طرز پخت مربای به. طرز تهیه مربای به در آرام پز

مربای به

دستور العمل بسیار جالب و اصلی است و به شما امکان می دهد دو محصول را همزمان بپزید: و ژلاتین طبیعی به، پکتین تقریبا خالص.

مربای به را در ایتالیایی می گویند cotognata(cotognata) از ملا کوتونا (ملاکوتونیا) – به.

به صراحت باید گفت که در سال های اخیر این تنوع سیب تا حدودی فراموش شده است. این به سادگی غیرتجاری است... شما نمی توانید به را بخورید، واقعاً نمی توانید آن را بفروشید و عملاً فقط می توانید با آن مربا، مربا، مربا، ژلاتین درست کنید یا فقط پکتین را بجوشانید. اما، با این وجود، دوستداران کنسرو خانگی دستور العمل های قدیمی مورد علاقه و اثبات شده خود را حفظ کرده و به آنها منتقل می کنند و سعی می کنند به را به موفقیت قبلی خود برگردانند.

مربای به: آنچه برای تهیه آن نیاز دارید

مربای به

روش پخت

به را با برس زیر آب جاری بشویید.

بدون پوست کندن (چه خوشگله! 😊) 4 قسمت کنید و هر گونه کثیفی و خرابی رو جدا کنید و به قابلمه ای با کف کلفت منتقل کنید. آب لیموی تازه را بریزید و آب اضافه کنید تا سطح برش های سیب را بپوشاند.

تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و 30 تا 35 دقیقه به پخت ادامه دهید. در پایان این مدت، به بسیار نرم می شود.

یک تابه دیگر (با کف ضخیم) بردارید، یک آبکش در آن قرار دهید، روی آن را با گاز تمیز یا یک دستمال کتان بپوشانید.

وقتی به آماده شد، تمام محتویات را در آبکش بریزید و بگذارید تا صاف شود. فشار ندهید و فشار ندهید، بلکه اجازه دهید شربت به خودی خود در ظرف پایینی تخلیه شود. (تقریبا مثل آشپزی: چند ساعتی فراموشش کنید) 😊

توجه به مالک:می توانید از شربت به دست آمده برای تهیه ژلاتین استفاده کنید.

بعد از چند ساعت که شربت کاملاً صاف شد، سیب‌های باقیمانده را در آبکش پردازش کنید: پوست و دانه‌های آن‌ها را بردارید، سپس آن‌ها را به صورت پوره درآورید.

پوره به دست آمده را وزن کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید و حدود 800 گرم شکر اضافه کنید (با محاسبه 800 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم سس سیب). خوب هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و روی حرارت ملایم بجوشد و مرتباً به مدت 40 تا 45 دقیقه هم بزنید. در پایان پخت و پز، جرم غلیظ می شود و شروع به عقب افتادن از دیواره های ماهیتابه می کند.

قالب های مرطوب شده با آب را با مربای به پر کنید، سطح را صاف کنید، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 4 تا 5 روز خنک شود و غلیظ شود.

توجه به مهماندار: همچنین می توانید مربای به را روی ماهیتابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید و لایه ای به ضخامت حدود 2 سانتی متر از آن ایجاد کنید.

وقتی مربا خوب غلیظ شد، قالب ها (یا ماهیتابه) را برگردانید و بگذارید یک روز دیگر استراحت کند. پس از این، فرم های به دست آمده از مربای به (یا یک لایه بریده شده به مکعب) را به شیشه های تمیز (یا ظروف درب دار) منتقل کنید و آنها را به طور متناوب با برگ های خلیج تغییر دهید.

مربای بهآماده!

@پائولو دلا کورته

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید از شربت به دست آمده یک شربت فوق العاده تهیه کنید. ژلاتین طبیعی به.

روش پخت

بعد از اینکه تمام شربت از سیب ها داخل تابه ریخت، آن را روی آتش بگذارید، شکر را به اندازه وزن شربت به دست آمده و آب نصف لیمو صاف شده را اضافه کنید.

بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا شکر کاملا حل شود. به مدت تقریبی 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط ​​به پخت ادامه دهید. در این زمان ژلاتین به رنگ قرمز زیبایی در می آید. برای بررسی آمادگی ژلاتین، یک قطره را روی ظرف بریزید - نباید پخش شود و علاوه بر این، ژلاتین یک لایه نازک روی قاشق باقی می ماند.

توجه به مهماندار: برای شفاف شدن ژلاتین باید کفی را که در حین پخت ایجاد می شود جدا کرد و همچنین حلقه تیره دور تابه را جدا کرد و روی دستمال کاغذی مرطوب شده با آب جمع کرد.

برای حفظ ژلاتین:آن را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های کوچک گرم که قبلاً به همراه درب آن استریل شده اند، بریزید.

روش استفاده

از ژلاتین به دست آمده برای تزئین پای سیب و سایر انواع شیرینی های شیرین استفاده کنید. برای این کار کافی است دو قاشق غذاخوری ژلاتین را با یک گرم آب روی آتش حل کنید و سپس سطح کیک یا پای را با قلم مو بمالید.

تهیه این ژلاتین با ادویه ها عالی است: آنها یک نت شرقی گرم و دلپذیر به آن می دهند. برای این کار کافی است 5-6 گل میخک، یک تکه دارچین و یک برگ بو به همراه شکر اضافه کنید. در پایان پخت، ادویه ها باید حذف شوند.

مربای به یک دسر بی نظیر است که می توان آن را برای زمستان درست کرد. چنین تهیه میوه ای نه تنها یک غذای خوشمزه و بسیار سالم برای یک مهمانی چای خانوادگی، بلکه باعث افتخار واقعی مهماندار نیز خواهد بود! و این تعجب آور نیست، زیرا ظرافت طعم سبک، اصلی و کمی ترش دارد. دستور العمل های مختلفی برای مربای به وجود دارد. اگر از توصیه های گام به گام با عکس ها و فیلم ها استفاده کنید، تهیه هر یک از آنها چندان دشوار نخواهد بود.

دستور تهیه مربای کلاسیک به

نسخه کلاسیک مربای به یک راه حل عالی برای کسانی است که دندان شیرین دارند. این دسر غنی و خوشمزه یک افزودنی عالی برای چای و محصولات پخته خواهد بود.

عناصر

• به - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 600-700 گرم؛
• وانیل - 1 غلاف.

فرآیند پخت و پز

بر اساس دستور گام به گام با عکس، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند مربای کلاسیک به را تهیه کند.

1. ابتدا باید کباب را آماده کنید. میوه ها باید شسته و خشک شوند.

1. میوه ها باید پوست گرفته شوند. هسته ها از درخت به بریده می شوند. سپس میوه ها را باید به برش های کوچک و نازک برش دهید.

1. ورقه های به را باید به یک قابلمه یا قابلمه منتقل کنید. قطعه کار با آب پر می شود. مایع باید کاملاً برش های میوه را بپوشاند. ظرف روی حرارت متوسط ​​قرار می گیرد، مربای آینده باید به مدت نیم ساعت پخته شود.

1. قطعه کار از اجاق گاز خارج می شود. برش های به که در این مدت نرم شده اند باید به صورت پوره در بیایند. برای این کار باید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید.

1. دسر آینده باید با شکر و غلاف وانیل پر شود. این ترکیب را باید دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را کم کنید. شیرینی را حداقل به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. توصیه می شود برای جلوگیری از سوختن، محصول را به طور مداوم هم بزنید.

1. مربای به تمام شده را باید در شیشه ها بریزید و گرد کنید یا در یک کاسه قرار دهید تا بلافاصله از دسر لذت ببرید.

دستور العمل ساده مربای به

مربای به - یک دستور العمل ساده

یک دستور العمل ساده برای مربای به یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار تازه کار است. تهیه غذای لذیذ کار سختی نخواهد بود.

عناصر

• به - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• آب - 0.5 فنجان.

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا باید به را آماده کنید: میوه ها مرتب شده، شسته و خشک می شوند.

1. در مرحله بعد، باید مرکزها را از به جدا کنید. همچنین ارزش حذف مناطق آسیب دیده را دارد.

1. حالا قطعات باید به ترتیب تصادفی خرد شوند.

1. آماده سازی میوه ها در چرخ گوشت چرخانده می شود.

1. توده رول شده به یک تابه عمیق، حوض یا دیگ منتقل می شود. مقدار آب مشخص شده در دستور پخت را به به له شده اضافه کنید. مخلوط کاملا مخلوط شده و روی آتش قرار می گیرد. مربای آینده باید حداقل 35 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.

1. سپس شکر درون ترکیب ریخته می شود. همه مواد دوباره کاملاً مخلوط می شوند و پس از آن محصول باید ربع ساعت دیگر روی حرارت کم پخته شود. سپس آتش خاموش می شود، اما مخلوط باید 3-5 ساعت دیگر در ظرف زیر درب نگه داشته شود. قطعه کار باید کاملا خنک شود. سپس این ترکیب پس از جوشیدن مجدداً حدود 20 دقیقه می جوشد. پس از آن همه اقدامات دوباره تکرار می شوند.

1. وقتی مربای به صورتی شد، می‌توان آن را در شیشه‌هایی قرار داد که قبلاً استریل شده و با درب بسته شده‌اند.

دستور تهیه مربای به با پرتقال

مربای به با پرتقال طعم اصلی، غنی و متراکم دارد. مرکبات نت های تند را به دسر اضافه می کنند و ترکیب را سالم تر می کنند.

عناصر

• به - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

در یک یادداشت! چاشنی را می توان در چوب ها نیز استفاده کرد.

روش پخت

1. ابتدا باید تمام موادی که برای تهیه مربای به-پرتقال استفاده می شود را آماده کنید. میوه ها باید شسته شوند و تمام قسمت های دارای پوسیدگی پاک شوند.

1. به را باید با دستمال خشک کرد. میوه ها باید به نصف بریده شوند و تمام هسته ها جدا شوند. سپس میوه ها به ترتیب تصادفی به قطعات کوچکتر بریده می شوند.

1. در مرحله بعد پرتقال را به همراه پوست و پوست آن باید در چرخ گوشت فرآوری کنید.

1. ورقه های به، مخلوط پرتقال رول شده و شکر گرانول را در یک قابلمه با دیواره های بلند بریزید. در این فرم اجزاء به مدت یکی دو ساعت باقی می مانند تا آب میوه گرفته شود.

1. مخلوط را روی آتش می گذاریم و می پزیم تا مربا غلیظ شود. حدود 7 تا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، دارچین را به مخلوط اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قطعه کار را به شیشه های استریل منتقل کنید و با درب های آهنی ببندید.

دستور ویدیویی مربای به

آیا از قبل برای درست کردن مربای به خود بی تاب هستید؟ سپس آنچه را که از دستور العمل های گام به گام ما آموخته اید با ویدیوها تقویت کنید و شروع به ایجاد این شاهکار آشپزی زمستانی کنید!

مربای به(اما، مانند کمپوت یا مربای این میوه)، به لطف مواد معطر منحصر به فرد موجود در پوست، بسیار معطر و با کمی ترشی دلپذیر به نظر می رسد. ?

هر نوع به برای مربای به مناسب است، تفاوت فقط در مقدار شکر دانه بندی شده است، به عنوان مثال، به ژاپنی ترشی مشخص و برعکس، شیرینی عسلی شکل دارد.

دستور مربااز به - مواد تشکیل دهنده:
. به - 1.2 کیلوگرم؛
. آب تصفیه شده - 200-250 میلی لیتر؛
. شکر گرانول - 250 گرم؛
. لیمو - 0.5 عدد. (می توان آن را با اسید سیتریک جایگزین کرد، 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید).

دو روش اصلی برای تهیه مربا وجود دارد:
1) به بر روی یک رنده ریز رنده می شود ، شکر گرانول به پوره حاصل اضافه می شود و پس از آن به قوام مورد نظر می جوشانند.
2) به را به مکعب های کوچک برش دهید، در مقدار کمی آب بجوشانید، سپس از صافی بمالید. در صورت تمایل می توانید بدون آب بپزید.

این دستور العمل روش دوم آماده سازی را ارائه می دهد ، اما با برخی اصلاحات - شما باید به را نه در آب تمیز، بلکه در جوشانده پوست های پوست کنده بجوشانید، اما ابتدا باید ...

به را در آب گرم با یک برس نرم بشویید تا خزه که تقریباً مشخصه همه انواع این میوه است از بین برود. پس از این، از یک چاقو برای جدا کردن یک لایه نازک از پوست استفاده کنید (چاقوی پوست کن سیب زمینی برای این کار ایده آل است)، که باید از آن جوشانده تهیه کنید (پوست را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید). در مرحله بعد، مانند روش شماره 2، که در بالا در متن توضیح داده شد، میوه ها را به مکعب های کوچک برش دهید، در آبگوشت داغ بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا به نرم شود، پس از آن باید آنها را از طریق الک مالش دهید. شکر گرانول و آب لیمو را به پوره به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید، به ضخامت لازم بجوشانید، داغ را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید، ببندید (می توانید آن را حفظ کنید، یا می توانید روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را با طناب ببندید و بگذارید. در جای سرد).

همچنین می توانید با افزودن سیب و لیمو یک غذای لذیذ بر پایه به تهیه کنید. در اصل، روش تهیه چنین است مرباهیچ تفاوتی با قبلی ندارد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سیب های پوست کنده و خرد شده را در حین پختن به اضافه کنید. با قطره ای که پخش نمی شود می توان آمادگی مربا را مشخص کرد.

نوش جان!

روز بخیر، آشپزها و آشپزهای عزیز!

پاییز بیرون از پنجره در اوج است، به این معنی که زمان برداشت انبوه به فرا رسیده است.
معمولاً به را خام نمی خورند زیرا طعمی گس دارد که همه آن را دوست ندارند. اما چیزی به من می گوید که همه نمی توانند با استفاده از میوه های معطر غذا را رد کنند.

من قبلاً از این میوه معطر فوق العاده کمپوت و مربا تهیه کرده ام ، اکنون وقت آن است که چند شیشه مربا را برای زمستان آماده کنم.
مربای به به عنوان پر کردن پای و پای ایده آل است و البته می توانید آن را به سادگی با چای میل کنید و آن را به صورت لایه ای ضخیم روی نان یا کلوچه پخش کنید.

به را باید کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس هسته و مانند مورد من، مکان های خراب شده توسط کرم را برش می دهیم.

قطعات به دست آمده را باید خرد کرد تا در چرخ گوشت قرار گیرند.

با استفاده از یک توری بزرگ، به را از چرخ گوشت رد می کنیم.

در ظرفی که مربا در آن پخته می شود می گذاریم. من شخصا از دیگ استفاده می کنم.

از آنجایی که به هنگام آسیاب کردن، آب زیادی آزاد می‌کند، نیازی نیست مانند زمانی که مربا را درست می‌کنیم، آب زیادی به آن اضافه کنید. اما، با این وجود، به معنای واقعی کلمه، به میزان نصف لیوان برای هر لیتر میوه، باید آن را اضافه کنید تا مربا نرم شود.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شما باید به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید، زیرا مربا تمایل به سوختن دارد.

شکر را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید بماند تا کاملا خنک شود که حدود 3-5 ساعت طول می کشد.

سپس مربای خود را دوباره روی آتش می گذاریم و با هم زدن، بعد از 20-25 دقیقه جوشیدن می پزیم. یعنی برای رسیدن به رنگ زیبا و قوام دلخواه، مربا مانند مربا باید در 2-3 مرحله به طور متناوب جوشاندن و سرد شدن پخته شود.

بنابراین، هنگامی که مربا رنگ صورتی دلپذیر به دست آورد، می توان آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار داد و با درب پیچید.

طبق معمول، شیشه‌ها را می‌پیچیم و درب‌ها را برمی‌گردانیم تا کاملا خنک شوند. سپس می توانید مربا را داخل انبار پایین بیاورید.

از آنجایی که به و به خصوص پوست آن حاوی مقدار زیادی مواد پکتین است، پس از مدتی مربا کمی قوام مارمالادی پیدا می کند.

به یک میوه فوق العاده سالم است، اگرچه بسیاری از مردم از فواید آن اطلاعی ندارند. سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، پتاسیم است. جالب ترین چیز این است که مس در مربای تمام شده باقی می ماند.

زمان پخت و پز: PT08H00M 8 ساعت.

به یکی از جدیدترین میوه هایی است که می توان از آن به عنوان پایه ای برای آماده سازی شیرینی استفاده کرد. میوه های معطری که بسیار شبیه سیب هستند را می توان به روشی مشابه دومی با استفاده از مربا، کنسرو و کمپوت به عنوان پایه تهیه کرد. در این مطلب به خوشمزه ترین دستور العمل های مربای به می پردازیم که به روش های مختلف تهیه شده اند.

مربای به برای زمستان - دستور العمل

برای اینکه مربا قوام یکنواخت خود را به دست آورد، می توان به را برای مدت طولانی جوشاند یا در مرحله تهیه مواد رنده کرد. راه دوم را انتخاب کردیم.

عناصر:

• به - 1.1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• آب لیمو - 55 میلی لیتر؛
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 640 گرم.

آماده سازی

1. با تهیه ی به شروع کنید. پس از شستن و خشک شدن، خود میوه ها را روی رنده ریز رنده کرده و در تابه لعابی قرار دهید. آب لیمو را روی به بریزید و پوست مرکبات را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
2. پایه مربا را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا تکه های به نرم شوند و سپس شکر گرانول را اضافه کنید.
3. وقتی کریستال ها حل شد، مربا را روی حرارت متوسط ​​حدود نیم ساعت بجوشانید، سپس فورا شروع به غلتاندن کنید.

مربای به غلیظ ژاپنی

به نه تنها شبیه سیب است، بلکه تقریباً همان خواص را دارد. میوه ها بسیار غنی هستند و بنابراین، پس از هضم طولانی مدت، توده به به راحتی و به سرعت غلیظ می شود و به مربای متراکم تبدیل می شود.

عناصر:

• به ژاپنی - 1.1 کیلوگرم؛
• شکر - 980 گرم؛
• چوب دارچین؛
• 2 جوانه میخک؛
• ستاره

آماده سازی

1. از آنجایی که می خواهیم حداکثر پکتین را حفظ کنیم، نه تنها خمیر پوست کنده، بلکه پوست و همچنین هسته را با دانه ها (آنها حاوی بیشترین پکتین هستند) می جوشانیم. پس از انتقال تکه های به در ظرف آماده شده، روی آنها را با شکر دانه ریز بپوشانید و آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. ادویه را اضافه کنید و به را حدود یک ساعت روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید و محتویات کاسه را ورز دهید. در اواخر پخت باید مدام هم بزنید تا مربا نسوزد.
3. مربا را از صافی مالش دهید تا ادویه ها، دانه ها، غشاها و سایر قسمت های خشن میوه از بین برود.
4. مربا را در شیشه های استریل بریزید و با درب های داغ بغلتانید.
5. همچنین می توانید با تهیه مربای به در آرام پز تمام مراحلی که در بالا توضیح داده شد را تکرار کنید، فقط حالت پخت را تنظیم کنید و بگذارید میوه ها به مدت یک ساعت بجوشد.

چگونه از به و سیب مربا درست کنیم؟

عناصر:

• سیب - 1.3 کیلوگرم؛
• به - 1.3 کیلوگرم؛
• شکر - 850 گرم؛
• لیمو - 2 عدد.

آماده سازی

1. سیب و به را رنده کنید و با شکر و آب مرکبات در ظرف لعابی مخلوط کنید. حدود 2-3 ساعت میوه ها را بگذارید تا آب آنها خارج شود.
2. پس از گذشت زمان، تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، محتویات را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را کم کنید. میوه را بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود، براق شود و رنگ آن به کهربایی تغییر کند. پس از آن، مربا را می توان در یک ظرف استریل گذاشته و به صورت رول درآورید.

مربای به از طریق چرخ گوشت

می توانید با استفاده از چرخ گوشت، میوه های آب پز را به مربای آماده تبدیل کنید.