طرز تهیه سس آلو. سس را برای زمستان هرس کنید

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

یک افزودنی فوق العاده برای هر غذا، یک سس اشتها آور است که غذا را با عطری نفیس پر می کند و به طرز ظریفی بر منحصر به فرد طعم آن تأکید می کند. آلو یک پایه ایده آل برای تهیه چاشنی شگفت انگیز است که می توانید روی کباب، ماهی یا پاستا استفاده کنید. و برای اینکه این میوه را در زمستان میل کنید سس کچاپ را از آن نگهداری کنید. چنین پیچ و تاب برای زمستان کمکی ضروری برای خانم خانه دار در تهیه شام ​​های خوشمزه تعطیلات خواهد بود. طرز تهیه آن و رازهای مهم کنسرو کردن در ادامه مقاله آمده است.

نحوه انتخاب و آماده سازی آلو برای برداشت در فصل زمستان

میوه ها باید از قبل انتخاب شده و با دقت برای روش تهیه چاشنی آماده شوند. اگر به آرامی به این مرحله نزدیک شوید، نتیجه ممکن است شما را با پیچش های تخمیر شده در زمستان ناامید کند. بنابراین، توصیه های اساسی در مورد نحوه انتخاب و پردازش صحیح آلو را بخوانید.

• میوه های سفت و کامل را انتخاب کنید که عاری از ایراد باشد.
• از استفاده از نمونه های خیلی رسیده خودداری کنید زیرا ممکن است طعم آنها را در حین تهیه سس خراب کنند.
• برای اینکه پیچش ها برای مدت طولانی ذخیره شوند، مهم است که دانه ها را جدا کنید.
• هر کرم را کاملا بشویید، ساقه ها و برگ ها را جدا کنید.

به چه ظروفی نیاز خواهید داشت؟

ظروف لازم را از قبل آماده کنید. مهم است که تمام توصیه ها را در این زمینه در نظر بگیرید، در غیر این صورت در معرض خطر گرفتن نتیجه ناموفق هستید و سس نمی تواند به صورت کنسرو ذخیره شود. در مرحله بعد، فهرست دقیق ظروف مورد نیاز خود را بررسی کنید:

• لگن پلاستیکی بزرگ برای شستن آلو.
• تابه میناکاری شده.
• بطری های شیشه ی. حجم 0.5 لیتر بهینه است.
• ممکن است به وسایل آشپزخانه اضافی نیاز داشته باشید: مخلوط کن، مولتی اجاق، چرخ گوشت.

دستور العمل های گام به گام خوشمزه سس آلو برای گوشت

با کمک آلو، چاشنی های فوق العاده اشتها آور به دست می آید که به طرز شگفت انگیزی طعم هر غذای گوشت یا ماهی را برجسته می کند. اگر حداقل یک بار چاشنی آلو را امتحان کرده باشید، رویای تکرار آن را خواهید دید و متوجه می شوید که مدت زیادی است که چیز خوشمزه تر نخورده اید.

به عنوان یک قاعده، آشپزهای ملیت قفقازی در تهیه چنین سس هایی تخصص دارند که ارزش آن فقط "تکمالی" اصلی است که به راحتی می توان آن را روی نان پخش کرد و از آن لذت برد. شما می توانید چنین غذای خوشمزه ای را در خانه با دستان خود تهیه کنید.

تکمالی از آلو گیلاس به سبک گرجی

غذاهای شگفت انگیز گرجستان در میان مردم اسلاو تقاضای زیادی دارد. او به خاطر غذاهای گوشتی و سس های شگفت انگیزش برای آنها مورد تحسین قرار می گیرد. "تکمالی" محبوب ترین است که با گوشت بره، گاو یا خوک سرو می شود. این طعم شیرین و ترش بی‌نظیر برای هر کسی که خوش شانس باشد این افزودنی غلیظ و معطر را به غذای اصلی امتحان کند، خوشبختی می‌آورد. هیچ کدبانوی کنجکاو از دانستن نحوه پخت آن امتناع نمی ورزد، بنابراین در زیر یک دستور پخت دقیق را خواهید یافت.

عناصر:

• آلو گیلاس 0.7 کیلوگرم.
• یک دسته گشنیز.
• 5 حبه سیر.
• نصف قاشق چایخوری گشنیز و یک چهارم فلفل قرمز ریز آسیاب شده...
• نصف لیوان آب لیمو معمولی.
• 1/4 قاشق چایخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

الگوریتم آشپزی:

1. آلبالو را در یک تابه لعابی قرار دهید. آب را طوری بریزید که روی میوه ها را بپوشاند، بگذارید بجوشد.
2. حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود (10-15 دقیقه).
3. آب را از صافی رد کنید، دانه ها را خارج کنید و در یک الک ریز آبکش کنید.
4. مخلوط رنده شده را دوباره داخل تابه بریزید، سیر له شده، گشنیز ریز خرد شده و بقیه مواد را به جز روغن اضافه کنید. آن را روی آتش بگذارید.
5. مخلوط را به جوش بیاورید، چند دقیقه دیگر نگه دارید و بردارید.
6. سس آلو را در شیشه های استریل شده بریزید.
7. روی آن روغن بریزید و با درب محکم ببندید.
8. تکمالی کنسرو نشده را می توان تا دو ماه کاملاً در یخچال نگهداری کرد.

هرکسی که هرگز سس کچاپ معمولی تهیه شده با افزودن آلو را امتحان نکرده باشد، نمی داند چنین چاشنی چقدر می تواند خوشمزه باشد. حتما این دستور غذا را امتحان کنید تا این جمله را تأیید کنید. ترکیب گوجه فرنگی و آلو طعم فوق العاده ای می دهد که خاصیت اشتها آور آن در نت های ترش و شیرین آن نهفته است. با استفاده از این دستور غذای کمی برای زمستان تهیه کنید، خواهید دید که چقدر سس آلو در بین اعضای خانواده و مهمانان عزیز محبوب خواهد بود.

اجزاء:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 1 کیلوگرم آلو
• پیاز 0.2 کیلوگرم.
• یک و نیم قاشق غذاخوری ل نمک.
• شکر 0.2 کیلوگرم.
• 3 عدد فلفل چیلی.
• 0.5 قاشق چایخوری khmeli-suneli.
• یک جفت برگ بو.
• دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
• سیر 0.1 کیلوگرم.
• یک دسته شوید، گشنیز، جعفری، ریحان.

آموزش گام به گام:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، روی آن ها را به صورت ضربدری برش دهید و کمی در آب جوش فرو کنید.
2. هسته ها را از آلو جدا کنید.
3. پیاز را نیز 4 قسمت کنید.
4. با استفاده از مخلوط کن گوجه فرنگی، پیاز و آلو را به صورت رب خرد کنید.
5. مخلوط به دست آمده را در یک تابه لعابی روی حرارت ملایم حدود دو ساعت بجوشانید.
6. سبزی ها را با سیر و فلفل قرمز در مخلوط کن خرد کنید.
7. همه مواد را به مخلوط گوجه فرنگی و آلو اضافه کنید و دوباره به مدت نیم ساعت بجوشانید تا سس گوجه فرنگی شروع به غلیظ شدن کند.
8. برگ بو را بردارید.
9. سس آلو را در شیشه های تمیز بریزید و نگه دارید.

بسیاری از مردم به سس‌ها به دلیل تندی بودن آن‌ها اهمیت می‌دهند، بنابراین آشپزها هنگام تهیه سس آلو برای گوشت، فلفل تند را کم نمی‌کنند. اینگونه است که یک آش آشپزی سعی می کند طعم خاصی از یک غذای داغ را با نت های اسیدی و شیرینی به دست آورد. این چاشنی را می توانید به راحتی برای زمستان آماده کنید، زیرا طعم شگفت انگیز خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و خراب نمی شود. بنابراین طرز تهیه سس تند با آلو آبی را در ادامه مشاهده کنید.

اجزاء:

• آلو آبی 4 کیلوگرم.
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک.
• 4 عدد فلفل چیلی.
• 4 سر سیر.
• گشنیز خشک.
• بذر گشنیز.
• شوید، ریحان.
• یک مشت گردوی پوست کنده.

طرز تهیه:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
2. نیم ساعت بجوشانید و روی یک الک ریز با کفگیر سیلیکونی خرد کنید.
3. بقیه مواد خرد شده را اضافه کنید و دوباره بپزید تا ادویه شروع به غلیظ شدن کند.
4. سس آلو را در شیشه ها بریزید، بچرخانید و بپیچید.

آجیکای خانگی غیرمعمول ساخته شده از آلو و فلفل دلمه ای

آماده سازی سنتی برای زمستان آجیکا است. به موازات گوجه فرنگی بسته می شود و به عنوان چاشنی برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که آجیکای معمولی می تواند به راحتی با افزودن کمی آلو به سسی با طعم فوق العاده تبدیل شود. شما می توانید بلافاصله این غذا را همراه با ظرفی سرو کنید تا مهمانان خود را دلپذیر کنید. در زیر یک دستور پخت دقیق را خواهید دید.

محصولات مورد نیاز:

• آلو 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
• رب گوجه فرنگی 0.2 لیتر.
• سیر 0.2 کیلوگرم.
• شکر 0.2 کیلوگرم.
• 4 عدد فلفل چیلی.
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. هسته ها را از آلو جدا کنید. تفاله را با چرخ گوشت همراه با سیر پوست کنده، فلفل دلمه ای و چیلی خرد کنید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و تا 20 دقیقه بپزید. سس را مدام هم بزنید.
3. در ظروف شیشه ای استریل شده قرار دهید و با درب محکم ببندید.

با کاری بدون استریل

نه تنها قفقازی ها ادویه ها را با آلو آماده می کنند - در غذاهای ملی چینی، آنها همچنین نمی توانند بدون این سس شیرین و ترش کار کنند و به معنای واقعی کلمه همه چیز را با افزودن آن می خورند. رازهای کمی برای تهیه چنین افزودنی به ظروف وجود دارد، اما نتیجه به لطف ترکیب جادویی میوه و کاری فراتر از همه انتظارات است. نتیجه یک چاشنی فوق العاده خوشمزه است که شایسته است برای زمستان آماده شود. برای تسلط بیشتر بر این دستور غذا، دستورالعمل های پخت و پز گام به گام زیر را بخوانید.

عناصر:

• آلو 2 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیب.
• سه سر سیر.
• 0.1 لیتر سرکه بالزامیک.
• زنجبیل 0.1 کیلوگرم.
• 1 قاشق غذاخوری. سس سویا.
• یک لیوان آب آشامیدنی.
• کاری، فلفل آسیاب شده - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

1. زنجبیل و آلو را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید، با آب پر کنید.
2. در حالی که مخلوط در حال جوش است، سیر را فشار دهید، سیب های ریز خرد شده، سرکه، سس سویا و ادویه ها را اضافه کنید.
3. وقتی مخلوط سیب و آلو به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه دیگر هم بزنید.
4. مخلوط خنک شده را با مخلوط کن خرد کنید.
5. دوباره بجوشانید، در شیشه های تمیز بریزید و ببندید.

با گوجه فرنگی در آرام پز

اگر آشپزخانه شما دستیار فوق العاده ای برای هر خانم خانه دار به عنوان مولتی پز دارد، پس حتما باید از آن برای تهیه یک چاشنی خوشمزه برای زمستان با گوجه فرنگی و آلو استفاده کنید. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت و نتیجه مطمئناً با خواص شگفت انگیز اشتها آور آن شما را خوشحال می کند. این سس را تهیه کنید تا بتوانید غذاهای گوشتی باورنکردنی را با سس آلو برای سال نو و هر تعطیلات دیگری تهیه کنید. دستور گام به گام زیر را بخوانید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آلو 1.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• سیصد گرم سبزی (گیاه و ریحان) و همین مقدار شکر.
• دو سوم لیوان سرکه میوه.
• یک و نیم فلفل چیلی متوسط ​​(یک عدد درشت).
• مقدار اندکی نمک.

نحوه پختن:

1. هسته ها را از آلو خارج کرده و از وسط نصف کنید.
2. گوجه فرنگی ها را با فرو بردن هر کدام در آب جوش پوست بگیرید. به 4 قطعه برش دهید.
3. گوجه فرنگی و آلو را در کاسه چند پز قرار دهید، حالت بخار را تنظیم کنید، تا 10 دقیقه بپزید.
4. گوجه و آلوهای پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.
5. بقیه محصولات را در لیست اضافه کنید. دوباره از مخلوط کن استفاده کنید.
6. روی صفحه نمایش چند پز، دوباره برنامه "Steam" را تنظیم کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
7. در ظرف شیشه ای قرار دهید و پیچ کنید.

اگر در طول فصل نگهداری آلو وقت نداشتید سس تکمالی را برای غذاهای گوشتی درست کنید، چاشنی مربای آلو می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. با این دسر فوق العاده می توانید یک سس شیرین و ترش خوشمزه درست کنید که مکمل هر غذایی است. فرآیند تولید به طرز شگفت انگیزی سریع خواهد بود و نتیجه عالی خواهد بود. طرز تهیه چنین چاشنی - زیر را ببینید.

اجزاء:

• نیم لیتر مربای آلو.
• 8 حبه سیر.
• فلفل چیلی 1 عدد.
• 50 گرم سرکه سیب یا بالزامیک.
• یک دسته گشنیز.
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

شرح آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید، در مخلوط کن خرد کنید، مربا، سبزی، فلفل قرمز را اضافه کنید.
2. نمک را به تدریج اضافه کنید و سس را میل کنید.
3. بلافاصله به عنوان چاشنی برای گوشت سرو کنید.

سس آلو ترش و شیرین چینی

آلو یک میوه رایج در چین است که با آن انواع غذاها، شراب، سس ها و ... تهیه می شود. ملت شرقی از طعم ترش اصلی که این میوه به هر غذایی می دهد بسیار قدردانی می کند. روس ها نیز با عشق به چنین چاشنی ها غریبه نیستند، به همین دلیل است که اغلب به عنوان افزودنی برای گوشت استفاده می شود. نتیجه یک غذای بسیار متعادل است که حتی یک لذیذ حرفه ای نیز آن را رد نمی کند. در زیر دستور پخت گام به گام را خواهید دید.

اجزاء:

• آلو ترش و شیرین 1.5 کیلوگرم.
• 2 عدد پیاز.
• 1 حبه سیر.
• 0.1 کیلوگرم ریشه زنجبیل.
• نصف فلفل چیلی.
• شکر 0.2 کیلوگرم.
• سه میخک.
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین.
• 0.5 قاشق غذاخوری سرکه میوه
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.
• لیوان آب.

آماده سازی:

1. پیاز را با زنجبیل و سیر خرد کنید.
2. هسته ها را از آلوهای نصف شده جدا کنید.
3. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. با مخلوط کن خرد کنید، شکر را با سرکه و ادویه اضافه کنید. تا 45 دقیقه بپزید.
5. سس را درون شیشه ها بریزید، گرد کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.
6. بعد از یک روز، می توانید جای خالی را به انبار ببرید.

دستور العمل های ویدئویی: طرز تهیه سس آلو در خانه

گزینه های بسیار خوشمزه تری برای سس آلو وجود دارد که به راحتی با دستان خود درست می شود. این همیشه مستلزم اتلاف وقت گرانبها نیست. در زیر، دستور العمل های ویدیویی برای ادویه آلو را تماشا کنید، که یکی از آنها به طور کامل نحوه سریع و سریع را توضیح می دهد

از آنجایی که موضوع اصلی سایت من غذاهای گرجی است، نمی توانم این دستور العمل سس آلو را بدون توجه بگذارم. درست نخواهد شد این دستور غذا کمی متفاوت از تکمالی کلاسیک گرجی است. به جز تکمالی (آلو گیلاس) و سبزی، سیر و فلفل تند، چیزی به تکمالی گرجی نمی خورد. به همین دلیل چاره ای ندارم جز اینکه این سس آلو را سس آلو بنامم. من نمی گویم که سس بد است - بسیار خوشمزه خواهد بود، اما مقدار زیادی فلفل دلمه ای که به طور کامل در تکمالی وجود ندارد، آن را از دستور غذای واقعی بیگانه می کند. فلفل دلمه ای تنها چیزی است که در مورد این سس آزارم می دهد. دستور تهیه این سس آلو سیاه توسط لیودمیلا پوسکربیشوا در بخش دستور العمل های بازدید کننده برای ما ارسال شده است. اگر دستور تهیه تکمالی واقعی را می خواهید، در سایت در قسمت سس ها موجود است. سخنان بیشتر نویسنده: تغییرات در موضوع تکمالی اگر یک مادربزرگ گرجی داشتید، به سختی می توانستید با درست کردن تکمالی نه از آلوی گیلاس نارس، بلکه از انگور فرنگی یا آلو سبز به ستایش او دست پیدا کنید. اما اگر تکمالی واقعی فقط در گرجستان تهیه شود، چه کاری می توانید انجام دهید. ما باید دستور العمل های سنتی را با واقعیت خشن تطبیق دهیم. بنابراین، بسیاری از مردم تکمالی را درست می کنند و تا حدودی از قوانین کلاسیک منحرف می شوند. به عنوان مثال، بدون امبالو، یا جایگزینی این گیاه با بادرنجبویه یا آویشن بومی ما. تحت هیچ شرایطی. بهتر است تکمالی را از اسلو یا انگور فرنگی بدنام سبز بپزید (من تکمالی را از آلو سیاه پختم، اگرچه توصیه نمی شود، من واقعاً می خواستم آن را امتحان کنم).
و رعایت چندین قانون بسیار مهم است:
۱) هنگام پختن آلو حتما با کفگیر چوبی هم بزنید وگرنه پوره به سرعت میسوزد.
2) هرگز به تکمالی سرکه اضافه نمی کنند، حتی اگر برای زمستان آماده شده باشند
3) اگر تکمالی برای استفاده های بعدی درست می شود، پس از ریختن سس در بطری ها، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن اضافه کنید: این کار سس را از فساد محافظت می کند.
در مورد نسبت ها، آنها بسیار ساده هستند. برای یک و نیم کیلوگرم آلو، 2 سر سیر، یک دسته گشنیز، شوید و جعفری، نصف قاشق غذاخوری فلفل تند و یک قاشق چایخوری نمک میل کنید. می توانید هر چقدر که دوست دارید مواد اضافه کنید و نسبت ها را تغییر دهید: تابستان طولانی است و تا پاییز قطعا سس تکمالی منحصر به فرد خود را اختراع خواهید کرد.
من TKEMALI را به توصیه نادژدا زایاتدینوا پختم و این سس را خیلی دوست داشتم.

عناصر:

• آلو 1.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 7 عدد.
• شکر 3 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری ل
• فلفل تند سیاه (پودر) 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز داغ - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 سر.

نحوه پختن

همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. از لحظه جوشیدن این همان کاری است که من به عنوان آزمایش انجام دادم، آن را با درب های نایلونی پوشاندم (فکر می کنم سریع آن را می خوریم)

آیا هنوز سس کچاپ معمولی را با گوشت سرو می کنید؟ سپس من عجله دارم چندین دستور العمل برای سس آلو خوشمزه را به شما بگویم که غذای گوشتی شما را منحصر به فرد می کند. سس های فروشگاهی را برای همیشه فراموش خواهید کرد. آنها از محصولات موجود تهیه می شوند و مهمتر از همه، می توان آنها را برای استفاده در آینده آماده کرد.

دستور تهیه سس آلو برای گوشت برای زمستان با عکس

وسایل آشپزخانه:چاقو، کاسه، قابلمه، شیشه، دستگاه درز، درب، چرخ گوشت، مخلوط کن غوطه وری، شش قوطی 500 میلی لیتری.

عناصر

• آلوهای سس باید سفت باشند و بیش از حد رسیده نباشند.
• توصیه می کنم از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید.، بنابراین سس تمام شده رنگ دلپذیری خواهد داشت. اما می توانید از رنگ سبز یا زرد استفاده کنید، تاثیری در طعم سس نخواهد داشت.
• مقدار فلفل تند را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. هنگام پوست کندن و آسیاب کردن فلفل تند بهتر است از دستکش استفاده کنید.
• در حین پخت فراموش نکنید که سس را با قاشق چوبی کاملا هم بزنید تا نسوزد.

تهیه سس

1. 3 کیلوگرم آلو را کاملا بشویید و دسته بندی کنید. به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را از بین ببرید.
2. 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای را با آب می شوییم، سرها را جدا می کنیم و دانه ها را تمیز می کنیم.
   
   
3. با استفاده از دستکش، 6 فلفل تند را پوست بگیرید.
   
   
4. آلو، فلفل دلمه ای و فلفل تند را از چرخ گوشت رد می کنیم.
   
   
5. پوره آلو و سبزیجات را داخل قابلمه بریزید. 195 گرم شکر، 60 گرم نمک، 8 گرم رازک سونلی و 4 گرم جوز هندی اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و روی آتش بگذارید.
   
   
6. بعد از اینکه سس به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و به مدت 25 دقیقه به پخت ادامه دهید.
   
   
7. بعد از گذشت زمان، 180 گرم سیر را از طریق پرس سیر داخل سس رد کنید و 5 گرم اسید سیتریک اضافه کنید.
   
   
8. سس را با مخلوط کن غوطه وری پوره کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
   
   
9. سس آلو آماده است.
   
   
10. درب ها را به مدت 7-10 دقیقه در آب بجوشانید. شش شیشه نیم لیتری را با آب خوب آبکشی می کنیم. کف هر شیشه کمی آب بریزید و به مدت دو دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید.
    
    
11. یک شیشه استریل شده را با سس آلو پر کنید، درب آن را ببندید و با ماشین درز ببندید. با بانک های دیگر هم همین کار را می کنیم.
    
    
12. شیشه‌های سس را برنمی‌گردانیم، بلکه آنها را در یک حوله یا پتوی ضخیم می‌پیچیم تا کاملا خنک شوند.
    
    

طرز تهیه سس آلو برای گوشت

در این دستور ویدیویی تمامی مراحل تهیه سس آلو برای زمستان را مشاهده خواهید کرد.

سس کچاپ آلو برای زمستان

زمان پخت و پز: 4 ساعت.
بازده سس تمام شده: 3.5 لیتر.
وسایل آشپزخانه:تابه، شیشه، درب، قاشق، چاقو، درزگیر، چرخ گوشت.

عناصر

تهیه سس

1. با آب بشویید و 2 کیلوگرم آلو را جدا کنید. به دو قسمت تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید.
   
   
2. 260 گرم پیاز و 120 گرم سیر را پوست بگیرید. پیاز را به چند قسمت برش دهید.
   
   
3. سیب ها را با آب می شوییم، ساقه و دانه ها را جدا می کنیم. به صورت ورقه ای برش دهید.
   
   
4. سه کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید و از وسط نصف کنید.
   
   
5. گوجه و آلو و پیاز و سیب را از چرخ گوشت رد می کنیم و به قابلمه منتقل می کنیم. 120 گرم سیر را با سیر خرد کنید و در قابلمه بریزید.
   
   
6. قابلمه را با سس روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و سپس روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید. در حین پخت حتما سس را با کفگیر چوبی هم بزنید. سس را به قوام سس کچاپ بجوشانید. اگر گوجه فرنگی و آلو شما خیلی آبدار نباشند، ممکن است زمان پخت کمتر باشد.
   
   
7. 5 گرم فلفل تند، 5 گرم مخلوط فلفل، 4 گرم گشنیز، 2 عدد در قابلمه بریزید. میخک و 3 گرم دارچین.
   
   
8. 150 گرم شکر بریزید و 100 میلی لیتر سرکه بریزید.
   
   
9. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و 30-40 دقیقه بپزید. سس خنک شده را می توان با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کرد تا قوام یکنواخت تری داشته باشد.
   
   
10. ما شیشه ها را به روشی مناسب برای شما استریل می کنیم. درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را در شیشه ها بریزید، درب آن را بپوشانید و با دستگاه رول کنید. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سس را در جای خشک و خنک قرار دهید.
    
    

دستور تهیه ویدیویی کچاپ آلو

این دستور ویدیویی به شما کمک می کند تا این غذای خوشمزه را برای زمستان آماده کنید.

سس آلو زرد برای زمستان

زمان پخت و پز: 65 دقیقه.
بازده سس تمام شده: 3.5 لیتر.
وسایل آشپزخانه:الک، مخلوط کن، قابلمه، قاشق، هفت قوطی 500 میلی لیتری، ملاقه.

عناصر

تهیه سس

1. آلوهای زرد را با آب می شوییم و به دو نیم می کنیم و هسته ها را دور می ریزیم. شما باید 4 کیلوگرم آلو بدون هسته داشته باشید.
   
   
2. آلوها را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.
   
   
3. وقتی آلو نرم شد با مخلوط کن خرد می کنیم و از صافی می مالیم. سپس آن را دوباره داخل تابه بریزید.
   
   
4. 400 گرم رب گوجه فرنگی، 400 گرم شکر و 120 گرم نمک به آلو اضافه کنید.
   
   
5. با ادویه های زیر مزه دار کنید: دارچین، گشنیز، فلفل چیلی، فلفل سیاه آسیاب شده. از هر ادویه 5 گرم و 15 گرم رازک سونلی اضافه کنید.
   
   
6. همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه بجوشد.
   
   
7. با استفاده از مخلوط کن یا پرس سیر، 400 گرم سیر و 6 عدد را خرد کنید. میخک

   سیر و میخک را تنها پس از 20 دقیقه به سس اضافه کنید.

   
   
   
8. سس آلو را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
9. شیشه ها را با بخارپز یا در مایکروویو استریل می کنیم. درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سس را در شیشه های نیم لیتری بریزید و گرد کنید. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
   
   

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه سس آلو زرد برای زمستان

و این دستور ویدیوی کوتاه به شما کمک می کند سس را بدون تلاش زیاد آماده کنید.

تعداد زیادی سس وجود دارد.اگر این نوع سس های میوه ای را دوست دارید، پیشنهاد می کنم. این سس گرجی است و فقط از آلو تکمالی تهیه می شود. خوب، اگر نتوانستید این نوع آلو را پیدا کنید، از آن استفاده کنید. با هر نوع غذای گوشتی سازگار است.

اگر غذاهای ژاپنی را ترجیح می دهید، پس حتماً این غذاها را داشته باشید. اما هر خانم خانه‌داری باید یکی داشته باشد. این یک سس کلاسیک فرانسوی است که با غذاهای دریایی، گوشت، سبزیجات و هر نوع پاستا هماهنگ می شود.

خانم های خانه دار عزیز حتما سعی کنید این غذاهای خوشمزه را برای فصل زمستان تهیه کنید.و در نظرات، نظرات و ایده های خود را در مورد اینکه چگونه می توانید تهیه سس آلو را متنوع کنید، بنویسید.

مرحله 1. پیاز را سرخ کنید.

پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و روی تخته برش دهید. به مکعب یا نیم حلقه برش دهید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و ماهیتابه را روی آتش بگذارید. یک قاشق چایخوری ادویه گوشت خوک را اضافه کنید. ابتدا ادویه ها را کمی گرم کنید سپس وقتی تابه داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. پیاز را با ادویه تفت دهید و هم بزنید تا پیاز نرم شود. اگر آب گوشت دارید، نصف لیوان را به پیاز اضافه کنید. اگر آب گوشت وجود نداشت، آب را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

مرحله 2. آلو و خامه را اضافه کنید.

آلو را بردارید و بشویید. اگر سس صافی دوست دارید، می توانید آلو را در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید آلو را تکه تکه کنید. من دوست دارم آلو خشک کامل باشد. در ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسد. توت های کامل را با پیاز به تابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. اگر آب یا آب گوشت تبخیر شد، مقدار بیشتری اضافه کنید. سپس خامه را اضافه کرده، هم بزنید و اجازه دهید سس بجوشد. سس آماده است.

مرحله 3. سس آلو را با گوشت خوک سرو کنید.

سس آلو را با گوشت خوک سرخ شده یا کربنات سرو کنید. همچنین می توانید گوشت را در سس قرار دهید و قبل از سرو چند دقیقه حرارت دهید. برای اینکه طعم گوشت و سس را تحت تاثیر قرار ندهد، به عنوان پیش غذا چیزی ملایم را توصیه می کنیم. می توانید برنج یا گل کلم آب پز میل کنید. نوش جان!

می توانید یک شاخه آویشن را به سس گیاهی با آلو اضافه کنید.

اگر خامه نیست، می توانید آن را با خامه ترش سبک جایگزین کنید.

به همراه ادویه ها می توانید یک حبه سیر له شده اما پوست کنده نشده اضافه کنید. بعد از اینکه در روغن سرخ شد از ماهیتابه خارج می شود.

سس تکمالی از آلو درست می شود - یک غذای تند، حتی می توانم بگویم آتش گیر، از گرجستان به دست ما آمده است، آنها جایی برای گذاشتن آلو در آنجا نداشتند، بنابراین آن را درست کردند! خب، حالا ما مجبور نیستیم با آلو در فقر زندگی کنیم، بنابراین به راحتی می توانیم چند کوزه درست کنیم. علاوه بر این، زنان خانه دار ماهر ما با جایگزین کردن آلو با سیب یا توت قرمز و انگور فرنگی نارس سازگار شده اند.

دستور پخت:

آنها آن را با گوشت، ماهی، مرغ و غذاهای جانبی - سیب زمینی و ماکارونی می خورند. دستور العمل های کلاسیک بر اساس آلو تکمالی، سیر و گیاهان است. تکمالی واقعی از نعنا نیز استفاده می کند، اما از کجا می توانیم آن را تهیه کنیم؟ بیایید به وسایل بداهه بسنده کنیم.

شما می توانید تکمالی را به اندازه دلخواه بخورید، هیچ چیز اضافی در کناره ها رسوب نمی کند، زیرا هیچ چربی و روغنی وجود ندارد، سس کم کالری است، اما سرشار از پکتین است که به هضم پروتئین ها کمک می کند، بنابراین برای گوشت و گوشت مفید است. مرغ و البته خوشمزه هم

اجازه دهید برای کسانی که اطلاعات زیادی در مورد آلو ندارند توضیح دهم - تکمالی یک آلو گیلاس است که در گرجستان به آن می گویند و نام هوشمندانه آن آلوچه است. آلو فقط آلو خشک است و نه بیشتر... و آن آلوی کوچک به رنگ آبی تیره که خانم های خانه دار ما در بازارها به آن آلو می گویند، یک آلو خانگی است، فقط انواع کوچک آن، در بسیاری از مناطق جنوبی به صورت وحشی می روید.

خب شوخی کردیم و بس است، وقت آن است که دست به کار شویم!

برای این کار به یک تابه با کف ضخیم ترجیحاً استیل ضد زنگ، یک چاقوی تیز، یک قاشق چوبی با دسته بلند برای هم زدن، یک الک یا مخلوط کن و چند چیز کوچک دیگر نیاز دارید.

شیشه ها را از قبل استریل می کنیم، آنها را کاملا با جوش شیرین می شوییم، آنها را زیر آب جاری می شوییم و در فر قرار می دهیم، آنها را با دمای 120-140 درجه به مدت نیم ساعت سرخ می کنیم.

بیایید با ساده ترین دستور العمل کلاسیک شروع کنیم، که اساس هر سس تکمالی است، و به تدریج طعم آن را پیچیده و متنوع می کنیم.

تکمالی آلو - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان گام به گام

اگر کسی بتواند pennyroyal به نام "ombalo" پیدا کند، البته، ما آن را اضافه خواهیم کرد. و کسانی که "ombalo" ندارند - ناراحت نشوند! دانه های فلفل معمولی را می گذاریم و طعم آن یکی می شود، شاید یک لذیذ بتواند تفاوت را تشخیص دهد، اما به ندرت در سفره های ما لذیذ وجود دارد!

آنچه برای سس تند نیاز دارید:

• آلبالو یا آلوچه ترش، در بازارهای ما معمولا قرمز است، دو کیلو؛
• نمک نصف قاشق غذاخوری؛
• شکر دو قاشق غذاخوری با بالا؛
• یک دسته شوید و گشنیز؛
• دو عدد فلفل چیلی؛
• سر سیر؛
• یک قاشق چای خوری انباشته، دقیقاً به همان اندازه که می خورید، رازک-سونلی و گشنیز.

طرز تهیه سس تکمالی از آلو در خانه:

1. آلوها را خوب بشویید و در قابلمه بریزید. نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​حدود پانزده دقیقه بجوشانید. سرد.
2. روی الک صاف کنید تا گودال ها از بین بروند.
3. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. بعد از جوش آمدن شکر، نمک و ادویه های خشک را اضافه کنید.
5. فلفل قرمز را بشویید، روی حوله خشک کنید و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید.
6. سبزی و سیر را بشویید، پوست بگیرید و همراه با فلفل قرمز در غذاساز خرد کنید.
7. توده سبز را در پوره آلو که به آرامی در حال جوشیدن است قرار دهید، خوب مخلوط کنید و 15 تا 50 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. از روی حرارت بردارید، به شیشه های استریل خشک منتقل کنید و ببندید.
9. برعکس خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

اشتهای خوب در زمستان!

تکمالی آلو کلاسیک در اجاق گاز آهسته - انگشت خوب است

همین سس را می توان در آرام پز درست کرد، چیز خوبی است، لازم نیست روی آن بایستید و هم بزنید، وقت دارید در شبکه های اجتماعی بنشینید و وقتی آماده شد با شما تماس می گیرد! بیایید آن را از آلوی نارس درست کنیم، دانه ها را می توان به راحتی از آنها جدا کرد و ترشی می شود. و به جای نعناع، ​​چند شاخه ریحان بنفش اضافه کنید، همچنین عالی می شود.

و ما یک دستور العمل برای خانم های خانه دار بسیار پرمشغله داریم که مطلقاً وقت ندارند، اما می خواهند خانواده خود را متنعم کنند.

• آلو آبی کوچک، دانه ها را می توان به راحتی بدون پختن از آن جدا کرد، دو کیلو؛
• نمک نصف سفره نادرست
• شکر یک میز نادرست
• شوید، گشنیز و جعفری در یک دسته کوچک؛
• گشنیز آسیاب شده و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه. نادرست
• سر سیر

آماده سازی:

1. همه چیز را تمیز می کنیم، می شوییم و روی حوله خشک می کنیم، محفظه دانه را از فلفل چیلی و دانه ها را از آلو خارج می کنیم.
2. آلوها را در غذاساز خرد می کنیم و در کاسه مولتی پز قرار می دهیم و حالت سرخ کردنی یا پخت را برای بیست دقیقه تنظیم می کنیم.
3. در این زمان، ما همه مواد دیگر را در غذاساز - سبزی، فلفل، سیر همراه با شکر، نمک و ادویه های خشک اجرا می کنیم.
4. وقتی مولتی پز پایان کار را نشان داد، توده سبز را به کاسه آلو اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر حالت خورش را روشن کنید.
5. پس از آماده شدن، فوراً در شیشه های خشک و استریل قرار داده و مهر و موم کنید.
6. آن را برمی گردانیم و می گذاریم خنک شود، سپس داخل سرداب می گذاریم.

سریع و آسان، بسیار خوشمزه!

می توان گفت این دستور برای افراد تنبل کاملاً مناسب است. اما معلوم می شود خوشمزه و معطر است!

من فوراً به شما هشدار می دهم - شما به نمک نیاز ندارید ، آجیکای خوب قبلاً آن را به وفور دارد ، اما اگر نیاز به اضافه کردن نمک دارید ارزش آن را دارد که ظرف تمام شده را بچشید!

• آلو ترش، به طور ایده آل دو کیلو آلو گیلاس زرد؛
• یک لیوان پر از شکر؛
• 5 سر سیر؛
• یک لیوان آجیکا

دستور آشپزی:

1. آلوها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
2. در قابلمه ای بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. در حالی که آلوها در حال خنک شدن هستند، سیر را بشویید و ریز خرد کنید، می توانید آن را در غذاساز خرد کنید.
4. آلوها را در صافی یا آبکشی که از توری فلزی ریز ساخته شده است می‌غلتانیم تا هسته‌های آن جدا شود.
5. پوره آلو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
6. شکر، سیر و آجیکا را اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه تفت دهید.
7. از روی حرارت بردارید و در شیشه های خشک و استریل قرار دهید و درب ببندید.
8. برگردانید و بگذارید خنک شود. گذاشتیمش تو سرداب.

سریع و خیلی ساده، طعمش عالیه، با گوشت زغالی سرخ شده همراه میشه!

آماده سازی مفید و اصلی برای زمستان در وب سایت من:

1. کچاپ گوجه فرنگی خوشمزه خانگی

طرز تهیه خوشمزه ترین سس تکمالی برای زمستان - یک دستور العمل ساده از آلو آبی در خانه

هر آلو برای این دستور غذا مناسب است، اما بهتر است از آلوهای کوچک آبی استفاده کنید، که دانه ها را می توان به راحتی و آزادانه از آن جدا کرد. به آنها مجارستانی نیز می گویند. سس تند خواهد بود، اما برای همه مناسب نیست.

• آلوهای کوچک آبی تیره، دو کیلو؛
• سر سیر؛
• فلفل تند تند؛
• قاشق چایخوری گشنیز خشک شده؛
• ریحان خشک شده دو قاشق چایخوری؛
• شکر سه قاشق غذاخوری l.
• نمک قاشق غذاخوری l.
• قاشق چایخوری اسید استیک؛
• گشنیز اختیاری

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و روی حوله خشک کنید. دانه ها را از آنها بیرون می آوریم - یک مقطع دایره ای ایجاد می کنیم، آنها را به دو نیمه تقسیم می کنیم و سنگ را جدا می کنیم.
2. فلفل و سیر و گشنیز را تمیز می کنیم و می شوییم. هسته را از فلفل جدا کنید.
3. همه چیز را از چرخ گوشت یا غذاساز عبور می دهیم.
4. پوره به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. 10 دقیقه بجوشانید، ادویه ها، شکر و نمک را اضافه کنید، در اسید استیک بریزید.
6. حدود پنج دقیقه بجوشانید و در شیشه های خشک و استریل بریزید.
7. رول کنید و وارونه خنک کنید. ما آن را در انبار نگهداری می کنیم.

تهیه سس بسیار آسان. نوش جان!

فلفل دلمه ای طعم و مزه بی نظیری به سس می دهد. ما از آلو گیلاس مجارستانی طبخ می کنیم، اما هر کسی که آلو گیلاس زرد دارد می تواند از این دستور استفاده کند!

عناصر:

• یک کیلو آلو کوچک آبی؛
• فلفل دلمه ای 5 عدد؛
• دو سر سیر؛
• فلفل چیلی 2 عدد؛
• یک قاشق غذاخوری نمک،
• دو قاشق غذاخوری شکر،
• ادویه های آسیاب شده، اختیاری، یک قاشق چای خوری (رازک-سونلی، گشنیز، مخلوط فلفل).

فرآیند پخت و پز:

1. سبزی ها و میوه ها را شسته و پوست می گیریم. دانه ها را از آلو جدا می کنیم و محفظه دانه را از فلفل ها جدا می کنیم.
2. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در غذاساز خرد می کنیم تا پوره شود.
3. پوره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بعد از جوش آمدن، شکر، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید.
5. در کوزه های خشک استریل قرار دهید و درب ببندید.
6. برعکس خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

سس بسیار تند و از نظر طعم بی نظیر است، برای ماهی مناسب است!

سس تکمالی گرجی ساخته شده از آلو زرد (آلو گیلاس) - یک دستور العمل کلاسیک برای زمستان

کلاسیک، کلاسیک است و این گویای همه چیز است! ساده و بی تکلف.

• آلو گیلاس زرد پنج کیلو;
• یک دو سر سیر؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• دو قاشق غذاخوری خملی سونلی؛
• نصف لیوان شکر؛
• فلفل تند

آماده سازی:

1. میوه ها و سبزیجات را تمیز و شسته و دانه ها را از فلفل ها و دانه ها را از آلو جدا می کنیم.
2. در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کرده، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. ده دقیقه بپزید، شکر، نمک و ادویه را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
4. از روی حرارت بردارید و در شیشه های تمیز و استریل بریزید.
5. ما آن را در انبار نگهداری می کنیم.

یک دستور سنتی، طعم دلپذیر و کلاسیک، اشتها آور!

سسی که گوشت را به آهنگ تبدیل می کند - دستور تهیه ویدیویی از یک زن خانه دار باهوش

محصولات برای دستور پخت:

• آلو گیلاس (یا میوه های آلو) - تازه و رسیده - دو و نیم کیلوگرم؛
• دو یا سه حبه سیر؛
• نمک (بدون اسلاید) - یک میز. قاشق؛
• یک دسته خوب گشنیز تازه، یا اگر گشنیز خشک دارید، سپس چند قاشق؛
• امبالو (نعناع) - 1 میز. l.
• گشنیز و لوبیا گشنیز آسیاب شده - نصف قاشق غذاخوری. l.
• utskho suneli - یک قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• مخلوطی از فلفل برای طعم دادن

همانطور که می بینید، وقتی یک غذای گوشتی با نت های طعم کاملاً متفاوت شروع به درخشش کند، واقعاً می توانید آن را به آهنگ تبدیل کنید.

همچنین باید سایر دستور العمل های فوق العاده برای آماده سازی و غذاهای روشن را مشاهده کنید:

1. مربای گیلاس با هسته برای زمستان: 6 دستور العمل برای مربای گیلاس غلیظ با توت کامل
2. بهترین دستور پخت شارلوت سیب
3. شوید، نعناع، ​​ریحان، گشنیز در یک دسته کوچک.

آماده سازی:

1. آلو گیلاس و سیب ها را می شوییم، سیب ها را ورقه ای برش می دهیم و همه چیز را در تابه می گذاریم، یک لیوان آب می ریزیم. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش بیاید. ده دقیقه بجوشانید.
2. خنک شده و از طریق الک بمالید.
3. پوره میوه ها را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
4. سبزی خرد شده را با سیر و فلفل در غذاساز، نمک، شکر اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید.
5. آن را در شیشه های استریل و خشک پر می کنیم و آن را گرد می کنیم و در انبار می گذاریم.

یک دستور العمل کلاسیک واقعی برای تکمالی برای گوشت، بسیار خوشمزه از یک سرآشپز گرجی

رستوران های زیادی با غذاهای شرقی، یعنی گرجی، در همه جا وجود دارد، اما متاسفانه هر رستورانی نمی تواند از غذاهای واقعی تهیه شده به سبک گرجی به خود ببالد.

این ویدیو دستور العمل سنتی سس اصلی را بدون هیچ گونه نگرانی یا افزودنی پوشش می دهد - تماشا کنید، بپزید و از طعم عالی لذت ببرید:

طرز تهیه سس تکمالی در خانه برای زمستان: رازها و نکات

در اینجا هیچ راز خاصی وجود ندارد، به جز یک چیز - لذیذترین تکمالی از آلو گیلاس زرد تهیه می شود، طعم و عطری وصف ناپذیر دارد!

و همچنین یک توصیه وجود دارد - هنگام پخت و پز، سس را مدام هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد!

حتما سعی کنید چنین سس فوق العاده خوشمزه و متنوعی درست کنید! اکنون خواهید دید که چگونه ظروف تهیه شده معمولی و روزانه شما می درخشد. و خانواده، مهمانان و دوستان شما نه تنها خوشحال می شوند - آنها شما را برای ایجاد شاهکارهای آشپزی جدید ترغیب می کنند.