گوشت در خمیر، پخته شده در فر. گوشت خوک در خمیر - گوشت خوش طعم برای یک ظرف جانبی یا پیش غذا

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پختن گوشت پخته شده در خمیر در فر

2017-10-03 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

6074

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

15 گرم

21 گرم

کربوهیدرات ها

7 گرم

284 کیلو کالری

گزینه 1: گوشت کلاسیک در خمیر، پخته شده در فر

دستور پخت گوشت کلاسیک در خمیر، پخته شده در فر. از یک قطعه بزرگ استفاده می شود که در حالت ایده آل یک گردن است. خمیر پف دار بدون مخمر. برای ماریناد به شراب نیاز دارید، بهتر است از شراب خشک استفاده کنید، بهتر است گوشت را به مدت 12 ساعت در آن خیس کنید.

عناصر

• ژامبون خوک 1 کیلوگرم؛
• 150 میلی لیتر شراب سفید؛
• 15 گرم سیر؛
• نمک و فلفل؛
• 250 گرم خمیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنجد؛
• 1 عدد تخم مرغ.

روش پخت

حبه های سیر را پوست بگیرید، هر کدام را از طول نصف کنید، سپس دوباره. مقداری نمک اضافه کنید.

تکه گوشت را بشویید و گوشت خوک را با دستمال خشک کنید. از یک چاقوی تیز برای سوراخ کردن استفاده کنید و تکه های نمکی سیر را داخل آن قرار دهید.

یک قاشق غذاخوری (بدون توده) نمک را با یک قاشق چای خوری فلفل ترکیب کنید، یک تکه گوشت را رنده کنید، به ظرف کوچکی منتقل کنید تا گوشت خوک محکم شود. توصیه می شود که ظرف درب خوبی داشته باشد.

شراب را روی گوشت بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود. حداقل زمان 2 ساعت است، اما بهتر است حداقل یک روز یا شب صبر کنید.

گوشت را از شراب خارج کنید، روی یک حوله کاغذی قرار دهید و با آن بپوشانید. اجازه دهید شراب باقی مانده جذب شود و قطعه خشک شود.

خمیر را به شکل لایه ای باز کنید که بتوان از آن برای پیچیدن گوشت استفاده کرد. یک تکه را روی آن قرار دهید، با قسمت آزاد آن را بپوشانید، انتهای آن را نیشگون بگیرید.

گوشت را به قالب منتقل کنید، حتما روی آن را با چنگال یا چاقو، ترجیحاً حداقل پنج سوراخ ایجاد کنید. سپس روی خمیر را با برس تخم مرغ بمالید و بلافاصله کنجد بپاشید. اما می توانید این غذا را بدون آنها درست کنید.

گوشت خوک را در خمیر 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید.

برای پاشیدن فقط از کنجد سفید و خام استفاده کنید. در غیر این صورت، دانه ها به سرعت می سوزند و طعم ظرف به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. اگر دانه‌ها هنوز شروع به سیاه شدن کردند، می‌توانید با احتیاط آن‌ها را با چاقو از روی خمیر جدا کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای گوشت در خمیر، پخته شده در فر

دستور العملی برای گوشت سریع در خمیر پخته شده در فر، برای آن دسته از افرادی که نمی توانند مدت زیادی برای مرینیت شدن صبر کنند و می خواهند سریعتر از غذا لذت ببرند. گوشت خوک و خمیر آماده دوباره استفاده می شود و گوشت با یک ماریناد فوق العاده با عسل تکمیل می شود.

عناصر

• 700 گرم گوشت خوک؛
• بسته بندی خمیر؛
• تخم مرغ؛
• 20 گرم خردل؛
• 10 گرم عسل؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• نمک.

روش پخت

گوشت را به اندازه دلخواه به ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش دهید. یک طرف را با چکش کمی بزنید، نیازی به صاف کردن زیاد نیست.

خردل و عسل را با هم ترکیب کنید، نمک و مخلوطی از فلفل را اضافه کنید. کاملا آسیاب کنید. بسته به ذائقه می توانید فقط از فلفل سیاه یا فقط پاپریکا استفاده کنید.

تکه های گوشت را با ماریناد آماده شده بمالید. به لطف افزودن عسل و خردل، آنها خیلی سریع خیس می شوند.

خمیر بدون مخمر تمام شده را باز کرده و با وردنه باز کنید. به اندازه مربع های بزرگ برش دهید تا خمیر را در آن بپیچید و هنوز حدود 1.5-2 سانتی متر برای درز باقی بماند.

تخم مرغ را تکان دهید، لبه های خمیر را برس بزنید تا خوب به هم بچسبند، گوشت را پهن کرده و نیشگون بگیرید. فوراً چندین سوراخ در بالا ایجاد کنید و بسته را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

روی خمیر را با باقی مانده تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید و به مدت یک ساعت با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

همان ماریناد فوق العاده وجود دارد، اما با افزودن سس سویا آماده. در این مورد، باید کمی مراقب نمک باشید، زیرا محصول از قبل حاوی آن است.

گزینه 3: گوشت در خمیر، پخته شده در فر با سیب زمینی

نوعی از یک غذای بسیار مقوی که تا حدودی یادآور پای است. برای چنین گوشتی در خمیر پخته شده در فر، می توانید از گوشت خوک، بره، گوساله استفاده کنید.

عناصر

• 700 گرم گوشت؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز؛
• 1 بسته (0.4-0.5) خمیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• فلفل، نمک، زرده.

روش پخت

گوشت را به اندازه یک سانتی متر برش دهید. به آرامی با یک چکش روی آنها راه بروید، ادویه جات ترشی جات بپاشید و سس مایونز را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را به شکل دایره هایی به اندازه سانتی متر برش دهید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. دو دقیقه بجوشانید و در آبکش بریزید و بگذارید کمی خنک شود.

خمیر را از بسته خارج کرده و به آرامی پهن کنید. تکه های سیب زمینی را روی قسمت مرکزی قرار دهید. با خامه ترش چرب کنید. از آنجایی که آب نمک زده است، نیازی به افزودن چیز دیگری نیست.

تکه های گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

لبه های خمیر را نیشگون بگیرید و سوراخ هایی ایجاد کنید. با برس زرده تخم مرغ بزنید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد دقیقاً یک ساعت بپزید.

می توانید یک لایه پیاز بین گوشت و سیب زمینی قرار دهید اما خام را نه. توصیه می شود آن را کمی در ماهیتابه سرخ کنید، سپس حتماً پخته می شود و ترد نمی شود.

گزینه 4: گوشت در خمیر، پخته شده در فر (با قارچ)

به سادگی یک غذای شگفت انگیز که در چند مرحله تهیه می شود. محصولات ابتدا تا نیمه پخته می شوند، سپس در خمیر پخته می شوند.

عناصر

• 500 گرم فیله گوشت خوک؛
• 350 گرم قارچ؛
• 150 گرم پیاز؛
• روغن 30 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 400 گرم خمیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. ادویه برای گوشت؛
• 2 حبه سیر.

روش پخت

گوشت خوک شسته شده را با ادویه های گوشتی، نمک و روغن با سس مایونز بمالید، به قالب منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید و در دمای بالا بپزید تا قهوه ای طلایی شود اما زیاد نپزید.

پیاز را به صورت نواری خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید.

قارچ ها را بشویید، خلال کنید، به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. نمک اضافه کنید، سیر را فشار دهید، هم بزنید، خاموش کنید.

خمیر را جلوی خود باز کنید و با وردنه کمی آن را باز کنید. قارچ های کمی خنک شده را در قسمت مرکزی قرار دهید و یک تکه گوشت پخته را روی آن قرار دهید. می توانید آن را به چند قسمت برش دهید، این یک موضوع سلیقه ای است. خمیر را جمع کنید و فشار دهید و سوراخ ایجاد کنید.

با برس تخم مرغ، گوشت و قارچ ها را داخل خمیر قرار دهید تا بپزند. در دمای 200 درجه سانتیگراد 30-35 دقیقه طول می کشد.

شامپینیون نداره؟ برای غذا می توانید از قارچ های دیگری مانند قارچ صدفی استفاده کنید. اگر آنها در جنگل جمع آوری شوند، سرخ کردن فقط پس از جوشاندن اولیه انجام می شود.

گزینه 5: گوشت در خمیر، پخته شده در فر با آلو

نوعی گوشت غیر معمول معطر که با اضافه کردن آلو در فر پخته می شود. در صورت تمایل، یک قطعه را می توان از قبل برای چند ساعت ترشی کرد، ظرف حتی خوشمزه تر می شود. می توانید از گوشت خوک یا گاو استفاده کنید، اما از گوشت گاو قدیمی نه.

عناصر

• 800 گرم گوشت؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خردل؛
• 130 گرم آلو؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز؛
• یک دسته شوید؛
• 400 گرم خمیر؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• تخم مرغ.

روش پخت

آلو را بشویید، آب گرم اضافه کنید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

یک تکه گوشت را با چاقو در چند جا سوراخ کنید، آلو را داخل آن قرار دهید، حداقل نصف آن باید بیرون بیاید.

خردل را با کمتر از یک قاشق چایخوری نمک و فلفل مخلوط کرده و گوشت را از همه طرف بمالید.

شوید و سیر را خرد کرده و یک قاشق سس مایونز و کمی نمک به آن اضافه کنید و خرد کنید.

خمیر را باز کنید. اگر قطعه بلند است و نمی توانید آن را در آن بپیچید، آن را با وردنه کمی بغلتانید.

خمیر را با مخلوط شوید و سس مایونز چرب کنید اما نه کاملا. بهتر است لبه هایی که به هم می چسبند دست نزنید. تکه گوشت را انتقال دهید. آلوهای باقی مانده را در بالا و کناره ها پخش کنید.

لبه های خمیر پفکی را فشار دهید تا گوشت ببندد. برس را با تخم مرغ زده شده بمالید.

گوشت را در فر قرار دهید و به مدت 70 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای بستن آب داخل آن می توان یک تکه گوشت را از قبل سرخ کرد. اما آن را فقط در روغن گرم شده قرار می دهند و همه این کارها را با بالاترین حرارت انجام می دهند، در غیر این صورت رطوبت خارج شده اجازه نمی دهد که پوسته ایجاد شود.

گزینه 6: گوشت خوک (کربنات) در خمیر در فر

پختن گوشت خوک به این روش توصیه می شود. اگر از قبل آن را مرینیت کنید، بسیار خوشمزه و آبدار می شود. ساده ترین خمیر پیراشکی با استفاده از آب اما با اضافه کردن کره تهیه می شود.

عناصر

• 130 گرم آب؛
• 700 گرم کربنات؛
• 30 گرم خردل؛
• 300 گرم آرد؛
• 1 زرده؛
• 50 گرم کره؛
• فلفل نمک؛
• 12 گرم سیر.

نحوه پختن

کربناته یا قطعه مناسب دیگر، به عنوان مثال، یک گردن، آبکشی و خشک کنید. سیر را به قطعات تیز برش دهید و نمک بپاشید و گوشت خوک را پر کنید.

خردل را نمک زده، کمی فلفل به آن اضافه کنید، هم بزنید و کربنات را رنده کنید. گوشت خوک را در یک کیسه یا در ظرفی با درب محکم قرار دهید تا مارینت شود. حداقل پنج ساعت نگه دارید، بهتر است یک شب در یخچال بگذارید.

دو پیمانه نمک و کره ذوب شده (20 گرم) را به آب اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. به کیسه منتقل کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. روغن باقی مانده را گرم بگذارید.

حالا می توانید فر را روشن کنید و بگذارید تا 180 درجه گرم شود.

خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید، کره نرم شده را با قلم مو بمالید و به 4 لایه بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند، دوباره گرد کنید، چرب کنید و همچنین رول کنید.

بعد از 5 تا 10 دقیقه دیگر، به سادگی لایه را به صورت تکه ای 4 برابر بزرگتر از گوشت باز کنید. گوشت خوک ترشی شده را روی آن قرار دهید، لبه های آن را بلند کنید و آن را به سمت بالا بدوزید. با چاقو شکاف درست می کنیم.

روی خمیر را با برس زرده بمالید و کربنات را به مدت 75 دقیقه بپزید.

اگر هنگام بسته بندی گوشت خمیر اضافی به دست می آید، باید فورا آن را قطع کنید. در این مورد، کار با قیچی راحت است. آنها خمیر را کش نمی دهند و می توانید ظاهری مرتب به درز بدهید.

گزینه 7: دستور پخت سریع فیله گوشت خوک در خمیر در فر

در اینجا از خمیر پفکی استفاده می شود، زیرا کار با آن بسیار آسان است، ظروف به سرعت آماده می شوند، اما گوشت در ورقه های کوچک قرار می گیرد. به طور متوسط، کل زمان پخت بیش از 70 دقیقه، زمان فعال بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.

عناصر:

• 450 گرم فیله گوشت خوک؛
• خمیر 450 گرم؛
• تخم مرغ؛
• کمی سس سویا

نحوه پختن

گوشت خوک را بشویید. ما از فیله یا سایر قطعات نرم استفاده می کنیم که به سرعت پخته می شوند. آن را به قطعات سانتی متر به سانتی متر لایه می کنیم.

تمام گوشت های جلوی خود را روی یک تخته بزرگ می چینیم، سریع با چکش به یک طرف آن ضربه می زنیم، سپس آن را برمی گردانیم و طرف دیگر را هم می زنیم.

بلافاصله در حالی که گوشت در یک لایه قرار دارد، روی تکه ها را با سس سویا بپاشید. اما می توانید از ادویه های مختلف یا خردل استفاده کنید.

خمیر را باز کنید. آن را با وردنه به آرامی حلقه کنید و تمام تکه های گوشت را روی یک قسمت قرار دهید. با قسمت دوم بپوشانید، لبه ها را به هم بپیچید، نوعی پای به دست می آید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، برش هایی را در بالا ایجاد کنید.

تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، آن را با چنگال بزنید و کل پای را بپوشانید.

گوشت پیچیده شده در خمیر را برای حدود 40-45 دقیقه بپزید. آمادگی با رایحه مشخص می شود.

اگر پای بزرگ دوست ندارید، می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید یا هر تکه گوشت را جداگانه بپیچید.

گزینه 8: گوشت در خمیر چاودار در فر

دستور پخت روسی قدیمی برای پختن گوشت در خمیر در فر. به طور مستقل ورزیده می شود، اما از آرد چاودار. این پوسته به خوبی از چربی اشباع می شود، طعم شما را به وجد می آورد و کاملاً جایگزین نان سفید می شود.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد چاودار؛
• 2 قاشق غذاخوری اب؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل (سیاه آسیاب شده یا مخلوط)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 5 گرم چاک دهنده؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز.

دستور گام به گام

توصیه می شود گوشت را برای این دستور غذا به مدت یک روز مارین کنید تا به خوبی با ادویه جات اشباع شود. اگر نمی خواهید چنین قطعه بزرگی را به طور کامل بپزید، می توانید 2 در 700 گرم مصرف کنید. سریعتر خیس می شود و پخته می شود. قطعه را بشویید و با حوله خشک کنید.

سس مایونز را با فلفل ترکیب کنید، 2 قاشق چایخوری نمک و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، خرد کنید. برش های باقی مانده را از طول به قطعات برش دهید.

هر تکه سیر را در سس مایونز مرطوب کنید، گوشت را سوراخ کنید و داخل آن بریزید. گوشت را با باقیمانده سس مایونز آغشته کنید و در تابه یا ظرفی بریزید و یک روز در یخچال بگذارید.

نمک را به آب اضافه کنید، یک قاشق چایخوری کافی است، آرد چاودار و گندم از قبل مخلوط شده را اضافه کنید، چاک دهنده را اضافه کنید و فقط ورز دهید، جرم نرمی به دست نیاید. خمیر چاودار را یک ربع استراحت دهید.

تکه ای از خمیر را باز کنید و گوشت را بپیچید. سوراخ هایی ایجاد می کنیم، می توانید نوارها را در بالا به صورت مورب برش دهید، همانطور که روی نان ها انجام می دهند، تعداد دلخواه است.

گوشت را به یک ورقه پخت، ترجیحاً با کاغذ روغنی یا قالبی با طرفین کم منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 90 دقیقه بپزید.

شما می توانید چنین خمیری را فقط از آرد چاودار ورز دهید ، اما حاوی گلوتن نیست ، خاصیت ارتجاعی نخواهد داشت و طعم آن از ایده آل نیست. به همین دلیل است که توصیه می شود از 30 تا 50 درصد آرد گندم اضافه شود.

گزینه 9: گوشت در خمیر در فر با قارچ

ویژگی این گوشت در خمیر در فر اضافه کردن قارچ و پیاز است. غذا واقعا بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. اگر شامپینیون وجود نداشته باشد، از قارچ عسلی یا قارچ صدفی استفاده می کنیم.

عناصر

• 400 گرم خمیر (خمیر پف دار بدون مخمر)؛
• 300 گرم قارچ؛
• 20 گرم کره؛
• 500 گرم گوشت خوک؛
• 160 گرم پیاز؛
• 1 زرده؛
• 40 گرم خامه ترش (سس مایونز)؛
• 10 گرم خردل.

دستور گام به گام

گوشت را به دو قسمت برش دهید تا بشقاب هایی در بیاید. به آرامی با چکش به آنها ضربه بزنید. می توانید برای این غذا از استیک استفاده کنید، با آنها عالی است.

خردل را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، قطعات را رنده کنید.

قارچ ها را به چهار قسمت برش دهید، پیاز را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را با هم در یک ماهیتابه با روغن داغ بریزید و حدود پنج دقیقه سرخ کنید. نمک را به فیلینگ اضافه کنید و خنک کنید.

خمیر پفکی را روی میز قرار دهید، با وردنه کمی آن را باز کنید و به ضخامت حدود سه میلی متر برسانید.

قارچ و پیاز آماده شده را به صورت یک لایه در قسمت مرکزی لایه قرار دهید. قبل از انجام این کار حتما آن را خنک کنید.

هر دو تکه گوشت را روی فیلینگ قرار دهید. اگر به طور کامل قارچ ها را نپوشاند، اشکالی ندارد.

خمیر را بلند می کنیم، لبه ها را می دوزیم، شکاف ایجاد می کنیم، خمیر را روی تمام لبه ها با زرده می پوشانیم. به قسمت های کناری دقت کنید تا بعد از پخت تفاوتی با قسمت بالایی نداشته باشد.

در فر قرار دهید و گوشت و قارچ را در خمیر با دمای 200 درجه حدود یک ساعت بپزید.

به سادگی می توانید خمیر را بالا بیاورید و مانند پای به هم بچسبانید. اما بهتر است مانند روی پای یک درز در کنار آن ایجاد کنید. در این مورد، روی یک سطح صاف می توانید یک الگوی ضایعات خمیر بگذارید و چیزی بنویسید.

برای اطمینان از چسبندگی قطعات، آنها را روی محلی چرب شده قرار دهید. همچنین توصیه می شود قبل از اتصال لبه ها را خیس کنید، سپس آنها به طور ایمن به هم بچسبند.

گزینه 10: گوشت در خمیر در فر با کلم

از ویژگی های خاص این نوع گوشت در فر با کلم، قبل از سرخ شدن تکه ها است. اگر وقت ندارید در ادویه ها و سس ها آماده شوید، این روش به آماده شدن سریعتر غذا کمک می کند. در اینجا از کلم ترش استفاده خواهد شد. اما می توانید ابتدا این سبزی را هم خورش دهید.

عناصر

• 400 گرم خمیر؛
• 500 گرم کلم ترش؛
• 120 گرم پیاز؛
• 500 گرم گوشت؛
• 40 گرم کره؛
• تخم مرغ.

دستور گام به گام

قبل از پخت، گوشت را تکه تکه کنید، اما نمک نزنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، محصول را حدود پنج دقیقه سرخ کنید، قطعات را بردارید.

پیاز خرد شده را در همان ماهیتابه بریزید و یک دقیقه تفت دهید.

کلم را له کنید و به پیاز اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. تمام مواد پرکننده را خنک کنید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

خمیر را رول کنید ، به صورت بصری به دو قسمت تقسیم کنید ، یک لایه کلم و پیاز بچینید ، تکه های گوشت را روی آن بپاشید.

لبه ها را با زرده و چسب بزنید. از یک چاقو برای ایجاد شکاف در لایه بالایی خمیر استفاده کنید. پس از این می توانید کل محصول را با زرده بپوشانید تا رنگ زیبایی به دست آید.

گوشت و کلم را در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید، در صورت نیاز زمان پخت را به یک ساعت افزایش دهید. همه چیز به گوشت استفاده شده بستگی دارد.

برای اینکه پفک در فر خشک نشود اما نسوزد باید در دمای 200 تا 220 درجه پخته شود. اگر پوسته سفت شده است، پس از پخت، محصول داغ را با روغن چرب کنید یا بلافاصله آن را با حوله ای که 4 بار تا شده بپوشانید و اجازه دهید محصولات پخته شده بماند.

من پیشنهاد می کنم گوشت فوق العاده - گوشت خوک پخته شده در فر را در شیرینی پف دار تهیه کنید. این اولین باری بود که گوشت را به این شکل طبخ می کردم، اما از نتیجه بسیار راضی بودم. گوشت تهیه شده به این روش بسیار آبدار، خوشمزه و معطر می شود. بهتر است از ژامبون استفاده کنید، اما می توانید از تفاله آن بدون چربی اضافی نیز استفاده کنید.

برای تهیه گوشت خوک در خمیر پخته شده در فر، محصولات را از لیست بردارید.

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید، با نمک، فلفل و ادویه گوشت بمالید. در یک ظرف درب دار قرار دهید و شراب سفید را اضافه کنید. گوشت خوک را برای چند ساعت، ترجیحا یک شبه، مرینیت کنید. در صورت امکان، گوشت را یکی دو بار برگردانید.

بعد از گذشت زمان، گوشت را با دستمال کاغذی خوب خشک کنید.

خمیر پفکی را روی سطح کار بگذارید، یخ زدایی کنید و به اندازه دلخواه پهن کنید تا بتوانید یک تکه گوشت را در خمیر بپیچید. گوشت خوک را روی نیمی از خمیر قرار دهید، سیر خرد شده را روی آن و در کناره ها قرار دهید.

روی گوشت را با انتهای آزاد خمیر بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. خمیر را از هر طرف با چنگال سوراخ کنید تا بخار خارج شود.

یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، گوشت را در خمیر قرار دهید، از همه طرف با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

تصمیم گرفتم روی آن کنجد بپاشم. طعم بهتری دارد و چشمگیرتر به نظر می رسد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت داخل خمیر بپزید. اگر قطعه بزرگتر است، تا 2 ساعت بپزید.

گوشت خوک تمام شده را در خمیر خنک کنید، در فر پخته تا گرم شود، به قطعات برش دهید و سرو کنید. فوق العاده خوشمزه است!

نوش جان!

گوشت در خمیر یکی از معروف ترین شاهکارهای آشپزی است که توسط غذاهای اروپایی به دنیا ارائه شده است. این فقط یک غذای اصلی و خوشمزه با ارائه اصلی نیست، بلکه یک روش پخت و پز منحصر به فرد است که در آن یک پوسته نان متراکم مانند فویل عمل می کند و از خشک شدن فیله فیله محافظت می کند، آبدار بودن و رنگ صورتی اشتها آور آن را حفظ می کند.

چگونه گوشت را در خمیر بپزیم؟

گوشت پخته شده در خمیر با تنوع خود شگفت زده می شود. نه تنها هر گوشتی برای پخت و پز مناسب است، بلکه انتخاب خمیر نیز بسیار زیاد است. می توانید از خمیر پف دار، بدون خمیر، مخمر استفاده کنید. به طور سنتی، گوشت را ترشی می کنند، در ماهیتابه سرخ می کنند یا بلافاصله در خمیر می پیچند، سپس در فر با دمای 180 درجه به مدت 1.5 تا 3 ساعت قرار می دهند.

1. اگر در هنگام پخت از قسمت پشتی لاشه حیوان استفاده کنید، گوشت موجود در خمیر خوشمزه و لطیف خواهد بود.
2. هنگام انتخاب گوشت، بهتر است یک قطعه نازک را ترجیح دهید، که زمان پخت را افزایش می دهد.
3. پس از مرینیت کردن، گوشت باید سرخ شود.

گوشت پخته شده در خمیر راهی عالی برای خوشحال کردن خانواده خود با غذاهای خوشمزه و مقوی است. این غذای محبوب انگلیسی به طور سنتی با گوشت گاو درست می شد، اما برای سال ها نادیده گرفته می شد که گوشت خوک نیز برای این منظور مناسب است. چرب است، کار با آن راحت تر است و حتی سخت ترین خمیر را با آبمیوه جذب می کند و آن را به پوسته ای معطر تبدیل می کند.

عناصر:

• گوشت خوک - 950 گرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم.

آماده سازی

1. گوشت خوک را با کمی نمک و فلفل بمالید و سیر بپاشید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را از آرد، آب، 30 میلی لیتر روغن و کمی نمک ورز دهید.
3. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، گوشت خوک را بچینید، آن را در پاکت بغلتانید و با قلم مو روغن بزنید.
4. گوشت خوک در خمیر به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

شیرینی پف دار با گوشت در فر در عرض 20 دقیقه به یک غذای جشن تبدیل می شود. نوع خمیر خود نیاز به آماده سازی سریع دارد، درست مانند گوشت خوک که به راحتی در فر پخته می شود. در این مورد، نیازی به هدر دادن زمان برای مرینیت کردن نیست.

عناصر:

• ورق خمیر پف دار - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 650 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• خردل - 40 گرم.

عناصر:

1. گوشت را مزه دار کنید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
2. خنک کنید، با قلم مو خردل بزنید، در خمیر بپیچید و در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. گوشت پخته شده در خمیر پف دار باید با فویل پوشانده شود و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

گوشت در خمیر در ماهیتابه

نبود فر دلیلی برای امتناع از پختن غذا نیست. گوشت خوک در خمیر در یک ماهیتابه کمتر خوشمزه نیست، زیرا این نوع گوشت هر گونه عملیات حرارتی را به خوبی تحمل می کند، به سرعت پخته می شود و همیشه طعم مشخصی را حفظ می کند. کیفیت گوشت خوک به ویژه با شیرینی چوکس خوب است، پوسته ترد آن اشتها آور به نظر می رسد و آب گوشت را کاملاً حفظ می کند.

عناصر:

• گوشت خوک - 550 گرم؛
• پنیر موزارلا - 250 گرم؛
• پرهای پیاز سبز - 6 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• آب - 250 گرم؛
• روغن - 90 میلی لیتر.

آماده سازی

1. خمیر را از آرد، آب و کره ورز دهید.
2. آن را به شکل کیک های نازک بغلتانید.
3. روی آنها یک تکه گوشت خوک، موزارلا و پیاز بگذارید.
4. لبه ها را محافظت کنید و گوشت را در خمیر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت گاو پخته شده در خمیر در فر با قارچ، ژامبون و خردل چیزی کمتر از محبوبیت ندارد. این یک تکه کامل فیله گوشت گاو است که در پوره قارچ، ژامبون و خمیر پفکی پیچیده شده است، که به مدت 35 دقیقه پخته می شود، که کافی است خمیر قهوه ای طلایی و گوشت کلاسیک متوسط ​​کمیاب شود.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 700 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• برش های ژامبون - 8 عدد؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• ورق خمیر پف دار - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خردل انگلیسی - 40 گرم.

آماده سازی

1. قارچ ها را پوره کرده و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید.
2. گوشت را کمی تفت دهید و خنک کنید.
3. برش‌های پوره ژامبون و قارچ را روی هم قرار دهید.
4. گوشت آغشته به خردل را روی آن قرار دهید و به شکل رول در بیاورید.
5. رول را روی خمیر پهن شده قرار دهید و دور آن را بپیچید.
6. گوشت گاو در خمیر در فر - "ولینگتون"، به مدت 20 دقیقه در 200 درجه و 15 دقیقه در 180 پخته شده است.

"Koloboks" گوشت در خمیر پف دار روشی آسان و مقرون به صرفه است تا به گوشت چرخ کرده معمولی و یک ورقه خمیر پف دار جلوه ای روشن، اصلی و سرگرم کننده بدهید. در این مورد، هیچ جزء اضافی مورد نیاز نیست، فقط باید از گوشت چرخ کرده گلوله هایی تشکیل دهید، خمیر را به صورت نوار برش دهید و با پیچیدن آنها در اطراف پر کننده گوشت، محصولات را در فر بپزید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 650 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زرده - 3 عدد.

آماده سازی

1. پیاز، 2 زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به شکل "گلوله" در آورید.
2. خمیر را باز کنید، به نوارهای نازک برش دهید و توپ ها را به تقلید از یک توپ نخ بپیچید.
3. زرده را چرب کرده و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

گوشت مرغ در خمیر گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. می توان آن را نه تنها به عنوان رول، بلکه به شکل "کیسه های" نیز تزئین کرد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند پای مرغ را در خمیر بپیچند، اما فیله مرغ چرخ شده ترجیح داده می شود. سریع‌تر پخته می‌شود و ارائه راحت آن به شما کمک می‌کند از کثیف شدن دست‌هایتان در حین غذا جلوگیری کنید و محصول را به یک پیش‌غذا بوفه «برای خوردن» تبدیل کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 250 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• خمیر پف دار - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

1. فیله مرغ و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده و روی چهارگوش خمیر پف دار قرار دهید.
2. "کیف ها" را تشکیل دهید.
3. آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
4. در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

خمیر پخته شده در فر نه تنها شامل خمیر گران قیمت و افزودنی های زیادی است، بلکه یک گزینه مقرون به صرفه تر است که از صفاق درست می شود. این برش ارزان گوشت خوک مستلزم حداقل هزینه های مالی است و در نتیجه حداکثر طعم و آبدار بودن را فراهم می کند. گواه این امر این دستور غذا است که در آن صفاق به "پورچتا" ایتالیایی تبدیل می شود.

عناصر:

• صفاق گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• شاخه های رزماری - 2 عدد؛
• خمیر پف دار - 500 گرم.

آماده سازی

1. صفاق منبسط شده را با آب لیمو مزه دار کنید و با سبزی و سیر مزه دار کنید.
2. به شکل رول درآورید، با نخ محکم کنید و در خمیر بپیچید.
3. به مدت 2.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

برای کسانی که می خواهند گوشت داخل خمیر را در فر به یک غذای دلچسب، پف دار و گلگون تبدیل کنند، بهتر است از خمیر مایه استفاده کنند. در این مورد، زمان اضافی صرف شده به روشی مغذی - با گوشت آبدار، نرم، معطر و محصولات پخته شده کرکی و ترد، جواب می دهد. مناسب است چنین غذایی را با یک سالاد تازه ساده تکمیل کنید و می توانید مهمانان را به میز دعوت کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن - 20 میلی لیتر؛
• آرد - 350 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 10 گرم؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی

1. مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید.
2. مخلوط را داخل آرد بریزید و کره و تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. گوشت را مزه دار کرده و سرخ کنید.
4. خمیر را ورز دهید و به صورت یک لایه درآورده و گوشت را بپیچید و در فر قرار دهید.
5. گوشت را در خمیر مایه به مدت 90 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

گوشت خوک در خمیر چاودار یک غذای قدیمی روسی است که روی میز کریسمس سرو می شود. برای این کار، یک ژامبون خوک را انتخاب کردند، آن را چند ساعت در آب نمک خیس کردند و سپس آن را در خمیر چاودار پیچیده و به فر فرستادند. حتی در آن زمان، زنان خانه دار می دانستند که پوسته چاودار گوشت را از خشک شدن محافظت می کند و آن را با عطر نان گرم پر می کند.

عناصر:

• ژامبون خوک - 2.8 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 8 عدد؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 80 گرم؛
• آرد چاودار - 900 گرم؛
• آب - 650 میلی لیتر.

آماده سازی

1. ژامبون را به مدت 2 ساعت در محلول نمک خیس کنید.
2. پس از آن با فلفل و سیر رنده کنید.
3. خمیر را از آرد و آب ورز دهید.
4. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و گوشت را بپیچید.
5. گوشت را در خمیر چاودار با دمای 180 درجه به مدت 3 ساعت بپزید.

برای بسیاری، خمیر شامل پخت و پز غیر ضروری و طولانی است، که به راحتی با این دستور رد می شود، که در آن خمیر و گوشت در حدود 5 دقیقه پخته می شوند. برای تهیه، باید خمیری از سیب زمینی رنده شده، آرد و تخم مرغ، تکه های نان تفاله گوشت خوک را در آن ورز دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

عناصر:

• گوشت خوک - 550 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 120 گرم؛
• روغن - 150 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت را به شکل خراطی برش دهید و آن را بکوبید.
2. سیب زمینی ها را رنده کنید، آرد و تخم مرغ را اضافه کنید.
3. گوشت را در مخلوط سیب زمینی نان کرده و در روغن سرخ کنید.

گوشت در خمیر در فر دستوری است که باعث می شود سریع و آسان سفره را با یک غذای دلچسب و خوش طعم تزئین کنید. با توجه به سازگاری عالی گوشت با مواد مختلف و به خصوص قارچ، این کار دشواری نیست. آنها، بر خلاف سبزیجات تازه، در تمام طول سال در دسترس هستند، گران نیستند و همیشه طعم و عطر خاصی به غذا می دهند.

عناصر:

• فیله گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• خمیر پف دار - 250 گرم؛
• قارچ - 450 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پنیر - 70 گرم؛
• روغن - 80 میلی لیتر؛
• زرده - 1 عدد؛
• کنجد - 20 گرم.

آماده سازی

1. قارچ ها و پیازها را سرخ کنید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید.
2. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید.
3. فیل قارچ را در وسط ورقه خمیر قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید.
4. به شکل رول در بیاورید و با برس زرده و کنجد بمالید و به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

گوشت بخارپز در خمیر

گوشت در خمیر دستوری است که این فرصت را می دهد تا طعم غذا را بچشند، حتی برای کسانی که مجبور هستند غذاهای پخته شده را کنار بگذارند. در مورد خانم صحبت می کنیم که مثل مانتی بخار پز می شود. به لطف این تکنیک، این سیب زمینی، هویج و پیاز خوشمزه آبدار می شود و به محصولی رضایت بخش و سالم تبدیل می شود.

اگر قصد پخت گوشت را دارید، بهتر است این کار را در خمیر انجام دهید. نتیجه به‌دست‌آمده به‌طور قابل‌توجهی نسبت به نتایج حاصل از پخت در آستین یا فویل برتر است. هر کدبانو با تجربه تایید می کند که آبدارترین و خوش طعم ترین گوشت در خمیر پخته می شود.

گوشت پخته شده در خمیر - تهیه غذا

برای چنین ظرفی خرید یک تکه گوشت مناسب مهم است. این یک تکه است، زیرا به طور کامل پخته می شود و حداقل وزن آن 1 کیلوگرم است. گردن، باسن و ژامبون مناسب ترین قسمت ها برای پخت هستند. آنها نباید حاوی غضروف، سیاهرگ یا تاندون باشند.

گوشت فقط به صورت سرد استفاده می شود و هرگز از ظرف یخ زده آبدار بیرون نمی آید.

قبل از استفاده، گوشت باید مرینیت شود.

گوشت پخته شده در خمیر. بهترین دستور العمل ها

دستور 1: گوشت پخته شده در خمیر (کربناد)

دستور العملی برای تهیه گوشت خوشمزه که برای هر تعطیلات مناسب است، مهم نیست که آن را کجا نگه دارید - در خانه، در کشور، در ساحل رودخانه. در یک پیک نیک، کافی است آن را با سبزیجات تازه، مقدار زیادی سبزی، شراب قرمز عالی سرو کنید - و میز جشن آماده است!

مواد لازم:

- شیرینی پف دار (450 گرم)؛

- یک دسته پیاز سبز، کرفس، جعفری؛

- تخم مرغ (2 عدد)؛

- لیکور انیسون (1 قاشق غذاخوری)؛

- شیر (2 قاشق غذاخوری)؛

- خردل (1 قاشق غذاخوری)؛

- آرد سوخاری (6 قاشق غذاخوری)؛

- روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری).

خوب، ماده اصلی فیله گوشت (کربناد) است، شما به 0.8 کیلوگرم از آن نیاز دارید.

علاوه بر این، برای به دست آوردن گوشت عالی به نمک و فلفل سیاه درشت نیاز دارید.

روش پخت و پز:

خمیر استفاده شده منجمد است که در فروشگاه خریداری شده است. بنابراین آماده سازی آن فقط شامل یخ زدایی است.

گوشت باید شسته شود، خشک شود و سخاوتمندانه با خردل پوشانده شود.

هر طرف آن را در روغن نباتی داغ سرخ کرده و سرخ کنید.

مخلوط را برای چرب کردن خمیر آماده کنید.

تمام سبزی ها را خرد کرده، در لیکور بریزید، یک عدد تخم مرغ، آرد سوخاری، فلفل و نمک را اضافه کنید.

خمیر رول شده را با این مخلوط به صورت ضخیم بپوشانید.

تکه گوشت سرخ شده را روی خمیر قرار دهید، آن را با احتیاط بپیچید و لبه های پفک را با دقت فشار دهید.

شیر را با تخم مرغ باقی مانده بزنید و خمیر را با قلم مو با این مخلوط بمالید.

دمای فر باید به دویست درجه برسد.

پس از فرستادن کربنات به فر، تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبور باشید - بعد از 45 دقیقه یک تکه گوشت خوشمزه روی میز می رسد.

دستور 2: گوشت پخته شده در خمیر (گوشت خوک با پیاز)

نیم و نیم گوشت خوک و پیاز یک سیر عالی برای شیرینی پف دار هستند.

با تهیه خمیر خود نترسید - این کار به روش ابتدایی انجام می شود ، به راحتی می توانید این را ببینید.

مواد لازم:

- گوشت خوک (1 کیلوگرم)؛

- پیاز (1 کیلوگرم)؛

- روغن (50 گرم).

برای شیرینی پفکی:

- آرد (2 فنجان)؛

- آب (3/4 فنجان).

روش پخت و پز:

باید با تهیه خمیر شروع کنید. از آب و آرد ورز داده می شود و به مزه نمک اضافه می شود (بیش از یک پیمانه نمک).

آن را به مدت نیم ساعت در جای گرم نگه دارید.

به چهار قسمت مساوی برش دهید.

هر یک از آن ها رول می شود و سپس روی هم چیده می شود و هر لایه به جز لایه بالایی را با قلم مو با کره میمالیم.

پشته حاصل دوباره باز می شود. شیرینی پفکی بگیرید.

به طوری که لبه های آن روی ورقه پخت آویزان می شود.

گوشت خوک شسته می شود، به قطعات بریده می شود، نمک و فلفل را فراموش نکنید.

پیاز را نیز خرد کرده و با نمک و فلفل چرخ می کنیم.

نیمی از پیاز را در یک لایه یکنواخت، با گوشت خوک روی آن قرار دهید. آن را با یک لایه یکنواخت از پیاز باقی مانده بپوشانید.

مرحله آخر "پیچیدن" گوشت خوک و پیاز در خمیر است. لبه ها روی آن تا می شوند و سپس با دقت گیر می کنند. سطح با روغن روانکاری می شود، و سخاوتمندانه.

سینی فر را به مدت چهل دقیقه در فری که دمای داخل آن به 180 درجه رسیده است قرار دهید.

دستور 3: گوشت پخته شده در خمیر چاودار

گوشت خوک آبدار، معطر، فوق العاده خوشمزه، آغشته به عطر نان چاودار - ظرفی برای خبره های واقعی غذاهای گوشتی.

به خاطر داشته باشید که گوشت خوک برای این غذا به مدت 24 ساعت خوابانده می شود. بنابراین زمان خود را برنامه ریزی کنید، گوشت را از قبل آماده کنید. نتیجه شما را خوشحال می کند، ظرف عالی خواهد بود. به خصوص اگر برای او گردن خوک بخرید.

مواد لازم:

- گوشت خوک (1.5 کیلوگرم)؛

- سیر (4 حبه)؛

- روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)؛

- سرکه (1 قاشق چایخوری)؛

- فلفل (نخود و سیاه آسیاب شده)؛

- لیمو (1 عدد)؛

- برگ بو.

برای آزمون:

- آرد چاودار (5 فنجان؛

- آب (حدود دو لیوان).

روش پخت و پز:

ماریناد را برای گوشت آماده کنید. آب لیمو را فشار دهید، در سرکه بریزید، حبه های سیر له شده، فلفل، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید.

گوشت را با نمک بمالید، در ماریناد بریزید و یک روز در سرما بگذارید. برای ترشی یکنواخت، گاهی اوقات باید به آن توجه کنید - هر از گاهی آن را برگردانید.

یک روز گذشت - زمان آماده سازی خمیر. یک و نیم تا دو لیوان آب به آرد اضافه کنید، خوب ورز دهید. باید ضخیم باشد.

آن را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید.

گوشت خوک را در مرکز لایه خمیر قرار دهید و آن را بپیچید. درز را با دقت از وسط فشار دهید.

دو سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و از ترک خوردن خمیر جلوگیری کنید.

خمیر را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و بپزید.

دمای فر باید 200 درجه باشد، زمان پخت باید حدود 90 دقیقه باشد.

دستور 4: گوشت پخته شده در خمیر با قارچ

سعی کنید هنگام تا کردن خمیر شکل زیبایی به آن بدهید و ظرفی به دست می آورید که می توانید با افتخار آن را روی میز تعطیلات به نمایش بگذارید. مطمئن باشید که مهمانان شما در ارزیابی توانایی های آشپزی شما بخیل نخواهند بود.

مواد لازم:

- خمیر پف دار (0.4 کیلوگرم)؛

- گوشت خوک (1 کیلوگرم)؛

- قارچ (0.25 کیلوگرم)؛

- روغن سبزیجات؛

- پیاز (1 عدد)؛

- تخم مرغ (1 عدد)؛

- جعفری (دسته).

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک را رنده کرده و فلفل بپاشید.

قارچ ها را بشویید و خرد کنید.

پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

قارچ را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

جعفری خرد شده را اضافه کنید، سرخ کنید، بجوشانید، با یک درب بپوشانید.

یک تکه گوشت خوک را سرخ کنید، همه طرف ها را سرخ کنید.

در حالی که گوشت در حال سرد شدن است فر را با دمای دویست درجه گرم کنید.

خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، لبه ها باید آویزان شوند.

قارچ ها را در وسط لایه خمیر قرار دهید تا همه آنها با یک تکه گوشت پوشانده شود.

پس از گذاشتن گوشت، خمیر را گرد کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید و ابتدا آنها را با آب مرطوب کنید.

تخم مرغ را هم زده و سطح خمیر را با آن بمالید.

با فویل بپوشانید.

گوشت خوک را به مدت 60 دقیقه بپزید.

همیشه یک تکه گوشت حجیم برای پخت بخرید، نه یک تکه گوشت.

گوشت گاو برای این غذا باید جوان باشد، از گاو نر جوان.

اگر می خواهید گوشت بره بپزید، یک پای بخرید.

قبل از پخت، همیشه یک تکه را سرخ کنید، این عمل آب میوه را "مهر" می کند، نشت نمی کند و ظرف فوق العاده آبدار می شود.

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ادویه گوشت را با نمک و فلفل مخلوط کرده و گوشت را از هر طرف خوب بمالید.

بالیک را در یک کاسه بریزید و شراب سفید ترجیحا خشک اضافه کنید. برگ بو را در بالا قرار دهید. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت 2-3 بار گوشت را برگردانید تا به خوبی مرینیت شود.

خمیر را روی سطح کار قرار دهید، اجازه دهید به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس درازا باز کنید. گوشت خوک را خوب خشک کنید و دوباره مزه دار کنید. آن را روی لبه خمیر قرار دهید تا بتوانید روی گوشت را با لبه آزاد بپوشانید.

برش های سیر را در بالا قرار دهید.

گوشت خوک را با لبه آزاد خمیر بپوشانید و از سه طرف آن را نیشگون بگیرید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بخار در حین پخت خارج شود.

گوشت خوک را در خمیر به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. بعد از خاموش کردن فر، گوشت را به مدت 30 دقیقه دیگر در آنجا بگذارید. به عنوان یک پیش غذای داغ سرو کنید. خیلی خوشمزه است، امتحان کنید!