دستور پخت نان های کم کالری. نان های رژیمی خوشمزه

بعدازظهر بخیر، خوانندگان عزیز و عزیزان من!

امروز برای شما دستور العمل من برای یک شیرینی رژیمی ساده و در عین حال خوشمزه و لطیف تهیه شده از پنیر است. "رز" زرد شد زیرا خمیر حاوی آرد ذرت است. اما در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن آب چغندر به خمیر آنها را صورتی کنید. در بالا غذایی نان ها می توانید با دارچین یا کنجد بپاشید.

دستور پخت نان های رژیمی "رز زرد".

عناصر:

• آرد گندم درجه 1 - 1 فنجان
• آرد ذرت - 1 فنجان یا کمی کمتر
• پنیر کوتاژ– 250 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شربت از هر مربا - برای چرب کردن خمیر
• کره (نرم شده) - 70 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن

روش آشپزی من:

1. دو نوع آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید
2. کره نرم شده و مخلوطی از پنیر، عسل و تخم مرغ را اضافه کنید
3. خمیر نرم را به اندازه ای ورز دهید که به دست نچسبد.

5. سطح آن را با شربت (من شربت گرفتم) چرب کنید تا لایه ها به راحتی از یکدیگر جدا شوند.

7. رول را به قطعات تقریبی 5 سانتی متر برش دهید

8. به آنها شکل دهید گل رز ، پایین را نیشگون بگیرید
9. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید

10 محصول نیمه تمام را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

نان رژیمی "رز زرد" آماده است!

آنها را چه گرم و چه سرد با چای، قهوه، شیر و سایر نوشیدنی ها سرو کنید!

در آشپزی خود موفق باشید! به امید دریافت دیدگاههای شما.

به گروه های من بپیوندید

بسیاری در مورد فواید بذر کتان و آرد گندم سیاه شنیده اند. این محصولات ساده به حل مشکلات سلامتی به روشی جامع کمک می کند. با استفاده از آنها در رژیم غذایی خود، می توانید به سرعت بدن خود را از سموم پاکسازی کنید، سلامت کلی خود را بهبود بخشید و همچنین از شر پوندهای اضافی خلاص شوید.

اگر عاشق شیرینی های خوشمزه و انواع دسرها هستید، بیشتر از آرد گندم سیاه و بذر کتان استفاده کنید. شاید این ساده ترین راه برای حفظ شکل خود در شرایط عالی باشد، در حالی که لذت های شیرین خود را انکار نکنید. هنگام پخت، توصیه می شود یک سوم حجم آرد مصرفی را با آرد دانه کتان و گندم سیاه جایگزین کنید. آنها حاوی پروتئین های گیاهی هستند که بدن ما را کاملا تغذیه می کنند و به راحتی قابل هضم هستند. من می خواهم توجه داشته باشم که دانه های کتان سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 هستند - آنتی اکسیدان های عالی و تنظیم کننده متابولیسم چربی.

من اولین نمایش خود را به شما تقدیم می کنم - نان های کوچک. من آنها را در یک زمان درست می کنم، بنابراین نسبت مواد در دستور غذا حداقل است. می توانید نسبت ها را افزایش دهید و نان ها را بزرگتر کنید.
با اطمینان می توانم بگویم که چنین پختی برای بدن به خصوص برای معده و روده مفید است.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر 1٪ - 100 میلی لیتر.
• آرد گندم درجه یک - 8 قاشق غذاخوری.
• آرد بذر کتان - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• دانه کتان - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - ¼ قاشق چایخوری.
• کشمش، زردآلو خشک، بادام زمینی بوداده - 30-40 گرم (به مزه)
• روغن نباتی (برای روغن کاری)

آماده سازی:

بیایید مخلوط آرد را آماده کنیم: دانه کتان، گندم سیاه و آرد گندم درجه یک را مخلوط کنید. دانه های کتان را اضافه کنید.

کفیر را در دمای اتاق بگیرید، شکر و نوشابه را اضافه کنید. در جای گرم قرار دهید و اجازه دهید مخلوط کف کند.

مخلوط کفیر را داخل مخلوط آرد بریزید.
خمیر را کمی کمتر از کوفته ها ورز دهید. ما به دقت وضعیت خمیر را زیر نظر داریم (باید کمی به دستان شما بچسبد).

کشمش، زردآلو خشک خرد شده و بادام زمینی را اضافه کنید. شما می توانید هر پرکننده دیگری را انتخاب کنید: آلو، خرما، بادام.

من عاشق شیرینی پزی هستم و به ویژه نقطه ضعف من نان های نرم، خانگی و اسفنجی است. وقتی بلغور جو دوسر برای صبحانه خسته کننده می شود، مافین های بسیار نرم و سالم درست می کنم.

من این نان‌ها را می‌پزم - کیک‌های شیرین نشده، بنابراین جهانی هستند - می‌توانید یک افزودنی شیرین یا خوش طعم درست کنید. این نان یک برگر عالی درست می کند.

در یک یادداشت!در این مورد، من از مخلوطی از آردهای سالم - ذرت، برنج، جو دوسر، سبوس، فیبر و غلات کامل استفاده می کنم. اما شما می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید. ذرت، بلغور جو دوسر و نان سبوس دار خوب هستند. برنج‌هایی که کالری بیشتری دارند، اما حتی متخلخل‌تر و مطبوع‌تر خواهند بود. من ترجیح می دهم چندین گونه را ترکیب کنم زیرا هر کدام حاوی مواد معدنی و فوایدی هستند که ممکن است آردهای دیگر نداشته باشند.

مواد لازم برای نان ها

• پنیر دلمه نرم 0.1٪ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نشاسته ذرت - 1.5 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از آردهای سالم (یا یکی از آنها) - 10 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• آب گرم (برای رقیق کردن مخمر) - 3 قاشق غذاخوری؛
• پسیلیوم * - 1 قاشق چایخوری.

*پسیلیوم ضروری نیست.فقط توده را کمی غلیظ می کند و نان ها راحت تر به شکل توپ می شوند. اگر پسیلیوم ندارید، می توانید به سادگی یک قاشق آرد اضافه کنید.

آماده سازی

1. مخمر را با آب گرم بریزید. ممکن است به نظر برسد که آب کافی نیست، اما ما به یک توده چسبناک نیاز داریم. مخمر فوری نسبتاً سریع حل می شود و مخلوط شبیه خامه ترش غلیظ می شود.
2. در حالی که مخمر در حال حل شدن است، تخم مرغ را با پنیر دلمه، سودا و نمک مخلوط کنید.
3. آرد را با نشاسته ذرت و پسیلیوم مخلوط کنید.
4. به لطف سودای اضافه شده، توده کشک کرکی و متخلخل می شود. مخلوط مایه و آرد رقیق شده را به آن اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. ضخیم اما چسبناک به نظر می رسد. خمیر به دستان شما می چسبد، اما این باعث نمی شود که بعدا نان نان درست کنید.
5. مخلوط را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید تا استراحت کند و کمی پف کند. در همین حین فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
6. باید نان ها را با دست های خیس فرم دهید. توصیه می شود روی سطح نچسب بپزید، در غیر این صورت نان ها می چسبند، زیرا کره ندارند. در قالب سیلیکونی بزرگ پختم.

زمان پخت حدود 20 دقیقه است. نان ها قهوه ای می شوند و بلند می شوند. آنها طعم غلات مانند بسیار غنی دارند، به لطف آرد. در عین حال بافت آن نرم و لطیف است. با فشار دادن، نان به طرز خوشمزه ای کوچک می شود و مستقیماً به دهان شما می پرد. من 7 نان گرفتم هر کدام 30-40 گرم. یک نان پخته شده حاوی حدود 110 کیلو کالری است.

ارزش غذایی و محتوای کالری نان های آماده PP ساخته شده از آرد غلات کامل:

پر کردن، اضافات و ترکیبات برای نان

• خامه کشک (پنیر دلمه + مربای بدون شکر / پوره میوه / دارچین، وانیلین + شکر)؛
• میوه ها و مرباهای میوه بدون شکر؛
• پنیر فرآوری شده، دستور العمل ها اینجا هستند.
• کره های آجیل (بادام زمینی، بادام)؛
• ماست با ادویه جات و گیاهان؛
• پوره گوجه فرنگی؛
• تخم مرغ (به شکل برگر یا ساندویچ)؛
• فیله مرغ (به شکل برگر یا ساندویچ)؛
• آووکادو + پنیر؛
• پنیر دلمه (بریکت) + آجیل + موز / سیب.

این شیرینی رژیمی برای پیروان یک رژیم غذایی سالم، رژیم های کم چرب و کم کالری است. همچنین برای افرادی که قبلاً نحوه کار با خمیر را می دانند و مایلند در مرحله بعدی تسلط داشته باشند - بدون احتساب نسبت مواد تشکیل دهنده (زیرا مشخص است که قوام خمیر چقدر است و مهارت های اساسی وجود دارد) جالب خواهد بود. . در نهایت، نان های ماست برای طرفداران مینیمالیسم آشپزی یک لذت واقعی است: فقط کمی تلاش و زمان، و نتیجه عالی است.

مطمئن ترین راه برای یادگیری آشپزی، آشپزی و آشپزی است، و کسانی که اغلب این کار را انجام می دهند معمولاً نیازی به دستور پخت ندارند. اگر یک شیشه ماست یونانی در یخچال دارید، از آن برای پخت کلوچه های سبک و کرکی بدون کره(!) و بدون دستور پخت در 20 دقیقه استفاده کنید.

لازم به ذکر است که ماست لایه لایه ای مانند کره به خمیر نمی دهد، اما اگر در حین ورز دادن با ظرافت عمل کنید و خمیر را زیاد نزنید، نان ها هوادار می مانند و هنگام پخت خوب پف می کنند.

دستور العمل کلاسیک نان ها نه تنها به مهارت نیاز دارد (به عنوان مثال، برای بریدن کره سرد باید سخت کار کنید) بلکه به برنامه ریزی نیز نیاز دارد (به یاد داشته باشید که کره را به موقع در یخچال بگذارید و غیره).

برای تهیه نان های مخلوط با ماست، به حداقل مجموعه ای از محصولاتی که همیشه در دست دارید نیاز دارید: آرد، نمک، ماست، شیر و چیز دیگری که سرآشپزها آن را "هاله خوب" می نامند. اگر معمولاً خمیر را "دوست دارید" ، این دستور العمل مستثنی نخواهد بود. به احتمال زیاد، شما یکدیگر را دوست خواهید داشت!

طرز تهیه نان ماست بدون دستور پخت

گام یک. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد را بر اساس تعداد دلخواه نان های آماده در یک کاسه بزرگ بریزید. نسبت ها را خودتان با چشم تعیین کنید - همیشه فردی است.
از چه آردی استفاده کنم؟ آرد گندم همه منظوره خوب جواب می دهد، اما اگر می خواهید شیرینی های پف دارتری داشته باشید، می توانید مقداری آرد پنکیک اضافه کنید یا دو قسمت آرد گندم و یک قسمت آرد گندم کامل را مخلوط کنید.

کمی نمک و بکینگ پودر اضافه کنید؛ اگر مقدار زیادی درست می کنید، نمک و بکینگ پودر را دو برابر کنید. مواد خشک - فلفل سیاه، پاپریکا یا سایر ادویه ها - نیز در این مرحله با آرد مخلوط می شوند.

مرحله بعدی: مایع. یک قاشق بزرگ ماست را داخل آرد بریزید و خوب هم بزنید. از ماست یونانی یا هر ماست بدون شیرینی استفاده کنید. به اضافه کردن ماست، قاشق قاشق ها ادامه دهید و داخل آرد هم بزنید تا مخلوط گلوله و خرد شود، اما هنوز نسبتاً خشک شود. حالا با اضافه کردن شیر قوام را صاف کنید. کم کم در آن بریزید تا خمیر یکدست شود اما همچنان غلیظتر از خمیر پنکیک شود. برای این منظور می توانید حتی اگر شیر در خانه وجود ندارد از خامه کم چرب استفاده کنید.

مرحله سوم: مکمل ها. پنیر چدار رنده شده، پنیر پارمزان، پیاز سبز خرد شده، بیکن - طیف گسترده ای از مواد افزودنی به نان های معمولی طعم تند می دهد.

در یک یادداشت: نان های شیرین دیگر را آماده کنید. به سادگی نمک را با شکر جایگزین کنید، دارچین، پوسته نارگیل، آلبالو خشک، پسته را به خمیر اضافه کنید و نان های تمام شده را با پودر قند بپاشید.

مرحله چهارم: ورز دادن. خمیر را روی تخته ای که کمی آرد پاشی شده قرار دهید و به آرامی و بدون فشار ورز دهید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد. خمیر را با دست صاف کنید و به شکل مربع در بیاورید سپس خمیر را از کناره ها تا کنید تا لبه ها از وسط به هم برسند. این کار را چند بار انجام دهید و خمیر را به شکل توپ در آورید.

مرحله پنجم: تشکیل نان. توپ را با استفاده از وردنه باز کنید. هرچه لایه خمیر ضخیم تر باشد نان ها بلندتر و بزرگتر می شوند. با استفاده از کاتر کوکی گرد، دایره هایی را از خمیر جدا کنید (یک شیشه یا شیشه خالی نیز کار می کند). می توانید به نان های آینده شکل مربعی مانند اسکون بدهید.

مرحله ششم پخت. نان های زیبای خود را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، آنها را با نمک دریایی درشت بپاشید - یا مخلوطی از نمک و سبزیجات خشک - سپس به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. نان های بزرگتر ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. بعد از 10 دقیقه آماده بودن را بررسی کنید.

به عنوان یک غذای جداگانه، این نان ها را باید به صورت تازه پخته شده برای صبحانه همراه با قهوه معطر سرو کنید.

می توانید از خواب بیدار شوید و خمیر را سریع و بدون اینکه لباس خواب خود را بردارید ورز دهید. هنگام دوش گرفتن نان ها پخته می شوند. یک تکه کره را روی شیرینی داغ قرار دهید - اینجاست که به کارتان می آید - و بلافاصله میل کنید.

خمیر را در مخلوط کن مخلوط کردم. پنیر را داخل آن بریزید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بزنید.

دو قاشق غذاخوری پنیر نرم اینجا می گذاریم.

بعد از این کار گلوتن و بیکینگ پودر را داخل کاسه بریزید. البته بیکینگ پودر را می توان با نوشابه آب شده جایگزین کرد. کمی نمک اضافه می کنیم. اگر نان‌ها قطعاً شور هستند، می‌توانید ادویه‌ها یا سبزی‌های خشک را به دلخواه اضافه کنید.

بعد، سبوس را اضافه کنید. بسیاری از مردم توصیه می کنند آنها را به آرد آسیاب کنید، اما این برای من کاملا غیر ضروری به نظر می رسید. شما نیز با دیدن نتیجه از این موضوع متقاعد خواهید شد.

تمام محتویات کاسه را خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست و سفت به دست آید. چسبناک خواهد بود، اما همچنان سعی کنید با دقت نان ها را شکل دهید. من برای هر نان 80-90 گرم خمیر اندازه گرفتم.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. نان ها به مدت 30 دقیقه پخته می شوند، سپس فر را خاموش می کنیم، اما نان ها را می گذاریم تا داخل آن خنک شوند.

نان های نرم با پوسته ترد نازک می گیریم. آنها را می توان برای همبرگر استفاده کرد یا به سادگی مانند نان خورد. می توانید مربای سبزیجات درست کنید و این نان های چای را با آن چرب کنید.

داخل خمیر خام نیست (این اتفاق برای من افتاد که از دستور العمل های دیگر با سبوس استفاده کردم) و لاستیکی نیست، اگرچه گلوتن بسیار زیادی وجود دارد. و اگرچه قسمت اعظم خمیر را پنیر دلمه گرفته است، اما در نان تمام شده به هیچ وجه قابل مشاهده نیست.

امروز برای خودم چند ساندویچ عالی درست کردم. نصف نان را با پنیر نرم چرب کنید و برش هایی از ژامبون مرغ با چربی 3 درصد اضافه کنید.
در رژیم دوکان، این نان ها را می توان در دو روز (با توجه به استانداردهای سبوس و گلوتن) خورد.

نوش جان! با لذت وزن کم کنید.

* هزینه های تقریبی برای du buns

تخم مرغ - 45.63 RUR / دس - ​​2 عدد. - 9.13 RUR
پنیر دلمه - 458 روبل / کیلوگرم - 200 گرم - 91.6 روبل
گلوتن - 326 RUR/kg - 80 گرم - 26.08 RUR
کشک نرم - 32 RUR / قطعه - 2 قاشق غذاخوری. ل - 21.33 RUR
سبوس جو دوسر - 225.35 روبل / کیلوگرم - 80 گرم - 18.03 مالش
سبوس گندم - 120 روبل / کیلوگرم - 80 گرم - 9.6 مالش

جمع:
برای یک ظرف (5 عدد) - 175.77 مالش.
در هر وعده (1 قطعه) - 35.15 روبل

** زمان پخت شامل سرد شدن نان ها در فر نمی شود.

زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 35 مالش.