heim » Salate » Tomaten für den Winter vorzubereiten ist ein Kinderspiel. Geschnittene Tomaten für den Winter: Rezepte

Tomaten für den Winter vorzubereiten ist ein Kinderspiel. Geschnittene Tomaten für den Winter: Rezepte

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich mag es, wenn Gäste kommen, ich ein weiteres Glas dieser Köstlichkeit aus dem Regal in der Speisekammer nehme und in ein paar Minuten ein duftender Snack auf dem Tisch steht. Diese Zubereitung hat mir mehr als einmal geholfen, und diese beiden Gläser können das Eindecken des Tisches für unerwartete Gäste erheblich erleichtern. Ich habe auch gelernt, wie man wunderbar kocht Tomatensauce basierend auf einer solchen Erhaltung. Sie können sich nicht vorstellen, wie köstlich es ist, diese Soße über einen appetitlichen Schaschlik oder einfach nur ein gebratenes Hähnchen zu gießen, Lasagne damit zu würzen, Pizza zu bestreichen oder sie zum Gemüseeintopf hinzuzufügen.

Ich bin kein großer Fan komplexer Zubereitungen, aber es stellt sich heraus, dass ein solcher Salat auch dann zubereitet werden kann, wenn Sie viel beschäftigt sind, da die Konservierung wenig Zeit in Anspruch nimmt und die Zubereitungsvorgänge recht einfach sind – Sie einfach Sie müssen die gewaschenen Tomaten in Scheiben und die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Als nächstes kochen Sie die Marinade separat, fügen Sie traditionelle Zutaten hinzu und füllen Sie sie in saubere Gläser. Der letzte Schritt ist die Sterilisation des Salats, vor diesem Vorgang besteht jedoch kein Grund zur Angst, denn tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, wie dies am besten zu bewerkstelligen ist: Sie können auf klassische Weise in einem Topf im Wasserbad oder im Ofen (vorzugsweise mit Konvektor).

Dieser Salat lässt sich das ganze Jahr über perfekt in einer Wohnung auf einem Regal oder in einem trockenen Keller aufbewahren.
Die Menge an Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Öl ist für 1 0,5-l-Glas berechnet

- reife Tomatenfrüchte (Sorte „Slivki“ oder „Chumak“ – 3-4 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 1-2 Zehen,
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum),
- Öl pflanzlichen Ursprungs– 3 EL.

Marinade pro 3 Liter Wasser:

- weißer Kristallzucker – 7 EL,
- fein gemahlenes, nicht jodiertes Kochsalz – 3 EL,
- getrocknetes Lorbeerblatt – 2-3 Stk.,
- Pimentfrüchte – 5-7 Stk.,
- Tafelessig (9%) – 1 EL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Vorbereitung:

Wir sortieren reife Tomaten zur Konservierung und wählen Früchte mit fleischigem Fruchtfleisch und dicker Schale aus. Wischen Sie die gewaschenen Früchte trocken und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Die geschälte Zwiebel gründlich waschen und dann in Ringe oder Halbringe schneiden (wenn der Kopf groß ist).

Wir waschen die Salatgläser, dämpfen sie oder auf andere bequeme Weise. Dann legen wir auf den Boden jedes Behälters geschälten Knoblauch, gewaschene und getrocknete frische Kräuter und Gewürze und gießen Öl hinein.

Als nächstes legen Sie zuerst die Zwiebel aus und legen dann vorsichtig die Tomatenscheiben darauf.

Kochen Sie die Marinade in einem Topf; geben Sie dazu Kochsalz und Kristallzucker in kochendes Wasser und geben Sie es dann hinzu Tafelessig und 5-7 Minuten leicht kochen lassen.
Gießen Sie heiße Salzlösung in die Salatgläser und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln, wickeln sie wie gewohnt ein und stellen die Konserven nach ein paar Tagen auf ein Regal in der Speisekammer. Wir erinnern Sie daran, dass wir das letzte Mal gekocht haben

Hallo zusammen! Heute werde ich sehr teilen leckeres Rezept Tomaten aus der Dose Für den Winter, geschnitten oder Hälften. Was ist gut an diesem Rezept? Denn hier kann man Tomaten verwenden, die für andere Wendungen nicht geeignet sind, also allesamt „minderwertig“. Und das Ergebnis sind sehr appetitliche und schmackhafte Scheiben. Im Winter kommt alles sauber aus dem Glas: die Tomaten selbst und die Salzlake mit Zwiebeln.

ZUTATEN

Für ein 500-ml-Glas:

~ 300 g Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Dillschirm
1-2 Kirschblätter
1-2 Johannisbeerblätter
1/2 Lorbeerblatt
3-4 schwarze Pfefferkörner
1-2 Erbsen Piment

MARINADE (für 4 Gläser à 500 ml)

1 Liter Wasser
1 EL. Salz (keine Folie)
3 EL. l Zucker (gehäuft)
50 ml Essig 9%

KOCHMETHODE

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie je nach Tomatengröße in Scheiben oder Hälften.

Zwiebel und Knoblauch schälen.

Die Zwiebel in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden.

Spülen Sie die würzigen Kräuter unter fließendem Wasser ab.

Die Gläser und Deckel werden vorher gut gewaschen und sterilisiert.

Legen Sie eine kleine Menge Zwiebelringe auf den Boden des Glases.

Kirschblätter, einen kleinen Dillschirm, eine Knoblauchzehe, Johannisbeerblätter hinzufügen, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner.

Je nach Geschmack, Wunsch und Verfügbarkeit können Sie absolut alle Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Legen Sie eine Schicht gehackte Tomaten mit der Schnittseite nach unten darauf.

Dann eine weitere Schicht Zwiebeln und eine weitere Schicht Tomaten.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie 50 ml 9 %igen Tafelessig hinein.

Gießen Sie heiße Marinade in Tomatengläser.

Mit sterilen Deckeln abdecken, aber nicht festziehen.

Legen Sie eine Serviette in eine Pfanne geeigneter Größe.

Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Bügeln der Gläser.

Bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren:

Halblitergläser 7-8 Minuten, Litergläser 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser nach der erforderlichen Zeit vorsichtig heraus und verschließen Sie sie gut.

Umdrehen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Das Servieren dieser Tomaten ist sehr praktisch – man öffnet das Glas und schon steht ein fertiger Salat auf dem Tisch! Was könnte im Winter mit Kartoffeln schmackhafter sein?.. 

Details und Zubereitungsdetails finden Sie im kurzen Videorezept unten.
Guten Appetit!

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VIDEOREZEPT

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Diese Zubereitung ist nicht auf wenige Rezepte beschränkt. Es kann so viele Kochmöglichkeiten geben, dass man sie nicht alle an einem Tag durchgehen kann. Sie können sehr unterschiedlich sein, angefangen bei der Schnittart: ganze Tomaten, Scheiben, Hälften, Püree. Und zum Abschluss die Wärmebehandlungsmethode: Kochen, Dünsten, Backen, Bearbeiten Rohes Gemüse. Die Unterschiede gelten auch bei der Auswahl der Produkte, Gewürze und Konservierungsstoffe.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Wintertomaten sind zum Fingerlecken lecker:

Manchmal werden nur Tomaten in Dosen eingelegt, einschließlich Gewürzen und Würzmitteln. Sogar Zwiebel ist möglicherweise nicht erforderlich. Dies ist die einfachste Vorbereitung für spezifische Bedürfnisse. Wenn Sie beispielsweise ganze Tomaten für andere Gerichte benötigen, servieren Sie diese bei reiner Form“, ohne Nachgeschmack. Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter Kommt zusammen mit den Tomaten in das Glas, wenn Sie sie aromatischer machen möchten. In letzter Zeit lieben viele Hausfrauen die Zugabe von Senfkörnern zur Marinade – sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Das Präparat kann neben reifen roten Tomaten auch grüne, unreife Früchte enthalten. Sie müssen zwar separat aufgerollt werden. Da die Salz- und Marinierungszeiten sehr unterschiedlich sind, eignen sich Reife deutlich schneller. Neben Tomaten können Sie sich auch an Gurken, Zucchini, Zucchini, Kürbis, Paprika und Karotten die Finger lecken. Am häufigsten wird dieses Gemüse in Stücke geschnitten.

Fünf der schnellsten Tomatenrezepte zum Fingerlecken für den Winter:

Damit die Früchte im Glas und auf dem Teller attraktiver aussehen, können Sie mit Farben spielen. Nehmen Sie rote und gelbe Tomaten (Hauptsache, sie haben die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad). Fügen Sie etwas Grünes, Weißes und Orange hinzu. Sie werden eine solche kulinarische Farbtherapie erleben festlicher Tisch. Sowohl in der Süße als auch in der Freude.

Für die Marinade:

Wasser - 3 l;
Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 9 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stk. ;
Pfefferkörner - 3 Stk. ;
Essig 9% - 1 Glas.

Vorbereitung: Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten“

Zutaten:

Tomaten - 2-3 kg.

Für die Marinade (für 7 Gläser Wasser):

Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 4 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stk. ;
Knoblauch - 2 Zehen;
schwarzer Pfeffer - 10 Stk. ;
Nelken - 5 Stk. ;
Essig 9% - 1 Esslöffel;
roter Pfeffer – eine Prise;
Wodka -1 Esslöffel.

Vorbereitung: Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“

Zutaten:

Tomaten - 2-3 kg;
Paprika (für 1 Glas) - 1 Stk.

Marinade (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

Zucker - 150 g;
Salz - 60 g;
Essig 9% - 2 Esslöffel.

Vorbereitung: Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie (pro 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten“

Zutaten:

Tomaten - 3 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe.

Für die Marinade:

Wasser - 1,5 l;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 100 g;
Essig 9% - 1 Teelöffel.

Vorbereitung: Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles! Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade: für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Zutaten für 1 Glas:

Kirschtomaten;
Lorbeerblatt - 3-5 Stk. ;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk. ;
Knoblauch - 1 Zehe;
Paprika (optional);
Petersilie.

Für die Marinade:

Wasser - 1,5 l;
Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 5 Teelöffel;
Essig 9% - 1 Esslöffel.

Vorbereitung: Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen. Geben Sie auf den Boden eines Glases (1 Liter) 3-5 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner und Knoblauch (1 Zehe, in 4 Teile geschnitten). Paprika, optional (in 4 Stücke geschnitten). Ein Zweig Petersilie.

Geben Sie die Tomaten in ein Glas und übergießen Sie sie 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, auf 1,5 Liter Wasser hinzugeben: 2 EL Salz, 5 TL Zucker, 1 EL Essig. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Zutaten:

Tomaten;
Bulgarischer Pfeffer.

Marinade (für ein 3-Liter-Glas):

Zucker - 5 Esslöffel
Salz - 2 Esslöffel;
Essig 9% - 2 Esslöffel.

Vorbereitung: Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4–6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Dann das Wasser in einen Topf abgießen und hinzufügen (bezogen auf ein 3-Liter-Glas): 150 g Zucker (5 Esslöffel), 60 g Salz (2 Esslöffel), 2 Esslöffel 9 % Essig. Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Zutaten:

Tomaten;

Zucker - 5 Esslöffel;
Salz - 2 Esslöffel;
Zitronensäure - 1 Teelöffel;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück;
Nelken - 5 Stück;
Zimt (Stücke) - 3 Stk.

Vorbereitung: kochendes Wasser aufgießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Geben Sie Salz, Zucker und Zitronensäure. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig haben können.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Zutaten:

Tomaten - 1 kg;
Dill - 1 Bund;
Knoblauch - 7-8 Zehen;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 1 Esslöffel.

Vorbereitung: Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst. All dies ist mit warmem (etwas wärmer als Raumtemperatur) Salzwasser gefüllt. Die Tomaten sind an einem Tag fertig.

9. Tomaten im georgischen Stil

Zutaten:

Tomaten;
Karotte;
bulgarische Paprika;
Knoblauch;
Dill, Petersilie.

Marinade (für ein 3-Liter-Glas):

Zucker - 100 g;
Essig 9% - 100 g;
Salz - 1 Esslöffel.

Vorbereitung: bis zum Ende von drei Literglas In Ringe geschnittene Karotten und 2 Schoten dazugeben Paprika, 3 kleine Knoblauchzehen, Dill, Petersilie. Legen Sie die Tomaten hinein. 5 Minuten mit kochendem Wasser auffüllen, abtropfen lassen, 100 g Zucker, 100 g 9 % Essig, 1 Esslöffel Salz ins Wasser geben, aufkochen und über die Tomaten gießen, aufrollen.

10. Tomaten mit Kohl

Zutaten:

Tomaten;
Kohl.

Marinade (für ein 3-Liter-Glas):

Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Essig 9% - 50 ml;
Aspirin 2 Tabletten.

Vorbereitung: Geben Sie die Tomaten in ein Glas mit geriebenem Kohl. Gießen Sie Salz, Zucker und Essig in ein Glas, gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Aspirin hinzu und rollen Sie es auf. Schnell, schön, lecker. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen. Umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Tomaten einmachen, ein einfaches und beliebtes Videorezept

12. Videorezept für Tomaten aus der Dose

13. Eingelegte grüne Tomaten für das Wintervideo

14. Sonnengetrocknete Dosentomaten – Videorezept

Eine tolle Vorspeise sowie als Belag für verschiedene Gerichte. Langzeitlagerung! Tomaten mit Kräuter Sie verleihen jedem Gericht eine besondere Würze: Suppen, Pizzen, Soßen, frittierte Gerichte und so weiter.

15. Tomatenkonserven im eigenen Saft, Video

Für den Winter zubereitete süße, leckere Tomaten sind saftig, aromatisch und unglaublich lecker durch die Zugabe von Kristallzucker – er neutralisiert die Säure des Essigs und des Gemüses selbst und bringt den Geschmack der Konserven in ein ideales Gleichgewicht. Wählen Sie die Sorte Slivka – Tomaten behalten auch nach zweimaligem Dämpfen ihre Form! Sie können sowohl Petersilie als auch Sellerie verwenden, im letzteren Fall wird die Zubereitung aromatischer.

Erhöhen Sie die Menge an Essig oder Pflanzenöl nicht, damit die Marinade nicht zu sauer oder ölig wird. Mit einer minimalen Zugabe von Pflanzenöl nehmen die Tomaten die Marinade auf und werden beim Herausnehmen aus dem Glas von Öl umhüllt, was zu einem samtigen Geschmack führt.

Vergessen Sie den Knoblauch nicht! Achten Sie darauf, sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch zusammen mit den Tomaten zu dämpfen und mit kochendem Wasser zu übergießen, da das Produkt beim frischen Abfüllen in Gläser fermentieren kann!

Also mach dich fertig notwendigen Zutaten und lasst uns anfangen zu kochen!

Waschen Sie die Gläser mit Wasser, spülen Sie die Petersilie oder den Sellerie aus und stellen Sie sie auf den Boden der Behälter.

Spülen Sie die Tomaten ab, wählen Sie Früchte aus, die nicht faul oder verdorben sind, geben Sie sie mit leichtem Druck in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand (die Tomaten schrumpfen beim Dämpfen).

Die Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe schneiden. In Gläser füllen.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in einen Behälter. Halten Sie gleichzeitig ein Messer unter das Glas, damit es aufgrund des Temperaturunterschieds nicht platzt. Decken Sie den Behälter mit einem Blechdeckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang dämpfen.