Apfel- und Birnenmarmelade in Scheiben. Birnen-Apfel-Marmeladenscheiben (transparent)

Bevor Tabakhähnchen in einer Bratpfanne unter Druck gegart werden, muss es richtig mariniert werden – mindestens 10-12 Stunden, erst dann nimmt es den Geschmack und das Aroma der Gewürze an und wird unglaublich saftig und lecker, mit einer appetitlichen Kruste . Versuchen Sie zum Braten, einen kleinen Vogel mit einem Gewicht von 400-500 g zu wählen. Sie können ein Haushuhn oder einen Broiler nehmen, auf jeden Fall wird es sehr lecker!

Gesamtkochzeit: 12 Stunden
Kochzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: 2 Portionen

Zutaten

• Huhn – 1 Stk. 500 g schwer
• Balsamico Essig- 1 EL. l.
• Mischung aus italienischen Kräutern - 2-3 Chips.
• Swan-Salz – 1 TL.
• Mischung aus gemahlenen Paprika - 0,5 TL.
• Zitronenschale – 1 TL.
• Pflanzenfett– 3 EL. l.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Petersilie – 0,5 Bund.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Zuerst bereiten wir den Vogel vor: Wir behandeln ihn mit einem Brenner, um alle verbleibenden Federn zu entfernen, und spülen ihn aus kaltes Wasser und trockne es.



Wir schneiden die Hühner der Länge nach entlang der Brust auf und lassen den Rückenbereich intakt.



Mit einem Fleischhammer (flache Seite) gehen wir darüber und machen die Fleischfasern weich. Das Hähnchen sollte flacher werden, sodass beim Braten die gesamte Fläche Kontakt zum Pfannenboden hat. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Haut zu erhalten.



Bereiten Sie die Marinade vor. Ich habe Balsamico-Essig, Pflanzenöl, eine Mischung aus italienischen Kräutern und Paprika, Swan-Salz usw. verwendet Zitronenschale. Alles in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.



Mit der entstandenen Marinade wurde der Kadaver von allen Seiten bestrichen. Ich habe es in eine Hülle (oder in eine Tüte) gewickelt und zum Marinieren 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.



Nach der angegebenen Zeit habe ich die Bratpfanne glühend heiß erhitzt, etwas Pflanzenöl hineingegossen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten ausgelegt. Sie deckte es mit einem flachen Teller ab und drückte es mit einem schweren Gewicht darauf. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 20 Minuten braten. Als Presse können Sie beispielsweise einen Topf oder ein Gefäß mit Wasser verwenden.



Das Endergebnis war ein goldbraunes Hähnchen, das sowohl außen als auch innen gut gegart war.



Es bleibt übrig, die Oberseite mit Knoblauch und Kräutern einzufetten. Dazu habe ich das nach dem Braten des Vogels verbleibende Fett abgelassen und ein paar gehackte Knoblauchzehen und gehackte Petersilie hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und von allen Seiten Tabak einschenken. Das Gericht sollte unmittelbar nach dem Garen heiß serviert werden. Sie können das Gericht mit würziger Tomaten- oder Sauerrahmsauce ergänzen.

Hühnchen-Tabak - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Dieses abgeflachte, mit Knoblauch und Gewürzen eingeriebene Hähnchen mit einer gut gebratenen Kruste ist in jedem Haushalt so beliebt und verehrt, dass viele es für eine russische Kreation halten. Eigentlich Chicken Tabaka, oder genauer gesagt „Tapaka“ – ursprünglich Georgisches Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie ein kleines Hähnchen mit einem Gewicht von 600–800 g und spezielle Utensilien – eine Tapaka-Pfanne mit einem schweren flachen Deckel mit einem Gewicht von zwei bis drei Kilogramm.

Vor dem Braten muss das Hähnchen mit Salz und Gewürzen eingerieben, manchmal in Essig oder Zitronensaft mariniert und dann gebraten werden. Das Huhn erweist sich als sehr aromatisch, gebraten, mit einem Knoblauch- und würzigen Geschmack, gerade wegen dieser Pikantheit lieben die Leute es. Schließlich ist Hühnertabak viel interessanter als langweilig gebratenes Huhn. Dieses Gericht ist georgisch und sollte daher entsprechend serviert werden – mit Adjika, Knoblauchsauce, reichlich Kräutern und frischem Gemüse.

Hühnchen-Tabak – Essenszubereitung

Damit das Hähnchen lecker wird, muss es richtig zubereitet werden. Der Kadaver sollte gewaschen, der Länge nach entlang der Brust aufgeschnitten und flachgedrückt werden. Anschließend mit einem Küchenhammer (von innen) schlagen, mit Gewürzen einreiben, scharfer Pfeffer, Adjika und einige Stunden ziehen lassen. Wenn möglich, können Sie das Hähnchen marinieren, indem Sie es mit einem Gewicht andrücken, Sie können aber auch auf das Marinieren verzichten. Als nächstes wird das Huhn gebraten und mit Knoblauch eingerieben.

Chicken Tabaka – die besten Rezepte

Rezept 1: Klassisches Chicken Tabaka

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten. Dies ist eine davon klassische Optionen. Das Hähnchen wird mit Knoblauch und Gewürzen eingerieben, mariniert und anschließend in Butter gebraten. Sie können auch Ghee verwenden.

Zutaten: 1 kleines Huhn, ein Stück (30-40 g) Butter.
Marinade: 1 kleine Zitrone (Saft), schwarzer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, Salz, Suneli-Hopfen (optional).

Kochmethode

Schneiden Sie das Huhn der Länge nach entlang des Bauches auf und legen Sie es flach hin. Mit einem Küchenhammer auf der einen und der anderen Seite schlagen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Den Saft der Zitrone auspressen, den Knoblauch auspressen und mit Salz, Khmeli-Suneli und schwarzem Pfeffer vermischen.

Reiben Sie das gesamte Hähnchen gründlich mit der Marinade ein und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Hähnchen auf den Rücken legen und beschweren. Decken Sie das Hähnchen beispielsweise mit einem umgedrehten Pfannendeckel ab und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf. Je nach Gewicht des Hähnchens auf jeder Seite 10–12 bis 15–18 Minuten braten.

Rezept 2: Chicken Tabaka mit Knoblauchsauce

Einige Feinschmecker argumentieren, dass es notwendig sei, Hühnchen nach dem Braten mit Knoblauch einzureiben und nicht vorher. Damit es tatsächlich besser schmeckt, müssen Sie dieses Gericht nach dem untenstehenden Rezept zubereiten.

Zutaten: kleines Huhn (bis 1 kg), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl. Soße: 3 Knoblauchzehen, Salz, 2 Esslöffel. Pflanzenöl, Petersilie oder Koriander (Gemüse).

Kochmethode

Das Hähnchen waschen, der Länge nach an der Brust aufschneiden und flach drücken. Mit einem Küchenhammer klopfen, um ihm eine flachere Form zu geben. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Wer es scharf mag, kann auch trockene Adjika oder scharfe Paprika verwenden.

Geben Sie einen oder zwei Löffel Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie, legen Sie das Hähnchen wieder hin und braten Sie es, indem Sie es mit einem Gewicht andrücken. Wenn Sie keine spezielle Tapaka-Pfanne mit schwerem Deckel haben, können Sie improvisierte Mittel verwenden. Decken Sie es beispielsweise mit einem umgedrehten Teller ab und stellen Sie eine Ladung darauf – ein Glas Wasser. Drehen Sie das Hähnchen nach fünfzehn Minuten um, bringen Sie das Gewicht wieder an seinen Platz und braten Sie es weitere fünfzehn Minuten lang. Natürlich sollte man nicht mit einer Stoppuhr dastehen, denn es kann etwas früher braten, Hauptsache man sollte darauf achten, dass es nicht anbrennt. Und der wichtigste Helfer dabei ist Ihr eigener Geruchssinn.

Wenn das Hähnchen groß ist, können Sie es leicht dämpfen. Entfernen Sie die Struktur mit dem Gewicht, gießen Sie etwa vier Esslöffel Wasser in die Bratpfanne, decken Sie sie mit einem normalen Deckel ab und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln. Dann das Fleisch umdrehen, Wasser hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das Tabaka-Hähnchen ist fertig, es bleibt nur noch die Sauce zuzubereiten. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken, die Kräuter hacken, etwas salzen, umrühren und das Öl hineingießen. Verteilen Knoblauchsauce im gesamten Kadaver.

Rezept 3: Georgisches Tabaka-Huhn

Chicken Tabaka ist ein georgisches Gericht, daher wäre es eine Schande, es nicht nach diesem Rezept zuzubereiten. Natürlich werden in Georgien selbst lokale Gewürze verwendet, die man in russischen Geschäften nicht immer findet, aber man kann Suneli-Hopfen und georgische Adjika ohne Tomaten kaufen.

Zutaten: Huhn bis 1 kg, 2 Teelöffel. Georgische Adjika, Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen, 3 Esslöffel. Sauerrahm, Öl zum Braten - 2 Esslöffel. (eine cremige und eine Gemüsesoße), für die Soße: 2 Esslöffel. Lüge Brühe, Salz, 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Den Kadaver flach drücken, schlagen und mit Salz, Khmeli-Suneli und Pfeffer einreiben. Eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Butter schmelzen. Adjika mit Sauerrahm mischen und auf einer Seite des Hähnchens (von der Rückseite) verteilen. Mit der beschichteten Seite auf die Bratpfanne legen, mit Druck andrücken und von jeder Seite fünfzehn Minuten braten.

Bereiten Sie die Soße zu: Knoblauch fein reiben, Brühe oder Wasser hinzufügen und salzen. Gießen oder reiben Sie die Sauce über das fertige Hähnchen.

Rezept 4: Georgisches Tabaka-Huhn (speziell)

Zutaten: kleines Huhn - 0,8-1,0 kg, 3-4 Prisen Rot scharfer Pfeffer(Chili), Salz, 200 ml Sahne (10-20 %), 4 Knoblauchzehen, je ein Esslöffel Pflanzenöl und Butter.

Kochmethode

Schneiden Sie den Kadaver entlang der Brust auf, breiten Sie ihn aus und kneten Sie die Gelenke und Wirbel gründlich mit den Händen, als würden Sie ihn umstülpen. Mischen Sie Salz und Pfeffer und reiben Sie die Mischung über den gesamten Kadaver und auch unter die Haut. Das Öl erhitzen und das Hähnchen unter starker Beanspruchung von jeder Seite 12–15 Minuten braten. Nehmen Sie den Kadaver heraus, gießen Sie Sahne in die Pfanne, fügen Sie Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Sobald es kocht, das Hähnchen in die Soße geben und abgedeckt fünf Minuten im Ofen oder auf dem Herd köcheln lassen.

Hühnchen-Tabak - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

— Wenn Sie kein Hühnchen zur Hand haben, können Sie es verwenden normales Huhn Bis zu zwei Kilogramm schwer, nur zum Braten wird etwas mehr Zeit benötigt.

— Um die Haut des Hähnchens knusprig zu halten, sollte das Hähnchen nicht mit flüssiger Soße übergossen werden; es ist besser, es separat in einer Schüssel oder Rosette zu servieren.

— Wenn Sie keine Tapaka-Pfanne haben, können Sie den Druck aus einer Pfanne, einem Glas oder einem vollen Wasserkocher verwenden. Das Wasser muss heiß sein, damit kein Temperaturunterschied entsteht.

— Es ist besser, den Kadaver danach mit Knoblauch einzureiben Wärmebehandlung, Weil Beim Frittieren verleiht es dem Huhn eher einen bitteren als einen würzigen Geschmack.

Das berühmte georgische Gericht – Hühnchen-Tabaka – erfreut sich nicht nur in seinem Heimatland, sondern auch im Ausland großer Beliebtheit. Sie können versuchen, Tabakhähnchen in einer Bratpfanne unter Druck zuzubereiten, dessen Rezept zu Hause für viele wie ein komplizierter Prozess erscheinen mag, wenn Sie die in diesem Artikel vorgestellte Schrittfolge befolgen. Überraschen Sie nicht nur Ihre Lieben, sondern auch Ihre Gäste mit einem besonderen Gericht.

Dieses aromatische Knoblauchhähnchen lockt wahre Feinschmecker. Dieses Gericht wird in fast jedem Haushalt verehrt, weshalb manche glauben, dass es sich um ein russisches Gericht handelt. Aber das stimmt überhaupt nicht. Wie oben erwähnt, dieses Gericht Georgische Küche Es enthält das Aroma lokaler Gewürze, die es verbessern Geschmacksqualitäten Fleisch, appetitanregend.

Klassische Marinade zum Rezept

Wir brauchen:

• Zitrone - 1 Stk. kleine Größe;
• Schwarz gemahlener Pfeffer;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Hopfen-Suneli und Salz.

Vorbereitung:

1. Wir holen den Saft einer Zitrone, geben den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und fügen Salz, schwarzen Pfeffer und Hopfen hinzu – Suneli.
2. Das Hähnchen 1–2 Stunden in der Marinade marinieren.

In einer Anmerkung. Saftiges Gericht wird aufgrund des höheren Fettgehalts des Fleisches aus Masthühnern gewonnen.

Kochtechnik

Das Kochen von Hühnertabak ist ganz einfach. Sie müssen lediglich die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Wir verwenden ein junges Huhn mit einem Gewicht von etwa 0,4 bis 0,6 kg.
2. Seine obligatorische Verarbeitung ist Spülen und Trocknen. Als nächstes müssen Sie einen Einschnitt entlang des Brustbeins machen und den Kadaver leicht schlagen.
3. Bedecken Sie das Hähnchen mit Marinade. Zwei bis zwölf Stunden marinieren. Die Marinade muss den Kadaver vollständig bedecken, andernfalls muss mindestens dreimal gewendet werden, damit die Marinade gleichmäßig in das Fleisch einzieht.
4. Der Kadaver wird eingegart Bratpfanne aus Gusseisen, da es dicke Wände hat, wodurch das Fleisch ausreichend gebraten werden kann. Die Presse wird mit improvisierten Mitteln hergestellt, oder man verwendet ein spezielles Gefäß, um Hühnchen zuzubereiten: Nehmen Sie zum Beispiel den Boden einer Springform und einen darauf platzierten und mit Wasser gefüllten Behälter (einen Topf oder eine Flasche).
5. Normalerweise ist die Basis der Marinade Knoblauch – die Imprägnierung sollte etwas würzig sein.

Kochen eines traditionellen georgischen Rezepts in einer Bratpfanne

IN Sowjetzeit Von dem Tabakhähnchen konnte man leicht genug bekommen, da es auf fast jedem Buffet verkauft wurde. Und das alles, weil Hühnchen damals günstiger war als Fleisch

Wenn Sie zum ersten Mal ein Hühnchen-Takaka-Rezept in einer Bratpfanne zubereiten, probieren Sie unbedingt das Originalgericht.

Komponenten:

• Huhn - 0,6 kg;
• Salz und roter Pfeffer, Paprika;
• Sauerrahm - 2 EL. l.;
• Adjika.

Soße:

• Brühe - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Salz.

Wir verarbeiten das Huhn: Wir machen einen Längsschnitt an der Brust und entfernen überschüssiges Fett und Haut. Schlagen Sie das Hähnchen vorsichtig entlang des Grats und bedecken Sie es mit einer transparenten Folie, um Flüssigkeitsspritzer zu vermeiden.

Das Hähnchen mit Gewürzen bestreichen und mehrere Stunden marinieren lassen.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, mischen Sie Sauerrahm und Adjika. Verteilen Sie diese Mischung auf der Rückseite des Hähnchens, geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie die Presse darauf. Dies kann eine gewöhnliche Schöpfkelle mit Wasser sein. Auf jeder Seite 10 Minuten bei mäßiger Hitze braten.

Für die Soße: Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit Brühe (Wasser) und Salz abschmecken. Den fertigen Hähnchentabak mit dieser Soße würzen.

Grünen Salat separat servieren.

Rezept unter Druck mit Kartoffeln

Beim Garen von Kartoffeln und Hühnchen wird die Beilage mit dem Saft des Geflügelfleisches und der Marinade getränkt, wodurch das Gericht noch schmackhafter als gewöhnlich wird. Großartig für beides festlicher Tisch, und für Treffen mit Freunden.

Zutaten:

• Huhn - 0,8 kg;
• Kartoffeln - 0,7 kg;
• Butter - 50 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Olivenöl - 50 ml;
• Gewürz für Hühnchen – ½ Packung;
• gemahlener Pfeffer und halb scharfer Pfeffer;
• Koriander - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen das Huhn vom Fett und schlagen es ein wenig mit einem Hammer. Reiben Sie das Huhn in einem Behälter mit Salz ein.
2. Bereiten Sie das Dressing vor – hacken Sie den Knoblauch, fügen Sie Pflanzenöl und ein spezielles Gewürz für Hühnchen hinzu. Den Kadaver großzügig mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
3. Die Kartoffeln in Portionen schneiden. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie diese Mischung über die Kartoffeln und lassen Sie sie eine Weile ziehen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, einen Behälter mit Butter hineinstellen. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach unten in die Mitte. Kartoffeln herumlegen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie sie eine halbe Stunde lang. Anschließend die Folie entfernen und alles wässern Zitronensaft und weitere 30 Minuten ohne Folie backen.
5. Servieren mit frisches Gemüse und verschiedene Soßen.

In einer Anmerkung. Wenn Sie das Hähnchen vorab in einer Marinade marinieren oder mit Gewürzen einreiben und darin einweichen lassen, wird das Gericht deutlich würziger und aromatischer.

Wir brauchen:

• Huhn - 0,8 kg;
• Adjika - 2 EL. l.;
• Koriander und schwarzer Pfeffer – jeweils 3-4 Körner;
• Butter- 2 EL. l.

Für die Soße:

• Sahne oder Sauerrahm - 0,5 EL;
• Tomatenmark - 60 g;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Wir führen den Vorbereitungsvorgang für das Tabakhuhn durch: Schneiden Sie das Huhn entlang der Brust auf, entfernen Sie das Fett. Wir schlagen den Kadaver ein wenig entlang der Kammlinie.
2. Die Gewürze im Mörser zermahlen und mit Adjika vermischen, den Kadaver mit der Marinade bestreichen und mehrere Stunden einweichen lassen.
3. Für die Soße Sauerrahm verrühren, Tomatenmark und Salz nach Geschmack.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch auslegen und mit einer Presse abdecken. Nach 15 Minuten die Soße über das Hähnchen gießen und die Temperatur auf 150 Grad senken. Eine weitere halbe Stunde backen, dabei regelmäßig mit Soße begießen.
5. Chicken Tabaka in Tomatensauce fertig für den Verzehr.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

1. März 2017

Inhalt

Zu Sowjetzeiten war dieses Gericht in allen Restaurants ein Hit. Heute auf dem Territorium ehemalige UdSSR Es gibt immer noch Tappaka-Hühnchen, das nach wie vor ein Favorit vieler ist. Lernen Sie neue Rezepte für die Zubereitung des zartesten Hähnchens kennen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem neuen Gericht.

Warum heißt Chicken Tabaka so?

Überraschend leckeres Hühnchen kam aus Transkaukasien in die russische Küche, und im Original klingt der Name etwas anders – Tappaka-Hähnchen. Darüber hinaus handelt es sich hierbei nicht, wie viele glauben, um eine besondere Hühnersorte, sondern um eine Art der Zubereitung. Tappaka - Georgische Bratpfanne, in dem ein kleiner Vogelkadaver gegart wird, mit einem schweren Schraubdeckel, der den Kadaver flach drückt und die Knochen zerdrückt. In Russland wird Chicken Tabaka nur der Einfachheit halber so genannt: Das Rezept wird weiterhin in allen Restaurants verwendet.

Wie man Hühnchen-Tabak zubereitet

Vor dem eigentlichen Bratvorgang muss der Kadaver auf besondere Weise geschnitten und leicht abgeflacht werden. Anschließend wird das Hähnchen mit Gewürzen eingerieben. Um Hühnchen-Tabaka nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, nehmen Sie folgende Gewürze: Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Thymian, Kräuter, Basilikum, Sauerrahm. Manchmal wird die Gewürzmischung durch eine schärfere und reichhaltigere Komposition ersetzt, bei der Adjika und Curry hinzugefügt werden. Es empfiehlt sich, der Marinade noch etwas frische Kräuter beizugeben.

Bevor Sie zu Hause Tabakhähnchen zubereiten, muss der Kadaver in die richtige Form gebracht werden. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer den Rücken entlang des Kamms ein und machen Sie dann einen Einschnitt an den Sehnen und Gelenken (die Haut muss nicht entfernt werden). Richten Sie den Kadaver vorsichtig auf, schlagen Sie die Gelenke an der Verbindung von Beinen und Flügeln ab und schlagen Sie die Brust leicht ab (Sie können sie in Frischhaltefolie einwickeln). Es ist notwendig, dass die Karkasse nahezu flach wird. Sie können die Knochen von innen leicht schlagen.

Marinade für Chicken Tabaka

Nachdem das Hähnchen die zum Braten geeignete Form angenommen hat, muss es mit Gewürzen eingerieben und einige Zeit einweichen gelassen werden. Die Marinade für Tabakhähnchen selbst besteht nur aus Gewürzen, gemischt mit Sauerrahm oder Kefir. Wie lange man Hühnchen darin aufbewahren möchte, muss jeder selbst entscheiden. Im Kaukasus werden diesem Prozess mindestens 10 Stunden gewidmet, aber in der modernen Realität kommen die meisten Hausfrauen mit 1-2 Stunden aus.

Hühnchen-Tabaka-Rezept

Der Kadaver wird in einer Bratpfanne unter Druck gegart, einige Rezepte verlangen jedoch, dass Hühnertabak im Ofen gebacken wird. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Huhn praktisch ohne Öl gegart wird, aber nicht weniger lecker ist. Darüber hinaus können Sie Zucchini, Kartoffeln, Pilze oder anderes Gemüse zusammen mit dem Vogel im Ofen backen. Das klassische Rezept für Tabakhähnchen besteht darin, den Kadaver lange Zeit in einer Bratpfanne unter Druck zu köcheln. Probieren Sie unbedingt alle Optionen aus.

Hähnchen-Tabaka im Ofen

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tabakhähnchen zuzubereiten, aber diese ist die schnellste und kalorienärmste, da das Hähnchen darin gebraten wird mindestens hinzufügenÖle Am besten zum Marinieren verwenden frische Gewürze und Kräuter, die kurz vor dem Backen vom Vogel entfernt werden müssen. Wenn gewünscht, können Sie Zitrone in die Füllung geben, dann wird der Geschmack besser gebratenes Fleisch erhält eine pikante Säure.

Zutaten:

• Huhn – 800 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl– 50 ml;
• Koriander – 1 Bund;
• Gewürz für Hühnchen - ½ Packung.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Hähnchen: Entfernen Sie überschüssiges Fett, drücken Sie den Kadaver flach und schlagen Sie ihn leicht mit einem Hammer.
2. Legen Sie den Vogel in eine große Schüssel und reiben Sie ihn mit grobem Salz ein.
3. Den Knoblauch hacken, mit Öl und Gewürzen vermischen. Den Kadaver mit der Füllung bestreichen.
4. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Öl auf die mittlere Schiene des Ofens. Sobald es schmilzt, bewegen Sie den Kadaver mit der Hautseite nach unten dorthin.
5. Legen Sie eine schwere Presse darauf, zum Beispiel den Boden einer Springform, und stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser darauf.
6. Tabakhähnchen sollte im Ofen bei 180-190 Grad etwa eine Stunde lang gebacken werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie es umdrehen und den ausgelaufenen Saft aus einem Löffel ausgießen.

Chicken Tabaka – Rezept in einer Bratpfanne unter Druck

• Anzahl der Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieses Rezept für Hühnertabak in einer Bratpfanne unter Druck wird in kulinarischen Kreisen als langsam bezeichnet. Die meisten Menschen sind es gewohnt, Hühnchen bei starker Hitze in buchstäblich 20 Minuten zu garen. Diese Option ist auch möglich, wenn Sie Masthühner verwenden. Für gutes Bauernhuhn kann es etwas länger dauern. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Wasser oder trockenen Rotwein in die Pfanne geben.

Zutaten:

• Butter – 2 EL. l.;
• Huhn – bis zu 800 g;
• schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
• Korianderkörner – 3-4 Stk.;
• Adjika – 2 TL.

Kochmethode:

1. Machen Sie vor dem Braten des Tabakhähnchens alle notwendigen Schnitte und drücken Sie den Kadaver flach.
2. Die Gewürze im Mörser zerdrücken, mit Adjika vermischen und das gesamte Hähnchen mit Marinade bestreichen.
3. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Hähnchen mit der Rückseite nach unten hineinlegen.
4. Legen Sie einen Teller auf den Vogel und stellen Sie einen Topf mit Wasser darauf.
5. Braten Sie das Hähnchen bei schwacher Hitze auf jeder Seite 15 Minuten lang an, wenn es sich um einen Grill handelt. Für Haushuhn die Garzeit verdoppeln.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung den Druck entfernen und 50 ml Wasser oder Wein hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und das Fleisch köcheln lassen.

Hühnchen-Tabak – georgisches Rezept

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 267 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In der Heimat werden junge Gurkenhühner in der Größe einer Orange zur Zubereitung von Tapaka-Hähnchen verwendet. Sie werden auf besondere Weise angebaut: damit das Gewicht des Kadavers 800 Gramm nicht überschreitet. Sie müssen den Vogel in einer großen Menge Öl kochen, vorzugsweise geruchlosem Pflanzenöl oder Olivenöl. Das klassische georgische Rezept für Hühnchen-Tabak passt gut zu geschmolzener Butter.

Zutaten:

• Huhn – 600 g;
• scharfe rote Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Koriander – ½ Bund;
• Olivenöl – 100 ml;
• Meersalz – 30 g.

Kochmethode:

1. Hühnertabak kochen Georgisches Rezept Es beginnt mit dem Zerlegen des Hähnchens. Schneiden Sie zunächst die Brust auf und entfernen Sie ggf. die Innereien.
2. Machen Sie Schnitte an den Beinen und Flügeln des Vogels. In Plastik einwickeln und schlagen.
3. Salz und roten Pfeffer in einem Mixer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Schmieren Sie den Kadaver mit der Mischung und konzentrieren Sie ihn Besondere Aufmerksamkeit schwer zugängliche Teile.
5. Legen Sie den Vogel in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie die Oberseite mit Folie und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
6. Den Kadaver auf jeder Seite 15–20 Minuten braten und dabei kräftig andrücken.
7. Während das Hähnchen brät, beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße: Geben Sie etwas Koriander zum gehackten Knoblauch.
8. Geben Sie die Gewürze zum Saft in die Bratpfanne, in der das Fleisch gegart wurde, und lassen Sie es 3–5 Minuten köcheln.
9. Servieren Sie das Hähnchen, indem Sie es in zwei Hälften schneiden und die Soße über jede Hälfte gießen.

Hähnchen-Tabaka im Ofen mit Kartoffeln

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

IN klassisches Rezept Tapaka-Hähnchen wird ohne Gemüse zubereitet. In Russland ist es üblich, zu würzigem Hühnchen Kartoffeln, Zucchini usw. hinzuzufügen, aber diese Option ist nicht so schlecht. Zu beachten ist vor allem, dass das Hähnchen zuerst gebraten und dann mit Kartoffeln im Ofen fertig zubereitet wird, um den Saft im Fleisch zu versiegeln. Wie man Tabakhähnchen im Ofen auf russische Art zubereitet, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Zutaten:

• Hühnerkadaver – bis zu 1 kg;
• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Den Kadaver aufschneiden, die Folie durchschlagen und mit Gewürzen würzen.
2. Das Hähnchen 30 Minuten marinieren lassen, währenddessen die Kartoffeln schälen.
3. Wenn die Kartoffeln einen Durchmesser von mehr als 3 Zentimetern haben, schneiden Sie die Knollen in Scheiben.
4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, das Hähnchen darin unter Last von jeder Seite 10 Minuten braten.
5. Nehmen Sie dann den Druck ab, legen Sie die Kartoffeln auf einen Haufen und legen Sie das Hähnchen darauf.
6. Stellen Sie den Behälter in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen.
7. Nach 40 Minuten kann das zarte Tabaka-Hähnchen im Ofen mit Kartoffeln herausgenommen und auf Tellern angerichtet werden.

Jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten bei der Zubereitung von Tapaka-Hühnchen: Manchmal werden für die Marinade nur Salz und Gewürze verwendet, oft ist es notwendig, Adjika und Curry hinzuzufügen. Daher sollten Sie sich beim Braten genau an die Anweisungen halten, es gibt jedoch allgemeine Grundsätze, die Ihnen helfen, Tabakhähnchen richtig zuzubereiten:

• Wenn Sie zum Braten mehr als nur Butter verwenden, legen Sie das fertige Hähnchen besser auf Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Nach dem Schneiden muss der Kadaver mit Wasser gewaschen, getrocknet und anschließend mariniert werden.
• Am bequemsten ist es, die Marinade mit einem Pinsel aufzutragen, damit das Fleisch den gesamten Saft gleichmäßig aufnimmt.
• Lassen Sie den Vogel abgedeckt einige Minuten köcheln, bevor Sie ihn vom Herd nehmen.
• Es ist unbedingt erforderlich, den Vogel anzudrücken, damit er gleichmäßig gart und eine goldbraune, knusprige Haut erhält.

Video: Chicken Tabaka

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Chicken Tabaka – Rezepte mit Fotos. Wie man Tabakhähnchen mariniert und im Ofen oder in einer Bratpfanne gart