طرز خورش کلم با کلم ترش. کلم ترش خورشتی با گوشت

حتما قبل از پخت کلم ترش را بچشید. اگر خیلی ترش نیست فقط آن را در آبکش بیندازید تا آب نمک گرفته شود. اگر کلم خیلی ترش است، آن را با آب سرد بشویید. می توانید آن را به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید. اگر سبزی به قطعات خیلی ضخیم بریده شد، ابتدا آن را خرد کنید.

کلم ترش خورشتی

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
هویج - 4 عدد.
زیره - 2 قاشق چایخوری
پیاز - 3 عدد.
روغن سبزیجات

طرز خورش کلم ترش:

پیاز را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را چند دقیقه دیگر تفت دهید.

کلم ترش آماده شده را بگذارید، آن را تا سطح لایه بالایی با آب پر کنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود (حدود یک ساعت).

10 دقیقه قبل از پایان پخت زیره را اضافه کنید. در صورت لزوم، ظرف را می توان نمک زد، با این حال، به عنوان یک قاعده، نمک موجود در کلم ترش کافی است.

کلم ترش خورشتی چک

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
آلو - 16 عدد.
سیب - 3 عدد.
کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 2 عدد.
انیسون - 1 قاشق چایخوری
میخک - 4 جوانه
مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
آب - 200 میلی لیتر

طرز خورش کلم ترش به زبان چک:

آلوها را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و کمی در کره تفت دهید.

کلم را به پیاز اضافه کنید، شکر، آب را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. پس از 30 دقیقه، آلو، پس از 20 دقیقه دیگر - سیب ها را به صورت نوارها و ادویه ها اضافه کنید.

ظرف را بجوشانید تا پخته شود.

کلم ترش خورشتی با گوشت

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، بره) - 500 گرم
پیاز - 2 عدد.
سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
شکر - به مزه
روغن سبزیجات
آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 5 عدد.
نمک

طرز خورش کلم ترش با گوشت:

گوشت را به قطعات کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، گوشت و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

کلم ترش آماده شده را اضافه کنید، آب داغ را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

می توانید به جای آب از آبگوشت استفاده کنید. سس گوجه فرنگی، شکر، برگ بو، آب و نمک را در صورت لزوم اضافه کنید.

هم بزنید و نیم ساعت دیگر بگذارید بجوشد.

کلم ترش خورش در آرام پز

پروسه زمان زیادی نمی برد. برای خوش طعم شدن و سیر شدن غذا، سوسیس دودی و فیله مرغ را به مواد اضافه کنید.

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
فیله مرغ - 300 گرم
سوسیس دودی - 300 گرم
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
گوجه فرنگی - 1 عدد.
روغن سبزیجات
پیاز - 1 عدد.
آب - 200 میلی لیتر

طرز پز کردن کلم ترش در آرام پز:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و تکه تکه کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید.

مولتی پز را روی «پخت» قرار دهید و پیاز را در روغن سرخ کنید. برش های مرغ و گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سپس کلم ترش، رب گوجه فرنگی و سوسیس دودی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، آب اضافه کنید.

حالت "Pilaf" را در منو انتخاب کنید و زمان - 1.5 ساعت. ظرف تمام شده را روی میز سرو کنید.

غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم، قدرت را به هر کسی باز می گرداند و روحیه خوبی به آنها می بخشد! دستور پخت کلم ترش خورشتی و شاید یک آشپز کاملا بی تجربه به شما در تهیه چنین ظرفی کمک کند. به دلیل سادگی، دسترسی و طعم فوق العاده آن، به حق یکی از مکان های اصلی میز شام را به خود اختصاص می دهد.

می توانید با افزودن محصولات اضافی به محصول اصلی (کلم ترش) یک غذای کلاسیک را متنوع کنید.

برای تهیه این غذای ساده به کمی زمان و مواد زیر نیاز دارید:

• کلم ترش - 0.4 کیلوگرم؛
• گوشت کمر - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• فلفل دلمه ای، مقدار آن را خودتان تعیین کنید

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. سبزیجات را جداگانه آماده کنید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را از طریق رنده می مالیم.
3. برای خورش انتخاب مناسب ماهیتابه چدنی یا نچسب با اضلاع بالاست. در روغن آفتابگردان بریزید. وقتی به جوش آمد، تکه های گوشت را با دقت بچینید. برای قهوه ای شدن قطعات، 10 دقیقه سرخ کنید.
4. پیاز و هویج خرد شده را به گوشت اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. بعد، کلم ترش را اضافه کنید. فلفل بزنید و برگ بو را داخل آن بریزید. مواد را در تابه کاملاً مخلوط کرده و نصف لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد.
6. بعد از 10 دقیقه سس گوجه فرنگی را اضافه کنید تا طعم روشن تری پیدا کند. برای جلوگیری از ترش شدن بیش از حد ظرف، شکر را اضافه کنید. در صورت لزوم، برای اطمینان از فرآیند خاموش کردن مناسب، آب اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.

دستور پخت کلم ترش خورشتی آلمانی

این یک غذای سنتی آلمانی با طعم و دستور پخت منحصر به فرد است. به عنوان افزودنی به گوشت های اغذیه فروشی مانند بند انگشت خوک، ژامبون، دنده ها و غیره سرو می شود.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش (بدون هویج) - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• روغن (زیتون یا گیاهی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• سیب - 1 قطعه؛
• توت درخت عرعر (3 عدد)، دانه زیره سیاه؛
• مایع (آب) - 300 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. آب نمک را آبکش کنید و در صورت لزوم کلم ترش را آبکشی کنید و بگذارید آب آن گرفته شود.
2. بیکن را به صورت نواری و پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید. سرخ کنید تا رنگ کاراملی ظاهر شود.
3. کلم ترش و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. بعد از 10 دقیقه آب را اضافه کرده و اجازه دهید محتویات به مدت 15 دقیقه بجوشد.
5. آخرین ماده ای که برای ادامه خورش لازم است یک سیب است که به قطعات کوچک خرد شده است. سبزیجات را با سیب و بیکن 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

یک غذای جانبی غیر معمول و خوشمزه آماده است!

کلم ترش خورشتی با سیب زمینی

برای همه روزه داران این یک راه مطمئن برای بازگرداندن قدرت است و برای دیگران یک غذای جانبی اشتها آور برای گوشت است.

مواد اولیه ظرف را آماده کنید:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات (نمک، فلفل)

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ما غده های سیب زمینی را از قبل در ژاکت آنها می پزیم. تمیز کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید.
3. پیاز را در ماهیتابه به روغن در حال جوش اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شود. هویج را اضافه کنید، مدام هم بزنید، 5 دقیقه تفت دهید.
4. کلم ترش را از آب نمک آبکشی کرده و کاملاً فشار می دهیم. آن را به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
5. سیب زمینی های آماده شده را روی سبزیجات سرخ شده قرار دهید. ادویه و شکر را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید و محتویات ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

می توانید یک غذای کم چرب و سیر کننده بخورید!

کلم ترش خورشتی با سوسیس

غذای سریع و بسیار خوش طعم.

شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سوسیس یا سوسیس - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر:
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن (زیتون یا سبزیجات) - 100 میلی لیتر؛
• فلفل

مراحل پخت:

1. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه ای با کناره های بلند یا قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. وقتی خوب داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کاراملی شود.
3. کلم ترش را به پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. درب را محکم ببندید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. رب گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
5. سوسیس ها را به طور جداگانه در روغن سرخ کنید و از قبل به صورت ورقه ای برش دهید.
6. سوسیس ها را با سبزیجات خورشتی مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.

کلم ترش خورشتی با مرغ

تهیه این غذا سخت نیست و مواد موجود به زن خانه دار کمک می کند تا یک خانواده پرجمعیت را تغذیه کند.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 0.7 کیلوگرم؛
• گوشت مرغ تازه (فیله) - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن (زیتون یا سبزیجات) - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• فلفل

گام به گام:

1. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. روی تخته برش خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده بریزید. سرخ کنید تا کاراملی شود.
2. گوشت را جداگانه آماده می کنیم. پوست و فیلم ها را از کمر پرنده جدا می کنیم. با دستمال بشویید و خشک کنید تا هنگام سرخ کردن پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. به قطعات متوسط ​​برش دهید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
3. گوشت را به پیاز منتقل کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی یا سس کچاپ را با احتیاط با قاشق اضافه کنید. در آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. کلم ترش، نمک و فلفل را به محتویات تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید 20-25 دقیقه بجوشد.
6. سیر را از پرس رد کنید و 5 دقیقه قبل از آماده شدن آن را داخل تابه بریزید.
7. از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.

چگونه کلم ترش را در ماهیتابه بپزیم؟

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• کلم ترش (کیلوگرم)؛
• پیاز (2 سر متوسط)؛
• روغن (زیتون یا گیاهی) (0.1 لیتر)؛
• رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)؛
• شکر گرانول (0.5 قاشق چایخوری)؛
• فلفل؛
• خامه ترش (1-2 قاشق غذاخوری)

گام به گام:

1. آب نمک را از کلم ترش خارج کرده، آبکشی کرده و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. ابتدا پیاز و هویج را پوست گرفته و می شوییم و سپس خرد می کنیم.
3. پیاز و هویج را به روغن در حال جوش داخل ماهیتابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نسوزند.
4. کلم را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
5. شکر، ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید و کل جرم را خوب مخلوط کنید.

چگونه کلم ترش را در فر بپزیم؟

کلم کلم ترش خورشتی (نمک شده) در فر طعم کمتری ندارد، اما کالری کمتری دارد و تلاش کمتری دارد.

ظروف مناسب برای خورش سفالی یا سرامیکی با اضلاع بلند است.

پیاز و هویج (هر کدام 1 عدد) خرد شده را روی تخته برش کف ظرف بریزید. کلم ترش (0.7 کیلوگرم) را بشویید تا آب نمک اضافی گرفته شود، اجازه دهید آب آن گرفته شود و با سبزیجات ترکیب شود. در بالای این توده رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، کره (50 گرم) یا روغن گیاهی (100 میلی لیتر)، فلفل، زیره را اضافه کنید. آب بریزید تا روی سبزیجات را بپوشاند و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 60 دقیقه با درب کاملا بسته قرار دهید.

چگونه کلم ترش را در آرام پز بپزیم؟

در آرام پز، تهیه این غذا حتی نسبت به روش های دیگر (در ماهیتابه یا در فر) زمان و زحمت کمتری می برد.

شما باید حالت خاصی را برای مولتی کوکر تنظیم کنید، به عنوان مثال، "Stewing" - 40 دقیقه و ظرف آماده است! یا حالت «گندم سیاه» یا «پلو» را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که به طور دوره ای آب اضافه کنید تا کلم خشک نشود. برای دستور پخت کلم ترش، می توانید از دستوری که در بالا توضیح داده شد برای فر استفاده کنید.

نکات مفید برای تهیه کلم ترش خورش

• برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد ظرف آماده شده، بهتر است کلم ترش را کاملا آبکشی کنید تا آب نمک آن گرفته شود. بهتر است در پایان خورش نمک اضافه شود.
• این اتفاق می افتد که کلم ترش ترش است. سپس باید آن را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید.
• در حین خورش حتما مایع (آب، آب گوجه فرنگی) اضافه کنید.
• برای طعم متعادل، توصیه می شود کمی شکر اضافه کنید.
• می توانید ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای، زیره، خلیج، میخک) را آزمایش کنید.
• برای اینکه طعم آن نرم و خامه ای شود، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید.

نکته اصلی این است که همیشه فقط از محصولات تازه استفاده کنید، در این صورت غذای سالم و خوشمزه خواهید داشت!

کلم ترش خورشتی دلچسب، خوش طعم و متنوع است. او اقیانوسی از طرفداران دارد! در ترکیبات مختلف - با گوشت، سوسیس، قارچ، در ماهیتابه یا در فر، برای چندین دهه خسته کننده نمی شود. کلم خورشتی لذیذ یک غذای بین المللی است که برای چندین قرن در روسیه شناخته شده است.

مردم اسلاو - لهستانی ها، لیتوانیایی ها، بلاروسی ها، چک ها - به خاطر غذای ملی خود، بیگوس، معروف هستند. آلمانی ها و اتریشی ها پاها و بند انگشتان خوک را با آبجو و کلم ترش دوست دارند. در آلزاس فرانسه ترجیح می دهند سبزیجات تخمیر شده را با گوشت و سوسیس بپزند. علاوه بر این، کلم در کره خورش می شود.

طرز خورش خوشمزه کلم ترش - رازهای آشپزی

من چند راز درست کردن کلم خورشتی را به اشتراک می گذارم. واضح است که کلم خانگی، کلم ترش را با دستان خود می شناسید. اما مطمئن شوید که یکی از فروشگاه ها را امتحان کنید.

• اگر اسیدی بود آن را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید.
• خیلی شور؟ کاملاً بشویید و فشار دهید. بهتر است در پایان پخت نمک به ظرف اضافه شود.
• کلم درشت برداشت شده را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
• کلم عاشق شکر است - طعم آن را متعادل می کند. به دلخواه اضافه کنید.
• در صورت نیاز در حین دم کشیدن آب اضافه کنید در غیر این صورت ظرف سرخ شده بیرون می آید.
• افزودن خامه ترش یا خامه به کلم طعم خامه ای لطیفی می دهد.
• با چاشنی ها خجالت نکشید. زیره سبز، میخک، برگ بو، انواع مختلف فلفل و توت عرعر در غذا مفید هستند.

ظروف برای خورش:

به یک ماهیتابه با دو طرف بالا نیاز دارید. یک قابلمه با ته و دیواره ضخیم، یک دیگ و یک قابلمه جوجه اردک عالی است. اگر می خواهید در سریع ترین زمان ممکن طبخ کنید، از زودپز یا چند پز استفاده کنید.

مدت زمان خورش کلم

در اینجا خیلی به ترجیح شما و وضعیت خود تخمیر بستگی دارد. سفت به طور طبیعی بیشتر طول می کشد، گاهی اوقات شما باید تا 2 ساعت بجوشانید. نکته اصلی این است که سبزیجات موجود در ظرف تمام شده نرم و دلپذیر برای خوردن باشد.

کلم ترش خورشتی - دستور العمل کلاسیک

در اینجا یک نسخه کلاسیک ساده از ساخت کلم خورشتی آورده شده است. به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود، و با موفقیت به عنوان یک غذای جانبی برای محصولات گوشت و سوسیس خدمت می کند. با استفاده از این فناوری پخت می توانید خورش هایی با گوشت خوک، مرغ، اردک و گاو تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• پیاز بزرگ.
• روغن یا چربی برای سرخ کردن.
• رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری (یا خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری).
• زیره، فلفل، آب.

آماده سازی مرحله به مرحله کلم خورشتی:

1. کلم را بشویید، فشار دهید، به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه ای با چربی داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. کلم را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید. زیر درب بسته به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.
4. شکر، ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید.
5. رب گوجه فرنگی یک گفتگوی جداگانه است. من آن را وارد نمی کنم، اگرچه این در کلاسیک های آشپزی پیش بینی شده است. به جای گوجه فرنگی، خامه ترش را اضافه می کنم، ظرف بسیار لطیف تر می شود.
6. بعد از اضافه کردن، کلم را پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی شعله بردارید.

کلم ترش پخته آلمانی

دستور آشپزی آلمانی یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. کلم ترش در آلمان بسیار مورد احترام است. حتی آرزوی خوشبختی در این کشور مانند "خوب زندگی کن و کلم بخور" به نظر می رسد. آلمانی ها آن را با سوسیس های شکاری و سوسیس های باواریا می پزند. با ریز خرد شده، بند انگشت خوک یا به سادگی با آبجو سرو کنید. به طور سنتی، این غذا حاوی کلم، چربی گوشت خوک یا گوشت خوک، کره، پیاز، آب، فلفل و دانه زیره است. توت های عرعر اغلب اضافه می شوند. من دستور پخت با کوپاتی و بریسکت را می دهم، کلم ترش آلمانی خورشتی را اینگونه در رستوران ها سرو می کنند.

کلم خورشتی به سبک چک به همین ترتیب تهیه می شود، فقط ساکنان این کشور شراب سفید خشک را به دستور غذا اضافه می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوپاتی مرغ - 500 گرم.
• کلم - 400 گرم.
• لامپ.
• پستان - 150 گرم.
• سیب سبز.
• حبه سیر - 2 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر.
• فلفل، سبزی.
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

طرز خورش کلم به آلمانی:

1. کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنید، خارج کنید، خنک کنید و تقریباً خرد کنید (2-3 قطعه).
2. سینه را در همان روغن سرخ کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود.
4. آب کلم را گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.
5. روی آن را بریزید و تکه های سینه را در کل کلم پخش کنید. سیب سبز درشت خرد شده را اضافه کنید.
6. با فلفل مزه دار کنید، نمک اضافه کنید، در آب بریزید. کوپاتی را اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم و آبدار شود.
7. حبه های سیر، سبزی ها را ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
8. در ماهیتابه قرار دهید و حدود 5 دقیقه با هم بجوشانید.

دستور تهیه کلم ترش خورشتی با گوشت

هر گوشتی برای پخت و پز مناسب است - گوشت خوک، گوساله، مرغ، گوشت گاو، اردک. از لایه چربی استقبال می شود، زیرا کلم چربی را دوست دارد.

بگیرید:

• کلم - 500 گرم.
• گوشت - 250 گرم.
• هویج.
• لامپ.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ.
• شکر - یک قاشق کوچک.
• برگ بو - چند قطعه.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• فلفل، آب به میزان لازم (تا یک لیوان).

چگونه آن را خاموش کنیم:

1. در صورت لزوم، کلم را بشویید و به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. فیله گوشت را به قطعات نه چندان کوچک برش دهید. هویج را درشت رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شود.
4. بعد از حدود 10 دقیقه هویج را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه دیگر پیازها را اضافه کنید.
5. حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید و کلم را اضافه کنید.
6. نصف لیوان آب، فلفل بریزید، برگ بو، گوجه فرنگی، شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
7. حدود 20-25 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. کلم را بچشید و بپزید تا نرم شود.

کلم باواریا در اجاق گاز آهسته

کلم شیرین، آبدار و سیر کننده به سبک باواریایی خورش. من گزینه تهیه ظرف را در آرام پز پیشنهاد می کنم.

کلم خورشتی با سوسیس

غذای معطر و سیر کننده ای که در آن سوسیس یا کالباس می گذارند - آب پز یا دودی. با سوسیس دودی، کلم خورشتی طعم تندتری پیدا می کند.

بگیرید:

• کلم - 500 گرم.
• سوسیس - 200 گرم.
• پیاز بزرگ.
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن، فلفل.

طرز خورش کلم ترش:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید.
2. رنگ طلایی پیازها نشان می دهد که زمان اضافه کردن کلم فرا رسیده است. برای سهولت در خوردن آن را آسیاب کنید و در ماهیتابه بگذارید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید.
3. بعد از یک ربع، گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
4. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
5. در این فاصله سوسیس ها را خلال کرده و تفت دهید.
6. به کلم اضافه کنید، طعم نرمی داشته باشد و بجوشانید.

کلم خوشمزه با مرغ و آلو خورش

یک غذای بسیار خوشمزه، حیف است که آن را امتحان نکنید. می توانید آن را با گوشت خوک به همین ترتیب بپزید، اما به خاطر داشته باشید که محتوای کالری آن بیشتر خواهد بود.

• گوشت مرغ - 600 گرم.
• کلم - کیلوگرم.
• آلو - 6 عدد.
• پیاز.
• هویج.
• کره، شکر، فلفل.

آماده سازی:

1. گوشت خوک یا فیله مرغ را به قطعات تقسیم کنید.
2. قابلمه یا دیگ اردک را با روغن گرم کنید، گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. بعد از 10-15 دقیقه هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. کلم را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید.
5. شکر، آلو را که به 4 قسمت تقسیم شده اضافه کنید، بجوشانید تا کلم آماده شود.

سیب زمینی خورشتی با کلم ترش

برای پخت و پز، من به شما توصیه می کنم که یک تابه با دیواره ضخیم، زودپز یا چند پز بردارید. در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده را به دستور غذا اضافه کنید.

• سیب زمینی - 6-7 عدد.
• کلم ترش - 400 گرم.
• پیاز.
• هویج.
• روغن، فلفل، پاپریکا، برگ بو، زیره.

نحوه پختن:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید.
2. کف ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید.
3. بعد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و با سبزیجات بپزید و با درب بپوشانید.
4. وقتی دیدید که سیب زمینی آماده است، کلم را اضافه کنید. همزمان ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود.

طرز خورش کلم - دستور پخت با سیب و کشمش

من این دستور پخت خورش را امضای خود می دانم، زیرا هیچ کس تا به حال از من با چنین ظرفی پذیرایی نکرده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم ترشی خانگی - 700 گرم.
• پیاز بزرگ.
• سیب های شیرین - چند قطعه.
• کشمش - یک مشت.
• شراب نیمه شیرین خشک - 100-150 میلی لیتر.
• دارچین، زردچوبه، جوز هندی - تا ½ قاشق کوچک.
• نمک، کره و روغن نباتی، شکر.

چگونه آن را خاموش کنیم:

1. پیاز خرد شده را در مخلوط روغن سرخ کنید.
2. کلم ترش را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا آب کلم تبخیر شود. اگر کلم را طولانی برش دهید، آن را کوتاهتر کنید - خوردن آن راحت تر خواهد بود.
3. سیب پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید. کشمش را که خوب شسته شده اضافه کنید و هم بزنید.
4. شراب را در آن بریزید و به جوشیدن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
5. وقتی کلم نرم شد، ادویه ها را اضافه کنید. مزه کنید و در صورت نیاز با شکر و نمک مزه دار کنید. من معمولا آن را اضافه نمی کنم، شانیتسا من قبلاً به اندازه کافی شیرین است.

کلم ترش خورشتی با قارچ

دو گزینه برای تهیه کلم ترش وجود دارد - با انواع تازه، به عنوان مثال، با قارچ و قارچ عسل، یا با قارچ خشک. روند پخت و پز تفاوت زیادی ندارد. بیکن یا تکه های گوشت خوک را اضافه کنید تا ظرف پرتر شود.

خوردن شیشه های ترشی تابستانی در زمستان راحت است، اما زمانی که آماده سازی های مشابه زیادی وجود دارد، باید هوشمندانه عمل کنید و یک میان وعده معمولی را به یک میان وعده اصلی تبدیل کنید.

بلافاصله ایده های زیادی ایجاد می شود و با آنها سؤالات زیادی وجود دارد که یکی از آنها نحوه خورش کلم ترش در ماهیتابه است - ما در مقاله به آن مرحله به مرحله نگاه خواهیم کرد.

بیایید فناوری تهیه یک غذای جالب را با هم بفهمیم تا فقط برداشت های دلپذیر و خوراکی های خوشمزه از روند پخت و پز داشته باشید.

خورش کلم کار دشواری نخواهد بود و با تغییر هر بار یکی از اجزای اضافی غذا - گوشت، می توانید همه اعضای خانواده را خوشحال کنید. آن را امتحان کنید - ناگهان یک شاهکار آشپزی اصلی ایجاد خواهید کرد و آزمایشات با ترکیب مواد تشکیل دهنده در این ظرف فقط مورد استقبال قرار می گیرد.

کلم ترش خورش با گوشت

عناصر

• کلم ترش- 1 کیلوگرم + -
• گوشت (آب پز) - 500 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 4 چیز + -
• - طعم + -
• - برای خورش + -
• - 1.5 فنجان + -

پخت کلم ترش خورشتی با گوشت

این گزینه رایج ترین است و مورد علاقه میلیون ها نفر در سیاره ما است. اگر می‌خواهید پیش‌غذا را تندتر کنید، می‌توانید به صلاحدید خود تغییراتی در این دستور ایجاد کنید. تغییرات اصلی که اغلب در دستور غذا ایجاد می شود مربوط به گوشت است.

هیچ دستورالعمل خاصی برای انتخاب نوع گوشت (گوشت گوساله، گاو، مرغ، خوک و غیره) وجود ندارد، بنابراین در این تنوع از غذا شما مختار هستید که گوشتی را که بیشتر دوست دارید قرار دهید.

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم که در روغن گرم شده است، گوشت را تفت دهید تا پخته شود، سپس پیاز را اضافه کنید. کل زمان سرخ کردن 10 دقیقه بیشتر نیست.
4. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، وقت را تلف نمی کنیم و آماده خورش کلم می شویم. ابتدا آن را در آب سرد بشویید سپس از آبکش صاف کنید و سپس آن را فشار دهید. در صورت لزوم، گوشت را برش داده و داخل آن بریزید.
5. محتویات ماهیتابه را با آب پر کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 40-50 دقیقه آن را فراموش کنید.

درب را بردارید و محتویات را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آن را به مقدار لازم اضافه کنید. برگ بو را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

اگر بعد از تمام دستکاری های آشپزی، کلم به نظر شما خیلی شور می رسد، چند سیب را رنده کرده و ظرف را با آنها به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه خلقت خوراکی شما در طعم تغییر می کند.

طرز تهیه کلم ترش در ماهیتابه با قارچ

آن دسته از افرادی که گوشت را قبول ندارند چطور؟ این ساده است - آن را با قارچ جایگزین کنید. قارچ یک محصول عالی است که از نظر ارزش غذایی مشابه گوشت است، اما محتوای کالری بسیار کمتری دارد.

این ترکیب موفق باعث شده است که کلم ترش خورش شده با قارچ به ویژه در بین رژیم های کاهش وزن و گیاهخواران محبوب شود. این دستور پخت شامل خورش در فر است، بنابراین یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت را از قبل انتخاب کنید.

عناصر

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• قارچ خوراکی تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب جوش - 2 فنجان.

پخت کلم ترش (خورشتی) با قارچ

1. کلم ترش را می شوییم و فشار می دهیم.
2. قابلمه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید سپس کلم را به ماهیتابه منتقل کنید و تفت دهید تا حجم آن کم شود.
3. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید.
4. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز سرخ کنید.
5. قارچ ها را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
6. قارچ ها را در آبکش بریزید. به محض آبکشی آنها را خرد کرده و (در ماهیتابه چرب شده) تفت دهید تا آب آن ور بیاید.
7. همه مواد را داخل ماهیتابه ریخته، غذا را نمک زده (برای کسانی که تند دوست دارند، پیشنهاد می کنیم پیش غذا را فلفل بزنید)، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط کنید.
8. 2 فنجان آب جوش بریزید و ماهیتابه را با محتویات معطر در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

و دوباره این سوال پیش می آید: چه مدت باید کلم ترش را در ماهیتابه بجوشانیم؟ پاسخ ساده است - آمادگی کامل به طور متوسط ​​در 30-40 دقیقه رخ می دهد.

هر دو گزینه را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. اما اغلب، به دلیل این واقعیت که کلم تا حد زیادی خورش می شود، ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی سرو کنند. شما هم امتحان کنید واقعا خوشمزه است.

با لذت بپزید!

از کلم ترش می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و رضایت بخش را تهیه کنید که مکمل منوهای روزمره و تعطیلات هستند. در طول عملیات حرارتی، کلم به طرز باورنکردنی لطیف می شود تا چیزی جدید به یک غذای آشنا اضافه کنید، سعی کنید محصولات گوشتی را اضافه کنید. کلم ترش خورشتی خانگی با گوشت ساده و خوشمزه است، قطعا همه آن را دوست خواهند داشت.

اگر می خواهید یک غذای رژیمی درست کنید، به جای گوشت خوک یا گاو از مرغ استفاده کنید. ترشی خفیف موجود در کلم به گوشت تند می بخشد. در صورت تمایل می توانید در حین خورش به صلاحدید خود مقداری ادویه اضافه کنید. بلافاصله بعد از پخت یا سرد سرو کنید، خوشمزه می شود.

عناصر

• کلم ترش - 500 گرم؛
• فیله گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• آب - برای خاموش کردن؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

ابتدا باید گوشت گاو را آماده کنید، در یک آبکش قرار دهید و کاملا بشویید، سپس با یک حوله کاغذی کمی خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. کمی روغن تصفیه شده را در کاسه ای با دیواره ضخیم بریزید، سطح آن را گرم کنید، سپس تکه های گوشت را کف آن قرار دهید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای شود، حرارت را زیاد کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

پیاز بزرگ را پوست گرفته، به صورت خلال های کوچک برش دهید، به گوشت سرخ شده اضافه کنید. پخت و پز را با حرارت زیاد به مدت 3-5 دقیقه ادامه دهید و مدام محتویات تابه را با کفگیر هم بزنید. پیاز باید رنگ طلایی به خود بگیرد.

سپس به کلم ترش نیاز دارید، آن را به آرامی زیر آب سرد جاری بشویید و مایع اضافی را فشار دهید. سبزی آماده شده را به پیاز و گوشت اضافه کنید. این مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حداکثر حرارت سرخ کنید. حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی درب ظرف را باز کرده و محتویات را هم بزنید. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را بریزید و در کمی آب جوش بریزید و هم بزنید. 15-25 دقیقه طول می کشد تا کلم ترش را با گوشت بجوشانید. وقتی سبزیجات و گوشت گاو نرم شدند، آنها را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. غذا را بچشید، ممکن است لازم باشد کمی شکر اضافه کنید تا به تعادل طعم ها برسید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات و سبزی های خشک اضافه کنید.

سبزیجات و گوشت خورشتی آماده است. این ظرف بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

کلم را بلافاصله یا بعد از خنک شدن کامل با گوشت سرو کنید.

نکات آشپزی

• برای از بین بردن عطر خاص کلم، در حین خورش یک تکه نان سیاه اضافه کنید.
• اگر در مرحله آخر پخت 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید، ظرف طعم اصلی پیدا می کند. یک قاشق آرد گندم سرخ شده در کره.
• اگر غذا را سرد سرو کنید، کمی خامه ترش اضافه کنید، بسیار خوشمزه تر می شود.
• اگر در حین خورش کمی زیره سبزی اضافه کنید، سبزیجات نت های تند به دست می آورند.
• هنگام خورش به جای آب می توانید آب گوجه فرنگی اضافه کنید.
• می توانید کلم خورشتی را با پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
• به دستور غذا دقت کنید.