نحوه درست پختن خرچنگ - یک دستور العمل ساده در خانه. خرچنگ آب پز خوشمزه با نمک، شوید و آبجو

چون زندگی میکنم نزدیکاز جانبمن لثه دارم و عاشق غواصی هستم، بنابراین وقتی قرار است در طبیعت استراحت کنیم، دوستان اغلب از من می خواهند خرچنگ صید کرد. در مورد را جداگانه بخوانید. و در این مقاله سعی می کنم به برخی از سوالات شما پاسخ دهم:

• چگونه خرچنگ زنده بپزیم؟
• پخت خرچنگ چقدر طول می کشد؟
• چگونه خرچنگ را برای آبجو بپزیم؟ (دستور آشپزی)

طرز تهیه خرچنگ برای جوشاندن

بعد از اینکه خرچنگ را گرفتیم یا خریدیم، باید آنها را کاملاً شسته و از آلودگی پاک کنیم. خرچنگ می تواند بسیار کثیف باشدبه خصوص اگر در سوراخ ها یا در کف گل آلود زندگی می کردند.

پس از آن، آنها را در حمام قرار دهید و آنها را با آب خنک پر کنید. به مدت 30 دقیقه. در عین حال، خرچنگ باید زنده بودن، زیرا اگر سرطان مرده باشد و شما ندانید که چه مدت در این حالت بوده است، احتمال ابتلا وجود دارد. محصول خراب.

تشخیص سرطان فاسد سخت استبلافاصله، اما در طول دوره پخت، شناور می شود، بدن آن متورم می شود و بوی نامطبوعی ظاهر می شود.

گاهی برای نرم شدن پوسته خرچنگ ها را با شیر می ریزند. 25-35 دقیقه.

در آن نت شیری، ما آماده سازی خرچنگ را قبل از پختن به پایان می رسانیم. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور غذا را پیدا کنید، و ما چندین مورد از آنها را داریم!

دستور پخت خرچنگ

دستور العمل ساده با شوید برای آبجو:

سردبیران مجله ما نیز عاشق آبجو و پختن خرچنگ هستند. با استفاده از این فرصت، دستور پخت خرچنگ را به صورت تصویری برای شما خواننده عزیز آماده کرده ایم. همچنین در این ویدئو به رایج ترین سوالات پاسخ خواهیم داد:

پختن خرچنگ در آب:

یک قابلمه را روی آتش بگذارید (4-5 لیتر بسته به تعداد خرچنگ) آن را داخل آب بیندازید. 2 عدد لیمو، ربع شده, جعفری, شوید(احتمالا دانه ها) دانه های فلفلو برگ بو.

قبل از جوشاندن 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و آجیکا را اضافه کنید. بجوشانید 5-7 دقیقه. سپس حرارت را خاموش کرده و با درب به مدت 30 دقیقه بگذارید دم بکشد.

بعد از گذشت زمان دوباره دم کرده را روی آتش بگذارید تا بجوشد. خرچنگ را در آب جوش بریزیدنمک به مزه (طعم ها متفاوت است).

چند دقیقه برای پختن خرچنگ؟ 5 تا بپزید -15 دقیقه،بسته به اندازه سرطان رنگ قرمز روشن پوسته ها نشان دهنده آمادگی است.

بعد از پخت برای زیبایی سرو ظروفخرچنگ ها را روی برگ های کاهو گذاشته و با جعفری و لیمو تزئین می کنند.

چگونه خرچنگ را در آبجو برای آبجو طبخ می کنیم. قبل از شروع آشپزی، باید بفهمیم که برای جوشاندن خرچنگ به چه مقدار آبجو نیاز داریم. برای این کار آن را در یک قابلمه هم بزنید. (که در آن آشپزی خواهیم کرد)همه خرچنگ ها را با آب پر کنید، به همان اندازه که آب ریختید، به همان اندازه آبجو مورد نیاز خواهد بود (0.5 لیتر بیشتر).

حالا ظرف آبجو خود را روی آتش بگذارید. توصیه می شود از ماءالشعیر کم رنگ استفاده کنید، زیرا ماءالشعیر تیره می تواند باعث تلخی آن شود.

برای 1 لیتر آبجونیاز به ترک کافه تریا قاشق نمک. بگذارید به جوش بیاید و خرچنگ ها را در آنجا قرار دهید. باز هم سوال این است که چه مدت باید خرچنگ بپزد؟

5 دقیقه کمتر از آب بپزید ( 10-15 دقیقه) از آنجایی که خرچنگ به مدت 20 دقیقه دیگر در آبجو دم کرده و می تواند به وضعیت خود برسد. پس از خیساندن، خرچنگ ها را از آبجو خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

آنها را می توان با زیتون، جعفری و شوید تزئین کرد. آبجی که خرچنگ در آن پخته شده بود میریزیم!!! (برای نوشیدن!!!)

همچنین خرچنگ را می توان با شراب آب پز کرد. بر اساس آن شراب سفید خشک را به آب اضافه کنید 1 لیتر آب 0.5 لیتر. گناه. بگذارید به جوش بیاید و خرچنگ را اضافه کنید. خرچنگ ها را برای مدت زمان مشابه مورد اول بپزید.

گزینه ای دیگر:

خرچنگ ها را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید. آب نمک خیار را به مقدار یک لیوان به ازای هر 2 لیتر آب اضافه کنید. مدت زمان باقی مانده را در این آب نمک از لحظه جوشیدن می پزیم.

بعد از پختن خرچنگ باید آن را بخورید به مدت 12 ساعت. امیدوارم بتوانید با این کار کنار بیایید، اگرچه اگر به کمک نیاز دارید، تماس بگیرید! برای کسانی که تازه وارد این تجارت شده اند، دستورالعمل کوتاهی را در زیر پست کرده ام.

نحوه صحیح خوردن خرچنگ

این سوال اغلب پرسیده می شود: چگونه خرچنگ می خورند؟ خرچنگ ها چه می خورند؟در اینجا هیچ راز خاصی وجود ندارد. پنجه ها که حاوی گوشت هستند و دم (گردن خرچنگ) از خرچنگ جدا می شوند. یک لوله کوچک در دم (روده) وجود دارد و بهتر است آن را بردارید.

اگر سرطان بزرگ باشد، سپس گوشت را می توان در شاخک های کوچک یافت. خود پوسته را با دست یا قیچی می شکنیم و با دهان گوشت را از شاخک های کوچک می مکیم.

فواید خرچنگ آب پز چیست؟

اول از همه، این مقدار زیادی پروتئین، کلسیمو فسفر، که با رشد ماهیچه ها و استخوان ها همراه است. توصیه شده- در غذا برای بیماری های طحال و صفرا-ادراری استفاده می شود. به طور کلی، این گوشت رژیمی پر از مواد مفید است و طعمی باورنکردنی دارد.

نوش جان!

امیدوارم تونسته باشم به سوالاتتون جواب بدم: نحوه انتخاب دستور پخت خرچنگو چه مدت باید خرچنگ بپزید؟. اگر روش خوشمزه دیگری را می شناسید، آن را در نظرات زیر مقاله اضافه کنید. بسیار سپاسگزار خواهم بود...

انتخاب خرچنگ اصلا سخت نیست. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید قوانین اساسی است:

1. سخت پوستان را فقط باید زنده بپزید.
2. دم ها باید به شکم فشار داده شود. این نشان می دهد که اخیراً دستگیر شده است.
3. خرچنگ ها از ماه مه تا اکتبر صید می شوند، اما بهترین آنها خرچنگ هایی هستند که در اواخر اوت تا اوایل سپتامبر صید می شوند.

البته می توانید خرچنگ منجمد بخرید. بالاخره ما میگو می خریم. اما این تضمین وجود دارد که آنها زنده منجمد شده باشند، و نه افرادی که به سادگی خریداری نشده اند. علاوه بر این، پس از انجماد، گوشت خرچنگ خشک و فیبری می شود.

پس از خرید خرچنگ، نمی توانید بلافاصله آنها را بپزید. برخی اقدامات مقدماتی باید انجام شود.

همه افراد باید کاملا شسته شوند. برای انجام این کار، باید آب تمیز و ته نشین شده را در دمای اتاق در یک حوضچه بزرگ بریزید. خرچنگ می تواند در آب کلر دار بمیرد و نباید پخته شود. بعد از یکی دو ساعت (بسته به مقدار کثیفی آن) باید آن را زیر شیر آب بشویید و می توانید شروع به پخت کنید.

گزینه دیگر این است که سخت پوستان را به مدت نیم ساعت در شیر قرار دهید یا خامه ترش را در آب رقیق کنید و از این محلول استفاده کنید. این کار گوشت را اشباع می کند، لطافت بیشتری به آن می دهد و آن را با آبمیوه پر می کند.

می توانید سخت پوستان را قبل از پختن تمیز کنید. فقط باید باله های واقع در زیر دم را بکشید.

طرز تهیه خرچنگ خوشمزه

به طور متوسط، پخت و پز یک ربع ساعت طول می کشد. زمان بستگی به قدرت آتش و اندازه افراد دارد. وقتی آماده شد، پوسته قرمز می شود.

مقدار نمک بستگی به دستور العمل انتخاب شده و ترجیحات فردی دارد. برخی افراد اصلاً آن را در طول پخت و پز اضافه نمی کنند. اما به طور سنتی این 2-4 میز است. قاشق در هر لیتر آب.

خرچنگ ها شوید را بسیار دوست دارند. فقط به گوشت آنها طعم و عطر لطیفی می دهد.

فلفل و برگ بو معمولاً به عنوان ادویه اضافه می شود. نیازی به آزمایش زیاد نیست.

دستور العمل کلاسیک

2 لیتر آب را بجوشانید. 2 لیتر اضافه کنید. نمک 15 عدد یک دوش فلفل، یک دسته شوید و پنج برگ بو.

بگذارید آب با مواد افزودنی بجوشد. سپس خرچنگ ها را در آن قرار دهید و از لحظه جوشیدن 11-15 دقیقه بپزید تا قرمز روشن شوند. حرارت را خاموش کنید، در ظرف را ببندید و 10 دقیقه دیگر بگذارید. با گیاهان و برش های نازک لیمو سرو کنید.

نحوه جوشاندن خرچنگ در آبجو

یک لیتر آب و ماءالشعیر تازه فیلتر نشده را در یک قابلمه بریزید. در اصل، شما می توانید هر چیزی را مصرف کنید، اما بدون فیلتر هنوز طعم عمیق تری دارد، و بنابراین، می توانید آن را به سخت پوستان منتقل کنید. روی حرارت خیلی کم و دائماً مطمئن شوید که کف زیاد نشود، محلول را به جوش آورده و سه قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک، چند دانه فلفل.

خرچنگ ها را یکی یکی داخل مخلوط آبجو در حال جوش بریزید، حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید، بجوشانید و به مدت 12-15 دقیقه بپزید. تا زمانی که پوسته ها قرمز روشن شوند.

در شراب

خرچنگ های تهیه شده به این روش طعم فوق العاده لذیذی دارند.

عناصر:

• خرچنگ 20 عدد؛
• 250 میلی لیتر. سفید خشک احساس گناه
• 250 میلی لیتر. اب؛
• یک دسته شوید؛
• شاخه رزماری؛
• یک هویج و یک پیاز؛
• 50 گرم sl. روغن ها؛
• لیمو قاشقی آب میوه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه درست پختن

آب و شراب را مخلوط کرده و بجوشانید. سبزی ها، هویج ریز خرد شده و پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. بعد از شروع جوشیدن سخت پوستان را به مخلوط آغشته کرده و حدود 20 دقیقه بپزید.

غذا به زیبایی روی یک بشقاب چیده شده است. مایع را صاف کنید، sl را اضافه کنید. روغن، آب لیمو، نمک و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه. سس را جداگانه سرو کنید.

در شیر

ساده ترین دستور غذا نیست، اما نتیجه ارزشش را دارد. خرچنگ ها را بشویید و سپس آنها را به مدت دو تا سه ساعت در شیر جوشانده در دمای اتاق قرار دهید.

سپس طبق دستور کلاسیک بجوشانید.

آب را تخلیه کنید. شیری را که در آن خیس کرده بودند داخل سخت پوستان بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را خاموش کنید، با یک درب بپوشانید، بگذارید 15 دقیقه بماند. با خامه ترش یا سس خامه ای سرو کنید.

در آب نمک

خرچنگ را طبق دستور کلاسیک بجوشانید.

مایع را تخلیه کنید. آب نمک (ترجیحا خیار) را به همان حجم، اما شاید کمی کمتر بریزید. بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه یا خامه ترش چرب غلیظ. 7-8 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این می توانید سرو کنید.

نحوه صحیح خوردن خرچنگ

خرچنگ ها را به درستی در یک بشقاب عمیق روی میز قرار دهید و روی سس مخصوص تهیه شده یا مایعی که در آن جوشانده شده اند بریزید. آنها معمولاً با گیاهان تازه یا برش های لیمو بسیار نازک تزئین می شوند.

مطمئناً همه شنیده اند، می شناسند و طعم لذیذ و معطری مانند خرچنگ آب پز را شنیده و امتحان کرده اند. با ذکر این غذا، اشتهای وحشتناکی بیدار می شود و در مقابل چشمان شما تصویری از خرچنگ قرمز، تازه آب پز و خوش طعم است.

هر کس طبق دستور خود یا مطابق با سلیقه خود غذا درست می کند، اما برای اینکه خرچنگ بسیار خوشمزه شود، لازم است بدانید طرز پخت خرچنگ در خانهبه درستی، آنها را در چه چیزی بپزیم، چه مقدار نمک و چه ادویه هایی به آنها اضافه کنیم تا عطر و طعم گوشت لطیف خرچنگ حفظ شود.

در واقع، همه چیز در این مورد بسیار ساده است، نکته اصلی، برای شروع، یادآوری چند توصیه است که هنگام پختن خرچنگ به آنها نیاز خواهید داشت:

1. هرگز این قانون را تغییر ندهید - فقط خرچنگ های تازه و زنده برای پخت و پز انتخاب می شوند. این فقط یک توصیه نیست، بلکه یک قانون "طلایی" برای پختن خرچنگ است.

1. اگر تصمیم به خرید خرچنگ دارید، باید بدانید که یک خرچنگ زنده همیشه دم خود را محکم به شکم خود فشار می دهد و این "نمونه ها" هستند که برای تهیه این خوراکی مناسب هستند.
2. صید خرچنگ را می توان از اوایل بهار تا اواخر پاییز انجام داد، اما آبدارترین و خوشمزه ترین خرچنگ ها آنهایی هستند که در اوایل پاییز صید می شوند. خرچنگ ها به ویژه از سپتامبر تا اکتبر چرب و گوشتی می شوند.

قبل از، طرز پخت خرچنگ منجمد، دوباره فکر کنید که آیا اصلاً ارزش پختن چنین محصول قدیمی را دارد یا خیر. خرید خرچنگ منجمد با تعدادی عواقب همراه است:

• گوشت چنین افرادی کاملاً خشک و در عین حال فیبری است ، بنابراین از این لذیذ لذت زیادی نخواهید برد.
• تعیین کیفیت محصول در این مورد به سادگی غیرممکن است، به این معنی که احتمال خرید خرچنگ کهنه بسیار زیاد می شود.
• مصرف خرچنگ کهنه می تواند باعث ناراحتی معده، سوء هاضمه و سایر مشکلات گوارشی شود.

چگونه خرچنگ را برای پخت و پز آماده کنیم؟

برای پخت درست و خوشمزه خرچنگ ابتدا باید آنها را تهیه کنید:

• یک قانون اجباری این است که آنها را به طور کامل بشویید. باید درک کرد که آنها در یک آکواریوم یافت نشدند، بلکه در حیات وحش، رودخانه ای یافت شدند که در آن تعداد زیادی باکتری مختلف، عفونت و غیره وجود دارد.
• برخی افراد قبل از پختن خرچنگ آنها را تمیز می کنند، اما این یک قانون اجباری نیست، فقط روش دیگری برای تهیه آنهاست.
• بعد از اینکه خرچنگ ها را آوردید، باید آنها را در ظرفی بریزید و با آب تمیز و ترجیحاً آشامیدنی پر کنید. آنها را به مدت دو ساعت در این آب بگذارید. در طول این مدت، تمام خاک و لجن که روی سطح پوسته متخلخل آنها گیر می کند از خرچنگ ها شسته می شود. پس از این، شما باید هر خرچنگ را زیر آب جاری با فشار بالا کاملاً بشویید.
• بسیاری از مردم ادعا می کنند که برای خوشمزه تر کردن خرچنگ، ابتدا باید آنها را در شیر، ترجیحاً کم چرب، خیس کنید. همچنین قبل از پخت، مدتی در آب با خامه ترش خیس بخورند. چنین خرچنگ هایی آبدارتر هستند و گوشت آنها لطیف تر است.

فراموش نکنید که پس از خیساندن آنها در شیر یا خامه ترش، باید خرچنگ ها را به خوبی زیر آب بشویید.

برخی از دوستداران ظرافت مورد بحث قبلاً به نظافت می پردازند طرز پخت خرچنگ. این یک فرآیند ساده اما اختیاری است. روده از سرطان گرفته می شود و همچنین بطن آن، به این ترتیب تلخی آن را از بین می برید.

چه مدت باید خرچنگ بپزد؟

کسانی که بیش از یک بار خرچنگ می پزند، حتی به مدت زمان پخت آنها فکر نمی کنند، زیرا کل فرآیند پخت "به طور خودکار" انجام می شود. به نوبه خود، زنان خانه دار تازه کار باید دستور پخت دقیق را بدانند، زیرا می ترسند چیزی را خراب کنند، خرچنگ ها را کم بپزند یا بیش از حد نمک بزنند، بنابراین آنچه در اینجا لازم است توصیه نیست، بلکه فهرست دقیق قوانین است، چقدر، چه چیزی، کجا و چه زمانی اضافه شود

اگر نمی دانید مدت زمان پخت خرچنگ پس از جوشاندن آب، رنگ قرمز پررنگ صدف ها به شما اطلاع می دهد که خرچنگ آماده است. معمولاً پس از جوشاندن آب، خرچنگ ها بیش از 20 دقیقه و اغلب 15 دقیقه پخته می شوند.

آشپزهای مبتدی باید به خاطر داشته باشند که زمان پخت خرچنگ از لحظه جوشیدن آبی که در آن پخته می شود شروع می شود.

چگونه خرچنگ را برای آبجو بپزیم؟

در واقع دستورهای زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. امروز در مورد خوشمزه ترین آنها به شما خواهیم گفت. برای تهیه خرچنگ معطر، خوشمزه و آبدار برای آبجو، باید دستور العمل و نسبت های ارائه شده را دنبال کنید:

• اگر طول خرچنگ بیشتر از 11 سانتی متر نباشد، برای یک و نیم لیتر آب به 18 خرچنگ نیاز دارید.
• 3 قاشق غذاخوری نمک در هر یک و نیم لیتر آب
• شما همه ادویه ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را طبق ذائقه خود اضافه می کنید

ظروف و موادی که برای تهیه خرچنگ خوشمزه نیاز داریم:

• تابه، ترجیحا عمیق
• یک و نیم لیتر آب
• برگ بو
• دانه های فلفل
• شوید

فرآیند پخت خرچنگ بسیار ساده است:

1. آب را در یک قابلمه بزرگ و عمیق بجوشانید. در این صورت فقط به یک و نیم لیتر آب نیاز داریم.
2. بعد از اینکه آب به جوش آمد، می توانیم ادویه های مختلفی را که به سلیقه خود انتخاب می کنید به تابه اضافه کنید: شوید تازه، دانه شوید، فلفل، برگ بو.
3. فراموش نکنید تا زمانی که آب در حال جوشیدن است به آن نمک بزنید. برای یک و نیم لیتر آب، سه قاشق غذاخوری نمک (قاشق غذاخوری) کافی است.
4. اجازه دهید آب نمک همراه با ادویه چند دقیقه دیگر بجوشد و پس از آن خرچنگ (زنده و تازه، خوب شسته شده) را به آن اضافه می کنیم.
5. صبر می کنیم تا آب دوباره بجوشد و بعد از آن 15 دقیقه زمان می گذاریم.
6. خرچنگ ها را از تابه خارج می کنیم و روی ظرف می چینیم و با شوید و در صورت تمایل لیمو تزیین می کنیم.

خرچنگ های زیبا، آبدار و بسیار خوشمزه افزودنی عالی برای آبجوی سرد و زنده هستند.

چگونه خرچنگ را در آبجو بپزیم؟

به نظر می رسد که خرچنگ را می توان نه تنها با آبجو، بلکه در آبجو نیز پخت. برای کسانی که دوست دارند تجربه کنند و چیز جدیدی را امتحان کنند، این یک راه عالی برای خوشحال کردن خود با یک غذای لذیذ خوشمزه است که به روشی جالب تهیه شده است.

دستور اولیه پخت خرچنگ (که در بالا ارائه شد) با دستور پخت پیشنهادی خرچنگ در آبجو تفاوت چندانی ندارد، تنها تفاوت این است که به جای آب خالص، مخلوطی تهیه می کنیم که در آن آبجو و آب به صورت یک به یک مخلوط می شوند. -یک نسبت در غیر این صورت، دستور العمل ها مشابه یکدیگر هستند.

خرچنگ در شراب

اگر از طرفداران غذاهای خوش طعم هستید، خرچنگ پخته شده در شراب راهی عالی برای پذیرایی از خودتان با یک غذای لذیذ است.

بنابراین، برای تهیه چنین غذای غیرمعمولی نیاز داریم:

• شوید و رزماری
• شراب (ترجیحا سفید خشک)
• پیاز و هویج
• خرچنگ تازه

در اینجا تمام مزه سس وجود دارد که برای آن نیاز داریم:

• آب لیمو
• کره
• فلفل آسیاب شده

ترتیب دهی:

1. آب و شراب را مخلوط کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. باید به اندازه آب شراب باشد. حفظ نسبت 1:1 در اینجا بسیار مهم است.
2. قبل از اینکه آب به جوش بیاید، پیاز و هویج را تکه تکه کنید. قطعات نباید خیلی بزرگ باشند.
3. تمام ادویه ها و سبزی ها و همچنین سبزیجات را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. نمک زدن آب را فراموش نکنید.

1. بعد از 3 دقیقه خرچنگ های شسته شده را اضافه کنید. صبر می کنیم تا آب با خرچنگ بجوشد و بعد از آن 20 دقیقه زمان می گذاریم.
2. برای تهیه سس از مخلوطی که خرچنگ ها در آن جوشانده شده اند استفاده می شود، بنابراین وقتی خرچنگ های تمام شده روی ظرف قرار می گیرند، شروع به تهیه آن می کنیم.
3. مخلوط باقیمانده را با روغن و آبلیمو مخلوط کنید و فلفل بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. خرچنگ ها را در این سس چند دقیقه دیگر بجوشانید.

خرچنگ در شراب آماده خوردن است. این غذا برای هر مراسمی مناسب است و برای هر خوش طعم و آشنا به غذاهای لذیذ جذاب خواهد بود. هنگامی که دستور العمل های ساده با دستورالعمل های دقیق در دست دارید، تهیه هر غذا لذت بخش خواهد بود. خرچنگ آب پز خوشمزه، سریع و آسان است.

ویدئو: چگونه خرچنگ بپزیم؟

گوشت سخت، لذیذ و سالم با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است. خرچنگ بهترین میان وعده برای آبجو، یک دکوراسیون اصلی برای غذاهای ماهی و به سادگی یک غذای لذیذ است. این غذا هر لذیذی را خوشحال می کند. علاوه بر این، گوشت خرچنگ کم کالری در نظر گرفته می شود، تنها 97 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

نحوه انتخاب خرچنگ مناسب برای خوردن

طعم گوشت بستگی به فصل ماهیگیری دارد. اعتقاد بر این است که در ماه های سپتامبر و اکتبر خوشمزه ترین است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که حیوانات برای زمستان قوی تر شدند و وزن اضافه کردند. در تابستان، صید خرچنگ به دلیل تولید مثل ممنوع است.

می توانید خرچنگ سرد و منجمد را از فروشگاه ها خریداری کنید. هنگام خرید، باید به دم بین پاهای آن توجه کنید - نشانگر اصلی این است که یک نمونه زنده جوشانده و منجمد شده است. پوسته و پنجه ها نباید آسیب ببینند.

خرچنگ از قبل پخته شده به صورت منجمد فروخته می شود. آنها را می توان با رنگ قرمز آنها شناسایی کرد، باید بدانید که آنها بیش از 4 روز ذخیره نمی شوند. اگر خرچنگ ها زنده منجمد شوند، نگهداری تا 4 ماه مجاز است.

ویژگی های انتخاب خرچنگ زنده

در یک فروشگاه بزرگ ماهی می توانید آکواریومی با بندپایان زنده پیدا کنید. برای اینکه در انتخاب خود اشتباه نکنید، باید ویژگی های ظاهر خرچنگ سالم را بدانید.

• رنگ افراد زنده سبز با ته رنگ آبی یا قهوه ای است، همیشه حتی در کل کاراپاس.
• دم یک خرچنگ سالم و زنده به شدت روی شکم فشار داده می شود. گردن خرچنگ فشار نیاورده نشانه یک حیوان بیمار است.
• روی پوسته و پنجه ها نباید آسیب یا رشد خارجی وجود داشته باشد.
• سرطان ها باید فعالانه حرکت کنند، سبیل ها و اندام های خود را حرکت دهند.

برخی از فروشندگان متقاعد می شوند که بندپایان به سادگی به خواب رفتند و "خواب" بر کیفیت تأثیر نمی گذارد. این اشتباه است. عدم تحرک نشان دهنده مرگ قریب الوقوع است و سم در گوشت موجود مرده جمع می شود که باعث مسمومیت شدید می شود. بنابراین خرچنگ محصولی فاسد شدنی محسوب می شود.

نگهداری خرچنگ قبل از پختن

پس از خرید خرچنگ، باید آنها را زنده به خانه تحویل دهید. برای این کار از کیسه های پلاستیکی با آب یا کیسه مرطوب برای حمل و نقل استفاده کنید.

مهم! خرچنگ فقط باید زنده بجوشد. اگر فقط یک حیوان مرده وارد ظرف پخت و پز شود، برای جلوگیری از مسمومیت باید همه آنها را بیرون بیندازید.

• در ظرفی با حجم زیادی آب تمیز
• در یک اتاق سرد با سطح رطوبت بالا (زیرزمین، زیرزمین)
• در یک یخچال

ماندگاری

شما می توانید خرچنگ را در اتاقی بدون دسترسی به آب تا 2 روز نگهداری کنید. برای این کار از یک جعبه بزرگ استفاده کنید که کف آن را با پارچه یا خزه خیس پوشانده باشید. خرچنگ ها را روی حصیر قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. فقط به یاد داشته باشید که به طور دوره ای آن را با آب اسپری کنید.

برای نگهداری در یخچال، بندپایان را در آب جاری شسته، سپس در یک جعبه یا ظرف بزرگ قرار داده و در قفسه پایینی یا قسمت سبزیجات یخچال قرار می دهند. این روش ماندگاری را تا 4 روز افزایش می دهد.

می توان برای طولانی ترین زمان در آب تمیز نگهداری کرد. با قرار دادن خرچنگ در یک حوض یا حمام بزرگ و پر کردن آنها با آب تمیز، می توان آنها را تا 5 روز نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که هر روز آب را تغییر دهید و تغذیه کنید. معمولاً از نخود، سیب زمینی، هویج، گزنه یا کاهو به عنوان غذا استفاده می شود. کود دهی نیازی به پخت و پز ندارد.

مهم! افراد مرده باید فوراً از بستگان زنده خارج شوند. آنها را می توان با دم صاف خود که به شکم فشار نمی آورد، تشخیص داد.

نحوه درست پختن خرچنگ زنده

قبل از پختن، باید خرچنگ ها را از کثیفی تمیز کنید و چندین بار با یک برس در آب جاری بشویید. شکم و پنجه ها را کاملا بشویید. هنگام کار با بندپایان، باید از دستکش برای محافظت از دستان شما در برابر آسیب کنه ها استفاده شود.

سپس در ظرفی با آب سرد به مدت حداقل 30 دقیقه قرار دهید.

از نمک زیاد نترسید. پوسته حیوانات بسیار متراکم است و اجازه عبور نمک را نمی دهد. شما باید خرچنگ ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و آنها را از پشت نگه دارید.

تابه را پر نکنید. برای 1 لیتر آب، 10-15 نفر بسته به اندازه مصرف کنید.

روی حرارت متوسط ​​بپزید. زمان پخت بستگی به جثه حیوانات دارد. برای پختن افراد کوچک 12 تا 15 دقیقه زمان می برد، افراد متوسط ​​18 تا 20 دقیقه و بزرگ ها باید حدود 25 دقیقه بپزند.

با این حال، شما نمی توانید خرچنگ را بیش از حد بپزید، گوشت سفت می شود. هنگامی که سخت پوستان قرمز می شوند، آماده خوردن هستند.

پخت و پز خرچنگ خام و منجمد آب پز

قبل از شروع پختن خرچنگ آب پز منجمد یا خام، باید آنها را یخ زدایی کنید. یخ زدایی در هوا بین 2 تا 5 ساعت طول می کشد. یک راه سریعتر یخ زدایی در آب سرد است.

از یخ زدایی در اجاق مایکروویو یا سایر لوازم خانگی خودداری کنید - گوشت طعم خود را از دست می دهد.

خرچنگ های منجمد با استفاده از فناوری مشابه خرچنگ های زنده طبخ می شوند. محصول یخ زدایی شده در آب جوش نمک قرار داده می شود. زمان پخت - 11-15 دقیقه. اگر حیوانات منجمد آب پز هستند، کافی است آنها را فقط 2-4 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه خوشمزه خرچنگ با شوید - یک دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک به شما امکان می دهد خرچنگ را خوشمزه، سریع و با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• خرچنگ؛
• شوید؛
• نمک (3 قاشق غذاخوری برای هر 3 لیتر آب).

چه باید کرد:

1. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید.
2. خرچنگ ها را پایین بیاورید (شسته شده، پوست کنده، یخ زدایی شده).
3. شوید را اضافه کنید.
4. بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا قرمز روشن شوند.
5. حرارت را خاموش کرده و 20 دقیقه در تابه را بگذارید.
6. در پوسته یا پوست کنده سرو کنید.

لذیذ آماده شده را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد و باید در آبگوشت نگهداری شود.

ظرف پخته شده در آبجو

خرچنگ پخته شده در آبجو یک غذای لذیذ خاص محسوب می شود. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا آن را به درستی انجام دهید. همه مواد بر اساس 500 گرم از محصول اصلی داده می شود.

• شوید؛
• نمک 100 گرم؛
• آب 500 میلی لیتر؛
• آبجو 250 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه؛
• نصف لیمو

نحوه پختن:

1. آب را بجوشانید و نمک، فلفل، شوید را اضافه کنید.
2. خرچنگ ها را بگذارید و روی آن را بپوشانید تا بجوشد.
3. بعد از اینکه آب به جوش آمد، آبجو را داخل آن بریزید.
4. بعد نصف لیمو را اضافه کنید، برش بزنید.
5. بپزید تا قرمز شود (حدود 15 دقیقه).
6. اجاق گاز را خاموش کنید و به مدت 15 دقیقه در آبگوشت بگذارید و در آن را ببندید.

برای سرو، در بشقاب قرار دهید و با شاخه های شوید و برش های لیمو تزئین کنید، می توانید با آب لیمو بپاشید.

نسخه زنانه با شراب اضافه شده

خانم‌ها هم می‌توانند خود را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنند. اما آنها دستور اصلی خود را در فروشگاه دارند.

مواد لازم برای 1 لیتر آب:

• خرچنگ 20 عدد؛
• 500 میلی لیتر شراب؛
• 90 گرم نمک؛
• 1 دسته شوید؛
• فلفل دلمه ای به مزه

روند:

1. شوید، فلفل و شراب را به آب در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
2. خرچنگ را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.

دستور پخت خرچنگ در شیر

پختن خرچنگ در شیر با دستور کلاسیک متفاوت است و زمان بیشتری می برد. اما این با لطیف ترین گوشت، طعم روشن و عطر جبران می شود.

نحوه پختن:

1. ابتدا شیر را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. سپس بندپایان را که کاملاً شسته شده در مایع قرار دهید و 2-3 ساعت بگذارید.
3. به طور جداگانه آب را با ادویه بجوشانید. خرچنگ های ترشی شده در شیر را در آنجا قرار دهید و بپزید تا پخته شود.
4. وقتی سخت پوستان داغ شدند، شیری را که در آن خیس کرده بودند برگردانید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
5. می توانید غذای آماده را با سس لبنیاتی سرو کنید.

روش پخت در آب نمک

آب نمک خیار اغلب برای تهیه غذاهای دریایی از جمله سخت پوستان استفاده می شود. ما دو راه جالب را به طور همزمان ارائه می دهیم. مواد تشکیل دهنده در هر دو مورد برای 500 گرم خرچنگ داده می شود:

دستور 1

• پیاز - 2-4 عدد. بسته به اندازه؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• آب نمک - 1500 میلی لیتر؛
• شوید و برگ بو.

چه باید کرد:

1. خرچنگ را همراه با ادویه جات در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
2. 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید.
4. با شیر یا سس خامه ترش سرو کنید.

دستور 2

• آب - 1 لیتر؛
• آب نمک - 300 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

الگوریتم اقدامات:

1. خرچنگ را در آب جوش بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
2. سپس آب نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
3. بپزید تا تمام شود.
4. از روی حرارت بردارید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

تنوع تند با ادویه جات ترشی جات

آیا می خواهید دوستان خود را غافلگیر کنید یا در اوقات فراغت خود آزمایش کنید؟ طبق دستور زیر غذا را آماده کنید.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم خرچنگ:

• 3 لیتر آب؛
• 60 گرم خامه ترش؛
• 90 گرم نمک؛
• 30 گرم آجیکا یا سس تند؛
• شوید.

نحوه پختن:

1. خامه ترش، آجیکا و شوید را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید.
2. خرچنگ را دراز کنید. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.
3. با درب بسته بپزید تا کاملا بپزد.
4. با خامه ترش یا سس تند سرو کنید.

ویژگی های آشپزی

اگر به جای سبزی تازه، چتر یا دانه شوید را به آبگوشت اضافه کنید، طعم آن شدیدتر می شود.

اگر سخت پوستان را در شیر نگهداری کنید، گوشت آبدارتر و لطیف تر می شود.

شوید به بهترین وجه طعم گوشت خرچنگ را نشان می دهد.

پس از سرد شدن گوشت باید داغ خورده شود، طعم آن کمتر می شود.

و در نهایت، یک غذای اصلی از غذاهای فرانسوی که از خرچنگ آب پز درست شده است.

خرچنگ به عنوان هدف ماهیگیری، از زمان های قدیم توسط انسان به عنوان غذا استفاده می شده است. بقایای پوسته های این ساکنان مخازن در نهشته های نوسنگی پیدا شد. امروزه این گونه بندپایان عمدتاً با جوشاندن آنها در آب کمی شور پردازش می شوند. وقتی رنگ قرمز و بوی معطر به دست آوردند، همراه با شوید، جعفری، کرفس و غیره سر سفره سرو می‌شوند. آنها به صورت آب پز یک خوراکی نسبتاً محبوب هستند. البته، همه نمی دانند که چگونه خرچنگ را به درستی در خانه بپزند. ما بیشتر به چگونگی انجام این کار خواهیم پرداخت.

تغییر رنگ در حین پخت

در فرآیند پختن خرچنگ و سایر سخت پوستان، رنگ پوشش آنها تغییر می کند. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که بندپایان حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید هستند. پوشش این ساکنان مخازن حاوی رنگدانه آستاگزانتین است که به صورت خالص دارای رنگ قرمز روشن است. در موجودات زنده، کاروتنوئیدها با پروتئین های مختلف ترکیب می شوند، بنابراین حیوانات دارای رنگ مایل به آبی، قهوه ای یا سبز هستند. با حرارت دادن، این ترکیبات شیمیایی به سرعت تجزیه می شوند، آستاگزانتین آزاد می شود و به بدن بندپایان رنگی غنی و روشن می دهد.

مواد مغذی

بسیاری از آشپزهای تازه کار می دانند که چگونه خرچنگ را بجوشانند، اما همه از مواد مغذی موجود در آنها ایده ای ندارند. لازم به ذکر است که حجم اصلی آنها در شکم متمرکز است، کمی کمتر در پنجه ها قرار دارد. گوشت این بندپایان سفید، با رگه های صورتی کوچک است. بسیار مغذی و خوش طعم است. گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین است و عملاً هیچ چربی ندارد. این یک محصول رژیمی با کیفیت بالا با مقدار زیادی ویتامین و کلسیم است، اما چربی، کالری و کلسترول پایینی دارد. یادگیری طرز پخت خرچنگ در خانه دشوار نیست. اما باید بدانید که این ساکن مخزن، گوشت کمی دارد. نباید در ظروف فلزی نگهداری شود زیرا حاوی گوگرد زیادی است که با فلز واکنش داده و رنگ محصول را تغییر می دهد.

پختن خرچنگ

قبل از پختن خرچنگ، باید یک چیز را درک کنید: آنها فقط باید زنده باشند. برای انجام این کار، هر یک از آنها بررسی می شود. قبل از بریدن، بندپایان را کمی در آب جوش می جوشانند تا گوشت به خوبی از پوسته جدا شود. برای پختن چنین ساکنان مخازن، به یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی نمک و شوید نیاز دارید. حالا بیایید با جزئیات بیشتری به نحوه پخت خرچنگ (دستور پخت کلاسیک) نگاه کنیم.

مواد لازم: نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری در لیتر آب، ده دانه فلفل سیاه، پنج برگ بو، دانه شوید را به صلاحدید خود مصرف کنید.

آماده سازی

قبل از پختن خرچنگ با شوید، باید تمام ادویه ها را در آب جوش بریزید و سپس خرچنگ های زنده را در آنجا قرار دهید. تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. دائماً لازم است اطمینان حاصل شود که آب فرار نمی کند. بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید و بگذارید ظرف ده دقیقه دیگر زیر درب بسته بماند. خرچنگ های تمام شده روی یک ظرف بزرگ قرار می گیرند و با شاخه های شوید و برش های لیمو تزئین می شوند.

دستور العمل های زیادی برای پخت خرچنگ وجود دارد. آنها فقط در حضور ادویه های مختلف متفاوت هستند، در هر صورت، نمک زیادی مورد نیاز است، زیرا گوشت خرچنگ توسط پوسته ای محافظت می شود که اجازه نمی دهد نمک به خوبی از آن عبور کند. شوید طعم و عطر بدیعی به غذا می دهد. بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه ساکنان خوشمزه و اشتها آور مخازن نگاه کنیم.

خرچنگ در شیر

عناصر: خرچنگ، شیر، شوید و نمک به مزه.

آماده سازی

این دستور پخت نیاز به مهارت و صبر دارد. بنابراین، قبل از جوشاندن خرچنگ در خانه، باید آنها را در شیر خیس کنید، که از قبل جوشانده شده و تا دمای اتاق خنک می شود. آنها را به مدت سه ساعت در آن می گذارند و سپس می شویید و در آب معمولی می جوشانند و ادویه ها را از قبل در آن قرار می دهند. در پایان پخت، آب آن را خالی می کنند و به جای آن شیری که قبلا استفاده شده بود ریخته و روی آتش می گذارند و به جوش می آورند. خرچنگ های تمام شده روی بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرند و با شیر یا سس خامه ترش می پوشانند.

طرز تهیه خرچنگ برای آبجو

عناصر: سه کیلوگرم خرچنگ زنده، پنج لیتر آب، سه برگ بو، پنج دانه فلفل سیاه، یک دسته شوید، هشت قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

قبل از جوشاندن خرچنگ، دستوری که در نظر داریم توصیه می‌کند ابتدا آنها را مرتب کنید و فقط خرچنگ‌های زنده باقی بمانند. سپس بندپایان با آب شسته می‌شوند و پوسته‌ها و پاها را کاملا می‌شویند، زیرا در اینجا کثیفی جمع می‌شود که طعم رودخانه ناخوشایندی به ظرف می‌دهد. مسواک برای این منظور خوب عمل می کند، اما خود این پروسه بسیار طولانی است، بنابراین توصیه می شود صبور باشید.

قبل از پختن خرچنگ زنده، آب را بجوشانید، نمک و ادویه را اضافه کنید و می توانید سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. پس از این، بندپایان را در یک ظرف آب جوش وارونه قرار می دهند و آنها را از پشت نگه می دارند. این به احتمال زیاد به دلایل بشردوستانه انجام می شود. ظرف را با درب بپوشانید و حدود ده دقیقه بپزید. آمادگی با رنگ تعیین می شود: خرچنگ باید به رنگ قرمز روشن تبدیل شود. سپس اجاق گاز را خاموش می کنیم، اما ماهیتابه را خارج نمی کنیم، بلکه پانزده دقیقه می گذاریم تا ظرف دم بکشد. در این مدت گوشت نرم می شود، اما بیش از حد پخته نمی شود. سپس غذای لذیذ بیرون آورده شده و در بشقاب قرار می گیرد و همراه با آبجو سرو می شود.

خرچنگ در شراب

عناصر: ده خرچنگ، یک لیوان شراب سفید خشک، یک قاشق آرد، یک قاشق زیره سیاه، دو قاشق کره، دو عدد برگ بو، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

آماده سازی

چگونه خرچنگ را در شراب بپزیم؟ آنها را در یک تابه با روغن از قبل گرم شده قرار می دهند، سپس سرخ می کنند تا صورتی شوند و گهگاهی می چرخند. سپس با نمک، فلفل و زیره پاشیده می شود، یک برگ بو اضافه می شود، با شراب ریخته می شود و زیر درب بسته به مدت ده دقیقه پخته می شود. خرچنگ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با یک درب بپوشانید.

در همین حین سس را از آب گوشت به دست آمده آماده کنید. برای این کار آب گوشت را صاف کرده و روی آتش بگذارید و آرد مخلوط شده با یک قاشق کره را اضافه کنید. سس را دو دقیقه بجوشانید، روغن بیشتری اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود. ظرف تمام شده با شاخه های جعفری تزئین می شود و سس به طور جداگانه سرو می شود.

خرچنگ در آب گوجه فرنگی

عناصر: ده خرچنگ، آب گوجه فرنگی غلیظ، شراب، نمک و ادویه، شوید.

آماده سازی

بندپایان را کاملا شسته و پس از افزودن نمک به مدت ده دقیقه در آب جوش می اندازند. بعد از گذشت زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید و با درب بسته پانزده دقیقه بگذارید تا آبدار شوند. شوید و ادویه ها را به آب داغ اضافه کنید. هنگامی که خرچنگ ها پخته می شوند، گردن آنها جدا می شود، پوسته آن تمیز می شود و گوشت در یک کاسه کوچک انباشته می شود. پنجه ها نیز از پوسته خود پاک می شوند و در امتداد لبه های ظروف، دور گردن قرار می گیرند. ظرف با شراب و آب گوجه فرنگی ریخته می شود.

سوپ خرچنگ

با دانستن درست، می توانید اولین دوره را از آنها تهیه کنید، که غیر معمول، اما بسیار خوشمزه و سالم خواهد بود. بیایید نحوه تهیه آن را بررسی کنیم.

عناصر: دو و نیم کیلوگرم خرچنگ. برای آبگوشت: آب، پیاز و هویج، نمک، و همچنین برگ بو، شوید، فلفل و میخک. برای سوپ: پیاز، روغن زیتون، هویج و کره، کنیاک و شراب سفید، نمک و ادویه، خامه، و همچنین سیر و زنجبیل، برگ بو و بادیان، میخک و زعفران. برای سرخ کردن گردن خرچنگ به کره نیاز دارید.

آماده سازی

اول از همه، خرچنگ ها به خوبی شسته می شوند، سپس رکتوم خارج می شود. برای انجام این کار، باله مرکزی را با دو انگشت گرفته، آن را صد و هشتاد درجه بچرخانید و آن را در امتداد دم بکشید.

قبل از جوشاندن خرچنگ، باید چند عدد پیاز کوچک، شوید، هویج، نمک و میخک، فلفل و برگ بو را در تابه بریزید و همه را بجوشانید. نیازی به کم کردن نمک نیست، زیرا آبگوشت باید بسیار شور باشد. خرچنگ ها را در آب جوش فرو کنید و بپزید تا قرمز شوند. پس از این، بندپایان روی یک ظرف قرار می گیرند.

بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه خرچنگ را با شوید بپزیم، می توانیم ادامه دهیم. در ضمن پیاز سرخ شده، برگ بو، سیر، زنجبیل، بادیان و میخک، هویج و کره به آن اضافه می شود. سر و بدن خرچنگ با سبزیجات قرار می گیرد و کاملا گرم می شود. کنیاک را به این توده اضافه کنید، ماهیتابه را با درب بپوشانید و بگذارید یک دقیقه بماند، سپس درب آن را بردارید و با احتیاط بخار کنیاک را آتش بزنید. وقتی بخارات بخار شد، نصف بطری شراب، آب داغ را در آن بریزید، دوباره روی آن را بپوشانید و بیست دقیقه روی آتش بگذارید.

سپس خرچنگ ها را داخل مخلوط کن بریزید و بعد از جدا کردن بادیان و برگ بو، چند ملاقه آب گوشت اضافه کنید و آسیاب کنید. توده به دست آمده با آبگوشت رقیق می شود تا حالت خمیری پیدا کند و سپس از طریق غربال فیلتر می شود. باقی مانده ها را با آب ریخته و به مدت پانزده دقیقه می جوشانند، سپس دوباره از طریق یک الک مالیده می شوند.

ما قبلاً می دانیم که چگونه خرچنگ را درست بپزیم ، اکنون بیایید مستقیماً به سوپ برویم. پس باید زعفران را با نمک آسیاب کرده و به تهیه سوپ اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و مرتباً هم بزنید. سپس خامه را به سوپ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا بجوشد.

دم خرچنگ ها برای چند دقیقه در روغن سرخ می شوند و به بشقاب هایی که سوپ از قبل ریخته شده است منتقل می شوند. این غذا با کروتون و خامه ترش سرو می شود.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا می توان خرچنگ مرده را جوشاند؟ پاسخ واضح است - غیرممکن است، زیرا بلافاصله پس از مرگ فرآیند تجزیه رخ می دهد. وقتی فردی گوشت بد، حتی آب پز می خورد، خطر مسمومیت را دارد، در این صورت نیاز به مراقبت های پزشکی خواهد بود. تا زمانی که خرچنگ ها در ظرف آب جوش نیفتند، باید زنده و فعال بمانند.

هنگام انتخاب ساکنان مخازن، باید به اندازه آنها توجه کنید. آنها باید بزرگ باشند، فقط در این صورت گوشت خوشمزه تر می شود. زمان گرفتن آنها نیز بر طعم آنها تأثیر می گذارد: اگر قبل از شروع پوست اندازی (زمستان یا اوایل بهار) روی میز بزنند، ظرف بسیار خوشمزه می شود.

با دانستن نحوه درست پختن خرچنگ در خانه، باید به یاد داشته باشید که چگونه آنها را به درستی ذخیره کنید. به صورت آب پز، اما بدون آبگوشت، تا یک ماه در فریزر نگهداری می شوند. نکته جالب این است که پس از یخ زدایی آنها شروع به حرکت می کنند، زیرا تحت تأثیر دمای پایین نمی میرند، فقط تمام فرآیندهای زندگی در بدن کند می شوند.

اغلب اتفاق می افتد که یک غذای آماده به فرد پیشنهاد می شود (یعنی در حین پخت و پز حضور نداشت). در این مورد، تشخیص اینکه آیا خرچنگ در حین پختن زنده بوده یا نه، دشوار نیست. بنابراین، دم افرادی که زنده جوشانده شده اند، به سمت بدن جمع می شود، دم آنها صاف می شود، بنابراین خوردن آنها توصیه نمی شود.

بسیاری از مردم می دانند که چگونه خرچنگ بپزند، چه مقدار نمک و شوید را در آن بریزند، اما همه نمی دانند که چگونه می توانند پخته شده یا نه. آمادگی یک ظرف را می توان با رنگ آن تعیین کرد. قرمز تیره می شود. علاوه بر این، ادویه جات در اینجا نقش مهمی ایفا می کند. اگر تعداد آنها به اندازه کافی نباشد، گوشت بی مزه می شود. بنابراین، توصیه می شود از چاشنی ها صرفه جویی نکنید، به خصوص برای شوید، که در اشکال مختلف قرار می گیرد: دانه، ساقه، تاپ.

چگونه خرچنگ بخوریم؟

ما می دانیم که چگونه خرچنگ را به درستی بپزیم، بیایید در مورد نحوه استفاده صحیح از آنها صحبت کنیم. آنها معمولاً از دم شروع به خوردن خرچنگ می کنند ، زیرا خوشمزه ترین و گوشتی ترین مکان در آنجاست. پیمایش کنید، پوسته را پاره کنید و بردارید. آنها گوشت سفید می خورند، به جز یک رشته نازک گوشت سیاه. سپس به سمت پنجه ها حرکت می کنند، آنها را می شکند، پوسته را جدا می کنند و گوشت را می خورند. سپس پوسته باید بلند شود و پاره شود، همچنین گوشت زیر آن وجود دارد. آنها هر چیزی را که رنگ روشن دارد می خورند. در زیر پوسته نیز ممکن است گوشت و برخی تشکل های سفید - کلسیم وجود داشته باشد.

قبل از سرو نیازی به خارج کردن بندپایان از آب نمک نیست، در غیر این صورت به اندازه کافی آبدار نخواهند بود.

سرانجام...

عبارت: «همه دوست دارند...» با خرچنگ ها و غذاهایی که از آنها تهیه می شود بسیار مناسب است. احتمالاً هیچ فردی در جهان وجود ندارد که چنین خوراکی لذیذی را دوست نداشته باشد. هم کودکان و هم بزرگسالان گوشت آبدار و معطر این بندپایان را دوست دارند.

با این حال، انتخاب و خرید خرچنگ تنها نیمی از کار است، زیرا مهمترین چیز در اینجا پخت صحیح آنها است تا طعم و عطر، تمام لطافت، نرمی و آبدار بودن آن حفظ شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه این ساکنان مخازن وجود دارد. اکنون می دانیم که چگونه خرچنگ را با شوید بپزیم. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. با این حال، برای برخی، این یک هنر کامل است، همانطور که فرآیند برش آنها است. برخی از سرآشپزها به دلیل کمبود وقت موفق می شوند این ساکنان رودخانه را در پانزده دقیقه بپزند. برای انجام این کار، روغن را روی یک ورقه پخت بریزید، خرچنگ ها را بشویید و خشک کنید. سپس آنها را روی یک ورقه پخت گذاشته و با ادویه جات پاشیده می شوند. ظرف را در فر سرد قرار دهید و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و اشتها آور است!

به هر حال، هنگام تهیه خرچنگ باید از چند قانون و توصیه ساده پیروی کنید. سپس گوشت نه تنها آبدار، معطر و خوش طعم خواهد بود، بلکه تمام مواد مفید و ریز عناصر خود را نیز حفظ خواهد کرد. خرچنگ که به درستی تهیه شده باشد نه تنها میز را تزئین می کند و چشم را خوشایند می کند، بلکه تأثیر مفیدی بر بدن انسان خواهد داشت. این امر به ویژه در رژیم غذایی و غذای کودک صادق است. خوشمزه ترین و سالم ترین غذا را نمی توان در تمام دنیا پیدا کرد. نوش جان!