رست بیف معطر با سیب زمینی. گوشت کباب در فر با سیب زمینی - دستور العمل های دقیق با عکس گوشت گاو کباب شده در گلدان

رژیم غذایی زن بعد از زایمان قطعا باید متنوع و متعادل باشد. منوی او باید حاوی مقدار زیادی سبزیجات و محصولات گوشتی باشد. متخصصان اطفال یکی از مفیدترین فرآورده های گوشتی را گوشت گاو می دانند که مادر شیرده می تواند از همان روزهای اول تولد نوزاد آن را به صورت آب پز مصرف کند.

امروز، من یک دستور العمل گام به گام برای یک غذای بسیار آبدار و رضایت بخش برای یک زن پرستار ارائه می دهم - رست بیف خانگی با سیب زمینی، پخته شده در ماهیتابه. وقتی کودک کمی قوی‌تر شد و بزرگ شد (بعد از 3 ماهگی) مادر می‌تواند آن را در رژیم غذایی خود قرار دهد.

عناصر:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• آب - 200 میلی لیتر.

روش پخت

برای این غذا، بهتر است شانه یا گردن گوشت گاو را انتخاب کنید، جایی که رگ، فیلم و چربی کمتری وجود داشته باشد. گوشت را تمیز کنید و زیر آب جاری بشویید، سپس خشک کنید و به برش های کوچک برش دهید.

سبزیجات لازم: سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید.

پیاز و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. ابتدا تکه های گوشت را در آن قرار دهید. گوشت را به مدت 3-4 دقیقه کمی تفت دهید، به محض اینکه آب آن خارج شد، سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و هم بزنید. 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات طلایی شوند.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

سیب زمینی های خرد شده را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. در یک لیوان آب (یا آبگوشت) بریزید. نمک زدن سیب زمینی ها را هم فراموش نکنید. ظرف را با درب بپوشانید و کباب را به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پس از این مدت، یک تکه گوشت را از نظر آمادگی بررسی کنید، اگر گوشت گاو به راحتی سوراخ شد، می توان کباب را خاموش کرد و سرو کرد.

من اغلب کباب می پزم، من واقعا این غذا را دوست دارم و به آن احترام می گذارم. من به آن به خاطر سادگی اش، به خاطر سیری اش، به خاطر این واقعیت که همیشه در آن روزهایی که هر پنی اهمیت دارد، کمک زیادی می کند، احترام می گذارم.

پس از همه، حتی از کوچکترین تکه گوشت می توانید یک کباب برای کل خانواده (و بیش از یک بار!)، تا زمانی که سیب زمینی وجود دارد، بپزید. و مهم نیست که آنها در مورد وعده های غذایی جداگانه چه می گویند، هیچ چیز خوشمزه تر از سیب زمینی و گوشت نیست، من مطمئن هستم که همه مردان با این موافق هستند و آنها چیزهای زیادی در مورد غذای واقعی می دانند!

همه اعضای خانواده من کباب را دوست دارند، نه فقط مردان. من آن را به روش های مختلف تهیه می کنم، همه چیز بستگی به این دارد که برای چه کسی باشد. امروز یک نسخه مردانه تر برای شما دارم - با گوشت گاو.

به دلایلی، متأسفانه، اخیراً این گوشت به ندرت در آشپزخانه من ظاهر می شود. اگرچه مشخص است که چرا، اما قیمت های آن بسیار بالا است. شاید به همین دلیل است که ما شروع به رفتار مطلوب‌تر با گوشت خوک کرده‌ایم و هزینه کمتری دارد و سریع‌تر می‌پزد... اما در صورت امکان، من هنوز گوشت گاو را برای روح می‌خرم.

طرز تهیه رست بیف با سیب زمینی

ما نیاز خواهیم داشت:

• 600 گرم گوشت گاو
• سیب زمینی 1.5 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• کنسرو گوجه فرنگی خرد شده - 340 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، شکر گرانول - به مزه
• آب جوشیده داغ - با چشم
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• گیاهان تازه
• برگ بو
• دانه های فلفل سیاه

من با لذت گوشت گاو را برش می دهم ، دلم برایت تنگ شده است:

من امروز با گوشت خوش شانس بودم، واقعاً آن را دوست دارم، گوشت گوساله نیست، اما خیلی قدیمی هم نیست. برای کباب، مهم نیست که چگونه آن را برش می دهید، از روی دانه یا طول، نکته اصلی این است که قطعات یک اندازه باشند و فقط یک گوشت داشته باشند.

حالا بقیه محصولات را آماده می کنم. پیاز را به صورت نیم حلقه های بزرگ خرد کنید:

دایره ها - هویج:

من سیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد پوست می گیرم:

مقدار آن را خودتان تعیین کنید، همه اینها به حجم ماهیتابه یا سایر ظروفی که در آن می پزید بستگی دارد. سپس، این مهم نیست. به هر حال، برخی از مردم گوشت زیاد دوست دارند، در حالی که برخی دیگر استفاده بیشتر از سیب زمینی را سودمندتر می دانند. برای 600 گرم گوشت گاو حدود یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی گرفتم، اگر می خواهید، به این نسبت پایبند باشید.

گوشت آماده شده را با روغن نباتی در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید می ریزم و روی حرارت زیاد سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود:

سپس حرارت را کم می کنم و در تابه را با درب می بندم.

با حرارت متوسط ​​(180 درجه) حدود چهل دقیقه می پزم و مدام هم می زنم. وقتی تمام مایع تبخیر شد، گوشت را نمک و فلفل کنید، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید و فقط بعد از آن پیاز خرد شده را اضافه کنید:

به محض اینکه پیاز کمی سرخ شد، هویج را هم به آن اضافه می کنم، با هم جالب تر است:

در واقع، گوشت گاو دیگر چندان خسته کننده به نظر نمی رسد!

برای طعم و مزه و البته برای زیبایی همیشه از گوجه فرنگی استفاده می کنم. آنها می توانند تازه باشند، می توانند کنسرو شوند، حتی می توانند رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی باشند. اما امروزه از کنسرو گوجه فرنگی خرد شده استفاده می شود.

من تمام شیشه را بیرون می ریزم:

گوشت و سبزیجات را هم می زنم و نیم ساعت دیگر می گذارم تا تقریباً کامل بپزد.

در این زمان است که باید در نهایت در مورد نمک و شکر تصمیم بگیرید. اگر مثلاً گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی ترش دارید، باید شکر گرانول را برای طعم دادن اضافه کنید. همه چیز برای من خوب است، زیرا این گوجه فرنگی های کنسرو شده هستند که گوشت من را از نظر طعم ایده آل می کنند.

در حالی که گوشت در حال خورش است، سیب زمینی ها را به مکعب های مساوی کوچک برش می زنم و در ماهیتابه ای جداگانه در روغن نباتی سرخ می کنم تا نیم پز شوند:

من همیشه این کار را انجام نمی دهم، همه چیز به نوع سیب زمینی بستگی دارد. در مورد من، سیب زمینی بسیار خوشمزه است، اما در عین حال بسیار منحصر به فرد است، شما همیشه باید با آنها سازگار شوید. به سرعت می جوشد، گاهی اوقات داخل آن خام باقی می ماند. این یکی باید اول سرخ بشه وگرنه به جای کباب فرنی میشه.

کباب تقریباً آماده است، گوشت را مزه می کنم:

اگر همه چیز برای شما مناسب است، سیب زمینی را به آن اضافه کنید (من در هنگام سرخ کردن مقداری نمک نیز اضافه می کنم)، هم بزنید:

وقتی می بینم که سیب زمینی و گوشت زبان مشترک پیدا کرده اند، روی آنها آب جوش می ریزم:

مقدار آن نیز به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی افراد ترد برشته خود را دوست دارند، برخی دیگر آن را در حالت مایع تر دوست دارند، نکته اصلی این است که آن را بیش از حد با آب پر نکنید. حتی بهتر است از آبگوشت (گوشت یا سبزیجات) به جای جوشاندن آب در کتری استفاده کنید، اما این ایده آل است.

حالا برای آخرین بار مزه اش را می چشم. در صورت لزوم نمک می زنم یا شیرین می کنم. سبزی های تازه خرد شده (شوید، جعفری)، برگ بو، شاید دانه های فلفل سیاه را اضافه می کنم، برای آخرین بار هم می زنم، در ماهیتابه را با درب بسته و حرارت را خاموش می کنم. اجازه دهید کباب کمی بیشتر روی اجاق بماند تا بپزد.

این کل دستور غذای ساده و ارزانی است که همیشه خوشمزه، رضایت بخش است و تمام خانواده شما (و شاید حتی دوستانتان!) را با عشق سیر می کند!

دستور العمل های بیشتر:

دوستم به من توصیه کرد که گوشت آلبانیایی بپزم. من آنقدر از آن خوشم آمد که واقعاً پشیمان شدم که قبلاً دستور پخت را پیدا نکردم. به نظر می رسد، نه حتی گوشت، بلکه پنکیک گوشت، بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد و در عین حال فوق العاده خوشمزه و اصلی است. دستور پخت من را با 8 عکس بخوانید.

سیب زمینی با گوشت در فر ساده ترین، مقرون به صرفه ترین و خوشمزه ترین دستور پخت سیب زمینی با گوشت است که حتی فردی که اصولاً طبخ آن را بلد نیست به راحتی می تواند با آن کنار بیاید. این غذا سریع و آسان درست می شود و می تواند تمام خانواده را سیر کند. دستور گام به گام با 12 عکس.

گوشت در قابلمه در خانواده من رایج ترین غذایی است که همه آن را دوست دارند و به آن احترام می گذارند. من اغلب آن را می پزم و اغلب با آن آزمایش می کنم. گاهی سبزیجات مختلف را بیشتر می کنم، گاهی به جای گوشت از قلوه مرغ استفاده می کنم، ادویه های مختلف را امتحان می کنم. گزینه ای که امروز می خواهم ارائه دهم کلاسیک ترین است. سیب زمینی، گوشت، قارچ، پیاز، هویج و خیار شور. دستور پخت من را با 15 عکس بخوانید.

ترجیحاً پختن کباب گاو در قابلمه ها در فر - این قدیمی ترین روش است. در یک قابلمه روی اجاق گاز نیز خوشمزه می شود، اما زمان بیشتری می برد. آهسته پز این کار را سریعتر انجام می دهد. علاوه بر این، لازم نیست در آشپزخانه بچرخید و روند پخت و پز را نظارت کنید. هر روشی که انتخاب می کنید، به انتخاب گوشت توجه کنید. دستور پخت رست بیف برای هر نوع گوشت با کیفیت (در محدوده معقول)، حتی گوشت های قدیمی و سفت مناسب است. دم کردن طولانی مدت در مایع باعث نرمی آن می شود. شما فقط باید این فرآیند را در ترتیب زیر تسهیل کنید:

پنج تا از سریعترین دستور پخت گوشت گاو:

1. حتماً تکه گوشت را از شر رگ‌ها، لایه‌ها، استخوان‌ها و غضروف‌ها پاک کنید (اگر خانواده‌تان عاشق این‌ها هستند، می‌توانید تکه‌های غضروف را جداگانه بپزید).
2. آب میوه های داخلی که به گوشت آبدار می شود، اگر تکه ها روی حرارت زیاد سرخ شوند تا ترد شوند، حفظ می شوند. این کار باید قبل از قرار دادن آنها در قابلمه یا کاسه چند پز انجام شود. روغن اختیاری است. می توانید با نان کردن گوشت در آرد این روند را بهبود ببخشید - انتخاب با شماست.
3. ترشی کردن نیز یکی از راه های ساده و سریع برای «تعمیر» گوشت سفت است. اما برای کباب کاملاً مناسب نیست. بنابراین می توانید با کوبیدن کمی قطعات با چکش آشپزخانه آن را جایگزین کنید.

در بیشتر موارد، پختن کباب گوشت گاو در آب یا سس خودش باعث نرمی و لطیف شدن گوشت بدون پیش‌پزی می‌شود. اما شبکه ایمنی هرگز زیاد نیست.

پنج ماده متداول در دستور پخت گوشت گاو عبارتند از:

کدام سس همزن را انتخاب کنید؟

تقریباً هر سسی با گوشت گاو می آید: شیرین، ترش، تند، شیرین و ترش، خامه ای، گوجه فرنگی، خامه ترش، شیر و غیره. دستور العمل های کلاسیک نیازی به سس ندارند - گوشت گاو در آب خود با مقدار کمی آب پخته می شود. بسیاری از خانم های خانه دار یک یا دو قاشق خامه ترش اضافه می کنند تا طعم آن بهتر شود. آزمایش با محصولات مختلف ممنوع نیست؛ اگر بتوانید گوشت کباب شده را طبق دستور العمل منحصر به فرد شخصی خود بپزید، چه می شود؟)

برای تهیه سیب زمینی سرخ شده با گوشت بهتر است از گوشت گاو یا گوساله استفاده کنید. البته، بسیاری خواهند گفت که گوشت سفت می شود، اما این دور از واقعیت است. اگر همه چیز را به درستی آماده کنید و زمان کافی را صرف پختن گوشت کنید، سخت تر از گوشت خوک نمی شود. امروز دستور تهیه یک رست بیف خوشمزه با سیب زمینی، گوجه فرنگی و چاشنی را با شما به اشتراک می گذارم.

نیم کیلو گوشت گاو یا گوشت گوساله را در یک جریان آب خنک بشویید و خشک کنید.

گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، رازک سونلی و آجیکا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (می توانید از 1 عدد پیاز بزرگ یا 2 عدد متوسط ​​استفاده کنید) و به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر با درب آن بجوشد.

در ضمن مراقب گوجه فرنگی هم باشیم. روی آنها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و به سرخ‌کرده‌مان اضافه می‌کنیم. علاوه بر این، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد و روی سیب زمینی ها شروع به کار کنید.

وقتی سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته‌ایم، کباب‌مان چیزی شبیه عکس می‌شود. بیایید برگ بو را از آن استخراج کنیم.

کباب در بیشتر موارد از گوشت سرخ شده با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شود. پیشنهاد می کنم رست بیف با سیب زمینی درست کنید که یک غذای مقوی و بسیار خوشمزه برای یک ناهار یا شام خانگی خواهد بود. کباب را می توان برای یک جشن جشن تهیه کرد و به عنوان یک غذای گرم سرو کرد. برای پخت و پز، می توانید هر گوشتی را که در یخچال است مصرف کنید: مرغ یا سایر ماکیان، گوشت خوک، بره یا گوشت گاو. آخرین گزینه، یعنی گوشت گاو در هماهنگی کامل با سیب زمینی است. پس از یک عملیات حرارتی طولانی، گوشت گاو نرم و آبدار می شود و برش های سیب زمینی فقط در دهان شما آب می شود. سس خوشمزه را می توان در نان تازه فرو کرد. حتما این کباب را طبق این دستور طبخ کنید، همه در خانه خوشحال خواهند شد.

عناصر

• گوشت گاو 500 گرم؛
• سیب زمینی 5 عدد. (بزرگ)؛
• پیاز 1 عدد؛
• هویج 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان 50 گرم؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری؛
• آب 500 میلی لیتر؛
• برگ بو 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

گوشت گاو بهترین است، از تازه و با کیفیت استفاده کنید. اگر تکه‌ای از گوشت گاو در فریزرتان کمین کرده، آن را از قبل در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید. زیر آب سرد جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. تمام رگ ها و فیلم ها را قطع کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. اگر قطعات بزرگ باشند، پختن آنها زمان بیشتری می برد. روغن آفتابگردان را به اندازه کافی داخل تابه بریزید. آن را کاملا گرم کنید. گوشت گاو را آغشته کنید. برش ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ابتدا آبمیوه آزاد می شود که در حین سرخ کردن باید تبخیر شود و قطعات شروع به قهوه ای شدن می کنند. می توانید با گوشت گاو کباب هم درست کنید.

پیاز بزرگتر را پوست بگیرید. بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. به تکه های طلایی گوشت گاو اضافه کنید و حدود 3-5 دقیقه با حرارت زیاد به تفت دادن ادامه دهید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.

هویج ها را از خاک بشویید، پوست آن را با استفاده از پوست کن سبزیجات جدا کنید. روی یک رنده درشت رنده کنید. به پیاز و گوشت سرخ شده اضافه کنید. شعله شعله را کم کرده و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید و آب داغ بریزید. مقدار آب را به صلاحدید خود تنظیم کنید، اگر مایل به سس خوشمزه تری هستید، مقدار بیشتری بریزید. آن را بجوشانید. برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید حدود یک دقیقه بجوشد.

در قابلمه یا تابه مناسب بریزید. با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 25-35 دقیقه بجوشانید. این زمان برای نرم شدن گوشت گاو لازم است.

در حالی که گوشت در حال خورش است، سیب زمینی ها را آماده کنید. غده ها را پوست بگیرید و در آب خنک بشویید. به تکه های کوچک برش بزن. با دستمال کاغذی خشک کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی های آماده را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تا زمانی که پخته نشده است سرخ نکنید، فقط کمی سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید تا قطعات از همه طرف قهوه ای شوند.

بسیاری از مردم فرآیند سرخ کردن سیب زمینی را حذف می کنند، این یک دستور العمل کمی متفاوت است، شما می توانید آن را به این روش نیز بپزید. و خوشمزه هم خواهد شد. در این صورت باید در مرحله بعد سیب زمینی ها کمی بیشتر دم بکشند.

سیب زمینی های سرخ شده را به قابلمه یا قابلمه اضافه کنید. هم بزنید، روی کباب را بپوشانید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. سیب زمینی ها باید نرم شوند. بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید، نمک و چاشنی اضافه کنید.

رست بیف با سیب زمینی آماده است. در ظرف های سرو بریزید و سرو کنید. نوش جان!

در تابستان، می توانید با افزودن گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای غذا را متنوع کنید.