آماده سازی کره برای سرخ کردن: قبل از پردازش قارچ. پخت و پز قبل از سرخ کردن: چگونه قارچ های مختلف را به درستی پردازش کنیم چقدر کره برای ترشی کردن بپزیم

بوترنات به شایستگی در لیست محبوب ترین قارچ ها قرار دارد، زیرا طعم عالی دارند. شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آنها تهیه کنید و برای زمستان آماده کنید.

بولتوس با داشتن ارزش غذایی بسیار زیاد به هیچ وجه کمتر از قارچ خرطومی یا قارچ بولتوس نیست. آنها حاوی عناصر کمیاب، اسیدهای آمینه، ویتامین های PP، C، A و پروتئین هستند. بدن انسان به راحتی همه این مواد را جذب می کند، بنابراین مشکلی برای دستگاه روده وجود نخواهد داشت. کارشناسان به گیاهخواران توصیه می کنند که غذاها را از کره تهیه کنند.

بسیاری از خانم های خانه دار از خود می پرسند که آیا قبل از سرخ کردن، لازم است کره را بجوشانیم؟ ابتدا باید با قوانین خاصی برای پردازش قارچ آشنا شوید.

برای پاسخ به این سوال که آیا قارچ های کره ای قبل از پختن تمیز می شوند، باید بدانید که درپوش این قارچ تشعشعات و نمک های فلزات سنگین را جذب می کند. علاوه بر این، زباله ها، حشرات، چمن، سوزن های کاج و ماسه به طور مداوم به سطح آن می چسبند. بنابراین، برای شروع، خوب است بولتوس را از همه چیز تمیز کنید و پوست کلاهک را جدا کنید. این دقیقاً دشواری پردازش اولیه این قارچ ها است.

لطفا توجه داشته باشید که بولتوس را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا به سرعت خراب می شود. آیا قبل از سرخ کردن یا خورش باید بولته را تمیز کرد؟ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد. اما بعید است که کسی ماسه ترد روی دندان های خود را دوست داشته باشد. هر کدبانو به صلاحدید خود عمل می کند و روش اثبات شده خود را انتخاب می کند. نکته اصلی که باید فوراً انجام دهید این است که تصمیم بگیرید از قارچ های جمع آوری شده چه چیزی بپزید. به عنوان مثال، برای تهیه کره برای سرخ کردن، باید فیلم چسبناک را از هر درپوش جدا کنید. باید گفت که این روش برای قارچ های بزرگ اجباری است. هر گونه زباله را از ساقه جدا کنید، خاک و ماسه باقیمانده را جدا کنید و سپس از یک برس موی سفت برای پاک کردن تکه‌های باقی‌مانده کثیفی از کلاهک استفاده کنید. و با این حال ممکن است کسی بپرسد: آیا ممکن است کره را قبل از سرخ کردن پوست نگیریم؟ فقط در صورت سرخ شدن قارچ های ریز و جوان که معمولاً آلودگی جزئی دارند می توانید پاسخ مثبت دهید. آنها را پس از قرار دادن در صافی یا صافی در زیر آب سرد شستشو می دهند. اما بولتوس بزرگ باید در معرض تصفیه اولیه قرار گیرد.

قارچ بولتوس را قبل از سرخ کردن چگونه و برای چه مدت باید پخت؟

تهیه صحیح کره قبل از سرخ کردن به اطمینان از یک غذای سالم و خوشمزه کمک می کند. از این گذشته، طعم غذاهای شما بستگی به مدت زمان پخت کره قبل از سرخ کردن دارد. بنابراین، برای جلوگیری از جدا نشدن تکه های قارچ های بزرگ در سرخ کردن بعدی، آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. به هیچ عنوان کره را تا زمانی که نرم شود نپزید و برای مدت طولانی در آب نگه دارید. پس از مدت زمان تعیین شده، بلافاصله کره را در یک آبکش بریزید و با اضافه کردن روغن نباتی در ماهیتابه قرار دهید.

چگونه قارچ بولتوس را قبل از سرخ کردن یا خورش بپزیم؟ گزینه دیگری برای جوشاندن کره وجود دارد. کمی نمک و اسید سیتریک به آب با قارچ اضافه کنید تا کره رنگ خود را از دست ندهد. به جای اسید سیتریک، می توانید 9٪ سرکه، حدود 3 قاشق غذاخوری را نیز اضافه کنید. ل برای 1 لیتر آب قارچ ها را به مدت 7-10 دقیقه در این ماریناد بجوشانید و آب آن را خالی کنید و قارچ های آبکش شده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید.

اشتباه رایجی که بسیاری از خانم های خانه دار مرتکب می شوند، پردازش نادرست کره قبل از سرخ کردن است. قارچ ها به سادگی تمیز می شوند، بریده می شوند و بلافاصله در تابه قرار می گیرند. با این حال، بهتر است قارچ های بولتوس را قبل از سرخ کردن بجوشانید - در این صورت چقدر طول می کشد تا طعم آنها خراب نشود؟ در اینجا همه چیز به اندازه کره و مقداری که برای سرخ کردن استفاده می شود بستگی دارد. فقط 5 یا 10 دقیقه از قبل قارچ ها را در آب نمک بپزید و تفاوت بلافاصله مشخص می شود.

برای بسیاری از دستور العمل هایی که برای زمستان با سرخ کردن تهیه می شود، خانم های خانه دار از روش جوشاندن خاصی استفاده می کنند. در این مورد، قارچ بولتوس را چه مدت باید قبل از سرخ کردن پخته کرد تا محصول نگهداری شده ای به دست آید که طعم خوبی داشته باشد؟ برای این کار، 15 دقیقه زمان کافی است، اما آبی که بولتوس در آن پخته می شود، باید نمک زده شود، با اضافه کردن اسید سیتریک در نوک چاقو، مخلوطی از فلفل و یک عدد پیاز به مکعب های بزرگ بریده شود. این ترکیب به حفظ طعم تند قارچ کمک می کند و آنها را با عطر بی نظیری پر می کند.

در میان بسیاری از قارچ های جنگلی، قارچ های کره ای تقاضای شایسته ای دارند، زیرا بسیار خوشمزه هستند و برای تهیه انواع غذاها و همچنین ترشی، ترشی استفاده می شوند و می توانند هر سفره ای را تزئین کنند. همانطور که می دانید قارچ از جمله محصولاتی است که در صورت فرآوری نادرست می تواند برای سلامتی مضر باشد.

بنابراین، سؤال "چند دقیقه برای پختن قارچ" بسیار مهم است، به خصوص در فصل قارچ. همه هدایای طبیعت خطرناک نیستند. چنین "ساکنان جنگل" مانند چنترل، روسولا، قارچ پورسینی، قارچ شیری و بولتوس بی خطر هستند. با این وجود، هر کسی که زندگی خود را با جنگل مرتبط می کند باید بداند که قارچ ها چه مدت باید پخته شوند و همچنین چگونه آنها را به درستی پردازش کنند.

امروز ما به طور مفصل به مدت زمان پختن بولتو، نحوه درست پختن آنها می پردازیم تا بتوان آنها را هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سوپ قارچ خوشمزه مصرف کرد، چگونه آنها را برای سرخ کردن یا انجماد در زمستان آماده کرد. و غیره

آماده سازی مناسب کره

اول از همه، شما باید زمان زیادی را صرف تمیز کردن آنها کنید. با این حال، قبل از شروع، مهم است که موارد زیر را در نظر بگیرید.

قارچ های کره ای در ابتدا کاملاً مرطوب هستند، به همین دلیل خیساندن آنها در آب مفید نیست. ترجیحاً ابتدا آنها را با قرار دادن روی قفسه های سیمی یا ورقه های پخت خشک کنید. پس از 30 دقیقه از این درمان، می توانید شروع به تمیز کردن قارچ کنید.

خاک را از کلاهک ها پاک می کنیم و لایه بالایی را از پاها جدا می کنیم. قارچ های فرآوری شده را بیش از 15 دقیقه در یک کاسه تمیز قرار دهید. سپس آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. می توانید آن را در همان مایعی که قارچ ها در آن خیس کرده اند بپزید. قبل از قرار دادن آن روی آتش، فقط باید آن را صاف کنید و می توانید کمی نمک اضافه کنید - این اختیاری است.

فیلم از درپوش را می توان با خراشیدن جدا کرد. برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند به هیچ وجه به فیلم دست نزنند، زیرا معتقدند حتی اگر طعم قارچ را تلخ کند، کاملاً غیر قابل توجه است. در این مرحله، اجازه دهید همه با سلیقه و ترجیحات خود در ماهیت ظروف هدایت شوند.

روغن ها حاوی مواد مختلفی هستند که در تماس با آن انگشتان تیره می شوند. برای سهولت در شستن آنها، توصیه می شود آنها را در محلول آبلیمو یا سرکه 9 درصد به مدت 7 تا 10 دقیقه نگه دارید.

کره برای سوپ

کره برای سوپ ابتدا از همه مواد پخته می شود. آب اول تخلیه می شود، دومی پایه آبگوشت خواهد بود. اگر نسبت مایع، مواد تشکیل دهنده سوپ و قارچ حفظ شود، همیشه یک آبگوشت غنی می گیرید: در هر 300 گرم. کره به 2-2.5 لیتر مایع نیاز دارد.

همانطور که می دانید قارچ هایی وجود دارند که نیازی به عملیات حرارتی ندارند. و بولتوس از این دسته است. با این حال، این بیشتر در مورد ترشی ها و مارینادها صدق می کند. اگر در مورد سوپ صحبت می کنیم، پس شرایط زیر باید رعایت شود.

1. مغزها تمیز می شوند و به مکعب یا برش بریده می شوند.
2. قارچ ها را با آب پر کنید تا مایع آن ها را کاملا بپوشاند.
3. به عنوان یک قاعده، آب کمی نمک می شود، به نسبت زیر: حدود 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب. نمک.
4. کره را برای سوپ بعد از 30 دقیقه جوشاندن بجوشانید. اگر فقط به قارچ های آب پز (برای یک ظرف یا به عنوان یک ظرف جداگانه) نیاز دارید، آبگوشت را از صافی آبکش می کنیم یا از صافی می گذرانیم و بقیه را در یک آبکش ریخته می کنیم.

طرز تهیه بولتوس به خصوص خوشمزه

این هدایای طبیعت به خودی خود خوشمزه هستند و می توان آنها را به سادگی با جوشاندن آنها در آب نمک خورد. اما اگر نیاز به طعم خاصی دارید، می توانید به دستور زیر برای تهیه کره آب پز خوشمزه توجه کنید.

محصولات

فرآیند پخت و پز

در آن نهفته است چند مرحله ساده:

حقایق "خوشمزه" در مورد بولتوس

اگر بعد از جوشاندن جوشانده ای که بعد از جوشاندن در آب دوم به دست می آید باقی مانده است، فراموش نکنید که این یک مایع سالم است. دور انداختن آن اشتباه است. بهتر است از آن برای تهیه سوپ، سس یا سس استفاده کنید. یا می توانید به سادگی آن را نمک بزنید، یک مکعب آبگوشت با ادویه اضافه کنید و مثلاً با نان بخورید. گاهی اوقات آبگوشت برای زمستان منجمد می شود، اما قابل درک است که هنگام یخ زدن، برخی از مواد از بین می روند. طعم باقی می ماند، اما مزایای آن از بین می رود.

آبگوشت کره بسیار غلیظ و غلیظ است. بنابراین، هنگام پختن سوپ بر اساس آنها منطقی است که آنها را با آب رقیق کنید. در غیر این صورت ممکن است تبدیل به فرنی شود و وقتی سفت شد ممکن است تبدیل به گوشت ژله ای قارچ شود.

چگونه کره را برای زمستان منجمد کنیم

دستور العمل برای انجماد برای زمستانشامل برخی از رویه هایی است که قبلاً توضیح داده شده است.

قارچ ها از خاک پاک می شوند، خوب شسته می شوند، به مدت 20 دقیقه در خشک کن یا آبکش خشک می شوند، به قطعات بزرگ 2-3 سانتی متری بریده می شوند، در کیسه های مصنوعی کوچک قرار می گیرند و برای یخ زدن در محفظه یخچال یا فریزر قرار می گیرند. ماندگاری کره تهیه شده به این روش بیش از یک سال نیست.

نحوه نمک زدن بولتوس

محصولات ترشی روغنی هستند

فرآیند ترشی

1. قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید، ساقه ها را از کلاهک جدا کنید.
2. ساقه ها و کلاهک ها را به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.
3. دو تابه را آماده کنید - یکی برای پاها، دومی برای کلاهک.
4. هر دو تابه را با آب پر کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
5. ساقه ها و کلاهک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
6. به محض جوش آمدن آب، باید کف را زیر نظر بگیرید و آن را بردارید.
7. پس از اتمام پخت، برگ بو، فلفل، دارچین و میخک را به تابه اضافه کنید.
8. کره تهیه شده به این روش برای نمک زدن باید در شیشه های استریل شده و هنوز داغ قرار داده شود، در انتهای آن ها باید برگ های توت سیاه وجود داشته باشد، سپس درب ها را بپیچید و خنک کنید.
9. کره نمک را حداقل به مدت 45 روز در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید، این زمان برای فرآوری کافی و تضمین سلامتی محصولات کافی است.
10. حالا می توانید قارچ ها را روی میز سرو کنید.

پروانه ها یکی از خوشمزه ترین قارچ ها هستند، که در کشور ما رشد می کنند. هر خانم خانه دار باید آنها را به درستی مدیریت کند و به وضوح بداند که چقدر قارچ بولتوس را برای هر هدف خاص بپزد. در این مقاله، تقریباً تمام گزینه‌هایی را که ممکن است این اطلاعات مفید باشد، بررسی کردیم.

• چه مدت کره را قبل از سرخ کردن بپزیم
• نحوه تمیز کردن بولتوس
• چگونه بولتوس را در خانه مرینیت کنیم

برای اینکه بفهمید چند دقیقه باید کره را قبل از سرخ کردن بپزید، باید در وهله اول دلیل پخت و پز را بیابید. همانطور که می دانید قارچ ها مواد مضر را از خاک و هوا جذب می کنند و هر چه قارچ ها مسن تر باشند مضرتر هستند - نمک های فلزات سنگین، تشعشع و موارد دیگر. و از آنجایی که بولتوس در بهداشت خاک پیشرو است، جوشاندن آن قبل از سرخ کردن یک روش اجباری است. علاوه بر این واقعیت که قبل از جوشاندن قارچ ها را تمیز می کند، همچنین تأثیر مفیدی بر طعم محصول دارد - قارچ ها نرم تر و لطیف تر می شوند.

حالا در مورد قوانین پخت کره. برای اینکه قارچ ها تمام مواد مضر را در آب آزاد کنند ، ابتدا باید آنها را تمیز کنید - زباله ها را بردارید و فیلم را از درپوش ها جدا کنید ، سپس بشویید ، برش دهید ، در تابه قرار دهید ، با آب نمک سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. در حین پخت، کف روی سطح آب ظاهر می شود که باید برداشته شود. زمان پخت کره به روش پردازش بیشتر قارچ بستگی ندارد و در هر صورت باید حداقل 15 دقیقه طول بکشد.

مهم:بعد از پختن نمی توان از آب برای تهیه غذاهای دیگر مانند سوپ استفاده کرد.

آیا می توان قبل از سرخ کردن کره را نپزید؟

فقط در صورتی می‌توانید از جوشاندن قارچ‌ها قبل از سرخ کردن خودداری کنید که قارچ‌ها اندازه کوچکی داشته باشند و دور از شهر، جاده‌ها، کارخانه‌ها، شرکت‌های صنعتی، رودخانه‌ها یا سایر آب‌هایی که زباله‌ها در آنها تخلیه می‌شود جمع‌آوری شده باشند. کافی است که چنین دوغ هایی مراحل برداشتن فیلم از کلاهک ها و زباله ها را طی کنند و پس از آن می توان عملیات حرارتی را آغاز کرد. با این حال، در این مورد، باید برای این واقعیت آماده باشید که قارچ ها در هنگام سرخ کردن یک ماده ژله مانند چسبنده آزاد می کنند و ظرف تمام شده خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد.

هماهنگی، زیبایی و سلامتی!

• خانه
• آشپزی
• چه مدت برای پختن؟
• جگر گاو را چه مدت باید بپزیم و چگونه آن را درست بپزیم؟

چه مدت باید کره را بپزید؟

نکته اصلی این است که بدانید کدام یک را جمع آوری کنید و چگونه آنها را تهیه کنید. در جنگل های مخروطی، اولین جایگاه محبوبیت بولتوس را اشغال می کند. آنها به دلیل کلاهک روغنی به این نام نامگذاری شدند. شما می توانید این قارچ ها را از ماه مه تا اواخر پاییز جمع آوری کنید و لذت زیادی را به همراه دارد، زیرا در جایی که یک کره وجود دارد چندین برادر آن وجود دارد. پروانه ها می توانند هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی رشد کنند.

کره برای بدن بسیار مفید است. آنها حاوی: فیبر، اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها هستند. این قارچ ها سرشار از ویتامین های A، C، B2، B6، PP هستند. اما برای حفظ تمام ویتامین ها و مواد مغذی باید بدانید که چگونه قارچ را به درستی تهیه کنید.

کره در آشپزی

از کره در آشپزی بسیار استفاده می شود. آنها را می توان ترشی، سرخ شده، خورشتی یا حتی خشک کرد. از قارچ در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود: سالاد، کاسرول، سوپ. با سیب زمینی و آجیل سرخ شده. بولتوس سرخ شده به عنوان غذای جانبی سرو می شود. اگر عاشق پیتزا هستید، کره‌ها یک افزودنی عالی به سس و پنیر شما خواهند بود. اما برای اینکه حداقل یکی از غذاها را تهیه کنید، باید بدانید که بولیتوس چقدر پخته شده است

آماده سازی کره برای پخت و پز

همانطور که می دانید بولتوس نام خود را به دلیل کلاهک روغنی آن گرفته است. پس این چربی است که باید از بین برود. ابتدا قارچ هایی را که جمع آوری کرده اید مرتب کنید - می توانید قارچ های کرم دار و بیش از حد رشد کرده را دور بریزید، لبه ساقه را ببرید. هرگز کره‌ها را قبل از تمیز کردن خیس نکنید، در غیر این صورت خیلی لزج می‌شوند و دست زدن به آن‌ها برایتان ناخوشایند است. وظیفه شما این است که لایه نازک قهوه ای چسبناک را که در حین پختن قارچ ها تلخی ایجاد می کند، بردارید. بعد از اینکه بولتوس را مرتب و تمیز کردید، باید آنها را خوب بشویید. حالا می توان آنها را آب پز کرد. آب باید قبل از پختن نمک زده شود.

کره برای نگهداری چه مدت بپزد؟

در سفره های جشن، ترشی ترشی بهترین پیش غذا خواهد بود. آنها بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند. درست است، آماده سازی آنها نیاز به کمی کار دارد. اما مهمترین چیز این است که بدانید کره چقدر باید بپزد.

کره های شسته و پوست کنده را باید در تابه ریخته و با آب پر کنید. باید آنها را حدود 15 دقیقه در آب نمک بپزید. سپس باید کمی سرکه اضافه کنید، سپس 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس قارچ ها را زیر آب سرد بشویید و ماریناد را آماده کنید. قارچ ها را به ماریناد آماده شده اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از گذشت زمان، آنها را در شیشه های استریل قرار دهید و در آنها را ببندید.

چه مدت باید کره را قبل از سرخ کردن بپزیم؟

قارچ های آماده را باید در آب نمک بجوشانید. وقتی کره شروع به جوشیدن کرد، کف روی آب ظاهر می شود که باید آن را جدا کرد. پس از جوشاندن، قارچ ها باید حداقل 20 دقیقه بپزند. اگر بولتوس منجمد دارید، باید آن را به مدت 40 دقیقه بپزید. پس از پخته شدن قارچ ها باید اجازه دهید آب آن خارج شود. در همین حین ماهیتابه را با کره گرم کنید و کره آب پز شده را در آن قرار دهید. باید آنها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. حالا می توانید پیاز یا سبزیجات را به دلخواه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

اگر می خواهید بولتو را برای زمستان سرخ کنید، باید بولتیوس تمیز شده را با آب اضافه کنید، اسید سیتریک و نمک اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب، قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. قارچ های آب پز شده را بشویید و بگذارید آب آن کاملا کشیده شود. کره را در ماهیتابه گرم شده بریزید و روغن را اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید، حداقل به مدت 20 دقیقه. پیاز خرد شده و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید خنک شود، در آن را بپوشانید و در ظرف نگهداری قرار دهید. پس از آن می توانید آن را در فریزر قرار دهید.

چگونه کره را قبل از سرخ کردن بپزیم؟

کره ها قبل از سرخ شدن چقدر می جوشند؟

پختن کره قبل از سرخ کردن برای حفظ ظاهر و طعم زیبای آن ضروری است. این کار را می توان به دو منظور انجام داد: سرخ کردن قبل از انجماد و پختن در ماهیتابه برای استفاده بیشتر در سالاد یا غذاهای اصلی. صرف نظر از هدف، زمان پخت محصول یکسان است:

• بولتوس برش خورده به مدت 5-7 دقیقه در مایع نمک جوشانده می شود.
• اگر قارچ ها به طور کامل آب پز شوند و اندازه آنها متوسط ​​باشد، ممکن است پخت بیش از 10 دقیقه طول بکشد.

اما قلیه یخ زده برای استفاده بیشتر در ظروف، اگر از قبل سرخ نشده باشند، 20 دقیقه قبل از سرخ شدن می جوشانند (در این حالت مرحله با آب حذف می شود).

قرار دادن قارچ ها در آب جوش پس از برداشت در جنگل کافی نیست، بلکه باید به شدت از فناوری پیروی کنید.

دستورالعمل مرحله به مرحله برای جوشاندن کره قبل از سرخ کردن

1. قارچ های غیر کرمی انتخاب شده اولیه را در یک آبکش گذاشته و در آب جاری شسته می شوند. این برای حذف مخاط اضافی از کلاهک ها ضروری است، زیرا در مایع ایستاده جدا نمی شود.
2. بولتوس کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد. اما باید بدانید که قارچ ها اگر در ابتدا ریز بریده شوند بهتر جذب بدن می شوند.
3. قارچ ها را تکه تکه یا ورقه کنید و در یک تابه تمیز قرار دهید.
4. با آب سرد پر کنید تا چند سانتی متر از کره بالاتر باشد.
5. روی شعله داغ بگذارید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم بجوشد.
6. برای مدت زمان مشخص شده بپزید، سپس محصول نهایی را به یک آبکش منتقل کنید.
7. دوباره با آب سرد کاملاً بشویید و بگذارید تا تمام مایع خارج شود.

بولتوس منجمد قبل از جوشاندن نیازی به یخ زدایی ندارد.

در آشپزی، همه چیز بر اساس ترفندها و تفاوت های ظریف ساخته شده است، بنابراین کره های خوشمزه در طول فرآیند آماده سازی ویژگی های خاص خود را دارند:

• این قارچ ها بیشتر از بقیه کرم ها را جذب می کنند، بنابراین قبل از تهیه مواد اولیه باید همه قارچ ها را به دقت بررسی کنید.
• به قارچ های بزرگ توجه کنید - حشرات مختلف اغلب در آنها جمع می شوند.
• روغن ها با یک لایه چسبنده پوشانده شده اند که هر گونه کثیفی را جذب می کند و زیر آن یک فیلم محافظ وجود دارد. هر دوی آنها باید برداشته شوند و قارچ ها به خوبی شسته شوند.
• اگر لایه زیرین قطع نشود، قارچ ها تلخ و سفت می شوند.
• برای تسهیل فرآیند تمیز کردن قارچ ها، چاقو را در آب سرد بشویید.
• اگر هنگام شستن قارچ ها اجازه ندهید آب تخلیه شود، ظرف "مبهم" تر و کمتر خوشمزه می شود.
• قارچ ها را نباید در آب خیس کنید.
• کره با جوز هندی و خامه ترش ترکیب می شود، پیاز طعم آنها را افزایش می دهد.
• بولتوهای جوان که قطر کلاهک آنها بیش از 2-3 سانتی متر نیست، نیازی به جوشاندن ندارند.

و اگر همه چیز به درستی انجام شود، قارچ های معطر بسیاری از غذاهای بی عیب و نقص را درست می کنند.

دستور پخت با کره سرخ شده

قارچ ها کاملا مکمل مرغ، گوشت خوک و گاو هستند، اگرچه از نظر تغذیه ممکن است در ترکیب با گوشت غیر ضروری به نظر برسند. آنها به خوبی با سیب زمینی و کدو تنبل، کلم بروکلی و کلم پیچ می آیند. فرنی ساده گندم سیاه نیز اگر به آن دوغ سرخ شده اضافه کنید خوشمزه خواهد بود. در اینجا فقط چند دستور العمل ساده و شگفت آور راضی کننده آورده شده است.

کره با سیب زمینی

برای 0.5 کیلوگرم سیب زمینی تقریباً 500 گرم کره آب پز مصرف کنید. در طی فرآیند سرخ کردن، تعداد آنها کاهش می یابد. شما به 1 پیاز بزرگ، خامه ترش و روغن گیاهی نیاز دارید:

• کره را که مایع از آن خارج شده تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود، پیاز را که قبلا در ماهیتابه دیگری سرخ شده بود به آن اضافه کنید.
• سیب زمینی سرخ شده را جداگانه آماده کنید، مواد را با هم مخلوط کنید و فلفل، نمک،
• مقدار کمی خامه ترش بریزید تا به شکل سس سبک در بیاید، نباید زیاد باشد.
• همه چیز را با هم حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی خوشمزه را می توانید با پیاز و کره با شوید یا جعفری سرو کنید.

فلفل دلمه ای و بولتوس

این سالاد مغذی غیرمعمول دوستداران قارچ را خوشحال می کند؛ لازم است:

• 1 کیلوگرم کره آب پز،
• 3 عدد پیاز،
• حدود 2-3 فلفل کوچک زرد و قرمز،
• روغن نباتی، فلفل و نمک،
• برای سس - آب لیمو و بسیاری از گیاهان.

کره را با پیاز تفت می دهیم تا عطر مشخصی پیدا کند و تمام مایع آن از بین برود و فلفل ها را در فر با دمای 180 درجه بپزند. تمام اجزا به صورت خودسرانه بریده شده و مخلوط می شوند. سالاد با شوید و چاشنی شده است.

سالاد شگفت انگیز "قلب"

برای این دستور باید 400 گرم کره آب پز و به همان اندازه قلب مرغ مصرف کنید. برای سرخ کردن قارچ به 2 عدد پیاز، 50 گرم کره و کمی نمک نیاز دارید. برای سالاد شما همچنین باید 200 گرم پنیر، 4 تخم مرغ، 300 گرم تکه های آناناس و سس مایونز برای سس مصرف کنید.

همه مواد به طور تصادفی خرد می شوند، زرده ها از سفیده ها جدا می شوند، در یک بشقاب زیبا یا به صورت چند لایه قرار می گیرند. با سبزی سرو کنید. این سالاد ابتدا باید با مقدار کمی فلفل سیاه و نمک چاشنی شود.

کره به راحتی می تواند جایگزین هر قارچ دیگری در گلدان یا ژولین شود، تهیه آن زمان زیادی نیاز ندارد و ارزش غذایی آن بالاست. هنگام جمع آوری بولتو در جنگل، به یاد داشته باشید که چقدر چیزهای خوشمزه می توانید از آنها درست کنید، و این روند سریعتر پیش خواهد رفت!

جمع آوری بولتو در جنگل همیشه یک چیز جالب و هیجان انگیز است. اما دیدن غذاهای زمستانی که از این قارچ‌های خوش طعم و معطر درست شده‌اند، که شما را از نظر ذهنی به جنگل می‌برند و تابستان را یادآوری می‌کنند، لذت‌بخش‌تر است. با این حال، هر خانم خانه‌داری می‌داند که در پشت کسب و کار دلپذیر "شکار آرام" همیشه یک فرآیند پر زحمت پردازش اولیه وجود دارد. این تنه های بارده باید کاملاً تمیز و از قبل جوشانده شوند. در این صورت این سوال پیش می آید که کره را چند دقیقه بعد از تمیز کردن باید بپزید؟

برای اینکه بفهمید چند دقیقه باید قارچ بولتوس را بپزید، ابتدا باید تصمیم بگیرید که در چه فرآیندی از آنها استفاده کنید: ترشی کردن، سرخ کردنی، انجماد کردن، برای سوپ و غیره. اما باید گفت که همه این فرآیندها با چندین قانون متحد می شوند. شما باید به یاد داشته باشید .

ابتدا لایه روغنی را از درپوش های کره بردارید و سپس آن ها را در آبکش بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید تا کثیفی های باقی مانده پاک شود. سپس به صورت ورقه‌های کوچک یا مکعبی برش دهید و اگر قارچ‌ها جوان هستند، آن‌ها را دست نخورده بگذارید. در آب سرد بریزید تا کاملا روی کره را بپوشاند. نمک خوراکی (به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر 2 لیتر آب) را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین فرآیندهای پردازش است. به لطف این روش، اندام های میوه دوام بیشتری دارند. بنابراین، چند دقیقه باید کره را برای انجماد بپزید؟ باید گفت که می توانید بولتوس را به صورت خام منجمد کنید، اما به شرطی که بعداً بخواهید ظرف را از ابتدا تهیه کنید و جوشانده نسبتاً غلیظی به دست آورید. با این حال، اگر می خواهید یک غذای تقریباً آماده از کره تهیه کنید، باید آنها را بجوشانید.

زمان، چند دقیقه برای پختن قارچ بولتوس قبل از انجماد، به ویژه به اندازه بدن های میوه بستگی دارد. بنابراین، قارچ های بالغ باید حداقل 25-30 دقیقه در آب بجوشد و قارچ های جوان به 15-20 دقیقه نیاز دارند. در این صورت کره باید با درب باز پخته شود.

چند دقیقه برای پختن کره قبل از مرینیت کردن به سن قارچ نیز بستگی دارد. با این حال، در اینجا مهم است که بدن های بارده کاملاً آماده باشند. در این حالت، نمونه های جوان باید از لحظه جوشیدن حدود نیم ساعت و بزرگسالان - 10 دقیقه بیشتر بجوشانند. برای شروع، آنها را با اضافه کردن نمک و سرکه در آب بجوشانید، سپس آنها را به ماریناد آماده شده منتقل کنید و چند دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.

کره را برای سوپ و قبل از سرخ کردن چند دقیقه باید بپزید؟

برای تهیه اولین دوره، قارچ ها نیز باید از قبل گرم شوند. چند دقیقه کره برای سوپ بپزیم و چگونه این کار را انجام دهیم؟ در این مورد، باید به یاد داشته باشید که کره همیشه به عنوان اولین مواد اولیه جوشانده می شود. اگر می خواهید یک آبگوشت قارچ غنی داشته باشید، باید بدن های میوه را به مدت 30-35 دقیقه بدون تغییر آبگوشت بپزید و سپس بقیه مواد را طبق دستور اضافه کنید. و اگر در حال تهیه یک سوپ قارچ سبک هستید، باید پایه آبگوشت را تغییر دهید. بعد از 25-30 دقیقه جوشاندن کره با ادویه جات، باید تمام مایع را آبکش کنید و آب جدید اضافه کنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید.

کره را به مدت 30 دقیقه بجوشانید

کره را در آرام پز به مدت 40 دقیقه بجوشانید

کره را برای کنسرو به مدت 40 دقیقه بجوشانید

پخت کره چقدر طول می کشد؟

در ابتدا باید بولتوس را برای پخت و پز آماده کنید - آن را تمیز کنید. نیازی به خیس کردن این قارچ ها نیست، زیرا بسیار خیس هستند و همچنان کاملاً لزج می شوند. بهتر است ابتدا آنها را روی سینی فر یا توری سیمی قرار دهید تا دوغ ها کمی خشک شوند. حدود 30 دقیقه طول می کشد تا قارچ ها خشک شوند. پس از این مدت، لازم است که قارچ ها را تمیز کنید - خاک و بقایای جنگل را از کلاهک و ساقه قارچ ها پاک کنید. لازم نیست فیلم را از روغن جدا کنید. بله، ممکن است طعم تلخی بدهد، اما تقریبا نامحسوس خواهد بود.

کره آماده شده را باید در یک تابه با آب سرد قرار دهید. قارچ ها را به برش ها یا قطعات کوچک برش می دهیم. آب باید کاملا آنها را بپوشاند. پس از قرار دادن ماهیتابه روی آتش، کره باید نمک زده شود. یک قاشق چایخوری نمک برای یک لیتر آب کافی است. بولتوس به مدت 30 دقیقه پخته می شود. سپس قارچ ها را در یک آبکش قرار می دهیم، آبگوشت از طریق یک غربال فیلتر می شود.

می توانید کره را در آرام پز نیز تهیه کنید. باید برای حالت "خاموش" برنامه ریزی شود. فرآیند پخت قارچ 40 دقیقه طول می کشد.

چگونه بولتوس را حفظ کنیم؟

کره را می توان ترشی کرد. این یک پیش غذای عالی برای یک جشن تعطیلات است. برای تهیه قارچ برای کنسرو، باید آنها را بشویید، پوست بگیرید و در تابه قرار دهید.

کره را با آب پر می کنند، نمک اضافه می کنند و حدود 15 دقیقه می پزند. سپس کمی سرکه 9 درصد اضافه می شود. سپس قارچ ها را به مدت 5 دقیقه دیگر پخته و بعد از آن از روی حرارت برداشته و با آب سرد شسته می شوند. ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. کره را روی آن می ریزند و دوباره به مدت 20 دقیقه می جوشانند. قارچ ها باید در شیشه های استریل نگهداری شوند.

کره - طعم و فواید خاص برای بدن

کره یک قارچ غنی از فیبر، اسیدهای آمینه و کربن است. آنها حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A، C، B2، B6، PP هستند. حداکثر مقدار مواد مفید در کره زمانی که به درستی تهیه شود حفظ می شود.

این قارچ برای ترشی، سرخ کردن، خورش و حتی خشک کردن مناسب است. از کره برای تهیه بسیاری از غذاها از جمله: سالاد، کاسرول، سوپ و ... استفاده می شود. یک غذای جانبی عالی قارچ سرخ شده است. اما شایان ذکر است که هیچ یک از این غذاها را نمی توان بدون جوشاندن کره آماده کرد.