آب نبات اسلب تافی. آب نبات "Iris"

تافی های خانگی می توانند ساده، خامه ترش، با عسل یا شیر تغلیظ شده باشند. هنگام پختن توده شیرین، باید به خاطر داشته باشید: هر چه تافی غلیظ تر شود، بیشتر باید آنها را هم بزنید. اگر این کار را نکنید، شکر به دیواره های ماهیتابه می چسبد، می سوزد و طعم آب نبات ها خراب می شود.

به خاطر داشته باشید که بهتر است مخلوط آب نبات شیرین برای تافی ها را روی حرارت کم بپزید، در غیر این صورت ممکن است به سرعت بسوزد.

برای چیدن و برش تافی ها، بهتر است از تخته برش ساخته شده از شیشه، سرامیک، فلز یا سنگ استفاده کنید. توده شیرین به راحتی از روی سطح چوبی می چسبد.

عناصر:
شکر 500 گرم
100 گرم کره
250 میلی لیتر شیر (یا خامه)
1 قاشق چایخوری وانیل

طرز پخت تافی:

شیر و شکر گرانول را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و بپزید و مدام هم بزنید. هنگامی که توده شکر رنگ قهوه ای قهوه ای زیبایی به دست آورد، باید آن را از نظر آمادگی بررسی کنید. برای این کار کمی از توده آماده شده را در آب سرد فرو کنید. اگر غلیظ شد، مایه پخته می شود.

توده شیرین را از روی حرارت بردارید، با کره و مقدار کمی وانیل خرد کنید.

یک تخته برش را با آب مرطوب کنید، سپس مخلوط آب نبات شیرین را بگذارید، آن را صاف کنید و بگذارید مدتی بماند تا سفت شود.

توده یخ زده را به مربع های کوچک یا هر شکل دیگری برش دهید. تافی را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از مدت زمان مشخص شده تافی ها کاملا آماده هستند و می توانید از طعم آنها لذت ببرید.

این تافی های خانگی حدود 60 دقیقه زمان می برد تا آماده شوند. محتوای کالری حدود 334 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

تافی با شیر تغلیظ شده

عناصر:
300 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
100 گرم کره
200 میلی لیتر شیر (یا خامه)
40 گرم آرد گندم درجه یک

طرز پخت تافی با شیر تغلیظ شده:

کره را در قابلمه ای آب کنید سپس آرد گندم را اضافه کنید و در روغن تفت دهید و مدام هم بزنید. وقتی آرد طلایی شد، شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

در همین حین شیر یا خامه را کمی گرم کنید و سپس به تابه اضافه کنید. توده شیرین را مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

توده آب نبات آماده شده را روی تخته برش مرطوب شده با آب جوش قرار دهید، آن را تراز کنید و به تکه هایی به هر شکلی برش دهید. سپس قبل از خوردن تافی را بگذارید تا خنک شود.

هنگام تهیه تافی می توانید مواد مختلفی را بنا به ذائقه خود به توده شیرین اضافه کنید، مثلا پودر کاکائو، بادام، مغزهای خرد شده یا شکلات.

بوهای حین پخت و بعدها طعم نبات مرا به دوران دانشجویی دور برد که مادرم به امید اینکه بچه ها گل گاوزبان بپزند به ما خامه ترش می داد و از آن تافی درست می کردیم. و معمولاً کل طبقه به این عطر خارق‌العاده می‌رسید. در آن زمان ما قالب نداشتیم - همه چیز در یک کاسه عمیق معمولی خنک می شد و سپس همه با چاقو یک تکه را برای خود خرد می کردند.

از دو ماده - خامه ترش و شکر - می توانید آب نبات تافی عالی را در خانه درست کنید. هیچ مشکلی در آماده سازی وجود ندارد. آن را امتحان کنید، نتیجه را دوست خواهید داشت!

عناصر

برای درست کردن آب نبات تافی در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

خامه ترش - 750 میلی لیتر؛

شکر - 500 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

بیایید مواد لازم برای تهیه آب نبات تافی را آماده کنیم. بهتر است خامه ترش خانگی و پرچرب مصرف کنید. اگر از فروشگاه خرید می کنید، پس از آن بدون پودر، با محتوای چربی حداقل 20٪ استفاده کنید. اگر خامه ترش را با خامه جایگزین کنید عالی می شود.

در همان دقایق اولیه شکر شروع به آب شدن می کند و خامه ترش تغییر رنگ می دهد. خامه ترش چرب است - به طرفین نمی چسبد، اما می تواند بسوزد، بنابراین نباید اجاق گاز را ترک کنید، باید به طور دوره ای هم بزنید، اما نه دائم.

هر چه مدت زمان بیشتری بپزید، مخلوط به شدت زرد می شود و غلیظ تر و غلیظ تر می شود.

آب نبات های خوشمزه "Iriski" آماده است. به همین راحتی می توان با خامه ترش و شکر در خانه یک خوراکی فوق العاده برای کل خانواده درست کرد.

نوش جان!

در حال حاضر، کسانی که دندان شیرین دارند، در جستجوی همان تافی هایی هستند که در دوران کودکی از آن لذت می بردند. هنگام خرید شیرینی در فروشگاه ها، اگر به ترکیبات آن دقت کنید، میل به مصرف آنها را از دست خواهید داد. نگران نباشید، تهیه تافی چسبناک واقعی در خانه آسان است. بیایید در مورد نحوه تهیه یک غذای لذیذ از دوران کودکی صحبت کنیم.

فواید تافی

1. شیرینی ها حاوی اجزایی هستند که برای بدن ضروری هستند. روغن طبیعی به عنوان یکی از مواد اصلی به تشکیل سلول های جدید کمک می کند. همچنین به تولید انرژی کمک می کند، که باعث می شود احساس هوشیاری و نشاط بیشتری داشته باشید.
2. شیر تغلیظ شده به دلیل هضم آسان آن و همچنین وجود مقدار زیادی چربی و اسیدهای آمینه مفید است که احساس بسیار بهتری در فرد ایجاد می کند.
3. برخی از تافی ها آجیل اضافه شده اند. آنها تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی و بدن به طور کلی دارند و آن را با مواد مفید اشباع می کنند. چنین تافی ها مخصوصاً هنگام کار مداوم با کاغذ یا رایانه مفید هستند.

مضرات تافی ها

1. با مصرف زیاد شیرینی ها، قندی که در ترکیب آنها وجود دارد به بدن انرژی می دهد. با این حال، اثرات مضری بر سلول های بدن نیز دارد و باعث ایجاد چربی و اختلال در متابولیسم طبیعی می شود.
2. در سبک زندگی امروزی که بسیاری از افراد کالری بیشتری نسبت به سوزاندن کالری ذخیره می کنند، ورزش کردن ایده خوبی است. این حرکت به شما این امکان را می دهد که بدون خطر افزایش وزن، به اندازه کافی شیرینی بخورید.

تافی کلاسیک

• کره - 110 گرم.
• شکر گرانول - 540 گرم.
• شیر از 2.5٪ - 270 میلی لیتر.
• وانیلین - 2 گرم.

1. لبنیات و شکر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. روی شعله قرار دهید و با حداقل قدرت بجوشانید.
2. به طور مداوم ترکیب را هم بزنید، مخلوط را بیاورید تا رنگ قهوه ای ظاهر شود. کمی خمیر بردارید، آن را در آب سرد بیندازید: اگر سفت شد، عنبیه را می‌توان آماده در نظر گرفت.
3. از روی حرارت بردارید، کره و وانیل را با آن مخلوط کنید. ترکیب را در حالی که داغ است، تراز کنید، آن را روی یک ظرف صاف مرطوب شده با آب بریزید. صبر کنید تا جرم خنک شود، به هر قالب برش دهید.

تافی بر پایه خامه ترش

• خامه ترش (20٪) - 220 گرم.
• وانیلین - 4 گرم.
• پودر قند - 35 گرم.
• شکر - 110 گرم.

1. همه مواد را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مخلوط کنید، مخلوط را با حداقل قدرت روی مشعل قرار دهید.
2. هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. جرم را از دست ندهید تا نسوزد.
3. پس از چسبناک شدن مخلوط، آن را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید. صبر کنید تا خنک شود.
4. کاتر تافی را با پودر قند بپاشید. توده سرد شده را روی آن قرار دهید و به شکل های مناسب برش بزنید و در پودر بغلتانید.

• شیر کامل - 120 میلی لیتر.
• کره - 30 گرم.
• پودر قند - 90 گرم.
• عسل مایع - 40 گرم.

1. کره را در یک قابلمه کوچک لعابی ذوب کنید. پودر قند، عسل، شیر را کم کم اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. مخلوط را به رنگ قهوه ای در آورید. فراموش نکنید که توجه داشته باشید که رب نچسبد و نسوزد.
3. پس از آماده شدن مخلوط، آن را در قالب های سیلیکونی بریزید. وقتی جرم خنک شد، آماده استفاده است.

تافی با بادام

• آب فیلتر شده - 50 میلی لیتر.
• شکر نیشکر - 265 گرم.
• بادام - 450 گرم.
• جوهر وانیل - 10 میلی لیتر.
• کره - 120 گرم.
• شکلات تیره - 200 گرم.
• جوش شیرین - 4 گرم.
• شربت ذرت - 30 میلی لیتر.

1. بادام ها را روی سینی فر قرار دهید و حدود 5 تا 8 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید. وقتی آجیل ها رنگ و عطرشان برنز شد، فر را خاموش کنید.
2. پس از سرد شدن بادام ها را خرد کرده و سینی فر را با روغن مرطوب کرده و 200 گرم بپاشید. مهره کنار بگذارید.
3. در یک ظرف کوچک لعابی، آب، شکر، کره و شربت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا اولین حباب ظاهر شود.
4. در یک ظرف جداگانه، اسانس وانیل و نوشابه را با هم ترکیب کنید. به مخلوط قبلی اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
5. مخلوط را به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید و با شکلات رنده شده بپاشید. وقتی کاملا نرم شد با استفاده از کاردک آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
6. روی شیرینی را با باقی مانده بادام بپاشید و صبر کنید تا خنک شود. به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا بپزد.

تافی بر پایه قهوه در شکلات

• تافی خامه ای - 130 گرم.
• آب فیلتر شده - 35 میلی لیتر.
• شکلات تیره - 65 گرم.
• کره - 25 گرم.
• قهوه فوری - 20 گرم.

1. تافی خرد شده را در مایکروویو با دمای متوسط ​​ذوب کنید. فرآیند را به طور دوره ای متوقف کنید، مطمئن شوید که جرم نسوزد.
2. قهوه، کره، آب را به آب نبات های ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را حدود 6 دقیقه در حمام آب بجوشانید. بعد از آماده شدن مخلوط، ابتدا قالب ها را با روغن چرب کنید و مخلوط را داخل آن ها بریزید.
3. محصول را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. شکلات را با بخار آب ذوب کنید. تافی های آماده شده را از قالب خارج کرده و هر آب نبات را در شکلات ذوب شده فرو کنید. غذا را روی فیلم چسبناک قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

• شیر تغلیظ شده - 320 گرم.
• آرد درجه یک - 45 گرم.
• کره - 110 گرم.
• شیر کامل - 210 میلی لیتر.

1. آرد را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی شود. سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید، حدود 8 دقیقه صبر کنید.
2. شیر گرم را داخل شیر تغلیظ شده بریزید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. صبر کنید تا رنگ آن کهربایی شود و چسبناک شود.
3. ماکارونی آماده شده را در ظرف صافی که با آب مرطوب شده است بریزید و یک بشقاب صاف درست کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

تافی شور

• کراکر نمکی - 80 گرم.
• کره - 120 گرم.
• شکر نیشکر - 250 گرم.
• شکلات تیره - 100 گرم.

1. فویل پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و شیرینی ها را روی آن قرار دهید. در یک قابلمه لعابی کوچک، کره و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و محتویات آن را ذوب کنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را به طور یکنواخت روی کراکرها بریزید.
3. حدود 10 دقیقه در فر با دمای حدود 80 درجه بپزید. ورقه پخت را بردارید و کارامل را با چیپس شکلات بپاشید. 3 دقیقه دیگر در فر بپزید.
4. مطمئن شوید که شکلات به طور یکنواخت پخش شود، سپس شیرینی را بردارید. بگذارید خنک شود، به مدت 50 دقیقه در یخچال قرار دهید.

تافی با شربت ذرت

• شربت ذرت - 15 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 270 گرم.
• کره - 240 گرم.
• نمک سفره - 1 گرم.
• بادام - 100 گرم.

1. همه مواد را به یک تابه لعابی اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 6 دقیقه بجوشانید، سپس بادام تفت داده شده خرد شده را اضافه کنید.
2. مخلوط را بپزید تا تیره شود. سپس مخلوط را در قالب های سیلیکونی بریزید و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

• شکلات تیره - 130 گرم.
• خامه حداکثر چربی - 160 میلی لیتر.
• عسل مایع - 60 گرم.
• شکر - 30 گرم.

1. شکلات را آب کنید. عسل، خامه، شکر را جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود و همه چیز را به یک ظرف معمولی اضافه کنید.
2. مخلوط را با حداقل قدرت مشعل بجوشانید. به مدت 15 دقیقه مدام هم بزنید.
3. خمیر را روی کاغذ روغنی بریزید و لایه را به مکعب تقسیم کنید. صبر کنید تا کاملا خنک شود.

تافی با لیمو

• آب فیلتر شده - 130 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 450 گرم.
• ژلاتین فوری - 110 گرم.
• آب لیمو - 45 میلی لیتر.

1. آب را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید، یکنواختی ترکیب را بدست آورید. ژلاتین از قبل حل شده و متورم شده را اضافه کنید، 8 دقیقه دیگر بپزید.
2. سپس آب لیمو را داخل مخلوط بریزید. ترکیب را بین قالب ها پخش کنید. به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

گزیده ای از تافی های فروشگاهی

1. هنگام خرید شیرینی از فروشگاه به پشت بسته بندی آن دقت کنید. اطمینان حاصل کنید که شیرینی ها حاوی چربی های گیاهی یا جایگزین نیستند.
2. هنگام انتخاب تافی، به ترکیبات آن نگاه کنید: عسل یا ملاس، شکر گرانول، شیر کامل و تغلیظ شده.
3. هنگام باز کردن آب نبات دقت کنید که بسته بندی آب نبات به آب نبات نچسبد. در غیر این صورت، شرایط نگهداری برای درمان نقض شده است.
4. اگر در هنگام جویدن، آب نبات به شدت به دندان می چسبد، این ویژگی نشان دهنده کیفیت پایین آن است. تافی باید قهوه ای کم رنگ باشد.
5. در صورت عدم وجود انواع افزودنی های غذایی، رنگ ها و مواد نگهدارنده، ماندگاری تافی ها به 7 ماه می رسد.

1. هنگام پخت رب تافی فراموش نکنید که آن را مدام هم بزنید. این کار به گونه ای انجام می شود که مخلوط غلیظ به دیواره های ظروف لعابی نچسبد. اگر چنین وضعیتی رخ دهد، ترکیب می سوزد و طعم تافی به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود. دستکاری ها را به شدت روی حداقل حرارت انجام دهید.
2. پس از آماده کردن توده، از بریدن آن روی تخته چوبی خودداری کنید. به این ترتیب از کار غیر ضروری تراشیدن ترکیب از روی سطح صرفه جویی خواهید کرد. تافی را بر روی سطوح شیشه ای، سنگی یا فلزی برش دهید.
3. هنگام تهیه غذاهای لذیذ، تخیل به دستور العمل های پیشنهادی ختم نمی شود. به صلاحدید خود می توانید مواد مختلفی را حتی با مقدار کمی حرارت (فلفل چیلی) برای لذیذین اضافه کنید.

این غذای لذیذ مورد علاقه کودکان به راحتی در خانه تهیه می شود. تفاوت اصلی این است که می توانید خودتان مواد را آزمایش کنید. محبوب ترین دستور العمل های تهیه تافی با عسل، خامه ترش، بادام، شکلات و سایر مواد افزودنی را در نظر بگیرید.

ویدئو: طرز تهیه تافی

مرحله 1: مواد را مخلوط کنید.

در یک قابلمه کوچک، خامه ترش (در دمای اتاق)، عسل و شکر را کاملا مخلوط کنید تا همگنتوده ها توجه! اگر عسل بیش از حد شکر است، باید در حمام آب گرم شود. محصولی که به این روش فرآوری می شود بافت مایع تری پیدا می کند و به راحتی با سایر مواد ترکیب می شود.

مرحله 2: مواد را گرم کنید.

مخلوط عسل و خامه ترش را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. توجه! آتش را خیلی قوی نکنید، زیرا ممکن است منجر به آتش شود سوزشمحصولات را در ته ماهیتابه قرار دهید و خامه ترش را "ریخته کنید". بهتر است مخلوط را روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید.

مرحله 3: تافی را بپزید.

زنبق را روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بپزید و مدام به خاطر بسپارید هم بزنیدمخلوط اگر این توصیه را "نقض" کنید، به زودی توده های متعددی در مخلوط ظاهر می شود که خلاص شدن از شر آنها بسیار دشوار خواهد بود.

مرحله 4: زنبق را در قالب بریزید.

وقتی "Iris" آینده ما یک رنگ طلایی مشخص به دست آورد و شروع به "دراز کردن" قاشق کرد، باید آن را در قالب ریخت. توجه! اگر از قالب های سیلیکونی مخصوص استفاده می کنید، می توانید روغن کاری نکنید، آب نبات ها وقتی سفت شدند به خوبی از آنها جدا می شود. اگر از محصولات پلاستیکی یا فولادی استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را با یک تکه کره چرب کنید.

مرحله 5: زنبق را از قالب خارج کنید.

ممکن است 2-3 ساعت طول بکشد تا تافی کاملا سفت شود. این روند در یخچال سریعتر پیش خواهد رفت. شیرینی تمام شده را از قالب خارج کرده و برش دهید.

مرحله ششم: آب نبات زنبق را سرو کنید.

ما آب نبات "Iris" را روی یک نعلبکی زیبا برای چای، کاکائو یا قهوه سرو می کنیم. روی همان نعلبکی می توانید تکه های شکلات (سیاه، سفید) و آجیل قرار دهید. نوش جان!

با ریختن یک قطره از آن در آب سرد می توانید آمادگی کارامل را بررسی کنید. اگر قطره بلافاصله سفت شد، وقت آن است که جرم حاصل را در قالب بریزید. آب نبات آماده است!

اگر اضافه کنید: آجیل (بادام، بادام زمینی، گردو)، دانه های پوست کنده، تکه های آلو، زردآلو خشک و غیره، آب نبات های "Iris" به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند.

آب نبات های خوشمزه خانگی تافی اگر در فیلم چسبناک پیچیده شوند به خوبی در یخچال نگهداری می شوند. آنها را می توان به کودکان داد، زیرا آنها کاملاً از مواد طبیعی تشکیل شده اند.

اکنون مجموعه عظیمی از شیرینی ها در فروشگاه ها وجود دارد، اما بسیاری نسبت به شیرینی هایی که در زمان شوروی فروخته می شد احساس نوستالژی می کنند. و فهرست چشمگیر افزودنی‌های الکترونیکی هشداردهنده است، بنابراین برخی از مادران سعی می‌کنند شیرینی‌هایی را در خانه درست کنند تا نوزادان خود را با شیرینی‌های سالم و نه با محصولات آزمایشگاه‌های شیمیایی نوازش کنند. دسر مورد علاقه دوران اتحاد جماهیر شوروی - آب نبات تافی - طعم متفاوتی پیدا کرده است و گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید طبق دستور کلاسیک فرزندان خود را با تافی واقعی پذیرایی کنید. در واقع، تهیه تافی آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست، و کسانی که در خانواده شما شیرینی دارند، خوشحال خواهند شد که از نتایج آزمایشات آشپزی شما قدردانی کنند. بنابراین، بیایید سعی کنیم آب نبات تافی خانگی را با استفاده از دستور العمل های مختلف درست کنیم - بسیار خوشمزه است!
ظرافت های درست کردن شیرینی تافی

تمام دستور العمل های تهیه تافی به یک چیز خلاصه می شود - شیر، خامه یا خامه ترش با شکر جوشانده می شود و سپس با کره و وانیل مخلوط می شود. گاهی اوقات کره قبل از عملیات حرارتی به شیر اضافه می شود، گاهی اوقات پس از آن - بسته به دستور غذا. سپس، توده را در قالب ریخته، خنک کرده و به طور موثر برش می دهیم. به طور کلی تافی یک فاج شیری است که بسته به مقدار مواد، زمان پخت و دما، بافت و طعم متفاوتی به خود می گیرد.

عنبیه می تواند نرم، چسبناک، سخت یا نیمه سخت باشد. گاهی آرد، مغزهای خرد شده و کنجد به آن اضافه می کنند تا مایه غلیظ شود. آب نبات های شکلاتی و وانیلی، تافی میوه ای لعاب دار و آب نبات هایی با فیلینگ کاراملی بسیار خوشمزه هستند. برای تنوع می توانید این دسر را با هر ادویه و افزودنی مزه دار کنید.

در حین تهیه فاج شیر، باید به طور مداوم جرم را هم بزنید، در غیر این صورت به دیواره های ظرف می چسبد و می سوزد. به همین دلیل باید با حرارت ملایم پخته شود و با ریختن مخلوط در یک لیوان آب سرد، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر قطره به توپ تبدیل شد، تافی آماده است. بهتر است مخلوط را روی سطحی از شیشه، فلز یا سرامیک بریزید، زیرا جدا کردن آن از چوب دشوار است.

ساده ترین دستور پخت تافی در خانه

تافی های خانگی شیرین، نرم، با طعم خامه ای مطبوع هستند و از شیرینی های فروشگاهی چیزی کم ندارند.

برای تهیه آنها فقط به سه محصول نیاز دارید - خامه ترش، شکر و روغن نباتی. 20 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه مخلوط کنید. ل شکر گرانول 10 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش 20 درصد چربی و 5 قطره روغن نباتی. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام هم بزنید تا رنگ شیر غلیظ آب پز شود. ورقه پخت، قالب سیلیکونی یا تخته برش را با روغن چرب کنید، تافی مایع را داخل آن بریزید، بگذارید کیک کمی سفت شود و آب نبات های کوچک را با قالب برش دهید. طعم تافی حاصل یادآور آب نبات هایی است که در اتحاد جماهیر شوروی فروخته می شد. امتحانش کن. ازش خوشت میاد!
تافی خانگی "Kis-kis": ساده، خوشمزه، زیبا

به نظر می رسد که می توانید آب نبات های بسیار خوشمزه، چسبناک و ظریف را با دستان خود درست کنید و نتیجه بدتر از فروشگاه نخواهد بود. در یک قابلمه با کف ضخیم، 200 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل، 30 گرم کره، یک پیمانه وانیلین و تمام 200 میلی لیتر شیر پخته شده بریزید. نیم ساعت روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا تافی مانند کارامل قهوه ای روشن شود. قالب های یخ را با روغن نباتی بی بو چرب کرده، مخلوط آب نبات را در آن ها بریزید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. تافی های کیس کیس بسیار چشمگیر و زیبا به نظر می رسند.

تافی خامه‌ای: یک دسر لطیف برای خوش‌خوراک‌ها

آب نبات تافی خامه ای در خانه نه تنها از خامه، بلکه از شیر نیز تهیه می شود تا محتوای کالری ظرف تمام شده را کاهش دهد. اگرچه تافی های خامه ای، البته، خوشمزه تر هستند.

برای تهیه شیرینی، 500 گرم شکر را در 250 میلی لیتر خامه یا شیر حل کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. طبق معمول، توده باید در طول فرآیند پخت هم زده شود و به زودی شروع به غلیظ شدن و تیره شدن می کند. به محض اینکه کارامل شیر با شیر رنگ قهوه را به خود گرفت می توان آن را آماده در نظر گرفت. تافی را از روی حرارت بردارید و با 100 گرم کره آسیاب کرده و با چند قطره عصاره وانیل طعم دار کنید. تافی را روی سطح چرب شده قرار دهید و صاف کنید و اجازه دهید سفت شود سپس آن را به زیبایی برش دهید و سرو کنید.
تافی شیر تغلیظ شده: لطافت و شیرینی

این آب نبات‌های ظریف در دهان شما ذوب می‌شوند و برای کسانی که دندان شیرین دارند چاره‌ای باقی نمی‌گذارند - می‌خواهید بی‌پایان آنها را بخورید!

100 گرم کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده و 40 گرم آرد گندم را در آن تفت دهید تا رنگ آن بژ شود. 300 گرم شیر تغلیظ شده را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن بپزید. سپس 200 میلی لیتر شیر گرم را به ماهیتابه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بپزید تا مخلوط غلیظ و طلایی شود. فوندانت را روی یک سطح صاف قرار دهید، بگذارید خنک شود و آب نبات های زیبا را با قالب بردارید. می توانید به سادگی لایه را با چاقو برش دهید یا با دستان خود آن را بشکنید.
تافی انگلیسی برای چای

معلوم است که انگلیسی ها نیز عاشق تافی هستند، اما آن را به روش خود تهیه می کنند. چگونه آب نبات تافی به سبک انگلیسی درست کنیم؟ برای این کار به کره، شکر، شربت ذرت و بادام نیاز داریم. شربت ذرت در فروشگاه های تخصصی شیرینی پزی فروخته می شود. به شیرینی ها اضافه می کنند تا بیات نشوند و با آن فاج درست می کنند تا شیرین نشود.

250 گرم شکر را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شربت ذرت، 230 گرم کره و نمک روی نوک چاقو. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و 90 گرم بادام تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را روی آتش نگه دارید تا کم شود و قهوه ای نرم شود. فوندانت را در قالب روغنی ریخته، بگذارید سفت شود و تکه تکه شود. بریتانیایی ها این دسر را با ساعت پنج ساعته سنتی همراه با بیسکویت و مربا سرو می کنند.
تافی شکلاتی

این دسر اصلی برای همه دوستداران شکلات جذاب خواهد بود - با قهوه صبح روحیه شما را بالا می برد و زندگی را شیرین تر می کند.

125 گرم شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید، 150 گرم خامه 35٪ چربی را جداگانه مخلوط کنید، 3 قاشق غذاخوری. ل عسل، 1 قاشق غذاخوری ل شکر و شکلات را به مخلوط اضافه کنید. تافی را به مدت 12 دقیقه روی حرارت بسیار کم و مدام هم بزنید. فوندانت را روی کاغذ پخت بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید و سپس تکه تکه کنید. آب نبات های سرد شده به راحتی از کاغذ جدا می شوند. به هر حال، می توانید از یک جعبه شکلات معمولی با فرورفتگی به عنوان قالب برای تافی استفاده کنید.
تافی لیمو: خلاقیت آشپزی

حتی کسانی که مرکبات دوست ندارند این دسر غیر معمول را دوست خواهند داشت. واقعیت این است که این گونه تافی ها اصلا ترشی ندارند، اما عطر لیموی تازه وجود دارد. این آبنبات ها را به دلیل نداشتن لبنیات و روغن می توان شیرینی های رژیمی نامید، بنابراین برای کسانی که رژیم دارند می توانند یک رستگاری واقعی باشند.

400 گرم شکر را در 120 میلی لیتر آب حل کرده و آب را به جوش بیاورید و یادتان باشد هم بزنید تا شربت نسوزد. به طور جداگانه 100 گرم ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته در آب رقیق کنید. وقتی ژلاتین حل شد آن را با شربت شکر مخلوط کنید و مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو. شربت را در قالب بریزید؛ وقتی سفت شد با احتیاط مربع برش بزنید و بچشید. البته این آب نبات های جویدنی را نمی توان تافی های کلاسیک نامید، اما بسیار خوشمزه و تند هستند.

از چای خود لذت ببرید!