Ente mit Äpfeln in einer Pfanne erhitzen. Geschmorte Ente mit Äpfeln und mehr

Wer träumt nicht davon, saftig zu essen? leckere Ente! Eine richtig gekochte Ente kann zum Hit auf Ihrem Feiertagstisch werden! Wie kocht man Ente köstlich? Erfahrene Hausfrauen haben immer ein Entengericht in ihrem Arsenal an Top-Rezepten. Jeder bereitet es auf seine eigene Art zu, aber das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist die Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Verhältnisses von Saftigkeit und Weichheit. Ich schlage vor, Ente mit Äpfeln im Ofen zu kochen. Jeder wird die originale Honig-Senf-Kruste lieben!

Kurz über die Eigenschaften von Entenfleisch: seinen Nutzen und Schaden

Fleisch Hausente kann nicht als diätetisch bezeichnet werden. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Gewicht von Haus- oder Broilerente (ab 250 kcal) ist 2-3 mal höher als bei Wildfleisch (120 kcal). Gerade wegen des übermäßigen Fettgehalts ist es nicht empfehlenswert, Entenfleisch so oft zu verzehren, wie man möchte. Jedoch vorteilhafte Eigenschaften Entenfleisch und natürlich ist es ausgezeichnet, raffinierter Geschmack macht ein Entengericht zu einer echten Delikatesse!

Entenfleisch enthält fast die gesamte Palette an B-Vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), und die größte Menge ist Vitamin B4 (Cholin) – 53,6 mg. Er ist maßgeblich an der Bildung der Zellmembranen des Körpers beteiligt und reguliert den Fettstoffwechsel. Enthält außerdem die Vitamine A, C, D und K (Phyllochinon). Aus Makronährstoffe Entenfleisch hält den Rekord für Kalium und Phosphor und gilt als nützlich Mikroelemente Entenfleisch enthält Eisen, Zink und Selen.

Aufgrund der Vorteile von Entenfleisch sollten Sie es auf keinen Fall aus Ihrer Ernährung ausschließen, es sei denn, es liegen eindeutige Kontraindikationen vor. Darüber hinaus enthält Ente große Mengen an Retinol (Vitamin A) und Aminosäuren. wirkt sich positiv auf die männliche Potenz aus!

Für diejenigen, die abnehmen wollen, Oder ich rate Ihnen, nicht zu viel zu kaufen fette Ente, überschüssiges Fett abgießen und Ente in Kombination mit gekochtem ( frisches Gemüse) oder grüner Salat.

Ente mit Äpfeln im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos!

Für Einsteiger und erfahrene Hausfrauen biete ich ein Bewährtes an Rezept für Ente mit Äpfeln, in Stücken im Ofen gebacken. Oben bekommt man eine schöne Kruste mit Honig-Senf-Aroma und innen saftiges Entenfleisch.

Zutaten:

• Broiler oder Hausente (ca. 2 kg) - 1 Stk.
• Süßsaure Äpfel - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 großer Kopf
• Honig - 1 Esslöffel
• Senf - 1 Teelöffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Ente mit Honig-Senf-Kruste im Ofen kochen:

1. Wenn Sie eine gefrorene Ente gekauft haben, müssen Sie sie auf natürliche Weise auftauen (kein heißes Wasser oder eine Mikrowelle verwenden) und dann gründlich auftauen Tupfen Sie den Kadaver ab, damit keine Feuchtigkeit entsteht. Waschen und trocknen Sie frische Ente einfach mit einem Küchenpapier.

2. Untersuche die Ente sorgfältig. Wenn hier und da Federn vorhanden sind, entfernen Sie diese mit einer Pinzette oder von Hand. Schneiden Sie den Schwanz ab (er hat einen starken, spezifischen Geruch), was nicht jedem gefällt. Schneiden Sie auch den Hals mit Haut und Flügeln (bis auf die Basis) ab. Wir machen es wie auf dem Foto! Die Flügel- und Schwanzstücke (achten Sie darauf, das Wen herauszuschneiden!) ergeben eine tolle Suppe, einen Eintopf oder eine Soße, also stellen Sie sie ruhig in den Gefrierschrank!

3. Schneiden Sie den verarbeiteten Kadaver ab entlang der Brust in zwei Hälften teilen. Dann jede Hälfte noch einmal halbieren. So erhalten Sie 4 Teile eines Entenkadavers, von denen jeder ein Bein oder einen Teil eines Flügels hat. Diese Teile der Ente werden wir zum Kochen verwenden.

4. So, nach dem Schneiden haben wir 4 prächtige Entenstücke bekommen, etwa gleich schwer und dick (wichtig für gleichmäßiges Backen!). Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie den Entenkadaver in 6 ungefähr gleiche Stücke schneiden. Um dem Grundsatz der „Gleichheit“ zu genügen, schneiden Sie in diesem Fall den Mittelteil größer ab (schließlich hat er weder Flügel noch Bein). Die Ententeile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen (mit den Händen verreiben) und 10 Minuten ruhen lassen. Als nächstes erfolgt das schnelle Braten in einer Bratpfanne.

5. Führen wir die vorbereitenden Schritte durch: Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad (ca Elektroofen wir schalten auch den oberen Grill ein). Schneiden Sie 2 Äpfel (es bleiben noch 3 ganze Äpfel übrig) und eine geschälte große Zwiebel. In einer gut erhitzten Bratpfanne die Entenstücke auf beiden Seiten 2 Minuten braten (bis sie goldbraun sind). Die gebratenen Entenstücke in eine Auflaufform legen Hautseite nach oben. In dem beim Braten der Ente freigesetzten Entenfett unter Rühren die gehackten Äpfel und Zwiebeln köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind (ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze, abgedeckt).

6. Mit Entenstücken auf ein Backblech legen Apfelkompott mit Zwiebeln. Jedes Stück Ente (mit der Haut oben) Mit einem Messer etwas quer einschneiden. Mit einem Löffel vorsichtig zuerst den Honig und dann den Senf auf der gesamten Oberfläche jedes Entenstücks verteilen. Ihre Ente (portioniert, in Stücken) ist bereit zum Braten. Legen Sie es in den vorgeheizten Ofen, es ist nicht nötig, es mit irgendetwas abzudecken. Die Gesamtbackzeit beträgt 40 Minuten.

7. Während des Backvorgangs müssen Sie die Entenstücke 2-3 Mal mit dem beim Backen entstandenen Saft und Fett begießen. Nach den ersten 10 Minuten BackzeitÖffnen Sie den Ofen und begießen Sie die Entenstücke mit einem Esslöffel mit dem Fett aus der Pfanne. Eine halbe Stunde nach Backbeginn die restlichen 3 Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen und für die letzten 10 Minuten Backzeit zwischen die Entenstücke legen. Dadurch haben die Äpfel Zeit, im Ofen einzuweichen. leckere Soße und Entenfett und behalten gleichzeitig ihre Form.

Alles, was Sie tun müssen, ist einzureichen Fertiggericht auf dem Tisch! Das geht übrigens auch direkt in einer Auflaufform. Aber wenn Sie experimentieren möchten oder es Leute im Unternehmen gibt, die es unterstützen richtige Ernährung für diejenigen, die eine Diät machen – servieren Sie jeder Person ein Stück Ente, fügen Sie Bratapfelscheiben hinzu, grüner Salat, Tomaten, süß bulgarische Paprika- was immer du magst! Guten Appetit!

Wie ernährt man sich nicht nur gesund, sondern auch genussvoll? Es ist ganz einfach: Wählen Sie ein Rezept für geschmorte Entenstücke ! Dieses Gericht ist für Liebhaber gedacht leckeres Essen. Hier finden Sie eine luxuriöse kulinarische Auswahl zum Thema einfache und einfache Zubereitung verfügbare Gerichte für ein Familienessen oder ein Feiertagsfest.

Es ist selbst für einen Anfänger nahezu unmöglich, Lebensmittel in einem solchen Behälter zu verderben. Der dickwandige Behälter verteilt die Hitze sorgfältig, behandelt jedes Fleischstück appetitlich und bewahrt die Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung der Lebensmittel.

Zutatenliste:

• Pflanzenöl;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Hausente - bis zu 2,5 kg;
• Karotte;
• Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer (Erbsen-Mischung).

Kochmethode:

1. Beginnen wir zunächst mit der Verarbeitung von frischem Geflügel. Der Kadaver sollte unbedingt über der Flamme des Brenners verbrannt werden, um eventuelle Federreste zu zerstören. Wir entfernen die Reste mit einer Pinzette und entfernen den Schwanz, um den spezifischen Geruch zu beseitigen, der von der Steißbeindrüse ausgeht.
2. Nun die Ente ausnehmen, gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Als nächstes verleihen wir dem saftigen Fleisch zusätzliche Aromen und Aromen von Gewürzen.
3. Den Kadaver in Portionen teilen und mit Marinade behandeln. Dies kann eine Komposition aus Mayonnaise, Gewürzen und Kräutern, Senf kombiniert mit Honig oder Zitrussaft oder vielen anderen duftenden Mischungen und Saucen sein.
4. Wir wählen die gewünschte kulinarische Mischung aus, verarbeiten das Produkt und lassen es einen Tag im Kühlschrank. Die Marinierzeit kann auf 3 Stunden verkürzt werden.
5. Wir nehmen das aromatische Fleisch heraus und braten die Stücke bei mittlerer Hitze goldbraun.
6. Die gewaschenen süßen Karotten grob reiben. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Legen Sie die goldenen Fleischstücke abwechselnd mit geschnittenem Gemüse in den Ententopf.
7. Gießen Sie heißes Trinkwasser in den Behälter und füllen Sie dabei mehr als die Hälfte des Behältervolumens mit Flüssigkeit. Die Mischung mit Salz würzen, Pfeffer (Erbsen-Mischung) und 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Das Essen zugedeckt 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen

Kochen mit Gemüse in einem Slow Cooker

Wenn Sie immer noch Angst vor dem „experimentellen“ Ergebnis des zukünftigen Gerichts haben, vertrauen Sie einer klugen Kücheneinheit. Sein mechanischer „Geist“ wird alles bestmöglich erledigen!

Produktzusammensetzung:

• Sojasauce - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Entenfleisch - bis zu 2 kg;
• flüssiger Honig - 40 g;
• Gewürze, Würzmittel.

Kochmethode:

1. Wir verarbeiten den Kadaver auf bekannte Weise und schneiden ihn in Portionen.
2. Zunächst kochen wir in einem Slow Cooker mit dem Programm „Stewing“. Gießen Sie dazu frisches Öl in die Schüssel des Geräts, legen Sie Geflügelstücke aus und fügen Sie 230 ml gereinigtes Wasser hinzu. Schalten Sie das Gerät ein Wähle den Modus, stellen wir die Garzeit auf 40 Minuten ein.
3. Wir öffnen das Gerät nach der angegebenen Zeit, ändern das Programm auf „Braten“. Verdampfen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Behälter und bringen Sie das Fleisch dann in einen weichen Zustand.
4. Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch und ausgewählte Gewürze in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie die Mischung über die fast fertige Ente und braten Sie das Produkt goldbraun. Dank der aromatischen Mischung wird die resultierende Kruste köstlich lecker und herrlich knusprig.

Wenn wir die Ente aus dem Slow Cooker nehmen, erhalten wir ein nahezu perfektes Gericht.

Mit Äpfeln

Wir stellen Ihnen eine tolle Möglichkeit vor, Entenfilet und süß-saures Obst festlich zu dekorieren. Keine Exotik, nur bekannte Aromen saftiges Fleisch und Bernsteinfrüchte!

Erforderliche Komponenten:

• flüssiger Honig - 80 g;
• Zitrone;
• Entenfilet - 4 Stk.;
• Äpfel - 10 Stück;
• Gewürze (Pfeffer, Salz), Kräuter (nach Geschmack).

Kochvorgang:

1. Trocknen Sie die Vogelbrüste gut mit einem Handtuch ab und machen Sie an jedem Teil nicht sehr tiefe rautenförmige Schnitte. Das Produkt salzen und pfeffern.
2. Geben Sie eine Prise Salz in eine heiße Pfanne und legen Sie das Fleischfilet mit der Hautseite nach unten hinein. Die Stücke 7 Minuten lang von allen Seiten anbraten, aus dem Behälter nehmen und das dabei freigesetzte Entenfett in 2 cm dicke Scheiben schneiden Wärmebehandlung, in eine Schüssel füllen.
3. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, jede Frucht in 4 Teile schneiden. Füllen Sie die Scheiben mit Trinkwasser und gepresstem Zitronensaft.
4. Geben Sie das gesammelte Fett in einen sauberen Behälter, legen Sie die Äpfel hinein, braten Sie sie 5 Minuten lang, fügen Sie dann aromatischen Honig hinzu und vermischen Sie die Mischung.
5. Wir befestigen Fleischscheiben an den Früchten, übertragen sie mit der duftenden Masse und gießen ein halbes Glas heißes, gereinigtes Wasser hinein. Würzen Sie das Essen mit einem Löffel eines beliebigen Gewürzes: Kardamom, Sternanis, Ingwer, Kreuzkümmel, Basilikum oder Zimt. Die Auswahl an duftenden Kräutern ist sehr groß!

Die Ente köcheln lassen, bis sie gar ist, schön auf eine Platte legen, portionierte Portionen mit leckeren Apfelscheiben.

Geschmorte Entenstücke mit Kartoffeln

Unvergleichlich schmackhaftes und sehr nahrhaftes Essen, bereitgestellt durch eine gekonnte Kombination zartes Fleisch, Hackfrüchte, Gemüse und Pflanzen.

Produktset:

• Pflanzenöl - 40 ml;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• normaler Zucker - 15 g;
• Ente (Beine, Beine) - bis zu 800 g;
• Chilischote, Oregano – je 4 g;
• mit Trinkwasser verdünnter Tomatensaft oder -paste - 450 ml;
• Bohnen, gefrorener Mais – je 2 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Teilen Sie das verarbeitete Geflügel in Portionen auf.
2. Öl in eine dickwandige Schüssel geben, Fleischstücke zusammen mit Gemüse anrichten und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
3. Fügen Sie der Mischung Mais und Bohnen hinzu, ohne die Lebensmittel aufzutauen. Kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit der Dosenzutaten verdampft ist, und gießen Sie dann 250 ml Gemüsebrühe hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen.
4. Tomatensaft (Paste), Gewürze und Gewürze sowie geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Setzen Sie den Vorgang weitere 30 Minuten fort, bis das Wurzelgemüse fertig ist.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln ist bereit für eine köstliche Präsentation!

Wie man mit Pflaumen schmort

Trockenfrüchte hinzufügen Fleischgericht verleiht dem Gericht eine erstaunliche Ausdruckskraft. Es ist kein Zufall, dass solche Gerichte traditionell einen zentralen Platz auf der Feiertagstafel einnehmen.

Liste der Komponenten:

• Pflanzenöl - 60 ml;
• Zwiebelzwiebeln;
• Pastinaken- oder Petersilienwurzel;
• frische Ente - bis zu 2 kg;
• Karotte;
• sonnengetrocknete Pflaumen ohne Kerne - 1 Tasse;
• Premiummehl - 30 g;
• Salz Pfeffer.

Garablauf:

1. Wenn das Essen dafür bestimmt ist Familienmittagessen, kann der Vogel ohne Entfernen der Knochen verwendet werden, um die dünnen Rippen und den zarten Knorpel zu genießen. Bei der Vorbereitung auf den Empfang von Gästen ist es besser, diese Bestandteile des Gerichts zu entfernen, damit sich die Anwesenden während des Essens nicht unwohl fühlen.
2. Wir verarbeiten den Kadaver, trennen die Rippenknochen, den Hals und die oberen Phalangen der Flügel. Wir entfernen die Talgdrüsen vom Schwanz. Die Keulen ganz lassen, das Fruchtfleisch in Portionen schneiden, alles leicht salzen.
3. Fein gehackte weiße Wurzeln, gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Bald wird das Gemüse braun und verleiht dem Öl seine natürlichen Farbtöne. Jetzt laden wir die Fleischstücke. Legen Sie sie mit der Hautseite nach unten, um das Entenfett herauszulösen.
4. Wir kochen weiter. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdunstet, hören und spüren wir das Zischen des heißen Öls appetitliches Aroma Fleisch goldbraun gebraten.
5. Wir finden Lücken zwischen den Geflügelstücken, fügen Mehlportionen hinzu und braten sie zwei Minuten lang an, bis sie leicht dick sind. Gießen Sie sofort etwas heißes Wasser hinzu und bedecken Sie Teile des Fleisches mit der entstandenen Soße. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, erhitzen Sie sie, bis sie leicht kocht, und lassen Sie das Essen zugedeckt 40 Minuten köcheln.
6. Passen Sie am Ende des Garvorgangs die Salz- und Pfeffermenge an, fügen Sie ein Lorbeerblatt, eine Nelkenknospe und vorgewaschene Pflaumen hinzu.
7. Lassen Sie das Essen noch eine Viertelstunde in einem offenen Behälter köcheln, damit die flüssige Zusammensetzung etwas verdunstet und das Fleisch leicht rissig wird.

Mit Pflaumen geschmorte Entenportionen sehen so schön und attraktiv aus, als wären sie im Ofen gebacken. Und der Geschmack des Gerichts ist einfach ein Genuss!

In Sauerrahmsoße

Das vorgestellte Gericht besteht aus saftigem, aromatisch gedünstetem Geflügelfleisch Sauerrahmsoße, ist eines der beliebtesten Gerichte. Es könnte nicht anders sein!

Verwendete Komponenten:

• Knoblauchzehen - 6 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 20 ml;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Ente - 1 kg;
• Sauerrahm (vorzugsweise hausgemacht) - 300 g;
• eine Prise Pfeffer, Salz.

Kochtechnik:

1. Ente nach dem vorgestellten Rezept zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Die wichtigste Voraussetzung für eine schmackhafte und appetitliche Mahlzeit ist Qualitätsprodukt- ein Jungvogel ohne Fremdgerüche.
2. Wir schälen und waschen das Gemüse, hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken die süßen Karotten auf den mittleren Maschen einer Reibe und hacken die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
3. Wir verarbeiten den Kadaver sorgfältig und entfernen überschüssiges Fett. Die Ente in Portionen teilen und goldbraun braten. Legen Sie die Stücke zunächst mit der Hautseite nach unten aus.
4. Die Zwiebelmischung zum goldbraunen Fleisch geben. Lass uns weitermachen Wärmebehandlung Produkte, bis die pflanzliche Komponente transparent ist, dann Karotten hinzufügen.
5. Kochen Sie das Gericht weitere 10 Minuten und gießen Sie dann etwas weniger als zwei Gläser heißes Wasser hinein. Erhitzen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduzieren Sie sofort die Flammenintensität und lassen Sie die Ente etwa 40 Minuten lang köcheln. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Fleisch weich ist.
6. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer, legen Sie die Knoblauchscheiben hinein und verteilen Sie frische saure Sahne in der Masse. Soße hergestellt aus fermentiertes Milchprodukt, hat eine sehr angenehme cremiger Geschmack Daher ist es unerwünscht, die köchelnde Masse mit einer übermäßigen Menge an Gewürzen zu sättigen. Kochen Sie die Ente im letzten Schritt nicht länger als eine halbe Stunde.

Sie können das Gericht direkt im Bräter auf dem Familientisch servieren. Was für Zeremonien gibt es! Es ist ein Genuss, frische Brotstücke in Sauerrahmsoße zu tauchen und so das Gericht zu ergänzen ausgezeichneter Gerschmack gedünstetes Fleisch.

Die französische Küche hat sich seit der Zeit Peters des Großen im russischen Staat niedergelassen und begeistert die Menschen mit ihren Köstlichkeiten. Sie werden überrascht sein, aber Ente mit Orangen ist ein köstliches „Echo“ vergangener Jahrhunderte.

Zutaten:

• Pflanzenöl;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• Orangen - 2 Stk.;
• vorgekochte Ente;
• Gewürze.

Kochen:

1. Wir tupfen den Kadaver gründlich ab, nachdem alle daran durchgeführten „Prozeduren“ durchgeführt wurden. Die Ente in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die ersten 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Heizintensität erhöhen, bis eine hellrosa Kruste entsteht. Die Fleischstücke in eine separate Schüssel geben.
2. Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in große halbe Ringe, legen sie anstelle der Ente und braten sie an, bis sie weich ist. Das geschmolzene Fett reicht für den weiteren Prozess.
3. Wir waschen die Orangen gut, trocknen sie, schneiden sie in Kreise und teilen sie dann in Viertel. Die duftenden Stücke in den Behälter mit dem Gemüse geben und hellbraun braten.
4. Endlich war die Ente an der Reihe. Legen Sie die Geflügelstücke zwischen die köstliche Obst- und Gemüsemasse und gießen Sie 100 ml heißes, gereinigtes Wasser hinein. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen das Essen zugedeckt etwas mehr als eine Stunde köcheln.

Wir servieren elegant zubereitete Speisen und servieren warme Speisen in ihrer ganzen französischen Pracht.

Jedes Rezept für geschmorte Entenstücke ist nur eine Skizze, eine vorläufige Skizze einer zukünftigen kulinarischen Kreation. Wir müssen nur ein wenig Fantasie zeigen, um diese „leckere“ und sehr unterhaltsame Kreation zu vervollständigen.

Ente- ein Vogel, der traditionell mit dem Führen begonnen hat festlicher Tisch. In letzter Zeit ist der Geschmack von Ente mit Äpfeln zu Unrecht in Vergessenheit geraten und hat ihn ersetzt exotische Gerichte von diesem zarten Vogel: Pekingente, Ente rein Sojasauce, Ente mit Orangen.... Aber dennoch ist der Geschmack der Kindheit – Bratäpfel mit dem süßlichen Fleisch einer zarten Ente mit keinem Exoten zu vergleichen. Es gibt, wenn nicht Tausende, so doch Hunderte Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Für den Geschmack werden verschiedenste Gewürze verwendet: Thymian, Rosmarin, Ingwer, Muskatnuss, Zimt und viele andere. Sie können die Ente damit einreiben klassische Version- Salz gemischt mit schwarzem Pfeffer, oder Sie können Honig verwenden oder damit marinieren Zitronensaft. Auf jeden Fall wird das Gericht, das stolz den Tisch der edlen Russen schmückte, auf Ihrem Tisch mit Freude begrüßt.

Vorbereitung:
1) Entenkadaver gründlich waschen. Wenn die Ente schlecht gerupft ist, sollte der Kadaver über dem Feuer verbrannt werden. Um die restlichen Federn zu entfernen, bestäuben Sie ihn mit Mehl und wischen Sie ihn gut mit einem Handtuch ab. In Stücke schneiden, Schwanz und Bürzel entfernen.

2) Bereiten Sie eine Mischung aus Ingwer, Zimt, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vor. Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Entenstücke, lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen und geben Sie sie in einen Ententopf oder einen gusseisernen Kessel. Bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten köcheln lassen.

4) Bereiten Sie die Äpfel vor. Die Früchte süß-saurer Sorten waschen, in Stücke schneiden, entkernen, den Saft einer halben Zitrone in die Äpfel pressen und gründlich vermischen. Zitronensaft gibt würziges Aroma und verhindert, dass Äpfel beim Kochen braun werden. Äpfel in den Kessel geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:

Entenkadaver – 2 kg, Äpfel – 1 kg, Karotten 1 kg, Zitrone – 1/2 Stk., Ingwer, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Entenfleisch steht nach Hühnchen an zweiter Stelle der Beliebtheit. In der zweiten Linie wird aufgrund des hohen Fettgehalts Ente verwendet, die richtig verarbeitet werden muss, damit das Fleisch nicht austrocknet. Und während das Braten von Geflügel möglicherweise etwas kulinarische Erfahrung erfordert, ist das Schmoren auch für Anfänger machbar. Mehrere einfache und interessante Rezepte Wir werden die geschmorten Entenstücke unten teilen.

Ente und Äpfel sind eine klassische Kombination, die Ihnen gute Dienste leisten wird, wenn Sie kein Risiko eingehen und Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen überraschen möchten. In diesem Rezept ergänzen wir das Gericht mit Koriander und ein paar Zimtstangen, damit der Vogel ein ausgeprägtes würziges Aroma erhält.

• Entenkeulen - 2 Stk.;


• Äpfel - 210 g;


• Apfelsaft - 245 ml;


• Zwiebeln - 95 g;


• Zimtstangen - 2 Stk.;


• Koriander - 1/2 Teelöffel;


• Wasser - 115 ml.

Wie wir oben erwähnt haben, ist Ente sehr reich an Unterhautfett, und deshalb muss der Vogel vor dem Schmoren gebraten werden, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Entfernen Sie das an den Hauträndern hängende Fett und legen Sie die Entenstücke in die heiße Pfanne. Frittieren, bis die Haut schön gebräunt ist. Legen Sie die Keulen in einen Bräter, gießen Sie einen Löffel des ausgeschmolzenen Fettes hinein und fügen Sie die Apfel- und Zwiebelstücke hinzu. Gewürze hinzufügen. Das restliche Fett kann in ein Glas gegossen und für die Verwendung in anderen Rezepten aufbewahrt werden.

Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit einer Mischung aus Wasser und Saft, stellen Sie das Geschirr in den Ofen und lassen Sie alles 1 Stunde und 10 Minuten köcheln. Schauen Sie während des Schmorens ein paar Mal unter den Deckel des Bräters und stellen Sie sicher, dass nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Topf verdunstet ist. Ente in Stücken gedünstet In den Ofen geben und sofort nach dem Kochen servieren. Denken Sie daran, die Zimtstangen zu entfernen.

Dieses einfache Rezept für Geflügeleintopf mit Kartoffeln ist ideal zum Kochen in der kalten Jahreszeit. Erstens kann das Gericht Sie im Winter wärmen und sättigen, und zweitens wird es aus einem einfachen Minimum an verfügbaren Produkten zubereitet.

Bevor Sie die geschmorten Entenstücke zubereiten, schneiden Sie den Vogelkadaver in Stücke und braten Sie ihn in einer trockenen Pfanne an, bis er eine deutliche goldbraune Farbe hat. Überschüssiges Fett abgießen und etwas hinzufügen Butter und das Fleisch mit Mehl bestäuben. Füllen Sie nach dem Rühren den Inhalt der Bratpfanne mit Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Nachdem Sie das Gemüse geschält haben, schneiden Sie es in beliebig große Stücke und legen Sie es zur Ente. Lassen Sie das Gericht eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.

Vor dem Kochen die Bohnen über Nacht einweichen. Nach dem Bräunen von Speck und Wurst überschüssiges Fett abtropfen lassen und die Stücke mit den Bohnen vermischen. Knoblauch, Karottenstücke und Zwiebeln dazugeben und das Gemüse leicht bräunen lassen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, dann Wein, Wasser und Tomaten hinzufügen. Während die Flüssigkeit kocht, die Entenstücke anbraten und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Legen Sie den Vogel mit den Bohnen in den Bräter und lassen Sie alles 1 Stunde und 40 Minuten im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen köcheln. Den heißen Eintopf mit einer Handvoll Petersilie bestreut servieren.

Normalerweise wird eine ganze gebackene Ente für den Neujahrs- und Weihnachtstisch zubereitet. Ich schlage vor, die Ente in Stücken in einer Hülse zu backen.

Das Rezept zum Kochen von Ente mit Äpfeln im Ärmel ist unglaublich einfach, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist köstlich! Das Entenfleisch wird zart und weich, aromatische Äpfel verleihen dem Gericht einen süß-säuerlichen, pikanten Geschmack. Mmm...

Die Geschichte dieses Gerichts ist so einfach wie das Rezept selbst. Als ich auf der Suche nach einem interessanten Rezept zum Kochen von Ente durch die Seiten des Internets blätterte, fiel mir ein Kochrezept ein, das kürzlich auf der Poradka-Website veröffentlicht wurde. Deshalb habe ich beschlossen, die Ente im Ärmel zu backen, aber nicht im Ganzen, sondern in Stücken, und noch ein paar aromatische Äpfel hinzuzufügen.

Also brauchte ich:

Ente ca. 2 kg;

3 EL. Löffel Senf;

Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen;

3 EL. Löffel Essig;

2 große grüne süßsaure Äpfel;

2 Knoblauchzehen.

Entenstücke mit Äpfeln im Ärmel kochen

Die gründlich entkernte und gewaschene Ente in Portionen schneiden. Normalerweise werfe ich den Entenschwanz weg. Wenn Sie gegen solche Barbarei sind, vergessen Sie nicht, die Drüsen herauszuschneiden.

Wir verdünnen den Essig in kaltem Wasser (1,5 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und marinieren die Entenstücke etwa 3 Stunden lang.

Lassen Sie dann die Marinade abtropfen und reiben Sie jedes Entenstück mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen, Senf und zerdrücktem (oder gehacktem) Knoblauch ein.

Die Ente noch mindestens eine Stunde marinieren.

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Messer herausschneiden, in Scheiben schneiden.

Wir legen Enten- und Apfelstücke in die Hülle, binden den Beutel zu und geben sie zum Backen vorsichtig in einen Ententopf oder eine spezielle Auflaufform mit dickem Boden. Wir stechen mit einer Nadel oder Stecknadel an mehreren Stellen in den oberen Teil des Ärmels.

Die Ente mit Äpfeln im Ärmel im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 2-2,5 Stunden backen. Durch die kleinen Löcher, die mit einer Nadel in den Ärmel gebohrt wurden, wurden die Fleischstücke perfekt gebräunt.

Das Entenfleisch ist aromatisch und weich geworden. Es wurde nur Zeit für die Zubereitung aufgewendet; es waren keine besonderen Eingriffe erforderlich, da beim Garen einer ganzen Ente im Ofen (Umdrehen, Fett darauf gießen) keine Notwendigkeit bestand.