صفحه اصلی » نانوایی » طرز تهیه خورش سر خوک. خورش سر خوک - خانگی برای همه موارد! دستور پخت خورش خوک خوشمزه

طرز تهیه خورش سر خوک. خورش سر خوک - خانگی برای همه موارد! دستور پخت خورش خوک خوشمزه

می توانید از کله خوک غذاهای بسیار زیادی تهیه کنید: قهوه ای و البته یک خورش خوشمزه. کله خوک خورشتی مقرون به صرفه اما بسیار خوشمزه. آسان برای تهیه در خانه. ما این آماده سازی خانگی را آماده خواهیم کرد و دستور پخت مرحله به مرحله با عکس و دستیار چند پز به ما در این امر کمک می کند.

سر خورش خوک در خانه در آرام پز

این غذا، یا بهتر است بگوییم تهیه خانگی، زمان زیادی را صرف می کند، اما ارزشش را دارد! با باز کردن یک شیشه از این گوشت، می توانید غذای دوم را سریع و خوشمزه تهیه کنید. خورش خوک کاملا مکمل سیب زمینی، هر نوع، ماکارونی یا برنج است و همچنین در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند. طبق این دستور، خورش تقریباً طبق GOST به دست می آید.

محصولات برای پخت و پز:

سر گوشت خوک - 5 کیلوگرم

نمک به مزه

برگ بو - 5 قطعه

نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد

پیاز - 2 سر

آماده سازی:

اگر سر خوک را در بازار از افراد غریبه می‌خرید، حتماً بررسی کنید که خوک کنور (و نه گراز اخته) باشد. در غیر این صورت بو و طعم خورش به طور غیر قابل برگشتی خراب می شود. می توانید آن را با فندک بررسی کنید، یک تکه گوشت را گرم کنید و اگر بوی نامطبوعی به مشام می رسد، نباید سر را بگیرید.

یک سر کوزه های نیم لیتری تقریباً 5-7 تولید می کند. بازده بستگی به اندازه خود سر دارد.

1. سر گوشت خوک را بشویید و هر گونه کثیفی را بتراشید. حدود پنج ساعت روی آن آب سرد بریزید تا خون خارج شود. زبان جدا می شود، می توان گفت یک غذای لذیذ است و می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد

2. پس از این مدت، آب کثیف را تخلیه کرده و دوباره سر خود را کاملا آبکشی کنید. چشم ها را ببرید (بله، خوشایند نیست، اما باید انجام شود). سپس آن را تکه تکه کرده و در قابلمه بریزید. آب را بردارید و روی اجاق بگذارید. وقتی گوشت به جوش آمد، اولین آب باید تخلیه شود. گوشت را آبکشی کنید. دوباره با آب تمیز پر کنید و پیاز پوست گرفته را اضافه کنید. چهار ساعت روی حرارت کم بپزید.

3. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و نمک اضافه کنید.

4. پس از سه ساعت پخت، ادویه ها (برگ بو و فلفل) را اضافه کنید. بعد از 4 ساعت سر را بردارید و بگذارید خنک شود. در این فاصله شیشه ها را با جوش شیرین بشویید و شیشه ها را در مایکروویو با ریختن کمی آب به مدت 15 دقیقه داخل آنها استریل کنید. روی درب ها آب جوش بریزید. بهتر است خورش را در شیشه های نیم لیتری درست کنید.

5. گوشت و پیاز خنک شده را تکه تکه کنید. گوشت را با دقت مرتب کنید، از استخوان جدا کنید، گوشت خوک و چربی را خرد کنید. به همراه ادویه ها در شیشه ها بریزید، آب گوشت را که ابتدا صاف کرده و با درب بپوشانید، بریزید. اگر سیر دوست دارید، می توانید آن را در چرخ سیر خرد کنید و برای طعم دادن به هر شیشه کمی اضافه کنید. نکته مهم: گوشت را تا بالای آن در شیشه ها قرار ندهید، حدود 1.5-2 سانتی متر بگذارید.

6. یک روسری در کف مولتی اجاق قرار دهید، شیشه ها را قرار دهید، آب را تا آویز شیشه ها بریزید. درب آن را ببندید و برنامه مولتی کوک را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

7. در پایان برنامه، شیشه ها را ببندید و بگذارید خنک شوند. پس از سرد شدن، در یخچال قرار دهید. بگذارید حداقل یک روز بماند و می توانید امتحان کنید. سر خورش خوک آماده است!

اشتهای مبارک!

خورش ما برای همه دوستداران غذاهای خوشمزه، سیر کننده و ارزان قیمت مناسب است. همه چیز در مورد او خوب است. هم طعم و هم ظاهر آن بسیار جذاب است و کاملاً ارزان است. می توانید از آن ساندویچ درست کنید، آن را با خود در سفرهای کمپینگ، پیک نیک یا در جاده ببرید. آماده کنید، راضی خواهید شد. همه مواد با چشم تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

گوشت خوک - گوشت سر خوک و گوشت خوک
نمک - نمک درشت بدون مواد افزودنی.
چاشنی - دانه های گیاهان خشک - زیره، شوید، گشنیز
چاشنی - فلفل
پیاز - 1 عدد
روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری
مکعب های بویلون - 1 قطعه

دستورالعمل:

سر گوشت خوک را بشویید، با دستمال خشک کنید، تمام گوشت، گوشت خوک و پوست را جدا کنید.
همه چیز را به قطعات کوچک برش دهید.
ته زودپز روغن نباتی بریزید تا خورش نسوزد، همه مواد خورش را بگذارید و تابه را روی آتش قرار دهید، ابتدا روی ظرف کوچک و سپس روی یک قوطی تر.
هنگامی که از پایداری فرآیند پخت خود مطمئن شدید، زودپز را ببندید و حرارت را به حداقل برسانید تا فرآیند پخت ادامه یابد.
2-2.5 ساعت دیگر خورش شما آماده می شود.
خورش را در شیشه های استریل از قبل آماده شده بریزید و با درب های استریل ببندید. گرد کنید و بگذارید تا گردن ها به سمت پایین خنک شود.
زمان آماده سازی مواد: 1 ساعت.
زمان تولید خورش 2.5 ساعت می باشد.

دستور تهیه خورش خوک به سبک کشور با عکس.

توضیحات: نسخه ای از خورش واقعی، برای کسانی که بیشتر از گوشت دوست دارند. درست کردنش خیلی طول میکشه و خوشمزه میشه. طبق GOST!

مواد لازم برای دستور "سر خورشت خوک":

گوشت (سر خوک، بدون گونه و زبان، برای 5 کیلوگرم.) - 5 کیلوگرم
نمک (اصولاً به مزه و بسته به مقدار آب.) - 3 قاشق غذاخوری. ل
برگ بو - 3 عدد
فلفل دلمه ای - 10 عدد
فلفل سفید (سیاه گچی) - 1 قاشق چایخوری.
پیاز - 2 عدد.
آب (به اندازه ای که روی گوشت را بپوشاند.)
سیر - 4 دندان.

طرز تهیه خورش سر خوک:

سر ما ببخشید بابت عکس پوست انداختم و نصفش کردم بعد یادم اومد باید عکس بگیرم! و بنابراین در بازار آن را برای من به 4 قسمت تقسیم کردند. آن را به خانه می آوریم و به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم.

پوست، گوش ها را تمیز می کنیم و با آب تمیز می شوییم. حالتی که به نظر می رسد همه چیز را فشرده تر در ماهیتابه قرار می دهد. حتما به یاد داشته باشید که چشم ها را برش دهید. این روند خوشایند نیست، اما لازم است! همه چیز را در یک قابلمه بریزید و آب بریزید تا روی گوشت بپوشد. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بجوشانید. آن را همراه با اولین آب در یک سینک تمیز بریزید. با آب جاری بشویید.

در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. پیازها را پوست می گیریم و ته آن را نبریده می گذاریم تا در حین پخت از هم نپاشد. پیاز را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. ما معتقدیم 4 ساعت بعد از پخت. یک ساعت قبل از پایان پخت پیاز را بیرون بیاورید و فلفل دلمه ای و برگ بو و نمک را در تابه بریزید.

در پایان پخت، گوشت را خاموش کنید، گوشت و استخوان را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب گوشت را صاف کنید. بگذارید کمی خنک شود

اگر خورش واقعی را امتحان کنید، یک بار برای همیشه عاشق این غذا خواهید شد. متأسفانه، تقریباً کل طیف خورش‌های عرضه شده در فروشگاه‌ها حتی تا نصف با لطافت و طعم جادویی که خورش‌های کنسرو واقعی می‌توانند به آن ببالند، مطابقت ندارند. خوشبختانه، به‌راحتی می‌توانید خودتان آن را تهیه کنید، مخصوصاً اگر در خانه خود مولتی اجاق دارید. گوشت خوک خورشتی در یک اجاق آهسته همیشه آنقدر لطیف می شود که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود و در این مقاله نحوه پخت آن را به شما خواهیم گفت.

بیایید با ساده ترین دستور پخت شروع کنیم که زیربنای سایر روش های تهیه خورش خوک در اجاق آهسته است. با افزودن مواد خاصی می توانید طعم غذا را به صلاحدید خود تغییر دهید، اما حتی اگر این خورش گوشت خوک خانگی «معمولی» را در اجاق آهسته بپزید، می توانید دل حتی سخت پسندترین غذاها را به دست آورید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

گوشت خوک بدون استخوان - 2 کیلوگرم؛
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10-14 عدد؛
نمک - به مزه؛
برگ بو - 2 عدد.

در حین خورش، گوشت حجم زیادی از دست می دهد، بنابراین از 2 کیلوگرم گوشت خوک خام کمی کمتر از 1 کیلوگرم خورش به دست می آید.

درست کردن خورش خوک در آرام پز به آسانی پوست کندن گلابی است:

گوشت را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
گوشت خوک را به مکعب های متوسط برش دهید. مهم است که تقریباً یکسان باشند وگرنه کوچکترها سریعتر از بزرگترها پخته می شوند و قوام خورش لطیف نمی شود.
رگ ها و غشاهای گوشت را جدا کنید.
گوشت خوک را به تابه آرام پز منتقل کنید. روغن یا چربی آفتابگردان نباید اضافه شود، زیرا گوشت خوک قبلاً چرب است و در طول عملیات حرارتی رطوبت کافی را آزاد می کند، بنابراین می توانید از اضافه کردن آب نیز خودداری کنید.
برنامه "خاموش" را تنظیم کنید و تایمر را روی 5 ساعت تنظیم کنید.
بعد از بوق، گوشت را نمک پاشیده، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند ، درب آن را پایین بیاورید و گوشت خوک خورشتی را در مولتی پز روی "گرم" بگذارید تا خنک نشود.
در این زمان اگر قصد دارید خورش را بیش از ۲ تا ۳ ماه نگهداری کنید، شیشه های استریل را آماده کنید. اما معمولاً چنین ظرف خوشمزه ای را فقط می توان برای یک یا دو هفته دراز کرد و اگر این مورد شما است ، لازم نیست شیشه ها را استریل کنید - فقط می توانید آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید.
گوشت خوک خورشتی را داخل اجاق گاز تقسیم کنید، آبگوشت معطر را به طور یکنواخت بریزید، بدون اینکه 2 تا 3 سانتی متر به گردن شیشه اضافه کنید، بدون اینکه صبر کنید تا شیشه ها خنک شوند، آنها را با درب آهنی (همچنین استریل) ببندید آنها را در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

نکته مفید: پس از مدت طولانی خورش، همه قسمت های مولتی پز بوی گوشت خوک می دهند. رایحه آن البته مطبوع است اما بوی غذاهای دیگری را که در آینده تهیه خواهید کرد را در بر می گیرد. برای خنثی کردن آن، یک لیتر آب سرد داخل تابه مولتی پز بریزید و نصف لیمو را در آن بریزید. به مدت 15 دقیقه روی "Cook" قرار دهید. پس از این روش، مولتی پز به طور کامل از شر هرگونه بو خلاص می شود.

خورش خوک معطر در آرام پز

اگر خوش شانس هستید که پس از ذبح خوک، گوشت خوک ارزان قیمت و باکیفیت یا اقوام روستایی را در بسته بندی سخاوتمندانه ای پیدا کنید، حتماً خورش را طبق این دستور تهیه کنید. به هر حال، نه تنها برای گوشت خوک، بلکه برای هر گوشت دیگر و حتی مرغ نیز مناسب است. شما همچنین می توانید انواع مختلف گوشت را ترکیب کنید، به عنوان مثال، گوشت خوک و گاو یا مرغ و بوقلمون - همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد.

برای تهیه یک خورش گوشت خوک خوشمزه و معطر در آرام پز به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
مرزنجوش - 1/3 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 4 عدد؛
مخلوط دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری.

گوشت خوک را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
گوشت را به مکعب های کوچک به اندازه های مساوی برش دهید و آنها را در یک تابه چند پز قرار دهید.
نمک، ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
برنامه "خاموش" را تنظیم کنید، تایمر را روی 6 ساعت تنظیم کنید، درب را پایین بیاورید و به کار خود ادامه دهید. چیزی که این غذا را راحت می کند این است که عملا چیزی از شما نمی خواهد و می توانید یک شبه گوشت را بگذارید تا خورش شود و صبح یک غذای آماده و معطر خواهید داشت.
شیشه ها و درب های شیشه ای را استریل کنید.
بعد از صدای بوق، برنامه را به "بخار" تغییر دهید و گوشت خوک خورش را در آرام پز به جوش آورید.
مولتی پز را خاموش کنید و گوشت را در شیشه ها قرار دهید.
باقی مانده آبگوشت را در آن بریزید و درب ها را بپیچید.

این گوشت خوک خورشتی را می توانید در آرام پز در یخچال یا انبار نگهداری کنید. بعد از سرد شدن سفت می شود و آب آن به شکل ژله الاستیک در می آید. حتی یک قاشق غذاخوری از این ژله از آب گوشت غلیظ کافی است تا به هر آب گوشتی عطر و طعم فوق العاده تند بدهد.

گوشت خوک خورش شده در آرام پز با رزماری

بسیاری از مردم گوشت خورشتی را دوست دارند، اما ریسک خرید آن را در فروشگاه ها ندارند، زیرا این ایده شبیه راه رفتن در میدان مین با چشم بسته است. نه برندهای معروف، نه هزینه بالا و نه توصیه دوستان تضمین کننده این است که خورش مرغوبی از گوشت واقعی و نه کله پاچه و چربی تهیه کنید. بنابراین پیشنهاد می کنیم برای خود مشکلی ایجاد نکنید، بلکه خودتان خورش خوک را در آرام پز تهیه کنید، به خصوص که اصلاً سخت نیست!

برای تهیه ظرف نیم لیتری خورش به محصولات زیر نیاز دارید:

گوشت خوک بدون استخوان - 1.5 کیلوگرم؛
رزماری - 0.5 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
نمک - به مزه.

اگر می‌خواهید خورش بیشتری بخورید، با توجه به اینکه 1 کیلوگرم گوشت خوک به نصف کاهش می‌یابد، مقدار گوشت خام و ادویه‌ها را به همان نسبت افزایش دهید.

گوشت را در آب سرد بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
گوشت را در آرام پز قرار دهید و به مدت 7 ساعت روی «خورش» قرار دهید، چون گوشت خوک چرب و آبدار است، نیازی به اضافه کردن آب نیست. اگر آب اضافه کنید، آب گوشت با سرد شدن تبدیل به ژله نمی شود و غلیظ و خوش طعم نمی شود. ضمنا زمان خورش بستگی به کیفیت گوشت دارد. اگر گوشت خوک سفت گرفتید، آن را به مدت 7 ساعت بجوشانید و اگر خوش شانس هستید که گوشت لطیف بخرید، 5 تا 6 ساعت کافی است.
درب مولتی پز را پایین بیاورید و گوشت را به مدت 3-4 ساعت بجوشانید. اگر بعد از مدت زمان مشخص شده تمام آبگوشت تبخیر شد، آب داغ اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است ظرف بسوزد. اما اغلب این اتفاق با گوشت گاو می افتد، زیرا برخلاف گوشت خوک، چربی بسیار کمی دارد.
یک ساعت قبل از آماده شدن، همه ادویه ها و سبزی ها را به تابه مولتی پز اضافه کنید، هم بزنید، درب ظرف را پایین بیاورید و بپزید تا سیگنال بگیرد.
قبل از انتقال خورش خوک آرام پز به شیشه، نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

خورش خانگی که به درستی تهیه شده است باید رنگ قهوه ای دلپذیری داشته باشد. آن را در یک شیشه قرار دهید، آن را به خوبی فشرده کنید و آن را با آبگوشت غنی پر کنید.

گوشت خوک خورشتی با پیاز در اجاق گاز آهسته

اگر "خوش شانس" بوده اید که حداقل یک بار خورش بی کیفیت را در فروشگاه خریداری کنید، می دانید که در یک ظرف جانبی یا سوپ به طرز نامناسبی با لکه چرب پخش می شود و به تعبیری به بهبود طعم کمکی نمی کند. از ظرف هر چیزی که در چنین شامی شما را به یاد خورش می اندازد به عطر آن محدود می شود، اما لایه روغنی و گوشت نامفهوم آن افکار ناخوشایندی را به ذهن متبادر می کند. این هرگز با خورش خوک خانگی در اجاق گاز آهسته اتفاق نمی افتد، بنابراین بهتر است "رولت روسی" را با طعم غذا بازی نکنید، بلکه بلافاصله گوشت مرغوب بخرید و خودتان آن را بپزید.

آنچه برای پخت خورش خوک در آرام پز نیاز دارید:

گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
برگ بو - 4 عدد؛
فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
نمک - به مزه؛
آب - 0.5 لیتر.

لطفا توجه داشته باشید که در این دستور غذا از آب استفاده می شود. این به شما امکان می دهد مقدار بیشتری آبگوشت معطر دریافت کنید، البته نه به اندازه موارد قبلی غلیظ.

طرز پخت خورش خوک در آرام پز:

گوشت را بشویید و خشک کنید، آن را به مکعب های کوچک با ضلع حدود 3 سانتی متر برش دهید.
گوشت خوک را به تابه آرام پز منتقل کنید.
پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
گوشت خوک و پیاز را با ادویه مزه دار کنید، ادویه را اضافه کنید و هم بزنید.
مقدار مورد نیاز آب را به ماهیتابه اضافه کنید و حالت "خورش" را به مدت 5 ساعت تنظیم کنید.

پس از سیگنال، گوشت خوک خورشتی را در یک اجاق گاز آهسته می توان با یک ظرف جانبی روی میز سرو کرد یا به یک شیشه منتقل کرد، با آبگوشت داغ ریخته و با درب پیچ کرد. اگر قصد ندارید آن را برای مدت طولانی در انبار نگهداری کنید، در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و ظرف یک هفته از آن استفاده کنید.

سر گوشت خوک خورشتی در آرام پز

گوشت خوک خورش شده در یک اجاق آهسته را می توان نه تنها از گوشت بدون استخوان، بلکه از سر گوشت خوک نیز تهیه کرد. این دستور برای کسانی است که دوست دارند هم گوشت بخورند و هم غضروف. آماده سازی بسیار ساده است و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. علاوه بر این، هزینه چنین خورشی بسیار کمتر از گوشت خالص خواهد بود، بنابراین شما نیز صرفه جویی خواهید کرد.

محصولات زیر را تهیه کنید:

سر گوشت خوک - 5 کیلوگرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
فلفل دلمه ای - 12 عدد؛
برگ بو - 4 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
آب؛
سیر - 4 حبه؛
پیاز - 2 عدد.

این دستور برای مولتی کوک های بزرگ با کاسه جادار حداقل 5 لیتری مناسب است. برای اینکه خورش خوک را در آهسته پز تا حد امکان خوشمزه و لطیف کنید، فقط از گوشت تازه استفاده کنید، اما هرگز یخ زدایی نکنید.

آماده سازی مرحله به مرحله گوشت خوک خورشتی در یک اجاق گاز آهسته:

سر گوشت خوک را بشویید، پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید، به مدت 40 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
پوست آن را بردارید، گوش ها را جدا کنید و همه چیز را به اندازه ای کوچک خرد کنید که همه قسمت های داخل اجاق گاز آهسته جا بیفتد. اگر جا نیفتاد، می توانید پخت را 2 بار تمدید کنید. چشمانت را رها نکن! آنها باید برداشته شوند، در غیر این صورت ظرف ممکن است طعم تلخی داشته باشد.
آنقدر آب داخل کاسه بریزید که روی گوشت را بپوشاند.
حالت پخت و پز را تنظیم کنید، آب را به جوش بیاورید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد، سپس تمام محتویات ظرف را در یک سینک تمیز تخلیه کنید.
تمام قطعات را به طور کامل در آب جاری بشویید، آنها را دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید و با آب تازه پر کنید.
پوست های پیاز را جدا کنید و انتهای بالا و پایین پیاز را نبرید تا در حین پخت از هم جدا نشود. پیازها را در قابلمه بریزید و به مدت 4 ساعت روی «خورش» بگذارید.
1 ساعت قبل از پایان برنامه پیازها را جدا کرده، محتویات مولتی پز را نمک زده و با فلفل مزه دار کرده و یک برگ بو اضافه کنید.
پس از سیگنال، گوشت خوک را بردارید و در یک بشقاب قرار دهید تا خنک شود.
آب گوشت را صاف کنید و بگذارید کمی خنک شود.
وقتی گوشت خوک دیگر خیلی داغ نیست، آن را جدا کنید و گوشت و غضروف را از استخوان ها و رگ ها جدا کنید. برگ بو را کنار بگذارید، سپس تمام تکه های خوراکی را با دست خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
خورش را با سیر هم بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
خورش را داخل شیشه های استریل شده بریزید و آنها را کاملا پر نکنید (حدود 3 سانتی متر تا گردن بگذارید). گوشت را فشرده کنید و آن را با آب گوشت پر کنید، به اندازه 1 سانتی متر از بالا.
ظرف مولتی پز را بشویید، یک حوله تمیز کف آن قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. آب را داخل ماهیتابه بریزید تا 1.5-2 سانتی متر از گردن شیشه ها نرسد، حالت بخار را تنظیم کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
شیشه ها را بردارید و آنها را با درب آهنی ببندید. به هر حال، درب ها را می توان به همراه شیشه ها استریل کرد.

این خورش برای مدت زمان زیادی نگهداری می شود، البته اگر حوصله کافی را داشته باشید که یکباره آن را نخورید. این ظرف کاملاً مکمل هر غذای جانبی است.

خورش خوک در آهسته پز نه تنها به دلیل سهولت در تهیه آن مفید است، بلکه به این دلیل که در نتیجه مقدار زیادی چربی از گوشت خارج می شود و هر چه چربی بیشتر باشد، مدت زمان بیشتری می توان محصول را نگهداری کرد. می توان از آن به جای روغن آفتابگردان برای سرخ کردن غذا استفاده کرد.

نکته مفید: برای جلوگیری از زنگ زدن درپوش های فلزی پشت، قبل از غلتاندن، آنها را با چربی خورش چرب کنید.

گوشت خوک خورشتی در اجاق گاز آهسته: ویدئو

اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای گوشتی بسیار خوشمزه و غیر معمول شگفت زده کنید، خورش سر خوک دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید!

مواد تشکیل دهنده

دستور گام به گام تهیه سر خورش خوک با عکس

طرز تهیه خوراکی به این صورت است:

دستور تهیه ویدیویی سر خورش خوک

خورش گوشت خرگوش

همچنین می‌توانید با یک خورش خرگوش فوق‌العاده خوشمزه، آبدار و لطیف، خانواده خود را ناز کنید!

بنابراین، برای تهیه این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

مواد تشکیل دهنده:
لاشه خرگوش - 5 عدد؛
چربی داخلی خرگوش یا گوشت خوک - به مزه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه خوراکی به این صورت است:

شیشه ها را با درب استریل کنید.
گوشت را بشویید، از استخوان جدا کنید، چربی را در ظرفی جداگانه بریزید، فقط آن را به قطعات متوسط برش دهید.
چربی را یکباره داخل هر شیشه بریزید، سپس برگ بو، دانه فلفل، میخک و حالا گوشت را اضافه کنید.
نمک را در ظرف ها بریزید. دوباره همه چیز را با چربی بپوشانید.
ظروف آماده شده را با درب بپوشانید و در کف مخزن قرار دهید و در آب بریزید و بجوشانید. به آرامی روی ظرف را خم کنید و گوشت را به این ترتیب به مدت 5 ساعت بجوشانید. همین، به زودی یک خورش بسیار خوشمزه و لطیف آماده می شود!

اشتهای مبارک!

امروزه که می توانید همه چیز را در یک فروشگاه بخرید، افراد زیادی تصمیم به خرید آن نمی گیرند پختن خورش در منزلX: شما نیاز به تلاش و زمان زیادی دارید و خرید یکباره گوشت ارزان نخواهد بود. با این حال، این نظر که آشپزی- این کار سختی است که نه از نظر مالی و نه از نظر اخلاقی - به اشتباه - نتیجه نمی دهد. دستور العمل کلاسیک خورش خانگی ساده است و خیلی سخت نیست.

اولاً، مانند هر غذای کنسرو دیگری که خودتان در تابستان تهیه می کنید، در مورد خورش نیز دقیقاً می دانید که در ترکیب آن چه چیزی وجود دارد (و این فقط گوشت مرغوب، نمک، ادویه و کمی آب است و نه GMOs، سویا، ضایعات گوشت و غیره). و اگر در روستا از صاحبان غذا بخرید ، از کیفیت خود گوشت اطمینان دارید ، که تعداد کمی از ساکنان کلان شهرها می توانند به آن ببالند.

ثانیاً قیمت چنین خورشتی از فروشگاهی گرانتر نیست، اما شما آن را با لذت و بدون ترس برای سلامتی خود و خانواده خود می خورید.

ثالثا آشپزیاین معمولاً در زمستان اتفاق می‌افتد، زمانی که کار زیادی برای انجام دادن وجود ندارد و تمام موارد نگهداری از قبل در انبار است.

دستور تهیه خورش خانگی میزان مواد لازم برای تهیه قوطی نیم لیتری خورش 18-20 لیتری را نشان می دهد.

مواد تشکیل دهنده

گوشت خوک چرب - 3-4 کیلوگرم. برای صرفه جویی در هزینه می توانید یک سر خوک کامل بخرید. میانگین وزن سر 9-10 کیلوگرم است. هزینه امروز 11-13 UAH است. در هر کیلوگرم

برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد خورش می توان گونه را جداگانه پخت. طرز پخت هم مانند گوشت خوک آب پز است. هنگام تهیه گوشت ژله ای می توان از گوش ها استفاده کرد. بقیه گوشت و چربی را از استخوان برش دهید - فقط 3-4 کیلوگرم به نظر می رسد.

گوشت گاو - 3-4 کیلوگرم.

باز هم می توانید پول خود را پس انداز کنید - یک زنجیره فرعی بخرید، حدود 25-27 UAH. در هر کیلوگرم Podcherevka در خورش عالی می شود.

آب - 1.5-2.5 لیتر
نمک - 2.5-3 قاشق غذاخوری.
ادویه جات ترشی جات: برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - به مزه.

آماده سازی

گوشت و گوشت خوک را کاملا بشویید، گوشت را به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید، گوشت خوک - 1 سانتی متر را در یک قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 3 تا 4 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. نیم ساعت قبل از پایان پخت نمک و برگ بو و ادویه را اضافه کنید.

سپس در کوزه های تمیز و غیر استریل (بهینه ترین شیشه ها 0.5 لیتری) بریزید، درب آن ها را بپوشانید (اما جمع نکنید) و به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش استریل کنید.

عقیم سازی

این کار به این صورت انجام می شود: کف یک قابلمه پهن بزرگ (برای چندین شیشه) با آب جوش یک حوله قرار دهید، شیشه های پر و پوشیده شده را روی آن قرار دهید تا «تا شانه» در آب باشند و استریل کنید. روی حرارت کم پس از استریل کردن، آن را با انبر مخصوص (یا حوله - برای اینکه نسوزد) بیرون بیاورید و زیر پتو قرار دهید تا آرام آرام خنک شود. همه

اگر حساب کنید، هزینه یک قوطی نیم لیتری خورش تهیه شده در خانه کمی بیشتر از 11 UAH خواهد بود. (1.4 دلار) به قیمت این "محصول استراتژیک" در سوپرمارکت نگاهی بیندازید - شگفت زده خواهید شد.

این دستور العمل یک "راه نجات" واقعی است در صورتی که فرصت یا تمایل به آشپزی ندارید - فقط فرنی را بپزید، خورش خانگی خود را اضافه کنید و یک ناهار خوشمزه تهیه شده از گوشت طبیعی بدون مواد افزودنی مضر و E-shek آماده است.

Ksenia Poddubnaya

در زمانی که زمان کافی ندارید، اما باید به سرعت شام را آماده کنید، دستور العمل های خوشمزه و ساده به کمک می آیند، به عنوان مثال، ماکارونی دریایی یا سیب زمینی با گوشت خورشتی. غذاهای خوشمزه به نظر می رسند و زمان بسیار کمی می گیرد.

گوشت خورشتی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. بنابراین ممکن است گیج شوید، زیرا می خواهید محصولی با کیفیت و طبیعی خریداری کنید.

گاهی اوقات، علاوه بر این، قیمت بالا تضمین کننده کیفیت نیست. گوشت گهگاه دارای رنگ صورتی روشن است که نشان دهنده استفاده از رنگ یا مواد تثبیت کننده رنگ است یا به جای گوشت قسمت قابل توجهی از شیشه را ژله و چربی اشغال می کند.

اگر خورش را در خانه بپزید می توان از همه اینها جلوگیری کرد. برای تهیه آن به هر نوع گوشت (گوشت گاو، خوک یا مرغ) و کمی گوشت خوک نیاز دارید.

به منظور کاهش قیمت تمام شده محصول نهایی، می توان از سر خوک استفاده کرد. قیمت آن به طور قابل توجهی کمتر از گوشت است، اما این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

بنابراین، برای تهیه سر خورش خوک به موارد زیر نیاز دارید:

سر گوشت خوک - تقریباً 10-11 کیلوگرم؛
نمک؛
آب؛
برگ بو با دانه فلفل.

قبل از تهیه خورش، سر خوک را باید خرد کرده و چند ساعت در آب خیس کنید. سپس خورش را با وجود اینکه سلیقه ای است، چاق می کند.

تکه های سر را داخل تابه بریزید و حرارت دهید تا درست زیر علامت گوشت برسد. وقتی آب جوش آمد، نمک (2-3 قاشق غذاخوری) و ادویه را اضافه کنید. گوشت را به مدت تقریبی 5-6 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

در اواسط پخت، در صورت نیاز به نمک بیشتر، آب گوشت را امتحان کنید. در طول پخت، حجم مایع کاهش می یابد. وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شد، شعله را خاموش کنید. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و آب گوشت را بگیرید. گوشت را به الیاف برش دهید و پوست آن را جدا کنید. می توان مقدار کمی چربی به گوشت اضافه کرد.

داخل گوشت بریده شده کمی آبگوشت بریزید، خورش را در شیشه های نیم لیتری بریزید، چربی آب شده را روی آن بریزید (می توانید آن را از آب گوشت خارج کنید یا گوشت خوک را آب کنید).

یک حوله آشپزخانه را در یک لگن قرار دهید، شیشه های گوشت خورشتی را بگذارید، با درب فلزی بپوشانید و در آب بریزید. 15 دقیقه استریل کنید سپس شیشه ها را گرد کنید و برگردانید.

خورش خانگی خوش طعم و معطر آماده است. می توان از آن در تهیه دوره دوم و اول استفاده کرد. فرآیند تولید کار فشرده است، اما نتیجه یک محصول خوشمزه و سازگار با محیط زیست خواهد بود.

خورش خانگی را می توان تا 1.5 سال نگهداری کرد، علیرغم اینکه به احتمال زیاد به این نقطه نمی رسد.