طرز پخت رشته پلو. ورمیشل برنج: دستور العمل ها، روش های پخت و پز، عکس

رشته فرنگی برنج یک محصول بسیار محبوب در کشورهای آسیایی است، اما در روسیه به طور فزاینده ای گسترش می یابد. دلیل این امر سرعت آماده سازی و تطبیق پذیری محصول است. دقیقاً به این دلیل است که نودل برنج تقریباً به طور کامل از طعم خود بی بهره است که با مواد مختلف به خوبی هماهنگ می شود. رشته فرنگی را می توان به صورت گرم و سرد سرو کرد، در هر صورت غذای خوب و خوش طعمی می شود البته به شرطی که درست تهیه شود.

با این حال، توجه به این نکته خالی از لطف نیست که رشته برنجی به روشی کاملاً متفاوت از رشته های معروف گندم تهیه می شود. این محصول از آرد برنج و از نوارهای بلند و نازک تشکیل شده است.

پخت و پز نودل حداقل زمان می برد، اما بیش از زمان پخت، محصول را به یک توده چسبناک تبدیل می کند، به همین دلیل است که دانستن تمام پیچیدگی های تهیه نودل بسیار مهم است تا بعداً در ظرف ناامید نشوید.

چیست؟

رشته برنج همانطور که از نامش پیداست از آرد برنج تهیه می شود اما در غیر این صورت روند تولید آن هیچ تفاوتی با رشته های معروف گندم ندارد. خمیر را از آرد برنج و آب درست می کنند، سپس در یک لایه شفاف بسیار نازک پهن می کنند و پس از آن به نوارهای باریک بریده می شود.

بسته به نوع رشته، نوارها ممکن است پهنتر یا نازکتر باشند یا حتی شکل گرد داشته باشند، مانند رشته های معمولی به شکل نی. نمک را نیز می توان به خمیر اضافه کرد اما رشته پلو کلاسیک بدون نمک تهیه می شود.

همچنین نوعی نودل به نام فونچوز وجود دارد که بسیاری به اشتباه آن را با رشته فرنگی برنج اشتباه می گیرند. با توجه به اینکه نشاسته لوبیا اغلب در تولید با نشاسته ذرت یا سیب زمینی جایگزین می شود، طبیعتاً تمام مفید بودن محصول از بین می رود. Funchoza را می توان نودل شیشه ای نیز نامید، زیرا پس از پختن نیمه شفاف می شود.

برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها هنگام پخت در خانه، باید تمام توصیه های آشپزی را در نظر بگیرید.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

خود رشته برنج را می توان به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه طبخ کرد که معمولاً حدود 7 تا 15 دقیقه طول می کشد - بسته به نوع رشته فرنگی. بدیهی است که رشته های نازک خیلی سریعتر از رشته های غلیظ پخته می شوند.

رشته فرنگی برنج اغلب با غذاهای دیگر ترکیب می شود یا به سادگی با برخی مواد مانند سبزیجات یا گوشت اضافه می شود. در این صورت طبعا زمان پخت افزایش می یابد.

چگونه درست بپزیم؟

روش های مختلفی برای تهیه رشته پلو وجود دارد که هر کدام برای یک غذای خاص مرتبط است. اگر رشته فرنگی در یک ظرف گرم استفاده شود، در آن صورت کارهایی مانند سرخ کردن یا جوشاندن انجام می شود و فرآیند پخت خود تا حدودی با روشی که بلافاصله یا در ظرف سرد سرو می شود، متفاوت است.

آماده سازی

اول از همه، محصول باید به یک ظرف بزرگ، به عنوان مثال، یک تابه یا کاسه منتقل شود. شایان ذکر است که رشته فرنگی بسیار شکننده است، بنابراین این روش باید با دقت انجام شود.

در مرحله بعد ، باید نوع ظرفی را که در آن رشته فرنگی استفاده می شود در نظر بگیرید - اقدامات بعدی به این بستگی دارد. اگر به سوپ اضافه شود، سرخ شود یا در هر غذای داغی استفاده شود، باید آن را با آب گرم به مدت 7-10 دقیقه بریزید تا رشته ها شروع به جدا شدن کنند. آب گرم باعث می شود که محصول از بیرون پخته شود، اما در وسط آن نیم پز شود. به همین دلیل، در طی اقدامات بعدی با رشته فرنگی، آن را نمی جوشاند.

اگر رشته ها بعد از پختن، متعاقباً تحت عملیات حرارتی قرار نگیرند، یعنی بلافاصله بعد از پختن سرو می شوند یا به غذای سردی مثلاً سالاد اضافه می شوند، باید رشته را با آب جوش بریزید. همان 7-10 دقیقه تا کاملا پخته شود.

با نودل های بیش از حد پخته شده چه کنیم؟

در صورت پخته شدن بیش از حد محصول، امکان برگرداندن آن به حالت عادی وجود دارد. باید سعی کنید رشته ها را خشک کنید و آب آن را با آبکش خالی کنید و بعد رشته ها را روی سطحی بگذارید و نیم ساعت بگذارید تا خشک شوند.

با این حال، اگر رشته ها بیش از حد پخته شوند، متاسفانه نمی توان وضعیت را اصلاح کرد.

خودتان رشته برنج درست کنید

درست کردن نودل برنج در خانه فواید زیادی دارد:

• شما می توانید قوام خمیر را خودتان انتخاب کنید.
• به مقدار لازم نمک اضافه کنید؛
• هر شکل و ضخامتی را برای رشته فرنگی های آینده انتخاب کنید.

اما این فرآیند زمان بسیار بیشتری نسبت به تهیه یک محصول خریداری شده از فروشگاه می برد.

شما باید با تهیه آرد برنج شروع کنید. می توانید از برنج سفید معمولی صیقلی یا بخارپز استفاده کنید، اما توصیه می شود بهترین آسیاب را به دست آورید. برای بدست آوردن آرد از برنج بخارپز با مقدار زیادی نشاسته استفاده نکنید. اگر امکان آسیاب کردن برنج وجود ندارد، می توانید همیشه آرد برنج آماده خریداری کنید.

برای تهیه خمیر به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد برنج - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی نمک اضافه کنید سپس در بشقاب حاوی آرد بریزید. سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. خمیر باید نرم و کشدار شود. اگر خمیر پاره شد، کمی نشاسته ذرت اضافه کنید، اما نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری.
2. یک تکه کوچک از خمیر تمام شده بردارید، سپس شروع به گرد کردن آن کنید. این باید تا جایی که ممکن است با ظرافت انجام شود تا شفافیت ظاهر شود.
3. لایه به دست آمده از خمیر را از دو طرف آرد پاشی کنید و نیم ساعت بگذارید تا خشک شود. پس از این، خمیر را به نوارهای نازک برش دهید. رشته فرنگی آماده شده را در جای خشک و در ظرف دربسته نگهداری کنید، اما مراقب باشید، زیرا بعد از خشک شدن نودل بسیار شکننده می شود.

دستور العمل ها

"سبک پکن"

شایان ذکر است که شما مجبور نیستید به لیست محصولات ارائه شده در دستور غذا پایبند باشید، بلکه موادی را که دوست دارید در ظرف بگنجانید.

روش و الگوریتم تهیه.

1. خیار، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و سبزیجات را به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت دهید.
2. سپس سس سویا را در همان ماهیتابه بریزید و رشته فرنگی را اضافه کنید و مدتی دیگر روی آتش بگذارید و بعد از آن ظرف آماده می شود.

با ماهی مرکب

مانند غذای قبلی، این نیز زمان زیادی برای آماده شدن نخواهد داشت، اما در عین حال مغذی و از همه مهمتر سالم خواهد بود.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• یک جفت اختاپوس - 250 گرم؛
• کره؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• سس سویا

روش و مراحل فرآیند آماده سازی.

1. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید.
2. پیاز باید تا حد امکان ریز خرد شود.
3. اختاپوس ها را باید از وسط نصف کنید و سپس به ورقه های کوچک خرد کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، پس از جوش آمدن پیاز، سپس فلفل را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
5. اختاپوس خرد شده را در ماهیتابه بریزید و سس سویا را اضافه کنید. این فرآیند 10 دقیقه طول خواهد کشید.
6. سپس همه محصولات را با هم ترکیب کرده و هم بزنید. این غذا را می توان به هر شکلی سرو کرد: هم گرم و هم سرد.

با مرغ و سبزیجات

این غذا فواید زیادی دارد: می توان آن را به سرعت در خانه تهیه کرد، به لطف سبزیجات سالم است و به دلیل داشتن مرغ کالری بالایی دارد و اشتها آور به نظر می رسد و طعم عالی دارد.

1. فیله مرغ را باید شسته، از پوست و استخوان جدا کنید و سپس به برش های کوچک برش دهید. در مرحله بعد باید ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن نباتی روی آن بریزید و صبر کنید تا بجوشد. سپس مرغ خرد شده را داخل تابه بریزید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. روی حداکثر حرارت به معنای واقعی کلمه یک دقیقه سرخ کنید. به همین دلیل فلفل در داخل ترد باقی می ماند و از بیرون رنگ طلایی پیدا می کند.
3. خیار و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید سپس در همان ماهیتابه سرخ کنید. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید اما زیاده روی نکنید، سبزی ها باید سرخ شوند.
4. پس از گذشت یک دقیقه، فلفل ها و مرغ را که از قبل آماده شده بود، در ماهیتابه بریزید. رشته فرنگی برنج را به آنها اضافه کنید، سپس سس سویا را اضافه کنید، همه چیز را با فلفل آسیاب شده برای تندی بپاشید و با هم زدن 5 دقیقه دیگر بپزید، در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید.
5. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

با فلفل تند

فرآیند پخت و پز.

1. رشته فرنگی برنج را آماده کنید، با آب سرد بشویید. سپس رشته ها را مدتی بگذارید تا کمی خشک شوند.
2. پیاز را پوست بگیرید و از طول به ورقه های نازک برش دهید. فلفل دلمه ای را هسته گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. فلفل چیلی را باید از وسط نصف کنید، دانه ها را با پارتیشن جدا کنید، اگر نیازی به تهیه غذای تند نیست، در غیر این صورت آن را بگذارید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. فلفل و پیاز را مخلوط کنید. سبزیجات را در ماهیتابه داغ با روغن بریزید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و مرتب هم بزنید. سپس ادویه و دانه ذرت و کمی آب اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن رشته ها را اضافه کرده، مدتی روی آتش بگذارید و سپس سرو کنید.

سوپ رشته برنج

این غذا نماینده غذاهای آسیایی سس سویا است و خود رشته برنج به آن خاصیت می بخشد. زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است.

مواد لازم:

• سیر؛
• نشاسته - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز؛
• سس سویا؛
• سبز؛
• آب مرغ - 1 لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• فلفل شیرین

فرآیند پخت و پز.

1. پیاز و سپس فلفل دلمه ای را به ورقه های نازک برش دهید، پیاز سبز را ریز خرد کنید. پیازها را داخل ماهیتابه گرم شده با کره بریزید، سپس سیر و پیاز سبز را به آن اضافه کنید، سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید.
2. آب مرغ را داخل سبزیجات سرخ شده بریزید سپس کمی سس سویا به آن اضافه کنید و رشته های برنج را بچینید. صبر کنید تا بجوشد.
3. باید بعد از تزئین با گیاهان سرو شود.

دستور تهیه نودل برنج از ایلیا لازرسون در ویدیوی بعدی است.

ظاهر آن یادآور اسپاگتی کلاسیک است، اما طعم اصلی و سرعت آماده سازی آن باعث شده تا این محصول در بین سرآشپزهای حرفه ای و کسانی که دوست دارند در آشپزخانه خلاقیت به خرج دهند بسیار محبوب است. رشته فرنگی بر اساس برنج آسیاب شده به آرد است که با تخم مرغ و آب مخلوط می شود، سپس نازک می شود تا شفاف شود و به نوارهای باریک بلند بریده می شود. با میگو، هویج و پیاز سرخ شده، قارچ، فرآورده های گوشتی، تخم مرغ، گوشت خرچنگ، خیار و فلفل شیرین به خوبی می آید.

رشته فرنگی برنج اغلب در دستور العمل های این پنج غذا یافت می شود:

در شرق، تقریباً تمام غذاهای دارای این جزء، سخاوتمندانه با سس سویا و ادویه های تند طعم دار می شوند. دستور پخت غذاهای با رشته برنج متنوع و جالب است. اینها سالاد تایلندی، سوپ، غذاهای جانبی با سبزیجات و غذاهای دریایی هستند. این ظرافت های خاص خود را در عملیات حرارتی دارد: محصول را در یک تابه قرار می دهیم، با آب داغ ریخته می شود، دمای آن بالاتر از 80 درجه نیست و به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته باقی می ماند. جوشاندن مواد توصیه نمی شود - رشته فرنگی از هم می پاشد و شبیه فرنی می شود. همچنین می توانید از خمیر آماده شده کاغذ برنج درست کنید که برای رول های مینیاتوری با پر کردن های مختلف مفید است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

رشته فرنگی برنج ویژگی بارز غذاهای شرقی است. این یک غذای جانبی مناسب برای غذاهای گوشتی و ماهی است و می تواند جزء سالادها، سوپ ها و حتی مواد پخته شده باشد. پخت نودل آسان و سریع است: آنها نیازی به پختن ندارند و به طرز شگفت انگیزی با آب جوش بخار می شوند. یک نکته مهم: محصولات تهیه شده از آرد برنج برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند مناسب است.

طرز پخت رشته پلو

کسانی که دوست دارند خمیر را آزمایش کنند، می توانند دست خود را در تهیه خمیر آرد برنج در خانه امتحان کنند. می توانید تهیه رشته برنج را با استفاده از دستگاه پاستا ساده کنید، اما حتی بدون این دستگاه فوق العاده، "اسپاگتی" نازک خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. آرد برای محصولات را می توان به صورت آماده خریداری کرد، اما اگر آسیاب خانگی دارید، سعی کنید آن را از غلات درست کنید. حالت آسیاب ریز را روشن کنید، 400 گرم هر برنج را آسیاب کنید و آرد سفید برفی بگیرید.

به ازای هر ۱۱۰ گرم آرد، یک تخم مرغ بزرگ بردارید و خمیر سفت و کشسانی به دست آورید. لایه را در صورت امکان نازک‌تر باز کنید - آن را از غلطک‌های دستگاه پاستا رد کنید و رشته‌ها را تا حد امکان نازک برش دهید. این کار را می توان به صورت دستی به این صورت انجام داد: لایه را به شکل رول درآورید و نوارهای بسیار باریک را از لبه جدا کنید. نودل ها را قبل از پخت روی پیشخوان خشک کنید.

چه مدت برای پختن

نوارهای بریده شده از خمیر برنج خانگی را باید به همان روشی که ماکارونی را می پزید پخته شود: در مقدار زیادی آب حدود پنج دقیقه بجوشانید. اگر محصول را از فروشگاه خریداری کرده باشید، موضوع متفاوتی است. قبل از پختن رشته پلو در خانه، دستورالعمل های روی بسته بندی را بخوانید و دنبال کنید. تولید کنندگان توصیه می کنند مقدار زیادی آب را بجوشانید (حدود دو لیتر)، آن را از روی حرارت بردارید، محتویات بسته را به آب در حال جوش اضافه کنید و آن را به مدت 10-15 دقیقه در بسته نگه دارید. سپس آب آن را خالی کرده و رشته ها را با آب سرد بشویید تا روند تورم آن متوقف شود.

محتوای کالری

ماکارونی برنج یک غذای جانبی کامل، رضایت بخش و کربوهیدراتی است که زمینه ای خنثی برای غذاهای اصلی شرقی ایجاد می کند. محتوای کالری رشته فرنگی برنج 109 کیلو کالری، نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات (BJU) 1: 0.2: 27.7٪ است. اعتقاد بر این است که نام دوم اسپاگتی برنج فونچوزا است. این اشتباه است، فونچوز ورمیشل شیشه ای، اگرچه شبیه برنج است، از مواد نشاسته ای حبوبات و سیب زمینی تهیه می شود. این محصول حاوی سه برابر کالری بیشتر است، مفید بودن آن اغلب مورد بحث است. به‌خاطر مواردی که عموماً پذیرفته شده‌اند، در اینجا رشته‌های برنج معمولاً فونچوز نامیده می‌شوند.

دستور پخت نودل برنج

این محصول در همه جا در غذاهای شرقی استفاده می شود. غذاهای نودل برنج آسیایی می توانند گرم یا سرد باشند و به سوپ ها، سالادها اضافه می شوند و با گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی پخته می شوند. ده دستور العمل شگفت انگیز به شما کمک می کند تا از زاویه ای متفاوت به سنت های آشپزی چینی، کره ای، ژاپنی نگاه کنید، آنها را با شرایط محلی تطبیق دهید و در عین حال جذابیت رمانتیک آسیا را حفظ کنید.

با مرغ و سبزیجات

• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری.
• آشپزی: آسیایی.

سالاد آسیایی با رشته برنج و مرغ برای صبحانه خوب است. تکه های سرخ شده فیله مرغ و فونچوز مکمل یکدیگر هستند و سالاد را سیر کننده می کنند و سبزیجات و سبزی ها روز را قوی شروع می کنند و بدن را پر از ویتامین می کنند. برای تهیه سالاد، از مخلوط سرکه شراب و روغن زیتون با ادویه جات ترشی جات استفاده کنید - یک سس سنتی شرقی. مهم است که هنگام سرخ کردن گوشت خشک نشود تا نرم شود.

• رشته فرنگی برنج - 600 گرم؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• کاهو - 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز (کوچک) - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه شراب - 5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک، مخلوط فلفل.

روش پخت:

1. در روغن گرم شده (بیش از 2 قاشق غذاخوری)، حبه های سیر را به چند قسمت تفت دهید. سیر را بردارید و سینه های مرغ را که به قطعات کوچک خرد شده اند در روغن بریزید. سرخ کنید تا تمام شود.
2. قارچ را بجوشانید و با آب بشویید.
3. هر گوجه فرنگی را به چهار قسمت برش دهید، کاهو را با دستان خود خرد کنید و تکه های آن را جدا کنید.
4. مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و مزه دار کنید.
5. برای تهیه سس، روغن را داغ کرده و تکه های سیر را در آن تفت دهید. روغن باید استفاده شود و سیر را دور بریزید. سرکه، روغن، فلفل، نمک را در ظرفی درب دار (بطری، شیشه) بریزید. سس را با تکان دادن مخلوط کنید. ظرف تمام شده را با آن مزه دار کنید. قابل سرو گرم.

سالاد

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4.
• محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، سالاد برای غذای اصلی.
• آشپزی: ژاپنی.
• سختی تهیه: آسان.

برای اطمینان از اینکه سالاد نودل چینی نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه اشتها آور نیز به نظر می رسد، قارچ را به درستی بخارپز کنید. فراموش نکنید که آن را با آب سرد بشویید تا نخ های نازک به هم نچسبند. از آنجایی که سالاد حاوی سس سویا است، نیازی به استفاده از نمک یا استفاده بیش از حد از فلفل و سایر ادویه ها نیست. از طعم سبزیجات طبیعی در یک قاب شرقی لذت ببرید: فانچوز و سس سنتی ژاپنی صبح شما را با نقوش شرقی پر می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• خیار - 1 عدد. (تقریباً 100 گرم)؛
• نخود سبز - 70 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• سبزیجات (شوید، ریحان) - یک دسته کوچک؛
• روغن زیتون - 30-50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. قبل از تهیه غذا، رشته ها را بجوشانید تا نرم شوند. آن را به صورت دلخواه به قطعات برش دهید: تکه ها می توانند بلند یا نه چندان بلند باشند.
2. سیر خرد شده را در روغن تفت دهید، رشته فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. گوجه فرنگی ها (باید پوست گرفته شوند) و فلفل ها را ریز خرد کنید.
4. خیار را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
5. مواد سالاد را مخلوط کرده و با سس سویا مزه دار کنید.

فونچوزا با میگو

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 344 کیلو کالری
• هدف: برای صبحانه، ناهار.
• آشپزی: تایلندی.
• سختی تهیه: آسان.

یک غذای تایلندی که عاشقان غذاهای دریایی را به وجد خواهد آورد، رشته فرنگی برنج با میگو است. به دلخواه می توان آن را سرد یا گرم سرو کرد. برای احساس روح شرق به سبزیجات، ورمیشل چینی و میگوی سرخ شده نیاز دارید. لطفا از خانواده خود این غذا را برای یک شام خانوادگی تهیه کنید و دلیلی برای صحبت با فرزندان خود در مورد کشورهای دوردست و برنامه ریزی سفرهای مشترک خواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• رشته فرنگی برنج - 200 گرم؛
• میگو - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم چینی (کوچک) - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس تریاکی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. ورمیشل چینی را آماده کنید. در حین پختن، مراقب تخم مرغ ها باشید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، تخم مرغ ها را به آرامی هم زده و تفت دهید و هم بزنید. وقتی تخم مرغ های همزده آماده شد، آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. از دو قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن پیاز، هویج، سیر استفاده کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. کلم خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. به طور جداگانه، میگو را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. همه مواد ظرف را مخلوط کرده و سس ها و شکر را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر بجوشانید.

با مرغ

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای دو وعده
• محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، دوره دوم.
• آشپزی: تایلندی.
• سختی تهیه: آسان

پد تای یک غذای لذیذ از کشور تایلند است که اساس آن فونچوز سالم است. مواد مختلف گوشت یا ماهی، گیاهان، سبزیجات و بادام زمینی به آن اضافه می شود. به تعداد آشپزهای تایلندی دستور پخت پد تای وجود دارد، اما اصول اجرای آن یکسان است. در زیر یکی از ساده ترین نسخه های این غذا را ارائه می دهیم که به راحتی با شرایط و محصولات محلی سازگار است. آن را امتحان کنید و نودل برنج مرغ به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 200 گرم؛
• جوانه سویا - 150 گرم؛
• فیله مرغ - 1 عدد؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• بادام زمینی بو داده - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی

روش پخت:

1. فیله را بشویید، خشک کنید، آن را با استفاده از سس سویا به عنوان ماریناد خیس کنید. یک ساعت بگذارید.
2. فونچوزا را در آب جوش بپزید و با آب سرد بشویید تا به هم نچسبد.
3. سیر له شده را در روغن تفت دهید، فلفل قرمز را اضافه کنید. تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید و همه طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. ورمیشل برنجی را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
5. جوانه های لوبیا را در ماهیتابه بریزید، سویا و سس ماهی را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه می توان ظرف را از روی حرارت بردارید.
6. هنگام سرو بادام زمینی بو داده بپاشید.

با غذاهای دریایی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای چهار وعده
• محتوای کالری ظرف: 289 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: آسیایی.
• سختی تهیه: آسان.

دستور العمل هایی با عکس هایی که رشته فرنگی برنج را با غذاهای دریایی نشان می دهند، بازخورد زیادی ایجاد می کنند. غذاهای عجیب و غریب بسیار محبوب هستند و به عنوان غذاهای "رستورانی" در نظر گرفته می شوند، اما هر کدبانوی تازه کار می تواند قارچ را با اختاپوس، میگو و صدف تهیه کند. دستور غذا ساده است و مواد تشکیل دهنده آن را می توان در هر سوپرمارکتی پیدا کرد. عزیزان خود را با غذاهای شرقی در خانه سورپرایز کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• رشته فرنگی برنج - 200 گرم؛
• غذاهای دریایی (میگو، اختاپوس، صدف یا مخلوطی از آنها) - 300 گرم؛
• هویج (کوچک) - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. غذاهای دریایی را بشویید، پوست بگیرید و نیم ساعت در ماریناد بگذارید. برای ماریناد، آب لیمو و سس سویا را مخلوط کنید.
2. نودل ها را بجوشانید و آبکشی کنید.
3. همه سبزی ها را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا هویج آماده شود.
4. غذاهای دریایی را به سبزیجات اضافه کنید. حدود 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. محتویات ماهیتابه را با فانچوز مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. گرم سرو کنید.

با سبزیجات

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای دو وعده
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری.
• هدف: برای شام، صبحانه، رژیم غذایی.
• آشپزی: ژاپنی.
• سختی تهیه: آسان.

برای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند یا پروتئین های حیوانی نمی خورند، دستور غذا در این بخش یک کشف واقعی خواهد بود. رشته فرنگی برنج با سبزیجات تهیه شده به این روش یک غذای رژیمی و کم کالری است که باعث کاهش وزن می شود. علاوه بر این، به سرعت آماده می شود و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. می توانید انواع سبزیجات را به آن اضافه کنید، یکی را با دیگری جایگزین کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1/2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، شکر - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. سبزیجات را بشویید و با رنده هویج کره ای خرد کنید. شما باید با "پاستای گیاهی" بلند و نازک خاتمه دهید. تره فرنگی را با چاقو در امتداد پیاز برش دهید، سیر را از دستگاه خرد کن رد کنید.
2. سبزیجات را در روغن تفت دهید، بعد از سه تا پنج دقیقه کمی آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر له شده و سس سویا را اضافه کنید.
3. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، رشته ها را بپزید و آبکشی کنید.
4. شکر، نمک، نشاسته را به سبزیجات اضافه کنید (آن را کم کم بپاشید). مخلوط سبزیجات را هم بزنید و به رشته فرنگی اضافه کنید. با استفاده از چنگال یا کفگیر، به توزیع یکنواخت سبزیجات در قارچ برسید.

به زبان چینی

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای دو وعده
• محتوای کالری ظرف: 170 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، غذاهای کودکانه و رژیمی.
• آشپزی: چینی
• سختی تهیه: آسان.

قبل از تهیه نودل برنج چینی، سبزیجات خود را انتخاب کنید. در ظرف می توانید از پیاز، هویج، انواع مختلف کلم، کدو سبز، لوبیا سبز، جوانه سویا - هر آنچه که دوست دارید استفاده کنید. مواد لازم سیر و سس سویا - یک سس سنتی چینی است. بهتر است سبزیجات را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• رشته فرنگی برنج - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم بروکلی (کوچک) - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای (کوچک) - 1 عدد؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کرده و بقیه سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. مخلوط سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در روغن سرخ کنید، زیر درب آن را بجوشانید تا کلم آماده شود.
3. قارچ را دم کنید، فراموش نکنید که آن را با آب سرد بشویید.
4. سبزیجات را با ماکارونی مخلوط کنید، سس را اضافه کنید، دو دقیقه بجوشانید.

سالاد با قارچ و گوشت خوک

• زمان پخت: 30 دقیقه (به استثنای زمان مرینیت).
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، دوره دوم.
• آشپزی: آسیایی.
• سختی تهیه: آسان.

رشته فرنگی روشن، اشتها آور و رضایت بخش با گوشت خوک غذای مورد علاقه بسیاری از ساکنان کشورهای شرقی است: ژاپن، تایلند، کره، چین. گوشت سرخ شده ترشی شده طعم لطیف و غیرقابل توصیفی دارد، ماکارونی آرد برنج به عنوان یک زمینه عالی برای آن عمل می کند، سبزیجات تازه این غذا را به کمال می رساند. این غذا با چاشنی ادویه های شرقی، سس سویا و سرکه برنج، بیش از هر برنامه تلویزیونی درباره آسیا به شما می گوید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر.

روش پخت:

• گوشت را به قطعات کوچک (مثل بیف استروگانف) بریزید، در ماریناد بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. برای ماریناد، نیمی از سس را بردارید و ادویه های بیشتری به آن اضافه کنید.
• سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید. نوارهای سبزیجات را در یک کاسه بریزید و کمی ورز دهید تا آب آن خارج شود.
• قارچ را دم کنید، بشویید و با سبزیجات مخلوط کنید.
• گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس ماریناد را روی آن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
• گوشت خوک خنک شده را به همراه مایع باقیمانده داخل سالاد بریزید، ظرف را با سرکه برنج مزه دار کنید و ادویه جات را اضافه کنید.

با سس سویا

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای دو وعده
• محتوای کالری ظرف: 129 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، با عجله.
• آشپزی: آسیایی
• سختی تهیه: آسان.

مزیت اصلی نودل چینی توانایی آن است که به سرعت و بدون پختن به یک غذای خوشمزه و سالم تبدیل می شود. اگر نیاز به پخت سریع غذا دارید، فونچوزا با سس سویا می تواند یک رستگاری باشد. علاوه بر این، حتی یک کودک می تواند با این دستور غذا کنار بیاید. در حالی که نودل ها در حال دم کشیدن هستند، به سرعت یک سس برای آن آماده می شود. آماده سازی آن بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.

رشته فرنگی برنج - اصول کلی پخت و پز

ما محصولات آردی را به دلیل چگالی و سیری آنها و همچنین به دلیل طعم دلپذیر، نان و خنثی آنها دوست داریم. آیا کسی هست که ماکارونی، ماکارونی یا رشته فرنگی دوست نداشته باشد؟ اگر می‌خواهید لاغر شوید و از کربوهیدرات‌ها چاق نشوید، تنها قانونی که ارزش آن را دارد این است که بهتر است صبح یا ناهار مصرف کنید.

رشته فرنگی برنج نیز از این قاعده مستثنی نیست. این غذا به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و سریع و آسان آماده می شود. منشا این محصول شرق است که به دلیل مزارع برنج معروف است. این مهاجران چینی بودند که او را در جهان "آزاد کردند". قبل از جنگ بزرگ میهنی، این محصول در هیچ کجا شناخته شده نبود، زیرا رشته فرنگی غذای فقرا بود. برای تولید آن از برنج شکسته و ریز استفاده می شد که قابل فروش نبود و به همین دلیل قیمت محصول پایین بود. اما رشته فرنگی ریشه دوانده است و ملیت های زیادی آن را دوست دارند و امروزه محصولی کاملاً محبوب هستند.

نودل ها هنوز بر پایه آرد برنج هستند. به همین دلیل رشته برنج را نمی توان یک محصول رژیمی در نظر گرفت. می توانید نودل ها را خودتان آماده کنید - فرآیند بسیار آسان است. رشته فرنگی برنج به خوبی با سبزیجات و غذاهای دریایی سازگار است.

رشته برنج – تهیه غذا و ظروف

اگر تصمیم دارید خودتان رشته فرنگی درست کنید، به یک تخم مرغ و آرد برنج نیاز دارید. نسبت مواد باید به شرح زیر باشد - برای هر نیم کیلوگرم آرد، سه تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آب مصرف کنید. با این حال، در طول فرآیند نورد نمی توانید بدون دستگاه مخصوص انجام دهید - خمیر باید بسیار نازک شود تا زمانی که شفاف شود.

اگر از قبل رشته فرنگی دارید، در تهیه آنها دقت کنید، زیرا اگر آنها را بیش از حد لازم گرم کنید، به یک آشغال چسبنده و غیر اشتها آور تبدیل می شوند. این دستورالعمل ها را دنبال کنید: رشته ها را در قابلمه ای قرار دهید و با آب پر کنید که دمای آن نباید از 80 درجه بیشتر شود. رشته ها را درپوش گذاشته و بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کنید. می توانید سبزیجات سرخ شده، گوشت چرخ کرده و غذاهای دریایی را به رشته های پخته شده اضافه کنید.

دستور پخت رشته فرنگی برنج:

دستور 1: رشته فرنگی خانگی

اگر شما از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید همه کارها را با دستان خود انجام دهید، پس این دستور پخت رشته برنجی قطعا به کارتان خواهد آمد. نسبت های مشخص شده را به شدت دنبال کنید، در غیر این صورت محصول به اندازه کافی نازک نمی شود. اگر خمیر را نتوان پهن کرد و شکست، به این معنی است که تخم مرغ ها اصلا تازه نبوده اند. می توانید با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت وضعیت را اصلاح کنید.

مواد لازم:

• آرد برنج - 500 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• 1 قاشق غذاخوری آب

روش پخت:

با استفاده از مخلوط کن یا همزن تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید.

یک انبوه آرد برنج را روی میز بگذارید و یک سوراخ در مرکز آن ایجاد کنید. تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید. خمیر باید بسیار نرم و قابل انعطاف باشد.

یک تکه به اندازه یک تخم مرغ از گلوله خمیر بردارید. آن را با رول باز کنید تا بسیار نازک و تقریبا شفاف شود. بهتر است از دستگاه مخصوص استفاده کنید.

لایه به دست آمده را با آرد برنج دو طرف بپاشید و روی سطح گرم پهن کنید تا به مدت نیم ساعت خشک شود.

خمیر را تا حد امکان نازک در یک کیسه خشک قرار دهید.

دستور 2: رشته فرنگی برنج پکن

این غذا برای مردم چین به خوبی شناخته شده است، زیرا با این سس است که اغلب نودل برنج می خورند. به هویج، خیار و ادویه جات نیاز دارید.

مواد لازم:

• رشته فرنگی برنج - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری
• سرکه - 1 قاشق چایخوری

روش پخت:

ماریناد را آماده کنید - سس سویا را با سرکه و شکر مخلوط کنید.

هویج ها را با رنده کره ای رنده کنید و به مدت 15 دقیقه روی آن ها ماریناد بریزید.

روی رشته برنج آب داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

خیار تازه را به نوارهای نازک برش دهید.

رشته فرنگی گرم را با هویج به همراه ماریناد و خیار مخلوط کنید. قابل سرو هم سرد و هم گرم.

دستور 3: رشته فرنگی برنج با میگو

این غذا گرسنگی شما را برطرف می کند و شما را به شرق می برد. پایه آن نودل برنج است که با یک ماریناد اصلی و میگوی سرخ شده چاشنی شده است.

مواد لازم:

• رشته فرنگی برنج - 400 گرم
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• زنجبیل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• میگو - 300 گرم
• کره

روش پخت:

رشته فرنگی برنج را آماده کنید - آنها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید.

در حالی که رشته ها در حال پختن هستند، باید میگو را سرخ کنید. پوسته ها را از آنها جدا کنید، گوشت را در یک ماهیتابه داغ که کف آن با کره چرب شده است قرار دهید. حدود 8-10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. میگو باید قهوه ای طلایی و کمی ترد باشد.

مواد تشکیل دهنده ماریناد - آب، سس سویا، زنجبیل، شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

رشته ها را در آبکش بریزید و در بشقاب بگذارید و روی سس بریزید و روی آن را با میگو بمالید.

دستور 4: رشته فرنگی برنج با املت، چوب خرچنگ و خیار تازه

این غذا نیز از غذاهای چینی به عاریت گرفته شده است. در نسخه اصلی، گوشت خرچنگ به رشته فرنگی اضافه می شود، اما اگر به سختی به دست می آید، می توانید با چوب خرچنگ کنار بیایید. پخت این غذا 15 دقیقه طول می کشد و بهتر است سرد سرو شود.

مواد لازم:

• رشته فرنگی برنج - 300 گرم
• تخم مرغ
• شیر - 50 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• خیار تازه
• چوب خرچنگ - 200 گرم
• سس سویا
• کنجد سیاه

روش پخت:

اجازه دهید رشته فرنگی دم بکشد (محصول را با آب داغ پر کنید).

تخم مرغ و شیر و آرد را با همزن مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. یک املت را در ماهیتابه داغ بپزید و دو طرف آن را سرخ کنید. در نهایت باید یک پنکیک ضخیم داشته باشید.

املت را خنک کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

پوست خیار را جدا کرده و پالپ آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

چوب خرچنگ نیز باید به نوارهای نازک بریده شود.

نودل، خیار، املت و خرچنگ را با هم ترکیب کنید، با سس سویا بپاشید و با کنجد بپاشید.

دستور 5: رشته پلو با فلفل و اختاپوس

مانند همه غذاهای با رشته فرنگی برنج، این گزینه به سرعت آماده می شود، اما دلچسب و خوشمزه می شود. می توان آن را هم سرد یا گرم سرو کرد. می توانید با اضافه کردن صدف، میگو یا ماهی مرکب علاوه بر اختاپوس، غذا را متنوع کنید.

مواد لازم:

• رشته فرنگی برنج - 300 گرم
• گوشت هشت پا جوان - 300 گرم
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• کره
• پیاز - ½ قطعه
• سس سویا
• شکر - 1 قاشق چایخوری

روش پخت:

فلفل را هسته گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.

اختاپوس ها را بشویید و هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.

ابتدا پیاز را در روغن داغ بریزید و سپس فلفل را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید، هم بزنید. 5 دقیقه.

اختاپوس ها را در ماهیتابه قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، دو قاشق غذاخوری سس سویا را با شکر مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید و اجازه دهید مخلوط به مدت 7 دقیقه بجوشد.

بگذارید رشته پلو دم بکشد. بعد از 10 دقیقه آن را در آبکش بریزید و در بشقاب بگذارید و اختاپوس و سبزیجات را اضافه کنید.

دستور 6: رشته فرنگی برنج در املت

اگر از تخم مرغ و غلات سنتی سیر شده اید، این غذا یک ایده صبحانه عالی است. مطمئناً این املت الهام گرفته از ژاپنی را دوست خواهید داشت - سیر کننده و البته خوشمزه است.

مواد لازم:

• رشته فرنگی برنج - 180 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• کلم چینی - 100 گرم
• هویج تازه - ½ قطعه
• شیر - 60 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• سس سویا

روش پخت:

رشته فرنگی را دم کنید.

کلم را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید.

ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را به مدت 2 دقیقه در روغن تفت دهید. رشته فرنگی را به آنها اضافه کنید، مخلوط را با سس سویا بپاشید و اجازه دهید زیر درب بسته به مدت 3 دقیقه بجوشد.

تخم مرغ، شیر، آرد و نمک را با همزن مخلوط کنید. مخلوط را در یک ماهیتابه تمیز چرب شده بریزید. بعد از 2 دقیقه مخلوط سبزیجات و رشته را روی نیمی از املت قرار دهید سپس با کاردک لبه دوم املت را بلند کرده و روی فیل را با آن بپوشانید.

اجازه دهید املت به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بپزد و بعد از آن می توانید آن را سرو کنید.

رشته فرنگی برنج - رازها و نکات مفید از بهترین سرآشپزها

در فروشگاه می توانید رشته فرنگی برنجی به نام "funchoza" پیدا کنید. بهتر است آن را طبق دستوری که در پشت بسته داده شده تهیه کنید.

اگر نیاز به سرخ کردن مواد با سس سویا دارید، بهتر است آن را با برچسب "سرخ کردن" روی بسته خریداری کنید، در غیر این صورت سس می سوزد.

یکی از انواع نودل، کاغذ برنج است. در اصل، این همان خمیری است که رشته فرنگی از آن بریده می شود. باید آن را با قرار دادن آن در آب داغ به مدت 15 ثانیه آماده کنید. از این محصول می توان برای تهیه رول و پنکیک شیرین با فیل میوه استفاده کرد. می توانید خودتان کاغذ برنج درست کنید - پس از خشک شدن خمیر را به شکل مستطیل برش دهید.

محصولات آشپزی شرقی، روش های آشپزی. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری رشته برنج، فوایدی برای بدن دارد. چه غذاهایی را می توانید تهیه کنید و چگونه در انتخاب اشتباه نکنید؟

رشته فرنگی برنج نوعی پاستا است که به شکل نوارهای دراز و دراز ساخته شده از آرد برنج است. این محصول ملی غذاهای آسیایی، به ویژه ژاپنی و چینی محسوب می شود. به مصرف کنندگان محصولی از عرض 2 میلی متر تا 2 سانتی متر، طول 20 تا 50 سانتی متر پیشنهاد می شود. طعم آجیل یا لوبیا مشخص، اما کمی برنج. اغلب با فونچوز اشتباه گرفته می شود، رشته فرنگی ساخته شده از نشاسته لوبیا، اما این یک محصول کاملا متفاوت است.

نودل برنج چگونه درست می شود؟

ماده اولیه مورد استفاده دانه صیقلی درجه بالاتر یا درجه یک است. آسیاب در آسیاب های مخصوصی که شبیه آسیاب های قهوه بزرگ هستند انجام می شود.

آماده سازی صنعتی رشته برنج به روش های مختلفی انجام می شود:

• سریع. آرد بخارپز می شود و نشاسته تا حدی ژل می شود. ورز دادن با استفاده از آب جوش انجام می شود، خمیر داغ ورز داده می شود و لایه هایی از آن تشکیل می شود، به یک تاسیسات مخصوص تغذیه می شود (فرآیند اکستروژن نامیده می شود). لایه ها را به صورت نوارهایی به شکل دلخواه برش داده، بخارپز می کنند و دوباره در آب جوش برای بلانچینگ کوتاه مدت قرار می دهند. قبل از بسته بندی، محصول تا رطوبت 15 درصد خشک می شود.
• از آرد درشت. مواد اولیه با شستن با آب گرم شده تا دمای 50-60 درجه سانتیگراد مرطوب می شوند و به مدت 30 ثانیه خیس می شوند به نسبت: 1 قسمت آرد به 3 قسمت آب. تا رطوبت 20 درصد خشک کنید و 30 دقیقه بگذارید تا ذرات آرد پف کند. ژلاتینه کردن انجام می شود، پودر کدو تنبل اضافه می شود و تنها پس از آن ورز دادن انجام می شود. بعد، رشته فرنگی برنج همانطور که قبلاً توضیح داده شد آماده می شود: خمیر اکسترود شده، برش داده می شود، بلانچ می شود و محصول نهایی خشک می شود.
• مشابه رشته فرنگی خانگی. ابتدا غلات را در آب جاری خیس می کنند، سپس در سرد می ریزند و به مدت 4 ساعت می گذارند تا پف کند. سپس آنها را به یک الک با سلول های کوچک منتقل می کنند، آب را خارج می کنند و در آسیاب ها قرار می دهند، جایی که آنها نه آرد، بلکه یک توده مایع همگن را دریافت می کنند که روی یک پارچه گرم گذاشته می شود و در آنجا با بخار خشک می شود. ورقه های بخارپز شده از سطح پارچه جدا می شوند، به صورت نوار بریده می شوند و بسته بندی می شوند. خشک کردن اضافی مورد نیاز نیست.

فرآیند تولید ارزان نیست، بنابراین قیمت رشته برنج 2 تا 3 برابر بیشتر از ماکارونی آرد گندم است. در چین، کل صنعت در حال کار بر روی چگونگی ساخت یک محصول محبوب و کاهش هزینه های تولید است.

طرز تهیه نودل برنجی:

1. برنج گرد سفید جلا داده شده با محتوای نشاسته بالا را خریداری کنید. بشویید، بگذارید در آفتاب خشک شود، در یک لایه روی یک ورقه پخت یا روی تخته برش پخش کنید.
2. در آسیاب دستی آسیاب کنید تا آسیاب ریز شود یا در آسیاب قهوه.
3. خمیر را با استفاده از تخم مرغ ورز دهید - 1 عدد. برای 110 گرم آرد. اگر ورز دادن جواب نداد، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید. همانطور که می بینید، تهیه رشته برنج مانند کارخانه ها غیرممکن است، بنابراین باید از تخم مرغ استفاده کنید.
4. خمیر، سفت و کشسان، به لایه های نازک باز می شود. اگر یک دستگاه پاستا در خانه دارید یا یک ضمیمه برای غذاساز برای تهیه رشته فرنگی دارید، راحت است.
5. لایه ها را با چاقو به صورت نوارهای نازک برش دهید و کمی آرد بپاشید و مخلوط کنید.
6. روی سطح چوبی قرار دهید و در آفتاب یا در فر با در باز با دمای 30 تا 50 درجه سانتی گراد خشک کنید.

محصول نهایی را می توان بلافاصله استفاده کرد یا در شیشه های شیشه ای قرار داد و محکم بسته شد.

رشته فرنگی برنجی که در خانه تهیه می شود از نظر طعم با انواع فروشگاهی متفاوت است، اما همه غذاهای ملی را می توان از آنها تهیه کرد. آشپزهای شرقی می دانند که چگونه ماکارونی را بدون تخم مرغ درست کنند تا خمیر را تقویت کنند، آنها مواد افزودنی مختلفی را معرفی می کنند که راز آن نسل به نسل منتقل می شود. بنابراین طعم غذاهای تهیه شده توسط خانواده های مختلف متفاوت است.

ترکیب و محتوای کالری رشته برنج

داده ها در مورد محصولات تولید شده در یک کارخانه ماکارونی ارائه شده است. از آنجایی که هنگام ورز دادن در خانه تخم مرغ اضافه می شود، ارزش غذایی آن بیشتر است.

محتوای کالری رشته برنج 364 کیلو کالری است که از این مقدار:

• پروتئین - 3.44 گرم؛
• چربی ها - 0.56 گرم؛
• کربوهیدرات - 81.64 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1.6 گرم؛
• آب - 11.91 گرم؛
• خاکستر - 0.85 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین B1، تیامین - 0.031 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.017 میلی گرم؛
• ویتامین B5، اسید پانتوتنیک - 0.051 میلی گرم؛
• ویتامین B6، پیریدوکسین - 0.016 میلی گرم؛
• ویتامین B9، فولات - 3 میکروگرم؛
• ویتامین PP - 0.221 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 30 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 18 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 12 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 182 میلی گرم؛
• فسفر، P - 153 میلی گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

• آهن، آهن - 0.7 میلی گرم؛
• منگنز، منگنز - 0.5 میلی گرم؛
• مس، مس - 78 میکروگرم؛
• سلنیوم، Se - 15.1 میکروگرم؛
• روی، روی - 0.74 میلی گرم.

همچنین در رشته فرنگی برنج گنجانده شده است:

• اسیدهای آمینه ضروری، 10 نام، بیشتر از همه آرژنین.
• اسیدهای آمینه غیر ضروری، 8 نوع، اسید گلوتامیک غالب است.
• اسیدهای چرب - امگا 3 و امگا 6؛
• اسیدهای چرب اشباع - پالمیتیک و استئاریک؛
• اسیدهای چرب تک غیر اشباع - امگا 9؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع - لینولئیک و لینولنیک.

اگر هدف از روی آوردن به غذاهای شرقی بهبود سلامتی شماست، باید به رشته فرنگی که نیاز به عملیات حرارتی اضافی دارد، اولویت داده شود. مواد نگهدارنده و بهبود دهنده طعم به محصولات فوری اضافه می شوند تا شکل محصول نهایی که آب از آن تبخیر شده است حفظ شود. طعم مشخصه حفظ می شود، اما نباید روی مجموعه ای از مواد مفید در ترکیب حساب کنید.

خواص مفید رشته برنج

این محصول اثر درمانی مستقیم ندارد، اما شایان ذکر است که به طور متوسط ​​ژاپنی ها و چینی ها کمتر از اروپایی ها بیمار می شوند و عمر طولانی تری دارند. دانشمندان این را با افزایش تعداد غذاهای حاوی برنج در رژیم غذایی توضیح می دهند. این محصول ماکارونی که با استفاده از تکنولوژی کلاسیک ساخته شده است، فقط حاوی آرد و آب است.

فواید رشته برنج:

1. می توان آن را به رژیم غذایی افراد با سابقه عدم تحمل گلوتن وارد کرد.
2. به دلیل محتوای کم سدیم از ایجاد ادم جلوگیری می کند.
3. فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.
4. به شما امکان می دهد ذخایر انرژی را دوباره پر کنید و ذخایر بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای زندگی عادی پر کنید.
5. به راحتی قابل هضم است، باعث رکود نمی شود.
6. عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند.
7. وضعیت مو، ناخن و پوست را بهبود می بخشد.
8. اثر آنتی اکسیدانی دارد و احتمال سرطان روده بزرگ یا مثانه را کاهش می دهد.
9. از ایجاد ترومبوز جلوگیری می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول در مجرای رگ های خونی جلوگیری می کند.

هیچ محدودیت سنی برای خوردن رشته پلو وجود ندارد. می توان آن را به عنوان غذای کمکی (از قبل خرد شده) برای نوزادان، به افراد مسن با سیستم گوارشی ناپایدار یا به بیماران در طول درمان یا در مرحله توانبخشی تجویز کرد.

موارد منع مصرف و مضرات رشته برنجی

تنها یک محدودیت برای وارد کردن این محصول به رژیم غذایی وجود دارد - عدم تحمل برنج. هیچ گونه منع مصرف دیگری برای استفاده وجود ندارد.

نودل برنج فوری می تواند برای بدن مضر باشد، اما فقط به دلیل افزایش محتوای افزودنی های طعم دهنده، کنسانتره یا بهبود دهنده طعم. اما چنین محصولی فقط از نظر طعم مشابه محصول واقعی است.

دستور پخت نودل برنج

این محصول را می توان به غذاهای گرم - دوره اول و دوم اضافه کرد یا به سالاد اضافه کرد. اگر از شکر در تولید استفاده کنید، غذای شیرینی به دست می آید که کودکان با لذت آن را می خورند. قبل از تهیه این یا آن غذا، باید بدانید که چگونه رشته پلو را بپزید تا خواص مفید خود را حفظ کنید.

اگر قصد تهیه سالاد را دارید، پاستا را در ظرفی با ته پهن در یک لایه قرار دهید و روی آن آب جوش نمک بریزید و 6-5 دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس در آبکش بریزید و با آب سرد جاری بشویید.

راز آش رشته برنج این است که ورمیشل را داخل آش می ریزند و تمام محصولات لازم برای تهیه غذا را به آن اضافه می کنند. یعنی ماکارونی را بخارپز می کنند، اجازه می دهند پف کند، با آب سرد شسته می شود، با دقت آبکش می شود و سپس پخت شروع می شود. باید در نظر گرفت که همه محصولات "ال دنت" هستند، یعنی تا حدودی خشن هستند. مزیت این درمان آشپزی این است که تمام مواد مفید و طعم اصلی حفظ می شود.

اگر قصد دارید یک غذای جانبی را با گوشت یا سبزیجات خورش دهید، ورمیشل را که از قبل به مدت 3 دقیقه بخارپز کرده اید، بدون آبکشی در یک آبکش قرار داده و سپس در ماهیتابه قرار دهید.

زمان بخارپز بسته به طول و ضخامت محصول و همچنین دستور غذای در حال آماده سازی تنظیم می شود.

دستور پخت با رشته فرنگی برنج:

• بستنی سرخ شده. یک بسته بستنی سفید (200 گرم) کمی گرم می شود، توپ های یکسانی تشکیل می شود که به یخ تبدیل می شوند. سفیده تخم مرغ (2 عدد) را بدون اضافه کردن نمک به کف بزنید. نارگیل شیرین شده را در یک کاسه و نشاسته سیب زمینی را در ظرفی دیگر بریزید. هر گلوله بستنی را در نشاسته بغلتانید، ابتدا در سفیده تخم مرغ فرو کنید و سپس در نعلبکی با تکه های نارگیل فرو کنید. روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه یا ماهیتابه ای عمیق بریزید و بگذارید بجوشد. در حالی که گرم می شود، رشته فرنگی خانگی را که از پودر قند درست شده است، به عنوان سالاد بخارپز کنید. نودل های بخار پز شده را مستقیماً روی یک قاشق سوراخ دار در سرخ کن فرو کنید، سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. به زیبایی روی یک بشقاب بچینید، پودر قند بپاشید و لبه های آن را با انواع توت های یخ زده تزئین کنید. بستنی را به مدت 3-5 ثانیه در سرخ کن عمیق فرو می کنیم و به سرعت با یک حوله کاغذی پاک می کنیم و روی بستر رشته فرنگی قرار می دهیم. این ظرف بسیار چشمگیر به نظر می رسد، اما طعم آن خاص است. برای درک کامل آن، کمی بستنی آب شده و چند رشته فرنگی را همزمان در دهان می‌گذارید.
• رشته پلو با مرغ. تهیه ظرف بسیار ساده است. 200-250 گرم فیله مرغ را به قطعات تقسیم می کنیم و در یک ماهیتابه سرخ می کنیم و با روغن آفتابگردان تصفیه شده کمی چرب می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. 150 گرم رشته برنج را جداگانه بخارپز کنید. به نوبه خود، روی حرارت زیاد، هویج را که روی یک رنده درشت خرد شده، فلفل دلمه ای، به صورت نوار (ترجیحا قرمز یا نارنجی)، یک خیار تازه کوچک - به نوارهای نازک سرخ کنید. تمام سبزیجات را با مرغ و رشته فرنگی ترکیب کنید، 5-7 قاشق غذاخوری بریزید. ل سس سویا، فلفل، نمک در صورت لزوم، روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام هم بزنید به مدت 5-7 دقیقه. قبل از سرو، پیاز سبز خرد شده را روی آن بپاشید.
• رشته فرنگی برنج با سبزیجات. همه سبزیجات - کدو سبز، هویج، تره فرنگی - به برش های نازک بریده می شوند. در ماهیتابه ای با مقدار کمی آب و روغن آفتابگردان، ابتدا ساقه های تره را به مدت 3 دقیقه بجوشانید، سپس بقیه سبزیجات را بچینید و بپزید. با مخلوط کن خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس سویا، مخلوط کردن در 3 حبه سیر له شده، 1 قاشق چایخوری. نمک و همین مقدار نشاسته ذرت. 100 گرم رشته برنج را به طور جداگانه - نه رقیق - بدون آب سرد بخارپز کرده و به سبزیجات اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. روی بشقاب ها قرار دهید و هر قسمت را با سبزیجات خرد شده بپاشید و روی سس سویا بریزید.
• . میگوهای 300 گرمی پوست کنده شده و مری خارج می شود. 400 گرم رشته پلو پهن را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بریزید و در این زمان میگو را آماده کنید. در کره سرخ کنید تا ترد شود. این 8-9 دقیقه طول می کشد. نودل ها را در آبکش ریخته و همراه با میگو در بشقاب ها قرار می دهند. سس را مخلوط کنید: 2 قاشق غذاخوری. ل آب، 2 قاشق چایخوری شکر و آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. ریشه زنجبیل تازه رنده شده و 3 قاشق غذاخوری. ل سس سویا روی میگو بریزید یا جداگانه سرو کنید.
• رشته فرنگی برنج با غذاهای دریایی. رشته 250 گرم 3 دقیقه، صدف 850 گرم به مدت 5 دقیقه و اختاپوس کوچک 2-3 عدد به مدت 7 دقیقه می جوشانند. برای خوش طعم و لطیف شدن بندپایان، ابتدا آنها را سه بار در آب جوش فرو می‌برند و سپس می‌پزند تا نرم شوند. 3 حبه سیر له می شود، در کره یا روغن روغنی سرخ می شود، 60 گرم کاری به شکل خمیر پخش می شود و بعد از 40 ثانیه دیگر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل آب پرتقال و سس ماهی، در 2 فنجان شیر نارگیل و یک لیوان 110 میلی لیتر شراب سفید بریزید. مدام هم بزنید تا بجوشد و بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. اختاپوس به زیبایی روی بشقاب ها قرار می گیرد، به 2-3 قطعه بریده می شود، ماکارونی آب پز می شود و روی آن صدف های باز می شود. روی سس بریزید.
• سالاد رشته فرنگی برنج. فلفل چیلی را آسیاب کنید، پس از برداشتن دانه ها، 1 حبه سیر را به همین ترتیب خرد کنید، با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. ریشه زنجبیل رنده شده همه چیز را مخلوط کرده و با آب نصف لیموترش مزه دار کنید. سبزیجات تازه، هویج و خیار، به صورت نوار بریده شده است. ماریناد را با ترکیب نصف قاشق غذاخوری شکر نیشکر با 150 میلی لیتر آب جوشیده خنک و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه برنج هویج ها را حدود 40 دقیقه مرینیت کنید. رشته فرنگی برنج، 50 گرم، از قبل آماده شده است، همانطور که قبلا توضیح داده شد، در یک کاسه سالاد، در حال تخلیه آب، روی ورقه های کوه یخ قرار می گیرد. هویج را اضافه کنید و با خیار مخلوط کنید، در سس بریزید، با پیاز سبز خرد شده بپاشید. اگر طعم کافی نداشت، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ماهی یا سس سویا، بیشتر برای اروپایی ها آشناست.

هنگام تهیه غذا از رشته فرنگی نازک، اروپایی ها "گره" را به 2 و گاهی اوقات 3 وعده تقسیم می کنند. اما ژاپنی ها یا چینی ها هنگام بسته بندی یک محصول به این شکل، دقیقاً روی سهم حساب می کنند. به طور معمول وزن چنین محصولی 50-75 گرم است.

در ژاپن، تولید این محصول در قرن هفدهم تسلط یافت. هر سامورایی نه تنها رشته فرنگی، بلکه مجموعه ای از غذاها را نیز با خود حمل می کرد - یک فنجان دم کردن و چاپستیک های مخصوص.

طولانی ترین نودل برنج توسط سرآشپزها در شهر ژنگژو چین در یک کارخانه ماکارونی ساخته شد. در یک واحد 100 گرمی 113 رشته فرنگی کوچک وجود داشت که طول هر کدام بیش از 42 متر بود، اما رکورد در همان مکان ساخته شده بود، البته این یک نمونه اولیه است.

انواع مختلفی از ورمیشل برنج وجود دارد:

1. Minxian - نازک ترین، ساخته شده از خمیر برنج شور؛
2. Guotiao - ساخته شده طبق دستور العمل کلاسیک، راه راه تا 3 میلی متر؛
3. شاهفن - طعم گوتیائو دارد، اما نوارهای آن پهن است.
4. لایفن نودل های ضخیم نیمه شفافی هستند که با افزودن نشاسته به شکل گرد ساخته می شوند.

به مصرف کننده اروپایی ورمیشل معمولی پیشنهاد می شود.

طرز تهیه رشته فرنگی برنج - ویدیو را تماشا کنید:

هنگام خرید رشته پلو، باید به بافت آن توجه کنید. یک محصول باکیفیت مات یا نیمه شفاف است، مانند سنگ مرمر، رنگ یکنواخت، نخ ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. در سوپرمارکت های روی پیشخوان اغلب می توانید مارک های "Vifon" و "BinBong" را پیدا کنید. این محصولات فوری هیچ شباهتی با رشته فرنگی برنج واقعی ندارند. اگر می خواهید از طعم واقعی لذت ببرید، "SenSoy" یا "Rollton" را خریداری کنید. ماندگاری - تا 2 سال.