütenstände abgeschnitten und anschließend sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es wird empfohlen, Stachelbeeren in großen Mengen auf einer Sperrholzplatte einzufrieren, die der Fläche des Gefrierschranks entspricht, und sie anschließend auf sauberem Papier gut an der Luft zu trocknen. Danach müssen die gefrorenen Beeren in Plastiktüten gefüllt, fest verschlossen und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Vor dem Einfrieren sollten Kirschen gut gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie daraus Kompott kochen, müssen Sie die Kerne nicht aus den Früchten entfernen. Wenn Sie Knödel zubereiten oder Kuchen backen, ist es besser, die Kerne zu entfernen. Anschließend können die Beeren einfach in Tüten gefüllt und eingefroren werden. Wenn Sie die Kirschen ganz behalten möchten, verteilen Sie sie in einer Schicht, frieren Sie sie im Schockfroster ein und füllen Sie sie zur weiteren Lagerung im Gefrierschrank in Plastikbehälter oder -tüten.

Kirschen können auch gelagert werden, indem man sie mit Zucker bestreut und in kleine, mit Plastikfolie ausgelegte Behälter verpackt. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Beeren bei einer Temperatur von -12°C zu lagern.

Lagerung und Auftauen

Es wird nicht empfohlen, gefrorene Beeren neben Fleisch, Fisch und anderen Produkten aufzubewahren, da sonst ein ungewöhnlicher Geruch auf diese empfindlichen Früchte übertragen wird. Beeren müssen sehr schnell eingefroren werden, füllen Sie den Gefrierschrank also nicht vollständig. Es ist besser, Beeren in kleinen Portionen einzufrieren. Dann können Sie mehr Vitamine darin behalten.

Bevor Sie Beeren einfrieren, sollten Sie den Gefrierschrank vorbereiten. Viele moderne Kühlschränke verfügen über eine Gefriervorbereitungsfunktion. Es wird empfohlen, die Funktion „Gefrieren“ einen Tag vor dem Einfrieren von Lebensmitteln einzuschalten und einen Tag nach dem Einfrieren auszuschalten. Danach müssen Sie nur noch den Modus „Speicher“ einstellen.

Experten für Kühlgeräte sagen, dass die geeignetste Temperatur zum Einfrieren von Beeren zwischen minus 18 und minus 23 Grad liegt. Bei dieser Temperatur gefrieren die Früchte schneller und zuverlässiger und sind 8 bis 12 Monate – also fast bis zur nächsten Saison – lagerfähig. Sie können Beeren bei Temperaturen von 0 bis minus 8 Grad einfrieren. In diesem Fall dürfen sie jedoch nicht länger als drei Monate gelagert werden.

Die Beeren sollten nach und nach aufgetaut werden, indem man sie aus dem Gefrierschrank in das untere Fach des Kühlschranks überführt. Wenn Sie Kompott kochen möchten, müssen Sie die Beeren gar nicht erst auftauen, sondern gefroren in einen Topf geben. Ohne aufzutauen können die Beeren auch während des Kochens zum Brei gegeben werden. Beeren sollten sonst auf keinen Fall wieder eingefroren werden nützliche Substanzen es wird nichts mehr von ihnen übrig bleiben.

Gefrorene Beeren können für verschiedene Zwecke verwendet werden. Sie machen ausgezeichnete Kompotte, Fruchtgetränke und Gelee. Sie können als Zutaten für Cocktails und Erfrischungsgetränke verwendet werden. Gefrorene Beeren eignen sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Charlottes und Muffins. Sie können zu Brei hinzugefügt werden und Babynahrung. Beeren, die niedrigen Temperaturen ausgesetzt sind, passen sowohl zu Eis als auch zu Quarkdesserts und Aufläufe. Sie sind auch eine gute Basis für die Herstellung von Gelees, Mousses und Saucen.

Das Material wurde auf der Grundlage von Informationen aus offenen Quellen erstellt

Es ist möglich, die Aromen und Vitamine des Sommers nicht nur in der Erinnerung, sondern auch in der Realität zu bewahren, wenn Sie über einen modernen Kühlschrank (oder Gefrierschrank) und etwas Zeit verfügen. Gewöhnliche Marmelade ist natürlich wunderbar, aber Sie müssen zugeben, dass frische Beeren eine ganz andere Sache sind. Man kann sagen, dass man heutzutage auch im Winter im Supermarkt alles kaufen kann, was man will. Es stimmt. Aber gefrorene Beeren aus dem eigenen Garten sind um ein Vielfaches gesünder (und schmackhafter!) als frische Erdbeeren, die wir im Januar verkaufen. Denken Sie daran, diese Erdbeeren haben nicht einmal einen Geruch! Sie sollten also unbedingt versuchen, zumindest einige Beeren einzufrieren: Im Winter wird Ihre Familie Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Was Sie zum Einfrieren brauchen

Zum Einfrieren braucht man nicht viel: Beeren, saubere rechteckige oder quadratische Plastikbehälter, ein flaches großes Tablett, Leitungswasser, Strom und einen guten Kühlschrank. Was Beeren betrifft, können Sie fast alles einfrieren, was in Ihrem Garten wächst oder im Sommer auf dem Markt verkauft wird. Frieren Sie am besten die Beeren ein, die Sie nicht im Laden kaufen können: Himbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Maulbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Vogelkirschen. Fans können riskieren, Wassermelone oder Melone (natürlich in Stücken) einzufrieren. Vor dem Einfrieren müssen die Beeren sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Wählen Sie die kräftigsten, ganzen und reifen Beeren zum Einfrieren aus. Sie müssen gewaschen werden warmes Wasser ohne übermäßige mechanische Einwirkung, um Schäden zu vermeiden. Bezüglich der Stiele, Samen und Zweige gehen die Meinungen auseinander: Manche glauben, dass die Beeren dadurch „lebendiger“ werden. Andere entfernen alles Unnötige und lassen nur die Beeren übrig.

Wie man einfriert

Etwa zwei Stunden vor Beginn des Gefriervorgangs wird der Gefrierschrank auf maximale Kälte eingestellt. Zum Einfrieren stellen Sie die Temperatur am besten auf -20° C ein. Sehr saftige Beeren B. Erdbeeren und Himbeeren, werden auf ein Tablett gelegt und für zwei bis vier Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Während dieser Zeit sind die Beeren ausreichend gefroren und können sicher in Behälter gefüllt und zur Langzeitlagerung tief im Gefrierschrank geschickt werden. Übrigens können Sie gefrorene Beeren aufbewahren ganzes Jahr, bis zur nächsten Ernte. Johannisbeeren, Kirschen und Stachelbeeren sind nicht so empfindlich und können in dieser Form sofort in Behälter abgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Manche Leute verwenden Plastiktüten, um Beeren einzufrieren, aber die darin enthaltenen Beeren werden oft beschädigt, der Saft läuft aus und sie gefrieren zu einem monolithischen Konglomerat. Beim Auftauen verlieren sie ihre Form und ihren Saft. Daher können Tüten nur für Beeren mit fester Schale oder vorgefrorene Beeren verwendet werden. Aber im Allgemeinen sind Behälter praktischer: Sie sind langlebig, können jede Größe haben und ihre quadratische oder rechteckige Form ermöglicht eine optimale Nutzung des Gefrierraums. Besonders praktisch ist es, wenn die Behälter beschriftet sind: So erkennen Sie schnell, was wann darin eingefroren ist.

Sie müssen die Beeren im Kühlschrank auftauen. Diese Methode dauert zwar am längsten, sorgt aber dafür, dass die Beeren ihr hervorragendes Aussehen behalten. Sie können gefrorene Beeren für Kompotte, Gelee, Cocktails, zum Dekorieren von Desserts und für die Füllung von Kuchen verwenden.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Gemüse und Obst durch Einfrieren für den Winter vorbereitet, wie man den Lagerraum rational verteilt und andere Geheimnisse des Einfrierens.

Ich möchte die großzügigen Gaben der Natur in Form von Gemüse, Obst und Beeren nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen. In Supermärkten kann man im Winter natürlich, wenn nicht alle, dann fast alle Sorten kaufen frisches Gemüse, Beeren oder Früchte, aber ihre Qualität wird nicht die beste sein.

Sie können auch Gurken, Kompott, Marmelade und andere Zubereitungen in Gläsern für den Winter zubereiten. Allerdings ist diese Option nicht für jeden geeignet. Manche Hausfrauen basteln nicht gerne lange in der Küche, andere haben keine Zeit. Außerdem funktionieren Gurken möglicherweise nicht; viele Menschen wissen, dass Konservendosen manchmal explodieren. Darüber hinaus haben viele einfach keinen Platz, um Konservendosen aufzubewahren. Und das allerletzte Argument ist, dass es nicht möglich sein wird, alle Vitamine in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten.

Hausgemachtes Gemüse

Viele Hausfrauen bevorzugen das Einfrieren von Gemüse. Mit einem großen Gefrierschrank können Sie viele nützliche Dinge zubereiten leckeres Gemüse. Allerdings wäre es sinnvoll, sich mit den Tricks des Einfrierens vertraut zu machen, um nicht aus Versehen statt gesundem Gemüse einen unappetitlichen Brei zu erhalten.

Also, Liste mit Gemüse das kann man einfrieren:

• Schwarzäugige Erbsen
• Brokkoli
• Kürbis
• Blumenkohl
• Zucchini oder Zucchini
• Rosenkohl
• Süße und/oder Paprika
• Gurken
• Tomaten
• Mais
• Grüne Erbse
• Aubergine
• Pilze

Rüben, Radieschen und Salat können nicht eingefroren werden.

Die meisten Gemüsesorten müssen vor dem Einfrieren blanchiert, also kurz in kochendes Wasser gelegt und dann schnell abgekühlt werden. Zum Beispiel, Zucchini, Rosenkohl, Auberginen, grüne Bohnen, grüne Erbse, Mais muss blanchiert werden.

Tomaten, Gurken, Brokkoli, Pilze Es ist nicht nötig, es in kochendes Wasser zu legen. Die Kleinen Kirschtomaten Sie können sie im Ganzen lagern, machen Sie einfach ein paar Einstiche, damit die Früchte nicht vor Frost platzen. Große Tomaten können in Scheiben geschnitten oder püriert werden. Gurken sollten auch nicht im Ganzen gelagert werden; schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Streifen.

Wie friert man Gemüse richtig ein?

Sie können auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Rüben einfrieren. Aber es lohnt sich darüber nachzudenken: Wird das rational sein? Der Gefrierschrank ist meist klein, Saisongemüse kostet nur ein paar Cent und wird ohne Kühlung lange gelagert. Was man im Winter nicht kaufen kann, sollte man lieber einfrieren.

Gemüsemischungen für den Winter im Beutel: Rezepte

Gemüse muss vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden. Als Behälter eignen sich verschlossene Behälter oder Beutel. Durch die Versiegelung wird eine Absorption verhindert Fremdgerüche aus Produkten in der Nähe. Dill verströmt beispielsweise einen starken Geruch, der von anderen Gemüsen oder Beeren aufgenommen werden kann.

Praktisch zum Einfrieren Gemüsemischungen später kochen verschiedene Gerichte. Es ist besser, Mischungen in kleinen Portionen einzufrieren, um später kein Stück von der gefrorenen Masse abzubrechen, sondern die fertige Portion auf einmal zu sich zu nehmen.

Optionen für Gemüsemischungen:

1. Mais, Erbsen, Paprika.
2. Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, rote Bohnen, Mais, Sellerie, Paprika, Mais.
3. Zwiebeln, Pilze, Karotten, Kartoffeln.
4. Tomaten, Zwiebeln, Paprika.

Wichtig: Gefrorenes Gemüse und Obst ist im Gefrierschrank nicht länger als ein Jahr haltbar.

Köstliche Gemüsemischung

Gemüsegewürze für Suppen, Salat, Nudeln, Hauptgerichte: Rezepte für den Winter

Sie können das Gemüse auch einfrieren und dann nach und nach zu Suppen, Salaten oder Hauptgerichten hinzufügen.

• Das Grünzeug vorher gründlich waschen und trocknen.
• Dann fein hacken.
• Frieren Sie zunächst das Grün in großen Mengen ein, das heißt, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche und frieren Sie es ein.
• Sobald das Grün gefroren ist, legen Sie es in einen fest verschlossenen Beutel.

Grüns können in einer Kombination mehrerer Sorten eingefroren werden. Zum Beispiel:

1. Dill+Petersilie für Suppen
2. Dill+Sauerampfer+Zwiebelfedern für grünen Borschtsch
3. Koriander+Petersilie+Basilikum für Salate

Wichtig: Grünzeug sollte getrennt gelagert werden. Mischen Sie Gemüse nicht mit anderem Gemüse, da sich sonst die Gerüche vermischen.

Sauerampfer für den Winter: So einfrieren

Für Suppen Die folgende Gemüsemischung funktioniert:

• Grüne Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln
• Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl
• Blumenkohl, Mais, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln
• Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln

Die gleichen Mischungen können auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, z Risotto, Eintopf, Gemüseaufläufe.

Video: Wie friert man Grünzeug für den Winter ein?

Gemüsemischung für Eintopf einfrieren: Rezept

Genießen gesunder Eintopf Sie können, wenn Sie es einfrieren:

• Zucchini, Zucchini
• Süße Paprika
• Grüne Erbse
• Blumenkohl
• Tomaten
• Grün

Dem Eintopf müssen auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Weißkohl hinzugefügt werden.

Eintopf ist eine Mischung verschiedene Gemüsesorten, sodass Sie sich nicht an ein strenges Rezept halten müssen. Wenn Sie eine Zutat nicht haben, können Sie diese problemlos durch eine andere ersetzen. Hauptsache, das Gericht enthält mehrere Gemüsesorten.

Wichtig: Viele Menschen interessiert die Frage: Muss man Gemüse vor dem Kochen auftauen? Nein, das können Sie nicht tun.

Wenn Sie Gemüse auftauen, verliert es beim Garen seine Form und wird zu Brei. Geben Sie daher das Gemüse aus dem Gefrierschrank sofort in die Pfanne. So bleiben sie duftend, schön und gesund.

Einfrieren von Gemüsemischungen

Rezepte für Borschtsch-Dressings zum Einfrieren für den Winter

Borschtsch im Winter wird viel schmackhafter und gesünder, wenn Sie sich im Voraus um das Dressing kümmern.

Rezept für Borschtsch-Dressing:

• Paprika in dünnen Streifen
• Zwiebel, gewürfelt
• Karotten, julieniert oder gerieben
• Rüben in Streifen
• Tomatenpüree

Es wäre nützlich Petersilie Und Dill Als Gewürze müssen Sie das Grün nur separat aufbewahren.

Alle Zutaten waschen, trocknen, schneiden, reiben und vermischen. Verpacken Sie den Verband für den einmaligen Gebrauch in separate Beutel.

Diese Methode hilft nicht nur, aromatischen Borschtsch im Winter zuzubereiten, sondern schont auch das Familienbudget.

Dressing für Borschtsch für den Winter

Wie kann man gefüllte Paprika mit Gemüse einfrieren?

Gefüllte Paprika- lecker und gesundes Gericht, aber Sie können es nur während der Saison, also im Herbst, in vollen Zügen genießen. Aber wenn Sie Paprika einfrieren, dann kochen Sie sie Lieblingsgericht zu jeder Jahreszeit möglich.

Manche Hausfrauen füllen die Paprikaschoten und legen sie dann in den Gefrierschrank. Diese Methode ist gut, nimmt aber viel Platz im Gefrierschrank ein.

Es geht auch anders:

1. Die Paprika waschen und mit einem Papiertuch trocknen
2. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Frucht
3. Stecken Sie die Früchte ineinander
4. Legen Sie die Paprika in Säulen und wickeln Sie sie vorsichtig in Beutel ein.

Für Salate, Eintöpfe, Suppen und andere Gerichte passen Pfefferstücke. Es ist viel bequemer, es in dieser Form aufzubewahren als im Ganzen.

Pfeffer für den Winter

Welche Gemüsemischungen können im Gefrierschrank eingefroren werden, um ein Baby für den Winter zu ernähren?

Wenn ein Kleinkind in der Familie ist oder ein Nachwuchs erwartet wird, sollte die junge Mutter darüber nachdenken, selbstgemachtes Gemüse für die Beikost zuzubereiten.

Bei Säuglingen sollte die Ergänzungsfütterung im Alter von 5 bis 6 Monaten eingeführt werden Stillen. Wenn das Kind eine angepasste Säuglingsnahrung zu sich nimmt, sollte die Beikost früher – im 4. Lebensmonat – eingeführt werden.

Fällt dieser Zeitraum in den Winter oder Frühling, wird Tiefkühlgemüse zum Lebensretter bei der Einführung von Beikost.

Um Ihr Baby zu ernähren, können Sie folgende Gemüsesorten einfrieren:

1. Blumenkohl
2. Zucchini
3. Brokkoli
4. Kürbis

Nachdem das Baby begonnen hat, püriertes Gemüse zu essen, können Sie kleine Mengen in die Lunge einführen. Gemüsesuppen. Dazu vorab einfrieren:

• Kartoffel
• Karotte

Vitamine und Natürlichkeit – das ist der wichtigste Vorteil des Einfrierens von Gemüse zur Beikost. Vorausgesetzt, Sie sind sicher, dass das Gemüse nicht mit Chemikalien behandelt wurde oder Sie es im eigenen Garten angebaut haben.

Gemüsepüree zur Ergänzungsfütterung

Welche Früchte und Beeren können im Kühlschrank mit Gefrierfach und Gefrierschrank eingefroren werden: Liste

Sie können alle Früchte und Beeren einfrieren:

• Erdbeere
• Erdbeeren
• Blaubeere
• Brombeere
• Preiselbeere
• Pflaumen
• Aprikosen
• Pfirsiche
• Äpfel
• Johannisbeere
• Stachelbeere

Gefrorene Beeren

Muss ich Obst vor dem Einfrieren waschen?

Neben Gemüse können Sie auch Obst und Beeren einfrieren. Bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, waschen und trocknen Sie die Früchte und Beeren gründlich.

Früchte und Beeren können nicht wieder eingefroren werden. Erstens werden sie zu Brei und zweitens verlieren sie alles vorteilhafte Eigenschaften.

Wie friert man frisches Obst und Beeren für den Winter ein?

Sie können die Beeren pürieren und so wie sie sind einfrieren, mit oder ohne Zucker – ganz nach Ihrer Wahl.

Eine andere Möglichkeit zum Einfrieren ist trocken. Legen Sie die vorbereiteten Beeren oder Früchte in einer dünnen Schicht auf eine Unterlage, beispielsweise auf ein Brett. Auf diese Weise einfrieren, dann die Beeren in einen Beutel geben und die Luft herauslassen.

Es empfiehlt sich, empfindliche Beeren wie Erdbeeren und Himbeeren in einem Behälter aufzubewahren, damit die Beeren nicht beschädigt werden.

Äpfel können in Scheiben geschnitten werden. Lagern Sie kleine und fleischige Früchte (Pflaumen, Aprikosen, Kirschen) ganz und mit Kern.

Rezepte für Obst- und Beerenmischungen für den Winter

Aus gefrorenen Früchten und Beeren können Sie im Winter aromatische Kompotte und Fruchtgetränke zubereiten oder Joghurt oder Brei mit Früchten verfeinern.

Denken Sie daran, dass reife und unbeschädigte Früchte eingefroren werden sollten. Machen Sie kleine Portionen Beeren und verwenden Sie einen Beutel pro Zubereitung.

Mischungen aus Früchten und Beeren:

• Erdbeere, Brombeere, Himbeere
• Pflaumen, Aprikosen, Äpfel
• Äpfel, Aprikosen, Himbeeren
• Kirsche, Apfel, Erdbeere
• Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren
• Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren

Wichtig: Die meisten modernen Kühlschränke müssen nicht abgetaut werden. Wenn dies jedoch erforderlich ist, wickeln Sie den Behälter mit gefrorenem Gemüse und Obst in eine dicke Decke, damit die Produkte keine Zeit zum Auftauen haben. Im Winter kann der Gefrierschrank mit nach draußen oder auf den Balkon genommen werden.

Wie man Obst einfriert

Das Einfrieren von Obst, Beeren und Gemüse ist rentabel und schneller Weg Im Winter bekommt man alles gesunde Vitamine und genießen Sie den Geschmack des Sommers. Vergessen Sie jedoch nicht, die Regeln zum Einfrieren zu beachten, um Vitamine und Geschmack zu bewahren. Sie können sich ein Video zu diesem Thema ansehen und viele nützliche Informationen zum Einfrieren von Gemüse und Obst erfahren.

Video: Wie friert man Gemüse, Gemüse und Obst richtig ein?

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Die Sommersaison ist sehr reich an Beeren; alle Sommermonate können wir genießen köstliche Desserts und nähren Sie Ihren Körper mit Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, an denen Beeren reich sind. Wir sammeln Beeren im Wald, kaufen sie auf dem Markt oder bauen sie auf unserem Landgrundstück an und wollen sie natürlich für den Winter aufbewahren, damit wir auch im Winter von diesen köstlichen Geschenken des Sommers profitieren können. Heute, liebe Leser, werden wir über den einfachsten und bequemsten Weg sprechen Langzeitlagerung Beeren für den Winter - gefroren.

In den langen Wintermonaten ersetzen gefrorene Beeren frische und tragen dazu bei, das notwendige Gleichgewicht an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper aufrechtzuerhalten. Sie können Brei, Hüttenkäse, Joghurt, Eiscreme zugesetzt und daraus Cocktails, Mousses usw. zubereitet werden andere Desserts, gekochte Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee, Saucen. Aus gefrorenen Beeren lassen sich leckere und leckere Gerichte zubereiten gesunde Beläge für Knödel, Pasteten und Pfannkuchen. Und auch wenn unsere Rezepte nicht immer sehr gesund sind, verleihen sie ein einzigartiges Aroma und schaffen Wohnkomfort.

Die Vorteile von gefrorenen Beeren

Wenn wir über die Vorteile von Beeren sprechen, die wir für den Winter lagern, dann sind gefrorene Beeren im Vergleich zu anderen Lagerungsarten am nützlichsten.

Experten fanden in gefrorenen Beeren nur 10 % weniger Vitamine als in frischen Beeren.

Ich finde diese Zahlen beeindruckend, oder? Schließlich ist die Sommersaison so kurz, aber wir wollen uns das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgen.

Welche Art der Beerenernte für den Winter ist besser?

Beim Kochen von Marmelade werden Vitamine vollständig zerstört, beim Trocknen von Beeren verlieren viele Stoffe teilweise ihre Eigenschaften und nur durch Tiefgefrieren bleibt die größte Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Stoffen in den Beeren erhalten.

Wir ziehen unsere eigene Schlussfolgerung: Was wollen wir erreichen? Sich selbst und seine Lieben einfach mit etwas Leckerem zu verwöhnen ist eine Sache, aber davon zu profitieren eine andere. Wir wählen, was Ihnen näher ist.

Im Winter sind gefrorene Beeren viel gesünder als frische Beeren aus fernen Ländern, egal wie schön sie aussehen. Beim Transport und bei der Lagerung werden die meisten Vitamine, für die wir Beeren so schätzen, zerstört. Und frische Beeren im eigenen Kühlschrank helfen nicht nur dabei, die harten Wintermonate gesundheitlich unbedenklich zu überstehen, sondern sorgen auch für Abwechslung auf dem Tisch.

Für viele ist es auch wichtig, dass gefrorene Beeren keinen hohen Kaloriengehalt haben; sie behalten die gleichen Kalorien wie frische Beeren. Daher ist diese Aufbewahrungsmethode für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt, der Marmelade vorzuziehen.

Natürlich können wir gefrorene Beeren in Supermärkten kaufen. Sie werden das ganze Jahr über verkauft und sind nicht so teuer. Das Einzige, was mir immer Sorgen bereitet, ist der Zeitpunkt des Transports der Produkte – schließlich sind oft nicht alle Bedingungen erfüllt. Auch hier liegt der Vorteil des Einfrierens Ihrer Beeren in der Kosteneffizienz. Wir konservieren die Ernte zum Wohle der ganzen Familie! Und noch einmal: Wenn wir unsere eigenen Beeren haben, dann wissen wir, dass sie ohne Chemikalien angebaut werden.

Am Ende des Artikels werde ich auch meine Gedanken zur Vorbereitung von Beeren für die zukünftige Verwendung mitteilen.

Wie man Beeren für den Winter einfriert

Die meisten Nährstoffe bleiben in Beeren beim Schnell- und Tiefgefrieren erhalten, zum Beispiel wird in industriellen Gefrierschränken die Temperatur auf 60 Grad Celsius gesenkt und bei diesem Einfrieren bleiben fast 100 Prozent der Vitamine in den Beeren erhalten.

Moderne Haushalts-Gefrierschränke sind jedoch mit einer Schnell-Tiefgefrierfunktion ausgestattet, weshalb viele Hausfrauen zusätzlich zum Kühlschrank lieber solche Kammern kaufen, um möglichst viel Gemüse, Obst und Beeren für den Winter einzufrieren und ihren maximalen Nährwert zu bewahren Wert. Auch das Gefrierfach eines normalen Kühlschranks meistert diese Aufgabe gut und hält Lebensmittel auf einer Temperatur von -18 Grad. Durch das Einfrieren können Sie Beeren acht Monate bis zu einem Jahr lang gefroren aufbewahren.

Beeren für den Winter zu Hause einfrieren

Beim Einfrieren von Beeren zu Hause gibt es eine Reihe bestimmter Regeln, nach denen Sie den größtmöglichen Nutzen aus gefrorenen Lebensmitteln ziehen können.

Welche Beeren sollten eingefroren werden?

Beeren sollten möglichst bald nach der Ernte eingefroren werden, da bei der Lagerung einige der darin enthaltenen Vitamine zerstört werden. Je frischer die Beeren, desto besser.

Beeren zum Einfrieren müssen reif und unbeschädigt sein, sonst nimmt ihre Qualität während der Lagerung ab. Wichtig ist auch, dass die Beeren zum Einfrieren nicht überreif oder weich sind. Wenn wir sehr reife, überreife Beeren einfrieren, verlieren sie ihre Form und „breiten sich aus“.

Deshalb ist es sehr wichtig, das zu begreifen subtiler Punkt zwischen Reife und Frostbeständigkeit der Beeren.

Vorbereitung der Beeren

Vor dem Einfrieren müssen die Beeren sortiert, von Schmutz und Schnittgut befreit, in einem Sieb mit kaltem fließendem Wasser abgespült und am besten etwas getrocknet werden, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Dies ist der bequemste Weg, dies zu tun. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Papiertüchern.

Die einzigen Ausnahmen sind Himbeeren und Brombeeren; diese Beeren haben eine weiche Struktur und werden nach dem Waschen noch weicher, sodass sie überhaupt nicht gewaschen werden. Diese Beeren werden einfach sorgfältig sortiert und alle Rückstände entfernt.

Erdbeeren und Walderdbeeren werden zunächst zusammen mit den Stecklingen gewaschen und anschließend werden die Stecklinge abgerissen, so dass die maximale Saftmenge in den Beeren erhalten bleibt.

Es ist sehr wichtig, die Beeren vor dem Einfrieren zu trocknen, da Eiskristalle bei Kälte dazu neigen, alles um sie herum zu zerstören.

Beere zu Beere

Damit die Beeren beim Einfrieren nicht zusammenkleben und sich leicht trennen lassen, empfiehlt es sich, sie in einer Schicht auf ein beliebiges flaches Blech oder Backblech zu legen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank zu stellen. Sobald die Beeren gefroren sind, können sie in Plastikschalen oder Plastiktüten gelegt werden. In diesem Fall frieren wir alles ein, sodass wir eine Beere nach der anderen bekommen.

Temperatur

Die optimale Temperatur zum Einfrieren von Beeren für den Winter beträgt minus 18 bis minus 23 Grad. So bleiben die Beeren zuverlässig haltbar und können bis zu einem Jahr gelagert werden. Wir werden bis zur nächsten Saison genug haben.

Welchen Behälter soll ich wählen?

Die meisten von uns haben keine großen Gefrierschränke, daher stellt sich vor allem die Frage, wie wir Platz sparen und alle unsere gefrorenen Beeren kompakter unterbringen können.

Hierfür können Sie sowohl normale Plastiktüten als auch Plastikbehälter mit Deckel verwenden. Sie können die Beeren pürieren und so einfrieren.

Wir achten darauf, wie viele Beeren wir in die Tüte oder den Behälter geben. Es hängt alles von der Anzahl der Familienmitglieder ab. Sie müssen immer verstehen, dass es am besten ist, alles in sehr kleinen Portionen einzufrieren, wenn Sie alleine leben. Wenn Sie eine große Familie haben, können Sie größere Beutel und Behälter mitnehmen.

Tipp: Es ist besser, die Beeren in sehr kleinen Portionen einzufrieren; bei Bedarf können Sie dann zwei oder drei Beutel Beeren nehmen. Ich friere Beeren immer in minimalen Dosen ein, damit ich alles nur einmal einnehmen kann.

• Alle Behälter mit gefrorenen Beeren müssen dicht verschlossen sein, um zu verhindern, dass die Beeren ihre natürliche Feuchtigkeit verlieren und sich Eis ansammelt.
• Für die Meisten zarte Beeren– Für Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren ist es besser, Plastikbehälter statt Tüten zu verwenden, in denen die Beeren ihre Form nicht verlieren.

Wie lagere ich gefrorene Beeren?

Gefrorene Beeren sollten nicht neben Fleisch- oder Fischprodukten gelagert werden, da sich auf engstem Raum im Gefrierschrank Gerüche vermischen können und diese in der Nähe verderben können Geschmacksqualitäten Beeren Am besten stellen Sie hierfür ein oder mehrere separate Regale im Gefrierschrank bereit.

Ist es möglich, Beeren wiederholt aufzutauen und einzufrieren?

Beeren aus dem Gefrierschrank können nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden; sie verlieren ihre Form, ihren Geschmack und ihre Vitamine.

Einfrieren von Beeren für den Winter zur Herstellung von Kompott und Gelee

Die Beeren, die Sie für die Zubereitung von Kompott und Gelee verwenden, müssen zum Vorgefrieren nicht auf flachen Tabletts ausgelegt werden. Sie müssen das Wasser abtropfen lassen und die Beeren dann sofort in Behälter oder Beutel füllen. In diesem Fall ist es jedoch besser, die Portionen im Voraus zu berechnen, um nicht einige der Beeren aus dem Behälter zu trennen, sondern alle Beeren aus der Packung zu verwenden.

Welche Beeren für den Winter einfrieren?

Sie können absolut alle Beeren für den Winter einfrieren. Im gefrorenen Zustand behalten folgende Beeren ihren Geschmack perfekt:

• Erdbeere,
• Blaubeere,
• Blaubeere,
• Himbeeren,
• Brombeere,
• Kirsche,
• Kirschen,
• Johannisbeere,
• Stachelbeere,
• Preiselbeere,
• Preiselbeere.

Ich bin online auf die Meinung gestoßen, dass rote Johannisbeeren das Einfrieren nicht gut vertragen, aber aus meiner langjährigen Erfahrung kann ich mit Sicherheit sagen, dass der Geschmack roter Johannisbeeren beim Einfrieren nicht verloren geht. Aufgrund ihrer harten Kerne eignen sich diese Beeren natürlich nicht für Desserts. Aber aus roten Johannisbeeren lassen sich köstliche aromatische Kompotte und Gelee herstellen. Ich habe sogar einmal einen Kuchen mit gefrorenen roten Johannisbeeren gebacken, als ich keine anderen Beeren hatte. Die leichte Säure hat uns allen sehr gut gefallen und selbst die Kerne haben nicht geschadet.

Gefrorene Beeren mit Zucker

Neben dem regulären Einfrieren kommt auch das Einfrieren von in Zucker oder Puderzucker gerollten Beeren zum Einsatz. Für diese Methode können Sie Himbeeren, Erdbeeren und entkernte Kirschen nehmen; Zucker hilft, den Saft und die Form dieser Beeren zu bewahren und verhindert, dass sie zusammenkleben. Und nach dem Auftauen erhalten Sie ein fertiges Dessert.

Beeren zum Einfrieren nach der „süßen“ Methode werden mit Zucker bestreut bzw Puderzucker, sorgfältig mischen, sodass alle Lücken zwischen den Beeren gefüllt sind, und in Behälter füllen.

Sie können es auch anders machen: Die Beeren pürieren, mit Kristallzucker vermischen und dann in Behälter füllen. Pro Kilogramm Beeren werden normalerweise 500 Gramm Zucker benötigt.

Anstelle von Zucker können Sie auch kochen Zuckersirup aus einem Liter Wasser und 500 Gramm Kristallzucker. Dabei werden die Beeren in Sirup getaucht, der Überschuss abtropfen gelassen und anschließend in Behälter gefüllt.

Wie lange sind gefrorene Beeren aufzubewahren?

Gefrorene Beeren können gelagert werden, bis eine neue Ernte erscheint. Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Heidelbeeren behalten 8 Monate lang ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren können jedoch bis zu einem Jahr gelagert werden, sofern die Beeren nicht erneut eingefroren werden.

Ich lade Sie auch ein, sich ein Video darüber anzusehen, ob gefrorene Beeren nützlich sind und wie man Beeren für den Winter richtig einfriert.

Wie taut man gefrorene Beeren richtig auf?

Viele Leute verwenden eine Mikrowelle zum Auftauen von Beeren, manche tauen Beeren im Kühlschrank auf, und Sie können auch Methoden zum Auftauen von Beeren in kaltem und sogar heißem Wasser hören.

Beim Auftauen in der Mikrowelle platzen die Beeren oft, ihr Aussehen verschlechtert sich und es tritt viel Saft aus. Und das kann man vielleicht vergleichen, wenn wir nach dem Eis heißen Tee getrunken hätten. Oft verkrampft es sogar meine Zähne. Und auch beim Auftauen in der Mikrowelle werden Vitamine zerstört.

Heißes Wasser ist von der Auftaumöglichkeit komplett ausgeschlossen. Es ist auch nicht sehr gut, Beeren in kaltem Wasser aufzutauen.

Am besten tauen Sie Beeren ganz kurz auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder bei Zimmertemperatur auf.

Ich habe schon lange keine großen Mengen Marmelade mehr gemacht. Natürlich vergesse ich ihn nicht. Nun, wie können wir uns unseren Winter ohne duftende Himbeere vorstellen? Erdbeerkonfitüre, meine Töchter bestellen mir immer Aprikosenmarmelade. Wir machen schon lange keine Kompotte mehr. Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, warum man es für die zukünftige Verwendung vorbereiten sollte, wenn alles später zubereitet werden kann, auch aus gefrorenen Beeren.

Zum Trocknen der Beeren bleibt einfach nicht genügend Zeit und es gibt keine speziellen Vorrichtungen zum Trocknen. Ich mag es nicht wirklich, Beeren im Ofen zu trocknen. Und auch hier gehen beim Trocknen die wohltuenden Eigenschaften der Beeren verloren.

Mittlerweile bin ich es gewohnt, Beeren einzufrieren. Und am liebsten machen mein Mann und ich mittlerweile Smoothies daraus. Wie einfach, leicht, nützlich und vor allem vielfältig. Und für Smoothies müssen die Beeren nicht viel aufgetaut werden. Normalerweise reichen 5 Minuten zum Auftauen bei Zimmertemperatur. Der Smoothie schmeckt immer so lecker!

Auf meinem Blog finden Sie eine Vielzahl an Smoothie-Rezepten. Wählen Sie die Rezepte je nach Jahreszeit und Ihren Geschmacksvorlieben. Und ich empfehle dringend, Smoothies für Ihre Kinder zuzubereiten. Besonders für Kinder mit Appetitlosigkeit. Kinder lieben Smoothies normalerweise sehr. Und wir versorgen sie mit einer Portion Vitaminen und bieten gesunde Ernährung an.

Gesunde Smoothie-Rezepte

Und für die Seele werden wir heute hören Chopin. Walzer Op 64. Nr. 2 . Aufgeführt von Valentina Lisitsa. Ich habe Ihnen diesen großartigen Pianisten vorgestellt. Erinnern Sie sich an ihre Hände, wie außergewöhnlich sie sind? Achten Sie beim Zuhören auf sie.

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Die Beerensaison ist in vollem Gange. Erdbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Walderdbeeren... Die Vielfalt lässt die Augen weiten. Aber leider dauert die Saison jeder Beere nicht lange. Und das bedeutet, dass es an der Zeit ist, sich mit den Geschenken des Sommers für den Winter einzudecken. Sie können Marmelade, Marmelade oder Kompott zubereiten, aber in letzter Zeit frieren Hausfrauen sie lieber im Gefrierfach des Kühlschranks ein. Erstens sind gefrorene Geschenke aus Gärten und Beeten nützlicher, und zweitens ist das Einfrieren viel einfacher als das Herstellen von Marmelade und das Einmachen. Es stimmt, wie in jedem Geschäft gibt es auch hier Feinheiten, die man kennen sollte, bevor man mit dem Einfrieren beginnt. Andernfalls könnten alle Bemühungen zum Scheitern verurteilt sein.

Sie erzählte FAKTEN darüber, wie man Gemüse, Obst und Beeren richtig einfriert. Bukowinische Kochspezialistin Tatyana Firchuk, der für Donald Trumps Tochter Ivanka Trump und andere berühmte Persönlichkeiten kochte.

Tatiana Firchuk: „Die Beeren, die Sie einfrieren möchten, müssen frisch und nicht überreif sein“

— Ich empfehle, Kirschen und Sauerkirschen ohne Kerne einzufrieren., - spricht Tatiana Firchuk. — Zunächst sollten die Beeren gewaschen, in einer Schicht (nicht fest) auf einem Tablett zum Trocknen ausgelegt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn jede Beere gefroren ist, packe ich sie schnell in spezielle Zip-Lock-Beutel, die es im Handel zu kaufen gibt. Im Winter verwende ich das alles zum Zubereiten und Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und Keksen. Es ist wichtig, dass die Beeren, die Sie einfrieren möchten, frisch und nicht überreif sind. Überreife Kirschen und Süßkirschen verlieren ihre Form. Das gilt auch für Erdbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren...

— Man sagt, dass manche Beeren und Früchte nach dem Einfrieren geschmacklos werden.

- Ja, das stimmt, daher sollten einige davon überhaupt nicht eingefroren werden. Zum Beispiel Äpfel und Wassermelone. Und wenn Kirschen und Erdbeeren auch nach dem Auftauen lecker sein sollen, sollten sie zunächst so sein. Wenn Sie Erdbeeren zur Dekoration verwenden möchten, frieren Sie die gesamten Beeren ein. Wenn Sie es zu Eis hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, es in einem Fleischwolf zu einer Püree-Konsistenz zu mahlen und portionsweise in Beuteln einzufrieren. Erdbeeren mit Sauerrahm und Honig sind großartig.

— Sollten Erdbeeren mit oder ohne Zucker eingefroren werden?

- Es ist eine Frage Ihrer Wahl. Aber es ist besser, schwarze Johannisbeeren mit Zucker zu mahlen.

— Ist es möglich, Kirschen und entkernte Kirschen einzufrieren?

- Sicherlich. Aus solchen Beeren lässt sich gut Kompott zubereiten. Und wenn Sie einen Kirschkuchen backen oder Knödel machen möchten, sollten Sie den Kern vor dem Einfrieren entfernen. Dann wird es problematisch. Aprikosen und Pflaumen können auch mit oder ohne Kern eingefroren werden.

— Einer meiner Freunde friert Kirschen direkt mit Stecklingen ein. Und an Feiertagen nimmt er sie aus dem Gefrierschrank, gießt kochendes Wasser darüber und schon scheint die Beere zum Leben zu erwachen.

— Kirschblätter eignen sich auch sehr gut für Tee. Die Beeren selbst werden getrocknet und dann dazugegeben. Dafür empfiehlt sich jedoch ein spezieller Trockner. Sie können schwarze, rote und weiße Johannisbeeren auch mit Stecklingen einfrieren. In dieser Form können Sie es dann für Kompott und zum Dekorieren von Desserts verwenden. Sie können dem Eis Blaubeeren und Honig hinzufügen – das ist sehr lecker.

— Ausländer schätzen die ukrainischen Stachelbeeren sehr.

— Es kann auch im Gefrierschrank zubereitet und zu Kompott hinzugefügt werden.

— Übrigens werden sie in der Bukowina hervorragend zubereitet. Was ist das Geheimnis des ungewöhnlichen Geschmacks?

— Je mehr Beeren, desto schmackhafter das Kompott. Hagebutten verleihen dem Geschmack Raffinesse. Die Früchte müssen vor dem Kochen angestochen werden.

— Im Herbst habe ich versucht, Weintrauben einzufrieren. Es ergibt ein sehr leckeres Gelee.

— Ich liebe Teerosenkonfitüre wirklich. Und vor kurzem habe ich versucht, seine Blütenblätter einzufrieren. Im gefrorenen Zustand behalten sie ihre Farbe und ihr erstaunliches Aroma.

- Interessante Idee. Teerosenblätter eignen sich gut für Kompott, wenn man sie ganz zum Schluss hinzufügt. Getrocknete Blütenblätter verleihen dem Tee ein dezentes Aroma. Aus frischen Blütenblättern kann man Likör herstellen. Fügen Sie dem abgekühlten kochenden Wasser Zucker hinzu (für 2 Liter Wasser benötigen Sie ein halbes Kilogramm), eineinhalb Teelöffel Zitronensäure und Blütenblätter. All dies sollte gemischt und zwei Tage lang in der Kälte (z. B. im Keller) stehen gelassen werden. Dann Alkohol hinzufügen. Die Stärke des Getränks hängt von seiner Menge ab. Nach dem Abseihen in Flaschen füllen.

— Welches Gemüse lässt sich jetzt am besten einfrieren?

— Junge grüne Erbsen. Spargel eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Im Winter in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten, saure Sahne und etwas Knoblauch hinzufügen. Das ist sehr lecker! Ich glaube nicht, dass es sich lohnt, Gurken und Tomaten einzufrieren. Sie können die Paprika später zubereiten. Wichtig ist, dass es saftig und nicht dünnwandig ist.

— Lohnt es sich, Gemüse einzufrieren – Dill und Petersilie?

- Ja, dann ist es praktisch, sie zu Borschtsch und Suppe hinzuzufügen. Sauerampfer wird oft gefroren, aber mir kommt es so vor grüner Borschtsch es hat nicht den gleichen Geschmack wie im Sommer.

— Welche Regeln sollten Sie beim Einfrieren beachten?

— Wenn Sie zwei Kilogramm Beeren haben, frieren Sie sie nicht alle in einem Beutel ein. In kleine Beutel, Einweg-Pappbecher und 200-Gramm-Folienformen verteilen. Wenn Sie im Winter etwas aus den Beeren kochen möchten, müssen Sie in diesem Fall nicht alle auf einmal aus dem Kühlschrank nehmen. Denken Sie daran: Ein Produkt, das aufgetaut und dann wieder eingefroren wird, hat nicht mehr sein ursprüngliches Aussehen und seinen ursprünglichen Geschmack. Wenn du alles richtig machst, frische Beeren, können Sie Obst und Gemüse bis zur nächsten Saison genießen.