Polnische eingelegte Gurken. Die leckersten Rezepte für eingelegte Gurken auf Polnisch für den Winter, geschnitten und in Scheiben geschnitten

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, geben Sie Eiswasser zu den Gurken und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang einweichen. Nach jeder Gurke die Stiele abspülen und abschneiden. Alle Gläser müssen steril sein. Sie können auf jede für die Hausfrau bequeme Weise sterilisiert werden: im Backofen, in der Mikrowelle oder gedämpft. Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und bedecken Sie sie mit Petersilien- und Dillzweigen. Streuen Sie ein paar Piment- und schwarze Pfefferkörner auf das Gemüse, legen Sie die Zwiebeln und Karotten aus, nachdem Sie sie zuvor in Ringe geschnitten haben.

Zucker, Salz und Essig in das Glas geben.

Dann gießen Sie kochendes Wasser oder direkt aus dem Wasserkocher ein. Wenn Sie befürchten, dass das Glas platzt, legen Sie eine Messerklinge unter den Boden.

Jetzt decken wir die Gläser mit Deckeln ab, es ist nicht nötig, sie aufzurollen. Wir nehmen einen Topf mit heißem Wasser und stellen unsere Gurkengläser hinein. Um sie besser zu fixieren, können Sie ein Handtuch auf die Unterseite legen.

Gurken werden nach dem Kochen von Wasser 7 bis 10 Minuten lang sterilisiert, bis sich ihre Farbe von grün nach helloliv ändert.

Dann nehmen wir das Glas vorsichtig aus der Pfanne und rollen es sofort auf. Drehen Sie die fertige Konfitüre um und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einem anderen Gegenstand ab, bis sie abgekühlt ist.

Konserven sollten nicht länger als ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Das Rezept für diese Gurken habe ich von meiner Freundin Urshuli aus Polen mitgebracht. Viele Jahre sind vergangen, aber das Rezept hat sich in unserer Familie etabliert. Auch wenn wir alle salzige bevorzugen, haben diese knusprigen und aromatischen eingelegten Gurken ihre Berechtigung festlicher Tisch. Die Sterilisationszeit ist kurz, wir bereiten sie in Liter- und Eineinhalb-Liter-Gläsern zu. Das Rezept ist für ein Eineinhalb-Liter-Glas.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung knuspriger und aromatischer, auf Polnisch eingelegter Gurken.

Für die Zubereitung von eingelegten Gurken benötigen wir die Produkte laut Liste. Empfehlenswert ist es natürlich, wenn möglich Gurken von Omas auf dem Markt zu kaufen. Sie haben sie ohne Chemikalien und noch besser - aus der Datscha, mit eigenen Händen angebaut. Wenn die Gurken frisch sind, haben die Pickel scharfe Stacheln. Sie müssen nur gewaschen werden, um Staub zu entfernen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Karotten in Ringe schneiden.

Blätter schwarze Johannisbeere und Kirschen duften sehr stark. Waschen Sie sie gründlich. Wasser kochen. Wenn es kocht, fügen Sie die Blätter hinzu. 2 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker und Essig zur Marinade hinzufügen, das Gas ausschalten und mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.

Während die Marinade zieht, füllen Sie das Glas. Die Hälfte der Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden legen. Gurken senkrecht auf die Blätter legen, Zwiebel- und Karottenringe dazwischen legen, dazugeben Lorbeerblätter, Piment, scharfer Pfeffer, Dillschirme, Knoblauch. Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken.

Nach dem Kochen 2-3 Minuten lang sterilisieren. Den Deckel abnehmen und aufschrauben. Drehen Sie das Glas um, bis es vollständig abgekühlt ist. Ein Abdecken oder Einwickeln ist nicht erforderlich. Als ich es zum ersten Mal gemacht habe, habe ich beschlossen, es in eine Decke einzuwickeln. Als ich die Decke abgenommen habe, haben die Gurken Falten bekommen. Ich habe diesen Fehler nicht noch einmal wiederholt.

Viele Hausfrauen legen Gurken für den Winter ein. Es schmeckt jedoch am besten Polnische Gurken für den Winter. Sie sind nicht nur äußerst lecker, sondern auch knusprig, wie frisch.

Jede Hausfrau, die es liebt, ihre Familie zu erfreuen, sollte ein Rezept für polnische Gurken haben. leckere Zubereitungen Für den Winter.

Wir brauchen:

• Gurken - 4 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Dill, schwarze Pfefferkörner,
• Zwiebeln - 5 Köpfe;
• Karotten - 5 Stk.;
• Wasser (3 Tassen;
• Zucker - 1 Tasse;
• Essig 9% - 1 Tasse.

So kochen Sie Gurken auf Polnisch:

• Alte Gurken schälen und entkernen. Waschen Sie die Kleinen einfach gründlich. In genau acht Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Die Gurken salzen, gründlich vermischen und 3 - 4 Stunden ziehen lassen. Achten Sie darauf, eventuell auftretende Flüssigkeit in einen anderen Behälter abzulassen.
• Während Ihr Gemüse noch nicht ganz fertig ist, waschen und sterilisieren Sie die Gläser.
• Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser: Dill, Pfefferkörner, ganz nach Ihrem Geschmack. Gurken so in Gläser füllen, dass sie fest sitzen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem geschweiften Messer geschnittene Zwiebeln und Karotten dazwischen legen.
• Machen Sie die Marinade: Für 3 Gläser Wasser nehmen Sie 1 Glas Zucker und 9 % Essig. Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie Gas auf und bringen Sie es zum Kochen.
• Gießen Sie die Marinade in Gurkengläser und sterilisieren Sie diese 20 Minuten lang.
• Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln oder Schraubdeckeln.

Gekocht Polnische Gurken für den Winter wird alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern.

Die Gurken vorher einweichen kaltes Wasser damit sie fester werden und sich beim Garvorgang keine Hohlräume im Inneren bilden.

Wir kratzen die frischen Karotten ab und schneiden sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Die Zwiebeln in vier Teile schneiden, die Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden.

Das Geschirr für solche Zubereitungen muss gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen werden und muss nicht sterilisiert werden.

Das Meerrettichblatt gründlich waschen, zu einer Röhre rollen, in Streifen schneiden und auf den Boden des Glases legen.

Füllen Sie das Glas mit Gurken, fügen Sie Karotten, Schalotten, Knoblauch und Dill hinzu.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Gemüseglas, lassen Sie es 5 Minuten stehen und gießen Sie das Wasser durch einen Deckel mit Löchern in einen Topf.

Zucker, Salz, einen Teelöffel Fenchel und Kümmel ins Wasser geben, ein paar Erbsen dazugeben Piment, Lorbeerblatt und kleine Chilischoten. Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein.

Gießen Sie die kochende Marinade in ein Glas Gurken.

Verschließen Sie das Glas mit einem sauberen Deckel. 12 Minuten bei 85 Grad pasteurisieren. Anschließend fest verschließen und auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen an einen trockenen, dunklen Ort stellen.

Am besten rollt man Gurken mit Zwiebeln und Karotten in 1-Liter-Gläser, daher habe ich alle Proportionen anhand dieses Behälters angegeben. Ich empfehle, für die Zubereitung Gurken auszuwählen, die nicht zu groß sind, damit mehr hineinpasst und die Verpackung dicht ist. Gewürze und Kräuter verleihen unserer Zubereitung Geschmack: schwarze und Pimenterbsen, Knoblauch und Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Dill. Wenn Sie Meerrettichwurzel haben, können Sie diese für die Würze hinzufügen.

Für diese Zubereitung muss keine spezielle Marinade zubereitet werden. Salz und Zucker werden direkt in die Gläser gegossen, gefolgt von Essig und kochendem Wasser direkt aus dem Wasserkocher. Auch die Sterilisation dauert nicht allzu lange. 7-10 Minuten reichen aus, dann bleiben die Gurken hart und knackig.

Gesamtzubereitungszeit: 20 Minuten + 3 Stunden zum Einweichen der Gurken
Kochzeit: 10 Minuten
Ergiebigkeit: 1 l

Zutaten

für ein 1-Liter-Glas

• Gurken – 500-600 g (wie viel passt in das Glas)
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Karotten – 5-7 Ringe
• Zwiebeln – 5 Ringe
• Petersilie – 3 Zweige
• Dill – 3 Zweige
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Piment – ​​3 Stk.
• Meerrettichwurzel – 0,5 cm großes Stück optional
• Salz – 0,5 EL. l. (15 g)
• Zucker – 1,5 EL. l. (40 g)
• 9 % Essig – 5 EL. l.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Die Gurken mit Eiswasser übergießen und 3-4 Stunden quellen lassen, bis sie knusprig sind. Die Schwänze waschen und abschneiden.



Sterilisieren Sie die Gläser auf jede für Sie geeignete Weise: gedämpft, in der Mikrowelle, im Ofen usw. Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen, 3 Zweige Dill und Petersilie, ein paar schwarze Erbsen und Piment auf den Boden. Geben Sie außerdem 5-7 Ringe junge Karotten und 5 Ringe in Gläser Zwiebeln. Schälen Sie die Meerrettichwurzel und fügen Sie nur eine kleine Menge hinzu – im wahrsten Sinne des Wortes 0,5 cm – sie verleiht den Gurken einen pikanten Geschmack (wenn Sie keine Meerrettichwurzel haben, müssen Sie sie nicht hinzufügen, sie ist keine erforderliche Zutat).





Gießen Sie 0,5 EL in jedes Glas. l. nicht jodiertes Salz und 1,5 EL. l. Sahara. 5 EL hineingießen. l. Essig – ich verwende fertigen Tafelessig, Konzentration 9 %.



Dann gießen Sie kochendes Wasser oder direkt aus dem Wasserkocher ein (ein Glas fasst etwa 400 ml Wasser, aber alles hängt von der Dichte der Packung ab). Um zu verhindern, dass das Glas durch heißes Wasser bricht, legen Sie eine breite Messerklinge unter den Boden der Gläser und versuchen Sie, nicht auf das Glas, sondern auf die Gurken zu gießen.



Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (aber nicht aufrollen!). In eine Pfanne mit heißem Wasser geben; zur besseren Fixierung ein Handtuch oder ein Stück Baumwollstoff unter den Boden legen. Sterilisieren Sie Gurken in 1-Liter-Gläsern 7-10 Minuten lang, bis sie ihre Farbe von grün zu helloliv ändern. Der Countdown beginnt, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.



Vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Konserven um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind (nicht sehr fest, einfach mit einem Frotteetuch abdecken). Zur Lagerung bringen Sie die polnischen Gurken für den Winter in einen Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Haltbarkeit - 1 Jahr.