خانه » جای خالی » کوفته مرغ بچه. کوفته کودک با سس کوفته چرخ کرده برای کودک 9 ماهه

کوفته مرغ بچه. کوفته کودک با سس کوفته چرخ کرده برای کودک 9 ماهه

یادتان هست در مهدکودک چه کوفته های لطیفی می خوردیم؟ اینها را طبق دستور ما تهیه کنید: پخته شده در فر، با سبزیجات، از گوشت چرخ کرده خانگی یا آماده.

برای اینکه بتوانید این غذا را در خانه تهیه کنید، یک دستور ساده مرحله به مرحله همراه با عکس آماده کرده ایم. کوفته هایی که طبق این دستور تهیه می شوند با برنج در سس گوجه فرنگی و خامه ترش می توانند به غذای خاص شما تبدیل شوند. گلوله های دلچسب به دست آمده حتی از کتلت ها هم خوشمزه تر هستند و همه به این دلیل است که ما کوفته ها را نه تنها در ماهیتابه سرخ می کنیم، بلکه آنها را در سس هم می پزیم.

از این دستور العمل شما نه تنها در مورد روش پخت خود کوفته، بلکه در مورد فرآیند ایجاد سس مناسب نیز یاد خواهید گرفت. در نتیجه باید کوفته‌های بسیار لطیف، آبدار و خوش طعمی با برنج داشته باشیم که می‌توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد یا حتی با نان آن را میل کرد. بیایید مانند مهدکودک شروع به تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده کنیم.

گوشت خوک چرخ شده - 500 گرم
برنج - 0.5 فنجان
پیاز - 1 عدد
تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
آب - 1.5 فنجان
برگ بو - 3 عدد
نمک، فلفل - به مزه

برای تهیه چنین کوفته هایی ابتدا باید مقدار مشخص شده برنج را کاملا آبکشی کرده و سپس آن را بجوشانیم تا نیم پز شود. گوشت چرخ کرده را حتما خودتان از گوشت خوک یا گاو یا ترجیحاً نصف و نیم تهیه کنید. تکه گوشت انتخاب شده را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. سپس گوشت را با برنج از قبل پخته شده مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به بقیه مواد اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.

گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را چند بار روی یک میز تمیز یا روی دیواره های همان کاسه بزنید: با این کار آن را برای پخت بیشتر غلیظ می کند.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، با دست های خیس، از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید. سپس هر گلوله را از هر طرف داخل آرد بغلتانید تا فرآیند سرخ کردن شکل کوفته ها را خراب نکند.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کوفته های سرخ شده و برنج را داخل یک قابلمه عمیق بریزید. در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و این مایع را داخل گلوله های داخل تابه بریزید. در این مرحله یک برگ بو به کوفته ها اضافه کنید. کوفته ها را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

حالا سس اضافی را آماده می کنیم. مقدار مشخص شده خامه ترش را در نصف لیوان آب سرد رقیق کنید.

یک قاشق غذاخوری آرد را با احتیاط داخل فنجان بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود.

بعد از 10 دقیقه سس خامه ترش به دست آمده را روی کوفته های داخل ماهیتابه بریزید و دوباره درب آن را ببندید و 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید تا کاملا بپزد.

غذای آماده را می توان با انواع مخلفات و فقط گرم یا گرم سرو کرد. اکنون می دانید که چگونه کوفته را با برنج به همان روشی که در مهدکودک طبخ می کردند، بپزید.

دستور 2: کوفته بچه با سبزیجات (عکس مرحله به مرحله)

گوشت خوک (پالپ) - 350 گرم
برنج - 40 گرم
پیاز - 60 گرم
هویج - 140 گرم
فلفل دلمه ای - 120 گرم
نخود سبز (کنسرو شده) - 50 گرم
کلم بروکسل (یخ زده) - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
سبزی (شوید) - 10 گرم
نمک، فلفل، مخلوط گیاهان خشک ایتالیایی - به مزه

روی برنج آب جوش بریزید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، نیمی از هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید. پیاز و هویج را چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید سپس آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پیازها نرم و شفاف شوند.

گوشت، هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید (ترجیحاً درشت چرخ کنید). برنج، تخم مرغ، سبزی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده به دست آمده، نمک و فلفل اضافه کنید، با سبزی خشک مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

نیمه دوم هویج را روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید، چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و در تابه را روی مخلوط سبزیجات قرار دهید. آب را اضافه کنید و کوفته ها را با سبزیجات پس از 35 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، نخود سبز و کلم بروکسل را اضافه کنید.

به هر حال، اگر گوشت خوک را با مرغ جایگزین کنید و برنج اضافه نکنید، کوفته هایی با سبزیجات کمی متفاوت خواهید داشت. اما همچنین خوشمزه است.

دستور 3، مرحله به مرحله: کوفته بچه با سس

گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم (گوشت خوک، مرغ، بوقلمون)
برنج آب پز (ترجیحاً نیم پز)، گرد، آب پز نشده (0.3-0.5 فنجان برنج خام قبل از پختن)
پیاز متوسط - 1 عدد.
نمک به مزه یا 1 قاشق چایخوری جزئی.

برای سس

خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
آرد - 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری،
برگ بو
1.5 لیوان آب

بهتر است گوشت چرخ کرده و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و سپس برنج و نمک را اضافه کنید. اگر نمی خواهید پیاز را خیلی ریز خرد کنید (ابتدا می توانید تفت دهید تا شفاف شود) و با گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب با دستان خود ورز دهید. کوفته های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید (من بدون لایروبی انجام می دهم). اما از آنجایی که بسیاری از کوفته‌ها در حین سرخ کردن ترک می‌خورند یا بدتر از آن می‌ریزند، بهتر است استخوان‌ها را جدا کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده، ترجیحاً نزدیک به هم نباشند، یک طرف آن را سرخ کنید (3-5 دقیقه). بلافاصله با درب نپوشانید، در غیر این صورت کوفته ها از هم می پاشند.

با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا کوفته ها سفت شوند (3-5 دقیقه). آب جوش (حدود 1 فنجان) را تا حدود نصف سطح کوفته بریزید. یک قاشق چای خوری نمک به آب در نوک اضافه کنید، یک قاشق چای خوری ول. پاتا (خمیر را می توان مستقیماً در آب رقیق کرد)، برگ بو. با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.

در این زمان، یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در ½ لیوان آب گرم رقیق کنید، (با یک چنگال) مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید. قاشق آرد خوب ورز دهید تا گلوله نباشد.

داخل کوفته بریزید.

درب را ببندید و با نگه داشتن درب، همه چیز را خوب تکان دهید تا مخلوط شوند. 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی حباب کند. می توانید کوفته ها را در نیمه پخت برگردانید. اگر سس غلیظ شد، می توانید آن را با آب جوش به ضخامت دلخواه رقیق کنید. مخلوط کردن.

ظرف ما آماده است.

دستور 4: کوفته بچه پخته شده در فر

گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
برنج - 80 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
نمک،
فلفل آسیاب شده

برای سس:

رب گوجه فرنگی با آب - 100 میلی لیتر؛
آرد - 40 گرم؛
سس مایونز - 50 گرم؛
خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
آب - 200 میلی لیتر؛ نمک.

بهتر است گوشت چرخ کرده را از چند نوع گوشت بگیرید. رب گوجه فرنگی را می توان با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی جایگزین کرد. خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد عالی است.

برنج را بجوشانید تا پخته شود.

سه عدد هویج روی یک رنده، پیاز را ریز خرد کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

هویج را به پیاز اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید.

در یک کاسه، گوشت چرخ کرده را با برنج و سبزیجات مخلوط کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

تمام مواد سس را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

با دست کوفته درست می کنیم.

یک سینی فر را با روغن چرب کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید.

سس را روی کوفته ها بریزید و روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید.

در فر (190 درجه؛ 50 دقیقه) قرار دهید.

دستور 5: کوفته مرغ نرم برای کودکان (گام به گام)

کوفته های به دست آمده فوق العاده خوشمزه هستند، نیازی به اضافه کردن نمک یا چاشنی های دیگر ندارید، بچه ها غذای خود را به خوبی می خورند، حتی بدون ادویه.

فیله مرغ - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.

فیله مرغ را بردارید و اضافه آن را جدا کنید.

برای مخلوط کردن آسان به قطعات خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید.

آسیاب کنید تا چرخ شود.

پیاز و هویج را بردارید. پوست گرفته و به صورت مخلوط یا سه عدد روی رنده خرد کنید.

یک قابلمه را با حدود 1.5 لیتر آب پر می کنیم و سبزیجات را در آنجا اضافه می کنیم - این سس ما خواهد بود.

گوشت چرخ کرده آماده شده را به شکل گلوله هایی در اندازه مناسب بغلتانید و در آب جوش با سبزیجات قرار دهید. کوفته ها را باید حداقل 40 دقیقه دم کنید.

برداشته و در بشقاب قرار دهید.

ظرف تمام شده با گندم سیاه پخته شده به خوبی پیش می رود.

دستور 6: کوفته با سس و برنج برای کودک

آنها به سادگی، به سرعت آماده می شوند و مورد علاقه همه - پیر و جوان - هستند. حتی سخت‌ترین بچه‌ها هم وقتی صحبت از غذاهای گوشتی به میان می‌آید، هر روز آماده خوردن این کوفته‌ها با سس هستند. اگر این غذا را همراه با ظرف کناری سرو کنید، سس سس نیز مفید خواهد بود. تفاوت اصلی جوجه تیغی با برنج و گوشت و کوفته در این است که برای کوفته با سس ابتدا باید برنج را بجوشانید.

گوشت خوک چرخ کرده یا مخلوط - 300 گرم؛
برنج خام - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 1 قطعه؛
خامه ترش - 80 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
شکر - ½ قاشق چایخوری؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

بنابراین، ابتدا باید برنج را بجوشانیم. برای این کار در قابلمه ای را با آب تمیز به نسبت 1:2 پر کنید و نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا برنج نرم شود، حدود 15-18 دقیقه.

در همین حین آماده کردن سس را شروع کنید. در یک ماهیتابه، ½ مقدار روغن نباتی را طبق دستور گرم کنید و ½ پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید یا روی رنده درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

سپس رب گوجه فرنگی و آرد گندم را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم تا آرد گلوله نشود و با سبزیجات به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم.

100 میلی لیتر آب داغ داخل تابه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. محتویات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آخر شکر، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

به دلیل اضافه کردن آرد، مایه سس حالت مایع و چسبناکی پیدا نمی کند و خامه ترش و رب گوجه فرنگی رنگ نارنجی دلپذیری به آن می دهد.

در همین حین برنج کوفته ها پخته می شود. آن را زیر آب جاری سرد بشویید و قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده در آبکش بریزید و اجازه دهید تمام آب اضافی آن خارج شود.

برای این غذا بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، این غذا کاملا چرب است اما برنج آن را متعادل می کند. اما اگر طرفدار تغذیه رژیمی هستید از گوشت چرخ کرده گوساله یا حتی فیله مرغ استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده، نیمی از پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و به سلیقه خود با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

برنج شسته و خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید. جرم قابل انعطاف است ، می توانید به راحتی از آن کوفته هایی به شکل گرد درست کنید.

کوفته های شکل گرفته را در روغن نباتی باقیمانده از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با کفگیر برگردانید.

طرف دیگر را نیز به همین ترتیب سرخ کنید تا قهوه ای شود.

کوفته های سرخ شده را به یک قابلمه ته ضخیم یا ماهیتابه پهن و عمیق درب دار منتقل کنید.

سس از قبل آماده شده را در آن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

در این مدت، مایه گوشت کمی جذب کوفته ها می شود و آبدار و فوق العاده نرم می شوند.

کوفته ها را با سس و برنج به صورت گرم در قسمت هایی با ظرف کناری یا به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل سرو کنید. به لطف سس، کوفته ها نیازی به سس یا خامه ترش اضافی ندارند. نوش جان!

دستور 7: طرز تهیه کوفته با سس برای کودک

اگر به دستور گام به گام ما همراه با عکس نگاه کنید، می توانید به راحتی کوفته ها را در فر با سس بپزید. این کوفته ها را می توان برای شام آماده کرد، به خصوص اگر زمان کمی دارید، اما می خواهید خانواده خود را با یک غذای لذیذ و خوش طعم خشنود کنید. واقعیت این است که تهیه آنها بسیار ساده است، با وجود این واقعیت که این فناوری از فرآیندهای زیادی تشکیل شده است. پس از همه، شما باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید، کوفته ها را درست کنید و سس را درست کنید. اما اگر گوشت چرخ کرده آماده را مصرف کنید، به جای اینکه خودتان گوشت را بچرخانید، فرآیند پخت بسیار ساده می شود. و یک نکته دیگر: فرآورده های شکل گرفته نیازی به سرخ کردن ندارند (همانطور که معمولاً انجام می شود) فقط باید در ماهیتابه ریخته و پخته شوند و سپس با سس بریزید و به پخت ادامه دهید.

گوشت چرخ کرده را می توان از هر گوشتی (گوشت خوک، مرغ، گوساله)، مخلوط با پیاز خام خرد شده (این به آن آبدار و خوش طعم می دهد) و برنج تهیه کرد و تا نیمه پخته شود. برای سس، علاوه بر سبزیجات، به خامه ترش (می توانید از خامه استفاده کنید) و رب گوجه فرنگی (می توانید از آب میوه یا کچاپ استفاده کنید) نیاز دارید.

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک) - 0.5 کیلوگرم،
برنج - 100 گرم،
پیاز - 1 عدد،
نمک خوب،
چاشنی ها،
آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری.

برای سس:

هویج - 1 عدد،
پیاز - 1 عدد،
سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری،
آب (گرم) - 3 قاشق غذاخوری،
خامه ترش (خامه) - 3 قاشق غذاخوری،
نمک خوب،
روغن سبزیجات.

نیاز نوزاد تا 6 ماهگی با شیر مغذی و سالم مادر تامین می شود. ورود فرزند به خانواده نیاز به رویکرد ویژه در تهیه غذا پس از معرفی غذاهای کمکی دارد. پس از شش ماهگی، کودکان در مورد محیط اطراف خود از جمله غذای والدین خود کنجکاو می شوند. پس از معرفی گوشت مکمل در قالب یک محصول پوره، غذاها متنوع تر می شوند و به قوام غذای بزرگسالان نزدیک می شوند.

کودکان واقعاً به محصولات گوشتی علاقه مند هستند: کتلت، کوفته، کوفته. علاوه بر این، این محصولات خوشمزه و سالم به کودک اجازه می دهد تا به سرعت بر مهارت جویدن مسلط شود. کوفته ها در منوی کودکان سزاوار توجه ویژه هستند. به گوشت چرخ کرده این فرآورده گوشتی سبزیجات و برنج اضافه می شود که آن را به یک غذای سالم و سیر کننده تبدیل می کند. این ترکیب از محصولات، بخش لازم از پروتئین، چربی، کربوهیدرات، اسیدها، ویتامین ها و ریز عناصر را به بدن کودک می دهد. این ظرف به لطف درمان حرارتی ملایم به راحتی توسط معده حساس کودک هضم می شود.

اگر مادر جوان قوانین توصیه شده برای معرفی محصولات جدید را به دقت دنبال کند، کوفته کودک فقط احساسات مثبت را برای کودک به ارمغان می آورد:

کودک باید برای اولین بار در 8 ماهگی گوشت را امتحان کند. پوره گوشت یا خمیر همگن مخصوص تهیه شده برای این کار مناسب است. محصولات ماهی زودتر از 10 ماه داده نمی شود.
کوفته و سایر غذاهای چند جزئی فقط پس از آشنایی با هر جزء به طور جداگانه به کودک داده می شود.
بخشی از محصول گوشت با یک قاشق چای خوری شروع می شود و به تدریج به حجم مورد نیاز افزایش می یابد. در عین حال، واکنش بدن کودک به نوآوری به دقت بررسی می شود. در صورت تظاهرات منفی به صورت بثورات، اختلالات مدفوع، اختلالات خواب، مشاوره با متخصص اطفال ضروری است. داشتن دفتر خاطرات غذایی مفید است.
در 8 تا 9 ماهگی، مقدار مصرف روزانه فرآورده های گوشتی برای یک کودک نوپا 50 گرم است. یک کودک یک ساله آماده خوردن 50 تا 70 گرم گوشت در روز است. در طول دوره 1.5 تا 2 ساله، کودک حق دارد روزانه 80 گرم گوشت یا محصولات ماهی دریافت کند.
تا سه سالگی بهتر است برای کودکان نوپا گوشت بخارپز شود.

غذاهای گوشتی و ماهی باید هر روز در منوی کودک باشد. با این حال، نباید در رژیم غذایی کودکان بیش از حد از این غذاهای مغذی استفاده کنید، زیرا این کار باعث ایجاد استرس اضافی بر دستگاه گوارش ناقص کودکان می شود.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

امروزه مجموعه عظیمی از دستور العمل ها وجود دارد که با آن می توانید کوفته های خوشمزه برای بچه ها تهیه کنید. با این حال، رعایت قوانین و توصیه های ساده برای انتخاب و تهیه محصولات بسیار مهم است:

ماهی گوشت.برای پخت و پز از گوشت بدون چربی استفاده می شود. گوشت گاو، گوساله، بوقلمون، خرگوش مناسب است. مرغ یک آلرژی زا در نظر گرفته می شود و هنگام مصرف باید احتیاط کرد. گوشت چرخ کرده را دو بار چرخ کنید تا تکه هایی به اندازه کافی برای دندان های کودک کوچک باشد. برای کوفته ماهی، هیک، ماهی کاد و فلاندر مناسب است. بعداً از گونه‌های آلرژی‌زای رودخانه‌ای استفاده می‌شود: قزل‌آلا، ماهی سوف. ماهی دارای بافت ظریفی است، بنابراین نیازی به خرد کردن دوبار ندارد.
غلات.راه حل ایده آل برای کوفته برنج دانه کوتاه است. خوب می پزد و همه مواد را به هم می چسباند. در غذای کودک باید مراقب غلات حاوی گلوتن باشید: بلغور، جو، گندم و غیره.

سبزیجات.برای اینکه به غذا نت های اصلی بدهید و آنها را آبدارتر کنید، گوشت چرخ کرده را با سبزیجات متنوع کنید. هویج، پیاز، کدو سبز و کلم بروکلی طعم کوفته را کاملاً تکمیل می کند. فقط از محصولاتی استفاده کنید که بدن کودک از قبل با آنها آشنا است. میوه های تازه را بدون لکه یا آسیب انتخاب کنید. مواد را با چاقو یا رنده خرد کنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا غذا را به یک توده همگن تبدیل می کند و یادگیری فرآیند جویدن برای نوزاد بسیار مهم است.
تخم مرغدر سن یک سالگی، کودکان معمولاً از قبل با این محصول آشنا می شوند. پروتئین، همراه با برنج غنی از نشاسته، به عنوان یک اتصال دهنده برای سایر مواد گوشت چرخ کرده عمل می کند. اگر کودک نوپا به پروتئین حساسیت دارد، از زرده استفاده کنید. مجاز است از تخم مرغ استفاده نکنید و سیب زمینی را جایگزین کنید که روی یک رنده ریز رنده شده است.

بهتر است از ادویه جات پرهیز کنید. حداقل نمک را در ظرف بریزید. برای تنوع در طعم، جعفری یا شوید خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

رازهای درست کردن کوفته برای نوزادان زیر یک سال

برای یادگیری نحوه پخت کوفته های سالم و خوشمزه برای کودک، یک مادر جوان باید در طول فرآیند پخت و پز رازهایی را رعایت کند.

مصرف غذاهای سرخ شده برای کودکان زیر سه سال ممنوع است، بنابراین کوفته باید بدون سرخ کردن و بدون استفاده از انواع سبزیجات سرخ شده تهیه شود.
آب گوشت و ماهی زیر 2 سال نیز در رژیم غذایی کودکان استفاده نمی شود.
اگر ظرف را در فر بپزید، گوشت لطیف می شود، بدون چربی اضافی. برای جلوگیری از خشک شدن کوفته ها، توصیه می شود آنها را در سس به صورت دربسته یا با استفاده از فویل بپزید. به این ترتیب ظرف رطوبت را حفظ می کند.
آشپزی در دیگ دوبل بهترین گزینه برای سفره کودک است. در این مورد، نیازی به استفاده از سس نیست. به شرطی که گوشت به درستی انتخاب شده و کاملا خرد شده باشد، کوفته ها سالم و لطیف خواهند شد.
هنگام انتخاب دستور العمل های پخت و پز در اجاق گاز آهسته، آنها به کوفته های خورش شده با سس سبزیجات ترجیح می دهند. می توانید از حالت "Steam" استفاده کنید.
اگر در مایکروویو آشپزی می کنید، باید ظروف شیشه ای را ترجیح دهید. برای جلوگیری از خشک شدن کوفته ها از سس یا آب سبزیجات کافی استفاده کنید.
خرید گوشت چرخ کرده آماده توصیه نمی شود. برای محصولات کودکان از تکه های گوشت بدون چربی استفاده کنید و آنها را کاملا بشویید. کودکانی که تمایل به آلرژی دارند به روش خیساندن متوسل می شوند. چنین اقداماتی باعث کاهش مقدار مواد استخراجی می شود. قطعات آماده شده دو بار در چرخ گوشت به همراه سبزیجات (طبق دستور) چرخ می شوند.
زمان پخت بستگی به نوع گوشت و روش عملیات حرارتی انتخاب شده دارد. می توانید گوشت را از قبل بپزید و از قطعه آماده شده گوشت چرخ کرده درست کنید. در این مورد، گوشت گاو برای 1-1.5 ساعت پخته می شود. گوشت لطیف مرغ، بوقلمون و خرگوش سریعتر پخته می شود. اگر ابتدا گوشت چرخ کرده درست کرده اید و کوفته درست کرده اید، زمان پخت بین 20 تا 40 دقیقه است.
بهتر است برای یک وعده غذای کودکان تهیه شود. شما نمی توانید غذا را بیش از یک روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید. بهترین راه حل این است که محصولات نیمه تمام را در فریزر نگهداری کنید. برای مادر راحت است که چندین وعده را به طور همزمان درست کند و آنها را منجمد کند و هنگام پخت و پز تعداد مورد نیاز کوفته را خارج کند.

دستور پخت کوفته برای یک کودک 1 ساله

سعی کنید منوی کودکتان متنوع، متعادل و کامل باشد. دو بار در هفته محصولات ماهی را تهیه کنید. دستور العمل های مختلف را امتحان کنید، واکنش کودک خود را تماشا کنید و به زودی او غذاهای مورد علاقه خود را با لذت می خورد.

کوفته خرگوش

گوشت خرگوش یک محصول رژیمی با ترکیب متعادلی از مواد معدنی و ویتامین ها است. علاوه بر این، ضد حساسیت و ایده آل برای آشنایی با گوشت است. برای تهیه کوفته خرگوش به مواد زیر نیاز دارید.

300 گرم فیله خرگوش؛
70 گرم نان؛
100 گرم برنج؛
1 تخم مرغ (یا زرده)؛
1 عدد پیاز؛
سرسبزی

گوشت و نان را در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را پوست گرفته و روی رنده ریز خرد کنید یا همراه با گوشت چرخ کرده خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. برنج را بپزید تا نیم پز شود.
برنج آب پز، تخم مرغ، پیاز و سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
بهتر است چنین کوفته هایی را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

کوفته بوقلمون

گوشت بوقلمون طعم عالی و خواص مفیدی برای بدن کودک در حال رشد دارد. برای تهیه کوفته از فیله این پرنده از اجزای زیر استفاده کنید:

500 گرم بوقلمون؛
برنج 200 گرم؛
1 عدد پیاز؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/2 فنجان شیر (اگر به پروتئین شیر گاو حساسیت دارید، می توانید از آب سبزیجات یا آب استفاده کنید).
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فیله بوقلمون و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.
برنج، تخم مرغ و نمک از قبل آب پز شده را به آن اضافه کنید.
اگر گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ شد، کمی شیر (آبگوشت) به آن اضافه کنید.
توپ های گوشتی درست کنید و به مدت یک ساعت در آرام پز بپزید.

کوفته ماهی

ماهی سرشار از فسفر، کلسیم، ویتامین ها، اسیدها و چربی است که برای رشد کامل کودک نوپا مهم است. انواع کم چرب را مصرف کنید، استخوان ها را با دقت جدا کنید. برای درست کردن کوفته ماهی ساده برای بچه ها از موارد زیر استفاده کنید:

300 گرم فیله ماهی سابق؛
6 قاشق غذاخوری ل برنج آب پز؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 عدد پیاز؛
شوید و نمک به مزه.

برای تهیه گوشت چرخ کرده باید فیله و پیاز را در چرخ گوشت خرد کنید.
برنج، آرد و تخم مرغ را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
گلوله ها را شکل دهید و در یک دیگ دوبل یا فر حدود نیم ساعت بپزید.

کوفته مرغ

کودک شما واقعاً کوفته مرغ را دوست دارد، زیرا آنها آبدار و لطیف هستند. برای تهیه این غذای سالم به موارد زیر نیاز دارید:

فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
هویج و پیاز کوچک؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
2 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
1 عدد تخم مرغ؛
شیر (200 میلی لیتر؛
نمک و پنیر به مزه.

گوشت را در چرخ گوشت کاملا چرخ کنید.
تخم مرغ، بلغور و سبزیجات رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کوفته ها را درست می کنیم و همزمان روغن را در قابلمه گرم می کنیم.
شیر و آرد را به مخلوط خامه اضافه کنید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
کوفته ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سس را داخل آن بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. زمان پخت 30-35 دقیقه

کوفته گوشت گاو با سس

برای تهیه کوفته گوشت گاو برای هر کودکی، مواد زیر را تهیه کنید:

300 گرم گوشت چرخ کرده گاو یا گوساله؛
3/4 فنجان برنج آب پز؛
1 هویج متوسط؛
1 پیاز کوچک؛
1/2 فنجان شیر؛
1 عدد تخم مرغ؛
نمک و گیاهان به مزه.

سبزیجات را آماده کنید (بشویید، پوست بگیرید)، برنج را بجوشانید.
همه مواد را با هم ترکیب کنید، با دستان خود توپ های کوچک درست کنید و با شیر پر کنید.
به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

هنگام امتحان کردن غذاهای جدید، به شدت دستور العمل را دنبال کنید. در عین حال، نباید از آزمایشات آشپزی دست بکشید. کوفته ها با اضافه کردن کدو سبز و کدو حلوایی خوشمزه و آبدار می شوند. می توانید کودک خود را دعوت کنید و با او آشپزی کنید. کودک قطعاً می خواهد غذایی را که در تهیه آن شرکت داشته است امتحان کند.

محصولات
500-600 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گاو یا بهتر است ترکیبی از هر دو)
2 عدد پیاز
1 عدد هویج متوسط
7 قاشق غذاخوری ل برنج خام (کمی کمتر از یک لیوان)
1 عدد تخم مرغ
ادویه های مورد علاقه (فلفل، سیر، رازک سانلی، پاپریکا و غیره)
سبزی اختیاری
آرد برای استخوان زدایی
کره یا روغن نباتی برای سرخ کردن

برای کوفته بهتر است از برنج دانه گرد استفاده کنید. برنج برای سوشی ایده آل است. او دقیقاً همان کسی است که در عکس من ایستاده است.
برنج را تا آب تمیز بشویید، آن را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید، آب را به آن اضافه کنید، آن را به اندازه 3-4 میلی متر بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید، حدود 3 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا برنج تمام آب را جذب کند. این برنج نیمه پخته است که استفاده خواهیم کرد.

پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده متوسط یا ریز رنده کنید.

پیاز را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. مامانم همیشه اینو با کره درست میکنه اما اگر عادت دارید آن را با استفاده از غذای گیاهی درست کنید، بدتر از این نمی شود. این نکته مهم نیست.

هویج را اضافه کنید، کمی بیشتر به همراه پیاز تفت دهید.

کمی در مورد گوشت چرخ کرده برای اینکه گوشت حداکثر خواص مفید را حفظ کند، باید در اسرع وقت ذوب شود. گزینه ایده آل این است که از گوشت سرد استفاده کنید و از آن گوشت چرخ کرده درست کنید. اما اگر گوشت از فریزر است، آن را در مایکروویو یخ زدایی کنید. من گوشت چرخ کرده را برای استفاده بعدی آماده می کنم، سپس قسمتی از آن را خارج می کنم، آن را تا حدی در مایکروویو یخ زدایی می کنم و سپس آن را به سادگی با برنج نیمه پخته داغ مخلوط می کنم. به این ترتیب برنج خنک می شود و گوشت یخ می زند در حالی که ما با پیاز و هویج سروکار داریم.

گوشت چرخ کرده و برنج را با هم مخلوط کنید.

پیاز، هویج و سبزی را اضافه کنید.

تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

برای اینکه بفهمید کوفته ها را خوب مزه دار کرده اید، ماهیتابه را گرم کنید و یک "کیک" کوچک سرخ کنید. خیلی سریع آماده می شود، اگر نمک یا ادویه کم اضافه کرده اید می توانید آن را میل کنید و تغییراتی ایجاد کنید.

حالا توجه!
کوفته ها را می توان در ماهیتابه یا در فر درست کرد. من معمولا دو وعده و دو گزینه را در یک زمان درست می کنم.

کوفته در فر.

قالب های سیلیکونی را آماده کرده و مخلوط برنج و گوشت را در آنها قرار دهید.

در دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. زمان پخت بسته به اندازه رامکین ممکن است متفاوت باشد. نتیجه یک غذای رژیمی است که مناسب برای مادران شیرده، کودکان کوچک و کسانی که برای ناهار به سیستم "منهای 60" پایبند هستند..

کوفته های تمام شده را از فر خارج کنید.

این چقدر زیبا می شود!

کوفته در ماهیتابه.

کوفته ها را درست کرده و در آرد بغلتانید (فقط کمی).

دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. به معنای واقعی کلمه در یک دقیقه.

کوفته ها را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، یک لیوان آب داغ یا خامه (10%) اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

کوفته ها نرم و آبدار می شوند. هم گرم و هم سرد خوبه

در سال های اول زندگی نوزاد، عادات و ترجیحات چشایی او شکل می گیرد. بنابراین، منوی گوشت کودکان نه تنها باید خوشمزه و سالم باشد، بلکه باید متنوع باشد.

گوشت و ماهی منبعی از پروتئین کامل، آهن و سایر مواد مفید هستند؛ اینها محصولات غیر قابل جایگزینی در منوی روزانه کودک هستند. برای کودکان خردسال، ظروف از گوشت چرخ کرده و ماهی تهیه می شود - به دلیل شکل و قوام آنها، اولین مهارت جویدن را به کودک القا می کنند. این گونه ظروف شامل کتلت برای کودکان، کوفته و کوفته. اونها چجوری متفاوت هستن؟

کوفته بچه– غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا ماهی، به شکل توپ های کوچک (معمولاً به اندازه یک زردآلو یا آلو). به تفاسیر مختلف، آنها در غذاهای ملی تقریباً کل جهان وجود دارند. غلات همیشه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، اغلب برنج، نان، گاهی پیاز، ادویه و تخم مرغ اضافه می شود. کوفته‌های مخصوص بچه‌ها با سس، بخارپز یا پخته می‌شوند. کوفته سرخ شده را نباید به کودکان داد.

کوفته قلقلی. این غذا نام خود را از کلمه ایتالیایی frittatella (سرخ شده) گرفته است. کوفته برای کودکان– گلوله های کوچکی به اندازه یک گیلاس یا گردو که از گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی درست می شود. آنها را معمولاً در آبگوشت، سوپ می‌جوشانند، یا کمتر در غذاهای اصلی پخته می‌شوند. پیازهای ریز خرد شده، ادویه جات و سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. به ندرت نان آغشته به شیر یا آب را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

کتلت برای کودکان. در آشپزی مدرن روسی، کتلت ها نان های تختی هستند که از گوشت چرخ کرده، مرغ، ماهی یا سبزیجات تهیه می شوند. برای کودکان، آنها معمولاً با غذاهای جانبی مختلف - غلات، سبزیجات، و همچنین سس یا آبگوشت سرو می شوند.

با ظاهر شدن اولین دندان جویدنی کودک (یعنی از حدود 1 تا 1.5 سالگی) منوی کودکانبا غذاهای گوشتی پر می شود. اینها کتلت ها، کوفته ها و کوفته هایی هستند که طبق دستور العمل های خاصی تهیه می شوند. در این سن، کودک به حدود 70-80 گرم فرآورده های گوشتی در روز نیاز دارد، 1-2 بار در هفته می توان آنها را با ماهی جایگزین کرد. غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده از نظر شکل و قوام بسیار مناسب برای نوزادی است که درست در این سن جویدن را یاد می گیرد.

دستور پخت گوشت چرخ کرده برای کودکان

که در آشپزی کودکاناز انواع گوشت زیر استفاده می شود:

گوشت گاو؛
گوشت گوساله؛
گوشت خوک بدون چربی؛
خرگوش.

در رژیم غذایی کودکان زیر 3 سال از گوشت بره، اسب و گوزن استفاده نمی شود.

مرغ فقط مناسب است:

جوجه؛
بوقلمون.

غاز و اردک بسیار چرب و سخت هضم هستند و برای کودکان زیر 3 سال مناسب نیستند.

برای ماهی چرخ کرده از انواع کم چرب و سفید ماهی دریایی استفاده کنید:

نوعی ماهی پهن بزرگ؛
تنها؛
پولاک

فقط از ماهی رودخانه مناسب است:

پیک

گوشت چرخ کرده برای ظروف کودکآنها فقط از گوشت تازه یا سرد تهیه می شوند؛ استفاده از گوشت منجمد توصیه نمی شود، زیرا کنترل کیفیت و ماندگاری چنین محصولی غیرممکن است؛ این مملو از ایجاد عفونت است.

کربناد، تیغه شانه یا ران بهترین هستند. گوشت باید کاملاً از لایه ها و چربی تمیز شود، شسته شود، با یک دستمال خشک شود تا چربی و رطوبت اضافی آن گرفته شود و سپس به قطعات بریده شده و دو بار چرخ شود. برای بچه های بزرگتر از 2 سالگی می توانید یک بار گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.

از نان سفید اضافه شده به گوشت چرخ کرده، باید پوسته را جدا کنید و سپس پالپ را در آب یا شیر خیس کنید. توده نان در گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از 25٪ باشد.

در طیور، سینه، ران و ساق برای تهیه غذاهای گوشت چرخ کرده مناسب است. گوشت را با دقت از استخوان و پوست جدا کرده و از چرخ گوشت رد می کنند.

برای تهیه غذاهای ماهی از فیله هایی که از استخوان و فلس پاک شده اند استفاده می شود.

پختن گوشت چرخ کرده فرآیندی پر زحمت است. بنابراین، تهیه حجم نسبتاً زیادی از آن به یکباره مجاز است، لوازمی را برای استفاده در آینده تهیه کنید - محصولات نیمه تمام بخش بندی شده را فریز کنید. با این حال، آنها باید در دمای ثابت در اعماق فریزر نگهداری شوند؛ یخ زدایی و انجماد مکرر برای آنها غیرقابل قبول است.

در گوشت چرخ کرده برای غذای بچهقبل از انجماد، فقط سبزیجات یا غلات اضافه می شود، اما نمک یا ادویه، شیر یا تخم مرغ اضافه نمی شود؛ این کار بلافاصله قبل از آماده کردن غذا پس از یخ زدایی گوشت چرخ کرده انجام می شود.

روش های آشپزی

سنتی ترین روش تهیه غذاهای گوشتی سرخ کردنی است. اما مصرف غذاهای سرخ شده برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. در طی فرآیند سرخ کردن، پوسته ای تشکیل می شود که حاوی موادی است که برای کودک مضر است و دستگاه گوارش را تحریک می کند. بنابراین در آشپزخانه کودکان از روش های پخت زیر استفاده می شود:

خورش؛
پخت در فر؛
بخار پز کردن

کودکان بالای 2 سال مجازند کتلت ها را کمی سرخ کرده و سپس با جوشاندن آنها در سس، پخت آنها را تمام کنند. کوفته ها نیز به همین ترتیب آماده می شوند. اما روش سنتی پخت کوفته، بخارپز کردن، در آب نمک یا سوپ با سبزیجات است. گاهی اوقات کوفته ها را با کلم یا سبزیجات دیگر در مقدار کمی سس یا سس می پزند.

کتلت برای کودکان

اولین کتلت ها را می توان به کودک 1-1.5 ساله ارائه داد، اگر او قبلا چیزی برای جویدن داشته باشد. بیایید چندین گزینه برای تهیه کتلت از گوشت، مرغ و ماهی در نظر بگیریم تا چیزی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کودک شما وجود داشته باشد.

کتلت گوشت گاو بخارپز (از 1 سال)

عناصر:

100 گرم گوشت گاو؛
20 گرم نان سفید؛
20 میلی لیتر شیر؛
5 گرم کره؛
نمک.

روش پخت و پز:

گوشت آماده را همراه با نان بدون پوسته آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید، کره و نمک را به مزه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود، کتلت ها را تشکیل دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت گوشت (از 1.5 سال)

عناصر:

40 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
50 گرم گوشت گاو؛
10 گرم نان سفید؛
5 گرم پیاز؛
نمک.

روش پخت و پز:

نان را در آب خیس کنید، گوشت را دو بار چرخ کنید. گوشت، نان، پیاز ریز خرد شده، نمک را مخلوط کنید. با دست خیس کتلت های کوچک درست کنید، سپس آنها را بخارپز کنید یا در ماهیتابه ای عمیق در فر به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
کتلت گوشت پر شده با سبزیجات (از 2 سالگی)

عناصر:

90 گرم گوشت چرخ کرده؛
10 گرم هویج؛
10 گرم کلم؛
10 گرم پیاز؛
1 / 4 تخم مرغ آب پز؛
کره 7 گرم.

روش پخت و پز:

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به کیک های مسطح کوچک تقسیم کنید؛ هویج، پیاز، کلم و تخم مرغ های آب پز خرد شده را در مرکز هر کدام قرار دهید. لبه های نان های تخت را بپیچید و نیشگون بگیرید و کتلت های به دست آمده را صاف کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و کتلت ها را کمی تفت دهید. سپس آنها را در فر یا بخارپز قرار دهید تا به مدت 10-15 دقیقه بپزند.

گوشت زرازی با برنج (از 2 تا 3 سالگی)

عناصر:

90 گرم گوشت (گوشت خوک یا گاو)؛
20 گرم نان سفید؛
30 گرم غلات (گندم سیاه یا برنج)؛
10 گرم پیاز؛
1/ تخم مرغ آب پز.
برای سس:
50 گرم آبگوشت؛
10 گرم خامه ترش؛
آرد 5 گرم.

روش پخت و پز:

برنج (یا گندم سیاه) را بجوشانید. گوشت را به همراه نان سفید که در آب خیس کرده و فشرده کرده اید از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل کیک های مسطح درآورید و مواد را در مرکز هر کدام قرار دهید: برنج آب پز (یا فرنی گندم سیاه) که با پیاز ریز خرد شده و تخم مرغ مخلوط شده است. لبه ها را تا کنید و به هم فشار دهید و به شکل کتلت در آورید. برای سس، آب گوشت، خامه ترش و آرد را مخلوط کنید. کتلت ها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید سپس سس را در آن بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

کتلت بخار مرغ (از 1 تا 1.5 سال)

عناصر:

90 گرم گوشت مرغ از ران یا سینه؛
10 گرم پیاز؛
10 گرم نان سفید؛
10 میلی لیتر شیر؛
5 گرم کره؛
نمک.

روش پخت و پز:

گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، نان آغشته به شیر را اضافه کنید و دوباره جرم به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید. کره کمی آب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک اضافه کنید. کتلت ها را با دست خیس تشکیل دهید و به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. می توانید آنها را در شیر به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

کتلت گوشت بوقلمون (از 1.5-2 سال)

عناصر:

100 گرم گوشت بوقلمون (سینه یا پا)؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری برنج آب پز؛
1 / 2 تخم مرغ؛
10 میلی لیتر شیر؛
نمک؛
سرسبزی

روش پخت و پز:

گوشت بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید، برنج پخته شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ، شیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. کتلت ها را فرم دهید و آنها را به مدت 20-25 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت ماهی (از 1-1.5 سال)

عناصر:

100 گرم فیله سوف پایک (یا ماهی کاد یا کفی)؛
10 گرم نان سفید؛
20 میلی لیتر شیر؛
5 گرم کره؛
نمک.

روش پخت و پز:

فیله را به همراه نان آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید و کتلت ها را درست کنید. کتلت ها را در فر قرار دهید، 1 / 3 را با آب پر کنید یا به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت ماهی با پنیر (2-3 سال)

عناصر:

10 گرم نان سفید؛
20 میلی لیتر شیر؛
1 پیاز کوچک؛
30 گرم پنیر سخت؛
1 / 2 تخم مرغ؛
نمک؛
آرد 5 گرم.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را به همراه نان و پیاز خیس شده در شیر از چرخ گوشت رد کنید، پنیر رنده شده، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. سپس کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید، هر طرف را کمی سرخ کنید و بجوشانید تا در سس سفید نرم شوند (به دستور سس زیر مراجعه کنید).

کتلت ماهی بیلیپ (2 تا 3 سال)

عناصر:

300 گرم ماهی سوف (یا ماهی کاد یا کف پا)؛
10 گرم نان سفید؛
20 میلی لیتر شیر؛
1 پیاز کوچک؛
30-40 گرم پنیر دلمه؛
1 / 2 تخم مرغ؛
نمک؛
آرد 5 گرم.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را با نان و پیاز آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید، پنیر، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید، هر طرف را کمی سرخ کنید و در سس سفید بجوشانید تا نرم شوند.

کوفته برای کودکان

کوفته را می توان از انواع مختلفی از گوشت، مرغ و ماهی تهیه کرد. اندازه آنها کوچک است، طعم ظریفی دارند و از این نظر راحت هستند که کودک می تواند آنها را در دست بگیرد و بخورد و مهارت استقلال را آموزش دهد. آنها از یک سالگی در دوره اول و دوم در رژیم غذایی کودک ظاهر می شوند.

کوفته برای کودکان (از 1 تا 1.5 سال)

عناصر:

40 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
50 گرم گوشت گاو؛
10 گرم نان سفید؛
سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
نمک؛
سرسبزی

روش پخت و پز:

گوشت را دو بار از چرخ گوشت رد کنید و با نان آغشته به آب مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را کاملا زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گلوله های کوچک درست کنید و آنها را در آب کمی نمک همراه با گیاهان بپزید.

کوفته بخارپز به زبان لهستانی (از 1.5 سال)

عناصر:

100 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
50 گرم فیله مرغ؛
1 / سفیده تخم مرغ؛
شوید؛
نمک؛
کمی کره

روش پخت و پز:

گوشت خوک و فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید، سفیده تخم مرغ زده شده، نمک، کره و شوید ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و گلوله های کوچک درست کنید. کوفته ها را با قاشق چایخوری داخل آبگوشت یا سوپ در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. همچنین می توان آنها را بخار پز کرد و سپس در یک بشقاب با ظرف جانبی قرار داد.

کوفته مرغ (1 تا 1.5 سال)

عناصر:

90 گرم فیله مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق برنج آب پز یا تکه های برنج؛
1 / 2 تخم مرغ؛
نمک؛
سبزی به مزه

روش پخت و پز:

فیله را از پوست و لایه ها پاک کنید و از چرخ گوشت رد کنید. برنج آب پز شده را نمک زده و همراه با سبزی ها در مخلوط کن چرخ کنید و سپس با گوشت مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب سبزیجات (یا بخارپز) بپزید.

کوفته مرغ بچه گانه (از 1.5 سال)

عناصر:

100 گرم سینه مرغ؛
50 گرم سیب زمینی؛
شیر 30 میلی لیتر؛
200 میلی لیتر آب مرغ؛
نمک؛
برگ بو؛
سرسبزی

روش پخت و پز:

سینه مرغ را از چرخ گوشت رد کنید یا همراه با شیر در مخلوط کن چرخ کنید. سیب زمینی را آب پز کنید. گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی مخلوط کنید، گلوله های کوچک درست کنید و در آب مرغ بجوشانید، نمک بزنید و همچنین برگ بو و سبزی را اضافه کنید.

آبگوشت با توپ ماهی (از 1.5 سال)

عناصر:

60 گرم فیله گردو (یا هیک، یا ماهی سوف)؛
10 گرم نان سفید؛
10 میلی لیتر شیر؛
5 گرم کره؛
1 / تخم مرغ؛
شوید؛
نمک.

روش پخت و پز:

فیله را با نان آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ را با گیاهان در مخلوط کن بزنید. همه چیز را مخلوط کنید، کره را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. توپ های کوچک تشکیل دهید. کوفته ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب سبزیجات بپزید.

کوفته ماهی کاد با گیاهان (از 1.5 سال)

عناصر:

100 گرم کاد؛
15 گرم نان سفید؛
5 گرم پیاز؛
8 گرم اسفناج؛
جعفری؛
10 گرم سالاد؛
1 قاشق چایخوری کره؛
1 عدد تخم مرغ؛
نمک.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را به همراه پیاز، اسفناج، کاهو و جعفری از چرخ گوشت رد کرده و با نان خیس خورده در آب مخلوط کنید. کره و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و نمک اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. کوفته ها را درست کنید و در آب سبزیجات بجوشانید یا بخارپز کنید.

کوفته برای کودکان

کوفته ها از نظر ترکیب شبیه به کتلت هستند، اما حاوی مقدار زیادی برنج و سبزیجات هستند. ترکیب گوشت، غلات و سبزیجات باعث جذب بهتر پروتئین های گوشت می شود. کوفته ها اغلب با سس سرو می شوند.

کوفته به روش خاص (1.5-2 سال)

عناصر:

100 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده؛
2 قاشق غذاخوری قاشق سبزیجات ریز خرد شده: فلفل دلمه ای، هویج، پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی؛
1 / تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری آرد؛
نمک؛
سرسبزی

روش پخت و پز:

گوشت چرخ کرده را همراه با سبزیجات از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن چرخ کنید، با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید. گلوله ها را شکل دهید، آنها را در ماهیتابه عمیقی قرار دهید و با پر کردن 1 / 3 با آب، به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس سس قرمز یا سفید را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید تا نرم شود.

کوفته کلاسیک (2 تا 3 سال)

عناصر:

50 گرم گوشت خوک یا گاو؛
10 گرم نان؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق شیر؛
10 گرم هویج؛
10 گرم پیاز؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته برنج؛
1 / تخم مرغ؛
نمک.

روش پخت و پز:

گوشت را با پیاز و هویج از چرخ گوشت رد کنید، نان را که از قبل در شیر خیس کرده اید و برنج از قبل پخته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ اضافه کنید و نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و کوفته ها را شکل می دهیم و در روغن کمی تفت می دهیم و در سس قرمز می ریزیم و در فر یا روی اجاق به مدت 30 دقیقه می پزیم.

کشک و کوفته ماهی (2 تا 3 سال)

عناصر:

60 گرم فیله کاد؛
30 گرم نان سفید؛
شیر 150 میلی لیتر؛
30 گرم پنیر دلمه؛
10 گرم پیاز؛
1 / 2 تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
سبزه؛
نمک.

روش پخت و پز:

نان را در شیر خیس کنید و به همراه فیله ماهی از چرخ گوشت رد کنید، گوشت چرخ کرده به دست آمده را با پنیر دلمه و پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ را هم زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک و سبزی را اضافه کنید. در قالب یا ماهیتابه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. شیر را با خامه ترش مخلوط کنید تا به قوام سس برسد، مخلوط را روی کوفته ها بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

کوفته ماهی (1.5-2 سال)

عناصر:

80 گرم فیله ماهی (کاد، پولاک یا هیک)؛
10 گرم نان سفید؛
1 / 4 زرده تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛
نمک.

روش پخت و پز:

فیله را به همراه نان آغشته به آب از چرخ گوشت رد کنید و زرده و کره و نمک را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کوفته ها را شکل دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید و سس سفید را روی 2 / 3 بریزید. به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.

سس های بچه

سس هایی که مکمل غذاهای گوشتی کودکان هستند نه تنها طعم آنها را تقویت می کنند، بلکه به جذب بهتر محصول و افزایش سلیقه کودک کمک می کنند. سس ها به ویژه اغلب در تهیه کوفته استفاده می شود.

سس شیر (از 1.5 سال)

عناصر:

5 گرم (1 قاشق غذاخوری) آرد؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خامه ترش 10٪ چربی؛
20 میلی لیتر شیر؛
20-25 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

آرد را در ماهیتابه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود، شیر و آب را اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد، صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود، خامه ترش را اضافه کنید، صبر کنید تا دوباره بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

سس سفید (از 2 سالگی)

عناصر:

1 / 2 قاشق چایخوری آرد؛
80 گرم آبگوشت کم چرب؛
1 / 2 قاشق چایخوری کره یا خامه غلیظ؛
آب لیمو؛
نمک.

روش پخت و پز:

آرد را در ماهیتابه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود، آب گوشت را بریزید و بجوشد، صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود، کره یا خامه، آبلیمو را اضافه کنید، صبر کنید تا سس بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

سس قرمز (از 2 تا 3 سال)

عناصر:

1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
برگ بو؛
1 / 2 لیوان آب؛
1 قاشق چایخوری روغن نباتی.

روش پخت و پز:

پیاز را نگینی خرد کرده، هویج را رنده کرده، در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی کمی تفت دهید، سپس داخل آن آب بریزید و گوجه فرنگی را که در مخلوط کن خرد کرده اید، اضافه کنید تا یکدست شود. برگ بو و نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

مخلفات کودکان

به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی چه چیزی را برای کودک خود تهیه کنید؟ برای کتلت ها و کوفته های گوشتی، بهترین افزودنی سبزیجات آب پز یا خورشتی است. کتلت ماهی به خوبی با برنج یا خورش سبزیجات سرو می شود. گندم سیاه، برنج، ماکارونی یا سیب زمینی با کوفته ها و نخود سبز، گل کلم و برنج با سبزیجات به خوبی با مرغ سازگاری دارند.

ممکن است به مقالات علاقه مند باشید

شرح

کوفته مثل مهدکودک- رویا و خاطره گرم هر بزرگسال. طعم لطیف و فراموش نشدنی آنها را نمی توان با هیچ چیز اشتباه گرفت و شما واقعاً دوست دارید این کوفته ها را خودتان برای عزیزانتان بپزید. برای اینکه بتوانید این غذا را در خانه تهیه کنید، یک دستور ساده مرحله به مرحله همراه با عکس آماده کرده ایم. کوفته هایی که طبق این دستور تهیه می شوند با برنج در سس گوجه فرنگی و خامه ترش می توانند به غذای خاص شما تبدیل شوند. گلوله های دلچسب به دست آمده حتی از کتلت ها هم خوشمزه تر هستند و همه به این دلیل است که ما کوفته ها را نه تنها در ماهیتابه سرخ می کنیم، بلکه آنها را در سس هم می پزیم.

عناصر

(500 گرم)
برنج دانه کوتاه جلا داده شده
(1/2 قاشق غذاخوری)
(1 کامپیوتر.)
(1 کامپیوتر.)
(2 قاشق غذاخوری)
(1 قاشق غذاخوری.)
(1 1/2 قاشق غذاخوری)
(3 عدد)
(طعم)
(طعم)

مراحل پخت و پز

برای تهیه چنین کوفته هایی ابتدا باید مقدار مشخص شده برنج را کاملا آبکشی کرده و سپس آن را بجوشانیم تا نیم پز شود. گوشت چرخ کرده را حتما خودتان از گوشت خوک یا گاو یا ترجیحاً نصف و نیم تهیه کنید.تکه گوشت انتخاب شده را بشویید و خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. سپس گوشت را با برنج از قبل پخته شده مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به بقیه مواد اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.