Rezepte, was man mit Pflaumen für den Winter machen kann. Ein einfaches Rezept für kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter

Pflaumen sind eine ziemlich verbreitete Frucht, daher muss unter den Winterzubereitungen mindestens eine Pflaumenmarmelade enthalten sein. Die Delikatesse ist sehr gesund und zudem sehr schmackhaft und aromatisch. Um Ihre Gäste im Winter zu verwöhnen, können Sie Marmelade nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten.

Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade

Die einfachste und am wenigsten zeitaufwändige Zubereitung ist Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• Pflaumen – 2 kg;
• Vanille – 1 Päckchen Zucker (10 g);
• Kristallzucker – 1 kg.

Es empfiehlt sich, noch nicht ganz reife Früchte zu nehmen, damit das Ergebnis Marmelade ist und die Pflaume nicht einkocht und Marmelade bildet. Wir spülen die vorbereiteten Pflaumen gut unter fließendem Wasser ab und entfernen sie, nachdem wir sie von Blättern und kleinen Rückständen befreit haben, von jedem Stiel. Schneiden Sie dann die Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Messer.

Geschälte Pflaumen werden mit normalem Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. In dieser Zeit werden die Pflaumen fester und geben die nötige Saftmenge ab. Am nächsten Tag kann der Behälter mit den Pflaumen auf den Herd gestellt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht werden. Danach die Früchte in Zucker kochen und kochen eigener Saft 5 Minuten bei schwacher Hitze.

Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen. Wenn die Temperatur der Leckerei Raumtemperatur erreicht hat, stellen Sie den Behälter wieder auf das Feuer. Aber jetzt bringen wir es einfach zum Kochen und schalten es aus. Die heiße Marmelade wird sofort in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser verteilt. Die gerollten Rohlinge lagern wir im Keller oder Kühlschrank.

Klare Pflaumenmarmelade in Scheiben schneiden

Kann gekocht werden leckere Marmelade aus Pflaumenscheiben. In diesem Fall wird die Delikatesse ziemlich transparent sein. Um den wunderbaren Geschmack und die wohltuende Wirkung der Frucht auf den Magen-Darm-Trakt zu genießen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Zucker – 1 kg;
• Pflaumen – 1 kg;
• Wasser – 0,5 EL.

Wir bereiten klare Marmelade in Scheiben zu: Wir sortieren die Pflaumen und legen zu weiche und überreife Früchte beiseite. Dieses Rezept erfordert kräftige, dichte Früchte, damit die Scheiben ganz herauskommen. Wir spülen die ausgewählten Früchte gut unter fließendem Wasser ab, da sie in der Schale gegart werden. Als nächstes schälen wir die Früchte von den Kernen, damit dieser Schritt einfach und schnell verläuft. Es wird empfohlen, die ungarische Pflaumensorte zu nehmen. Jetzt müssen nur noch die Pflaumen in Scheiben geschnitten werden.

Füllen Sie die Pflaumen in einen Topf mit Wasser und fügen Sie dort auch Zucker hinzu. Bitte beachten Sie, dass bei sauren Pflaumen die Kristallzuckermenge auf 1,3 kg erhöht werden kann. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, stellen Sie sie beiseite, damit der Saft mehrere Stunden lang fließen kann. Vorerst können Sie zum Beispiel Gläser vorbereiten – gründlich ausspülen, über Dampf halten oder backen.

Dann stellen wir die Pfanne mit den Speisen auf den Herd, kochen alles nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang. Die Bereitschaft prüfen wir wie gewohnt – indem wir Marmelade auf eine Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, ist es fertig. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten Köstlichkeit und rollen Sie sie auf. Die Marmelade ist fertig, genießen Sie Ihren Tee!

Pflaumenmarmelade mit Gelatine

Dieses Rezept wird auch Pflaumen in Gelatine genannt. Und tatsächlich scheint die Frucht, wenn sie fertig ist, in Gelee zu sein. Die Delikatesse ist originell, aber nicht weniger lecker. Zur Zubereitung nehmen wir:

• Pflaumen – 1 kg;
• Gelatine – 30 g;
• Zucker – 2 EL.

Wie in den vorherigen Rezepten empfiehlt es sich für Pflaumenmarmelade mit Gelatine, dichte, auch leicht unreife Früchte zu sich zu nehmen. Die gewaschenen und sortierten Pflaumen halbieren. Entfernen Sie jeweils die Kerne und schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Obwohl Sie es in zwei Hälften lassen können. Lass es uns nehmen emailliertes Geschirr und die Pflaumen mit Zucker und Instant-Gelatine bestreuen. Idealerweise gibt es natürlich für jede Pflaumenhälfte 1 Löffel Zucker.

Sie können die Pflaumen in dieser Form über Nacht oder, wenn Sie morgens kochen, bis zum Abend stehen lassen und dann weiter kochen. Während dieser Zeit wird der Saft aus den Früchten freigesetzt. Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Es ist nicht nötig, das Essen zu kochen; es reicht einfach aus, bis es kocht. Die fertige Marmelade in sterile Gläser verteilen und verschließen.

Um die Brötchen abzukühlen, wickeln wir sie etwa einen Tag lang kopfüber in eine Decke. Dann können Sie es zur Lagerung in den Keller stellen. Bitte beachten Sie, dass Sie das Glas mit dem Leckerli vor dem Verzehr eine Weile im Kühlschrank aufbewahren sollten, damit es aushärtet. Genießen Sie Ihren Tee!

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Orange

Als gelbe Pflaume wird in diesem Rezept Kirschpflaume verwendet. Diese Sorte muss rechtzeitig gekauft bzw. geerntet werden, da ihre Saison sehr kurz ist. Um sowohl Farbe als auch Geschmack der Delikatesse noch heller zu machen, kann die Pflaume mit Orange verdünnt werden. Für Marmelade nehmen wir also:

• Reife Kirschpflaume – 1,5 kg;
• Orange – 0,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg.

Für Marmelade mit Orange und gelbe Pflaumen Sie müssen die intaktesten Früchte auswählen, damit es nicht zu Schäden oder Fäulnis kommt. Dies ist notwendig, um die Marmelade möglichst lange haltbar zu machen. Als nächstes waschen und trocknen wir die sortierten Früchte. Von den fertigen Pflaumen den Kern entfernen. Jetzt ist es an der Zeit, die Orangen vorzubereiten. Wir waschen sie auch gut, vielleicht sogar mit Seife, danach müssen sie mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Die vorbereiteten Orangen direkt in die Schale schneiden und dabei die Kerne entfernen. Dann geben wir die Früchte in einen Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer. Nun das Orangenpüree mit Kirschpflaume vermischen und in eine Emaillepfanne füllen. Mit Zucker bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. während dieser Zeit Fruchtsaft löst die Zuckerkristalle auf und gleichzeitig wird mehr Saft freigesetzt. Dies ist notwendig, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf den Herd stellen und mittlere Hitze einschalten. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln, bis die Delikatesse fertig ist. Während des Kochens müssen Sie die Marmelade regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen.

Die fertige Marmelade kann in sterile, saubere Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Nachdem wir die Behälter mit Marmelade umgedreht haben, wickeln wir sie etwa einen Tag lang in eine Decke. Lagern Sie die Marmelade nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller.

Schwarzdorn-Pflaumenmarmelade

Diese Pflaumensorte ist sehr süß, daher sollte man unbedingt aromatische Marmelade daraus machen. Es passt einfach zum Tee, in eine Torte oder zu Keksen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Pflaume – 6 kg;
• 4 kg Zucker.

Wir waschen die Schlehe gut und sortieren sie aus. Anschließend die Kerne aus den Früchten entfernen und die fertigen Früchte in eine Emaillepfanne geben. Streuen Sie Kristallzucker über die Pflaumen und stellen Sie die Pfanne beiseite, um Saft aus den Pflaumen zu formen. Es wird empfohlen, sie über Nacht stehen zu lassen.

Für die Zubereitung müssen Sie auch Behälter vorbereiten – Gläser sterilisieren. Stellen Sie am nächsten Tag die Pfanne mit den Pflaumen, die ihren Saft abgegeben haben, auf den Herd und schalten Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie die Marmelade etwa eine Stunde lang köcheln, bringen Sie sie dann zum Kochen, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf. Nach vollständiger Abkühlung bringen wir die Werkstücke in den Keller.

Kirschpflaumen- und Kirschpflaumenmarmelade

Da Kirschpflaumen eine ziemlich saure Frucht sind, benötigen Sie viel Zucker. Und Sternanis kann der Marmelade etwas Würze verleihen. Für Kirschpflaumen- und Kirschpflaumenmarmelade benötigen Sie also folgende Produkte:

• Pflaume – 1 kg;
• Kirschpflaume – 1 kg;
• Wasser – 2 EL. je 200 g;
• Zucker – 4 kg;
• 2 Stk. Sternanis.

Wir waschen die Früchte und schneiden sie in zwei Hälften. Als nächstes drehen Sie die Hälften jeder Frucht und trennen sie vorsichtig voneinander. Es ist so einfach, die Kerne zu entfernen und die Hälften ganz zu lassen. Um den Vorgang zu vereinfachen, empfiehlt es sich, zunächst reife Früchte zu sich zu nehmen. Die fertigen Früchte in einen Topf geben.

Als nächstes kochen Sie den Sirup separat. Dazu Zucker mit Sternanis und Wasser in einem Topf vermischen und auf den Herd stellen. Der fertige Sirup sollte keinen ungelösten Zucker enthalten und transparent sein. Gießen Sie noch mehr kochenden Sirup über unsere Früchte und vermischen Sie den Inhalt der Pfanne gut.

In dieser Form werden die Pflaumen etwa 3 Stunden lang aufgegossen. Anschließend die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren. Nach dem Kochen sollte die Marmelade etwa eine Stunde lang kochen. Während des Kochens können Sie die Gläser für die Zubereitungen sterilisieren.

Die fertige Köstlichkeit noch heiß in Behälter verteilen und fest aufrollen. Bitte beachten Sie, dass Sie vor dem Verschließen der Gläser den Sternanis aus der Marmelade entfernen müssen, da seine Rolle im Spiel vorbei ist. Genießen Sie Ihren Tee!

Entkernte Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Natürlich ist es einfacher, die Hälfte der Arbeit Küchenhilfen anzuvertrauen. Es ist so einfach und schnell, entkernte Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dazu verwenden wir folgende Produkte:

• Pflaumen – 1 kg (diese ist bereits entkernt);
• Zucker – 0,5 kg.

Die Pflaumen waschen und halbieren. Jetzt ist es einfacher, die Samen loszuwerden. Wenn die Pflaumen fertig sind, wiegen Sie sie ab, damit Sie die richtige Fruchtmenge erhalten. Wir messen auch Zucker. Beide Zutaten in die Multicooker-Schüssel geben und gut vermischen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang so ruhen. Während dieser Zeit schmilzt der Sand etwas und die Pflaume gibt Saft ab. Schließen Sie anschließend den Deckel des Gerätes und stellen Sie es für 40 Minuten auf den Löschmodus.

Wenn die Hälfte der Zeit abgelaufen ist, müssen Sie den Deckel öffnen und den Inhalt mischen. In diesem Stadium können Sie überprüfen, wie weit sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn die gesamte Garzeit abgelaufen ist, kann die Köstlichkeit auf die vorbereiteten Gläser verteilt werden. Wir schicken die Vorbereitungen für den Winter in den Keller und genießen zu gegebener Zeit den erstaunlichen Geschmack einer so einfachen Delikatesse. Genießen Sie Ihren Tee!

Fünfminütige gelbe Pflaumenmarmelade

Gelbe Pflaumensorten verleihen der Marmelade nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch die Farbe der Delikatesse wird wunderschön sein. Es ist dem Honig sehr ähnlich. Um fünfminütige Sonnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gelbe Pflaume – 1 kg;
• 0,5-0,8 kg Zucker.

Wir waschen die Früchte gut und schälen nicht nur die Kerne, sondern auch die Schale. Dieses Verfahren ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Das fertige Pflaumenfilet in einen Topf geben und zum Kochen Zucker hinzufügen. Nachdem Sie alles vermischt haben, stellen Sie es auf den Herd. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben – nach dem Kochen etwa 5 Minuten.

Die noch heiße, aber fertige Köstlichkeit in Gläser füllen und verschließen. Dann packen wir es wie gewohnt ein, warten, bis das Werkstück abgekühlt ist, und stellen es in den Keller. Duftende Marmelade hat eine erstaunliche Farbe und einen erstaunlichen Geschmack. In diesem Fall bleibt die Pflaume in Stücken und behält alle ihre Vitamine. Da es keine Schale gibt, zergeht diese Marmelade einfach auf der Zunge. Genießen Sie Ihren Tee!

Stachelbeer- und Pflaumenmarmelade

Pflaume passt gut zu anderen Produkten. Zum Beispiel, großartiger Geschmack wird durch die Zubereitung von Pflaumenmarmelade unter Zusatz von Stachelbeeren gewonnen. Dazu nehmen wir Produkte in folgenden Anteilen:

• Pflaume – 0,5 kg;
• Stachelbeeren – 0,5 kg;
• 0,7 kg Zucker;
• Wasser – 100 ml.

Für Stachelbeer- und Pflaumenmarmelade sortieren wir alle Beeren aus, schälen sie von Blättern und Stielen und entfernen auch die Kerne aus den Pflaumen. Wir waschen alles und teilen es in zwei Hälften. Geben Sie die Hälfte der Produkte in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Nachdem Sie einen Behälter mit Beeren und Pflaumen ins Feuer gestellt haben, warten Sie, bis sie kochen. Danach mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich sind.

Mahlen Sie die leicht abgekühlten Beeren in einem Fleischwolf oder Mixer, wenn Sie Homogenität wünschen, und kochen Sie sie erneut etwa 5 Minuten lang auf dem Herd, wobei Sie daran denken, umzurühren. Dann nach und nach Zucker hinzufügen, die Masse erneut umrühren, und die zweite Hälfte der Pflaumen und Stachelbeeren hinzufügen. Kochen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Bewahren Sie den Leckerbissen an einem kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Sibirische Pflaumenmarmelade

Sibirische Pflaume erinnert ein wenig an Kirschpflaume, schmeckt aber nicht so sauer. Außerdem sind die Früchte recht dicht und es ist schwierig, die Kerne daraus zu entfernen. Aber sie machen eine fantastisch schmeckende Marmelade. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Pflaumen;
• Wasser – 1 EL;
• 1 kg Zucker.

Nach dem Waschen und Sortieren der Pflaumen muss jede einzelne mehrmals mit einem Zahnstocher angestochen werden. Als nächstes kochen Sie den Sirup. Füllen Sie den Zucker in den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Unter Rühren warten, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Wenn der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd. Gießen Sie diesen Sirup über unsere Pflaumen und lassen Sie ihn einen Tag lang so stehen.

Am zweiten Tag wird der Pflaumensirup in einen separaten Behälter gegossen und aufgekocht. Anschließend ein zweites Mal über die Früchte gießen und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Die fertige Marmelade wird ziemlich dick sein, mit Fruchtfleisch und einem besonderen Aroma. In diesem Fall lösen sich die Beeren praktisch auf und das Vorhandensein von Samen stört überhaupt nicht; sie sind deutlich sichtbar und leicht zu bekommen.

Die fertige Delikatesse kann in sterilisierte Gläser gefüllt und bis zu besseren Zeiten im Keller aufbewahrt werden. Genießen Sie Ihren Tee!

Alyonushka-Pflaumenmarmelade

Diese Obstsorte gefällt mit großen Erträgen und Fruchtgrößen. Der Nutzen der Pflaume liegt in ihrer Hilfe bei Kopfschmerzen und im Kampf gegen Vitaminmangel, der so wichtig ist Winterzeit. Um Marmelade aus dieser Pflaumensorte herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Pflaumen;
• Zucker – 1,2 kg.

Die gewaschenen Pflaumen werden in zwei Hälften geschnitten und die Kerne entfernt. Gießen Sie Zucker in den Marmeladenbehälter und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend die Pfanne (Schüssel, Becken) auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Gleichzeitig können Sie Gläser zur Zubereitung auch sterilisieren. Kochen Sie auch die Deckel. Wenn die Marmelade auf dem Herd zu kochen beginnt, kochen Sie sie 10 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd. Stellen Sie die abgekühlte Delikatesse wieder auf den Herd und kochen Sie sie erneut. Sobald es kocht, ist die Marmelade fertig. Sie können es in fertige Gläser verteilen und verschließen.

Unreife Pflaumenmarmelade

Es ist unmöglich, dass alle geernteten Früchte gleich reif sind. Aber werfen Sie grüne Pflaumen nicht weg. Obwohl es sich vielleicht nicht lohnt, sie roh zu essen, ergeben sie eine ausgezeichnete Marmelade. Für diese Marmelade aus unreifen Pflaumen nehmen wir Früchte und andere Produkte in folgenden Anteilen:

• Pflaumen – 400 g;
• 2 EL. Wasser;
• 4 EL. Sahara.

Für dieses Rezept eignen sich späte Pflaumensorten. Wir waschen die vorbereiteten Früchte und stechen sie jeweils mit einem Zahnstocher ein. Legen Sie die einzelnen Pflaumen bei der Zubereitung in einen Topf mit kaltem Wasser. Wenn alle Früchte gehackt sind, müssen Sie das Wasser wechseln und den Behälter auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, schwimmen bereits alle Pflaumen an der Oberfläche.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite. Wenn alle Früchte wieder „ertrinken“, schicken wir sie erneut ins Feuer und wiederholen den ersten Vorgang. Nur dieses Mal haben wir die Pflaumen in ein Sieb gegeben. Während das Wasser aus den Abflüssen abfließt, können Sie mit der Zubereitung des Sirups aus der Hälfte des vorbereiteten Zuckers und 2 Gläsern Wasser beginnen. Wenn das Wasser und der Zucker im Topf kochen, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn abkühlen und gießen Sie den Pflaumensirup hinein.

So ruht die Frucht einen Tag lang (Sie können sie auch über Nacht stehen lassen), danach wird der Sirup wieder abgelassen. 1 Glas Zucker dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den abgekühlten Sirup zurück in die Pfanne mit den Früchten. Und wieder einen Tag lang die Marmelade stehen lassen. Am dritten Tag den Sirup ein letztes Mal aufkochen, dabei den restlichen Zucker und dieses Mal mit den Pflaumen hinzufügen.

Der dritte Garvorgang umfasst mehrere wiederholte Vorgänge – die Masse kocht, nimmt sie für ein paar Minuten vom Herd und rührt um. Wir wiederholen dies dreimal. Dadurch sollte der Sirup mit einem dünnen Film bedeckt sein und die Pflaumen selbst werden nicht mehr sauer.

Betrunkene Pflaumenmarmelade

Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass eine solche Marmelade Kindern angeboten wird, aber die Gäste der Winterferien werden sich sicherlich an der Originalität des Rezepts und dem besonderen Geschmack erfreuen. Um Drunken Plum-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pflaume – 1 kg;
• Cognac – 3 EL. l.;
• 600 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Zimt.

Zur Zubereitung von Pflaumen gehört das Waschen und Schneiden jeder Frucht in zwei Teile. Somit ist es einfach, die Samen loszuwerden. Die fertigen Pflaumen werden mit Kristallzucker bestreut und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können. Um die Marmelade dicker zu machen, enthält das Rezept kein Wasser. Geben Sie also die aufgegossenen Pflaumen in einen Topf, vermischen Sie alles gut und erhitzen Sie es auf mittlerer Hitze.

Wir überprüfen regelmäßig den Grad der Zuckerauflösung. Wenn es fast unsichtbar ist und genügend Saft freigesetzt wurde, fügen Sie Zimt hinzu. Dank dieser Zutat erhält die Marmelade ein besonderes Aroma. Nachdem Sie die Mischung umgerührt haben, bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Wenn sich kein Schaum mehr bildet und die Marmelade selbst dick genug ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd.

Gießen Sie nun Cognac hinein, Sie können ihn nach Belieben durch Wodka oder Likör ersetzen und erneut mischen. In dieser Form die noch heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser füllen, verschließen und zum Abkühlen umdrehen. Wenn Feinschmecker Geduld haben, ist diese Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort sehr lange haltbar. Genießen Sie Ihren Tee!

Gelbe Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Der einfachste Weg, Marmelade zuzubereiten, ist die Verwendung eines Slow Cookers. Gleichzeitig ändern sich Geschmack und Qualität des Produkts nicht, es wird jedoch viel Zeit gespart. Für die Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• Gelbe Pflaumen – 1 kg;
• 1 kg Zucker.

Die gelbe Pflaumensorte muss gewaschen und sortiert werden. Zum Kochen benötigen Sie ganze, dichte Früchte ohne Flecken. Teilen Sie jede Pflaume in Scheiben und entfernen Sie unnötige Kerne. Die fertigen Fruchthälften werden direkt in der Multicooker-Schüssel mit Zucker bestreut. Anschließend wird das Gerät in den Löschmodus versetzt. Wir stellen die Zeit auf 60 Minuten ein.

Gleichzeitig muss während des Garvorgangs nichts umgerührt werden; Hauptsache, der Multikocher ist mit einem Deckel zu verschließen. Nach einer Stunde ist die Marmelade fertig! Während der Zubereitung können Sie die Gerichte zum Verschließen der süßen Zubereitung sicher vorbereiten. Und dann müssen nur noch die Leckereien untereinander verteilt und verschlossen werden. Guten Appetit!

Nicht viele Menschen wissen, dass Pflaumen eingelegt und zu Fleisch serviert werden können. Ein berühmter Georgische Soße Auch Tkemali, dessen klassisches Rezept wir auf jeden Fall teilen werden, wird aus diesen erstaunlichen und so vielfältigen Früchten hergestellt. Pflaumenlikör und Wein lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Lass uns anfangen?

Eingelegte Pflaumen mit Zimt eignen sich gut als eigenständiges Gericht, eignen sich aber auch hervorragend als Ergänzung zu Desserts, als Füllung für Backwaren und als Zutat für Salate. Auf jeden Fall wird es immer eine Verwendung dafür geben. Für Zwei-Liter-Gläser benötigen Sie zusätzlich zu Pflaumen:

• Essig - 80 ml;
• Nelken – 10 Stück;
• Piment – ​​10 Stück;
• Zimtstange;
• Zucker – 150 g;
• Wasser.

Eingelegte Pflaume

Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und die Schwänze entfernt. Um zu verhindern, dass die Fruchtschale beim Kochen reißt, blanchieren Sie die Pflaumen einige Minuten in heißem Wasser (nicht kochendem Wasser) und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt und Pflaumen werden fest darauf platziert.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Um die Flüssigkeitsmenge genau zu berechnen, gießen Sie Wasser in mit Früchten gefüllte Gläser und gießen Sie es in einen Topf. Zum Kochen bringen, Zucker und Essig hinzufügen. Nach ein paar Minuten marinieren. Gießen Sie es in Obstgläser und sterilisieren Sie es: ein Halbliterglas für 15 Minuten, ein Literglas für 20 Minuten und eine Flasche für eine halbe Stunde. Verschließen und den Deckel auflegen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Pflaumen eignen sich gut zum Einlegen Hartweizensorten oder leicht unreife Früchte.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Die Zubereitung dieser Marmelade dauert länger als üblich, aber ihr Geschmack ist fantastisch. Aussehen rechtfertigen den Zeit- und Arbeitsaufwand der Vorbereitung. Für 2 Kilogramm gelbe Früchte benötigen Sie 3 Kilogramm Zucker und 4 Gläser Wasser.

Damit die Früchte intakt bleiben, müssen Sie Pflaumen nehmen, die noch nicht die technische Reife erreicht haben. Sie werden gut gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen. Die Pflaumen werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit heißem Zuckersirup übergossen. Nach einem Tag wird der Sirup dekantiert, aufgekocht und die Pflaumen wieder damit bedeckt. Am dritten Tag wird die Marmelade gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Verschließen und mit geschlossenem Deckel unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Bei dieser Methode bleiben die Früchte intakt und der Sirup wird transparent und sehr lecker.

Duftendes Kompott für den Winter aus ganzen Pflaumen

Wenn Ihre Familie nicht nur Kompott, sondern auch ganze Pflaumen daraus bevorzugt und nur die Kerne verloren gehen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Kompott kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Für ein süßes Getränk geben Sie etwa 2 Tassen Zucker in die Flasche. Im Allgemeinen ergibt ein Kilogramm Pflaumen etwa 5 Liter Kompott. Wir brauchen also nur Wasser, Pflaumen und Zucker. Das Vorbereitungsschema ist wie folgt.

Das Kompott kann mit oder ohne Kern verschlossen werden

1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen, Stiele und verdorbene Exemplare entfernt werden.
2. Wir sterilisieren die Gläser und füllen etwa die Hälfte des Behälters mit Pflaumen.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und gießen Sie es nach 15 Minuten, wenn die Pflaumen warm sind, in einen Topf.
4. Gießen Sie den Zucker in die Pfanne und füllen Sie die Gläser mit Sirup, sobald er vollständig aufgelöst ist, und verschließen Sie sie.
5. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, damit das Kompott an einem warmen Ort abkühlt.

Pflaumenkompott ohne Kerne

Der Konservierungsprozess selbst nimmt wenig Zeit in Anspruch; die Entfernung der Kerne aus den Früchten dauert viel länger. Aber das Kompott wird sehr reichhaltig und aromatisch. Für 6 Liter Wasser benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen und pro Liter Flüssigkeit 2 Esslöffel Zucker. Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Die Früchte werden gewaschen, Kern und Stiel entfernt.
2. Die Früchte werden mit der Schale nach oben in ein Glas gegeben und füllen jede Flasche etwa zur Hälfte.
3. Zucker hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang stehen, um die Früchte aufzuwärmen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und geben Sie Zucker in einer Menge von einem Glas pro Flasche und 2 Esslöffeln pro Liter Behälter hinzu.
6. Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, den Sirup zurück in die Pflaumen gießen und verschließen.
7. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tkemali

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet. Die Heimat dieser Sauce ist das sonnige Georgia. Hier wird Tkemali serviert Fleischgerichte und Fisch, Kartoffeln und Nudeln. Es gibt Abwandlungen von Tkemali aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren, aber wir bereiten die Soße entsprechend zu klassisches Rezept. Sie benötigen folgende Zutaten:

• saure Pflaume – 3 kg;
• Wasser – 0,5 l;

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet

• Rot scharfe Pepperoni– 2 Schoten;
• Dillschirme – 200 g;
• Koriandergrün – 250 g;
• Knoblauchzehe;
• Zucker – 2 EL. Löffel und Salz.

Der Kochvorgang ist einfach. Sie müssen Folgendes tun.

1. Die Pflaumen verlesen und waschen.
2. In einen Topf geben und etwa 30 Minuten kochen lassen.
3. Mit Wasser durch ein Sieb verreiben. Knochen und Häute entfernen.
4. Das Pflaumenpüree bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig wie Sauerrahm wird. Gemahlene Gewürze hinzufügen. Und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Das klassische Tkemali-Rezept beinhaltet die Zugabe eines speziellen Gewürzes – Ombalo; dieses Gewürz verhindert die Gärung der Sauce während des Kochvorgangs. Wenn Sie solches Gras im Angebot finden, sollten Sie es unbedingt hinzufügen.

Eingelegte Pflaumen „für ein Glas“

Wir sind es gewohnt, Gurken oder Tomaten als Snack auf dem Tisch zu sehen; es stellt sich heraus, dass Pflaumen auch mit Gewürzen eingelegt werden können. Diese Wintervorbereitung wird niemanden gleichgültig lassen. Für 1 kg Pflaumen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Piment – ​​10 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 10 Stück;
• Apfelessig – 12 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 9 Stück;
• Nelken – 10 Stück;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 900 ml;
• Cognac 7 EL. Löffel;
• Anis – 3 Stk.

Die Pflaumen werden gewaschen und getrocknet. Legen Sie sie in eine Emailleschüssel und bestreuen Sie die Schichten mit Nelken und Lorbeerblättern. Alles mit heißer Marinade übergießen und abgedeckt drei Stunden ruhen lassen. Es ist in Ordnung, wenn die Marinade nicht alle Pflaumen bedeckt. Der Dampf unter dem Deckel wird seine Aufgabe erfüllen. Wenn die Marinade warm wird, abtropfen lassen und kochend zurück in die Pflaume gießen. Dies muss dreimal, etwa einmal pro Stunde, durchgeführt werden.

Pflaumen können mit Gewürzen eingelegt werden

Bei jedem Erhitzen der Salzlake den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, genau wie bei Marmelade. Nach drei Stunden die Marinade erneut aufkochen, die ganzen Früchte in Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen. Es ist besser, Pflaumen, die ihre Unversehrtheit verloren haben, zu entfernen und abends zu essen. Mit kochender Salzlake aufgießen und verschließen. Legen Sie es kopfüber unter die Decke.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet.

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
2. Mach das Feuer an.
3. Zucker hinzufügen. Wir warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und fügen Essig hinzu.
4. Wir werfen alle Gewürze hierher.
5. Kochen, bis die Salzlake leicht zähflüssig ist und einen bräunlichen Farbton annimmt.
6. Cognac hinzufügen. Es verhindert, dass die Pflaumen ihre Form verlieren und verleiht der Marinade eine pikante Note.
7. Vom Herd nehmen und in die Pflaume gießen.

Beratung. Wählen Sie zum Einlegen frische Früchte, die fest und unbeschädigt sind. Eine überreife Pflaume behält ihre Form nicht.

Hausgemachter Likör

Zum Kochen hausgemachtes Getränk Geeignet sind überreife Früchte, besser als dunkle Sorten. Die Technologie ist viel einfacher als die Herstellung von Wein. Wir brauchen Pflaumen – 2 kg, Zucker – 400 g, Alkohol oder Wodka – 0,5 l. und eine Flasche.

Die Früchte werden gründlich gewaschen und die Kerne entfernt. Füllen Sie das Glas mit Früchten. Aus Wasser und Zucker wird Sirup zubereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht und Kristallzucker darin aufgelöst. Pflaumen werden mit kaltem Sirup übergossen. Wodka wird eingefüllt.

Hausgemachter Likör Pflaumen duften sehr stark

An einem dunklen, warmen Ort 2 Monate ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Likör filtriert, bis er vollständig transparent ist. Als Filter können Sie Watte verwenden. Flaschen. Nach drei Monaten ist der Likör zum Verzehr bereit. Das Getränk wird zwei Jahre gelagert.

Im Winter, wenn Vitamine so dringend benötigt werden, sind Pflaumenpräparate praktisch. Der magische Geschmack und das Aroma werden Sie an den Sommer erinnern. Öffnen Sie einfach ein Glas Marmelade. Eine große Vielfalt an Zubereitungen wird Ihren Haushalt begeistern und Ihr kulinarisches Potenzial erweitern.

Rezepte zum Einmachen von Pflaumen: Video

Gelbe Pflaumenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte für Marmeladen, Kompotte und Soßen unter Beibehaltung aller Vitamine.

Diese Frucht kann eine komplette Gehirnexplosion auslösen! Es macht nicht nur tolle Wendungen wie Marmelade oder Konfitüre, sondern auch wunderbar herzhafte Soßen, vor dem die gesamte asiatische Küche einfach vor ihrer eigenen Minderwertigkeit weint.

Es ist vorab zu beachten, dass die gelbe Pflaume (Mirabelle) oft mit der Kirschpflaume verwechselt wird. Daher ist dieser Artikel in zwei große Teile unterteilt:

ÜBER GELBE PFLAUME

„Kauf Mirabellen. Reine Glukose! Kaufen und essen Sie für Ihre Gesundheit in der Kälte unter dem Akazienbaum. Es stärkt wirklich die Blutgefäße!“ - Der Satz von Paustovsky ist in der Tat äußerst wahr.

Diese Pflaume enthält viele Vitamine, sie stärkt das Immunsystem enorm, hilft bei der Genesung nach einem Schlaganfall, sie enthält Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin C, E, A, Antioxidantien und andere nützliche Mikroelemente. Gelbe Pflaume heilt die Nieren, löst Blutgerinnsel auf, reinigt den Körper und füllt ihn mit Energie! Mit seiner Hilfe nehmen sie sogar ab und nutzen es als sicheren (im Gegensatz zu Koffein) Stoffwechselbeschleuniger.

Und am wichtigsten ist, dass die Faserstruktur es ermöglicht, die nützlichsten Elemente auch in Windungen für den Winter zu bewahren!

Viele Sommerbewohner pflanzen diesen Obstbaum auf ihren Parzellen; in Russland gibt es eine große Anzahl einheimischer Sorten („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), die gute Früchte tragen und eine hervorragende Grundlage für die Winterkonservenherstellung bieten.

Die meisten Leute bereiten Marmeladen und Kompotte aus gelben Pflaumen zu, in der Praxis werden aber auch sehr leckere salzige Soßen hergestellt.

Bevor Sie sich für ein bestimmtes Rezept entscheiden, müssen Sie die Qualität der Früchte beurteilen. In Russland (und in regnerischen Sommern sogar im Süden) reift diese Frucht nicht immer vollständig aus. Wenn die gelbe Pflaume süß ist, die Früchte weich und reif sind, eignen sie sich zur Zubereitung der Früchte im eigenen Saft, für Marmelade oder Konfitüre.

Hartsaure Pflaumen eignen sich für Soße oder Kompott. Aus dieser Frucht wird auch recht guter Wein und Tinktur hergestellt, aber das ist ein Thema für eine andere Diskussion.

Also, die besten Rezepte für die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter.

Gelbe Pflaumen für den Winter im eigenen Saft gibt es in zwei Varianten: mit Kern und ohne Kern. Die erste Option zieht viele wegen ihrer Besonderheit an Geschmacksqualitäten, aber Sie müssen bedenken, dass der Pflaumenkern Blausäure freisetzt.

Daher ist es besser, solche Konserven in den nächsten zwei Monaten zu essen, da es sonst zu einer Vergiftung kommen kann. Um die erste Variante zuzubereiten, müssen Sie nur etwa die Hälfte der Früchte mit dem Stein belassen, den Rest in einem Fleischwolf in Form eines Fruchtfleisches mahlen und alles andere nach dem zweiten Rezept machen.

Um gelbe Pflaumen im Ganzen im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4-5 Kilogramm Früchte;
• 1,5-2 kg Zucker;
• Vanillezucker;
• Zitronensäure.

Die Mengenverhältnisse sind einfach: Auf 2 kg Obst kommen 1 kg Zucker und 1/2 Teelöffel Zitronensäure. Vanillin - nach Geschmack.

Wie man kocht:

• Die Früchte müssen gewaschen, entkernt und getrocknet werden.
• Ein Drittel der Früchte durch einen Fleischwolf geben.
• Den Saft auspressen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Saft mit Zucker vermischen und auf dem Herd kochen. Zum Schluss Vanillin hinzufügen.
• Gießen Sie den resultierenden Sirup über entkernte oder entkernte Pflaumen.
• In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen, mit geschlossenem Deckel unter eine warme Decke oder einen Pelzmantel legen, bis es abgekühlt ist.

Das ist alles, die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter im eigenen Saft ist fertig. Diese Delikatesse sollte in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden; die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. Bei Gruben maximal 3 Monate.

Marmelade

Gelbe Pflaumenmarmelade eignet sich ideal als winterliche Variante, da sie auch auf einem Automaten im Schnellkochtopf leicht zuzubereiten ist. Und ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass man es aus jeder Frucht zubereiten kann, egal ob unreif oder faul – das Rezept ist ein absoluter Genuss. Selbst wenn Sie in den Sirup spucken, werden die Gäste trotzdem für Ihre liebe Seele essen.

Gelbe Pflaumenmarmelade kann mit Orangenschalen zubereitet werden – sie schmeckt sehr lecker, wie kandierte Früchte aus dieser Welt.

Zutaten:

• Ungefähr 4 kg gelbe Pflaumen jeglicher Qualität.
• Orangenschalen(auf Wunsch).
• 4 kg Kristallzucker.
• Ungefähr 500 ml Wasser.

Wie man kocht:

• Die gelbe Pflaume waschen und trocknen;
• Nehmen Sie die Kerne heraus, schneiden Sie sie ab und drücken Sie sie aus, wenn sie weich sind.
• Zucker und Wasser aufkochen;
• Pflaume hinzufügen;
• Die Marmelade durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren;
• Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, die Schalen hinzufügen.
• In Gläsern sterilisieren und verschließen.

Fertig ist die gelbe Pflaumenmarmelade, sie wird den ganzen Winter über ein toller Genuss sein. Richtig aufgerollt lässt es sich lange lagern.

Kompott

Es ist gut, gelbes Pflaumenkompott für den Winter zu kochen, wenn viele Früchte und freie Gläser, aber nicht viel Zucker vorhanden sind. Kompott ist an Feiertagen sehr angenehm zu trinken und enthält eine Million Vitamine. Dieses Getränk ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gelbe Pflaume – 1 kg.
• Zucker – etwa 300-600 Gramm. Wenn die Pflaume sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
• Wasser – 3 Liter, etwas mehr geht auch.
• Rezept für die Zubereitung von Pflaumenkompott:
• Die Pflaumen waschen, entkernen und schneiden.
• Geben Sie die Früchte in ein Glas.
• Den Sirup aufkochen, die Pflaumen in ein Glas füllen und abkühlen lassen (damit die Frucht den Zucker besser aufnimmt).
• Gießen Sie alles zurück in den Behälter und lassen Sie die Beeren übrig.
• Nochmals aufkochen, einfüllen, aufrollen.

Im Allgemeinen können Sie Kompott direkt in einem Topf mit Beeren kochen, aber dann bleiben die Beeren nicht intakt. Für das Kompott wählen Sie am besten ganze Pflaumen, am besten ohne Würmer oder Fäulnis. Dies geschieht jedoch aus rein ästhetischen Gründen; wenn die Früchte zunächst nicht sehr schön sind, hat dies praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks. Sie können dem Kompott aus gelben Pflaumen Schale, etwas Vanille und Zimt hinzufügen. Es ist auch gut, einige andere Früchte wie Kirschen oder Äpfel zu verwenden, das Rezept und die Zubereitungsanalogie sind die gleichen.

Marmelade

Wie unterscheidet sich gelbe Pflaumenmarmelade als Vorbereitung für den Winter von Marmelade? Weil überhaupt kein Wasser hinzugefügt wird. Die Beeren geben Saft, dieser Saft wird aufgekocht. Die Marmelade hat dementsprechend einen reichhaltigeren Geschmack.

Allerdings gibt es einige Besonderheiten: Wenn die Früchte unreif sind, ist es sehr schwierig, die optimale Saftmenge zu erhalten. Daher kann auch aus leicht überreifen Pflaumen die ideale Marmelade gewonnen werden.

Zutaten:

• Gelbe Pflaume – 2 kg.
• Zucker 1,5 kg.

Das Rezept ist sehr einfach; gelbe Pflaumen müssen gewaschen, sortiert, getrocknet und entkernt werden. Für eine größere Wirkung schneidet man sie am besten in kleine Scheiben. Anschließend wird alles mit Zucker bedeckt und für 9-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit sollten die Früchte Saft abgeben.

Der zweite Schritt besteht darin, gelbe Pflaumenmarmelade direkt zu kochen. Beim ersten Mal muss der Sirup mit Beeren bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, eine halbe Stunde köcheln lassen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, muss sie erneut etwa 20 bis 30 Minuten lang aufgekocht werden. Anschließend wird die resultierende Delikatesse in Gläsern sterilisiert, aufgerollt und zum Abkühlen mit etwas abgedeckt. Die Haltbarkeit solcher Zubereitungen ist maximal.

Soße mit Tomaten für Fleisch

Aus gelben Pflaumen lässt sich eine hervorragende Soße oder Kaviar zubereiten; kocht man diese Früchte zusammen mit Gewürzen und Salz, erhält man eine wunderbare Basis.

Sie können Ketchup herstellen, indem Sie der Pflaumenbrühe etwas Tomatenmark, Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Es stellt sich heraus leckere Soße für Fleisch, wenn Sie Chili, Curry und andere Gewürze verwenden.

Zutaten:

• Tomaten: 1,2 kg;
• Gelbe Pflaume: 1 kg;
• Knoblauch: 10 Zehen;
• Paprika;
• Zucker: 5 Esslöffel;
• Salz: 2 Löffel;
• Essig: 2 Löffel

Rezept zum Kochen: Pflaumen entkernen, Tomaten schneiden, Paprika entkernen, Knoblauch auspressen. Gewürze und Essig hinzufügen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, auf das Feuer legen, zum Gurgeln bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Um diese Soße für den Winter zuzubereiten, gehen Sie ähnlich vor wie bei der Herstellung von Marmelade. Wärmebehandlung, Salz als Konservierungsmittel, Sterilisation von Gläsern – fertig ist der Twist. Aber natürlich ist es am besten, eine Basis aus Pflaumen mit Salz aufzurollen und den Knoblauch und die Kräuter frisch hinzuzufügen.

Das waren Vorbereitungen für den Winter aus gelben Pflaumen, die besten Rezepte.

ÜBER KIRSCHPERLE

Kirschpflaumen unterscheiden sich von gelben Pflaumen in Form, Geschmack und Nährstoffzusammensetzung. Es enthält viel Vitamin C, es hat choleretische und immunstimulierende Eigenschaften. Es hilft, Giftstoffe auszuscheiden und hilft gegen Erkältungen. Selbst in der Natur ist die Kirschpflaume widerstandsfähiger und wird kaum von Schädlingen und Pilzen befallen.

Der Nachteil ist, dass es viele Säuren enthält und sich ideal zum Kochen eignet süße und saure Soßen, aber übermäßiger Gebrauch durch Personen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt ist mit unangenehmen Symptomen verbunden.

Trotz seines aserbaidschanischen Ursprungs gibt es in Russland viele eigene Kirschpflaumensorten: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Tsarskaya“ – wenn der Sommer warm ist, haben die Früchte genug Zuckergehalt, um Kompotte herzustellen Marmeladen.

Rezepte für Kirschpflaumen

Rotes Kirschpflaumen-Tkemali-Georgisches Rezept

Tkemali aus roten Kirschpflaumen Georgisches Rezept für den Winter und als Snack - am meisten bestes Rezept Vorbereitungen, die jeden dazu bringen, „Suliko“ zu singen und vor Vergnügen zu stöhnen. Manche sagen, es sei eine Soße, andere nennen es Tkemali-Kaviar, Paste oder Eintopf. Im Allgemeinen ist dies Gemüsegericht, das sehr gut zu Fleischgerichten serviert werden kann, es eignet sich hervorragend als Snack mit Wein oder starker Cognac, und schon allein aufs Brot zu streichen ist unbeschreiblich lecker.

Die Hauptbestandteile der Tkemali-Sauce sind georgische Gewürze. Sie können eine Tüte trocken gesammelter Gewürze für Fleisch kaufen, aber auch frischen Koriander, aromatischen Dill, gemahlener Koriander und scharfer roter Pfeffer sind ein Muss. Außerdem benötigen Sie Kirschpflaume.

Es sollte nicht überreif sein, da das Gericht sauer ist, aber für die Farbe können Sie jedes Obst verwenden. Gelbe Kirschpflaumen reichen aus, aber die rote ist am beliebtesten. Sie verfügt über das nötige Aromenbouquet, das gut zu würzigem Gemüse und Gewürzen passt.

Um Tkemali aus roten Kirschpflaumen nach dem georgischen Rezept (genau dem alten und klassischen) zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

• Rote Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Roter Pfeffer – 1 Schote (nach Geschmack);
• Koriander, Dill, Koriander, Lorbeerblatt, Hopfen-Suneli – nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tkemali auf dem Herd:

Die Kirschpflaume muss gewaschen und zum Trocknen auf Zeitungspapier ausgelegt werden. Als nächstes schneiden Sie die Kerne mit einem Messer oder den Fingern heraus, mahlen die Reste mit Gewürzen und Salz, fügen ein Glas (oder etwas weniger) Wasser hinzu, stellen es auf den Herd und kochen es 10 Minuten lang.

Im zweiten Schritt werden Kräuter (Koriander und Dill) sowie Knoblauch hinzugefügt. Sie können diese Zutaten einfach in einem Fleischwolf mahlen.

Wenn Sie ein Gericht für den Winter zubereiten, geben Sie Kräuter und Knoblauch in kochendes Wasser. Etwa 1 Minute kochen lassen und Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Für Tkemali aus roten Kirschpflaumen wird im georgischen Rezept ausschließlich rote Kirschpflaume verwendet frisches Gemüse und hochwertige Gewürze, und noch besser, kochen Sie dieses Gericht über dem Feuer und an der frischen Luft – es schmeckt sehr lecker, wenn es leicht nach Rauch duftet. Das Rezept ist sehr einfach und das resultierende Dressing kann dann zu Nudeln, Müsli oder sogar zu Suppen verwendet werden.

Georgier sind kluge Leute, daher ist Tkemali immer sehr beliebt, und da Sommerbewohner oft Kirschpflaumen verlieren, ist dieses Rezept eine ideale Lösung für sparsame Feinschmecker.

Kirschpflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Kirschpflaumenmarmelade kann auf die gleiche Weise wie gelbe Pflaumenmarmelade hergestellt werden. Aber das Beste ist, Zeit zu sparen und einen Slow Cooker zu verwenden.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 2 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Vanillin - nach Geschmack.

Wie man kocht: Die Kirschpflaume sortieren, entkernen, die faulen Teile abschneiden und abspülen. Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Als nächstes in einen Slow Cooker geben, Vanillin hinzufügen, den Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ wählen und 40 Minuten ruhen lassen. Wenn die Dicke nicht ausreicht, muss die Kirschpflaumenmarmelade noch mehrmals im gleichen Modus gekocht werden. Anschließend werden die Gläser sterilisiert und alles wie gewohnt für den Winter aufgerollt.

Die Winterzubereitungen aus gelben Pflaumen und Kirschpflaumen werden jedes Jahr mit neuen Rezepturen ergänzt.

Im Juli und August gibt es reichlich Pflaumen. Die ersten, die reifen, sind, wie sie im Volksmund genannt werden, „Honigkuchen“. Kleine grüne Creme mit gelblicher Tönung. Ihr Fruchtfleisch ist so süß und lecker, dass man es essen und essen möchte.

Kaum waren die „Honigkuchen“ zu Ende, eilten auch schon ihre anderen Verwandten hinter ihnen her. Und so können wir fast bis Ende September diese wunderbare Beere genießen. Die Pflaumenparade endet mit einer dunkelblauen Pflaume, die im Gegensatz zu anderen Sorten eine längliche Form hat, dem sogenannten „Uger“. Es reicht von sehr groß bis sehr klein. Die Lieblingspflaumen vieler Menschen werden normalerweise aus einer großen „Ugel“ hergestellt, und eine kleine wird zur Zubereitung von Kompott und Soßen verwendet.

Aus jeder Pflaumensorte können Sie eine ausgezeichnete süße Leckerei namens Marmelade erhalten. Winterliche Teeparty Damit werden Sie in die schönen Erinnerungen an... leider den vergangenen Sommer zurückversetzt.

Wir laden Sie zur Nutzung ein einfaches Rezept Klare Marmelade von Pflaumen in Scheiben und mit minimalem Aufwand und Geld erhalten Sie am Ende ein Glas mit einer wunderbaren Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Käsekuchen.

Zutaten

• Pflaumen – 1 kg;
• Kristallzucker – 0,5 kg.

Aus dieser Menge Beeren haben wir ein halbes Liter Glas Pflaumenmarmelade und etwa 3-4 weitere Esslöffel zum Testen bekommen.

Vorbereitung

Wie oben erwähnt, eignen sich Pflaumen jeder Art, reife und sogar leicht überreife, für die Herstellung von Marmelade. In diesem Fall haben wir als Rohstoff kleine Sahne mit süß-saurem Geschmack verwendet. Aus einer solchen Pflaume erhalten Sie eine transparente, aromatische und schmackhafte Marmelade mit formstabilen Scheiben.

Für Feinschmecker wird der rohe Verzehr nicht viel Freude bereiten, aber die daraus hergestellte Marmelade ist durchaus anständig.

Kommen wir also zur Tat. Beginnen wir wie gewohnt mit dem Waschen der Beeren. Nach dem „Reinigungsvorgang“ müssen wir die Kerne aus den Pflaumen entfernen, da wir uns entschieden haben, Marmelade aus entkernten Pflaumen herzustellen.

Die Methode zum Entfernen der Kerne ist äußerst einfach, es sei denn, Sie sind beim Kauf davon überzeugt, dass der Kern beim Öffnen der Pflaume leicht hinter dem Fruchtfleisch zurückbleibt.

Wir bewaffnen uns mit einem Messer und machen einen Schnitt entlang der Linie, die entlang des gesamten Umfangs der Pflaume zu sehen ist. Hebeln Sie den Kern leicht auf und entfernen Sie ihn, sodass zwei Hälften entstehen.

Nachdem wir diese Aufgabe erledigt haben, nehmen wir einen Topf (am besten aus Edelstahl) und beginnen, unsere Pflaumenhälften mit dem offenen Fruchtfleisch nach oben hineinzugeben.

Die Pflaumen abwechselnd mit einer kleinen Schicht Zucker bestreuen, bis die vorbereiteten Hälften verschwunden sind. Natürlich bleibt noch etwas Zucker übrig. Wir werden es etwas später hinzufügen.

Mit Kristallzucker bestreute Pflaumen sollten eine Weile stehen bleiben, bis man sieht, dass sie etwas von ihrem Saft abgegeben haben. Es wird ungefähr so ​​aussehen.

Sobald Sie sicher sind, dass sich der Saft bereits am Boden des Topfes angesammelt hat, können Sie mit dem Kochen von Pflaumenmarmelade beginnen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn allmählich; der ungelöste Zucker beginnt zu schmelzen und die Pflaumen geben noch mehr Saft ab.

Es ist Zeit, den Rest des Zuckers aus der im Rezept angegebenen Menge hinzuzufügen.

Einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten weitergaren. Dann schalten Sie den Herd aus und lassen unsere Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können sogar am nächsten Tag wieder darauf zurückgreifen.

Beim zweiten Mal kochen wir die Pflaumenmarmelade weitere 30-40 Minuten weiter, ohne zu vergessen, umzurühren. Dann füllen wir ein steriles, heißes Glas damit (während es heiß ist) und rollen es auf. Bei Raumtemperatur lagern.

Die Pflaumenmarmelade ist mit ganzen Scheiben durchsichtig geworden, sie eignet sich perfekt für Pfannkuchen und Kekse.