ساته - ساته چیست. دستور غذاها

این دستور ساتای بادمجان با عکس خوشمزه ترین است. و اگرچه انواع و اقسام زیادی وجود دارد، من آن را بسیار بسیار زیاد درست می کنم. بالاخره از محصولات معمولی در حداقل زمان تهیه می شود و شما از ظروف بسیار ساده استفاده می کنید. با این حال، خودتان قضاوت کنید، دستور پخت ساتای بادمجان خانگی من با عکس های مرحله به مرحله در زیر آمده است.

دسته بندی ها:
زمان آماده سازی:خیر
زمان پخت و پز:کمتر از یک ساعت
زمان کل:ساعت
خروج: حداقل 5-7 وعده

مواد لازم برای ساتای بادمجان

• بادمجان - 600 گرم
• کدو سبز - 250 … 300 گرم
• فلفل دلمه ای - 150 گرم
• گوجه فرنگی - 300 … 350 گرم
• یک عدد پیاز بزرگ
• دو عدد هویج متوسط
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• سر سیر
• یک قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار شکر

طرز پخت ساتای بادمجان

اما حتی قبل از اینکه به اولین سبزی که داخل ساتای بادمجان می رود برسید، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید تا داغ شود.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.

هویج ها را پوست می گیریم و دم و دماغ آن را می بریم و به اندازه پیاز ریز خرد می کنیم اما به هیچ عنوان حتی روی رنده درشت رنده نمی کنیم. به این ترتیب هویج آب می گیرد و سپس به جای سرخ شدن با لاشه ای از اجزای آن مواجه می شویم و این به شدت بر طعم نهایی ساتای بادمجان تاثیر می گذارد. آن را با پیاز در ماهیتابه بریزید و هم بزنید.

زمان دقیقی برای مدت زمان سرخ کردن سبزی وجود ندارد، بنابراین قانون ساده سه "P" را دنبال کنید: پوست بگیرید، برش دهید، بگذارید.

بادمجان ها را بشویید و دماغ و دم آن ها را هم ببرید و برش بزنید اما بزرگتر. در ماهیتابه بریزید و به همین ترتیب بدون درب روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

فلفل دلمه ای را از ساقه، دانه ها و رگبرگ های نرم سفید پاک می کنیم. درشت خرد کنید و به سایر مواد گیاهی ساتی اضافه کنید. فلفل دلمه ای معمولاً رطوبت زیادی در خود دارد، بنابراین تابه بسیار می سوزد.

کدو سبز شبیه بادمجان است، فقط این سبزی لطیف تر است، به همین دلیل آن را در آخر سرخ می کنیم. و بنابراین، چیز جدیدی نیست: آن را بشویید، تمام اضافی آن را جدا کنید، آن را درشت خرد کنید و در ماهیتابه قرار دهید. حالا همه مواد ساتای بادمجان با هم سرخ شده اند.

سر سیر را تمیز می کنیم و با پرس مستقیم داخل ماهیتابه خرد می کنیم. نمک و شکر را اضافه می کنیم و گوجه فرنگی ها را از وسط و سه قسمت می کنیم تا لایه ضخیم بیرونی در دستمان بماند و آب میوه با تفاله که برای لاشه لازم است در تابه ختم شود.

هم بزنید، با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 15...20 دقیقه دیگر بجوشانید.

این همه حکمت است، ساتای گیاهی، دستور پختی که ما به تازگی برای آن زنده کرده ایم، آماده است. نوش جان.

بنابراین تهیه آن به هیچ وجه سخت نیست و شما فقط خودتان آن را دیدید. و گرم، در دمای اتاق و حتی از یخچال هم خوشمزه است، بنابراین همان ساتای بادمجانی که از عکس گرفته شده ارزش حداقل یک بار درست کردن را دارد. که برای بسیاری از ما آخرین نخواهد بود.

و یک چیز آخر 100 گرم ظرف حاوی:

چربی - 2.5 گرم؛

پروتئین - 1.0 گرم؛

کربوهیدرات - 7.9 گرم؛

محتوای کالری ظرف 60 کیلو کالری است.

مقدار کمی، حتی برای چنین غذای خوشمزه ای کافی نیست، پس برای سلامتی خود آن را بخورید.

دسته بندی - ،

تفت دادن سبزیجات و بادمجان غذایی است که با استفاده از یک فرآیند تکنولوژیکی خاص تهیه می شود. این شامل این واقعیت است که محصولات مورد نیاز دستور غذا برای مدت کوتاهی در یک ماهیتابه سرخ می شوند.

برای جلوگیری از سوختن آنها باید آنها را به طور سیستماتیک تکان دهید و آنها را با قاشق و کفگیر چوبی مخلوط نکنید.

این دقیقاً ویژگی تهیه سوتی خوشمزه و آبدار از سبزیجات و بادمجان ها است ، زیرا سطح آنها آسیب نمی بیند ، بنابراین تمام آب در ظرف باقی می ماند. حتی نام این غذای لذیذ که از فرانسوی ترجمه شده است، به نظر می رسد "پرش"، یعنی سبزیجات در حین تکان دادن آن به معنای واقعی کلمه روی سطح ماهیتابه می پرند.

البته کوچکترین قسمت خانم های خانه دار این غذا را طبق قوانین و مقرراتی که دارد تهیه می کنند و همه آشپزها به این امر پایبند نیستند. با این حال، با وجود این، نام ظرف "Sate" محکم به آن چسبیده بود و تا به امروز باقی مانده است.

قبل از شروع آشپزی، ابتدا باید خود را به تجهیزات لازم مسلح کنید.

به یک قابلمه با کف نسبتاً ضخیم نیاز دارید، زیرا از آن برای خورش استفاده می شود. برای سرخ کردن سبزیجات بهتر است یک ماهیتابه یا یک قابلمه چدنی بردارید.

به طور کلی، گزینه ایده آل در این مورد یک قابلمه با دو طرف بلند و دسته بلند خواهد بود.

قوانین تهیه محصولات

مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه غذا عبارتند از: پیاز، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی. می توانید هویج را نیز اضافه کنید. در مورد گیاهان و ادویه جات لازم، باید جعفری و سیر بخرید.

همچنین شایان ذکر است که دستور پخت سوتی وجود دارد که شامل دانه های فلفل سیاه یا آسیاب شده، برگ بو و شکر است. بادمجان ها و سبزیجات را باید به صورت دایره ها یا قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. با این حال، می توان آن را به صورت نیم حلقه یا رشته فرنگی نیز خرد کرد.

این مقاله سه مورد از نفیس ترین و اصلی ترین دستور العمل های بادمجان و سبزیجات سرخ شده را به شما ارائه می دهد که هر کدام به روش خود منحصر به فرد هستند و "مزه بی نظیر" خود را دارند.

دستور 1: بادمجان و کدو سبز را تفت دهید

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 300 گرم - بادمجان
• 300 گرم – کدو سبز
• 300 گرم – کدو سبز
• 200 گرم - گوجه فرنگی
• 100 گرم - فلفل دلمه ای
• 2 عدد - هویج کوچک
• 2 عدد - پیازها
• جعفری، یک حبه سیر، شوید، فلفل، نمک.

مراحل پخت:

1. اول از همه، بیایید شروع به بریدن همه سبزیجات لازم کنیم: هویج ها را کاملا بشویید، پوست آنها را بگیرید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. با کدو سبز و کدو و بادمجان هم همین کار را می کنیم.
3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های مرتب برش دهید.
4. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شسته و پوست کنده را به صورت حلقه های کوچک برش می دهیم.
5. وقتی همه محصولات را آماده کردید، شروع به سرخ کردن آنها می کنیم.
6. ماهیتابه را گرم کنید تا داغ شود، کمی روغن نباتی اضافه کنید و هویج را اضافه کنید.
7. باید هفت تا هشت دقیقه سرخ شود و مرتباً آن را بریزید.
8. وقتی هویج ها به اندازه کافی سرخ شدند، آن ها را در قابلمه ای روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. چند دقیقه برای این کار کافی است.
9. همین کار را با کدو سبز و کدو و بادمجان به طور جداگانه انجام می دهیم و اجازه می دهیم آب آنها گرفته شود.
10. دوره سرخ کردن حدود هشت تا ده دقیقه طول می کشد.
11. با این حال، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز را به مدت پنج تا شش دقیقه سرخ کنید.
12. پس از آماده شدن همه سبزی ها، آنها را به یک تابه برای خورش منتقل کنید.
13. سبزی ها و گوجه فرنگی ها را در آخر وقتی که همه سبزیجات به اندازه کافی خورش شدند اضافه می کنند.
14. این زمانی است که باید به ظرف خود نمک و فلفل اضافه کنیم.
15. نکته مهم: بهتر است سیر را همراه با گوجه فرنگی تفت دهید یا به سادگی به تفت تمام شده اضافه کنید.

دستور 2: بادمجان و فلفل را در فر تفت دهید

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 2 عدد - بادمجان
• 2 عدد - فلفل دلمه ای
• 2 عدد - گوجه فرنگی کوچک
• 2 عدد – هویج
• 2 عدد - پیاز
• 3 حبه سیر، نمک، سبزی، سرکه، فلفل.

مراحل پخت:

1. ابتدا باید تمام بادمجان ها را پوست بگیرید. برای این کار باید آن ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، سپس با نمک مالیده و بگذارید مدتی به این شکل بماند.
2. همچنین باید پوست گوجه فرنگی را با برش ضربدری روی هر گوجه فرنگی جدا کنید و چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و با قرار دادن آن در آب سرد جدا کنید. بعد از این می توانید به راحتی پوست آنها را جدا کنید.
3. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به شش قسمت مساوی برش دهید.
4. حالا وقت آن است که با فلفل دلمه ای مقابله کنیم.
5. آن را از هسته، ساقه و دانه ها پاک می کنیم.
6. به شش تکه به برش های کوچک برش دهید.
7. هویج ها را به همین ترتیب پوست گرفته و به مکعب های متوسط ​​طولی برش می دهیم.
8. یک ماهیتابه بردارید و فلفل، بادمجان و گوجه فرنگی را جدا از هم تفت دهید.
9. پس از این، همه این سبزیجات سرخ شده باید در فر روی یک ورقه پخت با دمای 180 درجه پخته شوند.
10. در حالی که سبزیجات شما در حال تفت دادن هستند، باید پیاز و هویج را در روغن زیتون کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
11. پس از این، حرارت را ملایم کرده و سرکه (1 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را به سرخ کردن خود اضافه می کنیم.
12. پیاز و هویج را در این "آبمیوه" بپزید، سپس آنها را با بقیه سبزیجات به سینی فر اضافه کنید.
13. نکته مهم این است که آنها باید به طور مساوی روی ورقه پخت پخش شوند.
14. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
15. به طور کلی سس ما نباید بیش از پنجاه دقیقه در فر بماند.
16. وقتی ظرف آماده شد، آن را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

دستور 3: سبزیجات را با بادمجان و سیب تفت دهید

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 5-6 عدد - بادمجان
• 4-5 عدد - فلفل دلمه ای
• 2 عدد - پیاز
• 2 عدد – هویج
• 3 عدد – سیب ترش و شیرین
• 7-8 عدد - گوجه فرنگیها
• سبزی (به صلاحدید شما)
• سیر، نمک، فلفل، روغن نباتی

مراحل پخت:

1. ابتدا بادمجان های خوب شسته شده را مکعبی خرد کرده و به آن نمک اضافه کنید.
2. فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت حلقه های کوچک برش دهید.
3. سیب ها را باید درشت ورقه برش دهید، یعنی یک سیب را به شش قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
4. هویج و پیاز خرد شده را بردارید و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.
5. وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را در ماهیتابه ای قرار دهید که واقعاً سوتی در آن پخته شود.
6. بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به ماهیتابه ای که آماده کرده ایم اضافه می کنیم.
7. تمام سبزیجات باید هفت تا ده دقیقه بجوشد و حرارت را کم نگه دارید.
8. به سلیقه خود ظرف را فلفل و نمک بزنید.
9. سپس سیب‌هایی را که از قبل آماده کرده‌اید به تابه اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر بجوشانید.
10. سیر (له شده) و سبزی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
11. ظرف باید حدود پانزده دقیقه بماند.

به طور خلاصه...

در این مقاله، هر خانم خانه‌داری توانست خود را با محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دستور العمل‌ها برای تهیه غذای فوق‌العاده‌ای مانند سرخ کردن سبزیجات با بادمجان آشنا کند. بدون شک، شما شخصاً توانستید تأیید کنید که هر یک از آنها ویژگی های فردی خود را دارند که متمایز از دیگران است.

ما به شما توصیه می کنیم سعی کنید همه این دستور العمل ها را تهیه کنید، با خانواده و مهمانان خود رفتار کنید و گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید. علاوه بر این، همانطور که می بینید، تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است و همه می توانند آن را درک کنند.

آیا دوست دارید تفت دادن را امتحان کنید؟

آرهخیر

بدون شک می توان گفت که این غذای لذیذ همه را خوشحال می کند، زیرا نه تنها بسیار خوشمزه و آبدار است، بلکه سرشار از ویتامین ها و مواد مفید است، زیرا مواد اصلی آن سبزیجات هستند.

سرخ کردن سبزیجات با بادمجان برای کسانی که غذاهای سالم را ترجیح می دهند و به ظاهر خود نگاه می کنند، اما عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند، یک یافته واقعی است.

آشپزی را امتحان کنید، آزمایش کنید و هر روز با غذاهای سالم و خوشمزه، عزیزانتان را خوشحال کنید!

بادمجان سرخ شده یک غذای خوش طعم برای یک ناهار خانگی یا جشن تعطیلات است. بادمجان های آبدار، پاپریکا، پیاز، هویج را جداگانه سرخ کرده، با سیر مزه دار کرده و سرو می کنند. غذای ویتامینه با غنا و طعم غنی خود جلب توجه می کند.

فن آوری تهیه سس سبزیجات با بادمجان

رمز و راز نام

این ظرف در فرانسه متولد شد. ترجمه از فرانسه. «سوته» به معنای جهش است. چه ارتباطی؟ نه، مهماندار در حین آشپزی نیازی به پریدن در آشپزخانه ندارد. اما محصولات به سادگی باید در طول سرخ کردن کوتاه تکان داده شوند. و بدون چنگال / قاشق برای هم زدن / چرخاندن. فرانسوی ها متقاعد شده اند که به این ترتیب ساختار و آبدار بودن سبزیجات تا حد امکان حفظ می شود.

از چه ساخته شده است؟

شامل می شود:

• بادمجان؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• پیاز؛
• گوجه فرنگیها؛
• سیر.

با چی چاشنی میشه؟

ادویه ها بسته به ترجیحات مهمانداران متفاوت است. فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوطی از فلفل، برگ بو، شکر گرانول، کنجد سرخ شده؛ زعفران؛ اوتسخو سونلی و دیگران.

بسیاری از مردم آن را با کدو سبز درست می کنند. دستور العمل هایی برای نورد برای زمستان وجود دارد.

طرز تهیه سبزیجات سرخ شده با بادمجان

1. بادمجان ها را به صورت ورقه یا مکعب / نی بزرگ برش می دهند. سپس حدود نیم ساعت در آب نمک سرد خیس کنید. آب آن تخلیه می شود و قطعات برای مدت کوتاهی در روغن نباتی سرخ می شوند. و از همه مهمتر: ماهیتابه را تکان دهید تا برگردد. از چنگال و قاشق استفاده نمی شود.
2. مواد باقیمانده خرد شده و به مدت 10 دقیقه جداگانه سرخ می شوند.
3. سپس همه چیز را با بادمجان مخلوط کرده، با سیر و ادویه ها مزه دار کرده، نمک زده و می گذاریم تا دم بکشد.
4. یک روز بعد، با پاشیدن گیاهان سرو کنید. به عنوان یک قاعده، آنها گشنیز یا جعفری می گیرند.

3 دستور پخت موفق بادمجان

واضح است که این غذای محبوب تغییرات زیادی در اجرا به دست آورده است. خانم های خانه دار با تجربه دستور العمل های اختصاصی خود را دارند. برای کسانی که برای اولین بار با این غذا روبرو می شوند، اجازه دهید بگوییم که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. سه نسخه معروف را ارائه می کنیم و یادآور می شویم: غذای خوب آن است که با عشق درست شود. کمی صبر، محصولات خوب، چند دقیقه برای آشنایی با نشریه - و می توانید برای ایجاد یک شاهکار به آشپزخانه بروید.

شماره یک - بادمجان و گوجه فرنگی را تفت دهید

بادمجان ها (3 عدد) را بشویید، به برش های 5-8 میلی متری برش دهید (پوست نکنید!)، با آب سرد پر کنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. یک پرس در بالا نصب شده است. به طوری که دایره ها کاملاً در آب فرو می روند. بعد از نیم ساعت مایع را آبکش کرده و سبزیجات را در آبکش بریزید. به این ترتیب از شر تلخی های احتمالی خلاص می شوند.

روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود. بادمجان ها را بگذارید و هر طرف را به مدت 30 ثانیه سرخ کنید. روند طولانی است، اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. بادمجان های سرخ شده اغلب فقط در ماهیتابه یا در فر تهیه می شوند و کمتر در اجاق گاز آهسته پز می شوند.

گوجه فرنگی (5 عدد) جوشانده و پوست کنده می شود. آنها به طور تصادفی برش می دهند.

هویج (1 عدد)، پیاز (2 عدد) به سلیقه شما خرد می شود. استفاده از رنده و حلقه های نیمه راحت تر است.

همه چیز را با هم در روغن داغ سرخ کنید: گوجه فرنگی، پیاز، هویج. بعد از 5 دقیقه نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. سپس 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و حرارت را خاموش کنید.

بادمجان ها را در یک قابلمه ته ضخیم یا ماهیتابه با دیواره ضخیم بریزید و نمک بزنید. با ادویه ها مزه دار کنید. در بالا سبزیجات هستند. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از ده دقیقه، روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

شماره دو – دستور پخت بادمجان خوشمزه

دایره های دو یا سه عدد بادمجان (با پوست) به مدت 30 دقیقه در آب بسیار شور (3 قاشق چایخوری در لیتر) تحت فشار خیس می شوند. بعد از مدتی در آبکش قرار دهید. وقتی آب آن خالی شد، در روغن داغ در ماهیتابه چدنی سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

پیازها (2 عدد) تمیز می شوند، حلقه ها/نیم حلقه ها بریده می شوند، به مدت 3 دقیقه سرخ می شوند - و قابلمه را در کف قرار می دهیم.

هویج های بریده شده به صورت دایره ای (2 قطعه) نیز سرخ شده، نمک زده، با ادویه جات ترشی جات - و پیاز چاشنی می شوند.

برای داشتن یک بادمجان سرخ شده خوشمزه، پاپریکا را اضافه کنید. فلفل دلمه ای (دو تا چهار رنگ مختلف) را به صورت نیم حلقه برش می دهیم - و بدون سرخ کردن، در لایه سوم روی هویج می چینیم.

می توانید کمی فلفل قرمز اضافه کنید. با سیر خرد شده بپاشید.

با گوجه فرنگی بلانچ شده (دو تکه) بپوشانید، دایره ای برش دهید و با سیر و سبزی باقی مانده بپوشانید.

یک لیوان آب سرد بریزید. صبر کنید تا بجوشد و 30-50 دقیقه بجوشد. ظرف تمام شده روی بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرد و با گیاهان پاشیده می شود. سرد یا گرم مصرف شود.

(بازدید شده 4,349 بار، 1 بازدید امروز)

فصل کلبه های تابستانی، تعطیلات و سفر به طبیعت در اوج است، و چه نوع تعطیلاتی می تواند وجود داشته باشد بدون کباب های خوشمزه و آبدار که روی یک کباب گرم شده می جوشند؟ اما مهم نیست که چقدر دستور پخت ماریناد را امتحان می کنیم، مهم نیست که چه نوع گوشتی را سرخ می کنیم، حتی کباب کردن دیر یا زود خسته کننده می شود. من چیزی می خواهم که برای بخش ها نیز مناسب باشد. خا در طبیعت بود و در عین حال چیز جدیدی بود اما کمتر از کباب سنتی خوشمزه نبود. چنین ظرفی، در عین حال جدید و در عین حال تا حدودی آشنا، می تواند ساتای یا ساتای باشد. این غذا را اغلب با کباب شیشلیک مقایسه می کنند، گرچه تمام آن چیزی که شیشلیک دارد وجود سیخ و گوشت است، اما بعد از لقمه نباید انتظار داشته باشید که طعم کباب معمولی را احساس کنید، چیزی کاملا متفاوت است. ، بسیار لطیف، آبدار و از نظر طعم کاملاً غیرمعمول است، بنابراین شما باید از آن به تنهایی لذت ببرید، بدون اینکه آن را با هیچ غذای دیگری که می شناسید مقایسه کنید.

این گوشت کبابی زغالی است که روی سیخ های چوبی کوچک سیخ می شود. نکته دشوار این است که آنها بسیار مینیاتوری هستند، بیش از 3-4 تکه گوشت روی هر سیخ نخی شده است و خود تکه ها نباید باشند با نگاه کردن به این لذت مینیاتوری، به نظر می رسد که می توانید این کباب ها را به مقدار نامحدود بخورید، اما در واقع این غذای کاملا رضایت بخشی است، پس قدرت خود را به درستی محاسبه کنید. هنگامی که عطر گوشت سرخ شده شروع به شناور شدن در هوا می کند، احتمالاً بسیاری تمایل به خوردن دوجین از این کباب ها دارند، اما شایان ذکر است که یک وعده، به طور معمول، فقط از چند سیخ تشکیل شده است.

دو کشور در حال مبارزه برای حق نامیده شدن زادگاه دولت هستند - مالزی و اندونزی. اندونزی برای اثبات حق لقب زادگاه این کباب مینیاتوری رکورد جهانی تهیه این غذا را ثبت کرد و 101 هزار و 10 سیخ به وزن یک و نیم تن تهیه کرد! با وجود تمام تلاش های اندونزیایی ها، که در واقع این غذا را اختراع کردند، ناشناخته باقی مانده است، و اینکه آیا واقعاً اهمیت دارد، با توجه به اینکه هنوز هیچ دستور العمل واحدی برای ماریناد برای این تکه های مینیاتوری گوشت وجود ندارد. نکته واقعاً مهم این است که ساته تقریباً در همه کشورهای آسیای جنوب شرقی محبوبیت پیدا کرده است ، به این معنی که این کباب ها همه شانس دارند که در روسیه مستقر شوند. در کشور ما هنوز این غذا فراگیر نشده است در حالی که در اندونزی می توان ساته را یکی از پرطرفدارترین غذاها نامید و حتی ده ها نوع آن وجود دارد و حتی می توانید آن را از سبد خرید و سینی های خیابانی خریداری کنید.

ساته از طیف وسیعی از محصولات تهیه می شود. رایج ترین گوشت های مورد استفاده مرغ، بز، گاو و خوک است. اگر خودتان را یک دوستدار گوشت نمی دانید، می توانید ساتای را از ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی توفو درست کنید. اما رایج ترین آنها ساتای مرغ و گاو است. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم و سپس برای چند ساعت ترشی می کنیم. بنابراین ماریناد را می توان مهمترین قسمت در تهیه ساتای نامید. این ادویه ها از پیاز، سیر، گشنیز و زردچوبه، آسیاب شده با نمک و شکر تهیه می شود، این ادویه ها نه تنها طعم تند اصلی را به ساتی می دهند، بلکه رنگ طلایی زیبایی نیز به آن می دهند که فقط اشتها را تحریک می کند.

به طور جداگانه، لازم به ذکر است که سیخ ها. شما باید سیخ های فلزی بزرگ ما را فراموش کنید. این چوب ها طعم خاص و عطر اضافی خود را به ساتای می دهند، بنابراین باید مسئولانه آنها را انتخاب کنید. قبل از تهیه ساته، سیخ های بامبو را باید در آب خیس کنید، این کار برای این است که هنگام سرخ کردن گوشت، چوب ها نسوزند. ساتای را می توانید روی کباب پز معمولی که هر عاشق کباب سنتی دارد، سرخ کنید. گوشت باید طعم منحصر به فردی داشته باشد، با پوسته ترد، اما داخل آن بسیار آبدار و لطیف باشد، بنابراین نکته اصلی این است که ساتای را خشک نکنید. برای آبدار نگه داشتن گوشت و ترد شدن پوسته، در حین پخت ساتای باید با مخلوط شیر غلیظ و روغن نباتی پاشیده شود و فراموش نکنید که دائماً آن را برگردانید.

عناصر:
300 گرم گوشت گاو،
3 عدد موسیر ها،
1 قاشق غذاخوری. زردچوبه،
3 حبه سیر،
2 غلاف فلفل قرمز،
250 گرم بادام زمینی خشک بدون نمک
5-6 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 قاشق چایخوری شکر قهوهای،
زنجبیل 4 سانتی متری
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوشت را در آب بشویید، لایه ها را جدا کنید و به مکعب های تقریباً 1 در 1 سانتی متر بریزید. زردچوبه، 1 حبه سیر، 1 فلفل چیلی از قبل پوست گرفته و 100 گرم. بادام زمینی خشک، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا، 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای و 2 سانتی متر زنجبیل پوست کنده. همه مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را با گوشت مخلوط کنید و بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود. سس را با سرخ کردن 150 گرم باقیمانده در ماهیتابه خشک آماده کنید. بادام زمینی و در مخلوط کن خرد کنید. همچنین باقی مانده موسیر، زنجبیل، فلفل قرمز را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط حاصل را در روغن نباتی سرخ کنید، بادام زمینی آسیاب شده، سس سویا، یک قطره آب و شکر را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس بماند. گوشت ترشی شده باید کمی از ماریناد پاک شود و روی سیخ های بامبو که از قبل در آب خیس شده است بچرخانید. ساتای را روی ذغال داغ روی گریل سرخ کنید، در حین سرخ شدن سیخ ها را مدام بچرخانید و دقت کنید که نسوزند. ساتای تمام شده را با سس بادام زمینی سرو کنید.

عناصر:
600 گرم گوشت خوک،
2 عدد موسیر ها،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری گشنیز،
1 قاشق چایخوری زیره،
1 قاشق چایخوری جوز هندی،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز،
2 غلاف فلفل قرمز،
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
150-200 میلی لیتر سس سویا شیرین،
2 لیموترش.

آماده سازی:
گوشت را با آب بشویید، چربی و رگه ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. موسیر، سیر، فلفل قرمز را در مخلوط کن خرد کنید، گشنیز، زیره، جوز هندی و پاپریکا را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به گوشت اضافه کنید. در سس سویا معمولی و شیرین بریزید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید گوشت یک شب تا صبح مارینه شود. سیخ های بامبو را در آب گرم خیس کنید. گوشت ترشی شده باید به آرامی از ماریناد جدا شود و روی سیخ ها کشیده شود و برای هر کدام بیش از 3-4 قطعه نباشد. آب به دست آمده را با ۱ عدد لیموترش بپاشید و روی گریل سرخ کنید. لازم است به طور مداوم ساتای را بچرخانید تا پوسته قهوه ای شود و گوشت داخل آن آبدار بماند. در حین سرخ کردن، می توانید ماریناد باقی مانده را روی کباب ها بریزید. ساتای تمام شده را با آبلیمو بپاشید و سرو کنید.

عناصر:
4 عدد فیله مرغ،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری زردچوبه،
6 عدد بادام هندی،
3 ساقه علف لیمو،
3 حبه سیر،
10 عدد. موسیر ها،
1.5 قاشق چایخوری گشنیز،
1 قاشق چایخوری دانه های شوید،
1 قاشق چایخوری زیره،
175 گرم بادام زمینی بدون نمک له شده
5 قاشق غذاخوری اب،
400 میلی لیتر شیر نارگیل کنسرو شده،
1-2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
6 عدد بادام.

آماده سازی:
فیله مرغ را با آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و 2 قاشق چایخوری بپاشید. صحرا. ماریناد را آماده کنید. گشنیز، شوید و زیره را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و با هاون خرد کنید. با استفاده از مخلوط کن مخلوطی صاف از 6 عدد موسیر، 1 حبه سیر، 1 ساقه علف لیمو، بادام هندی، زردچوبه و ادویه های له شده آماده کنید. فیله مرغ را داخل ماریناد به دست آمده بریزید، خوب مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. سس را آماده کنید. باقی مانده موسیر، حبه های سیر، علف لیمو و بادام را در مخلوط کن مخلوط کنید. توده به دست آمده را با 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. شیر نارگیل را داخل سس بریزید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و آب و شکر و بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. تکه‌های مرغ ترشی شده را باید روی سیخ‌های بامبو که از قبل در آب گرم خیس کرده‌اند، نخ کنید، برای هر کدام بیش از 3-4 قطعه نباشد. 5 دقیقه روی ذغال داغ سرخ کنید، ساتای تمام شده را با سس بادام زمینی گرم سرو کنید.

همانطور که می بینید، ساتای تقریباً همیشه با یک افزودنی به شکل سس بادام زمینی همراه است، علاوه بر این، این سیخ های مینیاتوری تنها در صورتی مفید خواهند بود که غذا با تکه های خیار تازه، حلقه های پیاز و برنج کرکی معطر سرو شود. بهتر است برای شام ساتای بخورید، زمانی که شلوغی و شلوغی تمام شده و زمان استراحت و استراحت فرا رسیده است. خود را با یک آزمایش آشپزی جدید پذیرایی کنید، زیر صدای آرام زغال سنگ در گریل استراحت کنید، از عطر لطیف ماریناد و طعم تند بی نظیر ساتای لذت ببرید.

11.07.2017

سلام به همه! ویکا لپینگ با شماست و امروز یک سوسیس بادمجان واقعی درست می کنیم که دستور پخت آن را به صورت مکتوب، عکس و ویدئو به شما می گویم. با من بمانید تا یک غذای تابستانی فوق العاده خوشمزه را دریافت کنید. برو!

می خواهم به شما یادآوری کنم که من میزبان یک مسابقه جالب در وبلاگ خود هستم با یک هدیه جالب - یک جعبه ادویه و روغن نارگیل مستقیماً از GOA ، هند! کیفیت بالاترین است، محصولات بوی شگفت انگیزی دارند، بنابراین من واقعاً توصیه می کنم در این هدیه شرکت کنید! هر آنچه که در مورد مسابقه باید بدانید را می توانید بخوانید. و حالا برگردیم به موضوع.

به طور کلی، Saute در ابتدا حتی یک غذا نیست، بلکه یک روش پخت در قابلمه است. اما این نام مدت هاست که به یک نام آشنا تبدیل شده است و در منطقه ما به معنای چیزی شبیه یا است. راستی، این یا هفته آینده یک دستور ویدیویی برای اجپسندلی تهیه خواهم کرد تا با نسخه چاپی موجود همراه شود. این غذا نیز فوق العاده خوشمزه و بسیار تابستانی است.

بنابراین، سوت سبزیجات من یک دستور پخت سریع، خوشمزه و با کیفیت است. من مدتها بود که در جستجوی گزینه مناسب اینترنت را جست و جو می کردم و تصمیم گرفتم چندین مورد از معتبرترین آنها را ترکیب کنم که به زودی به این معجزه منجر شد. من عاشق بادمجان هستم، وقتی تابستان می آید آنها همیشه در یخچال من هستند، بنابراین ویولن اصلی این غذا خواهند بود. با این حال، علاوه بر آنها، بسیاری از سبزیجات دیگر نیز وجود دارد.

بنابراین، اگر هنوز نمی‌دانید چگونه بادمجان را تفت دهید، مطمئناً این مکان برای شما مناسب است. من توصیه بدی نمی کنم، همه چیز را با جزئیات به شما می گویم و به وضوح به شما نشان می دهم. و برای دوستداران سبزیجات تابستانی: بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، غذای بسیار محبوب دیگری در جهان ارائه می دهم. ! و می دانید چه چیز عجیبی است؟ مجموعه مواد موجود در غذاهایی که در بالا پیشنهاد کردم تقریباً یکسان است اما طعم آن کاملاً متفاوت است!

بنابراین، بادمجان سبزی سوت، دستور پخت با عکس!

عناصر

• - 2 عدد
• - 2 عدد
• - 5 تکه
• - ریحان، جعفری، گشنیز، پونه کوهی - همه برای 1 دسته
• - 3 عدد میخک
• - پیاز - 2 عدد متوسط
• - 2 عدد
• - 100 میلی لیتر
• - خملی سونلی
• - من نارگیل دارم، اما شما می توانید از هر کدام استفاده کنید

روش پخت

اول از همه، من یک دستور ویدیویی برای پخت بادمجان را در اختیار شما قرار می دهم. من دارم کانال یوتیوب شما ، که در آن بسیاری از دستور العمل های دیگر وجود دارد، بسیاری از سفرها، از جمله موارد مربوط به غذا، تعداد زیادی ویدیو که در آنها محصولات و غذاهای عجیب و غریب از کشورهای دیگر را امتحان می کنم و داستان های زیادی در مورد تغذیه، سبک زندگی سالم و از دست دادن وزن. جذابترین! در کانال عضو شوید، آن را دوست خواهید داشت!

تفت بادمجان سبزیجات: دستور تهیه ویدیویی

دستور گام به گام با عکس

و اکنون جزئیات بیشتر آماده کردن سس سبزیجات حدود یک ساعت طول می کشد. ابتدا همه مواد را آماده کرده، سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک قابلمه یا قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید، کمی روغن نباتی در آن بریزید (من از روغن نارگیل هندی استفاده می کنم، هر چه در دسترس است). وقتی کره ذوب شد پیاز و هویج و نمک و فلفل را اضافه کنید.

5-7 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی شود. دستور پخت سبزیجات شامل چندین فرآیند موازی است، بنابراین شروع به بریدن بادمجان ها به صورت دایره ای به اندازه 5-7 میلی متر می کنیم. انتخاب ماهیتابه. هم روی گریل و هم در فر نچسب معمولی سرخ می کنم. گریل را روی حرارت زیاد قرار می دهیم، گریل معمولی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا تنظیم می کنیم. ما روغن اضافه نمی کنیم، اما اگر واقعاً می خواهید، ادامه دهید :) فقط در ماهیتابه معمولی، نه در گریل!

من یک گزینه رژیمی تر درست می کنم، بنابراین آن را در ماهیتابه خشک سرخ می کنم. آیا می دانید بادمجان مانند اسفنج تمام روغن را جذب می کند؟ بنابراین، آنها کالری بسیار بالایی دارند، اگرچه در شکل خالص آن یک محصول بسیار رژیمی است: فقط 25 کیلو کالری در هر 100 گرم. شما می توانید آنها را تقریباً بی پایان بخورید و وزن اضافه نمی کنید! بنابراین سوتی بادمجان من می تواند دارای خواص "کاهش وزن" باشد

لیوان های بادمجان را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. اگر در ماهیتابه معمولی سرخ می‌کنید، مطمئن شوید که بادمجان‌های خام روی آن را تزئین نمی‌کنند.

تمام سبزی ها و سیر را خیلی ریز خرد کرده و مخلوط کنید. گوجه ها را دایره ای و فلفل دلمه ای را بشقاب و مربع های بزرگ برش می دهیم. نحوه پوست کندن و برش سریع فلفل دلمه ای را ببینید. این جالب ترین هک زندگی است! و زمان چیدمان لایه ها فرا رسیده بود. یک دستور العمل واقعی برای بادمجان سرخ شده - قطعا پوسته پوسته!

1. لایه اول: قابلمه ای را که پیاز و هویج در آن سرخ شده بود بردارید، این سبزیجات را ته آن بگذارید، سبزی و سیر بپاشید.
2. لایه دوم: بادمجان های سرخ شده را پهن کنید، سبزی و سیر بپاشید، نمک، فلفل، خملی سونلی بپاشید.
3. لایه سوم: گوجه فرنگی، سبزی با سیر، نمک، فلفل، خملی سونلی.
4. لایه چهارم: فلفل دلمه ای، سبزی با سیر، نمک، فلفل.

همه لایه ها را به جز لایه اول تکرار کنید تا مواد تمام شود. بادمجان و گوجه فرنگی همیشه یک ترکیب بسیار برنده هستند، چه گوجه فرنگی خام یا خورشتی و یا حتی به صورت سس.

آب را اضافه کنید و سبزیجات بادمجان را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. و سپس اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بدون حرارت دم بکشد :)

حالا می‌دانید که چگونه سوتی سبزیجات درست کنید! سریع سرو می کنیم و بعد برای راحتی شما یک دستور پخت کوتاه به شما می گویم. وقتی تمام شد، هنوز در تابه، مانند عکس به نظر می رسد (یک چهارم ظرف در حال حاضر از دست رفته است)). اما نترسید، اکنون ما نه تنها طعم شگفت انگیز، بلکه زیبایی را نیز به آن می دهیم!

سس سبزیجات بادمجان را در یک بشقاب عمیق قرار دهید تا همه لایه ها را بپوشاند. سس باقی مانده در قسمت پایین را روی آن بریزید. با بقیه سبزی ها بپاشید و با یک برگ ریحان تزئین کنید.

غذای سبزیجات تابستانی را با فلفل تازه آسیاب شده روی میز سرو کنید!

و حالا من به سرعت خلاصه می کنم!

دستور پخت مختصر: بادمجان سبزی را تفت دهید

1. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم، سیر و سبزی را خیلی ریز خرد می کنیم و مخلوط می کنیم، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را - به صورت دایره هایی به ضخامت 5-7 میلی متر، فلفل دلمه ای - را به صورت مربع های بزرگ مسطح می کنیم.
2. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید، کمی روغن نباتی بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، تفت دهید و هم بزنید تا نرم شود.
3. در ماهیتابه گریل یا در ماهیتابه نچسب معمولی، بادمجان ها را بدون روغن سرخ کنید: 4-5 دقیقه دو طرف. ماهی تابه گریل را باید روی حرارت زیاد و تابه معمولی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا نگه داشت و هنگام سرخ کردن درب آن را ببندید. اگر واقعاً می خواهید روغن اضافه کنید، آن را به روغن معمولی اضافه کنید.
4. مونتاژ کنسچر سبزیجات: در همان قابلمه، یک لایه پیاز را با هویج تراز کنید، سبزی و سیر بپاشید، یک لایه بادمجان بچینید، سبزی را با سیر، نمک، فلفل سیاه و خملی سونلی بپاشید، بچینید. گوجه فرنگی دوباره با سبزی-سیر-فلفل-نمک-خملی-سونلی فلفل دلمه ای را اضافه کنید و لایه را با سبزی ها تکرار کنید، شاید بدون خملی-سونلی. همه لایه ها را به صورت دایره ای به جز لایه اول با هویج و پیاز به طور متناوب تغییر می دهیم تا سبزیجات تمام شوند.
5. بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و خاموش شود و 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
6. با گیاهان و یک شاخه ریحان سرو کنید و سرو کنید!

قورمه سبزی با بادمجان آماده است، دستور پخت به پایان رسید، من برم باقی مانده غذا را بخورم :) این غذای سبزی برای شام بسیار مناسب است، کم کالری و سبک است و حجم اضافی به بدن شما اضافه نمی کند. . و اگر می خواهید آن را برای ناهار بخورید، توصیه می کنم آن را با کوسکوس یا برنج قهوه ای یا یا یا. همه در دستان شماست!

خیلی زود، امیدوارم من و سریوژا به دیدار دوستان و والدین خود در کریمه برویم، در دریا استراحت کنیم، آفتاب بگیریم و شنا کنیم. و کار 😀 تابستان خود را چگونه می گذرانید؟ آیا قبلاً در نزدیکی آب بوده اید؟ یا دوست دارید به کوه بروید یا فقط در پارک ها قدم بزنید؟ من کمی از همه چیز را ترجیح می دهم. آخر هفته گذشته ما دوچرخه سواری کردیم، و آخر هفته گذشته در جشنواره جالب آخر هفته اطلس هیجان زیادی داشتیم. Prodigy، Kasabian، Three Days Grace، Noize MC، Brainstorm و بسیاری از گروه های باحال دیگر بودند. اگر شما هم مثل من عاشق موسیقی هستید، آن را دوست خواهید داشت!

آخرین باری که بهت گفتم! فراموش نکنید که شرکت کنید! علاوه بر این! برای اینکه موارد جدید را از دست ندهید، ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام اشتراک، مجموعه کاملی از دستور العمل های کامل 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که می توان آنها را بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده کرد، که در وقت شما صرفه جویی می کند! خوردن سریع و خوشمزه واقعی است!

من با تو بودم ! طرز تهیه سوتی بادمجان را به دوستان خود بگویید، دستور پخت آن را توصیه کنید، اگر دوست داشتید، آن را دوست داشتید، نظر بگذارید، امتیاز دهید، بنویسید و عکس هایی از آنچه به دست آوردید را نشان دهید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند، که شما استعداد بیشتری دارید. شما می توانید تصور کنید، و البته، از غذای خود لذت ببرید! دوستت دارم، شاد باش!

5 ستاره - بر اساس 5 نظر