چگونه یک کیک بزرگ جمع کنیم. کیک "Intrigue" با لایه های کیک عمودی

در حالی که برف از ابرها جاری می شود و یخبندان می پیچد، ما عزیزانمان را با گرما، در آغوش گرفتن و رایحه های معطر گرم می کنیم. من پیشنهاد می کنم برای مهمانی چای خود یک کیک «طنز» تهیه کنید که ایده کلاسیک شما را از این شیرینی تغییر می دهد. نکته برجسته دستور غذا، همانطور که خواننده هوشمند قبلا حدس زده است، در مونتاژ لایه های کیک است.

این کیک با لایه های عمودی طراوت را به تمرین یک شیرینی پز آماتور با تجربه که به تشویق و تشویق عادت کرده است و یک مبتدی بی تجربه به ارمغان می آورد - زیرا دستور غذا ساده است. اما چقدر دیدنی! تشویق مهمانان تضمین شده است!

این کیک را می توان از هر خمیر رول اثبات شده ای تهیه کرد. تخیل بلافاصله مجموعه ای از گزینه ها را ارائه می دهد: متناوب کیک های تیره و روشن، یا ساندویچ کردن نوارهای روشن یکسان با کرم متضاد شیر تغلیظ شده و کره (یا خامه ترش)، یا حتی چکاندن آب چغندر در کرم سفید برای رنگ صورتی و ایجاد یک دسر لطیف این بار کیک اسفنجی شکلاتی و کدو تنبل آفتابی را انتخاب کردم.

ترکیب:

کیک شکلاتی اسفنجی:

• آرد 220-250 گرم
• شکر 0.7 فنجان
• 5 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 260 میلی لیتر آب
• 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه

کیک اسفنجی کدو حلوایی:

• 1 لیوان آرد
• 1 فنجان پوره کدو تنبل (کدو تنبل تازه یا پخته)
• 1 فنجان شکر
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره ذوب شده (یا روغن نباتی)
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• یک پیمانه وانیلین

کرم رنگ:

• 250 گرم خامه ترش
• 100 گرم کره نرم
• 0.7 فنجان شکر یا 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق عسل
• بسته شکر وانیلی

لعاب شکلات:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره

طرز تهیه کیک "Intrigue" با لایه های کیک عمودی - دستور العمل:

کیک آماده شده را با لایه های عمودی به مدت چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

کیک "طنز"

نوش جان!

یولیا ام.نویسنده دستور غذا

و اکنون یک بیسکویت آماده و حتی طعمی برای فیلینگ دارید. فقط کمی برای انجام دادن باقی مانده است. جرات خود را جمع کنید و کیک را جمع کنید. در حالت ایده آل، کیک نباید شبیه برج پیزا یا هر شکل ناپایدار دیگری باشد. هر چه مونتاژ نرم تر باشد، کار با کیک در آینده آسان تر و راحت تر خواهد بود. هرچه مونتاژ صاف تر باشد، برش حرفه ای تر به نظر می رسد. بیایید با جزئیات بیشتری در مورد چگونگی و با چه ابزارهایی برای سازماندهی این همه صحبت کنیم.

مجموعه اصلی ابزار.

• میز شیرینی؛
• کیسه های شیرینی پزی؛
• کاردک؛
• حلقه شیرینی؛
• فیلم استات؛
• بسترها؛
• نی های پلاستیکی یا چوبی.

میز شیرینی پزی برای یک قنادی ضروری است. و هم حرفه ای و هم مبتدی. بدون آن، مونتاژ و تراز کردن کیک بسیار دشوار و حتی طاقت فرسا است. البته، تراز کردن کیک بدون آن کاملاً ممکن است، اما برای این کار باید مهارت قابل توجهی داشته باشید. میز را می توان از نظر ارتفاع و قطر متناسب با ترجیحات شخصی شما انتخاب کرد. علاوه بر گزینه های استاندارد، میزهایی نیز وجود دارد که می توانند کج شوند.

با استفاده از کیسه های شیرینی با نازل های گرد پهن، توزیع خامه و سایر مواد پرکننده بین لایه های کیک اسفنجی فوق العاده راحت است. البته، شما می توانید بدون آنها کار کنید، اما در این صورت می توانید لایه های یکنواخت و باریک را فراموش کنید.

اسپاتول ها در اندازه های مختلف نه تنها در مسائل تسطیح، بلکه در مسائل "داخلی" نیز دستیاران شما هستند. با استفاده از کاردک می توانید به راحتی کرم را در هنگام مونتاژ بدون استفاده از قالب بین لایه ها پخش کنید.

حلقه های شیرینی و تابه های فنری در اشکال و اندازه های مختلف بهترین دوستان یک کیک برابر هستند. اگر تمرین کمی دارید، مونتاژ کیک در حلقه بهترین راه حل است. اگر فیلم استات را به حلقه اضافه کنید، در مسیر موفقیت هستید.

فیلم استات.

استات یا فیلم لبه یکی از ابزارهای مفید در هنگام مونتاژ کیک است. اگر کیک موس را به جای قالب سیلیکونی در یک حلقه مونتاژ می کنید، فیلم استات تنها راه ممکن برای دستیابی به لبه صاف است. استفاده از فیلم هنگام مونتاژ کیک های خامه ای در حلقه یکی از راه حل های موفق است. این تکنیک به شما امکان می دهد به یک لبه کاملاً صاف برسید. با استفاده از آن، لازم نیست ذهن خود را در مورد این سوال درگیر کنید: "چگونه حلقه شیرینی را بدون بریدن نیمی از کیک جدا کنیم." در میان چیزهای دیگر، فیلم استات هنگام مونتاژ کیک های بلند بسیار ضروری است. با کمک آن می توانید به راحتی دو طرف را به طول مورد نظر "بسط دهید".

اگر فیلینگ کیک شما حاوی انواع توت ها، پوره توت، آب میوه و مواد مشابه است، فراموش نکنید که تمام موارد فوق در تماس با فلز تمایل به اکسید شدن دارند. بهتر است چنین کیک هایی را بدون استفاده از حلقه شیرینی پزی یا به صورت حلقه ای با استفاده از فیلم روی برد مونتاژ کنید.

مونتاژ بدون حلقه.

در نگاه اول، مونتاژ کیک بدون حلقه بسیار ساده تر است، اما این سادگی فریبنده است. بله، چنین مونتاژی به ابزار زیادی نیاز ندارد، اما مانند هر فرآیند مهمی نیاز به دقت و مراقبت دارد. با چنین مجموعه ای نمی توانید بدون میز شیرینی کار کنید. این به شما امکان می دهد تا نادرستی ها و ایرادات را ببینید. راحت تر است که خامه را با استفاده از کیسه شیرینی پخش کنید. اگر بدون حلقه مونتاژ می کنید، می توانید از کاردک شیرینی پزی استفاده کنید. این به یکنواخت شدن لایه پر شدن کرم کمک می کند. برای هر نوع مونتاژی به بیسکویت توجه کنید. تمام بیسکویت ها باید به یک اندازه یا قطر باشند.

مونتاژ در یک حلقه.

مونتاژ حلقه یک گزینه عالی برای مبتدیان است. اگر هنوز از کلمه "کیک" می ترسید، این نوع مونتاژ به شما کمک می کند تا با تمام ترس های خود کنار بیایید. از روی حلقه یا قالب کیک به هیچ جا خم نمی شود، چروک نمی شود و فرار نمی کند. حلقه به شدت شکل کیک آینده را اصلاح می کند. بعداً تراز کردن آن آسان تر خواهد بود. هنگام مونتاژ فیلینگ و خامه در حلقه، توصیه می کنیم آن را با استفاده از کیسه های شیرینی پزی توزیع کنید. می توانید هم از قالب های با قطر ثابت و هم از حلقه های کشویی استفاده کنید. دومی جهانی تر هستند. با آنها مجبور نیستید ده ها قالب با قطرهای مختلف بخرید.

مجموعه سد و شعاعی.

همه مشکل را می دانند: چگونه یک کیک را با پر کردن نرم و ظریف جمع کنیم. مثلا با کشک یا ژله. اگر ژله را داخل حلقه ای به قطر کیک اسفنجی بریزید و فقط روی کیک اسفنجی بگذارید چه می شود؟! اگر هنوز این روش را امتحان نکرده اید، پس آن را امتحان نکنید - کار نمی کند! به اصطلاح "سد" می تواند یک راه حل ایده آل برای این مشکل باشد. این روش شامل تعبیه هر گونه پر کردن ظریف در یک حلقه است. خامه در مورد ژله، خامه بهتر است بعد از قرار دادن لایه روی کیک اسفنجی، آن را در اطراف بچینید. اگر فیلینگ شما پایداری کمتری داشت، توصیه می شود ابتدا یک حلقه خامه درست کنید و سپس لایه را داخل آن قرار دهید. این حلقه

برای توزیع "عادلانه" پرکننده در لایه ها، از مونتاژ شعاعی استفاده می شود. این اجازه می دهد تا طعم ها به طور یکنواخت توزیع شوند. مونتاژ شعاعی برای کیک های طبقه ای نیز خوب است - با کمک آن می توانید فشار فیزیکی را به طور مساوی تقسیم کنید و کیک را پایدارتر و قوی تر کنید. برای این مونتاژ به چند کیسه شیرینی پزی (با توجه به تعداد خامه و فیلینگ) نیاز دارید. لایه ها در دایره های شعاعی یکی پس از دیگری قرار می گیرند. راحت تر است که ابتدا کرم های پایدار را بچینید و تنها پس از آن جاهای خالی باقی مانده را با لایه های ظریف تری پر کنید.

مونتاژ کیک های چند طبقه.

مونتاژ توری چند لایه اول از همه مستلزم استراتژی صحیح مبتنی بر فیزیک است. طبقه پایین، به عنوان یک قاعده، باید پایدارتر و متراکم تر باشد. بهتر است برای آن از بیسکویت و خامه غلیظ استفاده کنید. هر یک از طبقات را می توان قبل از مونتاژ زیر پرس قرار داد. در طول فرآیند پخت، کیک ممکن است آویزان شود، اما می توان به راحتی آن را در حین اتمام اصلاح کرد. هر یک از طبقات کیک باید روی یک پایه قرار گیرد که هنگام تراز کردن کیک با خامه پنهان می شود. بسترها در درجه اول برای راحتی برش دادن خود کیک مورد نیاز هستند. در هر یک از طبقات به جز رویه سیخ های پلاستیکی یا چوبی نصب می شود. این برای کاهش فشار لایه روی طبقه ضروری است.

کیک های تهیه شده از کیک اسفنجی آماده (دستور پخت و پز با عکس های مرحله به مرحله که در مقاله خواهید یافت) بهترین ایده دسر برای شماست اگر روز به روز کار می کنید و نمی توانید خانه خود را با یک غذای خوشمزه خانگی نوازش کنید.

چنین دسرهایی همیشه روی میز شما قابل استقبال خواهند بود. پس از همه، شما می توانید دستور غذا را خودتان تغییر دهید. در مقاله ما با رازهای تهیه کیک از لایه های آماده کیک آشنا می شوید و همچنین یاد می گیرید که چگونه دسر را به زیبایی تزئین کنید. دستور پخت با عکس به شما در این امر کمک می کند.

کیک اسفنجی با فیلینگ میوه ای

زنگ درب. در آستانه مهمانان هستند. آن را در یخچال رول کنید. وحشت نکنید. ما می دانیم در چنین شرایط اضطراری چه کنیم. همه چیز بسیار ساده است. سریع بچه ها را جمع کنید و به فروشگاه بفرستید. از لایه های کیک آماده کیک درست می کنید. به طور طبیعی، شما به خود کیک ها نیاز خواهید داشت. فیلینگ میوه ای است. دستور تهیه با عکس در زیر پیوست شده است. اکنون می توانید به تجارت بپردازید.

• کیک (بسته بندی).
• ماندارین.
• موز.
• کیوی (3 عدد).
• انگور (سفید، 100 گرم).
• خامه ترش (نیم کیلو).
• شیر تغلیظ شده (کنسرو).

مونتاژ مرحله به مرحله کیک با عکس:

شلاق زنی. به جای خامه ترش می توانید از کشک نرم استفاده کنید. هر چه میزان چربی لبنیات بیشتر باشد، کیک خوشمزه تر است. هر چه کیک خوشمزه تر باشد، احتمال اینکه صاحب یا صاحب پوند اضافی شوید بیشتر است.

در حال آماده کردن کرم

اگر تصمیم به استفاده از مایه کشک دارید، اگر حاوی کشمش است آن را نخرید. شما به معمولی ترین پنیر کوتیج نرم نیاز دارید. البته کشمش در کیک اضافی نخواهد بود. اگر کیک میوه خشک است.

خامه ترش و شیر تغلیظ شده را بزنید. استفاده از شیر تغلیظ شده منحصراً آب پز ضروری نیست. حتی اگر از شیر تغلیظ شده آب پز برای خامه استفاده کرده باشید، به احتمال زیاد روشن می شود تا تیره.

کیک های اسفنجی را با خامه چرب کنید

مونتاژ. خامه را روی اولین لایه کیک بمالید. تا حد امکان خامه اضافه کنید. از آن صرفه جویی نکنید، زیرا خامه زیادی دریافت می کنید که برای همه کیک ها کافی است.

برش دادن. یک موز بردارید. پوست آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. کیوی را پوست بگیرید. همین کار را با او انجام دهید. میوه ها را روی اولین لایه کیک که با خامه پوشانده شده است قرار دهید.

لایه میوه

به مونتاژ کیک از کیک های اسفنجی آماده با خامه شیر تغلیظ شده و خامه ترش ادامه دهید. عکس زیر به وضوح طرز تهیه دسر را طبق این دستور به صورت مرحله به مرحله شرح می دهد.

کیک دوم را نیز با خامه چرب کنید. میوه را در بالا قرار دهید. پیشنهاد می کنیم دوباره از برش های موز استفاده کنید. بعد، آخرین لایه کیک را قرار دهید (یا نه آخرین - این همه بستگی به نوع بسته بندی شما دارد). آن را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید.

اگر هنوز خامه باقی مانده بود، آن را با احتیاط روی لبه های کیک بریزید. برای صاف کردن سطح، از یک چاقوی معمولی استفاده کنید.

خیس کردن کیک ها با خامه

میوه را در بالا قرار دهید. اگر نارنگی با دانه گرفتار شود، باید حذف شود. برای انجام این کار، برش ها را با دقت برش دهید. برای کیک اسفنجی، انگور بدون هسته بخرید. بعید است که کسی دوست داشته باشد دسر بخورد و دائماً چیزهای غیر ضروری را از دهان خود خارج کند.

توصیه می شود کیک یک ساعت یا بیشتر خیس بخورد. اگر بیشتر از این نمی توانید صبر کنید، بلافاصله پس از پخت آن را سرو کنید.

کیک تهیه شده از کیک های آماده با پر کردن توت فرنگی

کیک اسفنجی توت فرنگی

درست کردن کیک اسفنجی از لایه های کیک آماده ساده تر نیست. حتی دختر در حال رشد شما به راحتی می تواند این غذا را اداره کند. فقط باید کمی به او کمک کنید - او را در جهت درست راهنمایی کنید. و البته در مورد کرم کمک کنید. اگر موادی نیاز به هم زدن دارد، اجازه دهید مامان یا بابا این کار را انجام دهند. آنها بهتر از کوچولوها می دانند که چگونه با وسایل آشپزخانه به درستی کار کنند.

در این دستور شما را با تهیه کیک از کیک های اسفنجی آماده آشنا می کنیم. ما از توت فرنگی به عنوان پر کردن استفاده خواهیم کرد. در کنار آن، سرآشپزهای با تجربه استفاده از توت سیاه، تمشک و سایر انواع توت ها را پیشنهاد می کنند.

به عکس کیک آماده نگاه کنید. اگر به توصیه های گام به گام ما عمل کنید، می توانید به راحتی همان دسر را درست کنید.

چه موادی برای پر کردن دسر مورد نیاز است:

• کیک (بسته بندی).
• خامه (300 میلی لیتر).
• توت فرنگی (2 فنجان).
• پودر قند (100 گرم).
• آب (100 گرم).
• گلابی (1 عدد).

مونتاژ کیک با عکس های مرحله به مرحله:

تهیه شربت. از شربت توت به عنوان روکش کیک خود استفاده خواهید کرد. تهیه آن بسیار آسان است. برای این کار باید توت ها را بشویید. پس از آن، آنها را با آب پر کنید. سپس شکر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

لایه ای از توت فرنگی تازه

آسیاب کردن انواع توت ها. حالا باید توت ها را خرد کنید. برای لکه دار شدن چوب خرد کن آماده باشید. بعد از اینکه توت ها را خرد کردید، باید فورا آنها را بشویید.

صاف کردن از طریق الک. برای جلوگیری از آغشته شدن توت برای کیک توسط تکه های کامل توت ها که به دلایلی کاملاً له نشده اند، خراب نمی شود، باید پوره توت را از پارچه پنیر عبور دهید. تکه های کامل توت برای کیک مفید نیست. می توانید آنها را به فرزندتان بدهید. شربت تمام شده را کنار بگذارید. بگذارید خنک شود.

شلاق زنی. حالا باید پودر قند و خامه را هم بزنید. مواد را با همزن بزنید تا به کف تبدیل شود. در اینجا بسیار مهم است که زیاده روی نکنید. جرم نباید به روغن تبدیل شود. در عین حال، کرم نباید مایع شود.

آغشته کردن کیک به خامه

سنگ زنی. فیلم تهیه کیک از کیک های اسفنجی آماده را با دقت مشاهده کنید. در اینجا نحوه درست پوره کردن گلابی آورده شده است. اگر درک دستور غذا با کمک عکس های گام به گام برای شما راحت تر است، می توانید آنها را در انتهای مقاله پیدا کنید. میوه را پوست بگیرید. به چند تکه برش دهید. پس از این، در مخلوط کن قرار دهید.

مونتاژ. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک را جمع کنید و می توانید آن را سرو کنید (البته بهتر است اجازه دهید کمی دم بکشد، اما اگر خانواده شما اینجا و اکنون دسر می خواهند، پس چرا اجازه ندهید کیک را امتحان کنند). کیک ها را با شربت خیس کنید.

خامه را به سه قسمت تقسیم کنید. برای تزیین دسر به یک قسمت نیاز دارید. گلابی را به دو عدد باقی مانده اضافه کنید.

کیک توت فرنگی آماده

همه کیک ها را با خامه چرب کنید. آنها را روی هم قرار دهید. آخرین لایه کیک را با کره "تمیز" چرب کنید. برای تزیین می توانید از توت فرنگی کامل استفاده کنید. تکه های گلابی نیز برای تزیین مناسب هستند.

کیک از لایه های کیک آماده با فیلینگ کاستارد

کیک اسفنجی با کاسترد

کاستارد یکی از رایج ترین انواع خامه برای دسر است. خوبی آن این است که به راحتی در خانه تهیه می شود. البته اگر تا به حال این کرم را درست نکرده اید، ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. مثلاً باید مدام هم بزنید. در غیر این صورت خامه به اندازه لازم برای یک دسر ایده آل غلیظ نمی شود.

اگر این اولین بار نیست که کاسترد درست می کنید، این کار برای شما بسیار آسان خواهد بود. پس از همه، شما از قبل با تمام پیچیدگی های آماده سازی آن آشنا خواهید شد.

کاسترد هم برای کیک های اسفنجی آماده و هم برای کیک هایی که با دستان خودتان تهیه می شود مناسب است. اگر در آینده می خواهید کیک ناپلئونی درست کنید، این دستور خامه برای شما عالی خواهد بود.

چه موادی برای پر کردن دسر مورد نیاز است:

• کیک (بسته بندی).
• شیر (شیشه).
• شکر (به سلیقه).
• تخم مرغ (2 عدد).
• آرد (2 قاشق غذاخوری).
• کره (300 گرم).

مونتاژ کیک:

اول از همه، شما باید تخم مرغ و شکر را آسیاب کنید. اگر از تازگی تخم مرغ ها مطمئن نیستید، باید آن ها را در ظرفی جداگانه بشکنید. پس از آن، شکر را در آنجا اضافه کنید. برای اینکه طعم کیک غیرعادی تر شود، می توانید از شکر با اضافه کردن دارچین استفاده کنید.

پس از این، برای کیک تهیه شده از کیک های اسفنجی آماده با کاستارد آرد را به خامه اضافه کنید (دستور پختی با عکس های مرحله به مرحله از مراحل تهیه دسر را می توانید بلافاصله پس از توضیحات آخرین دستور پیدا کنید). دوباره مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

حالا شیر گرم را اضافه کنید. توصیه می شود آن را تا دمای اتاق گرم کنید. بلافاصله بعد از این کار مواد کیک را با همزن مخلوط کنید. اگر چنین وسیله ای وجود نداشت، سعی کنید مخلوط را به آرامی با دست بزنید.

کیک اسفنجی با کاسترد

حالا مخلوط را روی آتش بگذارید. آن را بپزید تا غلیظ شود. اگر خامه را مدام هم نزنید، شروع به چسبیدن به دیواره های تابه ای می کند که در آن می پزید.

به عنوان یک قاعده، پخت و پز بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. پس از این، می توان خامه را از اجاق گاز خارج کرد.

پس از سرد شدن خامه، کره را به آن اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

مونتاژ. کیک ها را با خامه بمالید. آنها را با دقت روی هم قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آنها را با چیزی تزئین کنید.

کیک تهیه شده از لایه های کیک آماده با فیلینگ ماسکارپونه

کیک اسفنجی با ماسکارپونه

کیک ماسکارپونه یک دسر واقعی است. فقط در رستوران های گران قیمت سرو می شود. اما چرا برای چیزی که می توانید در خانه طبخ کنید، پول اضافی پرداخت کنید. دسرهای خانگی 100 برابر خوشمزه تر از دسرهای فروشگاهی هستند. حتی اگر کیک ها را خودتان درست نکرده باشید.

چه موادی برای پر کردن دسر مورد نیاز است:

• خامه (200 گرم).
• ماسکارپونه (200 گرم).
• سیب (2 عدد).
• شکر دانه ریز (2 قاشق غذاخوری).
• دارچین.
• بادام (100 گرم).
• کره (100 گرم).
• کیک ها.

با دانستن مواد لازم، می توانید شروع به آشنایی با دستور پخت مرحله به مرحله و مشاهده عکس ها کنید.

مونتاژ کیک:

برش دادن. سیب را پوست بگیرید. در حال حاضر فقط به یک سیب نیاز دارید. حالا آن را به صورت دایره های نازک برش دهید.

خشك كردن. سیب را در یک بشقاب قرار دهید. آن را در مایکروویو قرار دهید. آن را به مدت 5 دقیقه روشن کنید. بگذارید سیب ها کمی خشک شوند. مهم این است که زیاد نپزند. وقتی سیب ها آماده شدند روی آن ها دارچین بپاشید. بعد از این مدت آن را بگذارید.

برشته کردن. سیب باقی مانده را خرد کرده و در تابه بریزید. دارچین و شکر را به مزه اضافه کنید. میوه را سرخ کنید تا آماده شود. سیب را مدام هم بزنید تا نسوزد.

بادام را هم باید تفت دهید. وقتی قهوه ای شد، آن را در غذاساز قرار دهید. اجازه دهید آجیل کمی خنک شود. پس از این، آنها را خرد کنید.

آماده کردن کرم. حالا شروع به تهیه خامه کنید. برای این کار باید خامه و شکر را با همزن بزنید. ماسکارپونه را به آنها اضافه کنید.

کیک اسفنجی با کرم ماسکارپونه

مونتاژ. مقداری از سیب سرخ شده را روی پوسته قرار دهید. روی آن کمی خامه بریزید و آن را صاف کنید.

همین کار را با کیک دوم انجام دهید. لایه آخر کیک را روی آن قرار دهید.

کل کیک را با خامه بپوشانید. روی آن بادام بپاشید و سیب های پخته شده را بچینید. چوب دارچین نیز برای تزیین مناسب است.

کیک تهیه شده از کیک های آماده پر شده با خامه ترش و موز

کیک اسفنجی با فیل موز

و در نهایت آخرین دستور پخت ما با عکس. این یک کیک از دستور کیک اسفنجی آماده با خامه ترش خواهد بود. در ابتدای مقاله قبلاً در مورد نحوه تهیه خامه برای کیک با استفاده از خامه ترش صحبت کردیم. با این حال، این دستور العمل کمی با نسخه قبلی متفاوت است.

کیک های خامه ای طعم بسیار جالبی دارند. می توانید از مقداری میوه به عنوان افزودنی به آن استفاده کنید. به عنوان مثال، می تواند موز باشد.

موز یک ماده جهانی تقریباً برای همه دسرها است. خود میوه بسیار شیرین است. این بدان معناست که میزان شکر مصرفی برای پخت و پز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

چه موادی برای پر کردن دسر مورد نیاز است:

• کیک (بسته بندی).
• خامه ترش (300 گرم).
• شکر (185 گرم).
• موز (2 عدد).
• کیوی (2 عدد).

مونتاژ کیک:

شلاق زنی. خامه ترش و شکر را بزنید. برای این کار بهتر است از میکسر استفاده کنید. شما باید آنها را برای مدت طولانی با دست بزنید. به علاوه، شما به سرعت خسته خواهید شد. شما به کمک شخصی در خانه نیاز خواهید داشت.

سنگ زنی. میوه ها را پوست بگیرید. پس از این، آسیاب کنید. آنها را می توان با چاقو برش داد یا در مخلوط کن خرد کرد.

کیک اسفنجی زیبا با میوه

مونتاژ. مونتاژ کیک از کیک های اسفنجی آماده با موز بسیار ساده است. ابتدا خامه را پهن کرده و صاف کنید. پس از این، میوه گذاشته می شود. لایه آخر با میوه های کامل تزئین شده است، همانطور که در عکس های مرحله به مرحله دستور غذا نشان داده شده است.

آجیل خرد شده نیز برای تزیین مناسب است. به عنوان مثال، می توانید از همان بادام های دستور قبلی استفاده کنید.

در زندگی هر شخصی رویدادهای زیادی وجود دارد که او می خواهد آنها را با شیک و دامنه خاصی جشن بگیرد ، یعنی نه تنها توسط او بلکه توسط همه مهمانانش به یاد بیاورد. به منظور تاکید بر اهمیت و وقار این مراسم است که می توانید از کیک دو طبقه استفاده کنید. شما می توانید خودتان بدون مراجعه به قنادی های حرفه ای چنین خلاقیتی درست کنید؛ امروز به شما آموزش می دهیم که چگونه درست و خوشمزه چنین دسری را در نگاه اول پیچیده درست کنید.

قبل از شروع مستقیم به پخت، باید مواد لازم برای کار را ذخیره کنید:

1. کرم برای تزئین؛
2. کیک اسفنجی؛
3. میوه ها و انواع توت ها؛
4. گیاهان معطر؛
5. مربا؛
6. خامه شکلاتی؛
7. لعاب شکلات؛
8. نی کوکتل (برای تعمیر شاهکار آینده).

فرآیند خلقت:

• کیک اسفنجی از قبل آماده شده باید بریده شود تا سه لایه شود. آنها را با خامه بپوشانید (به آرامی به طوری که کیک ها "جنب نشوند"؛
• ما نوعی استخر ایجاد می کنیم که مربا در آن قرار می گیرد.
• این همه با آجیل، انواع توت ها و خامه برای تثبیت بهتر لایه بعدی در بالا ریخته می شود.
• ما دستکاری را با لایه بعدی تکرار می کنیم (در این حالت می توانید از میوه های دیگر استفاده کنید).
• همه چیز با آخرین لایه کیک پوشانده شده است و کل کیک با خامه پوشانده شده است. شما باید قطعات جانبی را با دقت پردازش کنید (به گونه ای که فضای خالی قابل توجه نباشد تا تمام بی نظمی های احتمالی پنهان شود). اگر از ماستیک یا دو لایه خامه استفاده شود، در این مرحله نیازی به صاف کردن سطح آن نیست.
• طبقات آماده شده را در یخچال می گذاریم تا خوب سفت شوند و کیک ها کاملا خیس بخورند.

توجه! آماده سازی حداقل برای چند ساعت در یخچال قرار می گیرد، اما ایده آل یک شب است.

چگونه یک کیک دو طبقه را با دستان خود جمع کنید

اکنون مهم ترین لحظه فرا رسیده است، بنابراین باید تمام نکاتی را در مورد نحوه مونتاژ یک کیک دو طبقه در خانه در نظر بگیرید تا عالی به نظر برسد.

فرآیند کار:

1. ابتدا با استفاده از یک نعلبکی، قطر لایه بالایی مشخص می شود؛ این کار به منظور دانستن دقیق محل نصب گیره ها انجام می شود (لوله های کوکتل به عنوان گیره استفاده خواهند شد). دو گزینه وجود دارد: می توانید بلافاصله لوله ها را نصب کنید و تمام اضافی را با قیچی بردارید، یا می توانید ابتدا ارتفاع را با سیخ اندازه گیری کنید، اضافی را قطع کنید و تنها پس از آن گیره ها را وارد کنید. برای اینکه ساختار مقاومت کند، باید از 3 لوله استفاده کنید.
2. فیکساتورها در وسط قرار می گیرند که قبلاً با کرم مشخص شده است.
3. لایه بالایی نصب می شود و کیک در یخچال قرار می گیرد تا شاهکار "بسته شود." https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

ایده های تزیین دسر

دسر بدون ماستیک

تازه عروس ها می توانند دسر اصلی جشن خود را بدون تزئین ماستیک انتخاب کنند. در این مورد، لایه پایین باید تا حد امکان پایدار باشد تا بتواند بار را تحمل کند (بنابراین، باید به یک بیسکویت با ساختار جامد ترجیح دهید). اما برای لایه رویی از کیک های نرم استفاده می شود. یک گزینه ایده آل برای دکوراسیون غیر ماستیک خامه فرم گرفته با شکر است. اصولاً اگر کیک با ماستیک تزیین نشده باشد، روی آن را با خامه آغشته می کنند و فقط بعد از آن تزئین بیشتری می شود.

برای تزیین از ماستیک استفاده می کنیم

امروزه اولین جایگاه در ترند تزئین کیک های جشن، ماستیک است.

به عنوان مثال، یک کیک عروسی دو طبقه که به این سبک تزئین شده است، نه تنها جشن، بلکه تا حد امکان مرتب و زیبا به نظر می رسد.

در طول فرآیند کار، ابتدا لایه پایین و سپس لایه بالایی با ماستیک پر می شود (ابتدا باید به وضوح در مورد رنگ تصمیم بگیرید). پس از این، قسمت های دسر روی هم قرار می گیرند و در مرحله آخر با فیگورهای انتخاب شده تزئین می شوند.

مهم! برای اطمینان از اینکه فیگورها در طول جشن سقوط نمی کنند، کیکی که روی آن نصب می شود باید تا حد امکان سفت باشد.

ظاهر نهایی به خلاقیت و مهارت های شیرینی پز بستگی دارد.

کیک تزئین شده با گل

گل در تزئین کیک محبوب ترین روند است. اصولاً با خامه فرم گرفته درست می‌شوند که بعد از پخت به چند قسمت تقسیم می‌شود (قطعات به رنگ‌های مختلف خواهند بود).

برای اینکه خودتان چنین دکوراسیونی ایجاد کنید، می توانید کلاس های کارشناسی ارشد آموزشی را در اینترنت تماشا کنید. یا برای اینکه زمان را هدر ندهید به یک قنادی حرفه ای مراجعه کنید که همه چیز را سریع، زیبا و کارآمد انجام دهد.

کیک تولد دختر و پسر

رایج ترین و جالب ترین نسخه کیک برای یک مهمانی کودکان - "رنگین کمان" را در نظر بگیرید. واقعیت این است که چنین دسر روشن و به یاد ماندنی خواهد بود. به طور کلی کیک خود محصولی است که لایه های کیک آن با رنگ های مختلفی تزیین شده است. بیایید به دستور تهیه چنین دسر رنگارنگی نگاه کنیم:

1. در ابتدا رنگ ها را آماده می کند (در این مورد باید از 6 رنگ استفاده کنید). بهتر است از رنگ های ژل استفاده کنید که در حال حاضر می توان آن را در هر فروشگاه شیرینی فروشی خریداری کرد. برای اینکه همه چیز زیبا شود، باید فقط از رنگ های با کیفیت بالا استفاده کنید که قبل از استفاده با شیر رقیق می شوند (حدود 2 قاشق غذاخوری در هر بسته).
2. خمیر بیسکویت را ورز دهید. شما می توانید به ساده ترین و پیچیده ترین دستور العمل ها متمایل شوید؛ همه اینها به خواسته های شیرینی پز بستگی دارد. برای خوش طعم شدن کیک، بهتر است بیکینگ پودر و وانیلین را به خمیر اضافه کنید.
3. توده به دست آمده را به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با سایه خاصی مخلوط می کنیم. ما کیک هایی با همان اندازه می پزم.
4. لایه می تواند از هر نوع باشد - می توان از خامه کره، خامه یا لایه دیگری استفاده کرد. در لحظه ای که بیسکویت ها کاملاً خنک شدند ، می توانید با پر کردن انتخاب شده شروع به اتمام کنید (شما باید دسر را با توجه به ترتیب رنگ های رنگین کمان جمع کنید).
5. قسمت های جانبی به دقت با لعاب سفید مالیده می شوند.
6. در قسمت بالایی برای تزیین می توانید از آبپاش های رنگارنگ قنادی، شمع های عید یا مجسمه های آماده شخصیت های کارتونی استفاده کنید.

چنین شاهکاری روی میز جشن نه تنها مهمانان کوچک جشن، بلکه والدین آنها را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

تزئین کیک برای تعطیلات برای بزرگسالان

تولد نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز بدون یک کیک زیبا قابل تصور نیست. دسرها برای کودکان تا حد امکان روشن تزئین می شوند، اغلب حتی از مجسمه های شخصیت های کارتونی مورد علاقه آنها استفاده می شود.

علاوه بر این، امروزه مجموعه عظیمی از تزئینات کیک آماده در فروشگاه ها وجود دارد. یعنی برای بزرگسالان یا بچه های بزرگتر می توانید از فیگورهای مارزیپان استفاده کنید، اسپریل کنید یا گل های خامه ای درست کنید.

حالا بیایید به طراحی دسر اصلی تعطیلات با استفاده از ماستیک برای بزرگسالان نگاه کنیم:

• در ابتدا باید به یاد داشته باشید که هنگام تهیه یک کیک دو طبقه، باید قسمت پایین آن (محلی که ماستیک در آن به پایان می رسد) بپوشانید. برای انجام این کار، می توانید یک طناب چند رنگ از ماستیک بسازید (برای این کار باید حداقل از 2 رنگی که در طرح اصلی وجود دارد استفاده کنید). نوار آماده شده در امتداد کیک آماده گذاشته شده است.
• پس از این، شما باید مرحله نهایی را شروع کنید، یعنی دسر را با شکل یا گل تزئین کنید (یعنی همان چیزی که در ابتدا در نظر گرفته شده بود).

یعنی تزئین کیک برای یک بزرگسال بسیار ساده تر از یک کودک است، زیرا در اینجا همه چیز می تواند بسیار ساده انجام شود - نکته اصلی این است که خوشمزه است.

پر کردن به عنوان جزء اصلی

همانطور که قبلا توضیح داده شد، کیک های شاهکار آینده تا حد امکان ضخیم ساخته می شوند. واقعیت این است که این بیسکویت ها بسیار خوشمزه تر خواهند بود. برای اینکه کیک ها خیس بخورند، آنها را از وسط نصف کرده و از قبل در شربت خیس می کنند.

اگر تصمیم دارید با دستان خود یک کیک دو طبقه درست کنید، باید به یاد داشته باشید که در طول فرآیند مونتاژ، بیسکویت های بریده شده باید ابتدا مطابق با قسمت های اصلی اصلی خود مونتاژ شوند.

در مورد فیلینگ، آجیل و میوه های خشک اغلب برای کیک بزرگسالان استفاده می شود، اما هنگام کار با کیک کودکان، بهتر است از میوه ها یا مربا استفاده کنید. برای اطمینان از اینکه دسر بیش از حد شیرین نمی شود، می توانید از خامه برای لایه بیسکویت استفاده نکنید.

یعنی درست کردن یک کیک دو طبقه در خانه اصلا کار سختی نیست، فقط باید کمی تلاش کنید، از تخیل خود استفاده کنید و البته همه کارها را با عشق انجام دهید. آن وقت است که همه چیز به خوبی پیش خواهد رفت.