دستور پخت قارچ در سس خامه ای. قارچ در سس خامه ای دستور پخت قارچ با گوشت، خامه و پنیر

شامپینیون یک غذای نفیس، معطر و لطیف است که به عنوان پیش غذا برای هر غذای مناسبی است. خیلی سریع و ساده آماده می شود، اما مطمئناً نتیجه را دوست خواهید داشت! بیایید وقت خود را با شما تلف نکنیم و به نحوه طبخ قارچ در سس خامه ای نگاه کنیم

دستور پخت قارچ در سس خامه ای

عناصر:

• قارچ تازه - 400 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها؛
• جعفری.

آماده سازی

بیایید دریابیم که چگونه به طرز خوشمزه و ظریفی قارچ ها را در سس خامه ای بپزیم. همه چیز بسیار ساده است، قارچ ها را با آب سرد بشویید، با یک حوله خشک کنید و در صورت لزوم، آنها را پردازش کنید. سپس آنها را به یک کاسه کوچک منتقل کنید و کمی آب لیمو بپاشید.

پیاز را تمیز می کنیم و خرد می کنیم و در روغن داغ تفت می دهیم. قارچ ترشی را به صورت خلالی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. حدود 3 دقیقه سرخ کنید، خامه را در آن بریزید، جعفری را داخل آن بریزید و آب لیموی باقی مانده از قارچ ها را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حدود 3 دقیقه بجوشانید، بدون اینکه اجازه دهید ظرف بجوشد. شامپینیون های آماده را در سس خامه ای بلافاصله با برنج یا رشته فرنگی سرو کنید.

قارچ در سس خامه ای با مرغ

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• ادویه ها؛
• خامه - 300 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، به برش های بزرگ برش دهید و در ماهیتابه در کره داغ به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید. در این مدت مرغ را فرآوری می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و وقتی آب قارچ ها خارج شد، گوشت را به تابه اضافه می کنیم. بعد از 5 دقیقه روی همه چیز خامه بریزید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، با احتیاط از روی حرارت بردارید و با هر ظرفی سرو کنید، اما بهتر از همه با سیب زمینی آب پز.

قارچ در سس خامه ای با پاستا

عناصر:

• کنسرو قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• سس سویا - به مزه؛
• پاستا؛
• آب جوش.

آماده سازی

پس ابتدا برای پخت ماکارونی یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید و روی اجاق بگذارید. یک ماهیتابه را روی شعله دیگری بگذارید و کمی روغن نباتی داخل آن بریزید و بگذارید داغ شود. در این مدت پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم. سپس در شیشه کنسرو قارچ را باز کنید، ماریناد را با دقت آبکش کنید و قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر قارچ از قبل خرد شده خریداری کرده اید، دیگر لازم نیست این کار را انجام دهید.

حالا چند حبه سیر بردارید، پوست آنها را بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. ابتدا پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شود و سپس قارچ ها را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید، هم بزنید تا نیم پز شوند.

پس از این، همه چیز را با دقت به لبه ها تقسیم کنید و در نتیجه مرکز تابه را آزاد کنید. کمی روغن بریزید و سیر را داخل آن بریزید. سپس کمی سس سویا بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. بعد از 3 دقیقه خامه را اضافه کنید و ادویه های لازم را به دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.

در همین حین ماکارونی را در آب جوش بجوشانید و به محض اینکه همه آن ها به ته رفت، سس را خاموش کنید و بگذارید بماند. حالا پاستا را در بشقاب بگذارید و روی آن سس خامه ای بریزید. در صورت تمایل، همه چیز را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید.

سس شامپینیون قارچ هر ظرفی را تزئین می کند. هم با گوشت و هم با ماهی خوب است. طعم سس به خوبی با ماکارونی، سیب زمینی، برنج و گندم سیاه هماهنگ است. می توان آن را با سوپ های پوره غلیظ چاشنی کرد، روی ظرف ها ریخت یا جداگانه سرو کرد.

می توان آن را در قوام های مختلف درست کرد و طعم قارچ را می توان با چاشنی های مختلف افزایش داد. همه اینها سوپ قارچ را جهانی می کند. در هر زمان از سال می توانید سس قارچ را از قارچ ها تهیه کنید. این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه است که حتی برای خانم های خانه دار که تجربه آشپزی ندارند نیز مناسب است.

ویژگی های تهیه سس

فن آوری تهیه سس قارچ از قارچ ها پیچیده نیست، اما نکات ظریفی وجود دارد که آگاهی از آنها به شما امکان می دهد عطر و طعم سس را شدیدتر کنید.

• برای تهیه سس، می توانید از قارچ های منجمد و کنسرو شده استفاده کنید، اما همچنان طعم آن از قارچ های تازه بیشتر است. در عین حال، بهتر است که قارچ های جوان را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشند. بیشتر بخوانید:
• هنگام شستن قارچ ها سعی کنید تا حد امکان کمتر آنها را در آب نگه دارید تا زمانی برای جذب آن نداشته باشند. بعد قارچ ها را حتما با دستمال پاک کنید.
• زمانی که قارچ ها را در ماهیتابه ای کوچک سرخ می کنید، آن ها را در دسته های کوچک قرار دهید. اگر قارچ‌ها به جای خورش در آب خودشان قهوه‌ای شوند، بهتر است طعم خود را در سس تمام شده حفظ کنند.
• پیازها را می توان بلافاصله با قارچ یا قبل از آنها سرخ کرد. در حالت اول مانند خورش نرم می شود و در حالت دوم رنگ طلایی به خود می گیرد.
• آرد اغلب برای تهیه سس غلیظ قارچ استفاده می شود. توصیه می شود ابتدا آن را سرخ کنید تا رنگ کاراملی شود و سپس با مواد دیگر ترکیب کنید. در این صورت به سس سایه دلپذیری می دهد و طعم آن را بهبود می بخشد.
• اگر توده‌هایی در سس وجود داشت، باید آن را از طریق الک مالیده یا با مخلوط‌کن هم بزنید.
• برای جلوگیری از پوشاندن سس شامپینیون تمام شده با یک فیلم، پس از پختن می توان آن را با کاغذ پخت پوشانید، که قبلا آن را مرطوب کرده اید.

سس قارچ را می توان به جای سس سرد یا گرم استفاده کرد.

سس شامپینیون کلاسیک

عناصر:

• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آرد گندم - 20 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، با دستمال خشک کنید، به برش های نازک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا نرم شود. این معمولا بیش از 3 دقیقه طول نمی کشد.
4. قارچ را به پیاز اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
5. در یک ماهیتابه خشک آرد را تفت می دهیم تا رنگ کاراملی در بیاید و آن را همراه با قارچ ها در قابلمه بریزید. تفت دادن آنها را به همراه آرد چند دقیقه ادامه دهید.
6. خامه ترش را با آب جوشیده تمیز مخلوط کرده، این مخلوط را داخل قابلمه با قارچ بریزید و هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
7. قارچ ها را حدود 5 دقیقه در خامه ترش بپزید. در این مدت سس زمان خواهد داشت تا غلیظ شود.
8. سس را به یک کاسه منتقل کنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، قارچ ها و پیازها را پوره کنید تا سس یکدست شود.
9. خامه ترش و سس قارچ را داخل یک قایق آبگوشت بریزید.
10. سس قارچ که طبق این دستور تهیه می شود به ویژه با گوشت و سیب زمینی سازگار است. معمولا سرد با گوشت گاو یا خوک و گرم همراه با سیب زمینی سرو می شود.
11. با این حال، حق انتخاب نهایی با میزبان است.

سس شامپینیون با خامه

عناصر:

• قارچ - 150 گرم؛
• خامه - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• پونه کوهی، نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. قارچ ها را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. هرچه تعداد آنها کمتر باشد، بهتر است.
2. پیاز پوست کنده را نیز ریز خرد کنید.
3. یک حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
4. پس از شستن میوه، آب نصف لیمو را بگیرید.
5. آب لیمو را با سیر، نمک، جوز هندی، فلفل و پونه کوهی مخلوط کنید.
6. پنیر را روی رنده با سوراخ های کوچک خرد کنید.
7. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. در این دستور العمل، جایگزینی آن با روغن نباتی یا مارگارین توصیه نمی شود، زیرا در این صورت سس طعم خامه ای مشخصی نخواهد داشت، که بسیاری از لذیذها برای آن ارزش قائل هستند.
8. پیاز را داخل روغن بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
9. قارچ ها را اضافه کنید و پیازها را با آنها حدود 5 دقیقه تفت دهید.
10. خامه را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید و بجوشانید تا مایع حدود یک سوم تبخیر شود.
11. همزمان آب لیموی چاشنی شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. پخت و پز را ادامه دهید و هم بزنید تا سس به قوام یکدستی برسد. به لطف پنیر، کاملا غلیظ خواهد بود.

سس شامپینیون با شیر

عناصر:

• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را شسته و با دستمال خشک کنید به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. پیازها را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید.
3. کره را ذوب کنید، پیاز و قارچ را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. در ماهیتابه ای جداگانه آرد را تفت دهید تا رنگ کاراملی بگیرد.
5. شیر را به همراه آرد با جریان نازک داخل ماهیتابه بریزید و مدام هم بزنید. کمی بپزید تا غلیظ شود.
6. شیر غلیظ شده را روی قارچ و پیاز بریزید و هم بزنید.
7. نمک و فلفل را اضافه کنید و سس را یک دقیقه دیگر بپزید.
8. در صورت تمایل می توانید با مخلوط کردن سس در مخلوط کن قوام یکنواختی به سس بدهید.
9. سس را می توان به صورت سرد یا گرم با هر غذایی سرو کرد.

سس شامپینیون با آب گوشت

عناصر:

• قارچ - 0.25 کیلوگرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• آبگوشت (گوشت، قارچ، سبزیجات) - 0.4 لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و در آب گوشت بریزید و مدام هم بزنید. آن را کمی بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید. صاف کنید یا با مخلوط کن بزنید تا گلوله نشود.
2. قارچ ها را بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. کره را در یک ماهیتابه تمیز آب کنید و قارچ ها را در آن سرخ کنید.
4. وقتی قارچ ها سرخ شدند، آب گوشت را روی آن ها بریزید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و سس را حدود 5-10 دقیقه بپزید.
5. این ساده ترین و همه کاره ترین دستور العمل سس قارچ است که می توان از شامپینیون تهیه کرد. با هر غذایی خوب می شود و گرم یا سرد خوشمزه است.
6. هنگام استفاده از سوپ قارچ یا سبزیجات، روغن نباتی یا مارگارین، این سس می تواند افزودنی عالی برای غذاهای گیاهی باشد.

سس شامپینیون با تخم مرغ

عناصر:

• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 80 میلی لیتر؛
• آبگوشت یا شیر - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، جوز هندی، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید. زرده ها را برداشته و با چنگال له کنید. خامه ترش را به زرده ها اضافه کنید و با چنگال له کنید.
2. مخلوط خامه ترش و زرده را با نمک و ادویه مخلوط کنید. با آبگوشت گرم یا شیر رقیق کنید.
3. قارچ های تمیز و خشک شده با پارچه را ریز خرد کنید.
4. آنها را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
5. سس تهیه شده با زرده تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید.
6. 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. سس تهیه شده طبق این دستور طعمی لطیف و کمی غیر معمول دارد. برای کسانی که پیاز دوست ندارند جذاب خواهد بود، زیرا حاوی این ماده نیست.

سس شامپینیون قارچ جهانی است. می توان آن را با هر ظرفی سرو کرد. فراوانی دستور العمل ها به شما امکان می دهد مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید. تهیه همه آنها بسیار ساده است. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد.

سس قارچ اصلی

عناصر:

• قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم (یا 100 گرم خشک)؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 35 گرم؛
• کره یا مارگارین - 50 گرم؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید. اگر از خشک شده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را در آب خیس کنید تا حالت و حجم خود را به دست آورند.
2. روی قارچ ها را با آب بپوشانید. پیاز پوست کنده و نصف شده را داخل تابه بریزید.
3. روی آتش بگذارید و بگذارید به جوش آید و به مدت 2 ساعت بجوشد. نیم ساعت قبل از آماده شدن، نمک و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید.
4. آبگوشت تمام شده را صاف کنید. قارچ ها را ریز خرد کرده یا خرد کنید.
5. پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود.
6. قارچ ها را اضافه کرده و با پیاز به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
7. خامه ترش را اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
8. آرد را در ماهیتابه خشک داغ کرده و با 0.5 لیتر آب قارچ دم کنید. هنگام معرفی آبگوشت، حتما آن را هم بزنید تا گلوله نباشد.
9. آب گوشت را روی قارچ و پیاز بریزید و هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
10. این سس قارچ را می توان با غذاهای گوشتی به عنوان آبگوشت سرو کرد یا به عنوان پایه ای برای تهیه سس های دیگر استفاده کرد.
11. به طور خاص، می توان آن را با سبزیجات، پنیر رنده شده، رب فلفل، پوره گوجه فرنگی، سیر مخلوط کرد و هر بار نت های جدیدی به طعم سس اضافه کرد.

سس شامپینیون قارچ برای گوشت

عناصر:

• قارچ تازه - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 40 گرم؛
• آرد گندم - 45 گرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. پوست پیاز را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
3. کره را آب کرده و قارچ و پیاز را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا رطوبت اضافی از تابه تبخیر شود.
4. در ماهیتابه ای جداگانه آرد را حرارت می دهیم تا بوی گردویی به مشام برسد و در ماهیتابه ای که قارچ و پیاز در آن سرخ شده اند بریزید. یک دقیقه سرخ کنید.
5. نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید و روی قارچ ها بریزید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها را در صورت تمایل با مخلوط کن خرد کنید و سس را دوباره بجوشانید.
7. سس تهیه شده بر اساس این دستور، لطیف، معطر و خوش طعم است. به آرامی طعم گوشت را برجسته می کند.

سس قارچ خامه ای برای مرغ

عناصر:

• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• خامه - 0.3 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. قارچ های شسته و خشک شده با دستمال را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. قارچ و پیاز را در مقدار زیادی کره به مدت 20 دقیقه تفت دهید و به کاسه مخلوط کن منتقل کنید.
4. در یک ماهیتابه جداگانه آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود.
5. آن را با قارچ و پیاز مخلوط کنید.
6. نمک، فلفل، خامه ترش و 150 میلی لیتر خامه را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یک جرم همگن به دست آید.
7. در قابلمه بریزید و بقیه خامه را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید.
8. اگر سس غلیظ تری می خواهید، مقدار خامه در دستور غذا را می توان یک و نیم برابر کاهش داد.

سس گوجه فرنگی تند

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 عدد
• 1 پیاز،
• 6-7 عدد قارچ،
• 10 گرم کره،
• 6-7 زیتون،
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا،
• 1 پر پیاز سبز.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را بشویید و ریز خرد کنید. پوست پیاز را جدا کرده و ریز خرد کنید. به هر حال، به جای گوجه فرنگی تازه، می توانید از گوجه فرنگی آماده رنده شده، گوجه فرنگی کامل پوست کنده، آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی (که قبلا کمی با آب رقیق شده بود) استفاده کنید.
2. قارچ ها را کاملا بشویید، درپوش و ساقه ها را بتراشید و ریز خرد کنید. می توانید از شامپیون های سلطنتی استفاده کنید. با این حال، اگرچه طعم قارچ مشخص تری دارند، اما غلیظ تر هستند و سس آن ها لطیف نخواهد بود.
3. برای اطمینان از اینکه سس طعم لطیف و خامه ای دارد، بهتر است سبزیجات و قارچ ها را در کره ذوب شده سرخ کنید. حرارت را کم کنید و گوجه فرنگی، پیاز و قارچ را به تابه اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
4. سس سویا طعم دار کلاسیک را به تابه اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن نمک به سس نیست، چون خود سس شور است. زیتون ها را از وسط نصف کنید و به ماهیتابه هم اضافه کنید. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. وقتی قارچ و پیاز نرم شدند، همه مواد را به یک فنجان یا لیوان بزرگ منتقل کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. سس را در یک قایق آبگوشت بریزید و قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید. می توانید سس را به این ترتیب سرو کنید یا آن را روی یک ظرف آماده مانند استیک یا خرده بریزید.

سس شامپینیون قارچ با خامه

عناصر:

• شامپینی تازه 150 گرم
• خامه 10% 200 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• پیاز 1 عدد
• پنیر سفت 1 قاشق غذاخوری
• جوز هندی به مزه
• سیر 1 سر
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. کره خوب کلید یک سس خامه ای خوشمزه است، بنابراین ما کره را برای سس قارچ قارچ با طعم خامه ای مشخص انتخاب می کنیم.
2. پیاز را به کره آغشته کنید و بلافاصله نمک و فلفل را اضافه کنید. تفت دهید تا شفاف شود. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و در این زمان پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و برش بزنید. می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید تا سس یکدست شود، اما من زمانی که قارچ های داخل سس کاملاً درشت هستند آن را بیشتر دوست دارم.
4. کمی نمک و فلفل بیشتر به مزه، سیر و کمی جوز هندی رنده شده اضافه کنید. همیشه توصیه می شود که جوز هندی را به سس های خامه ای اضافه کنید.
5. اگر این سس را درست می کنید، سلیقه خود را راهنمایی کنید. اگر همه مواد مشخص شده را دوست ندارید، مثلا سیر یا سبزی یا آبلیمو لازم نیست اضافه کنید.
6. در هر صورت، سس خوشمزه خواهد بود!

سس شامپینیون

این سس از همه سس های قارچ خوشمزه ترین محسوب می شود. و این بیهوده نیست. طعم شگفت آور ترش شور و لطیف و عطر قارچ روشن دارد. آن را با هر غذا سرو می کنند - گوشت آب پز یا سرخ شده، کتلت. این ماکارونی یا فرنی معمولی را فوق العاده خوشمزه می کند. حتی می توانید به سادگی آن را روی نان چاودار بمالید و به عنوان ساندویچ بخورید.

عناصر:

• 200 گرم قارچ تازه
• 1.5 فنجان از هر آبگوشت یا آب
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 20 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

1. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید. با هم زدن مداوم سرخ کنید تا قهوه ای روشن و عطر قوی شود، سپس آرد برشته شده را روی نعلبکی بریزید.
2. قارچ ها را خیلی ریز خرد کنید یا روی رنده متوسط ​​رنده کنید. یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کرده و قارچ را اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. قارچ ها باید حجم خود را از دست بدهند و نرم شوند، اما قهوه ای نشوند.
3. آب لیمو را در آن بریزید، آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آبگوشت بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. با جوش کم به مدت 2 تا 7 دقیقه بپزید.
4. وقتی سس به ضخامت دلخواه رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
5. برای به دست آوردن یک سس همگن خمیر مانند، سس تمام شده را می توان از طریق الک مالیده یا در مخلوط کن مخلوط کرد. سس را قبل از سرو در دمای اتاق خنک کنید.

عناصر:

• قارچ تازه - 100 گرم
• پیاز - 60 گرم
• کره - 50 گرم
• نمک - 1 پیمانه
• خامه - 300 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل، ادویه جات ترشی جات - - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
4. قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با درپوش تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
5. در ماهیتابه دیگری آرد را سرخ کنید. آرد برشته شده به سس شما رنگ لطیف و کرمی می دهد. سپس کره را به آرد اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا گلوله ای در سس باقی نماند.
6. خامه را داخل آرد بریزید. کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم، بدون جوشیدن بپزید.
7. قارچ های سرخ شده را به سس اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید. اگر سس رقیق‌تری می‌خواهید، آن را با شیر رقیق کنید.
8. سس تمام شده را در یک قایق آبگوشت بریزید، با سبزیجات تازه تزئین کنید و گرم سرو کنید.

سس شامپینیون قارچ برای مرغ

سس شامپینیون قارچ با خامه افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها است و آنها را نه تنها خوشمزه، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می کند. با ماکارونی، ماهی، گوشت، کتلت سیب زمینی سرو می شود. تهیه آن سریع و آسان است.

عناصر:

• 150 گرم قارچ تازه
• 200 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی
• کره 50 گرم
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 قاشق غذاخوری. ل پنیر سفت رنده شده
• جوز هندی رنده شده 1 عدد
• 1 حبه سیر یا سیر خشک در نوک قاشق چایخوری
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو
• نمک، فلفل به مزه
• یک پیمانه آویشن، پونه کوهی (اختیاری)

آماده سازی:

1. کره خوب کلید یک سس خامه ای خوشمزه است. بنابراین، ما روغن را برای سس قارچ از قارچ هایی با طعم خامه ای مشخص انتخاب می کنیم.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و در این زمان پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. پیاز را به کره آغشته کنید و بلافاصله نمک و فلفل را اضافه کنید. تفت دهید تا شفاف شود.
4. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و برش بزنید. می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید تا سس یکدست شود، اما من زمانی که قارچ های داخل سس کاملاً درشت هستند آن را بیشتر دوست دارم. بیشتر بخوانید:
5. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و هم بزنید تا کمی قهوه ای شوند. بعد از این، خامه را داخل آن بریزید.
6. کمی نمک و فلفل بیشتر به مزه، سیر و کمی جوز هندی رنده شده اضافه کنید. همیشه توصیه می شود جوز هندی را به سس های خامه ای اضافه کنید.
7. در همان مرحله، اگر طعم آنها را دوست دارید، می توانید کمی سبزی خشک ایتالیایی را به سس قارچ اضافه کنید.
8. محتویات تابه را هم بزنید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس کمی تبخیر شود و غلیظ شود.
9. کمی پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری. l.، و آن را به سس اضافه کنید.
10. سریع هم بزنید تا پنیر آب شود، 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل آب لیموی تازه فشرده و اجاق گاز را خاموش کنید.
11. سس قارچ از قارچ ها با خامه لطیف، بسیار معطر، با طعم خامه ای شگفت انگیز است و هر ظرفی با آن بسیار اشتها آورتر می شود.
12. اگر این سس را درست می کنید، سلیقه خود را راهنمایی کنید. اگر همه مواد مشخص شده را دوست ندارید، مثلاً سیر یا سبزی یا آبلیمو، لازم نیست به آن اضافه کنید. در هر صورت، سس خوشمزه خواهد بود!

اصلاً لازم نیست برای جمع آوری قارچ ها تا فصل پاییز صبر کنید تا از آنها چیزی خوشمزه تهیه کنید. به عنوان مثال، شامپینی های مورد علاقه همه با خامه را می توان در هر زمانی از سال روی میز گذاشت. این بدنه های میوه همیشه در دسترس هستند زیرا در مقیاس تولید رشد می کنند.

شایان ذکر است که می توانید قارچ ها را با خامه نه تنها در یک ماهیتابه یا در فر بپزید. قارچ های تازه، منجمد، کنسرو شده و حتی خشک شده برای پخت و پز استفاده می شود و هر بار طعم منحصر به فردی به دست می آید.

قارچ های سرخ شده با خامه در ماهیتابه، با سیب زمینی آب پز سرو می شود. این غذای خوشمزه بسیار غیر معمول است و اعضای خانواده شما قطعا آن را دوست خواهند داشت.

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 300 میلی لیتر خامه 15٪؛
• نمک - تنظیم به طعم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزها - اختیاری.

پیشنهاد می شود برای سهولت در کنار آمدن با این روند، قارچ ها را با خامه در یک ماهیتابه مطابق دستور العمل با توضیحات مفصل تهیه کنید.

1. انتهای پاهای هر شامپینیون را ببرید، فیلم را بردارید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در روغن ریخته شده در ماهیتابه داغ قرار دهید و تفت دهید تا کمی طلایی شود.
3. با قاشق سوراخ دار بدون روغن در ظرفی جداگانه بریزید و مکعب های قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید.
4. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
5. نمک را به مزه اضافه کنید، دانه های فلفل و حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، خامه را اضافه کنید، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
7. تابه را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
8. در 2 دقیقه قبل از پایان فرآیند، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور پخت قارچ با خامه در اجاق گاز آهسته

گزینه پخت قارچ با خامه در اجاق آهسته حتما باید در کتاب آشپزی شما باشد. چنین ظرف خوشمزه ای را می توان برای دو نفر برای یک عصر عاشقانه یا برای وعده های غذایی خانوادگی - رسمی و معمولی - تهیه کرد.

• 700 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه تنظیم می شوند.

ما یک دستور العمل دقیق برای تهیه قارچ با خامه در یک اجاق گاز آهسته ارائه می دهیم.

1. مولتی اجاق را در حالت "سرخ کردن" روشن کنید، بگذارید 2-3 دقیقه گرم شود. و کره را در ظرف بریزید.
2. به محض ذوب شدن کره، پیاز پوست کنده و خرد شده را در ظرفی بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ های از قبل آماده و پوست کنده را مکعبی و فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
4. قارچ و گوشت را به پیازها در آرام پز اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.
5. خامه، نمک را به سلیقه خود اضافه کنید، ادویه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید و هم بزنید.
6. حالت "خاموش" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید. و 20 دقیقه اول درب را نبندید
7. سپس ببندید و بعد از سیگنال، ظرف را با سبزی خرد شده بپاشید. با برنج دانه بلند بخارپز یا پوره سیب زمینی صاف سرو کنید.

قارچ با خامه، پخته شده در فر

قارچ های خامه ای که در فر پخته شده اند، عطر و طعم شگفت انگیزی دارند. چنین غذای دلچسبی قطعاً طرفداران خود را در میز شام پیدا خواهد کرد. قارچ ها را در گلدان های سرامیکی یا کوکوت سازهای تکه تکه تهیه کنید.

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن سبزیجات.

قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت نوار برش دهید، پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید.

قارچ و پیاز را با هم در روغن نباتی سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

هم بزنید، در قابلمه ها قرار دهید، خامه بریزید و در فر سرد قرار دهید.

روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید، 40-60 دقیقه تنظیم کنید. بسته به اندازه ظروف

این غذا بهتر است با سالاد سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی سرو شود.

قارچ با فلفل شیرین، خامه و پنیر

در این نسخه، قارچ ها با خامه و پنیر پخته می شوند. سس خامه ای لطیف و پوسته پنیر به ظرف می افزاید.

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 3 عدد پیاز سفید؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• جعفری و شوید - به مزه؛
• نمک و پاپریکا به سلیقه تنظیم می شود.

1. قارچ ها شسته می شوند، به برش ها بریده می شوند، در یک ظرف پخت قرار می گیرند، در بالا نمک می زنند و با پاپریکا پاشیده می شوند.
2. در مرحله بعد، یک لایه پیاز سفید را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده است، بچینید، سپس فلفل را به صورت نواری برش دهید.
3. خامه با نصف پنیر رنده شده مخلوط شده و روی سطح ظرف آینده ریخته می شود.
4. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و دما را روی 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 40 دقیقه می پزیم.
5. در 15 دقیقه قبل از زمان تعیین شده، ماهیتابه را بردارید، با پنیر باقی مانده و سبزی خرد شده بپاشید.
6. در فر قرار دهید و صبر کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

دستور پخت قارچ با گوشت، خامه و پنیر

این دستور پخت قارچ با خامه و پنیر شامل اضافه کردن یک ماده دیگر - گوشت است. خوشمزه ای که در ماهیتابه پخته می شود، سیر کننده و اشتها آور است و نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد.

• 700 گرم گوشت خوک (پالپ)؛
• 500 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 100 میلی لیتر آب گازدار؛
• 300 میلی لیتر خامه 15٪؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 برگ لور؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 1 میخک؛
• نمک.

1. گوشت را بشویید، روی دانه ها را به صورت نوارهایی به طول بیش از 5 سانتی متر برش دهید.
2. قارچ ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید و در بشقاب بگذارید.
3. یک ماهیتابه عمیق را با کف ضخیم گرم کنید و روغن را اضافه کنید و گوشت را اضافه کنید.
4. سرخ کنید تا گوشت خوک طلایی شود.
5. قارچ، پیاز خرد شده و برگ بو را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید.
6. در آب گازدار بریزید و گوشت و قارچ را روی حرارت ملایم با درب باز به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
7. خامه را بریزید، نمک، میخک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید.
8. در سس خامه ای به مدت 15 دقیقه بجوشانید، پنیر درشت رنده شده را اضافه کنید و دوباره زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

قارچ با سیب زمینی در خامه

اگر در یخچال خود خامه و قارچ دارید، پیشنهاد می کنیم غذای خود را برای شام آماده کنید - قارچ شامپینیون پخته شده با خامه و سیب زمینی.

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 700 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 2 شاخه آویشن؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به سلیقه تنظیم می شود.

برای راحتی بیشتر، از دستور پخت با عکس های تهیه قارچ با خامه و سیب زمینی استفاده کنید.

1. پیاز را پوست بگیرید، در آب بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.
3. قارچ ها را بشویید، کمی خشک کنید، روی حوله بگذارید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید.
4. به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید.
5. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
6. سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید، نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون بریزید و مخلوط کنید.
7. سیب زمینی ها را به طور مساوی کف یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل اب.
8. قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید، خامه بریزید، آویشن را اضافه کنید و در تابه را با فویل بپوشانید.
9. در فر قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید. در 180 درجه سانتی گراد
10. در 10 دقیقه قبل از اتمام، فویل را بردارید، یک لایه پنیر رنده شده بپاشید و پخت را تا پایان برنامه ادامه دهید.

قارچ با خامه و سبزیجات

قارچ های پخته شده با خامه و سبزیجات نه تنها خوشمزه، اشتها آور، معطر و روشن هستند، بلکه سالم هستند.

او خیلی از دست داد! این کلمه در زبان فرانسوی به معنای قارچ است. آنها برای سیستم عصبی بسیار مفید هستند، عملکرد قلب را بهبود می بخشند، ماهیچه ها را تقویت می کنند و برای پوست مفید هستند.

شامپینیون ها یک گنجینه طبیعی واقعی هستند. منبع پروتئین و اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین ها، فسفر و همچنین آهن، پتاسیم و روی است. و محتوای کم کالری آنها آنها را تقریباً به یک محصول ایده آل تبدیل می کند. چه غذاهایی با این قارچ ها تهیه نمی شود؟ اینها انواع سوپ، پیش غذا، سالاد، سس... شامپینی ها در سس خامه ای بسیار خوشمزه هستند.

برای تهیه این غذا باید یک کیلوگرم قارچ، یک سر پیاز، یک دسته جعفری، کمی شراب سفید و خامه ترش (هر کدام سه قاشق غذاخوری)، برگ بو، آویشن تازه و خشک (یک پیمانه)، یک قاشق غذاخوری بخورید. آرد، کمی نمک و فلفل. برای پختن قارچ ها در سس خامه ای، باید قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید. جعفری را بشویید، سپس خشک کنید و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. سپس جعفری را اضافه کرده، روی آن را بپوشانید و کمی دیگر بجوشانید. یک قاشق آرد را اضافه کنید و هم بزنید، قارچ ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. فلفل و کمی نمک، شراب و آویشن را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و هشت دقیقه بجوشانید. پس از این، شما باید خامه ترش را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. به محض اینکه سس به جوش آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید.

وقتی با آویشن تازه سرو می شود. این مجموعه از محصولات چهار وعده است. شامپینیون در سس خامه ای را می توان با نان یا هر غذای جانبی سرو کرد. می توانید از این غذا به عنوان افزودنی به غذای اصلی مثلا مرغ نیز استفاده کنید.

می توانید قارچ ها را در خامه بپزید. برای این کار باید آنها را از فروشگاه بخرید (1 بسته)، یخ زدایی کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. باید قارچ ها را سرخ کنید تا تقریبا تمام مایع آن تبخیر شود. سپس پیاز را حلقه حلقه کرده و در ماهیتابه دیگری با روغن در حال جوش تفت دهید.

وقتی قارچ ها آماده شدند، پیاز سرخ شده، 100 گرم خامه (می توانید از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید)، جوز هندی را اضافه کنید، فلفل و نمک بپاشید. مخلوط باید پخته شود و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. به جای دمنوش های یخ زده می توانید از قارچ های تازه استفاده کنید اما در این صورت زمان تهیه این غذا بیشتر می شود.

این غذا را می توانید در آرام پز بپزید. روغن نباتی و پیازهای درشت خرد شده را در یک قابلمه بریزید و حالت "پخت" را روشن کنید. وقتی پیازها کمی سرخ شدند قارچ های خرد شده را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. سپس خامه، نمک و کمی فلفل اضافه کرده و مولتی پز را به مدت نیم ساعت روی حالت “خورش” قرار دهید. برای این دستور غذا باید 500 گرم قارچ تازه، دو سر پیاز، روغن نباتی، 100 میلی لیتر خامه، فلفل و نمک مصرف کنید.

می توانید قارچ های کامل را با خامه بپزید. ما محصولات زیر را می گیریم: قارچ تازه کامل - 500 گرم، خامه شیر غلیظ - 100 گرم، دو سر پیاز، پنیر - با چشم (می توانید هر کدام را مصرف کنید)، شوید و نمک و فلفل به مزه. قارچ ها را در آب جوش بریزید و به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و قارچ خرد شده را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه باید خامه را داخل آن بریزید، اما طوری که قارچ ها را کاملا بپوشاند. بپزید تا خامه تقریباً کاملاً تبخیر شود (کمی باید در پایین باقی بماند) و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. بعد از اینکه پنیر آب شد، می توانید شوید بپاشید و روی میز بگذارید.

می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه تری را با شامپینیون تهیه کنید. نوش جان!

شامپینیون در سس خامه ای یک غذای کم کالری ساده و خوشمزه است. آنها بدون افزودن کره یا روغن گیاهی تهیه می شوند. این برای کسانی که رژیم دارند مناسب است. همچنین دستور العمل خوشمزه تری با افزودن شراب سفید وجود دارد.

قارچ های موجود در سس خامه ای از قارچ های قوی، متراکم و دست نخورده تهیه می شوند

عناصر

قارچ تازه 500 گرم خامه 10 درصد چربی 200 میلی لیتر پیاز پیاز 1 قطعه پنیر 50 گرم جوز هندی خرد شده 5 گرم آب لیمو 20 گرم سبزیجات خشک 5 گرم

• تعداد وعده ها: 4
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه

دستور پخت قارچ در سس خامه ای

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را در یک ماهیتابه خشک از قبل گرم شده قرار دهید و با یک درب بپوشانید. بعد از چند دقیقه، قارچ ها آب می دهند، بنابراین نیازی به اضافه کردن روغن نیست. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب خود بپزید.

پیاز را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید تا پیاز شفاف شود. نمک و فلفل، سبزیجات را به طعم اضافه کنید: پونه کوهی، ریحان، جعفری.

خامه را در تابه بریزید و هم بزنید. با جوز هندی بپاشید.

قارچ ها را در سس بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و به سس اضافه کنید. برای چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا پنیر کاملا آب شود. مرحله آخر اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آب لیمو است.

به لطف خامه، سس لطیف است و آب لیمو ترشی به آن می دهد.

قارچ در سس با شراب

عکس شامپینیون در سس خامه ای بسیار اشتها آور به نظر می رسد. این غذا برای میز تعطیلات مناسب است.

مواد لازم:

• 500 گرم قارچ ها:
• 2 عدد پیاز؛
• 60 گرم کره؛
• 100 گرم شراب سفید؛
• 200 میلی لیتر. خامه 10٪ چربی؛
• 40 گرم ارد؛
• چاشنی ها

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه در کره تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های از قبل برش خورده را به آن اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.

در این زمان سس در حال آماده شدن است. خامه با شراب سفید مخلوط می شود، کمی نمک اضافه می شود. قارچ ها را با چاشنی ها برای طعم دادن می پاشند. سس را در ماهیتابه ریخته، همه چیز مخلوط شده و 10 دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا بپزد.

اگر معلوم شد سس خیلی مایع است، باید آرد از قبل سرخ شده را به آن اضافه کنید. در ماهیتابه خشک بدون روغن تا قهوه ای طلایی سرخ می شود. این مهم است که آرد را به تدریج اضافه کنید و سس را مدام هم بزنید تا گلوله ها ایجاد نشود.

شامپینیون ها در سس خامه ای همراه با غذای جانبی سیب زمینی، اسپاگتی و برنج آب پز سرو می شوند. آنها همچنین با سبزیجات خورده می شوند. اگر سس خیلی غلیظ باشد، می توان از قارچ به عنوان اسپری برای ساندویچ استفاده کرد. برای خوش طعم شدن بهتر است نان را سرخ کنید.