عطر اشتها آور، طعم فوق العاده و فواید بدون شک - کتلت گوشت گوساله همه چیز را دارد! کتلت گوشت گوساله و سبزیجات خوشمزه کتلت گوشت چرخ کرده در فر.

برای دستور تهیه کتلت با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.

یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و رژیمی - کتلت گوشت گوساله نرم که در فر پخته شده است. برخلاف گوشت گاو، کتلت گوشت گوساله آبدارتر است و طعم آن اصلا تند نیست. مزیت دستور پخت این است که مجبور نیستید دائماً پشت اجاق بایستید و تماشا کنید تا کتلت ها نسوزند. خود را آماده خواهند کرد در فر، در ظرف مخصوص پخت سرامیکی که با روغن چرب شده است. رایحه این کتلت های آبدار تمام خانواده را برای یک ناهار یا شام خوشمزه گرد هم می آورد. کتلت گوساله در فر برای رژیم غذایی و غذای کودک مناسب است.

کتلت گوشت گوساله در فر - دستور پخت

برای تهیه کتلت ما باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 500 گرم گوشت گوساله بدون استخوان؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• چند تکه نان سفید؛
• کمی شیر برای نرم شدن نان؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

اگر در حال تهیه کتلت گوساله برای کودکان هستید، بهتر است ادویه و فلفل سیاه و همچنین سیر را در گوشت چرخ کرده نریزید.تفاله گوساله را آبکشی کرده و 2 بار از چرخ گوشت ریز رد کنید. پیاز، سیر، سیب زمینی خام پوست کنده را اینجا مرور کنید. نان را در شیر خیس کنید، فشار دهید و در کتلت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، کره را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را با دست به مدت 20 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.

کتلت های کوچکی که با دست خیس درست شده اند را در یک ظرف پخت سرامیکی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. قالب را با کتلت ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را به نصف کاهش دهید و کتلت ها را 20 دقیقه دیگر بپزید. کره اضافه شده به گوشت چرخ کرده به کتلت ها آبدار بودن و طعم خامه ای بیشتری می دهد. به عنوان غذای جانبی کتلت گوسالهمی توانید سیب زمینی جدید پخته شده در فر یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

همه به نظر شما علاقه مند هستند!

به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.

کتلت گوساله با روکش پنیر و گوجه فرنگی در فر

مرحله 1: نان را آماده کنید.

ابتدا هر نان سفیدی را روی تخته برش قرار دهید، می تواند تازه یا کهنه باشد، همه چیز به میل شما بستگی دارد. سپس از آن 3 برش بزنید، 100 گرم کافی است. آنها را 2-3 قسمت می کنیم و در یک بشقاب عمیق می گذاریم و یک لیوان شیر می ریزیم. نان را خیس کنید برای 10 -15 دقیقه، و در این فاصله مواد باقی مانده را آماده کنید.

مرحله 2: گوشت را آماده کنید.

یک تکه گوشت گوساله تازه را زیر آب جاری سرد بشویید. گوشت را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید، سپس آن را روی تخته برش قرار دهید و چربی، غضروف و رگ های اضافی را از آن جدا کنید. پس از این، گوشت گوساله را به اندازه های کوچک برش دهید قبل از 3 -4 سانتی مترو آنها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.

مرحله 3: سبزیجات و آرد سوخاری را آماده کنید.

سپس پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. آنها را زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم، آنها را با حوله کاغذی خشک می کنیم، هر سبزی را برش می دهیم توسط 4-8 قسمتو با گوشت خرد شده به ظرفی منتقل کنید. مقدار لازم آرد سوخاری را در یک بشقاب عمیق بریزید و سایر محصولاتی را که برای تهیه ظرف مورد نیاز است روی میز آشپزخانه قرار دهید.

مرحله 4: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.

وقتی نان نرم شد، آن را از شیر بیرون بیاورید و از چرخ گوشت در یک کاسه عمیق تمیز به همراه گوشت گاو خرد شده، پیاز و سیب زمینی عبور دهید.

یک تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن اضافه کنید.

این محصولات را با دست تمیز مخلوط کنید تا قوام یکدستی پیدا کنند - گوشت چرخ کرده آماده است!

مرحله 5: کتلت گوشت گوساله را درست کنید.

بعد، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بردارید، آن را روی یک کف دست مرطوب قرار دهید، یک کتلت بیضی یا گرد درست کنید، آن را در آرد سوخاری بغلتانید و روی تخته برش یا ظرف بزرگ مسطح قرار دهید.

کتلت های باقیمانده را به همین ترتیب فرم می دهیم تا گوشت چرخ کرده تمام شود.

مرحله 6: کتلت های گوساله را سرخ کنید.

پس از این، یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید. به محض گرم شدن، اولین دسته از کتلت ها را در آنجا قرار دهید. آنها را از هر دو طرف به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و پوسته بژ تیره شود و به طور دوره ای آنها را با استفاده از کاردک آشپزخانه از این طرف به طرف دیگر بچرخانید. بقیه را به همین ترتیب سرخ کنید و به ظرف کوچکی منتقل کنید.

وقتی همه کتلت ها آماده شد دوباره داخل ماهیتابه بریزید و حدودا اضافه کنید 50 میلی لیتر آب، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید 12 -15 دقیقه. سپس آن ها را از روی اجاق گاز برداشته و به صورت تکه تکه در بشقاب ها چیده و به همراه غذای دلخواهتان روی میز سرو می کنیم.

مرحله هفتم: کتلت های گوساله را سرو کنید.

کتلت گوشت گوساله گرم سرو می شود. آنها در یک بشقاب یا در قسمت هایی در بشقاب سرو می شوند. این کتلت ها با هر غذای جانبی کاملاً مطابقت دارند، اما گزینه ایده آل پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات تازه، ترشی یا برنج آب پز شده با کره است. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید!
نوش جان!

نان را می توان در آب خیس کرد.

مجموعه ادویه جات ترشی جات را می توان با هر گونه سبزی خشک و ادویه هایی که هنگام تهیه غذاهای گوشتی استفاده می شود تکمیل کرد.

برای طعم دادن می توانید سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

در صورت تمایل، هر کتلت را می توان با یک تکه آلو، پنیر یا مخلوطی از کره و گیاهان پر کرد.

اغلب آرد گندم جایگزین آرد سوخاری می شود.

دستور تهیه کتلت هایی که اخیرا تهیه کردم بسیار ساده است. حتی می توان آن را کلاسیک نامید. اگر یک ترفند در فرآیند پخت و پز نبود که به من اجازه می داد عاشق کتلت آشپزی شوم.
آغاز کاملاً پیش پا افتاده است. باید مقدار مشخصی گوشت چرخ کرده مصرف کنید. من این گوشت چرخ کرده را دارم، تا زمانی که کتلت ها پخته شدند، از قبل آماده شده بود.
برای آسودگی وجدان و ادای احترام به سنت های مادربزرگم در تهیه کتلت، چند تکه نان سفید خیس می کنم. خیلی کوچک. در 2 کیلوگرم آنها حتی احساس گوشت چرخ کرده را ندارند.

یه دونه سیب زمینی هم اضافه میکنم تا وجدانم راحت بشه. چون تعدادشون خیلی کمه سیب زمینی ها رو روی رنده ریز رنده میکنم. تقریباً از این مرحله به بعد ، کتلت ها "تنبل" می شوند - در این مرحله من خیلی تنبل هستم که مخلوط کن را بیرون بیاورم و سپس آن را بشوییم.

من مقدار زیادی پیاز برای کتلت استفاده می کنم. به لطف او، کتلت ها آبدار می شوند. در اینجا، نه از سر تنبلی، بلکه به دلیل توجه به اینکه "بهترین است"، پیاز را خیلی ریز خرد می کنم. اگر از مخلوط کن یا رنده استفاده کنید، بیشتر آب پیاز به سادگی خارج می شود.

بعد نان رو فشار میدم و به همون کاسه اضافه می کنم.

و یک تخم مرغ

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید (می توانید به جای آن یک تخم مرغ دیگر بگذارید).

دوباره هم می زنم. و بعد به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه میکنم. می توانید ادویه های دیگر هم اضافه کنید، اما من با فلفل اکتفا می کنم.

پس از این همه، گوشت چرخ کرده باید "کتک بخورد". برای ما، این روند به این صورت اتفاق افتاد - گوشت چرخ کرده را به صورت قسمتی برداشتند و با قدرت روی میز انداختند. پس از این، گوشت چرخ کرده از نظر ظاهری و ظاهراً از نظر طعم کمی متفاوت می شود.
برای مجسمه سازی خود کتلت ها کمی زمان و تلاش بیشتری صرف می کنیم. آرد سوخاری گندم در این روند به کمک من می آید.

کتلت درست میکنم و توی آرد سوخاری میغلطونم.

قبل از این، من قبلاً یک ورقه پخت آماده کرده بودم - روی آن را با کاغذ پوست پوشاندم و پوسته را با مقدار بسیار کمی روغن نباتی چرب کردم.

اینجا جایی است که من کتلت هایم را می گذارم.

در ضمن فر تا 225 درجه گرم شده. و برای شروع ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه آنجا گذاشتم.

بعد از این مدت کتلت ها را بیرون آورده و برمیگردانم

و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. زمان به من کمک می کند تایمر روی مایکروویو را کنترل کنم، بنابراین حواسم به ساعت پرت نمی شود، اما همچنان از گوشت چرخ کرده باقی مانده کتلت درست می کنم. این کتلت ها را روی تخته یا بشقاب می گذارم تا بتوانم در فریزر بگذارم.

در ضمن 20 دقیقه ما گذشت. کتلت ها را از فر خارج می کنم و به قابلمه شیشه ای منتقل می کنم تا بپزند. همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، آنها دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر در فر می پزند.

بنابراین، در حدود 2 ساعت از 2 کیلوگرم گوشت چرخ کرده کتلت تهیه کردم. یک ساعت به آرامی برای تهیه گوشت چرخ کرده صرف شد، ساعت دوم عمدتاً صرف تهیه کتلت شد.
مزیت اصلی پخت به این روش این است که در این 2 ساعت یک دقیقه روی ماهیتابه یا روی اجاق ننشستم. و ماهیتابه استفاده نشد - در نتیجه من 24 کتلت آماده دارم (و همانطور که می دانید در فر سالم تر و مغذی تر می شوند) ، تقریباً به همان تعداد یخ زده "فقط در مورد" ، یک اجاق گاز تمیز، یک ورقه پخت تمیز (ما از کاغذ پوست استفاده کردیم). یعنی با بیرون آوردن کتلت ها از فر در قابلمه، برای شستن ظرف ها به سمت سینک حرکت نمی کنم، بلکه با آرامش به کارم می پردازم. این داستان کتلت من را به پایان می رساند. فکر می کنم واضح است که چرا من این کتلت ها را تنبل نامیدم. نوش جان!

زمان پخت و پز: PT02H00M 2 ساعت

کتلت گوشت گوساله را می توان به عنوان غذاهای رژیمی طبقه بندی کرد. گوشت یک حیوان جوان بسیار لطیف تر از گوشت گاو است. علاوه بر این، حاوی چربی کمتری است. در مقاله ما در مورد تهیه این غذای آبدار و بسیار خوشمزه صحبت خواهیم کرد.

گزینه ها

کتلت گوشت گوساله را می توان به روش سنتی درست کرد. برای این کار فقط گوشت چرخ کرده را با یک تخم مرغ مخلوط کنید و نان آغشته به شیر و ادویه را اضافه کنید. حداقل ده ها دستور پخت دیگر وجود دارد. انتخاب بستگی به ترجیحات آشپزی میزبان و خانواده او دارد. در صورت تمایل می توان این غذا را از گوشت کامل، نه چرخ کرده، یا از تکه های کوچک فیله تهیه کرد. می توانید مواد دیگری را به گوشت گوساله اضافه کنید - سیب زمینی، بلغور، انواع دیگر گوشت چرخ کرده. بنابراین تخیل متخصصان آشپزی محدود نیست. در کشورهای مختلف دنیا کتلت گوشت گوساله به شکل متفاوتی تهیه می شود. در زیر نسخه های عمدتاً داخلی این غذا را ارائه خواهیم داد.

کتلت خرد شده: مواد لازم

برای تهیه کتلت گوساله به محصولات موجود و ارزان قیمت نیاز است. قبل از ایجاد یک ظرف، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• فیله گوشت گوساله - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• جعفری یا گشنیز - 5 شاخه؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد برای پخت - به مزه؛
• نمک، پیاز، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

کتلت خرد شده: روش پخت

1. ابتدا باید گوشت را از لایه ها و چربی تمیز کنید. سپس باید آن را با یک چاقوی تیز به صورت چرخ کرده درشت خرد کنید.
2. پس از این، گوشت گوساله را باید در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با تخم مرغ ها ترکیب کنید تا یک مخلوط همگن ایجاد شود.
3. در مرحله بعد باید جعفری، سیر و پیاز را خرد کنید، این مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با ادویه مزه دار کنید و دوباره کاملا ورز دهید.
4. سپس باید کتلت ها را با دست درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید، در ماهیتابه داغ بگذارید و سرخ کنید تا پخته شوند.
5. در نهایت، محصولات را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل پوشانده و در یک اجاق از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت - 5-10 دقیقه در دمای 190 درجه.
6. کتلت گوشت گوساله ما آماده است. آنها را می توان با سبزیجات خورشتی یا سرخ شده سرو کرد.

کتلت گوشت گوساله نرم: مواد تشکیل دهنده

اگر آب لیمو و کره را به کتلت گوشت گوساله اضافه کنید چه اتفاقی می افتد؟ در دستور العمل آمده است که این باعث می شود محصولات طعم بیشتری داشته باشند. اگر مواد زیر را از فروشگاه خریداری کنید، می توانید این را خودتان ببینید:

• کمر - یک کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• آب لیمو - 20 گرم؛
• فلفل دلمه ای، نمک - به مزه.

کتلت گوشت گوساله نرم: روش پخت

1. اول از همه، کمر باید به دوازده قسمت مساوی بریده شود.
2. سپس باید آرد، فلفل و نمک را مخلوط کنید. بعد، کتلت های آینده را در مخلوط حاصل بغلتانید.
3. پس از این، محصولات آشپزی را باید در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و در روغن نباتی روی حرارت کم سرخ کنید. آمادگی را می توان با سوراخ کردن کتلت با چنگال مشخص کرد. اگر شیره شفاف و نه صورتی تولید کرد، آماده است.
4. در مرحله بعد، باید آب گوشت را به همراه خامه ترش و آبلیمو در ماهیتابه گرم کنید. این حدود سه دقیقه طول خواهد کشید. سس به دست آمده را می توان روی ظرف ریخت.

پس کوکوی گوساله ما آماده است. آبدار و معطر، آنها هر میز را تزئین می کنند. این گوشت هم برای افراد مسن و هم برای بچه های کوچک مناسب است. در بیماری های دستگاه گوارش تأثیر مفیدی بر بدن دارد. در این صورت بهتر است آن را بخارپز کنید.

کتلت گوشت گوساله بخارپز: مواد لازم

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• تخم مرغ - یک عدد.
• سیب زمینی - یک غده.
• پیاز - یک عدد.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده، نمک - به مزه.

کتلت گوشت گوساله بخارپز: روش پخت

1. تهیه کتلت گوشت چرخ کرده حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار نیز آسان است. ابتدا باید پیاز را خرد کرده، سیب زمینی ها را رنده کنید و با گوشت ترکیب کنید.
2. سپس بلغور، تخم مرغ و ادویه جات را به مخلوط اضافه کنید.
3. پس از این، باید محصولات را با دست مرطوب فرم دهید، آنها را در یک دیگ دوبل قرار دهید و به مدت نیم ساعت با آب جوش شدید بپزید.

کتلت سنتی: مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده گوساله - 500 گرم.
• تخم مرغ - یک عدد.
• سیب زمینی - یک قطعه.
• شیر - یک لیوان.
• نان - یک سوم.
• پیاز - یک عدد.
• فلفل، نمک، روغن - به مزه.

کتلت سنتی: روش پخت

1. اول از همه، باید شیر را روی خرده نان بریزید. سپس باید چند دقیقه بماند تا پف کند.
2. سپس پیاز و سیب زمینی را در چرخ گوشت چرخ کنید. بعد از این باید مواد را با گوشت چرخ کرده، نان و ادویه ها مخلوط کنید.
3. پس از این، کتلت های با دقت شکل گرفته را باید روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
4. حالا باید محصولات را به ماهیتابه برگردانید، با آب داغ پر کنید و در زیر درب بسته حدود 40 دقیقه بجوشانید.

پس از این، کتلت های گوساله ما در نهایت پخته می شوند. یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند تا آنها را بدون دردسر درست کنید.

کتلت گوشت گاو و خوک: مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده گوساله - 400 گرم.
• گوشت خوک چرخ کرده - 300 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.
• جعفری - 10 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نان سفید - 2 قطعه.
• پیاز - 1 عدد.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• مرزنجوش خشک - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری.

کتلت گوساله با گوشت خوک: روش پخت

1. ابتدا باید انواع مختلف گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید.
2. پس از این، باید پیاز را خرد کرده و سرخ کنید.
3. بعد، یک تکه نان را در شیر نرم کنید.
4. سپس باید همه مواد را مخلوط کنید، جعفری و مرزنجوش را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و کاملا ورز دهید تا به یک توده همگن تبدیل شود.
5. سپس باید کتلت ها را با دست خیس فرم دهید.
6. پس از این کار، ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید.
7. بعد باید فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
8. سپس باید کتلت ها را به مدت 20-25 دقیقه در آن قرار دهید.

پس کوکوی گوساله ما در فر آماده است. آنها که در دمای پایین پخته می شوند، به خصوص اشتها آور به نظر می رسند.

کتلت آفریقایی: مواد تشکیل دهنده

نام این غذا غیرعادی به نظر می رسد. با این حال، برای تهیه آن به هیچ محصول عجیب و غریبی نیاز ندارید:

• گوشت گوساله (گوشت چرخ کرده) - 200 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• قارچ تازه - به مزه؛
• خیار - 30 گرم؛
• بادمجان - 30 گرم؛
• گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• سیب زمینی - 60 گرم؛
• روغن زیتون - 30 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 30 گرم.

کتلت آفریقایی: روش پخت و پز

1. اول از همه، شما باید کتلت ها را سرخ کنید. این کار در ماهیتابه با کره داغ انجام می شود. در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
2. بعد از این، قارچ ها و خلال های بادمجان را در روغن سرخ می کنند.
3. سپس خیار و سیب زمینی خرد شده را به آرامی بجوشانید.
4. سپس گوجه‌فرنگی‌های کوچک را با آب جوش تفت داده و پوست آن‌ها را جدا می‌کنند.
5. حالا تمام سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید.

کتلت هایی که به خوبی قهوه ای شده اند به همراه غذای جانبی سبزیجات سر میز سرو می شوند. روی ظرف را می توان با مخلوطی از گوشت و آب گوجه فرنگی پر کرد.

1. از نان نرم برای پخت و پز استفاده نکنید. طعم ترش خاصی به کتلت ها می دهد.
2. فقط آشپزهای بی تجربه تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند. این باعث می شود که گوشت خیلی سفت شود.
3. برای دریافت محصولات خوش طعم و اشتها آور بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید.
4. به جای پیچاندن گوشت، بهتر است آن را به قطعات کوچک خرد کنید. بیشتر طول می کشد، اما کتلت ها آبدارتر می شوند.

نتیجه

اکنون می دانید که چگونه کتلت گوشت گوساله را بپزید. عکس ها حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه نیز اجازه می دهد تا بدون مشکل آنها را بسازد. بسیاری از گزینه های ظرف فوق را می توان با پر کردن های مختلف - پنیر رنده شده، سبزیجات یا سایر مواد تشکیل داد. بسیار غیر معمول و فوق العاده خوشمزه خواهد شد. دستور العمل ها می توانند به صلاحدید شما متفاوت باشند. برخی از مردم پنیر آب شده را دوست دارند، برخی دیگر دوست دارند توپ های گوشتی سرخ شده تا ترد شوند. بنابراین، با خیال راحت آزمایش کنید، و می توانید خانواده، عزیزان و دوستان خود را با یک غذای جالب جدید خوشحال کنید. نوش جان!

کتلت های آبدار گوساله یکی از محبوب ترین غذاهای کودکان و بزرگسالان است که هم برای منوی روزمره و هم برای تعطیلات مناسب است.

دستور العمل کلاسیک

تهیه کتلت گوشت گوساله با پوسته خوشمزه بسیار آسان است.

گوشت را جدا کرده و همراه با نان آغشته به شیر در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مزه دار کنید، تخم مرغ را بزنید. گوشت چرخ کرده را باید کاملاً مخلوط کرده و در یک کاسه بزرگ هم بزنید یا روی تخته بزرگ ورز دهید. مخلوط را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. کتلت های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شوند.

کتلت گوشت چرخ کرده خوش طعم

کتلت های خرد شده از نظر بافت جالب و آبدار بودن با کتلت های چرخ شده تفاوت دارند. برای تهیه غذا به یک چاقوی تیز و سنگین و همچنین مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید:

• 400 گرم فیله گوشت گوساله؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 5-7 شاخه جعفری؛
• 2 حبه سیر،
• 1 عدد تخم مرغ؛
• فلفل و نمک؛
• گل آفتابگردان یا روغن برای سرخ کردن.

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری: 145 کیلو کالری در 100 گرم.

گوشت را از چربی اضافی و فیلم ها پاک کنید، بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. سیر، پیاز و سبزی را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. توده خرد شده را فلفل و نمک بزنید، تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا ورز دهید. توده کتلت را باید هم زد تا هوا و لطیف تر شود. نیم ساعت در یخچال بگذارید.

کتلت های تشکیل شده نیازی به غلتاندن در آرد ندارند، که آنها را نه تنها خوشمزه می کند، بلکه حداقل برای شکل مضر است. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​از دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، بگذارید تا پخته شود (حدود 15 دقیقه). کتلت های سرخ شده و آبدار با هر غذای جانبی، به عنوان مثال، برنج آب پز و سبزیجات تازه سرو می شود.

کتلت گوشت گوساله رژیمی بخارپز

کتلت بخارپز می تواند بخشی از رژیم غذایی افرادی شود که به سلامتی خود اهمیت می دهند و مراقب اندام خود هستند. آنها را می توان از مواد ساده تهیه کرد. این:

• 500 گرم گوشت گوساله؛
• 100 میلی لیتر شیر،
• 30-40 گرم نان بیات؛
• فلفل و نمک

زمان پخت: 60 دقیقه.

محتوای کالری: 205 کیلو کالری / 100 گرم.

گوشت گوساله را که زیر آب جاری شسته شده و از لایه ها پاک شده است را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و با نانی که قبلا در شیر خیس کرده اید ترکیب کنید، گوشت چرخ کرده را مزه دار کرده و نمک بزنید. این توده باید کاملاً ورز داده شود، که باعث می شود کتلت ها در حین پخت از هم جدا نشوند. کتلت ها با دست های آغشته به آب درست می شوند. کتلت های بخار پز را به مدت 30 دقیقه در بخارپز بپزید، پس از اینکه پایه توری را با روغن نباتی چرب کنید.

کتلت بخار برای رژیم غذایی کودکان

این کتلت های بخارپز شده گوساله برای کودکان یک راه حل عالی برای منوی غذایی آنها خواهد بود. برای تهیه، فقط به چند ماده ساده نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت گوساله (پاک شده از چربی و لایه ها)؛
• 1 کدو سبز کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک؛
• روغن نباتی برای روانکاری پایه بخار.

زمان پخت کتلت: 50-60 دقیقه.

تعداد کالری: 128.

گوشت، پیاز و کدو سبز را تکه تکه کنید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و روی تخته خرد کنید. کتلت های شکل گرفته با دست خیس را روی سینی بخارپز قرار دهید و از لحظه جوشیدن آب حدود 20-35 دقیقه بپزید (زمان بستگی به اندازه کتلت ها دارد). با سبزیجات یا سبزی های تازه سرو کنید.

کتلت گوشت گوساله پخته شده در سس خامه ای

طعم اصلی و آبدار بودن کتلت هایی که در فر با سس خامه ای پخته می شوند، نمی تواند هیچ لذیذی را بی تفاوت بگذارد. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت گوساله بدون چربی چرخ شده؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 300 میلی لیتر خامه برای سس؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛
• 30 میلی لیتر روغن روغنی یا آفتابگردان؛
• ادویه های مورد علاقه، فلفل، نمک.

زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.

محتوای کالری: 260 کیلو کالری در 100 گرم.

پیاز را در مخلوط کن رنده یا خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بلغور، ادویه و نمک را اضافه کنید، 30 دقیقه بگذارید تا پف کند. از مخلوط کتلت کتلت های گرد کوچک درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

کتلت ها را روی یک ورقه پخت که با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید و در خامه گرم شده و نمک و فلفل مزه دار شده بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید. این کتلت های آبدار گوشت گوساله چرخ شده، که در فر پخته شده اند، کاملاً با برنج یا پاستا هماهنگ می شوند.

1. با افزودن سبزیجات به گوشت چرخ کرده، به عنوان مثال، کدو تنبل، کلم، گل کلم، کدو سبز، می توانید غذا را کم کالری و آبدارتر کنید، که به ویژه برای رژیم غذایی کودکان مهم است.
2. افزودن تکه های کوچک فلفل دلمه ای چند رنگ و سبزی خرد شده به توده کتلت به درخشندگی ظرف کمک می کند.
3. تخم مرغ از جدا شدن کتلت ها در حین سرخ کردن جلوگیری می کند، اما ظرف را کمتر نرم می کند و می توانید تخم مرغ را با هم زدن کامل گوشت چرخ کرده و قرار دادن آن در یخچال به مدت نیم ساعت جایگزین کنید.
4. هنگام انتخاب گوشت برای کتلت های بخارپز، باید قسمت های کمتر چرب لاشه را ترجیح دهید، که مقدار کالری ظرف را کمی کاهش می دهد بدون اینکه طعم آن به خطر بیفتد.
5. برای سرخ کردن، باید قسمت هایی از لاشه را با چربی انتخاب کنید، به عنوان مثال، روی گردن یا تیغه شانه.
6. باید گوشت را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید که به جرم نرمی و لطافت می دهد.
7. می توانید با اضافه کردن 100 گرم آب سرد یا یک مشت یخ خرد شده به گوشت چرخ کرده، فرآورده های گوشتی سرخ شده و پخته شده در فر را آبدارتر کنید.
8. می توانید کتلت ها را نه تنها در روغن نباتی، بلکه در کره ذوب شده نیز سرخ کنید.
9. برای پخت نان بهتر است از آرد سوخاری خانگی استفاده کنید تا از آرد سوخاری خریداری شده در فروشگاه که برای آن کافی است نان خشک را در مخلوط کن چرخ کنید.
10. گوشت گوساله به خوبی با انواع دیگر گوشت - گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، که همچنین می تواند به گوشت چرخ کرده اضافه شود.
11. گوشت چرخ کرده آماده شده را می توان منجمد کرد، اما در این صورت نباید از قبل پیاز را به آن اضافه کنید.

نوش جان!