Klassisches griechisches Salatrezept

Enzyklopädie des griechischen Salats: Zutaten, Dressings, Regeln, Tipps, klassisches griechisches Salatrezept und seine vielen Modifikationen:

Der berühmteste mediterrane Salat

Beginnen wir mit dem Unglaublichen: In Griechenland gibt es alles außer ... griechischen Salat! Nein, natürlich hat das Personal in zahlreichen Restaurants, die darauf ausgerichtet sind, ausländische Touristen willkommen zu heißen und zu unterhalten, gut gelernt, dass man auf die Frage, ob sie den oben genannten Salat auf der Speisekarte haben, mit „Ja“ antworten und gleichzeitig kräftig nicken sollte Köpfe, um ihre eigene Einstellung zu einem so weit verbreiteten Mythos zu verbergen. Die Wahrheit ist jedoch, dass das, was wir griechischen Salat nennen, in Griechenland selbst (sowie in vielen anderen Mittelmeerländern) Dutzende verschiedene Namen hat, darunter nicht nur den, den wir gewohnt sind.

Der häufigste lokale „Name“, den ein Held trägt Der heutige Artikel ist „Dorfsalat“ (in der Originalsprache χωριάτικη σαλάτα, „Horyatiki-Salat“), der die Essenz der den Gästen servierten Leckereien sehr eloquent, genau und vollständig widerspiegelt: natürliche Produkte, erschwinglich, erstaunlich in der Qualität. Der zweite gebräuchliche Name ist banal und naheliegend: Gemüsesalat. Sie sagen jedoch, dass sich in den letzten Jahrzehnten bei den Griechen ein anderer Name für griechischen Salat eingebürgert hat – russischer Salat: Offenbar bestellen unsere Landsleute ihn massenhaft in Restaurants und verbinden das griechische Gericht eng mit ihren eigenen Bräuchen.

Um weitere Verwirrung zu vermeiden, einigen wir uns einfach darauf Erlauben wir uns, auf unsere eigenen Traditionen Rücksicht zu nehmen und ein Gericht aus frischem Gemüse und Käse, das in den Mittelmeerländern häufig zubereitet wird, einen griechischen Salat zu nennen, aber gleichzeitig werden wir sicherlich eine kleine Kerbe im Gedächtnis behalten eine Erinnerung daran, wie richtig es heißen sollte.

Schauen wir uns also die Grundbestandteile eines griechischen Salats an. Besonders Der Wert dieses Gerichts liegt darin begründet, dass es fast alles enthält, was ein Mensch braucht: Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Eine Portion eines köstlichen Salats, reich an Geschmack und bezaubernd in seiner Farbsättigung – und wir können davon ausgehen, dass eine vollständige Mahlzeit stattgefunden hat. Das Salatrezept ist optimal: Ein solches Mittagessen sorgt nicht nur für ein langes Sättigungsgefühl, sondern normalisiert auch den Stoffwechsel, reinigt den Darm sanft und sättigt den Körper mit nützlichen Stoffen und Mikroelementen.

Zutaten für griechischen Salat

Tomaten

Wenn Sie glauben, dass griechischer Salat aus halbplastischen, geschmacks- und geruchlosen Gewächshaustomaten hergestellt werden kann, die ordentlich und schön in Reihen in den Supermarktregalen liegen, begehen Sie ein Verbrechen gegen die gesamte griechische Kultur der gesunden Ernährung.

Voraussetzung für einen echten griechischen Salat sind aromatische Tomaten aus dem Freilandanbau, vorzugsweise Bauern- oder Dorftomaten. Idealerweise wachsen Tomaten mit Ihren eigenen Händen in Ihrem persönlichen Garten.

Hinsichtlich der Tomatensorte gibt es keine Einschränkungen. Je nach Ihren persönlichen Vorlieben können Sie zwischen fleischigen roten Tomaten, saftigen rosa, satten schwarzen oder dezent gelben wählen.

Gurken

Die Regel bezüglich der Anbaumethode von Tomaten gilt auch für Gurken: Die Früchte sollten frisch, fest, saftig und sehr aromatisch sein. Saftige grüne Stangen, die in modernen Geschäften in Hülle und Fülle angeboten werden, sind für griechischen Salat absolut nicht geeignet.

Wenn Ihnen der verrückte Gedanke durch den Kopf geht, die Schale von der Frucht zu schälen, nehmen Sie einen guten alten Besen und verscheuchen Sie ihn. Kein Grieche, der etwas auf sich hält, würde Gurken ihres wichtigen Bestandteils berauben!

Bulgarische Paprika

Wir erinnern uns wieder daran, dass griechischer Salat ein rustikales und einfaches Gericht ist, und wir kommen an den idealen Paprikaschoten vorbei, die man im Supermarkt kaufen kann. Wenn Sie keinen Zugang zu einem privaten Garten haben, ist Ihr Ziel ein Bauernmarkt, wo Omas mit Einkaufstüten, stämmige Opas auf Fahrrädern und lebhafte, rotwangige junge Damen mit bunten Schals vorbeikommen.

Wählen Sie elastische Früchte mit frischem Stiel: Wenn sie welk sind, deutet dies darauf hin, dass die Paprika vor mehreren Tagen oder sogar Wochen gepflückt wurde. Man kann sie zum Füllen oder Zubereiten von Soßen verwenden, als Bestandteil griechischer Salate sind sie jedoch völlig ungeeignet.

Feta

Möchten Sie einen griechischen Salat oder einen griechischen Salat zubereiten? Dieser Punkt ist beim Thema Käse sehr wichtig. Tatsache ist, dass Feta laut einer 2007 in der EU verabschiedeten Entscheidung nur als Käse griechischer Herkunft bezeichnet werden darf, der aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt wird. Alles, was Sie in Geschäften mit diesem Namen kaufen, das nicht in Griechenland hergestellt wird, ist kein Feta.

So stellt sich heraus, dass ein authentischer griechischer Salat nur mit Käse zubereitet werden kann, der aus einem fernen und sonnigen Land an der Mittelmeerküste stammt. Echten Feta kann man in Supermärkten kaufen, aber nur wenige Menschen wagen es, viel Geld für etwas auszugeben, das nicht weniger wertvolle und qualitativ hochwertige heimische Analoga hat. Welchen Käse Sie kaufen, um einen echten griechischen Salat zuzubereiten, liegt natürlich bei Ihnen.

Oliven

Um einen griechischen Salat zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige entkernte Oliven. Vermeiden Sie bei der Auswahl eines Produkts alles, was in Metalldosen mit attraktiven Etiketten verpackt ist; suchen Sie nach kleinen Geschäften, die sich auf den Verkauf von Waren aus Italien oder Griechenland spezialisiert haben – in diesen Geschäften können Sie eingelegte Oliven und schwarze Oliven von höchster Qualität kaufen. Sie möchten saftige, feste Früchte mit einer schönen Schokoladenfarbe und einem deutlichen Auberginenton. Optionen mit Füllung im Inneren sind gut und lecker, aber für die Zubereitung eines echten griechischen Salats völlig ungeeignet.

Olivenöl

Viele berühmte Köche glauben, dass hochwertiges Olivenöl ein Drittel des Schlüssels zum Erfolg ist: Es ist das, was unterschiedliche Komponenten zu einem Ganzen vereint und sie mit dem außergewöhnlichen Geist des Mittelmeers umhüllt. Natürlich handelt es sich um natives Olivenöl extra, das durch mechanische Extraktion gewonnen wird.

Dieses Öl enthält keine Zusatzstoffe, hat einen reichen Geschmack und Aroma und ist äußerst wohltuend für die menschliche Gesundheit. Bitte beachten Sie, dass die Farbe des Nativen Olivenöls Extra nicht an Gelb- und Bernsteintöne angelehnt sein sollte, sondern eher grün – dick, satt und grasig. Der Geschmack dieses Öls ist sehr charakteristisch – er ist kaum wahrnehmbar bitter, atemberaubend mit einer Mischung aus salzig, sauer und süß, beeindruckend in seiner Reichhaltigkeit und überraschend in seiner Subtilität.

Zwiebel

Kenner sagen, dass der perfekte Geschmack eines griechischen Salats maßgeblich davon abhängt, wie man die Zwiebeln zubereitet. Ja, ja, kochen Sie ihn einfach – es gibt viele Rezepte für griechischen Salat im Internet, aber nur wenige Quellen lüften den Schleier und sagen, dass Sie vor dem Hinzufügen von Zwiebeln zum Salat Bitterkeit, Härte und Ärger daraus entfernen sollten. Der Geschmack dieses Gerichts soll Sie dazu bringen, die Welt zu lieben und die Menschen zu genießen, deshalb müssen Sie die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und für ein paar Minuten in die zuvor vorbereitete Marinade geben: etwas heißes Wasser, Salz, a Löffel Zucker. Wenn wir die Zwiebel aus der Marinade nehmen, dürfen wir sie auf keinen Fall quetschen oder verformen, sie soll intakt und schön bleiben.

Oregano

Oregano ist das wichtigste griechische Küchenkraut und wird, wo immer möglich, hinzugefügt – der Geschmack vieler griechischer Gerichte hat einen „Oregano“-Akzent. Sie können den Salat natürlich mit italienischem Basilikum, französischem Rosmarin oder georgischem Koriander würzen, aber es wird kein wirklich griechischer Salat oder gar ein griechischer Salat sein. Oregano (obwohl es nichts anderes als Oregano ist) ist ein magisches Kraut. Vernachlässigen Sie es nicht, wenn Sie den wahren Geschmack eines authentischen klassischen Gerichts erleben möchten.

Klassisches griechisches Salatrezept

Natürlich muss nicht über ein klares Rezept mit der genauen Menge jeder Zutat gesprochen werden, es lässt sich jedoch ein bestimmtes Formelverhältnis ableiten. Zur Orientierung ist ein griechisches Salat-Grundrezept nötig – sobald Sie die Gesamtbalance der Zutaten gespürt haben, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack mit Zusatzstoffen experimentieren und spielen.

Zutaten:

• 1 Gurke;
• 1 Tomate;
• 1/3 Paprika;
• 1/2 blaue Zwiebel;
• 5-7 Oliven;
• 80 g Feta;
• Salz, eine Prise trockener Oregano;
• 50 ml Olivenöl.

Wie man griechischen Salat macht

Das Gemüse waschen, in große Stücke schneiden. In eine Salatschüssel geben.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und nach Belieben etwas marinieren. In eine Salatschüssel geben.
Oliven ohne Salz hinzufügen.
Salz. Vorsichtig mischen.
Legen Sie ein paar Scheiben Käse auf das Gemüse. Noch richtiger - solide - eins! - Kerl. Dies ist eine alte Dorftradition. Anders als die moderne Fast-Food-Methode, Feta in Würfel zu schneiden.
Mit Oregano bestreuen.
Den Salat großzügig mit Olivenöl beträufeln und servieren. Kann mit einer Zitronenscheibe sein.

Dressings und Dressings für griechischen Salat

Der klassische griechische Salat wird mit erstklassigem Olivenöl angemacht, es sind jedoch auch Variationen erlaubt, die den Geschmack des Salats abwechslungsreicher machen und ihn interessant und ungewöhnlich machen.

Versuchen Sie, ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft zuzubereiten. Sie können etwas Weißwein und Balsamico-Essig hinzufügen. Ein Tropfen Honig, Sojasauce, Narsharab, etwas Senf und Orangenschale machen das Dressing noch origineller.

Die Hauptregel bei der Zubereitung von Salatdressing ist, dass die Sauce sehr geschmacksintensiv, aber angenehm sein sollte. Wenn Sie das Dressing zubereitet haben, es Ihnen aber nicht schmeckt (ja, Sie müssen es zuerst probieren!), wird der Salat das Problem nicht beheben, sondern den Salat selbst ruinieren.

Möglichkeiten, ein klassisches Rezept zu diversifizieren

Es gibt viele Möglichkeiten, den üblichen Dorfsalat zu abwechslungsreich zu gestalten. In einigen Rezepten ist sicherlich auch Salat enthalten. Leicht gesalzener Lachs und Thunfisch aus der Dose, gekochte kalte Nudeln und gebackene Paprika, gekochte Linsen und roher Blumenkohl, Kapern und Sardellen, Avocado und Pilze – jeder wählt die Zusatzstoffe nach seinem Geschmack und Budget.

Eine weitere Option sind übrigens Endivienblätter. Sie sind nicht nur wegen ihres besonderen Geschmacks gut, sondern eignen sich auch hervorragend zum portionierten Servieren von Salat. Es fällt ungewöhnlich und stilvoll aus.

Serviermöglichkeiten

Griechischer Salat ist auf der ganzen Welt so beliebt, dass zahlreiche Experimente beim Servieren zu einer natürlichen Weiterentwicklung der Entwicklung dieses Gerichts wurden.

Viele Köche berühmter Restaurants bauen „Türme“ aus Gemüse und wechseln sie mit Käse ab. Es kann in „Booten“ aus Paprika oder Salat, in Fladenbrot und auf gerösteten Brotscheiben, in kleinen Gläsern im Stil von Verrines und riesigen Schüsseln serviert werden, deren Inhalt halb China ernähren kann.

Gemüse wird in leuchtend bunten Reihen auf einem Teller ausgelegt, in appetitlichen Schichten in einer Salatschüssel abgewechselt, grob in ein paar Stücke geschnitten, vorsichtig in kleine Würfel geschnitten – es gibt viele Möglichkeiten, griechischen Salat zu servieren, und das auch Es scheint, dass Köche aus der ganzen Welt jeden Tag neue und interessante Möglichkeiten finden, ihre Gäste mit einem köstlichen Gericht aus frischem Gemüse und zartem Weichkäse zu verwöhnen.

5 Regeln für einen echten griechischen Salat

Zusammenfassend möchte ich gesondert auf die grundlegenden und sehr wichtigen Regeln eingehen, ohne die Sie alles andere als einen griechischen Salat zubereiten werden.

1. Die Zutaten für den griechischen Dorfsalat werden grob gehackt. Nein, nicht nur groß, sondern so groß wie möglich – sie müssen den maximalen Geschmack verbergen, außerdem ist es inakzeptabel, mehr als 5 Minuten mit der Zubereitung des gewöhnlichsten Alltagsgerichts zu verbringen.

2. Bereiten Sie Salat für sich und Ihre Familie zu? Dann legen Sie Ihre Zweifel beiseite– und den Inhalt der Schüssel mit den Händen vermischen. Ru-ka-mi! Dies verleiht dem Salat nicht nur eine gefühlvolle Note, sondern ermöglicht es Ihnen auch, das Gemüse intakt zu halten, ohne es zu zerdrücken oder gar zu zerdrücken.

3. Bei der Zugabe von Olivenöl sollte nicht nur auf dessen Qualität geachtet werden (nur das Beste, nur Bewährtes!), sondern auch auf die Menge. Der kanonische griechische Salat sollte ölig sein, sehr ölig – keine echte Griechin wird auf Olivenöl verzichten, denn sie weiß, dass nach dem Leeren der Salatschüssel am Boden ein köstlicher „Saft“ aus Gemüse, Käse und Dressing entsteht. Griechen tauchen Stücke frisch gebackenen Brotes in diese Flüssigkeit und genießen den außergewöhnlichen Geschmack hausgemachter Speisen.

Für diesen Prozess sind übrigens selbst die erfinderischen Menschen des Sonnenlandes verantwortlich hat ein eigenes Wort erfunden – „ladobukies“ („Butterstücke“), was ein völlig unanständiges, aber unglaublich leckeres Eintauchen von Brot in Salatsauce bedeutet.

4. Schneiden Sie den Käse nicht. Beschränken Sie sich auf eine große Scheibe, die auf dem Gemüse ausgelegt wird. Auf diese Weise ist es schöner, schmackhafter und „griechischer“.

5. Griechischer Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet und nach dem Servieren sofort gegessen. Es muss nicht aufgegossen werden, die Produkte sollten möglichst frisch und nur gehackt sein.

Die Geschichte des griechischen Salats

Man sagt, dass die Geburt des Salats in den 20er bis 30er Jahren des 19. Jahrhunderts liegt. Tatsache ist, dass Tomaten, einer der Hauptbestandteile des griechischen Salats, erst 1818 auf dem Territorium dieses Landes auftauchten – und nachdem sie fast augenblicklich an Popularität und Volksliebe gewonnen hatten, begannen sie, in Salaten verwendet zu werden.

Die Geschichte behauptet jedoch, dass es sich nur um einen Prototyp des modernen griechischen Salats handelte – sagen wir, um seinen entfernten genetischen Vorfahren, mehr nicht. Als in Griechenland die ersten Tomaten und Zwiebeln auftauchten, wurde dieses Gemüse nicht in Stücke geschnitten, sondern ausschließlich im Ganzen gegessen. Nur fast ein Jahrhundert später, mit einer weiteren Auswanderungswelle, kam einer der Griechen in die Vereinigten Staaten, der herausfand, wie er sein Lieblingsgericht in einer leicht modifizierten Form zubereiten konnte – indem er Gemüse in kleine Stücke schnitt.

In Griechenland gibt es unter anderem ein Sprichwort: Wer den Dorfsalat kennt, lernt Griechenland kennen (oder anders ausgedrückt: Der Dorfsalat ist ganz Griechenland auf einem Teller). Genießen Sie den Geschmack von frischem Gemüse und Weichkäse und lernen Sie Griechenland kennen!