دستور العمل خوشمزه گوجه فرنگی آجیکا برای زمستان. آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان- یکی از رایج ترین دستور العمل ها برای تهیه آن، حتی اگر از دستور العمل کلاسیک رایج در قفقاز فاصله زیادی داشته باشد. آجیکای تهیه شده از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان، دستور گام به گام آن را امروز می خواهم به شما نشان دهم، به دلیل فلفل دلمه ای نسبتاً شیرین و ترش و کمی تند است.

البته اگر ادجیکای تند دوست دارید، می توانید مقدار فلفل تند را در این دستور افزایش دهید. با توجه به اینکه خیلی داغ نیست حتی با قاشق هم میشه خورد. مانند سایر انواع آجیکا، افزودنی خوبی برای غذاهای مختلف گوشت و ماهی خواهد بود.

علاوه بر این، آجیکای ساخته شده از گوجه فرنگی و فلفل نیز برای زمستان در پخت و پز کردن سبزیجات و گوشت مفید خواهد بود. من اغلب این آجیکا را به سوپ خرچو یا گل گاوزبان قرمز اضافه می کنم که عطر این غذاها را روشن تر می کند. در یک کلام گوجه و فلفل آنقدر خوشمزه می شود که انگشتانتان را لیس می زنید. همانطور که می دانید، adjika از گوجه فرنگی با فلفل و سیر برای زمستانبا آشپزی خواهد پخت

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم،
• سیر - 300 گرم،
• فلفل تند - 1-2 عدد،
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه - 7 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان - دستور العمل

فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و فلفل چیلی تند را بشویید. غلاف های فلفل دلمه ای را از طول به دو قسمت برش دهید.

پشته و دم بذر را ببرید. نصف فلفل را زیر آب جاری بشویید. غلاف فلفل تند را به همین ترتیب آماده کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.

تمام سبزیجات برای آجیکا آماده شده است. حالا باید آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

پایه آجیکا را در یک قابلمه بریزید.

آجیکا را به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در حین پخت، آجیکا را باید هم بزنید تا از سوختن آن تا ته تابه جلوگیری شود. بعد از این مدت، آجیکا را نمک بزنید.

شکر را اضافه کنید.

روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

در سرکه سفره بریزید.

برای به دست آوردن رنگ اشباع شده ادجیکا، پاپریکا خشک را اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن تمام اجزای آجیکا، هم بزنید. آن را بچشید. آن را به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان. عکس

دستور العمل های خوشمزه ترین آجیکا خانگی بدون پخت و پز و با آشپزی:

امروز در مورد فوق‌العاده‌ترین پیش‌غذا تند صحبت خواهیم کرد که معمولاً روی یک تکه نان معطر تازه پخش می‌شود، اعلیحضرت ملکه روی میز ما، آجیکای بی‌نظیر. خوردن این ملکه حتی به عنوان لقمه با سوپ داغ یا با گوشت کبابی زغالی خوب است... با هر غذای خوش طعمی می آید!

فواید آجیکا بدون شک بسیار زیاد است، نه تنها کل طیف ویتامین ها و ریز عناصر موجود در محصولات تشکیل دهنده آن را حفظ می کند، بلکه به طور کلی تأثیر مفیدی در افزایش متابولیسم، بهبود اشتها و تا حدی اثر ضد ویروسی دارد.

خوب، بیایید با ساده ترین دستور العمل ها شروع کنیم و به تدریج آنها را پیچیده کنیم.

خوشمزه ترین آجیکای خانگی - ادجیکای تند آبخازی برای زمستان

دستور العمل کلاسیک، سنتی، اصلی است. ساده ترین آماده سازی، به معنای واقعی کلمه یک رابطه ده دقیقه ای است.

محصولات:

• نیم کیلو فلفل قرمز تند، کمی خشک شده در آفتاب، اگر تند نمی خواهید، دانه ها را بردارید.
• یک دسته خوب گشنیز که ترجیحاً در هنگام گلدهی جمع آوری می شود.
• یک دسته کوچک از شاخه های شوید جوان،
• یک دسته برگ جعفری،
• 5 سر سیر،
• 3 قاشق غذاخوری خملی سونلی،
• یک لیوان نمک درشت،
• می توانید چند مشت مغز گردو اضافه کنید – این برای همه مناسب نیست.

همه چیز را تمیز کنید، بشویید، خشک کنید. چرخ گوشت را بچرخانید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و چند بار دیگر ورق بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. بهتر است از یک غذاساز با یک چاقوی تیز استفاده کنید و همه چیز را به صورت گرد و غبار خرد کنید.

بگذارید چند روز روی میز آشپزخانه بماند. در شیشه یا ظروف غذا قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

آجیکا خانگی - دستور العمل با ترب کوهی

این اختراع قبلاً از متخصصان آشپزی روسی است. مردم آن را متفاوت می نامند - ترب، گلو خوار، ترب. آماده سازی ساده و سریع، مجموعه ای از محصولات برای آن در ماه اوت در هر باغی فراوان است. در تمام زمستان در یخچال عالی نگهداری می شود.

• گوجه فرنگی بسیار رسیده کیلوگرم،
• ترب به طور کلاسیک یک دهم گوجه فرنگی است، اما کسانی که آن را تندتر دوست دارند، مقدار بیشتری اضافه می کنند.
• چند غلاف فلفل قرمز داغ،
• یکی دو سر سیر
• قاشق با نمک در بالا.

هنگام کار با ترب، چرخ گوشت به غذاساز ترجیح داده می شود، بافت ترب بسیار چسبناک است.

بنابراین، ما همه چیز را می شوییم، تمیز می کنیم و خشک می کنیم. آن را از چرخ گوشت چرخانده و به درستی مخلوط می کنیم. هنگام حذف ترب، بهتر است یک کیسه پلاستیکی روی چرخ گوشت بگذارید و آن را در گردن خروجی ببندید - چشم شما را نیش نمیزند. یا تمام مواد را به صورت پراکنده اضافه کنید، همچنین برای کاهش انتشار بخار ترب در هوا.

نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.

در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

برای هر وعده اول یا دوم به عنوان افزودنی به نان در عصرهای سرد زمستان بسیار مناسب است.

خوب، بسیار سریع و خوشمزه! مهمانان و خانواده از میز کاملاً قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 3 کیلوگرم،
• فلفل تند فقط 4 عدد
• فلفل دلمه ترجیحا قرمز 5 عدد.
• سیر 10 حبه بزرگ،
• پیاز 5 عدد،
• ½ فنجان روغن نباتی،
• سرکه سفره 9٪ 5 50 میلی لیتر،
• نمک - یک قاشق با یک قسمت بزرگ.

بیایید گام به گام این کار را انجام دهیم:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، خشک کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. در چرخ گوشت چرخ کنید یا گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
3. با سرکه و نمک مخلوط کنید. در آخر روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های خشک استریل قرار دهید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سر میز بسیار خوشمزه خواهد بود!

دستور العمل ویدیویی: آجیکا تند برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد

در یک روز زمستانی یک شیشه از این آماده سازی آتشین را باز کنید و آن زمان های تابستانی را در کباب به یاد آورید.

این دستور پخت پیچیده تر و وقت گیرتر خواهد بود، اما نتیجه ارزشش را دارد، حرف من را قبول کنید. علاوه بر این، در صورت لزوم، چنین آماده سازی را می توان برای سال ها در انبار نگهداری کرد.

واقعیت این است که برخلاف موارد قبلی، ما این آجیکا را طبخ می کنیم.

• گوجه فرنگی بزرگ و بسیار رسیده 3 کیلوگرم،
• هویج بزرگ 1.5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم
• سیر 10 حبه،
• فلفل چیلی 2 غلاف،
• نمک 2 میز. قاشق،
• شکر نصف لیوان،
• نصف فنجان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره را می توان با سرکه سیب جایگزین کرد.

حال آماده سازی:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، خشک کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمی گذاریم بجوشد، بلافاصله برداشته و خنک می کنیم. پوست و دانه ها را روی الک پهن می کنیم و آب گوجه فرنگی غلیظ را با تفاله به دست می آوریم.
3. در مخلوط کن، هویج و فلفل را خرد کنید تا گرد و غبار شود. بگذارید یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشد.
4. سیر له شده، نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
5. از روی اجاق گاز برداشته و به سرعت در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید، برگردانید و درب آن را ببندید تا کاملا خنک شود.

این گزینه به تخیل شما فضا می دهد. شما می توانید این دستور غذا را همانطور که دوست دارید آزمایش کنید، هنگام پخت و پز، سبزیجات و حتی میوه ها را به آن اضافه کنید - همه چیز خوشمزه خواهد بود.

آجیکای خوشمزه از کدو سبز به سبک بلاروسی

یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول، نام دیگر آن adjika با کدو سبز در بلاروس است.

• کدو سبز 3 کیلوگرم
• هویج نیم کیلویی
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای
• گوجه فرنگی یک کیلو و نیم
• لیوان سیر پوست کنده،
• فلفل قرمز آسیاب شده 2.5 قاشق غذاخوری،
• لیوان روغن نباتی،
• نمک 2.5 جدول. قاشق،
• لیوان قندی

آماده سازی بسیار ساده است:

1. طبق معمول، همه چیز را بشویید، تمیز کنید و خشک کنید. سیر را در چرخ گوشت بچرخانید یا سیر را در غذاساز خرد کنید، اما در یک کاسه جداگانه.
2. خمیر گیاهی به دست آمده را با روغن نباتی مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم حدود چهل دقیقه بجوشانید.
3. فلفل تند و سیر را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. آن را برگردانید و تا صبح روی آن را بپوشانید.

طعم این آجیکا لطیف، شیرین با ترشی تند و نه چندان تند است.

آجیکای خانگی - دستور العمل خوشمزه ترین آجیکای خانگی با پیچ و تاب

به اصطلاح تلخ. یک ظرف برای مردان واقعی - بسیار تند!

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم،
• هویج 2 کیلوگرم،
• 300 گرم فلفل قرمز داغ،
• کیلوگرم سیر،
• کیلوگرم فلفل پاپریکا،
• روغن نباتی 200 گرم،
• قاشق نمک با یک رویه بزرگ.

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خشک کنید. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا در غذاساز خرد کنید. در قابلمه بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. زیر کت خز را خنک کنید.

مقالات جالب تر در مورد آماده سازی خانه برای زمستان:

1. ترشی کدو سبز

طرز تهیه آجیکا بدون فلفل دلمه ای در خانه - با بادمجان و عسل

اما با بادمجان! تا حدودی عجیب و غریب، اما خوشمزه - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• بادمجان 2 کیلوگرم
• سیر 0.5 کیلوگرم
• 4 غلاف چیلی داغ،
• یک لیوان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره 9%
• جعفری به مزه، اگر واقعا آن را دوست دارید، پس یک دسته خوب،
• شوید نیز به صلاحدید شما است،
• 3 قاشق بزرگ شکر،
• سفره نمک. قاشق با یک اسلاید بزرگ،
• سه قاشق غذاخوری عسل، به اندازه ای که می توانید اسکوپ کنید.

تمام سبزیجات را در غذاساز خرد کنید. برای پختگی بیشتر، بادمجان ها را می توان به مکعب های کوچک برش داد. در تابه بزرگی بریزید، نمک را اضافه کنید، با شکر و کره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بجوشانید.

عسل را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. در شیشه های استریل قرار دهید، درب آن را بگذارید و زیر یک کت خز خنک کنید.

عسل جذابیت خاصی به ظرف می بخشد!

طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکا خانگی با سیب

همچنین دستور العمل تا حدودی عجیب و غریب و فوق العاده خوشمزه.

محصولات:

• گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم،
• پاپریکا شیرین 0.5 کیلوگرم
• سیب 0.5 کیلوگرم، ترجیحا ترش،
• فلفل قرمز 3 غلاف،
• هویج 0.5 کیلوگرم
• سیر 2 سر،
• نمک سفره. قاشق،
• نصف لیوان سرکه رومیزی
• نصف فنجان روغن نباتی،
• شکر نصف لیوان

آماده سازی:

1. مواد را بشویید و خشک کنید. دانه ها را از فلفل و سیب جدا کنید.
2. همه سبزیجات به جز سیر را در مخلوط کن خرد کرده و در یک تابه بزرگ بریزید.
3. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیر له شده، کره، شکر، نمک و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید و بگذارید تا زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک شود.

بسیار خوشمزه و معطر!

دستور العمل آجیکای خانگی بدون سرکه با آلو یا آلو گیلاس

اما در عین حال بسیار غیرمعمول است، زیرا با آلو یا آلو گیلاس، هر کسی چه چیزی را دوست دارد!

عناصر:

• آلو 1 کیلوگرم ترجیحاً نارس یا آلبالو
• 15 حبه سیر خوب،
• 2 غلاف چیلی داغ،
• 5 کیلوگرم پاپریکا شیرین، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، میخک،
• یک دسته کوچک سبزی، هر چه پیدا کنید - شوید، ریحان، ترخون، جعفری،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق،
• قاشق غذاخوری نمک با یک رویه کوچک،
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید، دانه های آلو و دانه ها را از فلفل جدا کنید و خشک کنید.
2. آلو، فلفل و همه سبزی ها را در غذاساز خرد کنید.
3. نمک را اضافه کنید، شکر، ادویه های آسیاب شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حدود نیم ساعت روی آتش کوچک بجوشانید.
4. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
5. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید. زیر کت خز را بچرخانید تا کاملا خنک شود.

نوش جان!

آجیکای خوشمزه با هویج برای زمستان

هویج به تنهایی کمی خسته کننده خواهد بود، پس بیایید مقداری کدو تنبل هم اضافه کنیم! و ما یک دستور العمل کاملا منحصر به فرد دریافت خواهیم کرد. حیف که مدت زیادی نگه نمیداره پس بهتره نصفش درست بشه تا سریع بخورید!

محصولات:

• یک کیلوگرم هویج و کدو تنبل،
• نیم کیلو پیاز و فلفل دلمه ای
• 2 غلاف فلفل قرمز،
• نصف لیوان روغن نباتی.
• یک دسته گشنیز و ریحان،
• 10 حبه سیر
• لیمو،
• یک قاشق غذاخوری با مقدار کمی نمک.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات اصلی را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، به قطعات برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید و حدود چهل دقیقه بپزید.
2. همراه با فلفل چیلی، لیمو، سیر، سبزی و نمک در مخلوط کن سرد کنید و خرد کنید.
3. مستقیم سر میز سرو کنید!

از تاریخچه تنقلات تند

Adjika - این کلمه خود منشأ آبخازی دارد و در اصل به معنای نان و نمک است، یک غذای خوشامدگویی در هنگام پذیرایی از مهمانان عزیز. در قدیم، همسران سوارکاران قفقازی آن را روی سنگ می مالیدند و وقت و تلاش زیادی را صرف این کار ساده می کردند. اما من و شما آدم‌های مدرن و پیشرفته‌ای هستیم، بنابراین خودمان را اینطور نمی‌کشیم. غذاسازها، مخلوط‌کن‌ها و چرخ‌های گوشت در آشپزخانه‌های ما وجود دارد - اجازه دهید آنها را بپیچانند، آسیاب کنند و خرد کنند، و ما مراقب آنها خواهیم بود!

در ابتدا یک توده نمکی خمیر مانند به رنگ قرمز بود که شامل اجزای مختلف بود، فلفل تند قرمز و سیر، گشنیز و شنبلیله آبی... از شنبلیله آبی نترسید، به روش هوشمند اوتسخو به آن می گویند. -Suneli، تقریبا همیشه در ترکیب برای همه ما hops-suneli معروف گنجانده شده است.

با این حال، با گذشت زمان، مردم یاد گرفتند که بسیاری از سبزیجات سالم و مغذی دیگر و حتی میوه‌ها و آجیل‌ها را به آجیکا اضافه کنند و آن را کمتر نمکی و تند کنند، که کاملاً برای معده بی‌تجربه اروپایی ما مناسب است.

رنگش هم عوض شده و حالا از فلفل سبز ادجیکا سبز درست می کنند. استفاده از آن در مخلوط با خامه ترش یا سس مایونز برای تهیه سس های مختلف و به عنوان چاشنی سوپ بسیار راحت است.

قوانین تهیه آماده سازی خانگی

درست در اینجا من برخی از قوانین کلی را هنگام تهیه ادجیکا به شما می گویم تا در هر دستور غذا تکرار نشود و آنها را به صورت مورب برجسته می کنم:

• سبزیجات و سایر مواد را کاملاً بشویید و حتماً آنها را روی حوله خشک کنید، مخصوصاً برای آن دسته از دستور العمل هایی که نیازی به عملیات حرارتی ندارند - یک قطره آب نباید وارد ظرف شود!
• شیشه ها و درب ها را حتما استریل کنید و بگذارید خشک شوند!
• مهم!!! ابتدا کوزه ها را استریل می کنیم - سپس شروع به پخت و پز می کنیم!
• توصیه می شود هنگام دست زدن به فلفل تند از دستکش استفاده کنید تا دچار سوختگی نشوید!

خوب، احتمالاً همه چیز مربوط به آجیکا است، یک چاشنی خوشمزه، معطر و متنوع که جای افتخار خود را روی میز من می گیرد. امیدوارم مال شما هم اکنون همینطور باشد!

آجیکای تند و شیرین معروف ترین چاشنی غذاهای قفقازی است. این سس میلیون ها طرفدار در سراسر جهان دارد. دستور العمل های موجود در این صفحه بهترین هستند، همانطور که می گویند: "آن را امتحان کنید تا انگشتان خود را لیس بزنید!"

بهترین دستور العمل آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

بهترین آجیکا از ترکیب کامل فلفل شیرین و تلخ، گوجه فرنگی آبدار و ادویه تهیه می شود. دستور غذا ساده است، فرآیند پخت و پز آسان است، و نتیجه خوشمزه و بسیار سالم است. این ادجیکا را می توان برای زمستان حلقه کرد و به عنوان چاشنی برای هر غذای گرم، مخلفات یا پیش غذای سرد استفاده کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

آماده سازی:

ابتدا مواد را آماده می کنیم. سیر را پوست کنده و دانه های فلفل را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را به دو نیم تقسیم کرده و ساقه ها را جدا کنید.

ابتدا گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را از چرخ گوشت رد می کنیم (می توانید آنها را در خردکن خرد کنید) و در قابلمه می فرستیم تا بپزند. حداقل 20 دقیقه بپزید، اگر می خواهید ادجیکا غلیظ تر شود، زمان را می توان افزایش داد!

سپس فلفل تند و سیر را چرخ کرده و این مخلوط داغ را در قابلمه ای بریزید. 2 دقیقه قبل از پایان پخت، بقیه مواد: نمک، شکر، سرکه و روغن را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید آجیکا کمی بیشتر بجوشد. وقتی داغ شد، سس را در شیشه های استریل شده بغلتانید و روی درب قرار دهید.

بهتر است در طول پخت و پز سبزی را به آجیکا اضافه نکنید، می توانید بلافاصله قبل از استفاده، گشنیز یا جعفری را خرد کنید.

شما می توانید آماده سازی را در بالکن و حتی در انبار خانه خود ذخیره کنید!

دستور العمل ادجیکا تند - انگشتان خود را لیس خواهید زد

متخصص معروف آشپزی اولگا ماتوی دستور العملی برای آجیکای تند خوشمزه یا سس کچاپ خانگی ارائه می دهد "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!" تهیه آن سریع، ساده و بدون دردسر است و مواد لازم برای چاشنی سالم و خوشمزه فقط یک پنی قیمت دارد.

مواد لازم برای تهیه:

آماده سازی:

1. فلفل دلمه پوست کنده، گوجه فرنگی خرد شده، غلاف داغ بدون دم، پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد می کنیم. در پایان، کمی زنجبیل را بچرخانید و یک توده معطر زیبا و درخشان به دست آورید.
2. قابلمه را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و 30 دقیقه بپزید.
3. روغن آفتابگردان، ادویه جات باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط کنید و آجیکا را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه سیب را در آن ریخته، کمی بیشتر بجوشانید و در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.

این ادجیکا را می توان در هر مکان خنک نگهداری کرد و همیشه در دسترس صاحب آن است. از طعم تند خود لذت ببرید!

Adjika بدون پخت و پز - دستور العمل برای زمستان

آجیکا بر اساس چنین دستور العمل ساده ای در بسیاری از خانواده ها در سراسر جهان تهیه می شود. طعم سبزیجات تازه و تلخی مطبوع، یادآور تابستان است و تهیه آن برای زمستان بدون پختن، ویتامین ها و خواص مفید مواد طبیعی را حفظ می کند. این آجیکا را در منوی زمستانی خود بگنجانید و 100% محافظت در برابر سرماخوردگی را تضمین خواهید کرد!

مواد کمی:

پیشرفت آماده سازی:

برای آجیکای آینده یک ظرف پلاستیکی 5 لیتری درب دار آماده می کنیم که همه مواد را در آنجا می ریزیم.

بیایید چرخ گوشت یا خردکن بگذاریم و سبزیجات پوست کنده را یکی یکی بچرخانیم. اول از گوجه فرنگی بگذریم و بعد از فلفل دلمه ای که نوبت به غلاف تند می رسد. به هیچ عنوان به چشم ها و لب های خود دست نزنید! میسوزه!

توده سبزیجات را با نمک، شکر و سرکه مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. ادجیکا کمی دم کرده و آماده استفاده خواهد بود. نوش جان!

Adjika برای زمستان درست مانند فروشگاه

آجیکا اوجاخوری گرجی از اتحاد جماهیر شوروی می آید. کسانی که در آن کشور بزرگ زندگی می کردند می توانند آشپزی کنند، بچشند و طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارند. این بسیار شبیه به چاشنی است که در فروشگاه ها فروخته می شد و در بین شهروندان بی طرف شوروی تقاضای زیادی داشت.

محصولات:

آماده سازی:

1. با استفاده از آسیاب دستی، ادویه ها را به پودری با جریان آزاد تبدیل کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید و دم فلفل ها را جدا کنید.
2. سیر، گوجه فرنگی و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه های آسیاب شده، شکر و نمک را به پوره سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حدود 4 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

بوی ادجیکای شوروی که در فروشگاه خریداری شده بود، حضور اوتسخو-سونلی را در چاشنی گرجی نشان داد. این او بود که طعم غیر معمول و به یاد ماندنی را به ظرف داد.

Adjika "Ojakhuri" به رنگ تیره و کمی خشک است. اما این یک کنسانتره معطر واقعی از غذاهای خوشمزه و سالم قفقازی است!

دستور العمل آجیکا با سیب

خانم های خانه دار دستور پخت آجیکای خوشمزه با سیب را در دفترچه های آشپزی خود یادداشت کردند، دائماً آنها را تهیه کردند و اسرار کوچک تند خود را از والدین به فرزندان منتقل کردند. در خانه به آن آجیکا نیز می گفتند. اما این فقط یک چاشنی تند نبود، بلکه یک سس پاییزی واقعی با نت های میوه ای تازه بود.

بیایید مواد را آماده کنیم:

آماده سازی:

1. گوجه های آبدار را از چرخ گوشت رد می کنیم یا با همزن می زنیم. پوره را در قابلمه بریزید و هویج خرد شده را داخل آن بریزید. در مرحله بعد، فلفل دلمه ای و سیب های دانه دار را مرور کنید.
2. تمام مواد ویتامین چند رنگ را مخلوط کنید، فلفل تند را مستقیماً با دانه ها به مخلوط اضافه کنید و شروع به جوشاندن آجیکا کنید.
3. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کنید و ادجیکا را 60 دقیقه بپزید. در این مدت سیر را اسکرول کرده و 5 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، آن را به مخلوط اضافه کنید. روغن را در آنجا بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و آجیکا داغ را در شیشه ها بریزید.

اگر چاشنی زمستانه را می بندیم، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به همراه سیر به تابه اضافه می کنیم.

نتیجه یک سس روشن و معطر با طعمی شیرین، ترش و تند است. به سادگی خوشمزه!

و در نهایت. آجیکا را می توان روی نان پخش کرد، به عنوان غذای جانبی به هر غذایی اضافه کرد، با قاشق های کوچک خورد و در پخت پیتزاهای ایتالیایی استفاده کرد.

در آماده سازی خود موفق باشید و منتظر دستور العمل های جدید باشید!

سلام دوستان عزیز! امروز خوشمزه ترین دستور العمل های آجیکای خانگی را به شما ارائه می دهم. این یک سس سنتی آبخازی است که از فلفل تند و ادویه تهیه می شود.

اما خانم های خانه دار ما عاشق آزمایش هستند و دستور العمل های زیادی برای تهیه این سس با افزودن سبزیجات مختلف به دست آورده اند. مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سایر محصولات.

در انتخاب من دستور العمل های بسیاری را با افزودنی های مختلف به آن خواهید دید. برخی هستند که تندتر و برخی دیگر نیستند. می توان آن را آب پز یا خام درست کرد. این گزینه ها البته توسط من و خانواده ام به صورت شخصی تست شده است، بنابراین می توانم با خیالی آسوده آنها را توصیه کنم. همه روش ها بسیار خوشمزه و شایسته سفره شما هستند.

من شخصاً آجیکای نه چندان تند را دوست دارم و آن را جداگانه برای خودم درست می کنم زیرا خانواده من آن را تندتر دوست دارند. اما اگر در نهایت با یک سس بسیار تند مواجه شدید، آن را در رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی رقیق کنید. از این بدتر نمی شود، من به شما اطمینان می دهم. با غذاهای جانبی گوشت و سبزیجات عالی می شود. حتی اگر فقط آن را روی نان بمالید، بسیار خوشمزه خواهد بود.

در مورد فلفل تند بسیار مراقب باشید. اگر این کار را بدون دستکش انجام می دهید، پس از آن دست های خود را کاملا بشویید. اما باز هم بهتر است با دستکش کار کنید.

روش مورد علاقه من برای تهیه این سس. اولاً خیلی سریع درست می شود زیرا این دستور پخت بدون پخت است. در مرحله دوم، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• گوجه فرنگی -2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 8-9 عدد.
• سیر - 0.5 کیلوگرم
• نمک - 100 گرم

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. فلفل تند را هم بشویید و خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. همه مواد را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید.

اگر سس کمتر تند می خواهید، دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. اگر تندتر می خواهید، دانه ها را بگذارید.

2. سپس نمک را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را کاملاً هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و با درب بپوشانید. این سس باید در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل کلاسیک برای آجیکا آبخاز

این سس به نظر می رسد بسیار تند، اما در عین حال بسیار خوشمزه است. می توان آن را به عنوان مثال به . غذاهای زیادی وجود دارد که آجیکای ما در آن جا می شود.

عناصر:

• فلفل قرمز تند - 500 گرم
• سیر - 150 گرم
• نمک - 50 گرم
• خملی - سونلی - 2 قاشق چایخوری
• زیره سبز (جیرا) - 2 قاشق چایخوری
• گشنیز - 2 قاشق چایخوری

هنگام تهیه این سس حتما از دستکش استفاده کنید تا فلفل و سیر دچار سوختگی نشوند.

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. سیر را پوست بگیرید.

2. سبزی ها را با چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید. سپس از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا پوره کنید تا یکدست شود.

3. گشنیز، زیره و رازک سونلی را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا روغن ها گرفته شود. سپس در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

4. مخلوط به دست آمده را داخل آجیکا بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. سپس با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-7 روز بگذارید تا تخمیر شود. سپس به شیشه های استریل منتقل کنید، درب آن را پیچ کنید و در یخچال نگهداری کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت فلفل دلمه ای

در اینجا یک گزینه بسیار ساده و سریع وجود دارد و نتیجه عالی است. در اینجا از رب گوجه فرنگی استفاده می شود، اما می توانید گوجه فرنگی را بردارید و خودتان آن را خرد کنید تا پوره شود.

عناصر:

• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم
• فلفل تند - 250 گرم
• شکر - 150-200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 600 گرم
• سیر پوست کنده - 500 گرم
• جعفری و شوید - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• نمک - 50 گرم

آماده سازی:

1. ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. به طور جداگانه فلفل دلمه، سیر و فلفل تند را با دانه ها از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

2. رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، روغن آفتابگردان را با فلفل دلمه ای به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30-35 دقیقه بجوشد.

3. سپس فلفل تند، سیر و سبزی را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. در پایان سرکه را اضافه کنید.

آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی و سیر بدون پخت و پز تهیه می شود

من یک دستور العمل ساده دیگر را بدون پخت و پز پیشنهاد می کنم. همانطور که متوجه شدید، این نوع آماده سازی خیلی سریع درست می شود، اما خوشمزه می شود. معلوم می شود نسبتا تند، نسبتاً شور. اگرچه می توانید نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 100 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری پر
• شکر - 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. هسته و قسمت های بد گوجه فرنگی را اگر پیدا کردید جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. فلفل را از وسط نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها باید بسیار رسیده یا حتی نامرغوب و کبود شده باشند. فقط بدون بشکه های پوسیده.

2. سپس تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه.

ویدئویی در مورد طرز تهیه آجیکا غیر تند از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• سیر - 200 گرم
• نمک - 10-13 قاشق چایخوری.
• شکر - 300-600 گرم
• سرکه 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. (در صورت لزوم)
• هویج - 1 کیلوگرم
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد
• دانه فلفل سفید - 20 عدد
• فلفل دلمه ای - 10 عدد
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نعنا خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شوید تازه - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت را در این ویدئو مشاهده خواهید کرد. همه چیز بسیار در دسترس و قابل درک است.

این روش را امتحان کنید و ناامید نخواهید شد، زیرا واقعاً بسیار خوشمزه می شود. مال من حتی دوست دارد آن را روی نان بمالد و بدون هیچ چیزی آن را همان طور بخورد.

سس گوجه فرنگی و سیب تند، بدون سرکه

یک دستور العمل ساده و سریع دیگر. تفاوت آن با موارد قبلی این است که ما سیب را در اینجا اضافه می کنیم. به نظر می رسد ترکیب طعم بسیار جالبی است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 عدد (متوسط)
• سیب سبز - 1/2 عدد
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• سیر - 5 حبه
• روغن نباتی (زیتون) - 50 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را جدا کنید تا دانه ای باقی نماند. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر را پوست بگیرید.

2. سپس همه چیز را در مخلوط کن بریزید - ابتدا گوجه فرنگی، سپس سیب، فلفل و سیر. کاملا آسیاب کنید تا یکدست شود.

3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را به شیشه های تمیز و استریل منتقل کنید و با درب های آب پز ببندید. برای نگهداری، در یخچال قرار دهید.

دستور العمل ساده و سریع برای آجیکا زمستانی با ترب کوهی

طرز تهیه سس فوق العاده خوشمزه و آسان. در تمام زمستان فوق العاده ذخیره می شود. آجیکا با نان و گوشت خوک بسیار خوب است، به سادگی خوشمزه است. از این مقدار محصول، 3 شیشه 700 میلی لیتری و 1 شیشه 500 میلی لیتری دریافت می کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 0.5 غلاف
• سیر - 200 گرم
• ریشه ترب - 200 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. هسته را برش دهید و آنها را برش دهید.

2. سیر را پوست بگیرید. ریشه های ترب را بشویید و پوست بگیرید و تمام لکه های سیاه را از بین ببرید. سپس دوباره آنها را آبکشی کنید.

3. فلفل دلمه ای و تند را بشویید، دانه ها را بردارید و دوباره آبکشی کنید. سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

4. حالا محصولات آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید.

5. سپس همه چیز را در شیشه های استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید. و آجیکا تند خوشمزه آماده است.

امروز دستور العمل هایی را برای آجیکای فوق العاده و خوشمزه برای هر سلیقه آماده کرده ام. انتخاب کنید و امتحان کنید. من واقعاً این واقعیت را دوست دارم که همه روش ها اساساً پخت سریع هستند.

من همچنین دستور العمل های عالی دیگری برای آماده سازی زمستان دارم. مثلا یا کنسرو. شما همچنین می توانید به دستور العمل ها نگاه کنید یا. پس نمک، ترشی و کنسرو شده را با کمال میل کنید و در زمستان کمبودی در سبزیجات خانگی نخواهید داشت.

آجیکا یک غذای گرجی و همچنین آبخازی است و بر کسی پوشیده نیست که یک غذای مورد علاقه آن است. هر یک از غذاهای ملی در کشور خود فقط به لطف محصولاتی که سرزمینی که آنها را پرورش داده مشهور است ظاهر می شود.

به همین دلیل است که اساس غذا در کشورهای جنوبی از فلفل تند و تند تشکیل شده است و آجیکای روسی ما از گوجه فرنگی تشکیل شده است.

دستور العمل برای ساخت آجیکا

در قرون گذشته دستور آجیکا یکسان بود، شامل سه ماده فلفل، نمک و شنبلیله و در ابتدا فقط نمک و فلفل بود. در حال حاضر، تعداد زیادی دستور العمل ظاهر شده است، هر یک از آنها حق زندگی یک آشپز را دارند.

توجه! اگر تصمیم به تهیه آجیکای واقعی دارید و گیاهی مانند شنبلیله را پیدا نکرده اید، می توانید آن را با چاشنی خملی-سونلی یا ست سونلی جایگزین کنید. و گوجه فرنگی برای آجیکا همیشه باید بسیار سفت باشد، نه آبدار.

آجیکا آبخازیا

adzhika تند، کلاسیک (دستور العمل برای زمستان با گوجه فرنگی) که هم برای استفاده در آینده در طول سال و هم برای سرو سریع در میز تعطیلات آماده شده است.

مواد لازم ظرف:

• غلاف فلفل تند (11 عدد)؛
• سیر / سر (1 عدد)؛
• شنبلیله آبی (دو قاشق غذاخوری)؛
• گوجه فرنگی (2.1 کیلوگرم)؛
• نمک خوراکی/110 گرم.

آماده سازی:

تمام غلاف های اضافی فلفل را بردارید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش فرو کنید، پوست آن‌ها را جدا کنید و با حبه‌های سیر تازه و پوست کنده آن را بپیچانید. با فلفل و نمک مخلوط کنید. دقیقاً سه دقیقه روی اجاق داغ قرار دهید. سعی کنید تابه را ترک نکنید تا بتوانید بدون وقفه آن را هم بزنید.

آجیکا تند است، دستوری ساده و سریع که انگشتان شما را لیس می‌زند

تهیه این ادجیکا خیلی سخت و سریع نیست، حتی بدون وسایل فنی هم قابل انجام است.

مواد لازم ظرف:

• فلفل تند، تلخ (0.8 کیلوگرم)؛
• سیر (3-4 حبه)؛
• مخلوط "رازک" (55 گرم)؛
• آجیل، گردو (5 عدد)؛
• گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)؛
• نمک خوراکی/110 گرم.

آماده سازی:

جوشانده، پوست را جدا کنید، با چنگال خوب نرم کنید، آب آن را بگیرید.

تمام اضافی فلفل ها را بردارید، ریز خرد کنید، در ظرفی قرار دهید که گوجه فرنگی ها در آن قرار دارند. همین کار را با حبه های سیر انجام دهید. ظرف را نمک و مزه دار کنید، همه چیز را هم بزنید. آجیل ها را خرد کنید، هم بزنید، آب آن را بگیرید. این ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد و سرو کرد.

توجه - این جالب خواهد بود! در قدیم زنان خانه دار این کار را با دو سنگ انجام می دادند. یکی به عنوان تخته استفاده می شد، دیگری به عنوان خراش دهنده/پوست.

آجیکا با ترب کوهی و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

آجیکا با ترب کوهی در قفقاز اختراع شد. شبیه ترب سیبری است، اما به دلیل افزودن ادویه و فلفل معطر تر است. این یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است، زیرا ترب از دیرباز نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز به طور گسترده استفاده می شود.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (4.2 کیلوگرم)؛
• فلفل / گوگوشاری (2.3 کیلوگرم)؛
• فلفل / تند (7-10 عدد)
• سیر / سر (5 عدد)؛
• ترب کوهی (12 عدد)؛
• شکر (1/2 فنجان)؛
• نمک (130 گرم)؛
• جعفری (دسته ای).
• شنبلیله آبی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را آماده کنید: بشویید، اضافی را بردارید، بچرخانید. این کار را می توان به صورت دستی، با استفاده از چرخ گوشت یا با استفاده از میکسر انجام داد.

دانه ها را از هر دو نوع فلفل جدا کنید، بشویید و همچنین بچرخانید. به گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید، آب آن را بگیرید.

ترب و سیر را پوست بگیرید. تا حد امکان ریز خرد کنید، به آجیکای آینده اضافه کنید.

چاشنی، نمک و شیرینی را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. بگذارید دم بکشد، سپس آب آن را بگیرید.

در شیشه هایی قرار دهید که باید از قبل پاستوریزه شوند، سپس دوباره به روشی که برای شما مناسب است پاستوریزه کنید.

در زمستان، جعفری را با ترب و سیر به آجیکا اضافه می کنند، اما فقط هنگام سرو. شما نباید آن را با جعفری بغلتانید، ممکن است ترش شود.

آجیکای خوشمزه که از گوجه فرنگی و فلفل درست می شود

از نظر طعم، چنین ظرفی از گرجی طبیعی کم نخواهد بود و فلفل دلمه ای آن را غلیظ تر و معطر تر می کند. بهتر است گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که گوشتی هستند، اما بیش از حد رسیده نیستند، در غیر این صورت آب زیادی ظاهر می شود.

مواد لازم ظرف:

• فلفل تند (6 عدد)؛
• گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)؛
• فلفل، گوگوشاری (0.8 کیلوگرم)؛
• سیر (2 سر)؛
• رازک سونلی (2 قاشق غذاخوری در لیتر)؛
• سرکه، میوه (25 میلی لیتر)؛
• شکر (245 گرم)؛
• نمک (100 گرم).

آماده سازی:

فلفل تند را پوست گرفته و همراه با حبه های سیری که از قبل آماده کرده اید، ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، اضافه‌های آن را بردارید، برش دهید و بپزید تا یکدست شود.

گوگوشاری، بشویید، دانه ها را بردارید. همچنین بچرخانید یا به برش های کوچک برش دهید.

تمام محصولات پخته شده را در یک ظرف قرار دهید، کاملا هم بزنید، آب آن را تخلیه کنید. پس از این، مزه دار شده، نمک، سرکه و شکر را اضافه کنید.

نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس همانطور که در فیلم نشان داده شده است، دوباره به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. ظرف تند آماده را از روی اجاق بردارید و خنک کنید و سرو کنید. همچنین می توانید چنین ادژیکا را برای زمستان تهیه کنید تا در تمام طول سال خانواده خود را با یک غذای خوش طعم و معطر خوشحال کنید.

در این ویدیو هر مرحله از تهیه ادجیکای خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل با جزئیات نشان داده شده است. استفاده از ویدیوهای موجود در دستور العمل ها در هر زمان بسیار راحت است.

دستور العمل کلاسیک آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

نام "adjika روسی" برای این دستور غذا مناسب تر است. چون در کشور ما اختراع شده است.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی سفت (2.3 کیلوگرم)؛
• فلفل تند و تلخ (12 عدد)؛
• سیر (4 سر)؛
• نمک (110 گرم)؛
• مجموعه ای از ادویه های سانلی (70 گرم)؛
• سرکه (50 میلی لیتر).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید. برای پخت و پز می توانید از چرخ گوشت (بزرگ) یا میکسر استفاده کنید و فراموش نکنید که آب حاصل را تخلیه کنید.

غلاف های سوخته را آماده کنید: دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. آسیاب کرده و به سایر محصولات رنده شده اضافه کنید.

همین کار را با سرهای سیر انجام دهید: آسیاب کنید، در آجیکای آینده قرار دهید.

به آرامی در سرکه بریزید.

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس داخل شیشه های تمیز آماده شده قرار دهید.

این آجیکا را می توان به صورت آب پز و مستقیم روی میز سرو کرد، اما همه مواد نباید آب پز شوند. غلاف های سیر و فلفل در آخر قبل از جوشیدن اضافه می شوند. و البته روغن را فراموش نکنید.

توجه! هنگام کار با فلفل تند حتما باید دستکش بپوشید. پوست را تحریک می کند و ورود آن به چشم برای سلامتی شما بسیار خطرناک است.

آجیکا پخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر برای زمستان

آجیکای خوشمزه، آبدار و سالم در زمستان نه تنها سفره شما را با ویتامین ها غنی می کند، بلکه تابستان گرم را نیز به شما یادآوری می کند.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (2.7 کیلوگرم)؛
• هویج (5 عدد)؛
• سیر (2 سر)؛
• فلفل گوگوشاری (1.2 کیلوگرم)؛
• غلاف فلفل تند (10 عدد)؛
• روغن نباتی / تصفیه نشده (265 میلی لیتر)؛
• سرکه معمولی (30 میلی لیتر)؛
• شکر (235 گرم)؛
• نمک (125 گرم)؛
• چاشنی خملی سونلی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده و پوست آن‌ها را جدا کرده، برش دهید تا بپیچند. آب اضافی را بچرخانید و خارج کنید.

گوگوشارها را از محتویات داخلی و ساقه ها پاک کنید و به قطعات برش دهید. جوشانده، پوست را جدا کرده و همچنین بچرخانید.

هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و با چرخ گوشت خرد کنید.

حبه های سیر رنده شده، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید، مطمئن شوید که همیشه در نزدیکی شما باشد و هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا جوشیدن آجیکا متوقف شود. پس از این، دقیقاً یک ساعت با درب بسته بپزید.

فلفل تند را پوست گرفته و خرد کرده و به آجیکا اضافه کنید. چند ساعت بدون حرارت روی اجاق بگذارید. آجیکای خنک شده را در شیشه های پاستوریزه قرار دهید.

توجه! برای تهیه آجیکا بهتر است از ظروف لعابی، سفالی یا چدنی استفاده کنید.

آجیکا آب پز با سیب

سیب های موجود در آجیکا عطر دلپذیر و طعم ترش می دهند. پس از سرو چنین میان وعده ای، مهمانان غذاهای دیگر را فراموش می کنند. علاوه بر این، به لطف سیب ها، او یک مجموعه ویتامین اضافی دریافت می کند که در طول سال بسیار کم است.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (3.2 کیلوگرم)؛
• فلفل گوگوشاری (1.3 کیلوگرم)؛
• هویج (5 عدد)؛
• فلفل تند (11 عدد)؛
• سیب، انواع سبز (1.3 کیلوگرم)؛
• سیر (2 سر)؛
• پیاز (8 سر)؛
• روغن تصفیه نشده (400 میلی لیتر)؛
• سرکه (50 میلی لیتر)؛
• شکر گرانول (255)؛
• نمک (155 گرم)؛
• شنبلیله آبی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت پنج ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست آن را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. به برش های کوچک و مرتب برش دهید. آب آن را تخلیه کنید.

هویج را پوست بگیرید، رنده کنید، به گوجه فرنگی اضافه کنید.

ساقه ها و دانه ها را از فلفل های شیرین و تلخ جدا کنید. روی متوسط ​​بچرخانید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید، آب آن را تخلیه کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید.

آب سبزیجات را تخلیه کنید و همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید. سیر رنده شده، نمک، چاشنی، سرکه، شکر را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید.

سیب ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، به آجیکا اضافه کنید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. خنک کنید، به ظرف آماده منتقل کنید و رول کنید. پس از این، آن را در یک مکان تاریک قرار دهید، آن را با احتیاط یک شب بپیچید.

آجیکای واقعی گرجی

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، دستور العمل آجیکای واقعی گرجستان فقط برای شما مناسب است. این دستور پخت نه تنها آسان برای تهیه و طعم فراموش نشدنی است، بلکه سالم است. مقدار زیادی ویتامین C به بدن کمک می کند تا در طول سال با هر نوع ویروسی مقابله کند.

مواد لازم ظرف:

• فلفل داغ/بورگوندی (2.5 کیلوگرم)؛
• آلو، کمی سبز (8 عدد)؛
• سیر (5 سر)؛
• رازک سونلی (65 گرم)؛
• گشنیز سبز (210 گرم)؛
• گردو پوست کنده (130 گرم)؛
• نمک (140 گرم).

آماده سازی:

ساقه ها و دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. آن را تا حد امکان ریز خرد کنید تا جرم یکدست شود.

آلو را در آب جوش غوطه ور کنید، لایه رویی آن را بردارید، هسته آن را بردارید، همچنین حلقه حلقه کنید و به فلفل اضافه کنید.

سیر را ریز خرد کرده و به آجیکا اضافه کنید.

گردو را در هاون له کنید و به آجیکا اضافه کنید.

مزه دار کنید، نمک بزنید، شکر و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. بگذارید سه ساعت بماند سپس به شیشه های آماده منتقل کنید.

دستور العمل به شما کمک می کند تا گام به گام تمام پیچیدگی های تهیه آجیکا گرجی را درک کنید. در این ویدیو خواهید دید که آجیکای واقعی گرجستان چه رنگ غنی ای دارد.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی و سیر، بدون فلفل دلمه ای

آجیکای خانگی بدون فلفل دلمه ای به عنوان یک پیش غذای عالی برای هر میز تعطیلات عمل می کند، اما می تواند بسیار تند باشد. اما سود آن در زمستان بسیار بیشتر از بسته ای از داروهای ضد ویروسی خواهد بود.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی گوشتی (3.3 کیلوگرم)؛
• فلفل تند (10 عدد)؛
• سیر (5 سر)؛
• گشنیز (50 گرم)؛
• پاپریکا (70 گرم)؛
• رازک سونلی (70 گرم)؛
• سرکه (70 میلی لیتر)؛
• نمک (110 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه موجود را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، آب آن را بگیرید.

دانه ها را از فلفل جدا کرده، بچرخانید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به آجیکای آینده اضافه کنید.

توده به دست آمده را با نمک و سرکه مزه دار کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید اما بدون اینکه بجوشد. خنک شده و به شیشه های از قبل پاستوریزه منتقل کنید.

آجیکا خام برای زمستان از گوجه فرنگی و سیر بدون پخت و پز

Adjika بدون پخت و پز مطمئناً یک مزیت بزرگ برای کسانی است که می خواهند در تمام طول سال ویتامین دریافت کنند. اما برای جلوگیری از تبدیل این مثبت به منفی، باید سبزیجات و ظروف را با دقت آماده کنید: آنها را بشویید، آنها را با آب جوش در خارج و داخل آن بجوشانید.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (3.1 کیلوگرم)؛
• فلفل دلمه ای شیرین/گوگوشاری (1.1 کیلوگرم)؛
• فلفل تند (10 غلاف)؛
• گشنیز / ریحان / جعفری (همه 70 گرم)؛
• سیر (3 سر)؛
• سرکه / انگور (200 میلی لیتر)؛
• نمک / آسیاب درشت (130 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه های موجود را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، سپس با پوره خرد کنید.

فلفل ها، چه تند و چه شیرین، دانه ها را جدا می کنند و ساقه ها را جدا می کنند.

در چرخ گوشت ریز خرد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.

با ادویه های بالا مزه دار کنید، سیر را بگیرید، همه چیز را با دست تمیز هم بزنید، سرکه را داخل آن بریزید، با قاشق هم بزنید، نمک اضافه کنید، دوباره هم بزنید و آب آن را بگیرید.

در ظرف پاستوریزه بغلتانید یا روی میز بیندازید.

توجه! نمک در آخر اضافه می شود زیرا به آب اضافی و غیر ضروری سبزیجات کمک می کند.

خلاصه

آجیکا یک غذای بسیار سالم است که در تمام طول سال ویتامین های بدن را تامین می کند. اما، با وجود این، نباید فراموش کنیم که ظرف بسیار تند است. توصیه می شود مصرف آن را به یک وعده غذایی محدود کنید. و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، چنین غذای تند به طور کلی منع مصرف دارد.