Bereiten Sie Pilaw aus braunem Reis zu. Gemüse-Pilaw aus braunem Reis

Brauner Reis Pilaw - eine gute Option für alle, die unbedingt ein Gericht mit krümeliger Konsistenz wünschen, bei dem der Reis nicht weich wird und jedes Reiskorn seine Elastizität behält. Hab keine Angst, es wird auch nicht schwer sein. Das Kochen im Kessel sorgt für optimalen Geschmack und Aussehen des Gerichts. Nun, ich denke, die meisten Leser dieser Zeilen wissen selbst um die Vorteile von braunem Reis im Vergleich zu weißem Reis: Er enthält deutlich mehr Ballaststoffe und essentielle Aminosäuren. Im Allgemeinen ist Pilaw aus braunem Reis mit Hühnchen im Kessel nicht nur ein schönes und schmackhaftes Gericht, sondern auch gesund.

Wir schneiden das Huhn in Portionen. Reiben Sie die Hähnchenstücke mit einem Esslöffel Pilaw-Gewürz ein.

Das Öl in einem Kessel erhitzen.

Die Hähnchenteile anbraten.

Während das Hähnchen brät, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch von der weißen Außenschale schälen.

Süß bulgarische Paprika in kleine Würfel schneiden.

Gemüse zum Hähnchen geben und braten, bis die Zwiebel glasig oder goldbraun ist.

Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es kochen.

Den Reis dazugeben, einen zweiten Löffel Pilaw-Gewürz dazugeben und 10 Minuten unter fest geschlossenem Deckel bei starker Hitze garen.

Salz hinzufügen, umrühren und bei schwacher oder mittlerer Hitze unter dem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dabei ab und zu umrühren. Brauner Reis hat eine harte Konsistenz und es ist unmöglich, ihn weich und klebrig zu machen, egal wie oft man ihn kocht. Ich bringe es gerne auf den Punkt, an dem einzelne Reiskörner bereits platzen.

Brauner Reispilaf mit Hühnchen ist servierfertig.

Meiner Meinung nach ist es auf den ersten Blick schwierig, Pilaw aus braunem Reis optisch von Pilaw aus weißem Reis zu unterscheiden.

Nun, was den „Biss“ betrifft – urteilen Sie selbst! Guten Appetit!

Freunde, die Picknicksaison ist in vollem Gange. Und in dieser Jahreszeit kochen viele von uns Pilaw über dem Feuer, weil wir so ein großes Unternehmen ernähren können.

Der Erfolg von Pilaw hängt jedoch stark von der Wahl des Reises ab. Heute erzähle ich euch, wie ich Naturreis-Pilaw zubereitet habe und natürlich, welches Ergebnis dabei herausgekommen ist. Ich habe das Rezept als Grundlage genommen Usbekischer Pilaw: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, hat aber die Technologie ein wenig geändert. Details unten.

Zutaten für Naturreis-Pilaw:

Rezept für braunen Reispilaw:

Den Reis gut abspülen und abgießen kaltes Wasser. Ich habe das zwei Stunden vor dem Kochen des Pilaw gemacht.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten zerkleinern. Die Karotten in sehr dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Schneiden Sie die Wurzeln und die Oberseite des Knoblauchs ab und entfernen Sie die äußere Schale. Aber Sie müssen den Kopf geformt und unter der dünnen Haut lassen. Andernfalls wird es später sehr schwierig sein, den Knoblauch vom Pilaw zu fangen.

Dieses Mal brate ich Pilaw an Schweineschmalz, anstatt Pflanzenöl. Dazu müssen Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Den Kessel bei starker Hitze vorheizen. Aus irgendeinem Grund klebt das Fleisch danach weniger am Boden. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Grieben herausfischen. Du kannst sie essen. Das ist sehr lecker!

Wir schneiden das Fleisch in große Stücke. Ich habe vier davon. Jedes Stück bei mittlerer Hitze in Schmalz von allen Seiten anbraten.

So sieht gebratenes Fleisch aus. Ich ziehe es aus dem Kessel.

Zum Anbraten der Zwiebeln.

Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Legen Sie das Fleisch aus. Es empfiehlt sich, alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zu braten. Sie müssen regelmäßig umrühren. Feuer ist mittel.

Wenn die Karotten gebraten sind, einen Liter kochendes Wasser in den Kessel geben. Damit beginnt das Kochen der Brühe. Es wird richtigerweise Zirvak genannt. Nach Zugabe von kochendem Wasser die Brühe zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Nach 15 Minuten Garzeit Salz, Knoblauchzehen und Kreuzkümmel zum Zirvak geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Fertige Brühe Du solltest es unbedingt versuchen. Es sollte etwas zu stark gesalzen sein. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Bis es zum Pilaw gegeben wird, ist der Reis gut aufgequollen. Dies ist auf dem Foto zu erkennen.

Den Reis in den Kessel geben. Etwa 100 ml hinzufügen. kochendes Wasser Irgendwo ist beim Kochen so viel verkocht. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken. Den Pilaw etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Brauner Reis braucht lange zum Kochen und ist nicht in 20 Minuten fertig.

Öffnen Sie den Kessel nach 20 Minuten Garzeit. Sammeln Sie den Reis auf einem Hügel. Mit einem Messer bis zum Boden einstechen. Bitte beachten Sie, dass noch viel Brühe übrig ist. Der Reis hat noch nicht alles aufgenommen.

Decken Sie den Reis mit einem Teller ab. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Jetzt muss der Reis die gesamte Brühe aufsaugen und der Pilaw ist fertig.

Öffne den Kessel. Wir entfernen den Teller. Und wir sehen das Bild wie auf dem Foto. Gleichzeitig gibt es einen solchen Geruch, dem man nicht widerstehen kann. Wie Sie sehen können, ist der Reis sehr krümelig geworden. Guten Appetit.

Tolles Rezept! Ich koche fast genauso, aber das ist das erste Mal, dass ich Fleisch in so großen Stücken sehe. Aus irgendeinem Grund hätte ich nie gedacht, dass Zirvak nach Salz schmeckt; er ist oft zu wenig gesalzen. Jetzt werde ich es auch versuchen.

Seltsam! Bei mir ist es umgekehrt: Egal wie viel man braunen Reis kocht, am Ende kocht er immer über und es entsteht Brei. Weder roter Reis noch brauner Reis waren krümelig...

Vielen Dank, mit braunem Reis ist es super geworden!

Danke, gutes Rezept. Das Abdecken mit einem Teller ist für mich neu, aber erfolgreich. Sehr lecker, man braucht nur noch mehr Zwiebeln

Die richtige Zubereitung von Pilaw ist eine echte Kochkunst, daher müssen Sie mit Bedacht vorgehen. Es gibt viele Arten von Pilaw; es gibt spezielle Versionen, die speziell für Hochzeiten, Feste, Beerdigungen usw. zubereitet werden. In einigen Kulturen wird ihm eine besondere Bedeutung beigemessen.

Arten von Pilaw

Achten wir auf die drei Hauptarten dieses Gerichts:

1. Usbekischer Pilaw.
2. Tadschikischer Pilaw.
3. Aserbaidschanischer Pilaw.

Der usbekische Pilaw gilt als der traditionellste, da er am weitesten verbreitet ist. Bereiten Sie es in einem Bräter oder über offenem Feuer mit den folgenden Zutaten zu:

• Baumwollsamenöl.
• Süße Zwiebel- und Karottensorten.
• Früchte (frisch oder getrocknet).
• Unpolierter Reis.
• Gewürze: Safran, Kreuzkümmel (ein besonderes Gewürz, das nur in Zentral- und Zentralasien wächst).

Tadschikischer Pilaw hat auch seine eigenen Feinheiten bei der Zubereitung, die in riesigen gusseisernen Kesseln zubereitet wird. Sie werden im tadschikischen Pilaw verwendet verschiedene Typen Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel), Reis, gelbe Karotten, Trockenfrüchte. Verschiedene Gewürze werden hinzugefügt: Safran, Berberitze, schwarzer und roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch. Oft werden Weinblätter hinzugefügt.

Alle Rezepte Aserbaidschanischer Pilaw Es ist sehr schwierig, sie aufzuzählen, aber es gibt bestimmte Regeln, die normalerweise befolgt werden.

Zunächst wird das Gericht in einem großen Kessel gekocht.

Zweitens gibt es zwei Möglichkeiten, Reis zu kochen. Falten (der Reis wird gekocht und das Wasser abtropfen gelassen) und nicht falten.

Für die Zubereitung von Pilaw werden Lammfleisch, Fisch, verschiedene Trockenfrüchte, Kräuter und Gemüse verwendet.

Am häufigsten wird für die Zubereitung von Pilaw ungeschliffener brauner Reis verwendet. Aber Sie müssen wissen, dass die Zubereitung viel länger dauert als die von Weiß. Vor dem Kochen wird der Reis zwei bis drei Stunden lang eingeweicht. Wenn Sie es über Nacht im Wasser lassen, müssen Sie den Pilaw nicht länger als 20 Minuten kochen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Pilaw aus ungeschliffenem Reis.

Köstlicher Pilaw für die ganze Familie

Zutaten:

• Eine Tasse ungeschliffener brauner Reis;
• Zweieinhalb Gläser Wasser;
• Eine große Karotte;
• Lamm – 600 g;
• Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Oregano, Berberitze, Koriander, Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Zuerst füllen wir Reisflocken Wasser und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch in Öl anbraten, herausnehmen, Lammstücke dazugeben und bei starker Hitze etwa fünf Minuten anbraten.
3. Auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten zum Fleisch geben und noch etwas anbraten.
4. Gießen Sie Wasser (2 Tassen) in die Bratpfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es vollständig gegart ist.
5. Reis mit vermischen gedünstete Karotten Zum Fleisch Salz, Pfeffer, Oregano, Berberitze hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Der Pilaw ist fertig.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit Koriander bestreuen.

Unabhängig davon, welches Pilaw-Rezept Sie bevorzugen, müssen Sie mehrere Regeln befolgen, um leckeren und krümeligen Pilaw zu erhalten:

• Vor dem Kochen sollte Reis gründlich gewaschen und in warmem, leicht geschichtetem Wasser eingeweicht werden.
• Beim Kochen von Pilaw entsteht Gluten, wenn die Wassertemperatur 80 Grad erreicht. Um dies zu vermeiden, erhöhen Sie die Temperatur auf 100 Grad.
• Der Kessel sollte während des Kochens immer mit einem Deckel abgedeckt werden; am besten ist es, wenn er aus Holz ist.
• Wenn das Fleisch sehr fett ist, legen Sie Kartoffeln auf den Boden des Kessels, damit diese das überschüssige Fett aufsaugen.
• Der Pilaw-Kessel muss gründlich gewaschen werden, damit das Gericht nicht anbrennt.
• Für Pilaw ist es besser, mittelhartes Lammfleisch zu verwenden, meistens mit Knochen. Um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten, muss das Fleisch ständig gerührt werden. Das Lammfleisch bei starker Hitze 5-6 Minuten braten. Am Ende des Bratens Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und weitere fünf Minuten braten. Beim Braten werden Gewürze hinzugefügt. Nach der Verarbeitung des Fleisches können Sie Reis hinzufügen.

Es gibt viele Feinheiten bei der Zubereitung von Pilaw; es ist nicht möglich, sie alle abzudecken. Aber indem Sie die Grundregeln befolgen und, falls gewünscht, experimentieren, können Sie Ihr Ziel finden perfektes Rezept, das alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen wird.

Ich schlage vor, dass Sie köstlichen usbekischen Pilaw mit Kichererbsen zubereiten. Dieses Mal bereite ich Pilaw aus braunem Reis zu und empfehle Ihnen, es auszuprobieren. Ich habe es genossen, mit braunem Reis zu experimentieren. Es stellte sich heraus, dass es großartig für Pilaw ist! Pilaw fällt krümeliger aus als weißer Reis.
Um Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel oder andere dickwandige Utensilien.

Zutaten für usbekischen Pilaw

• Brauner Reis – 1 Tasse. Wenn Sie keinen braunen Reis haben, können Sie weißen Reis verwenden – dann gart der Pilaw schneller. Wenn du benutzt weißer Reis Nehmen Sie die ungekochte Variante. Reis muss von hoher Qualität sein und ganze, ungebrochene Körner enthalten.
• Kichererbsen – 0,5 Tassen. Es muss über Nacht in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen.
• Knoblauch - 3 Köpfe. Nicht die Gewürznelke, sondern der Kopf!
• Große Karotten - 1 Stück. Oder ein paar kleine Karotten.
• Große Zwiebel - 1 Stück.
• Scharfer roter Pfeffer – 1 Schote.
• Korianderbohnen – ein Teelöffel.
• Zira - 1 Teelöffel. Anstelle von Kreuzkümmel können Sie auch Kreuzkümmel verwenden. Ja, das sind verschiedene Gewürze!
• Getrocknete Berberitze - 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Salz - 1 Teelöffel.

Wie man Kichererbsen-Pilaw aus braunem Reis macht

Sehen Sie sich das ausführliche Videorezept an:

Zuerst bereiten wir Zirvak vor – die Basis für Pilaw. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden. Es muss nicht sehr dünn sein!

Den Kessel über dem Feuer gründlich erhitzen. Öl in einen Kessel gießen und erhitzen.
Zwiebel in Öl geben. Bei starker Hitze 1 Minute braten.

Karotten hinzufügen, umrühren und 5 Minuten braten.

Koriander, Kreuzkümmel und Berberitze hinzufügen. Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
Die gequollenen Kichererbsen hineingeben. Mischen Sie den Zirvak.
Fügen Sie dem Zirvak scharfe rote Paprika hinzu. Vollständig. Schneiden Sie es auf keinen Fall! Andernfalls wird der Pilaw zu scharf.

Lassen Sie den Zirvak kochen. Den gründlich gewaschenen Reis auslegen und mit einem Schaumlöffel glatt streichen. Reis nicht mit Zirvak mischen!

Geben Sie mehr heißes Wasser in den Kessel – so viel, dass das Wasser die Oberseite des Reises etwa 1 cm bedeckt.
Schälen Sie den Knoblauch teilweise, um nur die oberste Schicht zu entfernen. Die Knoblauchzehen sollten in ihrer Schale bleiben.
Die Knoblauchzehen in den Reis tauchen und auspressen.

Den Pilaw ohne Deckel 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Anschließend den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis fertig ist. Brauner Reis braucht eine halbe Stunde. Wenn Sie weißen Reis verwenden, kocht dieser schneller – in etwa 15 Minuten.

Den fertigen Pilaw mischen und mit frischen Kräutern servieren.

Brauner Reis Pilaw

Freunde, die Picknicksaison ist in vollem Gange. Und in dieser Jahreszeit kochen viele von uns Pilaw über dem Feuer, weil wir so ein großes Unternehmen ernähren können.

Der Erfolg von Pilaw hängt jedoch stark von der Wahl des Reises ab. Heute erzähle ich euch, wie ich Naturreis-Pilaw zubereitet habe und natürlich, welches Ergebnis dabei herausgekommen ist. Ich habe das Rezept für gewöhnlichen usbekischen Pilaw als Grundlage genommen, aber die Technologie leicht geändert. Details unten.

Zutaten für Naturreis-Pilaw:

700 g Rindfleisch oder anderes Fleisch nach Geschmack

500 g brauner Reis

500 g Karotten

100 g Zwiebeln

100 g Schmalz

2 Knoblauchzehen

ein halber Teelöffel Kreuzkümmel

Salz nach Geschmack (siehe Rezept für Details)

1 Liter kochendes Wasser

Rezept für braunen Reispilaw:

Warum habe ich braunen Reis genommen!? Wie ich gleich zu Beginn geschrieben habe, gut, krümeliger Pilaw Es stellt sich heraus, wenn Sie den richtigen Reis auswählen. Ja, aber das Wort ist richtig – es ist nicht sehr spezifisch. Deshalb experimentiere ich ziemlich viel mit den verschiedenen Reissorten, die wir im Angebot haben. Allerdings weiß ich genau, dass brauner Reis, egal wie man ihn zubereitet, immer krümelig wird. Er war an der Reihe, Pilaw auszuprobieren. Sie können sich das Foto der Verpackung selbst ansehen.

Den Reis gut abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Ich habe das zwei Stunden vor dem Kochen des Pilaw gemacht.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten zerkleinern. Die Karotten in sehr dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Schneiden Sie die Wurzeln und die Oberseite des Knoblauchs ab und entfernen Sie die äußere Schale. Aber Sie müssen den Kopf geformt und unter der dünnen Haut lassen. Andernfalls wird es später sehr schwierig sein, den Knoblauch vom Pilaw zu fangen.

Diesmal brate ich Pilaw in Schmalz statt in Pflanzenöl. Dazu müssen Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Den Kessel bei starker Hitze vorheizen. Aus irgendeinem Grund klebt das Fleisch danach weniger am Boden. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Grieben herausfischen. Du kannst sie essen. Das ist sehr lecker!

Wir schneiden das Fleisch in große Stücke. Ich habe vier davon. Jedes Stück bei mittlerer Hitze in Schmalz von allen Seiten anbraten.

So sieht gebratenes Fleisch aus. Ich ziehe es aus dem Kessel.

Zum Anbraten der Zwiebeln.

Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Legen Sie das Fleisch aus. Es empfiehlt sich, alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zu braten. Sie müssen regelmäßig umrühren. Feuer ist mittel.

Wenn die Karotten gebraten sind, einen Liter kochendes Wasser in den Kessel geben. Damit beginnt das Kochen der Brühe. Es wird richtigerweise Zirvak genannt. Nach Zugabe von kochendem Wasser die Brühe zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Nach 15 Minuten Garzeit Salz, Knoblauchzehen und Kreuzkümmel zum Zirvak geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Die fertige Brühe muss unbedingt probiert werden. Es sollte etwas zu stark gesalzen sein. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Bis es zum Pilaw gegeben wird, ist der Reis gut aufgequollen. Dies ist auf dem Foto zu erkennen.

Den Reis in den Kessel geben. Etwa 100 ml hinzufügen. kochendes Wasser Irgendwo ist beim Kochen so viel verkocht. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken. Den Pilaw etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Brauner Reis braucht lange zum Kochen und ist nicht in 20 Minuten fertig.

Öffnen Sie den Kessel nach 20 Minuten Garzeit. Sammeln Sie den Reis auf einem Hügel. Mit einem Messer bis zum Boden einstechen. Bitte beachten Sie, dass noch viel Brühe übrig ist. Der Reis hat noch nicht alles aufgenommen.

Decken Sie den Reis mit einem Teller ab. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Jetzt muss der Reis die gesamte Brühe aufsaugen und der Pilaw ist fertig.

Öffne den Kessel. Wir entfernen den Teller. Und wir sehen das Bild wie auf dem Foto. Gleichzeitig gibt es einen solchen Geruch, dem man nicht widerstehen kann!!! Wie Sie sehen können, ist der Reis sehr krümelig geworden. Guten Appetit!!!