خاویار سبزیجات برای زمستان: گزینه های دستور العمل خاویار از کدو سبز، بادمجان، کدو حلوایی

یا کدو تنبل بشقاب، که در رژیم غذایی ما بسیار کمتر از بستگان نزدیک آن - کدو سبز و کدو تنبل یافت می شود. و این کاملاً بی ارزش است، زیرا این سبزی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. علاوه بر این، می توانید انواع زیادی از غذاهای اصلی و تنقلات را از آن تهیه کنید. به عنوان مثال، خاویار، که شما را با طعم خود شگفت زده می کند و به حداقل تلاش نیاز دارد.

این پیش غذا شبیه خاویار کدو سبز آشنا و دوست داشتنی است.

کدو حلوایی طعمی منحصر به فرد و گوشت بسیار لطیفی دارد. بنابراین، آنها به خوبی با هویج، پیاز و گوجه فرنگی بو داده استاندارد هماهنگ می شوند.

و افزودن نمک، شکر، سرکه و ادویه جات ترشی جات به شما امکان می دهد طعم ضعیف کدو تنبل بشقاب را غیرقابل تشخیص تغییر دهید. خوردن خاویار به دلیل غلظت بالای ترکیبات قلیایی در سبزیجات به بهبود ترشح صفرا و بازیابی گلیکوژن کمک می کند.

فیبر باعث تسریع دفع چربی ها و سموم از بدن می شود و مواد پکتین به خلاص شدن از شر کلسترول اضافی کمک می کند. همچنین، کدوی بشقاب دارای اثر ملین و ادرارآور ملایم است.

دستور گام به گام با عکس

پخت و پز خاویار به زمان زیادی یا مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. این میان وعده خوشمزه از حداقل سبزیجات موجود درست می شود، اما طعمی فوق العاده لطیف و دلپذیر دارد.

آنچه در آشپزخانه نیاز دارید: لوازم و ظروف آشپزخانه

برای تهیه قطعه کار شما نیاز دارید:

• چاقوی تیز؛
• قاشق؛
• تخته برش؛
• ترازوی آشپزخانه؛
• مخلوط کن؛
• تابه با دیواره های ضخیم یا آلومینیومی؛
• چند کاسه عمیق

مواد لازم

• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
• 2 کیلوگرم کدو حلوایی؛
• 0.5 کیلوگرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز

1. سبزیجات شسته شده و به قطعات کوچک مناسب برای آسیاب کردن در مخلوط کن بریده می شوند.
2. تمام سبزیجات خرد شده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
3. پوره به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
4. نمک (1-1.5 قاشق غذاخوری)، شکر (2-3 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (150-170 گرم)، 9٪ سرکه (1-1.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
5. اگر مخلوط نهایی برای نگهداری طولانی مدت آماده می شود، باید حداقل یک ساعت پخته شود. اگر قصد دارید فورا خاویار را بخورید، 40 دقیقه برای پخت و پز کافی است.
6. خاویار داغ در کوزه ها قرار می گیرد، گرد می شود، برگردانده می شود و در یک حوله پیچیده می شود.

ویدئو: دستور تهیه خاویار کدو حلوایی

محصولات مورد نیاز:

• 1 کدو حلوایی؛
• 2 فلفل دلمه ای شیرین؛
• 2 عدد هویج؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات شسته شده و به مکعب بریده می شوند.
2. گوجه‌فرنگی‌ها آب‌پز می‌شوند، پوست آن برداشته می‌شود و تفاله آن نیز به صورت مکعبی بریده می‌شود.
3. داخل کاسه مولتی پز کمی روغن بریزید و سبزیجات را بچینید.
4. ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حالت "Pilaf" را انتخاب کنید.
5. سپس توده را در مخلوط کن بریزید و آنقدر بزنید تا پوره شود.
6. خاویار تمام شده در کوزه ها قرار می گیرد و بیش از چهار ماه در یخچال در زیر درب بسته نگهداری می شود.

مهم! برای تهیه خاویار می توان از کدوهای جوان بدون پوست استفاده کرد. کدو حلوایی بیش از حد رسیده باید تمیز شود و دانه ها برداشته شود و تنها پس از آن به پردازش ادامه دهید.

دستور العمل هایی از کدو حلوایی از قبل آماده شده

علاوه بر کدو حلوایی خام، می توانید از سبزیجات سرخ شده یا پخته نیز برای تهیه مواد غذایی استفاده کنید. این به یک غذای آشنا طعم و عطر جدیدی می دهد.

• کدو حلوایی 1.5 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 0.5 قاشق غذاخوری سرکه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

آیا می دانستید؟ از نظر محتوای لسیتین، کدو حلوایی بعد از تخم مرغ در رتبه دوم قرار دارد.

برای تهیه این خاویار به موارد زیر نیاز دارید:

• کدو حلوایی 5 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم هویج و پیاز؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.5 سر سیر؛
• 3 تکه فلفل تند؛
• 0.5 لیوان سرکه سیب؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 لیوان روغن؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

ویدئو: طرز تهیه خاویار از کدو حلوایی سرخ شده

نحوه نگهداری صحیح قطعات کار

خاویار به مدت دو سال از تاریخ برداشت به خوبی ذخیره می شود. بهتر است کوزه ها را با آماده سازی در یخچال یا زیرزمین معمولی نگهداری کنید.

من می خواهم دستور العملی برای خاویار کدو حلوایی فوق العاده لطیف و مغذی به خانم های خانه دار ارائه دهم. کدو حلوایی طعمی مشابه کدو سبز دارد، اما در عین حال می تواند شکل شگفت انگیزی نیز داشته باشد. رشد آنها کاملاً بی تکلف است - آنها فقط باید کاشته شوند و خیلی زود اولین برداشت برداشت می شود. بهتر است از کدو حلوایی جوان برای ترشی استفاده کنید، اما از سبزیجات شایسته تر برای خاویار استفاده کنید.

امروز ما خاویار را از کدو حلوایی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" برای زمستان آماده می کنیم. به نظر می رسد پیش غذا آنقدر خوشمزه است که همیشه وقت انتظار برای هوای سرد را ندارد - با صدای بلند خورده می شود.

بررسی کنیم؟

برای تهیه خاویار کدو، محصولاتی را از لیست انتخاب کنید: کدو حلوایی سفید متوسط، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، شکر، نمک، روغن آفتابگردان، سبزی و سرکه.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید.

هویج و پیاز را در روغن آفتابگردان خورش دهید. برای پخت و پز می توانید از ماهیتابه، دیگ یا قابلمه ته سنگین استفاده کنید.

کدو حلوایی را به صورت ورقه ای برش دهید. دانه ها را بردارید.

از چرخ گوشت رد کنید.

تفاله کدو حلوایی را برای هویج خورشتی به تابه اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

کدو و هویج را حداقل دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین خورش، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را که در چرخ گوشت چرخانده اید، اضافه کنید.

وقتی خاویار خوب پخت، سیر رنده شده و نمک را اضافه کنید. خاویار را 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

خاویار را از طریق الک در قسمت های کوچک خرد کنید. سرکه را اضافه کنید و بجوشانید.

ظروف را برای نگهداری آماده کنید. شیشه های نیم لیتری را در فر گرم کنید. درپوش های پیچ جدید را با آب جوش درمان کنید. خاویار را در شیشه های خنک شده بریزید.

با درب ببندید. آن را زیر و رو کنید و خوب بپیچید.

خاویار خنک شده را از کدو حلوایی انگشت لیس به انبار یا یخچال برای زمستان منتقل کنید.

در زمستان، یک شیشه از این خاویار فوق العاده لطیف و لذیذ بسیار مفید خواهد بود.

من در مورد این سبزیجات زیبا زمانی که فیلم گرگ و میش در اوج بود باخبر شدم. به دلایلی، بسیاری شخصیت اصلی، پتیسون را با یک سبزی مقایسه کردند. من به دنبال چنین سبزی بودم، شکل زیبای آن را دوست داشتم و همان سال کدو را در کشور کاشتم. چه می توانم بگویم - اگر هنوز این "بچه ها" را کاشته یا نخریده اید، آن را امتحان کنید! طعم آنها شبیه کدو سبز است (و شاید چیز دیگری از کدو حلوایی وجود داشته باشد)، اما بسیار زیباتر به نظر می رسند - مانند گل. بله، سرخ کردن آنها به صورت نواری ناخوشایند است، اما آنها برای خاویار عالی هستند! خاویار کدو حلوایی ... یعنی خاویار کدو برای زمستان "درست" می شود - مانند اتحاد جماهیر شوروی از یک شیشه. و اینگونه آماده می شود...

زمان: 1 ساعت و 20 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 6

مواد لازم برای 1 یا 1.5 لیتر خاویار پتیسون:

• 3-4 کدو حلوایی بزرگ،
• چندین گوجه فرنگی،
• 2-3 هویج،
• 2-3 پیاز،
• چند حبه سیر (یا اگر دوست ندارید اصلا اضافه نکنید)
• 1.5 قاشق چایخوری نمک،
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (تصفیه شده)،
• 2 قاشق غذاخوری شکر (روی آن)
• 0.3 قاشق چایخوری کاری ملایم،
• 0.25 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
• نصف قاشق چای خوری گیاه دارویی پروونس،
• 1 کمی کمتر از یک قاشق غذاخوری سرکه (9%).

آماده سازی

کدوها را باید روی رنده درشت رنده کنید. بهتر است سبزیجات جوان مصرف کنید (پوست آنها را می توان به راحتی با ناخن سوراخ کرد) - می توان آنها را همراه با پوست و دانه ها رنده کرد.
باید دانه ها را از سبزیجات قدیمی جدا کنید و ترجیحا پوست آن را جدا کنید.


کدوها را در یک قابلمه چدنی بزرگ قرار دهید و هر از چند گاهی روی آن نمک بپاشید - این کار به گونه ای انجام می شود که در حالی که شما با بقیه سبزی ها سر و کله می زنید کمی آب آن را آزاد کنند.


گوجه فرنگی ها را نصف کنید، پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید (می توانید از درشت ها استفاده کنید) و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.


سبزیجات را به همراه کدو در قابلمه چدنی قرار دهید. با روغن نباتی بپاشید.

خاویار سبزیجات آینده را حدود یک ساعت روی حرارت کم بجوشانید.


شکر و ادویه جات ترشی جات و همچنین سیر له شده را به چدن اضافه کنید.




خاویار را با استفاده از یک مخلوط کن غوطه وری آسیاب کنید (در اصل، دستگاهی با کاسه کار می کند، اما باید هر از گاهی آن را تکان دهید، زیرا خاویار در این مرحله کاملاً ضخیم است - حداقل الگوها را بکشید). سرکه را داخل خاویار بریزید، آن را 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید (فراموش نکنید هم بزنید، زیرا پس از خرد کردن شروع به سوختن می کند - با این حال، پاشیده می شود، بنابراین درب را زیاد بلند نکنید).


پس از این، خاویار کدو حلوایی را می توان در شیشه های استریل بغلطاند. بهتر است آن را مانند خاویار کدو در زیرزمین یا در یخچال نگهداری کنید. اگرچه اگر آپارتمان شما خیلی گرم نباشد، در یک انباری ساده قرار می گیرد - شکر، گوجه فرنگی و سرکه مواد نگهدارنده خوبی هستند.


و چند خط دیگر به نفع کدو حلوایی. آنها کمی دیرتر از کدو سبز می رسند - بنابراین می توانید با خیال راحت این دو محصول را همزمان بکارید، قبل از برداشت کدو سبز زمان خواهید داشت که به طور کامل با کدو سبز مقابله کنید. و علاوه بر این، این سبزیجات کاملاً ذخیره می شوند: در گرمای 40 درجه، کدو و کدو سبز در آپارتمانم خوابیده بودند، بنابراین بعد از 7 روز دومی شروع به پژمرده شدن و سیاه شدن کرد، و کدو به مدت 10 روز در آنجا ماند - اما آنها "ظاهر بازاری" خود را از دست ندادند و به همان شکل روشن و آبدار باقی ماندند.
اینها سبزیجات جالبی هستند و خاویار اینگونه از آنها بیرون می آید! غنی، مشخصا تند، بسیار معطر. به نظر می رسد خاویار کدو سبز معمولی است، اما به لطف ادویه ها طعم کاملا جدیدی دارد. آن را امتحان کنید!

خاویار سبزیجات برای زمستان

خاویار را می توان از سبزیجات مختلف تهیه کرد. محبوبترین خاویار از کدو سبز، بادمجانیا اسکواش. این سبزیجات بسیار در دسترس هستند، زیرا تقریباً در هر باغی رشد می کنند.

برای پخت و پز به سبزیجات تازه، گیاهان، چاشنی ها و ادویه جات نیاز دارید. روش های آشپزی خاویار گیاهیخیلی زیاد. من می خواهم مجموعه ای از دستور العمل های قابل اعتماد را ارائه دهم که شامل چندین روش برای تهیه خاویار از کدو سبز، کدو و بادمجان است.

خاویار کدو سبز. دستور شماره 1

ترکیب خاویار:

برای 1 کیلوگرم خاویار شما نیاز دارید:

• کدو سبز - 700 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• 1 سر - پیاز؛
• یک لیوان پوره گوجه فرنگی؛
• سبزی، فلفل و نمک به مزه؛
• شکر گرانول - 1/3 قاشق غذاخوری.

تهیه خاویار:

1. کدو سبز شسته شده (کوچک ها) به صورت برش خورده و در روغن نباتی سرخ می شود. (برای جلوگیری از جذب روغن زیاد، لیوان ها باید به اندازه کافی غلیظ باشند.)

2. هویج ریز خرد شده، ریشه سفید و پیاز به طور جداگانه سرخ می شوند.

3. همه سبزیجات را از چرخ گوشت عبور داده و مخلوط می کنند.

4. سبزی های ریز خرد شده، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده و پوره گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود.

5. توده آماده شده در یک قابلمه گرم می شود تا به جوش بیاید و داغ در شیشه ها قرار می گیرد.

6. مهر و موم شده و استریل شده:

• کوزه های نیم لیتری - 1 ساعت 15 دقیقه؛
• لیتر - 1.5 ساعت.

اگر خاویار تمام شده خیلی مایع شد، آن را کمی بجوشانید.

بازی کدو سبز. دستور شماره 2

6 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر آماده کنید.

ترکیب خاویار:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 3 -4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• سیر – 6- 7 میخک ها؛
• شوید، جعفری، فلفل تازه آسیاب شده.

تهیه خاویار:

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.

2. کدو سبز را مکعبی خرد کنید.

3. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. پیاز را به ربع حلقه خرد کنید.

5. کدو سبز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

6. کدوهای سرخ شده را در ظرفی بریزید (دقت کنید روغن داخل تابه بماند) و کنار بگذارید.

7. در همان ماهیتابه پیاز را سرخ کرده و به کدو سبز هم اضافه کنید.

8. سپس در صورت نیاز کمی روغن اضافه کرده و هویج را سرخ کنید.

9. کدو سبز، پیاز و هویج را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید و در قابلمه یا ظرفی با دیواره ضخیم دیگر بریزید.

10. قابلمه را روی آتش بگذارید، مخلوط را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.

11. 10 دقیقه قبل از آماده شدن مخلوط سبزیجات، نمک، شکر، فلفل، رب گوجه فرنگی، سیر و سبزی را اضافه کنید.

12. خاویار را خوب مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

13. خاویار داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

14. شیشه ها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند سپس در جای خنک قرار دهید.

خاویار کلاسیک ساخته شده از کدو سبز. دستور شماره 3

ترکیب خاویار:

• 3 عدد کدو سبز متوسط؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی قرمز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل، گیاهان به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات

تهیه خاویار:

1. هویج ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید و چند دقیقه سرخ کنید.

2. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز با پوسته طلایی پوشانده شود.

3. کدو سبز را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. تفاله کدو سبز را ریز خرد کرده و به سرخ شده پیاز و هویج اضافه کنید.

4. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و کل جرم را با بقیه سبزیجات در ماهیتابه بریزید.

5. توده سبزیجات را مخلوط کنید، نمک، فلفل، گیاهان را اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا همه مواد نرم شوند.

6. خاویار کدو حلوایی تمام شده باید داغ باشد، به شیشه های استریل شده منتقل شده و پیچیده شود. خاویار را می توان به شکل دانه درشت رها کرد یا می توان آن را با مخلوط کن خرد کرد. اما این همه برای همه است.

7. شیشه های رول شده را در یک مکان گرم "زیر یک کت خز" قرار دهید و بگذارید تا خنک شود.

در جای خنک نگهداری شود: در یخچال یا انبار.

نکته: هنگام سرخ کردن سبزیجات، حتماً آن ها را هم بزنید، زیرا این کار باعث می شود که سبزیجات به طور یکنواخت سرخ شوند و خاویار نسوزد.

خاویار کدو حلوایی. دستور شماره 4

ترکیب خاویار:

برای 10 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر.

• 6 کیلوگرم کدو سبز؛
• 500 گرم پیاز؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم سرکه 6٪؛
• 1-2 سر سیر؛
• جعفری و شوید به مزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. کدو سبز را بشویید، ساقه آن را بردارید. کدو سبز جوان نیازی به پوست کندن ندارد.

2. کدو سبز برش خورده را در روغن نباتی سرخ کنید.

3. سپس همراه با پیاز و سیر خام پوست کنده و همچنین شوید و جعفری از چرخ گوشت رد کنید.

4. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید، مخلوط سبزیجات را اضافه کنید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سرکه را اضافه کنید. به دمای 70 درجه سانتیگراد برسانید و به شیشه های 0.5 لیتری گرم آماده انتقال دهید.

5. به مدت یک ساعت و نیم استریل کنید، رول کنید.

خاویار کدو سبز با سبزیجات

ترکیب خاویار:

• کدو سبز 2 کیلوگرم؛
• 350 گرم پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 150 گرم جعفری؛
• 3/4 فنجان روغن نباتی؛
• نمک، شکر، فلفل سیاه، آب لیمو به میزان دلخواه.

تهیه خاویار:

1. میوه های کدو سبز را با دانه های شکل نگرفته در آب نمک بجوشانید. ریز خرد کنید.

2. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

3. سبزیجات را با هم مخلوط کنید، روغن نباتی، نمک، شکر، فلفل سیاه و آب لیموی تازه را اضافه کنید تا مزه دار شود.

4. هم بزنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.

خاویار بادمجان با سبزیجات

ترکیب خاویار:

برای یک لیوان لیتری:

• بادمجان 1 کیلوگرم؛
• 200 گرم پیاز؛
• 350 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم هویج؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• 200 گرم جعفری؛
• نمک، فلفل، شکر به میزان دلخواه.

تهیه خاویار:

1. بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید، نوارها برش دهید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

2. سپس آن را فشار دهید، به یک کاسه عمیق با روغن نباتی منتقل کنید و با هم زدن بجوشانید تا نرم شود.

3. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با هویج رنده شده تفت دهید و فلفل و جعفری را به آن اضافه کنید.

4. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، جوشانده، پوست بگیرید، خرد کنید و با کره در ظرفی جداگانه بپزید.

5. پس از این، سبزیجات را مخلوط کرده، نمک، فلفل، شکر را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید.

6. توده داغ را به شیشه ها منتقل کنید، با درب بپوشانید و استریل کنید:

• نیم لیتر - 10 دقیقه؛
• لیتر - 20 دقیقه.

یک جایگزین برای عقیم سازی، قرار دادن قوطی های داغ و پیچیده شده بلافاصله زیر پوست خز است.

خاویار کدو حلوایی با هویج و رب گوجه فرنگی

ترکیب خاویار:

برای 1 کیلوگرم خاویار:

• 800 گرم کدو سبز؛
• 50 گرم هویج؛
• 10 گرم ریشه جعفری؛
• 50 گرم پیاز؛
• 100 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 5 گرم سبزی؛
• نمک، شکر، فلفل به مزه.

تهیه خاویار:

1. کدو سبز شسته شده را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید و از چرخ گوشت رد کنید.

2. پیاز و پوره گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید.

3. سپس همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود (تا نرم شود).

4. مخلوط در کوزه ها قرار می گیرد و استریل می شود.

• کوزه های نیم لیتری 20-25 دقیقه؛
• لیتر 35-40 دقیقه.

خاویار کدو سبز و بادمجان

ترکیب خاویار:

دستور تهیه خاویار بادمجان یا کدو حلوایی برای 1 کیلوگرم مخلوط:

• بادمجان و کدو سبز - 500 گرم
• گوجه فرنگی قرمز - 300 گرم
• پیاز - 200 گرم

تهیه خاویار:

1. بادمجان ها و کدو سبز را به صورت دایره ای برش داده و در روغن سرخ کرده و ریز خرد می کنیم.

2. پیاز و گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید.

3. تمام سبزیجات سرخ شده را کاملاً مخلوط کنید، نمک و فلفل تند آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.

4. مخلوط را در قابلمه ای حرارت دهید تا بجوشد.

5. بسته بندی گرم در شیشه و استریل:

• 0.5 لیتر - 75 دقیقه؛
• 1 لیتر - 100 دقیقه.

خاویار کدو حلوایی. دستور شماره 1

ترکیب خاویار:

• برای 1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 5 گرم شوید و جعفری؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• شکر 10 گرم؛
• 20 گرم نمک؛
• 35 گرم سرکه 6 درصد.

تهیه خاویار:

1. کدو حلوایی را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید و از چرخ گوشت رد کنید.

2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید.

3. سیر را خرد کرده و با نمک بمالید.

4. سبزی ها را ریز خرد کنید.

5. تمام سبزیجات را مخلوط کنید، شیشه ها را با مخلوط پر کنید و در آب جوش استریل کنید:

• کوزه های نیم لیتری - 75 دقیقه؛
• لیتر - 90 دقیقه.

درب شیشه ها را ببندید، درب ها را پایین بیاورید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

خاویار کدو حلوایی. دستور شماره 2

ترکیب خاویار:

• برای 1 کیلوگرم کدو حلوایی؛
• 100 گرم پیاز؛
• 15 گرم شوید و جعفری؛
• 50 گرم سیر؛
• 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 100 گرم روغن نباتی (برای سرخ کردن پیاز)؛
• 20 گرم نمک؛
• شکر 10 گرم؛
• 2 میز قاشق سرکه 9 درصد.

تهیه خاویار:

1. کدو حلوایی را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

2. در تابه لعابی بجوشانید و هر از چند گاهی هم بزنید.

3. پیاز سرخ شده، سیر له شده و سبزی های خرد شده را به کدو حلوایی آب پز اضافه کنید.

4. مخلوط را مخلوط کنید، آن را در شیشه ها قرار دهید، در آب جوش استریل کنید:

• کوزه های نیم لیتری - 50 دقیقه؛
• لیتر - 60 دقیقه.

درب ها را ببندید و بگذارید تا خنک شود.

خاویار کدو سبز با پیاز و سیر

ترکیب خاویار:

• برای 1 کیلوگرم کدو سبز؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• 2-3 ساقه جعفری و شوید؛
• 1 گرم فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده.

تهیه خاویار:

1. کدو سبز آماده شده را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و از چرخ گوشت رد کنید.

2. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

3. سیر را با نمک خرد کنید.

4. جعفری و شوید را خرد کنید.

5. کدو سبز را با چاشنی های آماده مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید و در آب جوش استریل کنید:

• کوزه های نیم لیتری - 40 دقیقه؛
• لیتر - 50 دقیقه

خاویار کدو حلوایی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

ترکیب خاویار:

• برای 3 کیلوگرم کدو سبز؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 150 گرم جعفری؛
• 200 گرم شکر؛
• 80 گرم نمک؛
• 400 گرم روغن نباتی؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم سرکه 9 درصد.

تهیه خاویار:

1. ماریناد را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت در قابلمه ای بریزید، جعفری ریز خرد شده، شکر، نمک، روغن نباتی، نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بجوشانید. 10 دقیقه بجوشانید.

2. سپس کدو حلوایی خرد شده (پوست کنده)، فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش داده و به مدت 45 تا 50 دقیقه بجوشانید.

3. سرکه 1 دقیقه قبل از آماده شدن به تابه اضافه می شود، در شیشه های داغ و استریل بسته بندی شده و پاستوریزه می شود:

• کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه؛
• کوزه های لیتری - 25 دقیقه.

نوش جان!

عالی( 4 ) بدجوری( 0 )