خیار در آجیکا برای زمستان بدون عقیم سازی. خیار در آجیکا برای زمستان - دستور العمل هایی برای تهیه غیر معمول و بسیار خوشمزه ادجیکا از خیار
چه کسی خیار را دوست دارد؟ ادجیکا چطور؟ همه؟ سپس من یک دستور العمل فوق العاده برای شما دارم که قطعا عاشق آن خواهید شد. از این گذشته ، ما در مورد خیار با آجیکا برای زمستان صحبت می کنیم - اشتها آور ، زیبا ، روشن - هم از نظر ظاهر و هم طعم. من واقعاً خیارهای کنسرو شده در آجیکا را برای زمستان دوست دارم، زیرا این یک دستور غذای دو در یک است: شما سبزیجات و یک سس خوب برای آنها، همه با هم دریافت می کنید.
و این خیارها برای زمستان بدون عقیم سازی در ادجیکا تهیه می شوند فقط باید "زیر کت خز" پنهان شوند. و خود دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست: حتی اگر یک آشپز بسیار با تجربه در کنسرو کردن نباشید، مطمئناً آماده سازی عالی خواهید داشت.
به طور کلی، من اکیداً توصیه می کنم این دستور العمل برای خیار در آجیکا را برای زمستان امتحان کنید: از درست کردن آن لذت خواهید برد و عزیزان شما به سادگی از نتیجه خوشحال خواهند شد: بسیار خوشمزه و جالب، جدید و غیر متعارف است. بنابراین، نحوه طبخ خیار در آجیکا برای زمستان - یک دستور العمل گام به گام با عکس و تمام جزئیات در خدمت شما!
عناصر:
- 2 کیلوگرم خیار؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 7 عدد فلفل دلمه ای (بزرگ)؛
- 200 گرم سیر (کمتر ممکن است)؛
- 1 غلاف فلفل قرمز تند؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- شکر 250 گرم؛
- 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.
*مقدار مشخص شده مواد حدود 4.5 لیتر ادجیکا تولید می کند.
نحوه پخت خیار در آجیکا برای زمستان:
خیارهایی را انتخاب می کنیم که خیلی درشت نیستند، شاید شکل نامنظم داشته باشند. فلفل دلمه ای جدار ضخیم را انتخاب می کنیم که اکثرا قرمز هستند. سبزیجات را به خوبی با آب جاری بشویید. فلفل دلمه ای را از ساقه ها، دانه ها و غشاها تمیز می کنیم. فلفل را به 4-6 تکه برش دهید تا به راحتی در سوراخ چرخ گوشت جا بیفتد.
برای این نگهداری، تنها به گوجه فرنگی رسیده، گوشتی و دست نخورده نیاز است. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده و آنها را به چند تکه برش دهید - به صورت تصادفی.
گوجه فرنگی و فلفل را از چرخ گوشت (قبلاً با آب جوش تفت داده شده) رد می کنیم.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و مخلوط را زیر درب به مدت 5 دقیقه بپزید.
سیر را از پرس رد کنید. فلفل تند را بشویید و ریز خرد کنید (تکه های حدود 2-4 میلی متر). نمک، شکر، سیر، فلفل تند و روغن نباتی را به گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای اضافه کنید. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر در بسته بپزید.
دو سر خیارها را برش دهید و به حلقه هایی به ضخامت تقریبی 5-7 میلی متر برش دهید.
خیارها را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید و سرکه بریزید.
بگذارید بجوشد، سپس روی حرارت ملایم، در بسته، 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
آجیکای سنتی آبخاز با استفاده از فلفل تند، سیر، نمک و گیاهان تهیه می شود.
پیشنهاد می کنیم برای یک چاشنی دلپذیر خود را به کلاسیک ها با چنین مواد متنوعی محدود نکنید. دستور العمل های آسان و اثبات شده ما را بررسی کنید!
طرز تهیه آجیکا: 3 قانون
برای اطمینان از اینکه آجیکا دارای رنگ غنی و قوام غلیظ است، روشن ترین و گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.
بهتر است از سنگ نمک استفاده کنید، زیرا کلرید سدیم به شکل خالص آن یک نگهدارنده قوی است و نمک یددار می تواند باعث تخمیر و نرم شدن سبزیجات شود.
فلفل تند پوست کنده نشده طعم تند خاصی به آجیکا می دهد. اگر غلاف دانه ها را از غلاف جدا کنید، طعم سس ملایم تر می شود. و استفاده از دستکش لاستیکی را فراموش نکنید تا دچار سوختگی فلفل نشوید!
آجیکا سبز
عکس: dinasdays.com کارت تلفن آبخازیا. این آجیکا با غذاهای زیادی و همیشه با گوشت بره تف شده سرو می شود.
چه چیزی نیاز دارید:
- 6-8 فلفل سبز تند بزرگ
- 1 سر سیر
- 1 دسته گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
طرز تهیه ادجیکا سبز:
فلفل را بدون برداشتن دانه ها به قطعات کوچک برش دهید.
فلفل و سیر را چند بار در هاون چرخ کرده یا چرخ کنید.
نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
مجری بی نظیر برنامه لارا کاتسووا دستور پخت خانواده آجیکا را با ما به اشتراک گذاشت، ویدیو را روشن کنید!
آجیکا روسی "اوگونیوک"
عکس: natalielissy.ru برای گل گاوزبان، گوشت خوک شور با نان سیاه و سیب زمینی آب پز با شاه ماهی - آجیکا برای غذاهای سنتی روسی ایده آل است. می توان از آن برای تهیه سس گوشت و حتی چاشنی ترشی و سوپ کلم استفاده کرد.
چه چیزی نیاز دارید:
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- سیر 400 گرم
- 200 گرم فلفل تند
- ریشه جعفری 150 گرم
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (برای نگهداری آجیکا برای بیش از 1 تا 2 ماه، مقدار نمک را دو برابر کنید)
طرز تهیه آجیکا روسی "اوگونیوک":
آجیکا داغ با ریحان
عکس: natalielissy.ru تند! خیلی تند! حتی داغ تر! تطبیق پذیری دستور این است که این آجیکا را می توان نه تنها برای غذاهای گوشتی، بلکه برای ساندویچ ها، سس ها، سوپ ها و حتی پاستا نیز استفاده کرد.
چه چیزی نیاز دارید:
- 500 گرم فلفل قرمز تند (می توانید چند فلفل سبز اضافه کنید)
- سیر 400 گرم
- 2 دسته ریحان سبز
- 1 دسته گشنیز
- 1 دسته جعفری
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
طرز تهیه آجیکا داغ با ریحان:
آجیکای آجیلی
عکس: thinkstockphotos.com آجیکا آجیکا نیست اگر آجیل نداشته باشد، همانطور که در قفقاز می گویند. رایحه لطیف دلپذیر، قوام غلیظ و طعم تند غنی - این چیزی است که آجیکا را واقعی می کند!
چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم گوجه فرنگی
گردو 400 گرم
200 گرم فلفل دلمه ای قرمز
3 سر سیر
2-3 فلفل تند
1 دسته گشنیز یا جعفری
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه آجیکای آجیلی:
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید.
ساقه های گوجه فرنگی را برش دهید.
گوجه فرنگی، فلفل، سیر، مغزها و سبزی ها را در مخلوط کن یا دو بار چرخ کنید.
روغن آفتابگردان، سرکه و نمک را به توده آماده شده اضافه کنید.
هم بزنید و بلافاصله سرو کنید!
گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی
عکس: loverofcreatingflavours.co.uk یک دستور غذا از سیبری کاملاً قادر است رقابت سالمی با سس های آتشین از آبخازیا آفتابی ایجاد کند. اساس هورلوگر ریشه ترب قوی است. مناسب برای غذاهای گوشتی و ماهی، گوشت ذرت و مخصوصا برای کباب و سوسیس کبابی خانگی.
چه چیزی نیاز دارید:
- 500 گرم گوجه فرنگی
- 50 گرم ریشه ترب
- سیر 50 گرم
- 1.5 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی:
گوجه فرنگی، سیر و ترب را در چرخ گوشت چرخ کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.
آجیکا از فلفل دلمه ای
عکس: thinkstockphotos.com اگر چاشنی آتشین مورد علاقه شما نیست، یک نوع سبک تر از این سس با طعم ترش و شیرین و کمی فلفلی تهیه کنید. این آجیکا با گوشت پخته یا آب پز، مرغ، ماهی، سیب زمینی پخته شده در فویل و نان تست به خوبی می آید.
چه چیزی نیاز دارید:
- فلفل قرمز شیرین 1 کیلوگرم
- 300 گرم سیر
- 4-6 فلفل قرمز تند
- 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
طرز تهیه آجیکا از فلفل دلمه ای:
دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید.
فلفل، سیر و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید.
نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد.
سپس در شیشه های استریل شده بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
آجیکا با سیب
عکس: thinkstockphotos.com یک دستور العمل بهبود یافته و اقتباس شده آجیکا برای مرغ یا ماهی کبابی. برای اینکه طعم لطیف تری به سس بدهید می توانید آن را بدون فلفل تند تهیه کنید یا مقدار آن را کم کنید.
چه چیزی نیاز دارید:
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز
- 500 گرم سیب ترش
- 300 گرم هویج
- 200 گرم سیر
- فلفل تند 50 گرم
- 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده
- 1 دسته گشنیز
- 1 دسته جعفری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه آجیکا با سیب:
تمام سبزیجات را پوست بگیرید و همراه با سبزیجات در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
نمک و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.
به شیشه های استریل شده منتقل کنید و درب ببندید.
آجیکا با آلو
عکس: wolvesinlondon.com آجیکای لطیف و نرم با آلو با شکار، سیب زمینی آب پز و سبزیجات پخته، کوفته مرغ و گوشت خوک کاملاً هماهنگ است.
آنچه شما نیاز دارید:
- 500 گرم آلو (آلوهایی را انتخاب کنید که شیرین یا حتی ترش نباشند)
- 500 گرم فلفل دلمه ای
- 2 سر سیر
- 2 عدد فلفل تند
- 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
- 100 گرم شکر
- 2 قاشق چایخوری سرکه 9%
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
طرز تهیه آجیکا با آلو:
دانه ها را از فلفل دلمه ای و دانه ها را از آلو جدا کنید.
فلفل دلمه ای، آلو، سیر، فلفل تند را به همراه دانه ها از چرخ گوشت رد کنید.
مواد خرد شده را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
2 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.
مخلوط تمام شده را به شیشه های استریل شده منتقل کنید، رول کنید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
آجیکا کدو تنبل پخته شده
عکس: thinkstockphotos.com سبزیجات پخته به این آجیکا بافتی شگفت‌آور لطیف می‌دهند و کدو تنبل عطری غیرمعمول و در عین حال محجوب به آن می‌دهد. سبک، تند، نسبتا گرم، با ترشی ملایم.
چه چیزی نیاز دارید:
- کدو تنبل 500 گرم
- 200 گرم سیب
- 200 گرم فلفل دلمه ای
- 200 گرم پیاز
- 1 عدد لیمو
- 1 سر سیر
- 1 دسته ریحان
- 1 دسته گشنیز
- 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده
- فلفل تند 1 عدد
- 1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه آجیکای پخته شده از کدو تنبل:
کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید، دانه های سیب و فلفل را جدا کنید. کدو تنبل و پیاز را به قطعات دلخواه خرد کنید.
کدو تنبل، پیاز، سیب و فلفل را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. سپس سیب و فلفل را پوست بگیرید.
3. تمام سبزیجات پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.
سیر، لیمو و سبزی را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید.
سبزیجات را با سس لیمو ترکیب کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
آجیکا از خیار شور
عکس: greenishthumb.net آیا ترشی از موجودی سال گذشته باقی مانده است؟ از آنها سس تند درست کنید! زیبایی دستور پخت این است که این آجیکا را می توان در هر زمان شلاق زد.
چه چیزی نیاز دارید:
- 500 گرم خیار شور
- 1 سر سیر
- 3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
- سرکه سیب - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد
- فلفل قرمز آسیاب شده 1 عدد
طرز تهیه آجیکا از خیار شور:
خیارها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر مایع زیاد بود آن را تخلیه کنید.
سیر را از پرس رد کنید.
خیار، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، سرکه و ادویه ها را با هم ترکیب کنید.
هم بزنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.
تاریخ انتشار: ۱۳۹۶/۱۰/۱۳
ارسال شده توسط: ناتاشا.ایسا.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
برای کسانی که عاشق خیار هستند و همچنین عاشق آجیکا هستند، می توانید یک میان وعده شگفت انگیز تهیه کنید. خیار در آجیکا برای زمستان بدون عقیم سازی به سادگی شگفت انگیز می شود. برای مردان، این یک آماده سازی مطلوب خواهد بود. به طور کلی، من متوجه شدم که مردان به طور خاص طرفدار غذاهای نگهدارنده زمستانی نیستند، اما آنها همیشه با لذت خیار را در آجیکا می خورند و حتی بیشتر درخواست می کنند. اگر منتظر مهمان و چیدن میز باشم، همیشه در انباری به دنبال یک میان وعده اصلی می گردم. خیارهای آجیکا همیشه سر سفره محبوب هستند و از نگهداری آنها پشیمان نخواهید شد. خرید خیار در طول فصل مشکلی ندارد و اگر زمین دارید، به راحتی می توانید آنها را در باغ پرورش دهید و محصول زیادی برداشت کنید. به سادگی چرخاندن خیارهای کامل در شیشه ها دیگر به اندازه تهیه دستور العمل های جدیدتر و اصلی تر از آنها محبوب نیست. من این دستور را به شما پیشنهاد می کنم، فراموش نکنید که آن را در دفترچه یادداشت کنید. اتفاقاً نگاه کنید. 
محصولات مورد نیاز:
- 600 گرم خیار تازه،
- 400 گرم گوجه فرنگی،
- فلفل شیرین - 300 گرم،
- سیر - 1 سر،
- فلفل تند - 1 غلاف،
- شکر گرانول - 1 میز. ل
- نمک درشت - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- 50 گرم روغن نباتی،
- سرکه سفره 9% - 1.5 میز. ل
دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:
گوجه فرنگی شسته شده، سیر پوست کنده، فلفل تند و شیرین را بپیچانید. نتیجه آماده سازی برای adjika خواهد بود. ادجیکای حاصل را نمک زده و شکر گرانول را اضافه کنید. 
آجیکا را بجوشانید تا شکر و نمک در مایع ذوب شوند. روغن نباتی و سپس سرکه بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. 
خیارها را به صورت دایره ای برش دهید، فقط پوست آن را جدا کنید تا مزاحم نشود. خیارهای بدون پوست لطیف تر هستند و گزینه ای عالی برای آماده سازی زمستان هستند. 
خیارها را به آجیکا در حال جوش اضافه کنید و شروع به دم کردن کنید.
پس از 30 دقیقه، خیارها را در آجیکا داخل شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را تا گردن پر کنید، خیارها را محکم تا کنید.
شیشه ها را گرد کنید و روی آن را با یک پتو بپوشانید تا خیارها به آرامی خنک شوند. از آنجایی که من از درب های رزوه ای استفاده کردم، قبل از پیچاندن آنها، باید آب جوش را روی آنها بریزید، سپس آنها فوراً بسته می شوند و اجازه نمی دهند هوا از بین برود. آنها همچنین باید محکم پیچ شوند.
خیارهای آماده و خنک شده را در آجیکا در مکانی تاریک نگهداری کنید. در زمستان، این میان وعده اصلی و آتشین بسیاری را خوشحال می کند. نوش جان!
و حتما تهیه کنید
حتما باید از گوجه فرنگی یا فلفل تند تهیه شود. امروز پیشنهاد می کنیم به این موضوع خلاقانه تر و به روشی جدید برخورد کنیم. آجیکا که از خیار تهیه می شود باید به همان اندازه که از سایر مواد سنتی تر تهیه می شود برای ما خوشمزه باشد و به عنوان یک سس برای هر سفره ای تبدیل شود: جشنی یا روزمره. می توانید آن را به غذاهای داغ گوشت، مرغ، ماهی، حتی غذاهای دریایی، سیب زمینی سرخ شده و برنج آب پز اضافه کنید. و تهیه چنین ظرفی مانند آجیکا از خیار حتی برای یک خانه دار تازه کار دشوار نخواهد بود. خوب، سعی کنیم؟
از میوه های تازه
آجیکا از خیار در فصلی که این سبزیجات خیلی گران نیستند، افزودنی عالی و مقرون به صرفه است. ما نیاز داریم: پنج کیلو خیار جوان، فقط از باغ، نیم کیلو گوجه قرمز، تازه و رسیده، دو عدد فلفل تند (مثل "سبک")، دو سر سیر، یک لیوان روغن نباتی، نصف یک لیوان سرکه (برای کسانی که آن را دوست ندارند - اسید سیتریک را به مقدار کافی جایگزین کنید)، نمک به مزه.
آشپزی ساده
تهیه آجیکا از خیار تازه آسان نیست، اما بسیار ساده است! اگر خیار جوان هستند، لازم نیست پوست آن را جدا کنید. اگر قدیمی تر است، بهتر است آن را قطع کنید، زیرا طعم آن تلخ است. علاوه بر این، به این ترتیب خیارها کاملاً خرد می شوند و قوام آجیکا لطیف تر می شود.
لطفا توجه داشته باشید که این دستور نیازی به استریل کردن سس ندارد. به سادگی شیشه ها را با درپوش پیچی می بندیم و آن ها را برمی گردانیم. آن را بپیچید تا کاملا خنک شود: بگذارید 24 ساعت به همین صورت بماند.
آجیکا از خیار تازه آماده خوردن است! می توانید بلافاصله آن را بخورید (فقط سرد شده) یا می توانید آن را در یخچال قرار دهید و تا اولین هوای سرد نگهداری کنید که مانند یک چاشنی طعم فوق العاده ای پیدا کند.
خیار داخل با عکس
می توانید غذای زیر را امتحان کنید. همچنین خوشمزه، تند و نه چندان معمولی است. حداقل خیارهای آجیکا در کوزه‌های زمستانی اصلی به نظر می‌رسند و برای مثال در تعطیلات سال نو می‌توانند بخورند.
مواد لازم: پنج کیلو خیار تازه، یک کیلو گوجه فرنگی، سه سر درشت سیر خوب، یک لیوان روغن نباتی، نصف لیوان شکر، نصف لیوان سرکه، فلفل چیلی بسیار تند، نمک.
آشپزی
خیارها باید شسته شوند. سپس آنها را با آب پر کنید و به مدت دو ساعت کنار بگذارید. در همین حین سیر را پوست گرفته و له کنید و فلفل را با چاقو خرد کنید و گوجه فرنگی ها را خرد کنید تا پوره شود. پس از تمام این مراحل، توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
خیارهای خیس شده در آب را به صورت ورقه ای برش دهید (به طوری که در شیشه های نیم لیتری ظاهر خوبی داشته باشند). سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید. همه مواد دیگر نیز وجود دارد. کاملا مخلوط کنید و حرارت را ملایم کنید و بعد از نیم ساعت دم کشیدن سرکه را اضافه کنید و یک ربع دیگر به تفت دادن ادامه دهید. سپس توده به دست آمده را با قاشق داخل شیشه های آماده شده بریزید، کمی برای آزمایش بگذارید و بقیه را رول کنید. شیشه ها را طبق معمول زیر و رو می کنیم و می بندیم و می گذاریم خنک شوند و سپس به قسمت پایینی یخچال منتقل می کنیم.
دستور پخت دیگه
به عنوان یک گزینه: خیارها را به آرامی با آب جوش بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. و فقط پس از آن آن را با آجیکا آب پز پر کنید. این کار باعث می شود خیارها کامل تر و ترد شوند. همانطور که می بینید، تهیه خیار اصلاً دشوار نخواهد بود. دستور العمل ها در اصل ساده هستند و مواد تشکیل دهنده آن - به خصوص در فصل - ارزان و در هر سوپرمارکت یا بازاری موجود است. پس چرا آشپزی نکنیم؟ اشتهای خوب همگی!
