دستور پخت کلم خورشتی شور. کلم خورشتی برای سفره زمستانی: رازها و دستور العمل ها

کلمات "کلم ترش" به طور غیر ارادی اشتهای شما را بیدار می کند، اینطور نیست؟ مادربزرگ‌های ما کلم را در بشکه‌های چوبی تخمیر می‌کردند؛ کلم موجود در آن‌ها آبدار، ترد و بسیار معطر بود. آنها آن را به سادگی با کره عدس و با سیب زمینی و با پیاز خوردند. کلم ترش نسبت به لیمو ویتامین C بیشتری دارد. برای فصل زمستان، کلم ترش به سادگی یک محصول غیر قابل جایگزین است. و در ایام عید یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است. پیشنهاد می کنم کلم ترش خورشتی تهیه کنید؛ هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پیش غذا قابل استفاده است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

بنابراین، بیایید محصولات را از لیست برداریم. رب گوجه فرنگی طبیعی، بدون مواد افزودنی مصرف کنید. زیره عطر بی نظیری به غذا می بخشد، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم. اگر تندتر می خواهید، یک حبه سیر اضافه کنید.

اگر کلم شور است، می توانید آن را با آب بشویید و فشار دهید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا یک چهارم خرد کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

کلم ترش را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. مقداری آب، حدود 100 میلی لیتر بریزید. حرارت را کم کنید و کلم را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر آب تبخیر شد، کمی دیگر اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید.

بعد از 5 دقیقه فلفل، کمی شکر (به سلیقه) و زیره را اضافه کنید.

هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و کلم خورش را به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید تا بجوشد. همین، کلم ترش خورشتی آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید و خود را با کلم معطر فوق العاده پذیرایی کنید!

نوش جان!

غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم، قدرت را به هر کسی باز می گرداند و روحیه خوبی به آنها می بخشد! دستور پخت کلم ترش خورشتی و شاید یک آشپز کاملا بی تجربه به شما در تهیه چنین ظرفی کمک کند. به دلیل سادگی، دسترسی و طعم فوق العاده آن، به حق یکی از مکان های اصلی میز شام را به خود اختصاص می دهد.

می توانید با افزودن محصولات اضافی به محصول اصلی (کلم ترش) یک غذای کلاسیک را متنوع کنید.

برای تهیه این غذای ساده به کمی زمان و مواد زیر نیاز دارید:

• کلم ترش - 0.4 کیلوگرم؛
• گوشت کمر - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• فلفل دلمه ای، مقدار آن را خودتان تعیین کنید

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. سبزیجات را جداگانه آماده کنید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را از طریق رنده می مالیم.
3. برای خورش انتخاب مناسب ماهیتابه چدنی یا نچسب با اضلاع بالاست. در روغن آفتابگردان بریزید. وقتی به جوش آمد، تکه های گوشت را با دقت بچینید. برای قهوه ای شدن قطعات، 10 دقیقه سرخ کنید.
4. پیاز و هویج خرد شده را به گوشت اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. بعد، کلم ترش را اضافه کنید. فلفل بزنید و برگ بو را داخل آن بریزید. مواد را در تابه کاملاً مخلوط کرده و نصف لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد.
6. بعد از 10 دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید تا طعم روشن تری پیدا کند. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد ظرف، شکر را اضافه کنید. در صورت لزوم، برای اطمینان از فرآیند خاموش کردن مناسب، آب اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.

دستور پخت کلم ترش خورشتی آلمانی

این یک غذای سنتی آلمانی با طعم و دستور پخت منحصر به فرد است. به عنوان افزودنی به گوشت های اغذیه فروشی مانند بند انگشت خوک، ژامبون، دنده ها و غیره سرو می شود.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش (بدون هویج) - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• روغن (زیتون یا گیاهی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• سیب - 1 قطعه؛
• توت درخت عرعر (3 عدد)، دانه زیره سیاه؛
• مایع (آب) - 300 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. آب نمک را آبکش کنید و در صورت لزوم کلم ترش را آبکشی کنید و بگذارید آب آن گرفته شود.
2. بیکن را به صورت نواری و پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید. سرخ کنید تا رنگ کاراملی ظاهر شود.
3. کلم ترش و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. بعد از 10 دقیقه آب را اضافه کرده و اجازه دهید محتویات به مدت 15 دقیقه بجوشد.
5. آخرین ماده ای که برای ادامه خورش لازم است یک سیب است که به قطعات کوچک خرد شده است. سبزیجات با سیب و بیکن به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشد.

یک غذای جانبی غیر معمول و خوشمزه آماده است!

کلم ترش خورشتی با سیب زمینی

برای همه روزه داران این یک راه مطمئن برای بازیابی قوا و برای دیگران یک غذای جانبی اشتها آور برای گوشت است.

مواد اولیه ظرف را آماده کنید:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل)

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. غده های سیب زمینی را از قبل در ژاکت آنها می جوشانیم. تمیز کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید.
3. پیاز را در ماهیتابه به روغن در حال جوش اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شود. هویج را اضافه کنید، مدام هم بزنید، 5 دقیقه تفت دهید.
4. کلم ترش را از آب نمک آبکشی کرده و کاملاً فشار می دهیم. آن را به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
5. سیب زمینی های آماده شده را روی سبزیجات سرخ شده قرار دهید. ادویه و شکر را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید و محتویات ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید یک غذای کم چرب و سیر کننده بخورید!

کلم ترش خورشتی با سوسیس

غذای سریع و بسیار خوش طعم.

شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سوسیس یا سوسیس - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر:
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن (زیتون یا سبزیجات) - 100 میلی لیتر؛
• فلفل

مراحل پخت:

1. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه ای با دو طرف بالا یا قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. وقتی خوب داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شود.
3. کلم ترش را به پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. درب را محکم ببندید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. رب گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
5. سوسیس ها را به طور جداگانه در روغن سرخ کنید و از قبل به صورت ورقه ای برش دهید.
6. سوسیس ها را با سبزیجات خورشتی مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.

کلم ترش خورشتی با مرغ

تهیه این غذا سخت نیست و مواد موجود به زن خانه دار کمک می کند تا یک خانواده پرجمعیت را تغذیه کند.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 0.7 کیلوگرم؛
• گوشت مرغ تازه (فیله) - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن (زیتون یا سبزیجات) - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• فلفل

گام به گام:

1. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. روی تخته برش خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده بریزید. سرخ کنید تا کاراملی شود.
2. گوشت را جداگانه آماده می کنیم. پوست و فیلم ها را از کمر پرنده جدا می کنیم. با دستمال بشویید و خشک کنید تا هنگام سرخ کردن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. به قطعات متوسط ​​برش دهید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
3. گوشت را به پیاز منتقل کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی یا سس کچاپ را با احتیاط با قاشق اضافه کنید. در آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. کلم ترش، نمک و فلفل را به محتویات تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، درب را محکم ببندید و اجازه دهید 20-25 دقیقه بجوشد.
6. سیر را از پرس رد کنید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن آن را داخل تابه بریزید.
7. از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.

چگونه کلم ترش را در ماهیتابه بپزیم؟

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• کلم ترش (کیلوگرم)؛
• پیاز (2 سر متوسط)؛
• روغن (زیتون یا گیاهی) (0.1 لیتر)؛
• رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)؛
• شکر گرانول (0.5 قاشق چایخوری)؛
• فلفل؛
• خامه ترش (1-2 قاشق غذاخوری)

گام به گام:

1. آب نمک را از کلم ترش خارج کرده، آبکشی کرده و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. ابتدا پیاز و هویج را پوست گرفته و می شوییم و سپس خرد می کنیم.
3. پیاز و هویج را در ماهیتابه به روغن در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا نسوزند.
4. کلم را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
5. شکر، ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید و کل جرم را خوب مخلوط کنید.

چگونه کلم ترش را در فر بپزیم؟

کلم کلم ترش خورشتی (نمک شده) در فر طعم کمتری ندارد، اما کالری کمتری دارد و تلاش کمتری دارد.

ظروف مناسب برای خورش سفالی یا سرامیکی با اضلاع بلند است.

پیاز و هویج (هر کدام 1 عدد) خرد شده را روی تخته برش کف ظرف بریزید. کلم ترش (0.7 کیلوگرم) را بشویید تا آب نمک اضافی گرفته شود، اجازه دهید آب آن گرفته شود و با سبزیجات ترکیب شود. در بالای این توده رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، کره (50 گرم) یا روغن گیاهی (100 میلی لیتر)، فلفل، زیره را اضافه کنید. آب بریزید تا روی سبزیجات را بپوشاند و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 60 دقیقه با درب کاملا بسته قرار دهید.

چگونه کلم ترش را در آرام پز بپزیم؟

در آرام پز، تهیه این غذا حتی نسبت به روش های دیگر (در ماهیتابه یا در فر) زمان و زحمت کمتری می برد.

شما باید حالت خاصی را برای مولتی کوکر تنظیم کنید، به عنوان مثال، "Stewing" - 40 دقیقه و ظرف آماده است! یا حالت «گندم سیاه» یا «پلو» را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که به طور دوره ای آب اضافه کنید تا کلم خشک نشود. برای دستور پخت کلم ترش، می توانید از دستوری که در بالا توضیح داده شد برای فر استفاده کنید.

نکات مفید برای تهیه کلم ترش خورش

• برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد ظرف آماده شده، بهتر است کلم ترش را کاملا آبکشی کنید تا آب نمک آن گرفته شود. بهتر است در پایان خورش نمک اضافه شود.
• این اتفاق می افتد که کلم ترش ترش است. سپس باید آن را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید.
• در حین خورش حتما مایع (آب، آب گوجه فرنگی) اضافه کنید.
• برای طعم متعادل، توصیه می شود کمی شکر اضافه کنید.
• می توانید ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای، زیره، خلیج، میخک) را آزمایش کنید.
• برای اینکه طعم آن نرم و خامه ای شود، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید.

نکته اصلی این است که همیشه فقط از محصولات تازه استفاده کنید، در این صورت غذای سالم و خوشمزه خواهید داشت!

خوردن شیشه های ترشی تابستانی در زمستان راحت است، اما زمانی که آماده سازی های مشابه زیادی وجود دارد، باید هوشمندانه عمل کنید و یک میان وعده معمولی را به یک میان وعده اصلی تبدیل کنید.

بلافاصله ایده های زیادی ایجاد می شود و با آنها سؤالات زیادی وجود دارد که یکی از آنها نحوه خورش کلم ترش در ماهیتابه است - ما در مقاله به آن مرحله به مرحله نگاه خواهیم کرد.

بیایید فناوری تهیه یک غذای جالب را با هم بفهمیم تا فقط برداشت های دلپذیر و خوراکی های خوشمزه از روند پخت و پز داشته باشید.

خورش کلم کار دشواری نخواهد بود و با تغییر هر بار یکی از اجزای اضافی غذا - گوشت، می توانید همه اعضای خانواده را خوشحال کنید. آن را امتحان کنید - ناگهان یک شاهکار آشپزی اصلی ایجاد خواهید کرد و آزمایشات با ترکیب مواد تشکیل دهنده در این ظرف فقط مورد استقبال قرار می گیرد.

کلم ترش خورش با گوشت

عناصر

• کلم ترش- 1 کیلوگرم + -
• گوشت (آب پز) - 500 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 4 چیز + -
• - طعم + -
• - برای خورش + -
• - 1.5 فنجان + -

پخت کلم ترش خورشتی با گوشت

این گزینه رایج ترین است و مورد علاقه میلیون ها نفر در سیاره ما است. اگر می‌خواهید پیش‌غذا را تندتر کنید، می‌توانید به صلاحدید خود تغییراتی در این دستور ایجاد کنید. تغییرات اصلی که اغلب در دستور غذا ایجاد می شود مربوط به گوشت است.

هیچ دستورالعمل خاصی برای انتخاب نوع گوشت (گوشت گوساله، گوشت گاو، مرغ، خوک و غیره) وجود ندارد، بنابراین در این نوع غذا شما مختار هستید که گوشتی را که بیشتر دوست دارید قرار دهید.

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم که در روغن گرم شده است، گوشت را تفت دهید تا پخته شود، سپس پیاز را اضافه کنید. کل زمان سرخ کردن 10 دقیقه بیشتر نیست.
4. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، وقت را تلف نمی کنیم و آماده خورش کلم می شویم. ابتدا آن را در آب سرد بشویید سپس از آبکش صاف کنید و سپس آن را فشار دهید. در صورت لزوم، گوشت را برش داده و داخل آن بریزید.
5. محتویات ماهیتابه را با آب پر کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 40-50 دقیقه آن را فراموش کنید.

درب را بردارید و محتویات را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آن را به مقدار لازم اضافه کنید. برگ بو را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

اگر بعد از تمام دستکاری های آشپزی، کلم به نظر شما خیلی شور می رسد، چند سیب را رنده کرده و ظرف را با آنها به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. شما بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه خلقت خوراکی شما در طعم تغییر می کند.

طرز تهیه کلم ترش در ماهیتابه با قارچ

آن دسته از افرادی که گوشت را قبول ندارند چطور؟ این ساده است - آن را با قارچ جایگزین کنید. قارچ یک محصول عالی است که از نظر ارزش غذایی مشابه گوشت است، اما محتوای کالری بسیار کمتری دارد.

این ترکیب موفق باعث شده است که کلم ترش خورش شده با قارچ در بین افرادی که رژیم لاغری و گیاهخواران دارند محبوبیت خاصی پیدا کند. این دستور پخت شامل خورش در فر است، بنابراین یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت را از قبل انتخاب کنید.

عناصر

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• قارچ خوراکی تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب جوش - 2 فنجان.

پخت کلم ترش (خورشتی) با قارچ

1. کلم ترش را می شوییم و فشار می دهیم.
2. قابلمه را داغ کنید و داخل آن روغن بریزید سپس کلم را به ماهیتابه منتقل کنید و تفت دهید تا حجم آن کم شود.
3. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید.
4. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز سرخ کنید.
5. قارچ ها را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
6. قارچ ها را در آبکش بریزید. به محض آبکشی آنها را خرد کرده و (در ماهیتابه چرب شده) تفت دهید تا آب آن ور بیاید.
7. همه مواد را داخل ماهیتابه ریخته، غذا را نمک زده (برای کسانی که تند دوست دارند، پیشنهاد می کنیم پیش غذا را فلفل بزنید)، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
8. 2 فنجان آب جوش بریزید و ماهیتابه را با محتویات معطر در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

و دوباره این سوال پیش می آید: چه مدت باید کلم ترش را در ماهیتابه بجوشانیم؟ پاسخ ساده است - آمادگی کامل به طور متوسط ​​در 30-40 دقیقه رخ می دهد.

هر دو گزینه را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. اما اغلب، به دلیل این واقعیت که کلم تا حد زیادی خورش می شود، ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی سرو کنند. شما هم امتحان کنید واقعا خوشمزه است.

با لذت بپزید!

کلم ترش خورشتی ترکیبی کاملاً متفاوت از طعم های کلم تازه ایجاد می کند؛ ترشی کمی و در عین حال محتوای چربی متوسطی همراه با طعم گوشت یا قارچ وجود دارد. با سیب زمینی، لوبیا، مرغ، قارچ، آلو، و با سس گوجه فرنگی خوب می شود. هر غذا ترفندهای کوچک خود را برای تهیه دارد.

چگونه کلم ترش را خورش کنیم؟

ده ها غذا از کلم ترش خورشتی تهیه می شود، از جمله غذاهای ملی از کشورهای مختلف جهان. ادویه جات ترشی جات نقش مهمی ایفا می کنند، آنها برای افزودنی های مختلف متفاوت هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که نیازی به اضافه کردن نمک به درمان نیست، زیرا از قبل نمک کافی در سبزیجات ترشی وجود دارد. کلم ترش خورشتی اگر درست بپزید بسیار خوشمزه می شود.

1. به شدت ترش در آب شسته می شود و یک قاشق چای خوری شکر اضافه می شود.
2. برای خورش بهتر قطعات بزرگ خرد می شوند.
3. یک قاشق غذاخوری آرد سرخ شده در ماهیتابه خشک به ضخامت غذا اضافه می کند.
4. اگر شروع به جوشیدن کرد حتما آب اضافه کنید.
5. برای از بین بردن بوی خاص کلم ترش، یک تکه نان بیات را در دیگ قرار دهید.

می توانید با بلانچ کردن آن در آب داغ به مدت چند دقیقه از شر اسید اضافی موجود در یک سبزی خلاص شوید. سپس آبکشی کنید. اما بهتر است از محصولی با اسیدیته متوسط ​​استفاده کنید، زیرا آبکشی تأثیر بدی روی ویتامین ها دارد. اگر زمان کمی برای آماده کردن شام دارید، کلم ترش خورشتی به شما کمک می کند - دستور پخت در ماهیتابه.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آماده سازی

1. کلم را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
3. کلم را اضافه کنید، 40 دقیقه بجوشانید.
4. گوجه فرنگی، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
5. کلم ترش خورشتی 10 دقیقه دیگر می جوشد.

کلم ترش خورشتی آلمانی - دستور پخت

یک غذای ملی معروف کلم ترش به سبک آلمانی است که همیشه با بند گوشت خوک برای شام کریسمس سرو می شود. با آبجو، سوسیس، سوسیس و گوشت دودی عالی می شود. راز اصلی این است که شما فقط باید سبزیجات را در کره یا گوشت خوک بپزید؛ روغن نباتی طعم متفاوتی می دهد.

عناصر:

• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• گوشت خوک دودی - 50 گرم؛
• میوه های سرو - 3 عدد؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 0.25 قاشق چایخوری؛
• زیره - 0.25 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. پیاز و گوشت خوک را خرد کرده و تفت دهید.
3. کلم و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید.
4. آب را اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید.
5. سیب خرد شده را اضافه کنید.
6. هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.

کلم ترش خورشتی با گوشت چرخ کرده

کلم ترش خورش شده با گوشت خوک بسیار خوشمزه می شود، می توانید از تکه های کامل گوشت یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم لطیف، چند قاشق خامه ترش یا خامه اضافه کنید. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان چرخ کنید؛ آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند چربی بیشتری دارند که تاثیر بدی روی غذا می گذارد. می توانید گوشت گاو را نیز اضافه کنید.

عناصر:

• کلم - 400 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• شوید - 0.5 دسته؛
• فلفل، نمک - به مزه.

آماده سازی

1. کلم را بشویید و فشار دهید.
2. 5 دقیقه سرخ کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید.
5. کلم ترش خورشتی با رب گوجه فرنگی با سبزیجات چاشنی می شود.

کلم ترش خورشتی با سوسیس

یکی از محبوب ترین دستور پخت ها در جهان کلم ترش خورش با سوسیس است. این غذا اغلب در آلمان و لهستان سرو می شود. لهستانی ها آن را "بیگوس" می نامند، تازه و کلم ترش را مخلوط می کنند، سوسیس را با سوسیس یا سوسیس جایگزین می کنند. بیگوس تمام شده را یک شب در سرد می گذارند و صبح می خورند.

عناصر:

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 5 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سوسیس - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر.

آماده سازی

1. کلم را بشویید و فشار دهید.
2. سوسیس و پیاز را خرد کنید.
3. با نمک و فلفل سرخ کنید.
4. کلم را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید.
5. شکر و شراب را اضافه کنید و هم بزنید.
6. 40 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی خورش شده با کلم ترش - دستور پخت

یک گزینه ساده تر و رضایت بخش تر است. اگر سیب زمینی ها را قبل از خورش کمی سرخ کنید، غذا خوشمزه تر می شود. در میان ادویه ها، توصیه می شود پاپریکا، زیره، گشنیز، پونه کوهی اضافه کنید و می توانید علاوه بر فلفل سیاه، فلفل سفید را نیز اضافه کنید. گوجه فرنگی آبدار می شود.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• کره - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

آماده سازی

1. کلم را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.
2. سیب زمینی را سرخ کنید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید.
4. 5-7 دقیقه تفت دهید.
5. کلم را به مدت 10 دقیقه اضافه کنید.
6. با سیب زمینی مخلوط کنید، با ادویه ها و شکر مزه دار کنید.
7. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کلم ترش خورشتی با قارچ - دستور تهیه

نه تنها برای گیاهخواران جذاب خواهد بود. بهترین گزینه پخت و پز در فر است، زمانی که سبزیجات از عطر اشباع شده اند، اما قبل از آن باید در ماهیتابه سرخ شوند. باید آن را بجوشانید تا سبزیجات به رنگ قهوه ای روشن و لطیف در بیاید. قارچ های جنگلی را ابتدا باید آب پز و تفت دهید.

عناصر:

• کلم - 350 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
• روغن - 120 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. کلم را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.
2. قارچ و پیاز را سرخ کنید.
3. کلم و ادویه جات را اضافه کنید.
4. آب و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. 10 دقیقه بجوشانید.
6. به قالب منتقل کنید و در فر قرار دهید.
7. کلم ترش خورش شده با قارچ باید 15 دقیقه بجوشد.

کلم ترش خورشتی با گوشت دودی

اگر می خواهید غذایی که برای مردان جذاب باشد، یک گزینه عالی کلم ترش خورشتی خوشمزه با گوشت دودی است. خیلی سریع پخته میشه و هم به عنوان مخلف و هم به عنوان غذای جدا خوبه. گشنیز و ریحان آسیاب شده طعم بیشتری می بخشد. می توانید یک قاشق خردل اضافه کنید.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم؛
• گوشت دودی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

1. کلم را بجوشانید، خنک کنید و فشار دهید.
2. 10 دقیقه تفت دهید.
3. پیاز و هویج را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
4. جزئیات گوشت
5. همه مواد را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.
6. در آب بریزید، 15 دقیقه بجوشانید.

کلم در غذاهای چک از احترام خاصی برخوردار است؛ آن را به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا در خورش ها، در سالاد سرو می کنند. در جمهوری چک حتی اتحادیه ای از دوستداران کلم ترش وجود دارد که در شهر Dobrožany گرد هم می آیند تا دستور العمل های خود را در یک مسابقه سالانه به نمایش بگذارند. از این لیست - ترشی خورش.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آبجو - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• بند انگشت - 200 گرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

1. سیر را خرد کرده و تفت دهید.
2. سیر را بردارید و پیاز را تفت دهید.
3. کلم را بشویید، فشار دهید و اضافه کنید.
4. ادویه ها، شکر را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
5. آبجو را در آن بریزید، 15 دقیقه بپزید.
6. در قالب قرار دهید، در سس سویا و خردل بریزید.
7. ساقه را برش دهید و سرخ کنید.
8. روی کلم را بپوشانید.
9. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

دستور اصلی دیگر کلم ترش خورش شده با برنج و گوشت است. از نظر طعم مشابه لاهانوریزو، یک غذای سنتی یونانی است که به آن سبزی پلو نیز می گویند. یونانی ها آن را از کلم تازه تهیه می کنند، اما با کلم ترش یا نصف و نیم کمتر از آن خوشمزه نیست. برای گوشت بهتر است گوشت خوک یا مرغ مصرف شود تا برنج و کلم کاملاً با آب گوشت اشباع شوند.

عناصر:

• کلم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• گوشت - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. گوشت را برش دهید، 10 دقیقه سرخ کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و اضافه کنید.
3. 10 دقیقه تفت دهید.
4. برنج را بشویید، مقدار بیشتری اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
5. کلم را بشویید، فشار دهید، با کباب مخلوط کنید.
6. 10 دقیقه بجوشانید.
7. آب، سیر، ادویه جات را اضافه کنید.
8. کلم ترش خورش شده با برنج باید 15 دقیقه بجوشد.

کلم ترش خورش در آرام پز

کمک لوازم آشپزخانه به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش صرفه جویی می کند. خورش در حالت «خورش» در مدت 40 دقیقه آماده می‌شود؛ «گندم سیاه» یا «پلو» هم درست می‌شود. فقط باید به یاد داشته باشید که آب اضافه کنید تا ظرف خشک نشود. شما لازم نیست نگران سرخ کردن باشید، هیچ چیز خشک نمی شود یا می سوزد.

عناصر.