آجیکا گوجه فرنگی برای زمستان. Adjika برای زمستان - بهترین دستور العمل ها برای خوشمزه ترین adjika خانگی

راه های زیادی برای تهیه آجیکا از گوجه فرنگی وجود دارد. دستور العمل ها را می توان بسته به سطح مهارت زن خانه دار انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر. طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکا از بهترین دستور العمل ها در مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، نیازی به ادعا نیست که آماده سازی طبق دستور العمل خاصی خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست

Adjika "آسایش خانه"

آیا به دنبال خوشمزه ترین دستور پخت آجیکا هستید؟ سپس این یکی را امتحان کنید. آجیکا که طبق این دستور تهیه می شود طعم ملایمی دارد، بدون اینکه خیلی تند باشد. علاوه بر این، این روش پخت و پز مزه خاص خود را دارد - سیب. آنها به قدری بر طعم غذا تأثیر می گذارند که به یک مکمل عالی برای هر غذای جانبی تبدیل می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک کیلوگرم سیب (نوع آن مهم نیست)؛
• یک کیلوگرم هویج؛
• صد گرم فلفل تند؛
• صد و پنجاه میلی لیتر سرکه؛
• صد و پنجاه گرم شکر؛
• دویست میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• دویست گرم سیر؛
• پنجاه گرم نمک

نقش اصلی در این دستور غذا به گوجه فرنگی داده می شود، زیرا آنها با ادویه ها در تعامل هستند تا طعم فوق العاده ای ببخشند. از این نتیجه می شود که گوجه فرنگی نباید سبز یا شل باشد.

روش پخت. لازم است ساقه ها را از گوجه فرنگی های از قبل شسته شده جدا کنید. علاوه بر این، اگر گوجه فرنگی ها کوچک هستند، اگر بزرگ هستند، به چهار قسمت تقسیم می شوند. سیب ها پوست گرفته و هسته آن جدا می شوند. هویج ها باید شسته و پوست گرفته شوند. دانه ها از فلفل شیرین و تلخ جدا می شوند. همه چیز را با چرخ گوشت چرخ کنید و سپس توده به دست آمده را به یک کاسه یا دیگ با کف ضخیم منتقل کنید. پس از آن همه چیز را با یک قاشق چوبی کاملاً مخلوط کرده و سپس روی اجاق قرار می دهیم. ادجیکا به مدت 60 دقیقه پخته می شود، اما باید مرتباً هم زده شود. در پایان (حدود هفت تا ده دقیقه قبل از پایان) باید سیر و سرکه را اضافه کنید. پس از این، ظرف دوباره مخلوط می شود، به خوبی جوشانده می شود و در شیشه ها ریخته می شود.

آجیکا با ترب کوهی

مواد لازم:

• حدود دو کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• سیصد گرم سیر؛
• سیصد گرم فلفل تند؛
• سیصد گرم ترب کوهی (یک ریشه تازه)؛
• دویست گرم نمک؛
• دویست میلی لیتر سرکه (9٪ مورد نیاز).

روش پخت و پز.گوجه فرنگی ها باید شسته شوند و ساقه های آن بریده شود. فلفل کاملا شسته می شود، دانه ها برداشته می شوند و ساقه آن جدا می شود. ترب و سیر را پوست کنده و به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم (بعضی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنند). فلفل دلمه ای و تلخ را به همراه گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد می کنند. بعد باید نمک، سرکه، سیر خرد شده و ترب را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، تمام مایع غیر ضروری تخلیه می شود. توده به دست آمده را درون شیشه ها قرار می دهیم و بهتر است آنها را در قفسه پایینی در یخچال نگهداری کنیم. به عنوان یک قاعده، حدود 3 لیتر آجیکا به نظر می رسد.

آجیکا با سیر و گوجه فرنگی

خوشمزه ترین آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر هم برای دوستداران تند (اضافه کردن سیر) و هم برای افرادی که غذاهای خیلی تند را دوست ندارند مناسب است.

مواد لازم:

• حدود سه کیلو گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 500 گرم سیر؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• صد گرم نمک؛
• سه قاشق غذاخوری شکر

روش پخت و پز.در ابتدا باید تمام دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. سپس ساقه ها را جدا کرده و سیر را پوست می گیریم. و تنها پس از انجام تمام مراحل فوق می توانید شروع به شستشوی تمام سبزیجات کنید. بعد از این کار فلفل دلمه ای و تند را از چرخ گوشت رد می کنند. نمک و شکر به مخلوط حاصل اضافه می شود. پس از انجام تمام این مراحل، باید ظرف را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در صبح، تمام مایع اضافی شسته می شود. پس از آماده سازی، آجیکا را در شیشه های از قبل آماده شده قرار می دهیم و سپس برای نگهداری بیشتر در یخچال قرار می دهیم.

آجیکا "کیف"

برخی استدلال می کنند که این خوشمزه ترین آجیکا است. آماده شده برای زمستان، حتی پیچیده ترین لذیذها را خوشحال می کند. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان و ساده است.

مواد لازم:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
• فلفل دلمه ای (1 کیلوگرم)؛
• سیب ترش (1 کیلوگرم)؛
• هویج (1 کیلوگرم)؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 فنجان شکر؛
• فلفل سیاه و قرمز (هر کدام یک قاشق غذاخوری)؛

ابتدا باید تمام سبزیجات را بشویید. فلفل دانه و هسته دارد. سپس گوجه ها را پوست بگیرید (برای اینکه این کار سریعتر و راحت تر انجام شود، توصیه می شود به مدت پنج تا هفت دقیقه روی گوجه ها آب جوش بریزید). پس از این، تمام سبزیجات در چرخ گوشت خرد می شوند. کره، شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده به دست آمده اضافه می شود. سپس مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار داده و می پزیم تا ضخامت لازم به دست آید. پس از آن، بلافاصله باید آن را در ظروف از قبل آماده شده بریزید. بهتر است در یک مکان خنک - یخچال، زیرزمین، انبار نگهداری شود.

آجیکا در ارمنی

با وجود طولانی بودن فرآیند پخت، آجیکای ساخته شده طبق این دستور غذا، شما و مهمانانتان را نسبت به طعم آن بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مواد لازم:

• حدود 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (رسیده)؛
• 0.5-1 کیلوگرم سیر؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای تلخ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

روش تهیه: سبزیجات باید شسته شده و از دانه ها و هسته ها جدا شوند. سیر، فلفل و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ می کنند. نمک به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف را به مدت ده تا پانزده روز در یک کاسه لعابی قرار دهید. این زمان برای تخمیر آجیکا لازم است و هر روز باید آن را هم بزنید. لازم به یادآوری است که آب گوجه فرنگی باید قبل از افزودن سیر و فلفل به ظرف آبکش شود. اگر این کار انجام نشود، آجیکا کم نمک به نظر می رسد.

آجیکا "گناهکار بی قرار"

این دستور غذا برای دوستداران احساسات "هیجان" عالی است. با امتحان این آجیکا، همه از فلفل بودن آن قدردانی خواهند کرد.

مواد لازم:

• حدود 2 کیلوگرم گوجه فرنگی (قرمز)؛
• بیست تکه فلفل دلمه ای؛
• ده تا پانزده تکه فلفل تند؛
• 400 گرم سیر؛
• سه چوب ترب کوهی؛
• دو دسته جعفری؛
• دو دسته شوید؛
• چهار قاشق غذاخوری نمک؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• سرکه به طعم (الزامی 9٪).

روش پخت. قبل از تهیه این غذا، باید تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و سپس آنها را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید. پس از این، سبزیجات باید با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شوند. نمک، شکر و کمی سرکه به توده به دست آمده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده و در شیشه های از قبل آماده شده ریخته می شود. شیشه ها با درب پلاستیکی بسته می شوند.

Adjika "Yadrenaya"

این آجیکا برای مردان واقعی جذاب خواهد بود. تقریباً با همه محصولات سازگار است، اما همراه با غذاهای ماهی طعم خاصی پیدا می کند.

محصولات:

• حدود پنج کیلو گوجه فرنگی (رسیده)؛
• پنج تا شش سر سیر؛
• صد گرم نمک؛
• یک فلفل تند؛
• شش ریشه بزرگ ترب کوهی؛
• یک فلفل شیرین

روش پخت و پز.سبزیجات در آب سرد شسته می شوند، تمام دانه ها و ساقه ها برداشته می شوند و سپس در چرخ گوشت چرخانده می شوند. نمک و سیر خرد شده به جرم حاصل اضافه می شود. سپس ظرف کاملاً مخلوط می شود و پس از آن می توان آن را در ظروف آماده قرار داد. باید در یخچال نگهداری شود.

Adjika "Adjarian"

آجیکای واقعی که بر اساس مواد غیر قابل جایگزینی مانند فلفل قرمز تند و سیر ساخته شده است. به طور طبیعی، سبزیجات و ادویه جات دیگر برای تنوع بخشیدن به حس طعم اضافه می شود. این نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. فقط مصرف زیاد آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

محصولات مورد نیاز:

• حدود پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• یک کیلوگرم هویج؛
• کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• پنج تا ده قطعه فلفل تند (به مزه)؛
• نیم کیلوگرم پیاز؛
• نیم لیتر روغن نباتی؛
• پنج تا هفت سر سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

سبزیجات را بشویید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی ها باید از هسته و ساقه ها جدا شوند و فلفل ها باید از دانه ها پاک شوند. سپس باید گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. همه مواد در چرخ گوشت پردازش می شوند. پس از این، روغن نباتی، نمک و سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. همه چیز را با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. زمان پخت دو ساعت است. لازم است به صورت دوره ای هم بزنید. پس از پخت، ظرف را باید در شیشه ها قرار دهید و به صورت رول کنید.

Adjika "خانه"

بهترین چیز در مورد دستور العمل خوشمزه ترین آجیکای خانگی این است که این غذا به راحتی آماده می شود. همچنین شایان ذکر است که قطعه کار تهیه شده به این روش نیازی به نگهداری در جای خنک ندارد. حتی زمانی که در یک اتاق گرم نگهداری می شود، طعم این آجیکا بدتر نمی شود.

اگر هنگام تهیه آن از سبزیجاتی که در باغ خود پرورش داده شده اند استفاده کنید "خانگی" آجیکا خوشمزه ترین خواهد بود. بنابراین، لیست محصولات:

• حدود پنج کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• پانزده تکه فلفل تند؛
• 250-300 گرم سیر؛
• 450-500 گرم ترب کوهی؛
• 200 میلی لیتر نمک؛
• 400 میلی لیتر سرکه (9٪ مورد نیاز)؛
• 400 گرم شکر.

روش پخت و پز.سبزیجات باید زیر آب سرد شسته شوند و سپس از دانه ها، هسته ها و پوست آن جدا شوند. سپس همه چیز از جمله دانه های فلفل در چرخ گوشت چرخ می شود. پس از این، نمک، سرکه، شکر و حبه های سیر از قبل خرد شده اضافه می شود. پس از مخلوط کردن همه چیز، باید بگذارید مخلوط حاصل دقیقاً 50 دقیقه دم بکشد. نیازی نیست. پس از گذشت زمان، می توانید با خیال راحت آجیکا را بطری کنید.

وقتی به این سوال فکر می کنید که خوشمزه ترین آجیکا چیست، باید این واقعیت را به خاطر بسپارید که طعم و مزه آماده سازی شما کاملاً به میزان نسبت چاشنی ها و مواد کمکی بستگی دارد. هنگام تهیه آن، می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید و چیزی از خودتان به دستور غذای موجود اضافه کنید. اگر آزمایش موفقیت آمیز بود، دفعه بعد می توانید تعداد زیادی شیشه با آجیکای خوشمزه و سالم تهیه کنید.

پس اعلیحضرت آجیکا است. بانوی آتشین از آبخازیا کوهستانی می آید. در سرزمینش به آن می گویند «کره آبخازی»... اما این فقط کره با دندان است.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان - اصول کلی تهیه

این چاشنی باید شامل موادی از دستور العمل سنتی باشد، یعنی: فلفل تند، سیر، نمک.

اگر می خواهید در آنجا توقف کنید ، تمام این مواد را بردارید ، آنها را با دست روی یک سنگ صاف خرد کنید (و قطعاً یکی دارید) و "خوشبختی با یک جرقه" را خواهید داشت - دستور العملی برای آجیکا باستانی.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان هم به صورت خام و هم با پختن تهیه می شود. در اینجا انتخاب با شماست. در هر گزینه مزایایی وجود دارد. آجیکای خام حاوی مواد مفید بیشتری است، در حالی که آجیکای پخته شده ماندگاری بیشتری دارد.

برای معطر تر کردن آجیکا، از استفاده از تخیل آشپزی خود نترسید و با خیال راحت آزمایش کنید - ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. در اینجا مخلوطی وجود دارد: گشنیز، گشنیز، دانه شوید، رازک - سونلی.

از آنجایی که برای زمستان آجیکا را از گوجه فرنگی و سیر تهیه می کنیم، باید به انتخاب گوجه فرنگی توجه ویژه ای داشته باشیم. آنها باید گوشتی‌تر، رسیده‌تر باشند، حتی آنهایی که بیش از حد رسیده باشند، این کار را می‌کنند.

این بیشتر یک اقدام ایمنی است - این ظرف را با دستکش لاستیکی آماده کنید. دور از آسیب میدونی چه جور فلفلی تندیه، یه آدم با شخصیت.

شیشه های آجیکا باید به خوبی استریل شوند. بهتر و راحت تر است که ظرفیت نیم لیتری را بگیرید.

آجیکا خام از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان

این ساده ترین دستور العمل آجیکا است که از آن می توانید "رقصیدن" را شروع کنید. این کار به زمان و مهارت زیادی نیاز ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید مواد لازم، ظروف آماده و 20 دقیقه وقتتان است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم

سیر - 0.5 کیلوگرم

فلفل شیرین - 1 کیلوگرم

فلفل تند - 150 گرم

نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

شکر - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی و فلفل را پوست بگیرید. داخل فلفل دلمه ای را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید.

2. تمام مواد را بشویید.

3. با چرخ گوشت گوجه فرنگی، سیر و 2 نوع فلفل را چرخ کنید.

4. مخلوط را کاملا مخلوط کنید.

5. نمک و شکر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.

6. ترکیب نهایی را یک شبه بگذارید.

7. روز بعد، مایع آزاد شده را آبکش کنید و آجیکا را داخل شیشه ها بریزید، گرد کنید یا با درب های نایلونی بپوشانید.

همین. در یخچال یا انبار نگهداری شود. یاد بگیرید که چگونه این آجیکا را درست کنید - شما قادر خواهید بود با انواع مختلف آن مقابله کنید.

آجیکا "ولگرد".

دستور دیگری برای آجیکای خام. موافق باشید که نام خود نوعی سهولت و بیهودگی را نشان می دهد. هنگامی که طرز پخت آن را یاد گرفتید، متوجه خواهید شد که چنین "نام" آسانی از کجا آمده است. این دستور در واقع یک نسخه کمی اصلاح شده از اولین است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

سیر - 0.5 کیلوگرم

فلفل شیرین - 0.3 کیلوگرم

فلفل تند - 150 گرم

نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. ساقه های گوجه فرنگی و فلفل را جدا کنید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. سیر را پوست بگیرید.

2. مواد را زیر آب جاری بشویید.

3. تمام محصولات را یکی یکی از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

4. مخلوط به دست آمده را هم بزنید.

5. نمک را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

6. آماده سازی را برای 3 تا 4 روز در یک مکان خلوت در آشپزخانه بگذارید. در این مدت، ترکیب را تا چهار بار در روز هم بزنید. مخلوط باید تخمیر شود. هنگامی که می بینید که انتشار گازها متوقف شده است، موفقیت بعدی خود را به خودتان تبریک بگویید - "آدجیکای ولگرد" آماده است.

7. در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

وقتی ناگهان احساس کردید که زندگی خسته کننده و یکنواخت است، یک کوزه "ولگرد" را باز کنید و به جاده بروید.

آجیکا "خار"

در اینجا تنوع دیگری از نحوه تهیه آجیکا خام از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان وجود دارد. علاوه بر نام، این آجیکا چند ویژگی برجسته دیگر نیز دارد. اولاً به خاطر ترب طعم جالب تری دارد. ثانیاً، در برابر برخی ویروس های مضر مقاومت می کند. و توجه، زنان، ثالثاً، قدرت مرد را افزایش می دهد. فرصت را از دست ندهید دفعه بعد که نامزدتان پای مرغ را در شام می بلعد، این معجون را زیر بغل قرار دهید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

سیر - 3 سر متوسط

ترب - 3 ریشه

فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم

فلفل قرمز تند - 3 عدد.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. ساقه های گوجه فرنگی و فلفل را جدا کنید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. سیر را پوست بگیرید.

2. تمام غذاها را کاملاً بشویید.

4. پوره به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کنید.

5. نمک را به مزه اضافه کنید. در این دستور، اتفاقاً می توانید اصل شماره 1 را رها کنید و نمک اضافه نکنید.

6. آخرین مرحله این است که ترکیب حاصل را در شیشه های فشرده کاملاً استریل شده قرار دهید.

توصیه: خانم های عزیز، چون این ادجیکا پیچ و تاب دارد، از ظرف غیر معمول استفاده کنید. به عنوان مثال، آنها را در شیشه های صورتی یا غیرعادی بغلتانید. عاشقانه را به زندگی روزمره اضافه کنید.

آجیکا "زنانه".

طعم ظریف، لمس تند زنانگی - این همه مربوط به آجیکا "مونث" است. این ترکیب در حال حاضر شامل مجموعه متنوع تری از محصولات است. آشپزی جالب تر خواهد بود. البته پخت حدود 1.5 ساعت طول می کشد. اما این ادجیکا "مونث" است و این گویای همه چیز است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم (قابل تعویض با 2 لیتر رب گوجه فرنگی)

سیر - 200 گرم

فلفل دلمه ای - 3 عدد.

فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم

هویج - 1 کیلوگرم

سیب شیرین - 1 کیلوگرم

نمک درشت - ¼ قاشق غذاخوری

شکر - 150 گرم

روغن آفتابگردان - 150 گرم

سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی، سیب و فلفل را پوست بگیرید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید.

2. مواد آماده شده را خوب آبکشی کنید.

3. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. علاوه بر این، این کار را تا جایی که ممکن است انجام دهید، به طور متوسط ​​3 بار کافی است.

4. روی آتش بگذارید، بجوشانید، شعله را کم کنید و 60 دقیقه بپزید. به یاد داشته باشید که هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا نسوزد.

5. چند دقیقه قبل از پایان پخت، مخلوط را با سیر از قبل آسیاب شده، نمک، شکر، سرکه و روغن آفتابگردان ترکیب کنید.

6. مخلوط را هم بزنید و به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد آن را خاموش کنید.

7. آجیکا را در کوزه ها بریزید، آن را گرد کنید و در زمستان در انبار نگهداری کنید.

آجیکا "شادی قزاق"

ما یک دستور العمل برای یک آجیکا تقریباً سنتی را به شما ارائه می دهیم که با افزایش وضوح و تندی آن متمایز می شود. این مخلوط، بر خلاف قبلی، بعید است که فقط با یک قاشق خورده شود. مهم! فلفل زیاد است از دستکش و ماسک استفاده کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

سیر - 3 سر متوسط

فلفل قرمز تند - 1 کیلوگرم

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. ساقه های گوجه فرنگی و فلفل را جدا کنید. می توانید دانه ها را از فلفل جدا کنید یا می توانید آنها را رها کنید. اگر آن را رها کنید، سوزش بیشتری خواهد داشت. سیر را پوست بگیرید.

2. مواد را بشویید.

3. سیر را از طریق پرس سیر خرد کنید.

5. گوجه فرنگی به دست آمده را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید.

6. به محض اینکه گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کرد، نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید.

7. سپس فلفل و سیر را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه دیگر، حداکثر تا 10 بجوشد.

8. معجون به دست آمده را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و چند ساعت بپیچید تا خنک شود. در یخچال نگهداری شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، این آجیکا خود بسیار داغ است. آن را به سس و سس برای غذاهای اصلی اضافه کنید. این چاشنی تضمین شده است که طعم هر یک از شاهکارهای آشپزی شما را غنی می کند.

آجیکا "Volzhskaya"

دستور دیگری برای آجیکا سرد، یعنی. خام طعم بسیار تند، و بسیار معطر است. در یک کلام - یک چیز ارزشمند. برو و پشیمان نخواهی شد بعید است که آجیکای خیره کننده تری از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان پیدا کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم

سیر - 0.5 کیلوگرم

فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم

فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم

نمک - 2 قاشق غذاخوری.

لوبیا خردل - 1 بسته

جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

خملی – سونلی – 1 بسته

جعفری - 1 دسته

آماده سازی:

توجه!قبل از شروع، دستکش بپوشید.

1. سنتی. گوجه فرنگی ها را از ساقه ها، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید. سیر را از پوست جدا کنید.

2. همه چیز را به طور کامل زیر آب جاری بشویید، از جمله سبزی ها.

3. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

4. شروع به آسیاب کردن مواد به دست آمده در مخلوط کن یا چرخ گوشت کنید. برای به دست آوردن قوام مورد نظر، آن را مخلوط کنید، یعنی کمی گوجه فرنگی، سپس یک دو تکه فلفل دلمه، سپس چند حبه سیر. و به همین ترتیب در یک دایره. اصل برای شما روشن است.

5. وقتی همه چیز له شد، مخلوط تمام شده را کاملا مخلوط کنید.

7. ترکیب به دست آمده را در کوزه های استریل شده قرار دهید و "بمب های" خواب را برای نگهداری در یک مکان خنک قرار دهید.

و فقط تصور کنید: زمستان، برف، یخ زدگی، و یک شیشه ولژسکایا با نگاهی شیرین از روی میز به شما نگاه می کند. او شما را گرم می کند، مطمئن باشید.

Adjika "اصلی"

در پایان ما یک جایزه - adjika برای آقایان را به توجه شما ارائه می دهیم. ما با زمزمه و با اطمینان به شما خواهیم گفت که نام واقعی این آجیکا اصلاً جنتلمن نیست - "Hrenovina".

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 عدد بزرگ و گوشتی

سیر - 1 سر متوسط

فلفل - فلفل - 2 عدد.

فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم

ترب کوهی - 20 گرم

نمک - 2 قاشق چایخوری.

شکر - 1 قاشق غذاخوری.

زیره و رازک – سونلی – هر کدام 1 قاشق چایخوری.

گشنیز - 2 قاشق چایخوری.

پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری.

گشنیز - 1 دسته

گردو (آن ماده مخفی) - 130 گرم.

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را از دانه ها، گوجه فرنگی ها را از ساقه ها و سیر را از پوست جدا کنید.

2. تمام مواد را بشویید.

3. فلفل دلمه ای را به قطعات متوسط، گوجه فرنگی ها را به صورت دلخواه و فلفل را به صورت حلقه ای چیلی برش دهید. همه چیز را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید.

4. حالا آجیل. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و هم بزنید تا نسوزند. سپس سرد کنید و پوست بگیرید. کمی له کنید و با گوجه فرنگی و فلفل به کاسه اضافه کنید.

5. سپس چاشنی را شروع کنید. گشنیز، زیره، پاپریکا، رازک - سونلی را در ماهیتابه خشک بریزید و 2 دقیقه ادویه ها را سرخ کنید. می توانید از هاون استفاده کنید یا می توانید از آسیاب قهوه استفاده کنید. مخلوط تند به دست آمده را در یک کاسه با سبزیجات خرد شده بریزید.

6. مرحله بعدی این است که تمام مواد را به قطعات کوچک خرد کنید. بهتر است از چرخ گوشت یا مخلوط کن بزرگ استفاده کنید. قوام پوره در اینجا مناسب نیست.

7. توده به دست آمده را پس از افزودن کمی روغن نباتی به تابه روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک، شکر و گشنیز ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.

8. آجیکا را زیر درب بسته روی حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

9. سیر و ترب را روی رنده ریز رنده کنید.

10. در پایان پخت حدود 5 دقیقه سیر و ترب را به آجیکا اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید.

11. مخلوط داغ را در شیشه های آماده شده بریزید و نیم نوبت گرد کنید. پس از این کار، دوباره آنها را با قرار دادن در ظرف آب جوش استریل کنید. زمان عقیم سازی به حجم شیشه بستگی دارد - اما ما از شیشه های 0.5 لیتری استفاده می کنیم. بنابراین آنها را به مدت 15 دقیقه می جوشانیم.

بنابراین، با کمی عرق و عذاب، «گنجی» را آماده خواهید کرد که در سفره تعطیلات شما مانندی نخواهد داشت. و از آنجایی که این یک آماده سازی زمستانی است، برای سال نو نیز ساخته خواهد شد.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان - ترفندها و نکات مفید

اگر فکر می کنید که مقدار فلفل قرمز در دستور غذا به هیچ وجه با ایده های شما در مورد "عالی" مطابقت ندارد، از اصل فاصله بگیرید. دانه های فلفل را کم و بیش اضافه کنید. از آزمایش نترسید.

اگر هدف شما از تهیه آجیکا رسیدن به غنی ترین رنگ قرمز ممکن است، فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید. این او و نه گوجه فرنگی است که به آجیکا چنین رنگ پرشوری می دهد.

اگر می خواهید با رنگ ها بازی کنید، به جای فلفل قرمز قرمز، فلفل تند سبز را به آجیکا اضافه کنید. نتیجه طعم هسته ای کمتر، اما رنگ جالب تر خواهد بود.

از جوشاندن یا جوشاندن بیش از حد آجیکا برای مدت طولانی خودداری کنید. همه چیز در حد اعتدال خوب است. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید. به این ترتیب، مزایای بیشتری در چاشنی باقی می ماند.

از تابه لعابی برای پخت و پز استفاده نکنید. در غیر این صورت، مهم نیست که هر چند وقت یکبار ترکیب را هم بزنید، مطمئناً می سوزید. در حالت ایده آل، از یک قابلمه استیل ضد زنگ استفاده کنید.

فلفل تند بسیار موذی است. یک زن ضعیف در کنار آمدن با او مشکل خواهد داشت. بنابراین، تمیز کردن غلاف ها را به قهرمان خود - مرد محبوب خود بسپارید. یک چیز، شما یک بار دیگر یکدیگر را تحسین خواهید کرد.

ادجیکا ادجیکا اختلاف. اگر شما یا خانواده تان با دستگاه گوارش مشکل دارید، در تهیه این چاشنی احتیاط کنید. تا حد امکان آن را ملایم کنید. مزه طعم است، اما سلامتی حرف اول را می زند.

روز خوبی برای همه!

آیا شما هم مثل من تند دوست دارید؟ سپس این مقاله قطعا برای شما مفید خواهد بود! پس از تهیه آن برای زمستان، زمان آن رسیده است که شروع به تهیه سس فوق العاده و معطری مانند آجیکا کنید. نسبتا تند، مکمل هر غذایی است. همچنین می توان از آن در انواع مارینادها و مارینادها استفاده کرد.

و اینکه چقدر این سس سالم است، لازم نیست بگویید. از این گذشته ، این به سادگی ذخیره ای از ویتامین ها از سبزیجات است که در طول پخت و پز تا حد امکان حفظ می شود! این دقیقا همان چیزی است که بیشتر مردم در فصل سرما به آن نیاز دارند.

با تهیه ادجیکا در تابستان یا پاییز تا برداشت بعدی یک سس عالی برای خود فراهم می کنید. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، اما آنها به تجهیزات نیاز دارند: مخلوط کن یا چرخ گوشت.

خوشمزه ترین آجیکا خانگی برای زمستان با ترب کوهی بدون پخت و پز

خوبی در مورد تهیه آجیکا بدون پخت این است که در حین پخت سبزیجات عملیات حرارتی انجام نمی شود. به این ترتیب، ما تمام ویتامین هایی را که بیش از یک بار به بدن کمک می کند تا با سرماخوردگی و ویروس ها مقابله کند، حفظ می کنیم.

ما نیاز داریم (برای 5 قوطی 0.5 لیتری):

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 200-300 گرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 3 عدد.
• ریشه ترب کوهی - 200 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 1.5 فنجان؛
• نمک - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

ظروف را جدا کنید تا مقدار فلفل تند به سلیقه شما تنظیم شود.

برای اطمینان از وجود نمک و شکر کافی بچشید.

دستور العمل آجیکای خانگی با سیب و پیچ و تاب

سیب به طور گسترده ای در تهیه آجیکا استفاده می شود. آنها طعم ترش و شیرین خود را با ترکیب با فلفل تند آشکار می کنند و طعم بیشتری به سس می بخشند.

مطمئن باشید، سیب قطعا غذا را خراب نمی کند، بلکه آن را حتی خوشمزه تر می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

دستور العمل ساده و سریع برای آجیکا تند از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار ساده بدون پختن با سرکه. به نظر می رسد آجیکا نسبتاً تند است ، زبان را کمی می سوزاند ، به طور کلی ، همانطور که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

و از آنجایی که نیازی به پختن چیزی نیست، در زمان به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود که می تواند به طور مفیدی با خانواده و دوستان خود سپری شود.

ما نیاز خواهیم داشت (برای 3.5 لیتر آجیکا):

آماده سازی:

هورلودر خانگی برای زمستان بدون سرکه

می توانید آجیکا را بدون سرکه نیز تهیه کنید. در طول زمستان به خوبی حفظ می شود.

فقط عطری را تصور کنید که در آشپزخانه شما در حین جوشاندن سبزیجات حاکم می شود! این به سادگی باورنکردنی است - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

آجیکای داغ از گوگوشار

گوگوشاری نوعی فلفل است که هم طعم شیرین و هم تند دارد. اما، اگر این نوع فلفل را ندارید، مطمئناً می توانید آن را با فلفل شیرین جایگزین کنید.

یک ظرف با استفاده از گوگوشار بسیار تند و جالب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوگوشاری - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 150 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

حتما بچشید. و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه ادجیکای کلاسیک آبخازی بدون فلفل دلمه ای

آجیکای تند بدون گوجه فرنگی و فلفل شیرین با استفاده از رازک سونلی بسیار متراکم به نظر می رسد. برای کسانی که آن را تند دوست دارند ایده آل است. ویدیو را تماشا کنید و طرز تهیه سریع این سس فوق العاده را یاد بگیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل تند - 700 گرم؛
• سیر - 500 گرم؛
• نمک - 7 قاشق چایخوری؛
• hops-suneli - 7 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

سس تند خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان همراه با پخت و پز

ما نیاز داریم (برای 6 قوطی 0.5 لیتری):

آماده سازی:

آجیکا سبز به سبک گرجی با پیاز در خانه

ادجیکا سبز به دلیل وجود مقدار زیادی سبزی در ترکیب آن به دست می آید. فقط مقدار خوبی را که این سس فوق العاده در خود دارد تصور کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

همین، دوستان! همانطور که می بینید، تهیه ادجیکا برای شما سخت نخواهد بود. کمک های آشپزخانه مورد علاقه شما بیشتر کار را انجام می دهند. اما نتیجه ارزشش را دارد. و قطعا قدردانی خواهد شد!

همیشه در مقادیر زیاد تهیه می شود. ما غذاهای قفقازی داریم که باید از آجیکا تشکر کنیم. البته هر ملیتی محصول مشابه خود را دارد. و چنین محصولاتی را متفاوت می نامند.

این همان چیزی است که ما قبلاً به این غذا می گفتیم - یک پیش غذای تند. در روستاها به آن گورلودر می گفتند. اما امروزه غذاهای قفقازی بسیار گسترده شده است و بنابراین بسیاری شروع به نامیدن این میان وعده تند آجیکا کردند. و ادجیکا یک کلمه آبخازی است که به معنای واقعی کلمه به معنای نمک است.

افسانه های زیادی در مورد چگونگی تبدیل شدن آجیکا به آجیکا وجود دارد. همه آنها زیبا هستند، اما به نظر من بسیار ساده تر است. به عنوان مثال، روس ها به این فکر افتادند که گوجه فرنگی را در آجیکا قرار دهند و حتی آجیکا را بدون فلفل درست کنند. دستور العمل های غیر سنتی دیگری نیز وجود دارد - آجیکا با کدو سبز، با آلو، سیب، یا با افزودن انگور فرنگی.

در اینجا ما به چندین دستور العمل مختلف، از جمله اصلی، برای تهیه این چاشنی خوشمزه نگاه خواهیم کرد.

آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی و سیب، هویج و سیر، فلفل تند و ادویه جات ترشی جات

این چاشنی به عنوان یک پیش غذای عالی با گوشت، مرغ، ماهی، پنیر عمل می کند و تقریباً با هر محصولی خوب است. حتی فقط با نان. بیا آشپزی کنیم.

منو:

1. دستور العمل آجیکا از گوجه فرنگی با سیر و فلفل برای زمستان با پخت و پز

تقریباً 2.5 لیتر چاشنی تمام شده را می سازد

• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• سیب - 0.5 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر
• فلفل تند به مزه - ما 1 فلفل کوچک داریم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر.
• سرکه سفره 9٪ - 125 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید و بگذارید خشک شوند. سبزی ها را بعد از پوست کندن و برش زدن وزن می کنیم.

2. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و برای پخت در کاسه ای عمیق بریزید. برای این دستور می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، ما معمولا این کار را نمی کنیم. هویج را که در چرخ گوشت چرخ کرده نیز به گوجه فرنگی اضافه کنید.

3. فلفل دلمه ای را به آنجا می فرستیم، سیب هایی که با فلفل تند نورد شده اند.

4. نمک و شکر را اضافه کنید. روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ما با یک توده گیاهی نسبتاً غلیظ به پایان رسیدیم.

5. تابه را با این مخلوط روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

6. بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا ضخامت دلخواه برسد. معمولا پخت و پز 2-3 ساعت طول می کشد. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و چیزی که از دست رفته است را بچشید. اگر ادجیکا را خیلی تند نمی بینید، در این مرحله می توانید فلفل قرمز تند آسیاب شده را برای طعم دادن اضافه کنید.

7. حدود دو دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

8. آجیکا داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.

ما معمولا شیشه ها را در فر استریل می کنیم.

شیشه ها را با نوشابه یا خردل بدون استفاده از مواد شیمیایی بشویید. آنها را در فر سرد قرار دهید. دما را 120-130 درجه روشن کنید. پس از اینکه دما به دمای تنظیم شده رسید، آن را برای 5-7 دقیقه دیگر گرم کنید. فر را خاموش کنید، در را باز کنید و شیشه ها را آنجا بگذارید تا زمانی که به آنها نیاز داشته باشیم. این یعنی یک ساعت و نیم، نه یک روز بعد. آنها باید خشک شوند.

روی درب ها آب جوش بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.

9. شیشه ها را با درب هایی که دارید ببندید. اینها می توانند فلزی باشند که باید با یک دستگاه مخصوص جمع شوند، یا پیچ های شیک و واقعا راحت. که به سادگی با دست می پیچیم.

10. بلافاصله شیشه ها را برگردانید. من می خواهم به شما یادآوری کنم که شیشه ها را مستقیماً روی میز قرار ندهید. یک حوله یا تخته چوبی قرار دهید. ممکن است میز برای قوطی های داغ سرد باشد و ممکن است ترکیده شود.

شیشه ها را در حوله بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند.

شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید. اما من فکر می کنم که چنین آماده سازی را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد.

نوش جان!

1. آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی و سیر با فلفل قرمز تند

بازده: 3 لیتر آجیکا

• فلفل دلمه ای قرمز، پوست کنده - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 10 عدد.
• فلفل قرمز تلخ - 4 عدد.
• سیر پوست کنده - 200 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

احتمالاً متوجه شده اید که همه سبزیجات ما قرمز هستند. و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی و فلفل تند. به این ترتیب آجیکای تمام شده زیباتر خواهد شد.

وقتی سبزیجات می‌خرید (خوب، اگر خودتان از باغ می‌خرید، بهتر است)، کمی بیشتر مصرف کنید. نه 2 کیلوگرم، بلکه 2.2 کیلوگرم. چون وقتی پوستشان را می گیرید تعدادشان کم می شود و به مقدار مشخص شده در مواد نیاز داریم. ما هر چیزی را که قبلاً تمیز شده است وزن می کنیم.

1. ساقه فلفل تند را ببرید. دانه ها را داخل آن می گذاریم. آنها طعم خاصی را به این میان وعده تند اضافه می کنند، و همچنین تندی. کسانی که غذای تند دوست ندارند یا نمی توانند آن را بخورند می توانند دانه ها را جدا کنند.

2. سیر را پوست بگیرید. 200 گرم از آن را گرفتیم که تقریباً 4 سر سیر است.

3. برای اینکه گوجه فرنگی راحت پوست کنده شود، آب را بجوشانید. روی گوجه‌فرنگی‌ها یک برش ضربدری ایجاد می‌کنیم و آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش فرو می‌کنیم. آن را بیرون می آوریم، می توانید آن را در آب سرد فرو کنید یا زیر شیر آب قرار دهید تا وقتی پوست را جدا می کنیم خود را بسوزانید و بعد از آن خیلی راحت پوست جدا شود.

4. ساقه گوجه فرنگی ها را جدا کرده و 2-4 قسمت کنید. ساقه فلفل دلمه ای را هم جدا می کنیم اما بر خلاف فلفل تلخ، دانه ها و رگه های سفید داخل آن را هم جدا می کنیم. فلفل ها را نصف کنید.

5. حالا باید تمام سبزیجات آماده شده را از چرخ گوشت رد کنیم. از آنجایی که ما آنها را کاملا آماده کرده ایم، این کار آسان، ساده و سریع خواهد بود.

6. همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

7. مخلوط سبزیجات را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. حرارت را ملایم کرده و 30 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، شیشه ها را استریل کنید

آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد و وقتی آب به جوش آمد شیشه را که از قبل شسته شده را کمی به صورت مورب در آب در حال جوش قرار دهید و گردن را پایین بیاورید و حدود 1 دقیقه نگه دارید.

این روش را می توان در مواقعی که نیاز به انجام سریع آن دارید استفاده کرد. اما بهتر است وقت خود را صرف کرده و با استفاده از روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد، استریل کنید.

8. آجیکا را که هنوز در حال جوشیدن است را در شیشه های استریل شده بریزید. بلافاصله با درب های استریل شده ببندید و رول کنید.

9. شیشه های گرد شده را وارونه کرده و بلافاصله روی حوله قرار دهید. بیایید بررسی کنیم که آیا آنها به جایی نشت می کنند یا خیر. روی شیشه ها را با حوله یا پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را به محل ذخیره سازی دائمی می فرستیم.

آجیکای ما برای زمستان زیبا، معطر، غلیظ، غنی شد. البته بلافاصله مقداری از آن را کنار گذاشتیم، حفظ نکردیم، اما سر سفره سرو کردیم.

بدون اینکه منتظر زمستان باشم، می خواهم کوزه دیگری را باز کنم.

نوش جان!

1. Adjika برای دستور العمل اصلی زمستان

5 قوطی 400 گرمی.

• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر (70 گرم)
• فلفل قرمز تند - 3-4 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 400 گرم (2 عدد)
• سیب متوسط ​​- 2 عدد.
• پیاز - 2 سر متوسط
• هویج - 300 گرم.
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.
• سرکه سفره 6٪ - 40 میلی لیتر.
• شکر - 50 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• ریحان خشک و پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری. (به طعم) می تواند تازه باشد.

آماده سازی:

1. همه سبزیجات را آماده کنید. بشویید و خشک کنید.

2. ساقه گوجه ها را برش دهید و گوجه ها را به 2-4 قسمت برش دهید. سیب ها را بسته به سایز به چند قسمت برش می زنیم تا داخل چرخ گوشت بشود. دانه ها را به همراه تخت برش می دهیم. سیب ها را پوست نگرفتیم. اگر می دانید چه نوع سیبی دارید، لازم نیست آنها را نیز پوست بگیرید، اما اگر آنها را از فروشگاه خریداری کرده اید، بهتر است آنها را پوست بگیرید.

3. فلفل دلمه را در صورت تمایل به 4 قسمت تقسیم کنید، دوباره برای سهولت در چرخ گوشت، ساقه و دانه ها را با رگبرگ جدا کنید. داخل فلفل تند قرمز را تمیز نمی کنیم، فقط نوک و ساقه آن را می بریم. اگر تند آن را دوست ندارید، دانه ها را هم بردارید.

4. پیاز را 3-4 قسمت کنید و همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید.

5. شکر را داخل سبزیجات حلقه شده بریزید، سرکه بریزید و در روغن نباتی بریزید. کمی فلفل دلمه ای آسیاب شده و همچنین پونه کوهی و ریحان اضافه کنید.

6. کل این مخلوط سبزیجات را در قابلمه ای قرار دهید که در آن بپزیم. توصیه می شود تابه ته ضخیم داشته باشد.

7. یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید.

8. بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

9. در پایان پخت، آجیکا را در شیشه ها بریزید.

10. شیشه ها را سفت کنید و آنها را وارونه کنید. با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

آجیکای اصلی، معطر و ادویه دار ما برای زمستان آماده است.

نوش جان!

1. ویدئو - Adjika با سیب و هویج برای زمستان

نوش جان!

چرا همه ما آجیکای تند و معطر را دوست داریم؟ این ساده است، زیرا تطبیق پذیری آن غیرقابل انکار است. می توانید آن را با هر نوع گوشت، مرغ یا حتی ماهی سرو کنید. این پیش غذا در هر مجالسی بسیار محبوب خواهد بود. شما می توانید آجیکا را به عنوان یک غذای مستقل در نظر بگیرید - به سادگی آن را با نان تیره یا سفید ارائه دهید.

من می خواهم برای هر مناسبتی معروف ترین گزینه های میان وعده سبزیجات را به شما ارائه دهم. تمام دستور العمل های آنها ارزش توجه شما را دارد، و بنابراین ارزش دارد که هر کدام را بپزید، فقط باید سخت کار کنید.

یک خانم خانه دار ماهر از همه گوجه فرنگی ها برای استفاده در آینده استفاده می کند، می توان آنها را برای خورش یا پختن استفاده کرد یا به صورت تازه در سالاد مصرف کرد. اما در میان تعداد زیادی گوجه فرنگی، همیشه آنهایی وجود خواهند داشت که ارزش پردازش خاص برای آجیکا را دارند، با آسیب و فرورفتگی جزئی.

بسیاری ادعا می کنند که این میان وعده تند در فصل سرد یک داروی ضد ویروسی عالی است. و مخالفت با این غیرممکن است، زیرا مواد طبیعی، از جمله فلفل تند و سیر، از سلامت شما و عزیزانتان محافظت می کنند. علاوه بر این، طعم روشن آن اشتها را تحریک می کند، لحن کلی بدن را بالا می برد و خلق و خو را بهبود می بخشد.

البته، شما می توانید دستور غذای مورد علاقه خانواده خود را پیدا کنید و هر سال آن را تهیه کنید، یا می توانید صبور باشید و خانواده خود را با تنقلات مختلف متنعم کنید. قبل از نگهداری محصول نهایی، کلاه های با کیفیت را فراموش نکنید تا آجیکا تا بهار ما را با طعم خود خوشحال کند.

آجیکای خانگی ساخته شده از گوجه فرنگی و سیر

این دستور غذا را شاید بتوان نسخه کلاسیک آجیکا برای دوستداران تنقلات گوجه فرنگی تند نامید. تنها چیزی که برای تهیه آن نیاز دارید سبزیجات، سیر و ادویه جات است. حتما این میان وعده را برای خانواده خود تهیه کنید. شما موفق خواهید شد!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
• 0.5 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین
• 150 گرم سیر
• 1 کامپیوتر. فلفل تند
• 100 گرم شکر
• 50 گرم روغن نباتی
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

شیشه ها و درب های شیشه ای ابتدا باید استریل شوند

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، برش دهید، ساقه ها را با چاقو جدا کنید، برجستگی ها و فرورفتگی ها را جدا کنید.

گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید

یک آبکش تمیز را با چند لایه گاز بپوشانید و آن را در یک فنجان قرار دهید

گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در صافی روی پارچه قرار دهید، بگذارید بماند تا حداکثر آب شفاف خارج شود.

مایع کاسه پایینی باید هر از چند گاهی تخلیه شود

این مرحله به شما امکان می دهد از تبخیر طولانی مدت مایع از آجیکا جلوگیری کنید و زمان آماده سازی آن را کاهش دهید.

فلفل دلمه ای را بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید (یا به دلخواه بگذارید)

سیر را پوست بگیرید و بشویید

سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تند را خرد کنید

توده گوجه فرنگی را از یک صافی بردارید، گاز را بردارید

آن را با فلفل خرد شده مخلوط کنید

شکر، نمک را اضافه کنید، در قابلمه (کتری) هم بزنید

تابه را روی آتش بگذارید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید

مخلوط را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید، بلافاصله روی آنها را با درب بپوشانید و برای نگهداری با یک کلید ببندید.

از مجموع محصولات کمی بیشتر از 2 لیتر آجیکا دریافت خواهید کرد

نوش جان!

آجیکا از گوجه فرنگی با بادمجان برای زمستان

آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی و بادمجان بسیار خوشمزه است. تهیه آن دشوار نیست و همه بدون استثنا از لذت بردن از طعم و عطر فوق العاده در زمستان خوشحال خواهند شد. اگر هرگز این نسخه از adjika را تهیه نکرده اید، وقت آن است که آن را امتحان کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• بادمجان 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین 0.5 کیلوگرم
• 1 کامپیوتر. فلفل چیلی تند
• 1 کامپیوتر. سیر
• 0.5 قاشق غذاخوری (125 میلی لیتر) سرکه سفره 9٪
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) روغن نباتی تصفیه شده
• 4-5 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل سنگ نمک
• 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک شده
• 1 قاشق چایخوری. لوبیا گشنیز

روش پخت و پز:

1. ریحان و گشنیز را در هاون پودر کنید
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه های آن را با چاقو جدا کنید، دانه های فلفل ها را جدا کنید، همچنین ساقه های بادمجان ها را جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید.
3. گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل دلمه ای را جداگانه از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.
4. سیر را نیز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، در صورت تمایل از دستگاه پرس رد کنید
5. بعد، گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، در روغن نباتی بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، گوجه فرنگی ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. بادمجان های خرد شده را با گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید، مخلوط را 10 دقیقه دیگر بپزید و سبزیجات را هم بزنید تا ته نسوزند.
7. حالا فلفل دلمه ای و فلفل تند خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید
8. ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید، سیر خرد شده، سرکه را اضافه کنید - از لحظه جوشیدن، 3 دقیقه دیگر بپزید، مقدار نمک و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید.
9. توده داغ را در کوزه های استریل شده بریزید، با درب های آب پز با استفاده از یک کلید ببندید
10. شیشه ها باید وارونه خنک شوند، یک روز در یک پتوی گرم پیچیده شوند، سپس آجیکا را در جای خنک نگهداری کنید.

نوش جان!

پختن آجیکای تازه با سیر بدون پختن

این یک گزینه عالی برای یک میان وعده گوجه فرنگی تند تازه بدون پخت و پز است. تنها شرط نگهداری آن این است که محصول نهایی باید در سرما نگهداری شود. از آجیکای تازه در خانه لذت ببرید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 1 کامپیوتر. فلفل تند
• 100 گرم سیر (1 سر)
• 1 قاشق چایخوری. نمک انباشته شده
• 2 قاشق چایخوری صحرا

روش پخت و پز:

فلفل و گوجه فرنگی را بشویید

ما سبزیجاتی را انتخاب می کنیم که پالپ بیشتری نسبت به آب میوه دارند

سیر را پوست بگیرید و بشویید

چرخ گوشت را آماده کنید

گوجه فرنگی ها را از هر گونه برآمدگی یا فرورفتگی تمیز کنید، پایه ساقه را جدا کنید

فلفل را خرد کنید، دانه ها را بردارید

گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت چرخ کرده، سیر و فلفل را در وسط چرخ‌کردن بریزید.

نمک و شکر را طبق دستور اضافه کنید

حدود 5 دقیقه خوب مخلوط کنید

شیشه ها و درب ها را از قبل به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید.

آجیکا را در کوزه ها بریزید، بلافاصله درب ها را ببندید

در یخچال نگهداری شود

نوش جان!

آجیکای خوشمزه که از گوجه فرنگی و سیب درست می شود

در اینجا یک دستور العمل آجیکا بسیار اصلی و شگفت انگیز است. سیب به این میان وعده طعم ترش و شیرین می دهد و به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود. ارزش آن را دارد که چنین میان وعده زمستانی را برای خانواده خود تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• هویج 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم سیب
• 100 گرم فلفل تند (اختیاری)
• 200 گرم سیر پوست کنده
• 200 میلی لیتر روغن نباتی
• 200 میلی لیتر سرکه (9%)
• 70 گرم نمک

روش پخت و پز:

یک قابلمه حداقل 6 لیتری آماده کنید

از این حجم از محصولات شما 5.5-6 لیتر آجیکای خوشمزه دریافت خواهید کرد

تمام اجزاء را خوب بشویید و خشک کنید

هویج، هسته سیب را پوست بگیرید

سیب ها را به هویج اضافه کنید

گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش دهید، پایه را از ساقه جدا کنید

فلفل دلمه ای را خرد کنید، دانه ها را بردارید

سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید، به هویج و سیب خرد شده اضافه کنید

مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، یک ساعت بجوشانید

خوب مخلوط کنید تا یکدست شود

مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، بلافاصله با درب تمیز بپوشانید و با یک کلید برای نگهداری ببندید.

این آجیکا نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد!

می توان در داخل خانه در دمای اتاق نگهداری کرد

نوش جان!

آجیکا از گوجه فرنگی با کدو سبز برای زمستان

در اینجا یک دستور العمل فوق العاده برای آجیکا گوجه فرنگی با کدو سبز آورده شده است. چنین پیش غذای ساده ای برای تهیه، اما بسیار خوشمزه، روشن و معطر است. عملیات حرارتی کوتاه محصولات به شما امکان می دهد تا همه چیز مفید در سبزیجات را تا زمستان حفظ کنید. حتما چند شیشه از این خوشمزگی تهیه کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• کدو سبز 1 کیلوگرم
• 300 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 300 گرم هویج
• 1 کامپیوتر. فلفل چیلی تند
• 2-3 عدد سیر
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر

روش پخت و پز:

1. از این محصولات کمی بیشتر از 2 لیتر محصول نهایی به دست خواهید آورد
2. همه سبزیجات را کاملا بشویید، گوجه فرنگی ها را برش دهید، پایه را در ساقه برش دهید
3. پوست کدوها را اگر دانه های درشت دارند جدا کنید.
4. هویج و سیر را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل دلمه ای و تند جدا کنید
5. همه چیز را از طریق یک چرخ گوشت با یک توری بزرگ در یک تابه 10 لیتری از جنس استنلس استیل رد کنید.
6. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید، هم بزنید، پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده، 30 دقیقه بپزید.
7. سپس سرکه، روغن، نمک، شکر را اضافه کرده، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. بلافاصله مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب تمیز (پیچ یا کلید در دست) بپوشانید.
9. شیشه ها را روی درب آن ها برگردانید، با یک پتوی گرم به مدت 12 تا 24 ساعت بپوشانید تا کاملا خنک شوند، در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نوش جان!

دستور العمل ویدیویی آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی بدون پخت و پز