Nutzen und Schaden von Sauerrahm: Die Wahrheit liegt im Detail. Die Vorteile von Sauerrahm für den Körper

Viele Menschen kennen den einfachen und fröhlichen Satz „Alles, was in den Mund passt, ist nützlich.“ Dies ist jedoch leider nicht der Fall. Aus diesem Grund wird in diesem Artikel ein Lebensmittelprodukt wie Sauerrahm besprochen: Nutzen und Schaden.

Ein paar Worte zu Sauerrahm

Falls es jemand nicht weiß: Sauerrahm ist es Milchprodukt, das durch Fermentieren von Rahm mithilfe verschiedener Milchsäurebakterien gewonnen werden kann. Es wird in unserem Land seit langem gegessen, sowohl in reiner Form, und als Soße für viele Gerichte. Aber nach dem Zweiten Weltkrieg erschien saure Sahne in Europa.

Ausländer nannten sie „russische Creme“. Bemerkenswert ist, dass es heute nicht in allen Ländern in so großem Maßstab wie bei uns produziert wird. Am häufigsten wird es in Europa in kleinen Mengen hergestellt.

Kaloriengehalt von Sauerrahm

Unabhängig davon müssen Sie berücksichtigen, wie kalorienreich ein Produkt wie Sauerrahm ist. Sie müssen also den Fettgehalt berücksichtigen.

• 10 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 115,4 kcal.
• 15 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 158,9 kcal.
• 20 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 202,8 kcal.
• 30 % Fett: 100 Gramm Produkt enthalten 290,8 kcal.

Wenn wir darüber reden hausgemachte saure Sahne, dann enthält es durchschnittlich 235,65 kcal, also 11 % tägliche Norm für einen erwachsenen gesunden Menschen.

Zusammensetzung aus hausgemachter Sauerrahm

Also, Sauerrahm: Nutzen und Schaden dieses Lebensmittelprodukts. Aus welchen Komponenten besteht es?

1. Vitaminkomplex: E, B, C, PP.
2. Biotin, das oft auch als Vitamin der Jugend bezeichnet wird.
3. Beta-Carotin.
4. Nützliche organische Säuren.
5. Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Jod.
6. Reines Wasser.
7. Natürliche Zuckerstoffe.
8. Tierisches Protein.

Die Vorteile von Sauerrahm für einen Erwachsenen

Sie müssen uns unbedingt sagen, warum ein Lebensmittel wie Sauerrahm so nützlich ist.

• Saure Sahne wird vom menschlichen Körper viel einfacher und schneller aufgenommen als normale Milch. Darüber hinaus gilt es als sehr nahrhaft.
• Sehr nützlich für Menschen mit schwacher Verdauung oder Appetitlosigkeit. Es hilft auch bei der Bewältigung von Problemen wie Anämie.
• Sauerrahm ist ein probitisches Produkt. Es hilft, die Folgen der Fäulnis im Darm zu bekämpfen, indem es die Anzahl nützlicher Bakterien erhöht.
• Es hat einen großen Einfluss auf den menschlichen Hormonspiegel.
• Traditionelle Heiler sagen, dass ein Löffel Sauerrahm und Honig Ihre Stimmung verbessern und Ihnen Kraft und Energie geben können.
• Das gutes Mittel bei der Bekämpfung von Sonnenbrand.
• Wenn Sie regelmäßig Karotten mit Sauerrahm essen, erhöht sich die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen deutlich.
• Mit saurer Sahne verzehrt Tomatensaft, kann das Auftreten und die Entwicklung von Krebs verhindert werden.

Sauerrahm: Vorteile für Männer und Männergesundheit

Über die Vorteile, die Sauerrahm für den männlichen Körper hat, muss man unbedingt gesondert sprechen.

1. Dies ist ein hervorragendes Mittel nicht nur zur Aufrechterhaltung, sondern auch zur Steigerung der Potenz.
2. Als sehr nützlich erweist sich speziell für Männer zubereitete Sauerrahm, die sogenannte Bio-Sauerrahm. Bei der Herstellung enthält es einen speziellen Sauerteig, der sich positiv auf den Körper des männlichen Vertreters auswirkt.
3. Es trägt dazu bei, die Figur und das Aussehen eines Mannes in Ordnung zu halten.
4. Sauerrahm stärkt die Muskeln, was für jeden Mann so wichtig ist.

Über die Vorteile von Sauerrahm für Frauen und die Gesundheit von Frauen

Also saure Sahne. Die Vorteile dieses Lebensmittelprodukts für Männer – wir haben es herausgefunden. Welchen Nutzen hat es ausschließlich für Frauen?

1. Sauerrahm reguliert den Hormonspiegel perfekt. Dies ist besonders wichtig für Damen, da sie am häufigsten unter solchen „Schwankungen“ leiden.
2. Dieses Lebensmittel wird häufig in der Kosmetik verwendet. Auf Basis von Sauerrahm werden mehrere Masken für Haut und Haare hergestellt.
3. Saure Sahne ist trotz ihres hohen Fettgehalts während einer Diät wohltuend für den weiblichen Körper. Schließlich hat es einen großen Einfluss auf die Darmfunktion und beugt Verstopfung vor.

Über die Vorteile von Sauerrahm für den Körper von Kindern

Es wird für niemanden ein Geheimnis sein, dass Sauerrahm auch für Kinder sehr nützlich ist. Daher sollte es ab etwa einem Jahr in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es jedoch am besten, es als Soße und Beilage zu verschiedenen Gerichten zu geben. In diesem Fall müssen Sie saure Sahne mit dem niedrigsten Fettgehalt einnehmen.

Hausgemachte Sauerrahm in reiner Form kann Kindern ab drei Jahren verabreicht werden. Zu diesem Zeitpunkt ist der Magen-Darm-Trakt des Babys ausreichend ausgebildet, um dies zu vertragen fetthaltiges Produkt ohne Ihre eigene Gesundheit zu schädigen. Weitere Vorteile dieses Lebensmittelprodukts:

• Die Bestandteile von Sauerrahm – Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor – wirken sich am positivsten auf den Körper eines heranwachsenden Kindes aus.
• Sauerrahm in Kombination mit anderen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Karotten, stärkt perfekt die Abwehrkräfte des Immunsystems.
• Der Komplex aus organischen Säuren und Vitaminen wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung nicht nur des Knochen-, sondern auch des Muskelgewebes des Babys aus.

Für wen und aus welchen Gründen kann Sauerrahm schädlich sein?

Nachdem wir die vielfältigen Vorteile von Sauerrahm berücksichtigt haben, müssen wir auch darüber sprechen, für wen dieses Lebensmittel gefährlich sein kann.

1. Es wird nicht empfohlen, saure Sahne für Menschen mit Magengeschwüren oder Gastritis mit hohem Säuregehalt zu essen. Und das alles aufgrund des Vorhandenseins organischer Säuren in diesem Lebensmittelprodukt.
2. Im Laden gekaufte Sauerrahm kann aufgrund des Vorhandenseins von Konservierungsmitteln, die für die langfristige Lagerung einfach notwendig sind, schädlich sein.
3. Sauerrahm ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Daher ist es für übergewichtige Menschen kontraindiziert.
4. In großen Mengen ist Sauerrahm schädlich für Menschen mit Leber- und Gallenproblemen. Um diesen Problemen vorzubeugen, wird dieses Lebensmittel am besten in der ersten Tageshälfte verzehrt.
5. Menschen, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben, sollten saure Sahne mit Vorsicht essen. Und das alles, weil dieses Lebensmittel Cholesterin enthält, das sich in den Blutgefäßen ablagern und deren normale Funktion beeinträchtigen kann.
6. Die Kombination von Sauerrahm mit folgenden Lebensmitteln gilt als die schädlichste: Bratkartoffeln, Cerealien und Backwaren.

Milch und alle ihre Derivate gehören zu den ersten Produkten, mit denen der Mensch vertraut wird. In Russland wird seit jeher Sauerrahm hergestellt, indem die oberste Schicht von der Oberfläche der Sauermilch entfernt und die Sahne in einen anderen Behälter gegossen wird. Für Bewohner slawischer Länder sind das verschiedene Dinge, aber Ausländer spüren die Unterschiede nicht und nennen saure Sahne „russische Sahne“.

Die unglaublichen Vorteile von Sauerrahm

Es muss gesagt werden, dass alle Naturprodukte in gewissem Maße für den Menschen von Vorteil sind, insbesondere Sauerrahm. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Milchsäurebakterien sorgen nicht nur für den richtigen Geschmack, das richtige Aroma und die richtige Farbe des Produkts, sondern bevölkern den Darm auch mit nützlicher Mikroflora und sorgen so für dessen ordnungsgemäße und regelmäßige Funktion.

Es enthält außerdem mehrere Vitamine – A, E, C, PP, Gruppe B sowie Mineralien – Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Jod, Fluor. Dieses Produkt ist reich an Fettsäuren und organischen Säuren, tierischen Proteinen, natürlichem Zucker, Beta-Carotin, Kohlenhydraten und Biotin.

Sauerrahm: Nutzen und Schaden dieses Produkts sind unvergleichlich. Dieses Produkt wird viel besser aufgenommen als die Sahne und Milch, aus denen es gewonnen wird. Daher wird es zusammen mit Joghurt, Kefir und Joghurt für Menschen mit empfindlichem oder krankem Magen oder schlechter Verdauung empfohlen.

Tatsache ist, dass die Zusammensetzung von Sauerrahm so ausgewogen ist, dass er Stoffwechselvorgänge im Körper normalisieren, die Gehirnaktivität anregen, die Muskelfunktion verbessern und die Leistungsfähigkeit steigern kann. Welche weiteren Eigenschaften hat Sauerrahm? Der Nutzen für Männer ist einfach enorm, da es sich positiv auf... auswirkt.

Dieses Milchverarbeitungsprodukt wird nicht nur im Alltag, sondern auch in der Kosmetik, einschließlich der Heimkosmetik, verwendet. Masken auf Sauerrahmbasis verbessern den Hautzustand und -ton, machen die Epidermis elastischer und widerstandsfähiger gegen Umwelteinflüsse.

Dieses Produkt nährt und befeuchtet die Haut gut und wird zur Bekämpfung von Verbrennungen eingesetzt, da es ein Erste-Hilfe-Mittel gegen Blasen und andere Folgen der negativen Auswirkungen der Sonne ist. Fans dieses Produkts behaupten, dass Sauerrahm ein ausgezeichnetes Antidepressivum gegen Stress und anhaltende Depressionen ist. Es reicht aus, es mit Früchten und Beeren zu verquirlen, ein paar Löffel zu essen und von Müdigkeit und schlechter Laune bleibt keine Spur.

für diejenigen, die Qualität lieben

Natürliche saure Sahne, hergestellt nach GOST, hat einen patentierten Namen „Sauerrahm“. Das fermentiertes Milchprodukt, gewonnen durch Fermentation von natürlichem Rahm mit einem speziellen Starter, der aus nützlichen Mikroorganismen besteht. Ein wichtiger Produktionsschritt ist die tägliche Reifung unter besonderen Bedingungen und erst dann erscheint er einzigartiger Geschmack und berühmte Konsistenz. Gesunde saure Sahne Ziemlich launisch und verfällt schnell. Daher ist die Haltbarkeit des Produkts kurz und beträgt nur 14 Tage.

Eine kostengünstigere Methode zur Herstellung von Sauerrahm nach Spezifikationen, wenn die Hersteller den Produktionsprozess auf jede erdenkliche Weise vereinfachen und beschleunigen. Sie verwenden billigen Sauerteig anstelle von Sahne und Sauerteig Milchpulver, Palmöl, Stärke und andere Verdickungs- und Konservierungsstoffe. Und in den Regalen unserer Geschäfte erscheinen neben natürlicher Sauerrahm auch seine „Doppelgänger“.

Natürlich wählen gesunde saure Sahne, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, nur mit der nach GOST hergestellten Markierung und der Aufschrift „Die Anzahl der Milchmikroorganismen am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt mindestens 1x107 KBE/g“ ist ein wirklich nützliches Produkt.

Denken Sie daran: Die Haltbarkeit von echter Sauerrahm beträgt nicht mehr als 14 Tage, da es sich um ein „lebendes“ Produkt handelt. Wenn Sie eine Haltbarkeitsdauer von mehr als 2 Monaten sehen, wissen Sie, dass ein solches Produkt durch Tiefenpasteurisierung hergestellt wurde und nichts Nützliches darin erhalten blieb.

Der Name des Produkts.

Wenn auf dem Etikett statt der Bezeichnung „Sauerrahm“ „Smetanka“ oder „Smetanochka“ steht, dann handelt es sich nicht um ein Naturprodukt, sondern um ein Sauerrahmprodukt, allerdings ist es subtil geschrieben, sodass nicht jeder Verbraucher darauf achtet dazu.

für diejenigen, die Qualität lieben

Sagt, dass gute saure Sahne ta, in dem der Löffel steht, ist jetzt nicht mehr so ​​wichtig. Durch die moderne Produktion unter Einsatz verschiedener Verdickungsmittel und Stabilisatoren ist es einfach, diese Produkteigenschaft zu erreichen. Es ist besser, die Qualität von Sauerrahm zu bestimmen, indem man ihn von Glas zu Glas gießt; die natürliche Sahne bildet eine Rutsche mit divergierenden Wellen. Ein Produkt mit chemischen Zusätzen bildet Klumpen und verteilt sich gleichmäßig und schnell auf der Oberfläche.

Auch das Aussehen von Sauerrahm sagt viel über seine Qualität aus..

Die Oberfläche des Naturprodukts sollte glatt und glänzend, weiß oder leicht cremefarben sein.

Richtige saure Sahne hat einen leicht säuerlichen Milchgeschmack und sollte beim Verzehr die Zunge bedecken. Wenn es in einem Klumpen auf der Zunge liegt oder sich ausbreitet, handelt es sich um ein Produkt von nicht bester Qualität.

Basierend auf dem Fettgehalt wird Sauerrahm in verschiedene Arten unterteilt:

- fettarm (10,12, 14 %), fettarm (15,17,19 %), klassisch (20, 22, 25,28,30,32, 34 %), fetthaltig (35, 37, 40). , 42,45,48 %) und fettreich (50, 52,55, 58 %). In letzter Zeit neigen Experten dazu, zu glauben, dass der Fettgehalt der Milch stimmt vorteilhafte Eigenschaften für unseren Körper.

Denken Sie daran, dass eine geöffnete Packung Sauerrahm selbst im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden kann.

für diejenigen, die Qualität lieben

Bei der Wahl gesunde saure Sahne Nehmen Sie im Supermarkt die Verpackung aus dem Kühlschrankregal, das sich hinten befindet, dort ist es kälter und besser haltbar. Darüber hinaus wird ein Produkt mit verspätetem Produktionsdatum immer in der ersten Reihe platziert, sodass es schneller ausverkauft ist.

Sie können die Qualität von Sauerrahm auch zu Hause überprüfen.

— Wenn Sie einen Löffel Sauerrahm in einem Glas heißem Wasser auflösen, dann natürliches Produkt Es beginnt sich sofort aufzulösen und bildet kein Sediment, während das minderwertige Produkt als Klumpen auf den Boden fällt.

— Geben Sie ein paar Tropfen Jod auf die saure Sahne, das Produkt wird blau, was bedeutet, dass ihm viel Stärke zugesetzt wurde.

Voraussetzungen für ideale Sauerrahm.

Name „Sauerrahm“

Die Aufschrift GOST – hergestellt aus Sahne und Sauerteig.

Haltbarkeit nicht länger als 14 Tage

Weiße Farbe (heller Cremeton)

Der Geschmack ist leicht säuerlich, die Oberfläche glänzt.

Auf der Verpackung befindet sich die Aufschrift: „Die Anzahl der Milchmikroorganismen am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt mindestens 1x107 KBE/g.“

Bildet eine „Rutsche und Wellen“

Löst sich in einem Glas heißem Wasser ohne Sediment auf

Denken Sie beim Kauf an die Regeln für die Auswahl von Qualität und nützliches Produkt;

- Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.

- Eine geöffnete Packung Sauerrahm ist selbst im Kühlschrank nicht länger als einen Tag haltbar.

— Sie können die Qualität von Sauerrahm zu Hause überprüfen;

- Ablaufdatum des Geschenks und gesunde saure Sahne nicht länger als 14 Tage;

- Achten Sie auf das Aussehen von Sauerrahm;

Erinnern. Wenn Ihnen ein minderwertiges Produkt verkauft wurde und das Geschäft sich weigert, Ihr Geld zurückzugeben, wenden Sie sich an Ihre örtliche Niederlassung von Rospotrebnadzor in der Russischen Föderation.

Anekdote zum Thema!!!

Der Ehemann geht auf Geschäftsreise und seine Frau steht unter Verdacht. Nun, sie glaubt, ich werde sie kontrollieren;

Ich habe das Glas genommen natürliche saure Sahne und lege es unter das Bett. Und er band einen Löffel ans Bett.

Ich habe nachgesehen - wenn eine Person auf dem Bett liegt, dann erreicht der Löffel nicht die saure Sahne,

und wenn es zwei sind, ist alles mit Sauerrahm bedeckt. Links.

Er kommt und seine Frau trifft ihn und lädt ihn an den Tisch ein;

Er denkt: Schauen wir uns jetzt mal an, wie du dich verhalten hast; Unter das Bett geschaut

und es ist Öl im Glas.

Glückliches und qualitativ hochwertiges Einkaufen!

Ein fermentiertes Milchprodukt, das in vielen Regionen unseres Landes seit langem Tradition hat. Sauerrahm erhielt seinen Namen von der ursprünglichen Methode, Sauerrahm zu Hause herzustellen. Nachdem die oberste Schicht der abgesetzten Milch abgetropft war, wurde die zweite Schicht unter der Sahne mit einem Besen oder Löffel aufgefangen (weggefegt). Das ist Sauerrahm – ein sehr nahrhaftes, schmackhaftes Produkt, das viele Inhaltsstoffe enthält nützliches Material Milch. Nach Nährwert, biologischem Wert und diätetische Eigenschaften Saure Sahne unterscheidet sich manchmal erheblich. Anforderungen diätetische Ernährung Antworten mehr als andere frische saure Sahne 10 % Fettgehalt, dessen Säuregehalt auf der Turner-Skala 90° nicht überschreitet.

Sauerrahm kann auch zu Hause zubereitet werden. Dazu müssen Sie der zimmerwarmen Creme einen speziellen Starter hinzufügen. Sie können als Vorspeise auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden, wenn diese von guter Qualität sind. Nachdem die Sahne sauer geworden ist, muss sie in die Kälte gestellt und (ohne Rühren) bei einer Temperatur von 5-8°C 24-48 Stunden lang stehen gelassen werden. Während dieser Zeit wird die Sauerrahm dick, „reift“, fließt nur schwer vom Löffel und erhält einen charakteristischen „Sauerrahm“-Geschmack. Normale saure Sahne enthält 30 % Fett, 2,9 % Eiweiß und 2,9 % Kohlenhydrate.

Sauerrahm von höchster Qualität hat einen Geschmack ohne Fremdgeschmack und -gerüche, mäßig dick, homogen, ohne Fett- und Eiweißkörner, glänzend Aussehen. Bei Sauerrahm erster Güteklasse sind ein etwas säuerlicher Geschmack und sehr milde Futteraromen zulässig. Seine Konsistenz ist möglicherweise weniger dick als die von Premium-Sauerrahm.

Gemäß den staatlichen Qualitätsstandards (GOST) darf das Produkt nur Sahne und Sauerteig enthalten. Nur dann darf das Wort „Sauerrahm“ auf die Verpackung geschrieben werden. Wenn dem Glas jedoch Emulgatoren und Stabilisatoren zugesetzt werden, handelt es sich nicht mehr um Sauerrahm, sondern lediglich um ein Milchprodukt. Es kann sich auch um pflanzliche Milch (wenn tierisches Fett durch pflanzliches Fett ersetzt wird) oder fetthaltige Milch (wenn Fett und Proteine ​​vollständig ersetzt werden) handeln. Normalerweise steht in solchen Fällen auf den Etiketten ein Name, der mit dem Wort „Sauerrahm“ übereinstimmt. Warum werden Ersatzstoffe benötigt? Der Grund ist einfach: Sie senken die Produktionskosten des Produkts erheblich.

Bei der Auswahl von Sauerrahm sollten Sie neben der Kennzeichnung auch auf das Verfallsdatum und die Haltbarkeitsdauer des Produkts achten. Natürliche saure Sahne in einer versiegelten Verpackung kann 5–7 Tage bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad und in einer unverschlossenen Verpackung (z. B. in einem Plastikbecher mit Deckel) 72 Stunden gelagert werden. Und je weniger natürliche Inhaltsstoffe ein Produkt enthält, desto länger ist die Haltbarkeit (2-4 Wochen) und desto höher ist die Lagertemperatur (von +2 bis +20 °C).

Wie unterscheidet man Sauerrahm von einem Sauerrahmprodukt?

Um ein Experiment durchzuführen, habe ich im Laden zwei Sorten fettarme Sauerrahm gekauft. Da dieser Sauerrahm theoretisch nicht so dick sein kann wie klassischer Sauerrahm, kann der Hersteller zur Verbesserung der Konsistenz einen Stabilisator hinzufügen, beispielsweise die gleiche Stärke.

Es ist jedoch nicht so schwierig, den Hersteller zu sauberem Wasser zu bringen. Es reicht aus, einer kleinen Menge Sauerrahm einen Tropfen Jod hinzuzufügen. Wenn es echt ist, wird es etwas gelber. Und wenn es pflanzliche Zusätze enthält, wird es blau. Es stellte sich heraus, dass meine saure Sahne echt war.

Für den zweiten Versuch habe ich zwei Gläser heißes Wasser genommen und einen Löffel saure Sahne hineingemischt. Der erste löste sich vollständig auf und gab dem Wasser eine gleichmäßige Konsistenz weiße Farbe. Dies bedeutet, dass es von hoher Qualität ist. Und die saure Sahne im zweiten Glas ist etwas geronnen, das heißt, sie war nicht ganz frisch. Bei minderwertiger Sauerrahm kann es sogar zu Sedimenten kommen.

Nützliche Eigenschaften von Sauerrahm

Natursauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus pasteurisiertem, mit einem speziell ausgewählten Sauerteig fermentiertem Rahm hergestellt wird.

Die biologische Wertigkeit von Sauerrahm wird durch das Vorhandensein von vollständigem Milcheiweiß bestimmt, das essentielle Aminosäuren, leicht verdauliche Fette und Milchzucker enthält, sowie durch die Tatsache, dass im Reifungs- und Reifungsprozess wesentlich bessere Stoffe entstehen im Vergleich zu Milchprodukten vom menschlichen Körper aufgenommen. Sauerrahm enthält wertvolle Vitamine: , , B2, B12, , PP sowie Kalzium, Phosphor und Eisen, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Dank der Milchsäuregärung wird Sauerrahm zu einem probiotischen Produkt: Die darin enthaltenen Mikroorganismen helfen, die fäulniserregende Darmflora zu bekämpfen und helfen beim Wachstum und der Vermehrung nützlicher Bakterien.

Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Sauerrahm ein sehr nahrhaftes Produkt. Daher wird es häufig zur Ernährung abgemagerter und anämischer Patienten mit Appetit- und Verdauungsstörungen eingesetzt.

Saure Sahne stärkt die Muskulatur, regt die geistige Aktivität an: Sie kann bei Sonnenbrand als Heilmittel eingesetzt werden. Es wird empfohlen, morgens saure Sahne zu essen. Von 10 bis 14 Uhr: Nachmittags kann der Verzehr zu einer Verschlimmerung von Lebererkrankungen führen.

Aber saure Sahne, die für eine lange Haltbarkeit ausgelegt ist – mehr als 10 Tage – verliert alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden zusätzlich zur Pasteurisierung Konservierungsstoffe hinzugefügt. Sauerrahm mit langer Haltbarkeit Babynahrung Es ist besser, es nicht zu verwenden. Als Dressing für Suppen, Salate und Soßen kann Kindern ab 1,5 Jahren fettarmer Sauerrahm (vorzugsweise 10 %) angeboten werden.

Gefährliche Eigenschaften von Sauerrahm

Aufgrund des hohen Fettgehalts und der Konservierungsstoffe im gekauften Sauerrahm raten Ärzte davon ab, ihn Kindern unter 1,5 Jahren zu verabreichen.

Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht zu viel Sauerrahm verwenden. Auch ein übermäßiger Verzehr von Sauerrahm kann Menschen schaden, die an Erkrankungen der Gallenblase und der Leber sowie an Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, da er einen hohen Cholesteringehalt enthält.

Eines der beliebtesten Videos im Netzwerk, in dem erklärt wird, wie man zu Hause saure Sahne macht.

Es stellt sich heraus, dass ein Löffel, der in saurer Sahne steht, nicht unbedingt ein Zeichen ist Qualitätsprodukt. Manchmal ist dies nur ein Indikator dafür, wie viel Streptokokken und Stabilisatoren dort hinzugefügt wurden.

Warum Sauerrahm dick oder dünn sein kann, verraten uns Experten auf dem Portaleda. ru :

Sergey Klyuchnikov, kaufmännischer Leiter der Firma AgriVolga, Uglitsch:

„Es ist sehr einfach, saure Sahne herzustellen, die einen Löffel enthält: Man muss eine Packung Stabilisator von einem großen ausländischen Unternehmen kaufen und dieses Pulver in den entsprechenden Behälter füllen. In drei Stunden wird die saure Sahne dick und schön sein. Und wenn Sie regelmäßig einen Stabilisator verwenden, wird es immer das Gleiche sein. Tatsache ist, dass die Dicke von Sauerrahm von verschiedenen Faktoren abhängt. Erstens Saisonalität: Im Winter ist das Fettkügelchen größer und der Sauerrahm dichter, im Sommer ist der Sauerrahm dünner. Wenn wir von Wintermilch auf Sommermilch umstellen, beschweren sich die Kunden: Ihr Sauerrahm ist dünner geworden. Zweitens Sauerteig. Es besteht aus einer Reihe von Mikroorganismen, und wenn es beispielsweise zu viele thermophile Streptokokken enthält, steht der Löffel in saurer Sahne, obwohl es keinen Geschmack gibt. Und wenn zu viele geschmacksbildende Laktokokken vorhanden sind, wird der Sauerrahm eine ausgeprägte Wirkung haben cremiger Geschmack, aber es wird dünner sein. Eine weitere Nuance: wenn auch sehr dicke saure Sahne Eine halbe Minute lang rühren, es wird definitiv fließen und seine Struktur verlieren. Aber wenn ein Stabilisator hinzugefügt wird, rühren Sie es mindestens eine halbe Stunde lang, dann bleibt es immer noch dick.“

Natalya Klimova, leitende Technologin bei SAPK-Moloko, Sukhinichi:

„Sauerrahm gibt es in verschiedenen Formen. Sie werden in Ihrem Leben nie einen Löffel in 10 % Sauerrahm stecken, zumindest nicht in unsere 10 %. Die Dicke von Sauerrahm hängt von vielen Dingen ab. Vom Fettgehalt her gilt: Je mehr, desto dicker die saure Sahne. Es kommt darauf an, ob es reif ist oder nicht: Frisch verpackt ist es natürlich flüssig, und wenn es im Kühlschrank liegt, wird das Fett hart und die saure Sahne wird dicker. Mit einem Starter können Sie dicke Sauerrahm herstellen, mit dem anderen flüssigen. Die Dichte hängt auch von der Saisonalität ab: Je nach Jahreszeit ändern wir die Pasteurisierungs- und Homogenisierungstemperatur, damit sich Winter-Sauerrahm nicht zu sehr vom Sommer-Sauerrahm unterscheidet. Wenn Sie dicke saure Sahne aktiv mit einem Löffel umrühren, wird sie flüssig. Sie können zu Hause das folgende Experiment durchführen: Salz zu dickem Sauerrahm hinzufügen und umrühren: Dann wird der Quark vollständig zerstört. Auch in der Industrie kommen Stabilisatoren häufig zum Einsatz – die Auswahl auf dem Markt ist groß, am häufigsten werden meines Wissens nach Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl verwendet. Ein Löffel kann also im Sauerrahm stehen, muss aber nicht.“