چندین دستور العمل برای تهیه قارچ شیری. قارچ سمی گیاهی (همراه با عکس) طرز تهیه شیرخشک بلوط

علف شیر یک قارچ خوراکی مشروط از خانواده Russula است. قارچ لاکتیال نام خود را مدیون وجود آوندهایی در پالپ حاوی آب شیری است که در صورت آسیب دیدن بدن میوه از آن خارج می شود. در نمونه های قدیمی تر و در فصول خشک، شیره شیری خشک می شود و ممکن است وجود نداشته باشد.

در زیر عکس و توضیحات انواع قارچ لاکتیکاریا (محو شده، معمولی، نارنجی، قهوه ای، قهوه ای، هیگروفوروئید، تند، نارنجی و کوتاه رشد) را مشاهده می کنید.

کلاهک علف شیر معمولی (Lactarius trivialis) (قطر 5-22 سانتی متر):براق حتی در هوای خشک، با حلقه های تیره. بسته به سن قارچ رنگ و شکل را تغییر می دهد: در قارچ های جوان تیره و خاکستری است و نسبتاً محدب است. در افراد مسن تر، بنفش و قهوه ای، و سپس اخرایی یا زرد، صاف تر و حتی افسرده است. متراکم، شاید با فرورفتگی های کوچک. لبه ها موج دار، خمیده و اغلب به سمت داخل خم می شوند.

ساق پا (ارتفاع 4-10 سانتی متر):خاکستری کم رنگ یا اخرایی روشن، استوانه ای، گاهی متورم، اما همیشه توخالی. کمی لزج و چسبنده.

به عکس شیره معمولی توجه کنید:صفحات آن مکرر، نازک (گاهی پهن)، عمدتاً زرد یا کرم رنگ، با لکه های زنگ زده است.

پالپ:ضخیم و شکننده عمدتاً سفید، اما زیر پوست مایل به قهوه ای و در پایه قرمز است. شیره شیری بسیار تلخ است و هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد رنگ آن به زرد یا کمی سبز تغییر می کند. بوی عجیبی دارد که شبیه ماهی است.

دوبل:هیچ یک.

وقتی رشد می کند:از اواسط ژوئیه تا پایان سپتامبر.

کجا می توانم پیدا کنم:در مکان های مرطوب و زمین های پست انواع جنگل ها، اغلب در نزدیکی درختان کاج، صنوبر و توس. در علف های ضخیم یا خزه پنهان می شود. علف شیر معمولی از آفات حشرات نمی ترسد.

غذا خوردن:تازه یا شور، قبل از خیساندن برای از بین بردن تلخی. پس از پخته شدن، رنگ آن به زرد روشن یا نارنجی تغییر می کند. بسیار محبوب در میان زنان خانه دار در فنلاند.

قابل اجرا نیست.

نامهای دیگر:قارچ صاف، توسکا، توخالی، توخالی زرد، قارچ شیر خاکستری.

شیری رنگ پریده:عکس و اپلیکیشن

کلاهک علف شیر سیاه (Lactarius vietus) (قطر 4-9 سانتی متر):خاکستری، یاسی، یاسی یا خاکستری مایل به قهوه ای، در نهایت به رنگ سفید یا خاکستری محو می شود. کمی محدب یا سجده دار. مرکز کمی فرورفته است، اما با یک غده کوچک و معمولا تیره تر از لبه ها، که به سمت داخل چرخانده شده است. سطح اغلب ناهموار است. احساس چسبندگی و خیس بودن می‌کند و شاخه‌ها یا برگ‌هایی به آن چسبیده‌اند.

همان طور که در عکس می بینید، علف شیر پژمرده دارای پای صاف و گاهی کمی خمیده است. ارتفاع آن 5-9 سانتی متر است رنگ آن سفید یا قهوه ای روشن تر از کلاهک است. شکل استوانه ای است.

سوابق:نازک، باریک و بسیار مکرر. رنگ کرم یا اخرایی است که در نقطه فشار خاکستری می شود.

پالپ:سفید یا خاکستری، با آب شیری تند. نازک، بسیار شکننده.

دوبل:هیچ یک.

وقتی رشد می کند:از اواسط آگوست تا اوایل اکتبر.

کجا می توانم پیدا کنم:در جنگل های برگریز و مختلط، به ویژه اغلب در نزدیکی درختان توس. مکان های مرطوب و باتلاقی را ترجیح می دهد.

استفاده از لاکتیکاریا در پخت و پز محدود است - از آنجایی که پالپ قارچ بسیار نازک است، محبوبیت خاصی ندارد. فقط بزرگترین نمونه ها نمک زده و ترشی می شوند.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:شیرخشک تنبل، موج باتلاق.

قارچ لاکتیکاریا قهوه ای رنگ خوراکی

کلاهک علف شیر قهوه ای (Lactarius fuliginosus) (قطر 5-12 سانتی متر):شکلات قهوه ای یا تیره، شکننده، تغییر شکل از محدب به شدیدا افسرده. لبه ها معمولاً تا می شوند. مخملی در لمس.

ساق پا (ارتفاع 5-11 سانتی متر):سفید یا قهوه ای روشن، اما همیشه سفید در پایه. شکل استوانه ای، در لمس مخملی است.

سوابق:مکرر، دارای رنگ صورتی یا پفکی است.

پالپ:شکننده و سفید رنگ، هنگام برش و در معرض هوا صورتی می شود. این قارچ طعمی تند، اما نه تلخ دارد.

دوبل:علف شیر قهوه ای (Lactarius lignyotus) که کلاهک تیره تر و ساقه بلندتری دارد.

وقتی رشد می کند:از اوایل ژوئیه تا اواسط سپتامبر در جنگل های اروپا.

کجا می توانم پیدا کنم:در جنگل های برگریز در کنار بلوط و راش.

قارچ lacticaria مایل به قهوه ای به دلیل این واقعیت که بیشتر از سایر گونه ها خورده می شود خوراکی در نظر گرفته می شود. این قارچ خشک شده و نمک زده می شود، اما فقط پس از درمان دمایی دقیق. در روسیه این جزء سنتی ترشی است، اما ساکنان اروپای غربی آن را برای مصرف نامناسب می دانند.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:علف شیر دوده ای، شیره قهوه ای تیره.

قارچ شیر قهوه ای

کلاهک علف شیر قهوه ای (Lactarius lignyotus) (قطر 3-9 سانتی متر):شاه بلوطی تیره یا قهوه ای سیاه. در قارچ های جوان محدب است، اغلب با یک غده کوچک در مرکز. به مرور زمان به سجده و بعد افسرده می شود. در لمس مخملی است، گاهی اوقات با چند چین و چروک. لبه ها همیشه موج دار و کمی بلوغ هستند.

ساق پا (ارتفاع 4-10 سانتی متر):سخت و جامد، شکل استوانه‌ای، اغلب همرنگ کلاهک یا کمی روشن‌تر است. مخملی در لمس.

سوابق:پهن، محکم به کلاهک متصل است. معمولاً سفید هستند، در قارچ های قدیمی کمی مایل به زرد هستند و هنگامی که فشار داده می شوند رنگ قرمز متمایزی پیدا می کنند.

پالپ:به رنگ سفید یا زرد روشن، هنگام برش، رنگ مایل به قرمز پیدا می کند. شیره آبکی و غیر سوزاننده است. هیچ بو یا طعم واضحی وجود ندارد، اگرچه تقریباً همه قارچ های مرتبط دارای عطر مطبوعی هستند.

دوبل: laticifers سیاه و سفید رزینی (Lactarius picinus) و مایل به قهوه ای (Lactarius fuliginosus). اما سیاه رنگ صمغی را می توان با شیره شیری بسیار سوزاننده و رنگ روشن تر ساقه آن متمایز کرد، در حالی که رنگ قهوه ای منحصراً در جنگل های برگریز رشد می کند.

وقتی رشد می کند:از ابتدای مرداد تا پایان شهریور در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل و بخش آسیایی روسیه.

کجا می توانم پیدا کنم:علف شیر قهوه ای را می توان در خاک های اسیدی جنگل های سوزنی برگ یافت.

غذا خوردن:به طور انحصاری کلاهک (ساقه ها بسیار سفت هستند) که معمولاً نمکی یا ترشی می شوند.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:قارچ شیر خرطومی، علف شیر چوب.

قارچ Hygrophoroides خوراکی (Lactarius hygrophoroides)

کلاه (قطر 4-10 سانتی متر):به رنگ غالب قهوه ای، گاهی اوقات با رنگ قهوه ای یا قرمز. در قارچ های جوان کمی محدب یا مسطح است، در حالی که در قارچ های مسن کمی افسرده است. در لمس خشک شود.

ساق علف شیر هیگروفوروئید (Lactarius hygrophoroides) (ارتفاع 3-8 سانتی متر):متراکم، کمی سبک تر از کلاهک.

سوابق:نزولی و کم رنگ، سفید یا کرم روشن.

پالپ:بسیار شکننده، سفید، با آب شیری سفید.

دوبل:قارچ شیری قرمز قهوه ای (Lactarius volemus) که در آن برخلاف هیگروفوروئید، آب شیری رنگ آن از سفید به قهوه ای تغییر می کند.

وقتی رشد می کند:از اواخر ژوئن تا اواسط اکتبر در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل.

کجا می توانم پیدا کنم:علف شیر هیگروفوروئید را فقط می توان در جنگل های برگریز، اغلب در نزدیکی درختان بلوط یافت.

غذا خوردن:سرخ شده، شور و ترشی.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

قارچ شیری (Lactarius pyrogalus)

کلاه (قطر 4-7 سانتی متر):از گوشت گرفته تا رنگ زیتونی یا کرم. در قارچ های جوان گرد با راس مشخص است، در قارچ های بالغ مقعر با لبه های کمی موج دار است. پوشیده از مخاط است که میزان آن در هوای مرطوب و پس از باران به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

پا (ارتفاع 3-7 سانتی متر):رنگی شبیه به کلاهک، متراکم و کمی مخروطی است. قارچ های قدیمی ممکن است کاملا توخالی باشند.

سوابق:زرد روشن، پراکنده و ضخیم.

پالپ:متراکم، مایل به سفید یا خاکستری روشن. وقتی شکسته می شود بوی بسیار مطبوعی از قارچ متصاعد می کند. طعم آن تند است و به همین دلیل نام قارچ را به خود اختصاص داده است.

دوقلوهای علف شیر گزنده (Lactarius pyrogalus):لاکتیکورها: رنگ پریده (Lactarius vietus)، ممرز (Lactarius circellatus)، خنثی (Lactarius quietus) و تیز (Lactarius acris). رنگ پژمرده را می توان با رنگ بنفش کلاهک و درخت همسایه (در زیر درختان توس رشد می کند) تشخیص داد، در حالی که ممرز منحصراً در زیر ممرز رشد می کند. علف شیر خنثی دارای بوی تند و رنگ کلاهک تیره تر است. تند آن شیره ای رنگی دارد که در هوا قرمز می شود، در حالی که شیره قرمز در حال سوختن سفید یا زرد روشن است و تیره نمی شود.

گیاه شیری گزنده از اواسط مرداد تا اوایل اکتبر در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی رشد می کند.

کجا می توانم پیدا کنم:در جنگل های برگریز، عمدتاً در نزدیکی فندق، یا بوته های انبوه. مناطق روشن جنگل را ترجیح می دهد. شما هرگز گیاه شیری نیش دار را در زمین های پست و تاریک مرطوب پیدا نخواهید کرد.

غذا خوردن:فقط به شکل نمکی

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:سوزاندن علف شیر، علف شیر باغ.

قارچ شیری نارنجی و عکس آن

کلاهک گیاه نارنجی (Lactarius mitissimus) (قطر 4-12 سانتی متر):معمولاً نارنجی یا زردآلوی پر رنگ، بسیار نازک. در قارچ های جوان کمی محدب یا مسطح است اما با گذشت زمان به شکل قیفی در می آید.

پا (ارتفاع 3-11 سانتی متر):شکل استوانه ای، همرنگ کلاهک. در قارچ های جوان متراکم است، اما با گذشت زمان اغلب توخالی می شود.

سوابق:خیلی مکرر نیست، کرم رنگ است.

اگر به عکس شیره نارنجی دقت کنید متوجه لکه های قرمز روشن روی بشقاب های آن خواهید شد.

پالپ:متراکم، معمولاً نارنجی روشن. بو یا طعم مشخصی ندارد.

دوبل:علف شیر جوان قهوه ای (Lactarius fuliginosus) است اما رنگ کلاهک تیره تر و ساقه بلندتری دارد.

وقتی رشد می کند:از اواسط ژوئیه تا اوایل اکتبر در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل.

کجا می توانم پیدا کنم:علف شیر غیر سوزاننده توسط جمع کننده های قارچ در جنگل های انواع مختلف، معمولا در نزدیکی درختان بلوط، صنوبر و توس یافت می شود. می تواند بسیار عمیق در بستر خزه فرو رود.

غذا خوردن:معمولا به شکل شور یا ترشی.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:علف شیر غیر سوزاننده

قارچ خوراکی مشروط از رشد لاکتیکاریا جلوگیری کرد

علف شیر کلاه دار (Lactarius tabidus) (قطر 3-7 سانتی متر):قرمز، نارنجی یا آجری. در قارچ های جوان محدب است و با یک غده کوچک در مرکز، در قارچ های بالغ پخش شده یا حتی کمی افسرده است.

ساق پا (ارتفاع 2-6 سانتی متر):همان رنگ یا کمی روشن تر از کلاهک.

شیری داغ در عکس
رنگ کلاهک گوشتی خاکستری یا زیتونی خاکستری است (عکس)

شیری-گرم شیری یک قارچ چند لایه کمیاب است، که از اوایل مرداد تا اوایل مهر به صورت تکی یا در گروه های کوچک رشد می کند. ترجیح می دهد در خاک های رسی یا در مناطق باز و روشن جنگل های مختلط، برگ ریز و پهن برگ و همچنین در بوته ها مستقر شود.

قارچ خوراکی است. کلاهک 3-6 سانتی متر، صاف، کمی مقعر، ابتدا با یک لبه تا شده، سپس با یک لبه تیز باز، گاهی اوقات با قطرات آب شیری است. رنگ کلاهک گوشتی مایل به خاکستری یا زیتونی خاکستری با دایره های متحدالمرکز کم رنگ است. در هوای مرطوب کلاه لزج است. صفحات نازک زرد اخرایی با قطرات آب شیری رنگ. آب شیری تند، به وفور سفید است و در هوا تغییر رنگ نمی دهد. ساقه قارچ های بالغ توخالی، همرنگ کلاهک یا روشن تر، تا 5 سانتی متر طول آن صاف، مات، خشک، قهوه ای مایل به زرد است. یک نوار عرضی سبکتر در نزدیکی کلاهک روی ساقه وجود دارد. پالپ آن متراکم، سفید یا خاکستری با بوی ضعیف قارچ است. آب شیری تلخ و سفید رنگ است که در تماس با هوا تغییر نمی کند.

در کنار فندق و گونه های دیگر رشد می کند.

از آگوست تا اکتبر یافت می شود.

شیری شیری نیش دار هیچ همتای سمی ندارد.

علف شیری نیشدار از دسته سوم است. فقط برای ترشی، اما پس از جوشاندن از قبل مناسب است.

شیر کافور در عکس

گیاه کافور یک قارچ آگاریک خوراکی نسبتا کمیاب است، که منحصراً در گروه های کوچک از اواسط جولای تا اوایل اکتبر رشد می کند. گونه ای پرمحصول که بدون توجه به شرایط آب و هوایی به وفور میوه می دهد. مناطق مرطوب خاک در پای درختان در جنگل های مخروطی، برگریز و مختلط را دوست دارد.

کلاهک قارچ محدب به شکل غده ای است که در نهایت به یک قیف شکل تبدیل می شود و یک غده کوچک را در وسط نگه می دارد. لبه کلاهک مواج و کمی آجدار است.

قطر کلاهک در حدود 5 سانتی متر است. سطح کلاهک صاف، خشک، مات، قهوه ای مایل به قرمز یا قرمز تیره، با وسط بنفش مایل به قرمز است. صفحات هاگ دار باریک، چسبنده، ابتدا زرد مایل به صورتی و سپس قهوه ای است.

همانطور که در عکس می بینید، پای این گونه از شیره گرد، مستقیم، کمتر خمیده است، در قارچ های جوان جامد است، در بالغ ها توخالی است:

ارتفاع آن حدود 5 سانتی متر و قطر آن حدود 0.5 سانتی متر است. رنگ آن به همان رنگ کلاهک است، اما قسمت پایین آن بنفش مایل به قرمز است. پالپ نازک، شکننده، لطیف، به رنگ قرمز مایل به قهوه ای، بی مزه، با بوی مشخصه کافور است. شیره سفید رنگ است و در تماس با هوا تغییر نمی کند.

شیر کافور به دسته دوم تعلق دارد. بهتر است به عنوان غذا به شکل نمک استفاده شود.

شیری ها در عکس چسبیده اند
پالپ سفید، متراکم، با طعم فلفلی است.

چسبنده شیری مشروط خوراکی. کلاهک 5-10 سانتی متر، محدب، با لبه های پیچ خورده، بعداً کمی فرورفته، با گودی در مرکز، لزج در هنگام مرطوب، چسبنده در هوای خشک، زیتونی، خاکستری یا قهوه ای است. صفحات سفید، اغلب قرار دارند، کمی نزولی، با قطرات آب شیر. ساقه آن 5-8 سانتی متر طول، 1-2 سانتی متر ضخامت، متراکم، توخالی، سبک تر از کلاهک است. آب شیری سفید، فراوان است و وقتی در معرض هوا قرار می گیرد به رنگ سبز زیتونی در می آید. پالپ سفید، متراکم، با طعم فلفلی است.

در جنگل های برگریز و سوزنی برگ رشد می کند.

از جولای تا سپتامبر یافت می شود.

شیری چسبنده همتای سمی ندارد.

قبل از خیساندن لازم است. مناسب برای ترشی سرد. با نمک سرد طولانی مدت علف های شیر تلخ و سوزاننده، تخمیر اسید لاکتیک رخ می دهد که تندی را کاهش می دهد و آن را دلپذیرتر می کند.

صورتی شیری خاکستری در عکس

صورتی شیری خاکستری یک قارچ نسبتا کمیاب و چند لایه است، در برخی از کتب مرجع به عنوان قارچ غیر خوراکی شیر یا شیره ی روان یاد شده است. از نیمه دوم ژوئیه تا اوایل اکتبر در گروه های کوچک یا کلنی های متعدد رشد می کند و دسته هایی را تشکیل می دهد. به عنوان زیستگاه اصلی خود، مناطق خزه‌دار خاک در جنگل‌های کاج یا مختلط و همچنین بیشه‌های زغال اخته و باتلاق‌های اطراف را ترجیح می‌دهد.

قارچ غیرقابل خوردن است. کلاهک 10-15 سانتی متر، مقعر، خشک، مات، پوسته پوسته ریز، در ابتدا صاف با لبه جمع شده، سپس گسترده، به طور گسترده فرورفته، قیفی شکل با لبه منحنی مواج است.

به عکس توجه کنید - این نوع قارچ شیری دارای کلاه خاکستری مایل به صورتی، صورتی مایل به بژ، زرد یا قهوه ای با وسط تیره تر بدون مناطق متحدالمرکز است:

صفحات شکننده، باریک، نزولی، ابتدا مایل به زرد، سپس صورتی مایل به اخرایی هستند. ساقه تا 8 سانتی متر ارتفاع دارد، استوانه ای، رنگی به رنگ کلاهک در قارچ های قدیمی، ساقه توخالی، بلوغ با میسلیوم در قسمت پایین است. خمیر آن متراکم، شکننده است، نمی سوزد، وقتی تازه بریده می شود، زرد متمایل به صورتی یا نارنجی است، با بوی تند تند یونجه و قارچ های خشک شده است. آب شیری بی رنگ است، داغ نیست. در هوای خاص، قیف قارچ‌های قدیمی و خزه‌های اطراف با پودر اسپور سفید-صورتی پوشیده می‌شود.

در بین خزه های جنگل های کاج با خاک ذغال سنگ نارس بالا می روید.

هیچ همتای سمی ندارد، اما می توان آن را با مولوکانکاهای سوزاننده اشتباه گرفت.

تفاوت آن با آنها در آب بی رنگ و بدون سوزش است.

شیری ها بدون ناحیه و رنگ پریده هستند

شیرده بدون منطقه در عکس
کلاه صاف است، با یک فرورفتگی در مرکز (عکس)

بدون ناحیه شیری (آزونیت های لاکتاریوس) دارای کلاهک به قطر 3-8 سانتی متر است. کلاهک خشک و مات است. خاکستری، به رنگ خاکستری مهره ای، پوشیده از لکه های کوچک با سایه روشن تر. بشقاب های رنگی عاج. هنگامی که خمیر و صفحات آسیب می بینند، رنگ مرجانی مایل به قرمزی به خود می گیرند. آب شیری سفید و کمی تند است.

ساقه آن 3 تا 8 سانتی متر ارتفاع، تا 1.5 سانتی متر قطر، سفید، کرمی در زمان بلوغ، در ابتدا پر، بعد توخالی، شکننده است.

پودر اسپور.مایل به سفید.

زیستگاه.در جنگل های برگریز، بلوط را ترجیح می دهد.

فصل.تابستان پاییز.

شباهت.مشابه برخی از علف های شیری دیگر، اما با کلاهک خاکستری بدون ناحیه و رنگ مرجانی از گوشت آسیب دیده متمایز می شود.

استفاده کنید.به احتمال زیاد غیرخوراکی است، در برخی منابع غربی آن را مشکوک توصیف کرده اند.

علف شیر کم رنگ در عکس
سطح کلاه صاف، مات، خشک است.

شیری کم رنگ (لاکتاریوس پالیدوس) یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است که به تنهایی یا در گروه های کوچک از اواسط جولای تا اواخر مرداد در جنگل های خزان پذیر و مخلوط رشد می کند. با بازدهی پایدار که به شرایط آب و هوایی بستگی ندارد متمایز می شود.

سطح آن معمولاً صاف است، اما می تواند ترک خورده، براق، پوشیده از لایه نازکی از مخاط چسبنده و رنگ مایل به زرد یا حنایی باشد. صفحات اسپور دار باریک و همرنگ کلاهک هستند. پایه گرد، صاف، صاف یا نازک‌تر، در داخل توخالی، حدود 9 سانتی‌متر ارتفاع و قطر آن 1.5 سانتی‌متر است. و طعم تلخ، اما نه تند. مقدار زیادی آب شیری سفید رنگ تولید می کند که در تماس با هوا تغییر رنگ نمی دهد.

شیرخشک کم رنگ به دسته سوم قارچ ها تعلق دارد. خیساندن در آب سرد یا جوشاندن، تلخی تفاله آن را از بین می برد، در نتیجه می توان از قارچ برای ترشی استفاده کرد.

پودر اسپور.اخرای روشن.

زیستگاه.در جنگل های برگریز راش و بلوط را ترجیح می دهد.

فصل.تابستان پاییز.

شباهت.با قارچ شیر فلفل (L. piperatus)، اما دارای آب شیری بسیار تند است که در هوا خاکستری مایل به سبز می شود.

استفاده کنید.قارچ را می توان نمک زد.

این ویدئو لاکتیک ها را در زیستگاه طبیعی خود نشان می دهد:

شیرده بلوط و یاس بنفش

علف شیر بلوط در عکس
Lactarius quietus در عکس

علف شیر بلوط (لاکتاریوس ساکتوس) دارای کلاهکی به قطر 5-8 سانتی متر است. کلاهک ابتدا صاف محدب است و بعداً قیفی شکل است. پوست خشک، در هوای مرطوب کمی چسبنده، قهوه ای مایل به قرمز، قهوه ای مایل به قرمز با مناطق متحدالمرکز مبهم است. صفحات چسبنده یا کمی نزولی، مکرر، قهوه ای روشن هستند که با افزایش سن به رنگ قرمز مایل به آجری در می آیند. خمیر آن قهوه ای روشن، شکننده است، شیره آن سفید رنگ است و در هوا تغییر رنگ نمی دهد. طعم آن نرم است، در هنگام رسیدن تلخ، بوی آن کمی ناخوشایند، شبیه حشرات است.

ساقه آن 3-6 سانتی متر ارتفاع، قطر 0.5-1.5 سانتی متر، استوانه ای، صاف، توخالی، همرنگ کلاهک، قهوه ای زنگ زده در پایه است.

پودر اسپور.زرد مایل به اخرایی.

زیستگاه.در جنگل های برگریز، در کنار درختان بلوط.

فصل.جولای - اکتبر.

شباهت.با علف شیر (L. volemus) که با آب شیری سفید فراوان و بوی شاه ماهی مشخص می شود.

استفاده کنید.خوراکی، می توان نمک زد.

شیری یاسی در عکس
(Lactarius uvidus) در عکس

یاسی شیری (Lactarius Uvidus) دارای کلاهکی به قطر تا 8 سانتی متر است. کلاهک در ابتدا محدب است، بعداً در مرکز پخش می شود و حتی در هوای مرطوب مخاطی است. لبه ها پیچیده شده اند، کمی بلوغ. رنگ خاکستری روشن، خاکستری بنفش، زرد مایل به بنفش. صفحات به رنگ صورتی مایل به سفید هستند. پالپ و صفحات در صورت آسیب به بنفش تبدیل می شوند. در محل شکستگی، شیره سفید رنگی ترشح می شود که رنگ آن نیز به بنفش تغییر می کند. طعم تند است، بوی نامطبوع است.

ساق پا تا 7 سانتی متر ارتفاع، تا 1 سانتی متر قطر، استوانه ای، کمی مخروطی به سمت پایه، متراکم، چسبنده است.

پودر اسپور.سفید.

زیستگاه.در جنگل های برگریز، بید و توس را ترجیح می دهد.

فصل.تابستان پاییز.

شباهت.شبیه قارچ یاس بنفش یا قارچ شیر سگ (L. repraesentaneus) است که در جنگل های مخروطی و مختلط، عمدتاً در کوهستان رشد می کند و دارای اندازه بزرگ، کلاهک زرد با لبه کرک و طعمی تقریبا تازه است.

استفاده کنید.بعد از خیساندن یا جوشاندن به صورت نمک زده مصرف شود.

کرم شیر غیر سوزاننده و رایج است

شیری غیر سوزاننده در عکس
کلاه صاف، نارنجی روشن است (عکس)

شیری غیر سوزاننده یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است، که از اواسط تیرماه تا اواخر مهرماه به صورت منفرد یا در گروه های کوچک رشد می کند. اوج بازده در اوت تا سپتامبر رخ می دهد. اغلب در مناطق خاک خزه ای یا پوشیده از لایه ضخیم برگ های افتاده در جنگل های مختلط و مخروطی یافت می شود.

کلاهک قارچ ابتدا محدب، سپس به حالت سجده و فرورفته، با لبه های نازک مواج است. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاه صاف، مرطوب، نارنجی روشن، بیشتر در مرکز اشباع شده است. صفحات هاگ دار پهن، چسبنده و زرد خالص هستند که به مرور زمان لکه های قرمز کوچک روی آن ظاهر می شود.

ساقه آن گرد، ابتدا جامد، سپس سلولی و در نهایت توخالی، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر است. سطح آن صاف، مات، همرنگ کلاهک است. پالپ نازک، شکننده، لطیف، بی مزه و بی بو، سفید با رنگ نارنجی کمی است. در مقایسه با دیگر آب‌نماها، شیره شیری به‌وفور کمتر آزاد می‌شود. هنگام تماس با هوا، رنگ آن تغییر نمی کند.

علف شیر غیر سوزاننده از دسته چهارم قارچ ها است. پس از خیساندن یا جوشاندن اولیه، قارچ های جوان را می توان ترشی کرد.

پودر اسپور.مایل به زرد.

زیستگاه.در جنگل های برگریز و سوزنی برگ معمولا به صورت گروهی.

فصل.تابستان پاییز.

شباهت.با علف شیر بلوط (L. quietus) که رنگ مایل به قهوه ای و مناطق متحدالمرکز نامشخص روی کلاهک دارد.

استفاده کنید.بعد از جوشیدن می توانید نمک اضافه کنید.

علف شیر معمولی در عکس
(Lactarius trivialis) در عکس

علف شیر معمولی، گلادیش (Lactarius trivialis) دارای کلاهکی به قطر 5-20 سانتی متر است. پوست هنگام خشک شدن چسبناک، براق و صاف است. رنگ در ابتدا سربی یا خاکستری بنفش است، بعداً مایل به صورتی مایل به قهوه ای، خاکستری-صورتی مایل به زرد، تقریباً بدون ناحیه، گاهی اوقات با لکه ها یا دایره هایی در امتداد لبه است. صفحات نازک، چسبنده یا کمی نزولی، کرم رنگ، بعداً صورتی مایل به زرد هستند. آب شیری سفید، سوزاننده است و در هوا به تدریج رنگ سبز مایل به خاکستری پیدا می کند. پالپ شکننده، سفید، زیر پوست با رنگ خاکستری مایل به بنفش، بوی میوه ای است.

پا.ارتفاع 4-7 سانتی متر، قطر 2-3 سانتی متر، استوانه ای، مخاطی، توخالی. رنگ آن زرد مایل به خاکستری یا تقریبا سفید است.

پودر اسپور.مایل به زرد.

زیستگاه.در جنگل های مخروطی و مختلط مرطوب، گاهی اوقات در کلنی های بزرگ.

فصل.آگوست - اکتبر.

شباهت.با علف نقره ای (L. flexuosus) که دارای کلاهک خشک و ساقه ای محکم است. با گیاه یاس بنفش (L. uvidus)، که شیره شیری آن در هوا بنفش می شود.

استفاده کنید.قارچ خوراکی است و برای ترشی پس از خیساندن یا جوشاندن مناسب است.

شیرها معطر و سفید هستند

علف شیر معطر در عکس
کلاه خشک و مواج (عکس)

علف شیر معطر یک قارچ آگاریک خوراکی مشروط است، همچنین به عنوان قارچ شیر معطر یا گیاه شیر معطر شناخته می شود. از اوایل آگوست تا اواخر سپتامبر در گروه های کوچک رشد می کند. معمولاً در مناطق مرطوب خاک در جنگل های مختلط یا مخروطی در مجاورت توسکا، توس یا صنوبر یافت می شود.

کلاهک قارچ محدب است، اما با رشد به حالت سجده در می آید، با فرورفتگی کوچک در وسط و لبه های نازک. قطر آن حدود 6 سانتی متر است سطح کلاهک خشک، مواج، ریز فیبری است و پس از باران با لایه نازکی از مخاط پوشیده می شود. رنگ آن صورتی یا خاکستری مایل به زرد با مناطق متحدالمرکز تیره تر است. صفحات هاگ دار مکرر، کمی نزولی، ابتدا زرد کم رنگ و سپس قهوه ای مایل به زرد هستند.

ساق آن گرد، گاهی کمی پهن، توخالی در داخل، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، خشک، زرد روشن یا قهوه ای روشن است. پالپ نازک، شکننده، با رایحه ای مشخص شبیه نارگیل است. مقدار زیادی آب شیری سفید با طعم شیرین تولید می کند که در تماس با هوا تغییر نمی کند.

علف شیر معطر از دسته سوم قارچ ها است. فقط پس از جوشاندن اولیه (حداقل 15 دقیقه) خورده می شود که در نتیجه بوی خود را کاملاً از دست می دهد.

شیری سفید در عکس
سطح کلاه صاف است که با لایه نازکی از مخاط چسبنده پوشیده شده است (عکس)

علف شیر سفید یک قارچ آگاریک خوراکی نسبتاً کمیاب است.، که از اواخر مرداد تا اوایل مهر به صورت تکی و در گروه های کوچک رشد می کند. اغلب می توان آن را در خاک های شنی و همچنین در مناطق خزه ای جنگل های مختلط و مخروطی خشک به ویژه کاج یافت.

کلاهک قارچ محدب، با لبه های منحنی است، اما با رشد آن تغییر می کند و مانند یک قیف پهن به قطر حدود 8 سانتی متر می شود، سطح آن صاف است، با لایه نازکی از مخاط چسبناک پوشیده شده و دارای الگوی تار و هم مرکز است مناطق زرد رنگ

صفحات هاگ دار چنگال دار، نزولی و به رنگ خاکستری هستند. ساق آن گرد، صاف، با ضخیم شدن در مرکز و قسمت پایینی نازک، توخالی به ارتفاع حدود 6 سانتی متر با قطر حدود 3 سانتی متر، سطح آن صاف، خشک، مات، همرنگ صفحات است. خمیر آن ضخیم، گوشتی، الاستیک، متراکم، سفید، با بوی خوش قارچ و طعم تلخ است. مقدار زیادی آب شیری سفید رنگ تولید می کند که در تماس با هوا رنگ خود را حفظ می کند.

شیره سفید از دسته دوم قارچ ها است. پس از پردازش اولیه - خیساندن یا جوشاندن به عنوان غذا مصرف می شود. در نتیجه، پالپ آن تلخ نمی شود و می توان از قارچ برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

شیرده ها محو و قهوه ای رنگ هستند

شیردوست پژمرده در عکس
کلاهک قارچ محدب است، با لبه های منحنی (عکس)

علف شیر پژمرده یک قارچ آگاریک خوراکی مشروط است، در برخی از کتب مرجع به شب پره مرداب یا گیاه شیری تنبل اشاره شده است. از نیمه دوم آگوست تا پایان سپتامبر در گروه های کوچک یا مستعمرات متعدد رشد می کند و همواره برداشت های زیادی تولید می کند. اوج برداشت معمولا در ماه سپتامبر اتفاق می افتد. زیستگاه های مورد علاقه مناطقی از جنگل های مخلوط یا برگریز پوشیده از لایه ضخیم خزه و همچنین مناطق مرطوب خاک در نزدیکی باتلاق ها هستند.

کلاهک قارچ محدب و با لبه های خمیده است، اما به تدریج به حالت سجده و فرورفتگی در می آید و در قسمت میانی کمی برآمدگی و لبه های مواج دارد. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاهک صاف و مرطوب است و پس از بارندگی با لایه نازکی از مخاط پوشیده می شود که به لمس چسبنده است. رنگ آن به رنگ مایل به خاکستری یا قهوه ای مایل به یاسی است که در تابستان های خشک و گرم تقریباً سفید می شود.

بسته به زیستگاه، یک الگوی ضعیف از مناطق متحدالمرکز ممکن است روی سطح کلاه قارچ های بالغ ظاهر شود. صفحات مکرر هستند و روی ساقه فرو می روند، ابتدا کرمی و سپس زرد می شوند. ساق آن گرد است، گاهی اوقات کمی صاف، مستقیم یا منحنی است، در پایه آن می تواند نازک تر یا ضخیم تر، در داخل توخالی، حدود 8 سانتی متر ارتفاع با قطر آن به ندرت بیش از 0.5 سانتی متر باشد، سطح آن صاف، مرطوب، همرنگ کلاه است ، فقط کمی سبک تر است. پالپ نازک، شکننده، به رنگ خاکستری، عملاً بی بو، اما با طعم تلخ است. شیره شیری سوزاننده ای تولید می کند که در تماس با هوا رنگ سفید آن به خاکستری زیتونی تغییر می کند.

شیرخشک پژمرده به دسته سوم قارچ ها تعلق دارد. برای ترشی عالی است، اما نیاز به درمان اولیه دارد، که تلخی را از پالپ حذف می کند.

شیری مایل به قهوه ای در عکس
سطح کلاهک صاف و مخملی است (عکس)

مایل به شیری قهوه ای قارچ لاملار خوراکی است، که از اواسط جولای تا اوایل اکتبر رشد می کند. شما باید آن را در چمن های ضخیم، در خاک های پر از خزه، و همچنین در پای درختان توس و بلوط در جنگل های برگ ریز، پهن برگ یا مخلوط جستجو کنید.

با گذشت زمان، کلاهک محدب قارچ‌های جوان ابتدا به حالت سجده‌ای در می‌آید که برآمدگی کوچکی در وسط دارد و سپس قیفی‌شکل با لبه‌ای نازک موج‌دار می‌شود. قطر آن در قارچ های بالغ حدود 10 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، خشک، مخملی، قهوه ای یا خاکستری به رنگ و در مرکز تیره تر است. در تابستان‌های خشک و گرم، ممکن است لکه‌های رنگ پریده روی کلاهک ظاهر شود یا کاملاً محو شود و به رنگ زرد کثیف درآید. صفحات هاگ دار باریک، چسبنده، به رنگ سفید هستند که به تدریج به زرد تبدیل می شوند.

پایه گرد، ضخیم تر، داخل توخالی، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، خشک و همرنگ کلاهک است. پالپ نرم، ابتدا متراکم و سپس شل و کرم رنگ است که در تماس با هوا صورتی رنگ می شود. آب شیری سفید رنگی تولید می کند که طعم آن تند اما تلخ نیست که به سرعت در هوا قرمز می شود.

شیر مایل به قهوه ای از دسته دوم قارچ ها بوده و طعم خوبی دارد. می توان آن را بدون خیساندن و جوشاندن قبلی خورد. در آشپزی برای تهیه انواع غذا و ترشی استفاده می شود.

قهوه ای مایل به شیری و شیری آبکی

قهوه ای شیری در عکس
شیری چوب در عکس

شیرخشک قهوه‌ای یا علف‌شیر چوبی یک قارچ لاملار خوراکی نسبتاً کمیاب است، که از اواسط مرداد تا اواخر شهریور به تنهایی و در گروه های کوچک رشد می کند و در اواخر فصل بیشترین محصول خود را تولید می کند. در جنگل های سوزنی برگ، به ویژه در جنگل های صنوبر، در پای درختان و همچنین در چمن های ضخیم و بلند یافت می شود.

کلاهک قارچ محدب است و در وسط آن یک غده ی صاف قرار دارد، اما به تدریج شکل قیفی به قطر حدود 8 سانتی متر با لبه های خرد شده آویزان به خود می گیرد. سطح آن خشک، مخملی، چروکیده، قهوه ای تیره، گاهی حتی سیاه، با پوششی سفید در برخی موارد است. صفحات نازک، چسبنده، ابتدا سفید و سپس زرد هستند.

پایه گرد، نازک‌تر، در داخل جامد، حدود 8 سانتی‌متر ارتفاع و قطر آن فقط حدود 1 سانتی‌متر است. پایه. پالپ نازک، سخت، الاستیک، عملاً بی بو، اما با طعم تلخ است. شیره شیری رنگی که به مقدار زیاد ترشح می کند، در تماس با هوا رنگ سفید اولیه خود را به زرد تغییر می دهد و به تدریج به قرمز یا قرمز تبدیل می شود.

علف شیر قهوه ای به دسته دوم قارچ ها تعلق دارد. فقط کلاهک ها خورده می شوند چون گوشت آن ها نرم تر است. از آنها می توانید انواع غذاها را تهیه کنید. علاوه بر این، از قارچ برای ترشی استفاده می شود.

شیری آبکی – شیری در عکس
سطح کلاه صاف، خشک، مات است (عکس)

علف شیری آبکی یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است، که از اوایل مرداد تا اواخر شهریور در جنگل های برگ ریز، پهن برگ و مختلط به صورت منفرد یا در گروه های کوچک رشد می کند. عملکرد قارچ به شرایط آب و هوایی بستگی دارد، بنابراین به طور مداوم میوه فراوان نمی دهد.

کلاهک در ابتدا صاف و محدب است، اما با رشد آن مانند قیف با لبه های پیچ در پیچ به قطر حدود 6 سانتی متر می شود. سطح کلاهک صاف، خشک، مات، قهوه ای مایل به قرمز است ، در لبه ها سبک تر است. صفحات هاگ دار باریک، چسبنده و زرد رنگ هستند. ساق پا گرد، صاف، کمتر خمیده، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر است.

سطح صاف، خشک، مات، قهوه ای مایل به زرد در قارچ های جوان، قرمز مایل به قهوه ای در قارچ های بالغ است. پالپ آن نازک، آبکی، نرم، به رنگ قهوه ای روشن، با بوی میوه ای اصلی است. شیره بی رنگ و طعمی تند اما نه تند دارد.

قارچ شیری آبکی از دسته سوم قارچ ها است. به عنوان غذا پس از خیساندن یا جوشاندن اولیه، اغلب به صورت ترشی مصرف می شود.

Milkies خنثی و تیز

خنثی شیری در عکس
سطح درپوش مات، خشک است (عکس)

علف شیر خنثی یک قارچ چند لایه خوراکی نادر است.نام های دیگر قارچ شیر بلوط و شیره بلوط است. از اوایل جولای تا اواخر اکتبر به تنهایی یا در گروه های کوچک رشد می کند. اوج برداشت معمولا در ماه اوت اتفاق می افتد. دوست دارد در علف های متراکم در پای درختان بلوط کهنسال در جنگل های بلوط، جنگل های برگریز و مختلط مستقر شود.

کلاهک قارچ محدب و با لبه های منحنی است و با رشد آن مانند یک قیف پهن با لبه های مستقیم و گاهی موج دار می شود. قطر آن حدود 10 سانتی متر است سطح کلاهک مات، خشک، ناهموار، به رنگ قرمز مایل به قهوه ای با مناطق متحدالمرکز تیره تر است.

صفحات هاگ دار باریک، ابتدا به رنگ زرد و سپس قرمز مایل به قهوه ای با لکه های قهوه ای است. ساقه آن گرد، راست یا خمیده، در قارچ های جوان توپر، در قارچ های بالغ توخالی، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، خشک و همرنگ کلاهک است. خمیر آن متراکم، شکننده، گوشتی، بی بو، اما با طعم تلخ، ابتدا سفید و سپس قهوه ای مایل به قرمز است. شیره سفید رنگ آن در هوا تغییر نمی کند.

شیرخوار خنثی به دسته چهارم تعلق دارد. می توان آن را نمک زد، اما قبل از آن باید در آب سرد خیس شود یا بجوشد.

شارپ شیری در عکس
پالپ متراکم، الاستیک، گوشتی است (عکس)

علف شیر حاد یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است، که در گروه های کوچک از نیمه دوم تیر تا پایان شهریور رشد می کند و مناطقی از خاک پوشیده از علف های متراکم را در جنگل های پهن برگ، برگ ریز و مخلوط ترجیح می دهد.

کلاهک قارچ محدب است، اما به تدریج به حالت سجده و فرورفتگی در می آید، به قطر حدود 6 سانتی متر، سطح آن خشک، مات، گاهی اوقات توده است. رنگ خاکستری با انواع سایه های قهوه ای. لبه کلاه سبک تر است، انگار محو شده است. بسته به زیستگاه قارچ، ممکن است مناطق متحدالمرکز باریک روی کلاهک ظاهر شود. صفحات ضخیم، چسبنده، به رنگ سفید متمایل به زرد هستند و با فشار دادن متمایل به قرمز می شوند.

ساق آن گرد است، در پایه نازک تر، داخل توخالی است، می تواند کمی از مرکز منحرف شود، حدود 5 سانتی متر ارتفاع دارد و سطح آن صاف و خشک است. خمیر آن متراکم، الاستیک، کاملا گوشتی، سفید، بی بو است. هنگام برش ابتدا صورتی و بعد از مدتی قرمز می شود. شیره رنگ آن سوزاننده به رنگ سفید است که در هوا به قرمز تبدیل می شود.

علف های شیری حاد از دسته دوم قارچ ها هستند. اغلب پس از خیساندن یا جوشاندن آن نمک زده می شود.

شیری و یاسی و عنبر

یاس شیری در عکس
سطح درپوش مات، صورتی کثیف است (عکس)

گیاه یاس بنفش یک قارچ آگاریک نسبتاً نادر است که به طور مشروط خوراکی است.، که در طول یک ماه - شهریور به صورت تکی یا در گروه های کوچک رشد می کند. یافتن آن در مناطق مرطوب خاک در جنگل های سوزنی برگ و پهن برگ، به ویژه در کنار بلوط یا توسکا، راحت تر است.

در قارچ های جوان کلاهک صاف محدب است، در قارچ های بالغ به شکل قیف با لبه های نازک آویزان می شود. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاهک خشک، مات، ریز بلوغ، صورتی کثیف یا یاسی است. صفحات باریک، چسبنده و به رنگ زرد یاسی است. ساق آن گرد، ممکن است کمی مسطح، توخالی در داخل، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف و خشک است. خمیر آن نازک، شکننده، لطیف، سفید یا صورتی، بی مزه و بی بو است. آب شیری تلخ است و در تماس با هوا رنگ سفید اولیه خود را حفظ می کند.

گیاه یاس بنفش بهتر است نمک زده شود، اما ابتدا باید آن را چند روز در آب سرد خیس کنید یا بجوشانید. آب را تخلیه کنید!).

شیرمرد عمبر در عکس

خربزه یک قارچ آگاریک خوراکی نادر استکه در ماه اول پاییز به صورت تکی یا در گروه های کوچک رشد می کند. مناطق رویش جنگل های برگریز و مخروطی هستند.

کلاهک قارچ محدب، با لبه های منحنی است، اما به مرور زمان مانند یک قیف با لبه های ترک خورده یا لوبی-غده ای می شود. قطر آن حدود 7-8 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، مات، خشک، قهوه ای مایل به قرمز است.

صفحات هاگ دار، چنگال دار، چسبنده، ابتدا حنایی و سپس زرد هستند. پایه گرد، نازک تر، در داخل جامد، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 1.5 سانتی متر قطر آن صاف، خشک و به رنگ خاکستری است. خمیر آن نازک، شکننده، الاستیک است، در هوا قهوه ای می شود و عملاً بی بو و بی مزه است. آب شیری که از پالپ ترشح می شود رنگ سفید خود را در هوا حفظ می کند.

خربزه از دسته سوم قارچ ها است. مانند اکثر علف های شیری، در درجه اول برای ترشی مناسب است، اما ابتدا باید حداقل 15 دقیقه بجوشد.

خاردار شیری در عکس
سطح کلاهک مات است که با فلس های کوچک پوشیده شده است (عکس)

علف شیر خاردار یک قارچ چند لایه غیر خوراکی استکه از اواسط مرداد تا اوایل مهر به صورت منفرد یا در گروه های کوچک رشد می کند. اوج عملکرد در ده روز اول سپتامبر اتفاق می افتد. اغلب می توان آن را در مناطق مرطوب خاک جنگل های مخلوط و برگریز، به ویژه در جنگل های توس یافت.

کلاهک قارچ صاف و محدب است اما به تدریج فرورفتگی کوچکی روی آن ایجاد می شود و لبه ها دیگر صاف نیستند. قطر آن حدود 6 سانتی متر است سطح کلاهک مات، خشک، پوشیده از فلس های کوچک، به رنگ صورتی مایل به قرمز با مناطق متحدالمرکز تیره تر است. صفحات هاگ دار باریک، چسبنده، ابتدا حنایی و سپس زرد هستند. ساقه آن گرد، در برخی از قارچ ها صاف، راست یا خمیده، در داخل توخالی، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 0.5 سانتی متر قطر دارد. سطح آن صاف، خشک، همرنگ کلاهک است. خمیر آن نازک، شکننده، به رنگ یاسی، بی مزه، اما با بوی تند ناخوشایند است. شیره شیری سوزاننده است و در هوا به سرعت رنگ خود را از سفید به سبز تغییر می دهد.

گیاه خاردار حاوی سموم مضر برای بدن انسان نیست، اما به دلیل طعم کم و بوی تند تفاله آن، به عنوان غذا مصرف نمی شود.

شیری یاسی در عکس
پالپ سفید، متراکم است (عکس)

سروشکا (شیره خاکستری) در جنگل های مخلوط با توس و آسپن رشد می کند، در خاک های شنی و لومی، در مناطق کم ارتفاع مرطوب. از جولای تا نوامبر، معمولا در گروه های بزرگ یافت می شود.

کلاهک قارچ خاکستری نسبتاً کوچک است - به قطر 5-10 سانتی متر، گوشتی، متراکم، مات، خشک، در قارچ های جوان محدب با لبه نورد شده است، در قارچ های بالغ به شکل قیف، به رنگ بنفش خاکستری است. با رنگ سربی، با نوارهای متحدالمرکز تیره قابل توجه. پالپ آن سفید، غلیظ، شیره آبکی یا سفید رنگ است، در هوا تغییر نمی کند و طعم آن بسیار تند است.

صفحاتی که در امتداد ساقه پایین می آیند، پراکنده، اغلب پرپیچ و خم، زرد کم رنگ هستند. ساقه آن تا 8 سانتی متر طول، تا 2 سانتی متر ضخامت، خاکستری روشن، گاهی متورم، توخالی در قارچ بالغ است.

خوراکی مشروط، دسته سوم، برای ترشی استفاده می شود.

این عکس‌ها لاکتیک‌ها را نشان می‌دهند که شرح آن در بالا آمده است:

قارچ شیری داغ - شیری (عکس)

قارچ شیری پژمرده شد (عکس)

در پاییز، موضوع چیدن قارچ همیشه مطرح است. همه مردم در انواع خاصی به خوبی آشنا نیستند. در مقاله ما می خواهیم در مورد شیره معمولی صحبت کنیم. این چه نوع قارچی است، چه شکلی است و آیا خوراکی است؟

نام قارچ مربوط به چیست؟

علف شیر معمولی یک قارچ خوراکی مشروط است که متعلق به خانواده Russula است. این نام به دلیل این واقعیت است که پالپ آن دارای مجاری با شیره شیری است. به محض اینکه بدن میوه کمی آسیب می بیند، آب میوه شروع به خارج شدن می کند. نمونه های بسیار قدیمی ممکن است در سال های خشک حاوی مایع شیری رنگ نباشند.

علف شیر معمولی: عکس و توضیحات

قارچ های شیری قارچ های لایه ای از خانواده Russula هستند. شعاع کلاهک قارچ می تواند از 4 تا 11 سانتی متر باشد. سطح آن حتی در هوای آفتابی اما خشک همیشه می درخشد. دایره هایی در بالای آن قابل مشاهده است. با افزایش سن قارچ، رنگ کلاهک نیز تغییر می کند. اگر نمایندگان جوان رنگ مایل به آبی تیره و شکل کلاه محدب داشته باشند، افراد قدیمی رنگ بنفش یا قهوه ای و متعاقباً زرد و زنگ زده می گیرند. کلاه به تدریج صاف تر و حتی افسرده می شود. سطح آن کاملا متراکم است و حتی گاهی اوقات حفره هایی روی آن وجود دارد. لبه های کلاهک می تواند موج دار یا منحنی باشد و اغلب حتی به سمت داخل خم می شود.

ارتفاع پا به 8-10 سانتی متر می رسد. رنگ آن می تواند خاکستری یا قرمز باشد. شکل ساق پا استوانه ای است. اما درون او خالی است. علف شیر معمولی گوشتی بسیار شکننده اما متراکم دارد. به راحتی خرد می شود. این به این دلیل است که عملاً هیچ الیافی در ترکیب آن وجود ندارد. خمیر در داخل اما نزدیک سطح به رنگ قهوه ای است. شیره آن را تلخ می کند. هنگامی که با هوا تماس پیدا می کند، مایع شیری زرد رنگ می شود.

بسیاری از علف های شیر توسط متخصصان به دلیل داشتن آب بیش از حد سوزاننده غیرقابل خوردن در نظر گرفته شدند. با این حال، تشخیص بین انواع مختلف قارچ بسیار دشوار است زیرا آنها بسیار شبیه هستند. حتی جمع کننده های باتجربه قارچ همیشه با این کار کنار نمی آیند. بنابراین، قارچ‌چین‌کنندگان تازه‌کار به هیچ وجه نباید آن‌ها را داخل سبد ببرند. در لاکتیک ها هیچ ماده ی ناخالصی وجود ندارد.

مردم این قارچ ها را متفاوت می نامند: قارچ توسکا، قارچ صاف، قارچ توخالی، قارچ شیر خاکستری، قارچ توخالی زرد.

شیرها کجا رشد می کنند؟

اولین علف های شیر معمولی در نیمه دوم جولای ظاهر می شوند. می توانید تا پایان شهریور ماه آنها را جمع آوری کنید. قارچ ها به طور فعال رشد می کنند، البته، در هوای مرطوب و بارانی. آنها مکان های مرطوب را ترجیح می دهند، به همین دلیل در مناطق پست در جنگل های مختلط، مخروطی و برگریز رشد می کنند. به عنوان یک قاعده، آنها در زیر درختان توس یا مخروطی جمع آوری می شوند. قارچ ها در خزه یا علف های بلند پنهان می شوند. حشرات لاکتیکاریا را لمس نمی کنند. قارچ ها نیز در کناره های حوضچه ها و باتلاق ها رشد می کنند. اما قارچ ها مناطق گرم را دوست ندارند و عرض های جغرافیایی متوسط ​​را ترجیح می دهند. بنابراین، آنها در جنگل های کشورهای اروپایی، در مناطق مرکزی و میانی روسیه، در اورال، سیبری غربی و حتی در شرق دور یافت می شوند.

قارچ لاکتیکاریا رایج (عکس ها و توضیحات در مقاله آورده شده است) انواع مختلفی دارد. با این حال، همانطور که قبلا ذکر شد، از نظر ظاهری تشخیص آنها بسیار دشوار است. بنابراین، ارزش نگاه کردن به برخی از انواع را با جزئیات بیشتر دارد.

قارچ شیری داغ

علف شیر گزنده یک گونه خوراکی مشروط است. در جنگل های ما بسیار نادر یافت می شود. به عنوان یک قاعده، در خاک های رسی رشد می کند. همچنین می تواند در جنگل های روشن در میان بوته ها رشد کند. بیشتر قارچ ها به صورت انفرادی و فقط گاهی به صورت گروهی رشد می کنند. شما می توانید آنها را از اوایل آگوست تا اوایل اکتبر ملاقات کنید. قارچ دارای کلاهک کوچکی است که قطر آن تقریباً شش سانتی متر است. در لمس صاف و در مرکز کمی مقعر است. در بالای آن به رنگ خاکستری بژ نقاشی شده است. این قارچ حاوی آب شیری بسیار سوزاننده است که در تماس با هوا تغییر رنگ نمی دهد. ساقه قارچ به همان رنگ کلاهک رنگ می شود. این نوع علف شیر در دسته سوم قرار دارد. چنین قارچ هایی را فقط می توان نمک زد و ابتدا باید آنها را آب پز یا خیس کرد.

گیاه کافور

یکی دیگر از انواع لاکتیکاریای رایج (عکس در مقاله آورده شده است) لاکتیکاریای کافور است. همچنین به ندرت می توان چنین قارچی را در جنگل های ما یافت. آنها به تنهایی رشد نمی کنند، بلکه در گروه جمع می شوند. آنها از اواخر جولای تا اوایل اکتبر رشد می کنند. عملکرد قارچ کاملاً مستقل از شرایط آب و هوایی است. آنها در مکان های مرطوب در هر جنگل رشد می کنند.

علف شیر کافور دارای کلاهک سلی محدب است. در قارچ های قدیمی قیفی شکل می شود. لبه های کلاه ناهموار، با موجی مشخص است. رنگ قارچ می تواند قهوه ای باشد و به رنگ قرمز نارنجی برسد. و در مرکز کلاهک یک ناحیه بنفش تیره وجود دارد.

چسبنده شیری

علف شیر چسبنده به گفته برخی کارشناسان به صورت مشروط خوراکی و به گفته برخی دیگر غیرقابل خوردن است. اندازه کلاهک آن متوسط ​​است، حدود پنج سانتی متر. در قارچ های جوان شکل محدب دارد و در قارچ های قدیمی برعکس شکل مقعر دارد. کلاهک ها خاکستری رنگ شده اند و رنگ زیتونی دارند، اما نمونه های قهوه ای نیز وجود دارد. اغلب، این نوع علف شیر را می توان در جنگل های برگریز یا بین درختان صنوبر و کاج در اواسط تابستان یافت.

صورتی شیری خاکستری

این نوع قارچ شیری را به طور عامه پسند می نامند - قارچ غیر خوراکی، قارچ شیر کهربایی، قارچ شیری خاکستری صورتی و غیره قارچ شیری خاکستری صورتی از قارچ های غیر خوراکی محسوب می شود.

رنگ کلاه آن خاکستری مایل به صورتی است که به همین دلیل نام خود را گرفته است. قطر آن می تواند از 8 تا 15 سانتی متر برسد. کلاه شکلی گرد دارد. قسمت مرکزی آن ممکن است دارای غده یا فرورفتگی باشد. در قارچ های جوان، لبه های کلاهک مرتب و منحنی به سمت داخل است. با افزایش سن، لبه ها شروع به باز شدن می کنند. به طور کلی، توصیف رنگ این نوع قارچ بسیار دشوار است. سایه های خاکستری قهوه ای و صورتی وجود دارد. سطح کلاه خشک و مخملی است.

گوشت قارچ غلیظ و شکننده است. دارای عطر بسیار شدید و طعم تند است. شیره شیری ظاهری آبکی دارد و به مقدار کم ترشح می شود. قارچ های بالغ ممکن است اصلاً حاوی آب نباشند. ساقه های ضخیم و کوتاه قارچ، به عنوان یک قاعده، از 5-8 سانتی متر بیشتر نمی شود. در مواردی که لاکتیکاریای خاکستری صورتی (عکس و توضیحات در مقاله آورده شده است) در خزه ها رشد می کند، ارتفاع پا می تواند به طور قابل توجهی بیشتر باشد.

قارچ شیری غیر خوراکی کجا رشد می کند؟

شیرخاکی صورتی مایل به خاکستری قارچی است که در باتلاق ها رشد می کند. می توان آن را در میان کاج ها و توس ها، در خزه ها یافت. از آگوست تا سپتامبر رشد می کند. هنگامی که شرایط مساعد رخ می دهد، می تواند تعداد زیادی قارچ وجود داشته باشد.

در روسیه، چنین قارچی اغلب به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شود. اما در ادبیات خارجی به عنوان سمی خفیف تعریف شده است. و در کشور ما، چنین قارچ هایی اغلب غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شوند. شایان ذکر است که این گونه را می توان به عنوان کم ارزش طبقه بندی کرد. بنابراین، جمع آوری علف شیر در غیاب کامل ارقام تجاری منطقی است. قارچ ها بوی خاص بسیار قوی دارند که معمولا جمع کننده های قارچ را می ترساند.

گونه های مرتبط

قارچ شیری غیر خوراکی دارای گونه های مرتبطی است که در مناطق مختلف رشد می کند. یکی از آنها شیرخشک بدون زون است که در اوراسیا رایج است. این قارچ در جنگل های برگریز یافت می شود. می تواند به صورت گروهی یا به تنهایی رشد کند. آنها از جولای تا سپتامبر ظاهر می شوند، اما در سال های لاغر ممکن است اصلا رشد نکنند.

علف شیر بدون زون یک قارچ خوراکی است. برای ترشی و ترشی بسیار مناسب است. برای پخت و پز، توصیه می شود فقط قارچ های جوان را جمع آوری کنید.

یکی دیگر از گونه های مرتبط قارچ شیر بلوط یا زونال است. در همه جا پراکنده است و جنگل های برگریز با توس، راش و بلوط را ترجیح می دهد. قارچ شیر بلوط به صورت مشروط خوراکی است، بنابراین قبل از پختن باید خیس شود تا تلخی غیر ضروری از بین برود.

علف های شیر خوراکی

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، قارچ شیری معمولی انواع مشابه بسیاری دارد. قبلاً برخی از انواع گونه های خوراکی و خوراکی مشروط را فهرست کردیم. آنها همچنین شامل علف شیر با رنگ ارغوانی، غیر سوزاننده، معطر، محو، سفید، قهوه ای است.

در میان لاتیفرها نمایندگان سمی نیز وجود دارد که برای انسان فوق العاده خطرناک هستند. بهتر است هرگز چنین قارچ هایی را در سبد خود قرار ندهید. هنگام جمع آوری علف های شیر، باید بسیار مراقب باشید که قارچ سمی مصرف نکنید. و برای انجام این کار، باید تصوری از شکل ظاهری گونه های غیر خوراکی داشته باشید.

تیروئید شیری

ارزن سپر گونه ای سمی است. قطر کلاهک قارچ به پنج سانتی متر می رسد. هنگامی که جوان است، دارای لبه های منحنی است که بعداً به تدریج باز می شود. سطح کلاهک با مقدار زیادی مخاط پوشیده شده است. کلاهک زرد با رنگ قهوه ای یا زنگ زده است. با فشار دادن، رنگ آن به خاکستری یا قهوه ای تغییر می کند. شیره تیروئید مانند انواع دیگر دارای شیره شیری رنگی است که ابتدا سفید می شود و سپس آبی می شود.

انواع دیگر علف های شیر سمی

شیره خاکستری نیز یک گونه سمی است. نام آن به وضوح ویژگی آن را مشخص می کند. کلاهک قارچ کوچک است، قطر آن بیش از سه سانتی متر نیست و به رنگ خاکستری است. قارچ ها ترجیح می دهند در زیر درختان توسکا رشد کنند.

سایر اشکال سمی عبارتند از صورتی شیری، قهوه ای تیره، چسبنده کم رنگ، قهوه ای، یاسی، تلخ، مرطوب، شیری آبکی، خاردار.

مضرات و فواید شیردوستان

قارچ لاکتیکاریای رایج (عکس در مقاله داده شده است) حاوی اسیدهای آمینه ارزشمند - لوسین، گلوتامین، تیروزین و آرژنین است. علاوه بر این، پالپ حاوی اسیدهای چرب است: استئاریک، بوتیریک، پالمتیک و استیک. قارچ ها سرشار از اسانس ها، فسفاتیدها و لیپوئیدها هستند. علف شیر معمولی (صاف) حاوی فیبر و گلیکوژن است، اما فاقد نشاسته است. مجموعه ای از ریز عناصر قارچ کم جالب نیست: Ca، K، P، J، Cu، Zn، As. با کمال تعجب، آنتی بیوتیکی به نام لاکتریوویولین در انواع خاصی یافت شده است که در مبارزه با سل موثر است.

انواع دیگر لتیسیفورها تأثیر مثبتی دارند، به عنوان مثال، در کولیتیازیس، چرکی و ملتحمه حاد. و برخی حاوی یک ماده ضد باکتری است که در مبارزه با استافیلوکوکوس اورئوس موثر است.

شیره معمولی یک قارچ عالی برای ترشی و ترشی است. در طول چنین پردازش، یک فرآیند تخمیر در آن رخ می دهد، به همین دلیل طعم ترش مشخصه ظاهر می شود، که در ترشی های روسی بسیار ارزشمند است. علف شیر یک قارچ نسبتا گوشتی است، بنابراین می توان از آن پس از جوشاندن اولیه برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.

بیشتر تلخی موجود در قارچ در طی عملیات حرارتی از بین می رود، بنابراین می توان قارچ شیر کاملاً سرخ شده را نیز خورد. وقتی تمام شد، اسموتی ها طعم کمی تلخ خواهند داشت، گویی با فلفل سیاه چاشنی شده باشند. مردمان شمالی از دیرباز به علف های شیری احترام می گذارند و از آنها در آشپزی استفاده می کنند. تلخی طبیعی قارچ ها آفات را از آنها دفع می کند. به همین دلیل، اسموتی ها کمترین آسیب را در برابر انواع کرم ها و حشرات دارند. به عنوان مثال، در فنلاند، از زمان های بسیار قدیم دستور پخت ماهی شیر روی کباب یا آتش وجود داشته است.

و با این حال، شما باید اسموتی ها را با احتیاط کامل تهیه کنید، زیرا اینها قارچ های خوراکی مشروط هستند. قارچ ها از قبل خیس شده اند. این کار به منظور خنثی کردن تلخی شیره‌ای انجام می‌شود که می‌تواند باعث اختلالات خوردن، اسهال و استفراغ در افراد شود.

نتیجه گیری

گلادیش یا گیاه شیری معمولی، قارچی است که خواص طعمی آن را تنها می‌توان توسط خوش‌خوراک‌های واقعی و جمع‌کنندگان واقعی قارچ قدردانی کرد. شیر ماهی که به درستی تهیه شده باشد خوشمزه است و طرفداران خود را دارد. با این حال، لازم است در مورد پردازش اولیه اولیه اسموتی ها یادآوری کنیم. بی جهت نیست که علف شیر از دیرباز به شکل نمکی آن محبوب بوده است. برای تهیه چنین قارچ هایی باید زمان زیادی را در تمام مراحل آماده سازی صرف کنید. این فرآیند اصلا ساده و حتی کار فشرده نیست. در یک زمان، مردم از دوره طولانی باردهی قارچ و عملکرد بالای آنها قدردانی می کردند. در حال حاضر اهمیت اقتصادی شیره به دلیل مشکلاتی که در تهیه آن وجود دارد، کاهش چشمگیری یافته است. اما از آنها آموخته اند که آنتی بیوتیک های ارزشمندی را که در پزشکی مدرن به طور گسترده استفاده می شود، به دست آورند.

آنها تنوع زیادی از گونه ها دارند. در میان آنها خوراکی، مشروط خوراکی و غیر خوراکی وجود دارد. برای اینکه بفهمید کدام قارچ ها را می توان جمع آوری کرد و کدام می تواند خطرناک باشد، باید انواع آنها را بدانید - در ادامه مقاله در مورد این موضوع بیشتر توضیح دهید.

قارچ شیر سفید مشروط خوراکی. قطر کلاهک آن تا 8 سانتی متر می رسد. شکل آن صاف است و در وسط آن یک قیف مشخص وجود دارد. لبه ها تا شده و تیز هستند. پوست قارچ شیری سفید پوشیده از مخاط است، بنابراین لغزنده و صاف است. رنگ آن خاکستری روشن است، گاهی اوقات با رنگ قهوه ای. ارتفاع پا می تواند به 7 سانتی متر و عرض 3.5 سانتی متر برسد. خود ضخیم، سخت و به راحتی شکسته می شود و شکل استوانه ای دارد که به کلاهک نزدیک تر می شود. رنگ آن سفیدتر از کلاهک است.

پالپ این واریته به رنگ سفید و بوی ضعیف سیب و تقریباً بی مزه است.

علف شیر سفید فقط در جنگل رشد می کند. دوره جمع آوری این قارچ ها از مرداد آغاز و در شهریور ماه به پایان می رسد.

مهم!قارچ های شیری را نباید بدون فرآوری خاص خورد. این می تواند باعث مسمومیت شدید شود.

قارچ در نظر گرفته شده است غیر قابل خوردن. قارچ شیری چسبنده کم رنگ دارای کلاهک کوچکی است که حداکثر به قطر 5 سانتی متر می رسد. یک قیف تشکیل می دهد، به سمت لبه ها صاف می شود و سپس پایین می آید. پوست عمدتاً زرد تیره، لغزنده و صاف است، اگر فشار داده شود، تیره می شود. صفحات بسیار کمی به سمت ساقه پایین می آیند، نزدیک و کاملا باریک قرار می گیرند.
ساق علف شیر می تواند ابعاد زیر را بر حسب سانتی متر داشته باشد: ارتفاع تا 6 و عرض تا 1.5. کمی خمیده، خشن و به سمت پایین باریک است. معمولاً با رنگی رنگ می شود که یک سایه روشن تر از کلاهک است.

پالپ عمدتاً سفید است، اما هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد تقریباً بلافاصله زرد می شود. طعم آن کاملا تند، حتی سوزان، با رایحه سیب است.

قارچ شیری چسبنده کم رنگ در جنگل هایی رشد می کند که صنوبر بر آن غالب است. از ژوئیه تا سپتامبر می توانید او را ملاقات کنید.

قارچ در نظر گرفته شده است غیر قابل خوردناما به صورت شور و ترشی مصرف می شود. درپوش معمولاً نمی تواند بیش از 6 سانتی متر قطر داشته باشد. در وسط یک قیف ایجاد می کند، سپس کمی محدب است و به سمت لبه ها صاف می شود. اگر پوست را لمس کنید، صاف و خشک به نظر می رسد. کلاه را می توان از قهوه ای تا قرمز قهوه ای با ته رنگ اخرایی رنگ کرد. صفحات نزولی نزدیک به یکدیگر قرار دارند، آنها کاملاً نازک و مستقیم هستند.
ساق پا به شکل گرز است که ارتفاع آن به 6 سانتی متر و عرض آن به 0.5 سانتی متر می رسد. در لمس صاف و شکننده است و از نظر رنگ با کلاهک تفاوتی ندارد.

پالپ به طعمی تند، شل و بدون بوی خاصی است. رنگ عمدتاً سفید است و فقط گاهی اوقات می تواند کرم باشد.

قارچ تلخ در هر جنگلی رشد می کند و معمولاً در ماه های جولای و آگوست جمع آوری می شود.

مهم!علف شیر یک محصول "سنگین" برای دستگاه گوارش در نظر گرفته می شود. مصرف بیش از سیصد گرم در روز به آنها توصیه نمی شود.

چوب شیری

قارچ شیر چوب متعلق به مشروط خوراکیقارچ کلاهک معمولاً بزرگ است و قطر آن به 10 سانتی متر می رسد. ابتدا حالت خمیده دارد، سپس صاف می شود، لبه آن تیز و صاف است. پوست قارچ معمولاً پوشیده از چین و چروک، خشک و در لمس مخملی است. اغلب رنگ‌های قهوه‌ای تیره، سیاه و خاکستری کمتر رایج هستند. صفحات عمدتاً نزولی و دارای رنگ سفید هستند.
ارتفاع پا به 10 سانتی متر و عرض آن فقط 1 سانتی متر می رسد. در لمس مخملی، سفت و به رنگ کلاهک رنگ شده است.

ساختار پالپ از نسبتاً متراکم تا شل متفاوت است. طعم آن خیلی گویا نیست: یا طعمی ندارد یا کمی شیرین است. اگر برش بزنید، گوشت قرمز می شود.

این قارچ در جنگل های مخروطی یا مختلط روی زمین یا درخت رشد می کند. دوره جمع آوری از ماه جولای شروع می شود و تا اکتبر ادامه دارد.

سوزاندن قارچ شیری مشروط خوراکی. قطر کلاهک آن می تواند به 6 سانتی متر برسد. معمولاً صاف و به رنگ قهوه ای یا زرد است. کلاهک محدب است، با یک قیف در وسط، و در لمس کمی لزج به نظر می رسد. صفحات زیر کلاهک از بالا به پایین نزدیک به یکدیگر و اغلب قرار دارند.
پالپ علف شیر سفید، متراکم، تقریبا بی مزه است. یک ویژگی خاص آب قارچ است که بوی مشخص و طعم بسیار تند دارد.

ارتفاع پای قارچ شیری داغ حداکثر به 5 سانتی متر و عرض آن 5 برابر کمتر است. در قاعده پهن ترین است و به زمین باریک تر می شود. رنگ ساق با کلاه یکسان است، در موارد نادر ممکن است کمی روشن تر باشد.

این قارچ در خاک هایی که حاوی مقدار زیادی رس هستند زندگی می کند. زیستگاه مورد علاقه جنگل های برگریز و مخلوط است. می توانید قارچ شیری داغ را از اوایل آگوست تا اکتبر در زیر درختان بزرگ پیدا کنید.

قارچ شیری قهوه ای مایل به زرد به عنوان طبقه بندی می شود مشروط خوراکیذهن کلاه به رنگ قهوه ای هویجی است که قطر آن بیش از 4 سانتی متر نیست. خود گوشتی است، دارای غده پاپیلاری است که خمیده است و بعداً صاف می شود. لبه کلاهک در انتها یکدست، صاف و نوک تیز است. پوست قارچ معمولا خشک و صاف است.
صفحات اغلب و نزدیک، باریک، کرم رنگ قرار دارند. ارتفاع پا به 5 سانتی متر و عرض 0.6 سانتی متر می رسد. اغلب به شکل چماق و شکننده است. در لمس صاف است، داخل توخالی است و به رنگ کلاه است.

تفاله قارچ مذکور طعمی تند، شل و عملاً بی بو است.

قارچ شیری قهوه ای مایل به زرد در هر نوع جنگلی رشد می کند. یک مکان مورد علاقه ریزوم کاج است. در ماه های آگوست و اکتبر در گروه های کوچک رشد می کند.

آیا می دانستید؟قارچ شیر شوربسیار موثردر مبارزه با زگیل و التهابات پوستی.

این نوع قارچ شیری سمی. قطر کلاهک آن می تواند تا 8 سانتی متر باشد. دارای قیف در وسط، بافت متراکم، کرمی، اغلب با لکه های قهوه ای تار است. صفحات نازک هستند، مکرر در تمام سطح کلاهک قرار دارند.
خمیر آن سفید، بیشتر تیز، با بافت متراکم است. ارتفاع پا به 8 سانتی متر و عرض آن در حدود یک سانتی متر می رسد. چمبی شکل است و در لمس شکننده، خشک و شکننده می شود. اغلب در سایه های کرم یافت می شود.

این علف شیر از آگوست تا اکتبر در جنگل های برگریز رشد می کند.

شیری قرمز مایل به قهوه ای

دانشمندان قارچ شیری قرمز قهوه ای را به عنوان خوراکی طبقه بندی می کنند. با کلاه قرمزی متمایز می شود که قطر آن حدود 8 سانتی متر است. کلاهک خود صاف، گوشتی و افسرده است و دارای توبرکل پاپیلاری است. در ابتدا ممکن است تا شود، اما بعداً صاف می شود، تیز می شود و گاهی اوقات لبه آجدار کوتاهی پیدا می کند.
ابتدا پوست بالای قارچ صاف و چسبنده است اما بعداً خشک و زبر می شود. اگر سطح آن را فشار دهید، لکه های آبی یا تیره ظاهر می شود. صفحات با فاصله متراکم و قرمز مایل به کرم، کمتر اخر صورتی هستند.

ویژگی تفاله این است که ابتدا شیرین است و بعداً تلخ می شود. به خودی خود متراکم است. ارتفاع پای قارچ شیری قرمز قهوه ای به 4 سانتی متر و عرض آن تا 0.5 سانتی متر می رسد. شکل شبیه یک گرز، یک استوانه است. بافت ساق سفت و صاف است و رنگ آن با کلاهک یا کمی روشن تر است.

محل معمول رشد قارچ های شیری قرمز قهوه ای جنگل های مختلط یا مخروطی است. مجموعه آنها از اواخر ژوئن آغاز می شود و تا سپتامبر ادامه دارد.

آیا می دانستید؟قارچی هست که وقتی هاگ آزاد می کند سوت می زند. به آن «سیگار شیطان» می گویند.

خوراکیقارچ اندازه کلاهک به 15 سانتی متر می رسد. یکی از ویژگی های بارز یک قیف برجسته در وسط است که به سمت لبه ها یکنواخت می شود. لبه ها تیز هستند و کمی به سمت زمین خم می شوند. کلاه قهوه ای تیره یا قهوه ای احساس صاف و چسبناکی دارد. صفحات نازک به آرامی به ساقه فرو می روند، اغلب و نزدیک به یکدیگر، کرم یا قهوه ای روشن قرار می گیرند. وقتی آسیب ببینند به رنگ بنفش در می آیند.
ساق پا تا ارتفاع 7 سانتی متر و عرض آن تا 2.5 سانتی متر رشد می کند، استوانه ای شکل، به سمت زمین باریک می شود. در لمس خشک، سخت و بادوام. رنگ آن هیچ تفاوتی با کلاهک ندارد و می توانید نوارهای قهوه ای روی آن ببینید.

طعم تفاله آن تلخ و تند، رنگ آن سفید یا کرم است و در صورت شکسته شدن به ارغوانی یا یاسی روشن تبدیل می شود.

قارچ شیری بنفش در همه جنگل ها به جز مخروطی ها رشد می کند. این مجموعه از ابتدای مرداد سه ماه ادامه دارد.

این نوع قارچ شیری غیر قابل خوردن. کلاهک صاف است، کمی محدب به لبه ها نزدیک تر است و می تواند تا 10 سانتی متر قطر داشته باشد. لغزنده و صاف در لمس. عمدتاً به رنگ خاکستری کثیف یا خاکستری و قهوه ای رنگ می شود. صفحات به آرامی پایین می آیند، نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند و شکننده هستند. با فشار دادن، رنگ به یاسی یاسی تغییر می کند.
پا دارای لکه های زرد مشخص است، شبیه یک استوانه است و در داخل توخالی است. در لمس، این قسمت از قارچ کاملا صاف، سخت و لغزنده است که با مخاط پوشیده شده است.

پالپ سفید است و طعم تلخ و تیز آن متمایز است. هنگامی که در هوا شکسته می شود، بلافاصله بنفش می شود.

قارچ شیر مرطوب عاشق رطوبت جنگل های مختلط و مخروطی است، جایی که در طول پاییز یافت می شود.

این قارچ شیری به عنوان طبقه بندی می شود خوراکیگونه ها با یک کلاه بزرگ قرمز روشن متمایز می شود که قطر آن به 10 سانتی متر می رسد. کلاهک خود متراکم است، با قیف و لبه های موج دار و صاف. در ابتدا مستقیم هستند، اما بعداً شکل مقعر پیدا می کنند. پوست علف شیر بسیار لغزنده، صاف، براق، قرمز رنگ یا بنفش مایل به قهوه ای، گاهی خالدار است. صفحات نزولی اغلب نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند، نازک و شکننده هستند.
ارتفاع ساق این علف شیر به 6 سانتی متر و عرض آن به 1.5 سانتی متر می رسد. بیشتر اوقات، این قارچ های شیری با پاهای استوانه ای شکل یافت می شوند که در داخل خالی هستند، گاهی اوقات نزدیک به زمین باریک می شوند. آنها سخت و در لمس بسیار لغزنده هستند، اما صاف، و از نظر رنگ با کلاه یکسان هستند. گاهی اوقات یک رنگ خالدار وجود دارد.

خمیر از نظر بافت متراکم، سفید یا قهوه ای است. با تندی بیش از حد و بوی بسیار قوی مشخص می شود که مشخصه قارچ های چتری است.

قارچ شیری قرمز گوشتی ترجیح می دهد در جنگل های برگ ریز زندگی کند و به ندرت در جنگل های مخروطی یا سایر جنگل ها رشد می کند. جمع کنندگان قارچ شکار آن را از اواسط تابستان آغاز می کنند و در ماه اکتبر به پایان می رسند.

قارچ شیر فلفل بی خطر است برای خوردن. قطر کلاه سفید و نسبتا بزرگ او به 15 سانتی متر می رسد. معمولاً شبیه یک قیف است که در وسط فشار داده می شود، سپس به سمت لبه صاف می شود و پایین می آید. پوست در هنگام لمس خشک و صاف است، بیشتر در وسط خشن است. صفحات به سمت ساقه فرود می آیند، بسیار نزدیک به یکدیگر، شکننده و نازک، منحصراً سفید رنگ شده اند.
ارتفاع ساقه قارچ به 8 سانتی متر و عرض آن به 2 سانتی متر می رسد. بسیار سخت در لمس، صاف، به شکل استوانه ای، باریک به سمت زمین.

گوشت سفید یا خامه ای آن بسیار تیز است و در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد.

به ندرت می توان یک قارچ شیر فلفلی را مشاهده کرد: به عنوان یک قاعده، آنها در گروه رشد می کنند. آنها ترجیح می دهند از اواسط تابستان تا اواسط پاییز در هر جنگلی به جز مخروطی ها زندگی کنند.

این قارچ به عنوان طبقه بندی می شود غیر قابل خوردن. قطر کلاهک به 6 سانتی متر می رسد. ابتدا به شکل صاف است، سپس صاف می شود و به سمت لبه تیز می شود. تفاوت آن با سایرین این است که پوستی فلس دار دارد. خشن و خشک، رنگی سفالی یا صورتی مایل به اخرایی است که با فلس های خاکستری در هم آمیخته است. صفحات به سمت ساقه پایین می آیند، نزدیک به یکدیگر قرار دارند و کاملاً نازک هستند.
ارتفاع پا به 7 سانتی متر و عرض آن به 1 سانتی متر می رسد. شکل آن شبیه استوانه ای است که نزدیکتر به زمین منبسط می شود. در لمس سخت و شکننده است و رنگ آن سفید است.

پالپ کمی زرد یا سفید، طعم کمی تلخ و تند است، بوی آن چندان مشخص نیست.

قارچ شیر خاکستری در ماه های آگوست تا سپتامبر در جنگل هایی که تعداد زیادی وجود دارد رشد می کند.

قارچ شیر یاس بنفش متعلق به دسته است مشروط خوراکی. قطر کلاهک صاف آن تا 8 سانتی متر می رسد، پوستی صاف و خشک دارد و گاهی فلس دارد. پوست صورتی مایل به یاسی است که به رنگ گوشتی محو می شود. صفحات کلاهکی به آرامی به ساقه فرو می روند و اغلب و نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند.
ارتفاع پا تا 7 سانتی متر و عرض آن تا 1 سانتی متر می رسد. این رنگ کلاه است، شبیه یک استوانه، در لمس صاف، اما بسیار شکننده است.

پالپ سفید طعم شیرینی دارد، اما به مرور زمان می تواند تند شود و بوی تند ندارد.

این قارچ دوست دارد در جنگل هایی رشد کند که در آن توسکا غالب است و کمتر روی خاک قرار دارد. از آخرین ماه تابستان تا اکتبر می توانید گل یاس بنفش را پیدا کنید.

این نوع علف شیر به عنوان دسته بندی می شود خوراکی. کلاهک کوچک است و قطر آن به 5 سانتی متر می رسد. در وسط به نظر می رسد مانند یک قیف فرورفته، که صاف شده و به یک لبه مواج ناهموار تبدیل می شود. پوست خشک، اما صاف، قهوه ای اخرایی یا قهوه ای روشن است. صفحات کلاهکی به آرامی به سمت ساقه پایین می آیند، کوتاه و نازک.
ارتفاع ساقه قارچ شیری اسفاگنوم به 7 سانتی متر و عرض آن به 1 سانتی متر می رسد. داخل توخالی است و شبیه یک استوانه، لخت و خشن در لمس است و از نظر رنگ با کلاهک تفاوتی ندارد. پالپ سفید یا کرمی آن بوی خاصی ندارد، بسیار شکننده و تقریبا بی مزه است.

می توانید این قارچ را در خزه های اسفاگنوم در جنگل های مخروطی مختلط از ماه اوت به مدت دو ماه پیدا کنید.

این نوع علف شیر به عنوان دسته بندی می شود غیر قابل خوردنگونه ها قطر کلاهک 6 سانتی متر است، اغلب صاف است، گاهی اوقات به لبه نزدیک تر می شود. پوست قارچ مخملی و صاف، قهوه ای یا قهوه ای تیره است. صفحات نازک، نزولی هستند و خیلی به هم نزدیک نیستند. آنها معمولا روشن تر از کلاهک، کرم یا زرد اخرایی هستند.
ارتفاع پا بیش از 8 سانتی متر و عرض آن تا 2 سانتی متر نمی رسد. به خودی خود، استوانه ای شکل، شکننده و سخت، صاف است. رنگ آن به همان رنگ کلاهک است که گاهی اوقات با رنگ روشن تری پیدا می شود. اگر آن را فشار دهید قرمز تیره می شود.

پالپ کاملا متراکم است. معمولاً سفید است، اما در صورت آسیب، بدون بوی قوی قرمز می شود.

قارچ شیری قهوه ای تیره در تمام جنگل ها به جز مخروطی ها در آخرین ماه تابستان و در اولین ماه پاییز یافت می شود.

صورتی شیری متعلق به مشروط خوراکینمایندگان خانواده قارچ. کلاه آن تا 10 سانتی متر قطر دارد، لمس آن دلپذیر، شبیه مخمل، صاف است. رنگ آن عمدتا خاکستری-صورتی است، گاهی اوقات افراد صورتی-قرمز یافت می شوند. این تنوع با یک کلاه محدب در وسط مشخص می شود که به لبه نزدیک تر می شود. صفحات کلاهکی نزدیک به هم، نازک و مکرر هستند.
ارتفاع پا به 7 سانتی متر و عرض آن به 2 سانتی متر می رسد. شکل غالباً استوانه ای است که گاهی اوقات به سمت بالا باریک می شود.

پالپ سفید مزه آن نسبتاً تلخ است.

از آخرین ماه تابستان، قارچ های شیر صورتی در جنگل های مخروطی و مختلط جمع آوری می شوند. دوره جمع آوری در اوایل اکتبر به پایان می رسد.

قارچ به عنوان طبقه بندی می شود غیر قابل خوردن. اندازه کلاهک کوچک است و قطر آن به 6 سانتی متر می رسد. خودش مسطح است، یک قیف کوچک در وسط دارد و نزدیک‌تر به لبه فرو می‌رود. رنگ غالب قرمز مایل به صورتی است. در لمس خشن، زبر و خشک به نظر می رسد. صفحات به ساقه فرود می آیند، نزدیک به یکدیگر، کوچک، نازک قرار دارند.
ساقه کلاهکی تا ارتفاع 5 سانتی متر و عرض آن تا 1 سانتی متر رشد می کند. شکل شبیه یک استوانه است که به تدریج به سمت زمین مخروطی می شود.

رنگ گوشت می تواند از سفید تا اخرایی متفاوت باشد. ویژگی این است که با فشار دادن آن سبز می شود.

علف شیر خاردار رطوبت را دوست دارد و هر جنگلی را به جز جنگل های مخروطی ترجیح می دهد. دوره رشد 4 ماه از ماه جولای شروع می شود.

این نوع قارچ شیری غیر قابل خوردن. یک کلاه با قیف در وسط، که نزدیک به لبه صاف می شود، قطر آن از 6 سانتی متر تجاوز نمی کند. رنگ آن زرد مایل به اخرایی است و با فشار دادن تیره تا قهوه ای تیره می شود. در لمس بسیار لزج به نظر می رسد. صفحات کوتاه هستند و نزدیک به یکدیگر قرار دارند.
خمیر آن متراکم و سفید است، اما هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد به سرعت بنفش می شود. طعم آن می تواند بسیار تلخ یا شیرین باشد. عطر نسبتا مطبوعی دارد.

ساقه قارچ شکننده، استوانه ای، توخالی است. لزج و سخت در لمس است، رنگ آن با کلاهک فرقی نمی کند.

9 یک بار قبلا
کمک کرد

علف شیر سمی در همه جا در جنگل ها یافت می شود - این یک قارچ برای سلامتی انسان خطرناک است که نباید در سبد جمع کننده قارچ قرار گیرد. توضیحات ارائه شده در این صفحه به شما کمک می کند تا قارچ های شیری غیر خوراکی را تشخیص داده و شناسایی کنید. عکس‌های قارچ‌های شیری با تمام ویژگی‌های گیاه‌شناسی پیشنهادی این گونه همراه است.

تیروئید شیری

قطر کلاهک 3-5 (10) سانتی متر است، ابتدا محدب است، سپس به صورت مسطح پخش می شود، با افزایش سن به صورت مقعر پخش می شود، گاهی اوقات با یک غده در مرکز، با لبه کرک دار چین خورده است. پوست لزج یا چسبنده است، اغلب با یک ناحیه متحدالمرکز به طور مبهم، زرد اخرایی، زرد مایل به قهوه ای، هنگامی که فشار داده شود از خاکستری یاسی به بنفش مایل به قهوه ای تبدیل می شود. صفحات چسبیده اند، کمی نزولی، نسبتاً زیاد، باریک با صفحات، کرم رنگ، هنگامی که فشار داده می شوند بنفش می شوند، سپس خاکستری یاسی، قهوه ای می شوند. آب شیری سفید است، به سرعت در هوا به رنگ بنفش در می آید، در ابتدا فراوان است، ممکن است با گذشت زمان ناپدید شود، طعم آن تغییر می کند: از شیرین تا تلخ به تند. ساق 3-5 (8) × 0.5-1.5 سانتی متر است، استوانه ای یا به سمت قاعده گشاد، سخت، توخالی، مخاطی، همرنگ کلاهک است. خمیر آن متراکم، سفید است، در هنگام برش سریع به بنفش تبدیل می شود، طعم آن در ابتدا شیرین است، به مرور زمان تلخ و تند و با بوی مطبوع می شود. پودر اسپور کرمی است.

تیروئید شیری تشکیل یک انجمن و. در جنگل های برگریز، در گروه های کوچک، به ندرت، در ماه اوت - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

شیری طلایی

کلاهک به قطر 4-8 سانتی متر، گوشتی نازک، مسطح، به زودی قیفی شکل، با لبه جمع شده، سپس صاف، نازک و صاف است. پوست در آب و هوای مرطوب چسبنده است، سپس خشک، لخت، صاف، سفالی روشن، کرم، نارنجی مایل به قرمز، حنایی، با نواحی متناوب اخرایی که در نمونه های بالغ تقریباً نامرئی است. صفحات نزولی، مکرر، باریک، با صفحات، سفید، کرم اخرایی هستند. آب شیری رنگ آن سفید است، در هوا به سرعت به زرد لیمویی تبدیل می شود و طعم تند دارد. ساق پا 3-7 X 0.7-1.5 سانتی متر، استوانه ای یا چمبی شکل، شکننده، توخالی، خشک، برهنه، صاف، اخرایی روشن، با لکون های اخرایی تیره، در پایه مودار. پالپ شل، شکننده، کرمی، طعم تند، بدون بوی زیاد است. پودر اسپور کرمی است.

گیاه شیری طلایی با توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. همچنین در جنگل های مختلط، در گروه ها، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند.

قهوه ای تیره شیری

قطر کلاهک 3-6 (10) سانتی متر، صاف و محدب است، سپس به شکل قیف گسترده، با لبه تیز مواج است. پوست کمی چسبنده یا مخملی کوتاه، صاف با افزایش سن، قهوه ای، قهوه ای اخرایی، قهوه ای مایل به خاکستری، با لبه روشن تر است.

صفحات نزولی، پراکنده، باریک، با صفحات و آناستوموز، در حالت جوانی به رنگ کلاه، با سن - خاکستری مایل به اخرایی، زرد اخرایی، پودر شده با توده هاگ، زمانی که فشار داده می شود صورتی می شود. شیره سفید رنگ است، در هوا قرمز می شود، ابتدا بی مزه، سپس تلخ است. ساقه آن 3-8 × 0.5-2 سانتی متر است، استوانه ای شکل، اغلب به سمت پایه باریک، سخت، توخالی یا توخالی، نازک مایل به مخملی، صاف، همرنگ کلاهک یا سایه روشن تر است، وقتی فشار داده شود قرمز کثیف می شود. خمیر آن متراکم، سفید، در هنگام برش قرمز می شود، با طعم کمی تلخ، بدون بوی زیاد.

علف شیر قهوه ای تیره با توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط، در گروه های کوچک، ادغام در پایه با چندین بازیدیوم، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

شیرخشک کم رنگ

کلاهک به قطر 3-5 سانتی متر، محدب، سپس قیفی شکل، سجده دار، ناهموار مواج، با لبه آویزان است. پوست صاف، لزج است، هنگامی که خشک می شود براق می شود، از صورتی گوشتی تا زرد تیره، با رنگ بنفش یا بنفش یاس بنفش، و با فشار دادن به آرامی خاکستری کثیف یا سیاه می شود. صفحات کمی نزولی، باریک، با فرکانس متوسط، اخرایی روشن یا با رنگ زرد پررنگ و با قطرات زرد از آب شیری هستند. آب شیری مایل به سفید، در ابتدا کاملاً فراوان، تلخ و پس از مدتی گرم و تند می شود. ساقه 3-6 × 0.7-1.5 سانتی متر، کمی خمیده، به سمت پایین باریک، کمی مسطح، شیاردار طولی، مخاطی، سایه روشن تر از کلاهک است. پالپ مایل به سفید است، به آرامی در هوا زرد می شود، با طعم سوزش و بوی سیب. پودر اسپور مایل به زرد است.

علف شیر چسبنده کم رنگ یک انجمن را تشکیل می دهد (Picea A. Dietr.). در صنوبر و مخلوط با جنگل های صنوبر، به صورت گروهی، به ندرت، در ماه ژوئیه - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

خاکستری شیری

کلاهک به قطر 3-6 سانتی متر، گوشتی نازک، ابتدا صاف، سپس به صورت مسطح، با یک غده پاپیلاری تیز، لبه آن ابتدا پایین آمده، سپس صاف، تیز، صاف می شود.

پوست خشک، فلس نمدی، صورتی مایل به اخرایی، سفالی، فلس ها خاکستری سربی است و با افزایش سن به رنگ سطح کلاهک می شود. صفحات نزولی، مکرر، چنگال دار، با صفحات، صورتی مایل به اخرایی هستند. شیره سفید رنگ است و در هوا تغییر نمی کند. ساق 3-7 × 0.4-0.9 سانتی متر، استوانه ای، گاهی به سمت قاعده گشاد، شکننده، توخالی، نمدی، همرنگ کلاهک، در پایه سفید مایل به بلوغ. خمیر آن سفید یا کمی مایل به زرد است، طعم کمی تند و بدون بوی زیاد دارد. پودر اسپور مایل به زرد است.

مرغ شیر خاکستری با (Alnus incana (L.) Moench) و توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های توسکا، در گروه های کوچک، روی خاک و چوب رشد می کند، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر، غیر قابل خوردن است.

صورتی شیری

قطر کلاهک 5-10 (15) سانتی متر، محدب، سپس به صورت مسطح، گاهی با غده، اغلب قیفی شکل، گاهی اوقات با لبه بریده سینوسی است. پوست خشک، پوسته پوسته ریز، ابریشمی-الیافی، دانه ای-پوسته پوسته در مرکز است، با افزایش سن برهنه می شود، ترک خوردگی، زرد مایل به خاک رس-قهوه ای یا قهوه ای مایل به قهوه ای، یاسی-صورتی-خاکستری، صورتی-خاکستری-خاکستری، بدون ناحیه . صفحات نزولی، نازک، مکرر، سفید مایل به زرد، کرم مایل به اخرایی، اخرایی هستند. آب شیری به رنگ سفید آبکی، کم است، در هوا تغییر نمی کند، طعم آن از شیرین تا تلخ متغیر است. ساقه آن 5-9×0.5-2 سانتی متر، صاف یا کمی متورم، معمولاً در زمان بلوغ توخالی، همرنگ کلاهک، در بالا روشن تر، با پوشش پودری، با الیاف سفید رنگ در پایین است. خمیر آن سفید مایل به حنایی، نازک، شکننده، با طعم شیرین و بوی کومارین است که با خشک شدن تشدید می شود. پودر اسپور کرم روشن است.

علف شیر صورتی با صنوبر (Picea A. Dietr.)، کاج (Pinus L.) و توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. همچنین در جنگل های مختلط، به تنهایی و در گروه های کوچک، به ندرت، در ماه ژوئیه - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن (سمی).

قهوه ای شیری

کلاهک به قطر 2-5 (8) سانتی متر، گوشتی نازک، فرورفته، قیفی شکل، با یک غده پاپیلاری و یک لبه مواج در ابتدا افتاده و به زودی مستقیم است. پوست خشک، لخت، صاف، به رنگ قهوه‌ای شاه بلوطی تا زیتونی، در وسط تیره‌تر، به سمت لبه‌ها روشن‌تر، محو شده تا تقریباً سفید است. صفحات کمی نزولی، مکرر، باریک، با صفحات، در ابتدا قرمز مایل به اخرایی، با افزایش سن آنها قهوه ای زنگ زده کثیف می شوند، اغلب با توده هاگ پودر می شوند. شیره مایل به آبکی مایل به سفید است و پس از چند دقیقه ماندن در هوا به رنگ زرد تیره با طعمی تند و تند در می آید. ساقه 3-5 (7) × 0.4-0.8 سانتی متر، استوانه ای، قوی، با افزایش سن توخالی می شود، صاف، همرنگ کلاهک، پوشیده از میسلیوم سفید در پایه است. خمیر آن شکننده، اخرایی روشن، در ساقه مایل به قرمز است، هنگام برش به رنگ زرد گوگردی در می‌آید، طعمی تند و کمی بوی مطبوع دارد. با FeSO4 بعد از مدتی قهوه ای زیتونی می شود. پودر اسپور آن کرمی است.

با صنوبر ارتباط برقرار می کند (Picea A. Dietr.). در جنگل های صنوبر، در خاک های اسیدی، در گروه های کوچک، به ندرت، در سپتامبر - اکتبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

تلخ شیری

کلاهک به قطر 3-5 سانتی متر، گوشتی نازک، در ابتدا محدب، سپس فرورفته، با یک غده پاپیلی و یک لبه منحنی بلند، سپس صاف، صاف و تیز است. پوست خشک، صاف، قهوه ای اخرایی، قرمز قهوه ای، زرد مایل به قرمز، با رنگ مسی، محو شدن به کرم است. صفحات نزولی، مکرر، باریک، با صفحات، کرم، اخر. شیره آبکی مایل به سفید است، در هوا تغییر رنگ نمی دهد، طعمی ملایم دارد، هرچند ممکن است بعد از مدتی تلخ شود. ساق 3-5 x 0.4-0.6 سانتی متر، چماق شکل، شکننده، توخالی، بدون کرک، صاف، همرنگ کلاهک. پالپ شل، سفید، خامه ای، طعم تازه، به آرامی تند، بی بو است. پودر اسپور اخراست.

علف شیر تلخ با بلوط (Quercus L.) و توس (Betula L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز، مخروطی و مختلط، در گروه های کوچک، در خاک و چوب، به ندرت، در ماه ژوئیه - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

یاس شیری

قطر کلاهک 5-8 (10) سانتی متر، گوشتی نازک، ابتدا مسطح، سپس به صورت مسطح با یک توبرکل پاپیلاری تیز است. لبه در ابتدا پایین می آید، سپس صاف، تیز، صاف می شود. پوست خشک، نازک، فلس‌دار، یاسی کم‌رنگ، از صورتی تیره یاسی تا قرمز است که با افزایش سن محو می‌شود و به صورتی مایل به یاسی، گوشتی مایل به یاسی می‌رسد. صفحات نزولی، مکرر، چنگال دار، با صفحات، صورتی مایل به اخرایی هستند. آب شیری رنگ آن در هوا تغییر نمی کند. ساقه 3-7 x 0.4-1 سانتی متر، استوانه ای، گاهی اوقات به سمت قاعده گشاد، شکننده، توخالی، صورتی مایل به اخرایی است. خمیر آن سفید رنگ است، در ابتدا طعم آن شیرین است، سپس به آرامی ترد و بدون بوی زیاد است. پودر اسپور سفید (در نمونه های جوان) تا کرمی (در نمونه های قدیمی) است.

علف شیر یاس با توسکا (Alnus Mill.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های توسکا، در گروه های کوچک، روی خاک و چوب، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

مرطوب شیری

کلاهک به قطر 2-10 سانتی متر، گوشتی نازک، صاف، فرورفته، با غده و لبه تیز و صاف است. پوست چرب، لزج در آب و هوای مرطوب، مایل به خاکستری کم رنگ یا تقریباً سفید است، وقتی خشک می شود، مایل به خاکستری مایل به قهوه ای، مایل به زرد مایل به قهوه ای، با مناطق به سختی قابل توجه است. صفحات نزولی، مکرر، باریک، با صفحات، کرم رنگ و بنفش در صورت زخم و فشار دادن هستند. آب شیری سفید است و به سرعت در هوا بنفش می شود. ساق 6-8 × 0.8-1.5 سانتی متر، استوانه ای، توخالی، مخاطی، با لکه های زرد، یاسی. خمیر آن متراکم، سفید، به سرعت در هوا ارغوانی می شود، طعمی به آرامی تلخ و تند دارد و بی بو است. پودر اسپور اخراست.

گیاه شیری مرطوب با توس (Betula L.)، کاج (Pinus L.) و بید (Salicx L.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخروطی و مختلط مرطوب، در گروه های بزرگ، به ندرت، در ماه اوت - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

خاردار شیری

کلاهک به قطر 2.5-4 (6) سانتی متر، بسیار نازک-گوشتی، با رگه های نازک در سطح، در ابتدا صاف، سپس پهن، فرورفته، با یک غده پاپیلاری تیز است. لبه آن نازک، کمی آجدار، آویزان است و با افزایش سن می تواند صاف شود. پوست مایل به قرمز مایل به صورتی تا یاسی-کارمینی-قرمز، خشک، تقریباً پوسته پوسته (بالاهای تا 2 میلی متر) است. صفحات نزولی کوتاه، باریک، نازک، مکرر، چنگال دار، با صفحات، صورتی مایل به اخرایی هستند، هنگامی که فشار داده می شوند قهوه ای زیتونی می شوند. شیره سفید رنگ است، در هوا تغییر نمی کند، کاملاً فراوان است، ابتدا طعم ملایمی دارد، بعداً کمی تلخ می شود. ساق پا 3-5 × 0.2-0.8 سانتی متر است، یاسی مایل به صورتی، هرگز رنگ اخرایی ندارد، استوانه ای، کمی به سمت پایه باریک شده است، در ابتدا شکل گرفته، با افزایش سن توخالی می شود. خمیر آن سفید مایل به اخرایی کم رنگ است، در صورت فشار دادن رنگ مایل به سبز، طعم ملایم و بدون بوی خاصی پیدا می کند. پودر اسپور اخرای سبک است.

علف شیر خاردار با توس (Betula L.) و توسکا (Alnus Mill.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های برگریز و مخلوط مرطوب، به صورت گروهی، در میان اسفاگنوم، به ندرت، در ماه ژوئیه - سپتامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

علف شیری آبکی

کلاهک به قطر 2-4 سانتی متر، گوشتی نازک، صاف، سپس فرورفته، با یک غده پاپیلاری، با لبه مواج تیز است. پوست صاف یا چروکیده است، وقتی خشک می شود ترک می خورد، قهوه ای تیره، قهوه ای سیاه، قهوه ای تیره، قرمز قهوه ای است. صفحات نزولی، با فرکانس متوسط، پهن، با صفحات، کرم رنگ، با لکه های قرمز مایل به قهوه ای هستند. آب شیری آبکی مایل به سفید است، در هوا تغییر نمی کند، طعم ملایم دارد. ساق 4-7 x 0.2-0.4 سانتی متر، استوانه ای، صاف، زرد، تیره تر در پایه. پالپ شل، سفید است، با افزایش سن قهوه ای می شود، طعم تازه و بدون بوی زیادی دارد.

علف شیر با بلوط (Quercus L.) و صنوبر (Picea A. Dietr.) ارتباط برقرار می کند. در جنگل های مخلوط و برگریز، در گروه های بزرگ، به ندرت، در ماه ژوئیه - نوامبر رشد می کند. غیر قابل خوردن

به گیاه سمی در عکس نگاه کنید و آن را به خاطر بسپارید تا آن را در جنگل نبرید: