رشته فرنگی گندم سیاه بدون چربی. دستور گام به گام: رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات
رشته فرنگی گندم سیاه - اصول کلی پخت و پز
راز لاغری و طول عمر نمایندگان مردم شرق در رژیم غذایی آنها نهفته است. بنابراین، برنج و رشته فرنگی را به عنوان غذای جانبی ترجیح می دهند؛ با مصرف زیاد ماهی پروتئین دریافت می کنند. بنابراین، بدون مصرف گوشت های چرب و شیرینی، ژاپنی ها و چینی ها عمر طولانی دارند، عالی به نظر می رسند و بیمار نمی شوند.
یکی از غذاهای مورد علاقه در شرق سوبا یا نودل گندم سیاه است. از نودل های معمولی سالم تر است و علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایینی دارد.
اساس رشته فرنگی، همانطور که از نام آن پیداست، گندم سیاه آسیاب شده به آرد است. همچنین در حین پخت مقدار کمی آرد گندم اضافه می شود وگرنه خمیر ورز نمی گیرد. در برخی مناطق چین، چای سبز یا جلبک دریایی در طول فرآیند پخت به رشته فرنگی اضافه می شود.
رشته فرنگی گندم سیاه - تهیه غذا و ظروف
اگر تصمیم دارید رشته فرنگی را خودتان بپزید، به آرد گندم سیاه خوب الک شده و حدود یک سوم مقدار آن - آرد گندم نیاز دارید.
سوبا به ندرت به شکل خالص آن خورده می شود؛ اگر غذاهای دریایی، سبزیجات و یک سس خوش طعم را به آن اضافه کنید، این غذا بسیار خوشمزه تر خواهد بود. نودل گندم سیاه باید متفاوت از ماکارونی معمولی پخته شود. اگر بعد از جوشاندن سوبا قصد دارید آن را با مواد دیگر سرخ کنید، رشته را بیش از یک دقیقه نپزید.
دستور پخت نودل گندم سیاه:
دستور 1: رشته فرنگی گندم سیاه
تکنولوژی تهیه رشته فرنگی گندم سیاه طبق این دستور بسیار ساده است، اما بهتر است از یک دستگاه مخصوص برای باز کردن خمیر استفاده کنید، زیرا باید بسیار بسیار نازک درست شود.
مواد لازم:
- آرد گندم سیاه - 300 گرم.
- آرد گندم - 100 گرم.
- آب - 180 میلی لیتر
روش پخت و پز:
- هر دو نوع آرد را در یک ظرف تمیز یا در یک کاسه الک کرده و با دست مخلوط کنید.
- در حین ورز دادن خمیر شروع به اضافه کردن آب به صورت جریان نازک به آرد کنید. وقتی ساختار متراکم و انعطاف پذیری به دست آورد، آب کافی وجود خواهد داشت - حتی اگر هنوز کل مقدار اختصاص داده شده را نریزید.
- خمیر را با دست ورز دهید تا تمام حباب های هوا از بین بروند. فرآیند ورز دادن حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
- تکه ای از خمیر را به اندازه مشت کودک بگیرید. سطح را با آرد گندم پاشیده و با وردنه شروع به باز کردن خمیر کنید (یا از ماشین استفاده کنید). لایه خمیر باید بسیار نازک و به معنای واقعی کلمه شفاف شود.
- خمیر را به صورت رشته های نازک برش دهید (یا با استفاده از دستگاه خمیر را در حالت اسپاگتی برش دهید).
- رشته ها را در آب جوش بریزید و بیش از 5 دقیقه نپزید، سپس محصول را در آبکش بریزید، روغن را اضافه کنید و سس بپاشید.
دستور 2: رشته فرنگی گندم سیاه با سس تند
دستور العمل توصیف شده در این مورد را می توان به عنوان پایه ای برای آزمایش های آشپزی برای تهیه غذاهای "شرقی" در نظر گرفت. دستور العمل سس تند نیز غیرمعمول خواهد بود - زنجبیل، ماهی و سس سویا، عسل و آب لیمو.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 300 گرم.
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری سس آنچوی (یا هر سس ماهی دیگری)
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع
- 15 گرم زنجبیل تازه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- کنجد سفید
روش پخت و پز:
- سس را آماده کنید. برای این کار همه مواد را با هم مخلوط کرده و زنجبیل رنده شده را به آنها اضافه کنید. سس را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
- بگذارید سوبا بجوشد.
- زنجبیل را از سس خارج کنید.
- رشته فرنگی پخته شده گندم سیاه را با سس مخلوط کنید، هم بزنید، با دانه های کنجد بپاشید.
دستور 3: رشته فرنگی گندم سیاه با میگو
غذاهای شرقی با استفاده از مقدار زیادی غذاهای دریایی مشخص می شود. این به راحتی سلامت و طول عمر ژاپنی ها و چینی ها را توضیح می دهد - غذاهای دریایی حاوی چربی های مضر نیستند (برخلاف گوشتی که ما به آن عادت کرده ایم)، اما سرشار از پروتئین است. از این دستور طرز تهیه رشته فرنگی خوشمزه گندم سیاه با میگو را یاد خواهید گرفت.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 330 گرم.
- میگو پوست کنده - 260 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای - ½ قاشق غذاخوری
- سرکه برنج - 1 قاشق چایخوری
- کره
روش پخت و پز:
- سرکه، سس سویا و شکر را با هم ترکیب کرده، هم بزنید.
- آب را به جوش بیاورید، رشته ها را به مدت یک دقیقه در آن غوطه ور کنید، سپس آن را بردارید و زیر آب معدنی گرم بشویید.
- گوجه فرنگی را بشویید و برش بزنید.
- میگوهای پوست کنده شده از پوسته را باید همراه با گوجه فرنگی در یک ماهیتابه گرم شده با روغن روغنی قرار دهید. حدود 7 دقیقه تفت دهید سپس رشته فرنگی را با مواد به تابه اضافه کنید.
- هم بزنید. حرارت را کم کنید. رشته ها را با درب بسته به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید سپس ظرف را به ظرفی عمیق منتقل کنید و روی سس بریزید و هم بزنید و سرو کنید.
دستور 4: رشته فرنگی گندم سیاه با کدو سبز و هویج
نودل گندم سیاه هم با محصولات گوشتی و هم با سبزیجات به همان اندازه خوشمزه است. این دستور طرز تهیه سوبا با کدو سبز و هویج را به شما نشان می دهد. راز ارائه زیبای غذا این است که سبزیجات را با استفاده از رنده هویج چینی رنده کنید و در نتیجه به شکل رشته ای در بیایید.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 360 گرم.
- 1 هویج
- ½ کدو سبز
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه - 1 قاشق چایخوری.
- زنجبیل آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
- کدو حلوایی و هویج را باید پوست بگیرید سپس رنده کنید.
- سس را از سس سویا، سرکه، زنجبیل و شکر مخلوط کنید.
- نودل ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن ها را بردارید و زیر آب جاری بشویید.
- سبزیجات را در مقدار کمی روغن قرار دهید تا سرخ شوند، آنها را زیر درب بسته روی حرارت متوسط حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- رشته و سس را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید، دوباره در تابه را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
دستور 5: رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ
سوبا نه تنها با غذاهای دریایی، بلکه با مرغ نیز خوب است. به هر حال، فیله مرغ اغلب در غذاهای ژاپنی استفاده می شود، زیرا حاوی چربی های حیوانی مضر نیست، اما سرشار از پروتئین است. این دستور پخت طرز تهیه رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ را به سبک شرقی شرح می دهد.
مواد لازم:
- سوبا - 370 گرم.
- فیله مرغ - 200 گرم.
- سس سویا برای سرخ کردن - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 1 قطعه
- کنجد سیاه
روش پخت و پز:
- مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- ماهیتابه را گرم کنید، کره را آب کنید و مرغ را سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه سس سویا را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حرارت را کم کنید.
- سوبا را به مدت یک دقیقه بجوشانید. بشویید و به مرغ اضافه کنید.
- مواد را زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید سپس کنجد بپاشید و هم بزنید.
دستور 6: رشته فرنگی گندم سیاه در خامه ترش با پنیر توفو
اگر از رژیم گیاهخواری پیروی می کنید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. پنیر توفو از دانه های سویا تهیه می شود و بنابراین هم به شکل خالص و هم به عنوان بخشی از ظروف مفید است.
مواد لازم:
- سوبا - 290 گرم.
- پنیر توفو - 160 گرم.
- پیاز - 1 عدد
- کره - 1 قطعه
- خامه ترش - 220 گرم.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
- پیاز را ریز خرد کنید.
- پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
- رشته فرنگی گندم سیاه را یک دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس آبکشی کنید.
- کره را در ماهیتابه داغ آب کنید، پیاز را سرخ کنید، سس سویا را به آن اضافه کنید. سوبا را در تابه قرار داده و با کفگیر به مدت 5 دقیقه تفت دهید سپس خامه ترش را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- رشته فرنگی گندم سیاه را در قسمت هایی سرو کنید و روی آن را با پنیر خرد شده بپاشید.
- سوبای خانگی را می توان در ظرف خشکی که با آرد گندم پاشیده شده است، بیش از یک هفته نگهداری کرد.
- اگر خودتان نودل گندم سیاه درست می کنید، می توانید به جای گندم، برنج یا آرد سویا نیز اضافه کنید. این دو نوع آرد در چین استفاده نمی شود، اما پس از آن شما تضمین می کنید که رشته فرنگی را تهیه کنید و می توانید آنها را برای 3-4 هفته نگهداری کنید.
- اگر قصد دارید سوبا را با مرغ، گوشت یا سبزیجات سرو کنید، می توانید رشته ها را در آب گوشت یا مرغ بجوشانید. این باعث می شود نودل ها بسیار معطر و خوش طعم تر شوند.
- دانه های آفتابگردان و کدو تنبل، کنجد سیاه و سفید و دانه های کتان را به غذاهای تهیه شده از رشته فرنگی گندم سیاه اضافه کنید.
- اگر نودل گندم سیاه را به جای اینکه خودتان درست کنید، خریداری می کنید، آن ها را طبق دستور روی بسته آماده کنید. واقعیت این است که سوبای کارخانه ای ممکن است نشاسته ذرت یا جلبک دریایی به آن اضافه شود که زمان پخت نودل را تغییر می دهد.
- برای اینکه رشته های گندم سیاه ترد شوند، می توانید آنها را در روغن سرخ کنید. بنابراین، سوبا پخته شده را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک میان وعده آبجو استفاده کرد. سرخ کردن رشته های گندم سیاه آسان است تا خوشمزه شوند. به چند حبه سیر و یک قاشق غذاخوری روغن نیاز دارید. ابتدا رشته فرنگی ها را یک دقیقه بجوشانید. ماهیتابه را گرم کنید و در روغن بریزید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را در روغن داغ بریزید، ۲ دقیقه تفت دهید، سپس سیر را بردارید و رشته ها را در همان روغن قرار دهید. سوبا را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس با سس سویا بریزید.
- نودل گندم سیاه را با چه سبزیجاتی می توان سرو کرد؟ سوبا با خیار و تربچه تازه، گوجه فرنگی سرخ شده، هویج و پیاز خوشمزه خواهد بود.
- سوبا را می توان به سوپ هایی مانند رشته فرنگی معمولی اضافه کرد. چند دقیقه قبل از اینکه حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید آن را در آبگوشت بریزید، در غیر این صورت رشته ها "جوش" می گیرند و ظاهری نرم به خود می گیرند.
رشته فرنگی گندم سیاه - اصول کلی پخت و پز
راز لاغری و طول عمر نمایندگان مردم شرق در رژیم غذایی آنها نهفته است. بنابراین، برنج و رشته فرنگی را به عنوان غذای جانبی ترجیح می دهند؛ با مصرف زیاد ماهی پروتئین دریافت می کنند. بنابراین، بدون مصرف گوشت های چرب و شیرینی، ژاپنی ها و چینی ها عمر طولانی دارند، عالی به نظر می رسند و بیمار نمی شوند.
یکی از غذاهای مورد علاقه در شرق سوبا یا نودل گندم سیاه است. از نودل های معمولی سالم تر است و علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایینی دارد.
اساس رشته فرنگی، همانطور که از نام آن پیداست، گندم سیاه آسیاب شده به آرد است. همچنین در حین پخت مقدار کمی آرد گندم اضافه می شود وگرنه خمیر ورز نمی گیرد. در برخی مناطق چین، چای سبز یا جلبک دریایی در طول فرآیند پخت به رشته فرنگی اضافه می شود.
رشته فرنگی گندم سیاه - تهیه غذا و ظروف
اگر تصمیم دارید رشته فرنگی را خودتان بپزید، به آرد گندم سیاه خوب الک شده و حدود یک سوم مقدار آن - آرد گندم نیاز دارید.
سوبا به ندرت به شکل خالص آن خورده می شود؛ اگر غذاهای دریایی، سبزیجات و یک سس خوش طعم را به آن اضافه کنید، این غذا بسیار خوشمزه تر خواهد بود. نودل گندم سیاه باید متفاوت از ماکارونی معمولی پخته شود. اگر بعد از جوشاندن سوبا قصد دارید آن را با مواد دیگر سرخ کنید، رشته را بیش از یک دقیقه نپزید.
دستور پخت نودل گندم سیاه:
دستور 1: رشته فرنگی گندم سیاه
تکنولوژی تهیه رشته فرنگی گندم سیاه طبق این دستور بسیار ساده است، اما بهتر است از یک دستگاه مخصوص برای باز کردن خمیر استفاده کنید، زیرا باید بسیار بسیار نازک درست شود.
مواد لازم:
- آرد گندم سیاه - 300 گرم.
- آرد گندم - 100 گرم.
- آب - 180 میلی لیتر
روش پخت و پز:
دستور 2: رشته فرنگی گندم سیاه با سس تند
دستور العمل توصیف شده در این مورد را می توان به عنوان پایه ای برای آزمایش های آشپزی برای تهیه غذاهای "شرقی" در نظر گرفت. دستور العمل سس تند نیز غیرمعمول خواهد بود - زنجبیل، ماهی و سس سویا، عسل و آب لیمو.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 300 گرم.
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری سس آنچوی (یا هر سس ماهی دیگری)
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع
- 15 گرم زنجبیل تازه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- کنجد سفید
روش پخت و پز:
دستور 3: رشته فرنگی گندم سیاه با میگو
غذاهای شرقی با استفاده از مقدار زیادی غذاهای دریایی مشخص می شود. این به راحتی سلامت و طول عمر ژاپنی ها و چینی ها را توضیح می دهد - غذاهای دریایی حاوی چربی های مضر نیستند (برخلاف گوشتی که ما به آن عادت کرده ایم)، اما سرشار از پروتئین است. از این دستور طرز تهیه رشته فرنگی خوشمزه گندم سیاه با میگو را یاد خواهید گرفت.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 330 گرم.
- میگو پوست کنده - 260 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای - ½ قاشق غذاخوری
- سرکه برنج - 1 قاشق چایخوری
- کره
روش پخت و پز:
دستور 4: رشته فرنگی گندم سیاه با کدو سبز و هویج
نودل گندم سیاه هم با محصولات گوشتی و هم با سبزیجات به همان اندازه خوشمزه است. این دستور طرز تهیه سوبا با کدو سبز و هویج را به شما نشان می دهد. راز ارائه زیبای غذا این است که سبزیجات را با استفاده از رنده هویج چینی رنده کنید و در نتیجه به شکل رشته ای در بیایید.
مواد لازم:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 360 گرم.
- 1 هویج
- ½ کدو سبز
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه - 1 قاشق چایخوری.
- زنجبیل آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
روش پخت و پز:
دستور 5: رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ
سوبا نه تنها با غذاهای دریایی، بلکه با مرغ نیز خوب است. به هر حال، فیله مرغ اغلب در غذاهای ژاپنی استفاده می شود، زیرا حاوی چربی های حیوانی مضر نیست، اما سرشار از پروتئین است. این دستور پخت طرز تهیه رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ را به سبک شرقی شرح می دهد.
مواد لازم:
- سوبا - 370 گرم.
- فیله مرغ - 200 گرم.
- سس سویا برای سرخ کردن - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 1 قطعه
- کنجد سیاه
روش پخت و پز:
دستور 6: رشته فرنگی گندم سیاه در خامه ترش با پنیر توفو
اگر از رژیم گیاهخواری پیروی می کنید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. پنیر توفو از دانه های سویا تهیه می شود و بنابراین هم به شکل خالص و هم به عنوان بخشی از ظروف مفید است.
مواد لازم:
- سوبا - 290 گرم.
- پنیر توفو - 160 گرم.
- پیاز - 1 عدد
- کره - 1 قطعه
- خامه ترش - 220 گرم.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
رشته فرنگی گندم سیاه - رازها و نکات مفید از بهترین سرآشپزها
رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات. امروز دستور تهیه رشته فرنگی گندم سیاه با هویج، فلفل دلمه ای شیرین و گوجه فرنگی را با ادویه های معطر در یک سس چسبناک با شما به اشتراک می گذارم.
دستور تهیه رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات
ترکیب:
رشته فرنگی گندم سیاه 50 گرم
هویج 70 گرم
فلفل دلمه ای شیرین 50 گرم
آب پخت 300 میلی لیتر
نمک 1/2 قاشق غذاخوری
سس:
گوجه فرنگی 70 گرم
آرد 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 60 میلی لیتر (3 قاشق غذاخوری)
شکر 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
زیره آسیاب شده 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
فلفل قرمز (تند) آسیاب شده روی نوک چاقو (اختیاری)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
زمان پخت و پز:
15 دقیقه
مرحله 1 پختن رشته فرنگی
300 میلی لیتر آب را بجوشانید. نمک و رشته فرنگی گندم سیاه را اضافه کنید. با چنگال هم بزنید و 5-7 دقیقه بپزید (طبق دستور)
مرحله 2 آماده سازی سبزیجات
هویج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. (من از رنده هویج کره ای استفاده کردم).
فلفل دلمه ای شیرین را بشویید و مغز آن را بگیرید. به نوارهای بلند به ضخامت 0.5 سانتی متر و طول حدود 10 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3 آماده سازی سس
ساقه گوجه فرنگی را بشویید و جدا کنید. در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر شود.
روغن را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف سنگین گرم کنید. زیره آسیاب شده و پودر فلفل را اضافه کنید. 5-7 ثانیه سرخ کنید. آرد را اضافه کنید. 10 ثانیه دیگر سرخ کنید. گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید (می توان آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد). با درب باز به مدت 3-5 دقیقه بپزید. سس به دلیل آرد کمی تیره تر و غلیظ تر می شود. نمک و شکر را اضافه کنید.
توجه!!! نمک کمتری به سس اضافه می کنیم چون رشته و سبزیجات ما در آب نمک پخته شده اند
مرحله 4 پخت و پز را تمام کنید
بعد از 5-7 دقیقه از پخت، هویج رنده شده و فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را به رشته فرنگی اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 1-2 دقیقه بپزید. سبزیجات و رشته را در آبکش بریزید و به سس اضافه کنید.
هم بزنید و بگذارید بجوشد. اگر سس خیلی غلیظ بود، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری آب پخت اضافه کنید.
نودل غذای مورد علاقه بسیاری است. در تهیه کلاسیک از آرد گندم تهیه می شود. با این حال، این تنها روش پخت و پز نیست. به عنوان مثال، در شرق با استفاده از آرد گندم سیاه درست می شود. بپزیم؟
محتویات دستور غذا:
راز طول عمر و لاغری نمایندگان مردم شرق تغذیه است. آنها ماهی زیادی مصرف می کنند و رشته فرنگی و برنج را به عنوان غذای جانبی ترجیح می دهند که از آن مقدار کافی پروتئین دریافت می کنند. بنابراین، ژاپنی ها و چینی ها با کنار گذاشتن شیرینی ها و گوشت های چرب، طولانی ترین جگرهای روی کره زمین هستند، عالی به نظر می رسند و بیمار نمی شوند. و یکی از غذاهای مورد علاقه شرق نودل گندم سیاه یا سوبا است. نسبت به نودل های کلاسیک بسیار سالم تر است و همچنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است.
تهیه رشته فرنگی گندم سیاه - ظرافت ها و اسرار
- برای درست کردن رشته فرنگی خود، به آرد گندم سیاه خوب الک شده یا آرد گندم سیاه آسیاب شده نیاز دارید. همچنین در حین ورز دادن خمیر 1/3 مقدار گندم سیاه اضافه می شود - گندم در غیر این صورت خمیر ورز نمی گیرد. و در برخی از مناطق چین، جلبک دریایی یا چای سبز به رشته فرنگی اضافه می شود.
- این محصول بسیار متنوع است. می توان آن را به هر شکلی مصرف کرد: گرم یا سرد، به عنوان غذای جانبی و غذای اصلی درست می شود، به سالاد و سوپ اضافه می شود، آب پز و سرخ می شود، با سس و غذاهای دریایی سرو می شود. با این حال، اشتها آورترین و خوشمزه ترین رشته ها آنهایی هستند که بدون افزودنی طبخ می شوند. به یاد داشته باشید که رشته فرنگی شکننده است، بنابراین نیاز به آماده سازی دقیق دارد.
- نودل های گندم سیاه به شکل نی نازک و بلند، با رنگ خاکستری مایل به قهوه ای خاص و طعمی نرم و فوق العاده به نظر می رسند.
- مانند ماکارونی کلاسیک پخته نمی شود، اما به سرعت پخته می شود. اگر پس از جوشاندن سوبا، قصد دارید آن را با محصولات دیگر سرخ کنید، رشته فرنگی بیش از یک دقیقه پخته نمی شود. علاوه بر این، اگر قصد دارید سوبا را با سبزیجات یا گوشت سرو کنید، می توانید آن را در آب گوشت، مرغ یا سبزیجات بجوشانید. سپس نودل ها بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شوند.
- سوبا را نباید بیش از یک هفته در ظرفی تمیز و خشک و با آرد گندم پاشیده شده نگهداری کرد. وقتی خودتان رشته فرنگی گندم سیاه درست می کنید، می توانید به جای آرد گندم، آرد سویا یا برنج اضافه کنید. این نوع آرد در چین استفاده نمی شود، اما نودل ها تضمینی هستند که خوب می شوند و طولانی تر، حداکثر تا 3-4 هفته نگهداری می شوند.
- اگر در حال تهیه نودل های فروشگاهی هستید، باید دستورالعمل تهیه آن ها را رعایت کنید. زیرا سوبای کارخانه ای ممکن است جلبک دریایی یا نشاسته ذرت اضافه کرده باشد که زمان پخت نودل را تغییر می دهد.
- برای ترد شدن رشته ها در ماهیتابه در روغن سرخ می شوند. بنابراین، سوبا به عنوان یک غذای جانبی یا میان وعده برای آبجو استفاده می شود.
- نودل گندم سیاه را می توانید با هر سبزی سرو کنید. سوبا با هویج، پیاز، خیار تازه، تربچه، گوجه فرنگی سرخ شده، تخمه آفتابگردان و کدو تنبل، کنجد، دانه کتان و غیره خوشمزه می شود.
در کنار سبزیجات و یک سس تند بر پایه سس سویا و روغن زیتون، رشته فرنگی گندم سیاه با طعم و عطر مطبوع به دست می آید. غذا روشن، سبک و بر روی کمر سنگین نمی شود.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 48 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 4
- زمان پخت و پز - 25-30 دقیقه
عناصر:
- رشته فرنگی گندم سیاه "سوبا" - نصف بسته
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- ساقه کرفس - 1 عدد.
- لوبیا سبز - 3 مشت
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل چیلی - 1/2 قاشق چایخوری.
- نمک و فلفل برای چشیدن
آماده سازی مرحله به مرحله:
- پیاز، کرفس، هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک دراز خرد کنید.
- در ماهیتابه، سبزیجات را تفت دهید تا پیاز شفاف شود، حدود 5 دقیقه.
- سبزیجات برشته و لوبیاهای یخ زده را با هم ترکیب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- مقداری آب بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- برای سس، سس سویا، آب لیمو، روغن زیتون و فلفل چیلی را مخلوط کنید. با استفاده از لیسک، مواد را بزنید تا یکدست شود.
- سوبا را طبق دستور روی بسته بجوشانید. به طور معمول زمان پخت 7-10 دقیقه در آب نمک است. آب را زیاد نمک نزنید زیرا ... سس بر اساس سس سویا تهیه می شود.
- رشته فرنگی را با سبزیجات مخلوط کنید، سس را بریزید و هم بزنید.
در تابه ووک چینی می توانید انواع غذاها را با طعم شرقی طبخ کنید. در این صورت فرآیند پخت تنها چند دقیقه طول می کشد، زیرا... در ووک غذا خیلی سریع پخته می شود.
عناصر:
- رشته فرنگی گندم سیاه - 1 بسته
- گوشت گاو - 300 گرم
- سیر - 2-3 حبه
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- لوبیا سبز - 200 گرم
- فلفل چیلی - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- نمک، فلفل - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- گوشت گاو را از رگ‌ها و فیلم جدا کنید، با یک چاقوی تیز به نوارهای نازک برش دهید و در هر نوع ماریناد مانند سس سویا با لیمو و روغن زیتون قرار دهید.
- سیر پوست کنده را نصف کنید، پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید.
- نودل ها را طبق دستور روی بسته بجوشانید و در آبکش بگذارید و اجازه دهید مایع خارج شود.
- روغن نباتی تصفیه شده را در یک ووک بریزید و آن را گرم کنید. سیر را داخل روغن بریزید و 2 دقیقه تفت دهید سپس سیر را دور بریزید. گوشت را به ووک اضافه کنید و غذا را با حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید تا گوشت گاو پخته شود. گوشت تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
- مقداری روغن داخل ووک بریزید، آن را گرم کنید و پیاز، فلفل قرمز و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید.
- لوبیا سبز و فلفل را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. به سرخ کردن سبزیجات ادامه دهید و هم بزنید.
- گوشت را به سبزیجات اضافه کنید و حرارت دهید. رشته فرنگی گندم سیاه را با سبزیجات و گوشت گاو در ظرفی قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
سوبا با مرغ کمتر از دستور العمل های قبلی خوشمزه نیست. علاوه بر این، مرغ را می توان با انواع دیگری از گوشت جایگزین کرد.
عناصر:
- سوبا - 200 گرم
- سس Teriyaki - 2 قاشق غذاخوری.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- شیر نارگیل - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 2 حبه
- فیله مرغ - 2 عدد.
- قارچ - 150 گرم
- ساقه کرفس - 2 عدد.
- نودل گندم سیاه را طبق دستور بجوشانید. آن را روی یک قاشق سوراخ دار قرار دهید و خشک کنید.
- مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. دما را به متوسط کاهش دهید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه، فیله مرغ را که شسته شده و به قطعات کوچک خرد کرده اید، بریزید. گوشت را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
- کرفس را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. به مدت 5 دقیقه بدون پوشش بپزید.
- قارچ و گوجه فرنگی خرد شده آماده را اضافه کنید. پخت و پز را برای 5-7 دقیقه بدون درپوش ادامه دهید.
- نودل را به غذا اضافه کنید، درجه حرارت را کم کنید، در سس تریاکی بریزید و 5-4 دقیقه بپزید. سپس شیر نارگیل را در آن ریخته، هم بزنید و ظرف را سرو کنید.
این دستور غذا برای تنبل ها و کسانی است که نمی خواهند بعد از یک روز سخت برای مدت طولانی پشت اجاق گاز باشند.
عناصر:
- سوبو - 400 گرم
- مرغ - 300-400 گرم
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- قارچ صدفی - 200 گرم
- سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری.
- کلم چینی - 300 گرم
- روغن کنجد - برای سرخ کردن
- ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- اول از همه رشته ها را کاملا طبق دستور بجوشانید.
- در همین حین، فیله مرغ را به ورقه های کوچک برش دهید و چند دقیقه در سس سویا و زنجبیل ریز رنده شده قرار دهید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها با پارتیشن جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. قارچ های صدفی را بشویید و خشک کنید و خرد کنید.
- محصولات را در ماهیتابه داغ در روغن کنجد سرخ کنید.
رشته فرنگی گندم سیاه اکنون در موج محبوبیت قرار گرفته است. این غذا در فودکورت های سراسر دنیا با اشتیاق خورده می شود. اما آیا می دانید تهیه آن در خانه چقدر آسان است؟ می توانید فیلینگ ها را خودتان انتخاب کنید و در عین حال نسبت های آن را متناسب با خودتان تنظیم کنید. دستور العمل های خوشمزه و رضایت بخش برای سوبای خاص در انتخاب جدید ما هستند.
در زمان عشق جهانی به غذاهای ژاپنی، تمام جهان سوبا - رشته فرنگی نازک ساخته شده از گندم سیاه را به رسمیت شناخت. سوبا از ژاپن می آید، جایی که در اواسط قرن شانزدهم شروع به خوردن آن شد. امروزه در سرزمین طلوع خورشید به هر رشته نازکی به این نام می گویند. برخی از مناطق، مانند اوکیناوا، آن را نودل تخم مرغ ساده و نودل گندم سیاه را نیهونسوبا می نامند.
رشته فرنگی گندم سیاه یک محصول بسیار محبوب و سالم است.
آرد گندم سیاه به خودی خود چسبنده نیست، بنابراین هر سوبا همیشه حاوی نسبت های متفاوتی از آرد گندم و آرد گندم سیاه است: همه اینها به یکپارچگی سازنده بستگی دارد.
برای کنترل تولید کنندگان در کشاورزی ژاپن، نوعی "GOST" معرفی شده است - حق رشته فرنگی را دارد که محتوای گندم سیاه کمتر از 30٪ نباشد.
سوبا بسیار متنوع است: می توان آن را به صورت سرد یا گرم مصرف کرد. در ژاپن، سوبا همیشه با سس تسویو سرو می شود (تسیو شامل شراب میرین، سس تن ماهی کاتسووبوشی، ساکه و سس سویا است). گاهی با آبگوشت به شکل سوپ رشته غلیظ با تکه های ماهی یا گوشت مصرف می شود. البته می توانید هدف گذاری کنید و سوبا را در خانه بپزید، اما پیشنهاد می کنیم در زمان صرفه جویی کنید و یک بسته را از سوپرمارکت خریداری کنید و طبق دستور روی بسته آن را بجوشانید.
دستور غذا با سبزیجات
رشته فرنگی گندم سیاه با سبزیجات برای دوستداران سبک زندگی سالم و گیاهخواران جذاب خواهد بود. "گوشت خواران" نیز قطعا آن را دوست خواهند داشت: این سوبا بسیار سیر کننده است و برای مدت طولانی سیر کننده است. و مواد تشکیل دهنده آن مخصوصاً در تابستان و پاییز که سبزیجات شروع به رسیدن می کنند در دسترس هستند.
برای 4 وعده ما نیاز داریم:
- 2 دسته نودل سوبا؛
- 1 بادمجان بزرگ رسیده شیری؛
- 1 فلفل دلمه ای (قرمز و گوشتی)؛
- هویج بزرگ؛
- تره فرنگی (می توانید پیاز قرمز یالتا را مصرف کنید)؛
- سیر؛
- سس سویا؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن به مزه؛
- فلفل نمک؛
- دانه های کنجد - یک مشت سخاوتمندانه؛
- سس صدف (یا هر سس ماهی، در سوپرمارکت نیز فروخته می شود).
سبزی ها را تمیز کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. هویج ها با استفاده از رنده کره ای به درستی پوست گرفته می شوند تا "نودل" هویج بلند و نازک ایجاد شود. روغن را گرم کنید و سبزی ها را سریع روی آتش داغ سرخ کنید. با دانه کنجد بپاشید. سوبا را در قابلمه ای بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. نودل ها را در یک قابلمه (ووک) قرار دهید، سبزیجات، کمی سس اضافه کنید - مقدار آن را می توان تنها با توجه به میل خود تنظیم کرد، و سپس همه چیز را گرم کنید و کاملا مخلوط کنید. در صورت وجود سس زیاد یا در بشقاب های مسطح معمولی در کاسه های عمیق سرو کنید.
بهترین وسیله برای پخت و پز یک ووک است: ماهیتابه چینی با ته باریک و دو طرف بلند. در آن رشته ها آبدار بیرون می آیند و به طور یکنواخت در سس آغشته می شوند.
هر بار یک ظرف با سبزیجات را می توان متفاوت درست کرد - بستگی به فصل دارد. اضافه کردن کدو سبز، کدو تنبل، هر نوع فلفل، لوبیا، گوجه فرنگی یا نخود سبز آسان است - آزمایش کنید و طعم آن هر بار شما را خوشحال می کند!
غذا را با مرغ تکمیل می کنیم
رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ و سبزیجات غیر معمول و رضایت بخش است. به خصوص اگر فرصت کنید و آن را در ترکیبی غیر معمول بپزید: تکه های مرغ سرخ شده را با سوبا مخلوط کنید و برش های خیار تازه را اضافه کنید. به نظر اصلی نمیاد؟
دستور پخت غیر معمول و خوشمزه! تهیه آن بسیار ساده است:
- تکه های فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید.
- فلفل دلمه ای را اضافه کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
- با سس سویا مزه دار کنید.
- کمی سس ماهی یا یک قطره تریاکی اضافه کنید.
- تکه های مرغ و سبزیجات را داخل سوبا داغ بریزید.
- خیار تازه را به ورقه های نازک برش دهید.
- به رشته فرنگی و مرغ اضافه کنید.
- هم بزنید و با سس مزه دار کنید.
اگر آن را با زنجبیل خشک مزه دار کنید، هر غذای آماده ای جالب تر خواهد بود.
قبل از سرو، کنجد بپاشید و سرو کنید. نتیجه یک غذای غیرمعمول جالب خواهد بود: رشته فرنگی لطیف، تکه های مرغ و خیار تازه ترد - خواهید دید که خانواده شما راضی خواهند شد!
با گوشت گاو و سبزیجات
رشته فرنگی گندم سیاه با گوشت گاو در ژاپن کلاسیک محسوب می شود. در آنجا، این ظرف برای خوردن همه جا آماده است - در موسسات فست فود، در خیابان، در رستوران های شیک کلاس بالا، در خانه. اما ظرافت خاصی در تهیه وجود دارد: سرخ کردن سبزیجات با استفاده از روش سرخ کردنی بسیار مهم است، یعنی خیلی سریع روی آتش داغ سرخ کنید. در این مورد، گوشت باید به خوبی سرخ شود و سبزیجات باید ترد - ترد داخل آن باقی بمانند.
بهترین نوع گوشت گاو مرمری است. اما پیدا کردن آن سخت است، بنابراین ما آن را به گوشت گوساله تغییر می دهیم.
نودل ها به این صورت آماده می شوند:
- هر گونه سبزی (کدو سبز، هویج، بادمجان، لوبیا) روی حرارت زیاد در ووک سرخ می شود.
- در همان زمان، گوشت گاو سرخ شده است - مهم است که آن را به برش های بسیار نازک برش دهید.
- سبزیجات و گوشت مخلوط می شوند، با سس ریخته می شوند: 2 قاشق غذاخوری به سس سویا (200 میلی لیتر) اضافه کنید. قاشق نشاسته، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- سس به سبزیجات و گوشت ظاهر لعاب زیبایی می بخشد.
- سوبا به مدت 5-7 دقیقه می جوشد.
- گوشت، سبزیجات، رشته فرنگی را با هم مخلوط کرده و دوباره با هم سرخ می کنیم.
- نودل ها را در قسمت هایی سرو کنید و با دانه های کنجد فراوان بپاشید.
چاشنی هایی که می توان با خیال راحت در یک غذا استفاده کرد شامل حبه سیر، زنجبیل خام خشک و رنده شده و هر نوع مخلوطی برای غذاهای آسیایی است. می توانید گوجه فرنگی و خیار تازه را به ظرف اضافه کنید - یک سالاد تازه و ترد دریافت می کنید، یک لذت واقعی برای یک لذیذ! این غذا وقتی سرد است، زمانی که مدتی بماند و همه مواد طعم خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند، عالی است.
با میگو - مرحله به مرحله
سوبا با میگو یک غذای اجتماعی برای جمع با دوستان است: خوشمزه است و مطمئناً بی اهمیت نیست. تهیه آن نیز سریع و آسان است: نکته اصلی این است که میگوهای خوب را از قبل تهیه کنید، ترجیحا شاه یا ببر. علاوه بر میگو به 2 دسته سوبا، 100 گرم قارچ (شامپینیون، شیتاکه)، روغن کنجد، کنجد، زنجبیل خشک، کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای، سیر و جعفری نیاز داریم.
یک غذای بسیار مقوی و رضایت بخش. دستورالعمل های گام به گام به شرح زیر است:
- سیر را در روغن داغ در ووک بریزید و سرخ کنید.
- آن را از ماهیتابه خارج کنید (هدف ما این است که سیر عطر خود را به روغن بدهد).
- میگوهای پوست گرفته را اضافه کنید.
- سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سبزیجات را سرخ کنید، به نوارهای نازک برش دهید.
- سبزیجات و میگو را با هم ترکیب کنید.
- سوبا را بجوشانید.
- آب را تخلیه کنید.
- با میگو و سبزیجات ترکیب کنید.
- با روغن کنجد مزه دار کنید، دانه هایی که در ماهیتابه داغ داغ شده بپاشید.
- ادویه ها را به طعم، سس سویا اضافه کنید.
در یک بشقاب بزرگ مسطح سرو کنید و با جعفری خرد شده تزئین کنید. این غذا با شراب آلو ژاپنی، چای سبز یا ساکه به خوبی می آید. آن را گرم یا خنک بخورید - به صلاحدید خود. همیشه می توانید میگو را با هر غذای دریایی مخلوط کنید: تکه های قزل آلا، گوش ماهی، صدف، نوارهای نازک ماهی مرکب را اضافه کنید. همه چیز را با هر ادویه ای بخورید و مزه دار کنید.
سوبا با گوشت خوک و سبزیجات
سوبا با گوشت خوک مشابه دستور غذا با گوشت گاو تهیه می شود. تنها تفاوت این است که گوشت خوک لطیف تر است، به این معنی که سریعتر پخته می شود. قارچ ها را همراه با گوشت خوک خورش دهید، زنجبیل خشک، روغن کنجد و فلفل تند را اضافه کنید.
گوشت را در قسمت های کوچک سرخ کنید: مهم است که سرخ شده باشد نه خورش.
سس را سخاوتمندانه روی آن بریزید و کمی تریاکی اضافه کنید و سرو کنید. می توانید کدو سبز تازه را به ظرف اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید و با رشته فرنگی مخلوط کنید. طعم کدو سبز خنثی است و برای ترکیب با گوشت خوک مناسب است. قبل از سرو، می توانید روی ظرف را با بادام زمینی رنده شده سرخ شده در ماهیتابه بپاشید.
غذای شرقی با سس تریاکی
به گفته ژاپنی ها تریاکی یک سس ساده نیست. این یک کل فلسفه و جهت در آشپزی است. پایه سس سس سویا، میرین (شراب برنج)، شکر است و با ماهی، بره، گوشت گاو یا خوک ترکیب می شود. با توجه به شکر، هر گونه سبزیجات و گوشت رنگ کاراملی زیبایی پیدا می کند و طعم دلپذیری را که مشخصه غذاهای آسیایی است به دست می آورد.
می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود و همچنین برای یک میان وعده سریع عالی است. پیشنهاد می کنیم یک سوبای غیرمعمول با ماهی تن تهیه کنید، ماهی که به سادگی در سرزمین طلوع خورشید مورد تحسین قرار می گیرد.
- ماهی تن را تکه تکه کنید و در سس تریاکی سرخ کنید.
- تکه های آناناس و آب آناناس کنسرو شده را اضافه کنید. ماهی را نرم می کند و کمی طعم ترش و شیرین به آن می دهد.
- هر گونه سبزی را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید (کدو سبز، هویج، کلم چینی).
- کمی نشاسته اضافه کنید (سس لزج می شود و سبزیجات براق می شوند).
- به آرامی خاموش کنید.
- با خودت مخلوط کن
در یک بشقاب بزرگ عمیق قرار دهید، دانه های کنجد بپاشید، با شراب برنج جوان یا چای سبز بخورید. خجالتی نباشید - تندی را مطابق میل خود تنظیم کنید و ظرف را تندتر کنید. نوش جان!
ایده هایی برای ارائه اصلی رشته فرنگی گندم سیاه
سوبا زیباست زیرا اختراع هر ترکیبی، گاهی غیرمنتظره ترین، آسان است.
افزودن آن به رشته فرنگی گندم سیاه آسان است:
- آجیل و خشکبار؛ بادام زمینی بو داده به خصوص خوشمزه است.
- پنیر توفو؛
- آنچوی شور؛
- کلم خام چینی؛
- قطعات کنسرو آناناس؛
- ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا؛
- هویج کره ای.
به راحتی می توان با ده ها افزودنی غیرمنتظره دیگر به دست آورد و همه آنها بسیار خوشمزه خواهند بود. اما چیزی که با رشته فرنگی گندم سیاه خوب نیست، پنیر سفت است. آن را به گزینه های پاستا اروپایی بسپارید.
نودل ها را می توانید نه در بشقاب های معمولی، بلکه در کاسه های تقسیم شده سرو کنید - آنها اشتها آور به نظر می رسند. خوردن آن از جعبه های مقوایی مخصوص هنوز مد است - این روشی است که در فودکورت ها سرو می شود و توسط خدمات تحویل غذا تحویل می شود.
تمام خانواده با این میان وعده خوشحال خواهند شد. شما می توانید نسخه خود را بیاورید، مثلاً از یک غذای معمولی غذا بخورید، به طوری که هر کس هر مقداری را در بشقاب خود بگذارد و کاملاً بخورد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد، همه چیز به توانایی ها و تخیل شما بستگی دارد. آزمایش کنید و خودتان را با غذاهای جالب جدید پذیرایی کنید.
