طرز تهیه آب گوجه فرنگی. آب گوجه فرنگی از طریق آبمیوه گیری برای زمستان: دستور العمل های سریع و ساده تهیه آب از رب گوجه فرنگی

آیا می خواهید همیشه لاغر و خوش اندام به نظر برسید؟ آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه کنید، نه تنها برای کل زمستان، بلکه برای ماه های آینده. آب بسیار خوشمزه فقط از گوجه فرنگی تازه به دست می آید. این نوشیدنی قبلا از طریق یک الک یا چرخ گوشت تهیه می شد، اما اکنون فن آوری های مدرن زیادی وجود دارد - می توانید با استفاده از مخلوط کن، آبمیوه گیری یا آبمیوه گیری از گوجه فرنگی آب گوجه فرنگی درست کنید.

دستور العمل های ساده:

بسیاری از زنان خانه دار جوان با مشکل تهیه آب گوجه فرنگی در خانه مواجه هستند. قبلا در انتخاب روش تهیه آن مشکل داشتم، اما تجربه و زمان همه چیز را سر جای خودش قرار داد. بنابراین، تصمیم گرفتم با توصیه 9 روش آسان برای حفظ این دستیار آشپزی، به حافظان تازه ضرابخانه کمک کنم.

آیا می دانید که مزایای چنین آب میوه ای به سادگی عظیم است. تقریباً همه کسانی که می خواهند اندام خود را سفت کنند و رژیم دارند به آن نیاز دارند. برای بسیاری از ویتامین های موجود در ترکیب آن مفید است.

1 لیوان آب گوجه فرنگی فقط 40 کیلو کالری دارد. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، سموم را از بین می برد، رادیکال های آزاد را از بین می برد (پیری را به تاخیر می اندازد) و خطر ابتلا به سرطان و بیماری های سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد.

آب بنوشید و سالم خواهید بود!

آب گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان در خانه: دستور العمل گام به گام ساده برای آب گوجه فرنگی

من اولین آب خود را از گوجه قرمز با روش اثبات شده مادربزرگم تهیه کردم. همیشه به نظرم فوق العاده خوشمزه بود. فرآیند تهیه آن شامل سه مرحله است.

مواد لازم برای تهیه آب گوجه فرنگی خانگی:

• گوجه فرنگی بزرگ - 10 کیلوگرم؛
• نمک آشپزخانه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• یک پیمانه شکر

طرز تهیه آب گوجه فرنگی خوشمزه در خانه برای زمستان از گوجه فرنگی

مرحله اول بسیار ساده است - آماده کردن گوجه فرنگی. من آنها را در یک کاسه بزرگ کاملا می شوم و آنها را به دو نیم می کنم. در صورت لزوم مهرهای سفید را جدا می کنم. قطعات خرد شده را در یک کاسه لعابی روی اجاق قرار دهید و حدود 7 دقیقه بپزید.

مرحله دوم جدا کردن پوست ها از شیره و پالپ است. گوجه های خنک شده را روی الک با چگالی متوسط ​​قرار می دهم و فشار می دهم. پوست باقی مانده را دور می ریزم. اکنون می توان این فرآیند را با کمک وسایل مدرن آشپزخانه ساده کرد. جرم حاصله (6.5 -7 لیتر) را در یک قابلمه بزرگ که با لعاب پوشانده شده است می ریزیم و می فرستم تا روی گاز بجوشد. نمک آشپزخانه و کمی شکر را مستقیماً داخل دوغاب می پاشم. برگ بو را هم در آنجا می ریزم. بگذارید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

آخرین مرحله خود فرآیند کنسرو کردن است. در حالی که مایع در حال پختن است، شیشه ها را می شوم. قلاب ها، آچار درز و درب ها را آماده می کنم. بعد بدون اینکه گاز زیر تابه رو خاموش کنم توی شیشه ها میریزم و رول می کنم.

آبمیوه طبیعی کنسرو شده طبق این دستور , طعم غذاهای مورد علاقه شما را به بهترین شکل ممکن برجسته می کند.

آب گوجه فرنگی غلیظ با تفاله برای نگهداری در زمستان - در مخلوط کن آماده کنید

فرآیند کنسرو کردن آب میوه با استفاده از مخلوط کن های مدرن بسیار آسان است. بنابراین، حتی اگر برای اولین بار است که این محصول را تهیه می کنید، به سرعت آن را به دست خواهید آورد.

لیست محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی کوچک - 6 کیلوگرم؛
• نمک آشپزخانه - 50 گرم؛
• ریحان.

هنگام انتخاب گوجه فرنگی برای این نوع آب میوه، گوجه فرنگی های رسیده از نوع De Barao را انتخاب کردم. پالپ متراکم آنها نوشیدنی را غلیظ تر می کند.

بعد از شستن میوه ها، آنها را از وسط نصف کردم و آب جوش ریختم (نه آب داغ، فقط آب جوش). گوجه ها رو 5 دقیقه داخلش نگه داشتم. این به من این امکان را داد که به راحتی آنها را از شر پوست های غیر ضروری خلاص کنم.

نیمه های پوست کنده را با استفاده از مخلوط کن دستی خرد کردم و از صافی آشپزخانه فشار دادم. من یک توده کف همگن بدون دانه، به رنگ بسیار روشن دریافت کردم.

من این توده را در یک تابه لعابی قرار دادم. با اضافه کردن نمک و ریحان به آن، ظرف را روی اجاق گاز فرستادم تا چند دقیقه بجوشد و بپزد. نکته اصلی این است که آتش خیلی قوی نباشد، در غیر این صورت آب می سوزد.

نوشیدنی را که در حین پخت کمی غلیظ شده است در شیشه های داغ ریخته و گرد می کنند. آب گوجه‌فرنگی‌های منتخب که به این روش نگهداری می‌شوند، به‌عنوان یک پیش غذای عالی برای کودکان قبل از ناهار استفاده می‌شود.

یک دستور کلاسیک برای تهیه آب گوجه فرنگی استفاده از آبمیوه گیری دستی است. بسیاری از خانه ها قبلا اینها را داشتند. از نظر ظاهری، تا حدودی شبیه چرخ گوشت است، اما برای استخراج آب از گوجه فرنگی طراحی شده است. هنگام استفاده از این ابزار، آب میوه گیری بسیار بیشتر از آبمیوه گیری برقی است. ببخشید حواسم پرت شد

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 15 کیلوگرم؛
• نمک.

من مراحل را مرحله به مرحله به شما می گویم:

1. من برای این آب میوه دو نوع گوجه می خرم: درشت به اصطلاح کاهو و متوسط. در خانه، آنها را کاملا می شوم و قسمت های خراب را از بین می برم.
2. من گوجه فرنگی های بزرگ را به صورت ورقه ای، متوسط ​​و غیره برش دادم. سپس همه چیز را داخل آبمیوه گیری گذاشتم. پوره گوجه فرنگی بلافاصله در یک تابه لعابی بزرگ قرار می گیرد و کیک ها و دانه ها در ظرف دیگری می روند. عملکرد من از 15 کیلوگرم میوه تقریبا 14 لیتر است. هنگام استفاده از آنالوگ الکتریکی، تقریباً 12 لیتر خارج می شود، اما آن را خیلی سریعتر فشار دهید.
3. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. در حالی که گرم می شود، شیشه ها را آماده می کنم. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، کف ظاهر می شود، نگران نباشید، به زودی فروکش می کند. در این مرحله نمک سفره را اضافه می کنم و با قاشق سوراخ شده کاملا هم می زنم. میذارم کمی دم بکشه بعد توی شیشه ها میریزم و میبندم.
4. کنسرو را زیر و رو می کنم و روی آن را با یک پتوی ضخیم می پوشانم، یک ژاکت گرم نیز برای این منظور مناسب است.

آب آن خیلی غلیظ نیست، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است!

آب گوجه فرنگی بسیار خوشمزه که به طور سنتی از صافی و بدون شکر و نمک اضافه شده تهیه می شود

نگهداری غذا برای زمستان در شرایط شهری بسیار ساده است. آب گوجه فرنگی هم با چرخ گوشت و الک درست کردم. درست است، این روش سنتی بسیار طولانی است، اما نتیجه کار سخت یک نوشیدنی بسیار معطر است.

برای تهیه آن به 14 کیلوگرم گوجه فرنگی درشت نیاز دارید.

من ترجیح می دهم میوه هایی از گونه هایی مانند:

• خورشید سرخ؛
• یک شازده کوچولو؛
• جک چاق

گوجه فرنگی های این گونه ها طعم ترش و شیرینی دارند، بنابراین نیازی به افزودن نمک و شکر به آب میوه نیست.

میوه ها را چندین بار می شوم. بعد بسته به سایزشون 6-8 تکه می کنم. اگر گوجه‌فرنگی اولین طراوت نیست، قسمت‌های مستعد پوسیدگی را حذف می‌کنم.

من میوه ها را با چرخ گوشت پردازش می کنم. نتیجه یک توده با دانه ها و پوست خرد شده است که الک آشپزخانه به خلاص شدن از شر آن کمک می کند. اول از همه مایع رو رد می کنم غربال کردنبا سوراخ های بزرگ، سپس از طریق گاز در چهار لایه تا شده است. در نتیجه 10 لیتر شیره خام خارج می شود.

من نوشیدنی را روی اجاق گاز در یک کاسه لعابی می جوشانم و مرتب هم می زنم. وقتی مایع به جوش آمد، 7 دقیقه دیگر صبر کنید. سپس در شیشه ها میریزم و نگه میدارم. آنها باید وارونه خنک شوند و با یک ژاکت قدیمی پوشیده شوند.

کنسرو خانگی بسیار جالب است:

1. 10 دستور تهیه سالاد بادمجان

تابستان امسال سعی کردم نوشیدنی را نه تنها با رد کردن میوه‌های گوجه‌فرنگی از آب‌میوه‌گیری، بلکه با پختن آنها در فر تمام کنم. نتیجه همه خانواده من را مجذوب خود کرد.

ما محصولات را طبق لیست آماده می کنیم:

• گوجه فرنگی رسیده - 15 کیلوگرم؛
• نمک سفره 30 گرم؛
• اسید سیتریک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• زنجبیل - 5 گرم.

اول از همه گوجه ها رو شستم و نصف کردم. سپس آن را به قطعات تقسیم کردم و به مدت حدود 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه یک به یک آنها را پختم. برای خورش از ظرف چدنی درب دار استفاده کردم اما به نظرم استفاده از ظروف استیل کاربردی تر است.

در حالی که دسته دوم و سوم در حال خورش بودند، همزمان گوجه فرنگی های تمام شده را از آبمیوه گیری رد کردم. بنابراین، فرآیند پخت و پز برای یک دقیقه متوقف نشد.

نصیحت! اگر از این دستور پیروی می کنید، شیشه ها را از قبل استریل کنید.

نتیجه نهایی یک توده ضخیم همگن بود. بعد داخل تابه لعابی ریختم و ادویه اضافه کردم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم جوشاندم. داخل شیشه های از قبل آماده شده ریختم و بستم. شیشه ها را در پتو پیچیدم و یک روز گذاشتم.

آب میوه طوری بود که نمی توانستی گوش هایت را از آن جدا کنی. می ترسم زمستان را نبیند. بچه های من که یک بار آن را امتحان کرده اند، به صورت دایره ای در اطراف طاقچه راه می روند.

آب گوجه فرنگی معطر و خوشمزه در خانه برای زمستان - یک دستور العمل اصلی از طریق چرخ گوشت

مادر من واقعا آب گوجه فرنگی را با دانه دوست دارد، بنابراین من شخصاً این نوع نگهداری را برای او درست می کنم. برای تهیه آن از چرخ گوشت استفاده می کنم.

باید انبار کنید:

• انواع بزرگ گوجه فرنگی - 9 کیلوگرم؛
• نمک آشپزخانه (به صلاحدید شما)؛
• برگ بو -1-2 عدد؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم.

ضخامت نوشیدنی به طور مستقیم به میزان پالپ میوه بستگی دارد، بنابراین من گوجه فرنگی متراکم و متوسط ​​را انتخاب می کنم. من آنها را کاملا می شوم و ساقه ها را از بین می برم. سپس چند دقیقه روی گوجه ها آب جوش می ریزم. مهم! سبزیجات باید کاملاً با آب پوشانده شوند.

بعد از کشیدن آب، پوست آن ها را گرفته و از چرخ گوشت معمولی رد می کنم. بنابراین، فقط پوست آن جدا می شود، بقیه چیزها در یک ظرف لعابی ریخته می شود.

نمک آشپزخانه، برگ بو، فلفل را به پوره گوجه فرنگی به دست آمده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، شیشه ها را بخارپز می کنم.

بعد از 20 دقیقه شروع می کنم به ریختن آن در ظرف شیشه ای و چرخاندن آن. غذای کنسرو شده را روی یک پتو، وارونه می‌گذارم و یک روز آن را می‌پیچم.

آب میوه تند و بسیار معطر به نظر می رسد!

تهیه آب گوجه فرنگی در آبمیوه گیری برای زمستان به درستی و خوش طعم

در برخی از خانواده ها، تهیه آب گوجه فرنگی در زودپز برای زمستان یک روش سنتی است. من اخیراً این روش را برای خودم کشف کردم. به خاطر سادگیش دوستش داشتم. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که به طور مرتب آب را به قسمت پایین آبمیوه گیری اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک آشپزخانه - 0.5 قاشق غذاخوری.

من گوجه ها را کاملا در آب می شوییم. آنها را به قطعات تقسیم می کنم و به همراه نمک و شکر در کاسه بالایی آب میوه گیری می گذارم. داخل قسمت پایینش آب میریزم. من یک شلنگ را به ساختار میانی وصل می کنم، سپس آن را به یک ظرف لعابی هدایت می کنم. کل ساختار را روی اجاق گاز جمع می کنم و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهم.

ظرفی با حجم مناسب نزدیک اجاق گاز می گذارم تا شیره آزاد شده داخل آن بریزد. هر 8 دقیقه یکبار میوه ها را در کاسه کاملاً مخلوط می کنم و وجود آب را بررسی می کنم. وقتی آب گوجه ها تمام شد، گاز را خاموش می کنم و آب باقی مانده را از آب میوه گیری می کشم.

شهد حاصل را روی گاز می گذارم تا بجوشد. بعد از این بلافاصله آن را در شیشه ها ریختم و در آنها را می بندیم.

آخرین مورد دستور غذای مورد علاقه من خواهد بود. من از آن برای تهیه آبمیوه برای خودم استفاده می کنم و حتی اجازه نمی دهم خانواده ام آن را امتحان کنند. می دانم که بعداً چیزی نمی گیرم.

برای تهیه 6 لیتر از این نوشیدنی عالی، موارد زیر را تهیه کنید:

• گوجه فرنگی - 8 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین (ترجیحا دیواره ضخیم) - 1 کیلوگرم؛
• نمک آشپزخانه - 6 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد.

دستور گام به گام

اول از همه، شیشه ها را در فر برقی استریل می کنم و درب ها را به مدت 7-8 دقیقه می جوشانم.

سپس گوجه ها و فلفل ها را می شوییم و تمام اضافه ها را از آنها جدا می کنم. میوه ها و سبزیجات پوست گرفته را جداگانه از چرخ گوشت رد می کنم.

من مایع گوجه فرنگی را از طریق یک الک با سوراخ های ریز داخل تابه فشار می دهم و پوست ظریف و دانه ها را از بین می برم. فلفل آسیاب شده، برگ بو و نمک آشپزخانه را به شیره جدا شده اضافه کنید. هم می زنم و می فرستم تا با حرارت ملایم بپزد.

من فومی را که ظاهر می شود جمع نمی کنم، اما اگر شما را اذیت می کند، می توانید آن را با یک قاشق سوراخ بردارید. من از آن برای تعیین آمادگی آبمیوه استفاده می کنم وقتی کف از بین می رود، 100٪ آماده است!

بدون اینکه ظرف را از روی حرارت برداریم، شیره را داخل شیشه ها می ریزم و در آن ها را می بندم. انجام کنسرو کردن با کسی همیشه عملی تر است، در غیر این صورت در حالی که خودتان آن را می ریزید و می چرخانید، آب داخل ماهیتابه می سوزد.

آب طبیعی نگهداری شده با این روش بسیار معطر و خوش طعم است. و سس تهیه شده بر اساس آن از طعم منحصر به فرد خود لذت می برد.

این 9 بهترین دستور العمل برای تهیه آب گوجه فرنگی طبیعی به هر آشپزی اجازه می دهد تا در آشپزخانه خود نه تنها غذا، بلکه غذاهایی را برای افراد خوش خوراک درست کند. گزینه ای را انتخاب کنید که مناسب شما باشد، با عشق آشپزی کنید و خانواده خود را با آبمیوه خانگی ناز کنید!

آب گوجه فرنگی ذخیره ای از ویتامین های A و C و همچنین پتاسیم و سایر مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید برای سیستم قلبی عروقی است. این آب میوه حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی و فیبر لازم برای تثبیت متابولیسم بدن است.

این آب گوجه فرنگی است که برای افرادی که وزن کم می کنند بسیار مفید است، زیرا حتی با وجود کالری کم و محتوای کم کربوهیدرات، این نوشیدنی گرسنگی را کاملا برطرف می کند.

خوشمزه ترین و سالم ترین آب گوجه فرنگی البته طبیعی است. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه خودتان این نوشیدنی را از گوجه فرنگی تازه و رسیده درست کنید و جالب ترین دستور العمل ها را به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه آب گوجه فرنگی خوشمزه در خانه

آیا عاشق آب گوجه فرنگی خانگی هستید و می خواهید آن را سریع و درست درست کنید؟ هیچ چیز ساده تر نیست، زیرا برای تهیه آن فقط به 2 ماده نیاز دارید: گوجه فرنگی رسیده قرمز بدون آسیب و نمک. همچنین اطمینان حاصل کنید که شیشه های تمیزی را که با آب جوش جوشانده شده اند، آماده داشته باشید.

برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• نمک - 20 گرم

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌های آن را پوست بگیرید و تکه تکه کنید، سپس در چرخ گوشت یا آب‌میوه‌گیری خرد کنید. توده گوجه فرنگی را در قابلمه ای با کف ضخیم بجوشانید و از صافی رد کنید تا دانه ها و پوست آن جدا شود. آب میوه را در یک کاسه لعابی ریخته و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا کف آن از بین برود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. آب آماده را در شیشه های گرم شده بریزید، با درب بپوشانید و رول کنید.

ظرافت های آشپزی

با وجود دستور العمل بسیار ساده آب گوجه فرنگی خانگی، روند تهیه آن هنوز دارای ظرافت هایی است که برای رسیدن به نتیجه ایده آل باید مورد توجه قرار گیرد. به عنوان مثال، باید از قبل فکر کنید که چه نوع آبمیوه ای می خواهید بگیرید - شیرین تر یا ترش تر. برای اینکه آب گوجه فرنگی کمتر ترش شود، حتما از گوجه فرنگی های بسیار رسیده، گوشتی و درشت استفاده کنید: کوچکترها آبغوره با ترش تولید می کنند که برای تهیه انواع غذای اصلی یا گل گاوزبان مناسب تر است.

می توانید آب گوجه فرنگی زرد اصلی خود را با استفاده از گوجه فرنگی های زرد با تنوع خاصی درست کنید: اتفاقاً آنها از نظر آنتی اکسیدان ها و برخی ویتامین ها از انواع قرمز غنی تر هستند. روش پخت و پز یکسان است.

اگر می خواهید طعم تند و اصلی داشته باشید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، ادویه جات ترشی جات، سیر، کرفس، فلفل دلمه ای را به کوزه ها اضافه کنید - همه اینها به ترجیحات و تمایل شما به آزمایش بستگی دارد.

طرز تهیه سس کچاپ خانگی از آب گوجه فرنگی

به سختی قابل یادآوری است که بیشتر سس گوجه فرنگی هایی که امروزه در قفسه های سوپرمارکت ها در طیف گسترده ای پیدا می کنید، به جای مواد مفید حاوی مقدار زیادی قند، نشاسته و مونوسدیم گلوتامات هستند، محتوای کالری ظروف را افزایش می دهند، منجر به افزایش وزن ناسالم و منفی می شوند. روی هضم تاثیر بگذارد اما آب گوجه فرنگی خانگی سس کچاپ خانگی بسیار خوبی را ایجاد می کند - خوشمزه، سالم و آسان برای تهیه.

برای سس کچاپ آب گوجه فرنگی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• آب گوجه فرنگی خانگی - 4 لیتر
• سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه

  شیره را بجوشانید تا غلیظ شود سپس نمک و شکر و سرکه را اضافه کنید. فرآیند ضخیم شدن می تواند یک ساعت و نیم طول بکشد. وقتی شیره قوام شبیه سس کچاپ شد، ادویه های لازم را اضافه کنید. وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بریزید، در آن ها را ببندید و بگذارید سرد شوند، وارونه.

  این تنها دستور پخت کچاپ خانگی نیست. سعی کنید سس خوش طعم خود را با پیاز و سیر نیز درست کنید

چگونه خودتان رب گوجه فرنگی برای زمستان درست کنید

رب گوجه فرنگی خانگی به راحتی تهیه می شود و همیشه بسیار خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود (البته سالم تر است). کل پیچیدگی فرآیند شامل غلیظ شدن نه از طریق نگهدارنده های مصنوعی، بلکه از طریق هضم طولانی مدت مایع است.

برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی (1.5 لیتر) برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی تازه - 8 کیلوگرم.
• شیشه های استریل

گوجه فرنگی های رسیده، قرمز و نرم را بشویید، به 4 تا 6 قسمت برش دهید، سپس در قابلمه ریخته و روی آتش بگذارید. گوجه فرنگی ها را بعد از جوش آمدن حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس وقتی خمیری با غلظتی شبیه فرنی به دست آوردید، توده جوشیده را از صافی ریز بمالید تا پوست و دانه های غیرضروری آن جدا شود.

آب گوجه فرنگی به دست آمده باید حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد، حداقل هر 20 دقیقه یکبار آن را چک کنید و هم بزنید - رب از ته شروع به غلیظ شدن می کند، بنابراین باید مرتباً آن را هم بزنید تا به نتیجه برسید. درجه ضخامت مورد نظر خمیر را در شیشه های آماده شده قرار دهید، پیچ کنید و بگذارید تا سرد شود و با یک حوله پوشانده شود. پس از خنک شدن کامل آنها را به مکانی خشک و خنک منتقل کنید تا تا زمستان صبر کنید.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

چگونه یک برداشت بزرگ از گوجه فرنگی های بزرگ، گوشتی و شیرین را که در گلخانه خود پرورش می دهید حفظ کنید؟ اولین چیزی که پس از تمام کردن تخیل خود در مورد انواع آماده سازی برای زمستان به ذهن می رسد، البته آب گوجه فرنگی است!

من بهترین دستور العمل ها و روش ها را برای تهیه یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و سالم در خانه ارائه می دهم.

یاد دوران کودکی ام می افتم، در اردوگاه پیشگامان، در اتاق غذاخوری پوستری بود: «پسرم آب گوجه بنوش، لاغر و قد بلند می شوی» و طعم فراموش نشدنی آن، که تشنگی را به خوبی فرو می نشاند. برخلاف نوشیدنی های فروشگاهی، نوشیدنی های گیاهی خانگی از نظر کیفیت و طعم بسیار بهتر هستند. حالا نوه‌ها هم با یک لیوان می‌گویند: «می‌توانم یک لیوان دیگر بخورم؟»

امیدوارم که چنین آماده سازی شگفت انگیز خوشمزه ای مانند - نیز به سلیقه شما باشد. و در حین سرگردانی در اینترنت ، به وبلاگ آلینا با دستور العمل های جالب برای آجیکا در خانه برخوردم - انگشتان خود را لیس خواهید زد. نگاه کن پشیمون نمیشی!

آب گوجه فرنگی غلیظ با تفاله برای زمستان

ما طبق دستور کلاسیک، با دستان خود، بدون چرخ گوشت یا آبمیوه گیری طبخ می کنیم.

1. میوه های خوب رسیده، گوشتی و شیرین را انتخاب کنید.

2. برای یک شیشه 3 لیتری به 3.3-3.6 کیلوگرم و نمک نیاز داریم، آن را بر اساس مقدار مایع دریافتی محاسبه می کنیم.

3. برای 1 لیتر آب میوه 10 گرم نمک و 1 قرص اسید اسکوربیک اضافه کنید. اگر برای یک شیشه یک یا 3 لیتری آشپزی می کنید، نسبت ها را متناسب با آن تغییر دهید.

4. گوجه فرنگی های تمیز را به هر شکلی که ساقه ها و هسته سفید آن جدا شده اند خرد کنید.

5. در یک قابلمه قرار دهید، به جوش بیاورید و 5-10 دقیقه بجوشانید (زمان بستگی به تنوع دارد)، روی حرارت ملایم، گاهی اوقات هم بزنید. ما چیزی اضافه نمی کنیم گوجه فرنگی آب می دهد و نرم می شود.

6. توده جوشیده را از یک آبکش با سوراخ هایی به اندازه ای که دانه ها از آن عبور نکنند پاک کنید.

برای غلیظ شدن آب میوه، تمام قطعات نرم شده را خرد کرده و خشک کنید تا تفاله ای باقی نماند.

7. کیک را به شکل دانه قرار دهید و پوست آن را در یک سطل جدا کنید.

8. توده مایع به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. آن را به جوش آورید، نمک و اسید اسکوربیک را اضافه کنید (به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند) و در شیشه های داغ و استریل شده بریزید.

9. گرد کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. نیازی به استریل کردن نیست، زیرا گوجه فرنگی خوب پخته شده است.

طرز تهیه آب گوجه فرنگی خوشمزه با فلفل دلمه ای در خانه (با استفاده از آبمیوه گیری)

این دستور غذا را برای زمستان با استفاده از آبمیوه گیری به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن دوست خواهید داشت.

عناصر:

• گوجه فرنگی 4 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 600 گرم
• 3 برگ بو
• 3 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید

عملکرد: 3 لیتر آب میوه آماده.

طرز تهیه آب گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت - یک دستور العمل ساده

اگر آبمیوه گیری و مخلوط کن ندارید مشکلی نیست. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و آب طبیعی را با دانه ها بدون نمک، شکر و سرکه تهیه کنید. مادربزرگم دقیقاً در روستا اینطوری درست می کند و در زمستان به جای سس و ماکارونی به غذاهای مختلف اضافه می کند. و فقط یک لیوان از چنین نوشیدنی غلیظ و شگفت آور خوشمزه ای را با یک پوسته نان سیاه که با نمک درشت پاشیده شده است بنوشید - زبان خود را قورت خواهید داد!

تنها چیزی که برای تهیه آن نیاز داریم گوجه فرنگی است.

برای تهیه آب میوه، میوه های گوشتی و بیش از حد رسیده را از هر رنگی انتخاب می کنیم: قرمز، صورتی، زرد، نارنجی.

1. ساقه ها را بردارید و زیر آب جاری سرد بشویید.

2. برش هایی به شکل x روی میوه ایجاد کنید.

3. 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بلانچ کرده و به آب سرد منتقل کنید و خنک کنید.

4. پوست میوه را به راحتی جدا کنید.

5. گوجه فرنگی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

6. توده سبزی همگن را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

7. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید و کف را از بین ببرید.

8. در شیشه های داغ آماده شده قرار دهید.

اگر از قابلیت اطمینان نگهداری برای زمستان مطمئن نیستید، می توانید کوزه ها را در آب جوش روی حرارت کم استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 3-5 دقیقه، کوزه های لیتری - 8-9، کوزه های 3 لیتری - 12-15 دقیقه.

این به شما امکان می دهد بدون ترس از انفجار کوزه ها آنها را در خانه نگهداری کنید.

آب گوجه فرنگی عالی: دستور لیس زدن انگشت (بدون عقیم سازی)

این یک دستور العمل بسیار غیر معمول است. گوجه ها را در فر می پزیم و نقش اصلی را در ایجاد طعم به ادویه ها و سبزی ها می دهیم.

عناصر:

برای 1 لیتر آب میوه نیاز داریم:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 2 حبه سیر
• 1/2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین
• 2 جوانه میخک
• 4 دانه فلفل سیاه
• 1 فلفل تند کوچک

آماده سازی:

1. از میوه های قرمز رسیده استفاده کنید.

2. روی توری قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

3. گوجه فرنگی های پخته شده را از آبمیوه گیری رد می کنیم. خروجی آب میوه خالص، با بافتی یکنواخت و ظریف است.

4. آن را در یک قابلمه بریزید، آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. تمام ادویه ها و گیاهان آماده را اضافه کنید:

• سیر که از طریق پرس رد شده است طعم روشنی را به نوشیدنی می بخشد و نوشیدنی را سالم می کند.
• دارچین طعمی شیرین و تند و ملایم با عطری لطیف اضافه می کند.
• دانه‌های فلفل سیاه تندی و تلخی را اضافه می‌کنند و فلفل تند (کامل) گرما را اضافه می‌کند.
• جوز هندی آن را با طعم تند و تند غنی می کند و میخک عطری تند و تند می بخشد.

5. نمک، شکر و روغن نباتی را فراموش نکنید.

6. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و خوب هم بزنید تا همه مواد حل شده و مخلوط شوند. نوشیدنی داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بلافاصله درب آن را بپیچید.

7. ما آن را در زمستان باز می کنیم - چنین دسته گل غنی از عطر و طعم، انگشتان خود را لیس خواهید زد!

نحوه درست پختن آبمیوه خانگی در آبمیوه گیری: دستور العملی برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی 8-9 کیلوگرم
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا

عملکرد: دو عدد شیشه 3 لیتری.

آماده سازی:

1. ما دستگاه را می گیریم، من آن را برای 15.5 لیتر.

2. آب را در سینی پایینی (3.5 لیتر) تا حداکثر علامت بریزید.

3. کاسه میانی (حجم 6 لیتر)، این یک آبمیوه جمع کن است که در طی فرآیند پخت و پز، آب میوه جمع می شود و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.

4. گوجه فرنگی های خرد شده را در کاسه بالایی با سوراخ قرار دهید (حجم برای نگهداری 6 لیتر). نیازی به جابجایی آنها نیست. درب ظرف را محکم ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید.

5. صبر کنید تا بجوشد و شیشه ها را آماده کنید. آسیب پذیرترین مکان ها را به طور کامل با جوش شیرین می شوییم - گردن و پایین. شما می توانید به روش های مختلف استریل کنید، هر خانم خانه دار روش خاص خود را دارد.

مدت زمان پخت گوجه فرنگی چقدر است؟ ما روی میز با زمان پخت تمرکز می کنیم که همراه با دستگاه ارائه می شود.

6. در مورد ما، 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، 10 دقیقه قبل از پایان نمک و شکر را اضافه کنید. (اختیاری)، مستقیماً روی میوه ها در کاسه بالایی بریزید و مخلوط کنید.

هنگام پر کردن شیشه ها، مراقب باشید که روی لوله سیلیکونی که آب بسیار داغ از آن جاری می شود، خود را نسوزد.

7. دسته اول به اندازه کافی استریل نیست، آن را تخلیه کرده و برای پردازش مجدد به کاسه بالایی بفرستید.

8. برای غلیظ شدن آب با تفاله، گوجه فرنگی های نرم شده را از ظرف بالایی از طریق صافی مستقیماً داخل شیشه ها بمالید و تا گردن آنها را با آب داغ پر کنید و با درب آهنی بغلتانید. نیازی به استریل اضافی نیست، آن را وارونه کرده و خنک کنید.

10. در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

آب گوجه فرنگی با ریحان

آیا می خواهید آبمیوه ای با طعم و بوی عالی امتحان کنید؟ پس این دستور پخت ریحان برای شما مناسب است! دقیقاً این ادویه عالی با بوی لیمو، وانیل، کارامل، میخک، فلفل و بادیان را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 5 کیلوگرم
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• ریحان به مزه

اگر مقدار نمک به نظر شما ناکافی به نظر می رسد، می توانید همیشه آن را اضافه کنید (هرکسی سلیقه خود را دارد).

آماده سازی:

برای تهیه آبمیوه خالص از آبمیوه گیری استفاده کنید.

توده گوجه فرنگی حذف شده را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید.

ریحان را به طعم اضافه کنید. بعد از اینکه طعم خود را از دست داد، آن را حذف می کنیم.

آب میوه را در شیشه های داغ بریزید و گرد کنید. آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.

این دستور جالب است زیرا با تغییر انواع ریحان (که بیش از 70 عدد وجود دارد) عطر و طعم نوشیدنی تغییر می کند.

زمان آماده شدن برای زمستان ادامه دارد و من قصد دارم مطالب زیر را به تهیه سس گوجه فرنگی خانگی و رب گوجه اختصاص دهم. بیا داخل، جالب می شود!

گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را انتخاب کنید.بهترین آب میوه از گوجه فرنگی رسیده است. اگر ورقه میوه بریده شده بو و بافت عالی داشته باشد، آب آن نیز خوشمزه خواهد بود. در زمان اوج برداشت، گوجه فرنگی را برای آب گیری از فروشگاه یا مزرعه محلی انتخاب کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید.گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و با حوله آشپزخانه یا حوله کاغذی خشک کنید. فقط آبکشی گوجه فرنگی برای از بین بردن آلودگی و باکتری کافی است.

هسته را بردارید و گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید.ابتدا گوجه ها را از وسط نصف کنید. هسته و هر قسمت سختی را از گوشت جدا کنید، سپس قسمت‌های آن را از وسط نصف کنید.

گوجه فرنگی های خرد شده را در یک قابلمه بدون واکنش قرار دهید.از یک تابه استیل یا لعابی استفاده کنید، اما از یک تابه آلومینیومی استفاده نکنید، زیرا آلومینیوم احتمالاً با اسیدیته گوجه فرنگی واکنش نشان می دهد.

آب گوجه فرنگی را بگیرید.برای له کردن گوجه فرنگی ها از پوره سیب زمینی یا قاشق چوبی استفاده کنید و آب آن را بگیرید. در تابه باید مخلوطی از آب گوجه فرنگی و تفاله آن باشد. اکنون مایع کافی در ماهیتابه وجود دارد تا آن را به جوش بیاورید.

• اگر فکر می کنید مخلوط خیلی خشک است، کمی آب اضافه کنید تا مایع به اندازه ای در ماهیتابه باشد که به جوش بیاید.

محتویات تابه را به جوش بیاورید.آب و پالپ را مرتب هم بزنید تا نسوزند. پخت گوجه فرنگی را تا زمانی که مخلوط نرم و روان شود ادامه دهید. این فرآیند ممکن است 25 تا 30 دقیقه طول بکشد.

در صورت تمایل چاشنی ها را اضافه کنید.اگر می خواهید طعم گوجه فرنگی را بهتر کنید، کمی شکر، سویا یا چاشنی های دیگر اضافه کنید. شیرینی شکر به کاهش اسیدیته گوجه فرنگی کمک می کند.

• اگر دقیقا نمی دانید چه مقدار شکر، نمک و فلفل اضافه کنید، با مقدار کمی شروع کنید. گوجه فرنگی ها را قبل از برداشتن از روی حرارت میل کنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شوند.نیازی به سرد کردن گوجه فرنگی ها در دمای اتاق نیست.

آب میوه را از پالپ جدا کنید.یک آبکش یا الک را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. اگر از آبکش استفاده می کنید، مدلی با سوراخ های کوچک انتخاب کنید. از یک کاسه پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید زیرا یک کاسه فلزی ممکن است با اسید موجود در آب گوجه فرنگی واکنش نشان دهد. پوره گوجه فرنگی خنک شده را به تدریج از یک آبکش صاف کنید. بیشتر آب گوجه فرنگی به طور طبیعی در کاسه تخلیه می شود.

• آبکش را هر از گاهی تکان دهید تا سوراخ ها باز شوند و آب میوه ها آزادانه داخل کاسه بریزند. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، گوجه فرنگی ها را از صافی فشار دهید. با صاف کردن پوره گوجه فرنگی، آب باقیمانده از تفاله خارج می شود.
• خمیر باقیمانده از الک را دور بریزید. این باقیمانده ها دیگر ارزش آشپزی ندارند.

فواید آب گوجه فرنگی غیرقابل انکار است. به همین دلایل، بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه میوه ها را برای زمستان بپیچند تا خواص مفید خود را حفظ کنند. ما مجموعه ای طلایی از خوشمزه ترین دستور العمل ها را برای شما گردآوری کرده ایم که می توانید به راحتی آنها را به واقعیت تبدیل کنید. پس بیایید شروع کنیم.

دستور العمل کلاسیک

• گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم.
• نمک خرد شده (ترجیحاً نمک دریا) - 45 گرم.
• شکر گرانول - 110 گرم.

1. در بیشتر موارد از گوجه فرنگی با انواع، شکل ها و اندازه های مختلف برای تهیه آب میوه استفاده می شود که به دلایل خاصی برای کنسرو کردن مناسب نیستند. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها، مناطق کبود شده و کپک زده را جدا کنید. آنها را به مربع های کوچک به اندازه تقریبی 3*3 سانتی متر برش دهید.
2. چرخ گوشت را جمع کنید، میوه ها را چندین بار از آن عبور دهید، آب آن را در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم قرار دهید. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و مطمئن شوید که پاشیده شدن آن لباس ها و لوازم شما را لکه نکند.
3. ظرف گوجه فرنگی های پیچ خورده را روی اجاق قرار دهید و قدرت را روی حداقل تنظیم کنید. نمک دریایی خرد شده و شکر گرانول را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مهم! مقدار نمک و شکر بسته به سلیقه شخصی می تواند متفاوت باشد. به طور معمول، 2.5 لیتر آب گوجه فرنگی حاوی 25 گرم است. نمک و 55 گرم صحرا.
4. صبر کنید تا مخلوط بجوشد و وقتی اولین حباب ها ظاهر شد دوباره هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. در این زمان شروع به آماده سازی ظروف برای پیچاندن کنید.
5. کوزه ها را با اندازه مناسب (لیتری، دو لیتری) انتخاب کنید، مطمئن شوید که تراشه یا ترک نخورده باشند، در غیر این صورت ظرف ممکن است منفجر شود. ظرف را با اسفنج فوم و جوش شیرین تمیز کنید و با آب گرم کاملا بشویید.
6. سپس، با قرار دادن شیشه ها در یک تابه عمیق و پر کردن با آب، استریل کنید. زمان عملیات حرارتی برای یک ظرف دو لیتری حدود یک ربع ساعت و برای یک ظرف لیتری حدود 10 دقیقه است. درب ها را به همین ترتیب استریل کنید.
7. در صورت تمایل، شیشه ها را می توان در فر پردازش کرد و آنها را از پایین به بالا قرار داد: در مدت 10 دقیقه، به تدریج دما را افزایش دهید تا به 160 درجه برسید. از یک دستکش خشک برای برداشتن ظروف و جلوگیری از تغییرات ناگهانی دما استفاده کنید.
8. بعد از جوش آمدن آب گوجه فرنگی، کف روی سطح آن تشکیل می شود و آن را با قاشق یا ملاقه سوراخ دار بردارید. اجازه دهید آب به مدت 3 دقیقه بجوشد، سپس در شیشه های تمیز بریزید. مهم است که ظروف هنوز گرم باشند، در غیر این صورت ممکن است به دلیل تغییرات دما ترکیده شوند.
9. شیشه ها را ببندید، آنها را برگردانید و مطمئن شوید که نشتی ندارند. برای بررسی صحیح، انگشت اشاره یا حلقه خود را دور گردن بکشید. اگر آبمیوه شروع به نشت کرد، درب آن را تعویض کنید.
10. پس از تمام دستکاری ها، ترکیب را در یک پتوی پشمی بپیچید و صبر کنید تا به دمای اتاق خنک شود. ظروف را به اتاقی ببرید که در آن تغییرات دمایی ناگهانی وجود نداشته باشد (زیرزمین، زیرزمین، بالکن شیشه ای و غیره) مناسب است.

آب گوجه فرنگی از طریق آبمیوه گیری

• گوجه فرنگی تازه - 3.5 کیلوگرم.
• نمک سفره خوب - 40 گرم.
• شکر گرانول - 100 گرم.

1. میوه ها با هر شکل، تنوع و اندازه برای این دستور غذا مناسب هستند، شرط اصلی عدم وجود عناصر پوسیده است. می توانید از گوجه فرنگی های کمی کبود که برای کنسرو کردن مناسب نیستند استفاده کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی عمیق بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. هر میوه را به خوبی با اسفنج بشویید، قسمت های آسیب دیده و ساقه را جدا کنید.
3. یک تابه لعابی آماده کنید، یک آبمیوه گیری جمع کنید و گوجه فرنگی ها را که به قطعات کوچک خرد شده اند از آن رد کنید.
4. شعله را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید و حدود یک ربع بپزید. پس از این مدت، ترکیب به شدت شروع به جوشیدن می کند، قدرت را کاهش می دهد، 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. فراموش نکنید که محتویات را مخلوط کنید، گوجه فرنگی ها را از دیواره های ظرف جمع کنید، در غیر این صورت محصول نهایی دود منتشر می کند.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، شکر و نمک گرانول را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. اطمینان حاصل کنید که گرانول ها کاملاً حل شده اند، در غیر این صورت ممکن است روی دندان شما خرد شوند.
6. شیشه ها را با نوشابه بشویید و حدود 15 دقیقه در فر یا روی اجاق گاز استریل کنید. همین کار را با درب ها انجام دهید، پاک کنید و کاملا خشک کنید. حتی یک قطره آب منجر به تشکیل کپک می شود.
7. آب را در شیشه های هنوز گرم بریزید، محکم ببندید و در ظرف را با گردن پایین قرار دهید. بررسی کنید که آیا آبمیوه نشت می کند، اگر همه چیز خوب است، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید.
8. زمان قرار گرفتن در معرض ترکیب پیچیده شده در یک پارچه گرم حدود 12-13 ساعت است. پس از گذشت زمان مشخص شده، کوزه ها باید برای نگهداری طولانی مدت به انبار یا زیرزمین برده شوند.

با فلفل دلمه ای

• گوجه فرنگی تازه (نرم) - 15 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه
• پیاز سفید - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.

1. گوجه فرنگی ها را با اسفنج آشپزخانه بشویید تا آلودگی ها از بین بروند. آب جوش را در یک قابلمه بزرگ بریزید، گوجه فرنگی ها را در ظرف قرار دهید، حدود 25-30 ثانیه صبر کنید. آب سرد (ترجیحا یخ) را در ظرف دیگری بریزید و گوجه فرنگی ها را از آب در حال جوش خارج کنید و در این ظرف بگذارید و 3 دقیقه بگذارید.
2. پس از مدت زمان مشخص شده، پوست آن را بردارید، ساقه ها و نواحی کبود شده را بردارید. سیر و پیاز را پوست بگیرید و هسته فلفل را جدا کنید و میوه را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. همه سبزیجات را به روشی راحت خرد کنید. می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید، در مخلوط کن یا آبمیوه گیری بچرخانید. پس از تبدیل شدن میوه ها به فرنی، آب آن را با گاز یا الک بگیرید.
4. مایع حاصل را در یک تابه لعابی با کف ضخیم بریزید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید، حدود یک ربع ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. برای جلوگیری از سوختن مواد باقی مانده از کناره ها جدا کنید.
5. در این زمان، استریل کردن شیشه ها را شروع کنید. آنها را با جوش شیرین و اسفنج آشپزخانه بشویید و در فر قرار دهید. ابتدا دما را روی 30 درجه قرار دهید، هر دقیقه 10 درجه دیگر آن را افزایش دهید تا به 150 برسید. بعد از آن ظرف ها را با دستکش بردارید و کمی خنک کنید.
6. آب گوجه فرنگی را از اجاق گاز خارج کنید، در شیشه های گرم بریزید، هم بزنید. اجازه ندهید اختلاف دمای زیاد بین شیشه و مایع وجود داشته باشد، در غیر این صورت ظرف ممکن است ترک بخورد. با درب ببندید و بررسی کنید که آیا آبمیوه نشت می کند. اگر همه چیز خوب است، 12 ساعت صبر کنید. بعد، محصول نهایی را به یک اتاق سرد منتقل کنید، قبل از استفاده، نمک و شکر (به صلاحدید خود) اضافه کنید.

با کرفس

• گوجه فرنگی - 2.7-3 کیلوگرم.
• کرفس - 8 عدد.
• نمک سفره خرد شده - 80 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 30 گرم.

1. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و تمام قسمت های سبز و غیر قابل خوردن آن را از بین ببرید. مربع های کوچک را برش دهید و در آبمیوه گیری بریزید.
2. پس از این، آب میوه را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی اولین حباب ظاهر شد، قدرت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. در این زمان آماده سازی کرفس را شروع کنید. ساقه ها را بشویید و برش دهید و در ظرفی با آب در حال جوش بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد، ترکیب را از طریق یک پارچه الک یا گاز عبور دهید.
4. شیشه ها را به روشی مناسب استریل کنید. می توانید آنها را در یک ظرف آب بجوشانید یا در فر قرار دهید.
5. پس از عملیات حرارتی، آب گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید و درب ببندید. ظرف را وارونه کنید و بررسی کنید که آیا ترکیب نشتی دارد یا خیر.
6. آب میوه را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق نگه دارید، سپس شیشه ها را به مکانی خنک (سرخم، بالکن، زیرزمین) منتقل کنید. شرط اصلی عدم وجود دمای زیر صفر و پرش های ناگهانی است.

ادویه دار

• گوجه فرنگی تازه - 12 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 530-550 گرم.
• میخک - 8 جوانه
• محلول سرکه 6٪ - 280 میلی لیتر.
• نمک خرد شده (ترجیحاً نمک دریا) - 180 گرم.
• دانه فلفل - 4-5 گرم. (حدود 25 عدد)
• سیر - 3 حبه
• جوز هندی - روی نوک چاقو
• دارچین آسیاب شده - 20 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، قسمت های کبود و پوسیده را برش دهید و قسمت ساقه را بردارید. میوه ها را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید، با استفاده از چرخ گوشت، آبمیوه گیری یا مخلوط کن آب آن را بگیرید.
2. پالپ را جدا کرده و دور بریزید. آب میوه را در یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد.
3. وقتی اولین حباب ها ظاهر شد، قدرت را کم کنید، شکر دانه ریز، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
4. در مرحله بعد، جوانه های میخک، دانه های فلفل، جوز هندی و دارچین را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. بعد از این مدت سیر را از پرس رد کنید و در قابلمه بریزید. محلول سرکه را بریزید و هم بزنید.
6. شیشه ها را با نوشابه بشویید، آن ها را استریل کنید، آب میوه را در ظرف ها بریزید و درب ها را بپیچید. ظرف را زیر و رو کنید و بگذارید یک روز بماند.
7. آب گوجه فرنگی را به جای خنک منتقل کنید. 1 ماه پس از استفاده قابل مصرف است.

با شوید

• گوجه فرنگی بیش از حد رسیده - 2.3-2.5 کیلوگرم.
• شوید تازه - 1.5-2 دسته
• سرکه سفره (6-9٪) - 120 میلی لیتر.
• شکر گرانول (ترجیحا نیشکر) - 30 گرم.
• نمک خرد شده - 15 گرم.
• برگ بو - 5 عدد.

1. میوه را بشویید و تمام قسمت های غیرقابل خوردن را بردارید. برای این منظور آب گوجه فرنگی را بگیرید، از یک صافی و یک چرخ گوشت استفاده کنید، سپس مخلوط را از گاز (2-3 لایه) عبور دهید.
2. مخلوط را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
3. پس از حل شدن کریستال ها، سرکه را در آن بریزید، قدرت را به حداقل برسانید و آب آن را به مدت یک ربع بجوشانید.
4. خوشه های شوید را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و گلبرگ ها را خرد کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و یک برگ بو اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد و شروع به پردازش قوطی ها کنید.
5. یک ظرف شیشه ای را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آن را با آب در دمای اتاق پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
6. زمانی که ظروف فرآوری شدند، آنها را با حوله خشک کنید و در دمای اتاق بگذارید تا رطوبت کاملا تبخیر شود.
7. آب را در شیشه های هنوز گرم بریزید و بلافاصله با درب ببندید. بعد از پخت، اجازه دهید آب میوه خنک شود، سپس آن را به زیرزمین/سرزمین انتقال دهید.

در صورت داشتن دانش کافی در مورد فن آوری های موجود، تهیه آب گوجه فرنگی برای زمستان دشوار نیست. از دستور غذا با افزودن شوید، کرفس، سرکه، ادویه جات ترشی جات و فلفل دلمه ای استفاده کنید. همیشه قبل از ریختن آب میوه ظرف را استریل کنید، اجازه ندهید بین ترکیب و لیوان اختلاف دما وجود داشته باشد.

ویدئو: طرز تهیه آب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان