غذاهای کلم، دستور العمل های آماده سازی. تکه های کلم ترشی

کلم حاوی بسیاری از ویتامین ها مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر، گوگرد، ویتامین های U، P، K است. اما بیشتر از همه، کلم سرشار از ویتامین C است. در فصل تابستان و پاییز، دریافت کلم های تازه و غنی از ویتامین ها به سختی زمستان نیست

در این مقاله در مورد نحوه تهیه این محصول ارزشمند برای زمستان و نحوه ترشی کلم برای زمستان صحبت خواهیم کرد.
فرآیند ترشی کردن بیشتر ویتامین های مفید سبزیجات را به دلیل حداقل عملیات حرارتی حذف نمی کند. علاوه بر این، کلم ترشی حاوی اسید کمتری نسبت به کلم ترش است. که تاثیر مفیدی در جذب این محصول دارد.
بیایید چندین گزینه برای تهیه کلم برای زمستان در نظر بگیریم.

این کلاسیک ترین گزینه پخت و پز است. و در صورت استفاده می توانید آن را برای هر ظرفی به اندازه های مختلف برش دهید. آن را در یک شیشه سه لیتری مرینیت می کنیم.

مواد لازم:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• اسید استیک (70٪ محلول) - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

ترشی کلم در کوزه برای دستور العمل های زمستانی:

1. سبزی را آماده می کنیم: برگ های خراب را بردارید، خوب بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید (اندازه قطعات را خودتان انتخاب می کنید تا راحت باشد که آنها را محکم در ظرف آماده شده تا کنید).
2. آن را در یک شیشه قرار دهید.
3. ماریناد را آماده کنید: آب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سرکه و روغن را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا روغن به خوبی در تمام ظرف پخش شود، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و 3-5 دقیقه بپزید.
4. ماریناد را با مواد آماده شده در یک شیشه بریزید، آن را محکم با درب ببندید و آن را به مدت 3 روز در اتاق بگذارید تا خنک شود و مارینت شود.
5. پس از این مدت، قطعه کار ما را می توان در یک اتاق خنک (سرخم، انبار، یخچال) قرار داد.

ترشی کلم فوری

این دستور پخت خوب است زیرا از شروع تا آماده سازی کامل زمان بسیار کمی می برد، بنابراین می توانید در همان روز از کلم ترشی لذت ببرید. این گزینه برای آماده سازی اواخر پاییز یا زمانی که تمایل فوری به امتحان ماریناد دارید بسیار خوب است.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم جوان - 2 کیلوگرم؛
• نمک غذا - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• اسید استیک (محلول 9٪) - 100 میلی لیتر؛
• 7 حبه سیر؛
• دانه فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 4-5 برگ؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.

کلم ترشی فوری با سرکه:

1. سبزی ها را خوب بشویید، خشک کنید و در صورت لزوم برگ های خراب را جدا کنید.
2. آب را با اضافه کردن برگ بو، فلفل و نمک در قابلمه بریزید. بعد شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم بپزید تا نمک و شکر حل شود (5-7 دقیقه).
3. در مرحله آخر، اسید استیک را اضافه کنید. سپس ماریناد را مخلوط کرده و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. آب نمک را بگذارید تا خنک شود.
4. کلم را با هویج مخلوط کنید. در مرحله بعد، سیر را که از طریق پرس سیر رد شده اضافه کنید (اگر دم دستی ندارید، می توانید آن را از طریق رنده ریز نیز رنده کنید).
5. همه سبزیجات را به خوبی در یک شیشه بریزید، آب نمک گرم را داخل آنها بریزید. درب را محکم ببندید و به مدت 3 ساعت در اتاق بگذارید. و اکنون محصول ما آماده است.
6. پس از آماده شدن در یخچال با آب نمک نگهداری کنید.

ترشی کلم برای زمستان بسیار خوشمزه است

برای دوستداران غذاهای فلفلی می توانید از دستور زیر استفاده کنید. این محصول ترشی طعمی تند دارد و به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی و برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند، به عنوان پیش غذا مناسب است.

مواد لازم:

• کلم - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر نه چندان بزرگ؛
• هویج - 5 عدد. اندازه متوسط؛
• 1 لیتر آب.

برای تهیه آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم آب؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

دستور العمل های کلم ترشی برای زمستان در شیشه ها:

1. کلم شسته شده را تکه تکه کنید و در یک کاسه لعابی قرار دهید.
2. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. سیر را خرد کنید.
4. همه سبزیجات را مخلوط کنید.
5. مواد باقی مانده برای ماریناد را مخلوط کرده و به سبزیجات پخته شده اضافه کنید.
6. ۱ لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و روی غذای پخته شده در قابلمه بریزید. همه محصولات را خوب با هم مخلوط کنید، سپس به مدت 3 روز بگذارید دم بکشد.
7. کلم تند آماده را می توان به شیشه یا ظروف منتقل کرد. در یخچال نگهداری شود. اگر فضای کافی در یخچال وجود ندارد و خطر خراب شدن محصول در داخل خانه وجود دارد، می توانید از روش انجماد ساده استفاده کنید. در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. منجمد کردن کل آماده سازی توصیه نمی شود، زیرا محصول یخ زدایی شده برای گل گاوزبان، سوپ کلم و سوپ های مختلف مناسب تر است.

نحوه ترشی کلم در شیشه ها برای زمستان با آسپرین

کلم تهیه شده برای زمستان طبق این دستور العمل ترد و سفید برفی می شود، مانند تازه بریده شده از باغ. چنین آماده سازی را می توان برای بیش از یک زمستان ذخیره کرد. این دستور العمل همچنین به شما امکان می دهد تا آماده سازی های کلاسیک را برای زمستان متنوع کنید و با طعم ظریف خود هم مهمانان و هم خانواده شما را شگفت زده می کند.

برای یک شیشه سه لیتری به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کلم سفید تازه؛
• 4 عدد هویج متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق پر از شکر؛
• 3 برگ بو؛
• فلفل سیاه در یک قابلمه - 6-8 نخود؛
• 3 قرص آسپرین؛
• 1 لیتر آب.

ترشی کلم در کوزه برای دستور العمل های زمستانی:

1. کلم شسته و خشک شده را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به صورت نوار برش می دهیم. همه چیز قاطی میشه
2. 1 قاشق شکر و نمک را کف شیشه بریزید، 1 قرص آسپرین (اسید استیل سالیسیلیک)، برگ بو و فلفل را روی آن قرار دهید.
3. محصولات خرد شده را در لایه های متراکم بمالید. لایه اول - چاشنی ها، قبلا اضافه شده است. سپس کلم و هویج را تا وسط ظرف اضافه کنید.
4. لایه چاشنی را تکرار کنید. و دوباره سبزیجات را اضافه کنید.
5. آب را بجوشانید و نیمی از آن را در یک شیشه بریزید.
6. سپس به پهن کردن کلم ادامه می دهیم. وقتی شیشه تا گردن پر شد، نمک، شکر گرانول و آسپرین را به عنوان آخرین لایه اضافه کنید. برگ های فلفل و ادویه باقی مانده را روی آن قرار دهید. روی همه چیز آب جوش بریزید. با درب محکم ببندید.
7. شیشه ها را با یک حوله ضخیم (یا پارچه گرم دیگر) بپوشانید. پس از خنک شدن کامل، شیشه های تمام شده را در جای خنک قرار دهید.

تکه های کلم ترشی فوری

این دستور غذا به طور خاص برای انواع گل کلم (یا کلم بروکلی) مناسب است، گل آذین ها وقتی در آب نمک می جوشند، ادویه ها را جذب می کنند، در حالی که بعد از ماریناد شدن در سرکه، ترد و سفید باقی می مانند. اگر از کلم های جوان و نه خیلی بزرگ استفاده می کنید، گل آذین های مرتب با هر ظرفی روی میز بسیار اصلی به نظر می رسند.
می توانید هم در لیتری و هم در شیشه های دیگر تهیه کنید. محاسبات زیر برای یک شیشه سه لیتری مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گل کلم جوان - 1 سر بزرگ؛
• دانه فلفل سیاه - 4 قطعه؛
• 4 میخک؛
• 4-5 قطعه برگ بو؛
• یک دسته جعفری؛
• آب - یک لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری اسید استیک؛
• 10-15 گرم اسید سیتریک

دستور العمل های کلم ترشی بسیار خوشمزه است:

1. سبزی ها را به خوبی زیر شیر آب بشویید و به شکل گل بشکنید.
2. آب را در قابلمه بریزید و نمک، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. و همچنین میخک و برگ بو را اضافه کنید، سپس گل آذین های آماده شده را اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. سپس هر گل آذین را به صورت جداگانه بیرون آورده و سرد کرده و آب نمک را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. در حال آماده سازی کوزه ها هستیم. اگر قرار است آماده سازی ها برای مدت طولانی نگهداری شوند، بهتر است شیشه ها را استریل کنید (یک آبکش را روی ظرف آب قرار دهید و شیشه ها را روی آن برگردانید؛ به محض اینکه ته شیشه آنقدر داغ شد که شما نمی توانید آن را با دست خود لمس کنید، شیشه به مرور زمان برای یک لیوان لیتری 20 دقیقه، حدود 30 دقیقه طول می کشد برای مصرف فوری محصول، نیازی به استریل کردن آن نیست.
5. فلفل را در انتهای شیشه قرار دهید و گل آذین را اضافه کنید. همه آن را با آب نمک خود پر کنید (برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، بهتر است آب نمک داغ را بدون دست زدن به دیواره های آن، اما مستقیماً به وسط بریزید).
6. قبل از پیچیدن درب ها، سرکه را اضافه کنید. فقط با قاشق آن را به آرامی از بالا پایین بیاورید. شیشه ها را برگردانید و بگذارید خنک شوند.
7. گل کلم خوشمزه کاملا برای زمستان آماده است. بعد از یک هفته خیساندن، می توانید آن را بچشید، اگر تا زمستان نتوانستید مقاومت کنید.

علاوه بر سبزیجات اصلی - کلم، آماده سازی ها را می توان با افزودنی های دیگر متنوع کرد. فلفل دلمه ای، قارچ، تکه های بزرگ هویج (می توانید با میوه های کامل نیز آزمایش کنید)، سیب و غیره. چنین غذاهایی مانند سالاد به نظر می رسد و می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه خورد.

کلم ترشی فوری با فلفل دلمه ای

بهتر است سبزیجات را طبق این دستور به قطعات کوچکتر برش دهید، یعنی. کلم را خرد کرده و فلفل را به صورت حلقه ای برش دهید. همچنین می توانید فلفل را از طول به صورت نواری برش دهید. همه چیز خیلی سریع پخته می شود (از 2 تا 3 ساعت)، اما طعم تند و ترد دارد. مناسب به عنوان پیش غذا، سالاد و یا به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم - 1 سر بزرگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 6 قطعه؛
• جعفری سبز - 1 دسته؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100-150 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• اسید استیک (9٪) - 100 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 60 گرم.

کلم ترشی شده برای زمستان زیر درب آهنی:

1. سبزی های لازم را باید خوب شسته و خشک کرد و پس از خشک شدن به صورت ورقه های نازک برش داد. همه چیز را در یک فنجان یا لگن جداگانه مخلوط کنید، جعفری را اضافه کنید. بگذارید کمی دم بکشد و در این زمان به سراغ تهیه آب نمک می رویم.
2. داخل تابه آب بریزید. نمک اضافه کنید. شکر گرانول را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید سپس روغن و اسید استیک را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
3. ماریناد به دست آمده را روی غذا بریزید و بگذارید حداقل 2 ساعت دم بکشد.
4. پس از خیساندن سبزیجات، سالاد را می توان در شیشه ها ریخت. در ظروف استریل نشده، محصول باید در یخچال نگهداری شود. اگر ظروف را استریل می کنید، می توانید آنها را به انباری ببرید یا در انبار قرار دهید. سالاد ترد برای زمستان آماده است.

این مقاله چندین گزینه برای نحوه ترشی کلم برای زمستان ارائه می دهد. شما می توانید هر یک از دستور العمل ها را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. تهیه چنین مارینادهایی برای زمستان بسیار مفید است. این یک گزینه ضروری برای حمایت از ایمنی شما است و تا بهار بهترین راه حل برای مبارزه با کمبود ویتامین است.

همچنین ممکن است به دستور العمل ها علاقه مند باشید، و.

تصور یک میز تعطیلات بدون کلم ترش یا کلم ترشی غیرممکن است. از زمان های قدیم برای زمستان تهیه می شده است و تا به امروز رول سبزیجات در فصل زمستان بسیار محبوب است. دریای کاملی از دستور العمل برای تهیه کلم ترشی وجود دارد.

کلم ترشی میان وعده مورد علاقه من است

هیچ کس نمی تواند در برابر کلم ترشی ترد و آبدار مقاومت کند. این یک افزودنی عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی و یک پیش غذای عالی در میز تعطیلات است.

هر نوع را می توان مرینیت کرد. هر دو کلم قرمز و سفید برای این کار مناسب هستند. توجه کن! چنگال های قرمز سفت تر هستند، بنابراین باید آنها را متفاوت از چنگال های سفید بپزید.

بر خلاف تخمیر، ترشی به شما اجازه می دهد تا به نتایج سریع تری برسید. علاوه بر این، این یک محصول بسیار مفید است که خواص مفید خود را در طول آماده سازی حفظ می کند.

برای تهیه سریع و خوشمزه کلم ترد به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم 2 کیلوگرم.
• یک هویج
• 3 عدد حبه سیر.
• آب - لیتر
• روغن آفتابگردان 200 میلی لیتر.
• 200 میلی لیتر سرکه سفره.
• سه قاشق غذاخوری ل نمک با اسلاید.
• 8 قاشق غذاخوری ل صحرا.
• برگ بو - 5 قطعه.

روش پخت:

1. کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم، هویج ها رنده می شوند.
2. به هویج های خرد شده باید سیر پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. همه سبزیجات به صورت لایه لایه در یک شیشه لیتری قرار می گیرند. لایه اول کلم و سپس هویج و سیر است.
4. بعد باید شروع به تهیه ماریناد کنید. برای انجام این کار، باید آب را نمک بزنید، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. همه اینها باید جوشانده شوند و یک برگ بو اضافه کنید.
5. کلم سالاد با ماریناد ریخته می شود و پس از آن به مدت سه ساعت تحت فشار قرار می گیرد. تنها در سه ساعت، یک میان وعده خوشمزه و ترد آماده است.

نکته مهم! برای اطمینان از ترد بودن کلم، باید سرهای تنگ را انتخاب کنید.

کلم شور فوری (فیلم)

در شیشه ها با فلفل دلمه ای

مارینادهای کلم بسیار راحت هستند. آنها را می توان تقریباً یک ماه در سرما نگهداری کرد بدون اینکه طعم خود را از دست بدهند. سالاد ترشی شده با فلفل دلمه ای را می توانید روز بعد میل کنید.

محصولات مورد نیاز:

یکی دو قاشق غذاخوری نمک
- یکی دو لیوان شکر
- هویج کوچک - 3 عدد.
- کشمش شیرین - 145 گرم
- چنگال کلم متوسط ​​- 2 قطعه
- لیتر آب
- پیاز بزرگ - 2 عدد
- سر سیر
- یک لیوان سرکه 6 درصد

مراحل پخت:

چنگال های کلم را به صورت ورقه ای برش دهید، نمک بپاشید و با دست شروع به مالیدن کنید تا آب آن بیرون بیاید. هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و پیازها را خرد کنید و کشمش ها را زیر یک جریان آب بشویید. سیر را ریز خرد کنید. همه را در یک کاسه بزرگ بریزید و کاملاً هم بزنید. به تهیه ماریناد ادامه دهید. آب را روی اجاق گاز قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد، در روغن نباتی بریزید، نمک اضافه کنید. ماریناد را کاملا هم بزنید، اسید استیک بریزید، کنار بگذارید. سبزیجات را در شیشه ها بریزید و ماریناد را روی آن بریزید. برای تقویت بو، برگ بو را به ظروف اضافه کنید.

نظر شما چیست؟ آن را امتحان کنید - دستور غذا به سادگی خوشمزه است!

تکه های کلم با چغندر برای زمستان

مواد تشکیل دهنده:

چغندر قرمز درشت
- هویج
- کلم متوسط
- حبه سیر
- یک لیوان روغن آفتابگردان
- اسید استیک - ? عینک
- نمک - چهار قاشق بزرگ
- لیتر آب
- شکر - 290 گرم

آماده سازی:

هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را در پرس سیر فشار دهید، با سبزیجات آماده مخلوط کنید و در کف ظرف ها قرار دهید. کلم را به صورت ورقه ای برش دهید و با سبزیجات دیگر در شیشه ها قرار دهید. آماده سازی ماریناد را شروع کنید: شکر گرانول، یک لیوان کره و نمک را در یک قابلمه با آب مخلوط کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، در اسید استیک بریزید و چند دقیقه بجوشانید. بلافاصله مخلوط را در شیشه های سبزیجات بریزید. ظروف را با درب بپیچید و برای نگهداری بیشتر آماده کنید. کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعاتآماده!

آن را هم امتحان کنید. تنها در چند ساعت یک میان وعده شگفت انگیز روی میز خود خواهید داشت!

کلم کره ای برای زمستان در قطعات

مواد تشکیل دهنده:

یکی دو لیتر آب
- یک پیمانه تخم گشنیز و خردل
- اسید استیک - 2 فنجان
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- یک شیشه ترب آماده
- کلم کلم متوسط
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

چنگال های کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن، برگ ها را به صورت نوارهای بزرگی که عرض آن ها باید 6 سانتی متر باشد، برش دهید و روی هر نوار نصف قاشق چای خوری ترب بچینید و به شکل رول بپیچید. بعد از اینکه همه رول ها را آماده کردید، آنها را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: آب، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات، اسید استیک را مخلوط کنید. مخلوط را بجوشانید و سپس آن را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. لازم است خیلی محکم بسته نشود. ظروف را در یک قابلمه بزرگ بریزید و به مدت نیم ساعت پاستوریزه کنید. پس از این مدت، قطعه کار آماده خواهد شد.

تهیه و. قطعاً عاشقان ظروف با "درخشش" را خوشحال می کند!

کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعات بزرگ

محصولات مورد نیاز:

شکر دانه ریز - 2 قاشق بزرگ
- سیر - 20 حبه
- کلم - 4 عدد.
- نمک - 3 قاشق بزرگ
- یک قاشق غذاخوری دانه شوید
- آب - 1.5 لیتر
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- لورل

مراحل پخت:

یک کلم متوسط ​​را بردارید و برگ های بالایی را از آن جدا کنید. با یک چاقوی تیز از وسط نصف کنید و ساقه آن را جدا کنید. شیشه های درب دار را برای استریل کردن قرار دهید. هر نیمه را به برش های متوسط ​​خرد کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و در شیشه ها بریزید. هر ظرف استریل شده را با آب جوش پر کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، با یک درب بپوشانید. آماده سازی ماریناد را شروع کنید: آب، شکر، نمک را مخلوط کنید، همه را روی اجاق گاز قرار دهید. آب داغ را با دقت تخلیه کنید، به هر شیشه چند دانه فلفل، برگ بو، شوید خرد شده و اسید استیک اضافه کنید. فیلینگ را بجوشانید، اجازه دهید شکر و نمک حل شود. فیلینگ آب پز شده را داخل شیشه ها بریزید و ببندید. ظروف را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

همچنین آماده کنید.

تکه های کلم برای دستور العمل های زمستانی

دستور پخت سنت پترزبورگ.

شما نیاز خواهید داشت:

ادویه جات ترشی جات
- کلم پاییزی
- دانه های فلفل سیاه
- سیر
- آب - 4.5 لیتر
- اسید استیک - 395 گرم
- شکر -؟ کیلوگرم
- نمک - 195 گرم

طرز پخت:

کلم را به ورقه های متوسط ​​برش دهید و با نخ ببندید. یک شاخه شوید، چند حبه سیر و 10 دانه فلفل سیاه را در انتهای شیشه قرار دهید. ظروف را محکم پر کنید و با آب جوش پر کنید. مواد را درست کنید: آب، شکر و نمک را مخلوط کنید. از اجاق گاز بردارید، سرکه بریزید، دوباره هم بزنید. مایع را از شیشه ها خارج کنید، آن را پر کنید، ببندید، باز کنید و بپیچید. بگذارید کاملا خنک شود. هنگام سرو حتما تمام نخ ها را بردارید.

نظر شما چیست؟

دستور غذا با فلفل.

مواد تشکیل دهنده:

کلم - 5 کیلوگرم
- شکر گرانول - 345 گرم
- نمک - 4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز، هویج و پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم
- اسید استیک - ? لیتر
- روغن آفتابگردان - ? لیتر

آماده سازی:

سر کلم را به ورقه های درشت خرد کنید. پیاز، فلفل و هویج را خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، شکر گرانول، نمک، اسید استیک، روغن آفتابگردان، شکر را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید، آن را در ظروف تمیز قرار دهید و کاملاً فشرده کنید.

گزینه های مختلف را نیز در نظر بگیرید.

نمک کلم را به قطعات برای زمستان.

مواد تشکیل دهنده:

کلم - 1.6 کیلوگرم
- چاشنی سبزیجات، فلفل - یک قاشق چای خوری
- جعفری 40 گرم
- چغندر - 290 گرم
- نمک - 6 قاشق غذاخوری
- سیر
- هویج متوسط ​​- 1.5 عدد.

مراحل پخت:

کلم را به ورقه های بزرگ خرد کنید. مواد باقی مانده را به قطعات خرد کنید. همه اینها را در یک ظرف بریزید، روی آن آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید و با درب استریل بپوشانید. پس از گذشت 2 روز، می توانید این آماده سازی را بخورید.

حتما تهیه کنید و.

نمک زدن کلم برای زمستان در کوزه ها در قطعات.

کلم را به ورقه های بزرگ خرد کنید. برای انجام این کار، سر کلم را به 2 قسمت برش دهید، ساقه آن را بردارید، به برش هایی خرد کنید که باید در شیشه پیچانده شود. سبزیجات را لایه لایه بچینید و روی آنها آب نمک داغ بریزید. از نمک، یک لیتر آب و یک قاشق بزرگ شکر تهیه می شود. فقط در 3 روز، میان وعده شما آماده خواهد شد!

کلم ترشی به صورت تکه ای برای زمستان.

مواد تشکیل دهنده:

لیوان جزئی شکر
- روغن آفتابگردان - ? هنر
- برگ بو - 2 قطعه
- نمک - دو قاشق غذاخوری
- سرکه سفره - ? عینک

طرز پخت:

تمام مواد لازم برای پخت ماریناد (به جز اسید استیک) را با هم مخلوط کنید، بجوشانید و فقط پس از آن سرکه را در آن بریزید. یک ظرف 3 لیتری را با احتیاط با تکه های کلم پر کنید. برای این کار ابتدا باید سر کلم را به چند قسمت برش دهید. روی شیشه را با تکه های کوچک بپوشانید. چغندر و هویج رنده شده، جعفری، پیاز خرد شده را نیز اضافه کنید. پس از یک روز، قطعه کار آماده خواهد شد! شما همچنین می توانید چنین خالی را در شیشه ها بغلتانید.

انجام دهید و.

در اینجا چند تنوع جالب دیگر وجود دارد.

دستور شماره 1.

- سر سیر
- هویج متوسط ​​- 2 عدد.

برای پر کردن ماریناد:

هنر روغن نباتی
- یک لیوان اسید استیک
- شکر - 145 گرم
- لیتر آب
- دو قاشق غذاخوری نمک

مراحل پخت:

چنگال کلم باید سنگین و متراکم باشد. یک کلم را بردارید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید. هویج را رنده کنید و سیر را خرد کنید. برش ها را در ظرف ها قرار دهید. همه مواد را مخلوط کرده و بجوشانید. به محض اینکه ظرف را از روی حرارت برداشتید، اسید استیک را در آن بریزید. در حالی که مخلوط هنوز داغ است، آن را روی سبزیجات بریزید. پس از یک روز، می توانید قطعه کار خود را "خراش" کنید.

دستور شماره 2.

مواد تشکیل دهنده:

قاشق کوچک فلفل قرمز آسیاب شده
- جعفری 35 گرم
- سر سیر
- نمک - شش قاشق غذاخوری
- کلم - 1.6 کیلوگرم
- چغندر - 290 گرم

مراحل پخت:

کلم را به اندازه 5-6 سانتی متر برش دهید، کرفس را ریز خرد کنید. برش ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، حبه های سیر و شاخه های جعفری را روی آن قرار دهید. مخلوط را با نمک و فلفل بپاشید. روی همه آن آب جوش بریزید تا مایع همه آن را بپوشاند. به مدت سه روز ظرف را به جای خنک ببرید. پیش غذا طعم ترش و رنگ شرابی روشن به دست می آورد.

دستور شماره 3.

کلم را به صورت ورقه ای خرد کنید و در یک لایه ضخیم در یک شیشه قرار دهید. از یک لیتر آب، دو قاشق بزرگ نمک، سه قاشق بزرگ شکر، دو قاشق کوچک اسید استیک و 95 میلی لیتر روغن نباتی، ماریناد را بپزید. آن را بجوشانید، روی سبزیجات قرار داده شده در ظروف بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود، در اتاق سرد نگهداری کنید.

دستور شماره 4.

شما نیاز خواهید داشت:

روغن نباتی، سرکه سفره - هر کدام 195 گرم
- لیتر آب
- حبه سیر - 2 عدد
- هویج
- کلم سفید - 2 کیلوگرم
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ بو - 5 عدد.
- نمک - سه قاشق غذاخوری پر

مراحل پخت:

کلم را خلال کرده و هویج را رنده کنید. سیر پوست کنده را خرد کرده و با هویج رنده شده ترکیب کنید. سبزیجات آماده شده را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. آنها باید متناوب شوند. برای پخت ماریناد، نمک، شکر، کره، برگ بو و سرکه را مخلوط کنید. همه اینها را بجوشانید و روی آماده سازی بریزید. روی توده فشار بیاورید و بگذارید چند ساعت بماند.

گزینه ای با کشمش.

مواد تشکیل دهنده:

چنگال کلم متوسط
- پیاز - 2 عدد
- کشمش شسته - 95 گرم
- سر سیر
- شکر گرانول - یک لیوان
- نمک - یک قاشق بزرگ
- اسید استیک - 90 گرم
- آب -؟ لیتر
- یک لیوان روغن آفتابگردان

مراحل پخت:

کلم را برش دهید، نمک بپاشید، با دستان خود بمالید. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و بشویید. هویج را رنده کنید (برش باید بزرگ باشد). پیاز را خرد کنید، سیر را فشار دهید. قلمه ها را مخلوط کرده و با کشمش مخلوط کنید. مخلوط ماریناد را درست کنید، آن را به جوش بیاورید و سبزیجات را در قسمت های کوچک بریزید.

درود بر خانم های خانه دار که این مقاله را می خوانند. خیلی زود، و کسی در حال حاضر شروع به تهیه کلم برای زمستان کرده است. و در اینجا سؤالاتی مطرح می شود، به ویژه برای کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند کلم را مرینیت یا نمک بزنند، چگونه این کار را به درستی انجام دهند تا نتیجه مورد پسند خانواده قرار گیرد. در صفحات من قبلاً به شما گفته ام که چگونه آشپزی یا درست کنید.

من جالب ترین و مهم ترین دستور العمل های اثبات شده را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. چندین مورد از آنها وجود خواهد داشت ، من به شما توصیه می کنم سعی کنید هر کدام را بپزید تا بعداً بدانید که دقیقاً چگونه آن را دوست دارید. امیدوارم دستور پخت من با غذاهای مورد علاقه شما در دفترچه یادداشت شما قرار گیرد.

بیایید سریع دست به کار شویم، نکته اصلی این است که با روحیه خوب آماده شویم. آن وقت قطعا موفق خواهید شد. از آزمایش نترسید؛ بدون شک از کار شما قدردانی خواهد شد.

دستور غذا برای کلم سفید جوان طراحی شده است. درست زمانی که تازه شروع به برداشت می کنید، می توانید چند شیشه فلفل چیلی را ترشی کنید. نسبتا تند خواهد بود، میان وعده ترد و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 250 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل سفید - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 15 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه - یک خرج کردن

مراحل پخت:

سر کلم را خرد کنید، این کار را می توان با چاقو یا خردکن مخصوص انجام داد. سپس آن را کمی با دست فشار دهید، این برای آبدارتر شدن آن ضروری است.

هویج را با کلم به کاسه اضافه کنید، پوست آن را بگیرید و از رنده ترجیحا با سوراخ های کوچک عبور دهید.

شکر، نمک، فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید. سپس روغن نباتی، سرکه. همه چیز باید کاملاً مخلوط شود و با دست کاملاً بشویید تا آب سبزیجات از آن خارج شود.

پس از آن، یک شیشه تمیز را که مخصوص آماده سازی آماده شده است پر کنید. روی آن را با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی را می توانید بعد از 24 ساعت به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی سرو کنید. و اگر می خواهید این آماده سازی را برای زمستان ذخیره کنید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب های آب پز را بپیچید.

در آشپزی خود موفق باشید و روز خوبی داشته باشید!

دستور العمل کلم با چغندر بدون عقیم سازی

کلم ترش و شیرین با چغندر یک پیش غذای فوق العاده در سفره شما خواهد بود. و چه رنگی! بدون شک فقط باعث افزایش اشتهای خانواده می شود. در عین حال، پخت و پز زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت. و اگر هنگام سرو به غذای آماده سبزی و خیار اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید، یک سالاد خوشمزه خواهید داشت.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 1/2 عدد.
• چغندر - 1 قطعه
• هویج - 1/2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• میخک - یک مشت
• برگ بو - 3 عدد
• دانه فلفل سیاه - یک مشت

مراحل پخت:

کلم را در یک کاسه خرد کنید و با دستان خود به خاطر بسپارید.

هویج و چغندر را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سبزیجات را روی یک رنده درشت خرد کرده و به کلم اضافه کنید.

نمک و شکر را داخل ظرف حاوی سبزیجات بریزید، با دست کاملاً مخلوط کنید، مثل اینکه فشار دهید.

شیشه را با محصولات پاک کننده بشویید و استریل کنید. سپس دانه های فلفل سیاه، میخک و برگ بو را کف آن قرار دهید.

شیشه را دقیقا تا نیمه از مخلوط سبزیجات پر کنید و دوباره ادویه ها را اضافه کنید.

شیشه را کاملا پر کنید، سعی کنید سبزیجات را تا حد امکان محکم در شیشه ببندید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن از یک بطری پلاستیکی پر از آب استفاده کنید. شیشه باید حدود یک هفته در این حالت بماند، در حالی که کلم باید هر روز سوراخ شود تا با آب خودش اشباع شود.

با چاشنی روغن، حتی روغن تصفیه نشده، از میان وعده معطر لذت ببرید.

اشتهای مبارک!

پختن کلم زودرس در کوزه ها در آب نمک زیر درب آهنی

کلم معطر، آبدار، ترد مطابق با موفق ترین، به نظر من، دستور العمل از بسیاری از موارد موجود. مطلقاً هر زن خانه دار می تواند این کار را انجام دهد، نکته اصلی این است که شروع کنید. فرآیند پخت و پز با استفاده از آب نمک ساده شده است.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• هویج - 2-3 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 5-6 عدد.
• آب - 1.5 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• توت های کرن بری - اختیاری

مراحل پخت:

ابتدا آب نمک را آماده کرده، تابه را با آب پر کنید و سپس روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

کلم را به روشی که برای شما راحت است، ریز خرد کنید و کمی آن را با دست به خاطر بسپارید.

هویج ها را باید پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و سپس به روشی مناسب برای شما، روی رنده یا با چاقو خرد کنید.

هویج و کلم خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید.

مخلوط سبزیجات را در شیشه های کاملا شسته شده قرار دهید و لایه به لایه دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. باید کلم را تا حد امکان فشرده کنید.

آب نمک از کاسه را درون شیشه ها بریزید که در ظرفی قرار دهید تا مایعی که از شیشه ها نشت می کند نریزد. آنها را با یک پارچه یا گاز نازک بپوشانید و بگذارید چند روز، حدود یک هفته بماند. در این روزها باید به طور دوره ای کلم را سوراخ کنید و آب نمک را دوباره داخل شیشه بریزید که بیرون می ریزد.

کلم باید کاملاً با آب نمک پوشیده شود.

سپس میان وعده در حال حاضر کاملاً خوراکی است. برای نگهداری در زمستان، بهتر است شیشه ها را گرد کنید و در انباری خنک قرار دهید.

با عشق آشپزی کنید، با لذت بخورید!

ویدیو طرز تهیه کلم ترش در شیشه

روشی سریع و بسیار آسان برای تهیه کلم ترش برای زمستان. ترد، آبدار و بسیار خوشمزه. آن را هم امتحان کنید!

آماده سازی طولانی مدت برای شما!

کلم کره ای - بهترین دستور غذا برای زمستان

یک میان وعده تند و معطر در خانه روی هر میزی خواهد بود. کلم یک سبزی بسیار سالم است و می توانید غذاهای بی شماری از آن تهیه کنید. من یک دستور العمل ساده را ارائه می دهم که نیازی به دانش خاصی از شما ندارد.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 1-1.5 کیلوگرم
• فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای - به مزه
• دانه شوید - 1 قاشق چایخوری
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 3 حبه
• سرکه - 30 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 30 گرم
• آب - 1 لیتر
• زغال اخته - به مزه

مراحل پخت:

کلم باید به صورت نوارهای نازک خرد شود. اگر یک غذاساز دارید، این کار را آسان تر می کند. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید.

در یک قابلمه دیگر، گشنیز و دانه های شوید، نمک، شکر و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. در روغن نباتی و آب بریزید، سپس کاملاً مخلوط کنید و تابه را روی اجاق قرار دهید. ماریناد را به جوش بیاورید، سپس از روی حرارت بردارید.

بعد، ماریناد داغ را در قابلمه ای با کلم بریزید، سرکه و مقداری کرن بری اضافه کنید، هم بزنید. روی ظرف را با بشقاب بپوشانید تا کلم شناور نشود و کاملاً با ماریناد پوشانده شود. همچنین می توانید ظرف را با درب بپوشانید. یک روز آن را در دمای اتاق بگذارید تا مارینت شود.

پس از یک روز، شیشه های تمیز و استریل شده را با میان وعده پر کنید، آنها را با درب محکم ببندید، حتی می توانید آنها را بغلتانید.

در جای خنک نگهداری شود.

پیش غذا را با سبزی خرد شده سرو کنید، با لذت میل کنید و از دوستان خود پذیرایی کنید!

کلم فوری - دستور العمل برای یک شیشه 3 لیتری

یک میان وعده عالی برای سیب زمینی آب پز. کلم تند طعم فوق العاده ای خواهد داشت. همچنین می توان از آن برای تهیه سالاد یا غذاهای گرم استفاده کرد.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 2.5 کیلوگرم
• هویج - 3-4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - شیشه
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• روغن نباتی - 1/2 فنجان

مراحل پخت:

در صورت لزوم سر کلم را از برگ های بالایی تمیز کنید. سپس آن را روی رنده مخصوص یا با استفاده از چاقو یا غذاساز خرد کنید.

هویج های از قبل پوست گرفته را از طریق رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.

سبزیجات را با هم ترکیب کنید، با دستان خود طوری مخلوط کنید که انگار کلم و هویج را فشار می دهید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. به کلم و هویج اضافه کنید، هم بزنید.

آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، ادویه جات ترشی جات: شکر، نمک را اضافه کنید. در روغن نباتی و سرکه بریزید.

ماریناد را روی کلم بریزید.

درب ظرف را بپوشانید و بگذارید یک روز یا کمی بیشتر به همین صورت بماند. در طول فرآیند، محتویات ظرف باید مخلوط شود.

پس از اتمام زمان، شیشه تمیز آماده شده را با میان وعده زمستانی پر کنید.

اشتهای مبارک!

دستور تهیه کلم تند در قطعات بزرگ

یک دستور پخت بسیار موفق که نسل به نسل در خانواده ما منتقل می شود. حتی لذیذهای واقعی هم از کلم تند لذت خواهند برد. این پیش غذا همچنین می تواند سفره تعطیلات شما را تزئین کند، یک غذای عالی برای همراهی با نوشیدنی های مردانه قوی.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 4-6 عدد.
• سیر - 30 حبه

برای ماریناد برای 1 شیشه:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• برگ بو - 1 قطعه
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 1.5 لیتر

مراحل پخت:

کلم را آماده کنید تا به قطعات بزرگ بریده شود تا به راحتی در گردن شیشه قرار گیرند.

سیر را پوست بگیرید، هر حبه را به چند قسمت برش دهید. نیازی به خرد کردن خیلی ریز نیست.

قبل از قرار دادن کلم در آنها، شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را روی بخار آب یا در فر استریل کنید. سپس شروع به پر کردن شیشه ها کنید و هر قطعه را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید. در همان زمان یک تابه آب را روی اجاق گاز قرار دهید.

سیر را به شیشه های پر از کلم اضافه کنید، آب جوش بریزید و با درب بپوشانید.

در یک تابه جداگانه پر از آب، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا بجوشد.

آب داغ را از شیشه ها خالی کنید، ادویه ها را در هر شیشه قرار دهید، سرکه را اضافه کنید، تا لبه آن را با ماریناد پر کنید و درب ها را بپیچید.

شیشه های گرد شده را زیر و رو کنید و پس از خنک شدن آنها را به محلی که قرار است در آن نگهداری شود منتقل کنید.

در آشپزی خود موفق باشید و روز خوبی داشته باشید!

دستور تهیه ویدیویی ترشی گل کلم خوشمزه

روشی ساده و مقرون به صرفه برای تهیه یک میان وعده عالی زمستانی.

اشتهای مبارک برای شما!

تهیه سبزیجات نیاز به زمان دارد که گاهی اوقات کافی نیست. مجموعه دستور العمل های این مقاله برای تهیه سریع یک میان وعده خوشمزه ترد، آبدار و همچنین غنی از ویتامین آماده شده است.

برای خود و عزیزانتان غذاهای سالم و خوشمزه تهیه کنید. به زودی می بینمت!

در مقاله امروز به چندین روش برای تهیه کلم ترشی می پردازیم، نه روش های معمول، بلکه روش های بسیار سریع این کار را. هر چه صبح باشد بامن این کار را انجام دادم و عصر هنگام شام از طعم تند آن لذت بردم. مهمترین چیز این است که ما زمان زیادی را برای آماده سازی صرف نکردیم و در نهایت به یک غذای بسیار خوشمزه رسیدیم.

و هر دستور العمل شرح داده شده در زیر طعم و عطر شگفت انگیزی دارد. و آبدار بودن به سادگی فراتر از تمام محدودیت های عقل است. من فکر می کنم تصمیم گیری برای پختن بهترین غذا برای شما دشوار خواهد بود، به شما توصیه می کنم همه چیز را یکی یکی امتحان کنید. و من شک ندارم که شما واقعاً همه آنها را دوست خواهید داشت. زیرا آنها بیش از یک بار روی خانواده پرجمعیت من آزمایش شده اند.

خوب، زمان شروع آشپزی است! نکته اصلی این است که مقدار بیشتری از این سبزی سفید را ذخیره کنید و به تدریج هر دستور غذا را جداگانه امتحان کنید.

کلم تند فوری در قطعات بزرگ به سبک کره ای

مادرم این پیش غذا را برای عروسی ما آماده کرد و من تا آخر شب بلافاصله به شما می گویم که حتی یک تکه از آن باقی نمانده است، این غذا در نهایت چقدر خوشمزه و معطر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم سفید - 3000 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• سیر - 16 حبه.

ماریناد:

• آب - 1000 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 165 گرم؛
• سنگ نمک - 90 گرم؛
• سرکه سفره - 250 گرم؛
• فلفل تند - 20 گرم؛
• سیاه آسیاب شده - 20 گرم؛
• گشنیز - 20 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

برای شروع، کلم را به قطعات تقریباً سه سانتی متری برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

هویج ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و روی رنده هویج کره ای خرد کنید.

سیر و هویج را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

این کار به منظور توزیع یکنواخت آنها در کلم انجام می شود.

حالا تمام مواد آماده شده را در یک ظرف بزرگ و لایه های متناوب اضافه کنید.

بیایید فیلینگ را درست کنیم:

آب را گرم کنید، شکر تصفیه شده و نمک سنگ را در آن حل کنید.

تمام مواد ماریناد را داخل محلول بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

حالا ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات داخل تابه بریزید و در ظرف را با فشار زیاد بپوشانید. اجازه دهید سبزیجات حداقل پانزده ساعت مارینت شوند.

سپس فشار را بردارید و خوب مخلوط کرده و سرو کنید. اشتهای مبارک!

کلم تند با فلفل قرمز

شما می توانید تندی این دستور را به سلیقه خود تنظیم کنید و اتفاقاً این ماریناد به کلم اجازه می دهد تا در تمام زمستان سرد در انبار بماند.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم - 1 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• جعفری - 100 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• سیر - 6 حبه؛
• اسانس - 1 قاشق غذاخوری.

ماریناد:

• آب آشامیدنی - 2000 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• سنگ نمک - 125 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

برای راحتی، بهتر است مواد خالی را به یکباره در کوزه های سه لیتری قرار دهید.

آب آماده شده را با شکر تصفیه شده و نمک سنگ حرارت دهید و کنار بگذارید.

در یک ظرف پهن، هویج های درشت خرد شده، برگ های جعفری، سیر و یک غلاف فلفل تند را با هم مخلوط کنید.

بهتر است سر کلم را به مربع های پنج سانتی متری برش دهید.

سپس تمام مواد آماده شده را یکی یکی قرار دهید. سبزی زیاد نیست، انگار. از بالا، ماریناد کمی خنک شده و یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه را در شیشه های پر بریزید.

در واقع، ماریناد بسیار شیرین می شود، بنابراین فلفل تند بیشتری اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.

حالا بگذارید آماده سازی برای یک روز در یک مکان گرم دم بکشد. روز بعد درب شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و به جای خنک منتقل کنید.

این سالاد را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل و یا به عنوان سس برای غذای اول و دوم و سالاد استفاده کرد.

من کلم را از این طریق با اضافه کردن چغندر ورقه شده آماده کردم.

پختن دستور پخت کلم تند فوری در خانه

من این روش را به دلیل سادگی و سهولت آن دوست دارم. زیرا در عرض چند روز می توانید یک میان وعده بسیار خوشمزه را میل کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• سر کلم - 20 گرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 2 قطعه؛
• سیر - 8 حبه.

برای ماریناد:

• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 90 گرم؛
• سرکه سفره - 100 گرم؛
• کره تصفیه شده - 4/5 فنجان.

چه باید کرد:

یک سر کلم بردارید، برگ های بالایی را بردارید و به قطعات بزرگ دلخواه برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. ½ قسمت را به هویج اضافه کنید.

فلفل تند را از دانه ها جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.

من هنگام کار با فلفل تند از دستکش استفاده می کنم.

حالا تمام مواد را به تناوب با هم در یک شیشه اضافه کنید. سعی کنید این کار را تا حد امکان به صورت یکنواخت انجام دهید.

آب را در یک قابلمه گرم کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. صبر می کنیم تا حل شوند سپس در روغن آفتابگردان و سرکه سفره می ریزیم. در حال جوشیدن است؟ خاموش کنید و از روی حرارت بردارید.

وقتی ماریناد خنک شد، آن را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید چند روز در یک مکان گرم مارینت شود. کلم را بعد از پخت در یخچال نگهداری کنید.

پخت کلم تند با چغندر

زیبا، خوشمزه، اشتها آور و بسیار آبدار - این همه چیز در مورد کلم تهیه شده طبق این دستور العمل است. من همچنین آن را برای سایه زیبای شرابی آن، به لطف افزودن چغندر، دوست دارم.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم کلم - 300 گرم؛
• چغندر - 1500 گرم؛
• سیر - 16 حبه؛
• غلاف فلفل تند - 3 میوه؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• سنگ نمک - 75 گرم.
• این نسبت ها برای یک لیتر محاسبه می شود.

بیایید شروع کنیم:

آب داغ را گرم کرده و سنگ نمک را در آن حل کنید.

حالا یک کلم کلم را برداشته و از برگ های اول آزاد می کنیم. زیرا اغلب از قبل خشک شده اند. و آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

در مرحله بعد چغندرها را گرفته، پوست آنها را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. غلاف های فلفل تند را بدون برداشتن دانه ها به صورت حلقه ای برش دهید.

دانه ها تندی میان وعده را بسیار افزایش می دهند.

در یک قابلمه عمیق، آماده سازی سبزیجات خرد شده را به طور متناوب در لایه های مساوی قرار دهید. آخرین مورد باید چغندر باشد.

ماریناد خنک شده را روی آن بریزید و بگذارید حدود پنج روز دم بکشد. سپس به سردی منتقل کنید، ابتدا سبزیجات را در شیشه ها در ظروف شیشه ای مناسب قرار دهید.

کلم کره ای از تکه های کلم سفید

من این دستور غذای اصلی را از یک زن کره ای یاد گرفتم، به لطف افزودن زعفران، این پیش غذا از نظر طعم فوق العاده زیبا، خوشمزه و معطر می شود. آن را امتحان کنید، من مطمئن هستم که شما واقعا طعم آن را دوست خواهید داشت.

زعفران نداره؟ زردچوبه هم اضافه کنید، بدتر از این نمی شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 1 قطعه؛
• آب آشامیدنی - 1000 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• زعفران - ½ قاشق غذاخوری؛
• هویج - 0.35 کیلوگرم؛
• جوانه میخک - 9 قطعه؛
• روغن تصفیه شده - 50 گرم؛
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه.

بیایید آماده سازی را شروع کنیم:

کلم کلم را کاملاً به شکل مربع های متوسط، حداکثر دو سانتی متر برش دهید. آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و روی قطعه کار خرد شده بریزید. پانزده دقیقه بایستید.

پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.

آب نمک را آماده کنید: 500 گرم آب را گرم کنید، ادویه های آماده، سیر، پیاز و کره را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و گاز را خاموش کنید.

هویج ها را به صورت نواری خرد کنید، آب کلم را بریزید و کمی خشک کنید. با هویج مخلوط کنید.

جاهای خالی را در شیشه ها ریخته و با آب نمک داغ پر می کنیم. صبر کنید تا خنک شود و به سرد منتقل کنید.

کلم سریع ترشی (دستور العمل ویدیویی)

فکر می‌کنم هیچ‌کس وجود ندارد که پیش‌غذاهای کلم را که در یک ماریناد خوشمزه پخته می‌شوند، دوست نداشته باشند. و حتی ارزش صحبت در مورد این واقعیت را ندارد که مانند یک انبار ویتامین است و از بدن ما در طول زمستان سرد حمایت می کند.

و من قبلاً برخی از موارد بسیار جالب را در بالا در مقاله شرح داده ام و تصمیم گرفتم یکی از موارد مورد علاقه خود را با وضوح بیشتری در دستور العمل ویدیو نشان دهم. پس تهیه آنها را به تعویق نیندازید و با تهیه یک میان وعده خوشمزه و مهمتر از همه بسیار سالم، خانواده خود را خوشحال کنید.

سالادهای ترشی مانند یک نجات دهنده بسیار سریع تهیه می شوند و از طعم خود بسیار خوشایند هستند. و مهمتر از همه، تهیه آن به حداقل مقدار مواد اضافی نیاز دارد. اما من همچنین می خواهم نکات مفیدی را برای تهیه آن شرح دهم:

• آبدارترین برگها به ساقه نزدیک است، همه چیز را تا انتها برش دهید بدون اینکه چیزی دور بریزید.
• برای زیبایی بیشتر از رنده های هویج کره ای استفاده کنید.
• برای ترشی کردن سبزیجات فقط از شیشه های استریل شده استفاده کنید.
• تا حد امکان از ادویه های مختلف استفاده کنید، در این صورت مطمئناً غذاهای خوشمزه خواهید داشت.
• بهترین آب بطری یا آب چشمه است.
• سالاد تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید و خوشمزه و سالم خواهد بود.