پخت گوشت خوک فرانسوی چقدر طول می کشد؟ گوشت به سبک فرانسوی در فر - دستور العمل های ساده و خوشمزه
با سلام خدمت شما مهمانان عزیز وبلاگ! آیا می خواهید خانواده خود را با یک شام مجلل خشنود کنید؟ برای این کار کافیست گوشت را به زبان فرانسوی در فر بپزید و به زیبایی روی میز سرو کنید. یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه. باور کنید، نظرات تحسین برانگیز تضمین شده است.
در ضمن، دوستان من، آنها حتی در مورد این غذا در فرانسه اطلاعی ندارند. خالق این غذا در واقع سرآشپز فرانسوی Urbain Dubois بود. او فقط در روسیه کشف کرد. او ابتدا این غذا را برای محبوب کاترین دوم، کنت الکسی اورلوف آماده کرد. طبیعتاً آن دستور اصلی، در حالی که به دست ما رسیده، دستخوش تغییرات زیادی شده است. بنابراین، بعید است که هر یک از ما بتوانیم طعم غذا را در آن ترجمه بچشیم.
من می خواهم چند کلمه را به انتخاب گوشت اختصاص دهم. قطعات نه چندان چرب را بردارید. گزینه ایده آل گردن و کمر است.
به رنگ لایه چربی توجه کنید. رنگ مایل به زرد غیرقابل قبول است. این نشانه مطمئنی از تازه نبودن محصول است.
انجام آزمایش الاستیسیته بد نیست. برای انجام این کار، به سادگی روی قطعه فشار دهید. اگر به راحتی می شکند، از خرید خودداری کنید، زیرا به احتمال زیاد سعی می کنند گوشت خوک منجمد را به شما بفروشند.
برای تهیه غذا باید مصرف کنید:
- فیله گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
- سس مایونز - 150-200 گرم.
- سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم.
- گوجه فرنگی - 500 گرم.
- پیاز - 2 سر
- پنیر سخت - 350-400 گرم.
- سیر - 3 حبه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک - به مزه
- آب - 0.5 فنجان
- شوید - چند شاخه
- گیاهان خشک - اختیاری
تکنولوژی پخت و پز:
1. گوشت خوک را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و کمی هم بزنید. نکته اصلی در اینجا بدون تعصب است، گوشت باید شکل خود را حفظ کند.
خوب است که برای این کار از نرم کننده استفاده کنید. این یک دستگاه جمع و جور است که به بسیاری از میخ های فلزی مجهز شده است. سوراخ های متعددی در گوشت ایجاد می کند. از طریق این سوراخ ها به طور مساوی با ادویه ها اشباع می شود. علاوه بر این، خیلی سریع می پزد و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به این ترتیب سریعتر پخته می شود. آن را مزه دار کنید، یک قاشق کره اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. حبه های سیر را به ورقه های کوچک خرد کنید. سبزی ها را خرد کرده و همراه با سیر در ظرفی با سس مایونز بریزید. آنجا آب می ریزیم. سپس مواد سس را با هم مخلوط کنید.
به طور جداگانه، یک جفت پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
4. روغن را روی یک ورقه پخت بریزید و برش های سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت بچینید. روی آن را با سس ما تزیین کنید. حالا باید نیمی از پیازهای پخته شده را تقسیم کنید. برش هایی از گوشت ترشی شده را روی آن قرار می دهیم.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کردیم. ورق پخت به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار می گیرد. بعد از این مدت، گوشت را از فر خارج کرده و گوشت را بررسی کنید تا پخته شده باشد. ظرف را با گیاهان خشک و پنیر رنده شده بپاشید. اجازه دهید ظرف 10 دقیقه دیگر در فر بپزد. همین. همه را به میز دعوت می کنیم.
دستور تهیه ویدیویی گوشت گاو فرانسوی با گوجه فرنگی و پنیر
من این ویدیو را در کانال Artegusto Recipes دیدم و نتونستم ازش بگذرم. من تعجب کردم که آن مرد چنین تکه های بزرگ گوشت گاو را برید. فکر کردم: - چگونه آنها را سرخ می کند؟ اما وقتی آنها را با چکش فلزی زد، بسیار لاغر شدند. ببین چقدر هوشمندانه معلوم میشه
عناصر:
- خمیر گوشت گاو - 600 گرم.
- سیب زمینی - 400 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
- پنیر سخت - 120 گرم.
- نمک و فلفل برای چشیدن
در این ویدیو از گوشت گاو استفاده شده است. اگر موفق به خرید گوشت گوساله شوید، این غذا حتی خوشمزه تر می شود.
طرز تهیه گوشت خوک با سیب زمینی و قارچ به زبان فرانسوی
این غذا نسبتاً کالری بالایی دارد. با این حال، کسانی که از این نمی ترسند لذت فراموش نشدنی را دریافت خواهند کرد. گوشت خوک همراه با سیب زمینی، قارچ، پیاز و پنیر. آیا می توان چنین غذاهای خوشمزه ای را رد کرد؟
چند کلمه در مورد قارچ. می توانید هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کنید. اگر تصمیم به مصرف قارچ های وحشی دارید، حتماً قبل از اضافه کردن قارچ، آن ها را در آب نمک بجوشانید.
شامپینیون یا قارچ صدفی خریداری شده نیز نباید بدون عملیات حرارتی قبلی اضافه شود. بهتر است آنها را سرخ کنید و فقط بعد آنها را در ظرف پخت قرار دهید.
اگر از تازه استفاده کنید، در حین پخت فرانسوی گوشت، آب آن آزاد می شود، بنابراین بقیه محصولات پخته نمی شوند، بلکه آب پز می شوند. اما قارچ های منجمد قبل از افزودن باید ذوب شوند.
در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
- قارچ - 200 گرم.
- پیاز - 1 سر
- خامه ترش - 100 گرم.
- پنیر که به راحتی آب می شود (به عنوان مثال، سولوگونی یا موزارلا) - 70-100 گرم.
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه
- روغن نباتی - به اندازه دلخواه
- سبزها - چند شاخه
نحوه پختن:
1. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات پلاستیکی برش دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و قطعه کار را داخل آن ببرید. نمک و فلفل کم.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کرده و قارچ ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کنید و با هم در ماهیتابه با روغن تفت دهید. هم زدن را فراموش نکنید. بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس در یک لایه یکنواخت روی برش های سیب زمینی پخش کنید.
3. گوشت خوک را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و بزنید.
برای اینکه مجبور نشوید بعد از مدتی آشپزخانه را تمیز کنید، روی گوشت را با یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپوشانید. و سپس فقط با چکش به آن ضربه بزنید.
تکه های گوشت را روی لایه قارچ قرار دهید. دوباره نمک و فلفل.
4. بالای گوشت خوک را با خامه ترش مخلوط با پنیر رنده شده بمالید. قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 210-220 درجه گرم شده به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید.
5. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید. به لطف این، یک پوسته ترد طلایی روی سطح ظاهر می شود. توصیه می کنم این غذای لذیذ را به صورت گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید.
مرغ با سیب زمینی به سبک فرانسوی در فر
گوشت مرغ به سرعت پخته می شود، ارزان است و بسیار کم کالری است. بنابراین، ما خوشحال خواهیم شد که گوشت سینه را با سیب زمینی و پنیر تهیه کنیم. علاوه بر این، بسیار قابل ارائه به نظر می رسد. بنابراین، هنگام سرو چنین رفتاری در یک میز جشن، احساس تضمین می شود.
برای پخت مرغ فرانسوی در فر توصیه می کنم از کمر پرنده استفاده کنید. در حالت ایده آل باید تازه یا خنک باشد.
اما بهتر است از استفاده از محصولات منجمد خودداری کنید، زیرا باعث می شود غذا کمی خشک شود و خوش طعم نباشد.
بله، و در مورد پنیر. در اینجا مهم نیست: می توانید از سخت یا نرم استفاده کنید. یا حتی آن را با پنیر فتا یا پنیر فرآوری شده جایگزین کنید.
این غذای خوشمزه از محصولات زیر تهیه می شود:
- سینه مرغ (دو نفره) - اندازه متوسط
- سیب زمینی - 2 غده بزرگ
- پیاز - 1 سر
- گوجه فرنگی - 2 عدد
- پنیر - 100 گرم
- روغن زیتون - کمی
- نمک - چند عدد
- سس مایونز -60-70 گرم
- مخلوطی از فلفل - کمی
ویژگی های فرآیند فن آوری:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. می توانید آن را با چاقو نازک برش دهید. اما راحت تر است که آن را روی یک رنده مخصوص که به صورت دایره ای برش می دهد رنده کنید. این کار زمان کمتری برای آماده کردن مواد می گیرد و برش ها زیباتر می شوند. حتما برش ها را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید. این به خلاص شدن از شر نشاسته اضافی کمک می کند.
2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت خلالی خرد کنید. فیله مرغ را می شوییم و چربی و غشای موجود در اینجا را جدا می کنیم. سپس گوشت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
3. ما شروع به قرار دادن محصولات روی یک ورقه پخت روغنی می کنیم. لایه اول سیب زمینی است که ابتدا باید نمک زد، فلفل زد و با روغن نباتی پاشید.
4. لایه دوم مرغ خواهد بود. همچنین باید کمی با فلفل له شود و با نمک مزه دار شود.
5. سپس روی آن را با یک لایه پیاز می چینیم و سپس گوجه ها را می چینیم. می توانید کمی نمک بیشتری اضافه کنید. سپس سس مایونز را به طور مساوی بمالید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
به جای سس مایونز می توانید سس بشامل درست کنید. 50 گرم کره را در قابلمه ذوب کرده و 40 گرم آرد گندم را به آن اضافه کنید. با هم زدن، مخلوط را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نیم لیتر شیر سرد را در یک جریان نازک در آن بریزید. دوباره هم بزنید. سس را بجوشانید، سپس 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. با نمک، فلفل و جوز هندی خرد شده مزه دار کنید.
6. روی ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. دمایی که در آن نباید بیش از 180 درجه باشد. به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس "درب" را بردارید. و 13-15 دقیقه دیگر به سرخ کردن ظرف ادامه دهید. پیشنهاد می کنم این غذای لذیذ را با سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید. یک گزینه عالی خیار و گوجه فرنگی خواهد بود.
گوشت خانگی به سبک فرانسوی با آناناس و پنیر
لذیذهای واقعی از این نسخه از ظرف قدردانی خواهند کرد. این یک غذای غیرمعمول است که طعم گوشت آبدار، پنیر و آناناس شیرین را ترکیب می کند. به هر حال، می توانید این کار را هم با میوه های کنسرو شده و هم با میوه های تازه انجام دهید. یک غذای خوشمزه بدون سیب زمینی تهیه می شود.
برای این شاهکار می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. به عنوان مثال، فیله مرغ یا بوقلمون، گوشت گوساله، گوشت خوک. بله، می توانید سس را نیز آزمایش کنید. سس مایونز، ماست طبیعی و حتی خامه ترش در اینجا موثر خواهند بود.
برای سال نو گوشت فرانسوی را با آناناس تهیه کنید. خواهید دید که مدت زیادی روی میز نخواهد ماند. شاید او حتی برای دیدن اول ژانویه زنده نباشد. مهمانان در کمترین زمان آن را می بلعند.
و باید محصولات زیر را ذخیره کنید:
- فیله - کیلو
- پیاز - 3 عدد
- آناناس کنسرو شده - شیشه
- پنیر سخت - 300 گرم
- سس مایونز - چند قاشق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- مخلوط فلفل - کمی
- روغن نباتی - کمی
- نصف لیمو
- انواع توت های قرمز (لینگون بری، زغال اخته یا توت) - چند مشت
طرز پخت:
1. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
لطفا توجه داشته باشید: مقدار آنها باید با تعداد حلقه های آناناس شما مطابقت داشته باشد. در غیر این صورت، یکی از مهمانان غافلگیر نخواهد شد.
2. گوشت را کاملا بکوبید. فلفل و نمک بپاشید. کمی آبلیمو هم میپاشیم. نصف لیموترش کافی است.
3. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید. و سه عدد پنیر روی یک رنده.
4. ورق پخت را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت را بچینید و پیاز را روی آن اضافه کنید. بعد، با سس مایونز چرب کنید، حلقه های آناناس را قرار دهید و با پنیر بپاشید.
5. قطعه کار را به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید. این خوراکی در دمای 190 درجه تهیه می شود. ظرف تمام شده را با انواع توت های یخ زده یا تازه بپاشید. در صورت تمایل با شاخه های سبز تزئین کنید. مهمانان در شوک خواهند بود!
یک دستور ساده برای گوشت فرانسوی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
این غذا را می توان نه تنها با تکه های کامل گوشت درست کرد. هر گوشت چرخ کرده کاملا مناسب است. و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. باور کنید نه خواص غذایی و نه ظاهر ظرف تاثیر نمی گذارد.
علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم که از گوشت چرخ کرده مختلف استفاده کنید، یعنی مخلوط. این فقط طعم غذا را بهتر می کند. "کتلت" ما با سیب زمینی، پیاز، قارچ و پنیر پخته می شود. بنابراین، ظرف به یک ظرف جانبی اضافی نیاز ندارد. اینجا همه چیز را شامل می شود.
ترکیب این غذا به شرح زیر است:
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم
- پیاز - 3 سر
- هر پنیر - 300 گرم
- قارچ - 0.5 کیلوگرم
- سیب زمینی - 4-5 قطعه
- نمک با فلفل داغ - به مزه
- سس مایونز - 3-4 قاشق غذاخوری
- روغن - کمی
ویژگی های آشپزی:
1. پیازها را حلقه‌های نازک، سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی و قارچ‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. پنیر را روی رنده خرد کنید.
2. ظرف پخت را با روغن آغشته کنید و تمام ته آن را با حلقه های سیب زمینی محکم بپوشانید. حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید که توصیه می کنم کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
به خاطر داشته باشید که به هیچ وجه نباید تخم مرغ را به این گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا در طی فرآیند حرارت دادن، سفت می شود.
4. سپس قارچ ها را بچینید. سپس سس مایونز را به طور یکنواخت پخش کنید و پنیر را روی آن پخش کنید.
5. حالا این فرم را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. نیم ساعت کافی است تا آماده شود. قبل از اینکه قالب را از فر خارج کنید، بررسی کنید که آیا همه مواد پخته شده اند یا خیر. از آنجایی که پختن سیب زمینی طولانی ترین زمان را می برد، باید روی آن تمرکز کنید. آن را از طرف های مختلف سوراخ کنید. اگر قطعات نرم هستند، وقت آن است که همه را برای چشیدن این خوراکی خوشمزه و ساده فراخوانی کنید.
طرز پخت گوشت به فرانسوی در فر
1. برای کاهش زمان پخت، از سیب زمینی خام پخته یا درشت رنده شده استفاده کنید. می توانید پوره هم بگیرید. به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد.
2. همانطور که قبلا گفتم برای اینکه گوشت نرم و آبدار شود باید کمی هم زده شود. اما این تنها راز نیست. به نظر می رسد که محل قطعات روی ورقه پخت نیز یک جزئیات مهم است. سعی کنید آنها را نزدیک به یکدیگر قرار دهید. این کار تبخیر آب میوه را کاهش می دهد.
3. اگر پیاز درشت خرد شده را دوست ندارید، هیچکس شما را از خرد کردن آن به صورت مکعبی منع نمی کند. همین امر در مورد سایر اجزاء نیز صادق است، به عنوان مثال، قارچ ها را می توان به صورت نواری برش داد.
4. برای جلوگیری از سفت شدن پوسته پنیر، قبل از گذاشتن ظرف در فر، روی آن را با سس مایونز بمالید.
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!
گوشت پخته شده در فر به سبک فرانسوی ظاهر بسیار جذابی دارد و به همین دلیل می توان از آن هم در ایجاد منوی روزانه و هم در جشن های جشن استفاده کرد.
این غذا در ابتدا برای کنت اورلوف در پاریس تهیه می شد و یک کاسه گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ و پنیر بود که با سس بشامل پخته می شد. از زمان اولین آماده سازی، آن نیز، مانند، دستخوش تغییرات زیادی در ترکیب شده است. قارچ ها ناپدید شدند و جزء گوشت شروع به تهیه از گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ کرد که اغلب به شکل گوشت چرخ کرده بود. سس بشامل با سس مایونز جایگزین شد.
گزینه های مختلفی برای تهیه ظرف با توالی لایه های مختلف (پنیر یا سس مایونز در بالا) وجود دارد. شکل های برش فقط به تخیل شما بستگی دارد (فیله در ورقه های کوچک یا تکه های بزرگ، پیاز، ریز خرد شده یا حلقه ای). در برخی از دستور العمل ها، گوشت قبل از پخت از قبل سرخ می شود.
آیا می خواهید با اسرار تهیه بهترین دستور پخت گوشت خوشمزه و آبدار به زبان فرانسوی آشنا شوید؟ سپس به ما بپیوندید!
دستور العمل کلاسیک برای گوشت فرانسوی در فر بدون سیب زمینی
این دستور پخت گوشت سنتی آسان و ساده است. تصور اینکه با استفاده از ساده ترین مواد بتوانید چنین غذای خوشمزه و بی تکلفی را تهیه کنید سخت است. و برای نرم شدن گوشت، چند ماده فوق العاده اضافه می کنیم.
عناصر:
- فیله گوساله - 800 گرم
- پیاز - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 8 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- پنیر سخت - 400 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری. ل
- سبزیجات - برای تزئین
آماده سازی:
بیایید با گوشت شروع کنیم، از گوشت گاو طبخ می کنیم. ما به یک تکه فیله خوب نیاز داریم که می توانید آن را در سوپرمارکت بخرید یا خودتان درست کنید. برای هر نفر 100 گرم گوشت مصرف می کنیم.
به قطعات تقریبا مساوی، به اندازه کف دست و ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
گوشت را کمی بکوبید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید، زیرا ماریناد هنوز منتظر آن است. ماریناد ساده ترین است: نمک، فلفل سیاه و آب پیاز. نحوه خرد کردن پیاز برای ماریناد مهم نیست، ما در آینده به آن نیاز نخواهیم داشت. از 2 عدد پیاز استفاده می کنیم.
فیله خرد شده را با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه بمالید و در یک کاسه به طور متناوب با پیاز قرار دهید. از قبل کمی نمک به پیاز اضافه کنید تا آب آن بهتر خارج شود. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
برای اطمینان از خشک نشدن گوشت هنگام پخت، غذاهای فوق العاده خود را اضافه می کنیم - گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. گوجه فرنگی گوشت را با آب گوجه فرنگی اشباع می کند و ترشی عالی را اضافه می کند. فلفل دلمه ای شیرین طعم معطر خاصی و عطر دلپذیری به آن می بخشد. این ویتامین ها را به ترکیب کلی ظرف اضافه می کند.
گوجه فرنگی ها را به حلقه های متوسط برش دهید.
با فلفل دلمه ای هم همین کار را می کنیم.
بنابراین، ما همه چیز آماده است. گوشت ترشی شده است، سبزیجات خرد می شوند.
ما 8 تکه گوشت گرفتیم؛ پختن آنها در یک ورقه پخت بی فایده است، زیرا نیمی از آن خالی خواهد بود. بهتر است این کار را در یک ظرف شیشه ای کوچک مقاوم در برابر حرارت انجام دهید.
برای جلوگیری از سوختن هر چیزی، کف و دیوارها را با احتیاط با کره چرب کنید. بیایید پست کردن را شروع کنیم. ما ظرف را به صورت قسمتی آماده می کنیم، بنابراین همه مواد را لایه لایه می چینیم.
گوشت را در لایه اول قرار می دهیم و با سس مایونز چرب می کنیم. بعد پیاز را روی آن، سپس گوجه فرنگی حلقه ای و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
و این همه زیبایی را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. زمان پخت در دمای 180 درجه 40 دقیقه خواهد بود. زمان ممکن است بسته به قابلیت فر متفاوت باشد.
بعد از گذشت زمان فر را خاموش کرده و ظرف را بردارید.
پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت پخش کنید. و دوباره در فر قرار دهید. صبر کنید تا پنیر آب شود و پوسته پنیر معطری به دست بیاید.
گوشت خوشمزه فرانسوی ما آماده است. در قسمت هایی روی بشقاب های صاف بچینید. با فضای سبز فراوان تزئین کنید.
این یک غذای بسیار خوشمزه و زیبا است! گوشت آبدار و نرم است و پوسته پنیر در دهان شما آب می شود! نوش جان!
گوشت در گلدان مرغ (فیله مرغ) و پنیر به زبان فرانسوی
یک دستور العمل آسان برای پخت مرغ در قابلمه با سیب زمینی و پنیر را امتحان کنید. دوستش خواهی داشت!
طرز پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی در فر
غذاهایی که در فر پخته می شوند طعم و عطر خاصی دارند. این دستور غذا نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 800 گرم
- سیب زمینی - 500 گرم
- پیاز - 2 پیاز
- پنیر سخت - 400 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- کره - برای چرب کردن ماهیتابه
- سس مایونز / خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
- ادویه های مورد علاقه
آماده سازی:
بیایید با خرد کردن مواد شروع کنیم.
بعد از برش، گوشت را روی تخته برش دهید، نمک و فلفل سیاه بپاشید. رزماری هم اضافه می کنم که در اینجا عالی عمل می کند. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنید. روی آن کمی فیلم چسبناک بزنید و به ضخامت 1 سانتی متر بزنید.
یک ورقه فر را با کره چرب کنید و برش های سیب زمینی را در لایه اول قرار دهید. به ضخامت 1 سانت برش میزنیم لایه بعدی گوشته. روی آن را با مقدار کمی ریحان خشک می پاشم. فقط کمی برای عطر.
یک لایه دیگر از سیب زمینی را روی تخت پیاز قرار دهید.
پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت در یک کاسه قرار دهید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. با جایگزینی قسمتی از سس مایونز با خامه ترش، 50 درصد چربی اشباع شده را از دست می دهیم.
این مخلوط را روی سیب زمینی ها پخش کنید و با احتیاط آن ها را صاف کنید. ترکیب پنیر و سس مایونز به شما پوسته پنیر نرم و ترد شگفت انگیزی می دهد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
دستیار ما کار بسیار خوبی انجام می دهد و پس از 40-50 دقیقه یک غذای دلچسب نفیس - گوشت به زبان فرانسوی - دریافت می کنیم.
چقدر خوشمزه است! نوش جان!
گوشت فرانسوی آبدار در فر - دستور پخت گوشت خوک با قارچ و گوجه فرنگی
این دستور اصلی برای گوشت آبدار با قارچ و گوجه فرنگی زیر پوسته پنیر بهترین چیزی است که من می دانم. تهیه آسان و ساده!
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 400 گرم
- قارچ (قهرمانان) - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- پنیر سخت - 100-150 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه زمینی
- سس مایونز
- سرسبزی
آماده سازی:
1. بیایید با گوشت شروع کنیم. امروز ما گوشت خوک را طبخ می کنیم. من یک تکه شانه خوک خوب با کمی چربی انتخاب کردم. آبدار بودن و طعم را به ظرف می بخشد. گوشت را در قسمت های کوچک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2. برای لذت بخشی و هیجان انگیز شدن فرآیند کوبیدن گوشت، از چکش استفاده کنید. گوشت خوک را کمی با فلفل سیاه و نمک بپاشید. چاشنی های مورد علاقه خود (رزماری، ریحان، زرشک، سیر خشک) را اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ادویه ها طعم اصلی ظرف را از بین می برند. کمی اضافه کنید تا مزه دار شود.
ما به آرامی ضربه زدیم. زیاده روی نکنید، در غیر این صورت گوشت بدون آب باقی می ماند و به یک تکه "لاستیک" تبدیل می شود. وقتی هم می زنیم دو برابر ضخامت اصلی نازک تر می شود.
گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک، پیازها را به صورت حلقه های نیمه و قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. برش نازک سبزیجات ظرف را مطبوع می کند. سه پنیر روی یک رنده متوسط.
پیاز و قارچ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
یک ورقه پخت را با فویل غذا بپوشانید. لایه اول گوشت را بگذارید و روی آن را با سس مایونز چرب کنید.
قارچ و پیاز سرخ شده را با ورقه های گوجه فرنگی روی آن ها بپوشانید.
همه اینها را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
زمان پخت تقریباً 40 دقیقه در دمای 180 درجه است.
چیز کمی با این غذای خوک فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی قابل مقایسه است.
بیایید تلاش کنیم! گوشت بسیار نرم و آبدار و پوسته پنیر در حال ذوب، بسیار خوشمزه! می توانید آن را با سیب زمینی پخته شده، سبزیجات تازه و سبزی تزیین کنید.
دستور پخت گوشت فرانسوی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- سیب زمینی - 7 عدد.
- پیاز - 3 پیاز
- پنیر سخت - 150 گرم
- هویج - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن آفتابگردان
- سس مایونز
- سرسبزی
در این مجموعه بهترین دستور پخت گوشت فرانسوی را به شما پیشنهاد کرده ام. کافی است مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید و گوشت آبدار را در فر بپزید.
غذاهای گوشتی داغ جزء اصلی رژیم غذایی افراد مدرن هستند. گوشت خوک آبدار و مغذی، همراه با پیاز تند و پوسته پنیر، که در فرانسوی گوشت نامیده می شود، برای هر سفره ای ایده آل است. چگونه آن را بپزیم و دستور اصلی چگونه است؟
طرز پخت گوشت خوک به زبان فرانسوی
به دلایلی نامعلوم، سرآشپزها این نام را به هر گوشتی که زیر کلاه پنیری پخته می شود، داده اند، اگرچه بیشتر این دستور العمل ها هیچ ارتباطی با غذاهای فرانسوی ندارند. معلوم نیست چه کسی در واقع بنیانگذار چنین غذای اشتها آور و زیبایی در نظر گرفته می شود، اما دستور العمل به سرعت محبوبیت پیدا کرد. امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه گوشت خوک را به زبان فرانسوی بپزد، زیرا این فناوری ساده است:
- گوشت را روی دانه برش داده، می زنند و با ادویه ها مزه دار می کنند.
- پیاز را حلقه حلقه می کنیم و روی گوشت می گذاریم.
- روی آن را با یک لایه ضخیم پنیر رنده شده و سس مایونز بریزید.
کدام گوشت خوک در زبان فرانسوی برای گوشت بهتر است؟
اگر "گوساله اوریول" جد این غذا در نظر گرفته شود، هر گونه گوشت چرب برای آن توصیه نمی شود، بنابراین متخصصان در مورد استفاده از گوشت خوک تردید دارند. مهم است که با آن اشتباه نکنید، زیرا تکه ای که بیش از حد لاغر است خشک می ماند و تکه ای که خیلی چرب است به دلیل بقیه مواد تقریباً تبدیل به "فرنی" می شود. از چه نوع گوشت خوک برای گوشت فرانسوی استفاده کنم؟ متخصصان کمر یا گردن را به عنوان متعادل ترین ساختار توصیه می کنند. فیله یا ژامبون خوب عمل می کند، اما آبدار بودن آن را بررسی کنید.
چقدر پختن
پخت این گوشت زمان زیادی می برد و برای حفظ آبدار بودن به دمای مناسب نیاز دارد. در ابتدا باید حدود 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید ، پس از آن می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید و منتظر بمانید تا پوسته پنیر شفاف ظاهر شود ، مانند عکس های آشپزی. چقدر طول می کشد تا گوشت خوک در فر پخته شود فقط تقریباً می توان گفت - بدون عملیات حرارتی اولیه یک ساعت است. اگر در ابتدا سرخ شده بود - 35-40 دقیقه.
دستور پخت گوشت خوک فرانسوی
زنان خانه دار که درک این غذا را به روش خود تفسیر می کردند، توانستند صدها و هزاران گزینه مختلف برای تهیه آن ایجاد کنند. هر دستور العمل گوشت خوک فرانسوی که در زیر مورد بحث قرار می گیرد، اصلی است - روش پخت، مجموعه ای از ادویه ها و محصولات مکمل، سس، و روش پردازش. یکی را که دوست دارید پیدا کنید یا خودتان یکی بسازید.
در فر
دستور غذای کلاسیک به گونه ای به نظر می رسد که هر خانم خانه دار می تواند تغییرات خود را ایجاد کند و ظرف را همانطور که می خواهد تغییر دهد. فقط ادویه های اولیه، کمی خامه ترش، پنیر گوه. این گوشت خوک به سبک فرانسوی لطیف با عطر گیاهی متمایز مکمل هر سالاد سبزیجات یا غذای جانبی برنج قهوه ای با زعفران است.
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- لامپ؛
- یک دسته جعفری؛
- موزارلا - 200 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آویشن، مرزنجوش، نمک.
روش پخت و پز:
- کمر را بشویید و برش بزنید. نمک را اضافه کنید و با گیاهان رنده کنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و روی گوشت خوک پخش کنید.
- روی آن را با موزارلای درشت رنده شده بپوشانید و خامه ترش را اضافه کنید. با جعفری خرد شده بپاشید. در دمای 190 درجه به مدت 45-55 دقیقه بپزید.
با قارچ
نکته برجسته این دستور پخت روش پخت است: بدون فر، بدون اجاق گاز آهسته. گوشت خوک آبدار و مغذی به سبک فرانسوی با قارچ در مایکروویو پخته می شود. حتی اگر فاقد عملکردهای پیچیده باشد، می توانید خود را با یک غذای داغ سریع پذیرایی کنید. با کاهش زمان کار، دستور غذا می تواند به هنگام ظاهر شدن مهمانان تصادفی کمک کند.
عناصر:
- گوشت خوک - 350 گرم؛
- قارچ - 150 گرم؛
- لامپ؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- حبه سیر؛
- کره؛
- پنیر سخت - 40 گرم.
روش پخت و پز:
- ماهیتابه را با روغن چرب کنید و با تکه های گوشت خوک پر کنید. آنها را نمک بزنید.
- سیر رنده شده، قارچ های خرد شده و پیاز حلقه ای را روی آن قرار دهید.
- با سس مایونز بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
- فرم را بپوشانید. با 850 وات به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
با گوجه و پنیر
طعم خوشمزه، ظاهر باورنکردنی، عطر شگفت انگیز و سهولت آماده سازی - این دستور العمل ایده آل برای دوستداران غذاهای ساده، اما همیشه دیدنی است. گوشت خوک آبدار به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی و افزودنی عجیب و غریب از آناناس کنسرو شده حتی ارزش یک میز سلطنتی را دارد. استفاده از خامه ترش برای سس توصیه می شود.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- برش های آناناس کنسرو شده - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 300 گرم؛
- خامه ترش - نصف لیوان؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک
روش پخت و پز:
- گوشت خوک را به قطعات پهن برش دهید. ضرب و شتم، نمک، مالش با ادویه جات ترشی جات.
- روی آن را با برش های گوجه فرنگی و آناناس بپوشانید.
- با پنیر رنده شده بپاشید و خامه ترش را اضافه کنید.
- با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید سپس ربع ساعت دیگر با حرارت 200 درجه بپزید.
با سیب زمینی
یک ناهار خوشمزه و سریع در روزهای هفته یا شام تعطیلات را با استفاده از این دستور پخت گوشت پخته آسان می‌کنید. اجزای ساده، الگوریتم کوتاه اقدامات. گوشت خوک به زبان فرانسوی با سیب زمینی پیچ و تاب دارد - 2 نوع پنیر: اگر غذا را داغ سرو کنید، نوع نرم آن کشیده می شود و نوع سفت یک پوسته قهوه ای ترد زیبایی ایجاد می کند.
عناصر:
- گوشت خوک - 750 گرم؛
- سیب زمینی - 420 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- پنیر نرم - 200 گرم؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- فلفل نمک؛
- یک دسته سبزی
روش پخت و پز:
- سیب زمینی های پوست کنده را ورقه ای برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و نمک اضافه کنید.
- گوشت خوک را بشویید و نازک برش دهید. روی لایه سیب زمینی پخش کنید. نمک و فلفل.
- حلقه های پیاز، خردل، پنیر نرم را روی آن قرار دهید.
- نیم ساعت بپزید. سپس پنیر سفت رنده شده و سبزیجات را اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
در آرام پز
فقط فر نیست که می تواند گوشت را به روشی جالب و خوشمزه بپزد - سایر لوازم آشپزخانه نیز به خوبی با این کار کنار می آیند. گوشت خوک معطر و آبدار به سبک فرانسوی در اجاق آهسته آنقدر که در فر سرخ شده نیست، اما بسیار لطیف و حتی بدون سس مایونز، اصلاً خشک نیست. می توانید از هر دستور العملی استفاده کنید - نکته اصلی این است که حالت را به درستی تنظیم کنید.
عناصر:
- گوشت خوک - 400 گرم؛
- هویج؛
- روغن سبزیجات؛
- پنیر - 140 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک
روش پخت و پز:
- گوشت را بشویید، برش دهید، بزنید، نمک.
- به مدت 25 دقیقه در حالت "پخت" بپزید و کاسه چند پز را با روغن چرب کنید.
- پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید. همین کار را با پنیر انجام دهید.
- ابتدا پیاز را روی گوشت، سپس هویج و پنیر را بریزید. ادویه ها را اضافه کنید، در یک لیوان آب بریزید.
- گوشت خوک را در همان حالت نیم ساعت دیگر به فرانسوی بپزید.
خرد کردن
متخصصان توصیه می کنند که این غذا را به صورت تکه تکه سرو کنید و آن را برای میز تعطیلات یا برای یک گروه بزرگ به عنوان پیش غذای داغ آماده کنید. گوشت خوک به سبک فرانسوی لطیف زیر یک روکش ترد تخم مرغ و خامه ترش یک دستور غذایی رژیمی نیست، اما مقاومت در برابر آن غیرممکن است. در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده را به خمیر اضافه کنید یا با شیر درست کنید.
عناصر:
- گوشت خوک - 550 گرم؛
- تخم مرغ 1 گربه. - 3 عدد؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 55 گرم؛
- روغن؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
روش پخت و پز:
- گوشت خوک را بشویید، به قطعات پهن برش دهید، بزنید و نمک اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را با آرد، ادویه ها و خامه ترش در مخلوط کن مخلوط کنید.
- تکه ها را یکی یکی به این مخلوط آغشته کرده و در ماهیتابه داغ قرار دهید. سرخ کنید تا پوسته شود.
- آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با حلقه های پیاز و پنیر رنده شده بپوشانید. در دمای 190 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
گردن خوک در فرانسوی
این دستور غذا نزدیک به آن «گوشت گوساله به سبک اورلوف» است که ظاهراً جد گوشت خوک امروزی به سبک فرانسوی شده است. از شامپین های تازه برای این غذا استفاده شد و روی ترکیب آن سس بشامل کلاسیک که از کره، شیر و جوز هندی تشکیل شده بود، استفاده شد. دستور پخت گردن خوک در فر، که مرحله به مرحله توضیح داده شده است، به سرعت تبدیل به دستور غذای شما خواهد شد.
عناصر:
- گردن خوک - 1 کیلوگرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد؛
- پیاز - 3 عدد؛
- جوز هندی؛
- خامه 20-25٪ - شیشه؛
- کره - 50 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر سخت - 170 گرم؛
- فلفل نمک
روش پخت و پز:
- گردن را بشویید و با دستمال خشک کنید. به لایه ها برش دهید، بزنید. نمک و فلفل.
- سس را درست کنید: کره را آب کنید، خامه را اضافه کنید، آرد و کمی جوز هندی را هم بزنید. بپزید تا غلیظ شود.
- پیاز را به صورت حلقه ای، سیب زمینی و قارچ را به صورت ورقه های نازک گرد خرد کنید.
- سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید، روی آن را با گوشت خوک، پیاز و قارچ بریزید. روی سس بریزید.
- گردن خوک را به فرانسوی حدود یک ساعت در دمای 190 درجه بپزید.
- روی آن پنیر رنده شده بپاشید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید.
در ماهیتابه
دستور کلاسیک این غذا شامل پختن غذا در فر است، اما گوشت خوک به سبک فرانسوی در ماهیتابه به همان اندازه خوب است، فقط به یک درب نیاز دارید. در عکس، نتیجه مانند فر به نظر نمی رسد - پوسته پنیر وجود ندارد، گوشت بیشتر خورش شده است تا پخته شده، اما طعم آن به همان اندازه فوق العاده است. توصیه می شود از ماهیتابه چدنی استفاده کنید.
عناصر:
- فیله گوشت خوک - 800 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- خامه ترش - یک لیوان؛
- روغن سبزیجات؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- چاشنی ها
روش پخت و پز:
- کف ماهیتابه ضخیم را با روغن چرب کنید. حلقه های پیاز را خیلی محکم روی آن قرار دهید.
- همچنین گوشت خوک برش خورده را روی دانه ها پخش کنید.
- نمک، فصل، با خامه ترش بپوشانید. 1/3 فنجان آب اضافه کنید.
- با پنیر رنده شده بپاشید و با درب بپوشانید.
- با قدرت کم (30%) حدود 1.5-2 ساعت بپزید.
کتلت
این دستور غذا توسط خانم های خانه دار اختراع شد که یک تکه گوشت خوک کامل نداشتند، اما واقعاً یک غذای فرانسوی می خواستند. به دلیل تغییر در ظاهر یکی از اجزا، طعم آن تحت تأثیر قرار نگرفت، بنابراین کتلت های گوشت خوک فرانسوی جایگزین مناسبی برای نسخه کلاسیک این غذا هستند. در صورت تمایل می توانید با استفاده از مقداری گوشت گاو/مرغ یک گوشت چرخ کرده ترکیبی درست کنید.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ شده - 700 گرم؛
- تخم مرغ 1 گربه. - 2 عدد؛
- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل آسیاب شده، نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- پنیر - 180 گرم؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- حبه سیر - 3 عدد.
روش پخت و پز:
- گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. خمیر کنید.
- به 10 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید و صاف کنید. در آرد سوخاری بغلتانید.
- دو طرف را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
- پنیر را درشت رنده کنید، با سس مایونز و سیر خرد شده مخلوط کنید.
- این مخلوط را روی هر کتلت پخش کنید. آنها را به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بفرستید.
گوشت خوک پخته فرانسوی - اسرار آشپزی
پس از مطالعه دستور العمل های فوق با عکس، باید به چند نکته در مورد نحوه طبخ خوشمزه ترین گوشت فرانسوی با گوشت خوک توجه کنید:
- قطعات را با چربی زرد رنگ نگیرید - ظرف خراب می شود.
- گوشت خوک را از نظر خاصیت ارتجاعی بررسی کنید - نباید تحت فشار ملایم با انگشت خم شود.
- گوشت خوک آبدار پخته شده فقط با زدن آن بدست می آید. اگر پتک چوبی خاصی ندارید، می توانید هر تکه را در یک فیلم چسبناک بپیچید و با پشت یک چاقوی بزرگ به آن ضربه بزنید.
ویدئو
گوشت در فرانسه - به دلایلی ما آن را گوشت پخته شده در لایه ها با سیب زمینی و پنیر می نامیم. تمام دنیا، به جز کشورهای فضای پس از شوروی، آن را "گوشت به سبک اورلوف" یا به طور دقیق تر "گوساله اورلوف" می نامند، زیرا خالق این غذا آشپز کنت الکسی اورلوف بود. او یک قابلمه از گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ درست کرد که با سس بشامل و پنیر پخته شده بود.
در نسخه ساده شده، که ما اکنون در فرانسه آن را گوشت می نامیم، قارچ به ندرت استفاده می شود، گوشت بیشتر گوشت خوک یا گاو است و به جای سس از سس مایونز استفاده می شود.
اگر بخواهید گوشت را به زبان فرانسوی و گوشت را به زبان روسی مقایسه کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که چند آشپز فرانسوی در روسیه زندگی می کردند، اما واقعاً متوجه تفاوت این غذاها نمی شوید.
طرز تهیه گوشت به زبان فرانسوی - دستور العمل هایی با عکس گام به گام
پختن گوشت به زبان فرانسوی بسیار ساده است. مراحل ذکر شده در دستور العمل های زیر را با دقت دنبال کنید و موفق خواهید شد. گوشت آبدار و خوش طعمی را تهیه خواهید کرد. به زبان فرانسوی یا روسی، فرقی نمی کند.
گوشت به سبک فرانسوی با سس مایونز یا خامه ترش
عناصر:
- گوشت (گوشت خوک) - 600-800 گرم.
- پنیر سخت - 200-300 گرم.
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- پیاز - 4-5 عدد.
- رزماری تازه
- فلفل تند
- شیر - 300 میلی لیتر.
- سس مایونز - 150 میلی لیتر. (1/2 فنجان)
- خامه ترش - 150 میلی لیتر.
- توت - زرشک
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه به مزه
- چاشنی خملی سونلی (1/2 قاشق چایخوری - فقط برای چاشنی با خامه ترش)
سعی نکنید تمام پارامترها، گرم ها و نسبت های مواد تشکیل دهنده را به شدت رعایت کنید. با توجه به اندازه قالب خود درست کنید. شما می توانید مقدار بیشتری از چیزی و کمتر چیزی را قرار دهید. ممکن است اصلا از چیزی استفاده نکنید. همه چیز سلیقه ای است. نترسید، آزمایش کنید.
آماده سازی:
1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. من نمی نویسم که سیب زمینی و گوشت باید شسته شوند و پیازها باید پوست گرفته شوند، شما قبلاً این را می دانید.
2. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
4. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید.
برای سهولت در برش دادن گوشت، آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
5. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. به طور کلی وقتی در حال آماده شدن برای پخت این محصولات با هم هستیم، همه چیز باید نازک بریده شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه مواد آماده است.
6. یک ورقه پخت را می گیریم که از نظر اندازه مناسب ما باشد، اگر ورقه پخت وجود ندارد، قالب های فویل یکبار مصرف را در فروشگاه بخرید، آنها ارزان هستند، آن را خوب با کره بپوشانید. فراموش نکنید که کناره ها را بپوشانید و سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. هیچ فاصله ای بین برش های سیب زمینی نگذارید. اینجاست که تکه های کوچک سیب زمینی مفید هستند.
7. سیب زمینی ها را نمک بزنید و کمی رزماری بپاشید. تاکید می کنم - نه زیاد. اگر تازه ندارید می توانید از خشک استفاده کنید.
8. گوشت را به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید.
9. گوشت را نمک و فلفل کنید و کمی زرشک اضافه کنید. دستور العمل های گوشت فرانسوی زیادی وجود دارد. این یکی از گزینه هاست. فلفل تند ریز خرد شده را هم می توانید اضافه کنید اما بدون دانه. حتی اگر تند دوست دارید، خیلی کم اضافه کنید.
10. پیازها را در لایه بعدی قرار دهید. پیاز را روی گوشت می گذاریم تا وقتی شروع به آب انداختن کرد، گوشت از این آب اشباع شود. با این کار گوشت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. نمک، این بار یک لایه پیاز. به طور کلی، باید به هر لایه نمک اضافه کنید، سپس طعم یکنواخت خواهد شد. زیاده روی نکنید، کمی نمک بزنید.
11. حالا لایه پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. دوباره سعی کنید کاملا ببندید و هیچ جای خالی باقی نماند. شما دایره‌های کوچک زیادی دارید که از انتهای سیب‌زمینی‌ها در ابتدای بریدن بیرون آمده‌اند، از آنها استفاده کنید.
13. زمان سوخت گیری فرا رسیده است. همانطور که یادتان هست پنیر را روی رنده درشت رنده کردیم.
14. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید. در مورد پنیر کوتاهی نکنید، اگر تصمیم به تهیه چنین غذایی دارید، 50 گرم پنیر اضافی هزینه شما را زیاد نمی کند، اما قطعا طعم آن را بهتر می کند. پنیر سفت بگیرید. با این غذا بهتر می شود. البته می توانید از نرم استفاده کنید، اما سخت بهتر است.
15. پر کنید. سس مایونز را بگیرید و با شیر مخلوط کنید. ما باید یک فیلینگ نسبتاً مایع داشته باشیم، مشابه خامه غلیظ.
16. این مخلوط را روی ظرف خود روی پنیر بریزید. سس باید حدود 1/3 ظرف شما را پر کند.
17. اگر سس مایونز دوست ندارید خامه ترش بگیرید و با شیر هم مخلوط کنید و کمی خاملی سونلی اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و این مخلوط را بریزید.
18. دو فرم درست کردیم. یکی با فیلینگ مایونز و دومی کوچک با فیلینگ خامه ترش. تمام قالب های ما برای پخت آماده است.
19. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 1 ساعت و 20 دقیقه - 1 ساعت 30 دقیقه، اما نه کمتر از 1 ساعت قرار دهید. همه چیز به فر و مواد بستگی دارد. آمادگی گوشت و سیب زمینی را بررسی کنید. با چنگال یا چاقو سوراخ کنید، اگر سیب زمینی ها به راحتی از بین بروند و پوسته از قبل قهوه ای طلایی شده باشد، گوشت به سبک فرانسوی ما آماده است.
20، از فر خارج کنید، قالب ها را روی میز قرار ندهید، آنها را روی پایه ها قرار دهید، قطعات تقسیم شده را در بشقاب ها قرار دهید، با کلم ترش، سبزیجات سرو کنید، با کرن بری یا هر توت دیگری تزئین کنید. می توانید سس اضافی را به دلخواه سرو کنید.
21. و در اینجا می خواهم نشان دهم که کار با قالب فویل چقدر آسان است. شکل را از دو طرف در گوشه ها برش می دهیم، با قیچی آشپزخانه معمولی به راحتی برش می دهیم.
22. و محتویات را به راحتی در بشقاب قرار دهید.
خوب، ما همه چیز را انجام دادیم، وقت آن است که به سراغ میز برویم.
نوش جان!
عناصر:
- گوشت خوک
- فلفل سیاه زمینی
- گشنیز
- پیاز پیاز
- سس مایونز
- پنیر سخت
آماده سازی:
1. برای گوشت، فیله گوشت خوک با چربی در کناره ها داریم، چربی را قیچی کنید، اگر می خواهید لازم نیست آن را کوتاه کنید. گوشت ما کمی غلیظ است که قطعه را از طول برش می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم.
2. حالا گوشت باید زده شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یا آن را با یک چکش مخصوص بکوبید یا یک دستگاه نرم کننده مخصوص داشته باشیم.
نرم کننده وسیله ای برای نرم کردن گوشت است. پردازش با نرم کننده بر ساختار گوشت یا ظاهر آن تأثیر نمی گذارد. یک تکه گوشت را در صدها مکان با چاقوهای تیز سوراخ می کنند و برای پخت سریع، نرمی و آبدار شدن آن نرم می شود.
3. نرم کننده های گرد رایج ترند، اما این یکی با 48 چاقو فقط یک گنج است. تصور کنید، آنها به سرعت 10 ضربه به او زدند و 480 سوراخ. علاوه بر این، گوشت شکل و یکپارچگی ساختاری خود را حفظ می کند. حتی می توانید هنگام سرخ کردن گوشت در تابه از نرم کننده استفاده کنید. سریع و بسیار خوشمزه خواهد بود. نمی‌دانم حفره‌هایی را در عکس می‌بینید یا نه، اما باور کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و ما این کار را با تمام گوشت انجام می دهیم.
4. به دلایلی ما دیر به گوشت رسیدیم. بیایید ادامه دهیم. ما یک یونیفرم می گیریم، هرکس یکی دارد، اگر نه، یک لباس یکبار مصرف در فروشگاه می خرد، ارزان است. مال ما شیشه است قالب را با روغن نباتی اسپری کنید و کف قالب را کمی نمک بپاشید. گوشت خرد شده را داخل قالب بریزید. قطعات را محکم در کنار یکدیگر قرار دهید. هر تکه را روی آن نمک بزنید. زیاده روی نکنید. اما اگر نمک اضافه نکنید، گوشت نرم می شود.
5. فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، اگر تندتر دوست دارید می توانید کمی فلفل تند بریزید، من همیشه اضافه می کنم و کمی گشنیز می پاشیم. طعم بسیار دلپذیر و غیرمعمولی می دهد. هر تکه گوشت را با سس مایونز چرب کنید. برخی افراد یک لایه ضخیم سس مایونز را دوست دارند، اما من و شما یک لایه نازک میزنیم.
6. تمام گوشتمان را با پیاز بپوشانیم. اگر دوست دارید پیاز نمدی باشد و کمی خرد شود، پیاز را درشت خرد کنید. متوسط آن را برش می دهیم.
7. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. گوشت ما آماده پخت است.
8. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا گوشت ما با پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت ما بسیار نازک و خوش برش است، بنابراین زمان زیادی نیاز ندارد.
9. گوشت را از فر خارج کنید. چه زیبایی حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که به بشقاب های قسمت بندی شده تقسیم کنید و با سبزیجات سرو کنید. برای تزئین، چند توت اضافه کنید.
نوش جان!
دستور پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی در فر با عکس
عناصر:
- گوشت - هر
- سیب زمینی،
- پیاز پیاز
- پنیر سخت،
- سس مایونز - به مزه
- نمک، فلفل - به مزه
- خردل - به مزه
من عمداً به شما نسبت نمی دهم. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر و چه چیزی نیاز دارید. ابتدا تخمین بزنید که چند نفر خواهید داشت، هر کدام از آنها به یک تکه گوشت یا نصف یا 3 تکه قالب نیاز دارند. سپس اندازه فرم خود را تخمین بزنید که چقدر در آن جا می شود. بر این اساس همچنین برای هر محصول.
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک عدد سیب زمینی را رنده کنید و بلافاصله توده رنده شده را در آب قرار دهید. یکی دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این کار برای جلوگیری از سیاه شدن سیب زمینی هایمان است.
2. گوشت را با چکش مخصوص بکوبید اما اگر چنین چکشی ندارید با نوک تیز چکش ساده آن را از سلفون بکوبید. مراقب باش. زیاد ضربه نزنید اینها ناخن نیستند.
3. هر تکه گوشت و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید. هر قطعه را با خردل چرب کنید. می تواند تند باشد، می تواند نه چندان تند، هر چه دوست دارید. خردل طعمی تند به گوشت می دهد.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه های نازک برش دهید تا پخته شود. بسیاری از مردم پیاز را که کاملا پخته نشده دوست ندارند. پیاز را با دست کمی له می کنیم تا نوارها بشکند و شروع به آب گرفتن کند.
5. از قالب شیشه ای استفاده می کنیم و روی آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و همانجا می گذاریم و سیب زمینی ها را از آب خارج می کنیم و خوب له می کنیم. ما به سیب زمینی ها نمک اضافه نمی کنیم، آنها قبلاً در آب نمک زده شده اند. گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را روی گوشت قرار دهید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.
6. پنیر را روی یک رنده متوسط در یک بشقاب جداگانه رنده کنید و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن. بنابراین وقتی پنیر پخته شد، پوسته خشکی نخواهد داشت. سس مایونز از قهوه ای شدن فوری پنیر جلوگیری می کند. ظرف هنوز خام خواهد بود و پنیر از قبل قهوه ای خواهد بود. با سس مایونز، همه اینها به تدریج پخته می شود.
7. پنیر را در قالب قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در تمام سطح صاف کنید. ظرف برای پخت آماده است.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا پوسته روی آن قهوه ای شود. گوشت را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید. باید نرم باشد. گوشت را از فر خارج کنید. 40 دقیقه ایستاد، فر را خاموش کرد و اجازه داد 10-15 دقیقه دیگر بماند. گوشت آماده است.
چه گوشت اشتها آوری معلوم شد. قسمتی را جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. خوب، مگر می شود اینجا مقاومت کرد؟ به زودی آن را امتحان کنید.
نوش جان!
دستور پخت گوشت فرانسوی با عکس مرحله به مرحله
عناصر:
- سیب زمینی - 7-8 عدد.
- گوشت خوک - 700 گرم.
- پیاز - 3-4 سر
- سیر - 5 حبه
- پنیر سخت - 100-150 گرم.
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
- سس مایونز
- برگ بو - 2-3 عدد.
- رزماری - یک عدد (اختیاری)
آماده سازی:
1. گوشت را آنقدر بزنید تا رقیق شود. در یک فنجان عمیق قرار دهید و با چاشنی گوشت بپاشید.
2. چند قاشق خردل اضافه کنید، سیر و فلفل را فشار دهید تا مزه دار شود. یک پیمانه کوچک رزماری را در دستان خود آسیاب کنید. زیاده روی نکنید. چند قاشق غذاخوری سس سویا بریزید و همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا مارینه شود. بهتر است این کار را ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت و پز انجام دهید.
3. سیب زمینی ها را به صورت نیم دایره نازک برش دهید و با آب پر کنید تا سیاه نشوند.
4. پیاز را نیز به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم. ما همیشه پیاز زیادی اضافه می کنیم. این به گوشت آبدار و طعم می بخشد.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. ورق پخت را با روغن نباتی پاک کنید و سیب زمینی ها را بچینید. آن را پخش می کنیم تا فضای خالی وجود نداشته باشد و قسمت پایین را کاملاً بپوشانیم. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید.
7. لایه بعدی پیاز خرد شده، و تکه های گوشت از قبل مرینیت شده را روی آن قرار دهید. دوباره مقداری نمک اضافه کنید. روی آن ادویه بپاشید و چند برگ بو اضافه کنید.
8. دوباره پیاز را سخاوتمندانه روی آن پخش کنید. روی پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. سیب زمینی ها را کمی نمک زده و فلفل بزنید.
9. روی همه چیز را با پنیر بپوشانید. پنیر را کم نگذارید، یکی از مواد اصلی این غذاست. روی پنیر را با سس مایونز بپوشانید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
10. به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به قدرت فر دارد. گوشت آماده است.
مهم ترین نکته در تهیه این غذا این است که روی گوشت کاملا با بالش سبزی پوشانده شود. سپس ظرف آبدار و بسیار خوشمزه می شود.
خوب، یک تکه را روی یک ظرف غذاخوری قرار دهید و آن را امتحان کنید. گوشت فرانسوی ما بسیار خوشمزه شد.
نوش جان!
عناصر:
- گوشت گاو - 500-600 گرم.
- پیاز - 2 سر
- گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد.
- سس مایونز
- فلفل نمک
- پنیر سخت
آماده سازی:
1. یک تکه گوشت از قبل خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را بکوبید.
2. پیاز را به صورت ورقه ای نازک برش دهید و همچنین گوجه فرنگی را نیز به صورت خلال درآورید.
3. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و کمی سس مایونز بمالید.
5. حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت قرار دهید. پیاز بیشتری اضافه کنید. به گوشت آبدار و طعم می دهد.
6. برش های گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید. سعی کنید مطمئن شوید که قطعه را کاملاً می پوشانند. به گوجه فرنگی ها کمی نمک اضافه می کنیم و در صورت تمایل می توانید فلفل هم اضافه کنید.
7. سس مایونز را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و به طور مساوی روی گوجه فرنگی ها پخش کنید.
8. به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم اما بعد از 45 دقیقه مدتی آن را خارج می کنیم تا با پنیر بپاشیم.
9. بعد از 45 دقیقه تابه را بردارید. مقداری آب داغ جوشیده را داخل تابه بریزید.
10. روی هر تکه پنیر بپاشید. 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید صبر کنید تا پنیر آب شود.
باشه الان تموم شد گوشت فرانسوی ما آماده است. در بشقاب های قسمتی با ظرف جانبی پوره سیب زمینی سرو کنید. اگر برای همه کافی باشد می توانید با هر مخلفی یا حتی بدون مخلف سرو کنید. سبزیجات اضافی را سرو کنید.
نوش جان!
دستور تهیه گوشت به سبک فرانسوی در فر با سیب زمینی
ویدئو - گوشت گاو فرانسوی
ویدئو - گوشت به سبک فرانسوی در فر
ویدئو - گوشت سریع به زبان فرانسوی
اگر دستور پخت را دوست داشتید، نظرات خود را بنویسید و نظر خود را به اشتراک بگذارید. نه تنها برای من، بلکه برای کسانی که این مقاله را می خوانند نیز جالب است. نظرات شما به من کمک می کند تا بفهمم دفعه بعد چه چیزی را می خواهید ببینید.
نوش جان!
اگرچه پختن گوشت به زبان فرانسوی کمی دشوارتر از غذاهای ساده است، اما «ارزش زحمت را دارد». گوشت پخته شده به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. همیشه خوشمزه، معطر و لطیف به نظر می رسد. بنابراین، می توانید چنین گوشتی را برای هر جشن جشن تهیه کنید. به خصوص اگر آن را با گیاهان، سبزیجات یا حتی میوه ها تزئین کنید، یک غذای واقعا خوشمزه، زیبا و جشن خواهید گرفت.
صدها غذا را می توان از گوشت تهیه کرد که بسیاری از آنها را به زبان فرانسوی گوشت می نامیم، اگرچه صادقانه بگویم، همه این غذاها هیچ ربطی به غذاهای فرانسوی ندارند. اینها غذاهای اصلی روسی هستند که در زمان امپراتور کاترین ساخته شده اند. اما برای من و تو مهم نیست. برای ما همیشه خواهد بود یک غذای جشن.
دستور پخت گام به گام گوشت خوک به زبان فرانسوی
عناصر:
- گردن خوک - 500 گرم.
- روغن نباتی - 0.5 فنجان
- سس مایونز - 40 گرم.
- عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک، فلفل به مزه
- گردن را خرد کرده، هر تکه را بزنید، کمی نمک و فلفل بزنید.
- فیلینگ را آماده کنید. سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید یا آن را در پرس سیر خرد کنید.
- روغن نباتی، سس مایونز، عسل، پودر خردل، سیر، مخلوط کنید تا یکدست شود.
- هر خرده را به خوبی با این مخلوط پخش کنید و همه چیز را در تابه بریزید و یک روز در یخچال بگذارید.
- در این فیلینگ سرخ کنید (با احتیاط بسوزد، پس بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.)
به نظر می رسد بسیار اصلی است، گوشت فرانسوی طعمی لطیف و تند به دست می آورد.
سبزیجات و ترشی را می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید.
می توانید سیب زمینی را در قطعات بزرگ پخته یا سرخ کنید. ریز خرد شده ها را در یک بشقاب قرار دهید، با سیب زمینی بپوشانید و با گیاهان بپاشید.
در حال تهیه یک غذای فرانسوی دیگر، رول های خوک با فیلینگ سبز هستیم.
عناصر:
- شنیسل گوشت خوک - 4 عدد. 180 گرم
- سه دسته سبزی: جعفری، شوید، پیاز سبز
- کره - 1 قاشق غذاخوری.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
- جوز هندی، روغن نباتی، نمک، فلفل
دستور تهیه رول گوشت خوک با عکس:
- شنیسل های گوشت خوک را با دقت بکوبید.
- سبزی ها را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید (چند شاخه جعفری برای تزئین بگذارید).
- سبزی های پخته شده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و خامه ترش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. از روی حرارت بردارید و فیلینگ را در ظرفی جداگانه قرار دهید.
- شنیسل ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید، مواد را روی آن قرار دهید و به شکل رول در بیاورید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، رول ها را بگذارید و از همه طرف سرخ کنید. با یک درب بپوشانید، کمی آب اضافه کنید، 30-50 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود (گوشت باید نرم شود)، هر از گاهی بچرخانید.
رول ها را با باقیمانده گیاهان سرو کنید. سیب زمینی سرخ شده یا سالاد به عنوان غذای جانبی مناسب است.
شما همیشه می توانید سبزیجات و سبزی های تازه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید، اما همچنین می توانید هر چیزی را که دوست دارید و می خواهید سرو کنید.
نوش جان!
3. ویدئو - گوشت در فرانسه. بهترین دستور غذا در جهان!
نوش جان!
