طرز تهیه میگوی لنگوستین برای آبجو. چگونه لنگوس را در خانه بپزیم؟ غذاهای دریایی دودی در خانه

غذاهای دریایی لذیذ بسیار سالم هستند و طعم بدیعی دارند. لانگوستین ها به حق یکی از خوشمزه ترین ها در نظر گرفته می شوند - نزدیک ترین بستگان خرچنگ ها، سخت پوستان که در اندازه فشرده تر با آنها متفاوت هستند. نحوه انتخاب لنج درست و خوشمزه را در این مقاله به شما خواهیم گفت.

چگونه انتخاب کنیم؟

شرط مهم برای تهیه یک غذای خوشمزه، در دسترس بودن لنج های تازه و باکیفیت است. طعم لذیذ آنها ظریف، لطیف خواهد بود و عزیزان و مهمانان را شگفت زده می کند، اما تحت یک شرط - محصول باید تازه باشد. لنگوستین هایی که به طور نامناسب ذخیره یا حمل و نقل شده اند، و همچنین حیات دریایی که تاریخ مصرف آنها تمام شده است، با گوشت ناهموار مشخص می شوند که هنگام پختن پوسته پوسته می شوند و از هم می پاشند. غذاهای آماده تهیه شده از آن تلخ و بوی نامطبوعی دارند.

اگر در مناطقی زندگی می کنید که خرچنگ ها در آنجا برداشت می شوند، برای خرید موجودات تازه دریایی مشکلی نخواهید داشت. آنها از آکواریوم های بزرگ فروخته می شوند.

هنگام انتخاب یک لانگوستین زنده، به یاد داشته باشید که سخت پوست باید کاملاً فعال باشد. اگر فردی به سختی حرکت کند، در آستانه مرگ است و ارزش خرید ندارد.

اما بیشتر روس ها فرصتی برای خرید لنج های تازه و تازه صید شده ندارند. بنابراین، باید به غذاهای منجمد بسنده کنید. آنها در دو نوع هستند - منجمد پخته شده و منجمد خام.

انجماد بهترین گزینه برای حفظ لنج ها در نظر گرفته نمی شود. متخصصان آشپزی می گویند وقتی گوشت منجمد می شود، لطافت و لطافت بیشتری را از دست می دهد و در کنار آن، برخی از مواد مغذی و ویتامین ها نیز از بین می رود.

اما ساکنان مناطق مرکزی روسیه چاره ای ندارند.

در انتخاب لنج به نکات زیر توجه کنید.

• پوسته.لنگوستین تازه صورتی تیره، بدون لکه و نسبتا براق است. حتی اگر محصول یخ زده باشد، پوسته نباید با پلاک یا لکه پوشانده شود.
• بو.لنج را در دست بگیرید و آن را بو کنید. این سخت پوست، وقتی تازه است، بوی شور و لطیف دریا را دارد که ذاتی غذاهای دریایی است. او خوب است. خرچنگ بیات بوی "گل" مشخصی دارد. بین خم دم و مرز زیرین پوسته منطقه ای وجود دارد که در آن نباید بوی ماهی یا دریا وجود داشته باشد. اما فقط با لنگوستین تازه. یک محصول تاریخ مصرف گذشته یا با کیفیت پایین "رایحه" نه چندان دلپذیری را در کل منطقه منتشر می کند.
• چشم هالنج های باکیفیت و تازه، مشکی و براق. آنها هرگز با پلاک پوشانده نمی شوند و رنگ آبی دارند.
• ژست.لانگوستین ها که در حالت کشیده یخ زده بودند، قبل از اینکه روی پیشخوان قرار گیرند، مردند. آنها را نمی توان خرید یا خورد. دم سخت پوستان تازه همیشه به سمت داخل جمع می شود.
• اندازه.در روسیه می توانید دو نوع محصول را خریداری کنید - لنگوستین های بزرگ و متوسط. طول آنها به 25 سانتی متر می رسد. میانگین - 12 سانتی متر. هر کدام را بگیرید. تصور نکنید که اندازه روی طعم گوشت تاثیر می گذارد. هر دو نمونه بزرگ و متوسط ​​گوشت به همان اندازه لطیف دارند.
• بسته.بسته بندی لنگوس یخ زده نباید آسیب دیده، چروکیده، تغییر شکل داده یا باز شود. تاریخ انقضا نباید تمام شده باشد.
• کیفیت.از فروشنده بخواهید گواهی کیفیت محصول را نشان دهد. اگر لنگوستین ها در مناطقی از دریا که از نظر زیست محیطی تمیز هستند و توسط فرآورده های نفتی و مواد رادیواکتیو مسموم نشده اند صید شده اند، چنین گواهی باید در دسترس باشد. این امنیت شماست از آن غافل نشوید.

تهیه غذاهای دریایی

قبل از پختن لانگوستین ها، لاشه ها باید به درستی پردازش شوند. اگر سخت پوستان زنده خریداری شوند، آنها را شسته و به معنای واقعی کلمه به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک جوش می اندازند. این زمان کافی است تا پوسته به راحتی از سخت پوستان جدا شود. فقط قسمت دم آن درست مانند میگو خورده می شود و بنابراین گوشت استخراج شده را می توان پخت، خورش، سرخ کرده، کبابی یا هر چیزی که دلتان می خواهد.

لنگوستین منجمد نیاز به آماده سازی دقیق تری دارد. ابتدا محصول را از فریزر خارج کرده و چند ساعت در یخچال بگذارید. یخ زدایی شدید در مایکروویو یا آب گرم و حتی در دمای معمولی اتاق، می تواند بافت لطیف گوشت را از بین ببرد. بنابراین، مرسوم است که لنج ها را به آرامی و به تدریج یخ زدایی کنید. بعد از 4-5 ساعت سخت پوستان از یخچال به میز آشپزخانه منتقل می شوند و در آنجا 2-3 ساعت دیگر در دمای اتاق یخ زدایی می شوند.

حتما قبل از پخت محصول را بشویید. این کار باید زیر آب جاری انجام شود.

آماده سازی بیشتر به نحوه برنامه ریزی شما برای تهیه غذای لذیذ بستگی دارد: اگر آن را می پزید، آن را به مدت 10-12 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید. در صورت سرخ کردن یا کباب کردن، 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید. پس از این، لنج ها باید تمیز شوند.

تمیز کردن مناسب شامل برداشتن سر (حتما دم را با یک دست نگه دارید)، باز کردن و برداشتن پوسته، و برداشتن پاها و روده ها را شامل می شود. تمیز کردن این سخت پوست سخت تر از پوست کندن میگو نیست. گوشت خرد شده بدون سر و پوسته می تواند برای تحقیقات آشپزی بیشتر استفاده شود.

اگر لنج هایی را خریداری کرده اید که بعد از جوشاندن منجمد شده اند، از مرحله قبل از عملیات حرارتی جلوگیری می شود. چنین محصولی طبق قوانین یخ زدایی تدریجی و ملایم که در بالا توضیح داده شد یخ زدایی می شود و سپس بلافاصله طبق دستور العمل انتخاب شده تمیز و آماده می شود.

حذف یا عدم حذف پوسته موضوعی بحث برانگیز است. برخی از سرآشپزها پختن لنگوستین ها را در پوسته توصیه می کنند و معتقدند که از این طریق آب میوه و طعم بیشتری را حفظ می کنند. هر دو روش کاملا قابل قبول هستند. اما در هر صورت، شما باید سر را بردارید، زیرا حاوی مقدار زیادی کلسترول است.

یک ماریناد مخصوص به لنگوستین ها طعم و عطر خاصی می بخشد و می توانید قبل از پختن از آن برای درمان سخت پوستان استفاده کنید.

چگونه مارینت کنیم؟

اگر تصمیم دارید لنج ها را قبل از پختن مرینیت کنید، باید مخصوصاً برای این فرآیند آماده شوید. سر و پنجه ها با یک چاقوی تیز برداشته می شوند. پوسته با چاقو در طول آن تا عمق کم باز می شود. سپس با استفاده از انگشتان، مری موجود دریایی را با محتویات آن با دقت خارج کنید. لازم است سخت پوستان را تمیز کنید: اولاً به مری با ضایعات موجودات دریایی نیاز ندارید، تلخی را اضافه می کند و ثانیاً پوسته باز شده تضمین می کند که محصول به خوبی ترد شده است.

شما می توانید هر مارینادی که دوست دارید تهیه کنید. اغلب از مارینادهای لیمو یا شراب و همچنین سیر برای تهیه لنگوس استفاده می شود.

• ماریناد سیر.چند حبه سیر را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید (مقدار آن بستگی به این دارد که مصرف کننده چقدر سیر و طعم سیر را در ظرف تمام شده دوست دارد). سیر را در ظرفی بریزید، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. شما باید سخت پوستان را به مدت 30-40 دقیقه (یا یک ساعت) در این مخلوط نگه دارید. سپس می توانید آنها را بیرون بیاورید و سرخ کنید یا کبابی کنید.
• ماریناد لیمو.به یک سوم یک لیموی متوسط، چند نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو، نمک و میخک نیاز دارید. تمام مواد فوق را در یک قابلمه کوچک با 2-3 لیوان آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض اینکه مایع معطر به جوش آمد سخت پوستان را در آن قرار می دهند و حدود یک ربع می پزند. می توانید ماریناد را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و سپس موجودات دریایی پوست کنده یا پوست کنده را داخل آن بریزید و بگذارید 1 تا 2 ساعت ماریناد شود.
• ماریناد شراب.برای این ماریناد به یک لیوان شراب سفید خشک، میخک، نمک، فلفل دلمه ای نیاز دارید. همه چیز را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید و لنج ها را با پوسته های باز در ماریناد قرار دهید. در 1.5-2 ساعت صرف شده در این ماریناد، سخت پوستان عطر فوق العاده ای به دست می آورند.

چه زمانی ممکن است به ماریناد نیاز داشته باشید؟موقعیت ها ممکن است متفاوت باشد. برخی از مردم دوست دارند لنگوس را در ماریناد بپزند، برخی دیگر فقط در مرحله آماده سازی از ماریناد استفاده می کنند. اما قبل از سرخ کردن یا پختن، و همچنین قبل از کباب کردن، هنوز هم توصیه می شود که موجودات دریایی را مارین کنید، حتی اگر "حداقل مجموعه" برای این کار انتخاب شود - فلفل و نمک.

دستور العمل های آشپزی

راه های زیادی برای طبخ و سرو لنج و خوشمزه و زیبا وجود دارد. برای اکثر دستور العمل ها، فرقی نمی کند سخت پوست را تازه یا منجمد خریداری کرده باشید. اکثر دستور العمل ها "سریع" هستند، زیرا لنگوستین ها نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. لنگوس را می توان روی گریل پخت، روی آتش آب پز کرد، در ماهیتابه سرخ کرد، روی زغال سنگ یا روی کباب پز کرد. لنج هایی که در فر پخته می شوند در خانه بسیار خوب هستند. هم میگو و هم میگو در خمیر خوب هستند. برخی حتی با پختن غذای لذیذ در اجاق آهسته سازگار شده اند. بیایید نگاهی گام به گام به برخی از جالب ترین روش های تهیه این سخت پوستان بیندازیم.

رازهای تهیه و پخت لنج های لذیذ در سس سیر را در ویدیوی زیر می توانید یاد بگیرید.

کباب شده

لنج های کبابی یک غذای عالی برای آخر هفته خواهند بود. این کار نیازی به تلاش زیادی نخواهد داشت، به خصوص اگر میزبان از قبل سخت پوستان را برای کباب کردن آماده کرده باشد.

1. آماده سازی شامل تهیه یک ماریناد است که بدون آن موجودات دریایی کبابی آنقدر لطیف و خوشمزه نخواهند بود که میزبان و مهمان دوست دارند. هر ماریناد را از مواردی که در بالا توضیح داده شد انتخاب کنید یا ماریناد مورد علاقه ایتالیایی ها را برای غذاهای دریایی کبابی - روغن زیتون، فلفل، میخک، تکه رنده شده ریشه زنجبیل آماده کنید.
2. لنگوس های پوست کنده نشده را در پوسته داخل ماریناد قرار دهید، ابتدا پوسته ها را با چاقو باز کنید تا مری خارج شود. می توانید سرها را رها کنید.
3. بعد از اینکه موجودات دریایی یک ساعت و نیم در ماریناد سپری کردند، آنها را با احتیاط همراه با نصف لیمو و حبه های سیر روی یک تابه گریل یا گریل قرار دهید.
4. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. اگر لنج ها بزرگ هستند، زمان پخت باید برای هر طرف حدود 2 دقیقه افزایش یابد.

داغ، با سس (هر سسی که دوست دارید) سرو کنید.

در ماهیتابه

لنج ها در ماهیتابه راهی عالی برای تهیه یک خوراکی لذیذ در خانه هستند. این کار سریع انجام می شود و شگفت انگیز به نظر می رسد. لنگ سرخ شده با هر غذای جانبی سرو می شود، اما مفیدترین آنها ترکیب برنج و سبزیجات است.

آموزش گام به گام.

• لنگوس های ذوب شده یا تازه باید تمیز شوند: پاها، سر را بردارید و بهتر است پوسته را ترک کنید.
• به مدت نیم ساعت باید لاشه ها را با مواد باقی مانده در روغن زیتون قرار دهید.
• سپس می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

سعی کنید این کار را در یک ماهیتابه چدنی بزرگ انجام دهید.

• چند تکه سیر را داخل روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید. لاشه ها را بگذارید و روی حرارت متوسط ​​2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در حالت ایده آل، در طول این مدت یک پوسته ترد خوب باید ظاهر شود.
• چند برش نازک لیمو یا لیمو را در تابه بریزید و 50 میلی لیتر آب اضافه کنید.
• به محض جوش آمدن آب، ماهیتابه را خاموش کنید، اما برای جدا کردن سخت پوستان از آن عجله نکنید - بگذارید کمی بنشینند تا گوشت داخل آن کاملاً پخته شود و همچنین از عطرها اشباع شود.

بعد از پنج دقیقه می‌توانید این خوراکی را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و آن را با ظرفی که به صورت تکه تکه شده سرو کنید.

سرو جلبک دریایی با لنگوس سرخ شده بسیار خوشمزه است.

در فر

لنگوس را می توان در فر با سس یا بدون سس پخت. همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع ظرفی و برای چه مناسبتی نتیجه را می خواهید.

برای درست کردن لنج، پخته شده با سس پنیر, نیاز به:

1. لاشه های خام را کمی بجوشانید و پوسته آنها را جدا کنید.
2. گوشت سخت پوستان را در ظرفی بریزید، مقدار کمی خامه، نمک بریزید و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. می توانید پنیر سفت رنده شده را روی آن بپاشید.
3. شما باید ظرف را حدود 20-25 دقیقه بپزید.

آنها بسیار ظریف به نظر می رسند لنج های ترشی روی سیخ.

1. برای این کار، موجودات دریایی را روی سیخ های چوبی قرار دهید و آنها را با روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بدون بو چرب کنید.
2. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و سیخ ها را طوری قرار دهید که سخت پوستان در حالت آویزان پخته شوند.
3. دمای فر - 220 درجه.
4. پس از پخت طبق معمول به مدت 10 دقیقه، به حالت گریل بروید و لنج ها را حدود 10 دقیقه دیگر بپزید.

این غذا را باید داغ، همراه با سس و مخلفات سبزیجات سرو کنید.

اگر لنج های پخته یا آب پز تمام شده از قبل سرد شده اند، آنها را برای تهیه سالاد و پیش غذای سرد بگذارید.

لنج های آب پز یک پیش غذای عالی برای همراهی با یک لیوان آبجو کف دار هستند. و اگر نمی دانید چگونه لنگوستین ها را بپزید: منجمد تازه یا آب پز منجمد، در این دستور العمل همه چیز را با جزئیات شرح خواهم داد.

من عاشق خوردن لنج های پخته شده با آب پرتقال هستم. البته می توانید آن را با لیمو جایگزین کنید، اما بعد از آن ترش می شود. برای دوستان، من غذاهای دریایی را با یک فلفل تند تازه به آبگوشت اضافه می کنم. وقتی لنج های آب پز گرم می خورید طعم سوزش آن محسوس نیست، اما اگر سرد شوند، قطعا تلخی آن را روی لب های خود احساس خواهید کرد. هنگام آشپزی، می توانید هر محصول دیگری را به ذائقه خود اضافه کنید: شوید یا جعفری، گشنیز یا جوز هندی و غیره.

بنابراین، بیایید هر آنچه را که برای غذا نیاز دارید طبق لیست آماده کنیم. هنگام خرید، روشن خواهیم کرد که کدام لنگوس یخ زده شده اند: آب پز یا تازه.

در قابلمه ای آب را بجوشانید و نمک را داخل آن بریزید. لانگوستین ها را بچینید و برگ بو را اضافه کنید.

ادویه جات ترشی جات، ادویه ها یا سبزی های باقیمانده را به مزه اضافه کنید. غذاهای دریایی منجمد آب پز را با جوشاندن آب گرم می کنیم و غذاهای دریایی منجمد تازه را بسته به اندازه آنها به مدت 3-5 دقیقه می جوشانیم. در این مرحله می‌توانیم یک غلاف فلفل تند یا شاید دو عدد فلفل تند به آن اضافه کنیم، اگر برای آقایان غذا درست می‌کنید.

غذای دریایی را حتما در آبگوشت بگذارید تا خنک شود تا وقتی سرد شد تمام مایعات را به خود جذب کند و معطر و خوش طعم شود.

پس از آن، آنها را با یک قاشق سوراخ در بشقاب قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. نمک بزنیمش

آب پرتقال را روی لنج های پخته شده بریزید - اختیاری، تزئین و سرو کنید.

لانگوستین یا خرچنگ نروژی - در اقیانوس اطلس، مدیترانه و دریای شمال زندگی می کند. آنها پوسته نارنجی یا صورتی روشن دارند و اندازه آنها بین 15 تا 25 سانتی متر است. پنجه های نازک و کشیده حلقه ای شکل از ویژگی های بارز لنگوستین ها هستند.

شما باید به دنبال گوشت در دم بگردید، نه در پنجه ها.

در خانه، لنج ها را باید روی حرارت متوسط ​​بپزید و به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. نکته اصلی این است که آنها را فقط پس از داغ شدن آب در تابه قرار دهید. لنج های پوست کنده و خام کمی کمتر پخته می شوند، اما اگر اندازه آنها بزرگ باشد، زمان می تواند به 12-15 دقیقه برسد. دنبه ها حدود 10 دقیقه می جوشند.

متوسط ​​زمان پخت بستگی به اندازه لنگوستین دارد: 15-20 دقیقه.

لنج های آب پز یک میان وعده عالی برای همراهی آبجو هستند. ویدیو را تماشا کنید تا نحوه درست پختن آنها را ببینید

دستور العمل های لنگوستین

گیاه سنبل الطیب با لنگوستین

عناصر

• 1 کیلوگرم سنبل الطیب سبزی،
• 400 گرم برگ سالاد سبز،
• 6 لنگوستین،
• 1.5 لیتر آب سبزیجات،
• 1 دسته ترخون،
• 60 میلی لیتر سرکه،
• 1 قاشق غذاخوری. ل شربت تمشک،
• 100 گرم کره،
• فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی

1. لنج ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند.
2. سنبل الطیب سبزیجات و برگ های سالاد سبز را پوست بگیرید و با آب جاری بشویید.
3. گوشت لنگ را در هاون له کنید، نصف کره را اضافه کنید، هم بزنید.

سس را آماده کنید:

1. روغن باقی مانده را در سرکه رقیق کنید، برگ های ترخون خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس سبزی سنبل الطیب و سالاد را در بشقاب ها قرار دهید.
2. مخلوط گوشت لنگوستین را در مرکز، روی یک برگ کاهو قرار دهید.
3. روی سس بریزید.

گرم سرو کنید.

سالاد غذاهای دریایی گرم با کرفس و هویج

این یک غذای ایتالیایی است

عناصر

• 6 لنگوستین،
• 6 میگو ببری،
• 6 عدد میگوی کوچک،
• 250 گرم صدف در پوسته،
• 250 گرم ونگول در پوسته،
• 60 گرم ماهی مرکب،
• 4 عدد گوش ماهی،
• 1 هویج،
• 1 ساقه کرفس،
• 4 عدد گوجه گیلاسی،
• آب 1 لیمو،
• 1 شاخه جعفری،
• 1 حبه سیر
• روغن زیتون.
• فلفل نمک

آماده سازی

1. صدف ها و ونگول را با یک برس سفت بشویید، ریش ها را ببرید. ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید. سرت را نجات بده پوسته و رگهای روده را از میگو جدا کنید. گوش ماهی ها را کامل بگذارید. لنج ها را کامل بگذارید، رگ روده را بردارید، از وسط برش دهید تا باز شوند.
2. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، حبه سیر له شده و ساقه جعفری را اضافه کنید. صدف ها و فونگوله را اضافه کنید، درب آن را ببندید و چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا پوسته ها باز شوند. آبی که اختصاص داده اند نباید تخلیه شود.
3. هویج و کرفس را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با کمی آب بریزید و بگذارید بجوشد.
4. سر ماهی مرکب را بگذارید، 3 دقیقه بپزید، سپس بقیه غذاهای دریایی را اضافه کنید، درب آن را ببندید، از روی حرارت بردارید و 4 دقیقه بگذارید، سپس آبکش کنید. صدف و ونگول را با آبی که در آن جوشانده اند مخلوط کنید. نمک، فلفل، آبلیمو، روغن زیتون و برگ جعفری خرد شده را اضافه کنید.
5. سالاد را گرم سرو کنید و با گوجه گیلاسی نصف شده تزئین کنید

دستور العمل لنگوستین ناپل

لنگوستین های ناپلی در سس کتان بر پایه خامه تهیه می شوند.

مواد لازم:

• لنگوستین - 0.5 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 400 گرم،
• خامه کم چرب (20-25%) - 300 میلی لیتر،
• سیر - 4 حبه،
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر،
• شراب سفید (ترجیحا خشک) - 100 میلی لیتر،
• ادویه جات و گیاهان به سلیقه

فرآیند پخت و پز:

• روغن را در یک قابلمه گرم کنید و صدف ها را از هر طرف به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. پوسته را از قبل جدا نکنید، در غیر این صورت گوشت لنج آبدار نخواهد بود.
• غذای دریایی لذیذ را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
• در این زمان سیر را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
• پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و تفاله آن را از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط به دست آمده را به قابلمه اضافه کنید.
• غذا را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
• پس از این، شراب، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 20 دقیقه دیگر بجوشانید. مقدار سس باید 2 برابر کاهش یابد.
• خامه را کم کم اضافه کنید.
• لنج ها را تمیز کرده و به سس اضافه کنید و سبزی های تازه را اضافه کنید.

اسپاگتی یا پاستا به عنوان یک غذای جانبی ایده آل هستند.

در ماهیتابه سرخ شده

اگر قبل از عملیات حرارتی لاشه ها را در مخلوطی از سس سویا، سیر خرد شده و عسل بخوابانید، لنگ سرخ شده را می توان به ویژه خوشمزه کرد.

عناصر:

• لنگوس یخ زده - 12 عدد.
• آویشن - 2 شاخه،
• کره - 20 گرم،
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری،
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. لانگوستین ها را آب کنید و غذاهای دریایی را در آب کمی گرم بگذارید.
2. پنجه ها، پنجه ها و سبیل ها را جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوسته را از انتهای سر تا دم برش بزنید و روده ها را جدا کرده و گوشت را بشویید.
3. شاخه های آویشن را با آب بشویید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن زیتون بریزید، صبر کنید تا دود ظاهر شود. کره و شاخه های آویشن را اضافه کنید.
5. بعد از 10-15 ثانیه سخت پوستان را در تابه قرار دهید. لنج ها را از دو طرف به مدت 20-25 ثانیه سرخ کنید.
6. لیمو را برش داده و آب آن را روی ظرف آماده شده بمالید.

لنگوس سرخ شده در سس سیر

برای این غذا مصرف کنید:

• 200 گرم تولید - محصول،
• 4 حبه سیر،
• 3 لیوان آهک،
• 100 میلی لیتر آب گرم،
• 1 قاشق غذاخوری. ل چربی گیاهی،
• 3 پیمانه نمک.

اولین مرحله این است که برش های سیر پوست کنده و خرد شده را سرخ کنید. آنها را در روغن گرم شده در ماهیتابه قرار می دهیم و حدود یک دقیقه می پزیم. لاشه های آماده شده را در همان ماهیتابه قرار دهید و از هر بشکه به مدت دو دقیقه با دمای متوسط ​​بپزید. سپس روی ظرف را آب جوش بریزید و نمک بپاشید و درب آن را بپوشانید. دو دقیقه بجوشانید سپس لیوان های مرکبات را اضافه کنید و دوباره در تابه را بپوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید لنگ دم بکشد. پیشنهاد می شود این پیش غذا را با یک لیوان شراب سفید سرو کنید.

لنج کبابی

شما نیاز خواهید داشت

• لنگوس 2000 گرم

• لیموترش ½ عدد

• روغن زیتون فشرده سرد
• (بکر فوق العاده) 50 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• نمک دریا ½ قاشق چایخوری

آماده سازی

1. لنج ها باید قبل از پختن به آرامی یخ زدایی شوند.
2. میگو را به آرامی از وسط برش دهید و یک رگ تیره در داخل - روده ها - مشاهده خواهید کرد. باید آن را با کمی برداشتن با چاقو جدا کنید.
   لانگوستین ها را می توان فوراً سرخ کرد یا در مخلوطی از روغن زیتون، آب لیمو (آهک)، نمک، فلفل و سبزیجات به آرامی ترشی کرد. نیازی به مارینت کردن طولانی مدت نیست، حداکثر نیم ساعت.
3. دو طرف آن را بپزید تا لنج ها فر شوند و مات و مات شوند. این طولانی نیست، 1-2 دقیقه در هر طرف.

بلافاصله با سبزیجات تازه، نمک، فلفل و لیمو یا لیمو سرو کنید.

طرز تهیه لنگوستین در خانه: دستور پخت با رزماری

عناصر:

• 6 لنگوستین تازه،
• یک لیمو،
• برگهای رزماری،
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. ما لنگوس های تازه می گیریم و در امتداد پشت برش می زنیم، اما تا آخر پیش نمی رویم، محافظ آنها را کمی از هم جدا می کنیم تا محتویات آنها آشکار شود.
2. ورق پخت را با فویل بپوشانید، صدف های ما، نمک، فلفل را بچینید، با برگ های رزماری بپاشید و با روغن زیتون بپاشید. در فر در حالت گریل به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
3. مرکبات را به نصف تقسیم کنید، آب یکی را بگیرید، دیگری را به برش دهید.
4. لنج ها را در بشقاب بگذارید و روی آب مرکبات و روغن آن بریزید و با تکه های لیمو سرو کنید.

لنگوس در فر

عناصر

• لانگونیست ها - 700 گرم،
• سیر - 3-4 حبه،
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر
• سس سویا - 20 میلی لیتر
• نمک دریا - به مزه
• فلفل نمک،
• آب لیمو - 20 میلی لیتر
• گشنیز، گشنیز.

1. ابتدا سس را برای این کار آماده می کنیم، آب لیمو را در ظرفی عمیق بریزید، روغن زیتون و سس سویا را بریزید. گشنیز را بشویید، خشک کنید، با چاقو خرد کنید. سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس رد کنید، به بقیه مواد همراه با گشنیز، نمک و فلفل اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. لنگوس ها را روی سیخ های چوبی بکشید، آنها را روی یک ظرف قرار دهید، سس آماده شده را بمالید، 30 دقیقه بگذارید تا سس خشک شود، آنها باید دوباره با قلم مو روی غذاهای دریایی بمالند.
3. لنج ها را روی سینی فری که از قبل با فویل پوشانده اید قرار دهید و دوباره با سس چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه زیر گریل بپزید سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و با سس نیز چرب کنید. ، پخت را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.

داغ سرو کنید، می توانید سس مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما این اختیاری است.

لنگوس که با گیاهان پخته شده است

شما نیاز خواهید داشت:

• لنگوستین (اندازه 8/12 عدد/کیلوگرم) - بسته به تعداد وعده ها،
• نمک آبخازی با آجیکا - به مزه،
• چاشنی "5 فلفل" - به مزه،
• روغن زیتون - با چشم. باید روغن کافی برای پوشاندن تمام لنج ها قبل از پخت وجود داشته باشد.
• سبزی - به مزه
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی:

1. برای شروع، لنج ها باید یخ زدایی شوند - با ظرافت، در یخچال.
2. لنج ها را بشویید و با یک چاقوی بسیار بسیار تیز داخل دم را یک برش طولی ایجاد کنید. این کار لازم است تا وقتی لنج آماده شد، گوشت به راحتی شکسته و خارج شود.
3. لانگوستین ها را به سمت بالای شکم روی فویل در ظرف مخصوص فر قرار دهید. غذا را با نمک آبخازی با چاشنی آجیکا و "5 فلفل" مزه دار کنید. با مقدار کمی روغن زیتون De Cecco که طعمی روشن و غنی دارد، بریزید. و برگ های تازه گیاه را روی آن بپاشید.
4. لانگوستین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

روی ظرف را با برش های لیمو و سبزی تزیین کنید. با یک سالاد سبک سرو کنید.

لنگوستین یک غذای لذیذ دریایی است. گوشت آنها بسیار لطیف است، بنابراین خراب کردن آن آسان است - فقط صدف ها را روی اجاق گاز یا گریل بگذارید. نکات ارائه شده در مقاله به شما کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کنید.

تهیه غذاهای لنگوستین در خانه کار سختی نیست. با این غذای دریایی لذیذ می توانید غذاهای ساده روزمره را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید. خود و عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه و آسان آماده کنید.

لنگوستین ها چیست؟

لذیذی به نام لانگوستین نوعی خرچنگ است که از راسته سخت پوستان ده پا است. چندین نام بین المللی دیگر وجود دارد: خرچنگ نروژی، میگو آرژانتینی، اسکمپی. سخت پوستان در آب های اقیانوس اطلس، مدیترانه و دریای شمال زندگی می کنند. وجه تمایز اصلی خرچنگ نروژی دو پنجه بلند و نازک آن است که حاوی گوشت نیست. آنها به طور متوسط ​​​​پوسته ای بادوام دارند، طول میگوهای لنگوستین به 15 سانتی متر می رسد.

طرز پخت لنج

گوشت لنگوس به رنگ صورتی دلپذیر، بسیار لطیف و طعم بدیع است. پختن میگو تقریباً همیشه به 3 مرحله تقسیم می شود: جوشاندن، تمیز کردن، استخراج گوشت از دم. گوشت خرچنگ نروژی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی انسان دارد. ارزش انرژی میگوی آرژانتینی 112 کیلو کالری در 100 گرم است.

خرچنگ های نروژی عمدتاً در آب یا شراب به نسبت 1:1 جوشانده می شوند. پخت لنج ها به این روش تقریباً 15-20 دقیقه طول می کشد. گزینه هایی برای پختن خرچنگ با استفاده از بخارپز، فر، ماهیتابه و گریل وجود دارد. میگو به خوبی با سبزیجات و غلات سازگار است. گوشت خرچنگ نروژی اغلب با سس های خامه ای سرو می شود.

طرز پخت لنگوس یخ زده

در تولید، میگوهای آرژانتینی را به صورت زنده منجمد می کنند یا از قبل تحت عملیات حرارتی قرار می دهند و تنها پس از آن منجمد می شوند. اگر امکان خرید خرچنگ زنده وجود ندارد، بهتر است میگوی تازه منجمد را ترجیح دهید. این خوراکی در مقادیر زیادی آب تهیه می شود. برای هر لیتر باید 1 قاشق چایخوری نمک بریزید. وقتی آب جوش آمد، خرچنگ را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت

دستور العمل های اصلی اسکمپی در خانه بسیار آسان است. هم یک آشپز با تجربه و هم یک مبتدی می توانند خرچنگ نروژی بپزند. در عین حال، هر کسی ممکن است در بریدن غذاهای دریایی مشکل داشته باشد. برای حل این مشکل، از یک دستور گام به گام با عکس یا فیلم استفاده کنید. آنها به کنترل هر فرآیند پخت و پز و برش صحیح غذاهای دریایی کمک می کنند.

طرز پخت در ماهیتابه

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• آشپزی: مدیترانه ای.
• سختی: متوسط

خرچنگ نروژی در یک ماهیتابه در زمان بی سابقه ای پخته می شود و بسیار آبدار است. می توانید با استفاده از سیر، لیموترش یا آب لیمو طعم تند تری به میگو بدهید. بهتر است سخت پوستان را طبق این دستور با برنج سرو کنید. این غلات همچنین به سرعت پخته می شود و به عنوان یک غذای جانبی عالی است. در کمتر از نیم ساعت یک شام ساده اما خوشمزه روی میز خواهید داشت.

عناصر:

• لنگوستین - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آهک - ¼ قسمت؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک - 3 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. غذاهای دریایی را آب کنید، زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و پاها و پنجه ها را بردارید.
2. سیر را پوست بگیرید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
4. سیر را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه داغ بگذارید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
5. تمام غذاهای دریایی را در ماهیتابه بریزید و ادویه ها را مزه دار کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
6. آهک را به صورت ورقه ای برش دهید، به اسکامپی بفرستید، 40-50 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا گوشت داخل آن خوب پخته شود.
7. از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد و میگوها سس را جذب کنند.

لنگوس سرخ شده با سیر

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: اسپانیایی.
• سختی: متوسط

گوشت خرچنگ نروژی به خوبی با طعم های تند جفت می شود. طبق این دستور العمل، ماریناد میگوی آرژانتینی شامل ادویه های تند مانند سیر و فلفل چیلی است. در حین ترشی کردن، خرچنگ ها از طعم و بوی سایر مواد اشباع می شوند و در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و خوش طعم به دست می آید. بهتر است آن را با سالاد تازه یا سبزیجات دیگر سرو کنید.

عناصر:

• لنگوستین - 12 عدد؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل چیلی - ½ قطعه؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم سخت پوستان را ذوب کنید.
2. پوسته را از دم بردارید، سرها را جدا کنید.
3. یک برش کوچک در دم ایجاد کنید و مانند عکس روده را بردارید.
4. غذاهای دریایی را کاملاً بشویید و خشک کنید.
5. جعفری تازه را خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
6. فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
8. 40 میلی لیتر چربی گیاهی و آب لیمو، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. غذاهای دریایی را در ماریناد سیر بریزید، مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا خوب مارینت شوند.
10. در یک ماهیتابه خشک، میگوها را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

در فر

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 166 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: مدیترانه ای.
• سختی: آسان.

پخت لنگوس در فر بسیار راحت و سریع است. برای این کار باید آنها را برش دهید، گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید و برای پخت بفرستید. در دمای استاندارد 180 درجه سانتی گراد، یک ربع ساعت کافی است. اگر فر شما از حالت گریل پشتیبانی می کند، طعم لنگوستین تندتر خواهد بود. در این دستور غذا از رزماری استفاده شده است.

عناصر:

• لنگوستین - 6 عدد؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• رزماری - 5 شاخه؛
• لیمو - 1 عدد؛
• نمک دریا، فلفل سیاه آسیاب شده - کمی.

روش پخت و پز:

1. لنگوس های تازه را در امتداد پشته برش دهید، اما تا آخر آن را نبرید.
2. دیواره های پوسته را کمی به طرفین پهن کنید، تفاله را نمک و فلفل کنید.
3. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، سخت پوستان را بچینید، روغن زیتون بپاشید و شاخه های رزماری را بچینید.
4. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده زیر گریل قرار دهید.
5. لیمو را از وسط نصف کنید، آب یک قسمت را بگیرید و قسمت دیگر را برای تزئین به قطعات دلخواه برش دهید.
6. اسکمپی ها را روی یک بشقاب قرار دهید، روی آب و روغن زیتون باقی مانده بریزید و با برش های لیمو تزئین کنید.

کباب شده

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: مدیترانه ای.
• سختی: آسان.

یک دستور العمل ساده برای لنج کبابی با ماریناد سیر و زنجبیل هیچ مهمان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. میگوی آرژانتینی که روی گریل پخته می شود، عطر و طعم دودی بی نظیری دارد. اگر امکان روشن کردن گریل وجود ندارد، اما می خواهید خود و مهمانانتان را با چنین ظرفی خشنود کنید، یک تابه گریل این کار را به خوبی انجام می دهد. این روش پخت طعم دلخواه و نوارهای گریل مشخص را به میگو می دهد.

عناصر:

• لنگوستین - 1 کیلوگرم؛
• زنجبیل (ریشه) - 1 سانتی متر؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک دریا - به مزه.

روش پخت و پز:

1. غذاهای دریایی را از قبل آب کنید، مایع را تخلیه کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. ریشه زنجبیل ریز رنده شده، روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مارینت شود.
3. سیر را جداگانه رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، بعداً باید آن را اضافه کنید.
4. تابه گریل را از قبل گرم کنید یا حرارت را در گریل آماده کنید.
5. سخت پوستان را در یک لایه قرار دهید.
6. 1.5 دقیقه سرخ کنید، سپس برگردانید، سیر خرد شده را بپاشید و 1.5 دقیقه دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

سالاد با دایکون و لنگوستین

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: مدیترانه ای.
• سختی: متوسط

برای تهیه این سالاد اصل، سخت پوستان را بخارپز می کنند. به همین دلیل، محتوای کالری کل ظرف به طور مطلوبی با غذاهای دریایی سرخ شده در مقادیر زیادی روغن مقایسه می شود. علاوه بر این، حاوی سبزیجات مفید برای بدن و سرشار از فیبر است. این ترکیب از محصولات گرسنگی شما را برای مدت طولانی رفع می کند. سالاد برای یک شام دیرهنگام ایده آل خواهد بود.

عناصر:

• لنگوستین - 12 عدد؛
• مخلوط سالاد - 50 گرم؛
• دایکون - 30 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک شده - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• سرکه برنج - 20 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 7 عدد؛
• شراب برنج ژاپنی - 5 میلی لیتر؛
• پودر قند - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. برای سس، در ظرفی جداگانه سس سویا، سرکه برنج، شراب برنج ژاپنی و پودر قند را مخلوط کنید.
2. دایکون را با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کرده و در سس از قبل آماده شده قرار دهید.
3. سخت پوستان را بخارپز کنید، در آبکش آبکش کنید، خنک کنید و پوست بگیرید. دم ها نیازی به کندن ندارند.
4. گوجه های گیلاسی را از وسط نصف کرده و خشک شده را ریز خرد کنید.
5. در یک ظرف بزرگ، مخلوط سالاد، دو نوع گوجه فرنگی، دایکون را به همراه ماریناد مخلوط کرده و هم بزنید.
6. آماده سازی را به یک کاسه ارائه منتقل کنید، غذاهای دریایی را اضافه کنید، نمک، فلفل، روغن زیتون بپاشید و خوب مخلوط کنید.

سوپ

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: متوسط

سوپ بیسکوی فرانسوی سنتی طبق دستور العمل کلاسیک. با افزودن غذاهای دریایی مختلف از جمله میگوی آرژانتینی تهیه می شود. در نسخه کلاسیک، سوپ از مخلوط کن عبور داده می شود تا بافت خامه ای به دست آید. غلیظ به نظر می رسد، اما می توانید قوام آن را بر اساس ترجیحات طعمی خود تنظیم کنید. این ظرف را می توان با آب ماهی یا آب آشامیدنی معمولی رقیق کرد. مجاز است سوپ را بدون آسیاب کردن در مخلوط کن سرو کنید.

عناصر:

• لنگوستین - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رازیانه - ½ قطعه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کرفس - 1 ساقه؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• آب ماهی - 2 لیتر؛
• باس دریایی - 2 عدد؛
• زردچوبه - روی نوک چاقو؛
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
• جعفری - 20 گرم؛
• خامه 40٪ - 60 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن، برگ بو - به مزه.

روش پخت و پز:

1. روغن زیتون را در قابلمه سوپ داغ کنید، پیاز ریز خرد شده، هویج، کرفس و رازیانه را اضافه کنید و سبزیجات را کمی تفت دهید.
2. سیر پوست کنده، شاید حبه های کامل را اضافه کنید و کمی بیشتر بجوشانید.
3. همانطور که در عکس نشان داده شده است، ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.
4. اسکمپی های سایز بزرگ را همراه با پوسته به قطعات به همان اندازه بزرگ ببرید.
5. ماهی و میگو را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید و در آب ماهی بریزید.
6. مقداری زردچوبه برای رنگ اضافه کنید.
7. گوجه فرنگی، جعفری را نگینی خرد کرده، به سوپ اضافه کنید، برگ بو و آویشن را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، شراب را در آن بریزید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید بجوشد.
8. حرارت را کم کنید و حدود 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا ماهی و غذاهای دریایی پخته شوند.
9. سوپ را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
10. همه چیز را از صافی مالش دهید و به تابه برگردانید.
11. کمی آن را گرم کنید تا طعم خوبی پیدا کند.
12. در قسمت هایی با کمی خامه غلیظ سرو کنید.

سبک ناپلی لانگوستین

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

دستور تهیه میگوی ناپلی بیشتر یادآور یک سس است تا یک غذا. با مقدار زیادی پوره گوجه فرنگی با افزودن شراب و خامه تهیه می شود. این سس یک دسته گل طعم غنی دارد که به خوبی با غذاهای دریایی هماهنگ می شود. بیشتر زمان صرف تمیز کردن سخت پوستان می شود. ظرف فقط حاوی گوشت دم است. بهتر است با اسپاگتی یا انواع دیگر پاستا سرو شود.

عناصر:

• لنگوستین - 6 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• خامه 20٪ - 400 میلی لیتر؛
• سیر - 4 عدد؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• جعفری - 50 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. غذاهای دریایی بدون پوست را در ماهیتابه یا قابلمه در روغن زیتون به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
2. سخت پوستان را در ظرفی بریزید و سیر خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و به سیر اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
4. شراب را در آن بریزید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. سس را حدود 20 دقیقه بجوشانید، باید حجم آن کاهش یابد.
6. خامه را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
7. بجوشانید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
8. گوشت دم لانگوستین را همراه با سبزی خرد شده به سس اضافه کنید.

کاپوناتا با لنگوستین های لذیذ

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 153 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: دشوار.

یک غذای سنتی ایتالیایی به نام کاپوناتا یک تنوع در موضوع خورش سبزیجات است. ماده اصلی بادمجان است. لذیذهای واقعی می توانند طعم این غذا را درک کنند. دستور غذا شامل گوجه فرنگی کانفیتی با پوست پرتقال، پیاز پخته شده در مقدار زیادی نمک دریایی، بادمجان سرخ شده در روغن زیتون و لذیذ اصلی خوشمزه - میگوی آرژانتینی آب پز است.

عناصر:

• لنگوستین - 6 عدد؛
• نمک دریا - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• آجیل کاج - 100 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• عسل - 40 گرم؛
• پوست پرتقال - 20 گرم؛
• کیپر - 15 گرم؛
• زیتون - 10 عدد؛
• گوجه فرنگی - 6 عدد؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• کرفس - 2 ساقه؛
• آویشن - 2 ساقه؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، به 6 قسمت برش دهید، هسته ها را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، پوست پرتقال و کمی شکر بپاشید.
3. ساقه های آویشن را با روغن زیتون بپاشید.
4. گوجه فرنگی ها را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 90 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. نمک دریا را در یک ظرف پخت بریزید و پیاز پوست کنده نشده را به معنای واقعی کلمه 1 سانتی متر داخل آن بریزید.
6. پیازها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه سانتیگراد بپزید.
7. ساقه های کرفس را پوست بگیرید و به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
8. ساقه ها را در آب جوش قرار دهید و به مدت 3 دقیقه بپزید، سپس با آب سرد بشویید یا روی یخ قرار دهید تا کرفس ها قهوه ای نشوند.
9. بادمجان ها را با پوست به صورت ورقه های خیلی ضخیم برش دهید، سپس آنها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
10. برای سس، کیپر و زیتون را در روغن زیتون سرخ کنید، سپس دانه های کاج، شکر باقی مانده را اضافه کنید و بجوشانید تا مغزها با کارامل پوشانده شوند.
11. عسل را به سس اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
12. غذاهای دریایی را به مدت 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
13. غذا را به این ترتیب سرو کنید: بادمجان ها را در بشقاب، گوجه فرنگی ها را روی آن و سپس پیازها را قرار دهید.
14. ساقه های کرفس را در اطراف سبزیجات، میگو آرژانتینی را در مرکز قرار دهید و سس را روی ظرف بریزید.

ریزوتو

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

یکی از غذاهای سنتی ایتالیایی ریزوتو است. می توان آن را با اضافه کردن غذاهای دریایی نیز تهیه کرد. در این دستور فقط از گوشت دم استفاده می شود. یک آبگوشت غنی از پوسته ها و پنجه ها تهیه می شود که سپس برنج را در آن می جوشانند. پایه غذا نیز شامل شراب است که طعم و عطر خاصی به ریزوتو می دهد. برای بازتولید دستور العمل کلاسیک، باید برنج Arborio را تهیه کنید.

عناصر:

• برنج آربوریو - 200 گرم؛
• لنگوستین - 8 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• کرفس - 1 ساقه؛
• شوید - 3 شاخه؛
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 5 گرم؛
• زردچوبه - 2 گرم؛
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• نمک دریا - 4 گرم.

روش پخت و پز:

1. دم سخت پوستان را ببرید و گوشت را با احتیاط جدا کنید.
2. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و کره را در یک قابلمه گرم کنید، پوست، سر و پنجه ها را در این مخلوط سرخ کنید، همه چیز را با قاشق چوبی کمی له کنید.
3. رب گوجه فرنگی، نصف شراب، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
4. هم بزنید و یک لیتر آب داغ اضافه کنید.
5. آبگوشت را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید، سپس صاف کنید.
6. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه دیگر گرم کنید.
7. قسمت سبک تره و کرفس را ریز خرد کنید، سبزی ها را تفت دهید تا شفاف شوند.
8. برنج را به آنها اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. مابقی شراب را که کمی تبخیر شد بریزید، آبگوشت را کم کم به آن اضافه کنید.
10. ریزوتو را به مدت 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
11. در پایان پخت، غذاهای دریایی، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
12. روی ظرف آماده شده را با شوید خرد شده تزیین کرده و با روغن زیتون بپاشید.

طرز تهیه لنج های خوشمزه

برای اطمینان از اینکه غذاهای لنگگوستین تهیه شده توسط دستان شما خوشمزه ترین و معطر هستند، باید توصیه های آشپزی سرآشپزهای با تجربه را در نظر بگیرید:

1. لانگوستین ها را بلافاصله بعد از پختن حک کنید، وقتی سرد شدند، انجام آن دشوارتر خواهد بود. هنگام برش از دستکش استفاده کنید تا از آسیب یا سوختگی جلوگیری کنید.
2. اگر میگو را در آب با شراب بجوشانید طعم خاصی خواهد داشت، عمدتاً انواع سفید خشک.
3. اسکمپی را با یک قاشق کره یا سس خامه سرو کنید. این محصولات طعم غذاهای دریایی را کاملا تکمیل می کنند.

ویدئو

این محصول کم کالری، حاوی پتاسیم، کلسیم، فسفر و سرشار از ویتامین است. می توانید از آن در سالاد، سوپ، آب پز، سرخ شده استفاده کنید، اما ما در مورد معطر ترین روش پخت - کبابی صحبت خواهیم کرد.

چگونه خرچنگ ها را به درستی روی گریل بپزیم؟

می توانید لنگوستین ها را با پوسته یا بدون پوست بپزید، سپس میگو طعم بیشتری از ماریناد می گیرد و تردتر و تردتر می شود. قبل از شروع مستقیم به دستور، نیازی به جوشاندن محصول نیست. یکی از وظایف سرآشپز این است که با عملیات حرارتی زیاده روی نکند. میگوهای از قبل آب پز شده را می توان به راحتی خشک کرد، به حالت "لاستیکی" آورد، به علاوه آنها مقداری از طعم خود را در آب آزاد می کنند.

غذاهای دریایی خریداری شده یخ زدایی و بریده می شوند. پوسته لاشه نرم شده تمیز می شود (دم را رها کنید - از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد و برای نگهداری میگو راحت است). مری که در امتداد پشت لاشه قرار دارد برداشته می شود. برای انجام این کار، خود را با یک چاقوی تیز مسلح کنید، با آن یک برش کم عمق ایجاد کنید، روده ها را با نوک بردارید - به راحتی کشیده می شود.

تقریباً تمام دستور العمل های میگوی کبابی شامل ترشی کردن است. مارینادها انواع مختلفی دارند - از کلاسیک "لیمو + سیر + فلفل + نمک" گرفته تا مخلوطی از زنجبیل، فلفل کاین، سس سویا و گیاهان مختلف. این محصول نباید بیش از یک ساعت در هیچ ماریناد نگهداری شود - نیازی به قرار گرفتن طولانی مدت در معرض اسیدها نیست.

قبل از سرخ کردن، لنج ها را با برس روغن زیتون بمالید - این به آنها کمک می کند سریعتر بپزند، از چسبیدن آنها جلوگیری می کند و پوسته ترد به آنها می دهد. برای طعم بیشتر، می توانید میگوهای از قبل ترشی شده را با ادویه جات بمالید.

لنج های کبابی در یک ماهیتابه روی یک اجاق گاز معمولی پخته می شوند (راه راه های مشخصی وجود دارد، اما طعم "دودی" بدون مواد افزودنی وجود نخواهد داشت) یا روی یک گریل در فضای باز، روی کباب پز، روی سیخ ها (میله های چوبی) با استفاده از گرم شده پخته می شوند. زغال سنگ لانگوستین ها به 3-4 دقیقه زمان نیاز دارند تا به شرایط مطلوب برسند. میگوهای سوخته طعم خود را از دست می دهند و قوام سخت و ناخوشایندی پیدا می کنند.

دستور العمل های خرچنگ

هر دستور لنگوستین کبابی با آب کردن (در صورت لزوم) و آبکشی شروع می شود. هنگامی که در پوسته پخته می شود، هنگامی که به طور کامل تمیز می شود، پوسته ها بدون دم برداشته می شوند و روده ها خارج می شوند.

تفاوت اصلی بین دستور العمل ها ماریناد خرچنگ است. دستور پخت ماریناد کلاسیک شامل روغن زیتون، لیموترش یا آب لیمو، نمک، فلفل و گیاهان است.

علاوه بر کلاسیک، ما 3 دستور العمل دیگر را ارائه می دهیم:

• روغن زیتون یا کره، سس سویا، چند حبه سیر (می توانید فلفل سیاه و زنجبیل هم اضافه کنید).
• آب پرتقال، رزماری، روغن زیتون، فلفل، نمک.
• زنجبیل، علف لیمو، سیر، روغن زیتون، فلفل آسیاب شده، نمک، سس توباسکو، گشنیز.

لنج های ترشی شده روی گریل قرار می گیرند و حداکثر 7 دقیقه (معمولاً کمتر) از هر دو طرف سرخ می شوند. آنها باید داغ سرو شوند و فوراً خورده شوند تا حداکثر لذت را از غذا ببرند.

برای تهیه خرچنگ های زیبا و خوش طعم، چند توصیه ساده را دنبال کنید:

• لاشه ها را در فاصله 8-10 سانتی متری از آتش قرار دهید تا زیاد پخته نشود.
• گریل را از قبل گرم کنید تا محصول به میله ها نچسبد.
• وقتی میگو را روی یک سیخ یا سیخ چوبی می‌کشید، آن را با تا کردن از وسط سوراخ کنید تا وقتی آن را برگردانید، پیچ نخورد.
• هنگام سرخ کردن بر روی کباب پز یا کباب پز، خود را با انبرها مسلح کنید.
• اگر هنگام کباب کردن روی آتش و زغال از سیخ های چوبی استفاده می کنید، آن ها را چند ساعت در آب خیس کنید، در غیر این صورت ممکن است آتش بگیرند و غذاهای لذیذ را از بین ببرید.

لنگوس های سرخ شده را با لیمو یا آب لیمو مزه دار کنید یا از سس استفاده کنید.