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Entengericht mit Kartoffeln. Wie man geschmorte Ente mit Kartoffeln kocht

Wie kocht man geschmorte Ente mit Kartoffeln? Es ist tatsächlich viel einfacher, als es scheint. Für dieses Gericht sind keine besonderen Zubereitungskenntnisse erforderlich. Einfach, sowohl in der Zusammensetzung als auch im Garvorgang selbst. Wir bieten Ihnen an einfaches Rezept Geschmorte Ente mit Kartoffeln mit Foto. Es passt perfekt in jedes kulinarische Set.

Verbindung:

Ente – 1/2 Kadaver;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebeln – 2 Stück;
Kartoffeln – 1,5 kg;
Tomatenmark – 1,5 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl;
Salz.

Zubereitung von geschmorter Ente mit Kartoffeln:

Spülen Sie zunächst den halben Entenkadaver in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch oder einer Serviette.

Dann können Sie es in große Portionen schneiden.

Jetzt müssen sie in eine Pfanne mit Öl (vorgeheizt) gegeben und von allen Seiten gebraten werden, bis die Ente mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Während die Ente brät, bleibt Zeit für das Gemüse.
Die natürlich vorgeschälte Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden.
Geschälte Karotten müssen der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und dann in Halbkreise geschnitten werden.

Wenn die Ente gebraten ist, müssen Sie sie aus der Pfanne in einen separaten Behälter nehmen. Und ohne vom Herd zu nehmen, die Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Dann kommen auch die Karotten auf den Balken und werden zusammen mit den Zwiebeln goldbraun angebraten.

Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, hinzufügen Tomatenmark. Den gesamten Inhalt der Bratpfanne gut vermischen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Es ist Zeit für die Kartoffeln: Sie müssen sie schälen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden (je nach Wunsch) und in einen dickwandigen Topf oder noch besser in eine Auflaufform geben. Die gehackten Kartoffeln pfeffern, salzen und das gebratene Gemüse mit Tomaten dazugeben. Und hier müssen Sie die gebratenen Entenstücke legen. Gründlich mischen.

Gießen Sie nun das Wasser in den Behälter (es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln bedeckt sind), fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.

Stellen Sie die Pfanne mit Fleisch und Gemüse auf hohe Hitze und warten Sie, bis es kocht. Anschließend die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe reduzieren. Das Gericht 50 – 60 Minuten köcheln lassen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln ist fertig!
Guten Appetit!

Wenn es um eine Ente geht, denken viele sofort an eine Ente, gefüllt mit Äpfeln. Aber abgesehen von diesem Rezept Feiertagsgericht Es gibt viele andere, bei denen die Hauptzutat Entenfleisch ist.

Jetzt können Sie in Geschäften ganze Produkte kaufen Entenkadaver, und ein Filet. Und das ist sehr praktisch, denn man hat nicht immer Zeit, eine ganze Ente zu zerschneiden, und es ist teuer.

Ente hat fetthaltiges Fleisch und wird daher mit Produkten zubereitet, die leicht Fett aufnehmen. Mit Entenfleisch schmeckt es sehr gut köstlicher Pilaw, Kohl wird mit Ente gedünstet. Aber vielleicht wird es am häufigsten mit Kartoffeln zubereitet.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln: Feinheiten der Zubereitung

Eine gut gefütterte junge Ente hat zartes und weiches Fleisch. Eine alte Ente kann, selbst wenn sie längere Zeit gedünstet wird, zäh und geschmacklos werden.
Gerichte aus zu fetter Ente haben einen fettigen Nachgeschmack. Darüber hinaus sind fetthaltige Lebensmittel schlechter verdaulich. Daher muss überschüssiges Fett entfernt werden.
Entenfett kann zum Braten von Zwiebeln, Kartoffeln und dem Fleisch selbst verwendet werden. Übriggebliebenes Entenfett lässt sich gut darin aufbewahren Gefrierschrank. Es kann geschmolzen, in ein kleines Glas gegossen, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die alte Ente in Essigwasser einzuweichen oder durch Beträufeln mit Zitronensaft zu marinieren.
Damit das Gericht nicht zu fett wird, müssen Sie Entenfett anstelle von Öl verwenden. Dazu werden Fleischstücke mit Fett und Haut in eine heiße Pfanne gegeben und so lange gebraten, bis ein Teil des Fettes austritt. Überschüssiges Fett kann abfließen. Dann die restlichen Fleischstücke hinzufügen. Als nächstes handeln sie nach dem Rezept.
Dem Enteneintopf mit Kartoffeln werden Gewürze und Kräuter zugesetzt Lorbeerblätter, Piment, Kreuzkümmel, Petersilienwurzel, Knoblauch.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

Zutaten:

Ente – 0,7 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 3 Zehen;
Kreuzkümmel - eine Prise;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Die Ente waschen und entlang der Gelenke in Stücke teilen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen kaltes Wasser. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Legen Sie die Entenstücke in einen heißen, trockenen Kessel und braten Sie sie von allen Seiten an goldbraune Kruste. Sie werden sehen, dass im Kessel ausreichend Fett vorhanden ist. Fleisch auf einen Teller legen.
Zwiebeln und Karotten in das ausgeschmolzene Entenfett geben und anbraten.
Legen Sie die Ente hinein und gießen Sie kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Ente weich ist.
Fügen Sie Kartoffeln hinzu und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung den Knoblauch dazugeben und das Lorbeerblatt entfernen Wärmebehandlung es beginnt bitter zu schmecken.
Die fertige Ente mit Kartoffeln auf Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ente geschmort mit Kartoffeln in Tomaten

Zutaten:

Ente – 0,7 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Petersilienwurzel – 50 g.

Kochmethode

Die vorbereitete Ente in Stücke schneiden, mit einem Papiertuch trocken tupfen und dabei überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
In einer trockenen Bratpfanne die Fleischstücke goldbraun braten und dann in einen Kessel oder eine Auflaufform geben. Kochendes Wasser bis zur Höhe des Fleisches aufgießen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Ente weich werden.
Kartoffeln hinzufügen, umrühren, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebeln im ausgeschmolzenen Fett goldbraun braten, die Karotten dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln erhitzen. Tomatenmark hinzufügen, umrühren, 5 Minuten brennen lassen. Mit Fleisch und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass es nicht die obersten Gemüseschichten erreicht. Salzen und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die geschmorte Ente mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Oliven

Zutaten:

Ente – 0,6 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomaten – 3 Stk.;
entkernte Oliven – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Grün.

Kochmethode

Die Ente waschen, etwas Fett abschneiden und den Kadaver in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie das abgeschnittene Fett in eine trockene, erhitzte Bratpfanne. Wenn es schmilzt, fügen Sie das Fleisch hinzu. Von allen Seiten anbraten. Übertragen Sie das Fleisch in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Zünde es an. Die Ente mit kochendem Wasser übergießen (das Wasser sollte sie nur leicht bedecken) und bei niedriger Temperatur eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gehackte Kartoffeln zur Ente geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit dem restlichen Fett Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Tomatenscheiben hinzufügen und umrühren. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, geben Sie das Gemüse aus der Pfanne in die Schüssel mit der Ente und den Kartoffeln. Oliven hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die fertig geschmorte Ente mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Auberginen in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ente – 0,6 kg;
Kartoffeln – 0,8 kg;
Auberginen – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
Knoblauch – 5 Zehen;
Hopfen-Suneli – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
grüner Koriander – ein kleiner Bund.

Kochmethode

Ente waschen, in mittlere Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 1 Stunde marinieren lassen. In einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. In einen Kessel umfüllen. Halten Sie die Hitze niedrig und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab.
Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in breite Scheiben. Wenn die geschnittenen Auberginen dunkel geworden sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Den ausgetretenen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Zwiebeln und Karotten mit dem restlichen Fett in eine Pfanne geben und anbraten. Auberginen hinzufügen, umrühren und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten lang erhitzen.
Erhöhen Sie die Hitze unter dem Kessel. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser auf gleicher Höhe mit den Kartoffeln ist. 5 Minuten köcheln lassen.
Vorbereitetes Gemüse mit Kartoffeln zur Ente geben und hinzufügen bulgarische Paprika. Salz, schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die fertige geschmorte Ente mit Kartoffeln und Koriander bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Entenfilet mit Kartoffeln wird auf ähnliche Weise zubereitet, allerdings verkürzt sich die Garzeit des Fleisches um fast die Hälfte.

Zusätzlich zu den aufgeführten Gemüsesorten können Sie Zucchini, Kohl, eingelegte Gurken und Kürbis in die Ente mit Kartoffeln geben.

Natürlich ist Hühnchen viel einfacher zuzubereiten.

Es ist ein eher diätetisches Produkt.

Hühnerfleisch hat auch so viel universeller Geschmack dass es unmöglich ist, bei der Auswahl einer Ergänzung zum neutralen Geschmack dieses Vogels einen Fehler zu machen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Hühnerfleisch ein verbreiteteres Produkt ist, nicht weil es besser ist, sondern weil die Aufzucht von Broilern ein profitableres Geschäft ist: Hühner bringen im Vergleich zur Aufzucht anderer Vögel größere und schnellere Gewinne.

Komplizierter ist die Situation beim Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen.

Schon die Kombination zweier Komponenten, fette Ente und Kartoffeln als Kohlenhydratquelle, kann bei Befürwortern eines gesunden Lebensstils Empörung und Protest hervorrufen. Aber was ist, wenn es gut schmeckt?

Wenn Sie sich an die Maßnahme halten, können Sie sich den Genuss, zumindest manchmal ein ungewöhnliches Stück zu essen, nicht verkneifen leckeres Fleisch. Es gibt keine Regeln ohne Ausnahmen. Darüber hinaus ist Entenfett enthalten Fettsäure, ähnlich wie Olivenöl und im Allgemeinen Vitaminzusammensetzung Entenfleisch schneidet im Vergleich zu Hühnerfleisch gut ab.

Entenfett hilft, Karzinogene aus dem Körper zu eliminieren, was Ente angesichts moderner Umweltprobleme zu einem wertvollen Nahrungsmittel macht.

Ente mit Kartoffeln im Ofen – technologische Grundprinzipien

Manche Menschen mögen Entenfleisch wegen des spezifischen Geruchs nicht. Dies ist kein Grund, es abzulehnen, denn wie bei jeder Fleischsorte gibt es einige Regeln für die Auswahl und Vorverarbeitung.

Der spezifische Geruch von Entenfleisch kommt von der Drüse, die sich wie beim Huhn am Schwanz befindet. Wenn mit dem Zerlegen eines Schlachtkörpers begonnen wird, muss dieser zuerst entfernt werden, damit beim Teervorgang kein Fett mit unangenehmem Geruch freigesetzt wird. Achten Sie bei der Auswahl einer Ente außerdem auf das Alter des Vogels. Alte Enten haben im Gegensatz zu jungen Vögeln einen deutlichen Geruch und das Fleisch junger Enten ist weniger zäh. Sie können eine alte Ente von einer jungen Ente an der Steifheit des Brustbeins unterscheiden: Bei einem jungen Vogel hat der Kiel eine knorpelige Struktur und ist flexibel. Auch der Schuppenbelag an den Beinen verrät, ob sich der Kauf dieses Vogels lohnt.

Achten Sie bei der Auswahl von Entenfleisch auch auf die Vogelrasse. Dem Fleisch von Moschusenten sollte der Vorzug gegeben werden: Das Verhältnis von Muskel- und Fettanteilen nimmt bei dieser Rasse hin zu magerem Fleisch deutlich zu.

Obwohl es unmöglich ist, eine schmackhafte und saftige Ente ohne Fett zuzubereiten, wird das Fleisch zäh und trocken. Lassen Sie daher das Fett auf der Karkasse und entfernen Sie überschüssiges Fett nach dem Backen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ente mit Kartoffeln im Ofen zuzubereiten, aber Sie müssen sich nicht strikt an das Rezept halten, das Sie gefunden haben. Die meisten Profiköche lassen sich von ihrer Intuition und dem Vorhandensein bestimmter Zutaten in ihrer Küche leiten, was ihnen die Möglichkeit gibt, als echte Profis zu gelten.

1. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen in der Hülse

Zutaten:

Orangenscheiben 200 g

Ente, ausgenommen 1,9 - 2,2 kg

Kartoffeln 0,6-0,7 kg

Knoblauch 10-20 g

Pfeffer, Salz

Pflaumen 50 g

Rosmarin 5-6 Zweige

Vorbereitung:

Den Kadaver oben und innen mit Gewürzen und Knoblauch einreiben. Legen Sie geschnittene, geschälte Kartoffeln und Pflaumenstücke fest in den Kadaver und vernähen Sie ihn. Die Orangen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarinzweigen und dem Kadaver in einen Backbeutel legen. Verschließen Sie die Packung fest und lassen Sie sie 5–6 Stunden im Kühlschrank. Drei Stunden vor dem Servieren bei 200 °C backen.

2. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen in Folie, mit Pilzen und Sauerrahmsauce

Produkte:

Kartoffeln 700 g (netto)

Milch 0,5 l

Knoblauch 40 g

Öl (zum Braten) 70 g

Milchpilze, gesalzen 400 g

Dill, gehackt 50 g

Sauerrahm 250 g

Entenbrust 1,2 kg

Petersilie, frisch 100 g

Vorbereitung:

Die Milchpilze 48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Es empfiehlt sich, das Wasser 3-4 Mal zu wechseln. Öl erhitzen und die gehackten Milchpilze darin anbraten, mit Mehl bestäuben. Fein gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben. Die Pilze und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Gereinigt und vorbereitet Entenbrust In Würfel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne anbraten, mit Gewürzen würzen. Fügen Sie kein Salz hinzu. Entenbraten Auf Pilze und Zwiebeln legen. Kleine Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Kochen Sie es in Milch und fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Dill und gehackten Knoblauch hinzu. Die fertigen Kartoffeln auf das Entenfleisch legen. Gießen Sie saure Sahne in die Milch, in der die Kartoffeln gekocht wurden, fügen Sie weitere 50-60 g Mehl hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die Sauce über die Pilze, die Ente und die Kartoffeln. 20 Minuten bei 180 °C backen, dann das Gericht mit einer Schicht geriebenem Käse und Petersilie bestreuen und weitere 10–15 Minuten in den heißen Ofen stellen.

3. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen in Töpfen

Zutaten:

Bohnen, bunt 400 g

Geflügelfilet 600 g

Kartoffeln, gekocht 900 g

Karotten 250 g

Fett, Ente 150 g

Sahnetomaten 350 g

Tomatensauce 100 ml

Mehl (zum Anbraten) 100 g

Dill, Petersilie, Sellerie 120 g

Grüne Oliven 200 g

Salatpaprika 300 g (netto)

Blätterteig Hefeteig 800 g

Eigelb, geschlagen

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse vor:

Süße Zwiebeln und Karotten, gewaschen und geschält, fein in Würfel schneiden; Das Gemüse in Entenfett anbraten, etwas Mehl dazugeben und mit der Tomatensauce aufgießen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Schneiden Sie auch die bis zur Hälfte gekochten Kartoffeln in Würfel. Spülen Sie die eingeweichten Bohnen ab und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Bohnen in der Brühe abkühlen.

Die blanchierten Tomaten und Paprika schälen und in Würfel schneiden. Die entkernten Oliven in Ringe schneiden. Das Entenfleisch in Würfel schneiden, mit Gewürzen würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann braten, bis es halb gar ist. Das Grün fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten in Portionen aufteilen und in Töpfe geben, ¾ des Volumens und gießen Tomatensauce mit Gemüse und fügen Sie Gemüsebrühe hinzu, um den Inhalt jedes Topfes mit Flüssigkeit zu bedecken. Von der Gründung fertiger Teig Je nach Topfdurchmesser 1-1,5 cm dicke Kreise ausschneiden und auf einer Seite mit Eigelb bestreichen. Legen Sie den Teig mit der gefetteten Seite auf die Töpfe und verschließen Sie diese fest an den Rändern statt an den Deckeln. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und stellen Sie die Töpfe darauf.

Übertragen Sie die Pfanne darauf heisser Ofen und backen Sie das Gericht, bis das Wasser verdampft ist und der Teig leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Backblech mit den Töpfen heraus, fetten Sie den Teig mit dem restlichen Eigelb ein und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Sesam oder Kreuzkümmel. Stellen Sie die Töpfe wieder in den Ofen und beenden Sie den Garvorgang. Portionierte Töpfe auf mit Servietten ausgelegten Tellern servieren. Sauerrahm separat in Saucieren servieren.

4. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen „auf einem Kissen“

Zutaten:

Kartoffeln 0,5 kg

Ente 2 -2,3 kg

Roter Johannisbeersaft 200 ml

Schwarz, gemahlener Pfeffer

Thymian, Bohnenkraut, Salbei

Rotwein 100 ml

Vorbereitung:

Soße zubereiten: Johannisbeersaft mit Rotwein vermischen; Thymianzweige, Salbei und Thymian zum Saft und Wein geben; Bei schwacher Hitze erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Kühlen Sie die Brühe auf 20–25 °C ab, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Soße muss nicht aufgekocht werden: Sie wird zusammen mit der Ente und den Kartoffeln im Ofen gar und verleiht ihnen ihr Aroma.

Die vorbereiteten Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden, leicht salzen und mit Gewürzen würzen. Decken Sie die Pfanne mit geölter Folie ab. Legen Sie die Zwiebel in eine Schicht und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Dann die Kartoffelscheiben auslegen.

Den vorbereiteten Entenkadaver der Länge nach halbieren. Den Kadaver mit Salz und Gewürzen einreiben, mit der restlichen Soße übergießen und unter eine Presse legen. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn das Fleisch mariniert ist, legen Sie es auf die Kartoffeln und backen Sie es, indem Sie es mit Folie abdecken. Nehmen Sie den Vogel 15–20 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und gießen Sie ihn über die Soße, in der der Vogel mariniert wurde. Goldbraun backen.

5. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen mit Käse und Champignons

Produktzusammensetzung:

Entenbrust 1,2 kg

Champignons 1 kg

Käse (hart) 400 g

Tomaten 600 g

Kartoffeln 500 g

Gewürze und Kräuter

Vorbereitung:

Die Brust quer zur Faser in 200-g-Scheiben schneiden und schlagen. Behandeln Sie jede Portion mit Gewürzen und stellen Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank.

Ein Backblech mit Folie auslegen; Fetten Sie die Folie ein. Entenkoteletts auf Folie legen. Große Tomaten in Scheiben schneiden und auf jedes Stück Entenfleisch legen. Auf die Tomaten weiterhin geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Champignons, in Scheiben geschnittene Zwiebeln usw. legen geriebener Käse. Während Sie jede Zutatenschicht aufschichten, würzen Sie sie bei Bedarf mit Gewürzen. Decken Sie den Schichtkuchen mit Folie ab und backen Sie ihn 50–70 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie einige Minuten bevor er geformt werden kann Käsekruste. Nach dem Ausschalten des Ofens die Form mit gehackten Kräutern bestreuen und bei geschlossener Tür eine halbe Stunde auf Serviertemperatur abkühlen lassen.

6. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen, gefüllt

Zutaten:

Zwiebel, weiß 400 g

Wacholderbeeren, getrocknet 20-30 g

Blutorangen 250 g

Kartoffeln, geschält (groß) 0,8 kg

Entenkadaver, ausgenommen 2,0-2,5 kg

Chili (Pulver)

Nelke

Koriander

Piment und schwarzer Pfeffer, gemahlen

Pflaumen 100 g

Walnuss (Kerne) 50 g

Knoblauch 10-20 g

Sauerrahm 50-70 g

Parmesan 150 g

Vorbereitung:

Wählen Sie für das Gericht große Kartoffeln, gleichmäßig, vorzugsweise länglich. Reinigen Sie es, waschen Sie es und kochen Sie es, bis es fertig ist. Nehmen Sie ein Messer mit einer kurzen Klinge und teilen Sie jede gekochte Knolle in zwei Hälften, sodass ein quer verlaufender, gezackter Schnitt entsteht. Mit einem Teelöffel die Mitte jeder Kartoffelhälfte aushöhlen und eine Mulde formen. Zerkleinern Sie das ausgewählte Fruchtfleisch mit einem Kartoffelstampfer. Zu dem resultierenden Püree gedämpfte und fein gehackte Pflaumen, Nusskerne, gemahlen mit Knoblauch und Sauerrahm hinzufügen. Füllen Sie die Kartoffelhälften mit dieser Mischung, legen Sie sie vorübergehend auf eine separate Schüssel und beginnen Sie mit dem Füllen des Vogels.

Die geteerte Ente waschen, leicht trocknen, die Drüse am Schwanz entfernen, die Flügel bis zur ersten Phalanx kürzen. Brechen Sie die Flügel am ersten Gelenk und drehen Sie sie dabei scharf nach hinten, damit sie nach dem Backen nicht in verschiedene Richtungen abstehen. Schneiden Sie das Fett nicht ab: Es ist beim Backen nützlich, um dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit zu verleihen. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, gemahlenem Pfeffer, Wacholderbeeren, Nelken und Koriandersamen vor. Mahlen Sie die trockenen Gewürze zu Pulver und reiben Sie den Vogelkadaver innen und außen mit dem Gewürzpulver ein.

Die Zwiebel in Streifen schneiden, 1/2 Löffel Zucker und 100 ml Zitronensaft hinzufügen oder Apfelessig. Lassen Sie die Zwiebeln etwa eine Stunde in der Marinade und lassen Sie die Marinade dann abtropfen. Entfernen Sie die Schale von der Orange, schälen Sie sie dann, indem Sie die Membran entfernen und jedes Segment in zwei oder drei Teile brechen. Eingelegte Zwiebeln mit Orangenscheiben vermischen und den Kadaver füllen. Wenn der Kadaver groß ist, erhöhen Sie die Menge an Zwiebeln und Orangen: Der Morgen sollte dicht gepackt sein. Den Bauch und das Loch im Hals zunähen. Verpacken Sie den vorbereiteten Vogel in einen luftdichten Beutel und lassen Sie ihn mindestens 3-4 Stunden lang stehen.

Eine breite und tiefe Auflaufform mit Folie auslegen, ohne den Rand einzureißen. Setzen ausgestopfter Vogel in die Mitte des Formulars legen, damit Sie es später darum herum legen können gefüllte Kartoffeln. Decken Sie das Halbzeug mit Folie ab, drücken Sie die Ränder fest zusammen und stellen Sie es in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. 2 Stunden nach Backbeginn die Form aus dem Ofen nehmen, die oberste Folie entfernen und die gefüllten Kartoffeln um den Vogel legen. Geben Sie geriebenen Käse in die Mitte jeder Kartoffel und gießen Sie den Saft, der beim Backen aus der Ente austritt, darüber. Die Haut der Ente mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen. Decken Sie die Form erneut mit Folie ab und backen Sie sie abgedeckt 30–40 Minuten und weitere 15 Minuten ohne die oberste Folie, um die Kartoffeln und das Geflügel zu bräunen.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ente eine halbe Stunde lang stehen, ohne die Tür zu öffnen. Anschließend herausnehmen, Fäden entfernen und auf einen Servierteller legen.

7. Rezept zum Garen von Ente mit Kartoffeln im Ofen, mit Weißkohl und Reis

Zutaten:

Rjaschenka 750 ml

Reis, gedämpft 260 g

Weißkohl 0,5 kg

Süße Zwiebeln (weiß) 300 g

Kartoffeln, klein 500 g

Dill und Petersilie 150 g

Äpfel, sauer 250 g

Jung, fette Ente 2,0-2,3 kg

Zitronensaft 100 ml

Vorbereitung:

Die Ente in Stücke schneiden, jedes Stück mit Salz und Gewürzen einreiben. Gießen Sie Zitronensaft in eine Plastiktüte und legen Sie den Kadaver mit gehacktem Dill hinein. Binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn in die Kälte, am besten über Nacht. Den Reis gründlich waschen und befeuchten.

Am nächsten Tag Kohl und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie süß-saure Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Zwiebeln, Kohl, Reis, Äpfel und Geflügelstücke schichtweise in eine Auflaufform legen. Die fermentierte Backmilch mit Gewürzen und Salz würzen und in die Auflaufform füllen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um den Inhalt mit Flüssigkeit zu bedecken. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 2,5–3 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Fünf bis zehn Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.

Entenfleisch eignet sich am besten zum Braten und Backen.

Basierend auf Entenfett können Sie kochen leckere Beilagen: Werfen Sie ein wertvolles Produkt nicht weg, das auch viele wertvolle Vitamine und ungesättigte Säuren enthält.

In der russischen kulinarischen Tradition gibt es seit langem eine Regel: Fleisch dazu servieren saure Soßen. Es sind saure Zusatzstoffe, die die Verdauung von Fleisch und fetthaltigen Lebensmitteln fördern.

Verwenden Sie für Soßen für Ente nicht nur Zitrusfrucht oder Äpfel. Um das Angebot an Entenfleischgerichten abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie dem Entenfleisch Weintrauben, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Kirschen und rote Johannisbeeren hinzu.

Wie kocht man geschmorte Ente mit Kartoffeln? Es ist tatsächlich viel einfacher, als es scheint. Für dieses Gericht sind keine besonderen Zubereitungskenntnisse erforderlich. Einfach, sowohl in der Zusammensetzung als auch im Garvorgang selbst. Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für geschmorte Ente mit Kartoffeln mit Fotos. Es passt perfekt in jedes kulinarische Set.

Ente – 1/2 Kadaver;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebeln – 2 Stück;
Kartoffeln – 1,5 kg;
Tomatenmark – 1,5 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl;
Salz.

Zubereitung von geschmorter Ente mit Kartoffeln:

Spülen Sie zunächst den halben Entenkadaver in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch oder einer Serviette.

Dann können Sie es in große Portionen schneiden.

Jetzt müssen sie in eine Pfanne mit Öl (vorgeheizt) gegeben und von allen Seiten gebraten werden, bis die Ente mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, Tomatenmark dazugeben. Den gesamten Inhalt der Bratpfanne gut vermischen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie nun das Wasser in den Behälter (es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln bedeckt sind), fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln ist fertig!
Guten Appetit!

In der kalten Jahreszeit in einem kontinentalen Klima haben die Menschen oft ein Verlangen nach nahrhaftem und nährstoffreichem Essen, insbesondere bei Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten (eigentlich sitzt nicht jeder im Büro).

Entenfleisch ist zwar ziemlich fetthaltig, enthält aber dennoch viel davon nützliche Substanzen Daher eignet es sich gut für die Zubereitung herzhafter und nahrhafter Gerichte, die Energie spenden. Im Sommer oder an wärmeren Tagen mit Pflaumen, im Winter auch mit Kartoffeln – es wird sättigend und lecker. Dieses Gericht ist gut für Familienmittagessen an Wochenenden. Am besten kochen Sie Moschusenten oder Mullenten (Hybriden mit Moschusenten), da das Fleisch dieser Unterarten zarter und weniger fettig ist. Natürlich ist es besser, Gerichte aus Wasservogelfleisch nicht öfter als zweimal pro Woche zu essen.

Geschmorte Ente mit Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

Ente – 1 Stk. mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
Kartoffeln – 5-8 Stk. mittlere Größe;
frische Pilze (weiße Pilze, Champignons, Austernpilze) – 300–500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
trockene Gewürze (Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Koriander, Ingwer, Fenchel);
Knoblauch – 2-5 Zehen;
etwas Pflanzenöl;
verschiedene frische Grüns;
Zitrone zum Einlegen – 1 Stk.;
scharfer roter Pfeffer.

Vorbereitung

Kopf, Hals, Rücken und Flügelspitzen sowie die Innereien vom Kadaver trennen (dieser wird für die Suppe verwendet). Die Duftdrüsen am Schwanz müssen herausgeschnitten werden. Den Rest des Kadavers schneiden wir in Stücke (mit Knochen), die zum Essen geeignet sind. Lassen Sie uns dieses Fleisch mit einer Mischung marinieren Zitronensaft, eine kleine Menge scharfer roter Pfeffer + 2 Knoblauchzehen (gehackt). Wir marinieren mindestens 3 Stunden lang, um den spezifischen Geschmack des Entenfleisches irgendwie zu verändern. Wenn das Entenfleisch mariniert ist, geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es ab, damit das Gericht nicht sauer schmeckt. Anschließend auf eine saubere Serviette übertragen.

In einem Kessel die in Ringe geviertelte Zwiebel in Öl goldbraun braten. Die Entenstücke dazugeben und alles zusammen anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert, dann die Hitze reduzieren und fast gar köcheln lassen (ca. 1 Stunde), dabei Wasser hinzufügen und bei Bedarf umrühren.

Etwa 20 Minuten vor der Zubereitung die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Pilze (nicht zu klein) hinzufügen. Mit zusätzlichen Gewürzen köcheln lassen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen. Zu diesem Gericht passen verschiedene Gemüsegurken sowie ein Glas Beerenlikör.

Mit den gleichen Produkten und dem gleichen Rezept (siehe oben) können Sie Ente mit Kartoffeln in portionierten Töpfen zubereiten.

Wie Madame Julia Child, eine amerikanische Köchin und Fernsehmoderatorin, sagte Kochsendung: „Jeder Mensch kann im französischen Stil kochen, Hauptsache man hat die richtige und klare Anleitung dabei.“ Wir folgen dem Rat der großartigen Frau, die einst die Art und Weise, wie Amerikaner über das Kochen denken, revolutionierte, und werden einige davon skizzieren ausführliche Rezepte Enten mit Kartoffeln. Wir hoffen, dass diese Tipps Ihre besten Helfer in der Küche sein werden. Das Gericht, über das wir heute sprechen werden, ist für jeden Anlass geeignet. Sie können es zum Mittagessen mit Ihrer Familie servieren oder Ihre Gäste bei einem Galadinner zu einem festlichen Anlass angenehm überraschen.

„Hausmannsbraten“ mit Entenfleisch und Kartoffeln

Manche Hausfrauen behaupten aufgrund negativer Erfahrungen, dass Entenfleisch zu zäh sei, und lehnen den Kauf deshalb rundweg ab. Aber die vorherrschende Meinung ist falsch – dies ist ein einfaches Beispiel dafür, wie man es vermeiden kann, nach einem Brand für den Rest seines Lebens in die Nähe des Feuers zu gehen. Mit diesem Mythos wollen wir aufräumen. Nachdem Sie das hausgemachte Bratenrezept ausprobiert haben, werden Sie überzeugt sein, dass das Gericht mit Ente sehr appetitlich, zart und unglaublich saftig ist.

Zutaten:

zwei Kilogramm Ente
Kartoffeln - fünfzehn Stücke
vier kleine Zwiebeln
Salz - ganz nach Ihrem Geschmack
20 Gramm frische Kräuter (wenn Sie keine haben, verwenden Sie gefrorene)
drei Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Olivenöl- sechs Esslöffel
Glas hausgemachter Tomatensaft
gemahlener Pfeffer - optional

Kochmethode:

Das einfaches Rezept wird nicht nur für Frauen nützlich sein, die verschiedene Rollen vereinen – Mütter, Ehefrauen, Töchter und Arbeiter –, sondern auch für Männer, die entweder alleine leben oder ihre Freunde oder Lieben mit ihren Kochkünsten überraschen möchten. „Hausmannsbraten“ mit Ente und Kartoffeln – obwohl ein einfaches Gericht in der Zubereitung, ist es sehr lecker.

Beginnen Sie wie gewohnt mit dem Schneiden des Vogels: Entfernen Sie die Innereien und das innere Fett, versengen Sie ihn dann mit einem Feuerzeug und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser gut ab. Wenn die Ente vollständig trocken ist, schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke und braten Sie ihn in erhitztem Olivenöl oder einem anderen Öl an Pflanzenöl. Wenn Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen, verwenden Sie Schmalz oder Fett. Dadurch wird das Fleisch noch schmackhafter, mit einem charakteristischen Aroma und einer schönen goldenen Kruste.

Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Geflügelstücke in eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie Tomatensaft darüber. Dann speichern Zwiebel, in dünne Halbringe schneiden, sobald es heller wird, den geschälten und zerdrückten Knoblauch mit einer Presse dazugeben. Nun das Gemüse mit der Ente in eine Schüssel geben, etwas Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und Speisesalz hinzufügen. Schalten Sie die Hitze ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln.

Das Rezept kommt zu seinem logischen Abschluss. Nur noch ein wenig warten und schon ist der leckere Braten fertig. Schälen Sie also die Kartoffeln und schneiden Sie sie in vier gleiche Teile. Anschließend das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse leicht anbraten, nach Wunsch mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen. Die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten vermischen und die Form in den Ofen stellen. Der Braten sollte bei 200 Grad etwa 20 Minuten köcheln. Zum Schluss das Grünzeug möglichst fein hacken – Dill, Petersilie oder Koriander – und das Essen damit bestreuen.

Wenn Ihnen die eine oder andere Zutat fehlt, scheuen Sie sich nicht, das Rezept ein wenig an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Wenn beispielsweise kein Tomatensaft vorhanden ist, nehmen Sie eine normale Paste und verdünnen Sie sie mit warmem, kochendem Wasser. Und statt Ente kann man auch Hühnchen oder Gans kaufen, aber das ist, wie man sagt, eine ganz andere Geschichte. Wir hoffen, dass der Braten mit Kartoffeln alle Ihre Erwartungen übertrifft!

Ente mit Gewürzen, Kartoffeln und Gemüse

Wenn Sie es scharf mögen aromatische Gerichte und versuchen Sie immer, Gewürze zu verwenden, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Mit Kartoffeln und Gemüse gebackene Ente ist denkbar einfach zubereitet, nur nicht zu schnell, denn bis das Fleisch weich und saftig wird, dauert es ziemlich lange – eineinhalb Stunden. Aber glauben Sie mir, Ihre Erwartungen werden erfüllt!

Zutaten:

fünf Knoblauchzehen
eine mittelgroße Ente
sieben Kartoffeln
frischer Thymian und Rosmarin
Wenn Sie möchten, können Sie Basilikum hinzufügen
Salz
25 Milliliter Pflanzenöl
drei kleine Tomaten

Kochmethode:

Wenn Sie in ein Geschäft oder auf einen Markt gehen, versuchen Sie, einzukaufen gekochter Vogel, also komplett gerupft und entkernt. So sparen Sie viel wertvolle Zeit, die Sie sich selbst widmen können. Wenn Sie nach Hause kommen, spülen Sie die Ente unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Anschließend das Innere und die Haut mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreichen, die frischen Kräuter fein hacken und über den Vogel streuen.

Schälen Sie nun den Knoblauch, teilen Sie jede Zehe mit einem Messer in zwei Teile und füllen Sie sie dann in die Ente. Decken Sie das Backblech ab großes Stück mit Pflanzenöl gefettete Folie. Legen Sie den Kadaver in die Mitte und darum herum - in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln. Wickeln Sie die Folie so fest wie möglich ein und stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie nach etwa vierzig Minuten das Essen.

Es kam zu den Tomaten: Schneiden Sie sie in gleich große Würfel und legen Sie sie neben die Kartoffeln. Sie werden übrigens feststellen, dass sich mehr Flüssigkeit in der Form befindet – dadurch wird Fett aus der Ente gelöst. Gießen Sie es großzügig über den Vogel und stellen Sie ihn erneut in Folie eingewickelt für weitere 60 Minuten in den Ofen.

Nach dieser Zeit decken Sie den Tisch. Das Gericht erweist sich als unglaublich aromatisch, mit einem ungewöhnlichen Geschmack, den ihm Kräuter verleihen. Thymian hat ein scharfes und starkes Aroma und kein einziges Gericht ist ohne Rosmarin komplett. italienische Küche. Diese Zutaten verleihen der Ente eine pikante Note. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übertreiben, sonst ruinieren Sie das Fleisch.

Saftige Ente mit Mayonnaise und Ofenkartoffeln

Das Entenrezept enthält Mayonnaise, die zum Beschichten des Vogels verwendet wird. Dadurch entsteht eine zarte, weiche und goldene Kruste. Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie etwas frisches Basilikum, Thymian oder Rosmarin hinzu. Zu den geeigneten Trockengewürzen gehören Kurkuma, gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer. Übrigens kann Mayonnaise auf Wunsch jederzeit durch hausgemachte Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden.

Zutaten:

Ente ( Durchschnittsgewicht- eineinhalb bis zwei Kilogramm)
ein Kilogramm krümelige Kartoffeln
20 Gramm Knoblauch
Gewürze – optional
100 Gramm Gourmet-Mayonnaise
etwas abgekochtes Wasser
Olivenöl

Kochmethode:

Dieses Rezept unterscheidet sich hinsichtlich der Lebeund der Garreihenfolge des Gerichts nicht von den vorherigen. Aber jedes Unternehmen hat seine eigenen Feinheiten. Wir beginnen wie gewohnt: Nachdem Sie die Ente gewaschen und getrocknet haben, reiben Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Bitte beachten Sie, dass der Korpus nicht nur von außen, sondern auch von innen bearbeitet werden sollte.

Schälen Sie nun den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einer speziellen Presse. Wenn keine vorhanden ist, hacken Sie das Produkt mit einem Messer. Mischen Sie es mit Mayonnaise, fügen Sie einige Gewürze und frische Kräuter hinzu, natürlich fein gehackt. Die entstandene Soße über die Ente gießen.

Nehmen Sie ein Backblech, geben Sie Olivenöl darauf, verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche und reiben Sie es mit den Händen ein. Legen Sie den Vogel in die Mitte der Schüssel und bearbeiten Sie die Kartoffeln. Schälen Sie es, spülen Sie es ab, schneiden Sie es in nicht zu dicke Kreise und bedecken Sie dann den Kadaver damit. Wir empfehlen übrigens die Verwendung spezieller Gewürze für Kartoffeln, die in allen Geschäften erhältlich sind. Sie verleihen dem Gemüse einen schönen goldorangen Farbton und eine pikante Note.

Das Gericht kann mit oder ohne Folie zubereitet werden. Die Folie dient lediglich dazu, den Vogel vor Verbrennungen zu schützen, daher empfehlen wir dennoch, die Ente damit abzudecken. Gießen Sie etwas abgekochtes, aber nicht sehr heißes Wasser auf ein Backblech. Stellen Sie die Form in den Ofen und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor. Warten Sie anderthalb Stunden, nehmen Sie dann Ihre Kreation heraus und übergießen Sie sie mit Fett, das zu diesem Zeitpunkt vom Vogel gelöst sein sollte. Decken Sie es nicht wieder mit Folie ab, sondern legen Sie es zurück in den Ofen. Dank solch einfacher „Machenschaften“ entsteht eine schöne goldbraune Kruste.

Entenfleisch mit Kartoffeln und Pflaumen

Ente passt nicht nur zu Gemüse, sondern auch zu Trockenfrüchten. Schauen wir uns ein anderes Rezept an. Diesmal benötigen Sie Trockenpflaumen, die kurz vor dem Garen kurz eingeweicht werden müssen. Um die Beilage nicht separat zuzubereiten, empfehlen wir, die Kartoffeln zusammen mit den restlichen Zutaten zu backen. Ein leckeres Essen ist garantiert!

Zutaten:

Ente bis zu zwei Kilogramm
eine große Zwiebel
elf Kartoffeln
300 Gramm Pflaumen
Sauerrahmverpackung
mehrere Zweige Koriander
15 Gramm frischer Dill

Kochmethode:

Wenn Sie dieses Rezept in die Hand nehmen, bedenken Sie, dass die Hälfte der Arbeit bereits erledigt ist: Wenn Sie klare Anweisungen befolgen, lernen Sie, wie man Ente nicht schlechter zubereitet professionelle Köche. Hauptsache Geduld und ein bisschen Übung. Na, fangen wir an?

Spülen Sie die Kartoffeln zunächst gut ab, geben Sie sie in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie nun kochendes Wasser über die Pflaumen und lassen Sie es mindestens fünfzehn Minuten ruhen. Trockenfrüchte abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Beide Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Füllen Sie die Ente mit der entstandenen Masse und nähen Sie das Loch mit Faden zu oder befestigen Sie es mit Holzzahnstochern.

Gießen Sie Sauerrahm oder Sahne, je nachdem, was Sie verwenden, in die Backhülse und platzieren Sie den Vogel hier. Das Gericht in den vorgeheizten Backofen (optimale Temperatur 185 Grad) stellen und etwa anderthalb Stunden garen. Während das Fleisch köchelt, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Öl anbraten, Dill und Koriander möglichst fein hacken.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Ente herausnehmen, die Hülse aufschneiden und die Flüssigkeit auf ein Backblech gießen. Legen Sie goldene Zwiebeln um den Kadaver und lassen Sie die Form weitere fünfzehn Minuten im Ofen. Teilen Sie den Vogel vor dem Servieren in Teile, nämlich in Beine und Flügel, und schneiden Sie das Fleisch vom Rücken ab.

Natürlich hat jedes Rezept seine eigenen Nuancen. Wenn Sie sich beispielsweise dafür entscheiden, Ente mit Kartoffeln nicht in der Hülle, sondern einfach auf einem Backblech zuzubereiten, denken Sie daran, dass Sie etwas Wasser oder trockenen Rotwein in die Form gießen müssen. Dadurch wird das Gericht saftiger und zarter.

Ente „Russische Art“

Viele Profiköche lehnen das Füllen einer Ente ab und erklären, dass das Fleisch während des Backvorgangs, wenn die Füllung „ankommt“, hoffnungslos verdorben sei. Sie behaupten, dass der gesamte Saft und das Fett austreten würden und das Fleisch zu trocken sei. Aber jeder hat seine eigene Meinung, und wenn einer Person dieses oder jenes Rezept nicht gefällt, heißt das keineswegs, dass alle anderen es getrost vergessen sollten.

Manche Leute lieben Ente mit Früchten, während andere einen eher standardisierten Ansatz bevorzugen. Wir empfehlen, sich an die goldene Mitte zu halten – Essen sollte nicht langweilig sein. Vogel mit Kartoffeln und Sauerkraut- es ist nicht zu originell, aber sehr appetitlich! Das aus der Ente gewonnene Fett verleiht anderen Produkten ein besonderes Aroma und einen milden Geschmack.

Zutaten:

Kilogramm Sauerkraut
große Ente
zwei Handvoll Pflaumen
500 Gramm Kartoffeln
Olivenöl
vier Scheiben aromatisierter Speck
zwei Zwiebelköpfe
Lorbeerblatt und Gewürze

Kochmethode:

Wir werden nicht zu viel darüber erklären, was mit der Ente zu tun ist – spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. Wenn Sie eine schöne goldene Kruste erhalten möchten, lassen Sie den Kadaver mehrere Stunden bis einen Tag im Kühlschrank stehen. Gleichzeitig sollten Sie den Vogel nicht mit irgendetwas bedecken – diesen Hinweis sollten Sie besonders beachten, wenn Sie ein aufgetautes Produkt verwenden. Diese Methode hilft, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.

Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Kreise, die Zwiebel in halbe Ringe und den Speck in Scheiben dünne Streifen. Sobald der Ofen auf mindestens 180 Grad aufgeheizt ist, legen Sie den gebutterten Speck in eine hitzebeständige Form oder ein Backblech, dann den Kohl und die Pflaumen auf der einen Seite und die Kartoffeln auf der anderen Seite. Bestreuen Sie das Essen mit Gewürzen und Zwiebeln und fügen Sie etwas Lorbeerblatt hinzu.

Ein auf den ersten Blick scheinbar einfaches Gericht birgt viele eigene Kochgeheimnisse. Es wird sehr lecker, wenn man sich daran hält. Diese kleinen Geheimnisse eignen sich zum Kochen von Ente in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Kessel, im Ofen oder in einem Slow Cooker. Die erste und wichtigste Regel ist, dass die Ente nicht nur frisch, sondern auch nicht zu alt sein darf, da ihr Fleisch zäher ist.

Wenn wir außerdem gekaufte Enten, die in Supermärkten verkauft werden, mit einheimischen Enten vergleichen, ist das Fleisch der ersteren weicher und hat keinen so ausgeprägten Geruch. Hausente, obwohl sie Hausvogel Der Geruch von Wild ist immer noch charakteristisch.

Zweitens: Wenn Sie Zeit haben, empfiehlt es sich, die Ente vor dem Schmoren oder Backen in einer säuerlich-salzigen Lösung einzuweichen, wodurch das Fleisch nicht nur weicher wird, sondern auch der Geruch entfernt wird.

Beim Schmoren von Ente mit Kartoffeln können Sie dem Gericht neben Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten auch andere Produkte hinzufügen. Ideal sind Pilze und Pflaumen. Wenn wir über geschmorte Ente mit Kartoffeln im Ofen sprechen, dann ist das genau das Richtige frische Äpfel, in Scheiben schneiden.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man sich vorbereitet geschmorte Ente mit Kartoffeln - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

Zwiebel - 1 Stk.,
Karotten - 2 Stk.,
Kartoffeln - 5-6 Stk.,
Sonnenblumenöl,
Lorbeerblätter,
Salz,
Gewürze.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln – Rezept

Um die Ente mit Kartoffeln zu schmoren, müssen Sie sie in Teile teilen. Dies geschieht meist mit einem scharfen großen Messer oder einem kleinen Beil. Zunächst werden die Flügel und Beine abgeschnitten. Als nächstes wird der Entenkadaver in kleine Stücke geschnitten.

Danach sollten die Ententeile gut mit kaltem Wasser abgespült werden. Um Gerüche zu entfernen, kann es etwa 5 Stunden lang in Salzlake eingeweicht werden (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Geben Sie die Hälfte frisch gepressten Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz in einen Liter kaltes Wasser.

Trocknen Sie die vorbereiteten Entenstücke vor dem Braten ab, um überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten zu entfernen. In Pflanzenöl, in einer tiefen Pfanne erhitzt, die Ente unter Wenden goldbraun braten. Die gebratenen Entenstücke in einen Topf, Ententopf oder Topf geben. Füllen Sie das Fleisch so mit Wasser, dass es 5 cm bedeckt ist.

Gewürze, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Ente bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während es schmort, reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und würfeln Sie die Zwiebel. Insgesamt sollte die Ente mit Zwiebeln und Karotten etwa 1 Stunde lang gedünstet werden, damit sie weich wird.

In Scheiben schneiden und nach dieser Zeit mit der Ente und dem Gemüse in die Pfanne geben.

Kartoffeln und Ente weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen. gedünstete Kartoffeln kam mit gerade genug Soße.

Als warmes Hauptgericht wird geschmorte Ente mit Kartoffeln und Salaten serviert. Nachdem Sie das Gericht auf Tellern angerichtet haben, können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für geschmorte Ente mit Kartoffeln Mochtest du. Und zum Schluss möchte ich noch hinzufügen, dass man mit dieser Technologie nicht nur Ente mit Kartoffeln, sondern auch Gans, Hühnchen,

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für eine köstliche Ente, von der Sie sich einfach nicht losreißen können.

Dieses Fleisch selbst ist unglaublich lecker, sodass sogar eine unerfahrene Hausfrau es zubereiten kann, da Ente sehr schwer zu verderben ist. Es gibt viele Gerichte damit, wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für Ente mit Kartoffeln im Kessel mit erstaunlichen Ergebnissen. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches und weiches Fleisch, und die Kartoffeln zergehen einfach auf der Zunge. Speichern Sie das Rezept und erfreuen Sie Ihre Umgebung damit tolles Gericht. Jeder wird mehr verlangen, daran besteht kein Zweifel.

Benötigte Zutaten

1 kg Ente
800 g Kartoffeln
5-6 Tomaten
2 Karotten
200 ml Wasser
3-4 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Ringe scharfer Pfeffer
2-3 Lorbeerblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Prozess

Waschen Sie die Ente zunächst außen und innen gut. Schneiden Sie es in Portionen. Salzen, pfeffern und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und erhitzen Sie ihn gut. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, legen Sie mehrere Stücke Entenfett mit der Seite nach unten darauf und warten Sie 3 Minuten, bis das Fett zu schmelzen beginnt. Dann platzieren wir dort noch 3-4 Stück. Bei diesem Vorgang muss nicht alles auf einmal ausgelegt werden, da das Fleisch viel Saft abgibt und geschmort wird. Nachdem die Stücke gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite.
Wenn die letzte Portion Fleisch im Kessel gebraten wird, bleibt viel Fett übrig, das entfernt werden muss, damit das Gericht nicht zu süßlich wird. Sie können damit auch andere Gerichte zubereiten, zum Beispiel Bratkartoffeln.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Peperoni entkernen und in mehrere Ringe schneiden. Anschließend das vorbereitete Gemüse in einen Kessel geben, Lorbeerblätter hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Wasser aufgießen.
Mit einem Mixer oder Fleischwolf die Tomaten zerkleinern und in die vorbereiteten Zutaten geben Tomatensaft in einem Kessel. Dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und nach dem Kochen 40-45 Minuten köcheln lassen. Als Ergebnis sollten wir zartes, weiches Fleisch bekommen, das sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Kartoffeln schälen und in 2-4 Stücke schneiden. Legen Sie es so in den Kessel, dass alles in der Soße ist. Dann wieder abdecken und den Kochvorgang für 20–25 Minuten fortsetzen. Das Feuer sollte ebenfalls niedrig sein. Es ist kein Umrühren oder Öffnen des Deckels erforderlich.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit platzieren Fertiggericht Auf einen Servierteller geben und servieren.

Vielleicht gefällt Ihnen auch das Rezept, das Sie auf unserer Rezeptideen-Website finden.

Ente ist an sich schon ein leckeres Fleisch, es ist wahrscheinlich schwer, es zu verderben. Mit dem Fleisch dieses Vogels wurden bereits viele verschiedene Gerichte erfunden, die alle Aufmerksamkeit verdienen. Ich biete ein einfaches Rezept zum Kochen von Ente mit Kartoffeln in einem Kessel mit hervorragenden Ergebnissen. Das Fleisch ist zart, weich und aromatisch, die Kartoffeln zergehen auf der Zunge. Ich garantiere Ihnen, dass sie um Extras bitten werden.

Um geschmorte Ente mit Kartoffeln in einem Kessel zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten gemäß der Liste zubereiten.

Die Ente innen und außen gründlich waschen und in Portionen schneiden.

Das Fleisch salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und erhitzen Sie ihn gut. Legen Sie dann mehrere Stücke Entenfett mit der Seite nach unten darauf und warten Sie 2-3 Minuten, bis das Fett zu schmelzen beginnt, und fügen Sie dann weitere 3-4 Stücke hinzu. Es ist nicht nötig, alles auf einmal anzulegen, sonst gibt das Fleisch viel Saft ab und beginnt zu schmoren.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere Seite.

Wenn die letzte Portion Fleisch in einem Kessel gebraten wird, entsteht viel Fett, es muss entfernt werden, sonst wird das resultierende Gericht „süß sättigend“. Dieses Fett kann in einem anderen Gericht verwendet werden, beispielsweise zum Braten von Kartoffeln oder als Zugabe zu Schmorkartoffeln.

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe, die Karotten in Streifen, hacken Sie die Knoblauchzehen, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie einige Ringe ab.

Geben Sie das Gemüse in einen Kessel, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie Wasser hinzu.

Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, gießen Sie den Tomatensaft in den Kessel. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Kochen 40–45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Fleisch sollte zart und weich sein und sich leicht vom Knochen lösen lassen.

Kartoffeln schälen und in 2-4 Stücke schneiden.

In einen Kessel geben, umrühren, sodass alle Kartoffeln in der Soße sind, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens ist kein Öffnen oder Umrühren erforderlich.

Wie du sehen kannst, geschmorte Ente Die Kartoffeln im Kessel waren ein Erfolg! Unglaublich leckere Stücke Zarte Ente mit krümeligen und aromatischen Kartoffeln kann serviert werden.