Nudeln mit Auberginen und Paprika. Pasta mit Auberginen und Tomaten

Spaghetti mit Auberginen und Tomaten - perfektes Rezept für Vegetarier, die italienische Gerichte bevorzugen. In Italien gibt es nichts Komplettes ohne Auberginen und Tomaten. festliches Fest: Gemüse wird gebacken, gebraten oder mit Gewürzen gedünstet, Pizza, Suppen, Nudeln, verschiedene warme oder kalte Snacks, Salate usw. werden zubereitet.

Gebratene Auberginen mit Tomaten

Das Rezept für Spaghetti mit Auberginen und Tomaten wird auf jeden Fall faule Vegetarier ansprechen, da es sehr einfach zuzubereiten und sehr einfach ist. Und als Bonus: Wenn Sie das Gericht während der Saison (Ende August – Anfang September) zubereiten, kostet die Pasta nur ein paar Cent.

Das Rezept sieht Käse (Ricotta) vor; in der Fastenzeit oder für Veganer kann man sich einen Ersatz aus Soja-Tofu einfallen lassen. Oder entfernen Sie diese Zutat ganz.

Auberginen sollten in Olivenöl gebraten werden, bis sie leicht goldbraun sind. Wenn Sie mehr wollen Fastengericht, dann bereiten Sie das im Ofen gebackene Gemüse vor. Jetzt müssen sie nur noch einige Minuten unter dem Deckel köcheln und dann mit den Spaghetti vermischt werden.

Wenn Sie den Wunsch haben, wirklich zu kochen gesunde Pasta- Achten Sie auf Rohkost mit Dressing auf Avocado- und Knoblauchbasis!

Zutaten

Wir benötigen also:

• 2 große Auberginen
• 500 gr. frische Tomaten
• 1 kleiner Bund frisches Basilikum
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Packung Spaghetti oder andere Nudeln Hartweizensorten Weizen (1 Packung - 400 g)
• 1 Teelöffel. Sahara
• 2 EL. l. Weinessig
• Pflanzenfett
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
• weicher Ricotta-Käse, optional

Italienische Spaghettinudeln mit Auberginen und Tomaten

Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Auf einer groben Reibe reiben, um einen dicken „Brei“ zu erhalten. Sie können mit einem Mixer glatt rühren. Wenn Sie haben Tomaten aus der Dose V eigener Saft- Sie können das Gemüse einfach mit einer Gabel zerdrücken.

Zwiebel und Knoblauch in Oliven- oder anderem Pflanzenöl 1-2 Minuten anbraten. Die Auberginen dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. In die vorbereiteten Auberginen gießen Tomatenpüree. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie Basilikumblätter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Essig vollständig verdampft ist.

Während das Gemüse unter dem Deckel köchelt, müssen Sie die Spaghetti kochen. Lesen Sie die Anweisungen zur Zubereitung von Nudeln auf der Verpackung.

Auberginen mit gebratenen und dann gedünsteten Tomaten werden sehr aromatisch und saftig. Das ist ein tolles Spaghetti-Dressing.

Es bleibt nur noch, die Nudeln mit Gemüse zu vermischen und das Gericht mit Käsescheiben zu dekorieren.

Guten Appetit!

Das bekannteste Werk des aus Sizilien stammenden Komponisten Vincenzo Bellini ist die Oper Norma, die 1831 an der Mailänder Scala aufgeführt wurde. Ein weiterer Beitrag Siziliens zur italienischen Kultur sind Auberginengerichte (die mindestens einen Wert haben), und es ist nicht verwunderlich, dass das berühmteste davon – alla norma – nach Bellinis Oper benannt wurde. Das heutige Rezept für Nudeln mit Auberginen ist jedoch keine exakte Darstellung des sizilianischen Klassikers, sondern vielmehr ein Gericht, das von Folgendem inspiriert ist: Bei der Zubereitung von Pasta alla norma wird beispielsweise Ricotta-Salata-Käse verwendet, ich habe den üblichen genommen, dieser jedoch nicht machen meine Nudeln mit Auberginen weniger lecker.

Nudeln mit Auberginen

Niedrig

30 Minuten

Zutaten

200 g kurze Nudeln

2 Auberginen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

400 g. Tomaten im eigenen Saft

800 g reife Tomaten

50 g Ricotta-Käse

3 EL. Olivenöl

1 EL. Butter

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Die Auberginen schälen, in große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten in ein Sieb geben. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die mit einem Messer zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, goldbraun braten, herausnehmen und wegwerfen: Sie haben ihr Aroma bereits an das Öl abgegeben. Überschüssiges Salz von den Auberginen abschütteln und in Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann in eine separate Schüssel umfüllen.

Geben Sie einen Löffel Butter in die Pfanne, in der nach dem Braten der Auberginen noch etwas Öl übrig ist, und braten Sie die fein gehackte Zwiebel glasig an (wenn Sie etwas mehr möchten). Scharfe Sauce, können Sie zusammen mit den Zwiebeln etwas getrocknetes Chili anbraten). Geben Sie die Tomaten im eigenen Saft oder die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, würzen Sie sie mit Oregano und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren und die Tomatenstücke mit einem Spatel zerkleinern, bis sie gar sind dicke Soße. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, geben Sie die Auberginen hinzu und decken Sie die Pfanne ab.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Dann die Zwiebel fein hacken. Es ist besser, den Knoblauch dünn zu schneiden große Scheiben. Das Olivenöl in einer ausreichend tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Als nächstes schneiden Sie die Tomaten und Auberginen in mittelgroße Würfel. Geben Sie sie zusammen mit dem bereits gebratenen Knoblauch und den Zwiebeln in die Pfanne. Salz hinzufügen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt – es wird darin gedünstet. Mit einem Deckel abdecken und etwa 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen sollten weich werden.

Schneiden Sie die Oliven in Stücke (oder wenn sie entkernt sind, dann in Ringe). Das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven und Thunfisch zum Gemüse geben und verrühren.

Um die Soße saftiger zu machen, können Sie etwas Fertiggericht hinzufügen Tomatensauce oder Tomatenmark.

Wenn die Spaghetti gar sind, das Wasser abgießen und in die Pfanne geben. Gut mit der Soße vermischen und vom Herd nehmen.

Es wird angenommen, dass Auberginen dank des enthaltenen Kaliums eine positive Wirkung auf die Herzfunktion haben und den Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers normalisieren. Nicht umsonst werden sie im Osten als Gemüse des langen Lebens bezeichnet und werden älteren Menschen zum regelmäßigen Verzehr empfohlen. Darüber hinaus sind Auberginen kalorienarm: nur 24 kcal pro 100 Gramm Produkt. Gleichzeitig tragen sie zur Reinigung des Darms bei. Genau das Richtige, wenn Sie auf Ihre Figur achten.

Aber manchmal ist selbst der Nutzen kein Argument. Viele Hausfrauen halten Auberginen auch heute noch für zu kapriziös: Sie werden entweder schwarz oder schmecken bitter. Obwohl diese Probleme leicht zu vermeiden sind.

1. Vor dem Kochen die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Anschließend ausspülen. Dadurch wird die Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt.
2. Wenn Sie Kaviar zubereiten, schneiden Sie die Auberginen nicht durch einen Fleischwolf und schneiden Sie sie nicht mit einem Metallmesser. Dies kann dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Mahlen Sie die blauen mit einem Keramik- oder Holzschneider.
3. Um zu verhindern, dass Auberginen beim Braten viel Fett aufsaugen, überbrühen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser.
4. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch schwarz wird, kochen Sie die Auberginen bei starker Hitze.
5. Wenn Sie möchten, dass die Auberginenscheiben oder -becher beim Kochen ihre Form nicht verlieren, schälen Sie sie nicht.

Moussaka

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Dies ist ein traditionelles balkanisches und nahöstliches Gericht aus Auberginen und Hackfleisch. Lecker und sehr sättigend.

Zutaten:

• 800 g Auberginen;
• 800 g Lamm- oder Rinderhackfleisch;
• 300 g Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• 180 g trockener Weißwein;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 500 ml Milch ;
• 40 g Butter;
• 30 g Mehl;
• 200 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• Salz und Muskatnuss schmecken.

Vorbereitung

Beginnen wir mit der Soße. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin „anbraten“. Gleichzeitig die Milch etwas erhitzen (nicht kochen!). Um eine klümpchenfreie Soße zu gewährleisten, sollten die Milch und die Butter-Mehl-Mischung ungefähr die gleiche Temperatur haben. Die Milch mit der Butter und dem Mehl unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Salz, Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann hinzufügen geriebener Käse. Kochen Sie weiter und denken Sie daran, umzurühren, bis der Käse schmilzt. Dann vom Herd nehmen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Anschließend langsam unter gründlichem Rühren in die Soße gießen. Die Soße ist fertig.

Die Zwiebel für Moussaka muss in halbe Ringe geschnitten werden, die Tomaten sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Wir schneiden die Auberginen in dünne längliche Scheiben (vergessen Sie nicht, sie in Salzwasser einzuweichen!) und braten sie in Olivenöl von beiden Seiten an. Legen Sie sie nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Sie müssen auch die Zwiebel (bis sie weich sind) und das Hackfleisch anbraten. Während des Bratens Wein zu den Zwiebeln und dem Hackfleisch gießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und noch einige Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Moussaka: Legen Sie die Auberginen und das Hackfleisch schichtweise in eine Auflaufform, sodass die Auberginen oben liegen. Alles mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Caponata

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Dies ist ein sizilianischer Eintopf aus Auberginen und anderem Gemüse. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen und als eigenständiges Gericht sowie als Beilage und Snack serviert.

Zutaten:

• 800 g Auberginen;
• 150 g Oliven;
• 90 g Kapern;
• 140 g Zwiebeln;
• 50 g Zucker;
• 400 ml Tomatenmark;
• 80 ml Weißweinessig;
• Olivenöl zum Braten;
• Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Damit das Gemüse nicht zu fett wird, können Sie es vor dem Braten leicht mit kochendem Wasser übergießen.

In einer separaten Schüssel die Zwiebel mit Zucker (keine Butter verwenden) goldbraun karamellisieren. Dann fügen Sie dort Kapern hinzu (denken Sie daran, dass sie es sein können). Gurken), Oliven, Essig und etwas Olivenöl. Alles etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die gebratenen Auberginen hinzufügen und hinzufügen Tomatenmark. Weitere 7–10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor dem Kochen fein gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Salz. Grundsätzlich kann man darauf verzichten, da Kapern dem Gericht meist die nötige Salzigkeit verleihen.

Lasagne

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Dies ist eine Variation des Traditionellen Italienisches Gericht, wo Auberginen den Teig ersetzen.

Zutaten:

• 800 g Auberginen;
• 500 g Hackfleisch;
• 500 g dickes Tomatenmark;
• 100 g Mozzarella;
• 100 g Parmesan;
• 100 g Semmelbrösel;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Wasser;

Vorbereitung

Wir putzen die Auberginen und schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise. In einer Schüssel Eier mit zwei Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer separaten Schüssel geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in geschlagene Eier und dann in eine Mischung aus Semmelbröseln und Käse. Die Auberginen auf ein gefettetes Backblech legen. Olivenöl. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und stellen Sie die Auberginen dort für 20–25 Minuten hinein, bis das Gemüse eine gleichmäßige goldbraune Kruste bekommt.

Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch in Olivenöl anbraten (auf Wunsch können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen). Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Legen Sie einige der Auberginen in eine Auflaufform und decken Sie sie ab Tomaten-Fleisch-Sauce, mit 50 Gramm Mozzarella bestreuen und die Auberginen wieder darauf legen. Wenn die Form klein ist und viel Füllung vorhanden ist, können Sie mehrere Schichten herstellen. Den restlichen Mozzarella darüber streuen und für 10–15 Minuten in den Ofen (200 °C) geben (der Käse sollte schmelzen).

Spaghetti-Dressing

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Auberginen können Nudeln nicht nur ersetzen, sondern auch perfekt ergänzen. Sie können beispielsweise zur Zubereitung verwendet werden Gemüsesoße für Spaghetti.

Zutaten:

• 800 g Auberginen;
• 500 g Spaghetti;
• 400 g Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Basilikum;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Für dieses Rezept müssen die Auberginen zunächst im Ofen gebacken werden. Dies dauert etwa eine Stunde: Das Gemüse muss weich werden. Während die Auberginen backen, kochen Sie die Spaghetti. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale.

Den Knoblauch fein hacken und in erhitztem Olivenöl zwei Minuten anbraten. Dann die in große Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs die gewürfelten Auberginen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Spaghetti servieren. Das Gericht kann mit gehacktem Basilikum bestreut werden.

Schnitzel

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Zutaten:

• 3 kleine Auberginen;
• 400 g Kumpellachsfilet oder anderes Meeresfisch nach Ihrem Geschmack;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Butter;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab und schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, sodass „Boote“ entstehen (3 Auberginen = 6 Boote). Entfernen Sie die Haut nicht – dadurch bleiben die Form des Gemüses und das Aussehen des Gerichts erhalten. Den Fisch und die Tomaten in kleine Würfel schneiden; bei Bedarf kann man die Haut vorher von den Tomaten entfernen. Die Zwiebel fein hacken.

Legen Sie die Auberginenschiffchen auf ein gefettetes Backblech. In jeden von ihnen geben wir Fisch, Tomaten, Zwiebeln und etwas Butter. Nach Belieben salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Anschließend jede Portion mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Auberginen für 30–50 Minuten in einen gut geheizten Ofen. Sie können dieses Gericht mit einem Löffel essen, indem Sie das Fruchtfleisch von den Wänden der Aubergine abkratzen.

Gegrillter Auberginensalat

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Dieser einfache Salat kann im Freien zubereitet werden. Es wird eine großartige Ergänzung für andere sein Fleischgerichte auf dem Grill gegart.

Zutaten:

• 1 große Aubergine;
• 1 lila Zwiebel;
• 1 Avocado;
• 1 Zitrone;
• Raps- und Olivenöl;
• 1 Esslöffel Rotweinessig;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• Oregano und Petersilie;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 2,5 Zentimeter dicke Kreise. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Dieses Gemüse darüber träufeln Rapsöl und bis es weich ist. Wenn die Auberginen und Zwiebeln etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie zusammen mit der geschälten Avocado in große Würfel.

Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel vor. Rotweinessig, Senf und gehackten Oregano verrühren. Hinzufügen flüssiger Honig und Olivenöl. Lassen Sie die Mischung kurz ziehen und würzen Sie dann den Salat damit. Salzen, pfeffern, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen garnieren.

Bleibt im Teig stecken

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Dies ist ein einfacher Sommersnack. Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind mager, innen zart und knusprig. Käsekruste draußen.

Zutaten:

• 500 g Auberginen;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• 100 g Semmelbrösel;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in etwa 3 Zentimeter dicke Streifen und geben Sie Salzwasser hinzu, um die Bitterkeit zu entfernen. Nachdem Sie die Auberginenscheiben auf einem Papiertuch getrocknet haben, legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, durch eine Presse gepresster Knoblauch). 5–10 Minuten einwirken lassen.

Zu diesem Zeitpunkt den Käse reiben und vermischen Semmelbrösel. In einer separaten Schüssel das Ei schlagen.

Auf ein Backblech legen Backpapier und den Backofen auf 200°C vorheizen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in das Ei, dann in eine Mischung aus Käse und Crackern und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Sticks etwa 20 Minuten im Ofen garen. Sie können sie sowohl heiß als auch kalt essen – gleichermaßen lecker.

Rollen

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Es gibt viele Variationen von Auberginenröllchen. Manche braten das Gemüse einfach an, andere backen es. Manche verwenden für die Füllung nur Käse, andere fügen Karotten, Pilze oder Tomaten hinzu. Wir bieten Ihnen die einfachste Kochmöglichkeit.

Zutaten:

• 500 g Auberginen;
• 100 g Frischkäse;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Spitzen der Auberginen ab und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Nachdem Sie die Bitterkeit beseitigt haben (siehe Lifehacks oben), braten Sie die Auberginen in Olivenöl an. Überschüssiges Fett mit einer Papierserviette entfernen. Wenn Sie möchten gebackenes Gemüse, benutze den Ofen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. Das alles mit Frischkäse vermischen (nach Wunsch Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen). Die Käsemischung dünn auf den Auberginen verteilen. Wir wickeln jeden Teller mit einer Rolle ein und befestigen ihn mit einem Zahnstocher. Die Röllchen auf Salatblätter legen und mit gehacktem Salat bestreuen Walnüsse(auf Wunsch).

Türme

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Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und sieht beeindruckend aus. Auberginentürme, auf einem großen Teller ausgelegt und mit Grünzeug dekoriert, eignen sich perfekt für die Feiertagstafel.

Zutaten:

• 400 g Auberginen;
• 400 g Tomaten;
• 300 g Mozzarella;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Balsamico Essig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die geschälten Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. Salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Wir schneiden auch die Tomaten in Scheiben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Dicke des Käses und der Tomaten sollte etwa einen Zentimeter betragen.

In einer mit Öl gefetteten Auflaufform „bauen“ wir Türme: einen Auberginenkreis, einen Tomatenkreis und eine Käsescheibe. Jede Portion mit Basilikumzweigen garnieren und bestreuen Balsamico Essig. Das Ganze für 15–20 Minuten in den Ofen (200 °C) geben.

Snack „Pfauenschwanz“

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Eine weitere helle Auberginen-Vorspeise. Dank des ungewöhnlichen „Designs“ wird das Gericht nicht nur Erwachsene ansprechen, sondern auch Kinder, die selten freiwillig Gemüse essen.

Zutaten:

• 500 g Auberginen;
• 300 g Tomaten;
• 200 g Gurken;
• 200 g Feta-Käse;
• ein halbes Glas Oliven;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Dill;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen schräg, sodass ovale Scheiben entstehen. In Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen. Anschließend auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und 10–15 Minuten bei 200 °C backen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm und Feta-Käse glatt rühren. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Es ist wünschenswert, dass letztere einen kleineren Durchmesser haben als erstere. Die entkernten Oliven halbieren.

Legen Sie die Auberginen in Form eines Pfauenschwanzes auf einen großen länglichen Teller. Jedes Stück mit Käsemischung einfetten. Dann legen Sie einen Kreis aus Tomaten und Gurken darauf. Nochmals etwas Käse mit Knoblauch und zum Schluss eine halbe Olive. Es sollte wie die Augen am Schwanz eines Pfaus aussehen.

Heh

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Heh – das koreanisches Gericht, das meist aus Fleisch, Fisch oder Gemüse wie Auberginen hergestellt wird. Auberginen können als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Auberginen;
• 100 g Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 7–8 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Essig.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und entfernen Sie die Bitterkeit in gewohnter Weise. Anschließend in Pflanzenöl anbraten. Die scharfe Paprika in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch (nicht zu fein) hacken. Legen Sie Schichten von Auberginen, Knoblauch und Pfeffer in einen Plastikbehälter. Mit Essig bestreuen, etwas Paprika darüber streuen und die Schichten wiederholen, bis der Behälter voll ist. Variieren Sie die Menge an Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Essig nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie es nicht scharf mögen, fügen Sie diese Zutaten auf ein Minimum hinzu. Decken Sie den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Auberginen eröffnen Spielraum für kulinarische Fantasie: Die Liste der daraus zubereiteten Gerichte lässt sich noch lange fortsetzen. Wir laden Sie dazu ein, dies in den Kommentaren zu tun. Schreiben Sie, wenn Sie Auberginen mögen, und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit.

Zunächst müssen Sie die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Um den Saft zu entfernen, der dem Gemüse Bitterkeit verleiht, müssen Sie die Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Nudeln in Salzwasser kochen. Wenn die Auberginen ihren Saft abgeben, sollten sie gewaschen werden kaltes Wasser, leicht drücken. Trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie dabei die restliche Feuchtigkeit. Normalerweise nehmen Auberginen beim Braten viel Fett auf. In diesem Fall ist das Gericht nicht nur kalorienreich, sondern bekommt auch einen unangenehmen öligen Nachgeschmack. Um dies zu vermeiden, müssen Sie 2-3 Esslöffel Öl nicht in die Pfanne, sondern auf die Auberginen gießen. Anschließend sollten sie gut vermischt werden, sodass sich ein dünner Fettfilm gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses verteilt. Die so zubereiteten Auberginen sollten in eine trockene, erhitzte Bratpfanne gegeben und weich gebraten werden.

Dann müssen sie auf einen Teller gegeben werden, 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten.

Nach 3 Minuten müssen Sie Tomatenmark hinzufügen.

Nach weiteren 3 Minuten – Tomaten in kleine Würfel schneiden und schälen.

Mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

Nach 5 Minuten die gebratenen Auberginen in die Soße geben und 2 Minuten erhitzen.

Tomatensauce mit Auberginen ist fertig.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fertig sein. Es sollte mit etwas Pflanzenöl beträufelt und auf einen Teller gelegt werden.

Die Soße darüber verteilen. Fertige Nudeln mit Auberginen und Tomaten sollten heiß serviert, mit frischen Kräutern garniert oder mit geriebenem Käse bestreut werden.