چگونه اسپرت را در خانه بپزیم؟ شاه ماهی در خانه: به روش های مختلف تهیه می شود دستور تهیه شاه ماهی در خانه.

سلام، خوانندگان عزیز! اوه، و من عاشق پختن اسپرت در خانه هستم. مخصوصا خوردنشون حالا همه جا اسپرت است. و زمانی در طول روز با آتش بود که نمی توانستی پیدا کنی. این محصول بسیار کمیاب بود. بنابراین مجبور شدم طبق دستور العمل خانگی در آشپزخانه خود در یک فر قدیمی غذای کنسرو تهیه کنم.

«بوی گوشت دودی چطور؟» - تو پرسیدی. خب الان اصلا مشکلی نیست. افزودنی های خاصی وجود دارد که این عطر را تقلید می کند. قبلا هنگام درست کردن اسپرت، در حین دم کردن، اسپرت دودی به آن اضافه می کردم تا اثر دلخواه از ظرف حاصل شود. و تا به امروز، برای چنین منظوری همیشه مقدار کمی غذای دودی در انبار من ذخیره می شود. وقتی صحبت از مفید بودن می شود، البته گزینه دوم ارجح تر است. اما آلوی دودی ممکن است همیشه در دسترس نباشد. و مکمل همیشه در قفسه در یخچال است. حتی اگر به اسپرت های خانگی چنین بوی خاصی ندهید، به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شوند.

سوال بعدی که هنگام تهیه اسپرات در خانه مطرح می شود. چه ماهی برای این کار بهتر است؟ چه در خانه و چه در کارخانه، اسپرت بهتر است از ماهی های کوچک دریایی تهیه شود. من معمولاً اسپرات را از کپلین، شاه ماهی یا شاه ماهی می پزم. آنچه در حال حاضر موجود است. علاوه بر این واقعیت که اسپات ها خود یک درمان فوق العاده هستند. همچنین می توانید با آنها ساندویچ هایی در انواع مختلف طراحی کنید. روی یک تکه نان یک خیار گذاشتم و روی آن یک اسپرت و روی آن یک شاخه شوید. تحکیم! یا سیب زمینی ها را آب پز کنید، روی روغن باقی مانده از اسپرت ها بریزید، چند ماهی کنار آنها بگذارید، سبزی بپاشید و نوش جان کنید. من هم فقط دوستش دارم.

اسپات خانگی واقعی

• 700 گرم کاپلین پوست کنده
• 2 قاشق غذاخوری چای
• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری نمک (بدون پر کردن)
• 50 گرم آلوی دودی
• روغن نباتی یا زیتون
• دانه های فلفل
• میخک
• برگ بو

چنین اسپرت ها را می توان با اطمینان کامل یک غذای بدون چربی و علاوه بر این بسیار خوشمزه نامید. از این گذشته، تعطیلاتی وجود دارد که حتی در تعطیلات مجاز به خوردن روغن نباتی و ماهی است. خوب دوستان، بیایید شروع کنیم؟ آیا فکر می کنید تمیز کردن چیزهای کوچک بسیار خسته کننده است؟ من می خواهم شما را در این مورد متقاعد کنم. همه چیز بسیار آسان و ساده است. متوجه نخواهید شد که چگونه همه چیز آماده خواهد شد.

دستور گام به گام

برای اینکه بتوانید 700 گرم ماهی تمیز شده داشته باشید، باید حدود یک کیلوگرم از مواد اصلی داشته باشید.

1. سپس تماشا کنید. شکم کاپلین را برمی دارم و می برم.



2. سر را بریدم و روده ها را با انگشتم پاک کردم.



3. به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه، و تمام ماهی برای مراحل بعدی آماده می شود.



آماده سازی آب نمک

4. آب را روی آتش می گذارم و می جوشانم و برگ های چای را اضافه می کنم. 5 دقیقه جوش می زنم.



5. کاپلین را در ردیفی در قابلمه می چینم. هر قالب سرامیکی یا قالب شیشه ای مقاوم در برابر حرارت نیز برای این کار مناسب است. ماهی باید محکم در کنار هم قرار گیرد. پشتیبان می گیرد، پشت به پشت. سپس ماهی هنگام جوشیدن از هم نمی پاشد.



6. من آلو خشک کردم



7. من به هر لایه جدید ادویه و آلو اضافه می کنم.



8. چای را صاف می کنم و نمک را در آن حل می کنم. این یک مراسم چای خانگی منحصر به فرد است. صحبت از مراسم چای خوری. برای کسانی که می خواهند در مورد آن بیشتر بدانند، من آن را در وبلاگم از قول منبع اصلی نوشته ام.



9. به کاپلین برمی گردم و آن را با آب نمک چای آماده پر می کنم. آب چای باید کمی بالاتر از آخرین لایه کاپلین باشد. هنگام ریختن، ماهیتابه را کمی تکان دهید تا مایع از بین ردیف های ماهی که محکم بسته شده اند نفوذ کند. در صورت لزوم محلول چای را اضافه کنید. زیاد از آن نریزید، در غیر این صورت یک سوپ خواهید داشت. ما نمی خواهیم آن را بپزیم، اما از کسانی که می خواهند گوش ها را امتحان کنند، می خواهم.



ماهی رو میزارم تو فر

10. بنابراین، همه چیز برای قرار دادن کاپلین در فر آماده است. روی حرارت خیلی کم می جوشد. تقریبا 125 درجه. من این کار را به صورت زیر انجام می دهم. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنم و اسپرت های خانگی ام را داخل آن می گذارم و وقتی تازه شروع به جوشیدن کرد بلافاصله حرارت را روی حداقل می گذارم. اسپرت ها به مدت 2 تا 2.5 ساعت پس از جوشاندن بسیار آهسته می جوشند.



11. سپس مایع را با احتیاط از آنها خارج می کنم. ماهی را با قاشق سوراخ دار نگه دارید. بلافاصله روغن زیتون را اضافه کنید. روغن باید کاملا آنها را بپوشاند. قبول دارم که پر کردن اسپرت با روغن زیتون کمی گران است. البته می توانید از انواع گیاهی نیز استفاده کنید. اما ما می خواهیم اسپرت های بی نظیر خوشمزه درست کنیم، و باید اعتراف کنید، ما آنها را هر روز طبخ نمی کنیم.

شما می توانید یک بار انفجار داشته باشید! اکنون که از وسعت روح و سخاوت بی‌اندازه خود، ماهی‌ها را با روغن زیتون پر کردی. به هر حال، نه تنها خوشمزه، بلکه، البته، یک محصول سالم است.

و اگر در مفید بودن روغن زیتون شک دارید، فکر می کنم در غیر این صورت متقاعد خواهید شد. بنابراین اکنون باید 6-8 ساعت صبر کنید. پس از سرد شدن اسپرت ها، آنها را در یخچال قرار دهید. کل غذا آماده است و شما آن را با دستان خود آماده کردید! خارق العاده؟! اما اینطور است.

آن را امتحان کنید! خوش بگذره! از جویدن شدیدتر نترسید! توقف کنید، کمی مزه کنید و دوباره بجوید، بجوید، بجوید.

من می خواهم به دوستداران اسپرت هدیه بدهم. من نسخه خود را از آماده سازی آنها ارائه می کنم. حالا خودتان می توانید چیزی شبیه به اصل تهیه کنید و ممکن است نادان نتواند آن را از اصل تشخیص دهد. تا زمانی که تلاش نکنید هرگز نمی دانید چه کاری می توانید انجام دهید. با این حال، دست شما در اینجا کار زیادی نمی کند ... با تهیه ماهی طبق این دستور که من بارها تست کردم، بیش از یک بار به آن باز خواهید گشت. تا دوباره از یک غذای بسیار خوشمزه و بی دردسر لذت ببرید.

مواد لازم برای “اسپرت کاذب”:

ارزش غذایی و انرژی:

دستور تهیه "اسپرت کاذب":

اسپرت را برای پردازش آماده کنید (یخ زدایی، شستن، کمی خشک کنید).
در نگاه اول، سخت ترین کار در تجارت ما این است که بدن های کوچک کوچک را از سر و احشاء خود محروم کنیم. در واقع، با یک مهارت خاص، همه چیز بسیار سریع است. بیایید شروع کنیم، حدس می زنم.
به نظر می رسد در بین حرفه ای ها به آن "شکرکا" می گویند. آنها این کار را با چنگال انجام می دهند و با یک ضربه سر و احشاء را از جانور محروم می کنند. برای من راحت تر است که سرها را به همراه هر چیز دیگری - با دستانم جدا کنم. با این حال، من یک حرفه ای نیستم. شما هر طور که دوست دارید انجام دهید.
اسپرت تمام شده را با دقت روی یک بشقاب قرار دهید.
به هر حال، این مرحله زمان زیادی نمی برد. من با دست خالی در 12 دقیقه با یک کیلوگرم اسپات مقابله کردم.

حالا بیایید ادویه ها و ادویه ها را طوری آماده کنیم که مصرف آنها راحت باشد. ما به: دانه فلفل (فلفل دلمه ای و سیاه)، نمک، برگ بو، تخم گشنیز و میخک نیاز داریم. از هر ادویه حدود یک قاشق غذاخوری.
ما همچنین به یک لیوان روغن آفتابگردان نیاز داریم (می تواند کوچکتر باشد، سه چهارم). و یک لیوان چای تازه دم.

یک تابه با دیواره ضخیم بردارید (می توانید از یک ظرف کاسه دار استفاده کنید) و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی کف آن بریزید.
راز شماره 1 یک لایه از پوست پیاز را کف تابه قرار دهید. واجب نیست اما پوسته ها، همراه با چای، رنگ "دودی" را به اسپرت ما می دهند.
بقیه ساده است. ماهی های خود را در لایه های متراکم و یکنواخت می گذاریم، هر ردیف را به طور مساوی با ادویه ها می پاشیم: نمک (کمی، فقط نمک اضافه کنید، زیاده روی نکنید)، 8-10 گلوله فلفل، یک پیمانه گشنیز، 5-10 میخک، 2 عدد -3 برگ بو بین انگشتانتان مالیده شود.
ما تمام ماهی های خود را به این ترتیب قرار می دهیم. تا جایی که می توانید لایه ها را دریافت کنید. من 3 گرفتم

روغن آفتابگردان، چای، شراب (برای زیبایی) را روی آن بریزید، چند قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. ماهی باید با مایع پوشانده شود. اگر به اندازه کافی نیست، چای بیشتری اضافه کنید.
راز شماره 2 برای افزودن عطر "دودی" می توانید از چاشنی "دود مایع" 2-3 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل به عنوان یک گزینه، می توانید دم های معطر را که از ماهی دودی قبلاً خورده شده حفظ شده اند، در تابه قرار دهید. شما همچنین می توانید یک تکه کامل ماهی دودی، سر، باله های آن، به طور کلی - هر آنچه که دارید، قرار دهید.

تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 4 ساعت روی کمترین حرارت بجوشانید و عطرهایی را استشمام کنید که به زودی در آشپزخانه اوج می گیرد.
طعم نمک را بچشید. شاید کمی بیشتر اضافه کنید؟

اسپرت یکی از محبوب ترین اجزای ساندویچ رومیزی و پیش غذا برای سیب زمینی آب پز است. برای اینکه غذا حتی خوشمزه تر شود و مهماندار مهارت های خود را نشان دهد، ارزش دارد که ماهی را در خانه بپزید. علاوه بر این، فرآیند به خودی خود آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست.

راز اصلی میان وعده ماهی رنگ منحصر به فرد آن است که با کمک چای سیاه قوی به دست می آید. پیاز، دود مایع و انواع ادویه ها نیز می توانند به اشتها آور شدن غذا کمک کنند.

انتخاب ماهی و تهیه آن

در ابتدا لازم است ماهی را به درستی انتخاب کرده و برای آماده سازی بیشتر پردازش کنید. انواع زیر برای این غذا مناسب است:

• sprats;
• اسپات
• شاه ماهی؛
• ماهی های کوچک دیگر بدون فلس.

یک مرحله مهم این است که ماهی را از قطعات غیر ضروری تمیز کنید. برای شروع، محصول باید کاملا شسته شود و سپس داخل آن جدا شود. به عنوان یک قاعده، سرها نیز بریده می شوند، اما پخت و پز با آنها نیز امکان پذیر است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه اسپرات وجود دارد. در هر صورت، نوع خانگی آن بسیار سالم تر و خوشمزه تر از ماهی های فروشگاهی است که در بیشتر موارد با استفاده از محصولات مضر و بعضاً بی کیفیت تهیه می شود.

مواد دیگر

همانطور که متوجه شدیم، اساس ظرف باید یک ماهی کوچک باشد که از قسمت های داخلی، باله ها و سر پاک شده باشد. مواد دیگر شامل

1. روغن سبزیجات. علاوه بر آفتابگردان، روغن زیتون نیز مناسب است. همچنین می توانید هر دو را مخلوط کنید یا قبل از ریختن ماهی، سبزی و ادویه را در آن بجوشانید تا طعم روشن تری به دست آورید.
2. چای سیاه. می توانید هم از چای کیسه ای (2-3 قطعه در این دستور غذا) و هم از برگ های چای (1 قاشق غذاخوری) استفاده کنید.
3. نمک، فلفل سیاه، برگ بو.

آماده سازی

الگوریتم پخت زیر را دنبال کنید:

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

من مدت زیادی است که ماهیگیری فعال کرده ام و راه های زیادی برای بهبود نیش پیدا کرده ام. و در اینجا مؤثرترین آنها وجود دارد:

1. فعال کننده نیش ماهی را در آب سرد و گرم با کمک فرمون های موجود در ترکیب جذب می کند و اشتهای آن را تحریک می کند. حیف است که Rosprirodnadzor می خواهد فروش خود را ممنوع کند.
2. دنده حساس تربررسی ها و دستورالعمل ها برای انواع دیگر چرخ دنده ها را می توان در صفحات وب سایت من یافت.
3. فریب با استفاده از فرمون.

با مطالعه سایر مقالات ما در سایت می توانید بقیه رازهای ماهیگیری موفق را به صورت رایگان دریافت کنید.

• یک نوشیدنی چای قوی درست کنید، یعنی مقدار مشخص شده چای را حدود نیم ساعت دم کنید.
• ماهی را در یک ظرف، به عنوان مثال، یک ماهیتابه ضخیم قرار دهید.
• نمک و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید؛
• چای دم کرده را روی محصولات فوق بریزید ، روغن اضافه کنید.
• ظرف را به مدت 2-3 ساعت در کمترین دمای ممکن در فر قرار دهید.
• اسپرت ها را در شیشه ها ریخته و با روغنی که در آن پخته شده اند پر کنید.

با کمک پیاز می توان طعم و عطر ماهی را متنوع کرد.

در این حالت اسپرات به روش زیر تهیه می شود:

1. مانند دستور اول، آماده سازی را با تهیه یک نوشیدنی قوی از کیسه های چای شروع می کنیم.
2. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ظرفی بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید گرم شود.
4. ماهی و پیاز را بچینید، با ادویه، نمک و شکر بپاشید.
5. چای سیاه را روی همه چیز بریزید و حرارت را کم کنید.
6. بگذارید 1.5-2 ساعت بجوشد.
7. قبل از تکمیل فرآیند، آن را با دود مایع به مدت 5-20 دقیقه پر کنید.
8. در کوزه ها پخش کنید، با روغنی که ماهی در آن خشک شده بود پر کنید.

علاوه بر این، اسپرت ها را می توان در آرام پز پخته که فقط طعم آنها را بهبود می بخشد. برای این کار از تمام مواد فوق استفاده می کنیم، فقط محصولات را در کاسه مولتی کوکر قرار داده و با برگ های چای و روغن نباتی پر کنید. ما همه چیز را به مدت 1.5 ساعت در حالت "کوئنچ" قرار می دهیم. پس از این، در بشقاب قرار دهید، خنک شود و می توانید سرو کنید.

برای اینکه غذا حتی اشتها آورتر به نظر برسد و خواص طعم بی نظیری به دست آورید، از نکات زیر استفاده کنید:

• پیازهای خرد شده را می‌توان به‌علاوه سرخ کرد تا طعم و مزه‌ای به اسپرت‌ها اضافه شود.
• چاشنی هایی مانند زردچوبه، پاپریکا و زعفران به ایجاد رنگ خاصی برای ماهی کمک می کند.
• ویژگی این میان وعده جوشیدن طولانی است ، بنابراین ظرفی که در آن اسپرت ها تهیه می شود باید متراکم باشد و کف آن نسبتاً ضخیم باشد. در چنین شرایطی استخوان‌ها نرم‌تر می‌شوند و خود ماهی تمام عطر مخلوط ادویه و روغن را جذب می‌کند.

روش های ارسال

اسپرت ها معمولاً به عنوان غذای جانبی سرو می شوند. ترکیب این غذا با سیب زمینی آب پز محبوبیت خاصی دارد. آنها در ترکیب با پاستا و همچنین غلات شیرین نشده کمتر خوشمزه نیستند.

این ماهی یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از دستور العمل ها است. ساندویچ ها با خیار شور جزو محبوب ترین ها در روسیه هستند. قبل از قرار دادن روی نان سرخ شده، بهتر است اجازه دهید روغن اضافی از اسپرت خارج شود.

علاوه بر خیار، می توانید ظرف را با گیاهان و یک تکه گوجه فرنگی تازه تزئین کنید.

پاته با استفاده از اسپرت غذای بسیار جالبی در نظر گرفته می شود. این دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• sprats;
• تخم مرغ؛
• پنیر فرآوری شده؛
• کره

آماده سازی:

1. تخم مرغ را بجوشانید، زرده را از سفیده جدا کنید.
2. اسپرت ها را خیلی ریز خرد کرده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
3. زرده، پنیر ذوب شده و کره را به مخلوط ماهی اضافه کنید.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

این رب به عنوان پر کردن پای یا سبد مرزه و همچنین به عنوان یک جزء ساندویچی مناسب است. اسپرات ها یک پیش غذای سنتی در سفره روسی هستند و اگر در خانه با دستان خود تهیه شوند، تبدیل به یک غذای بی نظیر می شوند که همه مهمانان را شگفت زده می کند.

ماهی کوچک رودخانه ای استخوان زیادی دارد، برای سرخ کردن مناسب نیست و در صورت آب پز خوردن آن سخت است. از کپور تیره، سوسک، شامایکا، سوف و کپور صلیبی می توانید یک غذای لذیذ - اسپرت - تهیه کنید.

فن آوری برای تهیه اسپرات واقعی با پخت و پز خانگی متفاوت است. در تولید، ماهی را ابتدا در محلول نمکی نگهداری می کنند، خشک می کنند، دودی می کنند و سپس در روغن می پزند.

برای پخت و پز چه چیزی لازم است؟

- برگ های چای.

به ظرف تمام شده رنگ می دهد و تانن آن را از پختن بیش از حد محافظت می کند.

- پوست پیاز.

این محصول را طلایی می کند و نت دیگری به طیف طعم اضافه می کند.

- رایحه دودی

چندین راه برای رسیدن به این هدف در خانه وجود دارد:

• چای سوچانگ لاپسنگ (1 قاشق غذاخوری)،
• نمک دودی (1 قاشق چایخوری)
• مکعب آبگوشت با گوشت دودی (1 عدد)،
• دود مایع (1/2 قاشق چایخوری)،
• چاشنی با طعم دودی (به سلیقه).

اگر نمک دودی یا مکعب آبگوشت اضافه کردید به ظرف نمک اضافه نکنید.

گزینه دیگری وجود دارد: سر یا دم ماهی دودی را قرار دهید، حتی می تواند فقط پوست باشد.
اگر هیچ یک از مواد ذکر شده برای طعم دادن را ندارید، ناامید نشوید، غذا بدون آنها همچنان خوشمزه خواهد بود.

چگونه از سوسک در خانه اسپرات درست کنیم؟

یک پیش غذای اشتها آور از ماهی های کوچک را می توان با سر و حتی فلس درست کرد، زیرا با عملیات حرارتی طولانی مدت تمام استخوان ها نرم می شوند و حتی فلس ها را احساس نمی کنید.

شما می توانید آن را به روش معمول، با بریدن شکم و خارج کردن احشا، روده کنید. اگر می خواهید سر ماهی را بردارید، آن را از پشت در پایه برش دهید، اما نه تا آخر، بلکه طوری که رج جدا شود. بهتر است این کار را با قیچی انجام دهید. بعد، سر را می گیریم و آن را جدا می کنیم و تمام داخل آن را بیرون می آوریم. پس از آن ماهی را به خوبی آبکشی کنید.

برای تهیه 1 کیلوگرم سوسک کوچک یا سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر روغن نباتی،
• 1 قاشق غذاخوری. ل چای برگ شل (3 کیسه)،
• پوست 4 پیاز،
• 1 قاشق چایخوری. نمک،
• 4 چیز برگ بو،
• 6 عدد فلفل دلمه ای،
• یک پیمانه فلفل تازه آسیاب شده

1. چای پررنگ را در یک لیوان آب جوش دم کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود.

2. برای پخت و پز به یک قابلمه ته ضخیم یا قابلمه عمیق نیاز دارید. پوست پیاز را که به طور یکنواخت شسته شده کف تابه قرار دهید. رنگ و عطر می بخشد و ظرف را از سوختن محافظت می کند. برگ بو را اضافه کنید. ماهی را محکم و مرتب روی پوسته ها، پشت به بالا، لایه لایه قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. برای جلوگیری از پر شدن بیش از حد در هنگام جوشیدن، ظرف را نباید تا لبه پر کرد.

3. برگ های چای و روغن را داخل آن بریزید تا محتویات داخل کاسه ببندد. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، دمای حرارت را به حداقل برسانید. می توانید یک تقسیم کننده روی اجاق گاز قرار دهید.

4. حدود سه ساعت طول می کشد تا اسپرت زیر درب بپزد. اگر حجم مایع خیلی کم شد، کمی روغن نباتی نصف و نیم با آب جوش اضافه کنید.

استخوان های اسپرت تمام شده باید نرم باشند. اجازه دهید ظرف در تابه خنک شود، اسپرت ها را به یک بشقاب یا ظرف منتقل کنید. آنها را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

دستور پخت اسپات ماهی رودخانه

در خانه می توانید یک میان وعده خوشمزه را در فر تهیه کنید.

این روش از این جهت متفاوت است:

• گرمایش از همه طرف رخ می دهد،
• ظرف روی حرارت کم می جوشد،
• زمان پخت کاهش می یابد،
• اسپرت ها خوشمزه تر می شوند.

شما باید ظرفی بردارید که دیواره و کف آن حداقل 0.6 میلی متر ضخامت داشته باشد. هرچه دیواره ها ضخیم تر باشند، گرما و گرما یکنواخت تر می شوند و محتویات از همه طرف پخته می شوند. این می تواند یک ظرف قابلمه ساخته شده از چدن یا ظروف پخت شیشه ای باشد.

ترکیب مواد در هر 1 کیلوگرم ریزه رودخانه:

• روغن نباتی - 150 میلی لیتر،
• برگ چای - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 2 عدد،
• فلفل دلمه ای - 6 عدد،
• فلفل آسیاب شده - به مزه،
• فلس خشک از چهار پیاز.

1. پوست پیاز را با آب بشویید، همراه با برگ های چای در قابلمه ای بریزید و آب جوش (300 میلی لیتر) بریزید. بگذارید تا کاملا خنک شود. از صافی صاف کنید.

2. ماهی ها را به صورت لایه لایه در کف تابه قرار دهید و پشت آن رو به بالا باشد. نمک و فلفل هر لایه، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. ظروف باید دو سوم پر باشند.

3. در روغن ریخته و پوسته ها را با چای دم کنید. اگر مایع روی ماهی را نپوشاند، باید آب اضافه کنید. قالب را با درب یا فویل دو لایه محکم ببندید و در فر با دمای دویست درجه قرار دهید.

4. بعد از حدود یک ربع ساعت، در این مدت محتویات جوجه اردک باید به جوش بیاید، دما را به 100 - 120 درجه کاهش دهید. یک و نیم تا دو ساعت دیگر بپزید و پیش غذا را بررسی کنید تا آماده باشد.

5. هنگام درست کردن اسپرات در فر، می توانید طعم دود را اضافه کنید. برای این کار به یک مشت خاک اره، تراشه های چوب سخت یا چند شاخه خشک نیاز دارید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، درب یا فویل را بردارید. خاک اره را روی فویل یا قالب قرار دهید و آن را روی آتش بگذارید و آن را خاموش کنید تا دود شروع شود سپس آن را در کف فر قرار دهید. بعد از یک ربع عطر دود در محتویات ظرف می پیچد. این روش فقط برای آشپزخانه هایی که هود خوبی وجود دارد توصیه می شود.

پختن اسپرت در آهسته پز

اسپرت ها همیشه به عنوان یک محصول خوشمزه در هر میز تعطیلات در نظر گرفته شده اند. حتی آنهایی که به طور خاص ماهی دوست نداشتند، هرگز ساندویچ با اسپرت را رد نکردند. آنها همیشه با سلیقه درخشان و غنی خود دیگران را جذب کرده اند.

متأسفانه در زمان ما تولیدکنندگان اسپات توجه لازم را به کیفیت تولید خود ندارند. علاوه بر این، این سوال در رابطه با بسیاری از محصولات از جمله گوشت و لبنیات مرتبط است. در این راستا، زنان خانه دار واقعی بر فناوری های آشپزی خانگی برای محصولات مختلف تسلط دارند. اسپرت ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. فرآیند پخت و پز خانگی مزایای بسیاری دارد و اصلی ترین آن کنترل کیفیت است. هیچ کس از موادی که تازه نیستند برای خود غذا درست نمی کند. همه کسانی که این کار را انجام می دهند می دانند که اسپات حاوی هیچ چیز اضافی نیست که می تواند برای سلامتی مضر باشد، به خصوص در مورد نگهدارنده ها، تقویت کننده های طعم و سایر مواد شیمیایی که تولید کنندگان مواد غذایی مدرن بسیار به آن علاقه دارند.

همانطور که برخی از "کارشناسان" معتقدند، ما باید یک نوع ماهی جداگانه را درک کنیم، اما نه روشی برای تهیه انواع خاصی از غذای کنسرو شده. این غذای لذیذ نام خود را از نام یک ماهی کوچک گرفته است که ماده اولیه برای تهیه چنین کنسروهایی است.

ماهی های زیر را می توان استفاده کرد:

1. سوف.
2. اسپرت.
3. سالکا.
4. یک ماهی کوچک دیگر که فلس ندارد.

قبل از تهیه غذای لذیذ، ماهی را باید کاملا شسته و سرها را جدا کنید، البته ممکن است این کار انجام نشود. علاوه بر این، شما باید تمام ظروف لازم و ابزار و اجزای دیگر را برای هر دستور تهیه کنید.

دستور العمل های پخت و پز اسپرت در خانه

دستور العمل کلاسیک

برای این کار باید مواد زیر را تهیه کنید:

1. 0.5 کیلوگرم از هر ماهی کوچک. هم ماهی تازه و هم ماهی یخ زده موثر خواهند بود.
2. یک لیوان روغن نباتی، هر نوع. مهمترین شرط عطر غنی است.
3. یک قاشق غذاخوری برگ چای، طعم های مختلف را به آن اضافه می کند. تجربه نشان می دهد که ترنج ممکن است جالب ترین باشد.
4. یک جفت پیاز که باید آبدار باشد.
5. برگ بو را فراموش نکنید.
6. دانه فلفل - 5 قطعه.
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. گزینه ایده آل نمک دریا است.

بهترین ظرف برای تهیه اسپرت دیگ چدنی است. اول از همه، روغن آفتابگردان در ظرف ریخته می شود و پس از آن به خوبی روی آتش گرم می شود. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، پیاز را خرد کرده و دم کرده چای را آماده کنید.

بعد از اینکه روغن خوب داغ شد، ماهی و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. پس از این، یک دم کرده چای بسیار قوی با اضافه کردن تمام ادویه ها در آن ریخته می شود. در نهایت در دیگ را با درب می بندند و روی حرارت ملایم می گذارند. پخت و پز اسپرات زمان بسیار زیادی می برد. این کار برای اینکه استخوان ها نرم شوند و هنگام خوردن روی دندان احساس نشوند لازم است.

در این مرحله از پخت، ظرف باید مرتباً هم زده شود. کاردک چوبی برای این کار مناسب است. علاوه بر این، این کار باید با دقت کافی انجام شود تا ماهی دست نخورده باقی بماند. از این گذشته، به خصوص در روزهای تعطیل سر میز سرو می شود و نه تکه های آن.

وقتی یک محصول برای مدت طولانی روی آتش پخته می شود، تقریباً تمام رطوبت آن زمان دارد تا تبخیر شود. این کار نباید مجاز باشد و باید دائماً آب جوش به ظرف در حال آماده سازی اضافه شود. سطح رطوبت باید ثابت باشد.

طرز پخت اسپرت در آرام پز

اخیراً مولتی کوکر بسیار محبوب شده است: به تهیه هر نوع ظروفی کمک می کند. مهمترین چیز این است که شما نیازی به ایستادن روی آن ندارید: همه مواد را بارگیری کنید، آن را ببندید، آن را روشن کنید و منتظر بمانید تا محصول بپزد.

برای تهیه اسپرات در آرام پز به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم ماهی کوچک تمیز شده (کاپلین) آماده کنید.
2. دم کردن چای پررنگ: 10 کیسه در هر لیوان آب جوش.
3. یک قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید.
4. (1/4 قسمت) روغن آفتابگردان را در یک لیوان بریزید.

تکنیک آشپزی

در مرحله اولیه، کاپلین تهیه می شود: از احشاء خارج می شود و سرها بریده می شود و پس از آن به خوبی زیر آب جاری شسته می شود. پس از این، چای دم کرده و نمک و روغن آفتابگردان به آن اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. سپس ماهی ها را به ترتیب در آرام پز قرار داده و با مخلوطی از برگ چای، روغن و نمک پر می کنند. فلفل و برگ بو نیز به آرام پز اضافه می شود. به عنوان یک گزینه، می توان از ادویه های فروشگاهی با دود مایع استفاده کرد. ظرف به مدت 2 ساعت خورش می شود.

برای تهیه این غذای خوشمزه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• یک کیلوگرم اسپرت.
• دم کرده چای با برگ درشت.
• یک چهارم لیوان روغن نباتی.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.

ترتیب پخت و پز:

1. اسپرت با بریدن سرها از داخل جدا می شود و پس از آن کاملاً زیر آب جاری شسته می شود.
2. تمام ماهی ها به صورت ردیفی در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرند.
3. چای قوی دم کرده و با سس سویا مخلوط می شود.
4. ادویه جات ترشی جات و گیاهان به طعم اضافه می شود.
5. اگر آب نمک آماده شد، آن را به کاسه مولتی پز اضافه کنید. باید به اندازه ای باشد که ماهی کاملا پوشیده شود.
6. زمان اطفاء حدود 2 ساعت است.
7. پس از پخت، محصول نهایی در هر ظرفی، ترجیحاً در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد.

برای این، اجزای زیر خریداری می شود:

جزء اصلی شاه ماهی است که ابتدا باید آماده شود. برای شروع باید آن را کمی در فر بپزید یا در ظرفی بپزید. پس از این باید ماهی را رها کنید تا در آب آن خیس بخورد.

مواد اضافی مناسب:

1. نمک و شکر به میزان دلخواه.
2. دم کرده از چای سیاه معمولی.
3. دود مایع برای طعم دادن (در صورت لزوم).
4. پوست پیاز که رنگ و عطر لازم و غنی را فراهم می کند.
5. کمی فلفل و برگ بو کافی است. ادویه های اضافی می تواند کل محصول را خراب کند.

اسپرت ساده: دستور العمل

یک دستور العمل ساده برای تهیه اسپات ممکن است جالب نباشد. آنچه برای این مورد نیاز است:

• ماهی را تمیز کنید.
• شاه ماهی در سینی پخت قرار می گیرد. در عین حال، باید مطمئن شوید که ماهی محکم دراز می کشد.
• چای با آب جوش دم می شود: شما تا 500 میلی لیتر نیاز دارید. در عین حال، باید به خاطر داشت که چای کیسه ای بدتر از چای برگ سیاه است.
• چای و ادویه به ماهی اضافه می شود.
• فر با دمای 150 درجه گرم می شود و پس از آن ماهی با چاشنی ها در آن قرار می گیرد.
• تنظیم کننده دما را روی 120 درجه قرار دهید و ماهی را به مدت 2 ساعت بجوشانید.

جالب هست! اگر بلافاصله شروع به بیرون آوردن ماهی از ماهیتابه بدون اجازه خنک شدن کنید، بلافاصله از بین می رود.

همانطور که در بالا ذکر شد، هر ماهی کوچک، از جمله اسپات، برای تهیه اسپات توسط خودتان مفید است.

آنچه برای این مورد نیاز است:

• اسپرت 1 کیلوگرم.
• هر نوع چای سیاه - 3 قاشق غذاخوری.
• یک لیوان آب.
• یک قاشق غذاخوری نمک، بدون رویه.
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای.
• سرکه - دو قاشق غذاخوری.
• اول از همه، چای با آب جوش، در هر لیوان دم می شود.
• در حالی که چای در حال دم کردن است، ماهی را آماده کنید و همه چیز غیر ضروری را بردارید.
• پس از سرد شدن برگ های چای، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید.
• ماهی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شود.
• ماهی در یک آرام پز قرار می گیرد، پشتیبان می گیرد.
• اسپرت ها در حالت خورش حدود 2 ساعت می جوشند. قبل از این، باید به یاد داشته باشید که برگ های چای را به ماهی اضافه کنید.
• بعد از پخت، وقتی ظرف سرد شد، می توان آن را در یخچال قرار داد.

مزایای اسپرت های ساخته شده در خانه نسبت به نمونه های خریداری شده