طرز تهیه پنکیک شیر ترش کرکی با عکس مرحله به مرحله. پنکیک کرکی با شیر ترش – 7 دستور العمل خوشمزه آیا می توان از شیر ترش پنکیک درست کرد؟

• شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 2 فنجان.

طرز تهیه پنکیک کرکی با شیر ترش

می توانید شیر ترش را با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک درست کنید یا شیر خانگی را حدود یک روز در دمای اتاق بگذارید. شما نمی توانید شیر ترش را از شیر خریداری شده در سوپرمارکت بدون استفاده از باکتری های اسید لاکتیک مخصوص تهیه کنید، اگرچه گاهی اوقات آنها نیز کمکی نمی کنند.

اگر چه زمانی که شیر خانگی برای مدت طولانی در یخچال بماند، ممکن است در آنجا نیز ترش شود. در شیر کاملا ترش، آب پنیر از توده کشک شده جدا می شود. مخلوط ترش را در دمای اتاق در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

آرد الک شده با اکسیژن اشباع شده و نوشابه را در قسمت هایی اضافه کنید. باز هم با لیسک مخلوط کنید. مقدار آرد بسته به ضخامت ترش ممکن است کمی متفاوت باشد.

خمیر پنکیک باید حباب دار و به غلظت خامه ترش غلیظ خانگی باشد که زیاد در تابه پخش نمی شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا گرم بماند. بعد از این به هیچ عنوان خود خمیر را با هم مخلوط نکنید چون حالت پف دار و هوای بیشتری پیدا کرده است.

یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن آفتابگردان و 1 قاشق غذاخوری گرم کنید. یک قاشق از خمیر را بریزید و پنکیک درست کنید. وقتی یک طرف آن ها قهوه ای شد، آنها را به طرف دیگر برگردانید.

همه پنکیک ها را به این ترتیب سرخ کنید و برای هر قسمت جدید روغن اضافه کنید.

پنکیک های شاداب با شیر ترش آماده است. می توانید مستقیماً گرم یا گرم با هر مربا، عسل یا خامه ترش سرو کنید. و حتما یک فنجان چای یا شیر بخورید. هر ترکیبی فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

نوش جان!

طعم خمیر مطبوع، آشنا از دوران کودکی، همیشه دلپذیر است، به خصوص اگر آن را به عنوان لقمه با مربا یا شیر تغلیظ شده میل کنید. اما گاهی اوقات می توانید حتی با یک غذای آشنا شگفت زده کنید، مثلاً با ترش کردن آن، استفاده از ماست به عنوان یکی از مواد اصلی یا اضافه کردن آب لیمو یا اسید به خمیر. ایده های استفاده از شیر تخمیر شده، کفیر و شیر پخته تخمیر شده را می توان به عنوان خوراکی های ساده طبقه بندی کرد - اینها گزینه های مناسبی برای یک وعده غذایی دلچسب و خوشمزه هستند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

تهیه آنها دشوار نیست و تمام محصولات لازم را می توانید در نزدیکترین فروشگاه پیدا کنید. دستور العمل های پنکیک ترش در فصل تابستان مفید خواهد بود - در هوای گرم، ترشی محجوب بسیار دلپذیرتر از شیرینی تلفظ می شود و ظرافت تمام شده کاملاً با میوه ها مطابقت دارد. دومی مستقیماً به خمیر اضافه می شود ، به قطعات کوچک بریده می شود. می توانید مربا هم درست کنید. در صورت تمایل، ظرف بدون تخم مرغ یا در آب اسیدی شده با اضافه کردن مخمر، سودا و بکینگ پودر آماده می شود.

بنابراین، در کلاس کارشناسی ارشد جدید ما به نحوه درست کردن پنکیک های کرکی با شیر ترش نگاه می کنیم. طرز تهیه این غذای فوق‌العاده و ساده را در دستور پخت مرحله به مرحله بدون مخمر و مواد افزودنی به شما آموزش می‌دهد.

مقدمه غزلی

سخت است کسی را پیدا کنید که پنکیک دوست نداشته باشد. ساده، خوشمزه، متفاوت (بسته به ارائه) - این غذای لذیذ از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است و به راحتی می تواند با پنکیک های معروف که هنوز نزدیک ترین بستگان آن است رقابت کند.

جالب اینجاست که همه نمی توانند طرز پخت پنکیک را به طرز خوشمزه ای بیاموزند، اما تقریباً همه، حتی یک خانم خانه دار تازه کار، می توانند با پیروی از دستور العمل درست، پنکیک را مدیریت کنند.

حتی دستور العمل های بیشتری برای پنکیک نسبت به پنکیک وجود دارد. ما نسخه "مادربزرگ" را مورد توجه شما قرار می دهیم - پنکیک های کرکی با شیر ترش، دستور العمل با عکس های گام به گام که می توانید در این صفحه مشاهده کنید.

با وجود تمام اقتصادی (شیر ترش دوباره شما را نجات می دهد)، پنکیک های تهیه شده طبق این دستور العمل به خصوص کرکی و لطیف هستند.

اما شایان ذکر است که آنها بهترین طعم "گرم و داغ" را دارند و بهتر است بلافاصله پس از پختن سرو شوند.

اما طبق همین دستور می توانید پنکیک را با کفیر یا شیر ساده تهیه کنید و در صورت نیاز به مصرف تقریباً به همان میزان کفیر، شیر تازه کمی کمتر مورد نیاز است. با این حال، خوشمزه ترین گزینه هنوز هم گزینه پیشنهادی است - شیر ترش.

مواد لازم برای پنکیک شیر ترش

بنابراین، برای تهیه پنکیک شیر ترش کرکی، دستور پختی با عکس های مرحله به مرحله که در زیر مشاهده خواهید کرد، به شما نیاز دارید:

• آرد و شیر ترش 2 لیوان
• یک جفت تخم مرغ،
• یک دو قاشق غذاخوری شکر،
• یک قاشق غذاخوری (اما نه انباشته) بکینگ پودر یا نصف قاشق چایخوری نوشابه،
• آب شده با سرکه،
• مقدار اندکی نمک
• و روغن نباتی که پنکیک ها در آن سرخ می شوند.

دستور تهیه پنکیک کرکی با شیر ترش

بنابراین پنکیک شیر ترش کرکی چگونه تهیه می شود؟ در زیر می توانید دستور غذا را با عکس های مرحله به مرحله بدون مخمر مشاهده کنید:

آماده سازی آزمون

در ظرفی تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. در اینجا نیازی به غیرت نیست، برای دستیابی به فوم خاص یا سایر شاخص های "سرریز". به سادگی از یک لیسک برای هم زدن استفاده کنید تا شکر و نمک با مخلوط تخم مرغ ترکیب شوند.

یک و نیم لیوان شیر ترش را داخل کاسه بریزید، دوباره خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند و مخلوط یکدست شود.

سپس نصف لیوان شیر باقیمانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. این روش به شما امکان می دهد تعداد گلوله های مشکل ساز آرد را کاهش دهید که یکی از سخت ترین کارها در تهیه خمیر پنکیک و پنکیک است.

اگر نمی توانید بر روی توده ها غلبه کنید، می توانید خمیر به دست آمده را از صافی عبور دهید. اما تمام این دستکاری ها باید قبل از افزودن بیکینگ پودر انجام شود.

در کل خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی نازک باشه و قبل از اضافه کردن بیکینگ پودر باید این مشکل حل بشه. اگر خیلی مایع بود باید آرد اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود باید شیر اضافه کنید.

حالا نوبت بیکینگ پودر (یا نوشابه آب شده با سرکه) است. اضافه کنید و سریع و فشرده مخلوط کنید. پس از اضافه کردن، خمیر باید غلظتی شبیه به خامه ترش داشته باشد و هوای بیشتری پیدا کند.

نیازی به هم زدن برای مدت طولانی نیست.

فرآیند سرخ کردن تابه

بیایید مستقیماً به پخت بپردازیم. روغن نباتی را به اندازه ای در ماهیتابه بریزید که کف آن کاملا بپوشد.

روی حرارت زیاد آن را خوب گرم کنید. روغن باید واقعا داغ باشد تا حداقل جذب خمیر شود و پنکیک های تمام شده خیلی چرب نشوند.

وقتی روغن داغ شد خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید. برای سرخ کردن، به عنوان یک قاعده، چند دقیقه از یک طرف کافی است - یک پوسته طلایی باید ظاهر شود.

سپس با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز به همان پوسته سرخ کنید.

اگر باز هم پنکیک ها خیلی چرب بود، می توانید بعد از سرخ شدن، ابتدا آنها را در ظرفی که با دستمال یا دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا چربی آن جذب شود و بعد هنگام سرو به ظرف دیگری منتقل کنید.

دستور العمل های پخت با شیر ترش برای هر خانه دار شناخته شده است. آنها زمانی به کار می آیند که باید به سرعت یک خوراکی برای چای تهیه کنید یا مقداری شیر در یخچال دارید.

شما فقط نمی توانید آن را بنوشید؛ محصول مزه ناخوشایندی پیدا کرده است، اما برای پخت ایده آل است. پنکیک های خوشمزه شیر ترش کرکی هستند و از چند ماده تهیه می شوند.

دستور پخت سنتی شامل آرد، شکر دانه‌ریز، تخم مرغ، نمک، سودا، وانیل و البته شیر ترش است.

علاوه بر سودا که به عنوان یک ماده خمیر کننده عمل می کند، از مخمر یا بیکینگ پودر استفاده می شود. با مخمر ، پنکیک ها بسیار پف دار می شوند ، اما خمیر مدت زیادی طول می کشد تا بلند شود و این برای همه راحت نیست.

بنابراین، اگر قصد دارید به سرعت یک ظرف کامل از پنکیک قهوه ای طلایی برای صبحانه درست کنید، پیشنهاد می کنم از دستور العملی استفاده کنید که شامل جوش شیرین است.

هنگامی که در یک محیط اسیدی قرار می گیرد، شروع به انتشار تعداد زیادی حباب هوا می کند که بر شکوه و جلال محصولات پخته شده تأثیر می گذارد.

تهیه پنکیک طبق یک الگو اصلاً ضروری نیست. سرو کردن این غذا با افزودنی های مختلف در خمیر بسیار جالب تر است.

به عنوان مثال، پنکیک دسر را می توان با تکه های سیب، گلابی یا موز درست کرد. گزینه دیگر اضافه کردن پوره کدو تنبل یا هویج رنده شده به خمیر است.

طعم دهنده ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید، علاوه بر وانیل معمولی، عصاره دارچین و رام نیز وجود دارد.

هنگام ارائه یک ظرف، تخیل خود را نشان دهید. پنکیک ها را در یک برج تا کنید و روی آن شیر تغلیظ شده یا سس خامه ترش بریزید. دوستداران شکلات یک ارائه کمی متفاوت را برای آنها می پسندند، بهترین دکوراسیون خامه شکلات یا چیپس شکلات است.

با این حال، کافی نیست که به سادگی مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و مخلوط حاصل را روی یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی قرار دهید.

آشپزها همیشه موفق به تهیه پنکیک خوشمزه و پف دار با شیر ترش در اولین بار نمی شوند. برای اینکه نتیجه زحمات شما به یک غذای جذاب تبدیل شود، باید چند قانون ساده را دنبال کنید.

پنکیک هایی که با شیر ترش و بدون مخمر درست می شوند، اگر پف دار و گلگون هستند، فقط التماس کنید که بخورید. غیرممکن است که چشمان خود را از آنها بردارید، به خصوص اگر ظرف تزئین شده و با چاشنی های مورد علاقه شما سرو شود.

امروز ما به یک دستور پخت و بیش از یک دستور غذا نگاه خواهیم کرد که به شما کمک می کند یک آشپز با تجربه شوید. چندین روش برای تهیه یک غذای خوشمزه در دفترچه یادداشت شما ظاهر می شود.

دستور شماره 1: پنکیک نوشابه کرکی

مواد لازم: 2 عدد تخم مرغ؛ شیشه نیم لیتری شیر ترش؛ 2-3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛ سودا - یک قاشق چای خوری با بالا؛ ½ قاشق چایخوری نمک؛ 45 میلی لیتر روغن نباتی؛ 450-470 گرم آرد.

دستور آشپزی:

1. با استفاده از لیسک، نمک، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. شیر ترش و کره را اضافه کنید.
3. در آخر دو فنجان آرد و جوش شیرین به خمیر اضافه کنید. لازم نیست خیلی سخت با همزن کار کنید، اگر توده هایی باقی مانده است، حتی خوب است.
4. بقیه آرد را اضافه کنید، بهتر است هر بار دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. هر بار، توده را با کفگیر هم بزنید تا غلیظ شود، مانند خامه ترش. مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید. خطر دیگری نیز وجود دارد: خمیر با آرد کم خوب پف نمی کند. این بدان معنی است که پنکیک ها آنقدر که انتظار می رود پف نخواهند بود.
5. حالا کاسه خمیر را در جای گرمی بگذارید تا بماند، 20 دقیقه کافی است تا جا بیفتد. پیدا کردن مکان مناسب می تواند چالش برانگیز باشد، اما روشی وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید. فقط باید آب را در قابلمه ای گرم کنید و یک کاسه خمیر داخل آن بریزید. بالای کاسه را با فیلم بپوشانید.
6. بعد از گذشت زمان در نظر گرفته شده متوجه حباب های زیادی روی سطح خمیر خواهید شد. یعنی می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
7. ماهیتابه را گرم کنید سپس روغن نباتی را داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پنکیک های کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. به هر حال، به هم زدن خمیر توصیه نمی شود، در غیر این صورت پنکیک ها پف خود را از دست می دهند. ظرف را روی حرارت متوسط ​​دو طرف بپزید.
8. حتی قبل از اینکه پنکیک ها را برگردانید، سوراخ هایی روی سطح آن ها ایجاد می شود - نشان می دهد که واکنشی بین نوشابه و شیر ترش رخ داده است.

وقتی روغن را به ماهیتابه اضافه کردید، آن را گرم کنید و فقط بعد از آن قسمت بعدی آماده سازی را بچینید. این یک پیش نیاز است تا پنکیک ها همان طور که تصور می کنید در بیایند.

هر دسته از پنکیک های شیر ترش آماده را در یک ظرف پهن بگذارید و پودر قند بپاشید. سس دوست داری؟

سپس خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا را در اختیار دارید و هرگز نمی دانید چه چیز دیگری می توانید برای تزئین ظرف بیاورید. دستور العمل هایی وجود دارد که پنکیک را با عسل یا پوره توت سرو می کنند.

مطمئناً خانواده شما ترجیحات خاص خود را دارند و فصل ها تنظیمات خاص خود را انجام می دهند.

دستور شماره 2: پنکیک خوشمزه با شیر ترش

دستور العمل با عکس ها و توضیحات مرحله به مرحله به شما امکان می دهد در تهیه یک غذای ساده و خوشمزه تسلط داشته باشید.

حتی اگر تا به حال پنکیک را با شیر ترش نپخته اید، به این دستور غذا توجه کنید.

خبر خوب این است که این ظرف زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و مواد اولیه را در یخچال خود خواهید یافت.

اگر در دست داشته باشید پنکیک درست می کنید: 2 عدد تخم مرغ؛ دو لیوان شیر ترش و آرد سفید.

علاوه بر این، شما نیاز دارید: 40 گرم شکر؛ نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری و کمی نمک.

دستور تهیه این پنکیک های پف دار و خوشمزه:

1. در یک کاسه عمیق، شکر و تخم مرغ را بزنید.
2. مخلوط را نمک بزنید و در شیر کهنه بریزید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود، بدون لخته شدن شیر.
3. آرد را اضافه کرده و خمیر را بکوبید. جوش شیرین را اضافه کنید.
4. اگر جرم غلیظ شد، آن را با شیر ترش رقیق کنید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید. مکان مناسبی را انتخاب کنید، یعنی دمایی راحت داشته باشد که خمیر را تسهیل کند.

یک ماهیتابه را آماده کرده، آن را گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. برای پخش کردن خمیر عجله نکنید، روغن باید زمان داغ شدن داشته باشد، در غیر این صورت پنکیک ها بلند نمی شوند.

برای هر دسته، 4-5 پنکیک قرار دهید و به خاطر داشته باشید که باید فاصله کافی بین آنها وجود داشته باشد.

برای این کار دقت کنید که ظرف نسوزد، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید و هر دو دقیقه پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید.

قابل ذکر است که دستور پخت به شما امکان می دهد پنکیک هایی تهیه کنید که حتی پس از خنک شدن هوای خود را از دست ندهند.

علاوه بر این، پوسته قهوه ای طلایی آنها مانند همان ابتدا ترد و اشتها آور باقی می ماند.

کسانی که شیرینی دارند این غذا را با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو می کنند. بدتر از دستور العمل ارائه دیگر - با خامه ترش.

دستور شماره 3: پنکیک مخمر با شیر ترش

با سرو پنکیک برای صبحانه، روحیه مثبت و مقدار زیادی مواد مفید را به خانواده خود شارژ می کنید.

این غذا بر پایه شیر ترش هم برای دانش آموزان دبستانی و هم برای نوجوانان مناسب است و مطمئناً بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت.

با قرار دادن مواد افزودنی مختلف روی میز می توانید همه اعضای خانواده را بدون در نظر گرفتن سنشان به طور همزمان خشنود کنید.

مواد لازم: نصف لیوان شکر گرانول؛ آرد و شیر ترش 500 گرم؛ 2 عدد تخم مرغ؛ مخمر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛ شکر وانیل و کمی نمک.

برای سرخ کردن به روغن نباتی نیاز دارید.

دستور آشپزی:

1. مقداری شیر را به آرامی گرم کنید و مایه خمیر و نصف شکر را در آن حل کنید.
2. بقیه شکر را با تخم مرغ چرخ کرده و نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
3. خمیر مایه و تخم مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
4. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت نزدیک رادیاتور قرار دهید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید. بعد از دو دقیقه، پنکیک های کرکی را به طرف مقابل برگردانید، سپس با کاردک در یک بشقاب پهن بردارید.

دستور شماره 4: پنکیک بدون تخم مرغ با شیر ترش

اگر دستور پخت بدون تخم مرغ را دوست دارید، حتما این مقاله را تا انتها بخوانید. از آن یاد خواهید گرفت که چگونه پنکیک های کرکی با پوسته ترد و محتوای کالری کم درست کنید.

پنکیک های خوشمزه را با ماست و توت تازه برای دسر یا صبحانه سرو کنید.

لیست مواد: قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛ 160 گرم آرد؛ یک لیوان شیر دلمه ای؛ مقدار اندکی نمک؛ 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

برای سرخ کردن: روغن نباتی.

دستور آشپزی:

1. نوشابه را در یک محصول شیر گرم و ترش خاموش کنید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و خمیری نه چندان همگن (مانند عکس) ورز دهید.
3. باید پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی بپزید.

آیا دستور العمل های خوشمزه برای پنکیک های کرکی و گلگون با شیر ترش را دوست داشتید؟ آنها به راحتی آماده می شوند و زمان زیادی را از شما نمی گیرند.

دستور تهیه ویدیویی من